Lihtne retsept väikeste roheliste marineeritud tomatite jaoks. Marineeritud rohelised tomatid talveks - kuidas neid maitsvalt küpsetada

Eessõna

Marineeritud rohelised valmimata tomatid on väga maitsev vürtsikas ettevalmistus talveks. Põhimõtteliselt ei saa selliseid tomateid värskelt süüa, sest need sisaldavad ainet solaniini, mis on mürgine. Õige marineerimine hävitab solaniini ja võimaldab saada imelise roheliste tomatite valmistise, mida saab kohe erinevate muude roogadega lauale serveerida või sellest enne salateid valmistada.

Kuidas rohelisi tomateid marineerida?

Kõige tähtsam on konserveerimiseks mõeldud rohelised tomatid õigesti valida. See viitab peamiselt puuviljade küpsusastmele. Nende suurus, kuigi nad ei ole küpsed, peaks olema iseloomulik talveks koristatud sordi küpsetele tomatitele. Need on roheliste tomatite korjamise miinimumnõuded. Väiksemaid puuvilju ei tohi säilitada. Solaniini kontsentratsioon neis on liiga kõrge ega lange peitsimise käigus ohutule tasemele.

Ja kõige parem on valida mitte puhtalt rohelised, vaid tomatid, mis on juba hakanud kollaseks muutuma (või vähemalt valgeks). Need marineeritakse kiiremini ja maitsevad paremini. Samuti ei tohi unustada tavapäraseid nõudeid talveks koristamiseks valitud köögiviljadele. Marineerimiseks tuleks jätta ainult terved, terved rohelised tomatid, millel pole mädaniku märke, samuti mõlke ja muid defekte. Vastasel juhul võib talvise tooriku maitse märgatavalt kannatada ja seda hoitakse halvemini.

Sõltumata retseptist tuleb enne marineeritud roheliste tomatite talveks valmistamist need varre küljest eemaldada ja seejärel viljad põhjalikult pesta. Seejärel on soovitav tomatid suuruse järgi sorteerida. See on vajalik ühte purki pandud puuviljade ühtlaseks ja samaaegseks marineerimiseks. Lisaks võib olla vaja lõigata suured 2 või 4 osaks. Terveks jäetud tomatite puhul on soovitatav koor mitmest kohast kahvli või hambatikuga läbi torgata. Pesta või puhastada tuleb ka kõik retsepti järgi kasutatavad lisatooted (juurviljad, puuviljad).

Marineerimine seisneb toodete valamises vee baasil valmistatud marinaadiga, mis sisaldab tingimata äädikhapet. Täiendavad sagedamini kasutatavad koostisosad on suhkur ja sool. Lisaks võib marinaadile lisada erinevaid vürtse ja vürtse.

Marinaadi õigeks ettevalmistamiseks soojendage esmalt vett. Juba enne keemist lisatakse sellele suhkur ja sool, lahustage need vett segades. Seejärel, kui lahus keeb, keedetakse seda 10-15 minutit. Seejärel, kui on vaja vürtse lisada, vähendatakse tulekahju, viies pannil oleva vedeliku temperatuuri keemise lähedale. Alles siis lisatakse maitseained ja lahust hoitakse pliidil veel 15 minutit.Kui samal ajal keema lasta, siis maitseained aurustuvad maitseainetest välja. Seejärel keeratakse tuli kinni, lisatakse äädikat ja kõik segatakse.

Äädikhapet ei soovitata kohe sisse valada, sest kui marinaad keeb, kaob see ära, mis muudab täidise nõrgemaks ja selle säilitusefekt väheneb. Vürtsid võib panna anumasse ja valada marinaadiga koos köögiviljadega. Lisaks ei pea valmistatud täidisele lisama äädikat. Vajaliku koguse saab lihtsalt tomatitega anumatesse valada. Äädikas on soovitatav võtta viinamarju või puuvilju – sellega valmistatud marinaadid tulevad kvaliteetsemalt välja.

