Salatid riisi ja köögiviljadega talveks - maitsvad ja lihtsad retseptid talvesalatiteks! Eelroog riisiga talveks on salat, toekas lisand ja iseseisev roog. Parimad riisi suupistete retseptid talveks

Riis köögiviljadega on rammus ja tervislik roog, mida saab serveerida nii lisandina kui ka täisväärtusliku vahepalana. Talvel kallite köögiviljade ostmise aja ja raha säästmiseks võite talveks valmistada salati riisiga. Selle eelroa valmistamine on lihtne, kuid peate teadma mõnda toiduvalmistamise funktsiooni.

Riisiga salati valmistamiseks peate valima õiged tooted ja hoolikalt ette valmistama konteineri säilitamiseks.

Salatite jaoks mõeldud riisi on kõige parem kasutada aurutatult, kuna see säilitab oma kuju ka pikaajalisel hautamisel. Kui kasutatakse tavalist riisi, on tärklise jääkide eemaldamiseks soovitatav seda eelnevalt 1 tund või rohkem külmas vees leotada. Seejärel tuleks riisi keeta poolenisti. Teravilju ei ole vaja keeta, riis valmib köögiviljamahlas hautamisel.

Järgmisena peate valmistama köögiviljad vastavalt retseptile. Peate valima kvaliteetsed puuviljad, millel pole vähimatki riknemismärki, kuna üks mäda tomat võib kogu salatipartii täielikult rikkuda.

Salatit keedetakse tavaliselt ilma steriliseerimiseta keevas vees. Selleks, et see oleks hästi hoitud, tuleb konteiner hoolikalt ette valmistada - pesta ja steriliseerida mis tahes sobival viisil. Seejärel laotakse äsja pliidilt võetud köögiviljamass veel kuumadesse purkidesse. Pärast seda kaetakse purgid steriilsete kaantega ja suletakse kohe hermeetiliselt.

Hea säilivuse tagamiseks peate anumat koos salatiga aeglaselt jahutama. Pärast purgi kokkurullimist keeratakse see ümber ja pannakse kaanele. Lõppude lõpuks on kõik ettevalmistatud purgid tihedalt pakitud millegi soojaga, näiteks vanade tekkidega. Konserve saab kätte vaid päevaga.

Huvitavad faktid: Aasia riikides moodustab 70% toidust riis. Nii on Jaapanis tegusõna "sööma" ja sõna "riis" tähistatud ühe hieroglüüfiga. Ja Hiinas tõlgitakse toidukordade nimetusi sõna otseses mõttes kui "riis hommikul", "riis pärastlõunal" ja "riis õhtul".

Salat riisiga talveks "Turistihommik"

Üks salativariantidest kannab nime "Turisti hommikusöök", kuna valmistise maitse meenutab tuntud tööstuslikult toodetud konserve.

200 gr. riis
1 kg tomateid;
500 gr. paprika;
500 gr. sibul;
20 gr. sool;
40 gr. Sahara;
100 ml taimeõli;
80 ml lauaäädikat (9%).

Peseme riisi, vahetades vett mitu korda. Seejärel täitke teraviljad värske veega ja jätke tund aega seisma. Peske ja puhastage köögivilju põhjalikult.

Haki sibul õhukesteks viiludeks. Tomatid vabastame nahast. Selleks tuleb need minutiks keevasse vette kasta, seejärel lusikaga eemaldada ja kohe külma veega anumasse langetada. Pärast seda saab koore väga lihtsalt eemaldada. Pärast seda lõigake tomatid väikesteks kuubikuteks, püüdes eemaldada kõik seemned. Eemaldage pipralt seemned ja lõigake väikesteks ruutudeks.

Võtame paksu põhjaga pada või panni, paneme tulele ja valame taimeõli. Kasta sibul kuuma õli sisse, prae aeg-ajalt segades umbes 10 minutit. Seejärel lisa tomativiilud ja hauta. Tomatid eraldavad palju mahla ja segu muutub üsna õhukeseks. Siinkohal pane riis, millest vesi kurnati, hauta madalal kuumusel suletud kaanega umbes 15 minutit.

Järgmisena lisa tomati-riisi massile pipart, jätka hautamist umbes pool tundi. Aeg-ajalt segage, et köögiviljad ei kõrbeks. Soola, lisa suhkur ja vala äädikas. Pärast seda hauta veel viis minutit. Seejärel paneme suupiste steriilsetesse purkidesse ja suleme anuma kohe hermeetiliselt. Panime purgid kaanedele, mähkime sooja riietega. Päev hiljem võtame selle välja ja paneme hoiule.

2 kg rohelisi tomateid;
500 gr. porgandid;
500 gr. sibul;
500 gr. magus pipar;
1 tass pikateralist riisi
5 supilusikatäit suhkrut (kogume liiva ilma slaidita);
2 supilusikatäit soola;
50 ml äädikat (9%);
350 ml taimeõli.

Peseme riisi, valage see keeva veega ja jätke see kaheks tunniks. Koorige kõik köögiviljad ja peske neid põhjalikult.

Lõika tomatid viiludeks. Haki sibul peeneks, paprika lõika õhukesteks ribadeks, porgandid on kõige parem hakkida riiviga.

Panime köögiviljad ja valmis riisi suurde kastrulisse, lisame soola ja suhkrut, maitsestame taimeõliga. Panime poti tulele.

Nõuanne! Soovi korral võid salatile lisada vürtse - paar loorberilehte, piment ja terav paprika.

