Donuts koostis kondenspiima munad. Kondenspiimaga kohevate sõõrikute samm-sammult retsept

Kuid erinevad variatsioonid tulevad meelde teisejärguliselt, kui mäletate kondenspiimaga sõõrikute põhiretsepti.

Sõõrikud on friteeritud – suures koguses kuuma õli – ja seetõttu ei peeta neid kõige tervislikumaks toiduks. Kooriku “parkituse” astet saab reguleerida, suurendades või vähendades friteerimisaega. Samuti saate reguleerida sõõrikute suurust, muutes neist pisikesed pallid või suured pätsikesed.

Suurem osa ajast kulub pärmitaigna ettevalmistamisele ja laagerdamisele – see tagab, et kondenspiimaga sõõrikud tulevad väga maitsvad. Lisaks pärmile võib tainas sisaldada vett, keefirit, hapukoort või piima. Tegin sõõrikud 3,2 protsendilise piimaga. Tainas tuli suurepärane, puru oli erakordselt pehme ja koorik rabe ja rabe.

Märkus.

• Lahjenda pärm ainult soojas vedelikus, 35-38 kraadi.
• Et küpsetised oleksid õhulised, peab tainas olema hästi tardunud.
• Selle retsepti alusel saate sõõrikud valmistada mitte ainult keedetud kondenspiimaga, vaid ka moosi, koore ja šokolaadiga.
• Kondenspiim võib olla mitte ainult täidis, vaid ka taigna osa. Aga see on hoopis teine ​​retsept ja ma kirjutan sellest kunagi.

Koostisained

• piim 250 ml
• kuivpärm 1,5 tl.
• päevalilleõli 40 g tainas + praadimiseks
• soola 1 tl.
• suhkur 5 spl. l.
• nisujahu 500 g
• keedetud kondenspiim 250 g

Kuidas valmistada sõõrikud kondenspiimaga

1. 
   Kuumuta piim mikrolaineahjus või pliidil 35-38 kraadini. Kui sul pole termomeetrit, kasta sõrm piima sisse – see peaks olema mugav, mitte kuum. Tõsta piim tulelt ja vala sügavasse kaussi. Lahusta lusikatäis suhkrut piimas. Vala sisse pärm, sega läbi ja kata rätikuga. Jälgi, et kauss pärmiga oleks soojas kohas, kus pole tuuletõmbust. Jätke 5, maksimaalselt 10 minutiks. Kvaliteetse pärmi näitaja, kui vedeliku kohale tekib pärmivaht.
2. 
   Järgmisena lisage sool, ülejäänud suhkur ja päevalilleõli. Sega käsivispliga, kuni suhkur ja sool lahustuvad.
3. 
   Lisa jahu. Enne taigna sõtkumist tuleb jahu sõeluda, et tainas hapnikuga küllastuda. Tänu sellele jäävad küpsetised õhulisemad. Lisa vähehaaval jahu, sega lusikaga kuni moodustub paks tainas.
4. 
   Sõtkuge tainas kergelt kätega tolmusel laual, see peaks osutuma pehmeks ja kätele kergelt kleepuvaks. Kata rätikuga ja jäta sooja kohta 1-1,5 tunniks seisma. Kui ruum on väga soe, võib tainas kiiremini kerkida.
5. 
   Tunni aja pärast oli tainas kahekordistunud.
6. 
   Tõsta tainas lauale, sõtku kergelt jahuga üle. Vormi pikaks vorstiks ja lõika väikesteks portsjoniteks. Torka iga tükk alla, et moodustada umbes 4 cm läbimõõduga pallid.
7. 
   Rulli kukkel õhukeseks lapikuks koogiks. Kui rullida õhukeseks, siis praadimisel tuleb kondenspiim välja. Lisa vormileiva keskele väike osa keedetud kondenspiima.
8. 
   Ühendage servad tihedalt, nagu pelmeenid, seejärel koondage need kokku, nagu hoiaksite kotti ja vormige pallid. Kata need rätikuga ja jäta 15-20 minutiks seisma.
9. 
   Kuumuta pannil piisavalt õli. Parem on, kui konteiner on kitsas ja kõrge. Vaja läheb umbes 400-500 g õli. Kasta toorikud kuuma õli sisse. Prae sõõrikud kondenspiimaga mõõdukal kuumusel igast küljest kuldpruuniks. Selleks kulub 5–6 minutit. Veenduge, et õli keeks pidevalt. Kui see on maha jahtunud, ärge seda kantserogeenide tõttu uuesti kasutage, parem on uus portsjon soojendada.
10. 
    Asetage valmis sõõrikud lusikaga paberrätikutele, et eemaldada liigne õli. Soovi korral puista neile tuhksuhkrut.