Marineeritud tomatite purgid tuleb põhjalikult pesta ja seejärel steriliseerida. Sama töötlust tuleks rakendada ka kaantele, mis sulgevad anumad töödeldava detailiga. Pärast purkide ummistumist tuleb need tagurpidi keerata, panna peale tihe soe voodipesu (tekk, rätik) ja mähkida sarnase asjaga. Pärast toatemperatuurini jahutamist eemaldatakse see ladustamiseks. Kasutage selles pimedas jahedas ruumis - keldris, keldris või külmkapis.

Kõige populaarsemad ja lihtsamad marineerimisretseptid

Võib-olla on kõige lihtsam ja samal ajal vabameelne retsept marineeritud küüslauk. See meeldib absoluutselt kõigile - nii vürtsikatele kui ka neile, kes selliseid roogasid ei eelista. Seda kõike tänu küüslaugule. See muudab rohelised tomatid mitte värskeks ja mõõdukalt vürtsikaks. Selle marineerimismeetodi jaoks vajate:

tomatid (kaela läbivad väikesed purgid);
küüslauk (nelk) - 1 kuni mitu 1 tomati kohta;
till (vihmavarjud) - purgi kohta 1-2 tk.

Marinaadi jaoks:

vesi - 3 l;
jodeerimata sool ja suhkur - 2 spl. lusikad;
äädikas 9% - 250 ml;
loorberileht - 3 tk;
till (seemned) - 1,5 tl.

Küüslaugu võib lihtsalt koos köögiviljadega konteinerisse panna, kuid parem on need tomatitega täita. Selleks teeme viimastesse madalad väikesed sisselõiked, mis vastavad hammaste suurusele. Tomatil olevate sälkude arv peaks olema võrdne küüslauguküünte arvuga, millega me seda täidame. Mida rohkem hambaid kasutate, seda teravamaks toorik tuleb. Suru küüslauk täielikult jaotustükkidesse. Seejärel viskame igasse purki tilli vihmavarjud ja seejärel paneme tihedalt nelgiga täidetud tomatid. Valmistame marinaadi, nagu eelpool marineerimisreeglites kirjeldatud, ja valame peale tomatid.

Talveks vürtsikate ja soolasemate maitsepreparaatide austajatele pakutakse retsepti punase paprika ja lisavürtsidega. Ühe 3-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

tomatid (eelistatavalt pruunid ja eelistatavalt sama suurusega, samuti õige kujuga) - 2 kg;
kuum pipar (kaunad) - 2-3 tk;
sibul (sibulad) - 3 tk;
sõstra lehed - 4-5 tükki;
värske till ja mädarõigas (lehed) - igaüks 50 g.

Marinaadi jaoks:

vesi - 3 l;
jodeerimata sool - 250 g;
suhkur - 300 g;
nelk (pungad) - 8 tk;
must pipar ja pipar (herned) - igaüks 10 tk;
loorberileht - 6 tk;
äädikas - 600 ml.

Jäta tomatid terveks või lõika pooleks. Tükeldame väikese sibula rõngasteks ja suure poolrõngasteks. Terava paprika võib jätta terveks või lõigata 2-4 viiluks. Kui jätate neisse seemned, osutub talveks koristamine teravamaks. Seejärel panime kõik koostisosad tihedalt purkidesse: tomatid ja nende vahele sibul, till, terav paprika ja lehed. Valmistame marinaadi ja valame köögiviljadega konteineritesse.

Veel üks "vürtsikas" retsept. Sa vajad:

tomatid - 1 kg;
sibul (sibulad) - 100 g;
pipar ja must pipar (herned) - igaüks 12 tk;
loorberileht - 3 tk;
kuum punane pipar (jahvatatud) - 10 g.

Marinaadi jaoks:

jodeerimata sool - 100 g;
suhkur - 150 g;
lauaäädikas - 800 ml;
vesi - 1 l.

