Retseptid moonimassiga. Moonitäidis kuklitele

Kas soovite teada mooniseemnetäidise valmistamise retsepte? Olete jõudnud õigesse kohta, ma räägin teile, kuidas õigesti valmistada jahuküpsetiste jaoks mooniseemnetäidist ja üllatada oma oskustega kõiki oma sugulasi ja sõpru.

Oma köögis omatehtud pirukaid valmistades tahate ilmselt, et need oleksid ilusad, lõhnavad ja maitsvad.

Mooniseemnetäidis on suurepärane kondiitrikaunistus, peate lihtsalt puistama valmis küpsetise glasuuriga kaetud pinda mooniseemnetega.

Mooni saab lisada kookide kreemile, andes neile seeläbi täiesti erineva tekstuuri ja maitse. Mooniseemnete töötlemiseks on mitu võimalust ja me käsitleme neid üksikasjalikult.

Mooniseemnete valmistamine

Mooniseemnetäidis sobib kokku paljude küpsetistega: kuklid, koogid, pannkoogid, rullid, pirukad ja muud.

Saate sellega pannkooke toppida, teraviljale lisada, kuid ilma sobiva ettevalmistuseta ei saa te hakkama ja perenaine peab teadma iga etapi kohta kõiki üksikasju.

Toorest mooni küpsetistesse ei lisata, õpime sellest maitsvat ja õrna massi küpsetama.

Niisiis, mooniseemnetega täidise samm-sammult valmistamine on järgmine:

1. Aurutage terad. Selleks keetke vesi või piim ja valage mooniseemned, asetades selle eraldi tassi. Kata see salvrätikuga ja jäta üks kuni kaksteist tundi seisma. Selle aja jooksul muutub ubade kest pehmemaks ja neid on kergem kohviveskis purustada.
2. Keetmine. Kurna pärast mooni paisumist järelejäänud vedelik ära. Keeda kastrulis vesi ja lisa aurutatud terad. Pane nõud madalale tulele ja keeda mooniseemneid umbes 40 minutit.Maitseks võid lisada mett või suhkrut, aga ka hakitud kuivatatud puuvilju.
3. Lihvimine. Jahuta mooniseemned ja tõsta blenderi kaussi või uhmrisse.

Pehmendatud terad jahvatage mehaaniliselt või köögiseadmete abil homogeenseks massiks.

Alles pärast seda, kui mooniseemned on läbinud kõik töötlemisetapid, saab neid kasutada täidisena. Toores töötlemata mooniseemned sobivad ainult küpsetiste kaunistamiseks enne küpsetusprotsessi.

Retsept nr 1: Klassikaline mooniseemnetäidis

Mooniseemnetest saab moonitäidis, kuid selleks tuleb veidi vaeva näha. Seda kasutatakse rullide, pirukate, kuklite jaoks.

Näete, kuidas teie küpsetised muutuvad, kui järgite kogenud kokkade soovitusi ja järgite toodete proportsioone.

Koostisosade loetelu: 6 spl. lusikad mooniseemneid; sama kogus granuleeritud suhkrut; üks klaas vett.

Täidise valmistamine võtab aega 30 minutit kuni tund:

1. Laota mooniseemned õhukese kihina lõikelauale.
2. Sorteerige need hoolikalt, eemaldades kõrvalised kandmised.
3. Kui terad lõhnavad niiskelt, kuivatage need kuival praepannil.
4. Täida moon veega nii, et õõnsad isendid ujuksid pinnale ja tolm pestakse maha.
5. Visake terad sõelale ja loputage uuesti sooja veega.
6. Tõsta mooniseemned kastrulisse, vala peale keev vesi. Keeda üks minut madalal kuumusel.
7. Kurna vedelik ja lase teradel seista, lase paisuda.
8. Nüüd haki mooni endale sobival viisil. Kui aeg on väärtuslik, kasutage peene riiviga blenderit või hakklihamasinat. Mooniseemneid saab uhmris jahvatada, nagu kunagi tegid meie vanaemad. Hõõrumine lõpeb siis, kui mooni "piim" hakkab välja paistma ja terad muutuvad valkjaks.
9. Valage granuleeritud suhkur ja hõõruge mass uuesti.

Retsept number 2: õrn mooniseemnetäidis

Seda meetodit kasutades saad suurepärase mooniseemnetäidise rullidele või kuklitele. Kõigi toimingute järjestus viib selleni, et mooniseemned avanevad kiiresti ja jahvatatakse kergesti homogeenseks, õrnaks massiks.

Võtke: mittetäielik klaas suhkrut; 250 g mooniseemneid; 1 muna. Soovi korral lisa kuivatatud aprikoose või rosinaid.

Mooniseemnetega täidise valmistamiseks kulub 25-30 minutit. Selle jaoks:

1. Vala mooniseemned paksude seintega kastrulisse.
2. Valage keev vesi sellisele tasemele, et see kataks need paari sentimeetri võrra.
3. Laske teradel 15 minutit tõmmata, seejärel lisage suhkur ja pange kastrul tulele.
4. Keeda massi 5-6 minutit, jahuta veidi.
5. Vala kuivatatud puuviljad, klopi sisse muna ja peenesta mass segistiga.

Kui teil on kohviveski, kasutage seda, mass on homogeensem. Pidage meeles, et mida kauem segu jahvatada, seda paksemaks see muutub.

