Koduse biskviittaigna valmistamise saladused. Kuidas valmistada maitsvat biskviittainast - klassikaline biskviit munadel

Noh, mis võiks olla lihtsam kui lihtsa biskviidi küpsetamine? Tõenäoliselt ei nõustu paljud teist minuga, sest ainult kogenud perenaine saab suurepäraseid küpsiseid valmistada. Ja osaliselt on teil õigus. Klassikaliste küpsetiste valmistamisel on palju nüansse ja nüansse, mida selles artiklis käsitletakse.

Küpsetasin oma esimese "biskviidi" 12-aastaselt ja see, mis ma ahjust välja sain, nägi rohkem välja nagu omlett kui see koogikiht, mida ma ette kujutasin. Tol ajal polnud veel Internetti, kokandussaateid ega ajakirju värviliste samm-sammult retseptidega. Seal oli ainult mu ema märkmik koostisosade loetelu ja protsessi lühikirjeldusega. Ja siis ei osanud keegi õieti seda küpsetada, ei mu ema sõbrad ega sõbrannad ja veel enam vanaema, kes on mu sõber ainult pärmitaignaga.

Grami täpsusega kontrollitud retsept ja arusaadavad proportsioonid

Kuid kahekümne aastaga õppisin tänu mitmetele katsetele ja isiklikule kogemusele tõelist biskviiti küpsetama. Ja just seda retsepti annan alati oma sõpradele ja sugulastele ning annan edasi ka oma veel väikesele tütrele.

Sõbrad, edaspidi tuleb palju teksti, seega olge kannatlik ja ma luban teile, et teie esimene küpsis tuleb lopsakas, õhuline ja uskumatult maitsev. Nagu fotol näha, saab koogi lõigata kolmeks osaks.

Koostisosade loetelu

• 5 muna
• 1 tass suhkrut
• 1 tass jahu
• 1 näputäis soola

Lisaks:

• taimeõli vormi määrimiseks
• ahjuvormi läbimõõduga 28-26 cm.
• klaas 250 ml.

Toiduvalmistamise juhised

Valmistage ette kaks mugavat ja sügavat kaussi, milles on mugav mikseriga kloppida. Kontrollige, et kausis, milles valgeid vahustame, poleks tilka vett, kauss ei peaks olema mitte ainult kuiv, vaid ka rasvavaba. Isegi murdosa rasvatilgast rikub biskviidi ära. Seetõttu veendu eelnevalt, et valgukauss oleks kuiv ja rasvavaba.

Nüüd protsessi kõige põnevam osa: peame eraldama valged munakollastest. Eraldage ettevaatlikult valgud munakollastest ja veenduge, et isegi väike tilk munakollast ei satuks valkude hulka. Nagu ma varem kirjutasin, segab munakollase rasv isegi väikestes kogustes valkude vahustamist. Kui te pole munakollaste valgetest eraldamises kogenud, on kõige parem teha seda eraldi taldrikul. Kui rikute ühe valgu, siis kogu valgu mass ei kannata.

Nüüd lisa pool suhkrust munakollastele.

Vahusta munakollased suhkruga mikseriga, kuni suhkur on täielikult lahustunud, ja tõsta kõrvale.

Külmad valgud on eduka küpsetamise võti

Biskviidi valmistamise üks olulisemaid reegleid on see, et valgud peavad olema külmad, muidu nad lihtsalt ei vahusta. Kui teil ei olnud aega mune eelnevalt jahutada, asetage kauss eraldatud valkudega 10-15 minutiks sügavkülma, kus need kiiresti jahtuvad. Jahtunud valkudele lisa näpuotsaga soola.

Vahusta valged soolaga mikseriga suurel kiirusel lopsakaks vahuks. Selles etapis saab juba selgeks, kas biskviit tuleb välja või mitte. Kui oravad ilusaks vahuseks mütsiks vahustada, siis on kõik korras, võib edasi minna. Lisage vahustatud valkudele järk-järgult ülejäänud suhkur ja jätkake valkude vahustamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Ei mingeid äkilisi liigutusi!