Küpseta pärast keetmist 40 minutit, hautamise ajal aeg-ajalt segades. Seejärel valage äädikas, segage ja lülitage kuumus välja. Pakime kuuma massi steriilsetesse purkidesse, suleme hermeetiliselt. Jahuta tagurpidi keerates ja soojadesse riietesse mähkides. Päeva pärast võtame pangad välja ja saadame hoiule.

Salat paprika ja riisiga

Riisisalat on isuäratav ja maitsev vahepala.

1 klaas riisi;
3 tassi tomateid;
1 kg paprikat;
1 kg porgandit;
1 kg sibulat;
3 supilusikatäit soola;
1 tass suhkrut;
300 ml taimeõli;
5 loorberilehte;
5-6 hernest vürtspipart.

Peseme köögivilju, puhastame. Lõika tomatid pooleks rõngasteks, eemaldades varre. Porgand on kõige parem riivida, kuid võite selle lõigata õhukesteks ringideks, paprika väikesteks ruutudeks. Haki sibul peeneks.

Panime kõik köögiviljad kastrulisse, lisame soola, suhkrut. Võite pipart. Valage taimeõli ja pange aeglasele tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda madalal kuumusel 40 minutit. Lisa loorberilehed, pipraterad ja äädikas. Segage ja jätkake küpsetamist veel viis minutit. Seejärel pakime kuuma köögiviljamassi steriilsetesse purkidesse ja sulgeme kohe hermeetiliselt keedetud kaantega. Jäta täiesti jahtuma "kasuka" alla.

Salat talveks kapsa ja riisiga

Riisi salat sobib suurepäraselt dieettoiduks. See sisaldab vähe kaloreid, kuid on rikas kiudainete poolest.

600 gr. kapsas;
500 gr. tomatid;
200 gr. porgandid;
1 suur sibul;
1 suur paprika;
100 gr. riis
50 ml rafineeritud õli;
25 gr. Sahara;
30 gr. sool;
näputäis jahvatatud musta pipart;
60 ml lauaäädikat (9%).

Valmistame kõik köögiviljad ette. Haki kapsas peeneks, lõika paprika õhukesteks ribadeks, sibul neljandikku rõngasteks. Tomatid kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Keeda riis eelnevalt pooleks keedetud. Terad peaksid veel veidi tihked olema.

Sega köögiviljad suhkru, soola ja pipraga. Lisame taimeõli. Hauta pärast keetmist kastrulis 20 minutit. Seejärel paneme riisi ja jätkame hautamist veel 15-20 minutit. Kõige lõpus lisa äädikas ja lülita tuli välja. Vala kuum salat steriliseeritud purkidesse ja sule tihedalt. Me jahutame "kasuka" all, seades pangad, kuni see on täielikult jahtunud tagurpidi.

Talveks mõeldud tomatid riisiga on ainulaadne preparaat, millest saab suurepärane suupiste, maitsev lisand või täiesti iseseisev roog.

Tomatid riisiga talveks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Riisiga tomatite talveks ettevalmistamiseks on vaja kahte peamist koostisosa - tomatit ja riisi. Samuti võib preparaat sisaldada sibulat, paprikat, porgandit, baklažaani, suvikõrvitsat, sageli pannakse seeni. Roale vürtsi lisamiseks lisa terav pipar ja küüslauk. Kuid vürtsidega on parem mitte olla innukas, piisab väikesest kogusest petersellist, tillist, mustast piprast, loorberilehtedest. Mõned retseptid sisaldavad nelki, rosmariini, koriandrit, antud juhul on see amatöör, kuid parem on mitte sellest vaimustuda, neid koostisosi saate lisada ainult maitse saamiseks.

Tomatid: koristamisel kasutatakse erinevat tüüpi tomateid, eelistatakse punaseid või pruune sorte. Tomatid sorteeritakse, eemaldatakse vars, vajadusel lõigatakse riknenud kohad, pestakse ja lõigatakse vastavalt retseptile. Selleks, et puuviljad lõikamisel kogu mahla säilitaksid, kasutage teravat nuga.

Riis: Selleks, et valmistises olev riis saaks pehme ja maitsev, tuleks see korralikult ette valmistada. Esiteks tuleb teravilja põhjalikult pesta, seejärel keeta. Vesi peaks olema kaks korda rohkem teravilja. Niipea kui vedelik keeb, vähendage gaasi ja segage riis valmis. Valmis teravilja pestakse uuesti ja visatakse väikeste aukudega kurn.

Riisi võid kasutada vastavalt oma maitsele: ümarateraline riis võtab kõige paremini endasse lisaainete lõhnad ja maitsed, kuid see on kergesti seeditav, aga pikateraline riis näeb valmistamisel väga kena välja, sest ei kee pehmeks, kuid see tüüp on maitse poolest madalam kui esimene.

1. Tomatid riisiga talveks "Köögiviljavaagen"

Koostis:

kaks ja pool kg sama sorti tomatit;

kilogramm noort suvikõrvitsat;

kilogramm magusat paprikat;

Veidi rohkem kui kilogramm porgandit;

pool kilo sibulat;

350 ml kasvab. õlid;

100-120 grammi soola;

120 grammi suhkrut;

300 grammi kuiva riisi;

250 ml 9% äädikat;

Kümme hernest musta ja piment;

5-8 nelki;

Loorberi lehed.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kõik köögiviljad hoolikalt.

2. Koori sibul ja porgand, eemalda pipralt seemned ja varred, lõika suvikõrvitsal otsad ära.

3. Lõika köögiviljad: sibul veerandrõngasteks, porgand suurteks laastudeks, suvikõrvits ja tomat kuubikuteks ning pipar ribadeks.

