Pilaf kalaga retsept. Pilaf kalaga, kalapilaf, kuidas maitsvat rooga valmistada

Tassikoogi retseptid

Vaadake pereretsepte maitsvate koogikreemide valmistamiseks koos üksikasjalike fotode ja videotega: kohupiim ja valk, šokolaad ja või, toorjuust ja juustukreem.

600 g

20 min

325 kcal

4.67/5 (3)

Õhulisi, õrnaid koogikesi armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Selliste toodete jaoks on uskumatult palju võimalusi, kuid need kõik on küpsetatud taigna baasil. Kuid koogikeste täitmiseks või kaunistamiseks mõeldud kreem võib olla väga mitmekesine. Seda saab valmistada klassikalistest koostisosadest nagu mascarpone, kohupiim, koor või toorjuust või muudest sama maitsvatest koostisosadest, mis muutuvad väga kiiresti õrnaks kreemjaks massiks ja hoiavad hästi vormi. Näiteks saab valmistada suurepärast vanillikreemi või hapukoort. Tõestatud retseptid võtavad arvesse, et selline täidis peaks tahkuma ega leki kohe pärast küpsetamist välja.
Täna keskendume mitmele parimale ja maitsvamale koogikreemi valikule: šokolaad, juust, kohupiim, või, toorjuust mascarponega ja lihtsalt valk. Ja siis saate valida oma vajadustele vastava.

Kas teadsid? Pole üllatav, et erinevat tüüpi kreemidega koogikestest on saanud mitte ainult tavaliste maailmakodanike, vaid ka Inglismaa kuningliku perekonna lemmikmaius! Sellised väikesed “koogid” on õrnad ja näevad väga isuäratavad välja ning hämmastavad ka nende maitsevaliku hiilgusega. Proovige seda imelist rooga, mida tähistavad tõelised kuningad!

Köögitehnika

Valmistage ette mis tahes tüüpi kreemi valmistamiseks vajalikud nõud:

• mitu sügavat kaussi mahuga 400-900 ml;
• kastrul mahuga 800 ml;
• puidust spaatliga;
• riiv;
• teelusikatäit ja supilusikatäit;
• tükk marli;

• kurn;
• köögikaalud või mõõteriistad;
• käterätikud (soovitavalt puuvillased, kuid võib kasutada ka linast);
• terav nuga;
• vispeldada

Muuhulgas on kõige parem koort vahustada mikseri või blenderi abil, seega veenduge, et seadmed on täielikult valmis.

Tähtis! Veenduge, et köögiriistad ja muud koogikreemide valmistamiseks valmistatud nõud pestakse väga hästi rasvavabade pesuvahenditega ja kuivatatakse rätikuga. Peen täidis ei talu vana rasva, nii et kui te ei soovi kibedaid koogikesi süüa, järgige kindlasti kõiki vajalikke protseduure.

Šokolaadikreem koogikestele

Sul läheb vaja

Kas teadsid? Mesi võib asendada värske melassiga. Kuid ärge püüdke meepuudust kompenseerida suhkru või tuhksuhkruga – kreem ei tahku hästi ja jääb liiga kleepuvaks.

See on kõik! Nõus, see oli väga lihtne, kuid pärast valmis koogikeste sellise kreemiga täitmist on efekt tõeliselt hämmastav. Muljetavaldavama disaini saamiseks võite kasutada kahevärvilist kreemi. Väikeste kookide kaunistamiseks puista need peale kondiitripulbrit (nagu lihavõttekoogid) ja võidki teed jooma hakata.

Video koogikeste šokolaadikreemi kohta

See video näitab, kuidas koogikeste jaoks šokolaadikreemi edukalt valmistada. Video sisaldab kasulikke näpunäiteid selle kauni ja maitsva kreemi valmistamiseks.

Toorjuust koogikeste jaoks

Küpsetusaeg: 15-25 minutit.
Portsjonite arv: 500-700 g koogikeste jaoks.
Kalorite sisaldus 100 g kohta: 250-350 kcal.

Sul läheb vaja

• 500 ml rasvane keefir;
• 500 ml rasvast jogurtit;
• 250 ml hapukoort alates 20%;
• 10 ml sidrunimahla;
• 7 g soola.

Kas teadsid? See juustukreemi versioon on kohandatud koogikeste retseptidele, kuid seda täidist saate kasutada ka muude küpsetiste jaoks: näiteks kihiliste kookide või ekleeride jaoks.

Toiduvalmistamise järjekord

Valmis! See õrn täidis sobib suurepäraselt klassikalistele koogikestele ilma rosinate või muude sarnaste koostisosadeta. Proovige sellise kreemiga täidetud küpsetisi korralikult külmkapis hoida ja need rõõmustavad teid kindlasti hiljem. Võid koorele lisada ka veidi maapähklit. Keskenduge oma maitse-eelistustele.

Vaadake kookide ja kookide juustukreemi videoretsepti. See on suurepärane samm-sammult retsept, mis näitab, kui lihtne on tegelikult populaarset toorjuustu valmistada.

Kohupiimakreem koogikesteks

Küpsetusaeg: 25-30 minutit.
Portsjonite arv: 500-600 g valmis koogikeste jaoks.
Kalorite sisaldus 100 g kohta: 250-350 kcal.

Sul läheb vaja

• 300-350 g kodujuustu;
• 120 g võid;
• 100 g tuhksuhkrut;
• 15 g vanilje- või vanillisuhkrut.

Kas teadsid? Vali kõrge rasvasisaldusega kodujuust, sest see toimib alusena kreemi “tsemendina” ja takistab selle laialivalgumist ka suvekuumuses.

Toiduvalmistamise järjekord

Suurepärane! Täida oma koogikesed sellega ja lase neil tund või kaks taheneda. Kohupiimatoodete maitset on raske ületada, nii et kaunistage need kõigega, mis pähe tuleb, kuid ärge üle pingutage: peate oma koogikesi muutma ilusaks, kuid mitte maitsetuks. Kui mu sõber valmistab küpsetisi kodujuustuga, kaunistab ta seda ainult rosinate ja tuhksuhkruga - see osutub uskumatult meeldivaks ja isuäratavaks.

Tähtis! Selle magusa õrna koore saab teha mitmevärvilise: selleks lisa segule supilusikatäis kakaod või mõnda värvilist puuviljapüreed (parem on mitte kasutada värvaineid). Seejärel sega ja kanna küpsetistele.

Videoretsept kohupiimakreemi jaoks koogikeste jaoks

Selles videos õpetatakse teile, kuidas valmistada suurepärast kohupiimakreemi koogikesteks. Palun leidke aega selle vaatamiseks.

Võikreem koogikestele

Küpsetusaeg: 25-30 minutit.
Portsjonite arv: 400-600 g valmis koogikeste jaoks.
Kalorite sisaldus 100 g kohta: 350 kcal.

Sul läheb vaja

• 100 ml piima;
• 200 g võid;
• 150 g tuhksuhkrut;
• 7 g vanilli.

Toiduvalmistamise järjekord

Kreem on valmis! Kindlasti märkasite, et selle täidise valmistamine ei võtnud liiga palju aega. Võikreem hoiab oma vormi suurepäraselt ilma täiendava laagerdumiseta ning sellega täidetud tooted on kaunistatud kommide või pähklitega.

Vaadake koogikeste jaoks mõeldud võikreemi videoretsepti

Video näitab üksikasjalikult koogikeste jaoks mõeldud võikreemi valmistamise protsessi. Nende juhiste järgi saab selle ette valmistada isegi algaja.

Mascarponega juustukreem koogikeste jaoks

Küpsetusaeg: 25-35 minutit.
Portsjonite arv: 600 g valmis koogikeste jaoks.
Kalorite sisaldus 100 g kohta: 350-450 kcal.

Sul läheb vaja

• 300 ml koort rasvasisaldusega üle 30%;
• 250 g Mascarpone juustu;
• 200 g tuhksuhkrut.

Tähtis! Valige kindlasti ülaltoodud juust. Mascarpone täidis on üks mu lemmikuid. Ma valmistan seda õrna tekstuuri ja aroomi tõttu sagedamini kui teisi. Selle baasil ja sama retsepti järgi valmistatakse koogikestele erinevaid juustu- või võikreeme, seega on see tõeliselt universaalne.

Toiduvalmistamise järjekord

nagu see! Nõus, et see täidis on ilmselt kõige ebatavalisem, sest “Mascarpone” koos koorega annab sõna otseses mõttes igale roale tõeliselt ainulaadse maitse. Püüdke seda mitte rikkuda tarbetute lisanditega, nagu värvained või kondiitripulbrid. Aga sellegipoolest kaunistan vahel valmis koogikesi toorjuustukreemiga mitte liiga magusa marmelaadi viiludega (selle leiab hommikuti meie turgudelt) ja peeneks jahvatatud suhkrustatud puuviljadega, nii et valige ise.

Vaata toorjuustukreemi retsepti videost

Koogikeste toorjuustukreemi samm-sammult valmistamine on näha videost.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
Lõpetuseks võtame mõne minuti, et astuda kööki, et valmistada koogikreemi viimane kuulsaim versioon – valk.

Proteiinikreem koogikestele

Küpsetusaeg: 15-20 minutit.
Portsjonite arv: 400-600 g valmis koogikeste jaoks;
Kalorite sisaldus 100 g kohta: 200-300 kcal.

Sul läheb vaja

• 150 g suhkrut;
• 40 ml keedetud külma vett;
• 5 g soola;
• 2 munavalget;
• 5 ml sidrunimahla.

Kas teadsid? Eraldage valged munakollastest ja asetage need mõneks minutiks külmkappi seina lähedale või sügavkülma – see aitab valgetel paremini vahustada ja õhulisemaks muutuda.

Toiduvalmistamise järjekord

Kõik! Nüüd teate kõiki vastuseid küsimusele, kuidas valmistada koogikeste jaoks kreemi ilma aega ja vaeva raiskamata. Meie valgukreem osutus väga õrnaks, nii et kasutage seda ettevaatlikult, et mitte kahjustada õrna struktuuri. Pähklid, marmelaad või viiludeks lõigatud värsked puuviljad sobivad suurepäraselt valgukreemist valmistatud toodete kaunistuseks. Ja vahel puistan neile peale ka kondiitritolmu või värvilist tuhksuhkrut. Teie otsustate ise valida või oma allkirjavalikust mulle rääkida!

Vaadake koogikeste valgukreemi videoretsepti

Palun pöörake tähelepanu sellele, kuidas koogikeste jaoks munavalgekreemi korralikult vahustada. Seda näitab video väga hästi.

Täname tähelepanu eest! Ootan teie kommentaare ülaltoodud juhendite kohta, samuti teie võimalusi koogikreemide retseptide kohta. Head isu!

Kuidas valmistada lihtsat koogikreemi retsepti - valmistamise täielik kirjeldus, et roog osutuks väga maitsvaks ja originaalseks.

Tassikoogid - väikesed koogid, mida kutsutakse ka haldjakookideks, sisenesid meie ellu suhteliselt hiljuti, kuid on juba suutnud armuda kõigisse magusasõpradesse. Selles küpsetises pole koogikreemil väike tähtsus, sest kombineerides kasvõi sama koogitainast, saad iga kord uue magustoidu.

Sisu [Show]

Toorjuust koogikeste jaoks

Kõige lihtsamini valmistatav toorjuust koogikeste kaunistamiseks on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• 300 g toorjuustu;
• 100 g pehmet võid;
• 80 g tuhksuhkrut.

Küpsetamise järjekord:

1. Sega pehme või tuhksuhkruga ja vahusta kohevaks.
2. Seejärel lisa vähehaaval toorjuust ja vahusta koort veel viis minutit ühtlaseks.

Esmapilgul võib tunduda, et toorjuust ei sobi koogikestele korkide panemiseks, kuid pärast tunniajalist külmkapis viibimist omandab see vajaliku stabiilsuse ja tiheduse, mistõttu on külmas stabiliseerimine kohustuslik toiduvalmistamise protsess.

Mascarpone samm-sammult retsept

Väga lihtsa, kuid hämmastavalt õrna mascarpone juustukreemi jaoks läheb vaja ainult:

• 250 g mascarponet;
• 100 g kondenspiima.

Kuidas teha:

1. Pane jahutatud juust ja kondenspiim ühte nõusse ning klopi mikseriga kohevaks ja homogeenseks kreemjaks konsistentsiks.
2. Kreemile karamellise maitsenoodi andmiseks võib kondenspiima osaliselt või täielikult asendada keedetud kondenspiimaga (“iiris”).

Selle retsepti järgi saad valmistada kohupiimakreemi koogikestele, kasutades aluseks mis tahes muud toorjuustu (näiteks Philadelphia).

Šokolaadi ganache

Šokolaadi ganache valmistamiseks koogikeste glasuuriks sobib tume, piima- ja valge šokolaad. Muutub vaid šokolaadi ja koore vahekord.

Ühe portsjoni jaoks peate võtma:

• 100 g koort rasvasisaldusega 33% või rohkem;
• 200 g tumedat või 300 g piima- või valget šokolaadi.

Kuidas süüa teha:

1. Aseta koor tulele, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Haki šokolaad peeneks, lisa kuumale koorele ja sega kuiva silikoonlabidaga läbi. Seejärel tõsta segu tulele ja kuumuta, kuni šokolaad on täielikult lahustunud.
2. Pärast seda jahuta ganache veidi, kata kokku puutunud toidukilega ja jäta üleöö stabiliseerima. Enne koogikeste kaunistamist soojendage kreemi veidi mikrolaineahjus.

Kodujuustust või toorjuustust

Kohupiimakreem valmistatakse vastavalt järgmistele koostisosade vahekordadele:

• 450 g kohupiima;
• 100 ml koort (33%);
• 80 g peeneks jahvatatud tuhksuhkrut.

Küpsetamine samm-sammult:

1. Valage külm koor jahutatud anumasse ja vahustage mikseriga, kuni moodustuvad jäigad tipud. Koore probleemideta vahustamiseks tuleb mikseri visplid veerand tunniks sügavkülma panna.
2. Seejärel lisa koorele juust ja tuhksuhkur, vahusta koort veel mõnda aega, kuni kõik komponendid on täielikult segunenud.

Hapukoore versioon

Cream Ice Cream on stabiilne hapukoorevalik mitte ainult kookide kihistamiseks ja tasandamiseks, vaid ka võimalus kaunistada koogikesi kaunite maitsva koorega korkidega.

Selleks peate võtma:

• 350 g hapukoort 20% rasva;
• 1 muna;
• 110 g granuleeritud suhkrut;
• 90 g jahu;
• 2 g vanilliini;
• 120 g pehmet võid.

Küpsetusprotsesside järjestus:

1. Sobiva mahutavusega kastrulis sega kõik kreemi ained kokku ja keeda veevannil (et segu kõrbema ei läheks), kuni kreemil oleva lusika sees olev soon kaob.
2. Jahuta keedukreem-hapukoorepõhi 30-40 kraadini, lisa sellele väikesteks kuubikuteks lõigatud pehme või ja klopi homogeenseks kohevaks massiks. Kreem tuleb nii paks (maksab lusikaga), et võid tööd alustada ilma seda külmkapis jahutamata.

Vormi hoidev proteiinikreem koogikestele

Hästi vormi hoidva vastupidava valgukreemi jaoks vajate:

• 3 kana munavalget;
• 200 g granuleeritud suhkrut;
• 50 ml joogivett;
• 180 g võid;
• 3 g sidrunhapet;
• 2 g vanilliini.

Ettevalmistus:

1. Keeda suhkrut ja vett keskmisel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. Vahusta valged sidrunhappega stabiilseks vahuks.
3. Lisa vahustamist jätkates õhukese joana valgetele siirup. Pärast siirupit lisage kreemile väikeste tükkidena väga pehme või ja vanilliin.
4. Vahusta koor täielikult jahtumiseni, umbes veerand tundi. Vahustamise lõpus võid lisada toiduvärvi, kartmata, et mass maha kukub, kuna tegemist on vormi hoidva valgu-võikreemiga.

Võikreem tsitruse maitsega

Aromaatse apelsini võikreemi jaoks peate valmistama:

• 250 g pehmet kreemjat võid;
• 200 g tuhksuhkrut;
• 2 keskmist apelsini.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate apelsinid külmas vees loputama ja keema. Selleks keetke tsitrusvilju pärast keetmist viis minutit, tühjendage vesi, lisage uus vesi ja keetke pärast keetmist veel 10 minutit. Tühjendage vesi uuesti ja keetke veel 15 minutit uues vedelikus.
2. Jahtunud puuviljad lõigatakse tükkideks, seemned eemaldatakse ja keeratakse läbi hakklihamasina või mulgutatakse segistiga. See apelsinipüree segatakse poole tuhksuhkruga.
3. Pehme või vahustatakse ülejäänud pulbriga kohevaks valgeks massiks. Seejärel lisa peksmist jätkates väikeste portsjonitena magusa apelsini mass. Pärast lühikest stabiliseerumist külmas on kreem kasutusvalmis.

