Tatari sealiha põhiretsept. Kuidas valmistada tatari stiilis sealiha ja kartulit? Sealiha azu - traditsiooniline retsept

Azu tatari keeles

Proovige valmistada maitsvat tatari sealiha retsepti, kasutades lihtsat samm-sammult retsepti koos fotode ja videotega, samuti selle valmistamist aeglases pliidis.

1 h 5 min

190 kcal

5/5 (7)

Azu on tatari rahvusroog, mida valmistatakse traditsiooniliselt lambalihast või vähemalt veiselihast. Kuid ma tahan teile öelda, kuidas tatari stiilis sealiha küpsetada. Sealiha on paljudele tuttavam ja see valmib palju kiiremini. Sellel lihal on veel üks eelis – see on õrnem. Azu meenutab meie lihakastet, kuid siiski on sellel oma “maitsus”.

See roog on valmistatud hapukurgiga, mis annab sellele veidi pikantsust. Sealiha azu maitse meenutab mõnevõrra hodgepodge'i, kuid väga paks ja ilma maitseta. Lisaks põhitõdede küpsetamisele pliidil, saate seda valmistada ka aeglases pliidis. Ja nüüd kõigest sellest lähemalt.

Tatari sealiha retsept

Nõutavate koostisosade loetelu:

Kööginõud: kaks praepanni, lõikelaud.

Toiduvalmistamise protseduur

Sealiha põhitõdede ettevalmistamist alustame liha kraani all pesemisest ja õhukesteks viiludeks lõikamisest.
Võtke pann ja asetage see pliidile kuumenema. Vala peale veidi õli ja soovi korral lisa tükike võid.
Kui õli on piisavalt kuum, lisa liha ja prae seda igast küljest kõrgel kuumusel, kuni ilmub hele kuldpruun koorik.
Vala lihale klaas puljongit või vett, lisa loorberileht, alanda veidi kuumust ja jäta podisema. Ei ole vaja kaanega katta.
Liha küpsemise ajal koorige sibul ja porgand. Lõika sibul poolrõngasteks ja aseta teisele õliga kuumutatud praepannile. Vala sibulale suhkur, sega läbi ja küpseta läbipaistvaks.
Lõika porgandid õhukesteks ribadeks või riivi jämeda riiviga ja lisa praetud sibulatele. Sega ja jätka keetmist, kuni kõik on praetud, lisa tomatipasta, puljong või vesi, sool, maitseained ja sega läbi.
Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks või riivi jämeda riiviga ja lisa kastmele ning hauta veel 5-7 minutit.
Seejärel lisa jahu ja sega korralikult läbi. Tänu sellele osutub põhi paksemaks. Kata kaanega ja hauta umbes 5 minutit. Vürtsidest võid lisada suneli humalat, jahvatatud musta pipart ja paprikat ning soovi korral kuivatatud lodjapuu.
Seejärel tõstame kastme koos lihaga pannile, millest on peaaegu kogu vedelik juba aurustunud. Sega ja küpseta veel 15-20 minutit.
Küpsetamise lõpus lisage pressi läbi lastud või noaga hakitud küüslauk, samuti peeneks hakitud ürdid. Segage ja lülitage välja. Laske sellel umbes 15 minutit seista.
Põhiliste garneeringuks saab pehmeks purustatud kartulid. Selleks keeda kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Seejärel tühjendage vesi, valage kartulitele piim, lisage tükk võid ja laske keema tõusta.
Pärast seda võta puder ja püreesta kartulid püreeks. Soovi korral lisa riivjuust ja sega läbi.
Tõsta taldrikutele kartulipuder ja tõsta peale azu. Puista peale värskeid ürte ja serveeri.

Video

Vaata videost, kuidas üksikasjalikult valmistada maitsvat ja rahuldavat tatari rahvusrooga nimega azu, mis valmistatakse selle retsepti järgi sealihast.

Rikkalikku idamaist sealiharooga, põhirooga, on lihtne kodus valmistada, kui kasutate tõestatud toiduvalmistamisretsepte.

Sealihaasu ei ole muidugi klassikaline azu retsept, kuid sellegipoolest, nagu tavaliselt ja sageli, võite katsetada. Azu selle retsepti järgi osutub väga maitsvaks, õrnaks, isuäratavaks ja mis kõige tähtsam - rahuldavaks.

Sealiha - 500 gr.
Marineeritud kurgid - 6 tk.
Sibul - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Jahu - 2 spl.
Tomatipasta - 2 spl.
Küüslauk - 2 nelki
Suhkur
Vürtsid
Loorberileht
Paprika segu
Taimeõli
Kuivatatud ürdid

Pese, koori ja lõika ribadeks porgand, marineeritud kurk ja sibul. Valage praepannile taimeõli ja asetage sinna tükeldatud köögiviljad. Lisa maitseained, sool, paprika ja hakitud küüslaugu segu. Prae köögivilju pannil 10 minutit.

Asetage tomatipasta kaussi, lisage 1 tl suhkrut, maitse järgi veidi pipart ja valage 100 ml. puhas vesi. Sega.

Vala pannile tomatipasta koos hautatud köögiviljadega ja hauta umbes 5 minutit.

