Retseptid liha marineerimiseks. Lihamarinaadi jaoks: parimad retseptid

Marinaad sealiha jaoks- omamoodi kaste, mida kasutatakse liha pehmendamiseks ja erksama maitse andmiseks. See koosneb happelistest vedelikest, soolast, igasugustest vürtsidest ja ürtidest.

Toiduvalmistamisel on tohutul hulgal marinaadiretsepte igat tüüpi liha- ja kalatoodete jaoks. Retseptid on ainulaadsed ja sisaldavad toite, mis sobivad hästi kokku. Professionaalide sõnul just kaste mängib liharoa suurepärase maitse saavutamisel peamist rolli.

Marinaadi ja marineerimisprotsessi kui sellise ajalugu ulatub sajandite taha. Paljud rahvad, kes elasid merede ja ookeanide rannikul ja kellel oli juurdepääs mereveele, kasutasid seda toidu riknemise eest kaitsmiseks (sool toimis loodusliku säilitusainena). Ja praegu leotavad ja isegi keedavad mõned põhjarahvad kala merevees.

Kaasaegne toiduvalmistamine on selle toote koostist veidi keerulisemaks muutnud. Marineerimise populaarsust lisas looduses puhkajate lemmiktoit - šašlõkk.

Marinaadi koostis

Sealiha marinaadide koostis võib olla väga mitmekesine. Siin sõltub palju liha valmistamisega tegelenud inimeste maitsest ja eelistustest.

Marineeritud liha kasutamine on eriti nõutud kevadel ja suvel. Ükski ettevõte ei saa minna puhkama ilma grillita. Traditsiooniliselt on grillimisel kõige levinum ja nõutuim liha sealiha. Tõenäoliselt ei paku tükk sealiha, mis on praetud lahtisel tulel või grillil, maitsva mahlase maitsega. Sealiha ilma ettevalmistamata pärast kuumtöötlemist muutub lihtsalt kuivaks kõvaks tükiks.

Marineerimine on suunatud lihatoote pehmendamisele ja valmistamise kiirendamisele. Seega väheneb sealiha küpsetusaeg pärast marineerimist oluliselt ning liha säilitab mahlakuse ja pehmuse.

Grillmarinaadide jaoks kasutatakse neid kõige sagedamini:

• alusena: äädikas, vein, keefir, sojakaste, sinep, mahlad (tomat, apelsin, granaatõun jne);
• vürtsid ja vürtsid: ingver, pipar, muskaatpähkel, koriander, kaneel, nelk, köömned, rosmariin, karri, majoraan;
• sibul ja küüslauk.

Traditsiooniline äädikhape on soovitatav asendada viin- või sidrunhappega, kuna see äädikas muudab sealiha sitkeks. Loomulikult ei pea te kõiki vürtse korraga kasutama. Edukalt omavahel kombineerituna näiteks majoraan ja rosmariin või pipar ja köömned.

Marinaadi soola kohta on vastakaid arvamusi. Mõned ütlevad, et sool tõmbab lihast mahla enda peale ja seetõttu tuleb sealiha soolata päris lõpus, vahetult enne kuumtöötlemist. Kuigi seevastu marinaadides sageli kasutatav sojakaste on üsna soolane, kuid pehmendab lihakiude ja annab roale originaalse maitse.

Sealiha marinaadi retseptid

Sealiha marinaadi retsepte on palju. Mõned neist on lihtsad ja traditsioonilised, teised aga eksootilised.

Allpool vaatleme levinud ja populaarseid retsepte, mida kasutatakse sealiha eeltöötlemiseks. Ettevalmistusprotsessi aeg sõltub valitud põhikomponendist a.

Pidage meeles, et sealiha on üsna mitmekülgne liha, mis sobib hästi erinevate toitude ja vürtsidega. Erinevad marinaadivõimalused võimaldavad teil leida täpselt oma ideaalse marinaadi retsepti ja valmistada selle põhjal ületamatu kebabi.

Tere päevast, mu lugejad. Pikka aega arvati, et marinaadi on vaja ainult sitke liha jaoks. Kuid suhtumine temasse on viimasel ajal muutunud. Üha enam kasutatakse seda liha maitseomaduste esiletoomiseks. Ja millised sealiha marinaadid selle ülesande jaoks kõige paremini sobivad, ma ütlen teile.

Lihakastmetel on reeglina kolm põhikomponenti:

• happe alus. See võib olla tsitrusviljade mahl, keefir, kiivi, tomatipasta, õlu, vein, naturaalne jogurt. Võib kasutada ka äädikat, mis sobib paremini külmutatud liha jaoks.
• Vürtsid- võib lisada igale maitsele. Karri, tüümian, ingver, köömned ja muskaatpähkel on end suurepäraselt tõestanud.
• Õli- see ümbritseb liha õrnalt, sulgedes niiskuse. Ja see on suurepärane aroomide juht. Võib kasutada oliivi, päevalille, soja või mõnda muud.

Kui palju sealiha marineerida, sõltub kasutatud toodete komplektist. Seda näitajat mõjutab ka sea vanus. Kui see on 5-aastane metssiga, siis ühe tunniga maha ei saa 🙂

Muide, olen teile ette valmistanud kasuliku video. Pärast vaatamist saate aru sealiha marineerimise põhiprintsiipidest. Kõik on olemas ja ilma liigse veeta.

marinaadi retseptid

Lõhnavad segud sobivad suurepäraselt viljaliha ahjus röstimiseks, grillimiseks ja liha suitsutamiseks. Valikuvõimalusi on tohutult palju. Näiteks klassikaline marinaad või eksootiline (näiteks pohla- või granaatõunamahlas).

Ma arvan, et saate hõlpsalt otsustada, mida on parem sealiha marineerida, et see oleks hämmastavalt maitsev. Kellelegi meeldib magushapu variant, kellelegi aga vürtsikas. Nagu öeldakse, maitsed on erinevad. Ja kui soovite sealiha pannil küpsetada, siis on mul marinaadi retseptid.

Klassikaline viis äädika ja sibulaga

Kuigi mõned kokad ei ole sellest pehmendajast vaimustuses, kasutavad paljud inimesed seda meetodit. Seetõttu on retseptil õigus elule.

Karbonaadi jaoks 2 kg liha kohta võtke:

• 3 tk. suured sibulad;
• klaas vett;
• 100 ml laua 9% äädikat;
• paar st. lusikad taimeõli;
• vürtsid + sool.

