Retseptid koos fotodega.

Makaronikook (makaron või makaronid) hakkas vene kööki vallutama alles hiljuti, kuid lühikese ajaga suutsid nad võita tohutu hulga maiasmokkade südameid.

Mis see on? Tegelikult on selle delikatessi päritolu kohta palju võimalusi, kuid kõige tavalisem on see, et see ilmus Prantsusmaal Marie Antoinette'i õukonnas.

Tegemist on kreemja kihiga mandliküpsisega. Prantsusmaal on see nii populaarne, et sageli võib seda leida isegi McDonaldsist. Ja nüüd on need peaaegu iga vene kohviku menüüs.

Esmapilgul võib tunduda, et koogi valmistamine kodus on väga keeruline ja amatöörkokkadele üle jõu. See on vale. Peamine järgige tehnoloogiat ja järgige retsepti. Siis särab teie laual makroonide vikerkaar.

Mida on vaja maitsva magustoidu valmistamiseks?

Koostisosade loetelu:

• Mandlid või mandlijahu - 200 grammi
• Suhkur (tuhksuhkur) - 280 grammi
• Valk - 150 grammi
• Toiduvärv (kõige parem on kasutada geelvärvi)

Kreemi jaoks:

• Raske koor - 70 grammi
• Lahustuv kohv - 1 supilusikatäis
• Cointreau liköör - 15 grammi
• Martsipan - 190 grammi

Ettevalmistuse edenemine:

• Alustame mandlijahust. Saate seda osta igast kondiitritoodete kauplusest (mõnikord leidub seda toidupoodides). Kui valmisjahu pole võimalik osta, võtke terved mandlid ja küpsetage neist otse.
• Pähklijahu valmistamine pole keeruline. Alustama Loputage mandlid hoolikalt. Siis kell viis
  vala see minutiks keeva veega üle.

  Tähtis! Mitte soe vesi, vaid keev vesi. Nii tulevad nahad kergesti maha. Nõruta ja koori pähklid. Rösti kooritud mandlid pannil või ahjus.

  Vaid paar minutit, aeg-ajalt segades, et mitte kõrbeda. Lahe. Järgmisena peame oma pähklid hästi jahvatama.

  Kõige parem on kasutada kohviveskit, sest blender annab jämedama jahvatuse. Jahvatage väikeste portsjonitena 30 sekundit (mitte enam!), aeg-ajalt loksutades. Sõelu läbi peene sõela, et vältida suuri tükke. Ülejäägid võib jahvatada.

• Järgmine samm on segada saadud jahu tuhksuhkruga. Jällegi, kui kasutate suhkrut, peate selle esmalt pulbriks jahvatama. Me vajame kerge õhumass.
• Eraldage valged munakollastest. Meil on vaja ainult esimesi. Võtke umbes 40 grammi ja lisage kuivainetele. Sega hästi.
• Selles etapis vajame ülejäänud valku ja suhkrut. Valku on soovitav kasutada toatemperatuuril,
  või veidi jahutatud.

  Segisti abil tuleb valged vahustada õrnalt keskmise stabiliseerumisega tippudeks, lisades järk-järgult suhkrut (vahustamise hõlbustamiseks võite esialgu lisada näpuotsaga soola).

  Konsistents peaks mõnevõrra meenutama hapukoort või koort. Ärge lööge seda kõvemini, kuna võite saada kõvad ja karedad küpsised. Samas peaks mass hästi vormi hoidma.

• Lisa mandlisegu munavalgetele, kuni saad ühtlase konsistentsi. Vahusta kõike veidi.
• Soovi korral võid “taigna” niisama jätta, aga kui soovid heledust lisada, siis kasuta toiduvärvi. Segu võid jagada võrdseteks osadeks ja lisada ükshaaval
  kaks tilka värvaineid. Sega uuesti korralikult läbi.

  Ärge segage liiga tugevalt ja kiiresti, et mitte rikkuda struktuuri. Kui te ei soovi värvaineid kasutada, kuid soovite värvi lisada, võite kasutada kakaod, kohvipulbrit või mahla.