Peseme liha põhjalikult vee all ja lõikame õhukesteks ribadeks. Tõsta tükeldatud liha koos köögiviljadega pannile ja prae kõike koos 15 minutit tasasel tulel.

Nüüd on aeg valmistada kaste. Valmistame selle jahust ja veest. Selleks valage anumasse 100 ml. puhas vesi ja lisa pidevalt segades 2 spl jahu. Segage hoolikalt, et tükke ei jääks.

Valage valmistatud kaste koos köögiviljade ja lihaga praepannile, segage ja valage veel 1 klaas puhast vett. Soovi korral lisa loorberilehte ja vürtse. Kata pann kaanega ja hauta 10 minutit.

10 minuti pärast eemaldage pann tulelt, 10 minutit on meie roog endiselt infundeeritud ja seejärel saate selle portsjonitena taldrikutele panna. Kõrvale võid kasutada kartulit, riisi või pastat. See on kõik, sealiha azu on valmis.

Retsept 2: Sealiha põhitõed hapukurgiga

Täna valmistame väga maitsva ja isuäratava tatari stiilis azu sealiha hapukurgiga (retsept koos fotoga). Selle koostisosad on üsna lihtsad ja ökonoomsed, neid leidub igas köögis. Azu sobib eriti hästi neile, kes armastavad aromaatseid ja pipraseid idamaiseid toite. Järgige täpselt alltoodud samme ja lõpptulemus meeldib kõigile.

400 grammi sealiha;
6 kartulit;
2 sibulat;
4 marineeritud kurki;
3 tomatit;
50 grammi võid;
jahvatatud must pipar teie maitse järgi;
kuum punane jahvatatud pipar teie maitse järgi;
3 küüslauguküünt;
petersell teie maitse järgi;
roheline till teie maitse järgi;
roheline sibul teie maitse järgi;
sool oma maitse järgi;
400 milliliitrit vett.

Valitud lihatükk tuleb põhjalikult pesta ja lõigata keskmisteks tükkideks.

Võtke pool määratud võikogusest ja asetage see praepannile (kõigepealt asetage see tulele ja soojendage hästi).

Aseta lihatükid sulavõi sisse. Prae neid õhukeseks pruuniks.

Asetage valmis praetud liha eraldi kaussi. Koorige ja lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Seejärel aseta sibul samale pannile, kus küpsetasid liha. Hoidke keskmisel kuumusel kuni kuldpruunini.

Kui sibul on valmis, lisage sellele liha, soola ja pipart oma maitse järgi.

Pane hakklihamasin kokku ja jahvata selles pestud tomatid. Nüüd peaks olema tomatipüree.

Võta sobiv kastrul (soovitavalt paksuseinaline) ja aseta sinna sibul koos lihaga ning vala peale tomatipüree.

Sega koostisained korralikult läbi ja keera kastrul keskmisele kuumusele. Keeda kõike, kuni liigne tomativedelik on aurustunud.

Seejärel valage vesi, keerake kuumus veelgi madalamaks ja hautage kõike umbes nelikümmend kuni viiskümmend minutit suletud kaane all. Lõpuks peaks liha olema täielikult küpsenud (pehme).

Vahepeal koorige kartulid, loputage ja lõigake viiludeks.

Pange pann uuesti tulele, pange sinna ülejäänud tükk võid ja lisage kartulid. Prae kuni pooleks keedetud.

Lõika marineeritud kurgid väikesteks ja õhukesteks tükkideks.

Kui liha muutub pehmeks, lisa hapukurk ja hauta rooga veel poolteist minutit.

Lisa eelnevalt keedetud kartulid. Hoia panni tulel veel kümme-viisteist minutit (madalal kuumusel), kuni kartulid on valmis.

Haki pestud roheline ja küüslauk, haki kõik peeneks ja sega üheks massiks.

Lõhnavad põhitooted on valmis! Serveeri see lauale, jaotades portsjonitena taldrikutele. Puista peale ürtide ja küüslaugu segu. Head isu!

Retsept 3, samm-sammult: põhiline tatari sealiha

Mahlane peeneks hakitud liha, hautatud magusa sibula, kartuli, vürtsika aromaatse küüslaugu ja hapukurgiga. Kõik see hautatakse aeglaselt tomatimahlas. Kuid vaatamata pikale küpsetusprotsessile ei osutu tatari stiilis seahapukurgiga azu, mille retsepti koos fotoga pakume, üleküpsetatud, vaid säilitab mureneva struktuuri. Tavaliselt valmistatakse see roog veiselihast, kuid selles retseptis asendatakse see sealihaga. Tänu sellele muutub toit eriti mahlakaks ja õrnaks. Oluline on võtta kurgid, mis on marineeritud ilma eriliste vürtsideta. Siis ei kata põhiliste lõhnade maitset kolmandate isikute vürtside või ürtide lõhnad.

300 g sealiha,
600 g kartulit,
2-3 marineeritud kurki,
200 ml tomatimahla (või vees lahjendatud tomatipastat),
2 küüslauguküünt,
3-5 sibulapead,
sool ja pipar - maitse järgi,
rohelised - maitse järgi.