Banaani maius magustoidu kaunistamiseks

Banaanimaitselistele koogikestele kooremütside tegemiseks võid aluseks võtta mascarponekreemi, mille jaoks läheb vaja:

• 250 ml koort rasvasisaldusega alates 33%;
• 125 g mascarpone juustu;
• 60 g valget peenkristallilist suhkrut;
• 5 g vanillisuhkrut;
• 1 keskküps banaan.

Töö algoritm:

1. Asetage koor, mascarpone, vanill ja tavaline suhkur jahutatud kaussi. Alustage nende toodete peksmist segisti külmade visplitega minimaalse kiirusega, suurendades kiirust järk-järgult maksimumini.
2. Kui kreemi konsistents muutub vahukoore omaga sarnaseks, lisa ühe banaani viljalihast püree ja sega spaatliga ettevaatlikult, et mass maha ei vajuks. Banaani asemel võite võtta 100 g mis tahes marja- või puuviljapüreed.

Tere päevast, seltsimehed!

Talv on koogikeste jaoks parim aeg, kas pole? Kui õues aina vähem käid, ja ahi mitte ainult ei küpseta, vaid soojendab ka hinge ja keha. Talvel on alati rohkem aega köögis kondiitrikotti või süstlaga mängida. Muul aastaajal jääte parimal juhul rahule lihtsate muffinitega.

Ja kuigi kalendris on kirjas vaid 17. oktoober, võib oletada, et talv on jõustunud kahel põhjusel: esiteks on Moskvas mitu päeva lund sadanud ja teiseks, Ateenas on täna temperatuur langenud 20 kraadini. Ja see tähendab, et talv on käes. Sest Kreekas pole sügist ega kevadet, on ainult suvi ja talv. Just eile jõime tüdrukutega T-särkides kohvikus tänaval kohvi ja arutasime kes kaunistab sel aastal kuuse?(ja riietuma hakatakse siin novembri algusest). Ja täna on kõik, vahetame lühikesed püksid püksideks, mis tähendab, et käes on talv.

Koogikeste geenius

Millest ma siis siin räägin? Jah, koogikeste kohta. Ma ei kujuta ette, kuidas meie emad elasid ilma selle hiilgava leiutiseta. Kui koogikesi kookidega ekslikult peetakse, siis Need on kõige lihtsamad ja kiireimad koogid, mida ma kunagi teadnud olen., noh, kui mitte vähem särav “kartul” muidugi välja arvata. Ja miks kõik? Esiteks sellepärast, et koogitainas valmib väga kiiresti ning reeglina kuiv- ja märgasegusid segades. Teiseks on need koogid juba ette individuaalsed ja ei vaja erilist serveerimist, lõikamist jne. Noh, koogikeste kreem on kõige mõnusam osa, sest siin saab lõputult fantaseerida...

Kuidas õppida kondiitrikotiga töötamist?

Kui õppisin kondiitrikotiga töötama, võtsin ühe koogikese ja asetasin sellele kreemikorgi, seejärel eemaldasin selle kreemi spaatliga ja panin uuesti, uuesti ja uuesti. Kuni tekkis teatud muster.

Muide, kui arvate, et te ei tea, kuidas kondiitrikotiga töötada, soovitan teil uuesti mõelda. Ainus viis õppida koogikesi kaunilt kaunistama- harjuta ja veelkord harjuta. Kellelgi pole kunagi õnnestunud esimese korraga tordile kimp roose teha.

Kui ma esimest korda kondiitri assistendina tööle asusin, määrati mulle sidrunitartlettide valmistamine. Siis sain aru, et Itaalia beseest siledate korralike korkide valmistamine ja isegi tõrvikuga põletamine on minu nõrga käe jaoks täiesti võimatu ülesanne. Vastuseks mu abikutsele saatis kokk mu pikale teekonnale (kondiitrid teevad seda vahel). Ühesõnaga, peale mitut mangitud ja põletatud besee läks kõik nagu kellavärk, selle sõna otseses mõttes.

See kõik tähendab, et peale selle, kuidas kotti õigesti käes hoida, ei aita keegi sind millegagi. See võtab lihtsalt aega kohaneda.

Siin näete peamisi kinnitusi, mida koogikeste kaunistamisel kasutan: avatud täht, prantsuse toru, sirge toru, suletud täht.

Üldjuhul peale sellist pikka sissejuhatust võib hakata koogikesi tegema. Alustan kõige lihtsamatest, kuid mitte vähem maitsev kui ülejäänud.

Ärge unustage, et peate kaunistama kreemiga Ainult täielikult jahtunud koogikesi.

1. Võikreem kondenspiimaga

Võib-olla on see kõige levinum kreem, mida kasutatakse klassikalistes nõukogude magustoitudes. Miks me ei kasuta neid nüüd moekate koogikeste kaunistamiseks?

Selleks vajame ainult 2 koostisosa:

• kondenspiim - 200 gr.
• vanilje essents või aromaatne alkohol - 1 tl. (valikuline)

Ettevalmistus:

1. Selle retsepti juures on kõige olulisem viia või õigele temperatuurile: ideaalne temperatuur või kreemitamiseks on 20 °C. See on veidi külmem kui toatemperatuur.
2. Nüüd tuleb või korralikult läbi kloppida (peab olema kvaliteetne). Vahusta või mikseriga kohevaks ja kohevaks vahuks. Selleks kulub umbes 5 minutit.
3. Alles pärast seda, kui või on muutunud õhuliseks, hakkame järk-järgult, üks lusikas, lisama kondenspiima, vahustades massi iga kondenspiima portsjoni järel ühtlaseks.

Võikreem kondenspiimaga on emulsioon, see tähendab, et see on veega segatud rasv. Ja kuna rasv veega ei segune, peame õli korralikult hapnikuga täitma, et veeosakestel oleks millegi külge klammerduda. Sellepärast väga oluline Klopi või korralikult läbi ja lisa vähehaaval kondenspiim!

Pane valmis kreem kondiitrikotti ja kaunista koogikesed.

Kui teie maja on palav ja kreem ei hoia hästi vormi, pange see mõneks minutiks külmkappi, et või veidi tahetuks.

2. Kondenspiimaga šokolaadikreem

Siin on põhimõte sama, mis eelmises retseptis, lõpus lisatakse ainult kakaopulber.

Meil on vaja:

• või, pehmendatud - 200 gr.
• kondenspiim - 200 gr.
• kakaopulber - 3 spl.

Küpsetusmeetod:

Vaadake kõiki selle kreemi valmistamise nüansse eelmises retseptis ⇑

1. Vahusta pehme või mikseriga kohevaks vahuks (umbes 5 minutit).
2. Lisa kondenspiim üks supilusikatäis korraga, pärast iga serveerimist korralikult vahustades.
3. Pärast kondenspiima valmimist lisage kakaopulber ükshaaval, vahustades iga lusika järel uuesti.
4. Täida kondiitri kott valmis kreemiga ja kaunista koogikesi. Vajadusel võib kreemi veidi jahutada, et see paremini vormi hoiaks.

3. Võikreem keedetud kondenspiimaga

Veel üks nõukogude köögi aare. Kõige lemmikum ja omanäolisem maitse lapsepõlvest.

Koostis:

• või, pehmendatud - 200 gr.
• keedetud kondenspiim - 320 gr.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta või mikseriga kohevaks (umbes 5 minutit)
2. Klopimist jätkates lisa lusikahaaval keedetud kondenspiim, vahustades iga kord ühtlaseks.
3. Vajadusel jahuta valmis kreem ja võid jahtunud koogikesi kaunistada.

4. Kreem kohupiima või toorjuustuga

Liigume nüüd huvitavamate valikute juurde. Alustame toorjuustuga.

Kreemi jaoks võtame:

• või, pehmendatud - 150 gr.
• tuhksuhkur - 150 gr.
• koor või kohupiim - 300 gr.

*Soovi korral võib lisada 115 gr. marja- või puuviljapüree - maitse ja värvi saamiseks koos ½ sidruni mahlaga.

Valmistage kreem järgmiselt:

1. Aseta või, tuhksuhkur ja vanill segisti kaussi ning klopi hoolikalt kohevaks (5 minutit).
2. Lisa koor või kodujuust, soovi korral puuvilja- ja marjapüree ning klopi ühtlaseks massiks.
3. Seejärel lisa sidrunimahl ja klopi uuesti ühtlaseks. (*Kui teeme ilma puuviljapüreeta, siis sidrunit ei lisa).
4. Valmis kreemile võid lisada toiduvärvi ja kondiitrikotti kasutades koogikestele kanda.

5. Toorjuust valge šokolaadiga

Toorjuustu ja valge šokolaadi kooslus on uskumatu.

Võtame järgmised tooted:

• valge šokolaad - 200 gr.
• või, pehmendatud - 200 gr.
• tuhksuhkur - 150 gr.
• koor või kohupiim - 250 gr.
• vanilliseemned - ½ kauna või vaniljeessents - 1 tl. (valikuline)

Kreemi valmistamine:

1. Esmalt sulata veevannil tükkideks purustatud valge šokolaad ja jäta kuni see täielikult jahtub.
2. Vahusta pehme või kohevaks (5 minutit), seejärel lisa kõik ülejäänud ained (šokolaad peab kindlasti jahtuma toatemperatuurini!) ja klopi ühtlaseks.
3. Vajadusel jahutage koort veidi ja kaunistage meie koogikesi.

6. Šokolaadikreem mascarpone ja kondenspiimaga

See on kreem, mis hoiab oma kuju hästi tänu želatiini olemasolule. Seetõttu tuleb see enne koogikeste küpsetamist ette valmistada, et sellel oleks aega tarduda.

Nõutavad tooted:

• lehtede želatiin - 10 gr.
• tume šokolaad - 100 gr.
• koor - 50 gr.
• kondenspiim - 100 gr.
• mascarpone juust - 500 gr.

Kuidas valmistada:

1. Leota želatiinilehti 10 minutit külmas vees.
2. Vahepeal sulata veevannil tükkideks purustatud šokolaad regulaarselt segades.
3. Kuumuta koor peaaegu keemiseni, tõsta tulelt ja lahusta selles, pärast väljapressimist, paisunud želatiin. Segage, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
4. Lisa koor sulatatud šokolaadile ja sega ühtlaseks.
5. Seejärel lisa kondenspiim ja sega uuesti šokolaadiga.
6. Tõsta mascarpone eraldi kaussi ja vala sellesse šokolaad, sega vispliga kuni moodustub homogeenne kreem.
7. Kata kauss kreemiga toidukilega ja aseta 2 tunniks külmkappi.
8. 2 tunni pärast täitke kondiitritoodete kott kreemiga ja kaunistage koogikesi.

7. Banaanikreem mascarponega

Banaani asemel võite lisada 100 grammi mis tahes marja- või puuviljapüreed.

Tooteloend:

• raske koor, alates 33%, külm - 250 ml
• mascarpone juust - 125 gr.
• suhkur - 60 gr.
• vanilje essents - 1 tl.
• banaan, küps ja väike - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Vahukoor peaks alati olema külm, samuti on soovitav vahukoort jahutada. Nii läheb protsess kiiremini.
2. Asetage koor, mascarpone, suhkur ja vanilje essents segisti kaussi ning alustage mikseriga madalal kiirusel vahustamist, suurendades järk-järgult kiirust.
3. Kui kreem on omandanud vahukoore konsistentsi, lisage hästi püreestatud banaan ja segage õrnalt ühtlaseks massiks.
4. Kreem on valmis. Sellega saame kaunistada jahtunud koogikesi.

8. Õhuline kreem valge šokolaadiga

Väga lihtne, kuid väga õhuline kreem valge šokolaadi austajatele

Koostisosade loetelu:

• valge šokolaad - 200 gr.
• või, pehmendatud - 230 gr.
• tuhksuhkur - 210 gr.
• vanilje essents - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Murra valge šokolaad tükkideks ja sulata vesivannil aeg-ajalt segades. Seejärel eemalda šokolaad vannilt ja lase jahtuda.
2. Aseta pehme või koos tuhksuhkruga segisti kaussi ja klopi hästi kohevaks kreemiks (5 minutit).
3. Lisa täielikult jahtunud valge šokolaad võikreemile ja vahusta veel paar minutit.
4. Viimasena lisa vaniljeessents ja klopi uuesti, kuni moodustub homogeenne õhuline kreem.

9. Proteiinikreem Šveitsi besee peal

Selles retseptis pastöriseerime valged veevannis, nii et te ei pea selle kreemi pärast muretsema.

Retsepti jaoks valmistame:

• munavalged - 2 tk.
• suhkur - 150 gr.
• vanilliseemned - ½ kauna või vaniljeessents - 1 tl.
• toiduvärv - valikuline

Retsepti täitmine:

1. Aseta munavalged, suhkur ja vanill kuumakindlasse kaussi ning aseta veevanni (kausi põhi ei tohiks vett puutuda).
2. Kuumuta pidevalt vispliga segades valgeid, kuni suhkur on täielikult lahustunud (umbes 5 minutit).
   Hõõru valgeid sõrmede vahel – suhkruterasid ei tohiks tunda.
3. Alles pärast suhkru täielikku lahustumist eemaldage valged vannist ja vahustage elektrimikseriga stabiilseks beseeks, kuni kauss on jahtunud toatemperatuurini.
4. Valmis kreemiga kaunistame kohe oma koogikesed.

10. Siidine šokolaadiga ganache

Võib-olla üks ilusamaid ja siidisemaid kreeme koogikeste jaoks. See peab hästi istuma, nii et valmistage see eelmisel päeval ette.

Ühend:

• raske koor, 33% - 250 ml
• vedel mesi - 50 gr. (kui vedelikku pole, sulatage veevannis või mikrolaineahjus)
• lahustuv kohv - 1 spl.
• tume šokolaad, 60% - 200 gr.
• või - 75 gr.

Retsept:

1. Kuumuta mõõdukal kuumusel koor, mesi ja lahustuv kohv keemiseni (keetma ei pea).
2. Pane peeneks hakitud šokolaad ja võikuubikud kaussi ning vala neisse kahes jaos kuum koor: vala pool - sega vispliga korralikult läbi, kalla teine ​​pool - sega uuesti ühtlaseks.
3. Kata kauss toidukilega ja lase üleöö toatemperatuuril jahtuda.
4. Järgmisel päeval on šokolaadi ganache kasutusvalmis.

Seda loetelu võib lõputult jätkata, kuid esimest korda arvan, et sellest piisab. Saidil saate sirvida koogikeste retsepte ja näha muid ideid. Näitena toon teile šokolaadiglasuuriga šokolaadikoogid ja mascarponekreemiga kohvi-pähkli koogikesed.

Maitsvaid ja ilusaid koogikesi kõigile!

Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.

Kõik. Hüvasti. Hüvasti.

Tassikoogi kreem

Väikesed kohvitassi suurused koogikesed vallutasid kiiresti kogu maailma, kuid kui algaja perenaine oskab käsntainast teha, siis koogikeste kreem on keerulisem ülesanne. Mis see peaks olema ja millised võimalused on professionaalide hinnangul kõige edukamad?

Kuidas valmistada koogikreemi

Õige segu koogikeste kaunistamiseks peaks olema tihe - vastasel juhul küllastab see küpsetised ja teeb need märjaks. Kiireim kreem on tavaline purgis vahukoor, mis pärast jahutamist säilitab oma kuju. Neid pole aga alati saada ning poest ostetud toote koostis paneb mõtlema. Spetsialistid soovitavad ise koogikreemi valmistada, valides ühe traditsioonilistest retseptidest. Kõik allpool käsitletud valikud nõuavad enne serveerimist külmkapis. Mõnel juhul ei saadeta külmkappi mitte kreem ise, vaid sellega juba kaunistatud magustoit.

Ideaalne variant Ameerika köögi tundjatele: koogikeste toorjuustu saab soovi korral kasutada ka juustukoogi täidisena. Pärast 5-6 tundi pärast külmkappi asetamist muutub see tihedaks ja hoiab suurepäraselt oma kuju. Toorjuustu, mis on peamine koostisosa, on raske asendada – peale klassikalise Philadelphia ei anna miski traditsioonilist maitset. Kui teil seda pole, on parem leida mõni muu koogikreemi retsept.

• Philadelphia juust - 185 g;
• tuhksuhkur - 110 g;
• või - 45 g;
• vanilje essents - 1/4 tl.

1. Eemaldage Philadelphia külmkapist ja soojendage toatemperatuurini, et muuta peksmise protsess lihtsamaks ja kiiremaks.
2. Mikseri kinnitused on plastikust labad: need ei ummista segu, vaid jätavad selle õhuliseks. Vahusta juust ja pehme või keskmisel kiirusel, lisa vaniljeessents ja lisa ettevaatlikult tuhksuhkur.
3. Kui konsistents on ühtlane, jahutage ja asetage see koogikotti, et koogikesi peale tõmmata.

