Miks serveeritakse Türgi kohvi veega? Miks on hea pärast kohvi juua vett?

Tõenäoliselt on igaüks meist rohkem kui korra märganud, et restoranis serveeritakse espressot mõnikord mitte ainult ühe väikese tassi, vaid lisaks klaasi külma veega. Harvem võib korraga olla kaks klaasi vett ja selline olukord heidutab osa külastajaid: mida teha veega, milleks seda vaja on?

Kust tuli traditsioon juua kohvi klaasi külma veega?

Külma veega kohvi joomise traditsioon on tuntud juba väga pikka aega – Vana-Kreekast saadik. Kuna Kreeka on üsna kuum maa ning kohvi on seal armastatud ja au sees, siis pole üllatav, et jooki kulub suurtes kogustes.

Seetõttu võivad kuumas kliimas pideva dehüdratsiooni tagajärjed olla ettearvamatud ja mitte just kõige meeldivamad. Seetõttu oli kombeks pärast kanget kohvi juua klaas jahedat vett. See tagab veetasakaalu taastumise organismis ja samas võimaldab pärast kuuma jooki võimalikult palju värskendada.

Neil iidsetel aegadel nad loomulikult veel ei teadnud, et kohv dehüdreerib, kuid siis tundsid nad lihtsalt, et külm vesi on suurepäraselt värskendav ja sellest piisas. Veidi hiljem rändas külma veega kohvi joomise traditsioon Türki, kuid see juhtus alles mitme aastakümne pärast. Siis levis see traditsioon üle kogu maailma, kuigi nüüd ei saa nad alati ja mitte igas asutuses klaasi jahedat vett pakkuda.

Tänapäeval pole külm vesi pärast kohvi lihtsalt maitsev ja mugav. Sellel traditsioonil on mitmeid põhjuseid, mille leiate allpool.

Niisiis, külm vesi, nagu teate, on kõige mitmekülgsem looduslik lahusti. Me kõik õppisime keemiat ja teame seda juba kooliajast. Seega – peale lonksu kohvi tunnevad meie retseptorid magusat ja hapukat maitset, mis katab täielikult suu ja keele limaskesta. Kui sa ei joo lonksugi jahedat vett, mis kõik kohvijäägid minema uhub, siis ei ole ka järgmine lonks kohvi enam nii särav ja maitserohke.

Lisaks soovitavad arstid juua iga lonks tugevat paksu espressot jaheda värske veega. Eksperdid ütlevad, et hüpertensiivsed patsiendid ja need, kes kardavad oma südame-veresoonkonna süsteemi pärast, võivad vett juues hõlpsasti juua tassi kohvi päevas. Vesi lahjendab verd ja muudab kofeiini kontsentratsiooni vähem ohtlikuks.

Ka jahe vesi on meie hammastele kasulik. Nagu teate, on kohv looduslik värvaine. Selle pigment on nii tugev, et isegi pärast ühe tassi joomist jäävad hambaemailile pruunid laigud. Et seda ei juhtuks, piisab, kui loputada suud veega pärast iga tassi joomist. Siis ei lakka teie hambad oma puhtuse ja valgega rõõmustamast.

Kuidas juua espressokohvi külma veega - mitte kõik ei tea seda. Selgub, et vett tuleb juua mitte pärast kohvi joomist ja mitte enne seda, vaid kuuma kosutava joogi joomise ajal.

Vee ja kohvi vaheldumisel pole kindlaid reegleid – juua tuleb nii, nagu keha ütleb, aga ainult väikeste lonksudena.

Traditsioonilise veeklaasi valmistamiseks kasutatakse pehmet vett. Sellel on neutraalne maitse ja selle koostis on piisavalt tasakaalustatud, et mitte kaotada olulisi elemente ja antioksüdante, mis olid looduslikus kohvis. Lisaks puhastab selline vesi suurepäraselt retseptoreid ega ummista hea kohvi tõelist ja ainulaadset maitset võõraste aroomide ja maitselisanditega.

