Krõbedad marineeritud kurgid. Talvised päikeseloojangud

Marineeritud ja marineeritud kurk on kaks täiesti erinevat asja.

Nende ja teiste keerutamiseks kasutatakse nende töötlemispõhimõtteid, maitseainete komplekte ja lisaaineid. Vaatamata sellele, et marinaadis sisalduv äädikas hävitab osa vitamiine ja mineraalaineid, on marineeritud kurgi maitse ja aroom palju rikkalikum kui soolatud kurgil.

Marineeritud kurgid – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Marineeritud kurkide talveks ettevalmistamise üldpõhimõte on lihtne: lase marinaad keema tõusta ja vala sinna köögiviljad, misjärel purgid steriliseeritakse. Säilitamisele võib lisada sidrunhapet ja erinevaid vürtse: sinepit, mädarõigast, küüslauku, köömneid, piment, tilli, koriandrit jne. Tugevama maitse saavutamiseks pannakse purki kirsi- või sõstralehed.

Marineeritud kurgid talveks saab valmistada mitmel viisil:

Kuum täidis. Köögiviljade ja maitseainetega purki valatakse keev vesi või kuum marinaad ning jäetakse mõneks minutiks seisma. Protseduuri korratakse kaks või kolm korda. Viimasele marinaadile lisatakse äädikat, mille järel keeratakse purk kokku;

Külm tee. Külm marinaad valatakse ettevalmistatud purki ja rullitakse ilma kuumutamata kokku;

koos steriliseerimisega. See meetod hõlmab purkide steriliseerimist koos sisuga.

Retsept 1: marineeritud kurgid talveks punaste sõstardega

Koostis:

Sõstra lehed - 3-4 tükki;

Mädarõigas - 10 g;

3 küüslauguküünt;

4 klaasi vett;

20 g soola;

Mitu tillioksa;

650 g kurki;

Klaas punast sõstart.

Küpsetusmeetod:

Kurgid sorteerime välja, marineerimiseks paneme kõrvale väikesed ja tugevad isendid. Peske köögivilju põhjalikult ja kuivatage puhta rätikuga. Puhastame küüslauguküüned kestast, peseme ja kuivatame ka rohelised ja marjad. Pärast toodete valmistamist võite alustada purkide ja kaante ettevalmistamist - need tuleb steriliseerida.

Purgi põhja pane küüslauguküüned, tillioksad, sõstralehed ja mädarõigas. Laota kurgid purkidesse ja täida need punaste sõstardega. Keetke kastrulis vesi, lisage sellele sool. Vala kurgid saadud marinaadiga, kata purgid kaanega, jäta paariks minutiks seisma. Nõruta soolvesi purkidest, keeda uuesti ja vala uuesti koos kurkidega purkidesse. Pärast seda saab pangad kokku rullida. Pöörame konservi ümber (see on vajalik selleks, et purgid oleksid hermeetiliselt suletud), jahutame ja saadame ladustamiseks.

Retsept 2: marineeritud kurgid talveks "Piquant"

Koostis:

25 g soola;

20 g suhkrut;

Kaks supilusikatäit äädika essentsi;

4 g maitseaineid konserveerimiseks;

2 lehte kirsi ja sõstrat;

Vihmavarju tilli;

Kaks kilogrammi kurki.

Küpsetusmeetod:

Peske köögiviljad põhjalikult, pühkige kuivaks, lõigake servad 2-3 mm võrra. Valage kurgid külma veega, jätke 3,5-4 tunniks. Vahepeal võid purgid ja kaaned steriliseerida. Loputage ja kuivatage kirsi- ja sõstralehed. Laotame need purkide põhja, ärge unustage tilli vihmavarju ja spetsiaalseid marineerimiseks mõeldud maitseaineid (poodides müüakse vürtside komplekte kurkide, tomatite jms keeramiseks).

Saate ise valmistada maitseainesegu: kurkide marineerimiseks sobivad hästi musta pipraterad, sinep ja koriander. Panime kurgid purkidesse, valame keeva veega kaks minutit (liitrise purgi jaoks) või viis minutit (kolmeliitrise purgi jaoks). Kurna kurkide alt vesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur, aja keema. Pärast keetmist valage äädikas. Vala köögiviljad marinaadiga, keera purgid kokku ja keera ümber.

Retsept 3: marineeritud kurgid talveks omas mahlas

Koostis:

50 ml taimeõli;

5 g punast jahvatatud pipart;

20 g suhkrut;

15 g soola;

7 supilusikatäit 9% äädikat;

Paar küüslauguküünt;

2 kg kurki.

Küpsetusmeetod:

Peske kurgid põhjalikult ja kuivatage. Lõika pikuti neljaks tükiks. Me levitame köögivilju suures mahutis, lisame suhkrut, soola, hakitud küüslauguküünt ja punast pipart. Lisa õli ja äädikas. Sega kõik läbi ja jäta kaheks tunniks seisma. Selle aja jooksul tuleks kurke perioodiliselt segada, et need annaksid mahla ja oleksid maitseainetega korralikult küllastunud. Panime kurgid steriliseeritud purkidesse, täitke need sama soolveega. Katame purgid töödeldud kaantega.

Järgmisena tuleb kurgid steriliseerida. Võtame suure metallmahuti, paneme sinna purgid, valame vett. Pärast vee keetmist ootame veel viis minutit (500g purkide puhul) või seitse või kümme minutit (vastavalt 700g ja liitriste purkide puhul). Pangad rullitakse kokku ja pööratakse ümber. Lase jahtuda (hoidist ei pea pakkima).

Retsept 4: marineeritud kurgid talveks "Korea stiilis"

Koostis:

800 g porgandit;

240 g küüslauku;

150 ml taimeõli;

pool klaasi äädikat 9%;

pool klaasi suhkrut;

Supilusikatäis maitseainet Korea salatite jaoks;

10 g soola;

3 kg kurki.

Küpsetusmeetod:

Kurgid peseme, kuivatame ja lõikame pikuti mitmeks ribaks. Selleks võite kasutada spetsiaalset köögiviljade lõikurit. Puhastame küüslauguküüned ja surume need läbi pressi (võite kasutada blenderit). Puhastame porgandid, loputame ja riivime “Korea stiilis porgandite” jaoks. Kombineeri köögiviljad. Valage neisse sool ja suhkur, Korea salatite spetsiaalne maitseaine, taimeõli ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi ja pane 12 tunniks külmkappi. Pärast seda on eelroog juba söömiseks valmis, kuid see on talvise koristamise retsept, nii et valage köögiviljadesse lusikatäis äädikat ja keetke 15 minutit. Laotame köögiviljad ettevalmistatud purkidesse ja rullime need raudkaanega kokku. Pangad pööratakse ümber, kaetakse tekiga. Pärast säilivuse jahtumist paneme säilitamiseks pimedasse kohta.

Retsept 5: marineeritud kurgid talveks ketšupiga

Koostis:

poolteist kilogrammi kurki;

liiter vett;

Klaas 9% äädikat;

15 g suhkrut;

10 g soola;

Ketšup "Chili" - 220 g.

Küpsetusmeetod:

Peseme köögivilju, pühime kuivaks. Valmistame soolvee: valage vesi kastrulisse, valage äädikas, lisage sool suhkru ja ketšupiga, segage kõik. Pane segu pliidile, lase keema. Panime kurgid purkidesse. Võtame steriliseerimiseks suure panni, vooderdame põhja rätikuga, paneme purgid sinna. Valage pannile vett nii, et see ulatuks purkide "õlgadeni", asetage pliidile.

Täida kurgid keedetud soolveega, kata kaantega. Jätame purgid steriliseerima (pannil olev vesi peaks olema sama temperatuuriga kui soolvesi). Vesi ei tohiks tugevalt keeda. Töötlemisaeg sõltub mahust. Liiterseid purke töödeldakse 15 minutit, kaheliitriseid purke - umbes 25 minutit. Tõsta pann pliidilt, keera kaante alla rulli.

Retsept 6: marineeritud kurgid talveks kiiruga

Koostis:

Kilogramm kurke;

Paar küüslauguküünt;

hunnik tilli;

liiter gaseeritud mineraalvett;

45 ml äädikat;

14 g suhkrut;

7 g köömneid;

Koriandri seemned - 6 g;

Loorberileht;

Hernes pipar - 6-7 tk .;

3 pead nelki;

27 g meresoola.

Küpsetusmeetod:

Minu kurgid, lõika servad ära, pane köögiviljad emaili kaussi. Haki küüslauk peeneks või aja läbi pressi, määri köögiviljadele. Lisa hakitud till, hernepipar, koriander, köömned, nelk, loorber. Valage äädikas, lisage suhkur ja sool, valage kõik mineraalveega. Jätame köögiviljad 9 tunniks (soovitavalt üheks päevaks) külma, laotame seejärel ettevalmistatud purkidesse, valame marinaadiga ja keerame läbi.