Sisestage valguosa järk-järgult suhkruga vahustatud munakollaste hulka. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et biskviidimass maha ei jääks, mikseri madalaimal kiirusel, kuid kindluse mõttes on parem lusikaga päripäeva segada.

Sama teeme jahuga, mis tuleb eelnevalt sõeluda. Lisa supilusika kaupa biskviittaignale jahu ja sega õrnalt mikseri madalaimal kiirusel või lusikaga.

"Prantsuse särk"

Järgmiseks valmistame vormi biskviidi jaoks. Me ei vaja üllatusi, nii et määrime mittenakkuva vormi isegi pintsli või kätega taimeõliga ja puistame üle jahuga. Üleliigne jahu tuleb maha raputada. Muide, sain just hiljuti teada, et sellist vormi enne küpsetamist töötlemist nimetatakse “prantsuse särgiks”.

Valage biskviittainas vormi ja saatke eelsoojendatud ahju küpsetama.

Kuidas ahjus küpsetada

Kui teete süüa esimest korda, siis ilmselt küsite minult, mis temperatuuril küpsetada küpsist ahjus? Vastan: biskviittaigna puhul pole äärmusi vaja, kuldne keskmine on 170-180 kraadi. Küpseta - 30-40 minutit. Võre asend keskel. Ärge unustage, et esimese 25 minuti jooksul ei saa te ahju avada, muidu ei kerki biskviit.

Küpsetusvalmidust kontrollime puidust hambaorku või -vardaga. Kui hambaork on kuiv ja biskviit pealt pruunistunud, siis on küpsetis valmis. Ärge võtke vormi kohe ahjust välja, sest see võib kukkuda. Lülitage ahi välja, avage uks poolenisti ja laske ahjul jahtuda.

Võta ahjust välja, võta vormist välja ja tõsta taldrikule. Pärast jahtumist vajub valmis biskviit veidi maha ja pind kortsub, kuid jääb siiski lopsakas ja õhuline.

Noh, see on kõik, mu sõbrad, ma loodan, et ma teid väga segadusse ei ajanud.. Nagu näete, pole klassikalise biskviidi valmistamises midagi keerulist. Peaasi on järgida kõiki ülaltoodud soovitusi ja kindlasti õnnestub.

Millises ahjus küpsiseid küpsetada? Küpsetamiseks sobivad nii elektri- kui gaasiahi. Elektrilises küpsetusahjus lülitage ülemine ja alumine küte ilma pöördvooluta sisse. Võre asend keskel. Gaasiahju puhul keera sisse ainult alumine kuumus, resti asend on samuti keskel ja ilma konvektsioonita.

Millisesse ahju biskviit panna? Garanteeritud tulemuse saamiseks – täiuslik biskviit, tuleb vorm koos taignaga panna eelsoojendatud ahju. Aga rohkem kui korra panin vormi koos taignaga külma ahju ja biskviit kerkis suurepäraselt. Seega, kui olete ristteel, et panna küpsis kuuma või külma ahju, on parem valida kuum.

Miks kook ahjus ei kerki?

Ahju tihend katki. See funktsioon on tüüpiline vanadele nõukogude ahjudele. Aja jooksul kuivavad kummitihendid ja küpsise küpsemise ajal siseneb ahju kõrvalist õhku. Kui teil on kaasaegne gaasi- või elektriahi, siis pole millegi pärast muretseda.

Ärge avage ahju esimese 25 minuti jooksul biskviidiga. Biskviit settib ahjus, kui ahjuuks varem avada. Seadke endale äratuskell või jälgige läbi klaasi, kuidas tainas vormis kerkib ja pealt pruunistub.

Lisatud liiga palju jahu. Taignasse jahu ei tohi lisada silma järgi, vaid retsepti järgi. Biskviidi jaoks on väga lihtne proportsioon: 1 supilusikatäis jahu läheb 1 munale. Minu retseptis on see proportsioon säilinud: 5 supilusikatäit jahu pannakse 250 grammi klaasi. See proportsioon tuleb kasuks, kui soovid näiteks küpsetada 7 või 9 muna jaoks biskviiti. Sama proportsioon kehtib retseptis oleva suhkru kohta.

