Marineeritud kurgid viinaga. Kurgid viinaga talveks - marineeritud, soolatud, külma, ilma äädikata retseptid

Viimasel ajal hakkasid koduperenaised viina kasutama säilitusainena. Asi on selles, et alkohol ei riku toote maitset, kuid ei lase tekkida seentel ja hallitusel, peatades käärimisprotsessi, mida ei saa öelda äädika kohta. See muudab kurgid pehmeks ja preparaat kaotab oma iseloomuliku krõmpsu, mida kõik nii väga armastavad. Alkohol on looduslik säilitusaine, mis hoiab ära toote riknemise. Teie purgid ei paisu kunagi.

KLASSIKALINE RETSEPT

Selle preparaadi ettevalmistamiseks valitakse väikesed vistrikega tumedad kurgid. See on ideaalne toode talviseks säilitamiseks.

Tooted ühe kolmeliitrise purgi jaoks:

• kurgid - umbes 2 kg;
• puhastatud vesi - 5 klaasi (250 ml);
• lahjendatud alkohol (viin) - 2 ampsu (kvaliteetne kuupaiste sobib);
• sool - 0,5 tassi;
• Mis tahes maitseained kurkidele.

Valmis õmbluse maitse sõltub kasutatud maitseainetest. Sageli lisatakse kurkidele estragonit, majoraani, köömneid ja tammelehti.

1. Loputage kurgid hästi, lõigake otsad ja leotage 12 tundi jäävees. Vett tuleb perioodiliselt vahetada. Leotamine võimaldab täita kõik köögiviljas olevad tühimikud ja lisab valmis hoidisele krõmpsu.
2. Vahepeal loputage ja steriliseerige purgid (võite kasutada kolme üheliitrist purki).
3. Asetage maitseained ja lehed kuivadesse steriilsetesse purkidesse, mis tuleb eelnevalt keeva veega üle keeta. Sel juhul on parem lõigata küüslauguküüned viiludeks, mis annavad valmis rullile maitset juurde.
4. Kurgid pannakse ettevalmistatud purkidesse koos ürtidega. Köögivilju pole vaja liiga tihedalt kokku suruda, muidu ei soolata hästi.
5. Valage igasse purki soola.
6. Vala kurkidele külm vesi ja kata kaantega.
7. Jäta juuretist juuretis sellesse vormi.
8. Mõne päeva pärast (umbes kolm) kontrollige kurke, kas pinnale on tekkinud kile, siis on protsess alanud. On aeg alustada konserveerimist.
9. Soolvesi valatakse kastrulisse ja keedetakse.
10. Valage ettevalmistatud purkidesse klaas alkoholi.
11. Vala kuum soolvesi kurkide purkidesse ja sule.
12. Pärast kurgipurkide jahtumist hoitakse neid keldris.
13. Alkoholisisaldus soolvees on alla 1%, mis võimaldab autojuhtidel ja lastel toodet tarbida.

RETSEPT KRÕBEDATE SOOLATUD KURKIDE KOHTA PIKKAKS SÄILITAMISEKS

Selles retseptis olevad köögiviljad on kaetud nailonkaane all. Saate töödeldavat detaili hoida kapis või sahvris. Valmistoote maitse meenutab tünnikurki, sama krõmps kuum ja lõhnav.

Koostis:

• noored kurgid ühe kolmeliitrise purgi kohta;
• puhastatud vesi - kaks liitrit;
• sool - 1 kuhjaga klaas;
• kuupaiste või viin - 1 klaasi;
• maitseained vastavalt soovile.

1. Loputage kurgid ja leotage külmas vees umbes 3 tundi.
2. Pese kolmeliitrine pudel ja aseta selle põhjale maitseained.
3. Keeda soolvesi veest ja soolast. Kui see keeb, lisa viin või kuupaiste.
4. Pane kurgid pudelisse ja vala peale keev soolvesi.
5. Kata purk salvrätikuga ja jäta 12 tunniks sooja kohta seisma.
6. Sulgege nailonkaane all ja hoidke.

Mõne päeva jooksul saate kurke süüa. Soovi korral võib preparaati säilitada terve talve. Sellel ei teki hallitust ja soolvesi ei muutu häguseks.

