Maks kastmega - maitsev ja tervislik guljašš. Kuidas täiendada valmis maksa maitsva kastmega

Klassikaline veiselihastroganovi versioon on valmistatud veiselihast ja kuulub traditsioonilise vene köögi juurde. Roa esmamainimine ilmus 19. sajandi lõpus. Sellest ajast alates hakkasid nad Stroganoffi liha valmistamiseks kasutama mitte ainult veise sisefileed, vaid ka rupsi, näiteks maksa. Erinevalt lihast hautub maks väga kiiresti ja mida kauem see küpseb, seda sitkem see on. Täna valmistame ette Stroganoff maksa.

Veisemaksast veiseliha stroganovi valmistamiseks valmistame põhitoote. Peske maks ja puhastage kiledest. Lõika väikesteks tükkideks. Kõigepealt lõikasin maksa ja siis puhastasin selle kiledest.

Vala tomatile keev vesi, eemalda nahk, lõika keskmise suurusega tükkideks. Lõika sibul veerandrõngasteks.

Vala pannile taimeõli ja prae maksa kõrgel kuumusel 5-7 minutit, aeg-ajalt segades.

Lisa tomatid ja sibul, alanda kuumust keskmisele ja kuumuta segades veel 5 minutit, kuni moodustub mahl.

Vala lihale ühtlase kihina 2 spl jahu ja pane 2 sl hapukoort.

Sega panni sisu, sellest tuleb midagi sellist nagu minu fotol. Lisa 1,5 tl soola, maitse järgi ürte, mina eelistan basiilikut. Sega uuesti.

Vala 1-1,5 tassi vett. Sega uuesti, kata kaanega ja lase tasasel tulel podiseda umbes 10 minutit.

Kõige lõpus puista hautatud veisemaksa peeneks hakitud tilliga.

Stroganovi maksa võid serveerida erinevate lisanditega, minul kartuli ja hapukurgiga. Väga maitsev on ka tatart serveerida lisandina ning selle peale määrida hautatud maksa ja kastet.

Ja veel üks foto veiseliha stroganovist maksast.

Head isu!

Paljud inimesed ei kiirusta köögis katsetama, sest kardavad ebaõnnestumist. Kuid tegelikult pole isegi väga keeruliste roogade valmistamine nii keeruline: peaksite varuma kõik vajalikud koostisosad ja kannatlikkust ning järgima ka juhiseid. Nii tekitavad maksast valmistatud toidud küpsetamisel sageli erilisi raskusi, kuna see toode kipub maitsema kibedaks, muutuma sitkeks jne. Räägime www.saidil, kuidas veisemaksa valmistatakse hapukoorekastmes, koores, tomati- ja sojakastmes , anname sellistele roogadele tõestatud retseptid.

Veisemaks hapukoorekastmes

Sellise roa valmistamiseks peate valmistama pool kilogrammi värsket veisemaksa, ühe suure sibula ja ühe tumepunase porgandi. Vaja läheb ka pool kilogrammi 20% rasvasisaldusega hapukoort. Valmistage ette ka kott musta pipraga.

Peske maks külma vee all ja eemaldage sellest ettevaatlikult kõik kiled, veenid ja anumad, vastasel juhul võib roog rikneda. Valage ettevalmistatud maks gaseeritud veega, lisage veidi suhkrut ja jätke kakskümmend minutit. Lõika porgand suurteks ribadeks ja prae seda taimeõlis (oliiviõlis) kümme minutit. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks ja lisa porganditele, prae veel kümme minutit. Lõika maks väikesteks ristkülikukujulisteks viiludeks ja prae pannil keskmisel kuumusel poolküpseks. Lisage maksale ettevalmistatud sibul ja porgand. Vala peale hapukoor, sool, pipar ja sega korralikult läbi. Hauta veerand tundi kaane all. Serveeri maksa kuumalt, lisandina või eraldi.

Veisemaks kooreses kastmes

Sellise roa valmistamiseks peate valmistama seitsesada grammi veisemaksa, paar keskmist sibulat, ühe klaasi koort, ühe värske muna, viiskümmend grammi majoneesi. Vaja läheb ka veidi soola ja pipart.

Tasub kasutada mitte täielikult sulatatud maksa: seda on palju lihtsam lõigata. Lihvige selline toorik plaatidega, mille paksus ei ületa poolteist sentimeetrit. Pärast ühe munaga segamist valage valmistatud maks klaasi koorega. Jäta tund aega tõmbama. Kuid maksa pole vaja soolata.

