Lihapirukad on ümarad. Pärmitainast ahjus lihaga pirukad

Kes meist ei teaks mahlaste lõhnavate pirukate maitset? Need on valmistatud pärmi- ja pärmivabast taignast ning lisatakse erinevaid täidiseid: kana, liha, riis, porgand jne. Soovitame küpsetada lihapirukaid. Need osutuvad väga maitsvaks ja rahuldavaks. Selleks, et täidis saaks mahlane, tuleb sellele lisada peeneks hakitud sibul.

Ahjulihapirukad on ajaproovitud roog, mis meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. Kuidas valmistada maitsvaid lihapirukaid?

Lihapirukad ahjus: samm-sammult retsept

Mida on vaja toiduvalmistamiseks

Nisujahu 3,5 tassi
Filtreeritud vesi 2 tassi
Sealiha 300 g
Suur sibul 3 tk.
Suhkur 50 g
peen sool 1 tl.
Pipar, maitseained maitse järgi
Rohelised
Pärm 2 tl
Suur muna 1 tk.
Taimeõli 70 ml.

Järjestus

Kuumuta puhas vesi 34-37 kraadini. Lisage sellele pärmisool ja suhkur. Sega kõik hästi läbi.
Valage vesi kaussi ja lisage sellele 50 ml. taimeõli. Klopi lahti üks muna ja lisa see vette. Segage kõik nii, et segu oleks homogeenne.
Sõeluge jahu ja jagage see kaheks osaks. Lisa pool nisujahust järk-järgult kausis olevale veele ja sega kõik läbi. Seejärel võta teine pool jahust ja lisa vähehaaval segule. Sega kõik hästi läbi ja sõtku tainaks. Selle tulemusena peaks see olema väga pehme ja õrna tekstuuriga.
Määri kauss taimeõliga ja pane sinna pärmitaigen. Kata anum rätiku või toidukilega. Pange see 1 tund sooja kohta.
Loputage liha vee all, eemaldage sooned ja luud. Keeda liha soolaga maitsestatud vees.
Lõika sealiha läbi hakklihamasina. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles sibul ja liha. Soola ja pipar täidis ja prae seda kuni keedetud. Selleks kulub umbes 10 minutit.
Pane lihatäidis kaussi ja oota. Kuni see veidi jahtub. Lisage täidisele veidi hakitud rohelisi, maitse järgi pipart.
Jaga tainas mitmeks osaks ja vormi neist koogid. Tõsta lihatäidis igaühe keskele ja näpi peale.
Määri küpsetusplaat taimeõliga ja aseta sellele lihapirukad, õmblusega pool allpool.
Laske pirukatel 10-15 minutit seista, et need veidi suureneksid.
Kuumuta ahi 180-200 kraadini ja pane küpsetusplaat koos pirukatega ahju. Küpseta neid 20-25 minutit.

Pärmivabast taignast ahjus liha ja riisiga pirukad

Mida on vaja toiduvalmistamiseks

Nisujahu 700 g
Hakkliha 400 g
Vesi 150 g.
Kana munad 2 tk.
Sibul 1 tk.
Küpsetuspulber 1 tl.
Sool 1 tl
Taimeõli
Pipar maitse järgi
Keedetud riis 100 g.

Järjestus

Sega vesi taimeõli ja kanamunadega. Sega kõik hästi läbi.
Eraldi kausis sega sõelutud jahu soola ja küpsetuspulbriga.
Lisa vähehaaval vette jahu ja sõtku tainas. Tulemuseks peaks olema pehme pärmivaba tainas.
Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Sega liha sibula ja riisiga, soola ja pipraga kõik.
Vormi taignast väikesed pallikesed ja vajuta neid veidi kookide tegemiseks.
Pane lihatäidis koogi keskele ja näpi servad kokku.
Määri küpsetusplaat taimeõliga ja aseta sellele lihapirukad.
Küpseta pirukaid 180-200 kraadini eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit.

Värskelt ahjus küpsetatud lihapirukad tuleks enne serveerimist veidi jahutada ja alles siis serveerida. Need on väga mahlased ja maitsvad. Pirukate kaunistamiseks võite need peale puistata hakitud ürtidega.

Kui köögilaual on korvis lihapirukad, olgu need siis ahjus küpsetatud või pannil praetud, siis ainuüksi nende aroom toob korterisse koduse tunde. Lihapirukaid saate küpsetada mitte ainult pärmitaignast. Lihatäidis sobib hästi lahtistesse lehttaignatesse, kõrvale sobivad hästi ka hapnemata kuklid. Kuidas lihapirukaid küpsetada? See samm-sammult retsept aitab.

Pärmitaignast lihapirukate küpsetamine ahjus on töömahukas töö, aga kui teha seda valmis lehttaignast, on protsess lausa nauding. Siiski ei ole alati võimalik pooltooteid osta. Ja piruka küpsetamiseks peate ise taigna valmistama ja leidma pirukate lihatäidise retsepti.

Vanasti küpsetati neid ahjus. Kaasaegsed koduperenaised küpsetavad sageli ahjus pärmitaignast küpsetatud pirukaid.

Vaatame lähemalt, kuidas selliseid pirukaid ahjus küpsetada, pannil praetud, lehttaigna.