TALVEKS KURKIDE KONSERVIMINE VIINAGA: “VILLANE” RETSEPT

Selle retsepti järgi saame kurke ühe päeva ette konserveerida. Miks "kurikael"? Retsept sisaldab palju küüslauku, mis koos viinaga annab valmistisele krõmpsu, elastsust ja pikantsust.

2 kilogrammi kurkide jaoks läheb vaja:

• sool ja suhkur - 1 virn ilma slaidita;
• sidrun - 10 g (üks pakk);
• viin - 50 ml;
• küüslauk - 2-3 pead (suured);
• vesi - 5 klaasi (250 ml);
• ürdid ja maitseained kurgile.
• Lisage sellele rullile mädarõikajuur, piment, terav pipar, loorberileht ja estragon. See lisab teie hoidistele erilise aroomi ja maitse. Talveõhtutel ja klaasikesega on need kurgid just see, mis!

1. Loputage purgid ning asetage nende põhjale vürtsid ja ürdid.
2. Pane kurgid purkidesse (tihedalt).
3. Keeda kaks liitrit vett eraldi ja vala kurgid. Laske sellel istuda ja tühjendage vesi, seda pole enam vaja.
4. Valmista soolvesi, kasutades 5 klaasi vett, suhkrut ja soola.
5. Lisa keevale soolveele sidrun.
6. Vala keev marinaad kurkidele ja vala purkidesse viin.
7. Rullige metallist steriilsete kaantega kokku.

Töödeldav detail mähitakse, kuni see jahtub. Purke tuleb hoida keldris.

KÖÖGIVILJASORTEERIMINE: KURKIDE JA TOMATITE SÄILITAMINE VIINAGA

Selle retsepti järgi valmistatakse tomatid koos kurkide ja paprikatega. Säilitamiseks vali paksu koorega tomatid ja kasuta paprikat.

Kolmeliitrise purgi retsept:

• köögiviljad (tomatid, kurgid) - kui palju purki läheb;
• viin - 2 lasku;
• küüslauk - 5 nelki;
• nelk - 4 tk;
• kuivad kirsi lehed, mädarõigas;
• tilli vihmavarjud;
• loorber - 3 tk;
• jahvatatud koriander - noa otsas;
• sool ja granuleeritud suhkur - igaüks 1 virn;
• vesi - 4 tassi (250 ml).

Lisa vürtsidele veidi jahvatatud kaneeli. See annab rullile ainulaadse maitse. Tomatid reageerivad sellele maitsestamisele väga hästi.

1. Valmistage purgid ette: loputage ja steriliseerige.
2. Pane pooled vürtsidest ja ürtidest kuivadesse purkidesse.
3. Täida purgid köögiviljadega, pane peale ülejäänud maitseained.
4. Keeda vesi ja täitke purgid kurkidega. Kui purgid on jahtunud, tühjendage vesi ja keetke.
5. Lisage marinaadile granuleeritud suhkur ja sool ning laske keema tõusta.
6. Vala viin ja kuum marinaad purkidesse.
7. Rullige valmis purgid steriliseeritud kaanega kokku.
8. Õmblus asetatakse sooja kohta, kuni see jahtub. Saab säilitada kõikjal.

SALAT: LIHTNE RETSEPT MUUD KÖÖGIVILJAD JA VIINAGA konservkurkide jaoks

Köögiviljade kogust retseptis saab muuta vastavalt oma äranägemisele ja maitsele. Kõik köögiviljad lõigatakse nagu salati jaoks, suurteks viiludeks või rõngasteks.

1-liitrise purgi jaoks:

• 1 keskmine kurk;
• tomatid - 3 tk;
• sibul - 1 pea;
• magus punane pipar - 1 tk;
• piment - 4-5 hernest;
• granuleeritud suhkur ja sool - 2 spl. l.;
• rafineeritud päevalilleõli - 2 tl;
• loorberileht - 1 leht;
• viin - 1/2 spl. l.;
• Kellele meeldib vürtsikas, võib lisada 1 terava paprika.

1. Loputage ja steriliseerige purgid.
2. Asetage põhjale kõik vürtsid.
3. Järjesta köögiviljad endale meelepärases järjekorras.
4. Lisa ülejäänud koostisosad ja aseta purgid suurde kastrulisse steriliseerimiseks.
5. Valage anumasse vett nii, et see ulatuks peaaegu purkide "õlgadeni". Kui vesi keeb, vähenda kuumust ja hauta kuni 15 minutit.
6. Eemaldage purgid ja keerake need kokku.
7. Pärast jahutamist säilita salat toatemperatuuril.

