Laiskkapsarullide retsept. Kalorite sisaldus, keemiline koostis ja toiteväärtus

Täidetud kapsarullid on kaunistuseks igale lauale, nii pidulikule kui igapäevasele. See on väga hea ja maitsev roog, selle võib liigitada dieettoiduks. Arvutame välja kapsarullide (100 g toodet) kalorisisalduse. Keskmiselt on see näitaja 207 Kcal, kus valke on 5,6 g, rasvu 18,3 g, süsivesikuid on 4,8 g Seega võib öelda, et see on üks isuäratavamaid rahvaroogasid, mis ei mõjuta teie figuuri negatiivselt. Retsepte on palju, kuid minu lemmikuks on kolm küpsetusviisi: ümbrikud, hakklihaga laisk ja lihaga. Jagan neid kõiki ja iga retsepti juures arvutame välja ka kapsarullide kalorisisalduse.

Ümbrikud

Selle roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

Keskmise peaga kapsas;

Must pipar;

Üks keskmise suurusega porgand;

Sibul - 2 tk;

Vürtsid;

Tomatipasta;

päevalilleõli;

Ettevalmistus

Sealihast valmistatud kapsarullide kalorisisaldus on oluliselt suurem kui kanalihast valmistatud rullides, seega tuleks seda asjaolu täidise valikul arvestada. Tavaliselt võtan kapsa ja küpsetan seda suures kastrulis, eemaldades perioodiliselt ülemised lehed. Sel ajal sega hakkliha vürtside ja soolaga. Soovi korral võid sinna lisada keedetud riisi, aga mulle see väga ei maitse, seega jätan lisamata. Lõikame igast kapsalehest välja paksud sooned, paneme sinna täidise ja keerame kokku. Asetage ümbrikud anumasse, puistake iga rida riivitud porgandi, hakitud sibulaga ja katke tomatipastaga. Täida veega ja hauta madalal kuumusel 2-2,5 tundi. Seega selgub, et selliste kapsarullide kalorisisaldus saab olema tomati tõttu suurem. Mõned inimesed praadivad porgandeid ette, kuid siis osutuvad ümbrikud rasvasemaks. Seda rooga ei soovitata seedesüsteemi haigustega inimestele.

Laiskkapsarullid

Mõnikord, isegi kui soovite ümbrikke teha, pole nende ettevalmistamiseks lihtsalt piisavalt aega. Aga lähedasi õnnestub mul laiskkapsarullidega rõõmustada. See on väga maitsev ja kiire roog. Samas on laiskkapsarullid (kalorite sisaldus 300 Kcal 100 g toote kohta) dieettoit, mis sisaldab palju toitaineid. Haki kapsas väga peeneks ja seejärel püreesta kätega kuni mahla eraldumiseni. Asetage see sügavale pannile, täitke veega ja hautage kaane all umbes 30 minutit. Vahepeal aseta hakkliha pannile, lisa vesi, sool, pipar ja hauta umbes 15 minutit. Seal praeme päevalilleõlis porgandid ja sibulad koos hakklihaga kuldpruuniks. Laiskkapsarullide kalorisisaldus suureneb kõigi toodete praadimise tõttu, kuid see osutub palju maitsvamaks. Sega kõik koos kapsaga ja hauta umbes 20 minutit, lisa maitseained ja tomatipasta kõige lõpus.

Liha kapsarullid

Vahel hakkliha pole, aga kapsarulle tahaks ikka proovida, siit leidsin suurepärase lahenduse. Võtame liha, lõikame väikesteks tükkideks, seejärel praeme päevalille (oliivi)õlis. Valage kapsalehtedele keev vesi ja eraldage need peast. Võta pannile kihiti kapsalehti, lihatükke, porgandit, sibulat ja värskeid tomateid. Kindlasti soola ja lisa vürtse või ürte. Vala peale koor ja hauta tasasel tulel umbes 45 minutit. Roog osutub üllatavalt maitsvaks ja isuäratavaks. Pealegi ei erine lihaga kapsarullide kalorisisaldus hakklihatäidise kalorisisaldusest, veelgi vähem.

