Adyghe juustuga laiskade pelmeenide retsept. Kalorite sisaldus, keemiline koostis ja toiteväärtus

Hiljuti sattusin ühes sotsiaalvõrgustikus omatehtud pelmeenide poe kuulutusele. Huvi pärast jälgisin linki, et näha, mida nad meile pakuvad. Erilist huvi pakkusid kodujuustu ja Adyghe juustuga täidetud pelmeenid peterselli ja tilliga, mida pood positsioneerib taimetoitlastena ja lastele. Minu arusaamist mööda on need pigem pelmeenid kui pelmeenid. Nimi muidugi olemust ei muuda, kuid roog näeb väga isuäratav välja. Ja see oli nii isuäratav, et ma tahtsin seda osta. Siis, pärast hoolikalt mõtlemist, otsustasin: “Miks maksta 250 grammi eest peaaegu 300 rubla? Parem küpsetan ise!" Seda ma tegingi.

Ma ei tea selle poe toiduvalmistamistehnoloogiat, ma ei tea nende retsepti, ma ei tea, kui palju koostisaineid nad võtavad. Mul on kõik omal moel. Aga ma ei arva, et see minu pelmeenid poest ostetud omadest kuidagi halvemaks jääks. Omatehtud pole kunagi halvem kui ostetud. Investeerime ju isetehtud roogadesse mitte ainult aega ja vaeva, vaid ka oma hinge. Teeme oma peredele armastusega süüa! Seega, kui teie, sõbrad, soovite oma majapidamist kodujuustu ja Adyghe juustuga pelmeenidega rõõmustada ja maitsvalt toita, siis liituge meiega!

Koostisained

Tainas
  1. Nisujahu - 3 tassi (maht 230 ml) pluss jahu tolmutamiseks
  2. Kana muna - 1 tk.
  3. Vesi (toatemperatuur) - umbes 200 ml
  4. Sool - ½ teelusikatäit

Täitmine

  1. Kodujuust - 200 g
  2. Adyghe juust - 200 g
  3. Kana muna - 1 tk.
  4. Till, petersell - igaüks 1 kamp
  5. Sool - maitse järgi
  6. Jahvatatud pipar (must, valge või paprika segu) - valikuline ja maitse järgi

Kuidas valmistada pelmeene kodujuustu ja Adyghe juustuga multikeetmis-survekeetjas

1. Koguge taigna ja täidise koostisosad kokku. Ma ei hakka koostisosi üksikasjalikult kirjeldama, sest ma arvan, et küsimusi ei teki. Kuid kui tekib küsimusi, võite neid alati kommentaarides küsida.

2. Alustame taigna valmistamisest. Kui teil on taigna sõtkumise funktsiooniga leivamasin, võite selle panna leivamasinasse. Kuid pelmeenide taigna käsitsi sõtkumine pole keeruline. Enne sõtkumist tuleb jahu läbi sõela sõeluda. Valage jahu laia kaussi ja tehke süvend. Asetage purustatud muna klaasi, lisage vett (temperatuur 35-40 kraadi), lisage sool ja segage. Seejärel valage see vedelik aeglaselt jahu hulka ja segage kahvliga. Kui kahvliga segamine muutub keeruliseks, jätkake kätega töötamist. Tainas peaks olema pehme, painduv ja mitte kleepuma käte külge. Lase taignal puhta rätiku või kilega kaetult 30-40 minutit köögilaual seista.

3. Jahvatage Adyghe juust keskmiste rakkudega riivis.

4. Segage sügavas anumas riivitud Adyghe juust ja kodujuust.

5. Löö juustu ja kohupiima segu hulka muna, lisa soola ja soovi korral pipart. Sega mass korralikult läbi.

6. Haki puhas ja kuivatatud till ja petersell (või ainult üks neist) peeneks, vala juustu ja kohupiima massi hulka ning sega uuesti läbi. Täidis on valmis.

7. Tuleme tagasi testi juurde. Rulli taignarulliga umbes 1-1,5 mm paksuseks kihiks. Tavaliselt rullitakse tainas pelmeenide jaoks veidi paksemaks kui pelmeenide jaoks. Kui teil on probleeme kogu taigna korraga lahti rullimisega, lõigake see neljaks osaks ja töötage iga tükiga kordamööda. Kuid ühe osaga töötades katame ülejäänud osa kilega, et tainas ära ei kuivaks.

8. Rullirullitud tainast lõika välja soovitud läbimõõduga sälguga ringid. Kui selleks pole spetsiaalseid seadmeid, kasutage veiniklaasi või veiniklaasi. Näiteks kohanesin kasutama 6 cm läbimõõduga serveerimisvormi.