Retsept 7: marineeritud kurgid talveks "bulgaaria"

Koostis:

Kilogramm kurke;

sibula pea;

Paar küüslauguküünt;

Hernes pipar;

Loorberileht;

pool liitrit vett (poolliitrise purgi kohta);

30 g suhkrut;

20 g soola;

Viis supilusikatäit 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

Minu kurgid, leotage viis tundi vees. Panime liitrisesse purki sibula, küüslaugu, herned, loorberilehed. Siis saadame sinna kurgid. Aja vesi keema, soola, lisa suhkur ja äädikas. Vala marinaad köögiviljadele ja steriliseeri suures anumas veega kümme minutit. Keerame purgi kokku, jätame jahtuma ja paneme siis külma kohta hoidma.

Retsept 8: marineeritud kurgid talveks viinaga

Koostis:

kaks kilogrammi kurki;

Kolm supilusikatäit soola;

30 ml 9% äädikat;

30 ml viina;

sõstra lehed;

mädarõika lehed;

Küpsetusmeetod:

Loputage kurgid, täitke külma veega, leotage kolm tundi. Pane kolmeliitrisesse ettevalmistatud purki maitseained: pestud sõstra- ja mädarõikalehed, till ja küüslauk. Me levitame leotatud kurgid. Keeda poolteist liitrit vett, lisa soola. Pärast soolvee keetmist tõsta pann pliidilt, vala juurde äädikas ja viin.

Kalla köögiviljad kuuma marinaadiga, kata purgid puhta marliga, jäta järgmise kellapäevani. Sulgeme purgi keeva veega töödeldud puhta nailonkaanega, eemaldame purki külma.

Retsept 9: marineeritud kurgid talveks tomatis

Koostis:

Neli kilogrammi väikeseid kurke;

5 pirni;

Pipar mustad herned;

Vürtspipar;

Loorberileht;

kirsi lehed;

Vihmavarju tilli;

Suhkur (marinaadi jaoks) - 190 g;

Sool (marinaadi jaoks) - 25 g;

190 g äädikat (marinaadi jaoks);

200 g tomatipastat (marinaadi jaoks);

Poolteist liitrit vett (marinaadi jaoks).

Küpsetusmeetod:

Proportsioonid on arvestatud viieliitriste purkide kohta. Puhastame sibula, loputame tilli ja kirsi lehti. Lõika sibulapead neljandikku. Laotasime ettevalmistatud purkidesse sibula, tilli vihmavarjud, kirsilehed, pipra ja loorberilehe. Järgmisena laotage välja pestud ja kuivatatud kurgid. Vala pannile poolteist liitrit vett, lisa suhkur, sool, äädikas, tomatipasta. Keeda viis minutit (kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud). Vala köögiviljad kuuma marinaadiga, asetage steriliseerima. Töötlemisaeg pärast vee keetmist on umbes viisteist minutit. Keerame purgid kokku, keerame ümber ja katame tekiga, jätame jahtuma.

Retsept 10: marineeritud kurgid talveks "Gurmaanide unistus"

Koostis:

kaks kilogrammi kurki;

6 küüslauguküünt;

2 kirsi lehte;

3 sõstralehte;

30 tera musta pipart;

3 punast kuuma paprikat;

Mädarõigas (pool lehte, väike juurtükk);

2 tilli vihmavarju;

Loorberileht;

10 hernest koriandrit;

2 oksakest estragoni;

2 oksakest basiilikut;

45 ml viina;

75 g soola;

150 g suhkrut;

125 ml 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

Peseme kurgid, pühime ja leotame 7 tundi külmas vees. Vett tuleb perioodiliselt vahetada. Sõstra- ja kirsilehed pestakse ja kuivatatakse. Koori mädarõikajuur ja küüslauguküüned. Eemalda kuumalt pipralt seemned. Kurna kurkidest vesi välja, lõika otsad ära. Valage emailitud anumasse külm vesi. Kuumuta kurgid keeva veega ja pane kohe külma veega nõusse. Laotasime steriliseeritud purkidesse kirsi- ja sõstralehed, mädarõika, küüslaugu, loorberilehe, terava pipra, musta pipratera ja koriandri (mitte kõik korraga). Panime kurgid. Lisa peale ülejäänud maitseained.

Valmistame soolvee: lase vesi keema, lisa suhkur ja sool. Me läbime kihi läbi mitme kihi marli. Jällegi pange tulele, keetke ja valage kurgid kuuma marinaadiga. Lisa purkidesse 120 ml äädikat ja 45 ml viina (proportsioonid kolmeliitrisele purgile). Katame purgid steriliseeritud kaantega, paneme steriliseerimiseks anumasse 60 kraadise veega. Vooderda poti põhi rätikuga. Pärast vee keemist lülitage tuli välja. Niipea, kui kurgid hakkavad värvi muutma, eemaldage anum tulelt. Pangad kerkivad kokku.

Retsept 11: marineeritud kurgid talveks sinepiga

Koostis:

Kurgid - kui palju purki mahub;

sibula pea;

Keskmine porgand;

Hapukurgi maitseained;

sinepiseemned - valikuline;

kaks liitrit vett;

Klaas äädikat;

Kaks supilusikatäit soola;

Kaheksa supilusikatäit suhkrut.

Küpsetusmeetod:

Peseme purgid hoolikalt, steriliseerime ja töötleme kaaned keeva veega. Peseme kurgid, kuivatame, lõikame otsad mõne millimeetri võrra ära. Koorige sibul, peske ja lõigake rõngasteks. Pane sibulad purkide põhja. Koori porgandid, loputa ja lõika viiludeks. Sibula järel saadame porgandit, paprikat, loorberilehti, nelki ja teelusikatäie sinepit. Laotame kurgid purkidesse, valame peale keeva veega, katame kaanedega ja jätame, kuni vesi muutub soojaks.

Kurna vesi kastrulisse, lase keema tõusta, lisa suhkur soola ja äädikaga. Ärge unustage vahtu maha võtta. Vala köögiviljadele keev marinaad, keera kiiresti läbi. Pangad pööratakse ümber ja kaetakse tekiga. Pärast jahutamist pange see ladustamiseks ära.

Retsept 12: marineeritud kurgid talveks vürtsikas adžikas

Koostis:

2,5 kg küpseid punaseid tomateid;

kilogramm magusat pipart;

200 g suhkrut;

200 g äädikat;

200 g taimeõli;

3 art. l. sool;

5 kg väikeseid kurke;

Kuum pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese ja kuivata tomatid, kurgid ja paprika. Eemalda pipralt seemned. Tükelda tomatid ja paprika, sega suhkru, soola, äädika ja õliga. Keeda massi 15 minutit. Kurgid lõigatakse ringidesse, määritakse pipraga tomatitele. Keeda veel viis minutit, lisa hakitud küüslauk ja mõru pipar (valikuline). Küpseta kõike koos veel viis minutit. Laotame kurgid adžikaga steriliseeritud purkidesse, rullime kokku ja katame, kuni need on täielikult jahtunud.

Marineeritud kurgid talveks - nipid ja näpunäited

Kurkide krõbedaks muutmiseks tuleb marineerimiseks korjata väikesed tugevad isendid;

Kurke saab marineerida mitte ainult tervelt, vaid ka viiludeks, aga ka salatite kujul koos teiste köögiviljadega;

Selleks, et kurgid ei muutuks häguseks, peate kasutama ainult puhast vett. Marinaadi on parem teha filtreeritud või kaevuveel;

Marineerimiseks on parem võtta kõige tavalisem jäme lauasool - koos sellega osutub eelroog krõbedaks ja jõuliseks;

Kui teil on vaja steriliseerida mitu purki korraga, on parem kasutada ahju. Töötlemisaeg on 20-30 minutit;

Mikrolaineahjus steriliseeritakse purke umbes kümme kuni viisteist minutit. Selle meetodi abil peate anumasse valama veidi vett;

Köögiviljad ja täiendavad koostisosad asetatakse purki nii tihedalt kui võimalik. Mida vähem on purgis ruumi, seda krõbedamad kurgid tulevad;

Marineeritud kurke võid hoida toatemperatuuril pimedas kohas.

Minu peres on talveks kurkide koristamine maitsev traditsioon, mida on põlvest põlve edasi antud. Nagu eile aitasin väikse tüdrukuna emal kurke purki marineerida ja kurke tükeldada, et teha talveks kurgisalateid ning täna kogun ise talviste kurgipreparaatide retsepte ning valmistan talveks erinevaid maitsvaid kurgipreparaate. minu perekond.

