Tomativiilud talveks pooleliitrisesse purki. Maitsvad retseptid konserveeritud tomatipoolikuteks talveks, steriliseerimisega ja ilma

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Mulle meeldib, kui tulevad külalised, võtan riiulilt sahvrisse veel ühe purgi seda maiust ja paari minuti pärast ilmub lauale lõhnav snäkk. See toorik on mind rohkem kui korra hädast välja aidanud, samuti - need kaks purki võivad ootamatute külaliste jaoks lauakatmist oluliselt hõlbustada. Ja õppisin ka sellise säilitamise põhjal imelist tomatikastet keetma. Teil pole õrna aimugi, kui maitsev on valada see kaste maitsvale grilltoidule või lihtsalt praekanale või maitsestada lasanjega, määrida pitsale, lisada köögiviljahautisele.

Ma ei ole eriline keeruliste ettevalmistuste austaja, aga tuleb välja, et sellist salatit saab teha ka siis, kui oled kiire inimene, sest selle säilitamine võtab veidi aega ja ettevalmistusprotsessid on üsna lihtsad – sa lihtsalt pestud tomatid tuleb lõigata viiludeks ja kooritud sibul poolrõngasteks. Järgmisena küpseta marinaad eraldi, lisa sellele traditsioonilised koostisosad ja tee puhastesse purkidesse järjehoidja. Viimane etapp on salati steriliseerimine, kuid seda protsessi pole vaja karta, sest tegelikult on selleks mitu varianti, kuidas seda kõige paremini teha: saab teha klassikalisel viisil kastrulis vees. vannis või ahjus (soovitavalt konvektoriga).

Sellist salatit hoitakse suurepäraselt aastaringselt korteris riiulil või kuivas keldris.
Tomatite, ürtide, vürtside, õli arv on arvestatud 1 0,5 l purgi kohta

- küpsed tomati viljad (sordid nagu "Slivki" või "Chumak" - 3-4 tk.,
- naeris sibul - 1 tk,
- küüslauk - 1-2 nelki,
- värsked ürdid (petersell, till, basiilik),
- taimeõli - 3 spl.

marinaad 3 liitri vee baasil:

- valge suhkru liiv - 7 supilusikatäit,
- peeneks jahvatatud jodeerimata köögisool - 3 supilusikatäit,
- kuivatatud loorberileht - 2-3 tk.,
- pipra viljad - 5-7 tk.,
- lauaäädikas (9%) - 1 spl.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Kokkamine:

Säilitamiseks sorteerime küpsed tomatid, valime lihava viljaliha ja tiheda koorega viljad. Pühime pestud puuviljad kuivaks, seejärel lõikame viiludeks.
Peseme kooritud sibulad põhjalikult, seejärel tükeldame rõngasteks või poolrõngasteks (kui pea on suur).

Purgid salati jaoks peseme, töötleme paariks või muul sobival viisil. Seejärel pange iga anuma põhja kooritud küüslauk, pestud ja kuivatatud värsked ürdid, vürtsid ja valage õli.

Järgmisena laota kõigepealt välja sibul ja seejärel aseta sellele ettevaatlikult tomativiilud.

Marinaadi keedame kastrulis, selleks paneme keevasse vette köögisoola ja suhkruliiva ning seejärel lisame lauaäädika ja keedame veidi 5-7 minutit.
Valage kuum soolvesi purkides olevale salatile ja laske neil 10 minutit steriliseerida.

Purgid suleme nagu ikka kaanega, keerame kokku ja paari päeva pärast asetame hoidise sahvri riiulile. Tuletame meelde, et viimati tegime süüa

Tomatite konserveerimine sibulaga õlis: maitsev retsept talveks tomatite ketramiseks

Mulle meeldib oma aias kasvatada erinevaid tomateid. Hooajal lehvivad minu laual erinevat tooni kirsstomatid ja tohutud härjasüdame puuviljad ning kõikvõimalikud “kreemid” ja “Ladyfingers”. Valmistan tomatid talveks spetsiaalse retsepti järgi sibulaga õlis, mis võimaldab tunda suvise saagi meeldivat aroomi ka külmal aastaajal.

Tomatid sibula ja võiga talveks (salati retsept tervete puuviljadega)

Ma ei sega kunagi sellistes toorikutes erinevat tüüpi tomateid - see on täis konservikahjustusi. Igal sordil on ju oma maitse ja võime taluda kõrgeid temperatuure. Ideaalne seda tüüpi konservide jaoks.

Koostis:

küpsed tomatid. Ma kasutan kas keskmise suurusega kollaseid kirsstomateid või pikki ladyfinger klastreid;
suured kergete sortide pirnid. Summa sõltub teie võimalustest ja soovidest. Mul on 1 suur sibul 1 purgi kohta;
5 hernest mis tahes pipart;
2 loorberilehte;
2 küüslauguküünt;
3 nelki;
näputäis kuiva tilli. Vürtside kogus on märgitud 1-liitrise purgi kohta.

Marinaadi jaoks:

1 liiter puhastatud vett;
2 spl lauasool;
3 art. l. granuleeritud suhkur;
2 spl. l. äädikas 9%;
1 st. l. lõhnatu taimeõli.