• Vala tainas kondiitrikotti (kui sul seda pole, võid kasutada kilekotti, lõigates ühe nurga veidi ära). Doseeri saadud mass puhtale ahjuplaadile nii, et saad võrdsed ringid.
• Pange 5 minutiks 80 kraadini eelsoojendatud ahju. Selle aja jooksul hanguvad makroonid veidi ja
  ilmub väike koorik.
• Eemaldage makroonid ahjust ja laske neil 20 minutit jahtuda. Selle aja jooksul on teil aega kreemi valmistamiseks.
• Kombineeri koor ja kohv ning kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Eemalda ja lisa martsipaniliköör. Vahusta ühtlaseks ja lase täielikult jahtuda.
• Viimane samm on koogi kokkupanek. Selleks võta üks pool küpsisest ja määri sellele kreemitäidis ning pane peale teine ​​pool. Valmis portsjonit hoida suletud anumas külmkapis.

Nõuanne! Tähelepanelikult sega koostisosad kindlasti. Kui sellega liialdada, võib kook kaotada oma kerguse ja õhulisuse. Ja kui te seda täielikult ei löö, kaotab see oma kuju.

Lihtne retsept maitsvate mandlikookide valmistamiseks

Tortide kõikvõimalikud täidise variandid

Niisiis, millega saame veel oma roogi täita:

Täidistega saad katsetada lähtuvalt oma isiklikest maitse-eelistustest.

Videoretsept sidrunikreemiga makaronikookidele

Millega saab rooga serveerida?

Makaronid sobivad suurepäraselt kohvi või tee kõrvale. Tordi saab ka kaunis pakendis kaunistada ja kallimale kinkida. Tänapäeval on sellised väikesed kingitused eriti populaarsed. Rõõmusta ennast ja oma lähedasi. Head isu.

Prantsuse köök on üks peenemaid maailmas. See on see, mida tõelised gurmaanid eelistavad. Aristokraatlik menüü pakub erinevaid magustoite, kuid maitse tipp on makaronikook. Itaallased leiutasid pasta retsepti. See juhtus juba 18. sajandil.

Pasta eripära, mis ei lase neid teiste magustoitudega segi ajada, on selle krõbe koorik ja õrn-pehme keskosa. Kui vaatate selliste kookide fotosid, märkate, et neile antakse alati ümar kuju. Need on valmistatud tavalistest kondiitritoodetes kasutatavatest toodetest. Tänu ainulaadsele tehnoloogiale on magustoidust saanud tõeline kulinaarne meistriteos.

Krõbedaid õrnaid küpsiseid armastavad maiasmokkad üle kogu maailma. Paljud mitte ainult ei näinud neid fotol, vaid tundsid ka hämmastavalt õrna maitset. Nende hulgas on meie kaasmaalasi, kes imestavad: "Kuidas teha makaroni magustoitu?"

Autentne retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• munavalged (6 tk.);
• sool (1 näputäis);
• tuhksuhkur (400 gr.);
• jahvatatud mandlid (250 gr.);
• värvaine (1 tilk erinevatele toonidele).

Mõned auväärsed kulinaarsed meistrid pakuvad standardretsepti oma variatsioone. Tuntud on järgmine retsept:

• mandlid ja tuhksuhkur (igaüks 300 g);
• munavalged (110 gr.);
• soola.

Selleks, et kook omandaks iseloomuliku välimuse, ei saa te ilma värvaineteta hakkama. Foto näitab, et värvipalett on üsna mitmekesine. Retsepti komponendid jäävad muutumatuks, nende annustega saate ainult improviseerida. Iga koduperenaine saab isiklikult kontrollida, millised juhised on edukamad. Selleks tuleb lihtsalt ise valmistada imeline makaronikook.

Kuidas teha õiget tainast?

Tõeliste makaronide (mitte beseede või kukeseente) saamiseks peate valmistama taigna järgmise algoritmi järgi:

Pange tähele: kõik makroonid peavad olema ühesuurused.

Sellise täpsuse saavutamine pole lihtne. Selleks võite kasutada kogenud kondiitrite nõuandeid. Paberile saab joonistada võrdse läbimõõduga ringe. On veel üks viis. See seisneb spetsiaalsete silikoonlehtede kasutamises, millele on juba märgitud "tsoonid". Neid saab poest osta.

Prantsuse magustoidu küpsetamise tehnoloogia

Pasta valmistamisel pole kiiret. Küpsisetainas peab olema täidetud õhumullidega.Seda saab saavutada pika ja kõva sõtkumisega. See peaks muutuma siledaks ja läikivaks. Kui seda ei tehta, võib magustoit olla vigane. Selle peale tekivad praod. Selliseid probleeme põhjustab ka madala kvaliteediga tuhksuhkru kasutamine.