UNIVERSAALNE MARINAAD: RETSEPT, MIS SULLE KINDLASTI MEELDIB

Selle retsepti järgi valmistatud marinaadi kasutatakse kurkide, tomatite või köögiviljaassortii konserveerimiseks.

5 liitri joogivee kohta:

• peen sool - 200 g;
• Suhkur - 250 g;
• Vürtsid maitse järgi;
• Viin.

Marinaad osutub läbipaistvaks ja puhtaks

Marinaad lastakse keema, lisatakse vürtsid ja keedetakse mitu minutit.Ettevalmistatud purkides

laota köögiviljad ja vala 1 spl. l. viina.Kuum marinaad valatakse purkidesse ja suletakse steriliseeritud kaantega.

“SÕRMUSALAT”: KURKIDE KONSERVEERIMINE SIBULA, VIINA JA Äädikaga

Koostis:

• väikesed kurgid - 4 kg;
• rafineeritud õli - 150 ml;
• sibul - 4 pead;
• peen sool - 100 g;
• suhkur - 1 klaas;
• küüslauk - 2 pead;
• jahvatatud pipar maitse järgi
• viin - 50 ml;
• äädikas - 200 ml.

1. Pese kurgid ja leota paar tundi külmas vees.
2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
3. Lõika kurgid pikuti ribadeks.
4. Valmista marinaad taimeõlist, suhkrust, soolast ja vürtsidest.
5. Vala marinaad kurkidele ja sibulatele, lisa äädikas ja viin.
6. Lase tõmmata mitu tundi. Segage salatit aeg-ajalt.
7. Salat pannakse steriilsetesse purkidesse, kurgid veidi tihendades.
8. Vala marinaad salati peale.
9. Valage vesi suurde kastrulisse ja asetage steriliseerimiseks purgid.
10. Steriliseerige salat 20 minutit.
11. Sulgege valmis salat ja katke tekiga.
12. Saate töödeldavat detaili hoiustada kõikjal.

Retseptis olev viin hoiab ära kurkide liiga pehmeks muutumise pärast steriliseerimist, mis annab salatile erilise maitse.

marineeritud kurgid viinaga (VIDEO)

Viin on suurepärane säilitusaine. Seda saab lisada igale preparaadile, mis kaitseb säilitust tumenemise eest. Piisab, kui lisada purkidesse “kaane all” 1 spl viina.

Marineerimine on üks vanimaid ja populaarsemaid võimalusi kurkide valmistamiseks. Juba mitu aastakümmet on koduperenaised sel viisil oma aiapeenras kasvatatud köögivilju säilitanud. Sellel valikul on palju sorte, mille hulgas väärib erilist tähelepanu kurkide viinaga marineerimise retsept. Meetod võib tunduda ebatavaline, kuid üsna huvitav. Kurkide marineerimiseks viina lisamisega on kaks võimalust: kuum ja külm. Lisaks on igal neist mitu võimalust, mis erinevad üksteisest kasutatud soolvee koostise, samuti vürtside ja ürtide komplekti poolest. Näitena võime lugeda neist kõige huvitavamad.

Marineeritud kurgid viinaga

Huvitav, miks on Venemaal pärast hommikust lärmakat pidu ammu kombeks võtta pohmelli kurgihapukurgiga? Võib-olla sellepärast, et vanasti valmistati seda viinaga. See on vaid oletus. Et ise veenduda, tuleks proovida ühte originaalretsepti kurkide viinaga marineerimiseks. Tööks on parem kasutada väikeseid mahuteid. Näiteks kolmeliitrised purgid.

Lisaks kurkidele endile vajab igaüks neist järgmisi koostisosi: poolteist liitrit vett, 75 grammi suhkrut, 2 küüslauguküünt, 60 grammi jämedat soola, 150 milliliitrit viina, 2 loorberilehte, samuti tilli varred ja mitmed mädarõikalehed.