Kuidas ma küpsetan:

Pesen ja kuivatan kõik tomatid. Ma eemaldan varred.
Soojendan purke ahjus 100 kraadi juures vähemalt 10 minutit.
Metallist kaaned keedan keeva veega.
Puhastan ka oma küüslaugu, hakin valmis sibulad poolrõngasteks.
Soojade purkide põhja määrisin kuivad maitseained ja nelgi.
Panin tomatid tihedalt konteineritesse, segades neid rikkalike portsjonite ettevalmistatud sibulaga. Pangad tuleks täita ülaosaga tomatitega.
Panen vee keema, valan sellega oma toorikud.
Katan kaantega ja jätan veerand tunniks (15 minutiks) rahule.
Nõruta vedelik tagasi kastrulisse ning lisa sellele suhkur ja sool. Panen selle keema.
Niipea, kui vürtsikristallid lahustuvad, saadan äädika ja õli üldettevõttele, segage hästi.
Valan tomatid ja sibulad kuuma marinaadiga, korgistan kohe salati.
Keeran vana teki peale, mässin selle igast küljest kinni.

Valmiskonservid saadan keldrisse talveni hoidmiseks alles siis, kui need on “kasuka all” täielikult maha jahtunud.

Tomatid, konserv sibula ja õliviiludega "Sa lakud sõrmi"

See retsept on mõeldud 8-liitristele purkidele, suupiste kogumass võib varieeruda sõltuvalt lähtetoodete suurusest.

Meil on vaja:

5 kg suuri tomateid;
4 suurt heleda sibula pead;
1 kuum pipar;
2 taliküüslaugu pead (sellel on suuremad nelki);
8 art. l. lõhnatu taimeõli;
1 hunnik peterselli lehti;
16 loorberilehte;
pipraterad - ma kasutan pipart, aga kui sulle meeldib must, siis sobib;
2 spl. l. lauasoola slaidiga;
1/5 st. l. granuleeritud suhkru slaidiga;
1,5 st. l. äädikas 9%.

Märkus: retseptis on vürtside ja maitseainete kogus märgitud 1 liitri marinaadi kohta. Lihtsaim viis vajaliku mahu arvutamiseks on valada õmbluseks ettevalmistatud tomatid tavalise veega. Seejärel tühjendage vedelik ja mõõtke selle kogus. Nii et marinaadist piisab ja tomatitele ei pea keedetud vett lisama.

Kuidas ma rullin sibulaviiludega tomatisalatit “lakud sõrmi”:

Kõigepealt pesen ja kuivatan puuviljad ja maitsetaimed.
Tomatidelt eemaldan kinnituskohad, lõikan väikesteks viiludeks - kogus oleneb terve vilja suurusest.
Purgid aurutan üle auru või soojendan ahjus.
Kuumade anumate põhja panin loorberilehe, 5 hernest vürtspipart.
Lisan 2-3 kooritud küüslauguküünt ja peeneks hakitud peterselli (umbes supilusikatäis).
Lõikasin sibula poolrõngasteks. 1 purgi jaoks lisa pool tükeldatud köögivilja.
Nüüd laon tomatitükid tihedalt anumatesse, nihutades neid sibula sulgedega.
Vala tomatid koos sibula ja vürtsidega keeva veega, kata keedetud kaantega.
15 minuti pärast vala vedelik pannile, lahusta selles sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni, lisa soolveele äädikas ja õli, sega.
Valan keeva marinaadi toorikutesse ja keeran kohe rulli.
Pööran paksule substraadile ümber, mässin vana tekiga.

Keerad võtan keldrisse hoidmiseks välja, kui tomatid sibula ja võiga on tükkidena täielikult jahtunud.

Seda lihtsat retsepti kasutades saab iga koduperenaine küpsetada maitsvaid tomateid pooleks. Tundes tomatite kerget magushaput maitset koos vürtside nootidega, võite oma külalistele uhkusega öelda: "Ma suudan neid ise säilitada!"

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

12 väikest ploomtomatit;
4 oksa värsket tilli ja basiilikut;
3 küüslauguküünt;
1 sibulapea;
7 hernest mustad, samuti piment;
10 grammi soola;
25 grammi granuleeritud suhkrut;
15 milliliitrit rafineeritud õli;
15 milliliitrit lauaäädikat.

Toidu valmistamine ja tomatite konserveerimine:

Kõigepealt peate klaasmahuti steriliseerima. Selleks võite kasutada mis tahes teile tuttavat meetodit: ahjus, mikrolaineahjus või auru kohal.
Kalla paprika segu ettevalmistatud purkide põhja, lisa kooritud küüslauguküüned. Viska sisse veidi peterselli ja basiilikut.
Täida purgid pooleks tomatitega, mis olid eelnevalt viiludeks või pooleks lõigatud.
Koorige sibul, lõigake seejärel õhukesteks rõngasteks, pange tomatite peale.
Asetage roheluskiht. Pärast seda pange ülejäänud tomatid tihedalt peale, et puuvilju mitte purustada.
Lisage igasse purki vajalik kogus soola ja suhkrut, valage rafineeritud õli koos lauaäädikaga.
Täitke kõik keeva veega ja katke purgid steriilsete kaantega. Asetage purgid sügavasse kastrulisse, lisage õlgadeni ulatuv vesi ja asetage pliidile. Keemise hetkest peaks mööduma 10 minutit.
Nüüd saate alustada konserveerimist. Rullige pangad kokku, mähkige teki sisse. Pärast täielikku jahutamist võib konservi säilitada koos ülejäänud toorikutega sahvris.