Kui paned selle kreemi mõneks minutiks kuuma ahju, saad beseed ehk besee- õhulised krõbedad koogid. Kuumutamata kujul kasutatakse seda harva, kuna kreemi aluseks on toored munavalged. Salmonelloosi saastumise tõenäosuse vähendamiseks soovitavad spetsialistid massi peksmise ajal kuumutada. See annab teile vanillikaste valgukreemi.

• kanamunad - 3 tk;
• puhas joogivesi - 50 ml;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• sidrunhape - 1/4 tl;
• või - 155 g;
• puuviljapüree - 2 spl. l.

1. Murra munad ja eralda valged külma, kuiva kaussi ning aseta suurde veekaussi. Vahusta mikseriga tihedaks vahuks, kui vesi valgete all soojeneb.
2. Segamist jätkates lisa vähehaaval suhkur ja sidrunhape. Lisa sinna tükkidena pehme või, vala vesi ja ära klopi, vaid sega.
3. Kui suhkur on lahustunud, tõsta kauss pliidilt. Jahuta segu ja vahusta õrnalt, et saada paks ja ideaalselt ühtlane mass. Lisa puuviljapüree, sega uuesti läbi ja kaunista koogikesi.

Kui traditsiooniline vahukoorekate on teie lemmik, võite seda ise valmistada. Sellise kreemi ainsaks puuduseks on võimetus hoida antud kuju, nii et peate need väga kiiresti ära sööma. Vahukoorekreemiga koogikesi ei ole soovitatav hoida üle päeva, isegi külmkapis: need muutuvad märjaks ja riknevad kiiresti.

• raske (33-35%) rõõsk koor – 300 ml;
• vanilliin - 1/4 tl;
• tuhksuhkur - 1 spl. l.;
• vedel toiduvärv - 1 tl.

1. Enne vahustamist jahuta koor. Tee sama kausiga, kuid soovitav on see sügavkülma panna.
2. Vahusta koor keskmise kiirusega mikseriga tuhksuhkru ja vaniljega, kuni see hakkab paksenema.
3. Lisa toiduvärv, mida saab kergesti asendada samas mahus marjamahlaga, sega spaatliga kreemjas segu ja hakka koogikestele asetama.

Mascarponega

Toorjuust, mis on kuulsa itaalia magustoidu Tiramisu põhikoostisosa, annab väga õrna maitse, mis ei vaja magustajaid ja tihedat konsistentsi. Klassikalises versioonis koosneb koogikeste mascarpone kreem ainult toorjuustust ja koorest. Kalorite vähendamiseks kasutage mascarpone asemel kodujuustu. Huvitavama maitse saamiseks võid segule lisada amarettot või suvalist likööri.

• mascarpone juust - 280 g;
• koor 33% – 210 ml;
• amaretto või kooreliköör - 1 tl.

1. Soovitav on koor kloppida vispliga, mitte mikseriga. Aseta mascarpone suurde kaussi ja sega spaatliga pehmeks kreemjaks massiks.
2. Sega juust ja rõõsk koor mikseriga madalaimal kiirusel, kuni need paksenevad, ning vala selle käigus sisse amaretto. Kui te ei soovi alkoholi kasutada, kasutage vaniljeessentsi või lisage näputäis vanillisuhkrut.
3. Saadud kreemiga võid koogikesi kaunistada kohe, aga pärast tuleb need külmkappi panna, et elegantne kork taheneks.

Šokolaaditäidis koogikestele

Selle retsepti järgi valmistatud mass on multifunktsionaalne: seda saab kasutada klassikalise väliskreemina ja täiteainena. Viimasel juhul jääb see pehme ka pärast jahutamist ja selle koostisesse on lubatud veidi rohkem piima - allpool näidatud mahus. Kui soovite koogid valmis seguga katta, mitte täita, vähendage piima osakaalu 30-35%. Koogikeste šokolaadikreemi saab valmistada kakaoga samas koguses, kuid täidiseks on parem kasutada puhast šokolaadi.

• värske piim - 95 ml;
• või - 30 g;
• tume šokolaad - 110 g.

1. Haki šokolaad noaga, vala suurde kaussi ja aseta vesivanni.
2. Vala juurde piim ja lisa pehme või. Kuumutage segu ja segage õrnalt - peaksite saama homogeense, mitte liiga paksu konsistentsi.
3. Jahuta see 40 kraadini ja täida koogikesed läbi küljel oleva augu: kõige mugavam on seda teha tavalise 3-kuubikulise meditsiinilise süstlaga.

Sidrunikreem

Maitsev värske hapukus ja hämmastav aroom on selle kreemi populaarsuse peamised põhjused. Soovi korral saab seda lisada mitte ainult koogikestele, vaid ka muudele küpsetistele: näiteks pannkookidele. Toode säilib hästi tihedalt suletava kaanega klaasnõusse asetatuna külmkapis, kuid professionaalid soovitavad siiski valmistada sidrunikreemi vaid üheks kasutuskorraks. Alltoodud koostisosad on 10 koogi jaoks.

• mesi - 2 spl. l.;
• sidrun - 2 tk;
• või - 30 g;
• kana muna - 1 tk.

• Koguge sidrunitelt koor ja segage vedela meega. Nõruta nende viljalihast saadud mahl seal.
• Tunni aja pärast kurna vedelik, lisa lahtiklopitud muna ja või ning hauta, kuni segu hakkab paksenema.

Tassikoogid vanillikreemiga

Üks keerulisemaid retsepte, mille tulemust saab kasutada ka koogikeste täidisena, mitte ainult pealiskattena. Valmis mass on tihe, õrn, väga rasvane, õline. Sellega valmistatakse Napoleoni kooki ja ekleere, kuid see nõuab erilist hoolt ja täpsust. Kuid see koogikreemi retsept nõuab erilist hoolt ja täpsust.

• värske piim - 400 ml;
• granuleeritud suhkur - 110 g;
• või - 55 g;
• munakollased - 1 tk;
• kartulitärklis - 35 g.

1. Sega kausis munakollased, suhkur ja tärklis, sega õrnalt vahustamata läbi, alusta veevannil kuumutamist. Põleti võimsus on keskmine.
2. Valage supilusikatäit piima: kogu toimingu edukus sõltub selle toote värskusest. Kui see hakkab kõverduma, on parem lõpetada kreemi ettevalmistamine.
3. Aja segu keema ja pinnale ilmuvad mullid. Loendage 120 sekundit, seejärel eemaldage kauss tulelt.
4. Lisa pehme või, sega ja jahuta koor. Koogikeste kaunistamine sellega on väga lihtne: tõsta segu kondiitrikotti või lõigatud nurgaga kotti, pigista koogile, andes sellele mis tahes kuju.

Video: võivaba koogikreem

Kõige õrnem võikreem maitsvate koogikeste jaoks

Cupcake võikreem muudab magustoidu täiuslikuks, kaob laualt sekunditega.

Tassikoogid on maitsev delikatess, kuid magustoidu hämmastav maitse ei ole alati pika ja vaevarikka töö tulemus. Saladus peitub koogivõikreemi retseptis, mida igaüks saab valmistada.

Koogikreem toorjuustu baasil

Tutvust koogikeste ja kookide kreemide maagilise maailmaga saate alustada kõige lihtsama, kuid mitte vähem maitsva toorjuustupõhise variandiga. Selle valmistamiseks ei vaja te toiduvalmistamise eriteadmisi ega haruldasi tooteid. Vaja läheb ainult võid, juustu ja tuhksuhkrut.

Peamine saladus peitub toodete valmistamises: või peaks olema pehme ja soe ning juust, vastupidi, kõva ja väga külm. Enne toiduvalmistamise alustamist eemaldage esimene külmkapist ja jätke teine ​​sinna sisse. Tooted peaksid nii seisma mitu tundi, eelistatavalt üleöö. Nende tingimuste järgimine võimaldab teil saavutada kreemja delikatessi tiheda, kuid õrna konsistentsi koos hämmastava sulava maitsega. Valmis kreem osutub üsna tihedaks ja hoiab suurepäraselt koogikeste korkide kuju.

Valmistamisprotsess on uskumatult lihtne: asetage kõik koostisosad sügavasse kaussi ja vahustage segistiga umbes 5 minutit, kuni saadakse homogeenne konsistents. Sellise kreemi maitsestamine või värvimine on vajalik koostisosade segamise etapis. Võid lisada kakaod, puuvilja- või marjapüreed, vaniljeessentsi, moosi – mida iganes soovid. Mida kauem lööte, seda ühtlasem on värv. Kui vajad puhast valget koort, siis esmalt vahusta või ja suhkur (5-10 minutit maksimumkiirusel) ning alles siis lisa segule juust.

Valmisseguga koogikeste kaunistamiseks aseta see kondiitrikotti ja pigista vajalik kogus ettevaatlikult magustoidu peale.

Koogikoore ja kohupiima baasil valmistatud kookide kreem

Sisuliselt on see variatsioon eelmisest retseptist, kuid see koogikreem on pehmem ja kergem – või asemel kasutatakse koort.

Toote ligikaudne tarbimine:

• koor (rasvasisaldus vähemalt 33%) - 100 gr.
• Kohupiim - 500 gr.
• tuhksuhkur - 90 gr.

Küpsetusmeetod:

Enne vahustamist tuleb koor korralikult maha jahutada. Soovitav on panna kauss ja vahustada mõneks minutiks sügavkülma. Vahusta koort pikalt, maksimaalsel kiirusel, kuni tekivad stabiilsed piigid, seejärel lisa kohupiim ja pulber. Jätka koostisainete vahustamist ühtlaseks massiks. Kohupiimajuustul on õrn soolane maitse, mis mitte ainult ei riku magustoitu, vaid muudab selle ka vähem segavaks. Kodujuustu asemel võid kasutada mis tahes toorjuustu, näiteks mascarponet või Philadelphiat.

Kreemja massi elastsemaks muutmiseks tuleks see panna 1-2 tunniks külmkappi.

Valmistootel on lumivalge toon ja üllatavalt õrn maitse. Koostisosade proportsioone võib sõltuvalt isiklikest eelistustest muuta, muutes veidi kreemi konsistentsi. Koogikeste kreemjat kaunistust saab varieerida igasuguste lisanditega, näiteks vaniljega.

Ülaltoodud retseptide järgi valmistatud võikreem hoiab oma kuju päris kaua, see pole ilmaasjata suurepärane koogikeste kaunistamiseks. Ka toatemperatuuril võivad valmis kondiitritooted kesta mitu päeva.

Tassikooke, nagu koogikesi mõnikord nimetatakse, saate kaunistada ganache abil. See valik meeldib kõigile šokolaadisõpradele. Ganache on segu koorest ja sulatatud šokolaadist.

Šokolaadikreemi kaunistuse valmistamiseks vajate:

• Raske koor (vähemalt 33%) – 110 ml.
• Või (soolamata) - 40 grammi.
• Šokolaad (võite võtta mis tahes) - 100 grammi.
• Suhkur - 2 spl. kuhjaga lusikad.

Küpsetusmeetod:

Sellise kreemi valmistamiseks valage koor kastrulisse, lisage suhkur, segage, laske keema tõusta ja eemaldage kuumusest. Suhkru võib asendada meega, maitse on palju huvitavam.

Haki šokolaad eelnevalt väikesteks tükkideks, pane kaussi ja vala kuuma kooresegu peale. Jätke segu paariks minutiks segamata. Pärast seda segage koostisained hoolikalt vispliga, lisage või ja segage uuesti.

Tassikoogid tuleks kaunistada ganache’iga kohe pärast valmimist, sest segu kaotab jahtudes oma sära. Šokolaadimassile võid lisada hakitud pähkleid, kõikvõimalikke maitseaineid, likööre. Neid lisandeid kasutades saate saavutada hämmastava koogikreemi maitse.

Vahukoor

Noh, koogikeste kõige lihtsam kaunistus on... Just nii, vahukoor. See õhuline kreem sobib neile, kellel on maiasmokk, kes ei taha toiduvalmistamisele aega raisata. Maius valmib kiiresti ja lihtsalt.

Aseta vahustamiskauss mõneks minutiks sügavkülma, seejärel vala sinna jahtunud rõõsk koor. Vahusta suurel kiirusel paksuks (umbes 5 minutit), seejärel lisa supilusikatäie kaupa tuhksuhkrut, iga kord vispliga segades. Vahusta segu, kuni moodustuvad jäigad tipud.

Kreemi tuleb vahustada üsna kaua, kuid ainult seni, kuni see muutub elastseks. Kui pekste neid liiga kaua, muutuvad need võiks. Koogikeste ja kookide kaunistamisel on oluline meeles pidada, et erinevalt teistest kreemidest ei hoia kreem hästi vormi, settides aja jooksul. Kreemjas kork tuleb koogikestele peale kanda vahetult enne magustoidu serveerimist.

Prindiversioon »

Tassikoogikreem, mis hoiab vormi

• Mascarpone juust - 500 g
• Või - ​​150-200 g
• tuhksuhkur - 100-150 g

Kuidas süüa teha:

• tuhksuhkur - 70 g
• Toorjuust - 500 g

• Kondenspiim - 200 g
• Kakaopulber - 3 spl. l.

Kuidas valmistada:

• Pehmendatud või - 200 g
• Keedetud kondenspiim - 320 g

Kuidas süüa teha:

5.Kohupiimasuflee

• Granuleeritud suhkur - 1 spl
• Munad -2 tk
• Vanilje ekstrakt - 1 tl.
• Või - ​​125 g

Küpsetusmeetod

• Valge šokolaad - 200 g
• tuhksuhkur - 150 g
• Vanilje ekstrakt - 1 tl.

Küpsetusprotsess

7.Šokolaadi ganache

• Lahustuv kohv - 1 spl. l.
• Või - ​​75 g

• Munavalged - 2 tk.
• granuleeritud suhkur - 150 g
• Vanilje ekstrakt - 1 tl.

9.Puuviljakreemivaht

• Lehtede želatiin - 3 tk.
• Suhkur - 150 g
• Munavalged - 3 tk.
• Koor - 33% ja rohkem - 250 g

Mida teha:

Allikad:

Ma ei suuda seda uskuda, kuid lõpuks tegin seda: kogusin kõik oma lemmikkoogikreemide retseptid ühte kohta. Tassikoogid tulevad korralikud ja ilusad, kui kreem hoiab hästi vormi. Tortide kaunite korkide teine ​​tingimus on hea kondiitrikotiga töötamise oskus. See nõuab harjutamist, palju harjutamist.

Võid täita koti kreemiga, asetada selle kõrvale vaba kausi ja alustada treeninguga. Pigista koogile väike kogus kreemi, seejärel eemalda spaatliga kreem kaussi ja pigista samale koogile uus portsjon. Ja nii edasi, kuni tulemus teile sobib. Ladestunud kreemi võib kondiitrikotti tagasi panna ja kaunistamiskatset korrata.

Korralikke mütse ei pruugi kohe saada, see on harjutamise küsimus, ärge muretsege. Vaatamata ebamugavatele kübaratele on koogid maitsvad, omatehtud ja valmistatud teile tuttavatest koostisosadest.

1.Kohupiim võiga

• Mascarpone juust - 500 g
• Või - ​​150-200 g
• tuhksuhkur - 100-150 g
• Vanilje ekstrakt - 1 tl. (valikuline)

Kuidas süüa teha:

Kreemi valmistamine on väga lihtne, sellega saab hakkama ka algaja. Lase võil soojeneda ja mascarponel jahtuda (kõige parem on juustu hoida külmkapis kuni kreemile lisamiseni).

Vahusta või ja pulber segisti abil kohevaks ja heledaks vahuks. Lisa külma juustu koorele alles pärast seda, kui pulber ja või on korralikult läbi klopitud, et hiljem ei tekiks tunnet, et pulber hammastel krigiseks. Saumikseri abil kulub kloppimiseks 8-10 minutit, planetaarse (statsionaarse segisti) korral - 5-6 minutit, mitte rohkem.

Pulber lahustub kiiresti soojas õlis, seejärel sega mascarpone ettevaatlikult kreemja segu hulka ja klopi veel veidi ühtlaseks.

Seda kreemi võib kondiitrikotis säilitada 5 päeva, samas säilivad kõik selle omadused ja struktuur. Kreemi ei saa nimetada ka liiga õrnaks - kohupiimajuust ja pulber koos hoiavad ju väga hästi vormi. Ka toatemperatuuril (umbes 17-20 kraadi) säilivad koogid või koogid paar päeva ilma kuju kaotamata.

Sellest kreemist saab šokolaadi, lisades 2 spl. lusikad kvaliteetset kakaod. Värvilise kreemi, näiteks roosa, saamiseks võid sisse segada veidi vaarikapüreed.

Püree valmistamiseks sulata marjad (võid kasutada värskeid) ja jahvata blenderis. Lisa koorele kaks supilusikatäit marjapüreed ja sega läbi.

2.Kohupiim ja koor

Variant eelmisest koorest, või asemel kasutatakse ainult vahukoort.

