Anšoovise marineerimise retsept kodus. Kergelt soolatud anšoovis - kaks maitsvat kodus soolatud retsepti

Keedukartuliga serveeritud maitsev soolane rasvane kala, mmm... maitsev! või anšoovis – ahnus. Hamsat või anšoovist, nagu seda nimetatakse, saab osta poest või saate seda ise küpsetada. Me räägime teile sellest - kuidas anšoovist kodus marineerida, mitu marineerimisvõimalust.

Anšoovise maitsvaks soolamiseks on mitu võimalust, need on kuivsoolamine, soolvees soolamine ja ka vürtsikas. Kuid kõigepealt lugege, proovige ja valige oma maitsele sobiv variant. Kuigi oma kätega valmistatud rasvane anšoovis on maitsev igal juhul!

Kuiv soolatud anšoovis

Väga lihtne variant. Puista anšoovised lihtsalt soolaga üle ja paari tunni pärast on kala valmis.

Valmista puhtad ja kuivad nõud, selleks võib olla email- või klaaskauss. Asetage sinna anšoovis, oluline on, et kala ei lamaks paksu kihina. Lisa jäme sool (joodeerimata). Segage. Soola peaks olema nii palju, et see kataks anšoovise ühtlaselt (kuid mitte ohtralt). Panime kala külmkappi, piisab 2-3 tunnist ja kergelt soolatud anšoovised ongi valmis. Enne serveerimist loputa anšoovis külma veega.

Kuidas marineerida anšoovist soolvees

Kui anšoovist soolvees soolata, osutub see väga õrnaks ja mahlakaks. Paljud eelistavad seda soolamismeetodit.

Kui teil on külmutatud kala, jätke see sulama ja valmistage vahepeal soolvesi. Juhime teie tähelepanu olulisele punktile! Marineerimiseks pole head jodeeritud sool ja lisasool.

Soolvee koostisained:

Vesi -1 l
Meresool - 1 spl
Suhkur - 1 spl

Lase vesi keema ja lisa suhkur ja sool, sega kuni lahustumiseni. Anšoovise soolvesi on valmis, lase jahtuda.

Peseme kala vee all, asetame tervelt ja suundume valmis soolveega pannile. See peab katma anšoovise täielikult. Nüüd vajame rõhumist. Sellena võite kasutada taldrikut või alustassi.

Asetage nõud soolveega ja kalaga külmkappi. Olenevalt sellest, millist soolakala soovite saada (kergelt soolatud, keskmiselt soolatud või väga soolatud), sõltub anšooviste soolvees hoidmise aeg. Pidage meeles, et kui laagerdate 12 tundi, saate keskmise soolsusega anšoovise. Kui soovite kergelt soolata, jätke vähem aega ja vastavalt rohkem soolasele.

Pärast seda lihtsalt loputage anšoovis vee all, eemaldage pead ja lisage veidi taimeõli. Maitsev kergelt soolatud anšoovis on valmis!

Niisiis, nüüd teate, kuidas anšoovist soolvees marineerida, liigume edasi järgmise marineerimisvõimaluse juurde.

Vürtsikas viis anšoovise soolamiseks

Aromaatse, vürtsika kala armastajatele pakume vürtsika soolamise retsepti. Pane 1 kg värsket anšoovist puhtasse kaussi ja puista peale 150-200 grammi jämedat soola. Lisa 2 tl vürtse. Sega. Järgmisena katke kala rõhumisega ja asetage see 2 päevaks külmkappi.

Paari päeva pärast on vürtsikas anšoovis valmis! Loputage see veega ja võite seda serveerida.

Anšoovise kiire soolamine sidruniga

Kui soovite anšoovist kiiresti marineerida, siis see meetod sobib teile. Aseta kala puhtasse kaussi, kata lauasoola ja suhkruga (1 kg anšoovise kohta - 400 g soola ja 30 g suhkrut). Pigista ühest sidrunist mahl ja sega. jäta kala 30 minutiks toatemperatuurile soolastuma. Seejärel pane kala kilekotti ja pane 1-1,5 tunniks külmkappi. Pärast seda loputage anšoovis ja seda saab serveerida.

See on kõik, nüüd teate, kuidas sardelle kodus marineerida, et see maitsvaks muuta! Head isu! Ja pidage meeles, et kala on väga tervislik!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("skript"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Anšoovis on üsna kallis ülemere delikatess, väike purk maksab palju raha, kuid anšoovist saab kodus valmistada ja see tuleb maitsev ja kümme korda odavam. Lisaks on soola lihtne oma maitse järgi reguleerida (kaubanduslikud anšoovised on kohutavalt soolased). Vaatame retsepti, kuidas kodus anšooviseid valmistada.