Lihapiruka kalorid

Kahtlemata armastavad seda küpsetist paljud ja seda saab tarbida suurtes kogustes, mistõttu tekib küsimus, kui palju kaloreid on lihapirukas? Huvitaval kombel on lihapiruka kalorisisaldus vaatamata kõrgele rasvade ja valkude sisaldusele üsna madal. Seega, kui teil on kiusatus öösel lihapirukat süüa, ärge laske kalorisisaldusel end häirida.

Paastupäevadel sobivad hästi ilma lihata saiakesed. Noh, pühade ajal tahan lihaga saiakesi süüa.

Koostisained

Tainas:

Jahu - 7 virna;
Piim - 1 l;
Kana munad - 3 tk .;
Suhkur - 3 spl. l.;
Sool - 1 tl;
Pärm - 10 g;
Päevalilleõli - 0,5 virn.

Täitmiseks:

Liha - 400 g;
Riis - 1 virn;
Sibul - 2 tk.

Kuidas valmistada lihatäidist pirukate jaoks

Ahjus küpsetatud pirukate lihatäidist on väga lihtne valmistada. Parem on kasutada sealiha, tainas sobib hästi vasikalihaga.

Pirukate lihatäidise retsept:

Lihapirukate täidis sisaldab riisi - see on eelnevalt keedetud.
Sibul hakitakse peeneks.
Liha praetakse ja lõigatakse tükkideks.
Sega kõik koostisained.
Täidis jahvatatakse kaks korda hakklihamasinas.

Kuidas muuta pirukate täidis mahlakaks? Selleks piserdatakse liha praadimise ajal veega. Lihatäidisega pirukate mitmekesistamiseks võite retsepti lisada keedetud mune, linnufileed.

Pärmipirukad lihaga

Lihapirukate taigna sõtkumisega võid alustada juba aegsasti enne täidise valmistamisega alustamist. Retsept annab mõista, et see seisab mõnda aega.

Kuidas pirukaid valmistada:

Soojas piimas lahjendatakse sool ja suhkur munaga, lisatakse pärm ja osa jahust.
Et küpsetised oleksid uhked, peab tainas paar tundi soojas seisma.
Kui tainas on kahekordseks kasvanud, lisa ülejäänud jahu ja või.
Rullige tainas laual lahti ja jagage portsjoniteks, igasse kohta sulgege täidis. Kui soovid lahtiseid lihapirukaid, ära tee keskele õmblust.
Laota pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri pealt lahtiklopitud munaga.

Kuna hakkliha on toores, peavad pirukad eelsoojendatud ahjus 40 minutit higistama.

Pannil praetud lihapirukad

Selleks, kuni pärmitainas sobib, praetakse hakkliha pannil koos sibulaga. Seejärel, pärast pirukate vormimist, praetakse neid pannil mõlemalt poolt.

Lehttainapirukad on ajasurve ees tõeline pääste. Reeglina müüakse seda külmutatult.

Seetõttu valmistatakse pirukad järgmises järjestuses:

Sulata tainas ja lõika osadeks ruutudeks.
Munades eraldatakse munakollased valkudest ja taignatoorikud määritakse valguga.
Taignale laotatakse hakkliha ja servad ühendatakse kolmnurga kujul.
Laota ahjuplaadile, määri munakollasega.
Küpseta pirukaid umbes 40 minutit.

Lihapirukad on suurepärane maiuspala. Nad kaunistavad piduliku laua ja rõõmustavad sugulasi tööpäeviti. Roa kalorisisalduse vähendamiseks küpseta küpsetisi ahjus.

Lihapirukad samm-sammult koos fotoga

Suurepärane võimalus leevendada kerget nälga, rõõmustada peret ja meenutada oma lapsepõlve - pirukad hakklihaga. Küpsetatud, praetud, rammusast, paisutatud või hapnemata taignast sobivad need suurepäraselt igasse esitusse. Lihatäidise ja taigna retsepte hoitakse perekonna märkmikus ja antakse edasi põlvest põlve.

Kuidas valmistada lihapirukaid

Kas teil on selle küpsetise jaoks signatuurretsept? Kas teate, kuidas lihapirukaid valmistada nii, et need rõõmustaksid mitte ainult oma maitse, vaid ka kauni välimuse ja hingematva aroomiga? Kui ei, siis nüüd on aeg seda õppida. Kõigepealt otsustage taigna tüüp, valmistamis- ja täidismeetod. Lihtsast (hapnemata), leht- ja rammusast taignast saadakse erinevad küpsetised. Head taimeõlis praetud pirukad. Kui need on täidetud toore hakklihaga, nimetatakse neid valgeteks. Pirukate tainast saab teha isegi kartulist.

Kuidas valmistada lihatäidist

Kas olete aru saanud, mis väljas on? Pärast seda peate otsustama, milline on teie küpsetamise sisemaailm. Lihatäidis pirukate jaoks on valmistatud toorest, praetud või keedetud veise-, sea-, lambalihast. Võite kasutada linnuliha (kalkun, kana) või küülikuliha. Rupsi austajaid rõõmustavad lihtsad ja keerulised maksatäidised. Sageli segatakse hakkliha köögiviljade, teatud tüüpi puuviljadega, täites selle seguga praetud või küpsetatud pirukaid.