On vähe inimesi, kellel ei jäta süda lööki vahele ega isu vurisema pelgalt sõõrikute mainimisest. Pärast esimest suutäit jääb see kulinaariatoode peaaegu alati paljude seas lemmikuks. Loomulikult on nende õhuliste hõrgutiste valmistamiseks palju erinevaid retsepte.

Tahan teile pakkuda kahte ebatavalist, kuid väga lihtsat kondenspiimaga sõõrikute retsepti, mille varustasin samm-sammult fotodega, mis paljastavad kõik valmistamise saladused. Liituge minuga ja ma kinnitan teile, et te ei kahetse seda!

Kondenspiimaga sõõrikute retsept

Köögitehnika: erineva sügavuse ja suurusega kausid, peen sõel, mõõtekaalud, vispel või mikser, kile või köögirätik, kõrge küljega suure läbimõõduga pann, puidust spaatel, pikk terav nuga, lõikelaud, paberrätikud, küpsetusplaat, suur taldrik sõõrikute keetmiseks

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Sega sügavas kausis 300-320 g jahu ja 5-8 g küpsetuspulbrit.
2. Sõeluge saadud segu läbi peene sõela.
   
   
3. Vala eraldi kaussi 190-200 ml kondenspiima, klopi sisse 2 kanamuna ja lisa näpuotsaga soola.
   
   
4. Segage koostisained vispliga hoolikalt ühtlaseks massiks.
   
   
5. Lisa vähehaaval jahusegu ja sõtku jäik tainas, sarnane sellele, mida teeme pelmeenide või pelmeenide jaoks. Tainas peaks olema elastne, üsna tihe ja kergelt käte külge kleepuv.
   
   
6. Aseta homogeenne tainas kaussi, kata kilega või köögirätikuga ja jäta umbes veerand tunniks kõrvale.
   
   
7. Asetage pliidile sügav pann ja valage sinna 500-570 ml taimeõli, lastes sellel väga hästi soojeneda.
   
   
8. Õli kuumenemise ajal vormime sõõrikud: jaga tainas 3-4 osaks.
9. Võtke üks tükk ja rullige see umbes 1,5–2 cm paksuseks vorstiks.
   
   
10. Lõika vorst väikesteks tükkideks, millest moodustame kreeka pähklist suuremad pallid. Sama teeme ülejäänud taignaga.
    
    
11. Valmistame valmis sõõrikute jaoks koha ette: kata küpsetusplaat paberrätikutega.
    
    
12. Aseta ettevalmistatud pallid ettevaatlikult ja järk-järgult kuuma õli sisse ja prae neid kuldpruuniks.
    
    
13. Asetage valmistooted paberrätikutele, et eemaldada pärast praadimist järelejäänud rasv.
14. Aega raiskamata lisa õlile järgmine partii pallikesi ja prae neid küpseks.
    
    
15. Tõsta veel kuumad sõõrikud suurele taldrikule ja soovi korral puista üle ohtralt tuhksuhkrut.
    
    

Videoretsept kondenspiimaga sõõrikute jaoks

Vaadake allolevat videot ja saate teada, kuidas kondenspiimaga kiiresti maitsvaid sõõrikuid valmistada.