Lõikasime tomatid ringideks, mille paksus on 5–10 mm, ja sibula poolrõngasteks. Valmistame marinaadi ja jahutame seejärel. Segatud tomatid-sibulad paneme emailitud anumasse ning seejärel kallame jahtunud marinaadiga üle ja paneme üleöö jahedamasse kohta. Hommikul kurna marinaad. Seejärel tuleks vürtsidega nihutatud sibulaga tomatid tihedalt purkidesse panna. Kuumuta marinaad keemiseni ja kalla kohe köögiviljadele. Seejärel pastöriseerime tomatid, kattes purgid kaanega, temperatuuril umbes 85 ° C ja rullime seejärel kokku.

Algne roog - tomatid kapsa ja õuntega

Talveks mitte ainult küüslaugu ja maitseainetega, vaid ka teiste toodetega, saades samal ajal valmis maitsvaid salateid, mida tuleb vajadusel vaid enne serveerimist edasi lõigata. Allpool on 2 sellist originaalretsepti. Roosa marinaadis küpsetatud tomatid õuntega. Te vajate: tomateid ja õunu - vahekorras 4 kuni 1; peet - vastavalt vajadusele.

Marinaadi jaoks:

jodeerimata sool - 1 spl. lusikas;
äädikas 6% - 80 g;
suhkur - 4 spl. lusikad;
petersell ja piment (herned) - maitse järgi;
vesi - 1,5 liitrit.

Kõigepealt pane purkidesse tomatid ja seejärel viiludeks lõigatud õunad ja väikesed peedikruusid. Viimase kogus mõjutab töödeldava detaili maitset ja marinaadi värviküllastust. Näiteks 0,7-liitrisesse purki piisab, kui panna 2 kruusi peeti. Kui võtta rohkem, siis maitseb marinaad kokkutõmbavalt. Seejärel valage anumasse keev vesi. 20 minuti pärast vala see pannile ja valmista sellest täidis, nagu eespool marineerimisreeglites kirjeldatud. Valage valmis kuum marinaad tomatitega anumatesse.

Tomatid kapsaga. Sa vajad:

tomatid ja kapsas - hõivatud mahu suhtega 3:1;
paprika - umbes 1 kaun 1 liitri tooriku kohta;
vürtsid - maitse järgi tilli ja peterselli.

Marinaadi jaoks:

jodeerimata sool - 100 g;
äädikas 9% - 130 g;
suhkur - 200 g;
vesi - 2,5 liitrit.

Pane viiludeks lõigatud paprika ja maitseained purkidesse. Siis panime sinna tomatid ja kapsa, mille enne seda jämedalt hakkime. Seejärel, nagu eelmises retseptis, valage köögiviljad kõigepealt 20 minutiks keeva veega, millest valmistame seejärel marinaadi. Pärast viimaste tomatite valamist lisage neile aspiriini kiirusega 1 tablett 1-liitrise purgi kohta. Aspiriini asemel on parem kasutada viina - 60–70 ml asendab 1 tableti.

Tomatist on palju erinevaid preparaate. Me kõik valmistame neid aastast aastasse, kasutades tõestatud retsepte. Need on tavalised õmblused meie keldrites ja suupisted meie laudadel. Kogu see küllus on valmistatud küpsetest tomatitest. Täna räägime talveks marineeritud roheliste tomatite retseptidest, mis meeldivad paljudele.

Marineeritud rohelised tomatid talveks: retseptid küüslauguga

Lihtsaim retsept, mille jaoks vajate:

Piimaküpsed tomatid - kilogramm;
Küüslauk - keskmine pea;
Sool - 60 grammi;
Suhkur - 75 grammi;
Laurel - 2 lehte;
tilli seemned - kohvilusikas;
Äädikas - klaas.

Kokkamine:

Lõikasime pestud tomatid neljaks-kuueks osaks. Lisage neile jämedalt hakitud küüslauk. Segage, asetage ettevalmistatud purkidele.
Keeda kolm liitrit vett suhkru, soola, loorberilehe, tilliseemnetega. Valame äädikat. Valage soolveega virnastatud köögiviljad, sulgege kaaned.

Marineeritud suupisteid säilitame jahedas kohas.

Suupiste "Punane-roheline sortiment"

Veel üks lihtne retsept talveks marineeritud roheliste tomatite jaoks, milles kasutame korraga rohelisi ja pruune puuvilju. Kuid need erinevad maitse poolest.