Krõbedad, lõhnavad, suured ja väikesed, vürtsikad ja mitte nii, salatis või tomatitega – neil on meie laual alati koht.

Hoian värisevalt ema ja vanaema käest "nõukogude" preparaatide retsepte ja kogun tänapäevaseid kurkide valmistamise meetodeid, et saaksin need hiljem tütrele edasi anda.

Kallid sõbrad, kui otsite tõestatud ja maitsvaid retsepte oma kurkide valmistamiseks, soovitan kasutada minu valikut. Loodan väga, et retseptid teile meeldivad ning ootan ka teie kommentaare ja tagasisidet retseptide kohta. Niisiis, kohtuge, ettevalmistused talveks kurkidest - fotodega retseptid on teie teenistuses!

Kurgid tšilliketšupiga

Talveks kurkide koristamiseks on üsna palju retsepte, igaüks neist on omal moel hea. Ja ma tahan teile tutvustada ühte neist - tšilliketšupiga kurkide retsepti. Mis mulle selle juures meeldib, on selle lihtsus ja valmistamise kiirus ning algkoostisosade minimaalne kogus. Kuid vaatamata sellele on tšilliketšupiga marineeritud kurgid väga maitsvad, krõbedad ja ilusad. Vaadake, kuidas süüa teha.

Kurkide ja tomatite assortii talveks

Selle talvise köögiviljavaagna tipphetk on suurepärases marinaadis, tänu millele osutuvad kurgid, tomatid ja paprika väga maitsvaks. Retsept ise on lihtne ja hõlmab marineeritud taldriku purkide steriliseerimist talveks. Kuidas valmistada talveks erinevaid kurke ja tomateid, me vaatame.

Marineeritud kurgid talveks kuumal viisil

Talveks mõeldud kuumsoolakurgi maitse on sama, mis omal. Ainus hoiatus on see, et soolvesi lastakse enne purkidesse valamist keema. See hapukurgivalik sobib linnaelanikele, kellel pole võimalust keldrites toorikuid hoida: need võib talveks korterisse jätta, eemaldada ainult päikesevalgusest ja soojusallikatest (nt akud) eemal. Ja veel üks asi - need kurgid valmistatakse talveks kuumaks ilma äädikata - ma tean, et see on paljude jaoks oluline. Vaadake, kuidas süüa teha

Marineeritud kurgid talveks liitristes purkides ilma äädikata

Valmistan seda toorikut igal aastal, meie perele meeldib see väga. Marineeritud kurgid liitristes purkides on eriti maitsvad, krõbedad ja lõhnavad. Selle suupiste eripära on see, et see valmistatakse ilma äädikata, millele on lisatud sidrunhapet ja sidrunikruusi. Vürtsid ja ürdid muudavad marineeritud kurgid 1-liitrise purgi kohta eriti vürtsikaks, õrna vürtsika maitsega. Samm-sammult retsept koos fotodega.

Lecho kurkidest talveks (ilma steriliseerimiseta)

Kuidas valmistada kurgilechot talveks, saate vaata .

Gruusia kurgid: maitsev ja vürtsikas salat talveks

Kuidas gruusia keeles kurke talveks küpsetada, näete .

Kurgi ja paprika salat talveks

Talveks mõeldud kurkide ja paprikate salati retsept saate vaata .

Konserveeritud kurgid ilma steriliseerimiseta (kolmekordne täidis)

Kuidas valmistada konserveeritud kurke ilma kolmekordse steriliseerimiseta, saate vaadata .

Marineeritud kurgid tomatipastaga talveks

Täna tahan teile näidata retsepti - kurgid tomatikastmes. Selline toorik osutub väga ilusaks - erksad, rikkalikud värvid tuletavad teile meelde soojad suvepäevad külmal talvel ning rõõmustavad teid rikkalikkuse ja rõõmsameelsusega. Mis puudutab nende kurkide maitset tomatikastmes talveks, siis olen kindel, et see jätab ka teile kõige meeldivama mulje. Tomatipastaga marineeritud kurkide retsept, saate vaata .

Korea stiilis kurgid talveks

Kui otsite kurkidest talveks huvitavaid ja ebatavalisi preparaate, vaadake kindlasti Korea kurkide retsepti lähemalt. Talveks mõeldud Korea kurkide retseptiga leiate .

Maitsvad marineeritud kurgid "perele"

Kuidas valmistada maitsvaid perepäraseid marineeritud kurke me vaatame.

Marineeritud kurgid: minu vanaema retsept (külm viis)

Klassikalised kurgitoorikud talveks on alati minu säilitusnimekirjas. Ja hapukurk võtab esikoha. Kuidas valmistada hapukurki külmal viisil (minu vanaema retsept samm-sammult fotodega), kirjutasin .

Kui otsite talveks huvitavat kurgisalati retsepti purkides, siis pöörake sellele säilivusele kindlasti tähelepanu. Küüslauk ja pipar lisavad sellele talveks mõeldud kurgisalatile erilist pikantsust, just need vürtsid teevad kurgi nii maitsvaks!

Mulle meeldib selle retsepti juures ka see, et see on talveks mõeldud kurgisalat viiludena, mitte näiteks ringidena. Sellise suure lõikega on kurgid erksama, rikkalikuma maitsega ja näevad väga isuäratavad välja. Kuidas valmistada talveks kurgisalatit "Piquant", saate vaata .

See retsept kurkide jaoks ilma pikaajalise steriliseerimiseta, peate lihtsalt purgid eelnevalt steriliseerima ja ette valmistama. Väljundiks on maitsvad, vürtsikad, krõbedad kurgid suviste ürtide, küüslaugu ja vürtside aroomiga. …

Seda sidrunhappega marineeritud kurkide retsepti jagas minuga mänguväljakul üks ema. Rääkisime beebitoidust ja ta rääkis mulle, et tema konserveerib sidrunhappega kurke ilma äädikata spetsiaalselt lapse jaoks. Retsept .

Kurgid adžikas talveks

Uskumatu, maitsev, vürtsikas, värviline... sellele kurgisalatile võib epiteete noppida kaua. Adjika kurgid on krõbedad ja isegi maitsvas kastmes - talvel kartuliga või liharoogadega lendab see korraga minema. Retsept .

Kurgid omas mahlas: retsept talveks külmalt

Ettevalmistused talveks kurkidest ei ole ainult salatid, vaid klassikalised marineeritud kurgid! Soovitan proovida kurke omas mahlas. Tõenäoliselt tahate teada, kuidas kurgid omas mahlas välja kukuvad? Võin teile kinnitada, et kurgid maitsevad suurepäraselt! Natuke nagumarineeritud kurgid vanaema retsepti järgi, kuid rikkalikuma maitsega, krõbe, mõõdukalt soolane, selgelt väljendunud aromaatsete ürtide nootidega. Retsept .

Talvekurkide koristamine algab juuni lõpust ja kestab augusti lõpuni ning talveks mõeldud kurgiretseptid hämmastavad oma erinevate meetodite ja koristusviisidega. Aga isiklikus konserveerimispraktikas eelistan kasutada end tõestanud kurgitoorikuid, mida olen vähemalt varem proovinud, või koostan ise talveks mõeldud kurgitoorikute retseptid.

Avaldan saidil edukad retseptid kurkidest (maitsvad ja lihtsad ettevalmistused talveks) ning kõik, mis ei õnnestunud (seda juhtub harva), jääb kulisside taha. Seetõttu, kallid sõbrad, kui valite saidil esitatud talveks mõne kurgi retsepti

Koostis: Kurgid 600 grammi; Küüslauk 2 küünt; Sibul üks tükk; Punane sõstar 1,5 tassi; Must pipar, herned kolm tükki; Nelk kolm tükki; Vesi 1 liiter; Suhkur - 1 spl; Sool 2,5 spl. ;

Pese kurgid. Pane vürtsid purgi põhja. Asetage kurgid vertikaalselt purkidesse. Sõstrad (0,5 tassi) puhastatakse okstest, sorteeritakse ja pestakse. Jaga marjad kurkide vahel laiali. Valage kurgid kuuma soolveega, katke kohe kaanedega ja steriliseerige 8-10 minutit. siis rullime pangad kokku ja mähime kokku. Soolvesi. Lase vesi keema, lisa sool ja suhkur, lisa punase sõstra marjad (1 kl).

2. Kurgid vürtsikas tomatikastmes.

Pese kurgid ja leota 1-2 tundi külmas vees. Mul on 4,5 kg kurke.
Valmistage: Küüslauk - 180 g, Tomatipasta - 150 g (3 täit supilusikatäit), Päevalilleõli - 250 ml, Suhkur - 150 g, Sool - 31 spl. Töötamise ajal võite maitse järgi soola lisada. Äädikas 6% - 150 ml, kuum paprika - 1 tl, must pipar. nad ütlesid - 1 spl.