Anname pestud lihale võimaluse kuivatada ja tükeldada 5x5 cm suurusteks tükkideks Haki sibul rõngasteks (soovitav laius 5 mm). Seejärel sega kätega sibulad sealihaga. Soola segu ning maitsesta vürtside ja õliga.

Pärast seda lisa siia vees lahjendatud äädikas ja sega kõik korralikult läbi. Lõhnav vedelik peaks tükid täielikult katma. Noh, siis jätame sealiha vürtsikassegusse. Minimaalne aeg on 3 tundi. Palju parem tuleb aga välja, kui marineerida terve öö.

Ja pärast marineeritud tükke saab küpsetada tulel või praadida pannil. Katsetage tervist 🙂

Kuidas marineerida sealiha õunasiidri äädikas

2200 g kaaluva kaela jaoks peate võtma:

• 550 g sibulat;
• 70 ml taimeõli;
• 6 art. lusikad õunasiidri äädikat;
• vürtsid + sool.

Kui praadite kebabi varrastel, siis lõigake kael 5x6 cm tükkideks.Kui küpsetate grillil, tükeldage sealiha taldrikutega nii, et nende laius oleks 2-3 cm. Haki sibul hakklihamasinas viljalihaks või segistis ja saatke see mass lihale. Või võite lihtsalt lisada sibulamahla, pigistades seda läbi marli.

Soola kael ja maitsesta vürtsidega. Lisage sellele õli ja äädikas. Sega kõik komponendid korralikult läbi. Seejärel marineerime sealiha. Minimaalne aeg, mida soovitan teil vastu pidada, on 2 tundi. Ideaalis on parem jätta liha 4-5 tunniks marinaadi seisma. Ja siis praadida grillil või grillil.

Marineerige liha sidrunimahlas

Allolevast retseptist saab 2 portsjonit. Üldiselt on teile romantiline õhtusöök garanteeritud. 300 g kaela kohta peate võtma:

• 3 küüslauguküünt;
• 1 tl tšillikastet;
• pool väikest sidrunit;
• 3 art. spl oliiviõli + natuke praadimiseks;
• sool + pipar.

Pigista sidrunist välja mahl (vaja on 3 supilusikatäit) ja kolm 1 spl. lusikatäis koort. Sega mahl ja koor kastme ja oliiviõliga. Siin lisame pudru sisse hakitud küüslauku, soola ja pipart. Sega marinaadi ained korralikult läbi.

Pärast pesemist lõigatakse liha ühesuurusteks tükkideks. Ja kasta vürtsikassegusse vähemalt 6 tundi. Kuid parem on marineerida 8-10 tundi.

Pärast seda pane marineeritud tükid kuumutatud õliga pannile. Ja prae neid keskmisel kuumusel kuni küpsemiseni. See ei võta palju aega - maksimaalselt 20 minutit.

Kiire viis sealiha marineerimiseks punases veinis

Mahlase sealiha jaoks vajate:

• 0,5 kg selja;
• 120 ml kuiva punast veini;
• 1 st. lusikatäis hakitud küüslauku;
• 1 st. lusikatäis sinepipulbrit;
• 2 spl. lusikad püreestatud sibulat;
• 1 st. lusikatäis roosuhkrut;
• 3 art. lusikad veiniäädikat;
• 1 st. lusikatäis oliiviõli;
• 1 tl kuivatatud ürte (majoraan + basiilik + pune);
• sool + pipar.

Segame vürtsika massi koostisosad. Kastke sealihatükid sellesse 6-7 tunniks. Ja siis küpsetame - praadime või küpsetame. See marinaad annab roale hämmastava aroomi ja hämmastava maitse. Muide, kui teil pole punast veini, võite marinaadi teha valge veiniga. Vaata videost, kuidas seda teha.

Kuidas teha marinaadi sojakastmega

1,5 kg kaaluva antrekoodi jaoks vajate:

• suur sibul;
• 130 ml (võta tumedat) sojakastet;
• 200 ml omatehtud majoneesi;
• hakitud kuiv basiilik.

Sega majonees kastme ja basiilikuga. Riivi sibul või peenesta segistis. Lisa puder teistele marinaadi koostisosadele.

Täida sealihatükid lõhnava massiga. Ja jäta 10-12 tunniks seisma – lase neil hästi marineerida. Peale antrekooti küpsetame grillil, küpsetame ahjus või praadime pannil.

Marineeri sealiha keefiril

2 kg kaaluva kaela jaoks võtke:

• liiter keefirit;
• 5 tükki. sibul;
• hunnik rohelist basiilikut;
• sool + pipar.

Sellist marinaadi saab valmistada ka hapukoorega. Võite võtta erineva rasvasisaldusega. Lõikasime 2 sibulat õhukesteks rõngasteks ja ülejäänud 3 tk. jahvata püreeks. Peseme kaela, eemaldame liigse niiskuse paberrätikuga ja lõikame keskmise suurusega tükkideks.

Seejärel sega sealiha sibulaga. Paprika ja maitsesta hakitud basiilikuga. Ja siis vala see kõik keefiriga ja sega õrnalt läbi. Jätame liha 10 tunniks marineerima. No ja siis võtame marineeritud tükid välja, soolame, nöörime varrastele ja prae tulel.

Aromaatne kiivi pehmendaja

Sellel ülemere viljal on tohutu jõud. Ta suudab muuta ka kõige sitkema tüki kõige õrnemaks lihaks mõne tunniga. Kilo kaela jaoks peate võtma:

• 1 kiivi;
• 1 keskmise suurusega sidrun;
• 2 oksa tüümiani;
• natuke musta pipart;
• soola.

Peske sealiha, pühkige see ühekordselt kasutatava köögirätikuga ja lõigake sama suurusteks tükkideks. Püreestame kiivi ja valmistame ¼ sidruni viljast mahla. Ülejäänud osa lõigatakse 3 tükiks ja saadetakse lihale. Lisa siia kiivipüree, sidrunimahl ja tüümian.

Soola sealiha ja pipar seda. See on lõhnavam, kui lisate värskelt jahvatatud pipart. Segame komponendid nii, et vürtsikas mass jaotuks ühtlaselt. Ja marineerida mitte rohkem kui 2 tundi. Vastasel juhul saate lõpuks lihapudruni. No ja siis nöörime varrastele ja praeme.

õlle marinaad

See retsept on väga lihtne. Marinaadiks soovitan kasutada elavat õlut. See vajab 0,5 liitrit sealiha kilo kohta. Vaja läheb ka soola ja pipart.