Lisate selle konserveerimismeetodi kindlasti oma lemmikretseptidesse, uskumatult maitsvad tomatid mitmekesistavad suurepäraselt teie pühadelauda.

Portugali tomativiilud

Kui soovite proovida midagi uut, valige talveks tomatitoorikute originaalretseptid. See konserveerimisvõimalus on täpselt selline.

Koostisosad liitri purgi kohta:

küpsed tihedad tomatid;
1,5 liitrit vett;
150 grammi granuleeritud suhkrut;
60 grammi soola;
paar hernest pipart ja musta pipart, nelgi pungad;
2 küüslauguküünt;
1 sibulapea;
15 milliliitrit taimeõli ja 9% äädikat;
tilli, peterselli, basiiliku ja piparmündi oksi.

Kuidas valmistada talveks maitsvaid viilutatud tomateid:

Esimene samm on marinaadi valmistamine. Selleks keetke vesi vajaliku koguse soola ja granuleeritud suhkruga.
Asetage steriliseeritud liitrisesse purki jämedalt hakitud küüslauguküüned, sibularõngad. Samuti tasub lisada tilli, peterselli oksi koos ürtide ja vürtsidega, mis annavad tomatitele oivalise maitse.
Loputage tomatid jooksva vee all, seejärel lõigake pooleks või keskmise suurusega tükkideks. Asetage puuviljad purki mitte liiga tihedalt.
Valage taimeõli, samuti laua hammustada. Seejärel valage tomatid kuuma marinaadiga, lisamata purgi kaelale 1,5 cm.
Steriliseerige purk 10 minutit. Nüüd korgige töödeldav detail, keerake purk hästi kokku, oodake, kuni säilitusaine täielikult jahtub.

sinepiga

Soolaste suupistete austajatele meeldib selline konserveerimine kindlasti. Mahlaseid, lõhnavaid tomateid saab serveerida nii igapäevasel kui ka pidulikul laual.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

väikesed tihedad tomatid;
1 liiter vett
75 grammi suhkrut;
30 grammi soola;
50 milliliitrit 9% äädikat;
2 hernest vürtspipart;
10 grammi teravilja sinepit;
3 küüslauguküünt;
petersell.

Konserveeritud tomatipoolikute valmistamise protsess sinepiga:

Selle tooriku jaoks peaksite võtma väikseid puuvilju. Suurte puuviljade kasutamisel tasub tomatid viiludeks lõigata.
Pange varem valmistatud purkidesse küüslauguküüned koos sinepiseemnete, pimenti ja peterselliga. Nüüd laota tomatid lõikepool allapoole.
Valmista marinaad soola, suhkru ja äädika abil, keeda 4 minutit. Seejärel jätkake purkide steriliseerimist, selleks kulub umbes 12 minutit.
Rulli tomatid kokku ja lao koos muude preparaatidega talveks keldrisse.

Konserveeritud tomatid tarretisepoolikutena

Sellist eelrooga saate serveerida pilafi või kartulipudruga.

Koostis 6 pinti purgi jaoks:

3 kilogrammi küpseid tihedaid tomateid;
1 hunnik peterselli;
1 liiter vett;
45 grammi jämedat soola;
125 grammi granuleeritud suhkrut;
150 milliliitrit 9% äädikat;
5 grammi želatiini.

Tomatite konserveerimine želatiiniga talveks:

Loputage tomatid, lõigake pooleks. Steriliseerige purgid auruga.
Loputage petersell, kuivatage veidi, lõigake kahjustatud lehed ära.
Aseta tomativiilud tihedalt purkidesse, lõikepool allpool ja tõsta peale petersellioksad.
Valmistage soolvesi valamiseks ette. Segage kõik selleks vajalikud koostisosad, valage purkidesse ja katke seejärel metallkaantega.
Pange rätik sügava kastruli põhja, asetage sinna purgid, täitke veega kuni õlgadeni. Asetage pott tulele, oodake, kuni sisu keeb. Steriliseerige töödeldav detail 15 minutit.
Eemaldage kuumad purgid ettevaatlikult pannilt, keerake rulli.
Pöörake hoidis ümber, asetage see teki peale, mähkige iga purk hästi.

Päeva pärast viige tomatid tarretises keldrisse.

Konserveeritud viilutatud tomatid paprikaga meekastmes

Kahtlemata täiendab see talveks mõeldud konserveeritud tomatite valik teie lemmikpere retsepte talviseks ettevalmistuseks. Meega täidis paljastab köögiviljade suurepärase maitse.

Koostis:

1,5 kilogrammi paprikat ja küpseid tomateid;
15 grammi soola;
100 milliliitrit õunasiidri äädikat;
100 grammi värsket mett;
10 tera musta pipart.