Jahu ei sõelutud. Kui küpsetate biskviiti esimest korda, ei tohiks te seda etappi ignoreerida. Taigna hapnikuga rikastamiseks sõelu kindlasti jahu, sest klassikalised küpsetised valmivad ilma sooda ja küpsetuspulbrita, seega on hapnik siin igati teretulnud.

Kodumaiste munade kasutamine. Kodumunade munakollased on alati rasvarikkamad kui poemunades, seega küpsetan parima tulemuse saavutamiseks alati poemunadega.

Klassikalise biskviittordi retsept

Kui teile retsept meeldis - pange tärnid ⭐⭐⭐⭐⭐, jagage seda sotsiaalvõrgustikes või kirjutage kommentaaridesse fotoreportaaž teie valmistatud roast. Teie tagasiside on minu jaoks parim tasu 💖💖💖!

Biskviittainas on kookide jaoks kõige õrnem põhi.

Kerget õhulist biskviiti kasutatakse suure hulga kondiitritoodete valmistamiseks - see pole mitte ainult kook, vaid ka koogid, pirukad, rullid. Kombineerides rullbiskviidi koore, puuviljade ja värskete marjade, tarretise, pähklite, glasuuriga, moosiga, saate erinevaid kondiitritooteid.

Biskviittainas - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

See tainas on pikka aega olnud paljude koduperenaiste seas kõige populaarsem selle valmistamise lihtsuse, lühikese aja, hiilguse, õrnuse ja mis kõige tähtsam - suurepärase maitse tõttu.

Biskviitmass koosneb põhiliselt munadest, suhkrust ja jahust, mis on teatud viisil lahtiklopitud. See seletab selle õhulisust. Saadud toodete kvaliteet sõltub koostisosade temperatuurist, munade värskusest, õigest küpsetusrežiimist. Õigesti küpsetatud biskviit on iseloomuliku kooriku ja ühtlase struktuuriga.

Küpsis on teiste küpsetistega võrreldes soodne selle poolest, et valmis pooltooteid saab külmutada. Värskelt valmistatud biskviit on halvasti lõigatud, ebaühtlaselt küllastunud siirupiga, nii et alguses tuleks seda hoida vähemalt 8 tundi. Lisaks põhiainetele lisatakse tainasse apelsinikoort, vanilliin- või vanillisuhkrut, pähkleid, rosinaid, mooniseemneid, kakaod ja muid täiteaineid.

Kõik tooted peaksid olema sama temperatuuriga, eelistatavalt madalad (külm biskviittainas). Samad nõuded kehtivad ka roogadele – vorm peab olema külm. Erandiks on soe biskviidi valmistamise meetod – kui mune ei jaotata valkudeks ja munakollasteks, vaid segatakse täielikult ja kuumutatakse.

Retsept 1: Vaniljeküpsise tainas

Seda valikut kasutatakse enamiku omatehtud kookide põhjal. Selguvad magusad ja õrnad õhulised küpsetised, mis lõhnavad mõnusalt vanilje järele. Kasutades universaalset retsepti koos erinevate kreemide ja kihtidega, saate koogist täiesti erineva maitse.

Koostisained: munad (4 tk). jahu (200-250 grammi), suhkur (1 tass), vanilliin või vanillisuhkur.

Küpsetusmeetod

Valgud eraldame munakollastest väga ettevaatlikult, lisame munakollastele 2/3 kogu suhkrust ja riivitud sidrunikoorest. Vahusta saadud mass visplitega - kuni saadakse homogeenne helekollase vahu konsistents. Vahusta eraldi kausis munavalged koos ülejäänud suhkruga paar minutit. Munavalge loetakse korralikult vahustatud, kui kaussi kallutades segu välja ei valgu. Segage munakollased 1/3 valkudega ja lisage järk-järgult jahu. Kõige lõpus lisa ülejäänud valgud, et tainas oleks kohevam. Määri ettevalmistatud vorm õliga ja puista üle riivsaiaga (võid kasutada jahu või manna), määri tainas laiali.