Pestud ja kuivatatud viljaliha tuleb lõigata ühesuurusteks osadeks. Järgmisena täitke liha õllega ja jätke 1-2 tunniks seisma. Pärast tükkide lisamist ja pipart. Ja seejärel jätkake nende valmistamist - praadimist, küpsetamist, hautamist. Üldiselt nii, nagu süda soovib.

Sealiha marineerimine majoneesis

Selle retsepti järgi küpsetatud liha tuleb uskumatult mahlane ja pehme. Peate ette valmistama:

• kilo paberimassi;
• 4 asja. sibul;
• 250 ml omatehtud majoneesi;
• sool + pipar.

Pühkime pestud liha ühekordselt kasutatava köögirätikuga ja lõikame optimaalse suurusega tükkideks. No selline, et oli mugav süüa. Püreesta sibul ja lisa lihale puder. Pipar ja soola mass. Ja siis lisa siia majonees. Segame kõik hästi. Ja me marineerime grilli 10-12 tundi ja seejärel praeme.

Pehmendage liha mineraalvees

1,5 kg kaela jaoks võtke:

• 0,5 l soodat;
• 1 st. lusikatäis taimeõli;
• 500 g sibulat;
• pipar + sool.

Valmistage liha ette - peske, pühkige ja lõigake tükkideks. Peenesta sibul – võid selle hakkida blenderis pudruks või hakkida noaga peeneks. Lisa sealihale sibulapüree, massile soola ja pipart. Järgmisena täitke see kõik soodaga ja lisage õli. Jätame sealiha 12-15 tunniks lõhnavasse massi. No pane siis viljaliha grillile või varrastele ja prae.

Meesinepimarinaadi valmistamine

Mesi ja sinep on hämmastav duett. Need annavad sealihale meeldiva teravuse, magususe ja vürtsikad noodid. Selle maitsva roa jaoks vajate:

• 600 g sisefilee;
• 3 art. lusikad mett;
• 3 art. lusikad sinepit;
• sool + vürtsid.

Pannil praadimiseks pese viljaliha, lõika 2 cm paksusteks viiludeks Sega sinep meega ja lisa maitseained. Kastke sealiha sellesse lõhnavasse massi ja jätke paariks tunniks seisma.

Kui küpsetate grillil, piisab, kui praadite tükki mõlemalt poolt 1-2 minutit. Praepannil küpsetamine võtab veidi kauem aega. Praadimise ajal soovitan teil liha valada lõhnava kastmega, milles sealiha marineeriti. Ja jah, soola valmis roog.

Kuidas teha tomatimarinaadi

500 g kaaluva viljaliha jaoks võtke:

• 1 teelusikatäis soola;
• mahl 1/4 suurest sidrunist;
• 100 ml tomatikastet või ketšupit;
• 1 st. lusikatäis pruuni suhkrut;
• näputäis purustatud musta pipart;
• 2 näputäis paprikat;
• 2 küüslauguküünt;
• veidi taimeõli.

Sealiha 2 tükiks lõigatud. Jahvata küüslauk viljalihaks ning sega soola ja pipraga. Lisa siia tsitruseliste mahl, suhkur ja paprika. Järgmisena lisa kompositsioonile ketšup või kaste ja sega kõik korralikult läbi.

Saadame sealiha tomatimarinaadile ja jätame 4-5 tunniks. Pöörake tükke aeg-ajalt, et hästi marineerida.

Küpsetame liha ahjus. Määri vorm õliga, pane sellele marineeritud tükid ja kata pealt fooliumiga. Kuumutame ahju 200 kraadini ja saadame sinna sealiha 20 minutiks. Seejärel eemaldame fooliumi, valame liha eritunud mahlaga ja jätkame küpsetamist veel 20 minutit. See on lihtsalt meistriteos - punakas koorik, vinge aroom 🙂

Sealiha keetmine pohlamarinaadis

Selle roa retsept on järgmine:

• 2 kg paberimassi;
• 3 küüslauguküünt;
• 200 g pohlaid;
• sool + pipar.

Eelpestud ja kuivatatud liha lõigatakse portsjoniteks. Püreesta marjad ja küüslauk, seejärel lisa maitseainesegule. Kastke sealiha lõhnavasse pudrusse ja saatke see üleöö külmkappi. No siis on asi väike - vaja liha küpsetada. Võite seda praadida pannil või grillil või küpsetada ahjus.

Pehmendaja palsamiäädikaga

1,5 kg viljaliha jaoks peate võtma:

• 4 spl. supilusikatäit oliiviõli;
• 1 tl kuiva rosmariini;
• 2 spl. lusikad palsamiäädikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 st. lusikatäis sinepit;
• 1 tl kuivatatud pune;
• 1 st. lusikatäis mett

Jahvatage küüslauk viljalihaks ja segage see komponent marinaadi teiste komponentidega. Pestud ja seejärel lõigata kuivatatud sealiha viljaliha võrdseteks tükkideks nagu grill. Seejärel saadame need 6-8 tunniks lõhnavasse massi. Ja siis nöörime need varrastele ja küpsetame tulel.

Marineerige granaatõunamahlas

Olen kindel, et tänane artikkel aitab teil saada sealiha marineerimise alal tõeliseks eksperdiks. Teie sõbrad pöörduvad nüüd teie poole väärtusliku nõu saamiseks. Kui tüdinete neile selgitamisest, saate artikli lingi lähtestada. Ja ärge unustage. Ja ma ütlen teile: näeme varsti!

Kätte on jõudnud suvehooaeg ja koos sellega ka grillihooaeg, et kõik püüavad seda traditsioonilist piknikurooga maitsvamaks, mahlasemaks ja aromaatsemaks valmistada. Ja siin ei saa te ilma õige liha valimata ja selle jaoks sobiva - marinaadita. Seetõttu täna 6 idee jaoks - marinaadi retseptid erinevatest lihaliikidest. Samal ajal ei osutu grill, mille jaoks liha eelnevalt marineeritud, mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, aga sellest hiljem. Niisiis, kuidas valmistada grillimarinaadi, olenevalt sellest, millise liha olete valinud - linnu-, sea-, lamba- või veiseliha.

granaatõuna marinaad

Granaatõunamarinaad on suurepärane võimalus grillimiseks, kui kavatsete seda küpsetada lamba-, sea- või veiselihast.

Koostisained

Retseptis on kõik tooted antud 1 kg liha põhjal:

granaadid - 2 suurt tükki
koriander - hunnik
piparmünt - kimp
jahvatatud must pipar - 1 tl
pirn -1 tk

Granaatõunamarinaadi valmistamine grillimiseks

1. Vabastame granaatõunad koorest ja kiledest ning laseme terad läbi segisti. Seejärel valage läbi sõela või marli granaatõunamahl, sellest saab 2 tassi.