Kuidas säilitada tomateid meekastmes:

Loputage paprikat hoolikalt, seejärel eemaldage seemned ja lõigake viljaliha väikesteks tükkideks.
Lõika tomatid keskmisteks viiludeks.
Asetage ettevalmistatud köögiviljad sügavasse kaussi, segage. Lisage vajalik kogus soola, mett ja ka äädikat. Oodake, kuni tomatitest ja paprikatest väljuv mahl hakkab silma.
Asetage kastrul köögiviljadega omas mahlas keskmisele kuumusele, keetke kõike 10 minutit.
Valage panni sisu steriilsetesse purkidesse ja sulgege need.

Pöörake hoidis tagurpidi, laske pakendatud olekus jahtuda.

Konserveeritud tomatid oma mahla viiludega (video)

Pooleks konserveeritud tomatite pakutavad retseptid võimaldavad igal koduperenaisel luua oma sugulastele midagi uut, ebatavalist ja väga maitsvat. Õigesti viilutatud tomatid osutuvad mahlakaks, säilitavad suurepärase maitse, muutumata pudruks. Valmistage ja nautige suurepäraseid omatehtud hoidiseid nii argipäeviti kui ka pühade ajal. Head isu!

Sajad retseptid näitavad, et talveks viilutatud tomatid on populaarsed. Sellega on raske mitte nõustuda: see on hea võimalus suurte puuviljade kasutamiseks, mida on mugavam süüa ja mida on huvitavam valmistada, sest koos köögiviljade ja vürtsidega on tükeldatud tomatid küllastunud kaasnevate komponentide mahlaga aeg annab säilitamisele uue maitse.

Tomatid lõigatakse talveks viiludeks

Talveks mõeldud tomativiilud - retseptid, mis võimaldavad teil valmistoote maitset erinevate kombinatsioonide kaudu muuta. Põhimõte on järgmine: tomatid lõigatakse suurteks tükkideks, pannakse koos vürtside ja muude köögiviljadega purki, valatakse marinaadiga ja steriliseeritakse. Ilma steriliseerimiseta saate teha keeva vee valamise meetodit.

Selleks, et maitsvad viilutatud tomatid säilitaksid talveks atraktiivse välimuse, tuleks need purki pannes panna viljalihaga allapoole.
Talvises marinaadis olevad tomativiilud osutuvad värvilisemaks, isuäratavamaks ja maitselt mitmekesisemaks, kui kombineerida purki pruuni, kollase, roosa ja punase sorti tomateid.

Tomativiilud talveks ilma steriliseerimiseta

Arvestades, et 80% toorikutest hõivavad tomatid ja steriliseerimine võtab aega, lõikavad paljud koduperenaised tomatid talveks ilma steriliseerimata. Teine argument on vitamiinide ohutus. Lisaks ei ole toorik halvem kui traditsiooniline säilivusaeg, sest köögiviljad läbivad ikkagi kuumtöötluse, kui neid valatakse 15 minutiks keeva veega.

Koostis:

tomatid - 7 kg;
basiilik - 30 g;
petersell ja till - igaüks 30 g;
magus pipar - 5 tk;
vesi - 3 l;
küüslaugu pea - 1 tk;
suhkur - 160 g;
sool - 60 g;
äädikas 9% - 200 ml.

Kokkamine

Lõika tomatid mitmeks tükiks.
Laota purkidesse koos vürtside ja ürtidega.
Vala 3 liitrit keeva veega 15 minutit.
Kurna vedelik kastrulisse.
Vala suhkur, sool ja keeda 3 minutit.
Lisa äädikas ja vala purkidesse.
Keera tomatid talveks kaanedega viiludeks kokku ja mässi.

Viilutatud - näide sellest, kuidas minimaalse toidukomplekti (rohelised, tomatid ja küüslauk) ning vürtside ja köögiviljade pädeva suhtega saadakse aromaatne, väga huvitav, vürtsikas suupiste. Tomatite koorest koorimine ei ole üleliigne. Siis on viilud paremini marinaadiga küllastunud ja eelroog osutub teravamaks.

Koostis:

tomatid - 800 g;
küüslauguküünt - 10 tk;
vesi - 1 l;
rohelised - 30 g;
suhkur - 40 g;
äädikas - 40 ml;
sool - 10 g.

Kokkamine

Tükelda tomatid, blanšeeri, koori ja tükelda.
Laota koos küüslaugu ja ürtidega purkidesse.
Keeda marinaad veest, suhkrust ja soolast.
Vala marinaad purkidesse. Lisage igaühele äädikat.
Jäta 15 minutiks tõmbama.
Steriliseerige teravate viiludega tomatid talveks 20 minutit keevas vees.

Tükeldatud on valmis, hästi maitsestatud salat. Eripäraks on lihtsus kõiges. Viilutatud tomativiilud laotakse sibularõngastega purki, marineeritakse õliga, steriliseeritakse ja keeratakse rulli. Talvel serveeritakse seda tagasihoidlike "küla" suupistete austajatele.

Koostis:

tomatid - 3 kg;
sibul - 5 tk;
vesi - 2 l;
sool - 40 g;
suhkur - 120 g;
äädikas - 80 ml;
õli - 100 ml.