9. Aseta täidis iga väljalõigatud ringi keskele.

10. Nüüd teeme pelmeene – näpista tainast endale tuttaval viisil. Saame osa pelmeene edaspidiseks kasutamiseks sügavkülma panna, asetades need sügavkülma. Ja need, mida kavatseme praegu süüa, valmistame aeglases pliidis.

11. Üks kiirekeedis pelmeenide valmistamise viise, mis mulle väga meeldib, on aurutamine. Selleks valage multikeetja kaussi 250 ml vett (pange tähele, et teie mudelil võib olla erinev kogus vett – vaadake oma seadme juhiseid). Paigaldage auruti konteiner. Soovitan auruti määrida pehme võiga, et pelmeenid “kleepuma” ei jääks. Seejärel aseta pelmeenid auruti korvi (10-14 tükki, rohkem pole vaja, muidu jäävad kokku). Sulgege seade kaanega, valige režiim "Steam Boiler" ja lülitage sisse "Start" ilma automaatse programmi parameetreid muutmata - rõhk 4 ja aeg 10 minutit.

12. Neile, kes soovivad pelmeene traditsiooniliselt vees keeta. Kui teie seadmel on funktsioon "Pasta", on kõik lihtne - valage kaussi vesi (soovi korral soola), lülitage režiim 8-10 minutiks sisse, pärast keemissignaali visake pelmeenid keevasse vette, vajutage " Start” uuesti ja oodake valmis rooga . Kuid Oursson MP5010PSD-l sellist režiimi pole, nii et kohanesin "Supi" kasutamisega. Minu protsess näeb välja selline. Valan mitmesse kaussi vett, mis jääb tähist 8 alla, seejärel lülitan sisse “Supi”, valides maitse “Pehme”. Sel juhul on automaatsed parameetrid - rõhk 3, aeg 10 minutit. Nendest lahkudes panen multikookeri tööle. Pärast signaali avan kaane, lisan pelmeenid (kui mitte suured, siis on võimalik 25-30 tükki) ja kaane sulgedes lülitan uuesti sisse sama “Supi”, samade parameetritega - maitse “Pehme”, surve 3, aeg 10 minutit. Kui teil on ka Oursson MP5010PSD ja olete kohanenud pelmeene ja pelmeene keetma mõnel muul meetodil, siis kirjutage kommentaaridesse. Mul on hea meel sellest kuulda!

13. Niisiis. Valmistasime kiirkeetjas ühel või teisel moel pelmeenid kodujuustu ja Adyghe juustuga. Tõsta kuumad pelmeenid taldrikutele ja serveeri või või hapukoorega.

14. Ja lõpetuseks tuletan meelde üht olulist reeglit - ära kunagi hakka pelmeene või pelmeene keetma, kui sul on vähe aega või on paha tuju! Kokkake kiirustamata, rõõmsas tujus ja armastusega! Head isu teile ja teie perele!

Varenikit peetakse Ukraina köögi roaks, kuigi sarnaseid roogasid on ka paljudel teistel rahvastel. Näiteks Gruusias valmistavad nad pelmeene juustuga, kuigi siin nimetatakse neid "kvariks". Pelmeene saab teha erinevate juustusortidega ning selline juustukombinatsioon võib juba valmis roa maitse tundmatuseni muuta. Seetõttu ei tasu arvata, et kuna retseptid on sarnased, siis ka pelmeenid ise maitsevad sarnaselt. Pelmeenid juustuga annavad palju ruumi loovusele, sest palju sõltub täidise koostisest ja erinevate koostisosade vahekorrast selles. Saate katsetada nii kaua, kui soovite, sest juustuga pelmeene on väga lihtne valmistada.

Toiduvalmistamise omadused

Pelmeenid juustuga maitsevad kõige paremini, kui tainast on vähe ja täidist palju. Kuid selleks, et tainas oleks õrn, kuid tugev ja väga õhukeseks rullituna ei rebeneks küpsetamise ajal, peate teadma, kuidas seda õigesti valmistada.