Retsept 2: Biskviittainas võiga

Võiga rullbiskviidi saab valmistada ilma küpsetuspulbrita, vahustades valged munakollastest korralikult lahti. Õli suurendab küpsetise kalorisisaldust, parandab maitset ja hoiab ära roiskumise. Tooted on muredamad.

Koostisained: munad (4 tk.), suhkur (100 grammi), jahu (100 grammi), pehme või (4 supilusikatäit), vanilliin- või vanillisuhkur, sidrunikoor).

Küpsetusmeetod

Valgud eraldatakse ettevaatlikult ka munakollastest, vahustatakse need tihedaks vahuks, lisatakse järk-järgult suhkur. Järgmisena lisa osade kaupa jahu, vaheldumisi munakollasi tuues. Sega need eelnevalt 1/3 suhkruga, mitte liiga palju vahustades. Kui tainas on paks, võite lisada veidi vett, segades selle munakollasega. Valmis taignale lisatakse pehmendatud või. Sega hästi. Peate kohe küpsetama, viies taigna eelnevalt määritud vormi (margariin, või või taimeõli).

Retsept 3: Biskviittainas kartulitärklisega

Kui osa jahust asendada kartulitärklisega, on küpsetis veelgi õrnem ja uhkem.

Koostisained: munad (5 tk.), suhkur (200 grammi), jahu (60 grammi), kartulitärklis (75 grammi), riivitud sidrunikoor (½ tk.), küpsetuspulber (1 tl).

Küpsetusmeetod

Sega munad kausis täielikult läbi, klopi lahti, hõõru suhkruga. Aseta kauss kuuma vette ja kuumuta mass pidevalt vispeldades umbes 40-45 kraadini. Seejärel tõsta kauss lauale ja lisa sidrunikoor. Jätka vahustamist, kuni vaht jahtub, see peaks tahenema. Lisa vähehaaval jahu, sega läbi. Selline biskviit küpsetamise ajal praktiliselt maha ei kuku. See meetod on hea, kui munad on munakollastest halvasti eraldatud.

Retsept 4: kakaoküpsise tainas

Kakaotainast valmistatakse maitsvaid šokolaadikooke ja -rulle.

Koostisained: jahu (50 grammi), kartulitärklis (125 grammi), munad (5 tk.), Kakao (2-3 supilusikatäit), küpsetuspulber (1 tl), vanilliin.

Küpsetusmeetod

Sõeluge jahu ja segage kakaoga. Klopi munad kaussi, lisa iga muna kohta 2 spl suhkrut. Vahusta täppi, kuni vaht on valge ja paks. Lisa tainale väikeste portsjonitena jahu ja tärklis. Sega kuni saadakse homogeenne tainas, sel juhul on parem kasutada mikserit, käsitsi pidev vahustamine võib kesta 20-25 minutit. Küpseta seda võiga määritud pannil keskmisel kuumusel. Laota see kihiti siirupi, lisanditega, puista üle šokolaadiga ja kostita oma lähedasi maitsva koogiga.

- Valkude vahustamiseks peate valima täiesti puhtad ja kuivad nõud, ilma rasva- ja muude toodete jälgedeta. Stabiilse vahu saamisel kloppimine peatub, kuna võivad tekkida liigsed mullid, mis küpsetamise ajal taigna sadestavad.

- Samuti vahustatakse munakollast, kuni suhkruterad kaovad ja tekib vaht. Ideaalis tuleks valged ja munakollased vahustada korraga, need massid kiiresti läbi segada ja õrnalt segades lisada jahu, tõstes tainast kihiti. See jätab sellesse piisavalt õhumulle.