Täidis on kasutamiseks valmis. Rulli tainas lahti ja laota poolesentimeetrise kihina.

Retsept nr 3: mooniseemnete täidis erilistel puhkudel

Ükski tähtis sündmus või puhkus ei möödu magusate küpsetisteta. Kuidas teha nii, et see külalistele meeldiks ja meelde jääks?

Kõigepealt varuge vajalikke koostisosi. See loend sisaldab:

klaas mooni; 50 g mett; 10 ml värsket sidrunit; kreeka pähklite ja rosinate segu - 0,5 tassi; teelusikatäis vanillisuhkrut.

Toidu valmistamine võtab aega poolteist tundi, seega planeeri oma aeg:

1. Vala mooniseemned keeva veega üle nii, et need oleksid üleni vedelikuga kaetud.
2. Oodake segu jahtumist ja kurnake läbi sõela.
3. Jahvata blenderis või uhmris mooniseemneid, kuni need muutuvad valgeks ja “piim” hakkab silma.
4. Haki kreeka pähkli tuumad ja vala need koos rosinatega mooniseemnetega kaussi.
5. Lisa vanillisuhkur ja mesi, sega segu ja nirista peale sidrunimahl.

Retsept number 4: Mooniseemnetäidis meega

Retseptis olevaid koostisosi segades saab mooniseemnetäidise, mis sobib suurepäraselt pirukatele ja saiakestele.

See annab küpsetistele hõrgu aroomi ja maitse, teie külalised jäävad rahule ja jõuavad kindlasti lisandi järele.

Vaja läheb: 5 suurt lusikatäit vedelat mett; moon - 150 g; munavalge; 125 ml täispiima ja vett.

Mooniseemnetäidise valmistamiseks kulub perenaisel 1,5 tundi, kuid tulemus on seda väärt. Pole vaja kiirustada, vaid tehke kõik töötlemisprotsessid hoolikalt ja õigesti.

Täidisega küpsetiste valmistamiseks tehke kõik allpool kirjeldatud toimingud:

1. Vala mooniseemned keevasse vette ja lase 15 minutit paisuda. Seda protseduuri tuleb teha veel paar korda, iga kord jahutatud vedelikku tühjendades.
2. Järgmisel, neljandal korral täida mooniseemned kuuma piimaga ja keeda tasasel tulel üks minut.
3. Seejärel eemalda kastrul pliidilt ja lase ilma piima välja voolata jahtuda.
4. Kurna mass läbi sõela.
5. Aseta mooniseemned blenderisse ja peenesta korralikult. Kui moon muudab värvi, muutub valkjaks, vala sisse mesi ja sega. Kui mesi kristalliseerub, sulata see veevannis.
6. Keetmise lõpus lisa munavalgevaht.

Mooniseemnete jahvatamise hõlbustamiseks leotage neid mitu tundi või üleöö.

Mooniseemnetäidise valmistamine õuntega

Oma küpsetistele lisamaitse ja aroomi andmiseks järgi minu nõuandeid ja lisa töödeldud mooniseemnetele riivitud õun. Sellel puuviljal on intensiivne lõhn, mis küpsetamisel levib kogu majas.

Teie pere proovib hea meelega teist kulinaarset meistriteost, nii et valmistage ette kõik vajalikud koostisosad ja hakake tegutsema alloleva skeemi järgi.

Nimekiri toodetest, mis tuleb eelnevalt ette valmistada: klaas piima ja sama palju mooniseemneid; sulanud sl. õli - 2 spl. lusikad; 5 st. lusikad suhkrut; 100-grammine pakk rosinaid; 2 spl. lusikad mett; üks hapu õun; ½ tassi hakitud kreeka pähkli tuumad; 2 tl sidrunikoort.

40 minutiga saad valmis mooniseemnetega maitsva massi. Jälgige selle konsistentsi, see ei tohiks levida. Alustame:

1. Leota mooniseemneid 15 minutit keevas vees.
2. Nõruta vesi ja lisa rosinad, sidrunikoor ja pähklid.
3. Tapa mass segistiga ja keeda väga madalal kuumusel. Piisab ainult keetmisest ja seejärel toatemperatuuril jahutamisest.
4. Riivi kooritud õun peenele riivile, lisa tükeldatud ainetele ja sega lusikaga läbi.

Küpseta pirukaid ja kutsu külalisi lauda.

Minu video retsept

Selles on väga heas vahekorras mooniseemned, kreeka pähklid, rosinad, suhkrustatud apelsinid, vanilje aroom. See tuleb hämmastavalt maitsev. Teid üllatab meeldivalt selle lõhn ja maitse.

Sellest moonimassist saab valmistada pirukaid ja pirukaid, pärmi- ja pärmita taignarulle, pelmeene, syrniki, moonikihte pirukates.

Moonimassi võib külmutada portsjonite kaupa ning enne küpsetamist piisab vaid sellest, kui see eelnevalt sügavkülmast välja võtta ja sihtotstarbeliselt ära kasutada.

Ukraina köögi moonimassi lihtne retsept samm-sammult koos fotoga. Lihtne valmistada kodus 35 minutiga. Sisaldab ainult 161 kilokalorit. Ukraina köögi autori retsept.