• Raske koor (mitte rohkem kui 33%) - 100 g
• tuhksuhkur - 70 g
• Toorjuust - 500 g

Kõigepealt vahusta jahutatud koor (100 g). Alla 33% rasvasisaldusega koor selle retsepti jaoks ei sobi.

Enne koore vahustamist jahutage mitte ainult koort ennast, vaid ka kaussi, milles vahustate, samuti mikseri vispli. Panin mikseri visplid ja paki koort kaussi ning kõik 10 minutiks sügavkülma.

Vahusta koor maksimaalsel kiirusel, isegi kui tundub, et midagi ei juhtu ja see jääb vedelaks, vahusta seda ikkagi. Alates viiendast minutist peatu üha sagedamini, et tõsta koor visplile ja kontrollida, kas see hoiab oma kuju. Vastasel juhul muutub koor võiks.

Kui koor kogemata üle vahustad, pole see universaalses mastaabis tragöödia. Lisage lihtsalt 1 spl. lusikatäis külma koort ja segage uuesti. Kreem naaseb oma eelmise struktuuri juurde.

3.Võist ja kondenspiimast valmistatud šokolaadikreem

Veebisaidil on kondenspiimaga võikreemi samm-sammult retsept, näete üksikasjalikku kirjeldust.

See kreem valmistatakse sarnaselt, kuid protsessi lõpus lisatakse kakaopulber. Fotol on kreem pärast külmkapis jahutamist.

Valmistage ette järgmised koostisosad:

• Pehmendatud või - 200 g
• Kondenspiim - 200 g
• Kakaopulber - 3 spl. l.

Kuidas valmistada:

1. Kõigepealt vahusta pehme või kohevaks ja heledaks vahuks.
2. Vala lusikaga sisse kondenspiim, vahustades iga kord ühtlaseks.
3. Kui kondenspiim on ära kasutatud, lisa supilusikatäie kaupa kakaopulbrit, iga kord korralikult vahustades.
4. Valmis kreemi kasutame koogikeste kaunistamiseks.
5. Kui kreem ei hoia oma vormi hästi, jahutage.

4.Võikreem keedetud kondenspiimaga

Meil on vaja:

• Pehmendatud või - 200 g
• Keedetud kondenspiim - 320 g

Kuidas süüa teha:

Vahusta või mikseriga kohevaks ja kreemjaks (võtab umbes 5 minutit).

Lisa lusikahaaval kondenspiim, vahustades iga kord ühtlaseks.

Valmis kreem tuleb jahutada ja siis saab koogikesi või kooki kaunistada.

5.Kohupiimasuflee

• Magustamata kohupiimamass või kodujuust - 500 g
• Granuleeritud suhkur - 1 spl
• Munad - 2 tk
• Vanilje ekstrakt - 1 tl.
• Želatiin - 25 g
• Või - ​​125 g

Küpsetusmeetod

1. Klopi munakollased (2 tk) 0,5 spl. suhkur ja vaniljeekstrakt.
2. Lisa pehmendatud või. Vahusta mikseriga korralikult läbi.
3. Vala želatiinile kuum vesi (peaaegu keev vesi) ja lase 10 minutit leotada, aeg-ajalt segades.
4. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Kui kasutate retseptis omatehtud kodujuustu, hõõruge see läbi metallsõela, et terakesi ei jääks. Lisa kohupiimamassile munakollase-või segu ja klopi korralikult läbi.

Pärast seda vala soe želatiin kodujuustu hulka, pidevalt mikseriga vahustades.

Seejärel lisa väikeste portsjonitena vahustatud valge ja sega ettevaatlikult läbi. Kui soovid värvilist kreemi, lisa väike kogus marja- või kirsipüreed.

Kuna kreem pakseneb väga kiiresti, määri see viivitamatult koogile.

6.Toorjuust valge šokolaadiga

Imeline kombinatsioon valge šokolaadi ja toorjuustu maitsetest.

• Valge šokolaad - 200 g
• Pehmendatud või - 200 g
• tuhksuhkur - 150 g
• Kohupiima toorjuust - 250 g
• Vanilje ekstrakt - 1 tl.

Küpsetusprotsess

Sulata šokolaad oma tavapärasel viisil. Ma teen seda veevannis, kirjeldan seda üksikasjalikult siin:

Kuidas sulatada šokolaadi topeltkatlas

Vahusta pehme või 5 minutit mikseriga kohevaks, seejärel lisa ülejäänud ained (pärast šokolaadi jahutamist toatemperatuurile), klopi ühtlaseks.

Et kreem koogikestel paremini vormi hoiaks, on soovitatav see külmikusse panna.

7.Šokolaadi ganache

Kreemi siidine tekstuur sobib suurepäraselt õrnadele koogikestele. Koor tuleb hästi jahutada ja lasta tõmmata, nii et valmistage see eelnevalt ette. Tavaliselt valmistan selle õhtul, jätan ööseks toatemperatuurile ja kaunistan koogikesed hommikul.

• Kreem rasvasisaldusega 33% -250 ml
• Vedel mesi - 50 g (kui teie oma on paks või suhkrustatud, sulatage see mikrolaineahjus või veevannis).
• Lahustuv kohv - 1 spl. l.
• Tume šokolaad (kakaosisaldus vähemalt 60%) - 200 g
• Või - ​​75 g

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Aja mesi, lahustuv kohv ja koor madalal kuumusel keema (keetmine pole vajalik).

Haki šokolaad kaussi, lõika või kuubikuteks, kalla sisse kuum koor kahes etapis: esmalt vala pool välja, sega vispliga läbi, seejärel vala sisse teine ​​pool - sega uuesti ühtlaseks.

Kata kauss toidukilega ja lase üleöö tõmmata (ei pea külmkappi panema).

Järgmisel päeval võid ganache’i kasutada koogikeste ja kookide kaunistamiseks.

8. Proteiinikreem (Šveitsi besee peal)

Paljud inimesed kardavad valgukreemi kasutamist salmonelloosi haigestumise ohu tõttu. Selles retseptis pruulitakse valgud veevannis, nii et nakkusoht on praktiliselt välistatud.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• Munavalged - 2 tk.
• granuleeritud suhkur - 150 g
• Vanilje ekstrakt - 1 tl.
• Toiduvärv - valikuline

Kuidas valmistada koogikeste jaoks valgukreemi:

Sega kuumuskindlas kausis valged, suhkur ja vaniljeekstrakt. Asetage veevanni nii, et tassi põhi ei puutuks keeva veega.

Pidevalt vispliga töötades viige valged sellisesse olekusse, et suhkur oleks täielikult lahustunud. Võid võtta väikese koguse proteiinimassi ja hõõruda seda sõrmede vahel – terad ei tohiks tunda anda.

Kui suhkur on täielikult lahustunud, eemaldage valgusegu veevannist ja võtke elektriline mikser. Vahusta kõva besee, kuni kauss jahtub toatemperatuurile.

Valmis kreemi saab kohe kasutada koogikeste ja kookide kaunistamiseks.

9.Puuviljakreemivaht

Seda kreemi saab kasutada mitte ainult koogikeste kaunistamiseks, vaid ka iseseisva magustoiduna. Valige endale meelepärased marjad – ja asuge tööle!

• Puuviljapüree - 250 g (võib valmistada värsketest või külmutatud marjadest)
• Lehtede želatiin - 3 tk.
• Suhkur - 150 g
• Munavalged - 3 tk.
• Koor - 33% ja rohkem - 250 g

Mida teha:

1. Leota želatiinilehti külmas vees ja lase paisuda. Kui taldrikutes želatiini käepärast pole, võib kasutada pulbrilist, aga valida kvaliteetne, näiteks Dr. Oetkerilt, see lahustub väga hästi, ei pea ootama kahte tundi.
2. Vahusta valged mikseriga kohevaks vahuks, lisades järk-järgult granuleeritud suhkrut.
3. Vahusta koor kohevaks massiks.
4. Kuumutage paisunud želatiini veevannis, kuni terad on täielikult lahustunud.
5. Sega ettevaatlikult hulka vahustatud munavalged, koor ja puuviljapüree.
6. Üldisegule lisage želatiin õhukese joana, segamist katkestamata.

Sellel kreemil tuleks lasta korralikult külmkapis seista (vähemalt 3 tundi).
Soovin teile imelisi magustoite, kirjutage kindlasti, milliseid kooke ja küpsetisi kreeme kasutades valmistasite, milline teile kõige rohkem maitses!

Tassikoogid on Ameerika koogikesed, mis on pealt kaunistatud paksu mitmevärvilise kreemiga. Neid magustoite küpsetatakse ja serveeritakse paberist koogivormides. Kui me selle sõna-sõnalt lahti mõtestame, siis koogikes on kook tassis.

Koogikreemide sorte on palju, kuid nende peamine omadus on paksus, need peavad hästi vormi hoidma. Olen välja valinud parimatest parimad, end tõestanud retseptid, mida võid julgelt pidudeks, lastepidudeks või piknikuks valmistada. Mõned inimesed kaunistavad oma kööki puuviljadega ja nüüd on sellest saanud moekas ja originaalne viis interjööri meeleolu esiletõstmiseks värviliste koogikestega.

Toorjuustu retsept koogikeste jaoks

Koogikeste toorjuust on valmistatud toorjuustutest (mitte kodujuust), näiteks Mascarpone või Philadelphia. Sellised juustud pole aga odavad, seega pakun välja retsepti kõige maitsvama koogikreemi valmistamiseks lihtsatest ja odavatest koostisosadest. Valmistage koogikesteks võikreem minu isiklikult testitud retsepti järgi ja üllatage oma lähedasi maitsva ja odava magustoiduga.

• Kodujuustu valmistamise aeg: 1 päev.
• Portsjonite arv: 20.
• Köögitehnika ja -riistad: kaks kaussi, kurn, marli, mikser.

Koostisained

Lihtsatest koostisosadest toorjuustu valmistamine

Valmis toorjuustu peaks olema veidi alla poole kilogrammi (450 g).

Toorjuustu valmistamine

Kreemi paksuks muutmiseks vahustage see kuivas ja puhtas anumas.

Kanna kreem kondiitrikotti või süstla abil õrnalt küpsetatud ja jahtunud koogikestele ning kaunista soovi korral pähklite, marjade või kondiitripulbriga.

Vaata ka samm-sammult retsepti koogikeste fotodega, mis kirjeldab taignatüüpe ja küpsetusrežiime.

Video retsept

Kui teil on toiduvalmistamise kohta endiselt küsimusi, vaadake üksikasjalikku videot:

Kohupiimakreem koogikesteks

Tahaksin koogikeste kaunistamiseks soovitada lihtsat ja õhulist kodujuustukreemi.
Ja selleks, et iga kook oleks individuaalne, kasutage erinevaid puisteid, kreemivärve ja kondiitritoodete süstla kinnitusi, et luua originaalsed lainelised kreemi lokid.

• Küpsetusaeg: 3 minutit.
• Portsjonite arv: 10.
• Köögitehnika ja -riistad: kauss, mikser, kondiitrisüstal (või kott).

Koostisained

Koogikreemi valmistamine toorjuustust

Koogikeste juustukreemi ideaalse paksu ja koheva konsistentsi saamiseks tuleb või üleöö eemaldada ja toatemperatuuril hoida ning kodujuust vähemalt sama kauaks külmikusse panna.

Kui soovite koogikesi värviliseks muuta, võite lisada looduslikke värvaineid (2 tilka peedimahla, porgandi- või spinatimahla jne) või lisada ½ tl. kakaopulber.
Kaunista ülaosa mitmevärviliste puistega või aseta keskele magustoidukirss.

Mascarpone koogikreem

See koogikate on valmistatud Mascarpone toorjuustuga. Valmistamise erinevus teistest juustuliikidest seisneb selles, et piimhappekultuuride asemel kasutatakse veiniäädikat või sidrunimahla. Selle valmistamiseks kasutatakse ainult 25% rasvasisaldusega koort.
See juust ei ole odav, kuid sellel on pehme originaalne kreemjas maitse. Mascarpone kreemiga koogid on lihtsalt hämmastavad.

• Küpsetusaeg: 3 minutit.
• Portsjonite arv: 10.
• Köögitehnika ja -riistad: mikser, sügav kauss, vispel, kondiitrisüstal (või düüsidega kott), toiduvärv (valikuline).

Koostisained

Kreemi valmistamine

Soovi korral võid kreemi jagada mitmeks osaks ja lisada igaühele erinevat värvi värvaineid. Kaunilt kaunistatud värvilised tassikoogid tõstavad teie ja teie külaliste tuju.

Võikreem koogikestele

See on lapsepõlvest tuttava maitsega klassikaline võikreem. Pakume vormi hoidvat koogikestele mõeldud võikreemi retsepti.

• Küpsetusaeg: 2 minutit.
• Portsjonite arv: 10.
• Köögitehnika ja -riistad: mikser, sügav kauss, vispel, 3 kaussi, süstal või düüsidega kondiitritoode.

Koostisained

Kreemi valmistamine

Video retsept

Kui soovite selgelt näha kõiki kreemi valmistamise etappe, vaadake videot:

Šokolaadikreem koogikestele

Isegi koolilaps saab sellist kreemi valmistada. See kreem osutub kohevaks ja paksuks. Just seda vajamegi, et anda oma koogikestele ilus kuju.

• Küpsetusaeg: 5 minutit.
• Portsjonite arv: 10.
• Köögitehnika ja -riistad: mikser, kondiitrisüstal, sügav kauss, paksupõhjaline pann, vispel.

Koostisained

Kreemi valmistamine

1. Jaga tume šokolaad tükkideks ja sulata vesivannil. Lase sulanud šokolaadil jahtuda.
2. Vahusta toatemperatuuril pehme või mikseriga maksimaalsel kiirusel.
3. Mikserit peatamata lisage võile supilusikatäis kakaod ja tuhksuhkrut ning jätkake vahustamist.
4. Vala vähehaaval sisse leige šokolaad, lisa kohv ja sega kõik korralikult läbi, kuni kreem on homogeense konsistentsiga.
5. Enne kreemi kasutamist tuleb see panna pooleks tunniks külmkappi, katta toidukilega.

See maitsev koogikreem on tumeda šokolaadi värvi. Peale koogikeste kreemiga kaunistamist võid lisada paar suurt hernest heledat või hõbedast kondiitripulbrit või panna peale vaarika (kirsi).

Video retsept

Vaadake üksikasjalikku videot, kuidas valmistada koogikestele seda maitsvat šokolaadikreemi:

Proteiinikreem koogikestele

• Küpsetusaeg: 3 minutit.
• Portsjonite arv: 10.
• Köögitehnika ja -riistad: sügav kauss, mikser, kondiitritoodete süstal.

Koostisained

Kreemi valmistamine

Meie proteiinikreemi õnnestumiseks peavad nõud ja mikservispel olema täiesti kuivad. Kasutada tuleks ainult külmi mune. Vahusta munavalgeid näpuotsatäie soolaga paar minutit, kuni moodustub vaht ja muutub valgeks, seejärel lisa vähehaaval suhkur ja jätka vahustamist, kuni see on tihke ja kohev.

Meie kreem on valmis. Saate seda toonida toiduvärvidega või looduslike köögiviljade või puuviljade värvidega (näiteks paar tilka granaatõunamahla, moorus- või mustikamahla, porgandimahla jne).

Valige enda jaoks parim koogikreem ja kirjutage oma muljed nendest eredatest ja maitsvatest magustoitudest.

Kohevad piimapannkoogid ilma pärmita retseptita

Koogikeste kreemi valmistamise retsept - valmistamise täielik kirjeldus, et roog osutuks väga maitsvaks ja originaalseks.

Kuidas valmistada koogikreemi

Õige segu koogikeste kaunistamiseks peaks olema tihe - vastasel juhul küllastab see küpsetised ja teeb need märjaks. Kiireim kreem on tavaline purgis vahukoor, mis pärast jahutamist säilitab oma kuju. Neid pole aga alati saada ning poest ostetud toote koostis paneb mõtlema. Spetsialistid soovitavad ise koogikreemi valmistada, valides ühe traditsioonilistest retseptidest. Kõik allpool käsitletud valikud nõuavad enne serveerimist külmkapis. Mõnel juhul ei saadeta külmkappi mitte kreem ise, vaid sellega juba kaunistatud magustoit.

Ideaalne variant Ameerika köögi tundjatele: koogikeste toorjuustu saab soovi korral kasutada ka juustukoogi täidisena. Pärast 5-6 tundi pärast külmkappi asetamist muutub see tihedaks ja hoiab suurepäraselt oma kuju. Toorjuustu, mis on peamine koostisosa, on raske asendada – peale klassikalise Philadelphia ei anna miski traditsioonilist maitset. Kui teil seda pole, on parem leida mõni muu koogikreemi retsept.

• Philadelphia juust - 185 g;
• tuhksuhkur - 110 g;
• või - 45 g;
• vanilje essents - 1/4 tl.