Pakub järgmisi samme:

1. Pese köögiviljad hoolikalt ja lõika nende otsad ettevaatlikult ära.
2. Aseta valitud maitseained ja ürdid puhtalt pestud purgi põhja.
3. Asetage ettevalmistatud kurgid tihedalt sellesse. Köögiviljad peaksid täitma vaba ruumi nii palju kui võimalik.
4. Lahustage suhkur ja sool külmas vees.
5. Valage valmis lahus köögiviljadele.
6. Vala peale viin.
7. Pärast väikeste aukude tegemist katke purgi kael marli või nailonkaanega.
8. Pange konteiner 4 päevaks kõrvale. Käärimisprotsessi käigus tekib pinnale vaht. See tuleb kindlasti eemaldada.
9. Pärast aja möödumist tühjendage soolvesi.
10. Keeda umbes 5 minutit ja vala siis tagasi purki.
11. Sulgege anum tihedalt ja hoidke seda jahedas kohas.

Mõne päeva pärast on lõhnavad ja väga maitsvad kurgid täiesti valmis. Kuigi sellises olekus võivad nad seista päris kaua.

Kergelt soolatud kurgid

Kes kaua oodata ei taha, võib proovida kiiret retsepti kurkide viinaga marineerimiseks. Selle abiga saate oma lemmiktoodet nautida vaid 1 päevaga. Sel juhul kasutatakse valmistamisel järgmisi komponente.

Soolvee jaoks: 1,2 liitrit külma vett, 8 grammi suhkrut, 2 loorberilehte ja paar supilusikatäit soola.

Lisaks läheb vaja: 1 kilogrammi kurgi kohta 10 küüslauguküünt, ürte (mädarõigas, petersell, till ja sõstralehed), 40 milliliitrit õunaäädikat ja sama palju viina.

Selle meetodi tehnoloogia on äärmiselt lihtne:

1. Peske värsked köögiviljad korralikult puhtaks, valage need peale külma puhta veega ja jätke paariks tunniks seisma.
2. Soolvee valmistamiseks lahustage suhkur ja sool vees, lisage loorberileht ja laske saadud segul keema tõusta.
3. Asetage kurgid ja vürtsid kihiti ettevalmistatud puhastesse anumatesse (purkidesse või pannidesse).
4. Valage neile äädikas, viin ja seejärel keev soolvesi.
5. Katke anumad ja asetage need üheks päevaks jahedasse kohta.

24 tunni pärast saate juba maitsta krõbedaid ja väga maitsvaid kergelt soolatud kurke.

Kodused ettevalmistused

Kurkide marineerimist viinaga talveks peetakse köögiviljade jaoks ideaalseks võimaluseks oma esialgse värvi säilitamiseks. Suhkrut pole vaja kasutada. Protsessi enda nimetus hõlmab ju soola lisamist.

Töötamiseks vajate minimaalselt koostisosi: 10 kilogrammi värske kurgi jaoks 20 grammi küüslauku ja ürte (mädarõigas, sõstralehed ja till).

Soolvee jaoks: 7 liitri vee, 300 grammi soola ja ¾ tassi viina kohta.

Kurkide marineerimine viinaga talveks peaks toimuma järgmises järjekorras:

1. Aseta küüslauk ja ettevalmistatud ürdid pestud ja kuivatatud purkide põhja.
2. Jaotage kurgid peal, asetades need tihedalt kokku.
3. Lahjendage sool vees ja laske saadud lahusel keema. Viimasena lisa viin.
4. Vala köögiviljadele veel kuum soolvesi. Vedelik peaks jõudma anuma servadeni.
5. Kata purgid kohe kinni

Jahedas kohas (laudas või rõdul) võib neid hoida terve talve.

Olulised üksikasjad

Kurkide marineerimine viinaga purkidesse on protsess, mis tundub lihtne vaid esmapilgul. Näib, et mis siin nii rasket on? Tegelikult tuleb arvestada mitme punktiga:

1. Nõud peavad olema täiesti puhtad. Pärast pesemist on parem seda täiendavalt steriliseerida.
2. Salatikurki ei tohiks marineerimiseks kasutada.
3. Parem on võtta jämedat kivisoola.
4. Järgige rangelt valitud meetodit.

Vastasel juhul võib soolvesi muutuda häguseks või kurgid ei muutu krõbedaks. Koduseks marineerimiseks võite kasutada valikut, mille jaoks vajate järgmist tootekomplekti: 0,3 kilogrammi värsket kurki, 0,5 liitrit vett, 2 küüslauguküünt, üks supilusikatäis äädikat, soola ja viina, 2 sõstralehte , vihmavari tilli ja 4 musta pipart.