Järgmisena eemalda maks ja prae seda hästi kuumutatud pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Soola ja pipar seda. Paralleelselt prae teisel pannil sibul (lõika see väikesteks kuubikuteks või ribadeks). Voldi praetud maks kihiti kastrulisse, määrides iga kihi majoneesiga ja nihutades nagu praetud sibulaga. Valage tulevane roog munade ja piima seguga, vajadusel lisage vett. Lisage soola ja saatke väikesel tulel hautama, kuni see on täielikult keedetud (umbes kümme kuni viisteist minutit).

Veisemaks tomatikastmes

Sellise roa valmistamiseks peate valmistama kuussada viiskümmend grammi veisemaksa, ühe sibula, teelusikatäie sidrunimahla ja neli supilusikatäit peterselli. Lisaks läheb vaja paar supilusikatäit nisujahu, üks keskmine magus paprika, klaas tomatimahla ja kolm supilusikatäit päevalilleõli.

Loputage maks põhjalikult, puhastage see kiledest jne. Lõika sellised toorained plaatideks, mille paksus on üks sentimeeter või veidi vähem. Haki sibul rõngasteks. Veereta maksaviile jahus ja prae õlis mõlemalt poolt koos sibulaga kuldpruuniks. Parim on praadida kuumal pannil.

Haki paprika peeneks, lisa maksale ja sega läbi. Järgmisena vala pannile tomatimahl ja lisa sool. Seejärel lisa valmis roale sidrunimahl ja kata see kaanega. Hauta kaheksa minutit. Valmis rooga saab kaunistada hakitud peterselliga.

Veisemaks sojakastmega

Sellise maitsva roa valmistamiseks peate valmistama pool kilogrammi veisemaksa, viis supilusikatäit sojakastet, kolm supilusikatäit hapukoort ja ühe sibula. Lisaks läheb vaja teelusikatäit kuivatatud küüslauku, pool tl jahvatatud musta pipart, veidi soola, teelusikatäis tilli, supilusikatäis päevalilleõli ja klaas vett.

Loputage maks hoolikalt, eemaldage sellest kiled. Jahvata väikesteks õhukesteks viiludeks. Kuumuta pann õliga, pane sellele maks ja prae pidevalt segades veerand tundi. Selle aja jooksul tükeldage sibul ja lisage see maksale. Lisa pannile veidi vett (umbes sada milliliitrit), pane sinna teelusikatäis kuivatatud küüslauku ja veidi musta pipart. Kalla anumasse ka viis supilusikatäit sojakastet ja hauta tasasel tulel kaane all kümme minutit. Seejärel pange pannile kolme supilusikatäit hapukoort, kuivatatud tilli, soola (olenevalt teie maitse-eelistustest) ja valage veel veidi vett (umbes sada milliliitrit). Lase maks keema tõusta, seejärel keera kuumus maha.

Muide, maksa saab marineerida sojakastmes ja seejärel praadida hästi kuumutatud pannil sibula ja küüslauguga.

Veisemaks on hämmastavalt maitsev ja tervislik roog, mida saate ise valmistada. Nõuetekohase ettevalmistamise korral on see mahlane ja pehme ning see meeldib isegi lastele.

Ekaterina, www.sait

P.S. Tekstis on kasutatud mõningaid suulisele kõnele iseloomulikke vorme.

Koostisained

• pool kilo veisemaksa
• üks suur porgand
• üks suur sibul
• neli kuhjaga supilusikatäit jahu
• kolmsada milliliitrit vett
• taimeõli

Niisiis, esiteks pöörake tähelepanu maksa värvile - see peaks olema helepruun ja mitte midagi muud. Teiseks pööra tähelepanu lõhnale – magusakas lõhn peaks tulema värskest heast maksast. Ja kolmandaks pöörake tähelepanu maksa kestale - sellel ei tohiks olla kriimustusi ega mullid, selle kest peaks olema ühtlane. Noh, me valisime maksa ja nüüd valmistame kastme.

Retsept:

Veisemaks, kui see on külmunud, tuleb täielikult sulatada ja seejärel loputada jooksva külma veega. Lõika maks suurteks tükkideks. Soovi korral võid hakkida maksa ja peeneks, see ei mõjuta roa edasist valmistamist.

Haki kooritud sibul peeneks.

Kooritud porgandid riivida kõige suuremale riivile.