  • Enne taigna sõtkumist sõelu kindlasti jahu. Nii puhastatakse see mitte ainult prahist, vaid ka küllastatakse hapnikuga. See muudab taigna pehmemaks, kaotamata oma elastsust.
  • Taigna elastsemaks muutmiseks lisage sellele veidi taimeõli ja pärast sõtkumist laske sellel veidi puhata. Sel ajal tuleks tainas katta toidukilega, et see ära ei kuivaks.
  • Rulli pelmeenide tainas juustuga võimalikult õhukeseks. Kui suurt taignatükki ei saa õhukeseks rullida, võid taigna rullida vorstiks, eraldada sellest väikesed tükid ja rullida ümarateks lapikuteks kookideks.
  • Et täidis oleks piisavalt viskoosne, võid sellele lisada veidi kanaproteiini.
  • Keeda pelmeene ainult keevas vees, suures laias kastrulis. Samal ajal tuleb need sinna visata ükshaaval ja mitte kõik korraga, muidu võib tainas kokku kleepuda.
  • Et valmis pelmeenid kokku ei kleepuks, määri need õliga. Selleks on kõige parem kasutada võid, kuid vajadusel on lubatud see asendada taimeõliga, kuid ainult ilma selge lõhnata.
  • Kui soovite anda pelmeenidele ebatavalist kollakat tooni, lisage tainale kurkumit. Seda maitseainet pole vaja palju lisada – poolest teelusikatäiest piisab.
  • Pelmeenid ei lähe laiali, kui neid aurutada. Sobivas režiimis multikookeris tuleks neid küpsetada 10 minutit. Pelmeenide aurutamiseks sobivad ka topeltkatel, mantõššpann ja isegi tavaline pann, mille peale on tõmmatud marli.

Pelmeene juustuga serveeritakse tavaliselt ilma ühegi kastmeta – need on ka iseseisvalt maitsvad. Kui aga täiendad neid hapukoore, ketšupi või majoneesiga, pole probleemi.

Pelmeenid juustuga - lihtne retsept

  • jahu - 0,5 kg;
  • kana muna - 2 tk;
  • keskmiselt kõva juust - 0,3 kg;
  • vesi - 80 ml;
  • piim - 80 ml;
  • sool - maitse järgi;
  • taimeõli (valikuline) - 20 ml;
  • või (määrimiseks) - kui palju läheb vaja.

Küpsetusmeetod:

  • Sõeluge jahu, segage see veerandi teelusikatäie soolaga.
  • Klopi munad vispliga lahti, sega piimaga ja klopi uuesti läbi.
  • Pärast jahu sisse süvendi tegemist vala juurde piima-munasegu ja vesi. Sõtku tainas esmalt lusikaga, seejärel kätega. Lõpeta taigna sõtkumine jahusel laual. Tainas peaks olema piisavalt pehme, elastne, mitte liiga kleepuv. Soovi korral võid sõtkumisel selle elastsuse suurendamiseks lisada lusikatäie taimeõli.
  • Pärast taignast palliks vormimist kata see niiske rätikuga ja jäta 30-40 minutiks seisma.
  • Lõika juust pooleks, haki üks osa peenele, teine ​​jämedale riivile. Segage.
  • Rulli tainas võimalikult õhukeseks. Võtke tass ja keerake see ümber. Aseta tainale ja vajuta kergelt. Lõika nii taignast välja võimalikult palju ringe. Ülejäänud tainas rulli palliks, rulli uuesti lahti ja lõika tassiga ringid välja. Seda tuleks teha, kuni tainas on valmis.
  • Täida ringid juustuseguga ja sulge servad. Töökindluse huvides võib servad määrida munavalgega.
  • Keeda laias kastrulis vesi ja lisa sool. Pange 20-25 pelmeeni vette, oodake, kuni need pinnale kerkivad, ja keetke 2-3 minutit.
  • Aseta pelmeenid taldrikule ja pintselda võiga.
  • Keeda samamoodi ülejäänud pelmeenid.

Pelmeene juustuga saab serveerida mitte ainult hapukoorega. Need sobivad veelgi paremini majoneesi või tomatikastmega.

Pelmeenid Adyghe juustu ja suluguniga

  • jahu - 0,75 kg;
  • vesi – 0,25 l;
  • kana muna - 1 tk;
  • värske koriander - 100 g;
  • Adyghe juust - 150 g;
  • suluguni juust - 150 g;
  • taimeõli - 40 ml;
  • või - kui palju vaja läheb.