1. Eemaldage Philadelphia külmkapist ja soojendage toatemperatuurini, et muuta peksmise protsess lihtsamaks ja kiiremaks.
2. Mikseri kinnitused on plastikust labad: need ei ummista segu, vaid jätavad selle õhuliseks. Vahusta juust ja pehme või keskmisel kiirusel, lisa vaniljeessents ja lisa ettevaatlikult tuhksuhkur.
3. Kui konsistents on ühtlane, jahutage ja asetage see koogikotti, et koogikesi peale tõmmata.

Kui paned selle kreemi mõneks minutiks kuuma ahju, saad beseed ehk besee- õhulised krõbedad koogid. Kuumutamata kujul kasutatakse seda harva, kuna kreemi aluseks on toored munavalged. Salmonelloosi saastumise tõenäosuse vähendamiseks soovitavad spetsialistid massi peksmise ajal kuumutada. See annab teile vanillikaste valgukreemi.

• kanamunad - 3 tk;
• puhas joogivesi - 50 ml;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• sidrunhape - 1/4 tl;
• või - 155 g;
• puuviljapüree - 2 spl. l.

1. Murra munad ja eralda valged külma, kuiva kaussi ning aseta suurde veekaussi. Vahusta mikseriga tihedaks vahuks, kui vesi valgete all soojeneb.
2. Segamist jätkates lisa vähehaaval suhkur ja sidrunhape. Lisa sinna tükkidena pehme või, vala vesi ja ära klopi, vaid sega.
3. Kui suhkur on lahustunud, tõsta kauss pliidilt. Jahuta segu ja vahusta õrnalt, et saada paks ja ideaalselt ühtlane mass. Lisa puuviljapüree, sega uuesti läbi ja kaunista koogikesi.

Kui traditsiooniline vahukoorekate on teie lemmik, võite seda ise valmistada. Sellise kreemi ainsaks puuduseks on võimetus hoida antud kuju, nii et peate need väga kiiresti ära sööma. Vahukoorekreemiga koogikesi ei ole soovitatav hoida üle päeva, isegi külmkapis: need muutuvad märjaks ja riknevad kiiresti.

• raske (33-35%) rõõsk koor – 300 ml;
• vanilliin - 1/4 tl;
• tuhksuhkur - 1 spl. l.;
• vedel toiduvärv - 1 tl.

1. Enne vahustamist jahuta koor. Tee sama kausiga, kuid soovitav on see sügavkülma panna.
2. Vahusta koor keskmise kiirusega mikseriga tuhksuhkru ja vaniljega, kuni see hakkab paksenema.
3. Lisa toiduvärv, mida saab kergesti asendada samas mahus marjamahlaga, sega spaatliga kreemjas segu ja hakka koogikestele asetama.

Mascarponega

Toorjuust, mis on kuulsa itaalia magustoidu Tiramisu põhikoostisosa, annab väga õrna maitse, mis ei vaja magustajaid ja tihedat konsistentsi. Klassikalises versioonis koosneb koogikeste mascarpone kreem ainult toorjuustust ja koorest. Kalorite vähendamiseks kasutage mascarpone asemel kodujuustu. Huvitavama maitse saamiseks võid segule lisada amarettot või suvalist likööri.

• mascarpone juust - 280 g;
• koor 33% – 210 ml;
• amaretto või kooreliköör - 1 tl.

1. Soovitav on koor kloppida vispliga, mitte mikseriga. Aseta mascarpone suurde kaussi ja sega spaatliga pehmeks kreemjaks massiks.
2. Sega juust ja rõõsk koor mikseriga madalaimal kiirusel, kuni need paksenevad, ning vala selle käigus sisse amaretto. Kui te ei soovi alkoholi kasutada, kasutage vaniljeessentsi või lisage näputäis vanillisuhkrut.
3. Saadud kreemiga võid koogikesi kaunistada kohe, aga pärast tuleb need külmkappi panna, et elegantne kork taheneks.

Šokolaaditäidis koogikestele

Selle retsepti järgi valmistatud mass on multifunktsionaalne: seda saab kasutada klassikalise väliskreemina ja täiteainena. Viimasel juhul jääb see pehme ka pärast jahutamist ja selle koostisesse on lubatud veidi rohkem piima - allpool näidatud mahus. Kui soovite koogid valmis seguga katta, mitte täita, vähendage piima osakaalu 30-35%. Koogikeste šokolaadikreemi saab valmistada kakaoga samas koguses, kuid täidiseks on parem kasutada puhast šokolaadi.

• värske piim - 95 ml;
• või - 30 g;
• tume šokolaad - 110 g.

1. Haki šokolaad noaga, vala suurde kaussi ja aseta vesivanni.
2. Vala juurde piim ja lisa pehme või. Kuumutage segu ja segage õrnalt - peaksite saama homogeense, mitte liiga paksu konsistentsi.
3. Jahuta see 40 kraadini ja täida koogikesed läbi küljel oleva augu: kõige mugavam on seda teha tavalise 3-kuubikulise meditsiinilise süstlaga.

Sidrunikreem

Maitsev värske hapukus ja hämmastav aroom on selle kreemi populaarsuse peamised põhjused. Soovi korral saab seda lisada mitte ainult koogikestele, vaid ka muudele küpsetistele: näiteks pannkookidele. Toode säilib hästi tihedalt suletava kaanega klaasnõusse asetatuna külmkapis, kuid professionaalid soovitavad siiski valmistada sidrunikreemi vaid üheks kasutuskorraks. Alltoodud koostisosad on 10 koogi jaoks.

• mesi - 2 spl. l.;
• sidrun - 2 tk;
• või - 30 g;
• kana muna - 1 tk.

• Koguge sidrunitelt koor ja segage vedela meega. Nõruta nende viljalihast saadud mahl seal.
• Tunni aja pärast kurna vedelik, lisa lahtiklopitud muna ja või ning hauta, kuni segu hakkab paksenema.

Tassikoogid vanillikreemiga

Üks keerulisemaid retsepte, mille tulemust saab kasutada ka koogikeste täidisena, mitte ainult pealiskattena. Valmis mass on tihe, õrn, väga rasvane, õline. Sellega valmistatakse Napoleoni kooki ja ekleere, kuid see nõuab erilist hoolt ja täpsust. Kuid see koogikreemi retsept nõuab erilist hoolt ja täpsust.

• värske piim - 400 ml;
• granuleeritud suhkur - 110 g;
• või - 55 g;
• munakollased - 1 tk;
• kartulitärklis - 35 g.

1. Sega kausis munakollased, suhkur ja tärklis, sega õrnalt vahustamata läbi, alusta veevannil kuumutamist. Põleti võimsus on keskmine.
2. Valage supilusikatäit piima: kogu toimingu edukus sõltub selle toote värskusest. Kui see hakkab kõverduma, on parem lõpetada kreemi ettevalmistamine.
3. Aja segu keema ja pinnale ilmuvad mullid. Loendage 120 sekundit, seejärel eemaldage kauss tulelt.
4. Lisa pehme või, sega ja jahuta koor. Koogikeste kaunistamine sellega on väga lihtne: tõsta segu kondiitrikotti või lõigatud nurgaga kotti, pigista koogile, andes sellele mis tahes kuju.

Video: võivaba koogikreem

Kõige õrnem võikreem maitsvate koogikeste jaoks

Cupcake võikreem muudab magustoidu täiuslikuks, kaob laualt sekunditega.

Tassikoogid on maitsev delikatess, kuid magustoidu hämmastav maitse ei ole alati pika ja vaevarikka töö tulemus. Saladus peitub koogivõikreemi retseptis, mida igaüks saab valmistada.

Koogikreem toorjuustu baasil

Tutvust koogikeste ja kookide kreemide maagilise maailmaga saate alustada kõige lihtsama, kuid mitte vähem maitsva toorjuustupõhise variandiga. Selle valmistamiseks ei vaja te toiduvalmistamise eriteadmisi ega haruldasi tooteid. Vaja läheb ainult võid, juustu ja tuhksuhkrut.

Peamine saladus peitub toodete valmistamises: või peaks olema pehme ja soe ning juust, vastupidi, kõva ja väga külm. Enne toiduvalmistamise alustamist eemaldage esimene külmkapist ja jätke teine ​​sinna sisse. Tooted peaksid nii seisma mitu tundi, eelistatavalt üleöö. Nende tingimuste järgimine võimaldab teil saavutada kreemja delikatessi tiheda, kuid õrna konsistentsi koos hämmastava sulava maitsega. Valmis kreem osutub üsna tihedaks ja hoiab suurepäraselt koogikeste korkide kuju.

Valmistamisprotsess on uskumatult lihtne: asetage kõik koostisosad sügavasse kaussi ja vahustage segistiga umbes 5 minutit, kuni saadakse homogeenne konsistents. Sellise kreemi maitsestamine või värvimine on vajalik koostisosade segamise etapis. Võid lisada kakaod, puuvilja- või marjapüreed, vaniljeessentsi, moosi – mida iganes soovid. Mida kauem lööte, seda ühtlasem on värv. Kui vajad puhast valget koort, siis esmalt vahusta või ja suhkur (5-10 minutit maksimumkiirusel) ning alles siis lisa segule juust.

Valmisseguga koogikeste kaunistamiseks aseta see kondiitrikotti ja pigista vajalik kogus ettevaatlikult magustoidu peale.

Koogikoore ja kohupiima baasil valmistatud kookide kreem

Sisuliselt on see variatsioon eelmisest retseptist, kuid see koogikreem on pehmem ja kergem – või asemel kasutatakse koort.

Toote ligikaudne tarbimine:

• koor (rasvasisaldus vähemalt 33%) - 100 gr.
• Kohupiim - 500 gr.
• tuhksuhkur - 90 gr.

Küpsetusmeetod:

Enne vahustamist tuleb koor korralikult maha jahutada. Soovitav on panna kauss ja vahustada mõneks minutiks sügavkülma. Vahusta koort pikalt, maksimaalsel kiirusel, kuni tekivad stabiilsed piigid, seejärel lisa kohupiim ja pulber. Jätka koostisainete vahustamist ühtlaseks massiks. Kohupiimajuustul on õrn soolane maitse, mis mitte ainult ei riku magustoitu, vaid muudab selle ka vähem segavaks. Kodujuustu asemel võid kasutada mis tahes toorjuustu, näiteks mascarponet või Philadelphiat.

Kreemja massi elastsemaks muutmiseks tuleks see panna 1-2 tunniks külmkappi.

Valmistootel on lumivalge toon ja üllatavalt õrn maitse. Koostisosade proportsioone võib sõltuvalt isiklikest eelistustest muuta, muutes veidi kreemi konsistentsi. Koogikeste kreemjat kaunistust saab varieerida igasuguste lisanditega, näiteks vaniljega.

Ülaltoodud retseptide järgi valmistatud võikreem hoiab oma kuju päris kaua, see pole ilmaasjata suurepärane koogikeste kaunistamiseks. Ka toatemperatuuril võivad valmis kondiitritooted kesta mitu päeva.

Tassikooke, nagu koogikesi mõnikord nimetatakse, saate kaunistada ganache abil. See valik meeldib kõigile šokolaadisõpradele. Ganache on segu koorest ja sulatatud šokolaadist.

Šokolaadikreemi kaunistuse valmistamiseks vajate:

• Raske koor (vähemalt 33%) – 110 ml.
• Või (soolamata) - 40 grammi.
• Šokolaad (võite võtta mis tahes) - 100 grammi.
• Suhkur - 2 spl. kuhjaga lusikad.

Küpsetusmeetod:

Sellise kreemi valmistamiseks valage koor kastrulisse, lisage suhkur, segage, laske keema tõusta ja eemaldage kuumusest. Suhkru võib asendada meega, maitse on palju huvitavam.

Haki šokolaad eelnevalt väikesteks tükkideks, pane kaussi ja vala kuuma kooresegu peale. Jätke segu paariks minutiks segamata. Pärast seda segage koostisained hoolikalt vispliga, lisage või ja segage uuesti.

Tassikoogid tuleks kaunistada ganache’iga kohe pärast valmimist, sest segu kaotab jahtudes oma sära. Šokolaadimassile võid lisada hakitud pähkleid, kõikvõimalikke maitseaineid, likööre. Neid lisandeid kasutades saate saavutada hämmastava koogikreemi maitse.

Vahukoor

Noh, koogikeste kõige lihtsam kaunistus on... Just nii, vahukoor. See õhuline kreem sobib neile, kellel on maiasmokk, kes ei taha toiduvalmistamisele aega raisata. Maius valmib kiiresti ja lihtsalt.

Aseta vahustamiskauss mõneks minutiks sügavkülma, seejärel vala sinna jahtunud rõõsk koor. Vahusta suurel kiirusel paksuks (umbes 5 minutit), seejärel lisa supilusikatäie kaupa tuhksuhkrut, iga kord vispliga segades. Vahusta segu, kuni moodustuvad jäigad tipud.

Kreemi tuleb vahustada üsna kaua, kuid ainult seni, kuni see muutub elastseks. Kui pekste neid liiga kaua, muutuvad need võiks. Koogikeste ja kookide kaunistamisel on oluline meeles pidada, et erinevalt teistest kreemidest ei hoia kreem hästi vormi, settides aja jooksul. Kreemjas kork tuleb koogikestele peale kanda vahetult enne magustoidu serveerimist.

Prindiversioon »

Tassikoogikreem, mis hoiab vormi

Ma ei suuda seda uskuda, kuid lõpuks tegin seda: kogusin kõik oma lemmikkoogikreemide retseptid ühte kohta. Tassikoogid tulevad korralikud ja ilusad, kui kreem hoiab hästi vormi. Tortide kaunite korkide teine ​​tingimus on hea kondiitrikotiga töötamise oskus. See nõuab harjutamist, palju harjutamist.

Võid täita koti kreemiga, asetada selle kõrvale vaba kausi ja alustada treeninguga. Pigista koogile väike kogus kreemi, seejärel eemalda spaatliga kreem kaussi ja pigista samale koogile uus portsjon. Ja nii edasi, kuni tulemus teile sobib. Ladestunud kreemi võib kondiitrikotti tagasi panna ja kaunistamiskatset korrata.

Korralikke mütse ei pruugi kohe saada, see on harjutamise küsimus, ärge muretsege. Vaatamata ebamugavatele kübaratele on koogid maitsvad, omatehtud ja valmistatud teile tuttavatest koostisosadest.

1.Kohupiim võiga

• Mascarpone juust - 500 g
• Või - ​​150-200 g
• tuhksuhkur - 100-150 g
• Vanilje ekstrakt - 1 tl. (valikuline)

Kuidas süüa teha:

Kreemi valmistamine on väga lihtne, sellega saab hakkama ka algaja. Lase võil soojeneda ja mascarponel jahtuda (kõige parem on juustu hoida külmkapis kuni kreemile lisamiseni).

Vahusta või ja pulber segisti abil kohevaks ja heledaks vahuks. Lisa külma juustu koorele alles pärast seda, kui pulber ja või on korralikult läbi klopitud, et hiljem ei tekiks tunnet, et pulber hammastel krigiseks. Saumikseri abil kulub kloppimiseks 8-10 minutit, planetaarse (statsionaarse segisti) korral - 5-6 minutit, mitte rohkem.

Pulber lahustub kiiresti soojas õlis, seejärel sega mascarpone ettevaatlikult kreemja segu hulka ja klopi veel veidi ühtlaseks.

Seda kreemi võib kondiitrikotis säilitada 5 päeva, samas säilivad kõik selle omadused ja struktuur. Kreemi ei saa nimetada ka liiga õrnaks - kohupiimajuust ja pulber koos hoiavad ju väga hästi vormi. Ka toatemperatuuril (umbes 17-20 kraadi) säilivad koogid või koogid paar päeva ilma kuju kaotamata.

Sellest kreemist saab šokolaadi, lisades 2 spl. lusikad kvaliteetset kakaod. Värvilise kreemi, näiteks roosa, saamiseks võid sisse segada veidi vaarikapüreed.

Püree valmistamiseks sulata marjad (võid kasutada värskeid) ja jahvata blenderis. Lisa koorele kaks supilusikatäit marjapüreed ja sega läbi.

2.Kohupiim ja koor

Variant eelmisest koorest, või asemel kasutatakse ainult vahukoort.

• Raske koor (mitte rohkem kui 33%) - 100 g
• tuhksuhkur - 70 g
• Toorjuust - 500 g

Kõigepealt vahusta jahutatud koor (100 g). Alla 33% rasvasisaldusega koor selle retsepti jaoks ei sobi.

Enne koore vahustamist jahutage mitte ainult koort ennast, vaid ka kaussi, milles vahustate, samuti mikseri vispli. Panin mikseri visplid ja paki koort kaussi ning kõik 10 minutiks sügavkülma.

Vahusta koor maksimaalsel kiirusel, isegi kui tundub, et midagi ei juhtu ja see jääb vedelaks, vahusta seda ikkagi. Alates viiendast minutist peatu üha sagedamini, et tõsta koor visplile ja kontrollida, kas see hoiab oma kuju. Vastasel juhul muutub koor võiks.