Valage pannile väike kogus päevalilleõli ja kui õli on kuum, pange sinna tükeldatud veisemaks. Prae maksa kümme minutit keskmisel kuumusel ja sega aeg-ajalt lusika või spaatliga. Seejärel pane pannile koos maksaga hakitud sibul ja porgand. Jätkake panni sisu praadimist, kuni sibul ja porgand on täielikult küpsed, aeg-ajalt segades, kuid nüüd kõige väiksemal tulel. Aja jooksul on see kümme kuni kakskümmend minutit. Mõni minut enne küpsetamist soola panni sisu oma maitse järgi. Soovi korral võid ka pipart.

Niipea, kui sibul ja porgand on valmis, lisage pannile jahu. Seejärel sega korralikult läbi, et ei jääks jahutükke.

Nüüd vala pannile vesi ja sega kohe korralikult läbi. Segage pidevalt vähemalt kolm kuni viis minutit. Seejärel lase keema tõusta, lülitades kuumuse madalalt keskmisele. Pärast keetmist vähendage kuumust uuesti väikeseks ja keetke kastet veel viis kuni kümme minutit, segades seda sageli.

• veise maks - 500-600 grammi,
• pirn - 1 suur,
• taimeõli - 50 ml,
• sool,
• pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Veisemaks lõigatakse hästi kangideks, kui see on külmunud. Paljud leotavad maksa vees või piimas, et see ei annaks kibedust. Ma ei leotanud.

Maksa tuleb pesta jooksva vee all, puhastada kilest ja veenidest. Lõika paksudeks ribadeks.

Vala õli pannile või kastrulisse, kuumuta kõrgel kuumusel (mitte kauaks). Me levitame maksa ja segame pidevalt, ikka veel kõrgel kuumusel. Peaasi, et maks ei põleks.

Pärast veidi praadimist annab see mahla ja siis hautatakse omas mahlas edasi. Seadke tuli keskmisele.

Puhastame sibula ja tükeldame peeneks. Hauta maks poolküpseks, seejärel lisa sibul. Kui kõik on aurustunud, siis lisa õli, vett mitte.

Sool, pipar maitse järgi. Kui sa ei taha rasvast maksa, siis lisa vett, aga see on teine ​​maitse ja teine ​​retsept.

Oluline on mitte üle küpsetada. Kaks, kolm lisaminutit võivad ta karmiks teha. Ma ei oska aja järgi öelda, igaühel on oma pliit ja siin katsetatakse kõike. Selles sibulakastmega maksa küpsetamise retseptis pole midagi keerulist ning maks osutub maitsvaks ja lõhnavaks.

Igasugune garneering sobib. Seekord tahtsin hernepüreed. Hernepüreed on aeglases pliidis väga lihtne valmistada

Täname Svetlana Kislovskajat retsepti ja samm-sammult fotode eest maksa küpsetamisest sibulakastmes.

Head isu soovib teile retseptide märkmikku ja tema sõpru.

Maks on ainulaadne toode. Sellel pole mitte ainult õrn meeldiv maitse, vaid see on kasulik ka kehale. Veisemaksakastet peaks suutma keeta iga koduperenaine. Sellest tootest saab suurepäraseid pearoogi kogu perele. Mõelge maksakastme keetmise kõige huvitavamatele ja maitsvatele retseptidele.

Kaste veisemaksa ja köögiviljadega

1. 1. Roa tüüp: teine

1. 1. Valmis roa kaal: 800 g.

1. 1. Söögitegemise aeg:

1. Roa energia- või toiteväärtus:

Koostisosad veisemaksa ja köögiviljade keetmiseks

• Maks - 600 g.
• Taimeõli - 30 g.
• Sibul - 1 pea.
• Porgand - 1 tk.
• Vesi - 1,5 tassi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahu - 1 spl.
• Tomatipasta - 1 spl. l.

Juhend

See lihtne kastmete retsept meeldib kõigile koduperenaistele. Roa valmistamiseks tuleb maks lõigata väikesteks tükkideks ja praadida kergelt kõrgel kuumusel taimeõlis. Seejärel pange need eraldi taldrikule.

Märkusena! Maksa söömine toidus võimaldab teil lühikese aja jooksul hemoglobiinisisaldust suurendada. Kastet soovitatakse isegi väikelastele.

1. Lõika sibul ribadeks ja riivi porgandid jämedale riivile. Prae köögiviljad õlis pooleks küpseks. Lisage neile jahu ja segage hoolikalt.