2. Haki rohelised ja sibulad jämedalt, lisa pipart ja hõõru lihatükid saadud seguga.

3. Pane liha emailitud pannile või klaasvormi, puista peale ürte ja sibulat ning vala peale granaatõunamahl.

4. Hoia üleöö külmkapis.

Balsamimarinaad

Balsamimarinaad on suurepärane lahendus ka lamba-, sea- ja veiselihavarrastele. Seda ei pea terve öö hoidma, vaid piisab mitmest tunnist, mis on mugav, kui piknikuks valmistumiseks on vähe aega.

Koostisained

Kõik retseptis olevad tooted on antud 1,5 kg liha põhjal:

palsamiäädikas - veerand tassi
oliiviõli - 0,5 tassi
sinep - 1 supilusikatäis
küüslauk - 2 nelki
kuivatatud pune ja rosmariin - igaüks 1 tl.

Balsamico marinaadi valmistamine

1. Sega kõik marinaadi ained omavahel ja sega lihaga korralikult läbi.

2. Hoia vähemalt 3 tundi külmkapis.

Kreemjas marinaad

Kreemja marinaadi retsept sobib ideaalselt ka seafilee jaoks, kuna see suudab leotada ja pehmendada selliseid lihaliike, millel puudub rasv ja mahlasus.

Koostisained

1 kg liha põhjal läheb vaja:

koor, mille rasvasisaldus on vähemalt 20% - 500 ml
kuivatatud basiilik - 1 supilusikatäis
küüslauk - 3 nelki
jahvatatud must pipar - 1 tl

Kooremarinaadi valmistamine

1. Haki küüslauk peeneks, sega lihatükkidega, maitsesta vürtsidega, sega uuesti läbi ja vala peale koor.

2. Pane 3 tunniks külmkappi marineerima.

apelsini marinaad

Apelsin on linnuliha jaoks sobivaim marinaadi retsept. Kui teil on kuivem kanarind, lisage apelsinimarinaadile veel 2 supilusikatäit taimeõli.

Koostisained

Kana grilli marinaadi valmistamiseks läheb vaja 1 kg linnuliha kohta:

värskelt pressitud apelsinimahl - 2 tassi
punase kuuma pipra kaun
küüslauguküünt - 2 tk
jahvatatud must pipar ja sool - igaüks 0,5 tl

Apelsini marinaadi valmistamine

1. Küüslaugu võib poolitada, paprika peeneks hakkida.

2. Kõik vürtsid: küüslauk, punane ja must paprika, sool, segage ja riivige lihatükid, mis seejärel valatakse apelsinimahlaga.

3. Tõsta kaheks tunniks külmkappi.

4. Valmis lihatükid võib enne varrastele nöörimist peale puistata seesamiseemnetega.

Jogurti piparmündi marinaad

Jogurti-mündimarinaad on suurepärane võimalus linnu- ja lambalihavarraste jaoks.

Koostisained

1,5 kg liha põhjal läheb vaja:

Jogurti-mündimarinaadi valmistamine

looduslik jogurt (ilma täiteaineteta) või keefir - 500 ml
hunnik piparmünt
küüslauk - 3-4 nelki
jahvatatud punane pipar - 2 tl

1. Lase küüslauk läbi pressi, haki piparmünt peeneks, kombineeri kõik jogurtiga.

2. Lase marineerida 3 või enam tundi, pane külmkappi.

Vahemere marinaad

Vahemere marinaad sobib suurepäraselt lamba-, sea-, veiselihavarrastele.

Koostisained

1,5 kg liha jaoks läheb vaja:

kuivatatud rosmariin - 3 supilusikatäit
oliiviõli - veerand tassi
sidrun - 3 tükki
küüslauk - 1 terve pea

Vahemere marinaadi valmistamine

1. Pigista sidrunist mahl välja, kuid ära viska tükke ise minema.

2. Lase küüslauk läbi pressi ja sega koostisained hoolikalt läbi.

3. Pane lihatükid kokku pressitud sidrunitükkidega (need annavad lihale omapärase maitse), vala üle marinaadiga.

4. Hoia 4 tundi külmas kohas.

Maitsvate grillroogade valmistamine

Marineeritud lihatükid soola enne grillrestile asetamist või vardasse nöörimist. Muide, soolast: marinaadile võib kohe maitse järgi soola lisada, siis ei pea liha enne praadimist soolama. See ei mõjuta kuidagi liha mahlasust, nii et igaüks võib teha nii, nagu talle mugavam on. Kebabi tuleb praadida 25-30 minutit, kuni see on hõõguvatel sütel küpsetatud.

Valmis grilliga serveeritakse palju rohelisi, värskeid köögivilju või nendest valmistatud salateid.

Naudi oma einet!

Saate valmistada liha grillimiseks iga kord uutmoodi, kasutades erinevaid marinaadiretsepte ja saada vastavalt sellele uusi maitseelamusi.

Šašlõkk on väga maitsev roog, kuid selle veelgi maitsvamaks muutmisel on palju saladusi. See artikkel räägib sellest, kuidas liha praadimiseks õigesti marineerida ja kuidas teha õiget marinaadi.

Milline sealiha sobib ideaalselt grillimiseks

Kaukaasias on kõige populaarsem lambaliha, teistes piirkondades sealiha. Toote valimisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

• liha peaks olema ainult värske, kuid mitte aurutatud, paremini jahutatud:
• see peaks olema erkroosa värvusega, ilma lima, vereta, tumenemiseta, lihamahl peaks olema läbipaistev;
• soovitav on võtta noor - see on õrnem, pehme, mahlane;
• parim valik on kael, kus veenid on ühtlaselt jaotunud, võite võtta selja, sisefilee;
• piki harja asuvate tükkide kasutamisel tuleb rasv ära lõigata.

Kuidas sealihavardaid marineerida

Õigesti valitud liha grillimiseks on pool võitu, väikesed saladused aitavad seda täita. Põhinõuded roogadele, milles toodet marineeritakse:

• võimsus;
• ohutus.

Kõige parem on marineerimiseks kasutada klaasist, savinõusid, keraamilisi nõusid, kui metallist, siis alati emailitud.

Marineerimise kestust mõjutavad erinevad tegurid: liha kvaliteet, lõigatud tükkide suurus, marinaadi enda koostis, näiteks riivitud sibul, kiirendavad oluliselt protsessi.

Olulised punktid - liha tuleks lõigata risti kiududega, peale marinaadiga kastmist tampida tükid tihedalt kinni, katta kinni, jätta külma kohta marineerima.