Teeme süüa:

Rohelised tomatid - 5 kilogrammi;
Pruun - 5 kilogrammi;
Küüslauk - 10 pead;
Petersell - 3 kimpu;
Äädikas - sajagrammine lihvitud klaas;
Suhkur - pool kilo;
Sool - 250 grammi;
Aspiriin - 3 tabletti.

Kuidas marineerida:

Lõikasime köögiviljad pooleks, kui suured - neljandikku.
Lõika petersell tükkideks, purusta küüslauk noa lameda poolega, seejärel tükelda.
Kolmeliitristesse purkidesse virname valmistatud tooted tihedalt üksteise peale. Asetage peale üks aspiriin.
Marinaadi valmistame keetes viis liitrit vett soola ja suhkruga. Kõige lõpus lisa äädikas.
Valage köögiviljad ettevalmistatud soolveega. Rullime pangad kokku, keerame ümber, katame.

Hommikul viime selle keldrisse.

See talveks marineeritud roheliste tomatite retsept, nagu poes, meeldib paljudele. Sellised NSVL-i aegsed tomatid on väga maitsvad.

Tooted retsepti järgi nagu poes:

piimatomatid - 2 kilo;
Laurel - 2 lehte;
Pipar ja mõru pipar - igaüks 10 hernest;
Nelk - 7 pungad;
Sool - 60 grammi;
Suhkur - 75 grammi;
Äädika essents - teelusikatäis.

Konserveerimise ettevalmistamine:

Me võtame soovi korral purkide arvu. Peseme neid soodaga, valame peale keeva veega.
Pange vürtsid põhjale, asetage tomatid.
Valage kõigele keev vesi, seista kakskümmend minutit.
Valame vee välja, paneme pliidile.
Valage purki sool, suhkur, valage essents. Täida keeva veega, rulli kokku.
Me katame ümberpööratud purgid soojade riietega, hoiame seda nii, kuni see jahtub.

Ladustame selleks ettenähtud kohas.

Mõnusad rohelised tomatid küüslaugu ja porgandiga

Küüslaugu ja porgandiga tomatid näevad laual ja purkides suurepärased välja. Üks vana sõber jagas minuga seda imelist retsepti.

Koostis:

Tomatid - 2 kilogrammi;
Porgand - 3 tükki;
Küüslauk - pea.
Marinaad:
Vesi - 3 liitrit;
Sool - 90 grammi;
Suhkur - mittetäielik klaas;
Äädikas - klaas;
Must pipar - 20 hernest;
Laurel - 2 lehte;
Taimeõli - 3 supilusikatäit.

Kuidas me säilitame:

Minu porgandid, koorige, lõigake õhukesteks ringideks. Lõika kooritud küüslauk viiludeks.
Minu tomatid, lõigatud kaheks kolmandikuks viljast. Lõika sisse tükk porgandit ja küüslauku. Sel viisil valmistatud tomatid pannakse purkidesse.
Kõik valamiseks mõeldud koostisosad, välja arvatud äädikas, keedetakse viisteist minutit. Valage see peale pliidilt eemaldamist.
Valage köögiviljadele kuum soolvesi, katke kaanedega.
Steriliseerime 12 minutit, korgime, jahutame, viime keldrisse.

Nõuanne! Konserveerimiseks tuleks puuvilju võtta piimja küpsusastmes, mitte päris rohelisi.

Järgmise retsepti nimi räägib enda eest.

Retsept "Laku sõrmi"

Toodete komplekt 4 liitri kohta:

Rohelised tomatid - 2,5 kilogrammi;
Bulgaaria pipar - 200 grammi;
Mõru pipar - 1 kaun;
Värske till - suur hunnik;
Küüslauk - 120 grammi;
Vesi - 1,2 liitrit;
Suhkur - 125 grammi;
Sool - 60 grammi;
Äädikas - 100 milliliitrit.