Erinevates asutustes kasutatakse täiesti erinevat vett. Seda saab villida pudelisse või lihtsalt keeta ja jahutada. Mõned gurmaanid eelistavad kohvi kõrvale juua liustikusulavett, kuigi maitseb hästi ka tavaline mineraalvesi sidruniviiluga. Saate katsetada lõpmatu arv kordi ja lõpuks leida oma ideaalse variandi.

Milline vesi on parim kohvi valmistamiseks?

Mis puudutab kohvi ennast, siis seda on parem valmistada ka pehme veega. Vähesed teavad, aga palju sõltub ka vee kvaliteedist. Seega, kui vesi on pehme, ei pea te rikkaliku ja aromaatse joogi saamiseks kasutama suurt hulka jahvatatud teri. Vee pehmus mängib sel juhul barista kätesse.

Karedat vett kasutatakse professionaalsetes kohvikutes üldiselt harva, kuna selle kuumutamisel ja keetmisel eraldub suur hulk sooli ja raskeid elemente. Seejärel settivad need kohvimasinate ja kohvimasinate kütteelementide pinnale, mis põhjustab selliste seadmete kiiret riket.

Mis puutub tõelistesse kohvigurmaanidesse - itaallastesse, siis siin pole kõik nii lihtne kui teistes riikides. Veega kohvi joomise traditsioon on olemas ka Itaalias, kuid see pole nii levinud kui Kreekas või Türgis. Mõnes Itaalia piirkonnas joovad nad vett enne aromaatse kohvi alustamist. Seda tehakse retseptorite ettevalmistamiseks. Teistes piirkondades, vastupidi, joovad nad pärast kohvi klaasi jahedat vett, et end värskendada ja keha vedelikuga täita.

Mõnikord ei joo nad espressot üldse, vaid püüavad võimalikult palju nautida selle kohvi maitset ning tugevat ja paksu aroomi. Juhtub ka seda, et nad eelistavad juua kohvi külma veega kahes annuses. See tähendab, et üks klaas vett juuakse enne kohvi ja teine pärast. Selleks, et mitte segadusse sattuda, peate teadma traditsioonilise esitamise reegleid.

Seega peab barista kohvi valmistamisel korraldama joogi õige serveerimise. Esmalt asetatakse tarbelauale alustass ja seejärel kohvilusikas. Mõnes asutuses on kombeks panna alustassile ka minišokolaadi, kuid see pole vajalik.

Kui kohv on valmis, ära pane tassi koos sellega kohe alustassile, vaid keri seda esmalt svammile, et kohvimasinast tulnud tilgad nõudele ei jääks. Espresso tuleb asetada korralikult kliendi ette. Tassi ümber laua liigutamine ei ole lubatud – see on märk põlglikust suhtumisest asutuse külalistesse.

Tuleb jälgida, et suhkur oleks alati kliendi käeulatuses. Mõnikord võidakse kohvi kõrvale pakkuda kannu koort või piima. Aga seda jällegi vaid asutuse külalise soovil või barista isiklikul initsiatiivil. See näeb kole välja, kui taldrik ja kohvilusikas valmivad otse baari peal külalise silme all. See on ka märk lugupidamatusest, kuigi suure klientide arvuga asutustes võib selline serveerimisvõimalus olla lubatud.

Tavaliselt pakutakse espresso jaoks külma vett ainult meie riigi eliit- ja kallites asutustes. Soodsates kohvikutes ja kohvikutes pole see traditsioon juurdunud. Klaasis olev vesi võib olla vaid pool selle mahust, kuid sellest piisab traditsioonilise 30 ml kuuma ja rikkaliku espressokohvi joomiseks.