Raske on leida inimest, kes ei armastaks idamaist rooga nimega kapsarullid. Isuäratavad lihatäidisega kapsaümbrikud on üllatavalt sarnased nende lähisugulastega - viinamarjalehtedesse mähitud dolma ja sarmaga. Tomati-hapukoorekastmes hautatud sea- ja veisekapsarullide kõrge kalorsus ei lase aga figuuri jälgivatel või kaalu langetavatel inimestel seda populaarset rooga nautida.

Kuidas mitte keelata endale naudingut vähemalt vahel maitsvate kapsarullide maitsmisest ja mitte kahjustada oma vöökohta?

Kapsarullide eelised

Kõik koostisosad, millest kapsarulle valmistatakse, on meie organismile kasulikud: taimsed kiudained stimuleerivad soolestiku tööd ja normaliseerivad kolesteroolitaset; Toidu olulised komponendid on C-vitamiin, mille poolest kapsas on rikas, foolhape ja kaaliumisoolad; aminohapped, valgud ja süsivesikud on rakkude ehitusmaterjalid, mille allikaks on liha ja jahvatades imendub see kergesti; riis on B-vitamiinide megatarnija, mis on vajalikud närvisüsteemi normaalseks toimimiseks, samuti aitavad need taastada küünte ja juuste terve välimuse.

Mis määrab kapsarullide toiteväärtuse? Nende tüübid

Pole saladus, et sea- ja veisehakklihaga kapsarullide kalorisisaldus on märgatavalt kõrgem kui nende “vendadel”, mille sees on hakkliha, seened või köögiviljad. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid alati välja arvutada mitte ainult teie lemmikroa retseptis sisalduvate toodete energiasisaldus, vaid ka selle kastme kalorisisaldus, milles hautatakse maitsvaid kapsarulle. Arvestada tuleb isegi roa valmistamise meetodiga.

Aeglases pliidis hautatud või ahjus küpsetatud täidisega kapsarullid hakitud kanarindaga on dieetlikumad kui praepannilt võetud kaloririkkad sealiharullid. Seene “sugulased” ei jää neist palju maha: kapsarullide kalorisisaldus puravikke ilma rikkaliku kastmeta on ligikaudu 55-80 kcal ning juustu, hapukoore ja munadega - 160 kcal.

Kui palju kaloreid on lihakapsarullides?

Traditsioonilistes retseptides võib hakkliha ja riisiga kapsarullide kalorisisaldus olla 110-120 kcal või ulatuda 295-313 või enama kilokalorini. 1 kg sea- ja veiseliha kohta võta tavaliselt 1,5–2 tassi toorest riisi ja üks umbes 1,5–2 kg kaaluv kapsas. Kapsarullidele lisab toiteväärtust ka kaste, mis sisaldab järgmisi koostisosi: 500 g hapukoort, 75-100 g tomatipastat ja maitseaineid. Ainus ilma kaloriteta komponent on vesi - 500 ml. Kastme kalorisisaldus tõstab oluliselt roa üldist energiaväärtust, kuid raske on täpselt välja arvutada, kui palju sellest igasse kapsarulli tungib.

Seetõttu võtavad nad liha ja riisiga kapsarullide kogu kalorisisalduse, summeerivad selle kastme koostisosade energiasisaldusega ja jagavad tulemuse valmis ümbrike arvuga. Klassikalised kapsarullid ilma kastmeta võivad sisaldada 100-110 kcal 100 g pooltoote kohta ja kastmega - 220-300 kcal. Kui lisada kapsarullidesse rohkem veiseliha ja vähendada sealihasisaldust, suureneb nendes valgu osakaal, väheneb energeetiline väärtus. Ka lihakapsarullide kalorisisaldus väheneb märgatavalt, kui valmistad need kana rinnast. Kogenud koduperenaised võivad ümbrikud keeta, esmase puljongi kurnata ja valmistatavale roale keeva vett lisada. See vähendab oluliselt kapsarullide energiaväärtust ja muudab need dieedilisemaks.