Kas ma peaksin praadima

Kui palju perenaisi - nii palju saladusi. Mõned neist eelistavad hakkliha pirukate jaoks praadida, teised mitte. Hakklihas keedetud liha osutub pehmeks, lapsed söövad sellise täidisega saiakesi. Vürtside lisamisega praetud hakkliha, pruunistatud sibul muutub pikantsemaks. Proovida saab pannil sibulaga keerutatud ja praetud toore liha täidist. Oluline on meeles pidada: kui hakkate pirukaid vormima, tuleks täidis maha jahutada.

Retseptid

Parima valimiseks proovige teisiti. Allpool on kümme võimalust taigna ja täidiste valmistamiseks. Need on põhiretseptid, kogenud koduperenaised saavad neid muuta, asendades mõned koostisosad analoogidega. Katsetage lisanditega, et teada saada, mis teie lähedastele kõige rohkem meeldib. Ärge kartke proovida uusi, ebatavalisi tainaid. Pärmil, soodal, paisul, hapnemata, muretainal ja isegi kartulil – igaüks neist on väärt, et saada teie küpsetamise aluseks. Valige oma pirukate retsept, laske oma majal sagedamini värskete saiakeste järele lõhnata.

Ahjus

Portsjonid konteineri kohta: 6 (12 tükki).
Roa kalorisisaldus: 1200 kcal (igal retseptil oma)
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Ahjus küpsetatud pirukate lihtsaim retsept ei nõua kalleid tooteid. Kõik, mida vajate, on teie köögis kindlasti olemas. Täidiseks kasuta keedetud veise- või sealiha. Liha viljaliha võid täielikult või osaliselt asendada maksaga (sobib süda, kopsud, maks). Veenduge, et teil oleks piisavalt aega küpsetamiseks: pätsitainas peaks hästi mõjuma.

Koostis:

nisujahu - umbes 700 g;
kiirkuivpärm - 1,5 tl;
piim (vesi) - 1 klaas;
suhkur - 2 spl. l;
päevalilleõli - 50 ml;
sool - 1 tl;
keedetud filee - 0,3 kg;
sibul - 1 tk;
vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Lahjenda suhkur, kuivpärm soojas piimas või vees, lase 10-20 minutit seista. Lisa jahu. Segu peaks olema sarnane pannkoogitainaga. Sisestage sool, taimeõli (kolm supilusikatäit), segage. Segades järk-järgult kogu ülejäänud jahu, rullige elastne taignapall. Kata see puhta rätikuga, jäta kaheks tunniks seisma.
Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Keerake keedetud filee ja kooritud sibul hakklihamasinas või lõigake väga peeneks. Prae segu, kasutades ülejäänud taimeõli. Ärge unustage soola ja vürtse lisada.
Suru kerkinud tainas kätega alla ja sõtku kergelt läbi. Rebi pallilt väikesed tükid, vormi neist 0,5-0,7 cm paksused ringid.Seda võib teha lihtsalt sõrmedega või kasutada taignarulli.
Asetage ettevaatlikult lusikatäis jahutatud täidist tooriku sisse, kinnitage servad ettevaatlikult, asetage tooted määritud küpsetusplaadile.
Pimestatud pirukad katke rätikuga ja asetage 20 minutiks sooja kohta.
Küpseta 180-200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Küpsetusaeg - 20 minutit.

praetud

Küpsetusaeg: umbes 3 tundi.
Nõu kalorisisaldus: 242 kcal.
Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Belyashi ehk praelihapirukad on suurepärane viis nälja kustutamiseks, soojendamiseks ja enneolematuks naudinguks. Nende analooge leidub erinevate rahvaste köögikombestikus. Vene traditsioonide kohaselt serveerige neid supi, puljongi ja muude kuumade esmaroogadega. Leidub armastajaid, kes neid magusa tee kõrvale söövad. Klassikaline täidis pannil praetud kotletidele on veise- ja poolrasvane sealiha, millele on lisatud sibul ja küüslauk, kuid see pole eeldus. Valgete jaoks sobib igasugune kvaliteetne hakkliha.

Koostis:

nisujahu - 900 g;
piim - 0,5 l;
pärm - 50 g;
suhkur - 2 spl. l.;
margariin - 200 g;
muna - 2 tk .;
sealiha viljaliha - 250 g;
veiseliha viljaliha - 250 g;
sibul (suur) - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
valge päts - 60 g;
keefir - 0,5 tassi;
sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Hoolitse taigna eest: lahusta pärm, suhkur ja üks klaas jahu soojendatud piimas. Kääritamiseks jätke segu neljakümneks minutiks soojaks. See peaks tõusma katte all (kate, kile).
Vahepeal peate valmistama hakkliha. Haki lihatoode koos sibulaga (võid kasutada elektrilist hakklihamasinat), sega läbi. Leota leiba keefiriga, lisa segu lihavalmistusele. Soola, maitsesta pipraga.
Vala taignasse sulatatud jahtunud margariin, munad, lisa jahu. Sõtku lusikaga segades pehme tainas. Seejärel tõsta kausist saadud taignamass lauale, sõtku kätega, lisades jahu. Tainas peaks muutuma elastseks. Katke see ja laske soojas kohas kerkida.
Tunni aja pärast saate valged vormida ja praadida. Sõtku sõrmedega väike tükk tainast või rulli see ümmarguseks koogiks. On vaja panna lusikatäis täidist rangelt tooriku keskele. Tihendage servad, tõmmates neid keskkoha poole, et luua kott. Vormi kott pätsiks. Ühel küljel peaks olema väike auk.
Keeva õliga pannil langeta valged esmalt auguga küljega. Prae keskmisel kuumusel soovitud pruuni värvini. Seejärel keera belyas ja hoia pannil, kuni teine pool on küpsenud.
Pange tooted alusele ja katke puhta lapiga (rätikuga). Parem on süüa belyashi kuumalt.