Kui koor kogemata üle vahustad, pole see universaalses mastaabis tragöödia. Lisage lihtsalt 1 spl. lusikatäis külma koort ja segage uuesti. Kreem naaseb oma eelmise struktuuri juurde.

3.Võist ja kondenspiimast valmistatud šokolaadikreem

Veebisaidil on kondenspiimaga võikreemi samm-sammult retsept, näete üksikasjalikku kirjeldust.

See kreem valmistatakse sarnaselt, kuid protsessi lõpus lisatakse kakaopulber. Fotol on kreem pärast külmkapis jahutamist.

Valmistage ette järgmised koostisosad:

• Kondenspiim - 200 g
• Kakaopulber - 3 spl. l.

Kuidas valmistada:

1. Kõigepealt vahusta pehme või kohevaks ja heledaks vahuks.
2. Vala lusikaga sisse kondenspiim, vahustades iga kord ühtlaseks.
3. Kui kondenspiim on ära kasutatud, lisa supilusikatäie kaupa kakaopulbrit, iga kord korralikult vahustades.
4. Valmis kreemi kasutame koogikeste kaunistamiseks.
5. Kui kreem ei hoia oma vormi hästi, jahutage.

4.Võikreem keedetud kondenspiimaga

• Pehmendatud või - 200 g
• Keedetud kondenspiim - 320 g

Kuidas süüa teha:

Vahusta või mikseriga kohevaks ja kreemjaks (võtab umbes 5 minutit).

Lisa lusikahaaval kondenspiim, vahustades iga kord ühtlaseks.

Valmis kreem tuleb jahutada ja siis saab koogikesi või kooki kaunistada.

5.Kohupiimasuflee

• Magustamata kohupiimamass või kodujuust - 500 g
• Granuleeritud suhkur - 1 spl
• Munad -2 tk
• Vanilje ekstrakt - 1 tl.
• Või - ​​125 g

Küpsetusmeetod

1. Klopi munakollased (2 tk) 0,5 spl. suhkur ja vaniljeekstrakt.
2. Lisa pehmendatud või. Vahusta mikseriga korralikult läbi.
3. Vala želatiinile kuum vesi (peaaegu keev vesi) ja lase 10 minutit leotada, aeg-ajalt segades.
4. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Kui kasutate retseptis omatehtud kodujuustu, hõõruge see läbi metallsõela, et terakesi ei jääks. Lisa kohupiimamassile munakollase-või segu ja klopi korralikult läbi.

Pärast seda vala soe želatiin kodujuustu hulka, pidevalt mikseriga vahustades.

Seejärel lisa väikeste portsjonitena vahustatud valge ja sega ettevaatlikult läbi. Kui soovid värvilist kreemi, lisa väike kogus marja- või kirsipüreed.

Kuna kreem pakseneb väga kiiresti, määri see viivitamatult koogile.

6.Toorjuust valge šokolaadiga

Imeline kombinatsioon valge šokolaadi ja toorjuustu maitsetest.

• Valge šokolaad - 200 g
• Pehmendatud või - 200 g
• tuhksuhkur - 150 g
• Kohupiima toorjuust - 250 g
• Vanilje ekstrakt - 1 tl.

Küpsetusprotsess

Sulata šokolaad oma tavapärasel viisil. Ma teen seda veevannis, kirjeldan seda üksikasjalikult siin:

Vahusta pehme või 5 minutit mikseriga kohevaks, seejärel lisa ülejäänud ained (pärast šokolaadi jahutamist toatemperatuurile), klopi ühtlaseks.

Et kreem koogikestel paremini vormi hoiaks, on soovitatav see külmikusse panna.

7.Šokolaadi ganache

Kreemi siidine tekstuur sobib suurepäraselt õrnadele koogikestele. Koor tuleb hästi jahutada ja lasta tõmmata, nii et valmistage see eelnevalt ette. Tavaliselt valmistan selle õhtul, jätan ööseks toatemperatuurile ja kaunistan koogikesed hommikul.

• Kreem rasvasisaldusega 33% -250 ml
• Vedel mesi - 50 g (kui teie oma on paks või suhkrustatud, sulatage see mikrolaineahjus või veevannis).
• Lahustuv kohv - 1 spl. l.
• Tume šokolaad (kakaosisaldus vähemalt 60%) - 200 g
• Või - ​​75 g

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Aja mesi, lahustuv kohv ja koor madalal kuumusel keema (keetmine pole vajalik).

Haki šokolaad kaussi, lõika või kuubikuteks, kalla sisse kuum koor kahes etapis: esmalt vala pool välja, sega vispliga läbi, seejärel vala sisse teine ​​pool - sega uuesti ühtlaseks.

Kata kauss toidukilega ja lase üleöö tõmmata (ei pea külmkappi panema).

Järgmisel päeval võid ganache’i kasutada koogikeste ja kookide kaunistamiseks.

8. Proteiinikreem (Šveitsi besee peal)

Paljud inimesed kardavad valgukreemi kasutamist salmonelloosi haigestumise ohu tõttu. Selles retseptis pruulitakse valgud veevannis, nii et nakkusoht on praktiliselt välistatud.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• Munavalged - 2 tk.
• granuleeritud suhkur - 150 g
• Vanilje ekstrakt - 1 tl.
• Toiduvärv - valikuline

Kuidas valmistada koogikeste jaoks valgukreemi:

Sega kuumuskindlas kausis valged, suhkur ja vaniljeekstrakt. Asetage veevanni nii, et tassi põhi ei puutuks keeva veega.

Pidevalt vispliga töötades viige valged sellisesse olekusse, et suhkur oleks täielikult lahustunud. Võid võtta väikese koguse proteiinimassi ja hõõruda seda sõrmede vahel – terad ei tohiks tunda anda.

Kui suhkur on täielikult lahustunud, eemaldage valgusegu veevannist ja võtke elektriline mikser. Vahusta kõva besee, kuni kauss jahtub toatemperatuurile.

Valmis kreemi saab kohe kasutada koogikeste ja kookide kaunistamiseks.

9.Puuviljakreemivaht

Seda kreemi saab kasutada mitte ainult koogikeste kaunistamiseks, vaid ka iseseisva magustoiduna. Valige endale meelepärased marjad – ja asuge tööle!

• Puuviljapüree - 250 g (võib valmistada värsketest või külmutatud marjadest)
• Lehtede želatiin - 3 tk.
• Suhkur - 150 g
• Munavalged - 3 tk.
• Koor - 33% ja rohkem - 250 g

Mida teha:

1. Leota želatiinilehti külmas vees ja lase paisuda. Kui taldrikutes želatiini käepärast pole, võib kasutada pulbrilist, aga valida kvaliteetne, näiteks Dr. Oetkerilt, see lahustub väga hästi, ei pea ootama kahte tundi.
2. Vahusta valged mikseriga kohevaks vahuks, lisades järk-järgult granuleeritud suhkrut.
3. Vahusta koor kohevaks massiks.
4. Kuumutage paisunud želatiini veevannis, kuni terad on täielikult lahustunud.
5. Sega ettevaatlikult hulka vahustatud munavalged, koor ja puuviljapüree.
6. Üldisegule lisage želatiin õhukese joana, segamist katkestamata.

Allikad:

Tavaline tassikook sädeleb uute maitsetega ja näeb korralik välja tänu koogikeseks kutsutavale koorest kaunistusele. Oma välimusega mulje jätmiseks, aga ka igapäevaelu kultuuri tõstmiseks peate korralikult vormi hoidva koogikreemi valmistama. Tulemus sõltub jätkusuutlikkusest. Pakume loomingulise inspiratsiooni saamiseks kõige lihtsamaid ja edukamaid võimalusi, mis aitavad muuta teie puhkuse unustamatuks.

Vormi hoidev proteiinikreem koogikestele

Paljud inimesed on valkudest kreemi valmistamisega ettevaatlikud, kuid selles versioonis pastöriseeritakse need veevannis, nii et see ei kahjusta tervist. Proteiinikreem sobib igat tüüpi koogivormide jaoks.

Koostis:

• vanill - 0,5 kauna;
• munavalge - 2 tk;
• toiduvärv vastavalt vajadusele;
• suhkur - 160 g.

Ettevalmistus:

1. Valmistage ette kauss, mis talub kõrgeid temperatuure. Asetage valged. Lisa suhkur. Lisa vanilje. Asetage veega anumasse. Kausi põhi ei tohiks vedelikuga kokku puutuda.
2. Võtke vispel ja segage pidevalt. Massi tuleks kuumutada, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. See protsess võtab aega umbes seitse minutit. Kontrollige sõrmedega. Kui jahvatamisel on mass ilma kristallideta homogeenne, võite jätkata järgmise sammuga.
3. Eemaldage vannist. Lülitage segisti sisse. Lööma. Mass peaks muutuma kohevaks ja täielikult jahtuma. Kaunista kohe selle kreemiga. Vajadusel lisage värvainet.

Mascarpone samm-sammult retsept

Maitsev õhuline banaanimaitseline kreem. Banaani võib asendada mis tahes puuviljapüreega.

Koostis:

• koor 33% vahustamiseks – 250 ml;
• banaan - 1 tk. väike küps;
• juust - 130 g mascarpone;
• vanilje essents - 1 tl;
• suhkur - 65 g.

Ettevalmistus:

1. Protsessi kiirendamiseks kasutage ainult jahutatud koort. Samuti hoia anum, milles kreemi valmistad, eelnevalt külmas.
2. Vala kaussi koor. Asetage juust. Puista üle suhkruga. Lisa essents. Lülitage segisti sisse. Esiteks on vajalik minimaalne kiirus, seejärel suurendage seda järk-järgult.
3. Kui mass muutub kohevaks vahuks, purusta banaan ja lisa osade kaupa. Sega. Peaksite saama homogeense konsistentsi. Kaunista koogikesi alles siis, kui need on jahtunud, muidu hakkab kreem lekkima.

Šokolaadi ganache

Seda kreemi saate valmistada mis tahes paksusega. Paksu massi saamiseks peate lisama rohkem šokolaadi, mis peaks sisaldama 70% kakaod.

Koostis:

• šokolaad - 225 g;
• mesi või melass - 40 g;
• koor – 270 g (30%).

Ettevalmistus:

1. Valage kreemi sisse mett või melassi. Keeda.
2. Tükelda šokolaad. Vala sisse kuum segu. Segage hoolikalt spaatliga.
3. Pane külmkappi. Jahuta sellise temperatuurini, et mass saaks oma kuju hoida.

Hapukoore valmistamise võimalus

Universaalne variant, mis kogub iga päevaga aina enam populaarsust.

Koostis:

• hapukoor 20% - 360 g;
• või - 130 g;
• jahu - 3 spl. lusikad;
• vanilliin - 1 g;
• suhkur - 110 g;
• muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Hoidke õli soojas ruumis. Seda tuleb pehmendada. Selleks kulub kaks tundi.
2. Asetage anum pliidile. Valage vette. Aseta peale rohkem nõusid. Ülemises anumas segage muna hapukoorega. Lisa suhkur. Lisa vanilje. Lisa jahu. Et kreem ei muutuks kibedaks, ei tohiks vanilli liiga palju lisada.
3. Kui esimeses anumas olev vedelik hakkab mullitama, asetage teine ​​peale. Segage segu pidevalt, kuni see muutub paksuks. Selleks kulub umbes viis minutit.
4. Kontrollige segu valmisolekut. Kui jooksed lusikaga üle pinna ja segu tagasi ei voola, siis on kreem valmis.
5. Katke kilega. Aseta külmkappi.
6. Vahusta või. Võta lusikas ja lisa osade kaupa keedetud mass. Vispelda protsessi käigus pidevalt. Kreem peaks olema tihe ja stabiilne.

Kohupiima- või toorjuustukreem

Kohupiimakreemi koogikesteks või kreemjaks versiooniks on lihtne valmistada. Mass osutub maitsvaks ja hoiab oma kuju suurepäraselt. Toiduvalmistamiseks kasutage ainult kvaliteetset juustu.

Koostis:

• tuhksuhkur - 130 g;
• vanilje essents - 0,5 tl;
• või - 120 g;
• koor (kohupiim) - 230 g.

Ettevalmistus:

1. Jätke või mitmeks tunniks külmkapist välja, kuni see muutub pehmeks.
2. Sega või ja juust. Vahusta ühtlaseks ja kohevaks.
3. Lisa väikeste portsjonitena pulbrit, mille kogust saab vastavalt maitse-eelistustele reguleerida.
4. Lisa vanilje. Sega.

Vanillikaste meetod kondenspiimaga

Tänu sellele kreemile saab magustoit palju maitsvam ja isuäratavam.

Koostis:

• kondenspiim - 200 ml;
• jahu - 2 spl. lusikad;
• või - 100 g;
• suhkur - 1,5 spl. lusikad;
• piim - 240 ml.

Ettevalmistus:

1. Lisa piimale jahu. Puista üle suhkruga. Segage. Keeda pidevalt segades kuni paksenemiseni. Lülitage segisti sisse. Küpseta, pidevalt vispeldades. Mass peaks muutuma paksuks ja ilma tükkideta. Eemaldage pliidilt. Lahe.
2. Vala sisse kondenspiim. Lisa pehmendatud või. Lülitage segisti sisse. Nõutavad minimaalsed pöörded. Lööma.

Vormi hoidev toorjuust koogikestele

See valik annab täiusliku kreemi, mis ei eraldu.

Koostis:

• pulber - 100 g;
• või - 115 g pehmendatud;
• Violetta juust – 350 g jahutatult.

Ettevalmistus:

1. Asetage toit konteinerisse. Valmistamiseks kasutage spiraalkinnitusega mikserit. Lülitage segisti sisse. Määrake minimaalne kiirus. Lööma. Protsess ei kesta rohkem kui minut.
2. Kui kaunistamiseks on vaja erinevat värvi kreemi, jaga see osadeks ja lisa soovitud värvaine. Aseta iga toon eraldi kondiitrikotti ja lase jahtuda. Kui kasutate valget värvi, asetage see kohe kotti ja jahutage.

Banaani maius magustoidu kaunistamiseks

See osutub väga õrnaks. Selleks, et kreem oma kuju ideaalselt hoiaks, kasutage küpseid puuvilju.

Koostis:

• tuhksuhkur - 3 kruusi;
• või - 50 g;
• banaanipüree - 0,5 tassi;
• vanill - 0,5 tl;
• sidrunimahl - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Hankige õli eelnevalt.
2. Püreesta banaanid vajaliku mahuni.
3. Vala sisse mahl. Sidrun on vajalik banaanipüree tumenemise vältimiseks.
4. Lisa vanilje. Sega.
5. Kui või on pehme, lülitage mikser sisse. Lööma. See võtab viis minutit. Mass muutub kergeks ja kohevaks. Vaheldumisi lisa pulber ja püreesta väikeste portsjonitena. Jätkab löömist.
6. Valmis mass jahutada.

Võikreem tsitruse maitsega

See õhulise konsistentsi ja hämmastava aroomiga variatsioon rõõmustab kõiki.

Koostis:

• või - 260 g, pehmendatud;
• tuhksuhkur - 220 g;
• oranž - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Loputage apelsinid. Täida veega. Asetage pliidile. Keeda, keeda. Selleks kulub viis minutit.
2. Tühjendage vesi. Täitke uus partii. Küpseta kaheksa minutit. Tühjendage vesi. Keeda. Nüüd kulub selleks veerand tundi. Lahe. Lõika. Valige seemned.
3. Jahvata hakklihamasinas.
4. Kata püree pulbriga. Asetage õli. Vahusta mikseriga kohevaks.
5. Aseta külmkappi. Kasutage kohe, kui see pakseneb.

Vormi hoidev kreem martsipaniga

Et magustoit oma oivalise maitsega rõõmustada, täienda koorekokke martsipanist valmistatud dekooriga. Pakutud variant hoiab oma kuju hästi.

Koostis:

• vanill - 1 teelusikatäis;
• kohupiima-toorjuust – 260 g;
• või - 210 g;
• valge šokolaad - 210 g;
• erinevat värvi martsipan – 70 g;
• tuhksuhkur - 160 g.

Ettevalmistus:

1. Sulata šokolaad. Võite kasutada mis tahes teile sobivat meetodit, peaasi, et šokolaad sulab, kuid ei keeks. Jahuta, segu peaks olema toatemperatuuril.
2. Valage õli kaussi. Lülitage segisti sisse. Vahusta keskmise kiirusega. Mass peaks muutuma kohevaks. Vala sisse šokolaad. Lisa juust. Lisa vanillipulber. Mikser peab koostisainete lisamise ajal pidevalt töötama.
3. Et kreem koogikestelt maha ei libiseks, tuleks segu hoida külmas.
4. Vormi martsipanist kaunistused ja aseta need valmis koogikestele.