Sealiha tüki peseme. Lõika õhukesteks ribadeks või õlgedeks. Lõika kindlasti tera risti – nii tuleb see pehme.

Prae vähese õliga kaetult. Küpseta, kuni see muutub valgeks ja kergelt pruuniks.

Haki sibul poolrõngasteks ja lisa pannile. Prae pidevalt segades 6-8 minutit.

Lõikasime kurgid, nagu ka Olivieri salati puhul, väikesteks ruutudeks. Mõned inimesed riivivad neid, et seda kiiremini teha. Aga siis ei pruugi nii peenikesed kõrred valmis põhitõdes tundagi.

Haki noaga ka kooritud küüslauguküüned. Lisa mõlemad koostisosad sibulale ja lihale.

Täida värskelt pressitud või ostetud tomatimahlaga. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Pange aeg kirja ja hautage kaane all umbes 10 minutit.

Tõsta köögiviljad ja liha kastrulisse või pada. Lisa nii palju vett, et toit kataks. Hauta tasasel tulel. Lõika kooritud kartulimugulad ribadeks. Prae poolküpseks ja lisa lihale.

Lisa uuesti vett. Selle tase peaks olema ühe sõrme võrra kõrgem kui kartulid. Laske sellel keeda, kuni see on täielikult keedetud.

Oluline on pann pliidilt eemaldada enne, kui kartul laguneb.

Tõsta taldrikutele ja puista üle peeneks hakitud ürtidega. See võib olla petersell, koriander või roheline sibul.

Nõuanded: Kui liha hautatakse liiga kaua, kuid jääb sitkeks, saate protsessi kiirendada. Selleks asetage pannile lihtsalt väike viil musta leiba või lisage noaotsa soodat.

Kui lased sealihast ja marineeritud kurkidest valmistatud tatari stiilis azu kümme minutit kaane all seista, tuleb see veelgi aromaatsem.

Head isu!

Retsept 4: sealiha põhitõed kartulitega (samm-sammult)

Seda traditsioonilist tatari rooga tuleb keeta pajas. Kuid kahjuks mul pada pole ja ometi valmistan seda rooga sama põhimõtte järgi, mille järgi valmistatakse traditsioonilist rooga, kasutades nõudena kastrulit ja praadimiseks panni.

sealiha - 400 gr .;
kartul - 6 tk .;
sibul - 2 tk;
küüslauk - 3 nelki;
marineeritud kurgid - 3 tk;
tomatipasta - 1 spl;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
davrovy leht - 2 lehte;
vesi - 700 ml.

Pese sealiha, lõika viiludeks ja prae pannil õliga kergelt läbi.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Lisa lihaviiludele hakitud sibul, sega läbi ja prae kõik koos, kuni sibul on valmis.

Marineeritud kurgid tuleb riivida jämedale riivile.

Lisa lihale ja sibulale riivitud hapukurk, tomatipasta, lisa vesi, sega läbi ja hauta kõik koos, kuni liha on täielikult küpsenud.

Vahepeal pese, koori, lõika kartulid viiludeks ja prae eraldi õlis poolküpseks.

Aseta kartulid koos lihaga, lisa hakitud küüslauk, loorberileht, maitse järgi soola ja pipart.

Sega kõik läbi ja hauta suletud kaanega, kuni kartulid on täielikult küpsed.

Valmis roog on uskumatult maitsev ja rikkaliku maitsega.

Retsept 5: Sealiha põhitõed piimakastmega

Liha (sealiha) - umbes 700-800 g
Marineeritud kurgid - 6-7 tk.
Porgand - 1 tk.
Sibul - 1 tk.
Kuivatatud ürdid (petersell, till)
Segapipraterad - maitse järgi
Sool - maitse järgi
Jahu - 1-2 spl.
Tomatipasta - 2 spl.
Loorberileht - 1-2 tk.
Suhkur - 1 tl.
Vürtsid - maitse järgi
Küüslauk - 2 hammast.
Taimeõli
Vesi - 2 klaasi

Lõika porgand, sibul ja kurk õhukesteks ribadeks.

Asetage köögiviljad praepannile, lisage taimeõli, lisage maitseained, sool ja pipar. Lisa köögiviljadele hakitud küüslauk ja prae 10 minutit.

Asetage tomatipasta väikesesse anumasse, lisage 1 tl. suhkur ja pipar maitse järgi. Lisage 100 ml vett ja segage.

Vala tomatisegu köögiviljadele ja hauta kaane all veel 5 minutit.

Vahepeal lõika liha õhukesteks ribadeks. Saadame tükeldatud liha köögiviljadele. Prae liha ja köögivilju 15 minutit. madalal kuumusel.

Kuna ma kartulit põhiliste hulka ei lisa, siis valmistan jahukastme.

Panin jahu anumasse ja valasin 100 ml külma vett. Segan kõik läbi, et tükke ei jääks ja valan vedeliku põhjale, segan ja valan veel 1 klaasi vett. Lisa loorberileht ja maitseained. Kata kaanega ja hauta veel 10 minutit.

Serveeri seda põhiretsepti kartulipüree või lihtsalt keedetud kartuliga.