- Kui valgud on muutunud vesiseks või halvasti vahustatud, võid lisada näpuotsatäie soola, paar tilka äädikat või sidrunhapet – need löövad palju paremini läbi. Soe meetod hõlmab muna põhjalikku segamist. Selgub, et see on tihedama struktuuriga biskviit, kuid see ei kuku küpsetamise ajal maha.

Biskviittainas on kerge õhuline tainas, mis on valmistatud munadest, suhkrust ja jahust. Biskviittainas ei lisa rasva, seega on see madalaima kalorsusega, seda võib süüa ilma oma kaalu pärast kartmata. See on parim tainas madala kalorsusega magustoitude jaoks.

Küpsiste baasil valmistatakse kooke, saiakesi ja muud tüüpi kondiitritooteid. Biskviidi eeliseks on see, et seda kombineeritakse erinevate kreemide, puuviljade ja marjadega. Hästi sobib õige biskviittainas, see osutub õhuliseks, poorseks, kuid veidi kuivaks. Roale mahlasuse ja erilise maitse andmiseks leotatakse küpsiseid siirupites või alkohoolsetes jookides.

Biskviittaigna valmistamise tehnoloogia on lihtne, kuid ilma peensusi ja saladusi teadmata biskviit tõenäoliselt ei tööta. Biskviit on kapriisne. Kui pärmitaigen peab kerkimise hetkel looma tingimused, küpsetis nõuab küpsetamise ajal tähelepanu, siis biskviidi puhul tuleb taigna sõtkumisel valvel olla kuni roa valmimiseni. Olles õppinud biskviittainast õigesti valmistama ja küpsetama, tundub see teile lihtne ja tänulik.

Meie hõlpsasti järgitavate samm-sammult retseptide ja näpunäidete abil saate teada, kuidas valmistada maitsvaid küpsiseid.

Enne toiduvalmistamise alustamist vaadake seda naljakat videot.

Lihtsaim rullbiskviidi tainas valmistatakse munast, suhkrust ja jahust. Koostisained vahustatakse kindlal viisil, nii et tainas sobiks ideaalselt ega ladestuks pärast ahjust väljavõtmist. Biskviiti saab külmutada, leotada siirupis, kombineerida väga erinevate kreemidega. Munad täidavad taignas kinnituskomponendi rolli, mistõttu pannakse neid palju biskviittaignasse. Biskviiti saab küpsetada ilma munata, kui panna tainasse tärklist.

Koostisosad retsepti jaoks:

• munad 4 tk.
• suhkur 150 g.
• jahu 60 g
• tärklis 60 g.
• taigna küpsetuspulber 1 teelusikatäis

Samm-sammult retsept koogi taigna valmistamiseks:

1. Kuumuta ahi 180°C-ni. Eraldage munakollased valgetest. Vahusta munavalged 3 spl veega. Lisa suhkur ja klopi kuni saad tugeva kreemja massi. Lisa segades ükshaaval munakollased, jahu, tärklis ja küpsetuspulber.
2. Määri vorm võiga ja puista üle jahuga. Pane tainas vormi. Küpseta umbes 40 minutit. Seejärel võta välja ja jäta 10 minutiks vormi, siis võta vormist välja ja aseta restile.
3. Nõuanne: Biskviidi koostisosad peavad olema külmad. See kehtib ka roogade kohta, milles valke vahustatakse. Värske biskviit on halvasti lõigatud, siirupiga halvasti küllastunud, mureneb. Professionaalid soovitavad lasta koogil 6-8 tundi lamada enne edasist kasutamist kookide ja magustoitude valmistamiseks.

Rulli lihtsa biskviittaigna retsept on valmistatud samadest toodetest, mis kookide jaoks. Tainast ei küpsetata vormis, vaid õlitatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil. Tainas valatakse õhukese kihina. See küpsetab väga kiiresti, nii et perenaine peab retsepti eelnevalt hoolikalt lõpuni lugema ja kõik vajaliku ette valmistama. Biskviittainas keeratakse kuumaks rulliks, lastakse jahtuda ja alles siis määritakse täidisega.

Koostisosad retsepti jaoks:

• munad 5 tk.
• suhkur 125 g.
• vanillisuhkur 1 kotike
• jahu 100 g
• kartulijahu 25 a.
• taigna küpsetuspulber noa otsas
• õli vormi määrimiseks

Kuidas valmistada biskviittainast rullimiseks:

1. Kuumuta ahi 200°C-ni. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, määri õliga. Eraldage valged munakollastest. Vahusta munavalged 3 spl suhkruga tugevaks vahuks ja pane külmkappi. Hõõru munakollased ülejäänud suhkru ja vaniljega.
2. Sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Sega segu munakollastega. Seejärel lisage neile valgu mass ja segage.
3. Vala tainas ahjuplaadile ja pane 10-12 minutiks ahju. Võta niiske rätik ja pane sellele valmis biskviit, eemalda paber, voldi kokku ja jahuta. Kui biskviit on jahtunud, keera see lahti ja pintselda kreemi, moosi või muu täidisega.
4. Nõuanne: Enne taigna määrimist lõika biskviidi servast ära kitsad taignaribad. Pärast rulli keeramist näeb see palju ilusam välja.

Biskviittaignale võib lisaks põhimunadele, suhkrule ja jahule lisada ka muid vedelikke ja rasvu - keefirit, hapukoort, võid või margariini. Keefiril šarloti küpsisetainas osutub tihedamaks, mahlasemaks ja ei lähe kauem seisma. Muude vedelike lisamisega saab munade tarbimist vähendada ja jahu tuleb suurendada. Keefiri tainas on kaloririkkam, kuid väga maitsev.

Koostisosad retsepti jaoks:

• võid 120 g.
• suhkur 1 tass
• keefir 1 klaas
• jahu 2 tassi
• muna 1 tk.
• sooda 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Hõõru pehme või suhkruga. Valage sooda keefirisse ja laske paar minutit seista, sooda peaks hakkama happelises keskkonnas jahtuma. Vala keefir suhkru-või segusse. Lisa muna, sega. Valage sisse sõelutud jahu - klaas või rohkem. Tainas peaks välja tulema nagu pannkoogid.
2. Charlotte'i valmistamiseks vajate ka õunu. Koori õunad koorest, lõika viiludeks, pane küpsetusplaadile. Vala tainas ja küpseta ahjus, kuni biskviit on kuldne.

Biskviittaigna retsept kondenspiimapiruka jaoks

Kogu oma lihtsuse juures ei ole biskviit alati kõrge ja lopsakas. Munade kvaliteet, peksmise viis, ahju temperatuur ja muud tingimused mõjutavad. Kogenud koduperenaised täiustasid retsepti ja leiutasid kondenspiimaga piruka jaoks biskviittaigna. See tainas õnnestub 10 juhul 10-st, nii et lisage retsept julgelt järjehoidjatesse.

Koostisosad retsepti jaoks:

• kondenspiim 1/2 purki
• suhkur 1/2 tassi
• munad 2 tk.
• võid või margariini 125
• jahu 1 tass
• tärklis 1 tass
• sooda 1 tl
• sidrunimahl 2 spl
• soola

Vaatame samm-sammult piruka jaoks mõeldud biskviittaigna valmistamist:

1. Sulata või või margariin ja lase jahtuda. Eraldage valged munakollastest. Vahusta valged tugevaks vahuks. Lisage järk-järgult suhkur. Valage kondenspiim vahustatud valkude hulka (saate seda keeta, kui valmistate šokolaadipirukat). Sega korralikult läbi. Sõelu jahu ja tärklis läbi sõela, lisa tainale. Sisestage sidrunimahlaga kustutatud sooda. Võite kasutada õunasiidri äädikat või tavalist äädikat. Vala jahtunud või ja munakollased tainasse. Sega kõik uuesti läbi.
2. Parem on jagada tainas 2 koogiks. Küpseta ahjus 200-220°C juures umbes 10 minutit. Kontrolli valmisolekut puupulgaga. See tainas ei karda temperatuurimuutusi, nagu tavaline biskviit, nii et see ei tohiks "ära kukkuda".
3. Nõuanne: Kui lisate biskviittaignale rosinaid, kuivatatud aprikoose, suhkrustatud puuvilju, mooni või pähkleid, saate tee kõrvale suurepärase kodukoogi. Puista pealt tuhksuhkru või glasuuriga. Samuti saab koogid kreemiga määrida ja saada suurepärasele pidulikule õhtusöögile tõelise krooni.