• Valmistamisaeg: 10 min
• Söögitegemise aeg: 35 min
• Kalorite kogus: 161 kilokalorit
• Portsjonid: 10 portsjonit
• Põhjus: magustoit

• Keerukus: lihtne retsept
• Rahvusköök: Ukraina toit
• Nõu tüüp: Magustoidud ja küpsetised

Koostisosad kümnele portsjonile

• Suhkrustatud apelsin 50 g
• Heledad rosinad 80 g
• Mooni 300 g
• Kreeka pähklid 80 g
• Suhkur 0,5 spl.
• Vanillisuhkur 20 g
• Kana munad 2 tk.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Moonimassi valmistamiseks vajame rosinaid, suhkrustatud apelsine, kreeka pähkleid, mooniseemneid, suhkrut, vanillisuhkrut, valke.
2. Loputage mooni vees. Viska sõelale.
3. Jahvata pähklid köögikombainis peeneks puruks.
4. Sorteeri rosinad, pese ja kuivata.
5. Tükelda suhkrustatud puuviljad.
6. Vala mooniseemned kastrulisse veega, nii et vesi kataks mooniseemned veidi. Keeda. Eemalda tulelt. Jätke kaane all 30 minutiks. Mooni paisub ja peaaegu kogu vesi satub mooni sisse. Kui vett jääb järele, tühjendage see.
7. Lase moon kolm korda läbi hakklihamasina.
8. Sega omavahel mooniseemned, pähklid, suhkrustatud puuviljad, rosinad, suhkur ja vanillisuhkur.
9. Vahusta munavalged ja sega moonisegu hulka.
10. Moonimass on valmis.

Õrn, väga maitsev mooniseemnekook, nagu vanaema juures käimine – oleme kogunud teile 10 kõige huvitavamat retsepti!

Ülilihtne retsept maitsvaks mooniseemnekoogiks. Tainas tuleb krõbe ja magus kreemjas mooniseemnetäidis täiendab seda suurepäraselt. Valmistage see ette, teile meeldib see!

• Jahu - 200 grammi (+ 1 supilusikatäis täidiseks)
• Või - ​​100 grammi
• Külm vesi - 5 Art. lusikad
• Suhkur - 1 Art. lusikas (+ 2 spl suhkrut täidiseks)
• Mooni - 100 grammi
• Manna - 1 tl
• Piim - 120 milliliitrit
• Vanilje jogurt - 200 ml
• Hapukoor - 100 grammi

Küpsetamine koosneb mitmest komponendist: tainas, täidis ja valamine. Iga komponent keedetakse eraldi, seejärel moodustatakse kook, mis küpsetatakse ahjus. Moonikooki serveeritakse soojalt või külmalt, kuidas meeldib.

Valmistame taigna. Segistis ühendame: 200 grammi jahu, külm või.

Muudame massi puruks. Sõtkume taigna.

Saadud tainas rullitakse vastavalt vormi läbimõõdule lahti. Mitte liiga õhuke!

Laotasime taigna pärgamendile. Rullime selle kokku ja saadame külmkappi.

Mooni tuleks jahvatada ja kombineerida mannaga.

Soojendame piima kastrulis, lisame suhkrut, mooniseemneid mannaga. Keeda madalal kuumusel 8 minutit.

Tõsta tainas ettevaatlikult ahjuvormi. Torgame selle kahvliga ja saadame 20 minutiks ahju, temperatuur on 200 kraadi.

Valmistame täidise. Vahusta hapukoor jogurti ja jahuga.

Valmis taignasse pane pooleks moonitäidis. Kõige peale täidis. Küpseta 35 minutit 180 kraadi juures.

Retsept 2: keefiri mooniseemnekook (samm-sammult fotoga)

• Nisujahu 500 g
• Kana muna 1 tk.
• Kuivpärm 1 spl.
• Keefir 250 ml
• Suhkur 10 supilusikatäit
• Või 1 spl.
• Taimeõli 5 spl.
• Sool 1 kiip.
• Mooni 1 spl.

Sõeluge jahu, lisage pärm, 4 spl. suhkur, sool ja sega. Ajame muna kuivasse segusse, valame keefiri, taimeõli ja lisame võid ning sõtkeme seejärel elastse taina.

Panime taigna kaussi, katame rätikuga ja paneme pooleks tunniks sooja kohta lähenema. Pärast selle aja möödumist tuleb tainas sõtkuda ja uuesti pooleks tunniks seista.

Taigna kerkimise ajal valmista täidis. Selleks keeda mooniseemned väikeses koguses vees aurutamiseni, seejärel tuleb seda veidi sõtkuda. Pärast seda lisage 6 spl. suhkur ja segage hästi. Täidis on valmis.

Jagame valmis taigna kaheks võrdseks osaks, kuna saame sellest kaks rulli.

Rulli tainas õhukeseks kihiks

ja peale lao pool mooniseemnetäidist ja jaota ühtlaselt üle kogu pinna.

Rullime taigna rulli, lõikame otsad ära,

Me ühendame otsad, pigistades neid õrnalt.

Viime rulli pärgamendipaberile ja teeme seejärel kääridega lõiked, moodustades seeläbi kroonlehed. Teeme radiaalseid lõikeid 1 cm järel, kuid mitte lõpuni lõikades, vaid jättes kroonlehed kokku kinnitatuna.

Ja nüüd hakkame kooki moodustama, selleks keerame ühe kroonlehe sissepoole ja jätame kaks järgmist väljapoole, keerates küljele.