• Valmistoote eraldumise vältimiseks peavad kõik koostisosad olema samal temperatuuril.
• Iga uus toode tuleks massi lisada alles siis, kui eelmine on täielikult segunenud. Lisage koostisosi ainult väikeste portsjonitena.
• Kui soovid saada kerge pähklise aroomiga kreemi, tuleks lisada lusikatäis konjakit.
• Raske koore võib asendada naturaalse jogurtiga. Kasutage ainult paksu komponenti, muidu hakkab kreem jooksma.

Tere päevast, seltsimehed!

Talv on koogikeste jaoks parim aeg, kas pole? Kui õues aina vähem käid, ja ahi mitte ainult ei küpseta, vaid soojendab ka hinge ja keha. Talvel on alati rohkem aega köögis kondiitrikotti või süstlaga mängida. Muul aastaajal jääte parimal juhul rahule lihtsate muffinitega.

Ja kuigi kalendris on kirjas vaid 17. oktoober, võib oletada, et talv on jõustunud kahel põhjusel: esiteks on Moskvas mitu päeva lund sadanud ja teiseks, Ateenas on täna temperatuur langenud 20 kraadini. Ja see tähendab, et talv on käes. Sest Kreekas pole sügist ega kevadet, on ainult suvi ja talv. Just eile jõime tüdrukutega T-särkides kohvikus tänaval kohvi ja arutasime kes kaunistab sel aastal kuuse?(ja riietuma hakatakse siin novembri algusest). Ja täna on kõik, vahetame lühikesed püksid püksideks, mis tähendab, et käes on talv.

Koogikeste geenius

Millest ma siis siin räägin? Jah, koogikeste kohta. Ma ei kujuta ette, kuidas meie emad elasid ilma selle hiilgava leiutiseta. Kui koogikesi kookidega ekslikult peetakse, siis Need on kõige lihtsamad ja kiireimad koogid, mida ma kunagi teadnud olen., noh, kui mitte vähem särav “kartul” muidugi välja arvata. Ja miks kõik? Esiteks sellepärast, et koogitainas valmib väga kiiresti ning reeglina kuiv- ja märgasegusid segades. Teiseks on need koogid juba ette individuaalsed ja ei vaja erilist serveerimist, lõikamist jne. Noh, koogikeste kreem on kõige mõnusam osa, sest siin saab lõputult fantaseerida...

Kuidas õppida kondiitrikotiga töötamist?

Kui õppisin kondiitrikotiga töötama, võtsin ühe koogikese ja asetasin sellele kreemikorgi, seejärel eemaldasin selle kreemi spaatliga ja panin uuesti, uuesti ja uuesti. Kuni tekkis teatud muster.

Muide, kui arvate, et te ei tea, kuidas kondiitrikotiga töötada, soovitan teil uuesti mõelda. Ainus viis õppida koogikesi kaunilt kaunistama- harjuta ja veelkord harjuta. Kellelgi pole kunagi õnnestunud esimese korraga tordile kimp roose teha.

Kui ma esimest korda kondiitri assistendina tööle asusin, määrati mulle sidrunitartlettide valmistamine. Siis sain aru, et Itaalia beseest siledate korralike korkide valmistamine ja isegi tõrvikuga põletamine on minu nõrga käe jaoks täiesti võimatu ülesanne. Vastuseks mu abikutsele saatis kokk mu pikale teekonnale (kondiitrid teevad seda vahel). Ühesõnaga, peale mitut mangitud ja põletatud besee läks kõik nagu kellavärk, selle sõna otseses mõttes.

See kõik tähendab, et peale selle, kuidas kotti õigesti käes hoida, ei aita keegi sind millegagi. See võtab lihtsalt aega kohaneda.

Siin näete peamisi kinnitusi, mida koogikeste kaunistamisel kasutan: avatud täht, prantsuse toru, sirge toru, suletud täht.

Üldjuhul peale sellist pikka sissejuhatust võib hakata koogikesi tegema. Alustan kõige lihtsamatest, kuid mitte vähem maitsev kui ülejäänud.

Ärge unustage, et peate kaunistama kreemiga Ainult täielikult jahtunud koogikesi.

1. Võikreem kondenspiimaga

Võib-olla on see kõige levinum kreem, mida kasutatakse klassikalistes nõukogude magustoitudes. Miks me ei kasuta neid nüüd moekate koogikeste kaunistamiseks?

Selleks vajame ainult 2 koostisosa:

• kondenspiim - 200 gr.
• vanilje essents või aromaatne alkohol - 1 tl. (valikuline)

Ettevalmistus:

1. Selle retsepti juures on kõige olulisem viia või õigele temperatuurile: ideaalne temperatuur või kreemitamiseks on 20 °C. See on veidi külmem kui toatemperatuur.
2. Nüüd tuleb või korralikult läbi kloppida (peab olema kvaliteetne). Vahusta või mikseriga kohevaks ja kohevaks vahuks. Selleks kulub umbes 5 minutit.
3. Alles pärast seda, kui või on muutunud õhuliseks, hakkame järk-järgult, üks lusikas, lisama kondenspiima, vahustades massi iga kondenspiima portsjoni järel ühtlaseks.

Võikreem kondenspiimaga on emulsioon, see tähendab, et see on veega segatud rasv. Ja kuna rasv veega ei segune, peame õli korralikult hapnikuga täitma, et veeosakestel oleks millegi külge klammerduda. Sellepärast väga oluline Klopi või korralikult läbi ja lisa vähehaaval kondenspiim!

Pane valmis kreem kondiitrikotti ja kaunista koogikesed.

Kui teie maja on palav ja kreem ei hoia hästi vormi, pange see mõneks minutiks külmkappi, et või veidi tahetuks.

2. Kondenspiimaga šokolaadikreem

Siin on põhimõte sama, mis eelmises retseptis, lõpus lisatakse ainult kakaopulber.

Meil on vaja:

• või, pehmendatud - 200 gr.
• kondenspiim - 200 gr.
• kakaopulber - 3 spl.

Küpsetusmeetod:

Vaadake kõiki selle kreemi valmistamise nüansse eelmises retseptis ⇑

1. Vahusta pehme või mikseriga kohevaks vahuks (umbes 5 minutit).
2. Lisa kondenspiim üks supilusikatäis korraga, pärast iga serveerimist korralikult vahustades.
3. Pärast kondenspiima valmimist lisage kakaopulber ükshaaval, vahustades iga lusika järel uuesti.
4. Täida kondiitri kott valmis kreemiga ja kaunista koogikesi. Vajadusel võib kreemi veidi jahutada, et see paremini vormi hoiaks.

3. Võikreem keedetud kondenspiimaga

Veel üks nõukogude köögi aare. Kõige lemmikum ja omanäolisem maitse lapsepõlvest.

Koostis:

• või, pehmendatud - 200 gr.
• keedetud kondenspiim - 320 gr.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta või mikseriga kohevaks (umbes 5 minutit)
2. Klopimist jätkates lisa lusikahaaval keedetud kondenspiim, vahustades iga kord ühtlaseks.
3. Vajadusel jahuta valmis kreem ja võid jahtunud koogikesi kaunistada.

4. Kreem kohupiima või toorjuustuga

Liigume nüüd huvitavamate valikute juurde. Alustame toorjuustuga.

Kreemi jaoks võtame:

• või, pehmendatud - 150 gr.
• tuhksuhkur - 150 gr.
• koor või kohupiim - 300 gr.

*Soovi korral võib lisada 115 gr. marja- või puuviljapüree - maitse ja värvi saamiseks koos ½ sidruni mahlaga.

Valmistage kreem järgmiselt:

1. Aseta või, tuhksuhkur ja vanill segisti kaussi ning klopi hoolikalt kohevaks (5 minutit).
2. Lisa koor või kodujuust, soovi korral puuvilja- ja marjapüree ning klopi ühtlaseks massiks.
3. Seejärel lisa sidrunimahl ja klopi uuesti ühtlaseks. (*Kui teeme ilma puuviljapüreeta, siis sidrunit ei lisa).
4. Valmis kreemile võid lisada toiduvärvi ja kondiitrikotti kasutades koogikestele kanda.

5. Toorjuust valge šokolaadiga

Toorjuustu ja valge šokolaadi kooslus on uskumatu.

Võtame järgmised tooted:

• valge šokolaad - 200 gr.
• või, pehmendatud - 200 gr.
• tuhksuhkur - 150 gr.
• koor või kohupiim - 250 gr.
• vanilliseemned - ½ kauna või vaniljeessents - 1 tl. (valikuline)

Kreemi valmistamine:

1. Esmalt sulata veevannil tükkideks purustatud valge šokolaad ja jäta kuni see täielikult jahtub.
2. Vahusta pehme või kohevaks (5 minutit), seejärel lisa kõik ülejäänud ained (šokolaad peab kindlasti jahtuma toatemperatuurini!) ja klopi ühtlaseks.
3. Vajadusel jahutage koort veidi ja kaunistage meie koogikesi.

6. Šokolaadikreem mascarpone ja kondenspiimaga

See on kreem, mis hoiab oma kuju hästi tänu želatiini olemasolule. Seetõttu tuleb see enne koogikeste küpsetamist ette valmistada, et sellel oleks aega tarduda.

Nõutavad tooted:

• lehtede želatiin - 10 gr.
• tume šokolaad - 100 gr.
• koor - 50 gr.
• kondenspiim - 100 gr.
• mascarpone juust - 500 gr.

Kuidas valmistada:

1. Leota želatiinilehti 10 minutit külmas vees.
2. Vahepeal sulata veevannil tükkideks purustatud šokolaad regulaarselt segades.
3. Kuumuta koor peaaegu keemiseni, tõsta tulelt ja lahusta selles, pärast väljapressimist, paisunud želatiin. Segage, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
4. Lisa koor sulatatud šokolaadile ja sega ühtlaseks.
5. Seejärel lisa kondenspiim ja sega uuesti šokolaadiga.
6. Tõsta mascarpone eraldi kaussi ja vala sellesse šokolaad, sega vispliga kuni moodustub homogeenne kreem.
7. Kata kauss kreemiga toidukilega ja aseta 2 tunniks külmkappi.
8. 2 tunni pärast täitke kondiitritoodete kott kreemiga ja kaunistage koogikesi.

7. Banaanikreem mascarponega

Banaani asemel võite lisada 100 grammi mis tahes marja- või puuviljapüreed.

Tooteloend:

• raske koor, alates 33%, külm - 250 ml
• mascarpone juust - 125 gr.
• suhkur - 60 gr.
• vanilje essents - 1 tl.
• banaan, küps ja väike - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Vahukoor peaks alati olema külm, samuti on soovitav vahukoort jahutada. Nii läheb protsess kiiremini.
2. Asetage koor, mascarpone, suhkur ja vanilje essents segisti kaussi ning alustage mikseriga madalal kiirusel vahustamist, suurendades järk-järgult kiirust.
3. Kui kreem on omandanud vahukoore konsistentsi, lisage hästi püreestatud banaan ja segage õrnalt ühtlaseks massiks.
4. Kreem on valmis. Sellega saame kaunistada jahtunud koogikesi.

8. Õhuline kreem valge šokolaadiga

Väga lihtne, kuid väga õhuline kreem valge šokolaadi austajatele

Koostisosade loetelu:

• valge šokolaad - 200 gr.
• või, pehmendatud - 230 gr.
• tuhksuhkur - 210 gr.
• vanilje essents - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Murra valge šokolaad tükkideks ja sulata vesivannil aeg-ajalt segades. Seejärel eemalda šokolaad vannilt ja lase jahtuda.
2. Aseta pehme või koos tuhksuhkruga segisti kaussi ja klopi hästi kohevaks kreemiks (5 minutit).
3. Lisa täielikult jahtunud valge šokolaad võikreemile ja vahusta veel paar minutit.
4. Viimasena lisa vaniljeessents ja klopi uuesti, kuni moodustub homogeenne õhuline kreem.

9. Proteiinikreem Šveitsi besee peal

Selles retseptis pastöriseerime valged veevannis, nii et te ei pea selle kreemi pärast muretsema.

Retsepti jaoks valmistame:

• munavalged - 2 tk.
• suhkur - 150 gr.
• vanilliseemned - ½ kauna või vaniljeessents - 1 tl.
• toiduvärv - valikuline

Retsepti täitmine:

1. Aseta munavalged, suhkur ja vanill kuumakindlasse kaussi ning aseta veevanni (kausi põhi ei tohiks vett puutuda).
2. Kuumuta pidevalt vispliga segades valgeid, kuni suhkur on täielikult lahustunud (umbes 5 minutit).
   Hõõru valgeid sõrmede vahel – suhkruterasid ei tohiks tunda.
3. Alles pärast suhkru täielikku lahustumist eemaldage valged vannist ja vahustage elektrimikseriga stabiilseks beseeks, kuni kauss on jahtunud toatemperatuurini.
4. Valmis kreemiga kaunistame kohe oma koogikesed.

10. Siidine šokolaadiga ganache

Võib-olla üks ilusamaid ja siidisemaid kreeme koogikeste jaoks. See peab hästi istuma, nii et valmistage see eelmisel päeval ette.

Ühend:

• raske koor, 33% - 250 ml
• vedel mesi - 50 gr. (kui vedelikku pole, sulatage veevannis või mikrolaineahjus)
• lahustuv kohv - 1 spl.
• tume šokolaad, 60% - 200 gr.
• või - 75 gr.

Retsept:

1. Kuumuta mõõdukal kuumusel koor, mesi ja lahustuv kohv keemiseni (keetma ei pea).
2. Pane peeneks hakitud šokolaad ja võikuubikud kaussi ning vala neisse kahes jaos kuum koor: vala pool - sega vispliga korralikult läbi, kalla teine ​​pool - sega uuesti ühtlaseks.
3. Kata kauss toidukilega ja lase üleöö toatemperatuuril jahtuda.
4. Järgmisel päeval on šokolaadi ganache kasutusvalmis.

Seda loetelu võib lõputult jätkata, kuid esimest korda arvan, et sellest piisab. Saidil saate sirvida koogikeste retsepte ja näha muid ideid. Näitena toon teile šokolaadiglasuuriga šokolaadikoogid ja mascarponekreemiga kohvi-pähkli koogikesed.

Maitsvaid ja ilusaid koogikesi kõigile!

Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.

Kõik. Hüvasti. Hüvasti.

Õrna toorjuustu koogikesteks saab valmistada kohupiimast, keefirist, tuhksuhkrust ja koorest – vali ise!

Retsept 1: koogikeste võitoorjuust (samm-sammult)

Toorjuust valmistatakse toorjuustu baasil (see võib olla erinev), kuid teie valikul on üks kahest koostisosast - või või koor.

See juustukreem sobib koogi täidiseks (punane samettort), vooderdamiseks (kuid mitte fondant), kookide täitmiseks või koogikeste kaunistamiseks (atraktiivsed toppers).

• külm toorjuust (minu versioonis "Philadelphia") - 250 gr. ,
• külm koor, kõrge rasvasisaldus - 100 ml.,
• sõelutud tuhksuhkur - 90 gr.

Asetage Philadelphia juust segisti kaussi.

Ja sõelun sellele tuhksuhkrut.

Ma peksan algul mikseri madalatel pööretel, seejärel suurendan neid järk-järgult. Võid esmalt vahustada toorjuustu ja seejärel lisada pulbri. Ma ei märganud mingit erinevust. Vahusta juustu ja tuhksuhkrut paar minutit.

Seejärel valan sisse külma koore.

Pärast vahustamist osutub juustukreem kergeks ja pehmeks. Kordan veel kord: kreemi tihedust saab kreemiga kontrollida. Mida vähem koort, seda tihedam on kreem.

Toorjuust osutub lumivalgeks.

Sobib suurepäraselt koogikeste kaunistamiseks! Maitse üle pole vaja vaielda, sest see on suurepärane! Muide, mastiks tundub sellel kreemil suurepäraselt. Midagi ei leki!

Retsept 2, samm-sammult: keefiri toorjuust koogikeste jaoks

See juustukreemi versioon on kohandatud koogikeste retseptidele, kuid seda täidist saate kasutada ka muude küpsetiste jaoks: näiteks kihiliste kookide või ekleeride jaoks.

• 500 ml rasvane keefir;
• 500 ml rasvast jogurtit;
• 250 ml hapukoort alates 20%;
• 10 ml sidrunimahla;
• 7 g soola.

Sega vispliga keefir, hapukoor ja sidrunimahl.

Lisa jogurt ja sool, sega ained aktiivselt omavahel.

Seejärel aseta teisele kausile kurn ja kata see marliga. Vala piimasegu marlile ja kurna korralikult.

Et kreem oleks pehme ja samas parajalt kange ning hiljem välja ei lekiks, pigista vesi välja, aga mitte kõik – täiteainesse peaks jääma piisavalt vedelikku, et see ühtlaselt tahetuks.

Seejärel kogume massi marli ja paneme teise kaussi.

Asetage umbes 3 tunniks jahedasse kohta. Seejärel eemaldage marli ja kasutage kreemi ettenähtud viisil.