• Kui sul küpsetuspulbrit käepärast pole, asenda see veerand teelusikatäie äädikaga kustutatud söögisoodaga.
• Taimeõli valimisel soovitan pöörata tähelepanu rafineeritud, desodoreeritud õlile - sellel pole ei lõhna ega maitset. Kui kasutate teistsugust õli, on tõenäoline, et sõõrikud omandavad mitte eriti meeldiva, isuäratava aroomi.
• Sõõrikuid vormides ära kata lauda jahuga. Kui tainas kleepub liiga palju käte külge, niisutage neid väikese koguse taimeõliga. Vastasel juhul jäävad jahuosakesed kindlasti sõõrikute külge ja kõrbevad toote praadimisel ning see mõjutab toote välimust.
• Kreeka pähklist suuremaid palle ei tohiks teha, sest sõõrikud ei pruugi seest küpseda.
• Soovitan kogu taignast korraga pallid vormida, sest need küpsevad väga kiiresti ja praadimise ajal ei jää aega vormida.
• Kuumana serveerimisel on sõõrikud eriti maitsvad ja õrnad. Kui need jahtuvad, muutub tainas kiiresti “kumisemaks” ja ei ole maitsele eriti meeldiv.

Kondenspiima ja pärmiga sõõrikute retsept

Küpsetusaeg: 1 tund 15 min.
Sõõrikute arv: 20 tükki.
Kalorite sisaldus (100 g kohta): 426-430 kcal.

Köögitehnika

• mitu erineva sügavuse ja suurusega kaussi;
• mõõtetops ja kaalud;
• väike kastrul;
• vispel või mikser;
• peen sõel;
• köögirätik;
• terav pikk nuga;
• lõikelaud;
• supilusikatäis;
• taignarull;
• sügav kastrul;
• puidust lusikas;
• paberrätikud;
• suur roog valmistatud sõõrikute jaoks.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Kuumuta väikeses potis 250-270 ml piima soojaks.
2. Valage soe piim sügavasse kaussi, lahustage selles 15 g suhkrut ja 12-15 g kuivpärmi. Kata saadud segu rätikuga ja jäta kümneks minutiks sooja kohta seisma.
   
   
3. Nüüd sulata 75-80 g võid tühja panni abil vedelaks.
4. Vahusta eraldi sügavas kausis 2 kanamuna ja 35-40 g suhkrut, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
   
   
5. Lisa munaseguga kaussi näputäis soola, 15-20 g apelsinikoort, 15-20 ml sidrunimahla, sulatatud või ja eelnevalt valmistatud pärmilahus.
   
   
6. Segage kõik koostisosad hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass.
   
   
7. Sõeluge 480-500 g jahu läbi peene sõela ja lisage see järk-järgult vedelale segule, sõtkudes samal ajal pehmet ja elastset tainast.
   
   
8. Jagame taigna mitmeks osaks, millest moodustame vorsti, mis omakorda jagatakse võrdseteks tükkideks. Taignast peaks kokku saama 20 sõõrikutükki.
   
   
9. Igast taignatükist vormime pallid, millest igaüks rullitakse taignarulli abil ümmarguseks kihiks.
   
   
10. Aseta keedetud kondenspiimatäidis vormileiva keskele, keera tainas kokku ja näpista servad korralikult kinni.
    
    
11. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta selle peale vormitud sõõrikud.
    
    
12. Jätke tooted ahjuplaadile umbes 30-40 minutiks, katke need köögirätikuga, et need korralikult kerkiksid.
13. Pärast määratud aja möödumist valage sügavale pannile 500–600 ml päevalilleõli ja laske sellel väga kuumeneda.
14. Tõsta 2-3 palli olenevalt panni läbimõõdust kuuma õli sisse ja prae tooteid madalal kuumusel igast küljest puulusikaga ümber keerates. Sõõrikud on valmis, kui nad omandavad kuldpruuni kooriku.
    
    
15. Asetage valmistooted paberrätikutele, et eemaldada liigne õli.
    
    
16. Seejärel tõsta veel soojad sõõrikud suurele taldrikule ja puista üle heldelt tuhksuhkruga.
    
    

Videoretsept kondenspiimaga sõõrikute jaoks

Allolev video näitab kogu õhuliste ja õrnade sõõrikute valmistamise protsessi maitsva keedetud kondenspiimatäidisega.