Protsess tuleb läbi viia samm-sammult:

1. Pese ja kuivata kooritud küüslauk ja ürdid.
2. Asetage need purgi põhjale.
3. Pese kurgid korralikult puhtaks ja lõika nende servad mõlemalt poolt ära.
4. Täida purk juhuslikult köögiviljadega.
5. Lisa veele sool ja keeda.
6. Täida purgi vaba ruum poolenisti ettevalmistatud soolveega.
7. Lisa äädikas.
8. Vala sisse viin.
9. Täida purk ülejäänud soolveega.
10. Sulgege anum tihedalt (rullige kokku või sulgege see kuuma nailonkaanega).

Neid kurke hoitakse suurepäraselt igas jahedas ruumis. Talvel saab neist valmistada erinevaid salateid või lihtsalt serveerida köögivilju lauale ideaalse vahepalana.

Ebatavaline kuumhapendamine

Kogenud perenaisele pole uudis, et kurkide kuumal marineerimisel saab viina kasutada. Seda komponenti on pikka aega peetud suurepäraseks säilitusaineks ja antiseptikuks. Näiteks võite kaaluda ungari stiilis kurkide ebatavalist versiooni.

1-liitrise purgi jaoks läheb vaja: kurke, koorikut musta leiba (või kreekereid), 30 grammi nisujahu, 1 sl viina ja äädikat, samuti vürtse ja ürte: 1 suur kaun terav pipar, 2 tk. küüslauguküünt, üks loorberi- ja üks viinamarjaleht, 3 kirsi- ja sõstralehte, vihmavari tilli, tammeleht, 6 pipratera (must) ja väike tükk mädarõikajuurt.

Valamiseks: ainult 30 grammi soola liitri vee kohta.

Protseduur tundub üsna keeruline ainult esmapilgul. Vajalik:

1. Valmista soolast ja veest täidis.
2. Asetage vürtsid ja ürdid puhaste purkide põhja.
3. Täida mahutid kurkidega.
4. Valage puuviljadele valmistatud soolvesi. Asetage kreekerid purkide peale. Jätke anumad kääritamiseks toatemperatuurile. Toodete valmisoleku määrab maitse.
5. Pärast seda tuleb soolvesi kurnata ja keeta ning kurgid pesta. Rohelised võib ära visata. Teda pole enam vaja.
6. Valage purkide sisemustele keev vesi.
7. Aseta põhjale jahu ja värsked vürtsid ja ürdid.
8. Täida mahutid kurkidega.
9. Valage toidule kuum soolvesi.
10. Lisa äädikas ja viin.

Katte all jahedas kohas seisavad sellised kurgid vaikselt kuni aastavahetuseni. Kuid puhkuseks saab külalisi kostitada hämmastava suupistega.

Külm marineerimine

Lihtsaim ja tuntuim valmistusviis on kurkide külmmarineerimine (viinaga). Selleks peate lisaks köögiviljadele endile ning ürtide ja vürtside komplektile valmistama järgmise koostisega soolvee: liitri vee kohta, 2 supilusikatäit viina ja 50 grammi soola.

Nende kurkide valmistamine on lihtne:

1. Peske purgid põhjalikult ja steriliseerige. Seda saab teha mis tahes mugaval viisil (veekeetja kohal, ahjus või mikrolaineahjus).
2. Ülejäänud niiskuse eemaldamiseks peske ja pühkige kurgid.
3. Valmista soolvesi.
4. Asetage valitud maitseained purkide põhja.
5. Täida mahutid kurkidega.
6. Valage toidule jahutatud soolvesi, katke kaanedega (tavalised plastikust) ja asetage külmkappi.

Juba 6 päeva pärast saate kurke maitsta. Üllataval kombel säilivad tooted isegi nii minimaalse töötlemise korral suurepäraselt kuni kevadeni. Sel juhul ei pea purke sulgema ega steriliseerima. See on väga mugav ja säästab oluliselt perenaise vaba aega.