pahviks

Küpsetusaeg: umbes 3 tundi.
Portsjonid konteineri kohta: 8-10 (16-20 tükki).
Nõu kalorisisaldus: 242 kcal.
Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Lehttaignas on koduse küpsetamise aerobaatika, selle kallal tuleb nokitseda. Kuid kulutatud aeg ja vaev ei lähe asjata: lehttaignapirukad rõõmustavad teie külalisi kindlasti. Isegi valiv laps ei muutu sellist maiuspala nähes kapriisseks. Kihilisus saavutatakse taigna spetsiaalse sõtkumise viisiga, kui seda korduvalt voltida ja õliga kihistada. Nii saate pärmi kihistada lihtsaks või rikkalikuks.

Koostis:

nisujahu - 0,5 kg;
margariin - 400 g;
muna - 1 tk;
sool - 1/2 tl;
äädikas 7% - 1 spl. l.;
külmkapi vesi - 200 ml;
keedetud kanafilee - 2 tk;
sibul - 1 tk;
oliiviõli - 2 spl. l.;
rohelised (till, petersell) - väike hunnik.

Küpsetusmeetod:

Murdke muna mõõdetud jaotustega kaussi, lisage sool, äädikas, segage hoolikalt. Lisa nii palju väga külma vett, kui vaja 250 ml segu valmistamiseks. Eemaldage vedelik külmkapist.
Vala pool kilo jahu otse lauale. Jämeda riiviga relvastatud, tükeldage margariin. Hõõrumisel kasta seda sagedamini jahusse. Sega margariinilaastud kogu jahuga.
Laota jahu ja margariini segu kuhjaga laiali, tee sinna süvend ja vala ettevaatlikult külmikust võetud vedelik sisse. Sega kiiresti, moodusta klomp. Seda ei saa sõtkuda, ainult kokku suruda, kogudes laualt väikesed fraktsioonid margariini ja jahu.
Valmis tükki hoia külmkapis vähemalt kaks tundi (parem on tainaga eelnevalt alustada, kuus-kümme tundi varem).
Valmista täidis: keera keedetud filee kokku, prae koos peeneks hakitud sibulaga. Ärge unustage soolamist, maitsestamist vürtsidega ja lisage maitse järgi hakitud ürte.
Lõika tainast tükk ära, rulli see kihiks, vormi suvalise kujuga pirukad ja küpseta kohe.

mahlane

Küpsetusaeg: umbes 3 tundi.
Nõu kalorisisaldus: 238 kcal.
Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Saadakse maitsvad ja mahlased pirukad ahjus hakklihaga. Toores liha moodustab küpsetamisel palju mahla. Keskelt leotatud ja pealt punaka koorega kaetud küpsetamine pole mitte ainult lõhnav, vaid ka uskumatult ilus. Võtke liha, mis teile kõige rohkem meeldib. Pehme vasikalihaga saadakse imikutoiduks sobiv dieettoode. Mehed hindavad seakaela täidist ja linnulihasõbrad saavad kasutada kanahakkliha.

Koostis:

nisujahu - 0,6 kg;
või - 70 g;
presspärm - 25 g;
piim - 100 ml;
muna - 3 tk .;
suhkur - 2 spl. l.;
kondita viljaliha - 350 g;
sool - 1 tl;
must pipar.

Küpsetusmeetod:

Pange tainas: lahjendage pärm soojas piimas (90 ml), lisage suhkur, jätke 30-40 minutiks.
Sulata või 100 ml kuumas vees, jahuta 30 kraadini. Lisa paar muna, sega hoolikalt.
Segage sügavas kausis segu taignaga. Osade kaupa jahu lisades sõtke pehme elastne tainas (see peaks veidi käte külge kleepuma).
Kata tainas riide või kilega, jäta sooja kohta lähenema. Sellega töötamist saate jätkata mitte varem kui tund hiljem.
Valmista hakkliha, keerates liha ja sibulat kaks korda hakklihamasinas. Sool, pipar, üks munavalge. Lisa ülejäänud 10 ml piima. Pirukate hakklihatäidis on valmis.
Jagage tainas 10-12 ühesuuruseks koloboksiks, rullige need taignarulliga lahti, muutes need 5-7 mm paksusteks ringideks. Pange lihavalmistis lusikaga, asetades selle ringi keskele. Pimedaks servad, moodustades piruka.
Pintselda silikoonpintsliga piruka nähtav osa munakollasega ja küpseta 15-20 minutit. Ideaalne ahju temperatuur on 190 kraadi.