Kui on vaja kiiresti tuju tõsta, meenub meile kohe kohv. Paljude jaoks äratab see jook tõesti elu. Kuid on neid, kes kogevad pärast kohvi joomist vastupidist efekti, kogedes veelgi suuremat unisust. Miks see juhtub, kas seda on võimalik vältida ja miks paljud eksperdid soovitavad juua kohvi veega?

Custard VS instant: materjali erinevused

Kohvi ja kohvijooke on palju, kuid ainus oluline erinevus on lahustuva ja värskelt jahvatatud täisoakohvi vahel. Fakt on see, et kohviuba on heterogeenne, kuna see sisaldab kahte ainet, mis erinevad oma omaduste poolest ja millel on kehale erinev mõju. Kohvioa väliskest sisaldab kofeiini – sama alkaloidi, mis annab kosutava toime. Ja selle sisemine kest sisaldab veel ühte ainet - alkaloidi teobromiini.

Seega tagab täisteradest valmistatud jahvatatud kohv kahe alkaloidi korraga meie kehasse sisenemise. Need aga ei toimi üheaegselt – kofeiin "lülitub sisse" esimesena, teobromiin aga hakkab meile mõjuma alles 20-25 minuti pärast.

Kofeiin kipub ahendama kõigi elundite veresooni, välja arvatud neerud, mille veresooned, vastupidi, laienevad. Seetõttu tõstab tass sellist kohvi vererõhku, millega kaasneb tung urineerida (neerude verevoolu paranemise tõttu). Kuid umbes 25 minuti pärast algavad teobromiini mõjul kehas pöördprotsessid: kõigi elundite veresooned hakkavad laienema ja neerudes ahenevad, põhjustades mõnikord neerupiirkonnas ebameeldiva tõmbetunde.

Neerude verevarustuse halvenemise vältimiseks on soovitatav 20 minutit pärast kohvi joomist juua seda veega. Mitte ilmaasjata ei peeta heades restoranides või kohvikutes heaks vormiks espresso kõrvale klaasi vett serveerida.

Lahustuva ja granuleeritud kohvi puhul on pilt veidi erinev. Selle tootmiseks kasutatakse ainult teravilja sisemist osa, mille kofeiinisisaldus ei ületa 5-10%. Tera väliskest eemaldatakse ja läheb energiajookide või kofeiinil põhinevate ravimite valmistamiseks.

Kuidas juua kohvi nii, et hiljem magama ei jääks?

Seetõttu lahustuv kohv praktiliselt ei kosuta ja mõnel tekitab isegi unisust. Kaugsõidujuhtidel on kasutusel isegi termin - “30. kilomeetri” efekt, kui 20 minutit pärast tassi kohvi (selle aja jooksul sõidab juht lihtsalt umbes 30 km) algab kohviga kokkupuute teobromiini faas, mis põhjustab uimasust. ja kestab umbes tund.

See periood on autojuhtidele kõige ohtlikum, kuna just sel ajal juhtub teedel enamik õnnetusi. Seetõttu on väga oluline selle faasi kestust lühendada. Veelgi enam, teobromiini mõju vähendamiseks kehale piisab kohvi joomisest puhta veega. Või isegi minna üle kangele teele, millel on ainult kofeiinifaas, mis tähendab, et see ei tekita unisust.

Mis on kohv ja kuidas juua espressot veega? See on väike portsjon kontsentreeritud kohvi, mis on tegelikult kõige populaarsem kohvijook. Ja jook ilmus umbes 110 aastat tagasi ja sai läbimurdeks, mis viis tõelise kohvitööstuseni.

Kuidas espresso tekkis?

Kohvi populaarsuse kõrgaeg algas 19. sajandil. Ka siis sai kohviäri kõige tulusamaks. Need olid päevad, mil väikese tassi kõige tavalisema kohvi valmistamiseks kulus tervelt viis minutit. Iga 19. sajandi ärimees mõtles sellele, kuidas hakata kohvi kiiremini keetma, et veelgi rohkem raha teenida. Kõik tahtsid seda.