Kuidas mitte ületada kapsarullidega eine kalorisisaldust?

Selleks, et säilitada sale vöökoht või püsida kehakaalu langetamiseks päevase kaloraaži piires, tuleb kapsarullide valmistamisel kasutada mitmeid saladusi. Nagu juba märgitud, muutub lihaga kapsarullide kalorisisaldus väiksemaks, kui kasutate sekundaarset puljongit. Hakkliha kanarind sea- ja veiseliha asemel aitab vähendada roa energiamahukust 40-50%.

Klassikalised laiskkapsarullid sisaldavad 100 g maitsva sortimendi kohta 145-155 kcal. Kuid veiseliha kapsarullide versioon võib kehale "maksta" vaid 120 kcal. Kui sööte kolm korda päevas väikeste portsjonitena 250-300g ja vahepaladeks - sööte õuna või joote magustamata rohelist teed koos millegi dieediga, siis jääb päevane kaloraaž vahemikku 1200-1500 kcal. Sel juhul ei pea te üldse näljaseks jääma. Kui sööte sealiha laiskkapsarulle, mille kalorisisaldus suureneb kohe 50 kcal, võib see olla 180-200 kcal 100 g lemmikroa kohta. Sel juhul peate vähendama portsjoni suurust ja kapsarullidest koosnevate toidukordade arvu, asendades need kergemate valikutega.

Laiskkapsarullid: kalorisisaldus

Laiskkapsarulle peetakse igaühe lemmikroa eraldi tüübiks. Koduperenaistele meeldib nende valmistamise mugavus, kui nad ei pea iga ümbrikut pakkima, vaid lihtsalt segama maitsvaid koostisosi ja viima need valmis aeglases pliidis või ahjus, tavalisel pannil või isegi kastrulis (paksu põhjaga). ). Beebidega emadele meeldivad laiskkapsarullid, sest nad ei pea köögis kaua aega veetma. Pärast ettevalmistatud koostisosade kiiret segamist saate oma lapsele tähelepanu pöörata, kui tulevane roog ahjus hautatakse.

Samal ajal saab sellise roa energiaväärtust dieettooteid valides reguleerida. Kana rinnaga ja ilma multikeetja hapukooreta kapsarullide kalorisisaldus on 145–154 kcal 100 g roa kohta, ahjust - 117 kcal. Praepannil saab kapsa lasanjet energiasisaldusega 170 kcal 100 g maitsva sortimendi kohta. Laiskkapsarullides oleva kapsa võib peeneks hakkida ja blanšeerida (keeva veega maha keeta) või üllatada oma majapidamist improvisatsiooniga...

Kapsa lasanje

Saate valmistada oma lemmikroa kapsa lasanje kujul: köögiviljalehed asetatakse pärast keevas vees pehmendamist kihtidena. Lehed asetatakse kastruli, aeglase pliidi või panni põhja, seejärel asetatakse kiht praetud hakkliha, mis on segatud köögiviljade ja poolkeedetud riisiga. Nõu pealt kaetakse ülejäänud kapsalehtedega. Järgmisena kaetakse see ülejäänud praetud sibulate, paprikate, tükeldatud tomatite ja porganditega. Kes kaloreid loeb, võib laiskkapsarullid täita keeva vee ja maitseainetega lahjendatud tomatipastaga. Peate roogi serveerima, haarates kõik kihid nagu kapsa lasanje.

Seenekapsa rullid

Dieetkapsarullid seentega, erinevalt klassikalisest liharetseptist, ei kujuta ohtu teie vöökohale. Vaatamata erinevatele täidistele: riisi, kartuli või munaga, võimaldavad seenekapsarullid madala kalorsusega dieedil olevatel inimestel päevast toiteväärtust mitte ületada. Näiteks kapsarullid seentega (šampinjonid, meeseened ja teised), köögiviljad ja riis sisaldavad (ilma hapukooreta) 55-60 kcal, hapukoorega kuni 85 kcal.