Koogid peavad pool tundi küpsetusplaadil lebama. See muudab nende pealsed raskemaks. Kui määratud aeg on möödas, asetatakse need ahju.

Pasta küpsetusaeg on 15 minutit temperatuuril 170 kraadi.

Eemaldage valmis koogid ahjust ja jahutage neid küpsetusplaadilt eemaldamata.

Millest täidis on tehtud?

Kõiki kihtide tüüpe on lihtsalt võimatu loetleda. Hetkel on leiutatud üle 500 maitse. Retsept võib olla täiesti fantastiline – on maikellukese või kannikese maitsega kooke. Enim austajaid on šokolaadi-, vaarika- ja maasikatäidisega makaronid. Võite kasutada mis tahes puuvilju, millest soovite moosi valmistada.

Mida läheb vaja maasika-sidruni-kreeka pähkli täidiseks:

• tuhksuhkur (350 gr.);
• vanill (teelusikatäis);
• või (240 gr.);
• koor (1 spl);
• sidrunikoor ja jahvatatud pistaatsiapähklid, maasikamoos ja kakao (üks teelusikatäis).

Retsept võib sisaldada muid koostisosi (mesi, tume šokolaad). Nende nimekiri sõltub sellest, kuidas magustoit peaks välja tulema.

Täidise valmistamise protsess ja selle omadused

Ülaltoodud komponentidest saadakse nelja tüüpi täidised ja võikreem. See valmistatakse järgmises järjestuses:

1. Vahusta või ja tuhksuhkur (võib asendada suhkruga).
2. Lisa koor ja näputäis vanilli.
3. Saadud kreem tuleks jagada neljaks osaks: ühte neist osadest asetatakse moos, teise sidrunikoor. Kolmanda ja neljanda täiteained on pistaatsiapähklid ja kakao.
4. Pärast jahutamist võib küpsised täita täidisega, säilitades värvilahenduse: Kollased koogid tuleks panna kollase kreemiga.

Pasta kaunistamise traditsioonide järgimiseks saate uurida selliste magustoitude fotosid ja videoid.

Macaron on õrn, väike ümmargune beseeküpsis, mille läbimõõt ei ületa tavaliselt 3-5 sentimeetrit. Bizet küpsise retsept põhineb valge mandlijahul. Bizet makroonide maitse- ja täidiseid on väga erinevaid: kreemid, vaniljepõhised moosid, šokolaad, kohv, pistaatsiapähklid, vaarikad, sõstrad, kookospähkel, piparmünt, lagritsajuur, kirss, sidrun jne. kõik sõltub ainult teie eelistustest ja sellise peene magustoidu valmistamise meistrid püüavad meeldida kõigile teie maitsele. Kuigi kui aega on, siis saab seda lihtsalt ise valmistada Makaronid, sest selle magustoidu retsept on väga lihtne ja kõik tooted on turul saadaval.

08.09.2014 kell 16.38

Makaron (makaronid, makaronid) on õrn, väike ümmargune beseeküpsis, mille läbimõõt ei ületa tavaliselt 3-5 sentimeetrit. Bizet küpsise retsept põhineb valge mandlijahul. Bizet makroonide maitse- ja täidiseid on väga erinevaid: kreemid, vaniljepõhised moosid, šokolaad, kohv, pistaatsiapähklid, vaarikad, sõstrad, kookospähkel, piparmünt, lagritsajuur, kirss, sidrun jne. See võib olla puuvilja-, pähkli- või šokolaadikreem....

Ajalooline märkus.

Märkus või kõrvalepõige.

Võib-olla polegi enam nii oluline, kust need imelised koogid pärit on, sest neid saab ka ise kodus magustoiduks valmistada. Samal ajal rõõmustad ennast, sõpru ja lähedasi huvitava makaronidesserdi retseptiga.

Kirjeldame üksikasjalikult, kuidas valmistada makaroni kooki (retsept koos fotoga).

Küpsetusprotsess on lihtne. Küpsetusmeetodeid on erinevaid. Pakume teile ühte neist.

Retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

Kirjeldus:

Täidis võib olla ükskõik milline. Kõik sõltub teie maitse-eelistustest. Proovige täidist ise teha.