Esimesed sammud ja areng

Esimene espressomasin kandis nime La Pavoni ja leiutati 1903. aastal ning juba 1905. aastal müüdi selle täiustatud versiooni aktiivselt turule. Kõige olulisem erinevus tolleaegse espresso ja tänapäevase espresso vahel ei seisnenud mitte niivõrd maitses ja tiheduses, vaid valmistamise kiiruses.

1905. aastal turule toodud La Pavoni valmistas kohvi juba kordades kiiremini. Toimus tõeline buum, nn kohvirevolutsioon. Tööstus arenes aktiivselt, inimesi, kes seda jooki armastasid, oli veelgi rohkem ja ilmus tohutult palju inimesi, kes soovisid sellega raha teenida. Nüüd on kohvikutest saanud kõige kasumlikum äri ja turg areneb aktiivselt. Siis hakkas arenema kohvietikett ja väga aktuaalseks muutus küsimus, kuidas espressot veega juua.

Uus sõna kohvitööstuses

Tõeline läbimurre saabus 1938. aastal, kui Achille Gaggia tutvustas maailmale espressomasinat, mis töötas pigem auruga kui survega. Leiutaja hakkas seda oma kohvikus aktiivselt kasutama ja kümme aastat hiljem, 1948. aastal, asutas ta ettevõtte Gaggia, mis juba hakkas masstootma masinaid, mis tegid espressot 30 sekundit. 1948. aasta espresso on jook, mida me teame. Ta muutis kohvi ideed, nüüd oli see tihe, kontsentreeritud vahuga jook.

Kuidas espressot valmistatakse?

Joogi saad valmistada, kui vee temperatuur ulatub 90-95 kraadini ja läheb rõhu all läbi tihedalt pressitud kohvi. Te ei pea tehnikast aru saama, sest kodus pole espressot võimalik valmistada. Veekeetjast tuleb vähe kohvi ja kuuma vett, sest kõik on rõhu all.

Igasuguse kohvi valmistamise protsess põhineb tahkete ainete pesemisel terade pinnalt veega. Selgub, et kui kohv puutub kokku veega, satub osa aineid meie tassi. Ja ainult osa sellest lahustub, sest paljud kohvi moodustavad ained lihtsalt ei lahustu vees. Et maitse oleks võimalikult selge, tuleks õppida espressokohvi joomist külma veega.

Kuidas kohvimasin kohvi valmistab?

Kohvioad jahvatatakse ja tampitakse tabletiks, mis sisestatakse espressomasinasse. Soovitud nupule vajutades väljastab kohvimasin vett, mille temperatuur on täpselt 90-95 kraadi, rõhk masinates on tavaliselt 9 baari. Jook valmib umbes 20 sekundiga. Selle aja jooksul lahustab keev vesi jahvatatud kohvis olevad tahked ained. Masinast valgub koheselt välja tume, peaaegu must vedelik, mis hakkab tasapisi heledamaks muutuma. Värvus muutub vähem tumedaks tänu sellele, et kohvi kuivained pestakse juba väiksemates kogustes välja. Kui jook muutub täiesti lahjaks, lülitatakse veevarustus välja – ja võite proovida ehtsat espressot. Et mõista, millist kvaliteetset kohvi joote või mitte, peate õppima mõistma mõnda lihtsat reeglit:

Kui joogi maitse on nii terav ja hapukas, et keele piirkonnas tekib ebamugavustunne ja kipitus. See tähendab, et kõiki tahkeid aineid ei olnud võimalik kohvist välja pesta. Sama põhjus võib põhjustada soolaseid maitseelamusi.
Kaasaegsed kohvikud teevad aga vastupidise vea, pestes neid tahkeid aineid liiga palju välja, mis muudab kohvi kibedaks ja ebameeldivaks.

Kuid ärge hurjutage lähedal asuva kohviku baristat, enamasti on tõsiasi, et paljudes asutustes pruulitakse jook üleküpsetatud ja madala kvaliteediga teradest. Siin ei aita isegi teadmine, kuidas espressokohvi veega õigesti juua.