Nii tegutseme ülejäänud kroonlehtedega, mille tulemusena saame lokkis rõnga.

Ühendame eelnevalt lõigatud otsad kokku ja asetame need rõnga keskele. Kata kook rätikuga ja jäta 15-20 minutiks tahenema.

Seejärel määri kook munakollasega ja küpseta 200 gr. minutit 20-25.

Retsept 3: Õrn mooniseemnepirukas kreemja täidisega

Väga õrn, kreemjas kook mooniseemnete ja kerge sidruninoodiga. Küpsetised on lihtsalt hämmastavad.

Testi jaoks:

• jahu - 250 g;
• või - 125 g;
• muna - 1 tk;
• suhkur - 1 spl. l.

Täitmiseks:

• moon - 100 g;
• kohupiim - 360 g;
• koor 20% - 80 ml;
• suhkur - 150 g;
• piim - 100 ml;
• vanilje suhkur;
• tärklis - 2 spl. l.;
• muna - 1 tk;
• vesi.

Täitmiseks:

• hapukoor - 300 g;
• suhkur - 2-3 spl. l.;
• tärklis - 1 spl. l.;
• sidrun - ½ tk.

Lisa jahtunud mooniseemned ja sega läbi. Täidis on väga vedel – seda ei tasu karta. Vala täidis jahtunud taignale ja pane 40-50 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju (täidis peaks paksenema).

Kõik!!! Meie kreemjas mooniseemnekook on valmis! Laske täielikult jahtuda!

Retsept 4, lihtne: hapukoorekook mooniseemnetega glasuuris

• 1 st. moon
• 4 muna
• 1 st. Sahara
• 2 spl. jahu
• 200 g hapukoort
• 1 tl sooda
• 50 ml. vein (sooda kustutamiseks)

Kreemi jaoks vajame:

• 1/3 st. Sahara,
• 70 gr. õlid,
• 1 munakollane,
• 1/3 st. piim,
• 2 laud. lusikad kakaod
• vanill,
• 2 laud. lusikad konjakit

Kõigepealt jahvatage mooniseemned tavalise elektrilise kohviveski abil.

Pärast seda lisage väike kogus keevat (tingimata!) Vesi, segage, tampige ja sulgege alustassiga - laske mooniseemnetel aurutada. Kogu moonimassi niisutamiseks vajate veidi keevat vett.

Kuni moon aurab, hoolitseme ülejäänud koostisosade eest. Jaga munad õrnalt munakollasteks ja valgeteks (proovi mitte mingil juhul munakollast valgu hulka saada - muidu vahustad kohevaks vahuks).

Hõõru munakollased suhkruga.

Lisa hapukoor ja sega. See osutub taignaks, kuid see pole probleem - paksendage :)

Lisa jahu ja sega uuesti. See tuleb üsna paks, kuid see pole ka hirmutav - lahjendame seda :)

Lisa aurutatud moon.

Määrige vorm õliga ja lülitage ahi 200 gr-ni soojenema. Seda tuleb teha kohe, et mitte hiljem testist aega ja väärtuslikku õhku raisata :) (seetõttu ei tule ka sellest etapist pilte - käsi ei olnud piisavalt)

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega taignasse. Lisage tainale 1 tl soodat, mis on eelnevalt kustutatud väikese koguse veiniga (piisab 50 grammist), segage, valage vormi.

Küpseta umbes 40 minutit. Valmisolekut kontrollitakse järgmiselt - torkame koogi mitmesse kohta tiku või hambatikuga - see peaks jääma kuivaks, ilma taigna jälgedeta.

Jahvatage munakollane suhkruga. Lisa kakaopulber, peenesta (et ei jääks tükke).

Lisage pehmendatud või, segage; lisa piim.

Kuumutage saadud segu veevannis; pidevalt segades paksenema (mul võttis see protsess umbes 10 minutit ja sellegipoolest ei paksenenud kreem palju). Kõige lõpus lisa konjak ja vanill.

Tulemuseks on kreem. Kuni see on kuum, on see vedel ja pakseneb jahtudes.

Lõika pirukas pikuti.

Laotage pooled laiali, pange kokku, pintseldage kook pealt ja ääred ning jätke mitmeks tunniks (või parem hommikuni) seisma, et kreem kooki immutaks.

Retsept 5: Kuidas teha mooniseemnekooki ilma jahuta

See osutub kõige õrnemaks ja väga maitsvaks, rikkaliku mooni maitsega. Jahuta mooniseemnekook sobib suurepäraselt serveerimiseks lusikatäie jäätise või vahukoorega.

• Mooni - 240 g
• Munad - 6 tk.
• Munavalged - 4 tk.
• tuhksuhkur - 150 g
• Suhkur - 50 g
• Jahvatatud kaneel - 1 tl
• Küpsetuspulber - 1 tl
• Taimeõli - 2 spl.
• Taimeõli - vormi määrimiseks (d = 20cm)
• Jahu - 1 spl.
• Või - ​​1 spl.

Klopi kausis lahti munad (6 tk), lisa kaneelisuhkur, 50 gr. tuhksuhkur, küpsetuspulber ja taimeõli. Sega kõik vispliga korralikult läbi.

Vahusta jahutatud munavalged 100 gr-ga tugevaks vahuks. tuhksuhkur.

Murra munavalged õrnalt põhimassi hulka ja sega õrnalt läbi.