Küpsetame liitristes purkides:

Pese köögiviljad, kuivata. Puuviljad lõigatakse sõltuvalt suurusest mitmeks osaks. Tõsta suurde kaussi.
Kooritud paprika ja küüslauk on keeratud. Saadame pudru tükeldatud tomatitele. Lisame ka noaga peeneks hakitud tilli. Sega, jäta mõneks ajaks seisma.
Keetke vett, soola, suhkrut, kuni kristallid lahustuvad, valage äädikas, eemaldage kuumusest.
Pestud ja steriliseeritud pangad täidetakse köögiviljaseguga. Loksutage neid kergelt tihedaks kujundamiseks.
Valage segu keeva soolveega.
Panime purgid sooja veega potti, vooderdame riidega. Steriliseerige vaiksel keemisel 25 minutit. Siis keerame kokku ja katame päevaks.

Selline eelroog säilib suurepäraselt kogu talve isegi toatemperatuuril.

Country Style Tomatid

Valmistame neid ilma steriliseerimiseta.

Vajalik:

Tomatid - 3 kg;
Sibul - 300 g;
Mädarõika juur - maitse järgi;
Till - 5 vihmavarju;
Rohelised.

Marinaadi jaoks:

Vesi - 1,5 liitrit;
Suhkur - kolmveerand klaasist;
Sool - veerand klaasi;
Sinepiseemned - magustoidu lusikas;
loorberileht - 3 tk;
Must pipar - 10 hernest;
Nelk - 5 pungad;
Äädikas - 150 ml.

Puhastame ettevalmistatud köögiviljad, peske neid. Lõikasime sibula poolrõngasteks, mädarõikajuure pikkadeks ribadeks. Panime tomatid kuivadesse, steriliseeritud purkidesse, mis on segatud ülejäänud toodetega. Marinaadi jaoks keeda kõik ained läbi, lisa äädikas. Valage toorik kuuma soolveega, rullige see kokku, katke see. Pärast täielikku jahutamist viime selle keldrisse.

Rohelised tomatid purkides ilma steriliseerimiseta

See on suurepärane retsept marineeritud roheliste tomatite jaoks talveks ilma steriliseerimiseta.

1,5 kilogrammi tomatit;
4 loorberilehte;
5 tükki vürtspipart;
60 milliliitrit äädikat;
30 grammi soola;
50 grammi suhkrut;
Liiter vett.

Kõigepealt valmistame purgid ette. Peseme neid hästi ja steriliseerime. Määri vürtsid küüslauguga.

Valage suurde anumasse veidi vett, keetke.
Peseme puuviljad ja saadame need keevasse vette. Soojendame köögivilju mitte rohkem kui kakskümmend minutit. Me võtame selle välja ja paneme selle kohe pankadesse.
Panime vette soola, suhkrut, keetke soolvett mitu minutit. Me lisame äädikat tomatitele, mitte marinaadile.
Köögiviljad on meil juba äädikaga purkides, nüüd saame need marinaadiga täita.
Sulgeme purgid. Lase kaane all jahtuda.

Säilitame jahedas ruumis. Tomatid purkides ilma steriliseerimiseta on valmis.

Magusaid retsepte kasutavad sagedamini koduperenaised, kellel on lapsi.

magusad tomatid

Selle retsepti jaoks valmistame minimaalselt tooteid, kuid see ei riku tomati maitset. Me ummistame tomatid liitristesse purkidesse.

2 kilogrammi väikseid rohelisi tomateid;
5 tükki paprikat;
450 grammi suhkrut;
180 grammi soola;
6 supilusikatäit äädikat.

Täida purgid tomatite ja hakitud paprikaga. Valage köögiviljad kolmkümmend minutit keeva veega. Pärast jahutamist valage vesi ämbrisse ja pange pliidile. Lisage sool, suhkur, pärast keetmist - äädikas. Vala marinaad köögiviljadega purkidesse. Rullime kokku, pärast jahutamist viime hoiule.

Vürtsikad tomatid vürtsikas marinaadis "Põrgulik"

See on lihtne retsept ja me ei kuluta selle ettevalmistamisele palju aega. Tomatid on väga vürtsikad, sellest ka nimi "põrgulik".