Näiteks kui sa armastad kohvi täidis, selle saad, kui segad 75 g koort 1 spl lahustuva kohviga, lased kõik keema ja lisad 15 g likööri ja 200 g martsipani. Klopi kõik põhjalikult läbi.

Proovi teha pistaatsia täidis. Selleks võta 30 g pistaatsiapastat, 80 ml koort, lase keema tõusta ja sega 200 g martsipaniga.

Sidruni täidis saab valmistada 150 g suhkrust, 100 ml sidrunimahlast, 2 munast ja 0,5 tl tärklisest. Lase kõik keema, jahuta ja lisa 200 g võid.

Macaron on olnud Prantsuse monarhide lemmikmagustoit läbi aegade. Retsepti tõi Prantsusmaale Itaalia printsess Catherine de' Medici, kes abiellus tulevase vabariigi kuninga Henry II-ga. Raske uskuda, aga veel 16. sajandil oli pasta lihtne mandlijahust, munavalgest ja suhkrust valmistatud küpsis. Ei mingeid eksootilisi maitseid ega vikerkaarevärve, ei mingit kreemitäidist, lihtsalt tainas.

20. sajandi alguses omandas see teise pastakihi. Louis Ernest Laduree (Pariisi esimese Laduree teesalongi omanik) lapselaps Pierre Defontaine otsustas kaks küpsisepoolikut kokku liimida magusa šokolaadimassi abil, mida prantsuse köögis tuntakse kui "ganache". Nii omandas makaron meile tuttava kahekorruselise ilme.

Muide, peate ikkagi hääldama “makarOn”, nagu nõuab prantsuskeelne transkriptsioon. Makaron on hoopis teistsugune küpsis, mis 90% juhtudest on valmistatud munavalgest ja kookosest.

Nagu ajalugu näitab, on pasta alati olnud jõukate inimeste pärusmaa. Seetõttu seostatakse neid küpsiseid nüüd rohkem Manhattani kuninganna Blair Waldorfiga telesarjast “Gossip Girl”, kes sõi oma vannitoas tonni pastat, kui perenaisega, kes küpsetab oma köögis eliitmagustoitu. Kriisi saabudes on aga kasulik meisterdada kohevate küpsiste retsept, et oma lähedasi üllatada.

Saladused

flickr.com/photos/saltwater_helen

Enne Maison Ladurée retsepti järgi pasta valmistamist peaksite omandama üksikasjalikud samm-sammult juhised nendelt, kes on seda juba enne teid teinud ja teavad kõiki keeruka protsessi lõkse. Lisaks peate teadma mõnda lihtsat toiduvalmistamise saladust: kuigi need võivad tunduda tühised, ütlevad kogenud inimesed, et ideaalse tulemuse saavutamiseks tuleb neid järgida.

"Vanusta" mune. Enamik nõustub, et munad peaksid olema toatemperatuuril. Kõige parem on need külmkapist välja võtta 12 tundi enne küpsetamist, kuid võimalik on ka 2-4 tundi.

Sõeluge jahu 3 korda. Täpselt 3. Sõelumiste arvu määrasid katseliselt Pariisi kulinaariakooli Cook’n kokad klassiga. Veelgi enam, esimesel korral teete seda lihtsalt tükkidest vabanemiseks, teisel korral kinnitate tulemuse ja kolmandal korral sõelute jahu koos tuhksuhkruga. Protseduur muudab taigna läikivaks.

Taigna kuivatamine enne küpsetamist.Ärge proovige pasta "kaantega" küpsetusplaati kohe ahju panna. Jätke need lauale 20-30 minutiks.

Küpsetamise ajal õhuringlus. Soovitud režiimi tagab küpsiste õige paigutus küpsetusplaadil (malelaua järjekord) ja ahi protsessi ajal veidi lahti (et liigne niiskus välja pääseks).

Proportsioonid on olulised. Pasta puhul ei saa te tainast silma järgi teha. Seetõttu on köögikaal teie ustav abiline magustoidu valmistamisel.

Klassikaline pasta retsept

flickr.com/photos/hetstyle/

Koostis:

• mandlijahu - 150 g,
• tuhksuhkur - 150 g,
• suhkur - 150 g,
• vesi - 50 g,
• valk - 50+50 g (umbes 3 muna),
• värvaine (eelistatavalt geel).