Pärm

Küpsetusaeg: umbes 3 tundi.
Portsjonid konteineri kohta: 5-6 (10-12 tükki).
Nõu kalorisisaldus: 238 kcal.
Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Klassikalisi pärmipirukaid toodetakse suurtes ettevõtetes, väikestes pagaritöökodades ja kodus. Sellise küpsetamise fotoga samm-sammult retsept on populaarne ja taskukohane. Allpool kirjeldatud tainas on universaalne. Sellest küpsetatakse magusaid kukleid, magusaid ja soolaseid pirukaid. Sobib hästi ka lihapirukateks. Täidise jaoks keedetakse suvalise liha viljaliha, väänatakse, soovi korral praetakse sibula ja vürtsidega.

Koostis:

nisujahu - umbes 700 g;
kuivpärm - 2 tl;
suhkur - 3 spl. l.;
sool - 1 tl;
piim - 1 klaas;
muna - 3 tk .;
taimeõli - 6 spl. l.;
hakkliha - 0,5 kg;
sibul - 1 tk;
jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

Taigna sõtkumise võid usaldada "professionaalidele". Kasutage "taigna" funktsiooniga leivamasinat või köögikombaini, nemad teevad seda sama hästi kui sina.
Kui see pole võimalik, sega osa sõelutud jahust pärmi ja suhkruga. Kombineerige munad, sool, piim, taimeõli (kolm supilusikatäit), lisage sellele jahu pärmiga, segage lusikaga.
Sisestage ülejäänud jahu, sõtke. Peaksite saama õrna, pehme, kuid elastse taigna. Laske sellel tund aega kerkida.
Valmista täidis. Jahvata hakklihamasinas keedetud liha ja sibul, prae, lisa soola, lemmikvürtse.
Vormi pirukad, rebides taignast tükk tainast lahti, lamedamaks seda peopesal, täites lihaga ja näpistades servad kinni.
Määri iga pirukas lahtiklopitud munaga. Võid need lihtsalt munamassi sisse kasta, aga pintsliga osutub see säästlikumaks. Küpseta kuumas ahjus kaunilt pruuniks.

Liha ja riisiga

Portsjonid konteineri kohta: 5-6 (10-12 tükki).
Nõu kalorisisaldus: 238 kcal.
Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Ahjus liha ja riisiga pirukate valmistamiseks võite kasutada mis tahes sobivat tainast: liht-, pärmi-, leht- või isegi muretaigna. Kõik need küpsetised on erinevad, kuid igal neist on suurepärane maitse. Riis ja liha täiendavad teineteist suurepäraselt, roheline sibul viib selle duo täiuslikkuseni. Valige oma maitse järgi tainas – ja minge!

Koostis:

nisujahu - umbes 700 g;
kuivpärm - 2 tl;
suhkur - 3 spl. l.;
sool - 1 tl;
piim - 1 klaas;
muna - 3 tk .;
taimeõli - 3 spl. l.;
seahakkliha - 250 g;
keedetud riis - 250 g;
puljongikuubik - 1 tk;
roheline sibul - 5-6 tk;
jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

Valmista tainas leivamasinas või köögikombainis. Selleks vala anumasse vedelad koostisosad (piim, kaks muna, taimeõli), vala peale kuivained (jahu, suhkur, kaks teelusikatäit pärmi ja suhkur). Lülitage testomes programm sisse.
Vahepeal valmista hakkliha. Prae pannil hakkliha. Rasvane sealiha ei vaja praadimiseks lisaõli. Tõsta liha mittenakkuval pannil valmis, lisa püreestatud puljongikuubik ja veidi vett, hauta kolm minutit.
Sega hakkliha keedetud riisiga, lisa maitse järgi soola ja lisa pipart. Lõika sibula suled, sega need hakklihaga.
Rulli tainas lahti, lõika ümmargused tükid, pane igasse suurde lusikatäie sisse täidis, sule, liimi servad kokku. Asetage õliga määritud ahjuplaadile õmbluse pool allpool. Võid anda pirukatele ümmarguse või kolmnurkse kuju.
Määri pirukad munaga ja küpseta kuldpruuniks. Ahju temperatuur peab olema vähemalt 180 kraadi. Küpsetusaeg - umbes 40 minutit.

avatud

Küpsetusaeg: umbes 2 tundi.
Portsjonid konteineri kohta: 5-6 (10-12 tükki).
Nõu kalorisisaldus: 251 kcal.
Köök: tatari köök
Raskusaste: keskmine.

Need lahtised lihapirukad on tatari köögi üks tuntumaid roogasid. Echpochmakidel, nagu tatarlased neid kutsuvad, on keeruline täidis lihast, kartulist ja sibulast. Küpsetamisel lisavad nad puljongit, mis muudab piruka hämmastavalt pehmeks. Oluline on hakkliha korralikult ette valmistada: liha ja kartul lõigatakse väikesteks kuubikuteks, sibul hõõrutakse riivi peenemale poolele. Mida väiksemad on kartulikuubikud, seda rohkem täidist ehhpochmaki sisse mahub (ja seda peaks olema palju).