Soovitatud teisi sõõrikuretsepte

• Lopsakas ja võidab tõesti kõigi magusate ja õhuliste kondiitritoodete armastajate südamed. Ahjus küpsetatud kohevad pallid on tervislikumad ja vähem kahjulikud kui nende õlis küpsetatud kolleegid. Nende valmistamine on samuti lihtne ja kiire.
• Seda on väga lihtne ka kodus teha. Neid hõrgutisi saab nii ahjus küpsetada kui ka pannil õlis praadida ehk rahuldavad kodus igaühe maitse. Nende valmistamiseks pole vaja mingeid erilisi koostisosi, vaid ainult neid, mida tavaliselt alati külmkapis leidub.
• Soovitan teil tutvuda toiduvalmistamise saladustega, mis mitte ainult ei rõõmusta oma maitse ja aroomiga, vaid uhkeldavad ka nende kasulikkusega. Need kondiitritooted on väga populaarsed ja rõõmustavad isegi väikelapsi, keda on sageli raske veenda sööma isegi lusikatäit kodujuustu.
• Ma ei saa mainimata jätta, kelle ajalugu ulatub kaugesse minevikku. Nad ütlevad, et need valmistati Vana-Roomas, ainult et neil oli erinev nimi.

Mind huvitab väga, millist täidist kasutate sõõrikute vormimisel ja kas lisate tainale täiendavaid koostisosi. Rääkige meile, mida te selle tulemusel saate! Ootan teie tagasisidet ja muljeid ülaltoodud retseptide kohta! Edu ja ilusaid õhtuid teile!

Tere, kallid igas vanuses lugejad! Meie tänases artiklis tutvustame teie tähelepanu kondenspiimaga sõõrikute retseptile.

See on väga vana ja ajaproovitud roog. Vanema põlvkonna esindajad valmistasid seda sageli oma lastele ja lastelastele. Neid on lihtne valmistada ja te ei pea kulutama palju raha. Kui teil on tulemas perekondlik või sõbralik teepidu, kuid teil pole suupisteid, soovitame kindlasti kasutada meie retsepti.

Kohev tainas ja välimus loovad õige mulje, unikaalsest maitsest rääkimata. Seetõttu ei julge me teie vabu minuteid raisata ja asume kokkama.

Koostis:

1. Jahu – 700 g

2. Munad – 4 tk

3. Kondenspiim – 350 g

4. Vanill – 15 g

5. Soda – 10 g

6. Sool – 10 g

Küpsetusmeetod:

Kasutasime ja soovitame teil proovida omatehtud kondenspiima. Maitse on traditsiooniline ja toode ise tervislikum kui poest ostetud. Spetsiaalselt selleks tutvustame artikli lõpus lihtsat omatehtud kondenspiima retsepti. Kui otsustate siiski osta, läheb vaja 1 purki.

1. Võta sügav kauss ja murra sinna neli muna. Raputage seda veidi ja lisage pool tl. soola ja teelusikatäis vaniljeekstrakti. Sega uuesti. Seda on mugav teha vispliga.

2. Lisa kogu kondenspiim munadele ja sega uuesti läbi. Sõelu tulevasse tainasse jahu ja lisa pool tl soodat. Lisage järk-järgult jahu, et mõista, kui palju tainast kulub. Segage.

3. Tainast tuleb kätega sõtkuda, nii on selge, kas jahu on juurde vaja. Veenduge, et see poleks liiga tihe ega jääks käte külge. Ühendage see ühte ruumi.

4. Nüüd peate selle lauale segama. Puista see jahuga ja sega. Meie puhul kulus umbes 600 grammi jahu. Asetage tainas anumasse, katke kilega ja asetage 15-20 minutiks külmkappi.

5. Kui see aeg on möödas, võite hakata vormima sõõrikuid. Võtke salv ja määrige see taimeõliga. Sellisel juhul ei jää sõõrikud talle külge.

6. Jaga tainas mitmeks võrdseks osaks – nii on sellega lihtsam töötada. Rullige iga fragment õhukeseks köieks.

Pea meeles, et sõõrikud peavad olema väikesed, et need ühtlaselt küpseksid.

7. Lõika tainas väikesteks tükkideks (mis meenutavad laisk pelmeene). Veereta iga “sõõrik” vutimuna suuruseks palliks ja aseta alusele.