Koostis:

1 kg. värske anšoovis
1 l. vesi
1 tass meresoola
1 spl. Sahara
taimeõli

Anšoovise valmistamiseks vajame värsket anšoovist, seda kala kutsutakse ka bokeroniks, mõnikord kiluks, kuigi viimane ei vasta päris tõele. Ostame poest anšoovist, valime värske, tihke, terve kõhuga.
Milline on parim viis anšoovise marineerimiseks? Anšooviste (sardellide) soolamiseks on mitu võimalust. Kuivsoolamise meetodil osutub anšoovis üsna kuivaks ja tihedaks, mitte kõigile ei meeldi see anšoovis.
Eelistan anšoovist soolata soolvees. Soolatud anšoovis osutub mahlasemaks ja õrnamaks, sobib suurepäraselt nii suupistete kui ka eelroogade juurde ning keedukartuliga... jah, mõtlesite õigesti, iseendaga, viinaga))).
Niisiis peidame anšoovise mõneks ajaks külmikusse ja soolvee valmistame ise. Kui teil õnnestub osta külmutatud anšoovist, sulatage see aeglaselt külmkapis.
Vala 1 liiter vett, lisa 1 klaas meresoola. Kui meresoola pole, siis võtame jämedat kivisoola (ei sobi ekstra ehk jodeeritud sool).

Lisa 1 spl suhkrut.

Lase vesi keema; sool ja suhkur peaksid lahustuma. Lase soolveel jahtuda.
Võtke anšoovis külmkapist välja ja loputage kala külmas vees. Pead ega sisikonda pole vaja eemaldada!
Asetage anšoovis toatemperatuurini jahutatud soolvette.

Soolvesi peaks kala täielikult katma.

Asetame peale raskuse, see võib olla tavaline taldrik või alustass.

Aseta anšoovisega anum ööseks (12 tunniks) külmkappi. 12 tunni jooksul soolatuna on anšoovis keskmise soolsusega. Olenevalt soovitud tulemusest vähendame või suurendame soolamisaega. Traditsiooniliste soolatud anšooviste saamiseks soola 24 tundi.
Pärast seda puhastame kala: eemaldame pea ja kõhud. Soolatud anšoovise peseme külmas vees. See on kõik, maitsev soolatud anšoovis on valmis. Muide, võid serveerida nii, nirista kergelt üle oliiviõliga, või traditsiooni järgides eemaldada ogad ja serveerida ühe kalafilee (sabasid ei eemaldata).

Soolatud anšoovise säilitamiseks pane see purki, täida taimeõliga (soovitavalt oliiviõliga), kata kaanega ja pane külmkappi. Kuid aususe huvides pean ütlema: ärge kiirustage omatehtud anšooviseid külmikusse peitma, nad tulevad neid väga kiiresti sööma))))
Nagu näete, on anšoovise soolamine ehk anšoovise valmistamine väga-väga lihtne. Seetõttu ostke enne pühi kilogramm anšoovist ja haputage see kodus. See saab olema maitsev, odav ja rõõmsameelne)))

Hamsat, aga ka bokeroni, harvemini kilu, nimetatakse keskmise suurusega rasvaseks kalaks. Soolatud tooteid saab osta poest. Kuid kala oma kätega soolades saate õrnema ja maitsvama toote. Anšoovise soolamises pole midagi keerulist.

Kala valmistamine ja lihtne soolamisviis

Enne kala soolamise alustamist pestakse rümbad jäävees. Et vesi saaks ära voolata, seisab toode mõnda aega kastruli või ämbri kohal asuvas kurnis. Enne soolamist on soovitav kaladelt pead eemaldada ja sisemus roogida.

Näpunäide: külmutatud anšoovis sulatatakse toatemperatuuril.

Enne kui hakkate bokeroneid lihtsal meetodil soolama, peate end relvastama suure, puhta ja kuiva kausiga ning valmistama ette rümbad, mis tuleks asetada kaussi, et saaksite õhukese anšoovisekihi.

Võetakse jäme sool, kallatakse ühtlase kihina kalale, misjärel ained segatakse ja anšoovis pannakse paariks-kolmeks tunniks külmkapi riiulile. Pärast seda tuleks sool maha pesta ja lauale saab serveerida kergelt soolatud anšoovist. Soovi korral võid kalarümpasid kauem soolas hoida.

Kiire soolamine

On aegu, kui näiteks külalised saabuvad, kui kodus tuleb anšoovis kiiresti soolata. Võtke sügav kauss või plastnõu, asetage sinna anšoovis ja täitke see lauasoolaga (400 või 500 grammi). Lisage 30 grammi granuleeritud suhkrut. Võtke keskmise suurusega sidrun, pigistage mahl välja ja valage see kalale. Kõik läheb segamini.

