Kas mesil on geneetiline mälu või on see lihtsalt müüt? Mee geneetiline mälu Mee geneetiline mälu.

Viimase kahe kuu jooksul olen mee kohta palju kirjutanud: selle tootmine, omadused, kuidas valida kvaliteetset mett. Sarja viimases artiklis otsustasime eksperdiga kummutada levinumad müüdid mee kohta.

Müüt üks

Mesi ja suhkur on sama asi.

Müüt kaks

Mett tuleb võtta ravimina: tühja kõhuga ja üks lusikas enne iga sööki.

Mesi on peamiselt toiduaine. Asjaolu, et mesilaste saagist pärit sümbiootilised bakterid annavad meele bakteritsiidsed omadused, ei muuda seda kõigi haiguste raviks. Mesi, nagu iga hea koostisega loodustoode, aitab tugevdada immuunsüsteemi ja võib leevendada kurguhaiguste või külmetuse sümptomeid. Mesi imendub kõige paremini siis, kui seda imeda – ja see sulab suus aeglaselt. Päevas vajamineva meekoguse saate määrata toote toiteväärtuse põhjal portsjoni arvutamisel või intuitiivselt.

Kolmas müüt

Looduslik mesi peaks olema paks. Vedel mesi, mis pikka aega ei kristalliseeru, on võlts.

Loodusliku mee kristalliseerumine, mee täielikuks paksenemiseks kuluv aeg ja lõplik konsistents sõltuvad nektari koostisest. Nõrgalt kristalliseeruva mee nektar (näiteks valge akaatsia) peaks sisaldama umbes 30% fruktoosi – ja just koostises olev fruktoos ei lase sellisel meel kiiresti pakseneda.

Neljas müüt

Mida suurem on mee diastaaside arv, seda tervislikum see on.

Müüt viies

Lõuna mesilaste mesi on tervislikum kui põhjamaiste mesi ja mesilaste mesi on halvem kui metsik mesi.

Mesilaste jagunemine põhja- või lõunapoolseteks on olemas, kuid selle määrab ainult mesila geograafiline asukoht. Lõunamesilased on mõõtmetelt veidi suuremad, nad on kohastunud niitudel ja mägedes lendama. Põhja mesilased on väiksemad. Mõisteid “metsmesilased” või “mesilased mesilast” mesinduses ei eksisteeri – need leiutasid turundajad. On üks mesilaste liik, kes kogub nektarit ja toodab mett – mesilane ehk apis mellifera. Kui kolida mesila lõunast põhja, kohanevad mesilased mõne aja pärast uute looduslike tingimustega. Sel juhul peavad eksperdid kohanemise all silmas muutust mesilase suuruses, käpa pikkuses, vastupidavuses jne. Mesilane ei saa oma välimust muuta ja hakkab tootma erinevate omadustega mett. Mee kasulikkus ei sõltu ka ainult kogumise geograafiast ega ainult liigisisesest anatoomilisest (kohanemisvõimest). Vähem oluline pole ka mesila tervis, meega varustamine ja mee kontrolliuuringud.

Kuues müüt

Tume mesi on tervislikum kui hele mesi.

Mee värvus sõltub nektari koostisest, mis omakorda sõltub meetaimest, kogumise geograafiast, mee kogumise intensiivsusest ja ilmast. Suurel määral sõltub mee värvus taimedest, millelt mesilane nektarit kogub. Mee värvus ei mõjuta üldse selle kasulikkust, samuti konsistentsi, maitset ja lõhna. Mesi on kas looduslik ja kvaliteetne või ei ole. Hea mee koostis on ligikaudu sama, kui välja arvata phütontsiidid (õied on ju erinevad), õietolmuterad ja kõik, mida iga konkreetne meetaim meesse toob (näiteks fruktoos akaatsianektaris). Mees sisalduvaid fütontsiide ja ka toote bakteritsiidseid omadusi on seni vähe uuritud. On ainult tõestatud, et need on olemas. Võib-olla süttivad teadlased ühel päeval kirg mee vastu ja annavad maailmale tervikliku pildi. Näiteks öeldakse, et kollane mesi on tervislikum kui pruun mesi, vürtsikas mesi on parem kui lõhnav mesi ja magus ristikumesi on parem kui tatar. Tõsi, seda on raske teha, sest isegi üheõielises mees, milles on ülekaalus ühe taime nektar, moodustavad seemned umbes viiendiku tootest - see tähendab, et sama mesila samal põllul kogub igal aastal veidi erinevat mett. Seega vali mesi maitse, värvi ja aroomi järgi ning söö seda, mis sulle kõige rohkem meeldib.