Mahlased sealihavardad sibulamarinaadis

Kõige populaarsem toode kebabitoorikute marineerimiseks on sibul. Tänu temale on liha mahlane, õrna sibulamaitsega.

Peamised komponendid:

• Sealiha - alates 1 kg.
• Värske sibul - 4-5 tk.
• Vürtsid (perenaise valikul).

Toiduvalmistamise skeem:

1. Tükelda liha.
2. Jagage sibul pooleks, lõigake üks osa suurteks poolrõngasteks, teine ​​tükeldage segistis.
3. Pane lihatükid sobivasse anumasse, sega riivitud ja hakitud sibulaga.
4. Soola, maitsesta maitseainetega.
5. Hoia külmas kohas 60 minutit.
6. Hakka praadima.

Marinaad sealihavarrastele äädikaga

Äädikas teeb kebabi marineerimisel sageli sibulale “seltskonna”, kuna muudab liha pehmemaks.

Koostis:

• Sealiha - 1 kg.
• Sibul - 3-4 tk.
• Äädikas - 4 spl. l. (kontsentratsioon - 9%).
• Suhkur - 1 tl
• Vesi - 8-10 spl. l.
• Vürtsid.

Toimingu algoritm:

1. Valmistage liha ette, loputage, tükeldage.
2. Lõika sibul rõngasteks.
3. Sega äädikas vee ja suhkruga.
4. Soola lihatükid.
5. Puista üle maitseainetega.
6. Kombineeri sibula ja äädikamarinaadiga.

Tomatimahl marinaadiks

Järgmine retsept soovitab kasutada tavalist tomatimahla. See annab valmis roale mahlasuse ja meeldiva punaka värvi.

Koostis:

• Seafilee - 1 kg.
• Värske tomat - 250 ml.
• Sibul - 2-4 tk. (olenevalt suurusest).
• Jahvatatud must pipar (või muud vürtsid).
• soola.

Kokkamine:

1. Jaga filee portsjoniteks.
2. Maitsesta pipra või muude valitud maitseainetega.
3. Soola sealiha.
4. Kombineerige see sibulaga, lõigake rõngasteks, tampige tihedalt.
5. Vala sisse tomatimahl (pole vaja, et see kataks anuma sisu).
6. Et ööd külmas vastu pidada, osutub valmis roog väga õrnaks.

Keefiri marinaad sealiha grillimiseks

Keefiri marinaad pole vähem populaarne, see teeb oma tööd hästi - see “pehmendab” lihakiude. Lisaks ei anna see lõhna ega katkesta vürtsikat aroomi, nagu seda teeb äädikas.

Koostis:

• Keefir (mis tahes rasvasisaldusega) - 500 ml (1 kg sealiha kohta).
• Sibul - 2-5 tk.
• Vürtsid grillimiseks - 1 tl.

Kokkamine:

1. Lõika liha soovitud suurusega tükkideks.
2. Sibul - poolrõngad, sool, vajutage kätega.
3. Puista lihavalmistis vürtsidega, “sõtku”.
4. Lisage sellele sibularõngad.
5. Vala keefir, sega uuesti ja tampi veidi.
6. Talub 4-5 tundi.

Sealiha grilli marinaad majoneesiga

Majonees ei ole kõige populaarsem marineerimistoode, seda võib kasutada viimase abinõuna, kui muid komponente pole käepärast.

Koostis:

• 1 kg sealiha kohta - 200 g majoneesi.
• Jahvatatud pipar - 0,5 tl.
• Vürtsid (valikuline)
• Sibul - 1-2 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage liha, kuivatage, lõigake.
2. Haki sibul kuubikuteks või rõngasteks.
3. Sega tükeldatud filee soola, pipra ja muude maitseainetega.
4. Lisa sibularõngad.
5. Vala kõik majoneesiga.
6. Leota külmas 4-5 tundi (ideaalis üleöö).
7. Rösti traditsioonilisel viisil.

Marinaad koorega

Mõnikord osutub kebab mõnevõrra sitkeks, nii et seda ei juhtuks, võite marineerimiseks kasutada koort. Need sobivad ideaalselt kana kõrvale, kuid võib kasutada ka sealiha.

Algtooted:

• Kana või muu filee - 1 kg.
• Kreem - 150 ml (33%).
• Sibul - 1 tk.
• Vesi - 150 ml.
• Küüslauk - 3-4 nelki.
• Koriander, punane ja must pipar (jahvatatud).

Kuidas jätkata:

1. Loputage liha, kuivatage.
2. Lõika portsjoniteks tükkideks.
3. Lõika sibul rõngasteks.
4. Haki küüslauk peeneks.
5. Kombineeri sibul küüslaugu, soola ja maitseainetega. Sõtku.
6. Sega vesi koorega, lisa sibulale.
7. Aseta kanatükid marinaadi.
8. Marineerige 4 tundi, pannes anuma külma kohta.

Sidrunimahlaga sealihavarraste maitsva marinaadi retsept

Äädika suurepärane konkurent on sidrun. Samuti muudab see lihafilee pehmeks ja pehmeks ning annab ka vürtsika maitse.

Koostis:

• Sealiha kael - 1 kg.
• Värsked sidrunid - 3-4 tk.
• Sibul - 2-4 tk.
• Küüslauk - 3-4 nelki.
• Maitseained.

Kokkamine:

1. Liha valmistamine - loputage, kuivatage, lõigake.
2. Haki küüslauk, tükelda sibul poolrõngasteks.
3. Sega lihatükid maitseainetega.
4. Lisa sibul ja küüslauk.
5. Loputage sidrunid, lõigake pooleks, pigistage peale, segage kõik koostisained hoolikalt läbi.

Ühe sidruni koore võid riivida peenele riivile, siis on sidrunimaitse praadimisel veelgi tugevam.

1. Pange pooltoode rõhumise alla, taluge 6-7 tundi.

Väga maitsev ja kiire grill mineraalveel

Marinaadi vedelaks komponendiks võib olla mitte ainult äädikas või sidrunimahl, vaid ka tavaline mineraalvesi.

Tähtis: kui mineraalvesi on väga soolane, tuleks soola kogust vähendada.

Koostis:

• Liha - 1 kg.
• Mineraalvesi - 300 ml.
• Sibul - 4-6 tk.
• Aromaatsed vürtsid.