Soolatud tooted peaksid toas seisma pool tundi, seejärel pakendatakse anumas olev kala täiendavalt kilekotti ja hoitakse umbes kaks tundi külmkapis. Pärast nõutava aja möödumist võetakse toode välja, pestakse vees, kuivatatakse ja tarbitakse.

Vürtsikas marineerimine

Enne soolamist rümbad pestakse ja roogitakse. Asetage kala puhta ja kuiva emailnõusse ja puistake peale jämedat soola, milleks võib olenevalt eelistusest vaja minna 100 või 300 grammi. Võib lisada erinevaid vürtse, kuid kogus peaks jääma ühe-kahe teelusika piiridesse. Kompositsioon segatakse. Surve all purustatud tooted jäetakse 2 päevaks külmkappi seisma. Enne söömist bokeroonid pestakse ja kui kala on soolane, siis leotatakse jahedas vees.

Näpunäide: anšoovise kuuajaliseks säilitamiseks tuleb see panna klaaspurki, olles eelnevalt konteineri steriliseerinud. Peal valatakse taimeõli.

Koduse anšoovise retsept

Poest saadav anšoovis on kallis ja tehases valmistatud tooted liiga soolased, seega on parem anšoovist ise soolata.

Anšoovise valmistamiseks läheb vaja: kilo värsket anšooviskala, vett (liiter), meresoola (250 grammi), suurt lusikat granuleeritud suhkrut ja veidi taimeõli.

Nõuanne: supermarketis anšoovist valides vaadake värsket lihavat kala. Rümpade kõhud peavad olema terved.

Anšooviseid saab soolata erinevatel meetoditel. Kui kasutate kuiva meetodit, on kala kuiv ja tihe. Mahlase ja õrna kala saamiseks valmistatakse anšoovis soolveega. Külmutatud mereannid sulavad külmkapis järk-järgult üles.

Sel ajal, kui kala on külmkapis, valmistavad nad soolveelahuse. Meresool valatakse vette. Kui merekristalle pole käepärast, kasutage jämedat kivisoola. Jodeeritud ei kasutata. Suhkur valatakse soolaga maitsestatud veega anumasse. Puistetooted lahustatakse. Kui vedelik keeb, eemaldage pann tulelt ja laske soolveel jahtuda.

Bokeron võetakse külmkapi riiulilt välja ja pestakse jooksva külma vee all. Rümbad jäetakse terveks, pea ja sisikonnaga. Täida tooraine toatemperatuuril soolveega, et kala sellesse uppuks. Kata anum tootega taldrikuga nii, et see suruks kala kergelt alla. Boquerone tuleks hoida külmkapi riiulil pool päeva, kala on keskmiselt soolane. Kergelt soolatud toidu puhul lüheneb säilivusaeg mitme tunni võrra. Traditsiooniliste anšooviste saamiseks soolatakse anšooviseid 24 tundi.

Näpunäide: soolatud anšoovistel on lai kasutusala. Anšoovisest saab maitsvaid suupisteid ja kala sobib keedukartuli ja viina kõrvale.

Enne kasutamist tuleb soolakilu puhastada, eemaldades pead ja kõhuosad. Kalade pesemiseks kasutatakse külma vett. Lauale võid asetada anšoovise, piserdatuna väikese koguse oliiviõliga. Kasutada võib ainult kalafileed, eraldades igast rümbast selgroo, kuid anšoovise saba jääb alati alles.

Kui kala on soolatud, võite selle panna klaaspurkidesse, valada peale oliiviõli ja panna kaane peale. Tooted säilivad külmkapis kuu aega.

Koostis:

1 kg. värske anšoovis
1 l. vesi
1 tass meresoola
1 spl. Sahara
taimeõli

Anšoovise valmistamiseks vajame värsket anšoovist, seda kala kutsutakse ka boqueróniks, vahel kiluks, kuigi viimane ei vasta päris tõele. Ostame poest anšoovist, valime värske, tihke, terve kõhuga.
Milline on parim viis anšoovise marineerimiseks? Anšooviste (sardellide) soolamiseks on mitu võimalust. Kuivsoolamise meetodil osutub anšoovis üsna kuivaks ja tihedaks, mitte kõigile ei meeldi see anšoovis.
Eelistan anšoovist soolata soolvees. Soolatud anšoovis tuleb mahlasem ja õrnem, sobib suurepäraselt nii suupistete kui ka eelroogade juurde ning keedukartuliga... jah, mõtlesite õigesti, iseendaga, viinaga))).
Niisiis peidame anšoovise mõneks ajaks külmikusse ja soolvee valmistame ise. Kui teil õnnestub osta külmutatud anšoovist, sulatage see aeglaselt külmkapis.
Vala 1 liiter vett, lisa 1 klaas meresoola. Kui meresoola pole, siis võtame jämedat kivisoola (ei sobi ekstra ehk jodeeritud sool).

Lisa 1 spl suhkrut.