Nende kolleegid kartulite ja seentega võivad anda kehale kuni 90–120 kcal 100 g roa kohta. Paljude poolt armastatud laiskkapsarullid seentega sisaldavad 120–140 kcal. Lahja seeneroa energeetiline väärtus võib varieeruda olenevalt koostisosade kalorisisaldusest, toidukogusest ja kastme toiteväärtusest. Toodetest valmistatud seentega laiskkapsarullide lihtne retsept sisaldab: 500 g kapsast (võite võtta hiina kapsast), 1 kilogrammi mis tahes seeni, 200 g riisi, porgandit ja sibulat, praadimiseks veidi taimeõli ja vürtse. maitse. Kuumuta potis või pajas õli, prae poolrõngasteks lõigatud sibul. Keeda kuubikuteks lõigatud seeni 2-3 minutit, seejärel nõruta kurnis nõrguma. Järgmisena prae seened (10 minutit) koos sibula, hakitud kapsa ja porgandiga. Seejärel soola seened ja köögiviljad ning vala peale keeva veega, kuni need on täielikult kaetud. Laiskseene kapsarulle hautatakse umbes 10 minutit, peale laotakse kihina poolkeedetud riis ja lisatakse keev vesi nii, et see kataks terad 2-3 cm. Järgmisena peate suurendama kuumust ja küpsetama roogi, kuni riis imab täielikult vedeliku. Seejärel alandage küpsetustemperatuuri, torgake segu mitmest kohast põhja, sulgege kaas ja hautage veel 15-20 minutit. Enne serveerimist sega laiskkapsarullid seentega läbi. Andes neile maitsva dieedivaagna välimuse, puistatakse roog üle ürtidega.

Köögiviljakapsa rullid

Taimetoit - köögiviljatäidisega kapsarullid - on kõige vastuvõetavam delikatess neile, kes soovivad nautida oma lemmiktoitu, kuid mitte võtta ülekaalu.

Köögiviljadega kapsaümbrike kalorisisaldus on kõigist kapsarullide tüüpidest madalaim. See on 55-65 kcal. Kaste ilma hapukooreta võib nendele väärtustele lisada 23-28 kcal.

Marineeritud kapsarullid

Marineeritud köögiviljade kapsarulle peetakse kõige taimetoitlikumaks, nende kalorisisaldus on kolm korda väiksem kui hakkliha ja riisiga kapsarullide kalorisisaldus, mille valmistamisel kasutatakse sea- ja veiseliha, valget riisi ja hapukoort ning tomatikastet. Lihatoa marineeritud kapsarullide lisandi energiaväärtus on kaks korda madalam kui samadel linnuhakklihaga ümbristel. Ainsaks puuduseks nende jaoks, kes selle roa kaalust alla võtavad, võib olla peidetud suhkru ja soola olemasolu.

Raske valik

Maitsvate kaloririkaste kapsarullide eelistamisel tuleb arvestada söödud toidukogustega ning kaloreid jõusaalis või värskes õhus õigeaegselt “töötada”. Köögiviljade või seentega dieetkapsarullide kalorisisaldus võimaldab kasutada oma tavapärast füüsilist tegevust ilma kaalus juurde võtmata.

Täidetud kapsarullid on kõige kuulsam kapsast valmistatud roog. Igal perenaisel on nende valmistamiseks oma retsept, kuid traditsiooniliselt valmistatakse kapsarulle hakklihaga.

100 grammi lihatäidisega täidetud kapsarullide toiteväärtus on:

• valgud umbes 7 grammi;
• rasv 16,5 grammi;
• süsivesikud 7 grammi.

Toitainete suhe valmisroas võib veidi erineda ja see sõltub kapsarullide täidisele lisatud toodete kogusest.

Kapsarullide kalorisisaldus oleneb ka kasutatavatest toodetest, kuid see on üsna madal. Kuna ainult liha on kõrge energiasisaldusega ja ülejäänud koostisosad on madala kalorsusega.