Koostis:

kõrgeima klassi nisujahu - 600 g;
piim - 1 klaas;
margariin - 125 g;
kuivpärm - 2 tl;
suhkur - 1 spl. l.;
lambaliha või veiseliha - 600 g;
kartul - 500 g;
sibul (suur) - 2 tk;
või - 100 g;
muna - 1 tk;
puljong - 2/3 tassi;
sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Lahjenda pärm ja suhkur soojas piimas, lisa sulatatud margariin, veidi soola. Vala jahu osade kaupa, sõtku paks tainas.
Jahvata liha, kartul, riivi sibul. Sega täidise ained, vala segu üle sulavõiga, sega. Kasuta maitseainena pipart. Lisa maitse järgi soola.
Rulli tainas lahti, lõika ümmargused tükid. Määri täidis koogi keskele, vormi sellest kolmnurk. Tõsta taigna servad kolmest küljest keskele, kleebi kokku, jättes keskele augu. Saad kolmnurkse lahtise piruka.
Katke augud "kaantega" - taignatükkidega, need tuleb hiljem eemaldada.
Tõsta kolmnurgad ettevaatlikult küpsetusplaadile, määri lahtiklopitud munaga, küpseta.
10 minutit enne protsessi lõppu võta küpsetusplaat ahjust välja, eemalda "kaaned", vala igasse pirukasse paar supilusikatäit puljongit, tagasi küpsetama. Küpsetusaeg kokku ca 45 minutit, temperatuur 180-200 kraadi.

Keefiri peal

Küpsetusaeg: kuni 40 minutit.
Portsjonid konteineri kohta: 5-6 (10-12 tükki).
Nõu kalorisisaldus: 234 kcal.
Köök: Vene köök
Raskusaste: lihtne.

Kiired pärmivabad keefiris praetud pirukad on suurepärane lahendus, kui vajad kiiresti küpsetamist. Neid on mugav piknikule kaasa võtta, koolipoisi või õpilase söögikarpi panna. Erinevalt pärmist ei pea keefiri tainast pikka aega sõtkuma, see ei vaja aega, et see kerkiks. Selliste pirukate jaoks kasutage oma maitse järgi keedetud filee hakkliha. Sellele võib lisada praetud sibulat, porgandit või mis tahes värskeid ürte.

Koostis:

nisujahu - 600 g;
keefir - 300 ml;
sooda - 1/3 tl;
taimeõli - 4 spl. l.;
suhkur - 1 tl;
sool - 1/3 tl;
hakkliha - 400-500 g.

Küpsetusmeetod:

Vala jahu kaussi, tee keskele süvend. Sega keefir, või, sool, suhkur ja sooda. Valage saadud vedelik järk-järgult jahu, sõtke tainas. See peaks olema kergelt käte külge kleepuv.
Rulli tainas kihiga lahti, lõika sellest ringidena välja toorikud.
Pange täidis ringi keskele, vormige soovitud kujuga toode.
Prae pirukad mitu korda keerates.
Pane valmis pirukad kaanega anumasse.

kapsaga

Portsjonid konteineri kohta: 5-6 (10-12 tükki).
Nõu kalorisisaldus: 234 kcal.
Eesmärk: magustamata saiakesed supi jaoks.
Köök: Vene köök
Raskusaste: lihtne.

Eelmise retsepti variandina proovige teha pirukaid kapsa ja lihaga. Et liha maitse ei läheks "kaotsi", ei tohiks kapsa osakaal ületada 50%. See on praetud või hautatud sibula, porgandi, tomatiga. Kasutada võib toorest hakkliha, mis on praetud ja segatud hautatud juurviljadega. See täidis sobib ideaalselt keefiri taignaga. Kasutage praadimiseks ainult rafineeritud õli.

Koostis:

nisujahu - 600 g;
keefir - 300 ml;
taimeõli - 4 spl. l.;
sooda - 1/3 tl;
suhkur - 1 tl;
sool - 1/3 tl;
veisehakkliha või lahja sealiha - 250 g;
praetud või hautatud kapsas - 250 g;
sool, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Valage keefirisse sooda, sool, suhkur, segage. Lisage taimeõli. Vala see segu vähehaaval slaidiga kaussi volditud jahu hulka, sega kiiresti tainakambaks.
Hakkliha valmistamise ajal ärge laske tainal ilmastikuks muutuda – pakkige see kotti. Sobib sellele ja toidukile.
Prae hakkliha pannil küpseks, kombineeri hautatud kapsaga.
Rulli taignarulli abil osa tainast 0,5-0,7 cm paksuseks kihiks Lõika klaasiga ringid välja, täida liha-kapsatäidisega. Sulgege piruka servad tihedalt kinni. Prae, alustades sellest küljest, kus on õmblus.
Pane valmis pirukad kastrulisse, kata kaane või kilega.

kartulitega

Küpsetusaeg: umbes tund.
Portsjonid konteineri kohta: 5-6.
Nõu kalorisisaldus: 187 kcal.
Eesmärk: hommikusöök, teine käik.
Köök: Vene köök
Raskusaste: lihtne.

Liha ja kartuliga pirukad on erinevad. Selles jaotises kirjeldatakse retsepti, milles tainas on kartul ja täidis liha. Selliseid pirukaid (neid nimetatakse zrazyks) praetakse võis ja serveeritakse hapukoore või majoneesiga. Taigna aluseks võib olla paks kartulipuder või hakklihamasinas keeratud koorega keedetud kartul. Tükeldatud ja praetud keedetud liha kasutatakse hakklihana Soe lõhnav zrazy on suurepärane hommikusöök kogu perele.