See õrn täidis sobib suurepäraselt klassikalistele koogikestele ilma rosinate või muude sarnaste koostisosadeta. Proovige sellise kreemiga täidetud küpsetisi korralikult külmkapis hoida ja need rõõmustavad teid kindlasti hiljem. Võid koorele lisada ka veidi maapähklit. Keskenduge oma maitse-eelistustele.

Retsept 3: toorjuustu toorjuust koogikeste jaoks

• Või (toatemperatuur) - 100 g
• tuhksuhkur (kohandage vastavalt oma eelistustele) - 100 g
• Kohupiim (kasutan Hochlandi või Almette) - 350 g

Vahusta toasoe või kohevaks, lisa tuhksuhkur ja juust. Löö kõik hästi läbi. Ja kaunista nüüd täiesti jahtunud koogikesed. Ja kaunista vastavalt soovile.

Retsept 4: toorjuustu kohupiim koogikeste jaoks (koos fotoga)

Seega esitan teie tähelepanu toorjuustukreemi või, nagu seda tavaliselt nimetatakse, toorjuustukreemiks. See on väga õrn, maitsev ja ebatavaliselt meeldiva konsistentsiga. Erilise noodi annab see, et juustu tõttu on see veidi soolane.

Toorjuust on Almette, Hochlandi kohupiim, täpselt kreemjas kohupiimajuust muidugi. Saate seda teha mascarponega, kuid see pole päris sama. See kreem on universaalne - saate seda lisada kookidele, koogikestele, kaunistada koogikesi, kanda kookide pinnale.

• 200 g võid
• 2 purki juustu, 140 gr.
• 150 g suhkrut pulbrid.
• vanilje

Sega õli + pulber mikseriga suurel kiirusel kuni lahustumiseni.

Vahusta toorjuustu veidi madalal kiirusel, et see seguneks ja kaotaks purgis olnud kuju.

Nüüd lisage koorele number 1 1 spl. lusikas koort number 2, segades segistiga.

Võite lisada vanilliini ja isegi veidi kaneeli.

See on kõik. Pane tunniks ajaks külmkappi ja ongi valmis!

Retsept 5: toorjuust koogikeste jaoks marjapüreega

Väga lihtne ja kiire valmistada, tuleb vaid kõik koostisosad kausis kokku segada ja ongi kõik. Kuid toorjuustu tõttu võib koor olla kergelt soolase maitsega, mis kõigile ei meeldi. Kuid kreemil on suurepärane tekstuur ja see käitub suurepäraselt, nii et seda saab hõlpsasti kasutada kookide jaoks. Sellele võib lisada erinevaid marja- ja puuviljapüreed, see annab lisamaitset ja värvi;

• 340 grammi kohupiima (parem on, kui juustu enne kasutamist vähemalt ööpäev külmkapis hoida ja külmalt lisada)
• 115g võid, toasoe, väga pehme
• 100 g tuhksuhkrut
• 2 tl vaniljeekstrakt või 1 tl. vanillisuhkur

Pange kõik koostisosad kaussi.

Ja klopi mikseriga ühtlaseks.

Kreemile võid lisada marja- või puuviljapüreed. Kuid parem on seda teha vähehaaval, st. hea maitse ja värvi saamiseks lisades 1 spl püreed korraga. Siin kasutasin mustikapüreed ja lisasin seda 3 spl.

Head isu!

Retsept 6, lihtne: lumivalge toorjuust koogikeste jaoks

Toorjuustu saab valmistada ka kodus. Ja seda on keefirist üsna lihtne valmistada. Väike ettevalmistus - ja voilaa, saate kalli poest ostetud toorjuustu väärilise analoogi. Sellel on kergelt hapukas maitse ja tekstuur on õrn, ilma teradeta ja homogeenne. Ja siis saate fantaseerida ja retseptile oma äranägemise järgi lisada. Soovitan teha klassikalist magusat toorjuustu kookidele ja koogikestele.

• Keefir - 900 ml;
• tuhksuhkur - 1 spl. l.

Selle retsepti kõige olulisem asi on keefiri külmutamine. Seetõttu pange see õhtul sügavkülma ja unustage see hommikuni.

Eemaldage külmutatud keefir ettevaatlikult kotist. Seda pole lihtne teha, peamine on kätele mitte haiget teha! Lõikasin kile järk-järgult väikesteks tükkideks. Ja olgu öeldud, et keefirit on karbis keerulisem puhastada. Nüüd, kui olete kotiga hakkama saanud, asetage jääkuubik mitme kihina volditud marli sisse ja asetage see kaussi või pannile torgatud kurni. Eraldame vadaku.

Kui keefir veidi sulab ja lödiseks läheb, on parem muidugi marlikott kuskile kausi kohale riputada. Ma riputan selle valamusegisti külge. Vadak eraldatakse sel viisil paremini. Ja ärge kartke, kuid see protsess võtab umbes 12 tundi. Peate veidi kannatlik olema! Tegelege oma asjadega!

Pärast aja möödumist, kui vedelik enam ei tilgu, keerake marlikott lahti. Kõik õnnestus!

Tõsta saadud marli kreem kaussi. Püreesta see kahvliga ja lisa tuhksuhkur. Lihtsalt segage. See kreem ei vaja isegi vahustamist, tekstuur on nii õrn. Kondiitrisüstlaga saate kaunistada kooki või koogikesi või lihtsalt külmutada koogikihte.

Ühest keefiripakist saab 600 ml vadakut (saab kasutada ka teistes retseptides) ja ligikaudu 300 g toorjuustu.

Proovige kindlasti kookide ja koogikeste jaoks toorjuustu valmistada, te ei kahetse seda! Ja soovi korral võid tuhksuhkru asemel lisada soola ja vürtse ning saad väga maitsva ja aromaatse segu võileibadeks!

Loodan, et samm-sammult fotod aitasid teid ja retsept osutus suurepäraseks.

Retsept 7: juustukreem koogikeste jaoks (samm-sammult fotod)

Viimasel ajal on meie tavapäraste koogikeste asemele tulnud koogikesed. Nende valmistamiseks kasutavad koduperenaised sageli küpsisepõhja. Kuidas saab neile toorjuustu valmistada? Koogikeste retsept on väga lihtne. Seda saab muide kasutada ka koogi leotamiseks. Traditsiooniliselt valmistatakse toorjuustu pehmetest kreemjatest juustudest, nagu Mascarpone või Almette. Kui teil on võimalus osta Mascarpone juustu, siis valmistage kirjeldatud kreem selle põhjal.

• 250 g Mascarpone juustu;
• 200 g tuhksuhkrut;
• 0,3 liitrit koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 32%.

Asetage Mascarpone juust sügavasse kaussi. Lisa tuhksuhkur ja klopi kõik mikseri või blenderiga korralikult läbi. Pange tähele, et kloppide liikumiskiirus peaks olema minimaalne.

Eraldi kausis vahusta samamoodi koor.

Kohevad piimapannkoogid ilma pärmita retseptita

Tavaline tassikook sädeleb uute maitsetega ja näeb korralik välja tänu koogikeseks kutsutavale koorest kaunistusele. Oma välimusega mulje jätmiseks, aga ka igapäevaelu kultuuri tõstmiseks peate korralikult vormi hoidva koogikreemi valmistama. Tulemus sõltub jätkusuutlikkusest. Pakume loomingulise inspiratsiooni saamiseks kõige lihtsamaid ja edukamaid võimalusi, mis aitavad muuta teie puhkuse unustamatuks.

Paljud inimesed on valkudest kreemi valmistamisega ettevaatlikud, kuid selles versioonis pastöriseeritakse need veevannis, nii et see ei kahjusta tervist. Proteiinikreem sobib igat tüüpi koogivormide jaoks.

Koostis:

• vanill - 0,5 kauna;
• munavalge - 2 tk;
• toiduvärv vastavalt vajadusele;
• suhkur - 160 g.

Ettevalmistus:

1. Valmistage ette kauss, mis talub kõrgeid temperatuure. Asetage valged. Lisa suhkur. Lisa vanilje. Asetage veega anumasse. Kausi põhi ei tohiks vedelikuga kokku puutuda.
2. Võtke vispel ja segage pidevalt. Massi tuleks kuumutada, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. See protsess võtab aega umbes seitse minutit. Kontrollige sõrmedega. Kui jahvatamisel on mass ilma kristallideta homogeenne, võite jätkata järgmise sammuga.
3. Eemaldage vannist. Lülitage segisti sisse. Lööma. Mass peaks muutuma kohevaks ja täielikult jahtuma. Kaunista kohe selle kreemiga. Vajadusel lisage värvainet.

Mascarpone samm-sammult retsept

Maitsev õhuline banaanimaitseline kreem. Banaani võib asendada mis tahes puuviljapüreega.

Koostis:

• koor 33% vahustamiseks – 250 ml;
• banaan - 1 tk. väike küps;
• juust - 130 g mascarpone;
• vanilje essents - 1 tl;
• suhkur - 65 g.

Ettevalmistus:

1. Protsessi kiirendamiseks kasutage ainult jahutatud koort. Samuti hoia anum, milles kreemi valmistad, eelnevalt külmas.
2. Vala kaussi koor. Asetage juust. Puista üle suhkruga. Lisa essents. Lülitage segisti sisse. Esiteks on vajalik minimaalne kiirus, seejärel suurendage seda järk-järgult.
3. Kui mass muutub kohevaks vahuks, purusta banaan ja lisa osade kaupa. Sega. Peaksite saama homogeense konsistentsi. Kaunista koogikesi alles siis, kui need on jahtunud, muidu hakkab kreem lekkima.

Šokolaadi ganache

Seda kreemi saate valmistada mis tahes paksusega. Paksu massi saamiseks peate lisama rohkem šokolaadi, mis peaks sisaldama 70% kakaod.

Koostis:

• šokolaad - 225 g;
• mesi või melass - 40 g;
• koor – 270 g (30%).

Ettevalmistus:

1. Valage kreemi sisse mett või melassi. Keeda.
2. Tükelda šokolaad. Vala sisse kuum segu. Segage hoolikalt spaatliga.
3. Pane külmkappi. Jahuta sellise temperatuurini, et mass saaks oma kuju hoida.

Hapukoore valmistamise võimalus

Universaalne variant, mis kogub iga päevaga aina enam populaarsust.

Koostis:

• hapukoor 20% - 360 g;
• või - 130 g;
• jahu - 3 spl. lusikad;
• vanilliin - 1 g;
• suhkur - 110 g;
• muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Hoidke õli soojas ruumis. Seda tuleb pehmendada. Selleks kulub kaks tundi.
2. Asetage anum pliidile. Valage vette. Aseta peale rohkem nõusid. Ülemises anumas segage muna hapukoorega. Lisa suhkur. Lisa vanilje. Lisa jahu. Et kreem ei muutuks kibedaks, ei tohiks vanilli liiga palju lisada.
3. Kui esimeses anumas olev vedelik hakkab mullitama, asetage teine ​​peale. Segage segu pidevalt, kuni see muutub paksuks. Selleks kulub umbes viis minutit.
4. Kontrollige segu valmisolekut. Kui jooksed lusikaga üle pinna ja segu tagasi ei voola, siis on kreem valmis.
5. Katke kilega. Aseta külmkappi.
6. Vahusta või. Võta lusikas ja lisa osade kaupa keedetud mass. Vispelda protsessi käigus pidevalt. Kreem peaks olema tihe ja stabiilne.

Kohupiima- või toorjuustukreem

Kohupiimakreemi koogikesteks või kreemjaks versiooniks on lihtne valmistada. Mass osutub maitsvaks ja hoiab oma kuju suurepäraselt. Toiduvalmistamiseks kasutage ainult kvaliteetset juustu.

Koostis:

• tuhksuhkur - 130 g;
• vanilje essents - 0,5 tl;
• või - 120 g;
• koor (kohupiim) - 230 g.

Ettevalmistus:

1. Jätke või mitmeks tunniks külmkapist välja, kuni see muutub pehmeks.
2. Sega või ja juust. Vahusta ühtlaseks ja kohevaks.
3. Lisa väikeste portsjonitena pulbrit, mille kogust saab vastavalt maitse-eelistustele reguleerida.
4. Lisa vanilje. Sega.

Vanillikaste meetod kondenspiimaga

Tänu sellele kreemile saab magustoit palju maitsvam ja isuäratavam.

Koostis:

• kondenspiim - 200 ml;
• jahu - 2 spl. lusikad;
• või - 100 g;
• suhkur - 1,5 spl. lusikad;
• piim - 240 ml.

Ettevalmistus:

1. Lisa piimale jahu. Puista üle suhkruga. Segage. Keeda pidevalt segades kuni paksenemiseni. Lülitage segisti sisse. Küpseta, pidevalt vispeldades. Mass peaks muutuma paksuks ja ilma tükkideta. Eemaldage pliidilt. Lahe.
2. Vala sisse kondenspiim. Lisa pehmendatud või. Lülitage segisti sisse. Nõutavad minimaalsed pöörded. Lööma.

Vormi hoidev toorjuust koogikestele

See valik annab täiusliku kreemi, mis ei eraldu.

Koostis:

• pulber - 100 g;
• või - 115 g pehmendatud;
• Violetta juust – 350 g jahutatult.

Ettevalmistus:

1. Asetage toit konteinerisse. Valmistamiseks kasutage spiraalkinnitusega mikserit. Lülitage segisti sisse. Määrake minimaalne kiirus. Lööma. Protsess ei kesta rohkem kui minut.
2. Kui kaunistamiseks on vaja erinevat värvi kreemi, jaga see osadeks ja lisa soovitud värvaine. Aseta iga toon eraldi kondiitrikotti ja lase jahtuda. Kui kasutate valget värvi, asetage see kohe kotti ja jahutage.

Banaani maius magustoidu kaunistamiseks

See osutub väga õrnaks. Selleks, et kreem oma kuju ideaalselt hoiaks, kasutage küpseid puuvilju.

Koostis:

• tuhksuhkur - 3 kruusi;
• või - 50 g;
• banaanipüree - 0,5 tassi;
• vanill - 0,5 tl;
• sidrunimahl - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Hankige õli eelnevalt.
2. Püreesta banaanid vajaliku mahuni.
3. Vala sisse mahl. Sidrun on vajalik banaanipüree tumenemise vältimiseks.
4. Lisa vanilje. Sega.
5. Kui või on pehme, lülitage mikser sisse. Lööma. See võtab viis minutit. Mass muutub kergeks ja kohevaks. Vaheldumisi lisa pulber ja püreesta väikeste portsjonitena. Jätkab löömist.
6. Valmis mass jahutada.

Võikreem tsitruse maitsega

See õhulise konsistentsi ja hämmastava aroomiga variatsioon rõõmustab kõiki.

Koostis:

• või - 260 g, pehmendatud;
• tuhksuhkur - 220 g;
• oranž - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Loputage apelsinid. Täida veega. Asetage pliidile. Keeda, keeda. Selleks kulub viis minutit.
2. Tühjendage vesi. Täitke uus partii. Küpseta kaheksa minutit. Tühjendage vesi. Keeda. Nüüd kulub selleks veerand tundi. Lahe. Lõika. Valige seemned.
3. Jahvata hakklihamasinas.
4. Kata püree pulbriga. Asetage õli. Vahusta mikseriga kohevaks.
5. Aseta külmkappi. Kasutage kohe, kui see pakseneb.

Vormi hoidev kreem martsipaniga

Et magustoit oma oivalise maitsega rõõmustada, täienda koorekokke martsipanist valmistatud dekooriga. Pakutud variant hoiab oma kuju hästi.

Koostis:

• vanill - 1 teelusikatäis;
• kohupiima-toorjuust – 260 g;
• või - 210 g;
• valge šokolaad - 210 g;
• erinevat värvi martsipan – 70 g;
• tuhksuhkur - 160 g.

Ettevalmistus:

1. Sulata šokolaad. Võite kasutada mis tahes teile sobivat meetodit, peaasi, et šokolaad sulab, kuid ei keeks. Jahuta, segu peaks olema toatemperatuuril.
2. Valage õli kaussi. Lülitage segisti sisse. Vahusta keskmise kiirusega. Mass peaks muutuma kohevaks. Vala sisse šokolaad. Lisa juust. Lisa vanillipulber. Mikser peab koostisainete lisamise ajal pidevalt töötama.
3. Et kreem koogikestelt maha ei libiseks, tuleks segu hoida külmas.
4. Vormi martsipanist kaunistused ja aseta need valmis koogikestele.

• Valmistoote eraldumise vältimiseks peavad kõik koostisosad olema samal temperatuuril.
• Iga uus toode tuleks massi lisada alles siis, kui eelmine on täielikult segunenud. Lisage koostisosi ainult väikeste portsjonitena.
• Kui soovid saada kerge pähklise aroomiga kreemi, tuleks lisada lusikatäis konjakit.
• Raske koore võib asendada naturaalse jogurtiga. Kasutage ainult paksu komponenti, muidu hakkab kreem jooksma.