8. Seda meetodit kasutades vormitakse kogu roog.

Röstimine:

10. Kui õli on piisavalt kuum, hakka sõõrikuid sisse viskama. Tehke seda ettevaatlikult, et mitte end õliga põletada. Korraga saab panna suure hulga sõõrikuid.

Kõigist külgedest praadimise tagamiseks segage neid pidevalt. Seetõttu vormige enne praadimiseks saatmist kõik sõõrikud. Nii jääb kuldne “pruun” ühtlasemalt.

11. Valmista ka küpsetusplaat, millele asetad valmis roa. Liigse õli imamiseks asetage paberrätik.

Röstimisaste vali muide oma maitse järgi – kas sulle meeldib kõrgem või madalam röstimisaste. Ligikaudne küpsetusaeg on 4-6 minutit.

12. Asetage küpsenud sõõrikud alusele. Serveerimisel puista neile tuhksuhkrut. Võib serveerida ka kondenspiima, siirupi või moosiga. Ideaalne tee või sooja piimaga. Kõik teie sõbrad ja sugulased, noored ja vanad, on väga tänulikud. Head isu!

Nagu lubatud, tutvustame kondenspiima retsepti. Võite olla kindel selle toote kvaliteedis, sest... valmistasime selle ise. Vaja läheb vaid piima (pool liitrit), 230 grammi suhkrut, 50 milliliitrit puhast vett, näpuotsaga soola, veel vähem soodat ja võid.

1. Kõigepealt hoolitse paksu põhjaga panni eest, et piim kõrbema ei läheks. Pane tulele ja vala vesi välja, lisa sool. Kui vesi keeb, lisa suhkur ja sega. Saad mingi siirupi. Piima “ärajooksmise” vältimiseks määri panni servad võitükiga. Valage pannile soe piim ja segage. Oodake, kuni segu keeb. Soovi korral võid lisada vanilli. Ärge unustage lisada söögisoodat.

2. Kui “siirup” keeb, alanda kuumust ja hakka piima tund aega keema. Sega panni sisu iga 5 minuti järel. Mida kauem siirupit keedad, seda paksem on kondenspiim ja seda rikkalikum on värv. Pange tähele, et panni seintele tekib vaht. See tuleb lusikaga eemaldada.

3. Kui olete saavutanud soovitud konsistentsi, võite pliidi välja lülitada ja kondenspiimal jahtuda. Pärast seda pange see ööseks külmkappi. Valmis! Saate seda proovida ja kasutada ettenähtud otstarbel. Pakutud toodete kogusest saadakse ligikaudu 400 grammi kondenspiima.

Sõõrikuid võid teha erinevate täidistega, näiteks keedetud kondenspiimaga. Kõikidest sõõrikutest on meie lemmikud kondenspiimaga sõõrikud - need on nii õhulised, õrnad, aromaatsed, pehmed ja maitsvad.

Kondenspiima ma ei keetnud, kasutasin poest ostetud valmispiima. Määratud koostisosade kogusest saab 50 sõõrikut, minu vormi läbimõõt on 4 cm.

Selleks, et valmistada sõõrikud, mille sees on kondenspiim, valmistame tooted vastavalt nimekirjale.

Punni kerkinud tainas alla ja lõika kaheks osaks. Rulli iga osa tolmusel tööpinnal 0,7 cm paksuseks ringiks.

Asetage ühele osale 0,5 tl. kondenspiim Kondenspiima vahekauguseks tehke umbes 5 cm.

Kata taigna teise osaga. Lõika sõõrikud välja, surudes vormi taignale, mille keskel on kondenspiim.

Kuumutage taimeõli sobivas anumas. Praadimisel tuleks sõõrikud poolenisti õli sisse kasta. Prae sõõrikuid mõlemalt poolt 2-3 minutit, kuumus peaks olema madal.

Asetage valmis sõõrikud salvrätikule või paberrätikule.

Seejärel puista jahtunud sõõrikud üle tuhksuhkruga. Kasutades ülejäänud tainast, valmista samamoodi ülejäänud sõõrikud.

Serveerida võib kondenspiimaga sõõrikud. Nautige oma teed!