Retsept 6: sealiha põhitõed aeglases pliidis (koos fotoga)

Sealiha viljaliha 0,5 kg
Kartulid 6 tk.
Sibul 1 tk.
Porgand 1 tk.
Küüslauk 3 hammast.
Marineeritud kurk 3 tk.
Tomatipasta 2 spl.
Loorberileht 2 tk.
Vesi 1 spl.
Rohelised 2 spl.
Vürtsid maitse järgi
Soola maitse järgi
Tegelikult taimeõli

Valage multikoogi kausi põhja veidi õli ja lisage väikesteks tükkideks lõigatud liha.

Lisa sool ja küpseta režiimil “praadimine” kuldpruuniks.

Seejärel lisa tükeldatud sibul.

Kui sibul muutub pehmeks, tuleb lisada porgandid. Hakin ka väikesteks kuubikuteks.

Kui köögiviljad on valmis, lisa hakitud küüslauk ja kuubikuteks lõigatud kurgid.

Paari minuti pärast lisa tomatipasta ja keeda kõike koos veel 2-3 minutit.

Samal ajal kui liha ja köögiviljad küpsevad, praen eraldi kuubikuteks lõigatud kartulid, lisades veidi soola. Prae, kuni kartul on pruunistunud.

Kõige lõpus lisa klaas vett, maitseroheline, praekartul, loorberilehed, maitseained ja sool vastavalt vajadusele. Küpseta kõike koos umbes 15-20 minutit “hautamise” režiimil. Liha peaks olema pehme ja kartul pehme.

Selgub, et see on väga maitsev ja aromaatne roog! Head isu!

Retsept 7, lihtne: kuidas sealiha põhitõdesid valmistada

Azu on tatari köögi särav esindaja. Väga lihtne ja maitsev terviklik roog. Kõige tähtsam on see, et koostisaineid on vähe ja need on igale perenaisele kättesaadavad.

liha 400 g
sibul 1 tk
marineeritud kurgid 3 tk
küüslauk 4 küünt
kartul 7 tk
tomatipasta 3 spl.
loorberileht 1 tk
sool ja vürtsid maitse järgi
maitse järgi jahvatatud piment
päevalilleõli 50 g

Traditsiooniliselt valmistatakse “azu” lamba- või veiselihast ja hautatakse pajas, kuid minu retsepti on veidi muudetud, seega kasutasin sealiha ja hautan seda tavalisel sügaval pannil. Pese liha ja lõika ribadeks või väikesteks piklikeks tükkideks. Kuivatame.

Koori kartulid ja pese need. Lõika kartulid suurteks ribadeks. Tükid peaksid olema suuremad, umbes sama suured kui liha. Prae kartulid pannil poolküpseks, aeg-ajalt keerates. Lisame veidi soola.

Eraldi pannil praadige sealiha väikeses koguses taimeõlis ja lisage veidi soola.

Koori ja pese sibul ja küüslauguküüned. Lõika sibul poolrõngasteks ja küüslauk suurteks tükkideks. Mina hakin alati kõik suuremaks, aga kellele ei meeldi, haki sibul väiksemaks ja pane küüslauk läbi küüslaugupressi. Lisa need lihale, prae aeg-ajalt segades.

Haki marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks. Lisa lihale. Lisa paar supilusikatäit tomatipastat ja veidi vett. Sega kõik korralikult läbi ja lisa maitse järgi vürtse, pipart ja loorberilehte. Hauta paar minutit ja lisa segule kartulid. Sega õrnalt läbi ja hauta, kuni kartul on valmis. Oluline on kartulit perioodiliselt maitsta, et need ei laguneks.

"Azu" on valmis. Liha osutub õrnaks ja aromaatseks, valmisroas olevad kartulid on suurepäraseks lisandiks ning hapukurk annab roale meeldiva hapukuse. Vala liha taldrikutele, kaunista peeneks hakitud ürtidega ja kutsu pere lauale) Head isu!

Põhilise sealiha valmistamise retseptid.

Azu on traditsiooniline tatari roog. Selle valmistamiseks kasutatakse kartulit, riisi, liha ja köögivilju. Kõik koostisained segatakse ja liha võimaldab teil luua vürtsika, rikkaliku kastme.

Sobib serveerimiseks nii lisandina kui ka eraldi roana. Azu valmistatakse nii pidulikule lauale kui ka igapäevaseks toidulauaks. Sellel on kõrge küllastusaste ja see ei nõua suuri finantskulusid.

Retsepte ja preparaate on mitusada. Vaatame mõningaid lihtsamaid, mida saab kasutada isegi algaja koduperenaine. Tutvume ka erinevate põhitõdede valmistamise viisidega, sealhulgas aeglase pliidi kasutamisega.

Millisest sealiha osast on valmistatud azu?