Juhised

Valmistame jahu, nimelt: sõelu see ootuspäraselt - 3 korda. Lisa tuhksuhkur, sega vispliga korralikult läbi ja sõelu uuesti läbi.

Eraldage valged munakollastest. Jälgi, et sellesse massi ei satuks grammigi rasva, vett ega munakollast. See on tähtis! Jagage valk kaheks osaks - igaüks 50 grammi.

Valmistage taigna sõtkumiseks ette tööala. Valage 50 grammi munavalget suurde kaussi. Aseta pliidile kastrul suhkru ja veega, selle kõrvale tass munavalgeid, tagavaraklaas vett, mikser ja termomeeter.
* Tähelepanu! Siirupi temperatuuri jälgimiseks on hädavajalik termomeeter. Ükskõik milline rohkem või vähem kraad ja kogu idee kukub läbi!


Järgmisena teeme mitu toimingut korraga.Lülita pliit sisse ja hakka termomeetriga segades siirupit keetma. Hoidke seda segu keskel, et temperatuur oleks võimalikult täpne. Jälgige hoolikalt kuumutamist. Niipea, kui termomeeter näitab 95 kraadi, hakake munavalgeid vahustama mikseri täisvõimsusel. Kui siirup soojeneb temperatuurini 110⁰, eemaldage see pliidilt ja hakake aeglaselt valkudesse valama.

Vahustatud valge peaks olema peaaegu kõva ega tohi kausi ümberpööramisel kausist lekkida ega tilkuda. Kui siirup on juba soojenenud 110 kraadini ja valged pole soovitud olekusse vahustanud, võite siirupi veega jahutada ja oodata uuesti soovitud temperatuuri. Siirupi sissevalamise ajal jätka segu mikseriga kloppimist.
* Tähelepanu! Segu peaks olema tihe ja väga tugev. Sellel ei tohiks olla vedelaid omadusi. Segu jahtub peksmise ajal. Lisage veel 50 grammi valku ja peal - valmis jahu ja pulber.

Hakkame tainast spaatliga segama ja jätkame protseduuri, kuni saadakse soovitud tekstuur. Tainas peaks voolama spaatli seintelt ja mitte kukkuma tükkidena. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Vala tainas kondiitrikotti ja hakka ettevaatlikult moodustama makaroni mütse. Proovige neid malelaua mustri järgi paigutada. Ärge unustage kuivatada! Asetage küpsetusplaat 140 kraadini kuumutatud ahju.

Küpsetusaeg: 10-20 minutit. Ärge ärrituge, kui teie korgid hakkavad pragunema, murenema või kerkima. Vaevalt suudaks isegi suur Ladura esimesel korral täiuslikku pastat valmistada.

Kui kõik õnnestus, on teie pastal “seelikud”. See juhtub 3-4 minuti pärast. 10 minuti pärast võite proovida neid noaga eemaldada. Kui küpsised tulevad pärgamendilt kergesti lahti, on pasta valmis. "Seeliku" peal olev kaas peaks olema jäik.

Valmista täidis ise oma maitse järgi – selleks võib olla vanillikaste või ganache. Oluline on meeles pidada, et kui täidis on vedel, imendub see kiiremini tainasse ja pehmendab seda kiiremini. Seetõttu võid küpsised selle täidisega täita vahetult enne serveerimist.

Ganache’i võib peale panna kohe peale ahju ja jätta külmikusse kuni tarbimiseni.

Pikkade talvepühade eel soovib meie sait teile tutvustada uskumatult maitsvaid ja peeneid Prantsuse makroone. Ei, see pole üldse pasta, millega me kõik nii harjunud oleme. Prantsuse makroonid on kerged, õrnad ja särava välimusega koogid, mis koosnevad kahest makroonist ja kreemikihist. Viimastel aastatel on need koogid muutunud laialdaselt populaarseks mitte ainult kogu Euroopas, vaid ka kaugel väljaspool selle piire. Makarone on igasuguste värvide ja maitsekombinatsioonidega, kuid täna tahame teile tutvustada klassikalisi vaniljemakarone, mille retsept koos fotodega on samm-sammult allpool. Kõik armastavad neid kooke!

Koduse makaronide retsept pole keeruline, kuid kogu protsessis on palju nüansse ja peensusi, mistõttu ei saa kõik kokad makarone esimesel korral. Kuid mida rohkem harjutada, seda parem on tulemus. Seega varuge head tuju ja kannatlikkust ning alustage!