Kokkamine

Lõika tomatid pooleks, tükelda sibularõngad.
Laota tomativiilud purkidesse, vaheldumisi sibularõngastega.
Keeda marinaad veest, soolast, suhkrust ja äädikast.
Vala igasse purki koos õliga.
Steriliseerige tomatid viiludega talveks 15 minutit.

Viilutatud - õnnistus neile, kes eelistavad tervislikke tooteid. Fakt on see, et seda tüüpi konservid valmistatakse ilma äädikata. Õli täidab säilitusaine rolli. See moodustab pinnale kaitsekile, mis takistab hapniku läbitungimist. Kaltsineeritud õliga täidetud toorikud säilivad palju kauem.

Koostis:

tomatid - 500 g;
vesi - 500 ml;
suhkur - 40 g;
sool - 25 g;
õli - 40 ml;
mustad pipraterad - 5 tk;
loorberileht - 2 tk.

Kokkamine

Laota tomativiilud ja maitseained purkidesse.
Keeda marinaad veest, soolast ja suhkrust.
Valage marinaad toorikute peale ja steriliseerige 10 minutit keevas vees.
Lisa talveks tomatitele viiludeks kuuma õli ja keera kokku.

Tükeldatud tomateid saab valmistada mis tahes sorti tomatitest. Mis kehtib eriti roheliste isendite kohta. Nad on tiheda koorega, ei erine mahlakuse poolest ja on toorelt täiesti mittesöödavad. Kuid need on uskumatult maitsvad sarnases plaanis, kus nad on traditsiooniliselt kaetud rikkaliku magushapu marinaadiga, teravate paprikatega.

Koostisained:

rohelised tomatid - 1 kg;
vesi - 700 ml;
äädikas - 100 ml;
suhkur - 70 g;
loorberileht - 2 tk;
sool - 20 g;
kuum pipar - 1 tk.

Kokkamine

Haki terav pipar peeneks.
Lõika tomatid 4 tükiks.
Pane kõik purkidesse.
Lisa keevasse vette sool, suhkur, äädikas ja loorberileht.
Keeda 1 minut ja vala töödeldavale detailile.
Steriliseerige rohelised tomatid viiludega talveks 20 minutit.

Ühes purgis - kõige populaarsem ja edukam segu, mis reeglina näeb välja nagu kerge, maitsev ja väga mahlane salat. Selle eripäraks on marinaadi ja steriliseerimise täielik puudumine. Köögiviljad maitsestatakse, hautatakse kolm minutit ja rullitakse seejärel purkidesse, säilitades värskuse ja loomuliku värvi.

Koostis:

tomatid - 2 kg;
kurgid - 2 kg;
sibul - 1 kg;
till - 150 g;
õli - 120 ml;
sool ja suhkur - igaüks 30 g;
äädikas - 60 ml.

Kokkamine

Lõika sibul ja kurk rõngasteks ning tomatid viiludeks.
Lisa till ja muud koostisosad.
Sega hästi ja pane tulele.
Keeda 3 minutit. Rullige pankadesse.

Tükeldatud tomatid omas mahlas talveks

Marineeritud tomatite talveks viilude tegemiseks on palju võimalusi. Samas jäävad need kõik alla retseptile, kus tomatid konserveeritakse omas mahlas, samas kui mahla eraldi ei korjata. Seda eraldavad tomatid keevas vees steriliseerimisel. Tulemuseks on palju säästetud aega ja maitsev ettevalmistus laual.

Koostis:

tomatid - 1,2 kg;
sool - 10 g;
suhkur - 25 g;
äädikas - 30 ml.

Kokkamine

Vala tomatid 2 minutiks keeva veega ja eemalda nahk.
Lõika viiludeks, pane purki, maitsesta.
Aseta 15 minutiks keevasse vette.
Vala sisse äädikas ja keera rulli.

Tükeldatud tomatid tomatimahlas talveks - sajaprotsendiline vedel preparaat. Soolvee asemel - mahl, mida saab juua või kastet teha, ja maitsestada õrnad tomativiilud vürtsidega ja lisada salatile. Et säilitus oleks värske ja loomulik, valmistatakse see ilma agressiivsete säilitusaineteta ja steriliseerimiseta, valades keeva veega.

Koostis:

tomatid - 4 kg;
loorberileht - 2 tk;
keev vesi - 1 l;
sool - 20 g;
suhkur - 40 g;
mustad pipraterad - 5 tk.

Kokkamine

Blanšeerige 2 kg tomateid, eemaldage nahk, lõigake viiludeks ja valage 20 minutiks keeva veega.
Ülejäänud püreesta ja hõõru läbi sõela.
Maitsesta ja keeda 10 minutit.
Valage vee asemel purki ja keerake rulli.

Talveks mõeldud želatiiniga tomativiilud on ainus viis liiga mahlastest vesistest tomatitest täiesti kahjutult ja isuäratavalt utiliseerida. Viilutatud kujul ei hoia sellised tomatid oma kuju ja kuuma soolveega suheldes levivad nad täielikult laiali. Želatiin toimib viskoosse kestana, mis ei lase tomatitel laguneda.

Koostis:

tomatid - 2 kg;
küüslauguküünt - 3 tk;
must pipar potis - 5 tk;
želatiin graanulites - 25 g;
vesi - 1,5 l;
suhkur - 120 g;
sool - 40 g.