4. Vala suurde pada õli, pane valmis köögiviljad, lisa sool ja granuleeritud suhkur, küpseta tund aega kõige vaiksemal tulel, hoidist aeg-ajalt segades.

5. Lisa pipraterad, põhjalikult pestud ja keedetud riis, loorber.

6. Segage, hautage veel viisteist minutit.

7. Valage äädikas, segage, asetage tomatid ja riis talveks steriilsetesse purkidesse.

8. Steriliseerige purgid töödeldava detailiga ahjus kakskümmend minutit, keerake kaaned üles.

2. Tomatid riisiga talveks seentega

Koostis:

pool kilo värskeid metsaseeni;

200 grammi riisiteravilju;

700 grammi tomateid;

250 ml kasvab. õlid;

700 grammi magusat paprikat;

200 grammi hapukoort;

60 grammi soola.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda riis pehmeks.

2. Keeda seened kergelt soolaga maitsestatud vees, tükelda.

3. Eemaldage tomatitelt nahk, keerake need hakklihamasinas.

4. Lõika sibul poolrõngasteks, paprika õhukesteks ribadeks.

5. Prae sibul koos keedetud seentega küpseks, lisa hapukoor, sool, sega.

6. Valage õli sügavasse pada, pange tomatid ja paprikad, hautage madalal kuumusel umbes viisteist minutit.

7. Lisa sibulaga praetud seened, keedetud riis, sool. Hauta umbes pool tundi.

8. Veereta valmis tomatid koos riisiga kuumalt steriilsetesse purkidesse.

9. Jahuta teki all, pane hoiustamiseks ära.

3. Tomatid riisiga talveks ubadega

Koostis:

kolm kilogrammi tomateid;

kilogramm sibulat;

poolteist kilogrammi Bulgaaria pipart;

700 grammi porgandit;

Klaas kuiva riisi;

Mittetäielik klaas ube;

pool klaasi suhkrut;

500 ml taimeõli;

Sool (maitse järgi vajate 80-100 grammi);

130 ml äädikat (9%);

Tšillikaun.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi kooritud porgand keskmiste laastudega, lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.

2. Kuumuta pestud tomatid keeva veega ja kasta jäävette, eemalda köögiviljadelt nahk. Tükelda viljaliha.

3. Lõika paprika poolrõngasteks, haki küüslauk ja tšilli väikesteks kuubikuteks.

4. Keeda riisi poolküpseks.

5. Leota ube kaks kuni kolm tundi, seejärel keeda pehmeks.

6. Vala paja õli, pane valmis ained, välja arvatud küüslauk ja tšilli, hauta vähemalt pool tundi.

7. Vala sisse äädikas, pane hakitud küüslauk ja paprika.

8. Hauta tomateid koos riisiga talveks veel kümme minutit, keera kuumalt kokku.

4. Tomatid riisiga talveks baklažaaniga

Koostis:

kolm ja pool kilogrammi baklažaani;

Neli ja pool kilogrammi tomateid;

Kolmveerand klaasist riisiteravilja;

Kolm kilogrammi magusat pipart;

kaks kilogrammi sibulat;

250 ml päevalilleõli;

200 ml 9% äädikat;

150 grammi suhkrut;

120 grammi soola;

pool kilo porgandit;

Jahvatatud pipar, pool kauna teravat pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika köögiviljad: paprika ruutudeks, tomatid kuubikuteks, baklažaan batoonideks, porgand ribadeks.

2. Kuumuta pajas õli, pane sibulad, porgandid. Prae pehmeks.

3. Lisa paprika, baklažaan, tomatid. soola. Hauta nelikümmend minutit.

4. Keeda riis poolküpseks, pane köögiviljasegusse, lisa suhkur, hakitud tšilli ja jahvatatud pipar. Hauta veel viisteist minutit.

5. Vala äädikas, sega kõik hoolikalt läbi ja pane eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, keera rulli.

5. Tomatid riisiga talveks kapsaga

Koostis:

viis kilogrammi tomateid;

kilogramm valget kapsast;

120 grammi soola;

700 grammi sibulat;

poolteist kilogrammi suhkrut;

kilo porgandit;

pool kilo riisi;

380 ml õli;

200 ml äädikat;

Tšilli.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage ja eemaldage tomatitelt nahk või tükeldage viljaliha peeneks või kerige hakklihamasinas.

2. Koori paprika seemnetest, lõika ribadeks, tükelda tšilli.

3. Riivi porgandid korea porgandile mõeldud riivil, tükelda kapsas.

4. Vala õli mittenakkuva kattega katlasse või pannile, kuumuta kuumaks.

5. Pange püreestatud tomatid, hautage neid segades kümme minutit.

6. Lisa ülejäänud köögiviljad, sool ja suhkur, hauta veel kolmveerand tundi.

7. Pane poolküpsetatud riis. Pärast kümmet minutit hautamist valage äädikas.

8. Niipea, kui tomatid ja riis keevad talveks, segage töödeldav detail põhjalikult ja asetage see steriilsesse anumasse.

6. Tomatid riisiga talveks suvikõrvitsaga

Koostis:

kilogramm tomateid;

kilogramm magusat pipart;

Klaas riisi;

600 grammi suvikõrvitsat;

200 ml õli;

80 ml äädikat;

45 grammi soola;

Loorberi lehed.