Lõika kurkide otsad ära. Lõika suured kurgid pikuti 4 tükiks. Väiksemad kurgid - ainult mööda. Suru küüslauk läbi pressi. Lisa kõik koostisosad peale äädika. Panime mõõdukale tulele. 0,5 tunni pärast ujuvad kurgid juba kastmes.

Maitseme kastet. See peaks olema vürtsikas, mitte soolane, aga ka mitte liiga magus. Paneme kurgid veel 15 minutiks välja.Lisa äädikas. Kogu kustutamise aeg on 40-45 minutit. Kata pott kaanega ja lase 15 minutit tõmmata. Lagundame kurgid ettevalmistatud steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse. Vala peale kaste ja steriliseeri 25-30 minutit. Sulgege purgid ja pöörake tagurpidi, kuni need on täielikult jahtunud.

3. Kurgid õuntega (marineeritud ja soolatud).

Tooted: 3-liitrisele purgile, õunad (hapud) 1-2 tk, küüslauk 3-4 küünt, till (vihmavarjud)
kirsileht, sõstar (peotäis), pimentherned 12 tk, nelk 12 tk, loorber 4 tk, suhkur 5 tl, sool 4 tl, äädika essents 2 tl. (peaaegu), kurgid - 1,5-2 kg (olenevalt suurusest)

Õuntega marineeritud kurgid: Lõika küüslauk viiludeks, pese rohelised. Pestud kurgid panime puhastesse purkidesse, puistades nende vahele maitseained ja õunaviilud (ära koori koort) Täida purk keeva veega, lase 20 minutit seista. ja vala kastrulisse. Keetke see vesi uuesti, lisage sellele suhkur ja sool. Täida kurgid siirupiga, oodake 10 minutit, valage soolvesi uuesti pannile. Me keedame.

Sel ajal vala purki 2 mittetäielikku teelusikatäit äädikat, vala peale keev siirup ja keera keedetud kaantega kokku. Pangad pööratakse ümber ja pakitakse, kuni need jahtuvad. Kurke säilitatakse toatemperatuuril või jahedas.

Kergelt soolatud kurgid (kuum meetod): Pane kurgid koos vürtside ja õunaviiludega sügavasse kaussi. Kuumas vees (1 liitri kohta) lahjendame 2 spl. l. soola, vala kurgid, kata taldrikuga, et need ei ujuks. Jätke toatemperatuuril, kuni see on täielikult jahtunud, seejärel asetage külmkappi. Järgmisel päeval on kurgid söömiseks valmis.

4. Hapukurgid talveks.

Tooted: 1 liitrise purgi jaoks: Kurgid - kui palju kulub, Tilli vihmavari - 1 tk, Mädarõika leht - 1 tk.
Küüslauk - 5-6 nelki, kuum pipar - 3-4 rõngast, Bulgaaria pipar - 2 rõngast, sõstra lehed - 2 tk., Jäme sool - 20 g, Atsetüül (purustatud) - 1,5 tabletti

Vala kurgid külma veega ja jäta 4-6 tunniks seisma. Valmista purgid, vala kaaned keeva veega.Küüslauk koori, loputa ürdid, tükelda pipar. Purgi põhja pane mädarõika leht, oksake tilli, sõstralehed. Täida purk tihedalt kurkidega. Viska sisse küüslauguküüned ja lisa paprika. Vala peale keev vesi, kata kaanega ja lase käsitsemiseks piisavalt jahtuda. Kurna vesi kastrulisse. Lisage 100 ml keedetud vett. Lase keema.

Valage sool ja purustatud atsetüül purkidesse. Vala kurgid purgi kaupa keeva kurgiveega. Üles. Pank kohe kinni. (Alandage kuumust miinimumini ja ärge eemaldage vett, see peaks pidevalt keema.) Keera valmis purgid tagurpidi ja pane eelnevalt ettevalmistatud “kuumusesse”. Jätke kurgid marineeritud üheks päevaks.

5. Marineeritud kurgid karusmarjadega.

Retsepti on korduvalt testitud. Kunagi pole süütetõrkeid. Olen juba mitu aastat kurke täpselt selle retsepti järgi sulgenud - purgid ei plahvata, ei muutu häguseks.

Tooted: Neljaliitrisele ja kolmele 700-grammisele purgile: Väikesed kurgid - 4 kg, Karusmarjad - 0,5 kg, Küüslauk - 1 pea, Kirsileht - 10 tk, Sõstraleht - 5 tk, Suur mädarõikaleht - 1 tk ,Till - 1 varreharu vihmavarjuga, Must pipar - 10 hernest, Nelk - 10 õit, Väike mädarõikajuur - 1 tk, Allikavesi - 3,5 liitrit, Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):, Sool - 2 Art. l.

Suhkur - 3 spl. l., äädikas 9% - 80 g

Pese kurgid põhjalikult. Valage kurgid külma veega 3-4 tundi.Peske rohelisi, kuivatage salvrätikutega. Lõika peeneks. Koori küüslauk ja mädarõikajuur ning haki peeneks. Pane kõik kaussi ja sega korralikult läbi. Lõika kurkide tagumik ära.

Steriliseerige purgid. Igasse purki pane supilusikatäis ürtide ja küüslaugu segu mädarõikaga. Lao kurgid tihedalt peale, vala peale peotäis pestud karusmarju. Keeda vesi, vala kurgid, kuumuta 15 minutit.Korda uuesti.

Seejärel lisa kurkidest nõrutatud veele pipar, nelk, suhkur, sool, äädikas. Keeda marinaadi madalal kuumusel 10-13 minutit.Kalla marinaadiga purkide peale nii, et see voolaks isegi veidi välja. Keeda kaaned 5 minutit. Keera purgid kokku, pane kaaned alla, keera väga hästi kokku.Paari päeva pärast keera kurgid ümber, hoia veel kaks päeva kaane all.

6. Marineeritud kurgid talveks.

Tooted: 3-liitrisele purgile: Kurgid - 2 kg, Till (vihmavarjud) - 3-4 tk., Loorberileht - 2-3 tk.

Küüslauk - 2-3 nelki, mädarõika juur - 1 tk, mädarõika lehed - 2 tk, kirsi lehed - 1-2 tk.
Või tammelehed (valikuline) - 1-2 tk., Seller, petersell ja estragon - igaüks 3 oksa
paprika ja bulgaaria (valikuline) - 1 tk., musta pipraterad - 5 tk.
Soolvee jaoks 1 liitri vee jaoks: Sool - 80 gr.

Sorteeri kurgid suuruse järgi, pese ja leota puhtas külmas vees 6-8 tundi. Pärast seda loputage kurgid puhta veega, peske rohelised ja pange kõik ettevalmistatud purki. Lao maitseained, kurgid, maitseained ja kurgid kihiti purgi põhja, lao peale till.

Valmistage soolvesi (lahustage sool külmas vees), valage kurgid soolveega kuni purgi servani. Kata marli riidega ja jäta 2-3 päevaks toatemperatuurile. Pärast seda, kui pinnale tekib valge vaht, kurna soolvesi, keeda hästi ja vala uuesti purki pandud kurkidele. Kata koheselt ettevalmistatud kaanega ja rulli kokku. Pöörake purk tagurpidi, kaanele, mässige hoolikalt (katke sooja tekiga) ja laske jahtuda.

7. Marineeritud kurgid, steriliseeritud ilma äädikata.

Äädikata hapukurgi retsept võimaldab teil talveks valmistada lõhnavaid ja krõbedaid kurke.
Tooted: Kurk - 1 kg, mädarõika juur - 50 g, küüslauk - 1-3 nelki, loorberileht - 1-2 tk.
tamme lehed - 1 tk, kirsi lehed - 1 tk, musta sõstra lehed - 1 tk, sinep (terad) - 1-3 tk, till - 30-40 gr, till (seemned) - 2-3 tk. , Soolvee jaoks:, Vesi - 1 l, Sool - 2 spl.

Kurgid pannakse purkidesse, valatakse soolveega, kaetakse kaantega ja hoitakse 3-4 päeva toatemperatuuril (piimhappekääritamiseks) Seejärel kurnatakse soolvesi purkidest ja keedetakse. Kurgid pestakse põhjalikult külmas vees.

Need pannakse uuesti purkidesse, lisades vürtse ja vürtse kurkide aroomi, tiheduse ja hapruse jaoks.Kurkidega purgid valatakse keeva soolveega ja steriliseeritakse temperatuuril 80-90 ° C: liitrised purgid - 20 minutit, kolmeliitrised purgid - 40 minutit.