Vajalik retsept:

3,5 kilogrammi rohelisi tomateid;
3 kuuma paprikat;
1 hunnik tilli, peterselli;
suur küüslaugu pea;
10 tükki pipart, musta pipart;
2,5 supilusikatäit soola;
1 tass suhkrut;
1 klaas äädikat.

Kuidas süüa teha:

Lõikasime puuviljad neljandikku, paneme sügavasse emailitud anumasse.
Kuuma paprika küljest tuleb seemned eemaldada. Lõika see väikesteks kuubikuteks, saatke tomatitele. Köögiviljadele lisatakse ka hakitud rohelisi, küüslauku.
Segame kõik tooted, nõuame kakskümmend minutit.
Soolvee jaoks peame 2,5 liitris keevas vees lahustama soola, suhkru, valama äädika, lisama pipraterad.
Panime köögiviljasegu purkidesse ja täidame soolveega. Nõuame kakskümmend minutit.
Kalla jahtunud marinaad ettevaatlikult kaussi. Keeda ja vala uuesti purkidesse.
Korgime, katame tekiga, hommikul langetame selle keldrisse.

Märkusena! Tooted on mõeldud kahele kolmeliitrisele purgile.

Vürtsikad täidetud tomatid

See on veel üks võimalus tomatite küpsetamiseks.

10 kilogrammi rohelisi tomateid;
10 tükki punast paprikat;
7 kauna kuuma pipart;
10 suurt küüslaugu pead;
2 suurt kimpu sellerit;
2 kimp peterselli, tilli;
Kurat juur.

Kokkamine:

Kõigepealt peame mädarõika juure puhastama ja kerima. Tõsta puder kaussi, kata toidukilega.
Kerime kõik järgnevad tooted ühte tassi. Mõru ja magus pipar, seemnetest eemaldatud, küüslauk, ürdid. Nüüd võid köögiviljasegu segada hakitud mädarõikaga.
Lõika tomatid pooleks, kuid mitte täielikult. Alustame vürtsika seguga, pane see emailitud anumasse. Kui täidist jääb üle, võib selle peale määrida.
Valmistame soolvee kiirusega 1 spl soola ja 1,5 äädikat liitri sooja vee kohta.
Valage täidetud tomatid soolveega, asetage koorem peal.

Köögiviljad valmivad kahe kuu pärast. Samuti saab seda eelrooga talveks purkides valmistada.

Soovitan teil vaadata marineeritud roheliste tomatite valmistamise videoretsepti.

Üritasin korjata talveks parimaid marineeritud roheliste tomatite retsepte. Küpseta, proovi, vali. Soovitage oma sõpradele maitsvaimat retsepti.

Marineeritud rohelistel tomatitel, nagu nõukogude ajal poes, oli oma unikaalne maitse. Nüüd püüavad inimesed seda meeles pidada ja taastada.

Kui mäletate täpselt, milline tomatipurk välja nägi, siis on see võimalik. Need olid enamasti rohelised või pruunid. Ja seda seetõttu, et kõik punased tomatid hoiti leti all ja müüdi "õigetele inimestele". Lihtostja sai endale lubada ainult rohelist.

Mis pangas oli? Jah, üldiselt mitte palju: tomatid, paar loorberilehte ja 3-4 hernest terava pipra hernest ja osa mädarõikalehte. Kuid NSVL-i GOST legaliseeris kuumad paprikad, petersell, seller ja till, kuigi neid pankades polnud.

Marinaad valmistati konservitehastes nii punaste kui ka roheliste tomatite jaoks ja seda on palju lihtsam uuesti luua.

Marineeritud NSV Liidust

Marineeritud roheliste tomatite valmistamiseks purkides on lihtne retsept üsna taskukohane. Selleks vajate 3-liitrise purgi põhjal:

pruunid või rohelised tomatid - 2 kg;
loorberileht - 2 tk;
tilli, peterselli ja selleri oksal;
kuuma pipra herned - 2 tk.
sool - 60 g või 2 spl. lusikad;
äädikas - 60 ml;
suhkur - 1 spl. lusikas või 25 g.