Müüt seitsmes

Mett ei tohi kuumutada, sest kuumutades eraldab see mürkaineid ja muutub mürgiseks.

Kuumutamisel ei saa looduslik mesi mürke ja toksiine vabastada, sest see ei sisalda neid esialgu. Kui me räägime meest, millele on lisatud kunstlikke täiteaineid, mis muudavad toote võltsinguks, võib sellise tootega kõike juhtuda. Oluline on eraldada mõisted “mee toiteväärtus” ja “mee bakteritsiidsed omadused”. Looduslik mesi ei kaota pikemal kuumutamisel näiteks ahjus küpsetiste osana oma toiteväärtust, kuid jätab hetkega hüvasti oma bakteritsiidsetele omadustele. Seega lisage pudrule või kuumale teele mett julgelt, kui soovite magusust lisada. Kui olete huvitatud mee kasulikest omadustest, sööge seda lusikaga. Rääkides lusikatest...

Müüt kaheksa

Mett ei tohi süüa metalllusikaga.

Kokkupuutel teatud metallidega mesi oksüdeerub, kuid metalle on erinevaid – ja kõik need tooted, mida me igapäevaelus kasutame, ei saa mett oksüdeerida, kuna need on mõeldud kasutamiseks toiduks. Sama kehtib ka mesindusseadmete kohta. Meepressid, traat ja meelabidad on valmistatud metallist, kuid ainult need, mis võivad toiduga suhelda, näiteks söögiriistad. Kõigil mesindusseadmetel on passid, kus on kirjas, et seade sobib mee tootmiseks.

Mee jaoks on ohtlik küpsemata toote väljapumpamine või piitsutamine, hapnikuga küllastamine (ärge ajage seda segamini kreemitamisega) - sellistes olukordades on mesi tõepoolest kõrge happesusega.

Kui prooviksite kunagi 30 kilogrammi mett hoiukonteinerist väiksematesse purkidesse tõsta, siis saaksite aru, et ükski tavaline lakkimata puulusikas ei pea koormusele vastu.

Müüt üheksas

Mett tuleks hoida ainult läbipaistmatutes anumates. Seda ei tohiks hoida plastikus ega külmkapis.

Mee säilitamise peamine reegel on temperatuurirežiimi säilitamine (mitte kõrgem kui +20 kraadi Celsiuse järgi). Päikesekiired võivad olla mee jaoks ohtlikud, kuna nende otsene mõju purgile soojendab selle. Nõus, kui rikute temperatuurirežiimi, siis pole vahet, kas mett hoitakse läbipaistvas või läbipaistmatus purgis. Toiduplast, aga ka klaas vastab täielikult GOST-i ja tolliliidu tollieeskirjade nõuetele. Toiduplast on inertne ega eralda mee sisse mingeid mürke ega toksiine. Lisateavet selle kohta leiate artiklist

Mett on pikka aega peetud üheks tervislikumaks ja maitsvamaks toiduks. Mee kogumise raskuse määrab vajadus säilitada mesilastega mesila. Meesordi määrab üle 25% ühe taime nektari olemasolu. Praegu on mett üle 70 liigi.

Müüjate kinnitused teatud tüüpi mee sajaprotsendilise puhtuse kohta on vaid turundustrikk, kuna mesilased koguvad nektarit kõikidelt lähedalasuvatelt taimedelt. Saadud segud ei tähenda, et toode oleks halva kvaliteediga. Selliste väidete eesmärk on tõsta meetoote lõplikku maksumust.

Kuidas kontrollida mee looduslikkust

Lisaks lisavad hoolimatud müüjad, kes soovivad kvaliteetse toote pealt kokku hoida, meele lisakomponente, suurendades lõppmahtu. Levinumad lisandid on suhkur ja suhkrusiirup. Tänu neile on võimalik küpsemata mee maitset parandada. Lisaks suhkrule võib tootja lisada tärklist, peeti või tärklisemelassi, sahharoosi või kriiti. Madala kvaliteediga lahjendatud mee tarbimine võib loodetud raviefekti asemel hoopis tervisele kahju tekitada.