8. Kurkide marineerimine purkidesse on kõige lihtsam ja maitsvam retsept.

Tooted: Vesi - 1 l, Sool - 50 g, Kurgid - kui palju kulub, Vürtsid maitse järgi.
Väikest kogust kurke saab soolata ilma pastöriseerimata klaaspurkidesse. Värsked, soovitavalt ühesuurused kurgid pestakse põhjalikult, asetatakse purkidesse, laotakse maitseainetega kihiti ja valatakse keema (aga võib ka külmalt - see on külm kurkide marineerimisviis) 5% soolalahust (s.o. 50 g soola 1 liitri vee kohta).

Purgid suletakse vees keedetud plekkpurkidega, kuid neid ei keerata kokku, vaid pannakse mitmeks päevaks (kuni 7-10 päevaks) toatemperatuurile käärima, seejärel valatakse soolveega ja korgitakse õmblusega. masin. See purki kurkide marineerimise retsept on hea, sest kurgid on kvaliteetsed ja säilivad hästi ka toatemperatuuril.

9. Marineeritud kurgid ja tomatid (väga lihtne ja maitsev retsept)

See maitsvate marineeritud kurkide ja tomatite retsept on tõesti väga lihtne ning nõuab minimaalselt aega ja vaeva.

Tooted: Kolmeliitrise purgi jaoks: kurgid - kui palju kulub, tomatid - kui palju kulub, sidrunhape - 0,5 tl, sool - 70 g, suhkur - 1,5 spl, loorberileht - maitse järgi, pipar herned - maitsta
sibul - 2-3 tk., küüslauk - 3-4 nelki, paprika - 2-3 tk., kirsi lehed, sõstar, tamm - 3-4 tk, amarant (amarant) - 1 oks

Kuiva aurutatud purgi põhja pane tilli, mädarõigast, 3-4 lehte kirsse, sõstraid, tamme, oksake amaranti (et kurgid krõmpsuks). Pane kurgid (tomatid) purki või valmista vaagen. Lisa vürtsid, 3 aspiriini tabletti. Vala keeva veega (1,5-2 l) - ettevaatlikult, et purk ei praguneks. Rulli kohe kokku, keera tagurpidi ja mähki, kuni see on täielikult jahtunud.

10. Ägedate kurkide salaretsept "Sa lakud oma sõrmi"

Tooted: kurgid - 4 kg, petersell - 1 kamp, ​​päevalilleõli - 1 tass (200 grammi), lauaäädikas 9% - 1 tass, sool - 80 grammi, suhkur - 1 tass, must jahvatatud pipar - 1 magustoidulusikas, küüslauk - 1 pea.

4 kg väikseid kurke. Minu. Saate kergelt kärpida hobusesabasid ja nina. Kurgid, mis on suuremad, lõika pikuti 4 osaks. Lõika väiksemad pikuti pooleks. Asetage ettevalmistatud kurgid kaussi. Haki peeneks hea hunnik peterselli ja saatke kurkidele.

Lisa pannile klaas päevalilleõli, klaas 9% lauaäädikat ja 80 g soola (ära näpu peal 100grammist klaasi ülaosale lisa). Saadud kurkide marinaadi valage klaas suhkrut, dessertlusikatäis jahvatatud musta pipart. Lõika küüslaugu pea viiludeks ja pannile. Ootame 4-6 tundi. Selle aja jooksul eraldub kurkidest mahl - selles segus toimub marineerimine.

Võtame steriliseeritud 0,5 l purgid ja täidame kurgitükkidega: paneme kurgid vertikaalselt purki. Täida purgid ülaosaga pannile jäänud marinaadiga, kata ettevalmistatud kaantega ja steriliseeri 20-25 minutit. Võtame välja, keerame tihedalt kokku.Pane purgid tagurpidi, keera rätikutesse, kuni need täielikult jahtuvad.

11. Marineeritud kurgi salat

Suurepärane retsept kurkide jaoks talveks.
0,5-liitrise purgi jaoks: kurk, sibul - 2-3 tk, porgand - 1 tk, küüslauk - 1 nelk, tilliseemned (kuiv) - 1 tl, loorberileht - 1-2 tk, pipar - 2 hernest , Marinaadi jaoks (8 0,5-liitrise purgi jaoks): vesi - 1,5 liitrit, sool - 75 grammi, suhkur - 150 grammi, lauaäädikas - 1 tass

0,5 l kaanega purgid tuleb esmalt steriliseerida. Pese kurgid. Puhastame sibulad, iga purgi kohta kulub 2-3 keskmist sibulat, 1 porgand. Lõika kurgid risti sentimeetristeks seibideks. Lõikasime ka sibula õhukesteks rõngasteks ja hõõrume porgandid jämedale riivile.

Igasse ettevalmistatud purki paneme ühe hea küüslauguküüne viiludeks, 1 tl. kuivatatud tilliseemned, 1-2 loorberilehte, 2 mäge. piment pipar. Järgmisena lao välja kiht sibularõngaid (umbes 1 cm), seejärel sama kiht porgandit, millele järgneb kiht kurgiviile (kaks sentimeetrit). Ja nii purgi ülaossa me vaheldumisi kihte.

Järgmisena valmistame 8 purgi marinaadi: keedame poolteist liitrit vett, lahustame selles 75 g soola (umbes ¾ 100-grammisest tassist), 150 g suhkrut ja valame klaasi lauaäädikat. lõpp. Valage purgid keeva marinaadiga, katke kaanedega ja steriliseerige 35 minutit madalal kuumusel.

Võtame välja, rullime tihedalt kokku, saab ümber keerata, aga kui tahad ilusat välimust hoida, et kihid segunema ei hakkaks, siis parem ära keera. Kata marineeritud salat – lase järgmise päevani jahtuda.

12. Kergelt soolatud kurgid viinaga.

Koostis: kurgid, mädarõikalehed, kirsilehed, sõstralehed, loorberileht, tilli vihmavarjud, musta pipraterad, 50 ml viina, 2 spl. soola.

Pese kurgid põhjalikult ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Loputage kõik rohelised ja pange need kastrulisse, lisage pipraterad ja pange peale kurgid. Valmistage soolvesi 2 supilusikatäit soola ja 50 ml viina 1 liitri vee kohta. Vala kurgid külma soolveega, kata pann kaanega ja lase päev seista, pärast mida on sinu krõbedad kurgid valmis.

13. Kergelt soolatud kurgid "Sharp"

Koostis: 1 kg väikseid kurke, 4-5 küüslauguküünt, ½ kauna teravat pipart, suur hunnik tilli, 6 spl. jämesool

Võtke noored ja elastsed kurgid, loputage. Lõika mõlemalt poolt otsad maha. Pese pipar ja lõika pikuti, eemalda seemned ja lõika ristipidi õhukesteks ribadeks. Asetage purgi põhja 2/3 kogu tilli ja õhukeselt viilutatud küüslaugu kogusest. Seejärel laota kurgid tihedalt välja, puista neile peale pipra- ja küüslauguribad, lao välja järgmine kurkide rida, millele puista peale ka pipart, küüslauku ja ülejäänud tilli.

Tõsta tilli peale soola, kata kaanega ja raputa purki. Keeda vesi ja vala kurkidele. Mõne minuti pärast tühjendage vesi, laske keema tõusta ja valage kurgid uuesti saadud soolalahusega. Kata purk alustassiga, mille peale aseta väike raskus, näiteks väike purk veega. Jätke kurgid 2 päevaks toatemperatuurile.

14. Suvine salat talveks.

Steriilsesse purki (mul on 1 liiter) pane 3-4 oksa tilli ja peterselli (roheline) põhja.

Lõika 1 küüslauguküüs, soovi korral võid panna terava paprika rõnga, lõika 1 keskmise suurusega sibul rõngasteks, lõika 1 paprika ribadeks (erineva värvi puhul võtan alati kas kollase või oranži paprika), siis lõika. kurgid, kuid mitte õhukesed, ja tomatid (soovitav on võtta tomatid tugevad, lihavad, hästi pruunid, et need ei muutuks hapuks ega muutuks pudruks).

Köögiviljade ladumisel tampi veidi. Seejärel pane peale 4-5 tükki. piment, 2 nelki, 2-3 loorberilehte. Valmistage soolvesi ette: 2 liitri vee kohta 0,5 tassi (250 g) suhkrut, 3 spl paljast soola, kui see keeb, valage 150 g 9% äädikat ja valage soolvesi kohe purkidesse (sellest soolveest piisab 4 -5-liitrised purgid). Seejärel steriliseerige purke 7-8 minutit keemise hetkest ja keerake kohe rulli.

Talvel serveerimisel kurna soolvesi eraldi kaussi, pane köögiviljad (ilma vürtsideta) salatikaussi ja vala maitse järgi taimeõli.

15.Asortii marineeritud vanaema Sonya.