Kokkamine

Pane tomativiilud koos vürtsidega purki.
Valage želatiin 40 minutiks 250 ml veega.
Ülejäänud veele lisa sool ja suhkur ning keeda 3 minutit.
Lisa želatiin marinaadi.
Täida purgid kohe marinaadiga. Steriliseerige 10 minutit.

Tomativiilud korea keeles talveks

Paljud koduperenaised valmistavad talveks vürtsikaid tomateid viiludena sarnaselt Korea suupistetele. Seetõttu iseloomustab sellist säilitamist teravus ja väga lihtne valmistamise põhimõte: tükelda, maitsesta, sega, tõsta purkidesse ja steriliseeri. Toorik sisaldab palju erinevaid köögivilju, mis võivad käärimist põhjustada.

Koostis:

tomatid - 1 kg;
porgandid - 400 g;
paprika - 4 tk;
küüslaugu pea - 1 tk;
õli - 50 ml;
suhkur - 60 g;
äädikas - 50 ml;
sool - 20 g.

Kokkamine

Jahvata blenderis paprika ja küüslauk.
Riivi porgandid.
Sega köögiviljad tomativiilude ja muude koostisosadega.
Laota purkidesse ja steriliseeri 15 minutit.

Paradoksaalsel kombel osutuvad retseptid kategooriast “see ei lähe lihtsamaks” alati kõige värskemateks ja loomulikumateks. Samad talveks mõeldud tomatid, viiludeks lõigatud, peterselli okstega paigutatud, on kogu oma minimalismile vaatamata täis aroome, õrna maitsega ja valmivad nii lihtsalt, et isegi steriliseerimine tundub koormav.

Koostisained:

Maitsvat preparaati "Tomativiilud talveks" võib õigustatult nimetada säilitusklassikaks.

Lõppude lõpuks on see suurepärane suupiste kangete alkohoolsete jookide jaoks ja suurepärane lisand peamisele kuumale roale. Ja kui tore on pidulauale panna enda valmistatud viiludega lõhnavad soolased, vürtsikad, vürtsikad või hapud tomatid ja kuulda külalistelt oma aadressil kiidusõnu.

Retsepte on palju, kuid ühes asjas on need kõik sarnased - imemaitsvaid tomateid on lihtne ja lihtne talveks viiludeks küpsetada, järgida selgeid juhiseid ning nautida suvist aroomi ja maitset.

Talveks mõeldud tomativiilud - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Töödeldava detaili põhikoostisosa on tomatid, need peavad olema tihedad ja elastsed, et viiludeks jagamisel ei kortsutaks ega muutuks pudruks. Tomatid tuleb põhjalikult pesta, pühkida hoolikalt rätikuga, et eemaldada jääkvesi. Seejärel lõigake tükkideks, viilude arv sõltub teie eelistustest ja töödeldavast detailist. Tavaliselt soovitatakse väikesed tomatid lõigata neljaks, suured tomatid kuueks-kaheksaks osaks. Liiga kõvasti lihvida ei tasu.

Peaaegu igas retseptis on ka selliseid koostisosi nagu sibul ja küüslauk. Need puhastatakse ja jahvatatakse vastavalt retseptile. Juhtub, et küüslauku ei lõigata viiludeks, vaid lastakse läbi pressi - sel juhul võib talveks viilutatud tomatite hapukurk olla hägune, see ei tohiks teid hirmutada, see asjaolu ei mõjuta tooriku maitset. .

Tomatid armastavad ürte ja vürtse, vürtse. Kasutage tavalist tilli, peterselli, lisage ka rosmariini, tüümiani, koriandrit, basiilikut. Kirsi-, sõstra- ja vaarikalehed annavad tomatitele erilise maitse. Kõik rohelised pestakse enne küpsetamist ja loksutatakse korralikult või visatakse kurn, et vabaneda liigsest vedelikust. Kasutan enamasti klassikalisi, kõigile tuttavaid vürtse - piment või musta pipra tera, loorberilehti, nelki, tilli ja koriandri seemneid. Ka sool ja granuleeritud suhkur on asendamatud viilud, mis talveks tomatitega kaasas käivad. Valige jäme sool, suhkur oma äranägemise järgi, see pole siin oluline. Tooriku taimeõli on kõige parem kasutada ilma lõhnata, et mitte katkestada tomatite ja vürtside aroomi.

1. Tomativiilud talveks sibulaga "Delicious"

Koostis:

kaks kilogrammi värskeid suuri tomateid;

kilogramm sibulat;

Kümme hernest pipart;

Viis või kuus tükki loorberilehti;

50 grammi soola;

Viis nelki;

60-80 ml taimeõli;

50-70 ml 9% äädikat;

40 grammi suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage hoolikalt valitud tomatid, seejärel lõigake mitte suurteks, kuid mitte väikesteks viiludeks. Pange valmistatud toode sügavale pannile.

2. Lõika kooritud sibul ühtlasteks poolrõngasteks. Liiga õhukeseks sibulat hakkida ei tasu, rõnga paksus tuleb vähemalt kolm, kuid mitte üle viie millimeetri.