1. Pane köögiviljasegusse maksatükid, lusikatäis tomatipastat, sool ja maitseained.

1. Valage tulevane kaste veega ja laske 15 minutit madalal kuumusel seista.

1. Kui vedelik pakseneb, võib kastme pliidilt eemaldada ja serveerida riisi, kartuli, tatra või muude lisanditega. Ärge unustage rooga kaunistada ürtidega.

Veisemaksa kaste hapukoorega

1. 1. Roa tüüp: teine

1. 1. Roa alatüüp: maksakaste.

1. 1. Saagis: 4 portsjonit.

1. 1. Valmis roa kaal: 600 g.

1. 1. Küpsetusaeg: 30 minutit.

1. Rahvusköök, mille juurde roog kuulub: vene keel.

Koostisained

• • Maks - 600 g.

• • Taimeõli - 30 g.

• • Sibul - 1 pea.

• • Sool - maitse järgi.

• • Jahu - 1 spl.

• Hapukoor - 1 tass.

Juhend

See retsept ei sobi kaalu langetamiseks, kuigi roogist on lihtsalt võimatu lahti saada. Seetõttu on vaja kastet keeta ainult neile, kes hindavad maitset, mitte madala kalorsusega sisu.

1. Veisemaks tuleb lõigata identseteks kuubikuteks. Haki sibul ribadeks või poolrõngasteks. Asetage see õliga kastrulisse, pange peale maks.

1. Hauta kõike kaane all 10 minutit keskmisel kuumusel.

1. Seejärel vala pannile hapukoor, lisa sool, maitseained ja jäta pliidile veel 7-8 minutiks seisma.

1. Parem on vett mitte lisada, aga kui roog tundub liiga paks, võib seda lahjendada.

Märkusena! Kokku sisaldab 100 g selle retsepti järgi valmistatud maksa 5 päevanormi A- ja D-vitamiini ning 1,5 päevanormi B2-vitamiini.

Serveeri selle retsepti järgi valmistatud veisemaks, kõige parem on keedetud spagetid. Kaste sobib suurepäraselt ka kartuli, riisi ja hautatud köögiviljade lisandiks.

Maksakaste: klassikaline retsept

1. 1. Roa tüüp: teine

1. 1. Roa alatüüp: maksakaste.

1. 1. Saagis: 6 portsjonit.

1. 1. Valmis roa kaal: 800 g.

1. 1. Küpsetusaeg: 1 tund.

1. Rahvusköök, mille juurde roog kuulub: vene keel.

Koostisained

• • Maks - 600 g.

• • Taimeõli - 30 g.

• • Sibul - 1 pea.

• • Porgand - 1 tk.

• • Vesi - 1,5 tassi.

• • Sool - maitse järgi.

• • Vürtsid - maitse järgi.

• Jahu - 100 g.

Juhend

Sulle meeldib selle retsepti lihtsus. Roog on värske ja isuäratav. Maks ja köögiviljad säilitavad oma toiteomadused ning aroomi ei saa sõnadega väljendada.

1. Toiduvalmistamiseks valmista kõik vajalik: lõika veisemaks viiludeks, haki sibul ja porgand peeneks. Asetage pann õliga pliidile.

1. Veereta maks jahus ja prae kõrgel kuumusel veidi mõlemalt poolt. Seejärel pange see eraldi pannile. Prae sibul ja porgand õlis.

1. Pane need maksaga kastrulisse, lisa sool ja vürtsid. Täida anum veega ja pane hautama.

1. Kui vesi pakseneb, saab kastme maksaga pliidilt eemaldada. Loorberilehed võib lisada 5 minutit enne. Klassikalises retseptis seda ei ole, kuid paljudele meeldib selle maitseaine mahe maitse, seega soovitame roogasid sellega kastme kujul mitmekesistada.

Maksa maitsva majoneesikastme retsept

1. 1. Roa tüüp: teine

1. 1. Roa alatüüp: maksakaste.

1. 1. Saagis: 6 portsjonit.

1. 1. Valmis roa kaal: 800 g.

1. 1. Küpsetusaeg: 1 tund.

1. Rahvusköök, mille juurde roog kuulub: vene keel.

Koostisained

• • Maks - 600 g.

• • Taimeõli - 30 g.

• • Hapukoor - 2 spl.

• • Majonees - 2 spl. l.

• • Vesi - 1,5 tassi.

• • Sool - maitse järgi.

• • Vürtsid - maitse järgi.

• Jahu - 100 g.

Juhend

1. Puhastage ja loputage maks. Lõika see tükkideks. Lisa jahule sool ja maitseained.