Miks juua kohvi kõrvale vett?

Tuline arutelu veeklaasi vajalikkuse üle kestab tänaseni. Küsimust uuriti Itaalia näitel. Ja see pole üllatav, sest just seda riiki tunnistatakse suurimaks kohvisõbraks ja -tootjaks. Mõnes piirkonnas on tavaks juua vett kohe pärast espressot, sest kontsentreeritud jook suurendab janu ja kutsub esile vedelikupuuduse, samas kui teistes piirkondades on tavaks juua vett enne kohvi. Ja kuskil ei joo nad üldse vett ega tea isegi sellisest reeglist. Et aga mitte sattuda täbarasse olukorda tõeliste kohvigurmaanide seltskonnas, tuleb selgeks teha järgmised reeglid, sest kohvi tuleb mitte ainult kvaliteetselt valmistada, vaid ka õigesti serveerida:

Kohvi keetmise ajal tuleks masina juures olevale abilauale asetada alustass, millele kliendi vasakule ja paremale küljele lusikas. Kui kohv on valmis, tuleks see ka taldrikule panna, pärast seda, kui tassi sekundiks vastu švammi toetada, et liigne vedelik ei jääks. Tassi käepide peaks olema suunatud vasakule. Valmis kohv asetatakse kliendi ette, alustassi tõstes, mitte mingil juhul ei tohi seda ümber laua liigutada.
Kohvi etikett viitab sellele, et espresso kõrvale serveeritakse vett, tavaliselt pool klaasi. Heades asutustes tarnitakse vett tõrgeteta. Seda seetõttu, et kohv põhjustab janu, mis viib dehüdratsioonini. Reeglite järgi tuleks kohvi juua enne espressot ja mitte midagi muud, et kogu kohvi aroom ja maitse suhu jääks.

Miks on vett vaja?

Esiteks suurendab vesi kohvi maitset, nii et see tundub maitsvam ja paljastab täielikult maitsebuketi. Vesi peseb maitsemeeli ja vähendab ka soolhappe tootmist organismis – see on tõeline pääste neile, kes kannatavad kõrvetiste käes. Kõrvale ei jäänud ka hambaarstid, kes väidavad, et kohvijoojatel on hambakatt, mistõttu ei lähe üleliigseks ka lonks vett peale kohvi.

Kuidas juua kohvi veega?

Tõelised kohvigurmaanid on välja mõelnud isegi plaani, kuidas espressot veega õigesti juua. Algoritm on järgmine:

Alustage veega, värskendage oma maitsemeeli, et nautida iga lonksu.
Joo kohvi aeglaselt, väikeste lonksudena, vaheldumisi vett ja kohvi.
Ärge neelake vett kohe alla, hoidke seda paar sekundit suus.
Võtke aega, nautige espressot ja tehke kindlasti pause, et tunda joogi tõelist maitset.
Kuidas juua vett espressoga, teate nüüd. Kas seda tuleks teha? Siin on see eranditult individuaalne valik, vesi peseb maha järelmaitse, kuid samas värskendab.

Tegelikult on kohvi joomine tõeline kunst, ainuüksi joogi sortide hulk on hämmastav. Peaasi on valida endale meelepärane variant.

Kohvikute ja restoranide menüüs, kontorites ja avalikes kohtades olevates masinates on üks populaarsemaid kohvijooke - espresso. Inimesel, kes tellib esimest korda kruusi lõhnavat jooki, tekib mitu küsimust: miks serveeritakse kohvi kõrvale vett ja kuidas espressot õigesti juua. Nendest nüanssidest aru saades saate aru, miks paljud seda jooki armastavad.