Sealihast valmistatud kapsarullid on kõrgeima kalorsusega, kuna seda tüüpi liha on kõige rasvasem.

100-grammine portsjon seakapsahakkliharulle lisab kehale umbes 300 kcal.

Veiselihas on vähem rasva, kui see asendab sealiha, on täidis vähem toitev.

100 grammi vasikaliha lisamisega valmistatud kapsarulle sisaldab umbes 170 kcal.

Võite kasutada ka muud tüüpi madala kalorsusega liha. See võib olla kanafilee.

Täidisega kapsarullid, mis sisaldavad kanahakkliha, sisaldavad umbes 140 kcal 100 grammi toote kohta.

Traditsiooniline retsept nõuab kapsarullide eelpraadimist enne hautamist. See annab kapsale kauni kooriku ja lisab ka lisakaloreid, kuna kapsarulle praetakse taimeõlis.

Valmis rooga serveeritakse erinevate lisandite ja kastmetega, kuid enamasti tarbitakse kapsarulle hapukoorega.

Liha ja riisiga (aurutatud) kapsarullide kalorisisaldus

Kõige traditsioonilisem täidis kapsarullidele on hakkliha, millele lisatakse riisi. Teravilja kasutamine võib oluliselt vähendada roa kalorisisaldust, suurendades samal ajal selle kasulikke omadusi. .

Riis rikastab organismi vajalike kiudainetega ning vitamiinide allikaks on köögiviljad, mida lisatakse ka hakklihale.

100 grammi veiseliha ja riisiga täidetud kapsarulle sisaldab:

• valgud 5 grammi;
• rasv 6 grammi;
• süsivesikud 7 grammi.

Selle roa kalorisisaldust saab muuta koostisosade vahekorra muutmisega.

Kui kasutada täidiseks 500 grammi veiseliha ja pool klaasi riisi väikese sibula-porgandilisandiga, siis

Selliste kapsarullide kalorisisaldus on 97 kalorit 100 grammi toote kohta.

Paljud koduperenaised armastavad eksperimenteerida. Sageli pannakse kapsarullidesse riisi asemel muid teravilju, selleks võib olla tatar või pärl.

Tuntud on ka taimetoidu kapsarullide retsepte. Sel juhul kombineeritakse riisi või muid teravilju erinevate köögiviljadega. Täidisega kapsarullid osutuvad maitsvaks, kui kasutate nende täidiseks seeni.

Kõigil sellistes roogades sisalduvatel toodetel nagu kapsarullid on terve rida kasulikke omadusi. Nende kombinatsioon võimaldab rääkida kapsarullide suurest kasust meie kehale.

Liha on valguallikas, mis toimib inimkeha peamise ehituskomponendina. Riis varustab kiudaineid, mis tagab hea sooletalitluse, sisaldab palju vitamiine ja muid väärtuslikke mikroelemente.

Meie riigis kasutatakse kapsarullide valmistamiseks tavalist valget kapsast. Kuid viimasel ajal eelistavad paljud koduperenaised kasutada hiina kapsast. Tema lehed on õrnemad ja kasulikkuse poolest ületab ta isegi oma valgepealist sugulast.

Samuti on teistest riikidest pärit roogasid, mis sarnanevad slaavi kapsarullidega. Dolma on kõige populaarsem. Selle roa valmistamise põhimõte sarnaneb traditsioonilise kapsarullide retseptiga, kuid kapsa asemel kasutatakse noori viinamarja lehti. Need on ka eeltöödeldud. Ja talvel dolma valmistamiseks marineeritakse noored viinamarjalehed purkidesse.

Laiskkapsarullide energeetiline väärtus

Täidetud kapsarulle on üsna lihtne valmistada, kuid see nõuab palju aega. Noorte perenaiste jaoks on kõige keerulisem kapsapea lahtivõtmine eraldi lehtedeks, millesse seejärel täidis pakitakse. Selleks, et kapsas ei küpseks üle, vaid muutuks piisavalt elastseks, peab olema toiduvalmistamise kogemus.

Sel juhul oleks parim lahendus valmistada laiskkapsarullid. Selle roa jaoks kasutatakse samu tooteid, mis tavaliste kapsarullide puhul. Erinevus seisneb roa vormimisviisis. Laiskade kapsarullide jaoks tükeldatakse kapsas koos sibula ja porgandiga ja hautatakse kergelt. Seejärel kombineeritakse köögiviljasegu lihakomponendiga.

Saadud hakklihast moodustuvad väikesed kotletid, mis pärast eelpraadimist hautatakse hapukoore-tomatikastmes.

Laiskkapsa rullide kalorisisaldus võib varieeruda 80–170 kcal 100 grammi toote kohta.

Rasvasisaldus ning kasutatud liha ja hapukoore kogus omavad suurt mõju kalorisisaldusele.

Madalaima kalorsusega on laisk kapsarullid, mis on aurutatud ilma eelpraadimiseta ja millele on lisatud palju köögivilju.

100 grammi seda rooga sisaldab ainult 83 kcal.

Kuidas vähendada kapsarullide kalorisisaldust

Mis tahes sorti kapsarullide kalorisisaldus ei ole konstantne. Eriti kui küpsetate neid kodus. Koduperenaised mõõdavad harva kasutatavate toodete kogust täpselt, eelistades koostisosi "silma järgi" panna.

Kui järgite ranget dieeti või lihtsalt jälgite oma kaloritarbimist, on kapsarullide valmistamisel parem kasutada toidulisandeid. Nende hulka kuuluvad riis, porgand, seened ja lahja liha, näiteks noor vasikaliha või kana.

Nende töötlemisviis mõjutab toodete kalorisisaldust ja kasulike omaduste säilimist. Kõige vähem kasulik oleks kapsarullide praadimine taimeõlis.. Dieetroa valmistamiseks on parem sellest kapsarullide valmistamise etapist loobuda.

Aurutatud toidud võivad tuua kehale suurimat kasu.. Kuid paljud inimesed peavad neid mitte eriti isuäratavaks. Neile, kes armastavad kapsarullide kaunist kuldset värvi, soovitame neid küpsetada ahjus. Sel juhul säilivad eelised ja roog on isuäratav.

Täidisega kapsarullid valmivad kiiresti aeglases pliidis. Selle kaasaegse köögiseadme kasutamine säästab oluliselt aega ning valmiv roog on äärmiselt maitsev ja aromaatne.

Täidetud kapsarullid on iseseisev roog, mida süüakse erinevate kastmetega. Hapukoore või majoneesi lisamine taldrikule ei muuda mitte ainult maitset, vaid ka lisakaloreid. Dieedivalikuna on kapsarullide söömisel parem kasutada köögiviljakastmeid.

Köögiviljade ja riisiga täidetud täidisega kapsarullidest saab pärast topeltkatlas küpsetamist suurepärane dieetroog. Seda saab lisada oma kehakaalu jälgivate inimeste toitumisse.

Täidisega kapsarullid on roog, mis on inimeste toidulaual olnud juba ammusest ajast. Arvatakse, et need on slaavi köögi originaalroog. Tänaseks on nad aga kindlalt sisenenud paljude idapoolsete rahvaste ellu. Alates iidsetest aegadest on need olnud ka Kreeka köögi lahutamatu osa.

Kapsarullide sordid:

1. Klassikalised kapsarullid
2. Paastuaja kapsarullid
3. Laiskkapsarullid
4. Dolma
5. Sarma

Paljude kapsarullide valmistamise võimaluste korral jääb nende olemus samaks - see on teraviljaga segatud ja kapsalehtedesse mähitud hakkliha. Taimetoitlased kasutavad liha asemel köögiviljahakkliha või seeni. Täidisega kapsarullid, mille kalorsus varieerub suuresti olenevalt koostisosade koostisest ja valmistusviisist, on lihast ja köögiviljadest kõige tasakaalustatum kooslus. Seetõttu kasutatakse neid sageli dieettoidus. Neile, kes peavad kinni teatud dieedist ja mõtlevad, "kui palju kaloreid on kapsarullides?", vaatleme selle maitsva ja rahuldava roa erinevaid variante.

Klassikalised kapsarullid

Klassikaline kapsarullide retsept on hakkliha, kaks kolmandikku veiseliha ja üks kolmandik sealiha, mis segatakse keedetud riisi, maitseainete, ürtide ja sibulaga ning mähitakse kapsalehe sisse. Mõnes riigis, näiteks Türgis, kasutatakse lambaliha hakklihana.

Kapsarullide kapsas valmistatakse järgmiselt:

• - keskmise suurusega lahtine kapsapea (800 g) kastetakse 5 minutiks keevasse vette, kuni ülemised lehed pehmenevad;
• - seejärel võta kapsa pea välja, eemalda valmis lehed ja lase uuesti vette, kuni järgmine kiht on valmis;
• - hakkliha pakitakse lehtedesse torude või ümbrike kujul;
• - ettevalmistatud kapsarullid asetatakse pannile, mille põhi on vooderdatud kapsalehtede kasutuskõlbmatute lisanditega, valatakse kuuma vee, kapsapuljongi või kastmega ja keedetakse pehmeks.

Kapsarullide ühe portsjoni kalorisisalduse määramiseks tuleks arvesse võtta iga koostisosa kalorisisaldust ja selle roa valmistamisel kasutatud kogust.

Nagu retseptist näha, on põhikomponendiks hakkliha, mis koosneb veise- ja sealihast. Keedetud veiseliha kalorisisaldus on 254 kcal 100 g kohta ja keedetud sealiha 375 kcal 100 g kohta. Järgneb riis kalorisisaldusega 116 kcal ja valge kapsas - 27 kcal. Maitseained, nagu sibul, ürdid ja vürtsid, annavad kokku umbes 30 kcal. Eraldi peate arvutama kastme valmistamiseks kasutatud toodete kalorisisalduse. Tavaliselt on selleks hapukoor ja tomatipasta. Seega, lugedes iga koostisosa koguse ja kaaludes taldrikule sattunud portsjoni kaalu, saate hõlpsalt kindlaks teha, kui palju kaloreid kavatsete süüa. Klassikalise retsepti järgi valmistatud kapsarullide kalorisisaldus on keskmiselt 126 kcal, kuid see ei võta kastet arvesse. Kui me seda arvesse võtame, võib see näitaja ulatuda 140–150 kcal-ni.

Paastuaja kapsarullid

Ilma lihata kapsarullidest on erinevaid variatsioone. Seetõttu saavad seda maitsvat ja rahuldavat rooga nautida nii taimetoitlased kui ka paastuvad inimesed. Paastukapsa rulle saab valmistada nii köögiviljade, seente kui ka ubade ja läätsede täidistega. Paastuaja kapsarullid, mille kalorisisaldus 100 grammi kohta on veidi väiksem kui lihaga, on suurepärane roog neile, kes jälgivad oma figuuri, keelamata endale maitsvat sööki.

Niisiis on sibula, porgandi ja seentega köögiviljade kapsarullide kalorisisaldus keskmiselt 89 kcal 100 g kohta ning ubade ja läätsedega lahjade kapsarullide energiasisaldus ulatub 104 kcal-ni. Samas inimorganismile vajalike valkude sisalduse poolest ei jää lahjad kapsarullid peaaegu sugugi alla klassikalistele ning kiudainete sisalduse poolest on need palju suuremad, mis mõjub soodsalt seedimisele. ja sooletransiit, soodustades soolte regulaarset puhastamist.

Laiskkapsarullid

Kui te ei soovi kulutada palju aega hakkliha kapsalehtedesse mähkimisele ja see on selle roa valmistamise kõige töömahukam etapp, võite valmistada laiskkapsarulle. Nende eripära on see, et kapsas, mis on pošeeritud samamoodi nagu klassikalises kapsarullide retseptis, hakitakse peeneks ja segatakse hakklihaga. Seejärel vormitakse kotletid, mida praetakse, küpsetatakse või hautatakse.

Teine võimalus selle roa valmistamiseks on kihiline pajaroog: hakkliha ja kapsalehed asetatakse kihiti vormi ja küpsetatakse ahjus. Nende kahe meetodi eeliseks on märkimisväärne aja kokkuhoid. Puudused on järgmised:

• - roa esteetiline välimus kaob;
• - seda ei ole võimalik tulevaseks kasutamiseks ette valmistada sügavkülmikus külmutades.

Ärge unustage ka kalorisisaldust: õlis praetud laiskkapsarullid on palju kaloririkkamad kui hautatud või küpsetatud. Muidu pole selle kapsarullide sordi ja klassikalise retsepti vahel suurt vahet. Keskmiselt on laiskkapsarullide energeetiline väärtus 149 kcal 100 g kohta.

Dolma viinamarjalehtedega

Idapoolne kapsarullide sort on dolma, mille puhul kasutatakse kapsa asemel viinamarjalehti. Selle roa autorsuse üle vaidlevad praegu Armeenia, Türkiye ja Aserbaidžaan. Kui aga uskuda ajaloolast ja kokanduse populariseerijat William Pokhlebkinit, siis on dolma sünnimaa Armeenia, kust see rändas piirkonna rahvaste köökidesse.

Klassikalise retsepti järgi valmistatakse dolmat lambahakklihast. Kuid sageli asendatakse lambaliha roa kalorisisalduse vähendamiseks veisehakklihaga. Võite kasutada nii marineeritud kui ka värskeid viinamarjalehti. Viimasel juhul lehed pestakse ja keedetakse keevas vees umbes 10 minutit, kuni need pehmenevad. Hakkliha mähitakse ettevalmistatud ja jahutatud lehtedesse. Dolmat serveeritakse küüslauguga segatud matsuniga (Armeenia jogurt).

Sellise lambalihast valmistatud dolma kalorisisaldus on ligi 200 kcal 100 g kohta. Kui dolma valmistamisel kasutatakse veisehakkliha, siis on selle energiasisaldus võrreldav klassikaliste kapsarullide omaga ilma kastmeta - 126 kcal.

Türgi Sarma

Sarma on populaarne Türgi suupiste, mis on teatud tüüpi kapsarull või dolma. Sarma erineb neist aga suuruse poolest: see on palju väiksem ja valmistatakse nii paksult kui väike sõrm. Sõna "sarma" tähendab türgi keeles "mähkima". Sarma valmistatakse viinamarjalehtedesse mähitud riisi, ürtide, vürtside põhjal. Mõnikord on retseptis ka rosinad ja pähklid.

Sarma valatakse heldelt oliiviõli ja sidrunimahlaga, pärast mida hautatakse või keedetakse. Just oliiviõli suurendab selle roa kalorisisaldust, ulatudes 90–100 kcal-ni. Kui te ei kasuta oliiviõli üle, ei ületa sarma energiasisaldus 65 kcal 100 g kohta.

Kapsarullide koht tervislikus toitumises

Kogu oma küllastumisest hoolimata on kapsarullid suhteliselt madala kalorsusega roog. Seetõttu lisatakse need sageli erinevate dieetide hulka. Lisaks on toodetel, millest need on valmistatud, väga kasulikud omadused.

1. Kapsas – ergutab ainevahetusprotsesse, normaliseerib sooletransiiti, on rikas vitamiinide C, P ja U, kaaliumi poolest ning sisaldab väga vähe sahharoosi, mistõttu on see diabeetikutele asendamatu toode.
2. Liha on kudede uuendamiseks vajaliku valgurikkaim allikas. See sisaldab asendamatuid aminohappeid, rauda, ​​vitamiine B₂ ja D. Ja hakkliha imendub organismis palju kergemini ja täielikumalt.