Kasulikud näpunäited

Biskviittainas ei tekita raskusi, kui järgite rangelt professionaalsete kokkade nõuandeid, kuidas kõike teha ja biskviiti õigesti küpsetada. Võtke need kasutusele ja küpsetamine õnnestub kindlasti.

• Biskviit valmistatakse sama temperatuuriga jahutatud toodetest. Ka küpsetusvorm peaks olema külm.
• Munad tuleb jagada munakollasteks ja valgeteks ning kloppida erinevatesse anumatesse. Kollased hõõrutakse suhkruga, valged vahustatakse soolaga.
• Sega tainast ühes suunas, päripäeva või vastupäeva. Suvaliselt segades kaotab tainas õhulisuse.
• Valmis tainas tuleb kohe panna eelsoojendatud ahju. Kui peate ootama ahju kuumenemist, vähemalt 5 minutit, ei pruugi biskviit välja tulla.
• Selleks, et biskviit vormi külge ei jääks, tuleb see määrida taimeõliga. Kui kasutad küpsetuspaberit, määri ka see.
• Ärge avage ahju ust esimese 10-20 minuti jooksul. Temperatuuride erinevuse tõttu tainas ei kerki.
• Ära jäta biskviiti vormi jahtuma. Kuuma kooki on lihtsam eemaldada. Selleks pane vorm mõneks minutiks märjale rätikule. Biskviit jääb kergesti vormi seinte taha.
• Kui kavatsete biskviiti kasutada koogi valmistamiseks, laske sellel 6-8 tundi seista.
• Vastupidi, määri õhuke rulli jaoks mõeldud biskviit täidisega ja rulli, kuni see on jahtunud.

Biskviittainas valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti, nii et peaksite seda rooga vähemalt korra küpsetama. Naudi oma einet!

See retsept huvitas mind eelkõige valkude kasutamise viisina. Pole saladus, et on sadu retsepte, kus on vaja ainult munakollast ja ühest-kahest retseptist on arvestatud üks või kaks valku. Noh, meile ei meeldi besee ... ja tundub, et meile ei meeldi ka valguline omlett. Seetõttu otsin pidevalt retsepte, mis kasutavad ainult valke. Ja siis kogunes külmikusse veel üks portsjon 8 valku ja ma sattusin Internetti. Ja seal ma selle ime välja kaevasin. Mul on lihtsalt hea meel. Ja mis kõige tähtsam, see on mu elu esimene biskviit, mis tingimusteta välja kukkus. See tõusis hästi, ei kukkunud pärast jahutamist maha ... Siiani pole ma küpsistega sõber olnud !!! Siin on preambul. Pean ütlema, et saidil on Inglitoidu koogi või Lesya_Dol Cooki ingelliku küpsise retsept. Siiski on üks väike, kuid minu arvates väga oluline erinevus. Lesya_Dol kasutab küpsetuspulbrit, aga nagu internetist aru saan, siis Inglibiskviidis küpsetuspulbrit ei kasutata. Korralikult vahustatud valgud annavad talle hiilguse ja õrnuse ilma lisanditeta. Retsept on kiire ja väga lihtne.

Võib-olla on iga kondiitritoodete kõige õrnem alus biskviittainas. Seetõttu armastavad seda paljud koduperenaised. Selle valmistamine ei ole keeruline ja saadud tulemus ületab kõik ootused. Biskviittaignast küpsetamine eristub õrna maitse ja hiilguse poolest. Veelgi enam, iga koduperenaine saab oma kujutlusvõime põhjal oma biskviiti mitmekesistada, lisades sellele riivitud apelsini- või sidrunikoort, mooniseemneid, jahvatatud pähkleid, kakaod, rosinaid ja muid täiteaineid.