Espresso ajalugu

Kahekümnenda sajandi alguses patenteeris Milanost pärit insener oma leiutise - esimese kohvipruulimismasina. Joogi maitse, mis selles üksuses välja tuli, oli ebatavaline ja väga aromaatne. Oli ju uuendaja põhiidee selles, et masinas voolab surve all pressitud ja jahvatatud kohviubadest läbi auruga vesi ning selle tulemusena satuvad tassi kofeiin ning maitset ja aroomi andvad ühendid. Algse joogi nime mõjutas selle valmistamisviis. Kaasaegseid kohvimasinaid on tehniliselt täiustatud, kuid kohvi valmistamise algoritm on jäänud samaks. Helepruuni vahuga kaunistatud rikkaliku maitsega jook on muutunud väga populaarseks kogu maailmas. Kohvisõbrad jätkavad endiselt selle maitsega katsetamist, lisades uusi koostisosi.

Kuidas maitsestatud jooki serveerida

Itaallased on oma leiutise üle uhked. Nad töötasid välja isegi kindla korra kosutava kohvi lauale serveerimiseks ja espresso joomise reeglid. Turistid saavad jälgida espresso serveerimise ja joomise väljakujunenud traditsiooni kõigis päikeselise riigi asutustes: väikestest kohvikutest külades kuni suurte restoranideni elavates linnades. Tseremoonias eristatakse järgmisi etappe.

Serveeri lõhnav jook kohe pärast valmistamist, sest espresso on kuum kohv.
Valmistatud jook joob ära mõne minuti jooksul.
Ka anumad, kuhu espressot valatakse, peavad olema soojad, need kuumutatakse spetsiaalselt neljakümne kraadini.
Erinõuded tassidele. Espresso maitse nautimiseks valitakse keraamilised nõud, millesse ei tohi valada rohkem kui kaheksakümmend milliliitrit valmis espressot. Selliste tasside eripäraks on nende seina paksus. Espresso jahtub sellistes roogades aeglasemalt.
Itaallastele on kombeks jooki juua leti ääres, teiste riikide elanikel on aga mugavam ja traditsioonilisem espressot juua laua taga istudes.
Espresso valmistamise ajal paneb barista alustassi ja lusika letti, et espresso tellinud klient saaks kohe kuuma kohvijooki nautida.
Asjatundlikud itaallased pühivad tassi põhja alati salvrätikuga, enne kui espressonõu alustassile panevad. Ja ärge unustage tassi keerata nii, et anuma käepide oleks kliendi parema käe all.
Traditsiooni kohaselt kaasneb kuuma espressoga magusus, mida nimetatakse komplimendiks.
Oluline nüanss on see, et tass joogiga asetatakse kliendi ette teatud kaugusele, et ta ise saaks seda liigutada.
Klassikalise espresso retsepti järgi ei lisata mingeid lisaaineid. Ainult Itaalia standardite järgi vahtplast on ornament. Kuid joogi populaarsuse arenedes hakkas levima uus suund "latte art", mil kohv kaunistatakse mustriga.

Espresso ja vesi

Need, kes tellivad joogi esimest korda, võivad üllatuda ja hakata otsima infot, miks kohvi kõrvale vett serveeritakse. Sellel on mitu põhjust ja esimene mõte, et lonks vett aitab espresso kangust vähendada, on vale.

Ilma veeta ei saa te oma maitsemeeli puhastada ja seetõttu ei saa te ka täit espressot maitsta.
Kohvi joomine viib kehast vedeliku välja. Vesi toob tasakaalu.
Et meeles pidada, kuidas espressot õigesti juua, peaksite sageli nautima kohviubade tugevat maitset, pidage meeles, et jooki tuleb enne joomist segada, et kõik koostisosad jaotuksid ühtlasemalt.
Igasugust kofeiini sisaldavat jooki juues tunneb inimene kofeiini mõju poole tunni jooksul. Mõju väljendub selles, et südame veresooned ahenevad ja vastupidi laienevad neerudes ning tekib rõõmsameelsus ja põnevus. Kuid pärast kofeiini hakkab kehale mõjuma trigonelliin, mis mõjub vastupidiselt ja soodustab rahunemist. Selleks, et neerud töötaksid hästi, ei tohiks unustada, et pärast kohvi joomine puhta vee joomine aitab organismi.