Traditsiooniliselt kasutatakse selle roa jaoks veiseliha. Sageli kasutatakse aga ka sealiha. Sel juhul tuleb roog rasvasem ja rikkalikum. Toiduvalmistamiseks peaksite valima järgmised sealiha osad:

Osheek
Spaatliga
Rinnatükk
Sink
korea keel

Sealiha põhitõdede jaoks

Ostmisel peate järgima järgmisi reegleid:

Liha tuleks jahutada, kuid mitte külmutada
Sealiha sulatamisel muutub roa maitse kardinaalselt, sest sulatamisel muutuvad liha kiud sitkeks ja kastme puljong mõrkjas.
Roog tuleb valmistada paksupõhjalises anumas.
Kasutage praadimiseks minimaalselt õli, kuna sealiha on üsna rasvane.
Liha tuleks lõigata keskmise paksusega ribadeks, kuna suured sealihatükid ei küpse ühtlaselt
Kaela või mõne muu osa võib eelnevalt maitseainetega marineerida. Sel juhul muutub liha maitsekamaks ja mahlakamaks.

Tatari stiilis sealiha küpsetamine ahjus pottides: järjestus, samm-sammult retsept

Klassikalises tatari stiilis azu retseptis kasutatakse marineeritud või marineeritud kurki. Roog valmistatakse traditsiooniliselt ka pajas või paksus pannil. Kui aga vajalikke riistu käepärast pole, võib kasutada potte. Põhitõdede valmistamiseks kodus vajate järgmisi koostisosi:

1 kg kartulit
400 g sealiha
2 tk. sibulad
1 suur porgand
150 g tomatipastat
Vürtsid vastavalt soovile
5 spl. kriiditud loorberileht
2 küüslauguküünt
200 g marineeritud kurki
1 spl. jahu

Sealiha lõigatakse ribadeks ja praetakse õliga poolküpseks.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks
Kurk ja porgand riivitakse
Kartulid kuubikuteks lõigatud
Sibul ja porgand praetakse minimaalse koguse õliga
Tomatipasta lahjendatakse vee ja jahuga ning keedetakse
Haki küüslauk peeneks ja lisa tomatikastmele

Kõik koostisained asetatakse pottidesse järgmises järjekorras:

Sealiha
kurgid
Kartul
Porgand ja sibul
Vürtsid
Tomatikaste
Maitsetaimed või loorberileht

Azu küpsetatakse 180°C juures 1 tund ja 20-30 minutit.

Sealiha põhitoitude valmistamine hapukurgi ja kastmega aeglases pliidis: retsept

Multikeetja lihtsustab toiduvalmistamise protsessi oluliselt. Erand pole ka tatari keeles Azu. Selleks vajate:

700 g sealiha
450 g marineeritud kurki
30 g tomatipastat
100 ml kurgimarinaadi
200 ml vett
Vürtsid vastavalt soovile
1 tl jahvatatud ingver
2 tk. loorberileht

Ettevalmistamiseks peate järgima järgmisi samme:

Sealiha lõigatakse kuubikuteks ja praetakse aeglases pliidis režiimis “küpsetus” 25 minutit.
Riivi kurgid jämedale riivile ja lisa lihale
Lisa koostisosadele vesi koos tomatipasta ja marinaadiga ning hauta edasi
Lülitage multikooker režiimile "hautis" ja lisage vürtsid, seejärel oodake 1 tund, roogi aeg-ajalt segades

Lisandina võid serveerida kartulit, tatart, odraputru või riisi.

Kuidas valmistada sealiha põhitoite marineeritud kurkidega?

Azust võib saada pühadelaua põhiroog. See küllastub hästi ja ei vaja palju koostisosi. Küpsetusprotsess kestab umbes 1 tund ja 30-40 minutit. Selleks vajate järgmisi tooteid:

1 kg kartulit
700 g sealiha
3 tk. sibulad
5 tk. marineeritud kurgid
4 küüslauguküünt
4 spl. tomatipasta
2 spl. taimeõli
Vürtsid vastavalt soovile
1 hunnik peterselli
250 ml vett

Sealiha lõigatakse õhukesteks ribadeks ja praetakse taimeõli lisamisega pooleks küpsetamiseks
Sibul kooritakse ja lõigatakse ribadeks
Prae samal pannil, kus eelnevalt küpsetati sealiha.
Küpsetamise käigus riivitakse kurgid jämedale riivile ja lisatakse sibulale.
Tomatipasta ja vürtsid segatakse, lahjendatakse väikese koguse veega ja maitsestatakse köögiviljadega, seejärel hautatakse 10 minutit.
Kartulid kooritakse ja lõigatakse ribadeks
Praetakse õli lisamisega pooleks küpseks.
Järgmisena segage kõik koostisosad paksu põhjaga kastrulis ja lisage klaas vett.
Küpseta roog kaane all madalal kuumusel
5 min. enne kulinaarse protsessi lõppu peate lisama purustatud küüslaugu ja katma põhi kaanega
Pärast 50 min. Alates küpsetamise alustamisest peate kontrollima liha valmisolekut
Pärast tule väljalülitamist lisa peeneks hakitud petersell ja kata kaanega 10 minutit.

Kuidas valmistada sealiha põhitoite hapukoorega?

Hapukoor muudab sealiha maitse õrnamaks ja pikantsemaks. Kuid sel juhul pole põhitõdede ettevalmistamiseks kurki vaja. Vaatame üht lihtsaimat retsepti, mida iga koduperenaine kasutada saab. Selleks vajate:

1 kg sealiha (parem kasutada seljatükke)
250 ml hapukoort
200 g sulatatud juustu (Camembert on ideaalne)
1 hunnik koriandrit
1 hunnik peterselli
2 spl. nisujahu
Vürtsid maitse järgi
2 spl. taimeõli
4 spl. khmeli suneli

Küpsetusprotsess on järgmine:

Sealiha lõigatakse õhukesteks ribadeks ja praetakse õliga.
Niipea kui liha on koorikuga kaetud, lisage 150 ml vett ja jätkake haudumist
Jahu praetakse kuival pannil
Sega hapukoor, suneli humal ja jahu
Vala kaste lihale ja jätka küpsetamist 5 minutit.
Sulatatud juust riivitakse jämedale riivile ja segatakse rooga
Petersell ja koriander hakitakse peeneks ja kombineeritakse lihaga
Kõik koostisained segatakse, neile lisatakse vürtsid ja kaetakse kaanega, jätkates keetmist 5 minutit.
Selle põhiroa lisandiks sobivad värsked köögiviljad või kartulipuder.

Kuidas küpsetada sealiha ja kartulit ilma tomatipastata?

Traditsioonilises tatari stiilis azu retseptis kasutatakse alati värskeid tomateid või tomatipastat. Kui aga neid koostisosi käepärast pole, saab roa ka ilma nendeta valmistada. Vaatleme üht lihtsaimat viisi. See nõuab:

1 kg kartulit
500 g sealiha
300 g marineeritud kurki
1 suur porgand
1 suur sibul
Loorberileht
2 spl. l. päevalilleõli
400 ml vett
Vürtsid vastavalt soovile

Ettevalmistamiseks peate järgima järgmisi samme:

Sealiha lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse päevalilleõlis
Porgand ja sibul lõigatakse ribadeks ja praetakse koos lihaga
Kurgid ribadeks lõigatud või jämedale riivile riivitud
Pärast sealiha praadimist segatakse kõik koostisained paksupõhjalises pajas.
Nõu koostisained tuleb omavahel kokku segada ja veega täita.
Järgmisena peate lisama vürtsid ja loorberilehed, katke kaanega ja hautage 25 minutit. madalal kuumusel kuni valmis

Kuidas valmistada sealiha põhitoite riisiga?

Riis sobib suurepäraselt põhitoitude valmistamiseks. Koos sealihaga saab see roog kiiresti ja maitsvalt rahuldada kõiki pereliikmeid. Lisaks on koostisosade loetelu kõigile kättesaadav. Riisi põhitoitude valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1 tass riisi
300 g sealiha
1 sibul
1 porgand
450 ml vett
100 g nisujahu
100 g tomatipastat
60 g päevalilleõli
Vürtsid vastavalt soovile
50 g majoraani
1 küüslauguküünt
Hunnik tilli või koriandrit
10 g võid

Teostame toiduvalmistamise protsessi järgmiste punktide järgi:

Sealiha lõigatakse väikesteks kuubikuteks
Sibul ja kurk ribadeks lõigatud
Küüslauguküünt tuleb surve all purustada.
Sibulat tuleb praadida 2-3 minutit.
Sealiha määritakse jahuga ja lisatakse sibulale
Pärast seda, kui liha on koorega kaetud, peate lisama 200 ml vett, tomatipastat, küüslauku ja kurke. Kõiki koostisosi keedetakse 15 minutit.
5 min. kuni sealiha on valmis, lisage peeneks hakitud koriandrit või tilli, samuti vürtse
Riis tuleb täita veega (250 ml 1 klaasi kohta) ja keeta, seejärel keedetakse umbes 10 minutit.
Riis tuleb maitsestada väikese koguse võiga.
Pärast toiduvalmistamise lõpetamist serveeritakse põhitoite riisipeenral.

Kuidas valmistada sealiha põhitoite suvikõrvitsa ja baklažaaniga?

Suvel suureneb värskete köögiviljade hulk meie toidulaual oluliselt. Need aitavad mitmekesistada nii toitumist kui ka varustada vitamiinide ja mikroelementidega terveks aastaks. Azu suvikõrvitsa ja baklažaaniga on suurepärane roog, mis sobib nii igapäevaseks tarbimiseks kui ka pidulikule lauale. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Baklažaanid - 400 g
Suvikõrvits - 400 g
Sealiha - 500 g
Kartul - 1 kg
Paprika - 4 tk.
Sibul - 2 tk.
Vesi 600 ml
Porgand - 2 tk.
Küüslauk - 5 nelki
päevalilleõli - 100 ml
Vürtsid vastavalt soovile
Petersell - 1 hunnik

Põhitõdede ettevalmistamise protsess näeb välja järgmine:

Sealiha praetakse pannil, millele on lisatud õli.
Sibul ja porgand kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks
Küüslauk purustatakse rõhu all
Paprika kuubikuteks lõigatud
Kõik köögiviljad praetakse pannil, kuni moodustub koorik.
Kartulid kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks
Pane liha, kartul, köögiviljad, küüslauk paksupõhjalisele pannile ja täitke kõik koostisosad veega.
Hauta azu kaanega madalal kuumusel 30-40 minutit.
5 min. lisa maitseained ja peeneks hakitud ürdid kuni valmis

Kui kaua võtab sealiha põhitõdede küpsetamine ahjus ja aeglases pliidis aega?

Sealiha on mitmekülgne toode, millest saate valmistada väga erinevaid roogasid. Azu koos selle lihaga ei nõua palju aega ja energiat. Olenevalt igast küpsetusviisist valmib roog järgmise aja jooksul:

Multikookeris põhitõdede ettevalmistamiseks peate valima režiimi "hautis" ja määrama ajaks 40-50 minutit.
Kui küpsetate seda rooga pottides - 1 tund ja 20-30 minutit.
Pliidil pajas küpsetamise korral - 40-50 minutit.
Kui kasutate ahjus küpsetamiseks spetsiaalset vormi - 1,5 tundi
Lahtisel tulel küpsetamisel – 30-45 minutit.

Samuti tuleb arvesse võtta järgmisi reegleid:

Mida suuremad on köögivilja- ja lihatükid, seda kauem kulub kulinaarse protsessi lõpuleviimiseks
Enne sealiha peamiste koostisosadega hautamiseks saatmist tuleb see esmalt pannil või pajas praadida
Rohelised tuleks lisada viimasena, muidu lähevad need keema ja rikuvad roa maitset ja välimust.
Kui kasutate sulatatud liha, võiksite selle küpsetamisele rohkem aega kulutada, kuna see võib olla kuiv.
Põhitõdede jaoks peate kasutama paksu põhja ja kõrgete külgedega nõusid, kuna kastme keetmise käigus võite köögipinnad määrduda ja koostisosad ei pruugi väikese mahuga anumasse mahtuda.

Kuidas kaunilt kaunistada piduliku laua sealihapõhi: ideed, fotod

Esteetiline välimus ei mõjuta mitte ainult roa maitset, vaid ka külaliste esmamuljet. Põhitõdede esitamiseks on mitu kõige soodsamat viisi. Kõige populaarsemate hulgas on järgmised:

Jagatud (roog võetakse katlast, milles see küpsetati, või viiakse suurde kaussi, kust igaüks oma osa võtab)

Portsjonitena (peremees paneb igale külalisele paar grammi maiustusi)

Kõrvale (lisaroana võid serveerida põhiroogade taldrikul värskeid või kergelt soolatud tükeldatud köögivilju ja ürte)
Maitsetaimedega (nõule pannakse paar koriandrit või petersellilehte)

Pottides (isegi kui põhitooted valmistati teises anumas, saab selle portsjoniteks jagada)

Kastmetega (need valatakse spetsiaalsetesse tavalistesse või portsjonitesse ja need peaksid täiendama ka tatari roa koostist, nii et saate valida selle köögiga seotud)

Azul on palju valmistamis- ja serveerimisviise. Sõltumata sellest, millist retsepti kasutate, peate meeles pidama, et värske sealiha ja ka korralikud väikesed tükid aitavad saavutada roa kõigi komponentide ideaalse kombinatsiooni. Samuti on oluline jälgida kartuli, liha või riisi küpsetusastet. Lõppude lõpuks on nende maitse see, mis loob põhilised noodid. Ja roa aroomi ja maitse täiendamiseks võite lisada majoraani, suneli humalat, koriandrit, safranit, loorberilehte, paprikat või küüslauku.

Video : Azu tatari keeles. Kuid mitte ainult põhitõed, vaid ka suurepärased põhitõed

Sealiha azu on tatari köögi roog ja see roog on olnud juba mitu sajandit. Sõna "azu" pärineb tatari keelest "azdyk", mis tähendab toitu või toitu. Tatarlastel oli pikka aega liha ohtralt ja see oli nende peamine toit. Arvatakse, et isegi uute piirkondade väljatöötamise käigus, maade vallutamise käigus, arenenud köögiviljakasvatuse ja taimekasvatusega, avastati liha ja köögiviljade maitse harmooniline kooslus. Sellest ajast peale on hautatud köögiviljad olnud põhitoitude lahutamatuks koostisosaks lisaks lihale. Algselt valmistati azu peamiselt veise- ja hobuselihast. Selles artiklis tutvustatakse mitmesuguseid sealiha retsepte koos samm-sammult ettevalmistamisega.

Sealiha azu - traditsiooniline retsept

Põhilised valmivad malmkatlas, mis võimaldab mahutada suures koguses koostisosi ning samal ajal praadida ja hautada.

Klassikalise retsepti peamised koostisosad on:

500 g sealiha;
6-7 kartulit;
2 sibulat;
tomatid 3 tükki;
200 g taimeõli;
2 tassi mis tahes lihapuljongit;
3-4 marineeritud kurki;
lihamaitseained, mis tahes maitse järgi;
3-4 küüslauguküünt;
1 loorberileht.

Samm-sammult ettevalmistamine

Kõigepealt peate valmistama kõik toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad.

Loputage liha hästi veega, eemaldage kindlasti kile ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Lõika sibul õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks.
Koori kartulid ja lõika ribadeks.
Eemalda tomatitelt nahk, lõika väikesteks tükkideks ja tambi kahvliga pudruks või võid hakkida blenderiga.
Haki marineeritud kurgid kuubikuteks või riivi jämedale riivile.