Koostis:

kartul - 600 g;
muna - 2 tk .;
keedetud vasikaliha - 400 g;
sibul - 1 tk;
taimeõli - 100 ml;
sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Keeda kartulid koorega, koori, aja läbi hakklihamasina. Lisa sool, munad ja sõtku, kuni mass muutub homogeenseks.
Haki sibul, tükelda lihafilee hakklihamasinas. Prae sibul õlis kuldpruuniks, lisa hakkliha, jätka praadimist umbes viis minutit. Ärge unustage segada. Soola, maitsesta pipraga.
Jaga kartulitainas 10-12 võrdseks osaks. Sõtku iga tükk peopesade vahel, et saada ümmargune kook. Pane selle keskele lusikatäis hakkliha, kleebi servad pirukaks kokku. Selleks, et kartulitainas käte külge ei kleepuks, määrige need taimeõliga.
Prae zrazyt kõrgel kuumusel mõlemalt poolt.

õunaga

Küpsetusaeg: umbes tund.
Portsjonid konteineri kohta: 4-5 (8-10 tükki).
Nõu kalorisisaldus: 217 kcal.
Eesmärk: soolased küpsetised.
Köök: Vene köök
Raskusaste: lihtne.

Proovige valmistada maitsvaid küpsetisi retsepti järgi, mis on paljude jaoks üllatav ja isegi kummaline. Pirukad liha ja õuntega - gurmaani vääriline roog. Oluline on valida õige õunasort. Kõige paremini sobivad rohelised, tihked, hapukusega. Vanadest sortidest sobib ideaalselt Antonovka, uutest - Granny Smith. Kasutada võib mis tahes tainast. Kui te pole kunagi sellise täidisega pirukaid proovinud, võtke valmis lehttainas.

Koostis:

valmis tainas, lehttaigen - 0,5 kg;
seahakkliha - 0,5 kg;
või - 30 g;
sibul - 1 tk;
roheline õun (suur) - 1 tk;
muna - 1 tk;
sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Prae sibul võis pruuniks. Lisa pannile hakkliha, prae küpseks. Soola ja maitsesta pipraga.
Koori õun, lõika õhukesteks viiludeks.
Rulli tainas lahti. Jagage see 8-10 ruuduks. Lao igale toorikule hakkliha, kata see mitme (3-5) õunaviiluga. Vormi tainast diagonaalselt voltides ja servad kokku surudes kolmnurksed pätsikesed.
Määri pirukad pealt lahtiklopitud munaga, küpseta umbes 40 minutit 190-200 kraadini eelsoojendatud ahjus.
Need pirukad on maitsvad soojalt serveerimisel.

Video

Koostis 1 küpsetusplaadi jaoks:

Jahu 160 grammi (1 lihvitud klaas mahuga 250 ml)
Taimeõli 25 ml (4 supilusikatäit)
Suhkur - 1/3 supilusikatäit
Sool - 1/3 teelusikatäit
Vesi - 100 ml
Pärm – 1/3 standardsest kiirpärmi 11g pakist

liha - 200 grammi,
Sibul - 100 grammi,
taimeõli praadimiseks,
Sool ja pipar maitse järgi
1 munakollane pirukate määrimiseks.

Kuidas küpsetada ahjus lihapirukaid

Alustame testiga. Tahan vaid hoiatada, et tainas on lihtsalt super! Nii partiis kui ka lõikamises. Pehme-pehme. Ainult selleks, et kõik õnnestuks, peate rangelt järgima toodete proportsioone. Mõõdame välja 100 ml vett. Võtame tassi, valame sinna pärmi ja suhkrut, segame kergelt läbi. Täida kolmandik kogutud veest. Ülejäänu paneme kõrvale - sõtkume sellele siis taigna.

20 minuti pärast kerkib pärm ja näete sellist vaatepilti.

Valage jahu kaussi, valage pärm. Loputage pärmitops järelejäänud veega, et midagi raisku ei läheks, lisage sool, valage õli ja asuge tainast sõtkuma.

See võib alguses olla kleepuv. Me ei pööra tähelepanu! Sõtku rahulikult, venitades ja kahe käega tainast voltides. Viie minuti pärast lakkab see kleepumast. Jätkame sõtkumist ja paari minuti pärast on rõõmus tunne: vau, kui mõnus tainas! Pehme, elav, mittekleepuv, isegi õhuline. Just sel hetkel võid taigna kerkima panna. Määrin kaussi alati mõne tilga taimeõliga ja veeretan siis kukli selles. Seega on garanteeritud, et tainas ei kuivaks ära.

2. Täidis

Täidise jaoks tuleb toores liha kerida läbi hakklihamasina. Jätan selle sammu vahele, sest mul on juba hakkliha.

Haki sibul peeneks, vala pannile taimeõli (2-3 supilusikatäit), vala sibul ja prae segades kuldpruuniks. Nagu näete fotol.

Seejärel pane samale pannile hakkliha, sega sibulaga ja prae viis minutit, kuni hakkliha värvi muudab. Seejärel valage see veerand tassi veega, segage, vähendage kuumust ja hautage ilma kaaneta, kuni kogu vedelik on aurustunud. Seejärel maitse järgi soola ja pipart. Täidis on valmis. Tuleb väga mahlane. Ja lihapirukates on see peamine.