Võttes esimese lonksu joogist väikese hingetõmbega, on tunda espresso temperatuuri ja selle tihedust: vesine, paks või ümbritsev. Aroomi ja maitsepaletti hinnatakse teise lonksuga. Kohvijook rikkaliku maitsevalikuga hapust ja mõrkjast magusani. Korralikult valmistatud espressos on kõik toonid tunda, mõni rohkem, mõni vähem.

Barista poolt joogi valmistamisel kasutatud maitseratas peegeldub ka kohvi aroomis. Saate valida kreeka pähkli, šokolaadi või karamelli varjundi.

Kui vastata lühidalt küsimusele, kuidas espressot juua, siis peaksite teadma, et nii Itaalia joogi aroomi kui ka maitset saab sõnadega kirjeldada. Ja see juhtub siis, kui espresso on valmistatud oskuslikult ja kvaliteetsest kohvist.

Kuidas espressot rõõmuga juua

Mõned huvitavad näpunäited.

Kuuma espressot on kõige parem juua kakskümmend minutit pärast söömist. Nii et ärge kaotage roa järelmaitset ja nautige jooki.
Kui soovite kohvi maitset mitmekesistada, võite proovida ebatavalist kombinatsiooni. Esmalt joo väike lonks espressot ilma suhkruta. Seejärel segage eelnevalt ettevalmistatud kõrges klaasis külma piimaga suhkur. Joo pool magusast piimast. Ja kalla ülejäänu hulka espresso ning joo saadud kokteil mõnuga. Visuaalselt tundub jook väga atraktiivne: tume espresso tõmbab mustreid lumivalgesse piima.

Teades, kuidas espressot vee või piimaga juua, saate valida joogi joomiseks parima võimaluse, jättes ruumi katseteks erinevate kohvilisandite näol.

Paljud tänapäeval, sadu aastaid tagasi eksisteerivad traditsioonid olid oma olemuselt eluliselt vajalikud. Nii juhtus ka kohvitseremooniaga, mis hõlmab kosutava joogi tassi juurde puhta vee andmist. Miks nad seda teevad ja millist kasu see toob?

Teave ajaloost

Raske on täpselt kindlaks teha, kus täpselt tekkis traditsioon serveerida tavalist joogivett kosutava kuuma joogi juurde, kuid Euroopasse jõudis see Türgist ja tegi mõningaid muudatusi. On tõendeid selle kohta, et kreeklased jõid esimestena pärast kohvi vett, kustutades sellega oma janu suvekuumuses. Kreekast võeti traditsioon üle Türgis ning see hakkas levima kaugemale Aasias ja Euroopas.

Kohvi maailmavallutamise ajastust on möödunud peaaegu tuhat aastat ja ainult viimased 400 neist hakkasid seda jooki teadlikult kasutama, mitte jälitades moodi ega proovinud seda ülemere ravimina. Nendel sajanditel ilmus palju uusi retsepte ja mõned tseremoonia tunnused hakkasid omandama traditsioonide iseloomu. Miks siis kohvi kõrvale pakuti külma vett?

Türgi kohviga kaasneb alati klaas vett

Algselt loputati kohviga puhta jaheda veega maha, et vältida vedelikupuudust ja kustutada janu, mida see jook sageli põhjustab, eriti kuumal aastaajal.

Usuti, et selle toniseeriv toime ei ole tervisele ja heaolule kasulik ning kofeiini mõju minimeerimiseks joodi pärast tassitäit jooki väikeste lonksudena jahedat vett, 100 ml on piisav kogus.