Kokkamine:

1. Valmistage liha, lõigake.
2. Haki sibul sobival viisil (ideaaljuhul rõngad).
3. Sega sibul maitseainete ja soolaga, purusta mahlasemaks.
4. Kombineerige saadud mass ja liha sügavas anumas.
5. Täida külma mineraalveega.
6. Talub 10 tundi.
7. Enne praadimist kurna kogu vedelik, sibularõngaid võib eraldi praadida ja serveerida valmis roaga.

Kuidas marineerida sealihavardaid punase veiniga

Laialdaselt soovitatakse ka liha marineerida punases veinis. Parim on punane poolkuiv vein, teisel kohal on poolmagus.

Koostis:

• Kael - 1 kg.
• Sibul - 0,5 kg.
• Punane vein (poolkuiv või kuiv) - 100-150 ml.
• Kaukaasia vürtsid.

Järjekord:

1. Valmista ja tükelda liha.
2. Viige sügavasse anumasse.
3. soola.
4. Sega vürtsidega.
5. Kata sibulaga, lõika poolrõngasteks.
6. Vala sisse vein.
7. Marineerige vähemalt 5 tundi.

Ebatavaline marinaad õllega sealiha kebabi jaoks

Sealiha marineerimiseks sobib veel õlu, see osutub üsna mahlakaks, pehmeks ja praadimisel kostab värskelt küpsetatud saia aroomi.

Koostis:

• Filee - 1 kg.
• Õlu tume, kange - 300 ml.
• Sibul - 3-4 tk.
• Maitseained.
• soola.

Kokkamine:

1. Tükelda sealiha, soola.
2. Sega maitseainetega.
3. Lõika sibul ilusateks poolrõngasteks, lisa lihale.
4. Sega nii, et sibul vabastaks mahla.
5. Täida õllega, pane rõhumise alla.
6. Hoia toas umbes 60 minutit, seejärel pane üleöö külmkappi.

Marineeri sealihavardad granaatõunamahlas

Grillikastmeks võite kasutada magustamata looduslikke jooke, loomulikult sobib granaatõun ideaalselt.

Koostis:

• Kael või abaluu - 1 kg.
• granaatõuna mahl - 250-300 ml.
• Khmeli-suneli.

Kokkamine:

1. Loputage valitud liha, kuivatage rätikuga.
2. Lõika suurteks võrdseteks tükkideks.
3. Lõika sibulad.
4. Sega lihatükid sibula, soola ja maitseainetega.
5. Valage valmis kompositsioon granaatõunamahlaga, segage.
6. Katke taldriku / kaanega, asetage rõhumine.
7. Marineerimisaeg - 10 tundi kuni 2 päeva.

Ehtne Kaukaasia marinaad sealihakebabi jaoks

Kaukaasias osatakse valmistada maitsvaid kebabisid, kuid nad avaldavad oma saladusi suure vastumeelsusega. Mõned neist on aga teada.

Peamised komponendid:

• Sealiha kael - 1 kg.
• Sibul - 0,5 kg.
• Äädikas - 100 ml.
• Vesi - 100 ml.
• Kaukaasia vürtside komplekt.

Seda roogi on palju sorte. Me kõik teame ja armastame sea-, lamba-, kana-, maksa- (maks, süda), kala, aga ka köögiviljade ja seente kebabe. Kuid igasugune toiduvalmistamise protsess algab sellest, et valmistatud tükke tuleb marinaadis leotada. Millest see tehtud on ja kui palju toitu selles hoida? Tõepoolest, sageli ei tee toidu nii maitsvaks mitte põhitoode, vaid kaste, meie puhul on grilli marineerimine juba suur osa õnnestumisest.

Kuidas valmistada grillimarinaadi

Mis tahes toote parim grillmarinaad on sidrunimahl. Need peaksid asendama tavalist äädikat ja ka kõige sitkem liha marineeritakse. Üldiselt saab seda praadida niisama, lihtsalt õli ja ürtidega määrides. Kui aga leotada kebabi sobivas segus, muutub see palju mahlasemaks ja õrnemaks. Nüüd räägime sellest, kuidas seda õigesti teha.

Grillmarineerimine peaks toimuma klaasist, plastikust (selles osas on väga mugavad erineva suurusega plastkausid) ja keraamikast valmistatud nõudes. Seda ei saa teha alumiiniummahutites, kuna hape reageerib metalliga, muutes mitte ainult tooriku maitset halvemaks, vaid võib olla ka tervisele kahjulik.

Valmistatud toodetega nõusid tuleb hoida külmkapis. See kehtib eriti piimamarinaadide kohta – jogurti- või keefirivarraste baasil. Nad riknevad ilma külmkapita väga kiiresti, kuumuse käes ei pea nad isegi kohale viivale teele vastu ja rikuvad teie pikniku ära. Juhtub, et liha tuleb marineerida otse piknikuplatsil, kus seda küpsetad. Sel juhul peaksite kasutama kilekotti, seejärel keerake seda õhu vabastamiseks või õhukindlat anumat.

Professionaalsed kokad usuvad, et äädikas rikub liha maitset, kuid see "säilitab" selle suurepäraselt, vältides selle riknemist isegi kuumas. Ja üleliigset hapukat maitset saab pehmendada sinepi lisamisega. See on ka hea säilitusaine ja pehmendab isegi väga sitke liha. Enne kebabi marineerimist pintselda tükid lihtsalt sinepiga üle ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel eemaldage selle ülejääk ja pange see juba ettevalmistatud põhimarinaadi. Pärast röstimist selle vürtsi maitset ei jää.

Kui soovite külmutatud lihast grilli valmistada, siis sinep aitab teid jälle. Liha tuleb külmkapis sulatada, kuni saate selle noaga lõigata. Määri valmis tükid sinepiga ja hoia veel paar tundi külmas kuni täieliku sulamiseni. Järgmisena marineeri see nagu värske.

Tea, et mida rohkem lihatükke sul on ja mida suuremad need on, seda kauem võtab liha grillimiseks marineerimine aega. Ja edaspidi ja praadida. Suurus peaks olema keskmine, kogu toode ei peaks mitte ainult hästi praadima, vaid ka seest mahlane jääma, see on selle maitsva roa mõte. Just täpselt seal on ruudu- või ristkülikukujulised umbes 3-5 cm suurused tükid.

Liha grillimiseks marineerimisel on veel saladusi. Et see paremini marinaadist küllastuks, tuleb tükid kahvliga mitmest kohast hakkida. Ja kebabi marineerimisaega saab kaks-kolm korda lühendada, kui liha pidevalt kätega segada ja sõtkuda.