Vala tainas välja ja küpseta moonikooki ilma jahuta 170 kraadi juures 40-45 minutit.

Jahuta pirukas ja serveeri vahukoore või kulbiku jäätisega.

Retsept 6: moonikook rosinate ja pähklitega

• Muna 4 tk.
• Küpsetuspulber 1 spl
• Granuleeritud suhkur 1 spl.
• Pähklid 50 g
• Või 125 g
• Rosinad 50 g
• Jahu 1 spl.
• vanilliin maitse järgi
• Mooni 1 spl.

Loputage mooniseemned ja küpseta 30 minutit.

Valmis mooni kurna läbi marli ja kuivata.

Munades eraldage erinevates roogades munakollased valkudest.

Lisage munakollastele granuleeritud suhkur ja hakake peksma.

Seejärel lisage veidi sulatatud võid ja jätkake vahustamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Pärast seda lisa sellele massile keedetud mooniseemned, pestud rosinad ning röstitud ja veidi purustatud pähklid. Sõtku spaatliga läbi, lisa jahu, millesse küpsetuspulber on sõelutud.

Lisa munavalgetele näpuotsatäis soola ja vahusta kohevaks.

Vahustatud valke sisestame kolmes etapis, segades õrnalt ühes suunas, et tainas muutuks kohevaks.

Nii saab tainas pärast valkude sissetoomist.

Panime valmis taigna vormi, milles küpsetame. Panime 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetame 35-40 minutit.

Valmis küpsetatud toode.

Lase küpsenud pirukal 15 minutit jahtuda ning lõika ja serveeri.

Retsept 7: Piima-moonipärmipirukas

• Kanamunad (taignaks + määrimiseks) 2+1 tk.
• Piim 500 ml
• Või 100 g
• Suhkur (taigna jaoks + täidiseks) 6 spl
• Taimeõli 6 supilusikatäit
• Sool ½ tl
• Vanilliin (ja vanillisuhkur) 2 kotikest
• Pärm 2 tl
• Jahu 6 klaasi
• Mooni 1 klaas

Mooniseemnekookide valmistamise saladus peitub mooniseemnetäidise enda õiges valmistamises. Selleks tuleb mooni hästi pesta ja seejärel keeta 30 minutit keskmisel kuumusel. Pärast keetmist tuleks moonil lasta jahtuda ja kuivada. Soovi korral keerutavad mõned kokad mooniseemneid 2-3 korda läbi hakklihamasina.

Samuti võib mooniseemnetäidisele maitse järgi lisada mett, suhkrut, pähkleid või rosinaid. Kui täidis osutub mõnevõrra vesiseks, on sel juhul vaja sellele lisada 2 supilusikatäit. manna, mis imab küpsetamise ajal kogu liigse niiskuse.

Vala pärm sooja piima sisse. Segage, laske lahustuda. Sulata või, vala pärmi hulka Lisa sool ja suhkur, vanilliin ja vanillisuhkur, taimeõli. Murra muna. Et korralikult segada. Sõtku tainas. Kata niiske rätikuga. Tõsta 60 minutiks sooja kohta.

Vala moon vette. Lisage 6 spl. suhkur, keeda 30 minutit. kuni moon pehmeneb Nõruta vedelik, kuivata moon.

Rulli tainas väga õhukeseks kihiks. Määrige õliga (või või taimne - valikuline). Pane taignale mooniseemned, aja ühtlaselt laiali, puista üle suhkruga.

Rulli taignaleht rulliks. Ühendage otsad rõnga moodustamiseks, lõigake kroonlehtedeks.

Keera üks "kroonleht" piruka sees, jäta järgmised kaks. Korrake seda kõigi kroonlehtedega, et moodustada pirukas.

Jäta kook 30 minutiks seisma, klopi lahti muna, mis seejärel määri koogile. Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta kuni valmis. Enne serveerimist jahutage. Head teed!

Retsept 8: kuidas valmistada aeglases pliidis mooniseemnekooki

• Või - ​​175 gr (pehmendatud)
• Suhkur - 175 gr.
• Munad - 3 tk.
• Jahu - 225 gr.
• Küpsetuspulber - 1,5 tl
• Hapukoor - 4 spl. l.
• moon - 100 gr
• tuhksuhkur - 2 spl

Vahusta või suhkruga valgeks ja kohevaks vahuks.

Klopimise ajal lisa ükshaaval üks muna, lisades igaühega kogu kogusest veidi jahu, et mass ei kihistuks.

Valage ülejäänud jahu küpsetuspulbriga ja segage hoolikalt, kuni saadakse homogeenne tainas.

Sisestage hapukoor.

Lisa mooni.

Sega kõik õrnalt spaatliga läbi.

Tõsta tainas (see tuleb üsna paks) õliga määritud multikeetja kaussi ja silu pind ühtlaseks.

KÜPSETUSrežiim, aeg 50 minutit.

Pärast signaali andmist jäta kook kaussi täielikult jahtuma.

Alles seejärel tõsta grillile.

Puista kooki mõlemalt poolt tuhksuhkruga.

Retsept 9, samm-sammult: kodujuustu ja moonipirukas (koos fotoga)

• Kodujuust kodujuust 1 kg.
• Nisujahu 700 gr.
• Margariin 200 gr.
• Suhkur 400 gr.
• Mooni 250 gr.
• Kana munad 6 tk.
• Vanillisuhkur 2 tk.
• Tärklis 3 spl
• Soda 1 tl
• Äädikas pani sooda välja

Sulata kreemjas margariin madalal kuumusel.