3. Pirukate voolimine ja küpsetamine

Pane valmis tainas lauale. See on nii elastne, pehme ja mittekleepuv, et plaati pole vaja jahuga üle puistata. Rullime vorsti taignast lahti ja märgime lõiked noaga. Olen juba öelnud, et 1 kl jahust saab 8 piruka taigna. Nii saate taigna kõigepealt visuaalselt pooleks jagada, seejärel iga poole uuesti pooleks ja uuesti pooleks. Saate 8 osa. Teeme lõikeid.

Saadud tükkidest rullime kuklid. Selleks pane tainas lauale, tõmba see ära ja tõsta äärtest üles ning keera keskele. Teeme seda 3-4 korda.

Kuklite lahti rullimine pole vajalik. Üldiselt ei ole ma taignarulli pikka aega kasutanud. Võtke lihtsalt kukkel peopessa ja sirutage seda sõrmedega servadest.

Selgub ümmargune kook. Selle peale paneme lihatäidise. Kaks teelusikatäit slaidiga.

Nüüd kuidas pirukat õigesti teha. Kõigepealt tuleb koogist haarata kahest servast ja tõmmata need keskele. Seejärel näpi äärte külge. Näpime tihedalt kokku. Kuid ilmselt tundsite, kui hästi tainas kokku kleepub. Ükski mu küpsis ei läinud küpsetamise ajal laiali! Nii valmivad pirukad.

Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool.

Kata rätikuga ja lase 20 minutit seista. Ärge jätke seda sammu vahele! Seda nimetatakse tõestamiseks. Tänu temale saavad pirukad nii õhulised.

Samal ajal kuumuta ahi 180 kraadini. Võtame muna ja kaks tassi. Peame eraldama munakollase valgust. Lisa 1 spl vett munakollasega kaussi ja sega ühtlaseks massiks. Miks on parem segada munakollane veega? Sest siis ei tumene pirukad ahjus liiga palju ning läige jääb samasugune nagu fotol näha. Saadud segu kantakse pintsliga pirukate pinnale. Kasutan tavalist – lastelt laenatud.

Pane pirukad eelsoojendatud ahju ja küpseta 20-25 minutit, kuni need on pruunistunud.

Juba loetud: 8581 korda

Punased, lõhnavad ja väga maitsvad - omatehtud lihapirukad. Selliste pirukate keetmine on kõigile kättesaadav. Kuidas küpsetada ahjus lihapirukaid vaata ja loe edasi.

Lihapirukad: ahjuküpsetamise retseptid samm-sammult

Hea mälestus lapsepõlvest on minu ema või vanaema pirukad. On kätte jõudnud aeg õppida küpsetama nii, et lapsed ja siis lapselapsed mäletaksid neid.

Retsept Ahjus küpsetatud pirukad lihaga

Koostis:

3 art. jahu
1 st. piim
2 spl. l. taimeõli
1,5 st. l. Sahara
2 muna
1 kotike kuivpärmi
näputäis soola

Täitmiseks:

0,5 kg hakkliha (sealiha või kana)
sibul
taimeõli
soola
vürtsid
1 st. l. jahu

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munad suhkru ja soolaga.

2. Lisa soe piim ja pärm. Vala taimeõli ja klopi ühtlaseks. Seejärel lisa järk-järgult sõelutud jahu. Sõtku tainas.

3. Kata roog taignaga puhta rätikuga ja pane 1-2 tunniks sooja kohta ligi.

4. Sibul kuubikuteks lõigatud.

5. Prae väikeses koguses taimeõlis hakkliha ja sibul.

6. Soola valmis täidis, maitsesta vürtsidega. Parema viskoossuse saavutamiseks võid hakklihale lisada toores muna või jahu. Parem kasutada jahu.

7. Torka kerkinud tainas alla ja lõika pallideks. Veereta taignarulliga pallid koogiks. Pane kookide servadele veidi lihatäidist. Suruge pirukate servad kokku.

8. Määri küpsetusplaat õliga ja puista üle jahuga. Tõsta pirukad küpsetusplaadile.

9. Pirukaid võib määrida vahustatud kollase, valgu-, soolase või magusa veega.

10. Küpseta pirukaid 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit.

11. Jahuta pirukad ahjuplaadil rätiku all.

Retsept Ahjus hapnemata taignast lihaga pirukad

Koostis:

2,5 st. jahu
100 gr. võid
1 st. keefir
näputäis soola

Täitmiseks:

300 gr. kanafilee
sibul
taimeõli
pipar

Küpsetusmeetod:

Vahusta muna soolaga.
Vala keefir ja sulatatud või.
Sõtku tainas.
Rulli tainas palliks, mässi kilesse ja pane külmkappi.
Jätke kanafilee koos sibulaga läbi hakklihamasina.
Prae kanahakkliha taimeõlis 2-5 minutit.
Maitsesta valmis täidis soola, pipraga ja sõtku korralikult läbi.
Eemaldage tainas külmkapist ja kile. Jaga tainas pallideks.
Rullige pallid kergelt, kuid mitte õhukeseks. Määri täidis lahtirullitud taignale.
Näpi taigna servad kokku ja vormi neist pätsikesed.
Küpseta pirukaid 180 kraadi juures umbes 15 minutit. Pirukad enne küpsetamist võib määrida sulavõiga.

Ikka kahtlete oma võimetes, siis vaadake videoretsepti ja asuge küpsetama.

video retsept Maitsvad lihapirukad ahjus

Kokkake mõnuga ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.