3. Pange sibul tomatitele, segage õrnalt, et köögiviljad ei kortsuks.

4. Sel ajal, kui steriliseerite talveks viiludega tomatipurke, küpsevad tomatid ja sibulad ja lasevad mahla välja.

5. Pange iga steriilse purgi põhja loorberilehed, pipraterad, nelgipungad. Valage igasse purki üks supilusikatäis õli, valage teelusikatäis suhkrut ja soola.

6. Pane vürtside peale salat tomatitest ja sibulast, tampi kergelt.

7. Valage kõik koostisosad veidi sooja keedetud veega, mitte ulatudes servani ühe sentimeetri võrra.

8. Pange kõik tomatipurgid eelkuumutatud ahju, steriliseerige viisteist minutit.

9. Eemaldage ettevaatlikult kuumad purgid maitsva salatiga, valage igasse purki teelusikatäis äädikat ja keerake kohe rulli.

10. Jahuta tomatid talveks viiludena, nagu iga teinegi toorik, keerates tagurpidi ja mähkides teki sisse.

2. Tomativiilud talveks "Söömine"

Koostis:

Keskmise suurusega tomatid, umbes kaks kilogrammi;

kaks suurt pirni;

Kolm kuni neli küüslauguküünt;

Paar loorberilehte;

Kümme hernest musta pipart;

70 ml taimeõli.

Marinaadi koostisosad:

kaks liitrit vett;

Loorberilehed;

20-30 pipratera (vürtspipar ja must);

20 nelki;

Kuus Art. lusikad soola;

Neli st. lusikad suhkrut;

Kuus Art. lusikad 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Steriilsete purkide põhja pane vürtsid, samale kohale sibularõngad.

2. Lao peale neljaks viiluks lõigatud tomatid, viljaliha allapoole.

3. Pane pannile kõik marinaadi koostisosad, välja arvatud äädikas. Pärast keetmist keetke viis minutit, seejärel lisage äädikas.

4. Vala marinaad maitsestatud tomatitele, steriliseeri keeva vee potis või kuumas ahjus kümme minutit.

5. Enne rullimist vala kuuma taimeõli talveks tomativiiludega purkidesse.

3. Tomativiilud talveks pipraga

Koostis:

kolm kilogrammi mahlaseid küpseid tomateid;

pool kilo porgandit;

Kilogramm paprikat punane, kollane, roheline;

Kilogramm sibul ei ole terav sort;

320 ml taimeõli;

240 grammi suhkrut;

100 grammi jämedat soola;

180 ml 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi porgandid riivi keskmisel segmendil, lõika sibul ja tomatid poolrõngasteks, paprika ribadeks.

2. Pane kõik koostisained kihiti sobiva suurusega kastrulisse järgmises järjestuses: porgand - sibul - paprika - tomat.

3. Valmista marinaad taimeõlist, soolast, äädikast ja granuleeritud suhkrust.

4. Vala marinaad kihilistele köögiviljadele, jäta 6-8 tunniks seisma, seejärel hauta tasasel tulel umbes 45 minutit.

5. Enne keerutamist segage tomatid viiludega teiste köögiviljadega.

6. Pange steriilsetesse purkidesse, keerake rulli, jahutage.

4. Tomativiilud talveks "Isuäratav"

Koostis:

Seitse keskmise suurusega tomatit;

kaks pirni;

Kaks porgandit;

Neli paprikat;

250-300 grammi valget kapsast;

Pool klaasi taimeõli;

Kaks loorberilehte;

50-60 grammi soola;

30 grammi suhkrut;

Jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tomatid olenevalt puuvilja suurusest kuueks või kaheksaks tükiks.

2. Haki sibul veerandrõngasteks, pipar keskmise suurusega viiludeks, haki kapsas ja riivi mahlane porgand.

3. Maitsesta valmis köögiviljad suures anumas segatuna taimeõliga, lisa vürtsid.

4. Küpseta kõige vaiksemal tulel, kuni kõik köögiviljad on valmis. Selleks kulub umbes 20-25 minutit.

5. Tõsta tomatid koos kapsa- ja pipraviiludega steriilsetesse purkidesse. Üles kerima.

5. Tomativiilud talveks punases veinis

Kaheliitrise purgi koostisained:

kaks ja pool või kolm kilogrammi tomateid;

pudel kuiva punast veini;

pool liitrit vett;

50 grammi soola;

120 grammi mett.

Küpsetusmeetod:

1. Pange hästi pestud, kuivatatud ja viilutatud tomatid ettevalmistatud purkidesse.

2. Vala vesi ja kuiv vein kastrulisse, lisa mesi, lisa sool.

3. Niipea, kui marinaadi pinnale tekivad mullid, valage tomatitele.

4. Keera purgid tomativiiludega kokku, seejärel jahuta voodikatte või teki all.

6. Rohelised tomatid viiludeks talveks

Koostis:

Kolm kilogrammi elastseid rohelisi tomateid;

pool kilo küüslauku;

60 ml 9% äädikat;

Sool - 3 supilusikatäit;

Üks tšilli.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika rohelised tomatid viiludeks. Kui tomatid pole suured, piisab neljast osast, suured viljad tuleks lõigata kuueks kuni kaheksaks osaks.