Margariinis lahustuv 100 gr. suhkur, pane kõrvale jahtuma, kuni see on soe.

Sel ajal, kui margariin jahtub, valmista täidis. Püreesta kodujuust ja lisa 4 muna.

Saadame 300 gr kodujuustu munaga. suhkur, vanilliin.

Lisa mooniseemned, tärklis ja klopi kõik mikseriga läbi. Täidis on valmis.

Taigna jaoks sega jahu, margariin suhkruga.

Lisa 2 muna, 1 pakk vanilliini, kustuta sooda äädikaga, sõtku tainas.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või kuumakindla matiga. Me levitame taigna, moodustame külje. Valame oma täidise taignale. tasemel.

Küpsetame kooki eelkuumutatud ahjus temperatuuril 190 kraadi veidi rohkem kui tund, režiimis “Ülevalt-alt”. Pirukas on valmis. Proovime ja imetleme – maitsev ja tervislik. Naudi oma einet! Kokkake armastusega!

Retsept 10: murekook mooniseemne-kodujuustutäidisega

• 65 g hästi jahutatud võid
• 50 g granuleeritud suhkrut
• 150 g jahu

Täitmiseks:

• 370 ml piima
• 1 muna
• 0,5 kotikest vanilliini
• 100 g granuleeritud suhkrut
• 50 g võid
• 150 g kodujuustu
• 80 g manna
• 80 g kuivatatud mooni

Alustuseks teen ettepaneku valmistada liivapuru, mis toimib meie küpsetise alumise ja pealmise kihina. Selleks peate lihtsalt jahu segama suhkruga ja seejärel tükeldatud võiga.

Saate seda kõike oma kätega jahvatada või kasutada blenderit.

Puru on valmis - nüüd paneme selle lihtsalt külmkappi ja hakkame täidist valmistama.

Moonitäidis pirukate jaoks võib olla väga erinev. Meie juures hakkab see koosnema kahest osast - kodujuustust ja piima-manno-moonist.

Kohupiimakomponendi jaoks relvastame end lihtsalt uuesti blenderiga ja kombineerime sellega kodujuustu, muna ja vanillisuhkru.

Kuid meie algse täidise teise komponendi jaoks valame kõigepealt väikesesse kastrulisse piima, lisame suhkru, manna ja või.

Nüüd paneme panni tulele ja seda piimamassi regulaarselt segades kontrollime selle paksenemise protsessi.

Aja jooksul peate lisama pestud mooniseemned, segama kõik hästi ja hoidma tulel veel 3-5 minutit.

Mass peab täielikult jahtuma.

Ja siis segage see kodujuustuga - meie täidis on valmis.

On aeg ahju soojenemiseks sisse lülitada - vajame temperatuuri režiimi 180 kraadi.

Nüüd valmistame vormi - vajame väikese läbimõõduga (18-20 cm) eemaldatavate seintega. See tuleb esmalt vooderdada pärgamendiga ja seejärel laotada põhjale ühtlase kihiga 2/3 külmkapist võetud liivapurust.

Väikesed lõhnavad mooniseemned on üks lihtsamaid ja maitsvamaid täidiseid, mida küpsetamisel kasutatakse. Seda kasutatakse traditsiooniliselt slaavi rahvaste köökides kuklite, pirukate, rullide ja pannkookide täitmiseks. Mooniseemneid puistatakse purukookidele ja bagelitele, kuid pehme täidis naudib siiski maiasmokkade suurimat armastust. Juba ainuüksi selle paksu sametise musta massi nägemine ja lõhn paneb suu süljega täituma, oodates iseloomulikku rikkalikku maitset. Isegi mooni narkokuulsus kahvatub selle naudingu ees, mida see on gurmaanidele sajandeid pakkunud.

Tänapäeval saab mooniseemnekuklit osta iga supermarketi leivaosakonnast, kuid isegi kõige keerukamaid tööstuslikke maiustusi ei saa võrrelda omatehtud kookidega. Tõeline mooniseemnetäidis on ju iga perenaise uhkus, tõend tema hoolitsusest ja tähelepanust leibkonnaliikmetele ja külalistele. Juba ammusest ajast on seda oskust põlvest põlve edasi antud vanaemadelt ja emadelt tütardele, kes hakkasid ise oma kööki juhtima. Kuid kui teie pere pole mingil põhjusel mooniseemnetäidise retsepti säilitanud, jagame teiega hea meelega selle valmistamise keerukust.

Mooniseemnetäidise koostisained
Mooniseemneid saab osta kaalu järgi toidupoest või pakendada deli poest. Keerulisem on uurida värvilise pakendi sisu, kuid siiski püüda leida võrdselt suuri terveid seemneid, mida ei kahjusta niiskus, hallitus ega kahjurid. Igal juhul tuleks enne täidise valmistamist kuivad toored mooniseemned külmas vees läbi pesta.