3 l eest. purk: Marinaad: 2 sl soola, 6 sl suhkrut, 100 g äädikat 9%
Purgi põhja paneme viinamarjade lehe, 1 leht kr. sõstrad, 1 leht must. sõstrad, hunnik tilli koos õisikuga, 2 loorberit. leht, mädarõikajuur (nimetissõrme suurune), 1 kaun teravat pipart, 10 musta hernest. pipar, 2 küüslauguküünt. Panime köögiviljad purki (kõik - kurgid, tomatid, sibulad, paprika)

Marineeritud krõbedad kurgid on iga pidusöögi lahutamatu atribuut. Roheliste köögiviljade talveks marineerimiseks on palju retsepte. Eriti populaarsed on: vürtsikad, karusmarjade, sinepiseemnetega jne. Kahjuks ei õnnestu kõigil koduperenaistel erinevatel viisidel ainulaadse maitse, aroomiga ja, mis kõige tähtsam, krõmpsuva hapukurgi saamiseks.

Kuidas kurke krõbedaks rullida? Näilise lihtsusega on sellel protseduuril palju peensusi ja "lõkse", mida paljud tähelepanuta jätavad. Populaarse vene suupiste krõmpsus ja elastsus sõltub suuresti köögiviljade õigest valikust. Mõelge selle roa valmistamise nippidele üksikasjalikumalt.

Kuidas valida õmblemiseks kurke?

Viljad peaksid olema värskelt korjatud, tugevad ja mahlased. Loidud ja pehmed sordid pärast töötlemist ei anna oodatud krõmpsu. Mõned sordid ei talu pikaajalist ladustamist.

Agronoomid jagavad kõik kasvatamiseks sobivad sordid järgmisteks tüüpideks:

• salat;
• soolamine;
• universaalne.

Pole raske arvata, et esimesed on mõeldud eranditult värskeks tarbimiseks. Nende paks nahk ei lase marinaadil hästi läbi minna. Universaalsete puhul on selge, et need sobivad igaks otstarbeks - nii marineerimiseks kui ka salatitele lisamiseks. Ja ainult marineerimissort annab kauaoodatud krõmpsu ja ületamatu maitse. Parim päikeseloojanguvaade on "Nežinski".

Iseloomulikud erinevused

Puuviljad eristuvad üksteisest mugavalt välimuselt. Salat on pikliku kujuga, heledate naeludega (universaalseks ja marineerimiseks on need tumedad). Kurkidel, mis sobivad ideaalselt marineerimiseks, rebitakse koor ilma pingutuseta maha – piisab vaid kergest küünele vajutamisest. Konserveerimiseks sobivad kõige paremini ühtlased piklikud viljad ilma deformatsioonide, kahjustuste või ebaloomulike laikudeta.

Rääkides sellest, kuidas kurgid talveks krõbedaks muuta, peate need suuruse järgi sorteerima:

• Hapukurgid on kõige väiksemad, kuni 3-5 sentimeetrit.
• Kornišonid - keskmised, ulatuvad 9 sentimeetrini.
• Zelentsy - suur (9-14 sentimeetrit).

Igal rühmal on omad viisid krõbedate ja magusate kurkide kokkurullimiseks. Klassikalises versioonis peetakse talvel tarbimiseks ideaalseks köögivilju, mille suurus on vahemikus 7–12 sentimeetrit.

Soolamist alustades peate otsustama toote ladustamiseks mõeldud mahuti üle. Kui kavatsete marineerida ilma tsentrifuugimiseta, peate varuma 3-liitrised klaaspurgid, emailitud ämbrid mahuga 10 liitrit.

Kaasaegsed koduperenaised kasutavad kurkide marineerimiseks erineva suurusega purke alates poolest liitrist kuni 3 liitrini.

Kas peaksite kasutama plastnõusid? Universaalsest materjalist tünnid ja anumad tulevad appi, kui standardtüüpi konteinereid käepärast pole. Plastist tünnid on tammele vääriline alternatiiv. Need ei ole nii kallid ega riku põhitoote maitset.

Krõbeda kurgi retsept

Kirjeldatud retsepti, kuidas talveks krõbedaid kurke kokku rullida, ei saa nimetada tavaliseks. Seda ei kopeeritud kokaraamatust ega laenatud uhke restorani koka meistriklassist. Selle autor on lihtne külavanaema, kes kasvatab oma aias kurke ja veeretab neid vastutustundlikult suurele perele.

Koostisosade valmistamine

Kõige maitsvamad kurgid kasvatatakse käsitsi isiklikul maatükil. Turu omad teevad. Köögiviljade võimalikult kompaktseks paigutamiseks purkidesse peaks suurem osa neist olema keskmise suurusega ja ainult 25-30% väikestest, et täita anuma ülaosa.

Rohelisi puuvilju leotatakse basseinis 30–45 minutit ja loputatakse mitu korda jooksva vee all.

Kuidas kurke krõbedaks rullida? Vali õiged rohelised! Vastavalt retseptile läheb vaja (1 purgi alusel):

1. Kirsi lehed - 5 tk.
2. Vihmavarju tilli - 2 tk.
3. Küüslauk - 4 suurt nelki.
4. Mädarõika leht - 1 tk.
5. Mädarõika juur - 2-3 laastud.

Peamine koostisosa, mis selle krõmpsuse eest vastutab, on tammelehed. On ebatõenäoline, et teil on võimalik neid turult osta, nii et peate need ise otsima. Just see roheline komponent annab kurkidele ainulaadse krõmpsu ega lase neil pikaajalisel säilitamisel lõdvaks minna.

Soolvee valmistamine

Valmistoote maitse sõltub suuresti soolvee kvaliteedist. Pane hunnik kirsioksi, tillivarsi ja mädarõika lehti külma veega kastrulisse. Kui vesi keeb, lisa 2 spl soola ja poole vähem suhkrut (liitri vee kohta). Lõpus - 25 grammi jahvatatud punast pipart. Soolvesi peaks keema veerand tundi. Asetage lähedale pott puhta veega ja laske keema tõusta.

Purkide täitmine

Krõbedate kurkide rullimiseks 3-liitrisesse purki ei ole vaja seda steriliseerida. Piisab kuuma veega töötlemisest, pöörake erilist tähelepanu kaelale. Kui anumad kuivavad, asetatakse põhjale vürtsikimp, millest oli juttu eespool. Järgmisena täidetakse purk tihedalt kurkidega. Et rohkem köögivilju ära mahuks, asuvad suured viljad vertikaalselt põhjas, väiksemad aga kaelale lähemal.

Nüüd tuleb kurkide purki valada 10 minutit keeva veega. See on omamoodi nii mahuti kui ka selles olevate toodete steriliseerimine. Garanteeritud mikroobidest vabanemine.

Tühjendage vesi, lisage mõru pipraterad - 5-8 tükki, 2 aspiriini tabletti, lauaäädikat - 40 grammi purgi kohta. Sellised looduslikud säilitusained aitavad köögivilju pikka aega säilitada, ilma et need kaotaksid oma maitseomadusi.

Järgmine samm krõbedate kurkide talveks õmblemisel on soolvee valamine. Keerake purgid, jätke pimedasse kohta, oodake, kuni see täielikult jahtub. Kõigepealt keera tagurpidi ja kata sooja tekiga. Säilitage valmis suupiste päikesevalguse eest kaitstud kohas. Kelder, sahver jne sobivad ideaalselt.

Külmsoolamine viinaga

Kurkide marineerimise algne viis maitsva krõmpsu saavutamiseks hõlmab värskete, tugevate, väikeste puuviljade kasutamist.

Täiendavad koostisosad:

1. Soolvesi - ühe liitri puhta vee kohta 2 supilusikatäit lauasoola.
2. Kirsi lehed - 2 tükki liitri kohta.
3. Vihmavarju tilli - 1 tk liitri kohta.
4. Selleri vars - 1 tükk liitri kohta.
5. Tüümianiroheline, estragon - paar oksa liitri kohta.
6. Viin (40%) - 2 supilusikatäit liitri kohta.

Kuidas marineerida kurke nii, et need oleksid krõbedad? Esiteks hoolitsege vee kvaliteedi eest. Kui see läbib mitu puhastustaset, pole keetmine vajalik. Lahustage sool.

Pese köögiviljad hoolikalt ja aseta paberrätikutele, et liigne vedelik välja voolaks. Eelnevalt pestud ja kuivatatud purkide põhja pane vürtsid. Kurgid asetatakse neile, surutakse tihedalt üksteise külge. Töö tegemise mugavuse huvides on soovitatav hoida purki 45 kraadise nurga all.

Vala sisse soolvesi. Vedelik peaks rohelised puuviljad täielikult katma. Lisa vajalik kogus viina.