Hakkame kokkama

Valage paja taimeõli ja praege lihatükke, kuni moodustub koorik. Sool ja pipar.
5-7 minuti pärast lisa sibularõngad, aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehme.
Lisa sibulale ja lihale tükeldatud tomatid, riivitud hapukurk ning vala lihapuljong. Hauta korraks kaane all.
Järgmisena lisa tükeldatud kartul, lisa peeneks hakitud küüslauk ja loorberileht. Hauta kõike koos veel 30 minutit.
Roog on valmis. Head isu.

Muud põhiretseptid

Teine võimalus sealiha põhitoitude valmistamiseks:

Loputage esmalt 500 g sealiha ja eemaldage kile. Järgmisena tükeldage tükkideks ja praege pajas taimeõliga 20 minutit, kuni moodustub koorik.
Vala lihale väike kogus kuuma vett ja hauta kaane all 15 minutit.
Pärast liigse vee aurutamist lisage 2 poolrõngasteks lõigatud sibulat, segage kõik ja küpseta, kuni see muutub pehmeks.
Sega 200 g tomatipastat veega vahekorras 1:1. Lisa tomatisegu lihale ja sibulale.
Prae eelnevalt 5-6 keskmist kartulit ja lisa ülejäänud koostisosadele.
Soola kõik ja lisa maitse järgi vürtse.
Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 20-30 minutit. Pärast täielikku valmisolekut laske roogil veidi aega podiseda.

praekartulite ja kurkidega:

ilma kartulita:

Lõika 500–700 g sealiha suurteks tükkideks ja prae need taimeõlis eraldi pannil.
Koori 1 porgand, 2 sibulat ja 2 tomatit, tükelda peeneks.
Teisel pannil prae 2 spl. jahu, sega sageli, kuni see muutub pruuniks.
Riivi 5-6 marineeritud kurki jämedale riivile.
Määri pada taimeõliga. Aseta sinna praetud sealihatükid ja valmis hakitud köögiviljad. Prae 10 minutit ja hauta kaane all veel 5 minutit.
Vala 2 tassi lihapuljongit ja lisa röstitud jahu. Sega korralikult läbi.
Lisa maitseained, 3-4 peeneks hakitud küüslauguküünt, 1 loorberileht ja sool.
Küpseta põhiroogasid suletud kaane all 20 minutit, kuni liha on küps.

baklažaaniga:

ubadega:

Retsept seentega:Maitsva roa valmistamise saladused

Kui järgite põhitõdede valmistamisel mõnda nippi, saate tõeliselt maitsva roa:

1. Kui liha jääb peale pikka hautamist jätkuvalt sitke, siis tuleks lisada väike tükk musta rukkileiba.
2. Parem on kasutada marineeritud kurki, mis on krõbe ja tugev, muidu muutub see hautamisel pudruks.
3. Parem on kasutada värsket tomatit või tomatipastat, aga mitte ketšupit.
4. Küüslauk tuleks roale lisada veidi enne valmimist. See lisab roale pikantsust.
5. Pärast seda, kui põhitood on täielikult valmis, peaksite jätma selle suletud kaane alla veel 20 minutiks.

Video retsept

Sealiha põhitõdede kohta saate vaadata videot:

Iga koduperenaine peab lihtsalt valmistama traditsioonilise tatari roogi azu. Sealihaga osutub roog õrnaks, rahuldavaks ning hapukurgi ja küüslaugu tõttu pikantseks.

Azust on saanud rahvusvaheline roog ja olenemata sellest, millist liha selle valmistamiseks kasutatakse, tuleb see alati maitsev. Seekord võtsin pehme seafilee, nii et ei pidanud rooga kaua küpsetama. Parem on võtta kurgid põhitoiduks mitte marineeritud, vaid pigem soolatud. Valmistage ette ja nautige!

Koostis:

Lõika sealiha väikesteks ribadeks. Prae taimeõlis.

Koori kartulid ja lõika ka ribadeks. Prae eraldi pannil taimeõlis kuldpruuniks. Pane kõrvale.

Kartulite praadimise ajal lisage praetud sealihale sibul. Prae kõike koos 8 minutit, kergelt soola.

Marineeritud kurke võib riivida või peeneks hakkida.

Lisage kurgid lihale koos sibulaga. Kata kaanega ja lase 15 minutit kergelt podiseda.

Lisa kastrulisse hakitud küüslauk ja tomatipasta. Soovi korral neutraliseerige hape lusikatäie suhkruga. Vala peale klaas vett või puljongit ja jäta kaane all 10-15 minutiks podisema. Kui liha on sitke, hauta kauem ja lisa vastavalt vajadusele vett või puljongit. Võite lisada musta pipart ja loorberilehte.

Kui kaste pisut pakseneb, lisa praekartul. Sega kõik läbi ja kuumuta veel 3-5 minutit. Maitsesta soola ja lisa, mis puudu jääb.

Azu sealihaga on valmis.

Jaga roog taldrikutele. Võite puistata ürtidega.

Head isu!

Ja veel üks foto sealiha põhitõdedest.