Mõned perenaised ei pese, vaid jahvatavad kuivi mooniseemneid kohviveskis või köögikombainis. See aitab kaasa homogeense pastakujulise täidise valmistamisele. Seda moonipulbrit saab hoida suletud purgis või kotis, kuni olete valmis seda küpsetamisel kasutama. Teine võimalus on mooniseemned keeva veega kõrvetada ja uhmris jahvatada, kuni moodustub homogeenne suspensioon. Kuid enamasti valatakse mooniseemned kuuma veega ja lastakse tõmmata ja paisuda või isegi keedetakse ja filtreeritakse läbi peene sõela.

Lisaks moonile endale võib kondiitritoodete täidiseks vaja minna suhkrut, mett, piima, võid, rosinaid, suhkrustatud puuvilju ja pähkleid (kreeka pähkleid, mandleid või maapähkleid). Need lisakomponendid rikastavad täidist, muudavad selle mahlasemaks ja lõhnavamaks. Näiteks kasutatakse kuivatatud puuvilju ja pähkleid tavaliselt jõulupirukate ja -pirukate mooniseemnetes. Kuid mooniseemnetäidise põhiretsepti jaoks piisab teradest, suhkrust ja/või meest. Kasutage kõiki teisi täiteaineid maitse ja soovi järgi.

Mooniseemnetäidise retseptid
Moonitäidis tuleks valmistada vahetult enne kasutamist, et säilitada kogu selle pehmus ja plastilisus. Valige retsept, mis tundub teile kõige isuäratavam, ja järgige rangelt näidatud tehnoloogiat:
Moonitäidist kasutatakse mitte ainult küpsetiste, vaid ka kookide ja küpsetiste jaoks. Mõnikord lisatakse kookide küpsetamisel mooni otse taignale ja Aasia riikides valmistatakse moonipasta iseseisva roana. Seda sõltuvust on lihtne mõista, teades magusa moonimassi maitset ja aroomi, mida saate nüüd alati kodus valmistada.

Üks lihtsamaid ja levinumaid täidiseid küpsetamisel on mooniseemned. Kuid paljud isegi ei mõista, et enne koogi määrimist või kukli täitmist peaksite selle korralikult ette valmistama. Toores mooniseemned ei oma vajalikke maitseomadusi, mida oleme harjunud moonitoodetes tundma. Mooniseemnete töötlemiseks kuklite, rullide, kookide ja muude toodetega täitmiseks on palju võimalusi. Kuidas küpsetada mooniseemneid? Sellest saate teada artiklit lugedes.

Mõned mooniseemnete valmistamise reeglid

Niisiis, kuidas valmistada mooniseemneid kuklite, rullide, pirukate küpsetamiseks? Küpsetamiseks mõeldud mooniseemnetäidise maitsvaks muutmiseks peate arvestama mõne olulise nõuandega:

1. Mooni ostmisel ei saa te hooletu olla. Kuigi seda on väga mugav osta pakendatud kujul, on parem eelistada lahtist toodet. Tõsiasi on see, et siis on võimalik hästi vaadata kõiki terade puudusi, näiteks seda, kas need on kahjurite poolt ära söödud. Mooniseemned peaksid olema terved, suured ja võimalikult ühesugused.
2. Enne mooniseemnetäidise valmistamist tuleks terad vees korralikult läbi pesta. Selle võib ära jätta vaid juhul, kui koostisosa lastakse läbi kohviveski või köögikombaini (millesse ei saa panna märga toitu).
3. Täidise maitse ja lõhna tugevdamiseks tuleks terad täita keedetud veega ja lasta mõneks ajaks paisuda. Seejärel tuleb vesi läbi sõela kurnata. Mõnikord on paslik mooniseemneid vees isegi veidi keeta.

Millega saab mooniseemneid segada

Kuidas valmistada mooniseemneid pirukate või rullide küpsetamiseks? Nüüd saate teada mõned saladused. Täidise ja seega kogu küpsetise maitse parandamiseks on parem seda täiendada muude koostisosadega, mille hulka võivad kuuluda pähklid, õunad, piim, mesi, rosinad, suhkur, sidrunimahl, või, suhkrustatud puuviljad või muud kuivatatud puuviljad. Samuti lisavad täidise maitsele pikantsust kõikvõimalikud vürtsid, näiteks vanillisuhkur.

Neid näpunäiteid järgides saate valmistada maitsva mooniseemnetäidise. Kuid sama oluline on segada koostisosi õiges vahekorras.

Klassikaline toiduvalmistamise retsept

Kuidas valmistada küpsetamiseks mooniseemnetäidist? Koostisosade segamise lihtsaim proportsioon, mida enamik koduperenaisi kasutab, nõuab väga vähe pingutust.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 100 milliliitrit suhkrut;
• 200 milliliitrit mooni.

1. Mooni valatakse värskelt keedetud veega ja aurutatakse kolmkümmend minutit.
2. Pärast määratud aja möödumist tühjendatakse sellest vesi (selleks on parem kasutada sõela).
3. Koostisaine lastakse maksimaalseks jahvatamiseks kaks korda läbi hakklihamasina.
4. Mooni mass segatakse põhjalikult suhkruga kuni homogeense konsistentsini.

Valmis täidist kasutatakse kuklite, pirukate ja muude toodete küpsetamiseks. Kuid sellel on üks oluline puudus - sellel on madal viskoossus, mistõttu see mureneb. Seetõttu võib selle retsepti kasutamine olla keeruline, kui tainatooteid on raske vormida.

Kuid kuna sellise täidise valmistamiseks pole vaja palju tooteid osta ja see tehakse kiiresti, eelistavad paljud inimesed seda konkreetset retsepti kasutada.