Kuna konservitehastes viidi kogu konserveerimine läbi pastöriseerimise teel, on mineviku maitse taastamiseks parem töödeldav detail pastöriseerida veevannis.

Tehnoloogiline protsess koosneb järgmistest etappidest:

Panime rohelised ja pestud tomatid ettevalmistatud purki;
Me jääme magama kõik vürtsid ja vürtsid;
Täitke kuuma veega, katke metallkaanega ja saatke pastöriseerimiseks kuuma veega potti;
Alates hetkest, kui vesi pannil keeb, tuvastame 15 minutit;
Võtame pangad välja ja rullime kokku;
Jahutame tavapärasel viisil, tehastes ei keera keegi konservi ümber. Tõsi, ja õmblusprotsess on veidi mürarikas. Nad täidavad selle külma veega ja auto veereb kokku, seejärel asetatakse see spetsiaalsetesse termostaatidesse ja tõstab järk-järgult temperatuuri.

Mädarõikaga marineeritud tomatid

Et aru saada, kuidas rohelisi tomateid marineerida nagu nõukogude ajal poes, peate täpselt aru saama, kus te tomateid proovisite. Kuna Nõukogude Liit oli tohutu riik ja valmistamisel peeti loomulikult GOST-i järgi, kuid koht jättis oma jälje. Tomati maitset mõjutas ka sort, mida GOST ette ei näinud ja kus tomatid töötlemiseks kasvasid.

Nõukogude inimestel on mälestusi, et tomatipurkides polnud alati mitte ainult mädarõika lehti, vaid ka mädarõikajuure tükke ja need tomatid olid ebatavaliselt maitsvad. Seetõttu ajavad vanakooli ja koduhoiu perenaised endiselt mädarõikajuurega.

Selleks lisatakse sügisest alates keldrisse tilkhaaval osa risoome ja säilitatakse kuni hetkeni, mil seda on vaja konserveerimiseks kasutada. Mõned kaevavad noore mädarõika välja ja kasutavad seda juba.

Igal juhul tuleb mädarõikajuur enne purki panekut korralikult läbi pesta, juurviljakoorijaga koorida ja vajadusel 1-2 tundi vees leotada.

Iga 3-liitrise purgi jaoks on vaja juurikat vahemikus 40-50 g.Muudest maitseainetest kasutatakse loorberilehti, tilliseemneid, pipratera ja sellerioksi.

Vastasel juhul saate täielikult kasutada eelmise retsepti retsepti.

Talveks maitsvaid marineeritud rohelisi tomateid saab valmistada ilma steriliseerimiseta.

Selliste tomatite 3-liitrise purgi retseptijärjehoidja on järgmine:

rohelised tomatid või esialgse puurimise etapis 2-2,5 kg;
sool ja suhkur 60 g;
äädikas - 60 ml;
piment 4-5 tk;
kuuma pipra herned - 4-5 tk;
küüslauk - 2 nelki;
loorberileht - 2 tk;
mädarõika leht, selleri vars ja estragon.

Tehnoloogiline protsess koosneb järgmistest etappidest:

Pange kõik ürdid pestud purki;
Laotame pestud ja valitud tomatid;
Täida keeva veega. Reeglina vajab see kogus 1,5 liitrit vett;
Samal ajal lase keema tõusta järgmine portsjon täidist;
Niipea kui see keeb, tühjendage tomatitest vesi pannile ja valage köögiviljad järgmise portsjoni veega;
Potis kurnatud veega valmista marinaad. Selleks lisage sool, suhkur ja äädikas;
Aja marinaad keema.
Tühjendage vesi tomatitest ja valage marinaad;
Rullime purgid kokku ja saadame pärast jahutamist lattu.

Rohelised tomatid roheliste kurkidega, samuti seltskond

Assortii on üsna populaarne suupiste, eriti neile, kelle leibkonnad on valivad. Anna mõnele kurkile, teisele tomateid. Olles mõlemad ühes pangas valmistanud, saate korraga lahti korgida ja kõigile meeldida.