Küpsetusmeetod:

  • Haki mõlemat tüüpi juust noaga peeneks ja sega läbi.
  • Haki koriander peeneks ja sega juustuga.
  • Sõelutud jahule (0,5 kg) lisa näpuotsaga soola.
  • Pärast jahu sisse süvendi tegemist murra sellesse muna ning vala õli ja vesi.
  • Pärast kausi sisu põhjalikku segamist lusikaga alustage taigna sõtkumist kätega. Jahu lisamise ajal jälgi, et tainas muutuks piisavalt tihedaks ja elastseks.
  • Mähi tainas toidukilesse ja lase 30 minutit seista.
  • Eraldage tainast suur tükk ja rullige see vorstiks. Lõika väike tükk ja rulli see umbes 7-8 cm läbimõõduga lapikuks koogiks.
  • Aseta tortillale veidi juustutäidist. Tõstke ja sulgege servad. Järgi kahvliga piirjooni, et pelmeeni servad keetmisel laiali ei vajuks.
  • Keeda pelmeenid keevas vees (umbes 3-4 minutit peale kerkimist). Eemaldage lusikaga, asetage taldrikule ja pintseldage võiga.

Kääritatud piimajookidega sobivad hästi Adyghe juustu ja suluguniga täidetud pelmeenid. Neid võib serveerida jogurti või kalgendatud piimaga. Kääritatud piimatootesse võid hakkida rohelised ja lisada purustatud küüslauku. Sel juhul osutub roog kaukaasia nootidega veelgi maitsvamaks.

Pelmeenid juustu ja kodujuustuga

  • jahu - 0,5 kg;
  • vesi – 0,25 l;
  • taimeõli - 20 ml;
  • till - 100 g;
  • kodujuust - 100 g;
  • kõva juust - 100 g;
  • feta juust - 100 g;
  • sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Sõelu jahu. Sega see soolaga.
  • Keeda vesi. Valage lusikatäis õli keevasse vette ja segage.
  • Vala jahu hulka kuum vesi ja sõtku tainas. Seda tainast nimetatakse choux kondiitritoodeteks. Kui te pole kindel, et see on piisavalt elastne, võib õli kogust kahekordistada.
  • Kata tainas kausiga ja tõsta kõrvale. See peaks "puhata" vähemalt pool tundi.
  • Hõõru kodujuust läbi sõela. Riivi kõva juust peeneks. Lõika juust väikesteks tükkideks.
  • Haki till noaga. Soovi korral võib seda täiendada peterselliga.
  • Sega kausis mõlemat sorti juust, kodujuust ja ürdid.
  • Vormi taignast pelmeenid, täites need juustu-kohupiimatäidisega.
  • Keeda pelmeenid keevas vees. Pärast pinnale kandmist tuleks neid küpsetada umbes 4 minutit.

Pelmeene võid serveerida hapukoore või muu oma maitsele sobiva kastmega.

Kutsume teid valmistama Adyghe juustust pelmeene ja saate originaalse maitsva roa, mis rõõmustab kõiki.

Adyghe juustuga pelmeenide retsept

Koostis:

Täidise jaoks:


  • värsked ürdid - 1 kamp;

  • Adyghe juust - 400 g.

Testi jaoks:


  • taimeõli - 2 spl. lusikad;

  • vesi - 1 spl .;

  • muna - 1 tk;

  • sool - näputäis.

Ettevalmistus

Valage leivamasina kaussi soola ja taimeõliga lahjendatud vesi. Seejärel purusta seal muna ja lisa järk-järgult jahu. Lülitage seade 15 minutiks sisse ja oodake, kuni tainas sõtkub.

Aega raiskamata alustame täidise valmistamisega. Pane juust kaussi ja sõtku kahvliga korralikult läbi. Peseme rohelised, kuivatame, tükeldame ja lisame juustule. Lõika valmis tainas viiludeks ja rulli neist lamedad koogid.

Järgmiseks pane igaühele peale lusikatäis juustutäidist ja tee pelmeenid. Pärast seda visake need keevasse vette ja küpseta, kuni need pinnale ujuvad. Eemaldage need ettevaatlikult lusikaga ja asetage need kaussi, määrides võiga. Serveeri valmis pelmeenid koos jahutatud hapukoorega.

Kuidas valmistada pelmeene Adyghe juustuga?

Koostis:

Testi jaoks:


  • petersell - 1 kamp;

  • till - 1 kamp;

  • jahu - 500 g;

  • muna - 1 tk;

  • vesi - 200 ml;

  • soola.

Täidise jaoks:


  • mozzarella juust - 200 g;

  • Adyghe juust - 100 g;

  • kõva juust - 100 g;

  • muna - 1 tk;

  • vürtsid.

Esitamiseks:


  • või - 50 g;

  • hapukoor - 200 ml.