Kui puutute kokku sitke lihaga, siis peaksite küpsetama veidi eksootilist ja meie kandis ebatavalist grilli kiiviga või värske ananassi või papaiaga. Need troopilised puuviljad on võimelised pehmendama valgukiude. Kuid liha hoidmine värskelt pressitud mahlas ei tohiks kesta kauem kui kaks tundi. Granaatõunamahl toimib samamoodi.

Ja vastupidi, et liha ei muutuks marineerimisel liiga sitkeks, ärge lisage liiga palju hapet - äädikat, mahlu, veini. Kui kasutate õli, on optimaalne kombinatsioon happeliste toiduainetega 1:1.

Kui sellised retked loodusesse on teile juba ammu heaks traditsiooniks saanud ja teate täpselt, kuidas grilli maitsvalt marineerida, siis teate, et hapet ei saa segada alkoholiga: äädika või sidrunimahlaga. Kui rääkida veinist, siis kasutatakse kuiva: sea- ja kanaliha puhul valget ning veiseliha puhul punast.

Sibul tuleb enne marinaadile lisamist lisaks koorimisele ja tükeldamisele ka kätega püreestada, et mahl rikkalikult välja tuleks. Pole vaja olla laisk ja lõigata see köögivili suureks, sest sellisel kujul on sibulamahla mõju lihale minimaalne. Kuid küüslauku ei saa riivi või pressiga liiga palju purustada. Lõika see üle nelgi õhukesteks viiludeks.

grilli marinaadi retseptid

Nüüd on teil teada marinaadi valmistamise põhiprintsiibid ja nüüd tasub kirjutada mõned grilli marineerimise retseptid, sest erinevad tooted nõuavad erinevat koostist. Ja kõigega sobib hästi ainult sidrunimahl. Ja kõige lihtsam liha retsept on segada klaas äädikat, 1 hakitud suur sibul peeneks hakitud ürtide, soola ja musta pipra või muude maitseainetega. Hoidke liha selles marinaadis kaks tundi.

Kuidas sealiha grillimiseks marineerida

See on enim tõestatud ja garanteeritult hästi vastu võetud kebab. Kuidas marineerida liha, kui sa pole seda kunagi teinud või soovid proovida midagi uut?

Sealihavarraste marinaadi saab valmistada aasiapärase retsepti järgi. Soojendage 1 spl mett, lisage 1 tl. , 80 ml sojakastet, riivi nii palju kooritud ingverijuurt, et valmistada 2 tl ja haki 2 küüslauguküünt. Enne leotamist lõigake liha keskmisteks tükkideks. Marineeri sealihakebab saadud segus vähemalt üle öö ja veel parem terve päeva.

Sealihavardaid saab teha ka viinamarinaadis. 1 kg liha kohta võta 50 ml viina, mitu suurt sibulat, maitse järgi vürtse (loorberileht, sool, pipar). Marineeri sealiha rõhu all 24 tundi külmkapis. Ja sealiha lahjem variant on 250 ml kuiva valget veini, peterselli, palju sibulat, soola ja vürtse.

Marinaad kana- ja kalkunivarrastele

Kana- või kalkunivarraste marinaadiks, mille liha on iseenesest pehme, ei tohiks alkoholi võtta. Proovige lisada puuviljamahlu, näiteks tsitruselisi või aprikoosi. 1 kilogrammi kanaliha kohta võta 3-4 suurt apelsini, pigista mahl välja ja eemalda koor, lisa sool, pipar ja paprika.

Kanavardaid saab majoneesis mitmekesistada, lisades küüslauku ja vürtse või kasutada majoneesi asemel isegi oliiviõli, maitse osutub erksamaks ja rikkalikumaks. Kanavardad marineeritakse väga kiiresti ja olenemata marinaadist - see on linnuliha valiku tingimusteta pluss.

Linnuliha keefiri marinaadis proovige õrna aroomi saamiseks lisada oma maitsele piparmünt, koriandrit, pipart ja karrit.

Kiire marinaadi kana jaoks saab valmistada järgmise retsepti järgi, mis on mõeldud kilo liha jaoks. Võtke 1 klaas sidrunimahla, pool klaasi mett, 1-2 küüslauguküünt. Sega ja vala 250 ml kastet kanatükkidega (mitte üle 3 cm suuruste) kotti, sega, seo kinni ja jäta vähemalt pooleks tunniks külmkappi seisma. Ülejäänud marinaadist tuleb kasuks kanavarraste varrastele määrimiseks.

Marinaad hiina keeles? Sega 150 g sojakastet, sama palju kuiva valget veini, 3 hakitud küüslauguküünt, 3 cm riivitud ingverijuurt, 3 sl mett, 1 tl jahvatatud pipart ja soola maitse järgi.

Šašlik kebabi marinaadid lambalihale

Sellest tootest valmistatakse tõeline Kaukaasia grill. Lambalihal on spetsiifiline maitse ja kui marineerimissegu valesti valmistada, siis see ainult intensiivistub. Traditsiooniliselt lisatakse Kaukaasia grillile palju köögivilju. 1 kg lambaliha kohta võta nael tomatit ja sama palju sibulat, tükelda, sega, maitsesta soola ja vürtsidega. Lisa tükkideks lõigatud lihale, tõsta klaasnõusse ja jäta 4 tunniks marineeruma.

Abhaasias küpsetatakse lambaliha šašlõkk adžikaga veinimarinaadis. 1 kg liha kohta võta 1 tass kuiva valget veini, 4 spl vürtsikat adžikat, 3 keskmist sibulat, 2 küüslauguküünt, maitse järgi soola ja vürtse. Haki köögiviljad peeneks, sega ülejäänud ainetega ja vala lihale. Jäta ööseks külmkappi seisma.

Lambaliha jaoks sobib jogurtist või keefirist valmistatud marinaad, liha osutub pehmeks ja omandab meeldiva aroomi. Proovi ka sojakastme versiooni. Täida need lihtsalt lihatükkidega, lisa küüslauk ja maitseained. Marineerida tuleb terve öö või isegi päeva, olenevalt sellest, kui värske on sisefilee.

Sidrunimarinaad: 1 sidruni mahl, 2-3 küüslauguküünt, paar piparmündioksa, 1 sibul, 4 spl. oliiviõli, must pipar, sool maitse järgi.

Veel üks lambakebabi marinaadi retsept on leotada liha 6 tundi kanges tees, seejärel loputada, tükeldada kahvliga ja marineerida väga peeneks hakitud sibulas.