Mul on vana sõber Marina Sergeevna, väga huvitav inimene. Üsna raske saatusega suutis ta mitte ainult mitte murduda ja ellu jääda, vaid ka absoluutselt ennastsalgavalt aidata teisi inimesi, olenemata sellest, millise küsimusega nad tema poole pöördusid.
Ma pole kunagi näinud Marina Sergeevnat halvas tujus või millegi pärast ärritunud, sest tema elu moto on: "Ära kunagi seisa paigal, vaid ainult edasi!" Kui sain teada, et ta on veidi haige, jooksin kohe teda kontrollima. Teel apteeki põikasin poest läbi ja ostsin teeks kõige värskemad küpsetised õunamoosiga, et meie teeõhtu ilmestada. Soovitan teil ka seda vaadata.
Kuid minu üllatuseks valmistas Marina Sergeevna mulle isegi peavaluga väikese lõunasöögi. Kõige rohkem meeldisid mulle aga talveks maitsvad krõmpsuvad marineeritud kurgid viinaga purkides, nii aromaatsed, krõbedad ja mõõdukalt vürtsikad. Ja peamine on see, et neid hoitakse lihtsalt tema köögis, isegi mitte keldris, ja need ei rikne üldse. Seda seetõttu, et need on valmistatud spetsiaalse retsepti järgi.
Muidugi panin retsepti kirja ja olen sellest suupistest paar portsjonit juba teinud ja nüüd tahan teile rääkida, kuidas saab nii maitsva roa kiirelt ja lihtsalt valmistada. Oluline on marineerimiseks valida ainult head tugevad erisortide kurgid, sest salatisordid selliseks ülesandeks absoluutselt ei sobi. Neid krõbedaid küpsetan ka tihti.
Retsept on mõeldud 3-liitrise mahuti jaoks. Soolan 3 1 liitrisesse purki. See on palju mugavam.



Koostis:

- kurk (väike marineerimissort) - kui palju mahub 3 1-liitrisesse purki,
- vesi (filtreeritud) - 1,5 l,
- peeneks jahvatatud jodeerimata köögisool - 3 spl. (ilma pealmiseta).,
- lauaäädikas (9%) - 2 spl.,
- viin - 2 spl.,
- sõstralehed, küüslauk, till, vürtsid.




Leota sorteeritud kurgi vilju külmas vees vähemalt 3 tundi. Selle aja jooksul taastavad nad täielikult oma veetasakaalu ning pärast konserveerimist on neil piisav elastsus ja tugevus. Kui kurgid on korjatud otse aiast, siis ei saa neid leotada, vaid kohe soolata.




Valmistame purgi marineerimiseks: selleks peske see hästi soodalahusega, seejärel loputage ja steriliseerige auruga või ahjus.
Purki panime sorteeritud ja pestud tilli ja sõstralehed. Soovi korral võid lisada kooritud küüslauguküünt, loorberilehti ja pipart.




Järgmisena paki leotatud kurgid üsna tihedalt kokku, et purki tühja kohta ei jääks.




Keeda soolvesi kastrulis: vala vesi ja lisa köögisool, kuumuta.




Niipea, kui sool lahustub ja vesi keeb, eemaldage soolvesi pliidilt ning valage sinna lauaäädikas ja viin.




Valage see kohe kurkide purki, katke marliga ja jätke 12 tunniks soojaks, et käärimisprotsess algaks.
Seejärel katame purgi lihtsa nailonist kaanega (loputatakse keevas vees) ja asetame jahedasse sahvrisse või külmkappi säilitamiseks. Valmistage kindlasti ka mõned oi kui vürtsikad.




Viinaga purgis talveks krõbedad marineeritud kurgid jõuavad ära tarbida paari päevaga, kuid mida kauem nad seisavad, seda maitsvamad ja jõulisemad need muutuvad. Valik on sinu!
Head isu!

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Üks võimalus kurgi- ja tomatipreparaatide säilivusaega pikendada on lisada marinaadile viina. Sel juhul toimib alkohoolne jook säilitusainena ja on lastele täiesti ohutu, seega ei tohiks seda talveks viinaga krõbedate marineeritud kurkide retsepti pidada ainult täiskasvanutele mõeldud toiduks. Lisaks viinale lisatakse marinaadile äädikat, soola suhkruga ja vürtse.
Kurkide jaoks, nagu ka kõigi teiste retseptide puhul, on parem valida marineeritud sordid, keskmise suurusega, tihedad, vistrikutega. Enne kurkide purkidesse panemist täitke need mitu tundi külma veega. See tõestatud meetod tugevdab neid ja taastab nende värskuse ja krõbeduse.