Pangad saab sulgeda kahte tüüpi kaantega - tavalise polüetüleeniga või keeratavaga. Saatke kuu aega pimedas jahedas kohas.

Marineeritud kurgid koos järgneva talveks konserveerimisega

Lihtne retsept võimaldab teil nautida köögiviljade vürtsikat maitset juba enne esimeste külmade ilmade saabumist. Parimad kokakunsti meistrid vastavad küsimusele, kuidas kurke õigesti kokku keerata, et need krõmpsuks.

Esimene asi, mida teha, on valida õiged koostisosad. Kurgid peaksid olema umbes sama suured - 6-8 sentimeetrit vähearenenud seemnetega (nii on valmis suupiste maitse õrnem).

Vürtside kimp koosneb kirsi, sõstra, tamme, mädarõika lehtedest - purgi (3 liitrit), 4-5 tk kohta. Siin - pipraterad, paar küüslauguküünt ja kaun teravat pipart.

Täidise valmistamiseks tuleb liitris vees lahustada 40 grammi soola.

külmmarineerimise meetod

Kuidas kurke krõbedaks rullida? Pangad tuleb põhjalikult pesta, soovi korral läbi viia steriliseerimisprotseduur. Kõigil lehtedel, kaunadel ja nelkidel ei tohiks olla märke lagunemisest, haigustest või kahjuritest. Eraldatud oksad, kooritud nelk ja seemneteta kaunad pestakse mitmes vees ja ladestatakse ajutiselt.

Ettevalmistatud anumasse asetatakse tiheda kihina kurgid, millele järgneb kiht maitseaineid, siis jälle kurk, jälle maitseained ja nii kuni kaelani.

Krõbedate kurkide rullimisel 3-liitrisesse purki tuleb soolvesi korralikult ette valmistada. 2 spl soola lahustage liitris külmas vees. Vala kurgid saadud vedelikuga, kata mitmeks kihiks volditud marliga, lase kolm päeva 20-22 kraadi juures käärimisprotsesse käivitada.

Pärast määratud aja möödumist proovige ühte köögivilja. Kui on tunda rikkalikku soolast maitset, tuleks käärimisprotsess katkestada. Soolvesi kurnatakse, kurgid pestakse, ürdid ja vürtsid visatakse minema.

Oluline on seda hetke mitte käest lasta. Maitse peaks olema õrn, puuviljad ei tohiks olla täielikult soolatud. Ainult sel juhul, talvel, on neil jäljendamatu maitse, optimaalne tugevus ja kõigi lemmik krõmps.

Talveks krõbedate kurkide kokkurullimiseks, nagu esimest korda, peate valmistama värskete lehtede ja vürtside komplekti. Pane kurgid puhtaks pestud purkidesse tagasi, kogu kogutud soolvesi keema, vala purkidesse, sule steriilsete kaantega, mähi rätikuga. Leota 10-15 minutit, kurna kuum soolvesi. Vürtside ja lehtede väljakukkumise vältimiseks võib kurgule panna spetsiaalse väikeste aukudega kummikorgi. Kui talus pole, võib kasutada marli.

Viige soolvesi uuesti keema, saatke pankadele. Nüüd võid veerema hakata. Soovitav on konserv võimalikult kiiresti jahutada ja hoida pimedas, hästi ventileeritavas kohas.

kuum viis

Allpool kirjeldatud tehnika võimaldab teil rullida maitsvaid krõbedaid kurke, nagu eelmises retseptis, ainult väikeste tehnoloogiliste muudatustega.

Soolvee valmistamiseks ei lahjendata toidusoola külmas vees, vaid keevas vees. Kuum vedelik valatakse kohe roheliste puuviljade ja vürtsidega täidetud purkidesse. Mahutid suletakse ja jäävad soojaks 2-3 päeva. Kui ooteaeg on lõppenud, soolvesi kurnatakse ja seejärel toimitakse sarnaselt külmmeetodiga.

Olles talvel sellise eelroa purgi avanud, on maitse meeldivalt üllatunud - õrna maitse ja värske krõmpsuga soolakurgid ei jäta kedagi ükskõikseks!

Kurkide marineerimine ilma purkide ja vaatideta

Keemiatööstuse areng aastast aastasse varustab kööki kasulike seadmetega. Üks viimaseid oli pakendi infoleht. Jõudluse poolest ei jää see odav mahukas seade plastile ja klaasile alla ning mõnes mõttes ületab neid oluliselt.

Kuidas paki infolehes kurke kokku keerata, et need krõbedad oleksid? Alustuseks valmistage soolvesi - 700 grammi soola 10 liitri vee kohta. Siin on ka paar nelki, pimenti terad, küüslauku ja mädarõigast. Keeda segu 10-15 minutit. Jahutage temperatuurini 38-40 kraadi. Kurna läbi marli puhta anumasse.

Põhjalikult pestud kurgid valage saadud soolveega. Hoia nädal aega toatemperatuuril, kaetuna tavalise kaanega. Pärast seda viige voodrikoti servad kokku, eemaldage liigne õhk ja siduge vaba serv tihedalt nööri või peenikese köiega.

Köögiviljad on söömiseks valmis kuu aja pärast. Neid tuleb hoida jahedas kohas.

Soolvee valmistamisel tuleks kasutada ainult kivisoola. Vastasel juhul võib purk plahvatada või saavad kurgid ebameeldiva hapu maitse.

Kõik, mis on plaanis purki panna, tuleb põhjalikult pesta. See säästab soolvee ettenägematu käärimise eest ja hoiab ära põhitoote riknemise.

Steriliseerimiseks mõeldud klaaspurgid tuleb saata külma ahju. Nii et need soojenevad ühtlaselt, ei lõhke ega plahvata.

Mõne sinepiseemne lisamine soolveele aitab vältida klaasanumate kahjustamist.

Tammekoor aitab lisada krõmpsu ja mitte rikkuda loomulikku maitset - köögivilja esmase elastsuse säilitamiseks piisab väikesest tükist.

Selleks, et rohelised puuviljad saaksid soolveega kiiremini leotada, on soovitatav nende sabad ära lõigata ja teha kahvliga mitu väikest torke.

Steriliseerige kindlasti kaaned. Metalli jaoks piisab 15-minutilisest keetmisest puhtas vees, peske nailon põhjalikult ja põletage see igast küljest.

Igal perenaisel on oma lemmikretsept kurkide konserveerimiseks. Kellelegi meeldib kurke marineerida, keegi eelistab hapukurki kõikidele marinaadidele. Ja meie pakutavate retseptide kommentaarides räägite sageli oma lemmik konserveerimismeetoditest. Oleme kommentaaridest välja valinud kulinaarsed retseptid kurkide konserveerimiseks ja pakume neile teie tähelepanu.

Raisa

Retsept kurkide marineerimiseks ketšupiga

Tooted: 6 klaasi vee kohta 1 pakk tšilliketšupit, 2 spl soola (ilma slaidita), 100 g suhkrut, 100 g äädikat, loorberilehte, mädarõikajuurt, herneid, maitse järgi küüslauku.

Lõika kurkide varred ja lõika pikuti 4 tükiks. Pane küüslauk pooleliitristesse purkidesse, lõika mädarõigas tükkideks ja lisa samuti purkidesse. Keeda marinaad veest, soolast, suhkrust ja ketšupist. Enne marinaadi purkidesse valamist lisa äädikas. Valage purkidesse ja steriliseerige 7 minutit. Üles kerima. Kui otsustate võtta liitrised purgid, peate steriliseerima 10 minutit. Saadakse väga maitsvad ja krõbedad kurgid. Head isu.

Svetlana

Maalähedased kurgid

3-liitrisesse purki pane till - 2-3 vihmavarju, mädarõigas - tükkideks lõigatud leht ja väike juur, 5-6 küüslauguküünt, sõstralehed, kirsid. Seejärel lao kurgid, soovitavalt suuruses, 70 g lisanditeta soola ja külma vett (võtan kas kevadise või poest villitud). Purk tuleb sulgeda nailonkaanega ja panna külmkappi või keldrisse. Kurgid soolatakse aeglaselt, kuid nad ei peroksiidi, kuid sees jäävad nad värskeks. Proovi järele - väga maitsev!

Head isu.

Elena

Konserveeritud kurgid

Panin 3-liitrisesse purki: 1 mädarõikaleht, 2-3 kirsilehte, 1 tilli vihmavari ja panin kurgid. Esimest korda valan purki kurgid lihtsalt keeva veega, jätan 15-20 minutiks seisma, siis valan selle vee pannile tagasi, lisan 1 liitrile veele 80 g suhkrut, 60 g soola, keedan uuesti. , vala kurgid ja lisa purki 1 spl äädikat . Korgistatud purgid keeran päevaks kasuka sisse. Tõestatud meetod!