Selle omatehtud makaronide retsepti jaoks vajate:

• mandlijahu (sõelutud) - 143 g
• tuhksuhkur (sõelutud) - 143 g

• vesi - 37 g
• suhkur - 143 g
• munavalged (laagerdunud) - 47 g
• sidrunimahl - 0,5 tl.

• valge šokolaad - 80 g
• koor (rasvasisaldus alates 33%) – 70 g
• vanillisuhkur - 1 tl.

Enne kui hakkame makaronikooke valmistama, vaatame lähemalt mõnda retsepti koostisainet.

Munavalged. Kui järgite klassikat, peaksid valgud olema "vanandatud". Nende “vanandamiseks” eralda munad ettevaatlikult eelmisel õhtul (valgetesse ei tohi sattuda munakollast). Me ei vaja munakollasi, seega saab neid kohe muuks otstarbeks kasutada, kuid me katame anuma valgetega kilega ja jätame need üleöö töölauale. Valgeid saab “vanandada” ka külmkapis, jättes need lihtsalt 5-6 päevaks tihedalt suletavasse anumasse, kuid enne valmimist tuleb need eelnevalt külmkapist välja võtta, et jõuaks soojeneda. Mis vahe on värsketel ja vanandatud valkudel? Erinevus on nende struktuuris, “vananenud” valgud on vedelamad ning vahustades annavad mahukama ja stabiilsema vahu.

Mandlijahu. Pastakookide valmistamise edukus sõltub ka selle kvaliteedist. Seda jahu võid kas osta valmis kujul või ise valmistada (kuidas seda teha, loe meie retseptist “Mandlijahu kodus”). On väga oluline, et jahu oleks peeneks jahvatatud ja hästi kuivatatud.

Tuhksuhkur. Soovitav on kasutada tuhksuhkrut ilma tärklist lisamata. Kuna tärklis imab niiskust, muutuvad valmis küpsised veidi besee moodi, kuid see maitsenoot on piisavalt väike, nii et kui te ei leia puhast pulbrit, võite seda kasutada tärkliselisandiga. Kõige tähtsam on, et pulber oleks värske, ilma väikeste kõvade tükkideta.

Makaronikookide valmistamisel on lisaks õigete koostisosade valikule ülimalt oluline ka täpsus. Seetõttu kaaluge kindlasti kõik koostisosad elektroonilisel kaalul, sest isegi paar lisagrammi võivad taigna konsistentsi häirida. Lisaks skaalale on siirupi temperatuuri määramiseks väga oluline kasutada kommitermomeetrit.

Noh, nüüd alustame!

Makaronid - retsept koos fotodega samm-sammult:

Kõige peale sõelu mandlijahu ja tuhksuhkur. Sõeluge jahu läbi peene sõela, eemaldage kindlasti suured tükid, mis sõelale jäävad. Pärast seda mõõta välja 143 g jahu. Sõelume ka tuhksuhkru ja kui on, eemaldame kõvad pulbritükid. Ja mõõta kaalult välja ka 143 g pulbrit. Sega sõelutud koostisosad kausis kokku ja sõelu 2-3 korda kokku, kuni segu on homogeenne.

Vala saadud segusse 47 g munavalget.

Ja segage spaatli või tavalise lusikaga, kuni saadakse homogeenne ja paks mass. Pange kauss kõrvale.

Valmistame besee. Võtke sügav kastrul, valage sinna vesi ja valage kogu suhkur välja.

Asetage kastrul tulele ja segage segu õrnalt spaatliga, kuni suhkur lahustub. Niipea kui siirup hakkab keema, lõpetage selle segamine, et mitte provotseerida kristalliseerumisprotsessi, ja küpseta see temperatuurini 116–118 C.

Kui siirupi temperatuur jõuab 110 C-ni, vala valged puhtasse ja kuiva kaussi ning klopi kuni moodustuvad pehmed piigid.

Kui siirup on saavutanud soovitud temperatuuri, tõsta kastrul tulelt ja vala siirup õhukese joana munavalgete hulka. Samal ajal ärge lõpetage valgete mikseriga põhjalikku vahustamist. Vahusta segu, kuni saad paksu läikiva besee.

Lisa sidrunimahl ja jätka besee vahustamist veel 1 minut.

Sega valmis besee mitmes etapis eelnevalt ettevalmistatud mandlijahu, tuhksuhkru ja munavalge seguks.