Mõnes kultuuris on tavaks juua vett enne ja pärast kohvi joomist. Teiste jaoks pestakse kosutavat jooki tavapäraselt veega maha mõni minut pärast tassi kohvi joomist. Teised jälle joovad vett pärast 1-2 lonksu kanget espressot. Seda teevad gurmaanid ja joogitundjad kohvidegustatsioonide ja muude sarnaste ürituste ajal. Kuidas täna kohvi juua ja kui maitsev see on?

Teaduspõhised faktid

Teadlased kahtlevad alati kõiges. Nad ei jätnud mööda oma tähelepanust ning mõningatest tee- ja kohvitraditsioonidest.

Miks serveeritakse kohvi kõrvale vett: mida ütleb teadus?

Looduslik jahvatatud kohv on diureetilise toimega ja aitab organismist vedelikku välja viia. Kui see juhtub kuumaga, võib esile kutsuda dehüdratsiooni, mis mõjutab negatiivselt limaskestade ja naha heaolu ja seisundit. Kuumades riikides kehtib see eriti, nii et seal tekkis reegel kohvi juurde vett serveerida.
Naturaalne kohv on alati erksa maitsega ning selle täielikuks nautimiseks on soovitatav selle lonksu vaheldumisi lonksu veega. See puhastab maitsemeeli ja võimaldab jooki iga kord maitsta, tunnetades selle maitse ja aroomi täit spektrit.
Teadus on tõestanud, et sage kohvi tarbimine mõjub halvasti hambaemaili seisundile, muutes selle kollaseks. Hammaste kaitsmiseks selle probleemi eest on soovitatav puhastada suu joogijääkidest, juues klaasi vett.
Kange kohv on paraja annuse kofeiiniga jook, mis mõjub põnevalt närvi- ja südame-veresoonkonnale. Ülepinge ja kõrge vererõhu vältimiseks on vaja pärast kosutava joogi doosi juua vett. Seega toob see tundlikule organismile minimaalse kahju.

Viini kohvi serveeritakse traditsiooniliselt veega.

Kohvi joomine veega on tõesti tervislik. Ärge jätke vahele selle väite teaduslikku põhjendust. See traditsioon võimaldab pikendada kohvipausi mõnutunnet. Siin on veel üks oluline punkt. Kohv veega on viis söögiisu ohjeldamiseks. Kui teete pausi 30-40 minutit enne lõuna- või õhtusööki, jääb edaspidi söödud toiduportsjon tavapärasest palju väiksemaks. See võimaldab teil tarbida vähem kaloreid ja soodustada kehakaalu langust.

Milline peaks olema vesi

Joo vett peale kohvi. Seda saab lihtsalt keeta, villida ja isegi mineraalset. Kuid selle valikul ja kasutamisel on mõned funktsioonid, näiteks:

vett tuleks anda kohvile, mille temperatuur ei ületa +10 kraadi, kui see on liiga jahutatud, võite kahjustada hambaemaili, mis kannatab toidu ja joogi temperatuuride erinevuse all;
serveeri vett klaasis või pooleldi täidetud klaasis;
palavuses serveeritakse vett koos sidruni- või laimiviiluga, et tugevdada jahutavat ja janukustutavat toimet;
nad joovad vett väikeste lonksudena, justkui maitstes ja loputades suud.

Vesi pehmendab kofeiini toimet

Kui soovid kohvimaitset suhu jätta, tuleks enne joomist või joogi ajal juua vett. Mineraalvett juuakse harvemini, millal ja miks nad seda teevad? Mineraalvesi kustutab paremini janu ja seob tänu soolasisaldusele rakkude sees niiskust. Selle tulemuseks on kauakestev niisutav toime.

Nüüd on selge, miks nad peale kohvi tarbivad lisaportsu vedelikku. Seda ei tee paljud, kuid palju kasulikum ja meeldivam on järgida sajanditevanuseid traditsioone ning pikendada kohvitseremooniat klaasikese jaheda veega. See reegel toob kasu tervisele ja heaolule.