Natalia

Hapukurgid

3-liitrine purk tuleks täita väikeste kurkidega ja ülekasvanud kurgid riivida. Seejärel lisa 3 spl soola ja täida selle massiga purk. Võid lisada tilli ja paar küüslauguküünt. Seejärel sulgege purk plastkaanega ja hoidke keldris

Tatjana

Kurkide "külm" konserveerimine

Kolmeliitrisesse kurkidega täidetud purki pane mädarõika-, kirsi- ja sõstralehed, küüslauk, till, vala poolik hunnik soola – umbes 70 grammi, vala peale külm vesi, sulge plastkaanega ja pane keldrisse. Lahe – te ei kahetse!

Zemfira

Marineeritud kurgid "sama lihtne kui pirnide koorimine"

Marineeritud kurgid tänapäeval – sama lihtne kui pirnide koorimine. Kolmeliitrisesse purki panime vürtsid, seejärel kurgid. Täida keeva veega ja hoia 5-10 minutit. Nõruta vesi, keeda, lisa 3 spl soola ja 3 spl suhkrut. Panime 3 aspiriini tabletti purki, valame soolveega ja lisame 3 supilusikatäit 9% äädikat. Üles kerima. Proovi järele – saad imelised krõbedad kurgid!

aigul

Lihtne marineeritud kurgi retsept

Minu retsept on ka väga lihtne. Soolvee valmistamiseks vajate: 5 spl suhkrut, 3 spl soola ja 1 spl äädikat 3-liitrise purgi kohta. Seejärel paneme kurgid ja valame soolveega. Steriliseerige kindlasti! Kurgid on maitsvad!

333

Konserveeritud kurgid

Loputage kurgid ja leotage üleöö külmas vees. Keeda hommikul vesi, pane kurgid nõusse ja vala 5-8 minutiks keeva veega. Seejärel pane kurgid koos maitseainetega (pipraterad, till, loorber, sinepiseemned) purkidesse ja vala kaks korda soolveega: 1 kord - lisa soolveele sool ja suhkur, kalla peale kurgid. 2 korda - tühjendage soolvesi purkidest, laske keema tõusta ja lisage enne keetmist äädikat.

Soolvesi: 5 liitri vee kohta: 600 g suhkrut; 200 g soola; - 400 g 9% äädikat.

Elena

Konserveeritud kurgid ilma steriliseerimiseta

Miks need steriliseerimisega seotud raskused: pikka aega aur kogu korteris ja võite kõrvetada. Teen asja lihtsamaks: panen 3-liitrisesse purki kurgid ja maitseained (mädarõigas, till, pipraterad - must, valge ja piment, nelk, estragon, loorberileht, võid võtta väikese pipratera punase terava pipraga.) Täida purk 1 kord keeva veega, seisan 8-10 minutit, kattes pealt puhta ja keedetud kaanega. Seejärel valan vee emailitud kastrulisse, lisan samasse kastrulisse 2 sl soola ja 1 sl suhkrut, panen tulele, et marinaad keeks, ja sel ajal kallan otse kastrulisse 100 ml 9% äädikat. purk. Seejärel kallan vähemalt 1-2 minutit keenud marinaadi purki, keeran keedetud kaanega kokku, keeran ümber ja keeran korralikult kokku.

Anatoli

Kurgid "ilma raskusteta"

Ärge ajage üksteist keerukustega jama! 3-liitrisesse purki panime vürtsid: till, mädarõigas. Õrnate naiste kätega laotame leotatud ja puhtad kurgid tihedalt maha. Magama jääme 1 spl maksimaalse slaidiga köögisoola (mitte ekstra ja jodeerimata!), 1 spl suhkrut slaidiga, 2 spl 9% äädikat, kallake veekeetjast keeva veega.

Paneme purgi peaaegu keemiseni kuumutatud veega kastrulisse (põhjas vana rätik), katame kaanega ja keedame keevas potis umbes 20 minutit Tõmmake ettevaatlikult välja ja keerake kokku. See on vana põhiretsept ja kõik muu on perenaiste maitse ja satsid. Kuid neid kurke saavad süüa nii lapsed kui ka vanurid ilma tervist kahjustamata. Maitse on õrn, soolane.

Sa ei saa süüa teha, vaid kolm korda valada - see on veelgi lihtsam. Valage täidetud purk kaks korda keeva veega ja leotage 5 minutit, seejärel lisage sool, suhkur, äädikas ja valage, seejärel keerake rulli. Sõstraleht, tammeleht jne, aga ka must pipar, mõru tšilli jm, suur kogus soola ja äädikat rahuldavad vaid üsna kindlaid maitseid. Proovige, tehke seda. Kuid täna on juba vaja üle minna teistele anumatele ja kaaned ära keerata. Väga mugav ja ilus.

Usk

Konserveeritud kurgid "tavalised"

Ja ma olen konserveeritud kurke palju lihtsamalt teinud – juba üle 20 aasta ja ükski purk pole plahvatanud! Pärast kolmeliitrise purgi steriliseerimist panime purgi põhja sõstralehe, mädarõikalehe, pipraterad, küüslaugu, tilli. Seejärel peate purki täitma kurkidega, mis on eelnevalt 2-3 tundi külmas vees leotatud.

Vala kuuma keedetud vett 2 korda 5 minuti pärast, s.o. pärast 1. korda keetmist hoida seda 5 minutit purgis, seejärel keeta sama soolvesi uuesti, valada uuesti kurkide purki. Aga 3. korral, kui lasete keema, lisage 2 spl soola ja 2 spl suhkrut ning valage see soolvesi purki. Ja lõpus lisage otse paaki 100 grammi lauaäädikat (9%) või 1 supilusikatäis äädika essentsi.

Lugege retsept hoolikalt läbi – selle valmistamiseks kulub mitte rohkem kui 25-30 minutit, välja arvatud juhul, kui te muidugi 1. purgiga hakkama saate. Kinnitan teile, te ei kahetse seda!

Elena

Kurgid - "nami"

Aja neli liitrit vett keema, lisa 10 spl soola, 4 kuhjaga supilusikatäit suhkrut ja jahuta marinaad. Lisa jahtunud marinaadile 6 spl 70% äädikat. Laota kurgid purkidesse, lisa meelepärased maitseained ning vala marinaadiga purkidesse. Steriliseerige 5 minutit pärast vee keemist.

Tatjana

Väga lihtne retsept kurkide konserveerimiseks

Soovitan teil seda lihtsat retsepti proovida. 5 kg väikseid kurke (8-12 cm), 400 g 9% äädikat, 1,5 sl suhkrut, 5 sl soola. 3 liitris külmas vees (keedetud ei saa) lahjendada suhkrut, äädikat, soola. Lisage puhastesse, steriliseerimata liitristesse purkidesse (äärmisel juhul 1,5-liitristesse - mitte rohkem, muidu ei tööta) maitseained: mädarõikaleht, tilli vihmavari, sinepiseemned, sõstralehed, kirsid, vaarikad, pipraterad, küüslauk - paar nelki, paar ringi porgandit, 1 tk vürtspipart). Seejärel pane väikesed kurgid purki, vala üle soolveega, kata kaanega (ilma elastse ribata). Kalla külmas ahjus külgedega ahjuplaadile vesi ja aseta sinna kurgipurgid. lülitage ahi sisse ja steriliseerige 30-40 minutit, kuni kurgid muudavad värvi rohelisest kollakaks. Seejärel eemaldage purgid ahjust, asetage kaanedesse kummipaelad (ärge unustage!!) ja rullige kokku.

Mida väiksemad kurgid, seda maitsvam! Säilivad väga hästi ja ei plahvata kunagi isegi toatemperatuuril, mis on väga oluline, kui sul pole konserve kusagil hoida.

Lootus

Marineeritud kurgid purgis

3-liitrisesse purki panen kõik rohelised (teie maitse järgi), kurgid (leotage need eelnevalt) ja valan keeva veega - teen seda näiteks hommikul. ja õhtul kurnan purgist vee välja, panen 3 spl ilma jämedat soola ja valan kraanist vett. Panen purgi kinni nailonkaanega (aga sellisega, mida tuleb veidi kuumas vees hoida, mitte tavalise). Ja see ongi kõik!

Elena

maitsvad kornišonid

Liitrisesse purki pane mädarõigas, lehed: kirsid (kui on), mustsõstralehed, tilli vihmavarjud ja küüslauk! Lõika kornišonidel otsad ära ja pane purki!

Soolvee jaoks: Külmale veele lisatakse 0,5 sl kivisoola, 1 spl suhkrut ja 35-50g 9% äädikat, valatakse kornišonid ja pannakse steriliseerima: vee keemise hetkest umbes kümme minutit madalal keemisel. Ja me veereme! Kõik! Väga maitsev ja kiire!