Segage segu ettevaatlikult, liigutades päripäeva, kuni tainas on täiesti homogeenne. Valmis tainas makroonide jaoks peaks spaatlist voolama laia paksu lindina. Retsepti selles etapis on ülimalt oluline saavutada õige konsistents, sest kui tainast ei segata hästi, siis jäävad pasta pinnale sabad ning taigna segamisel muutub see liiga vedelaks ja pasta levib küpsetusplaadile ja muutub lamedaks kookiks.

Asetage lai (10-12 mm) ümmargune ots kondiitrikotti ja täitke see tainaga.

Katame ahjuplaadi kvaliteetse küpsetuspaberiga ja asetame ruudukujuliselt 3-4 cm läbimõõduga korralikud ringid.Makaronide mugavamaks paigutamiseks võid teha šablooni. Niisiis joonistame ühele pärgamendilehele tumeda viltpliiatsiga või pliiatsiga 3-4 cm läbimõõduga ringid (selleks võid kasutada sobivat ümmargust küpsisevormi) ja asetame selle šablooni pärgamendilehe alla. kuhu küpsised asetame. Kui pasta pinnale on jäänud väikesed sabad, mis iseenesest ei lahkne, siis koputage õrnalt peopesaga küpsetusplaadi põhja, kuni pind muutub siledaks, lihtsalt ärge olge liiga innukas, vastasel juhul ei muutu küpsetusplaadi kuju. ringid võivad deformeeruda.

Ladestunud küpsised jätame töölauale 15-30 minutiks või isegi 1 tunniks (näiteks kui teil on köögis kõrge õhuniiskus). Peame ootama, kuni nende pind on õhku tõmbunud ja tihe koorik moodustub, tänu sellele koorikule ei lähe makaronide pind küpsemise ajal mõranema ning alla tekib makroonikookidele iseloomulik tunnus “seelik”. . Kooriku moodustumise kontrollimiseks puudutage ettevaatlikult ringide pinda; kui midagi ei jää sõrme külge, on need küpsetamiseks valmis.

Kuumuta ahi 150-160 C-ni ja küpseta (üks ahjuplaat korraga) pasta 12-14 minutit. Kuna igaühe ahi on väga erinev, tuleb pastat küpsetades kohandada see enda omaga, proovides erinevaid temperatuure ja režiime. Et teada saada, kas pasta on valmis, piisab katsumisest, kui küpsise ülaosa ei liigu, vaid kleepub tugevalt “seeliku” külge ja küpsis tuleb kergesti paberi küljest lahti (eeldusel, et paber on hea kvaliteediga), see on valmis.

Eemaldage valmis küpsised koos paberiga kohe küpsetusplaadilt ja laske neil täielikult jahtuda.

Valmistame kreemi prantsuse makroonide jaoks. Lisa koorele vanillisuhkur, sega läbi ja kuumuta pliidil või mikrolaineahjus esimeste keemismärkideni.

Murra valge šokolaad väikesteks tükkideks ja vala peale kuum koor.

Laske 1 minut šokolaadil soojeneda ja seejärel segage, kuni see on täiesti ühtlane.

Kata saadud šokolaadi-vaniljekreem pinnaga kokku puutuva kilega ja aseta 2 tunniks külmkappi.

Asetage jahutatud koor sügavasse segamisnõusse.

Vahusta šokolaadikreem mikseriga kohevaks. Tõsta saadud šokolaadi-vaniljekreem ümmarguse 5 mm läbimõõduga otsikuga kondiitrikotti.

Murra jahtunud küpsised paarideks.

Aseta ühele poolele šokolaadi-vaniljekreemi, nagu fotol näidatud.

Kata teise makrooniga ja vajuta kergelt, et kreem jaotuks ühtlaselt.

Pange valmis makroonid õhukindlasse anumasse ja asetage need 24 tunniks külmkappi. Nad peavad "küpsema". Selle aja jooksul muutub küpsiste põhi veidi pehmeks, muutes koogid pehmeks ja nende peal on kerge krõbe koorik.

Noh, see on kõik, meie omatehtud prantsuse makroonid on valmis! Loodame, et meie samm-sammult koostatud fotodega retsept oli teile kasulik.

Vala tassi aromaatset kohvi ja naudi uskumatult õrna ja maitsvat magustoitu!