Küpsetusmeetod:

1. Koori ja lõika paprikad ribadeks.

2. Blanšeeri tomatid, lõika väikesteks kuubikuteks.

3. Keeda riis.

4. Lõika suvikõrvits väikesteks viiludeks. Kui viljad on vanad, tuleks esmalt eemaldada nahk ja eemaldada seemned.

5. Pange kõik köögiviljad paja, valage õli, lisage soola. Segage, hautage kolmkümmend minutit.

6. Lisa riis, hauta veel veerand tundi.

7. Vala äädikas, sega läbi, säti tomatid ja riis talveks purkidesse.

7. Tomatid riisiga talveks "Lihtsalt"

Koostis:

neli kilogrammi tomateid;

Klaas suhkrut;

700-800 grammi paprikat;

kilogramm porgandit;

pool kilo sibulat;

50-60 grammi soola;

120 ml äädikat;

200 grammi riisi.

Küpsetusmeetod:

1. Blanšeerige tomatid, tükeldage need hakklihamasina või segistiga.

2. Lõika paprika kaheks osaks, eemalda seemned, lõika väikesteks kuubikuteks.

3. Koori ja tükelda porgandid riivis, tükelda sibul.

4. Vala pestud riis tunniks või paariks külma veega.

5. Prae sibul ja porgand pajas õlis pehmeks.

6. Lisage pipar, praadige, segades, viis minutit.

7. Vala pool klaasi vett, hauta viisteist minutit, kattes pada kaanega.

8. Vala suhkur ja sool, lisa tomatid, hauta veel 20 minutit.

9. Kümme minutit enne valmisolekut vala äädikas.

10. Enne ketramist tuleks talveks mõeldud tomatid riisiga põhjalikult segada.

8. Tomatid riisiga talveks "Põletamine"

Koostis:

kolm kilogrammi tomateid;

pool kilo sibulat ja porgandit;

Klaas riisi;

Kolm kuuma paprikat;

pool kilo magusat pipart;

100 ml taimeõli;

50 grammi soola;

Lavrushka, jahvatatud pipar;

100 ml äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Koori köögiviljad ja lõika väikesteks tükkideks.

2. Jahvata terav pipar.

3. Pane kõik kastrulisse, lisa sool, taimeõli, äädikas ja toores pestud riis.

4. Sega kõik hoolikalt läbi, pane aeglasele tulele.

5. Hauta pärast keetmist pool tundi. Kui riis pole keedetud, pikendage küpsetusaega.

6. Viis minutit enne valmisolekut lisage lavrushka ja jahvatatud pipar.

7. Tõsta tomatid koos riisiga talveks purkidesse, sule kaanega.

9. Tomatid riisiga talveks paprika ja selleriga

Koostis:

kilogramm tomateid;

kaks kilo paprikat;

700 grammi sibulat;

Klaas õli;

Kolm väikest kimpu rohelisi - petersell ja koriander;

Kolm varssellerit;

Klaas suhkrut;

pool klaasi riisi;

Kümme küüslauguküünt;

Pipar ja sool;

50 ml äädikat;

15 grammi jahvatatud paprikat.

Küpsetusmeetod:

1. Pese paprika ja tomatid ning lõika keskmise suurusega tükkideks.

2. Lõika sibul poolrõngasteks.

3. Keeda riis pehmeks.

4. Kuumuta pajas õli, pane sibulad, prae viis minutit.

5. Lisage pipar, hautage viis minutit, seejärel pange tomatid kohe välja. Hauta viisteist minutit.

6. Lisa hakitud küüslauk, sool, suhkur, riis, vala äädikas.

7. Pane rõngasteks lõigatud seller.

8. Segage. Hauta veel viisteist minutit.

9. Rulli talveks valmis tomatid riisiga steriilsetesse purkidesse.

10. Tomatid riisiga talveks porgandiga

Koostis:

kaks kilogrammi tomateid;

Kolm kilogrammi mahlast porgandit;

250 grammi riisi;

80 grammi soola;

80 ml taimeõli;

pool klaasi suhkrut;

60 ml äädikat;

Kaks või kolm pirni.

Küpsetusmeetod:

1. Soojendage õli pajas.

2. Pange riivitud porgand ja hakitud sibul, prae kümme minutit.

3. Lisage hakklihamasinas tükeldatud tomatid, valage suhkur ja sool.

4. Hauta viisteist minutit.

5. Keetke riis ja pange see ettevalmistatud köögiviljadele, segage, valage äädikas.

6. Lase talveks tomatid koos riisiga keema tõusta, tõsta pada tulelt ja aseta töödeldav detail purkidesse.

7. Jahuta, pane ladustamiseks ära.

Tomatid riisiga talveks - nipid ja näpunäited

Ükski retseptidest ei viita rohelistele, kuid see ei tähenda, et seda ei saaks talveks tomatitele ja riisile lisada. Lisa oma maitse järgi hakitud tilli või petersellilehti, andes hoidistele särava suvise ilme.

Ühes valmistises olevaid tomateid on kõige parem kasutada samas sordis ja samal küpsusastmel.

Hoidke tomatid koos riisiga talveks jahedas kohas. See võib olla kelder või külmkapp.

Kui toiduvalmistamisel kasutatakse loorberilehte, tuleks see enne keeramist eemaldada. Fakt on see, et aja jooksul annab see vürts veelgi rohkem oma spetsiifilist maitset ja see võib pisut rikkuda talveks mõeldud tomatite ja riisi maitset, andes valmistisele mõrkja maitse.

Ärge hautage koostisaineid kauem kui retseptis märgitud aeg, muidu küpsevad need üle ja kaotavad maitse.

Porgandit ei saa mitte ainult riivis hakkida, vaid ka väikesteks õhukesteks ribadeks lõigata.

Talveks riisiga tomatite keetmiseks tuleks kasutada ainult kvaliteetset õli.

Kuum töödeldav detail on kõige parem asetada sooja või kuuma, värskelt steriliseeritud anumasse.

Kui valmistamisel kasutatakse pipart, võite võtta erinevat värvi köögivilju, nii et teie säilitamine osutub heledamaks ja huvitavamaks.

Kui te ei tea, millist maitseainet või vürtsi kasutada, laotage lusikatäis köögiviljapreparaati erinevatele taldrikutele ja proovige lisada igaühele erinev maitseainekomplekt. Nii saate määrata teile sobivaima kombinatsiooni.

Maitsvaid preparaate saab valmistada tavalistest köögiviljadest ja riisiteraviljadest. Sellised omatehtud konservid on talvel hea toidulisand. Rikkaliku suupiste võib serveerida omatehtud õhtusöögi teise käiguna, võtta see kaasa loodusesse, teele või tööle. Köögiviljadega konserveeritud riisi kalorisisaldus koos taimeõli lisamisega on umbes 200 kcal / 100 g.

Maitsev riis köögiviljadega talveks purkides (tomatid, paprika, sibul, porgand)

Köögiviljadega riisi talveks valmistamise tehnoloogia on lihtne ja ei nõua kalleid koostisosi, eriti köögiviljakoristushooajal.

Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit

Kogus: 7 portsjonit

Koostisained

Porgand: 500 g
Sibul: 500 g
Tomatid: 2 kg
Toores riis: 1 spl.
Magus pipar: 500 g
Suhkur: 75 g
Sool: 1 spl. l.
Päevalilleõli: 250 ml
Äädikas: 50 ml

Toiduvalmistamise juhised

Pärast täielikku jahutamist liigutage sahvrisse või keldrisse. Talveks mõeldud riis köögiviljadega on valmis.

Köögiviljapreparaat riisi ja suvikõrvitsaga

Riisist ja suvikõrvitsast talveks koduste preparaatide jaoks vajate (koorimata köögiviljade kaal on näidatud):

suvikõrvits - 2,5-2,8 kg;
küpsed tomatid - 1,2 kg;
porgandid - 1,3 kg;
sibul - 1,2 kg;
riis - 320-350 g;
õli - 220 ml;
sool - 80 g;
suhkur - 100 g;
küüslauk maitse järgi;
äädikas - 50 ml (9%).

Köögiviljad koristamiseks tuleb valida väga hoolikalt, need peavad olema küpsed, kuid ilma riknemismärkideta.

Mida teha:

Pese suvikõrvits, koori, eemalda seemned ja lõika tükkideks. Noored ebaküpsete seemnete ja õrna koorega viljad võib jätta koorimata.
Koori sibulad, haki noaga peeneks või haki köögikombainiga.
Pese porgandid hästi. Koori ja riivi suurte hammastega riivis, võid kasutada köögikombaini.
Pese tomatid. Neid saab ka riivida või hakklihamasinas keerata.
Võtke avar pann, selle maht peaks olema vähemalt 5 liitrit. Voldi sisse sibul, suvikõrvits, porgand. Vala sisse tomatipasta ja õli. Lisa sool, suhkur. Kata anum kaanega. Pane pliidile ja lase keema.
Hauta köögivilju mõõdukal kuumusel umbes pool tundi, unustamata segamist.
Sorteeri ja pese riis. Pärast seda pane kastrulisse.
Keeda segu segades, kuni teravilja on küpsenud. Tavaliselt kulub selleks umbes 20 minutit.
Koori nii palju küüslauguküünt kui vaja. Lükake need otse köögiviljade ja riisi segusse.
Valage äädikas ja segage. Ilma tulelt tõstmata säti salat purkidesse. Näidatud kogusest saadakse umbes 4,5 liitrit.
Pange salatiga täidetud purgid steriliseerimiseks anumasse, katke kaanedega.
Steriliseerige umbes 20 minutit pärast vee keetmist, keerake kohe rulli.

Pärast purkide kokkurullimist keerake need ümber, mässige sooja teki sisse ja hoidke jahedas.

kapsaga

Väga maitsev omatehtud preparaat saadakse valge kapsa sortide lisamisega. Tema jaoks vajate:

kapsas - 5 kg;
küps tomat - 5 kg;
pikk riis - 1 kg;
suhkur - 200 g;
õlid - 0,4 l;
sool - 60 g;
kaun kuuma pipart;
äädikas - 100 ml (9%).

Kuidas süüa teha:

Sorteeri kruubid välja. Eemaldage kivid ja võõrkehad. Pese ja küpseta kuni valmis.
Haki kapsas.
Tomatid kuubikuteks lõigatud.
Asetage köögiviljad suurde kastrulisse. Sool ja pipar, vala õli.
Keeda pärast keetmist 40 minutit.
Pane keedetud riis üldmassi sisse ja vala juurde äädikas, lisa maitse järgi teravat pipart.
Tumenda veel 10 minutit.
Valmis salat kohe purkidesse. Rullige need kaanega kokku.
Hoidke purke tagurpidi teki all, kuni need täielikult jahtuvad.

Sellise salati korteris hoidmiseks tuleks seda täiendavalt steriliseerida.

Algne retsept - riis köögiviljade ja makrelliga talveks

Talveks maitsva ja originaalse salati jaoks vajate:

külmutatud makrell - 1,5 kg;
riis - 300 g;
küpsed tomatid - 1,5 kg;
porgand - 1,0 kg;
magus pipar - 0,5 kg;
sibul - 0,5 kg;
õli - 180 ml;
suhkur - 60;
äädikas - 50 ml;
sool - 30 g;
maitseained vastavalt soovile.

Kuidas säilitada:

Sulata kala, puhasta, keeda 20 minutit soolaga maitsestatud vees. Jahuta, eemalda kõik luud. Lõika makrell kätega väikesteks tükkideks.
Loputage riis mitmes vees ja keetke poolküpseks.
Eemalda pestud paprikatelt seemned ja lõika viljad rõngasteks.
Pese, koori ja riivi porgandid.
Haki sibul poolrõngasteks.
Kasta tomatid keevasse vette, tõsta minuti pärast jäävette ja eemalda nahk. Lõika varrest koht ja haki viljaliha noaga peeneks.
Pane kõik köögiviljad, tomatimass kastrulisse, lisa sool, suhkur ja vala õli.
Keeda sisu madalal kuumusel. Küpsetusaeg on pool tundi.
Lisa köögiviljasegule kala, riis, pipar ja maitseained, vala juurde äädikas. Jätkake küpsetamist veel 10 minutit.
Ilma tulelt tõstmata pane keev segu purkidesse ja keera kaantele peale. Pöörake. Kata sooja tekiga ja hoia selles vormis kuni täieliku jahtumiseni.

Köögiviljasalat riisiga talveks ilma steriliseerimiseta

Talveks maitsva riisi- ja köögiviljasalati jaoks vajate:

küpsed tomatid - 3,0 kg;
sibul - 1,0 kg;
Bulgaaria pipar - 1,0 kg;
porgandid - 1,0 kg;
suhkur - 200 g;
õli - 300 ml;
ümmargune riis - 200 g;
sool - 100 g.

Samm-sammult protsess:

Pese tomatid, kuivata, lõika viiludeks.
Haki kooritud porgand ribadeks.
Lõika sibul ja paprika poolrõngasteks.
Kuumuta suures potis õli, lisa sool ja suhkur. Lisage ettevalmistatud köögiviljad partiidena.
Kuumuta keemiseni ja hauta 10 minutit.
Vala peale toores riis ja keeda kõike koos umbes 20 minutit, kuni teravilja on valmis.
Tõsta kuum salat purkidesse ja rulli kokku. Hoia tagurpidi teki all, kuni see täielikult jahtub.

Järgmised näpunäited aitavad teil talveks riisiga salateid valmistada:

Riis tuleb alati sorteerida ja põhjalikult veega pesta.
Kruupe ei tohi seedida, on soovitav, et see jääks veidi niiskeks. Riis saab valmis, kui purgid jahtuvad.

Selleks, et riisisalat seisaks terve talve ja ei “lahvataks”, tuleb täpselt järgida retsepte ja mitte muuta küpsetustehnoloogiat.

Juba pikka aega, perestroika ajast, on meie ellu sisenenud talvised ettevalmistused riisiga. Talvel avate sellise purgi ja saate seda isegi külmalt serveerida, isegi soojendada liha või kala lisandina. Ma ei avasta Ameerikat, kui pakun teile talveks riisiga salatit küpsetada, mida mu ema on valmistanud palju aastaid järjest.

Vaatamata lihtsatele proportsioonidele ja kõige tavalisematele koostisosadele tuleb välja väga maitsev ja rahuldav salat. Selgub, nagu oleks, 2 ühes: letšo ja täidetud paprika purki!

Talveks mõeldud riisiga salati retseptis kasutasin jahvatatud hooajalisi kreemtomateid, need on odavad, aga ei maitse midagi, nii et lisasin kogu retsepti järgi äädika. Kui kasutate happelisemaid salatomatite sorte, lisage esmalt pool kogusest äädikat ja seejärel maitsestage salatit. Talveks mõeldud riisiga salat ei tohiks olla hapu.

Koostis:

3 kg tomateid
1 tass riisi
1 kg magusat pipart
1 kg porgandit
1 kg sibulat
400 g taimeõli
100 g suhkrut
100 ml. äädikas 9%
2 kuhjaga supilusikatäit soola

Väljund: 6 liitrit

*Klaas 250 ml.

* Märgitud on kooritud ja ettevalmistatud köögiviljade kaal.

Kuidas talveks salat riisiga sulgeda:

Esimene samm on köögiviljade ettevalmistamine ja tükeldamine. Pese paprika, eemalda seemned ja lõika ribadeks.

Puhastame porgandid ja hõõrume need jämedale riivile.

Samuti puhastame sibula ja lõikame kuubikuteks.

Tomatid jätame vahele hakklihamasinas või tükeldame kombainiga. Kõige mugavam on need kohe kastrulisse keerata, milles valmistame oma köögiviljasalatit.

Lisage keerdunud tomatitele soola, suhkrut ja taimeõli.

Sega panni sisu lusikaga läbi, kata kaanega ja tõsta pliidile. Aja tomatid keema ja keeda 5-7 minutit.

Nüüd lisa keeva tomatimassiga pannile kõik tükeldatud köögiviljad: paprika, sibul ja porgand. Segage ja laske uuesti keema tõusta.

Kui meie tulevane salat keeb, lisa kuiv riis, sega ja hauta tasasel tulel 30 minutit, kuni riis on valmis.

5 minutit enne salati keetmise lõppu vala juurde äädikas.

Laotame kuuma köögiviljasalati riisiga kuivadesse steriilsetesse purkidesse. Tähtis: kui valmistad täisportsu, siis ära salatit kohe pliidilt eemalda, vaid vähenda kuumust miinimumini. Seega, kui täidad viimased purgid salatiga, jääb salat tuliseks.

Rullime purgid koos toorikuga kaanega kokku, keerame ümber ja mähkime teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Kui olete juba valmistanud palju igasuguseid hoidiseid, kuid teil on veel värskeid köögivilju, proovige valmistada talveks maitsev suupiste riisiga.

Miks on see roog ainulaadne? See on rammus, maitsev, ideaalne eelroaks, külmaks salatiks, kuumaks lisandiks. See on nii mitmekülgne roog. Kas te ei jõua ära oodata, et seda juba proovida? Alustame siis.

Riisi suupiste talveks - üldpõhimõtted

Suupiste sisaldab mitmeid koostisosi:

Riis. Kasutage ümara- või pikateralisi teravilju. Siin amatöörile. Ümmargused riisisordid imavad suurepäraselt suupiste teiste koostisosade maitset ja aroomi, need osutuvad pehmeks ja õrnaks, kuid keevad sageli pehmeks. Pikad sordid näevad valmis roas suurepärased välja, kuid pole nii maitsvad kui ümarad terad.

Tomatid. Kasutage enamasti lihavaid punaseid sorte. Neid pestakse, kooritakse, tükeldatakse. Keedetakse tomatimass, millesse seejärel kastetakse riis ise ja lisaks kasutatud komponendid.

Bulgaaria pipar, sibul, porgand. Pestud, puhastatud, purustatud. Olenevalt retseptist praetakse need esmalt läbi või pannakse värskelt tomatikastmesse ja keedetakse selles.

Küüslauk, tšillipipar. Vähekasutatud komponendid, need pannakse enamasti vürtsi andma, kogust kohandatakse maitse-eelistustest lähtuvalt.

Lisaks. Sageli lisatakse eelroale maitse ja suurema küllastumise huvides muid koostisosi: kapsas (valge, lillkapsas), baklažaan, suvikõrvits, seened ja palju muud.

Vürtsid, ürdid. Praktiliselt kasutamata. Soovi korral pane veidi pipart, kuivatatud ürte, värskeid ürte, lemmikmaitseaineid. Peamine on mitte üle pingutada ja suupiste õrna maitset mitte katkestada.

Valmis suupiste pannakse kuumadesse steriliseeritud purkidesse, jahutatakse ja pannakse ladustamiseks ära. Kui eelroog on valmistatud väikestes kogustes mitte talveks, ei ole vaja seda kokku keerata, piisab, kui katta see plastkaanega.

1. Suupiste talveks riisiga

Koostis:

2 kilogrammi punaseid tomateid (umbes 20 tükki);

Pikateralise riisi tangud - 250 g;

magus pipar - 800 grammi;

Porgand, sibul - igaüks viis kuni seitse tükki;

Suhkur - 80 grammi;

Äädikas 9% - 30 ml;

lahja õli - kolm klaasi;

Sool - 40 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomatid, kalla peale kuum vesi, paari minuti pärast koori ära koor.

2. Koori ja loputa porgandid koos sibulaga, vabasta pipar seemnetest. Lõika paprika ribadeks, tükelda porgandid riivis, lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

3. Keerake ettevalmistatud tomatid läbi hakklihamasina, soola, lisage suhkur ja valage päevalilleõli, segage kõik hästi.

4. Pane tomatipüree suurde metallnõusse ja küpseta segades umbes kümme minutit keskmisel kuumusel.

5. Pane porgand, sibul, paprika tomatipudrusse ja oota, kuni segu keeb.

6. Loputage kruubid hästi ja pange köögiviljadega anumasse, hautage kolmkümmend viis minutit.

7. Kolm minutit enne keetmise lõppu vala äädikas.

8. Aseta kuum suupiste eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku, mässi paksu riide sisse ja jäta mitmeks tunniks jahtuma.

9. Hoida keldris kuni talveni.

2. Riisi suupiste talveks ilma äädikata

Koostis:

kümme kirsstomatit;

Sibul - kaks tükki;

Porgand - kaks tükki;

Bulgaaria pipar - neli kauna;

Riisitangud - kuus suurt lusikat;

lahja õli - viis suurt lusikat;

40 grammi soola ja musta pipart;

Suhkur - 30 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kõik kasutatud köögiviljad hoolikalt ja lõigake: paprika ja sibul õhukesteks ribadeks, porgand ribadeks või jämedale riivile.

2. Lõika kirsstomatid mitmeks tükiks.

3. Pane sibul, paprika, porgand kuumale sügavale pannile, vala õli ja prae pool tundi mõõdukal kuumusel.

4. Loputa kruubid ja pane koos ülejäänud koostisosadega anumasse, siia pane kirss.

5. Soola eelroog, pipar, sega puulusikaga korralikult läbi ja hauta pool tundi. Võtke riisiproov, kui see on veel kõva, siis valage veidi vett ja hautage veel kümme minutit.

6. Steriliseerige purgid, pange neisse kuum suupiste, rullige kokku, jahutage, säilitage talveni keldris.

3. Suupiste riisiga talveks korea keeles

Koostis:

Küpsed tomatid - kuus kilogrammi;

Kaks tšillipipart;

Riisi tangud - 350 grammi;

Seitse paprikat;

Porgand - kuus tükki;

Kaheksa pirni;

Äädikhape 9% - 40 ml;

Taimeõli - 350 ml;

Sool, must pipar - igaüks 40 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda tomatipüree: loputa tomatid, keeta kuuma veega, et oleks kergem koorida, keera viljaliha läbi hakklihamasina. Lisa suhkur, sool, vala peale päevalilleõli ja keeda mõõdukal kuumusel veidi üle poole tunni, kuni tekib tomatikastmele sarnane keskmise paksusega konsistents.

2. Haki kooritud porgandid sibulaga: sibul kuubikuteks, porgand peenele riivile. Hauta köögivilju sügavas kausis kuumutatud õliga, kuni sibul on läbipaistev, jahuta, pane tomatikastmesse ja hauta veidi rohkem kui pool tundi.

3. Pane töödeldud ja ribadeks lõigatud pipar ning keeda pool tundi.

4. Loputa riis, kata veega ja keeda köögiviljadest eraldi kausis pehmeks, tõsta koos ülejäänud koostisosadega anumasse.

5. Eemaldage kibeda pipra seemned, lõigake viiludeks ja pange köögiviljadega nõusse, keetke kümme minutit.

6. Pane suupiste puhastesse purkidesse, keera kokku, mässi jahtuma teki sisse ja langeta keldrisse.

4. Riisi suupiste talveks suvikõrvitsaga

Koostis:

Suvikõrvits - kaks suurt tükki;

Tomatid - 25 tk;

Sibul - viis pead;

Seitse keskmise suurusega porgandit;

Seitse küüslauguküünt;

Magus pipar - kolm kauna;

Kolm klaasi riisiteravilju;

Suhkur - 125 grammi;

35 grammi soola;

450 ml taimeõli;

50 grammi mis tahes maitseaineid.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa suvikõrvits, eemalda koor, vajadusel eemalda seemned, lõika viljaliha kuubikuteks.

2. Jahvata kooritud porgandid köögikombainis suure juurviljade lõikamiseks mõeldud otsikuga, lõika pipar ja sibul keskmiseks kuubikuks, pigista küüslauk läbi küüslaugu.

3. Kuumuta pestud tomatid keeva veega, eemalda nahk ja haki blenderis püreeks.

4. Lisage tomatitele küüslauk, pange mass keskmisele kuumusele ja keetke, soola, lisage suhkur, valage väikeses koguses taimeõli, keetke mitu minutit.

5. Pange ülejäänud köögiviljad tomatipüree sisse, keetke kakskümmend minutit.

6. Loputage kruubid, keetke eelnevalt teises anumas ja pange need köögiviljadele, hautage 45 minutit.

7. Vala oma lemmikvürtsid näiteks korea porganditele, köögiviljaroogadele või muudele, sega. Eemaldage pliidilt.

8. Laske suupistetel veidi tõmmata, segage uuesti, valage steriilsetesse purkidesse, keerake rulli, mähkige paksu riide sisse jahtuma ja laske keldrisse ladustamiseks.

5. Riisi suupiste talveks baklažaaniga

Koostis:

Tomatid - kakskümmend tükki;

2-2,2 kg baklažaani;

Bulgaaria pipar - 1 kg;

Sibul - kuus tükki;

Porgand - kuus tükki;

Riisi tangud - 350 grammi;

Äädikas 6% - 70 ml;

Suhkur - üks klaas ilma slaidita;

Must pipar, sool - igaüks 35 grammi;

lahja õli - 450 ml;

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pestud ja kuivatatud baklažaan kuubikuteks, pane pannile kuuma õli sisse ja prae 12 minutit tasasel tulel.

2. Lõika pipar pooleks, eemalda seemned, lõika ribadeks, tükelda porgandid riivis, hauta mõlemat koostisosa eraldi pannil kakskümmend viis minutit.

3. Keeda tomatitest tomatikaste: selleks eemalda köögiviljadelt nahk, tükelda viljaliha, pane mass paja, hauta 20 minutit.

4. Pane praetud baklažaanid, porgand ja paprika tomatikastmesse, lisa maitse järgi suhkrut ja soola.

5. Loputage riis ja pange see köögiviljadele, hautage veel kolmkümmend viis minutit.

6. Päris hautamise lõpus kalla peale äädikhape ja lisa suvaline maitseaine, must pipar, higista veel 15 minutit ja vala puhastesse purkidesse, jahuta kolm tundi ja langeta keldrisse hoidmiseks.

6. Pidulik snäkk riisiga talveks

Koostis:

Küpsed tomatid - kakskümmend tükki;

Kaks suurt kahvlit valget kapsast;

Porrulauk - kümme kimpu;

Porgand - 700 grammi;

magus pipar - 700 grammi;

Suhkur - 190 grammi;

100 grammi soola;

Taimeõli - 350 ml;

Puhastatud vesi - 450 ml;

Pikateralise riisi tangud - veidi alla poole kilogrammi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese valge kapsas, lõika väikesteks kuubikuteks.

2. Lõika ka kooritud porgand kuubikuteks.

3. Loputa porru jooksva vee all ja lõika väikesteks rõngasteks.

4. Bulgaaria pipar ilma seemnete ja varreta lõigatakse keskmiseks kuubikuks.

5. Pese tomatid, kasta kuuma vette, koori, lõika kuubikuteks.

6. Loputage riis kurnis hästi ja asetage see sügavasse metallanumasse koos kõigi köögiviljadega.

7. Piserdage kõik koostisosad suhkru ja soolaga, asetage anum keskmisele kuumusele, valage päevalilleõli ja vesi, segage hästi ja hautage 55 minutit.

8. Pese klaaspurgid, steriliseeri, kuivata veidi puhtal rätikul.

9. Proovi valmis suupistet, kui riis on veel kõva, siis jäta veel kümneks minutiks küpsema.

10. Tõsta riis köögiviljadega purkidesse, keera kokku, lase jahtuda ja pane talveks keldrisse.

Et säilivus ladustamise ajal ei halveneks, järgige kahte olulist reeglit:

Ärge kasutage riknenud köögivilju. Kui need kokku puutuvad, lõigake sobimatud kohad ettevaatlikult välja.

Steriliseerige kindlasti anumad ja kaaned.

Head isu ja sooje talveõhtuid.