Ettevalmistus

Peseme peterselli ja tilli, kuivatame ja hakime noaga peeneks. Sõeluge jahu ja valage see kuhjaga lauale. Tee peale lohk, murra sellesse muna, lisa sool, ürdid ja vala pool vett. Sõtku tainast, vajadusel lahjenda veega. Seejärel moodustame palli, mässime selle kilesse ja paneme pooleks tunniks külmkappi.

Selle aja jooksul riivi kõik juustud, lisa muna, lisa soola ja pipart ning sega kätega täidis. Valage suurde kastrulisse umbes 3 liitrit vett, lisage maitse järgi soola ja laske keema tõusta. Jagage jahutatud roheline tainas mitmeks osaks, rullige igaüks õhukeseks lamedaks koogiks ja lõigake klaasi abil ringid välja.

Keskele paneme veidi juustutäidist ja teeme pelmeenid, moodustades servast patsi. Aseta valmis pelmeenid jahuga ülepuistatud lauale ja kata puhta rätikuga, et need ei kuivaks. Kui vesi keeb, pane sinna ettevaatlikult 8-10 tükki rohelisi pelmeene. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 8 minutit. Lõika või väikesteks kuubikuteks ja aseta sügavasse kaussi. Aseta valmis pelmeenid sellesse, raputa anumat nii, et või kataks need igast küljest ühtlaselt ja serveeri hapukoorega.

Ajakiri WomanAdvice – nõuanded igaks juhuks


Tahaksin teile pakkuda väga huvitavat Adyghe juustuga pelmeenide retsepti, need on väga meeldiva ja pehme maitsega, see täidis meenutab mõnevõrra kodujuustu, nii et see peaks paljudele meeldima.

Portsjonite arv: 35-40

Retsepti spetsifikatsioonid

  • Rahvusköök: Vene köök
  • Roa tüüp: Soojad road, Pelmeenid
  • Retsepti raskusaste: Lihtne retsept
  • Valmistamisaeg: 7 minutit
  • Küpsetusaeg: 1 h 10 min
  • Portsjonite arv: 35 portsjonit
  • Kalorite kogus: 58 kilokalorit
  • Sündmus: hommikusöögiks


Koostisosad 35 portsjoni jaoks

  • Jahu - 500 grammi
  • Vesi - 2/2, -1 klaas
  • Muna - 2 tükki
  • Sool - 0,5 tl (+ lisage täidisele maitse järgi)
  • Adyghe juust - 250 grammi
  • Või - ​​10 grammi

Samm-sammult

  1. Ma armastan väga marineeritud juustu ja lisan neid sageli erinevatele roogadele, näiteks küpsetistele, kuid täna me sellest ei räägi, sest tahan teile öelda, kuidas Adyghe juustuga pelmeene valmistada. Valisin selle juustu eelkõige ökonoomse hinna ja saadavuse pärast, kuid selle võid lihtsalt asendada suluguni, fetajuustu või fetaga, kuidas sulle rohkem meeldib. Muidu tulevad kodus Adyghe juustuga pelmeenid uskumatult maitsvad, nii et kutsuge oma sõbrad külla ja kostitage neid suurepäraste pelmeenidega.
  2. 1) Kõigepealt sõelume jahu sügavasse kaussi, segame soolaga ja lisame jahule munad. Nüüd hakkame vähehaaval vett lisama ja sõtkume kätega tainast, valades vett, kuni tainas omandab pehme ja elastse konsistentsi ning lakkab käte külge kleepumast. Kata meie tainas rätikuga ja jäta praegu kõrvale.
  3. 2) Täidise jaoks paneme Adyghe juustu kaussi ja sõtkume korralikult läbi, lisame juustule maitse järgi soola, mulle isiklikult meeldib soolasem. Kui teie juust oli liiga kuiv ja täidis osutus lahtiseks, valage sellesse paar supilusikatäit vett ja segage täidisesse ka värskeid ürte, need ei tee siin paha.
  4. 3) Jaga ettevalmistatud tainas 4 osaks ja võta neist üks, rulli see kihiks ja lõika taignast tassi või klaasiga ringid välja. Vormime täidisest väikesed pallid ja asetame igale taignaringile juustupalli, ühendades taigna servad väga tihedalt. Sama tuleks teha ka kolme ülejäänud taignaosaga.
  5. 4) Nüüd, kui pelmeenid on vormitud, peame valama vett kastrulisse, soolama ja keema. Asetage pelmeenid vette ja küpseta neid umbes 6-7 minutit pärast seda, kui nad pinnale hõljuvad.
  6. Tõsta valmis roog taldrikutele, määri pelmeenid võiga ja serveeri lauale. Head isu kõigile!
Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded