Rosinatega rullbiskviidi retsept ahjus. Kuidas õigesti valmistada klassikalist rullbiskviidi

19.10.2018

Kas mõtled, millega oma majapidamist hellitada? Küpseta rosinatega rullbiskviidi. Ahju retsept on võib-olla kõige lihtsam isegi kondiitritoodetest kaugel olev perenaine. Kas proovime?

Kääritatud küpsetatud piimaga valmistatud rullbiskviidist saab alati kohev ja õrn maitse. Enne serveerimist võib selliseid küpsetisi täiendada tuhksuhkruga. Ja kui aega on, siis lõika rullbiskviidi pooleks ja immuta neid oma lemmiksiirupis.

Koostis:

• kääritatud küpsetatud piim - 2 tassi;
• jahu (eelnevalt sõelutud) - kolm klaasi;
• munad - kaks tükki;
• granuleeritud suhkur - 0,1 kg;
• sool - näputäis;
• küpsetuspulber - üks teelusikatäis. lusikas;
• puhastatud taimeõli - kolm supilusikatäit. lusikad.

Nõuanne! Oma küpsetistele kutsuva aroomi andmiseks lisa veidi kaneeli või vaniljepulbrit.

Ettevalmistus:

Nõuanne! Pähklite ja rosinatega rullbiskviidist saab maitsev. Lisa tainale peotäis hakitud pähkleid ja sinu küpsetised sädelevad uute maitsenootidega.

See retsept on lihtne, kuid küpsetised maitsevad tõeliselt maagiliselt. See kook on ideaalne kaunistus pühade pidusöögiks.

Koostis:

• jahu (eelnevalt sõelutud) - kaks klaasi;
• pehme või - 175 g;
• granuleeritud suhkur - üks klaas;
• munad - kolm tükki;
• rosinad - 200 g;
• vanill - üks teelusikatäis. lusikas;
• sool - näputäis;
• küpsetuspulber - kaks kolmandikku teelusikatäit. lusikad;
• tuhksuhkur - üks tabel. lusikas.

Ettevalmistus:

Õrnad rullbiskviidid kuivatatud puuviljadega

Biskviitpõhja võid ka piimaga sõtkuda. Need küpsetised on tõeliselt õrnad ja sõna otseses mõttes sulavad suus. Lisaks rosinatele lisa tainasse ka teisi kuivatatud puuvilju.

Koostis:

• munad - kolm tükki;
• piim - üks klaas;
• jahu (eelnevalt sõelutud) - 0,3 kg;
• granuleeritud suhkur - 125 g;
• pehme või - 0,1 kg;
• küpsetuspulber - 15 g;
• vanill - üks teelusikatäis. lusikas;
• pähklid - 0,1 kg;
• kuivatatud puuviljade segu - 150 g;
• tärklis - kaks kolmandikku lauast. lusikad.

Nõuanne! Kuivatatud puuviljade puhul eelista rosinaid, kuivatatud aprikoose ja ploome.

Ettevalmistus:

Nõuanne! Küpsisepõhjale “ei meeldi” mustandid. Küpsetusprotsessi ajal ärge avage ahju ust veidi, vastasel juhul "kukkuvad" küpsetised ega ole kohevad ja poorsed.

Biskviitpõhi ja kodujuust – ideaalne maitsekooslus! Lisame küpsetistele rosinaid ja mis tahes marju ning saame tõelise kondiitrimeistriteose.

Koostis:

• munad - viis tükki;
• granuleeritud suhkur - 220 g;
• kodujuust (eelistatavalt omatehtud) - 500 g;
• manna - üks laud. lusikas;
• rosinad - 50 g;
• marjad (kõik) - üks klaas;
• pehme või - 50 g;
• tärklis (ainult mais) - üks tabel. lusikas;
• jahu (eelnevalt sõelutud) - üks klaas;
• sool - näputäis;
• sooda - veerand teelusikatäit. lusikad.

Nõuanne! Ära soodaga liialda, muidu on biskviit spetsiifilise maitse ja lõhnaga.

Ettevalmistus:

Biskviidi kook on maitsva tordi aluseks. Puistades seda pulbriga ja määrides moosiga, saate õrna kodukoogi. Populaarne on ka rosinabiskviidi. Seda tainast on lihtne valmistada ja tulemused on maitsvad. Samuti valmistatakse koogikesi ja maitsvaid pirukaid. Näiteks heldelt rosinatega maitsestatud šokolaadibiskviidist võib saada pidulik roog.

Lihtsaim retsept maitsvate küpsetiste valmistamiseks

Selle rosina biskviidi retsepti jaoks vajate:

• sada grammi võid;
• kakssada grammi suhkrut;
• puistamiseks veidi tuhksuhkrut;
• kakssada grammi jahu;
• viis muna;
• 140 grammi rosinaid.

Murra kõik munad kaussi. Lisa suhkur. Klopi kõik korralikult läbi. Aseta kauss madalale tulele ja kuumuta segades. Kui mass muutub soojaks, tõsta see tulelt ja klopi uuesti, kuni moodustub vaht. Lisa jahu, parem on seda teha osade kaupa, et tükke ei tekiks. Sulata või ja vala õhukese joana. Lisa rosinad. Sõtku biskviit korralikult läbi

Määri küpsetusplaadile veidi õli ja vala tainas sisse. Küpseta rosinatega rullbiskviidi umbes paarkümmend minutit. Kontrolli valmisolekut tikuga. Enne serveerimist puista üle tuhksuhkruga.

Hapukoorebiskviit: koogikesi rosinatega

See küpsetamisvõimalus osutub väga õrnaks. Valmistamiseks peate võtma:

• sada grammi võid;
• kakssada grammi hapukoort;
• 150 grammi suhkrut;
• kolm muna;
• 50 grammi rosinaid;
• 300 grammi jahu;
• supilusikatäis äädikat;
• teelusikatäis vanillisuhkrut;
• teelusikatäis soodat.

Kõigepealt valmista rosinad. See pestakse põhjalikult ja valatakse seejärel keeva veega, nii et vesi katab selle. Hoidke seda umbes kümme minutit.

Biskviit rosinatega: retsept koos fotoga

Murra munad kaussi, sega kokku suhkruga, lisa näpuotsaga soola, et vaht paksemaks muutuks. Vahusta saadud segu. Lisa hapukoor. Sulata või ja vala see munade hulka. Kustutage sooda äädika abil ja asetage see kaussi.

Ülejäänud koostisosadele lisatakse jahu ja rosinad. Sega korralikult läbi, et tainasse ei jääks tükke. See osutub paksuks. Valmista koogivorm. Vala tainas sellesse. Valmista rosinatega biskviit ahjus 30 minutit temperatuuril 180 kraadi. Küpsetised peaksid olema kaetud pruuni koorikuga.

Šokolaadiküpsetised: originaalne magustoit

See rosinatega küpsetamise versioon on lahja. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• üks sidrun;
• üks apelsin;
• klaas vett;
• sama kogus suhkrut;
• näputäis soola;
• klaas taimeõli;
• kaks teelusikatäit soodat;
• kuus supilusikatäit kakaod;
• pool klaasi rosinaid;
• kaks klaasi jahu.

Selle retsepti tipphetk on puuviljad. Need annavad biskviidile peene aroomi ja meeldiva maitse. Maitse intensiivsemaks muutmiseks kasutavad nad erinevat tüüpi tsitrusvilju.

Kuidas valmistada originaalrooga?

Kõigepealt valmista tsitrusepüree. Selleks lõika apelsin ja sidrun tükkideks ning eemalda seemned. Kuid nad jätavad naha peale. Jahvata puuviljad segistis püreeks. Tulemuseks on umbes klaas viljalihaga mahla. Kui vähem, siis lisa lihtsalt vett.

Sega tsitruseliste mahl ja vesi, lisa sool ja suhkur. Segage hoolikalt, kuni suhkur lahustub. Lisa õli ja sega kõik uuesti läbi. Lisa kakao, sooda ja jahu. Sõtku uuesti, et saada homogeense struktuuriga tainas.

Lisa rosinad. See annab lahjale taignale värskust. Sega uuesti korralikult läbi. Vala tainas ahjuvormi. Küpseta umbes kolmkümmend minutit. Serveeri soojalt. See rosinatega käsnkook on tihe, kuid erksa tsitruselise maitsega. Rosinad sobivad väga harmooniliselt.

Maitsvad küpsetised on paljude jaoks nõrkus. Lõppude lõpuks on nii tore õhtul juua teed koos lõhnava koogiga. Õrnate rosinatega rullbiskviidi näol on tegemist praktiliselt klassikaga. Seda kasutatakse muffinite või pirukate valmistamiseks. Üldiselt on selline biskviit iseseisev roog. Võite selle lihtsalt tuhksuhkruga puistata ja külalistele serveerida.

Kohev, pehme, poorne biskviidi kook on juba 90% iga maitsva koogi õnnestumisest. Kui otsustate küpsetada biskviiti selle klassikalise versiooniga, siis olge kannatlik ja eraldage selleks piisavalt aega ning järgige teatud tingimusi.

Biskviidi valmistamise reeglid

1. Tõestatud retsept koos samm-sammult fotodega, mis näitavad, et autor valmistas biskviidi ise, kodus.
2. Ei mingit kiirustamist ega askeldamist.
3. Ainult ahi, mitte aeglast pliiti.
4. Ei mingit küpsetuspulbrit ega soodat. Meie rullbiskviidi kerkib tänu lahtiklopitud munadele.
5. Enne toiduvalmistamise alustamist lugege retsept hoolikalt läbi ja hoidke seda toiduvalmistamise ajal käepärast.
6. Usaldus oma ahju vastu ja teadmised selle temperatuuritingimustest.

Kui vastasite nendele punktidele "jah", siis läheme edasi retsepti enda juurde ja teeme kõike samm-sammult. Ülejäänud nüansside osas püüan toiduvalmistamise protsessi võimalikult üksikasjalikult kirjeldada.

Biskviit - klassikaline retsept kodus ahjus

Lisaks koostisosadele - toodetele, mille nimekirja kirjutan allpool, peate valmistama mittenakkuva kattega vedruvormi läbimõõduga 22-24 sentimeetrit, küpsetuspaberi, sõela, silikoonist (või vähemalt puidust) spaatliga ja segistiga.

Koostis:

• munad - 6 tk;
• sool - näputäis;
• jahu - 1 tass (160 g);
• suhkur – 1 klaas (240g);
• või - 30 g.

Kui soovid teha vaniljebiskviidi, lisa 1 tl. vanilje ekstrakt; vanillisuhkru olemasolu korral on proportsioon järgmine: 2/3 tassi (160 g) tavalist 1/3 tassi (80 g) vanilli.

Šokolaadibiskviidi valmistamiseks lisa 1/4 tassi (40g) kakaod ja vähenda jahu kogust 3/4 tassile (120g).

Kuidas valmistada rullbiskviidi

1. Kõigepealt peate kõik tooted ette valmistama. Vajame mune toatemperatuuril, seega peame need eelnevalt külmkapist eemaldama. Soojad piitsutavad paremini ja see on meie jaoks oluline.
2. Vormi ettevalmistamine.
3. Vooderdame päevad küpsetuspaberiga. Teeme seda nii: lõigake pärgamendirullist tükk, asetage see põhjale, asetage küljed peale, klõpsake oma kohale ja lõigake paberil üleliigsed servad ära.
   
   
4. Võta väike tükk pehmet võid ja määri ettevaatlikult vormi sisemus – põhi paberile ja küljed. Seejärel puista peale väike kogus jahu, samal ajal loksutades, et jahu kleepuks ühtlaselt või külge. Seejärel keerake pann üle kraanikausi, et liigne jahu eralduks. See tagab, et kogu ahjuvorm on ühtlaselt kaetud jahu ja või seguga.
   
5. Sel ajal saab juba ahju sisse lülitada ja temperatuuri seada 170°C peale. Rada soojeneb endiselt. Parem on, kui kuusk istub ja ootab meid soojendatuna, kui siis, kui me pärast biskviidi taigna valmistamist ootame seda.
6. Võtke suur kauss ja sõeluge sinna kogu jahu, sool (ja šokolaadiversiooni jaoks kakao). Kui mõnel juhul saab petta ja jahu mitte sõeluda, siis see nipp siin ei tööta. Jahu peaks olema õhuline, see on koheva rullbiskviidi üks tingimus.
   
7. Eraldage munavalged ja -kollased kahte teise puhtasse ja kuiva kaussi. Me lööme neid üksteisest eraldi. Kõigepealt munakollased, millele lisame pool suhkrust. Vahusta mikseriga suurel kiirusel. Segu peaks muutuma valgeks, mahu suurenema ja mõnevõrra paksenema. Kui kasutate, lisage sellele segule vanilje.
   
   
8. Liigume edasi esimese olulise osa juurde – valgud. Klassikaline rullbiskviidi valmistamine ei nõua küpsetuspulbri ega sooda kasutamist. See suureneb küpsetamise ajal ja muutub tänu munadele pehmeks ja õhuliseks. Vahusta need samamoodi mikseriga. Eelnevalt rõhutasin konkreetselt, et anum peaks olema puhas ja kuiv. Kui valgetesse satub vett, puru või isegi veidi munakollast, siis need ei purune. Kõigepealt lülitage mikser madalal kiirusel sisse, oodake, kuni tekivad suured mullid (umbes 1 minut), visake näpuotsaga soola (see soodustab kloppimist). Suurenda kiirust ja jätka vahustamist 2-3 minutit, kuni valged muutuvad stabiilseks homogeenseks vahuks. Vähenda taas veidi kiirust ja hakka suhkrut lisama. Valage seda 2 supilusikatäie kaupa iga 10-15 sekundi järel. Pärast viimase portsjoni lisamist klopi veel 2 minutit ja lülita mikser välja. Segu tuleb paks, valge ja mahukas. Kui anum tagurpidi pöörata, siis valged sealt välja ei pudene. Nii et kõik tehti õigesti.
   
   
9. Teine oluline osa on jahu ja munakollaste lisamine, et valget mitte maha kukkuda. Selleks vajame silikoonist spaatlit. See on pehme ja segab ka õrnalt. Kui seda pole, siis on parem võtta mitte teraslusikas, vaid puidust spaatliga.
   Alustame munakollastega. Kui teil on biskviittaigna valmistamisel vähe kogemusi, on parem lisada munakollastele valged. Teatud kogemuse korral on vastupidine võimalik. Lisa osa valget munakollastele, umbes 1/3. Sega hoolikalt spaatliga. Liigutused ei tohiks olla horisontaalsed ringikujulised, kuna tees segame alati suhkrut, vaid ümmargused alt ülespoole - justkui mähiksid munakollased ümber valge. Seejärel lisa 2. ja 3. osa valgeid, samuti ettevaatlikult.
   
   
10. Nüüd on jahu. Lisamise põhimõte on täpselt sama - osade kaupa, tavaliselt 4 annusena. Sega hoolikalt alt üles.
    
    
11. Tõsta valmis tainas vormi. Silu pind spaatliga. Jällegi ei mingeid äkilisi liigutusi.
    
12. Aseta kuumutatud ahju. Esimesed 20 minutit me ust ei ava. 20 minuti pärast võid biskviidi pinda avada ja katsuda. Kook peaks tagasi kerkima. Võtke hambaork ja torgake see keskelt läbi. Kui see on kuiv ja ühtlane ilma puruta, on biskviit valmis ja selle saab eemaldada. Kui see on toores, sulgege uks ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit. Tavaliselt ei kesta biskviidi küpsetamine rohkem kui 30 minutit. Kui pealt hakkab kõrbema ja tainas jääb seest toores, võid panni katta fooliumiga.
13. Võta ahjust välja ja lase enne 15 minutit pannil jahtuda. Seejärel võtame õhukese teraga noa ja laseme selle biskviidi ja vormi külgede vahele. Me eemaldame riivi ja eemaldame küljed. Kata koogi ülaosa tasase plaadiga ja keera ümber. Eemalda vormi põhi ja küpsetuspaber. Kui see äkki kleepub, võtke vette kastetud pintsel ja niisutage paber. Nii tuleb see hästi maha ilma biskviiti kahjustamata.
14. Kõigi nende manipulatsioonide tulemusena saame kõrge ja koheva rullbiskviidi - tordikihtide tooriku. Kahe-kolmekihilise tordi saamiseks. Seda tuleb lõigata. Kuid seda saab teha alles 8 tundi pärast küpsetamist. See tähendab, et jahutame biskviidi toatemperatuurini, katame seejärel puuvillase köögirätikuga ja jätame otse lauale seisma.
    

Rosinaid võib õigustatult nimetada üheks kõige maitsvamaks ja kehale kasulikumaks kuivatatud puuviljaks. Seda kasutatakse kõikjal: alates teele lisamisest kuni küpsetamise ja liha marinaadini. Selleks, et rosinad teistele toodetele oma maitset ja aroomi edasi annaksid, tuleb neid korralikult leotada. Kuidas seda teha?

Rosinate leotamine küpsetamiseks

Peseme seda, pestes kõigepealt maha kogu teede mustuse ja tolmu. Pidage meeles, et parema säilivuse ja esitlemise huvides töödeldakse rosinaid sageli parafiini sisaldavate ühenditega. Aseta kuivatatud viinamarjad sõelale ja loputa. Eemaldame sellelt varred ja mustuse fraktsioonid, mis esialgsel töötlemisel maha ei pestud. Asetage pestud toode tassidesse ja valage pooleks tunniks keeva veega. Noori rosinaid võib leotada külmas vees. Pärast seda vesi tühjendatakse ja see tuleb paberrätikuga kuivatada. Kui küpsetistes kasutatakse rosinaid, on kõige parem need esmalt jahus veeretada. Võite seda leotada alkohoolsetes jookides, nagu rumm, liköör, konjak, nii säilib see kauem.
Tegelikult on meie rosinad valmis, neid saab kasutada maitsvate pirukate, küpsetiste, rullide, muffinite ja küpsiste küpsetamisel. Tõenäoliselt keskendume viimasele, rääkides maitsvatest ja tervislikest rosinatega rullbiskviidi retseptidest.

Biskviidi retsept rosinatega

Vahusta sügavas klaasnõus kaks muna klaasi suhkruga, kuumuta keemiseni. Tõsta tulelt ja jätka vahustamist, kuni tainas on jahtunud. Lisa munasegusse jahu, näputäis aurutatud rosinaid ja supilusikatäis sulatatud jahtunud võid. Küpsetusplaat, millel biskviit küpsetatakse, tuleks määrida taimeõliga. Vala tainas sinna ja küpseta 180-200 kraadi juures. Kui olete valmis, katke koore, glasuuri või tuhksuhkruga.

Lihtsa ja maitsva rullbiskviidi retsept

Isegi kogenematu kokk suudab selle retsepti järgi küpsetisi valmistada vaid tunniga. Peseme ja aurutame umbes sada grammi rosinaid ning kombineerime samal ajal kolm muna klaasi suhkruga. Vahusta neid segistiga, kuni suhkruosakesed on täielikult lahustunud. Lisa jahu (250 grammi). Sellise tootemahu juures piisab biskviidist kaheksaks portsjoniks. Jahu peale lisatakse küpsetuspulber (10-12 grammi) ja kõik segatakse ühtlaseks massiks. Aseta rosinad ja jaota need ühtlaselt biskviittaignale. Vala ahjuvormi, seejärel aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg on 30-35 minutit. Võite selle katta moosi või koorega, kõik sõltub ainult teie kujutlusvõimest ja soovist.

Kui näete poest läbi astudes soodsaid tingimusi rosinatega küpsetiste ostmiseks, ärge kiirustage ostuga. Uue retsepti avastamisega saate oma ellu lisada veidi kulinaarset maagiat ning valmistada maitsvamaid ja tervislikumaid küpsetisi oma lähedastele, kui poes näete. Ei ole vaja järgida "häkistatud" soovitusi, võite toiduvalmistamise protsessi kaasata improvisatsiooni säde, lisades huvitavaid koostisosi, muutes proportsioone ja saades täiesti erineva tulemuse. Ole loominguline, et küpsetisi ahjust välja võttes saaksid neid sõpradega köögis nautida ja möödunud nädalast rääkida; kohtle oma armastatud last, kutsudes teda koos oma loomingut kaunistama; lõika rosinatega pirukas ja tee pidulauas pere ja sõpradega teeõhtu.

Mõnikord tahad midagi magusat ja õrna. Sel juhul pole midagi paremat kui klassikaline rullbiskviiditort.

Koostis:

• 5 muna
• 1 tass jahu
• 1 tass suhkrut
• 100 g rosinaid

Klassikaline rullbiskviidi rosinatega

Võtke 5 muna.

Eraldage ettevaatlikult munakollased valgetest. Parem on seda teha mitte kausi kohal, milles siis munavalge vahustad. Peate jälgima, et munakollane ei satuks mingil juhul valgesse.

Vala munakollased segistisse.

Lisa pool suhkrust ja jahvata valgeks.

Tõsta vahustatud munakollased kõrvale.

Vala valged mikserisse. Veenduge, et kauss oleks kuiv.

Valgete vahustamiseks lisa näpuotsaga soola ja tilk äädikat. Alustage peksmist madalal kiirusel ja suurendage seda järk-järgult. Lisa suhkur.

Aseta pool vahustatud valgetest munakollaste hulka.

Ja hakkame segama aeglaselt, ülalt alla. See on vajalik, et meie biskviit oleks kohev ja kerge.

Lisa läbi sõela jahu. Teeme seda mitmes etapis, segades kergete liigutustega ülevalt alla.

Lisa ülejäänud valk ja sega.

Rosinad peavad olema puhtad ja kuivad.

Asetage paber vormi põhjale. Me ei määri vormi millegagi, biskviit kerkib seintest kinni.