Ja kombineerides biskviittainast kaunistustoodetega - glasuur, moos, värsked puuviljad ja marjad, saate oma ainulaadse taigna, mis kindlasti meeldib kõigile pereliikmetele, olenemata nende vanusest.

Biskviidi peamised koostisosad on jahu, suhkur ja munad. Õhulise ja kerge biskviittaigna saamiseks tasub aga meeles pidada mõningaid selle valmistamise peensusi.

Biskviittaigna kvaliteet sõltub paljudest teguritest. Seda mõjutavad nii munade värskus, kõikide koostisosade temperatuur, kloppimise kestus kui ka õige küpsetusrežiim.

Biskviidi jaoks koheva poorse taigna saamiseks lisatakse sellesse lahtiklopitud munavalged, mis toimivad küpsetuspulbrina. Samal ajal on vaja tagada, et munakollased ei satuks valgetesse, vastasel juhul ei peksu need hästi. Valgud tuleb vahustada täiesti puhtas kausis ilma vähimagi rasvajäljeta, kuni need moodustavad stabiilse vahu. Kui valged ei vahusta hästi, võib need jahutada ning lisada noaotsale sidrunhapet ja soola.

Valk, munakollase mass ja jahu segatakse väga kiiresti. Samal ajal on vaja neid segada mitte, vaid justkui kiht-kihi haaval tõstes. Nii on biskviittainas piisava koguse õhumullidega küllastunud.

Protsessi saate lihtsustada, kui te ei eralda valke munakollastest. Sel juhul vahustatakse munad kohe suhkruga. Seda biskviittaigna valmistamise tehnoloogiat kasutatakse siis, kui komponendid on üksteisest halvasti eraldatud või valkudesse on sattunud munakollased. Sel juhul osutub biskviiditainas tihedamaks, kuid küpsetamisel see ei kuku.

Muretsema biskviittaigna saab jahule tärklist lisades.

Klassikalise biskviittaigna retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• Jahu - ¾ tassi
• Tärklis - üks supilusikatäis
• Munad - 8 tk.
• Suhkur - mittetäielik klaas (umbes 200 grammi)

Kõigepealt eraldage munakollased valgetest. Lisage munakollastele pool tassi suhkrut ja vahustage, kuni nende maht kahe- või kolmekordistub.

Järgmisena vahustage valgud eraldi anumas ilma suhkrut lisamata. Suhkur lisa alles vahustamise lõpus. Peksmine tuleb lõpetada, kui valkude maht suureneb neli kuni viis korda ja valgud ise moodustavad kõva vahu.

Lisa pool valkudest purustatud munakollastele ja sega saadud mass õrnalt läbi. Segu segamist jätkates lisa ettevaatlikult tärklisega segatud jahu. Lisa ülejäänud proteiinid ja sega koostisosi, kuni saad ühtlase konsistentsiga taigna.

Vala tainas õlitatud vormi või küpsetusplaadile. Taigna kõrbemise vältimiseks võib ahjuvormi põhja vooderdada.Täida vorm umbes ¾ võrra ja pane 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju. Pange tähele, et esimese 15 minuti jooksul ei tohi küpsisevormi puudutada, muidu võib see maha kukkuda. Küpsetusaeg sõltub koogi paksusest. Kookide puhul, mille kihi paksus on 3–4 cm, kulub see umbes 45–50 minutiks ja umbes 1 cm paksuse koogirullide puhul mitte rohkem kui 15 minutit. Taigna valmisoleku biskviidiks saab kindlaks teha puutikuga läbitorkades. Kui sellele taignast jälgi ei jää, siis on see täiesti valmis.

Kuna biskviit läheb kohe pärast küpsetamist kergesti katki, tuleb seda hoida umbes tund aega või parem üleöö ja alles siis asuda kondiitritoodete valmistamisele.