2. Haki küüslauk, terav pipar. Kui olete vürtsikate ja vürtsikate toitude fänn, ärge eemaldage tšilli seemneid. Nagu valguspunkt? Kõigepealt eemaldage pipralt seemned.

3. Asetage tükeldatud tomatid kastrulisse, kaussi või muusse anumasse.

4. Vala sisse äädikas, lisa tšilli, sool, küüslauk.

5. Sega tomatite mass põhjalikult viiludega, jäta umbes kaheks tunniks külmkappi seisma.

6. Viige settinud lõhnavad tomatid steriilsetesse purkidesse, valage tomatitest välja tulnud mahl, lisage õiges koguses tavalist keedetud jahtunud vett.

7. Purke pole vaja kokku keerata, piisab, kui katta need nailonkaantega.

8. Säilitage rohelisi tomateid talveks viiludena rangelt külmkapis või külmas keldris.

7. Tomativiilud talveks "Kuum"

Koostis:

lihavad tomatid;

liiter vett;

70-80 grammi suhkrut;

Viis küüslauguküünt;

3-4 tera musta pipart;

Paar mädarõika juurt;

Väike tükk 2-3 cm kuuma pipart;

Koriandri seemned ja rohelised.

Küpsetusmeetod:

1. Hoolikalt pestud, kuivatatud tomatid lõigatakse viiludeks.

2. Koori mädarõika juured, lõika mitmeks tükiks.

3. Lõika küüslauk ja terav pipar suurteks viiludeks.

4. Loputage rohelised, raputage maha.

5. Pane steriilsesse nõusse tomativiilud, paar oksakest koriandrit, küüslauk, mädarõigas, tšilli, koriandri seemned, pipraterad.

6. Täida kõik keeva veega. Infundeerige umbes kümme minutit, pärast mida valatakse vesi kastrulisse.

7. Lisa kurnatud vedelikule suhkur, keeda.

8. Täida tomatid uuesti viiludega, keera purgid kaanega kokku.

9. Mähi säilitus teki sisse, pärast täielikku jahtumist säilita pimedas jahedas kohas.

8. Tomativiilud talveks selleriga

Koostis:

kaks kilogrammi tomateid;

Üks seller lehtedega;

30 grammi soola;

20 grammi suhkrut;

Kolm hernest pipart;

Kolm küüslauguküünt;

9% äädikat teelusikatäis.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta pestud ja kuivatatud sellerijuur steriilse purgi põhja.

2. Asetage viilutatud tomatid õrnalt peale, lihapool allpool.

3. Vala kõik keeva veega, kurna kümne minuti pärast ja vala uus.

4. Lisa ülejäänud koostisosad.

5. Rulli kokku.

6. Pärast purkide jahtumist võib need ladustamiseks ära panna.

9. Tomativiilud talveks roheliste ubadega

Koostis:

viis kilogrammi mitte üleküpsenud tomateid;

Neli kilogrammi noori ube (rohelised oad);

kilogramm porgandit;

150 grammi peterselli ja selle juuri;

Klaas suhkrut;

pool klaasi äädikat;

kilogramm sibulat;

100 grammi soola;

10 ml taimeõli;

Paprika segu.

Küpsetusmeetod:

1. Peske, koorige ja kuivatage talveks viilutatud tomatid moodustavad köögiviljad.

2. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, lõika oad kaheks-kolmeks osaks.

3. Riivi porgandid, tükelda petersell, purusta petersellijuured uhmris või haki.

4. Prae sibul peterselli ja porgandiga.

5. Lõika tomatid viiludeks, hauta, lisades soola, ülejäänud köögiviljadest eraldi kastrulis kümme minutit.

6. Lisa tomatitele köögiviljapraad, suhkur, pipar.

7. Valage äädikas, segage. Kuumuta keemiseni.

8. Tõsta tomatid koos köögiviljadega purkidesse, keera kokku ja jahuta.

Tomatite talveks viiludeks koristamiseks valige lihavad ja elastsed viljad. Soovitavalt ilma kahjustatud kohtade, mädanemise ja katkise nahata. Nii et ettevalmistus osutub palju maitsvamaks. Kvaliteetsetest tomatitest saate valmistada letšot, adžikat, tomatipastat ja muid seda tüüpi preparaate.

Lao tomatid alati viljalihaga allapoole, nii säilitavad need paremini oma isuäratava välimuse.

Ärge kartke katsetada ja lisada erinevaid vürtse, vürtse, ürte. Need paljastavad ainult talveks viilutatud tomatite kogu maitse. Kasutage sõstralehti, kirsse, peterselli, tilli, tüümiani, estragonit, koriandrit, mädarõika lehti ja palju muud.

Kui kasutate talveks viilutatud tomatite valmistamiseks mitut sorti tomateid: roosa, pruun, kollane, punane, sädeleb säilivus mitte ainult uute värvidega, vaid ka erksate, ainulaadsete maitsetega.

Tomateid on soovitav säilitada talveks viiludena pimedas kohas. Kui külmkapis ruumi ei ole, saab selleks kasutada keldrit, keldrit, sahvrit, poolkorrust või tühja ruumi voodi all. Peaasi on ette valmistada - ja alati on koht ladustamiseks!