Koostis 1-liitrise purgi jaoks:

- keskmise suurusega kurgid - kui palju mahub;
- lauasool - 1 spl. l. ilma liumäeta;
- suhkur - 1 spl. l. madala liumäega;
- äädikas 9% - 1,5 spl. l;
- viin - 1 spl. l;
- küüslauk - 2 nelki;
- mädarõika leht - 2-3 tükki;
- kuivatatud tilli vihmavarjud – 2 tk;
- kuum pipar - 1/3 kauna;
- piment - 4-5 hernest;
- vesi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Leota kurke külmas vees, võimalusel vaheta vett kaks või kolm korda. Lase seista kolm kuni neli tundi. Valmistame purgid ja kaaned hoolikalt ette: peske neid söögisooda või mõne muu pesuvahendiga, loputage mitu korda. Ohutuse mõttes võite purgid steriliseerida ja kaaned keeta. Valmistatud purkide põhja asetame paar tükki mädarõikalehte, suure vihmavarju tilli, kaks rõngast pipart ja viiludeks lõigatud küüslauguküünt.

Täida purk kurkidega. Suuremalt allapoole saab ülejäänud ruumi täita väikeste kurkidega või lõigata suured kaheks või kolmeks osaks. Aseta kurkide peale till, küüslauk, mädarõigas ja pipar. Lisa vürtsiherned.

Täida keeva veega, kata kaanega (ära rulli kokku) ja jäta 20-25 minutiks soojenema.

Valage vesi tagasi kastrulisse, keetke uuesti ja täitke. Lase kurkidel suletud plekkkaane all 15 minutit seista.

Peale teist valamist lisa kurnatud veele sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Keeda tasasel tulel, kuni sool ja suhkur lahustuvad.

Kalla äädikas ja viin kurkide purki. Lauaäädika asemel võid kasutada õunaäädikat, kuid kontrolli kindlasti kangust – vaja läheb 9% äädikat.

Vala keev marinaad purkidesse. Vala see täis, nii et see valgub veidi taldrikule.

Kruvige tihedalt plekkkaantega või keerake masinaga kokku. Pöörake purgid tagurpidi ja keerake need kokku.

Jätke kurgipurgid päevaks täiendavaks soojendamiseks. Seejärel paigutame selle ladustamiseks ümber jahedasse pimedasse ruumi või paneme sahvrisse. Talvel võib marineeritud kurke serveerida eelroana, lisada salatitesse ja vinegrettidesse. Edu talveks valmistumisel!
Proovi ka maitsvat

Koostis liitrise purgi jaoks:
- kurgid – kui palju mahub,
- tilli vihmavari - 1 tk,
- loorberileht - 2 tk,
- pimentherned - 4 tk.
- küüslauk - 1-2 hammast,
- mädarõika leht - 1/4,
- sool - 1 spl. l. (ilma slaidita),
- suhkur - 1 spl. l. (slaidiga),
- äädikas 9% - 1,5 spl. l,
- viin - 1,5 spl. l.




Valmistame eelnevalt ette liitrised purgid. Neid tuleks pesta söögisoodaga. Neid pole vaja steriliseerida, sest me valame neisse kolm korda keeva veega. Aseta iga purgi põhja maitseained: mädarõikaleht, küüslauk, pipar, till, loorber.




Tihedalt, kuid vilja terviklikkust rikkumata, asetame kurgid kõigepealt vertikaalselt ja seejärel saate need peale panna. Väikesed kurgid on soovitav sulgeda liitristesse purkidesse.




Täida purkide sisu keeva veega. Valame vett kõige tipuni. Kata plekk-kaantega (eelkeedetud). Laske 40 minutit soojeneda.




Seejärel valage vesi uuesti pannile keema ja valage uuesti. Valage kurgid teist korda sisse ja laske neil 20 minutit soojeneda. Seejärel nõrutame selle.




Kui valate vett pannile teist korda, lisage suhkrut ja soola kiirusega üks supilusikatäis suhkrut ja soola liitri purgi kohta. Kuumuta keemiseni.




Kui vesi keeb, lisa äädikas ja viin otse purkidesse.




Seekord vala kurkidele keev soolvesi. Ja keera kaaned kohe kokku. Pöörame konserveeritud toidu ümber ja mähkime, lastes töödeldaval detailil selles vormis täielikult jahtuda. Pärast seda saate marineeritud kurke hoida jahedas ja pimedas kohas.
Tuletame meelde, et eelmine kord valmistasime maitsvat