Kuidas teha marinaadi veiselihavarrastele

Kõige vähem grillitakse veiseliha sütel, sest vähesed teavad, kuidas sellest liha grillimiseks õigesti marineerida. Ja retsept on üsna lihtne. Hõõru lihatükke mõlemalt poolt jahvatatud paprika, peeneks hakitud sibula (2-3 pead) seguga, vala peale 50 ml äädikat. Veiselihavardaid marineeritakse surve all, klaas- või keraamilistes nõudes vaid 2-3 tundi külmas kohas surve all.

Vein-kebabi marinaadi mahedama retsepti aluseks on vein. Traditsiooniliselt on tume liha kombineeritud punase veiniga. Sega üks klaas kuiva punast veini peeneks hakitud sibulaga koguses 4 tükki ja 3 hakitud küüslauguküünt. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud punast pipart. Marineeri veise sisefilee 3-5 tundi.

Keefiri marinaadis peaks veiseliha külmkapis seisma vähemalt 6 tundi. Klaasi keefiri jaoks võta 1 peeneks hakitud sibul, maitse järgi soola ja vürtse. Kõik lihakebabi tükid tuleks täielikult keefirisse kasta.

Ja kõige lihtsam variant on marinaad soodaga või pigem väga gaseeritud mineraalveega. Hõõru veiseliha soola ja vürtsidega 20 minutit, seejärel lisa nii palju vahuvett, et tükid oleksid kaetud. Lase 6 tundi külmas seista. Enne veiselihavarraste küpsetamist soola seda veidi ja hõõru vürtsidega, et see ei tuleks värske.

Marinaad kalavarrastele

Kala- või mereannivardaid ei pea marineerima kauem kui 45 minutit, optimaalselt 10-20, vastasel juhul laguneb kala otse vardas. Samuti ärge kasutage selleks otstarbeks äädikat. Parim variant on sidrunimahl, oliiviõli, valge vein. Võid lisada suuri sibularõngaid.

Tuuravardaid on maitsev hapukoores marineerida. Lõika 2 sibulat ja sega kalatükkidega (1 kg). Sool ja pipar. Vala sisse hapukoor ja sega läbi. Marineerige mitte rohkem kui 15 minutit.

Forellivardad valmistatakse samamoodi, kuid hapukoor asendatakse 2 sidruni mahlaga. Kala võid külmkapis marineerida kuni kaks tundi.

Samuti marineeritakse iga kala aasiapärase hõnguga segus. Koori ja riivi väike ingverijuur, sega klaasi sojakastme ja apelsinimahlaga. Lisa maitse järgi musta jahvatatud pipart. Sellest grillimarinaadist piisab 2 kg kala jaoks.

Kui te aga talust midagi peale äädika ei leidnud, segage see (naela kala jaoks - 6 supilusikatäit) meega (5 supilusikatäit), soojendage marinaad. Lõika rõngasteks 2 kauna teravat pipart ja lisa kastrulisse, asenda maitse järgi teiste vürtsidega.

Kuidas marineerida köögivilju ja seeni grillimiseks

Taimne kebab on suurepärane lisand lihakebabile või eraldi roale. Seda valmistatakse punasest paprikast, sibulast, kartulist, tomatist, baklažaanist, suvikõrvitsast, seentest ja isegi kõrvitsast. Baklažaan on soovitatav enne kasutamist soolata ja hoida umbes pool tundi, et kibedus välja tuleks. Brokkoli erkrohelise värvuse säilitamiseks tuleb blanšeerida keevas vees mitte rohkem kui 3 minutit. Maisi keedetakse 5 minutit vees. Ülejäänud köögiviljad küpsetatakse niisama. Kui palju juurvilju marineerida, sõltub nende kõvadusest, suurim on päev.

Üks lihtsamaid taimse kebabi marinaadi retsepte on segu 3 spl oliiviõlist, poole sidruni mahlast, jahvatatud mustast piprast ja soolast. Proovige ka oreganot ja basiilikut Vahemere maitse saamiseks. Marineerige köögivilju umbes tund.

Soovitame sidrunimahla asendada palsamiäädikaga. Saame selle retsepti: 150 ml oliiviõli, 70 ml balsamico äädikat, 3 küüslauguküünt, kuivatatud ürte, soola, pipart maitse järgi.

Köögiviljakebabi marinaadi saab majoneesist teha kaloririkkamaks. Retsept pole ka keeruline, väga maitsev ja lõhnav. Sega 250 ml majoneesi teelusikatäie kurkumi ja sama koguse safraniga.

Šampinjonivarraste marinaad (1 kg seente jaoks): 3 spl taimeõli, 3 sl sojakastet, 1 tl jahvatatud valget pipart, 1 tl köömneid. Valmistage segu ette, valage seened, segage ja marineerige 2 tundi külmkapis.

Riiklikud grillimarinaadide retseptid

Vene kalja šašlõkiretsept mee ja sibulaga marineeritud. 1 kg liha kohta võta 300 ml kalja (haput), sama palju vett, 1 spl mett, 1 suur sibul, sool ja pipar. Sega ja marineeri liha.

Idamaine jogurti marinaad: 8 spl magustamata jogurtit, ühe sidruni mahl, 1 spl õli, 3 hakitud küüslauguküünt, 3 cm hakitud ingver, 1 spl iga jahvatatud kurkumit, koriander, 1/2 spl jahvatatud punast pipart ja soola maitse järgi.

Küpseta Armeenia šašlõki lihast ja linnulihast sidruni-konjakipõhisel marinaadipõhjal. Segage palju hakitud sibulat, tilli, koriandrit, lisage jahvatatud nelk, koor ja ühe sidruni viljaliha. Vala sisse 2 spl konjakit ja sama palju viinamarjaäädikat.

Usbeki grilli valmistatakse traditsiooniliselt sidrunimahla ja mineraalvee seguga. Sellele alusele lisage sibul, sool ja vürtsid, peeneks hakitud rohelised. Liha kihiti maitseainetega ja valatakse üle kahe ülaltoodud koostisosa marinaadiga.

India lamba-, kana- või kalkunimarinaadi tuleks teha nii: klaas jogurtit, 5 spl taimeõli, teelusikatäis karripulbrit ja köömneid, veerand tl. jahvatatud kurkum ja must pipar, paar sentimeetrit peeneks hakitud ingverijuurt.

Baieri kebabi saab küpsetada marinaadis 250 ml taimeõli, 3 spl kuiva sinepi, 2 sl 3% äädika, 4 küüslauguküünt, 1 tl segust. jahvatatud must pipar, 1 tl majoraani ja 1 spl. hakitud värsket basiilikut.

Maitsva prantsuse marinaadi saamiseks proovige Dijoni sinepit sidrunimahla, oliiviõli ja meega.