Lase vesi keema; sool ja suhkur peaksid lahustuma. Lase soolveel jahtuda.
Võtke anšoovis külmkapist välja ja loputage kala külmas vees. Pead ega sisikonda pole vaja eemaldada!
Asetage anšoovis toatemperatuurini jahutatud soolvette.

Soolvesi peaks kala täielikult katma.

Asetame peale raskuse, see võib olla tavaline taldrik või alustass.

Aseta anšoovisega anum ööseks (12 tunniks) külmkappi. 12 tunni jooksul soolatuna on anšoovis keskmise soolsusega. Olenevalt soovitud tulemusest vähendame või suurendame soolamisaega. Traditsiooniliste soolatud anšooviste saamiseks soola 24 tundi.
Pärast seda puhastame kala: eemaldame pea ja kõhud. Soolatud anšoovise peseme külmas vees. See on kõik, maitsev soolatud anšoovis on valmis. Muide, võid serveerida nii, nirista kergelt üle oliiviõliga, või traditsiooni järgides eemaldada ogad ja serveerida ühe kalafilee (sabasid ei eemaldata).

Soolatud anšoovise säilitamiseks pane see purki, täida taimeõliga (soovitavalt oliiviõliga), kata kaanega ja pane külmkappi. Kuid aususe huvides pean ütlema: ärge kiirustage omatehtud anšooviseid külmikusse peitma, nad tulevad neid väga kiiresti sööma))))
Nagu näete, on anšoovise soolamine ehk anšoovise valmistamine väga-väga lihtne. Seetõttu ostke enne pühi kilogramm anšoovist ja haputage see kodus. See saab olema maitsev, odav ja rõõmsameelne)))

1 kg. värske anšoovis
1 l. vesi
1 tass meresoola
1 spl. Sahara
taimeõli

Anšoovise valmistamiseks vajame värsket anšoovist, seda kala kutsutakse ka bokeroniks, mõnikord kiluks, kuigi viimane ei vasta päris tõele. Ostame poest anšoovist, valime värske, tihke, terve kõhuga.
Milline on parim viis anšoovise marineerimiseks? Anšooviste (sardellide) soolamiseks on mitu võimalust. Kuivsoolamise meetodil osutub anšoovis üsna kuivaks ja tihedaks, mitte kõigile ei meeldi see anšoovis.
Eelistan anšoovist soolata soolvees. Soolatud anšoovis osutub mahlasemaks ja õrnamaks, sobib suurepäraselt nii suupistete kui ka eelroogade juurde ning keedukartuliga... jah, mõtlesite õigesti, iseendaga, viinaga))).
Niisiis peidame anšoovise mõneks ajaks külmikusse ja soolvee valmistame ise. Kui teil õnnestub osta külmutatud anšoovist, sulatage see aeglaselt külmkapis.
Vala 1 liiter vett, lisa 1 klaas meresoola. Kui meresoola pole, siis võtame jämedat kivisoola (ei sobi ekstra ehk jodeeritud sool).
Lisa 1 spl suhkrut.
Lase vesi keema; sool ja suhkur peaksid lahustuma. Lase soolveel jahtuda.
Võtke anšoovis külmkapist välja ja loputage kala külmas vees. Pead ega sisikonda pole vaja eemaldada!
Asetage anšoovis toatemperatuurini jahutatud soolvette.
Soolvesi peaks kala täielikult katma.
Asetame peale raskuse, see võib olla tavaline taldrik või alustass.
Aseta anšoovisega anum ööseks (12 tunniks) külmkappi. 12 tunni jooksul soolatuna on anšoovis keskmise soolsusega. Olenevalt soovitud tulemusest vähendame või suurendame soolamisaega. Traditsiooniliste soolatud anšooviste saamiseks soola 24 tundi.
Pärast seda puhastame kala: eemaldame pea ja kõhud. Soolatud anšoovise peseme külmas vees. See on kõik, maitsev soolatud anšoovis on valmis. Muide, võid seda serveerida ka nii, nirista see kergelt üle oliiviõliga, või traditsiooni järgides eemaldada servad ja serveerida ühe kalafilee (sabasid ei eemaldata).
Soolatud anšoovise säilitamiseks pane see purki, täida taimeõliga (soovitavalt oliiviõliga), kata kaanega ja pane külmkappi. Kuid aususe huvides pean ütlema: ärge kiirustage omatehtud anšooviseid külmikusse peitma, nad tulevad neid väga kiiresti sööma))))
Nagu näete, on anšoovise soolamine ehk anšoovise valmistamine väga-väga lihtne. Seetõttu ostke enne pühi kilogramm anšoovist ja haputage see kodus. See saab olema maitsev, odav ja rõõmsameelne)))

Sarnaseid postitusi pole

Autoriõigus 2017 Menüü puudub. Kõik õigused kaitstud.