Traditsiooniline mee retsept küpsetusrulli jaoks

Kuidas valmistada mooniseemneid küpsetusrulli jaoks? Retsept koosneb:

• kolmsada grammi mooniseemneid;
• sada grammi granuleeritud suhkrut;
• sada viiskümmend grammi vedelat mett.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhend:

1. Mooni valatakse lühikeseks ajaks keedetud veega.
2. Terad filtreeritakse marli või sõela abil.
3. Kõik tooted asetatakse ühte konteinerisse ja segatakse põhjalikult.
4. Koostisosad jahvatatakse uhmriga, kuni saadakse pehme homogeenne mass.

Kuigi seda õrna täidist saab kasutada ka teiste kondiitritoodete jaoks, on seda kõige parem täiendada küpsiserullidega.

Mooniseemnetäidis ilma suhkruta

Suhkru puudumine ei takista magusate kondiitritoodete valmistamist. Näiteks võid teha mooniseemnetäidise meega.

Retsept koosneb:

• kümme dessertlusikatäit mooniseemneid;
• viis dessertlusikatäit mett.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhend:

1. Mooni pestakse hästi vees, väänatakse hästi välja ja asetatakse anumasse.
2. Mesi pannakse samasse kaussi, pärast mida tuleb segu segada ja keeta umbes kümme minutit madalal kuumusel.

Täiteainet saab kasutada alles pärast selle jahtumist. Lisaks meeldivale maitsele rõõmustab see retsept perenaist liimielemendina, nii et tainas hoiab paremini oma kuju. Seetõttu saab sellise täiteainega täita kuklid ja muud keerulise kujuga tooted.

Moonitäidis õuntega

Maitsepikantse saamiseks võib mooniseemnetäidisele lisada õunu ja muid koostisosi.

Retsept koosneb:

• kakssada milliliitrit piima;
• viiskümmend grammi rosinaid;
• üks keskmise suurusega õun;
• sada grammi pähkleid;
• kakssada milliliitrit jahu;
• sidrunikoor (üks puuviljaühik);
• kolm magustoidulusikatäit võid;
• kolm magustoidulusikatäit vedelat mett;
• viiskümmend milliliitrit granuleeritud suhkrut.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhend:

1. Pähkleid tuleks võimalikult palju hakkida.
2. Kõik koostisosad, välja arvatud õunad, pannakse kastrulisse, segatakse ja pannakse väikesele tulele. Aja need pidevalt segades keema.
3. Pärast segu jahutamist lisatakse sellele riivitud õun.

Selle retsepti järgi valmistatud täidist saab kasutada kuklite, rullide ja pirukate täitmiseks.

Mooni täidis vürtsidega

Kuidas muidu küpsetada mooniseemneid erinevate maiuspalade küpsetamiseks? Kookide määrimiseks on parem kasutada vürtsikat täidist.

Retsept koosneb:

• pool kohvilusikatäit vanilliini;
• kakssada milliliitrit mooniseemneid;
• sada milliliitrit pähkleid;
• sada milliliitrit rosinaid;
• kolm magustoidulusikatäit mett;
• neli kohvilusikatäit sidrunimahla.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhend:

1. Mooniseemned valatakse värskelt keedetud veega ja filtreeritakse läbi marli.
2. Pärast jahutamist purustatakse moon uhmris või läbi sõela.
3. Rosinad tuleks lühikeseks ajaks valada keeva veega. Pärast paisumist tuleb vesi tühjendada. Seejärel lastakse marjad läbi hakklihamasina.
4. Pähklid lastakse ka läbi hakklihamasina.
5. Kõik tooted, välja arvatud sidrunimahl, asetatakse anumasse ja pekstakse põhjalikult.
6. Sidrunimahla tuleks lisada peenikese joana, kartes, et täidis liiga vedelaks jääb.

Pärast segamist võib täiteainet kasutada. Sobib suurepäraselt nii kookidele kui küpsetistele.

Mooni täidis munaga

Üks lihtsaid ja maitsvaid meetodeid mooniseemnetäidise valmistamiseks on lisada sellele muna.

Retsept koosneb:

• üks ühik kanamune;
• üheksa dessertlusikatäit mooniseemneid;
• viis dessertlusikatäit suhkrut.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhend:

1. Mooniseemned pannakse pooleks tunniks kuuma vette.
2. Seejärel tuleb need filtreerida, jahutada ja tükeldada segistis või hakklihamasinas.
3. Segule lisatakse suhkur.
4. Muna klopitakse eraldi korralikult lahti, misjärel lisatakse see täidisele ja segatakse kõik koostisained.

See retsept erineb selle poolest, et see on üsna paks, mistõttu on seda mugav kasutada pirukate valmistamisel.

Niisiis, nüüd teate, kuidas valmistada mooniseemneid kookide, pirukate, rullide ja muude maiustuste küpsetamiseks. Nagu näete, on mooniseemnetäidise valmistamiseks palju võimalusi. Iga perenaine leiab endale sobiva retsepti, hoolimata sellest, et leidub lihtsaid ja kõigile jõukohaseid variante või rikkalikumaid täiteaineid, millega saab külalisi pidulauas üllatada. Maitse ja stiili toetamiseks võib taignale, millest toode küpsetatakse, lisada ka kuivi mooniseemneid.