Kuidas mett veega testida

Kuidas kontrollida mee puhtust? Meemoojendi puhtuse kohta esitatud väite täpsuse saab, kui esitate väikese koguse seda analüüsimiseks keemialaborisse. Sellist keerulist, aeganõudvat ja kulukat protseduuri saate vältida, tehes kodus mitmeid väikeseid ja lihtsaid katseid. Järgmisest artiklist saate teada, kuidas mett vee abil testida.

Kuidas mett veega testida? Vee kasutamine on odavaim ja lihtsaim viis looduslikkuse määramiseks. Mee looduslikkuse kontrollimine veega hõlmab klaasi täitmist veega poolenisti. Seejärel lahustage 1 spl analüüsitud proovi vees. Päris mesi lahustub kiiresti ilma jääkideta, moodustades häguse lahuse.

Pöörake tähelepanu! Rapsimesi selliseks katseks ei sobi. Vees lahustumisel jääb see homogeenseks.

Vees lahustatuna moodustab võltsitud toode klaasi põhja sette.

Katsetamine vee ja plaadiga

Arvatakse, et mesil on kärgede "geneetiline" mälu. Mee kvaliteeti saate sel viisil kontrollida keraamilise plaadi abil. Lamedasse kaussi või alustassi peate valama väikese koguse mett. Pärast seda looge peal veekiht. Veega ringjate liigutuste tegemisel peaksid saama kärjelaadsed süvendid. Selliste struktuuride jälgimine näitab toote päritolu autentsust.

Katsetamine vee ja plaadiga

Mee looduslikkuse kontrollimine

Lisaks saate joodiga reageerides välja selgitada võõrlisandite olemasolu. Jood võimaldab tuvastada tärklise või jahu olemasolu mees. Peate lahustama 1 spl uuritava toote proovi väikeses koguses vees. Pärast seda lisage paar tilka joodi. Saadud lahust põhjalikult segades saate võltsingu olemasolu kindlaks teha tumepruuni värvuse järgi. Erinevalt võltsmeest ei muuda looduslik mesi peaaegu värvi.

Mee lahjendamist saab tuvastada, kui asetada tilk paberi- või ajalehelehele. Laotatud looduslik mesindussaadus ei jäta pärast pühkimist jälgi. Samal ajal kui võlts, veega lahjendatult, jätab maha märja koha või imbub läbi paberikihi.

Mee looduslikkuse kontrollimine

Meele suhkru lisamine on üks levinumaid pettusi. Suhkrusisaldust saate määrata tule abil. Pärast mee kühveldamist tuleb serv tiku või välgumihkliga põlema panna. Päris mesi hakkab aeglaselt sulama, samal ajal kui võltsitud suhkrurikas toode hakkab põlema. Lisaks lõhnab võltsitud meetoode iseloomuliku karamelli aroomi järgi.

Puhtust saate kontrollida metalltraadi või õhukese roostevabast terasest varda abil. Pärast mesindussaadusse kastmist jätab tõeline mesi metalli puhtaks. Võlts kvaliteet jääb ridvale kleepuva massina.

Tärklisesiirupi lisamine vähendab mee toimet. See mesi muutub viskoossemaks ja sellel on selge melassi lõhn, kuna selles on vähendatud suhkrusisaldust. Melassi tehnoloogilise mõjutamise käigus tekib võltsitud tootes väävelhape. Seda saab jäägis tuvastada ammoniaagiga kokkupuutel. Lisage mee vesilahusele 5-10 tilka kontsentreeritud ammoniaaki. Pruuni sademe ilmumine ja lahuse värvuse muutus viitavad meetoote võltsimisele tärklisesiirupi lisamisega. Sama värvimuutus toimub ka siis, kui madala kvaliteediga mesi reageerib 96-kraadise alkoholiga.

Testimine teega

Lisandite olemasolu saab tuvastada pikema meetodiga. Selleks peate keetma teed ja lisama sellele 1-2 tl analüüsitud mett. 60 minuti pärast peate konteineri põhja hoolikalt kontrollima. Kahtlase sette olemasolu viitab toote küsitavale kvaliteedile.

Originaalne meetod on mesindussaaduste testimine leivatükiga. Kastes leiba 10 minutiks mee sisse, saate määrata toote kvaliteedi. Päris mees kõvastub leib kindlasti, võltsmees aga pehmeneb.

Lisaks mee veega lahjendamisele, jahu või suhkru lisamisele lisavad hoolimatud tootjad mesindussaadustele sageli ka kriiti. Kriit võib varjata originaaltoote halba kvaliteeti ja lisada lõpptootele liigset kaalu. Kriiditükkide abil saate kindlaks teha, kas mesi on võltsitud, reageerides tootel lauaäädikaga. Äädikhappega reageerimisel eraldub süsinikdioksiid. Selleks lahustage 1 spl analüüsitavat proovi vees ja lisage väike kogus äädikaessentsi. Vahu moodustumine lahuse pinnale, aga ka susisemine, viitavad halvale kvaliteedile. Puhtal tootel pole muutusi.

Lisaks valmistoote koostise muutmisele saavad mesinikud mesilasi suhkruga sööta. Sellise “suhkru” mee raviomaduste puudumine vähendab toote maitset ja raviväärtust. Lahknevuse saate tuvastada, lisades kuumale lehmapiimale mett. Kui tooraine on võltsitud, lõhnab see kõrbenud suhkru järele ja piim läheb tarduma. Looduslik toode lahustub täielikult.

Mee looduslikkuse kontrollimine äädika abil

Mee kvaliteeti saab määrata müüdava toote väliste omaduste põhjal. Erilist tähelepanu tuleks pöörata mesindussaaduse värvile, aroomile ja tekstuurile.

Mahutis ei tohiks olla kihilist struktuuri. Ühtlane tihedus ja värvigamma on esimesed märgid loomulikkusest. Mee konsistents peaks olema viskoosne, ilma liigse kõvaduseta. Vesisuse esinemine lõpptootes on vastuvõetamatu. Mett, mis oma konsistentsilt meenutab keefirit, ei saa vaevu nimetada looduslikuks.

Pärast mee kuumutamist temperatuurini 20º, peate seda lusikaga segama. Lusikat välja tõmmates tuleb pöörata tähelepanu mee käitumisele pöörlevate liigutuste tegemisel. Kui meetoode ei voola ojana alla, vaid keritakse lusikale, võib öelda, et koostis on loomulik. Lusikat hoides peaks tõeline mesindussaadus moodustama slaidi, mille pinnale tekivad mullid. Vastasel juhul viitavad liiga kiire drenaaž ja ebastabiilne konsistents esialgse koostise muutumisele.

Looduslik mesi kipub kristalliseeruma, omandades kõvema konsistentsi. Erinevate sortide puhul võtab protsess erinevaid perioode. Näiteks päevalillemesi kristalliseerub esimese 3-4 nädala jooksul. Akaatsia püsib vedelal kujul aastaringselt. Iseloomulik aroom aitab ka mee kvaliteeti määrata. Lõhnavat, rikkalikku ehtsat mett pole lihtne võltsmeega segi ajada.

Tähtis! Akaatsiamee päritolu on lõhna järgi võimatu kindlaks teha, kuna looduslikul tootel puudub igasugune lõhn.

Hapukas maitse on üks mee loodusliku päritolu kriteeriume. Kvaliteetsed tooted suudavad suus kergesti lahustuda ja neelamisel kurgus kergelt kipitama. Mõjuva maitse olemasolu näitab suhkru lisamist kompositsioonile.

Mee ebaküpsust või lahjendust saab tuvastada ostetud toodet kaaludes.

Tähtis!Üks liiter looduslikku mett kaalub 1,4–1,5 kg. Kui tuvastatakse kerge kaal, näitab see küpsemata või lahjendatud meetoote olemasolu.

Kokkuvõtteks võib öelda, et mesi on tervislik ja populaarne toode, seda tuleks hoolikalt kontrollida võltsimise võimaluse suhtes. Võltsitud toote tarbimine võib teie tervist negatiivselt mõjutada. Suhkru, siirupi, kriidi või tärklise lisamine vähendab kasulikke omadusi.

Enne suure koguse mee ostmist on soovitatav osta väike osa, et kontrollida lisandite olemasolu. Lisandite olemasolu kohta saab kindla vastuse pärast analüüsi keemialaboris. Kuid kodus saate teha mitmeid lihtsaid katseid, mis paljastavad meetoote tegeliku koostise.

11.08.2017 2

Mee geneetiline mälu on nähtus, mis on endiselt populaarsuse tipul. Paljud inimesed mõtlevad, kas selline fakt on müüt või tõsi?

Mesi on toode, mis on olnud populaarne juba iidsetest aegadest kogu maailmas. Meie esivanemad leidsid mesitarud nende looduslikust elupaigast, ammutasid neist mett ja õppisid hiljem iseseisvalt mesilasi rajama.

Tänapäeval on üsna raske leida kvaliteetset mett, kuna suur konkurents mesinduses sunnib paljusid põllumehi kasutama igasuguseid lisandeid. Mee geneetiline mälu aitab määrata toote kvaliteeti ja tuhanded inimesed on juba ammu veendunud sellise protsessi reaalsuses.

Magusate ja tervislike toodete armastajad teavad ilmselt mett tuvastada. Ekstraheeritud looduslikult ilma abivahendeid kasutamata ja mett, mis ei ole toodetud kõige ausamal viisil. Selleks on loodud tuhandeid viise, mille abil saate valida mitte ainult maitsva, vaid ka kõige tervislikuma mee.

Iseärasused

Inimesed on harjunud nimetama toote bioloogiliseks mäluks nähtust, mis tekib pärast väikese koguse mee lisamist allikavette. Selliste toimingute tegemisel moodustub vedeliku pinnal olev toode kärgedele iseloomulikke rakke ja nii otsustavad inimesed, et mesi on kvaliteetne ja looduslik.

Kuid see küsimus on äärmiselt vastuoluline, kuna siiani pole olulisi tõendeid selle kohta, kas see nähtus on müüt või tõde.

Tasub mõista mõtet, et isegi kui see nähtus on pelgalt turundustrikk, on selle reaalsusel õigus eksisteerida. Teadlased on püüdnud seda küsimust üksikasjalikult uurida aastaid ja mõned uuringud on olnud üsna edukad.

Bénardi rakud

Teadlastel õnnestus välja selgitada, et nähtus, mida toote tundja näeb, kui seda väikese koguse allikavette lisades, on lihtsalt nn Benardi rakkude teke.

See efekt on füüsikutele laialt teada ja see on aine iseorganiseerumise põhimõte. Seetõttu saabki ilmselgeks, et magusa mesindussaaduse kõrget kvaliteeti pole võimalik tõestada ning kõik, kes väidavad vastupidist, tahavad lihtsalt võimalikult suure osa oma talus toodetud toodangust maha müüa.

Vette magusust lisades ja horisontaalselt loksutades on tegelikult näha midagi ähmaselt kärje meenutavat. Kuid see ei saa kuidagi rääkida toote kõrgest kvaliteedist ja selle niinimetatud geneetilisest mälust, kuna sarnane nähtus esineb tohutu hulga ainetega ja füüsikud on sarnast mõju pikka aega uurinud.

See muidugi ei tähenda sugugi, et sellel meetodil testitav mesi oleks madala kvaliteediga, kuid toote kvaliteedi selgitamiseks saab kasutada realistlikumaid ja tuttavamaid meetodeid.

Mee loomulikkus

Seda saab teha üsna lihtsatel viisidel, kasutamata kahtlasi nähtusi, mida nimetatakse geneetiliseks või bioloogiliseks mäluks. Selleks järgige lihtsalt mõnda lihtsat sammu, mille järel olete täiesti kindel, et tegemist on kõrgeima kvaliteediga loodusliku meega:

1. Mesilaste poolt mesilas toodetud ja ilma keemiliste lisanditeta toodetud mesi on kergesti sõrmedega hõõrutav ja imendub peaaegu täielikult nahka.
2. Looduslik delikatess kristalliseerub aja jooksul, luues suhkrustatud kooriku efekti, kuid seda nähtust on võltsinguga peaaegu võimatu kohata.
3. Tegelikku toodet saab selle maitse järgi hõlpsasti kindlaks teha - loomulikult on see magus, kuid samal ajal säilib keelele kõrvetav tunne. Sel juhul ilmneb magus karamelli maitse alles pärast kuumutamist, kuid sellise töötlemisega kaotab see palju oma positiivseid omadusi.
4. Võltsitud mett saab tuvastada selle lõhna puudumise järgi. Kui mee, mida kavatsete osta, on aromaatne ja särav aroom, siis on see looduslik toode.

Video: mee geneetiline mälu.

Võlts

Kasutamata selliseid meetodeid nagu geneetilise mälu määramine, saate võltsingud hõlpsalt paljudest looduslikest meedest välja jätta. Selleks piisab, kui teada tegureid, mille poolest tehistoode tegelikust erineb, ja siis ei tee te oma valikus kunagi viga.

Võltsingu iseloomulikud tunnused on järgmised:

• Merevaigulaadne läige ja tugev läbipaistvus ei ole looduslikule tootele kõige tõenäolisemalt iseloomulikud, seda kuumutati atraktiivsuse suurendamiseks, kuid see kaotas oma väärtuslikud omadused.
• Pinnal olev vaht näitab, et toode pole küps.
• Aroomi puudumine ja liiga hele toon viitavad sellele, et toode sisaldab liiga palju kunstlikult lisatud suhkrut.
• Ühe liitri kaal on alla 1,4 kilogrammi – see on kindel märk, et sulle üritatakse võltsingut müüa.

Pöörake tähelepanu! Isegi spetsialiseeritud laboris ei ole alati võimalik saada üksikasjalikke andmeid mesilaste toodetud toote kvaliteedi kohta. Seetõttu proovige kõiki tegureid ise kontrollida, vastasel juhul riskite raha kulutamisega ilma oodatud kasu saamata.

Hoolimata asjaolust, et mõned toote kvaliteedi määramise meetodid osutuvad vaid müüdiks, võib igaüks võltsi ära tunda. Selleks peate lihtsalt oma ostuga ettevaatlik olema, kontrollima kõiki võimalikke kõrvalekaldeid normist ja usaldama kindlat tootjat, kelle kvaliteeti kinnitavad teiste ostjate kogemused ja arvamused. Ainult nii saate kogu vitamiinide ja mineraalide kompleksi, nautides samal ajal meeldivat maitset.

Mee võltsimine Venemaa piirkondades läheneb 70%. Seda kahetsusväärset statistikat seletatakse asjaoluga, et selle tootekategooria võltsimine pole keeruline. Seda lahjendatakse suhkrute, tärklisega, sulatatakse, segatakse madala kvaliteediga. Kui mesilasi koheldakse valesti, satub osa antibiootikume tootesse. Kõik need manipulatsioonid halvendavad lõpptoote kvaliteeti.

Ostmisel hinnatakse väliseid organoleptilisi omadusi: konsistentsi, lõhna, maitset. Konsistents peaks olema homogeenne ja viskoosne. Delamineerimine ei ole lubatud. Vastavalt standardile GOST 19792-2017 on maitse meeldiv ja magus. Võõraid lõhnu ei tohiks olla. Järgmisena vaatame, kuidas mett testida ja vees kärgesid näha.

Mee testimine veega taldrikul

Mee kvaliteedi määramine pole sugugi keeruline. Kodumeetodite täpsus on üsna kõrge. Vajalikud reaktiivid ja seadmed on alati käepärast. Erinevus laboritestidega seisneb selles, et on üsna raske kindlaks teha, kuidas toodet täpselt võltsiti. Erinevad ained võivad reageerida ühtemoodi. Väike eksperiment on siiski soovitatav läbi viia juhtudel, kui toode on ostetud väljaspool hooaega (talv, kevad, varasuvi) või kahtlaselt müüjalt.

Arusaamine, kuidas vee ja alustassiga mee ehtsust testida, pole sugugi keeruline. Selleks vajate valget alustassi.

1. Valage väike kogus toodet, umbes 1-2 supilusikatäit, puhtale ja kuivale pinnale ning määrige veidi alustassile. Saadud tilga läbimõõt peab olema vähemalt 5 cm, et tulemust hästi näha;
2. Tilgale valatakse ettevaatlikult tavaline külm vesi. Kui see on üle 40 kraadi, võib toode lahustuda taldrikul oleva veega. Oluline on, et vesi oleks ilma gaasita. Mesi ja vesi peaksid olema vahekorras 1:2;
3. Kui vesi on valatud, tuleb anumat ettevaatlikult 1-2 minutit ringis pöörata.

Meetilgale peaksid ilmuma “Kärjed” – kuusnurksed kujundid. Seda indikaatorit nimetatakse mõnikord mee geneetiliseks (bioloogiliseks) mäluks. Kärgstruktuurid on looduslikus tootes selgelt nähtavad. Kui mesi on läbi teinud vähimagi koostise muutuse, olgu selleks siis suhkru lisamine, sulatamine või mõne teise sordiga segamine, siis mustrit ei teki.

Tasub teada, et see mee testimise meetod on vaatamata oma näilisele lihtsusele kõige professionaalsem. Sellise kontrolli tulemus on kõrgeim! Mingit väiksemat häiret mees ja mee geneetilise mälu tagajärgi ei teki. Esiteks on peamine tulemust mõjutav tegur keskkond.

Paremaks mõistmiseks tasub vaadata videot, kuidas mee looduslikkust veega testida. Seda meetodit peetakse üheks kõige usaldusväärsemaks ja samal ajal lihtsaimaks, mida saab läbi viia kodust lahkumata. Kes mesindusega tegeleb, see teab, et kui mett veega testida, jääb kärg tilga peale.

Muud testimismeetodid veega

Muud meetodid mee looduslikkuse kontrollimiseks veega on vähem usaldusväärsed, kuid mitte vähem populaarsed. Need näitavad lahustumatute ainete olemasolu.

Valage klaasnõusse vesi ja lisage 3-5 g mett. Kui lahustub seteteta, muutub lahus häguseks, siis on toode korraliku kvaliteediga. Kui põhjas ilmub isegi väike sete, on ostetud toote kvaliteet üsna küsitav. Kuid see meetod ei tuvasta suhkru lisamist ega kristalliseerunud mee sulamist.

Internetis on palju videoid, mis näitavad üksikasjalikult mee katsetamist taldrikul oleva veega. Erinevate uuringute ja analüüside jaoks tehakse sageli meevett: paar tilka uuritavat toodet lahjendatakse 5-10 ml vees. Kui tilgutate sellisesse lahusesse veidi joodi, näitab värvimuutus jahu või tärklise lisamist. Neid kasutatakse liiga õhukese, küpsemata mee paksendamiseks. Lisateavet selle testimismeetodi kohta leiate meie artiklist: Kuidas testida mett joodiga

Looduslikku mett iseloomustab suur tihedus ja seetõttu on ühe liitri toote kaal 1,4-1,5 kg. Hälve näitab võltsimist. Mee veega testimiseks pole palju meetodeid. Kuid need kõik annavad tõelise tulemuse, mis võimaldab meil kindlaks teha toote halva kvaliteedi.

Mett peetakse üheks unikaalsemaks tooteks, kuna see sisaldab tohutul hulgal inimorganismile kasulikke aineid ja vitamiine. Teatavasti aitab selline tervislik maiustus tugevdada immuunsüsteemi, aitab külmetushaiguste korral, parandab juuste ja küünte seisundit.

Mesilasmeel on ka seenevastane, viirusevastane ja antibakteriaalne toime, mistõttu see sisaldub paljudes ravimites ja kosmeetikas.

Kas mesil on geneetiline mälu?

Mett võib kergesti nimetada vitamiinide laoks. See sisaldab: retinooli, tiamiini, B-vitamiine ja teisi. Arvatakse, et mee geneetiline mälu võimaldab meil määrata selle kvaliteeti. Sellest, kas see on tõsi või müüt, arutatakse selles artiklis.

Mee geneetiline mälu: mis see on?

Kas selline meeldejätmine on olemas? Või on see järjekordne müüjate poolt välja mõeldud müüt tähelepanu tõmbamiseks ja oma kauba kõrge hinnaga müümiseks?

Kui pöörduda teadusterminoloogia poole, siis geneetiline mälu on kogemus või mälestused, mis olid varem teiste kandjate poolt paika pandud. Inimestel väljendub see käitumisreaktsioonide kogumina, nimelt:

• refleksid;
• instinktid;
• mitmesugused geneetilised programmid.

Reeglina kasutatakse seda terminit konkreetselt inimkonna kohta. Kuid üha sagedamini, eriti tootjatelt, kuulete sellist mõistet nagu mee geneetiline mälu. Pealegi kehtib see nende arvates peamiselt loodusliku toote kohta.

Tähtistea! Kaasaegsed teadlased on tõestanud, et RNA ja DNA on geneetilise mälu kandjad. Ribonukleiinhape on makromolekul, mida leidub kõigis elusorganismides ja mis vastutab selliste aspektide eest nagu kodeerimine, lugemine, samuti pärilike geenide reguleerimine ja ekspressioon. Kuid DNA või desoksüribonukleiinhape tagab geneetilise programmi säilitamise ja edastamise.

Samuti on tõestatud, et geneetilise mälu avaldumine on võimalik ainult allasurutud teadvuse korral. Näiteks imikutele on antud oma esivanemate mälestus. Seega, kui toetuda ülaltoodud teabele, saab mesil olla geneetiline mälu ainult siis, kui sellel ainel on teadvus, samuti RNA ja DNA.

Seetõttu võime julgelt väita, et esimene müüt geneetilise mälu olemasolu kohta loomulikus magususes on täielikult hävinud.

Pöörake tähelepanu! Vaatamata põhjendatud tõendite olemasolule on maailmas tohutult palju inimesi, kes on endiselt veendunud, et mesil on bioloogiline mälu.

Kas mesil on geneetiline mälu: kuidas kontrollida

Mesi vees on kärjekujuline isegi siis, kui lisate seda mõne tilga. Paljud selle kasuliku magususe geneetilise mälu olemasolu teooria toetajad väidavad, et just see test kinnitab selgelt, et mee mälu pole müüt, vaid tõde. See ei võta juhuslikult kärjekuju, vaid taastoodab varem mesilas viibides saadud teavet.

Lisainfo! Paljud meemüüjad kasutavad seda “nippi” toote kvaliteedi ja looduslikkuse kontrollimiseks. Lõppude lõpuks, kui mesi oli kärjes, siis vees see "mäletab".

Niisiis, vastavalt ülaltoodud teooriale taastoodab mesi oma asukohta kogu hooaja vältel. Kuid kõik teavad, et mesilased toodavad seda õistaimede nektarist ja õietolmust. Seetõttu võite turul leida erinevaid tüüpe, nimelt:

• tatar;
• kastan;
• lubi;
• akaatsia;
• pähkel;
• May ja teised.

Mesi võib olla ka mesikaste, lilleline või segatud, mis erinevad värvi ja struktuuri poolest.

1 kilogrammi sellise loodusliku toote saamiseks vajate umbes poolteist miljonit mikrotilka nektarit, mida leidub enam kui 10 miljonil õiel. Seetõttu toidavad mõned mesinikud oma "töölisi" sageli täiendava suhkruga. Sel viisil loodud mett peetakse ebaloomulikuks. Kuid samas, nagu looduslikku, toodavad seda mesilased ja säilitatakse tarudes, samades kärgedes.

Mesi meenutab kärgstruktuuri rakke

Seetõttu võime julgelt väita, et ka teine ​​müüt on hävinud.

Benardi rakud: mis need on?

Hea teada! Pole juhus, et mesi võtab kärje kuju valdavalt külmas vees. Mustri välimuses ei mängi esmatähtsat rolli mitte ainult see loomulik magusus, vaid ka temperatuur.

Seda nähtust tõestas 1900. aastal prantsuse füüsik Jean Bernard Leon Foucault, kuid mitte meega. See teadlane viis läbi katse ja tõestas, et temperatuurigradiendi korral on viskoosse vedeliku struktuur silindriliste võllide või kuusnurkade kujul. Kuid selline järjestamine on võimalik ainult uuritava aine ühtlasel kuumutamisel altpoolt.

Bénardi rakud

Benardi rakud võivad moodustada võrdselt mett ja taimeõli. Kuna läbiviidud katsete põhjal on tõestatud, et kärgmuster moodustub paljude viskoossete ainetega.

Seega on murtud ka müüt number kolm.

Mis on mee kristallvõre

Kooli keemiakursusest teavad kõik kolme oleku olemasolust, milles võivad eksisteerida kõik ained - vedel, tahke ja gaasiline.

Pöörake tähelepanu! Mesi kärgedes on viskoosne, kuid vedel. Seetõttu ei saa sellel tootel olla näiteks kahes teises olekus esinevate ainete omadusi. See tähendab, et mesi ei saa olla kristalse struktuuriga, mis on iseloomulik ainult tahketele ainetele.

Meel ei ole kristallvõre

Erandiks on suhkrustatud mesi, kuid see on mesi, mis on teatud välistegurite mõjul (säilitustingimused) või sordi (koostise) tõttu oma olekut muutnud. Mee kristalliseerumine toimub siis, kui selle koostises sisalduv glükoos settib kristallidena. Näiteks tatar ja päevalill kristalliseeruvad aja jooksul. Kuid ristiku ja akaatsia mesi pakseneb väga aeglaselt, neid sorte peetakse vedelaks.

Seega hävib viimane müüt kristallvõre olemasolu kohta mees.

Hoolimata asjaolust, et mee kvaliteedi määramine geneetilise mälu järgi on müüt, on võltsingut alati võimalik tuvastada. Parem on osta toode usaldusväärsetelt tarnijatelt, siis säilivad kõik vitamiinid ja mineraalained.