Joogiks grappa on Itaalia ja Krimmi "viinamarja viin". Grappa - mis see on? Kuidas seda alkohoolset jooki õigesti juua

Grappa on Itaalia temperamendi tõeline kehastus tugevusastmetes. See on hämmastav ja originaalne alkohoolne jook. Olles veinitootmisjäätmetest valmistatud toode, on see oma maitsega maailma vallutanud. Igal aastal toodetakse Itaalias umbes 40 miljonit pudelit grappat, mida jagatakse kõikidesse riikidesse. Just vabariigi territooriumil toodetud joogil on ju õigus kanda uhket Grappa nime. Juhime teie tähelepanu kõige täielikumale ja täpsemale humalaülevaatele.

Grappa päritolu on lahutamatult seotud destilleerimismeetodite tulekuga. Destilleerimismeetodid töötati välja Mesopotaamias 8. ja 6. sajandi vahel. eKr. ja peagi kasutati seda ka veinide puhul konjaki valmistamiseks. Tõenäoliselt on pressimisjääkide destilleerimisel ka väga kauged juured. On legend, mis räägib Rooma leegionärist (1. sajand eKr), kes Egiptusest naastes varastas destilleerimisaparaadi ja hakkas viinamarjade viljalihast destillaati hankima.

Ajaloolane Luigi Papo märgib 511. aastal pKr. piirkonnas (Friuli) on joogi esimene tootmine burgundlaste käes. Nad laenasid destilleerimistehnikaid õunasiider naaberriigist Austriast ja kasutas seda viinamarjade pigistamiseks, mille tulemuseks oli grappa.

Nardini piiritusetehase tekkimine Bassano del Grappas 1779. aastal tõi kaasa tõelise revolutsiooni aurudestilleerimise meetodi kasutuselevõtuga, mida kasutatakse siiani. Tegelikult on Bortolo Nardini vanim piiritusetehas Itaalias.

Pärast Teist maailmasõda kogesid Itaalia ettevõtted enneolematu kasvuperioodi. Itaallased muutsid oma eluviisi, millele järgnes radikaalne maitsemuutus.

Grappa tootjad käisid ajaga kaasas ja kuulasid tarbijate eelistusi. Joogi maitse muutus pehmeks, vähem agressiivseks ja seda hakati pikka aega puidus hoidma. Nii lasti välja uut tüüpi grappa, mis laiali üle maailma.

Mis on grappa

Grappa on sisuliselt viinamarjade pressimisjääkide destillaat. Sarnasel meetodil saadud jooke nimetatakse teistes riikides erinevalt. Näiteks Saksamaal on selleks Schnaps, Prantsusmaal Mark, Hispaanias ja Kreekas Tsikoudia. Uruguay puhul Euroopa õigusaktid ei kehti, mistõttu nad kasutavad väga sarnast terminit grappamiel (grappa meega). Ärge ajage grappat segamini brändiga. Viimane on destilleerimise tulemus viinamarjavirre, mitte viljaliha.

Joogi nimi pärineb suure tõenäosusega sõnast "graspa", mis (veneto) keeles tähendab "viinamarja". Arvatakse, et toode sai oma nime Bassano del Grappa provintsi järgi. Selle fakti kohta pole aga tõendeid.

Tootmine

Viinamarjajääkide kvaliteet on esimene ja kõige olulisem oluline tegur tootmiseks hea jook. Sagedamini valmistatakse grappat punaste veinide valmistamisel üle jäänud viljalihast. Sellised jääkjäägid läbivad virdes kääritamisprotsessi, seega sisaldab see alkoholi ja vaid vähesel määral suhkrut ega vaja täiendavat ettevalmistamist.

Valgete veinide valmistamisel viljaliha ei kääritata ja on seetõttu väga suhkrurikas ega sisalda alkoholi. Teda kutsutakse "vergini" (neitsi). Roosa veini virre käärib mõnda aega koos marjadega. Sellist paberimassi nimetatakse poolfermenteerituks. Selles on juba natuke alkoholi sees. Enne grappa tootmist läbivad mõlemad kirjeldatud toorainetüübid kääritamisetapi.

Kõrgeima kvaliteediga grappa puhul tuleb enne destilleerimist jääkjääkidest eemaldada kivid. Ja veelgi enam, on väga haruldane, kui piiritusetehas kasutab paberimassi koos varte ja lehtede seguga.

Destilleerimine

Automatiseeritud destilleerimismeetodeid on Itaalias kasutusele võetud enam kui 50 aastat. Kaasaegsed destilleerijad koosnevad kolmest ühendatud seadmest, mis on kujundatud kärbikoonuse kujul. See tagab kõrgeima puhastamise lisanditest. Selliseid seadmeid iseloomustab pidev destilleerimistsükkel, suur võimsus ja tootmisprotsessi suhteline lihtsus.

Vaatamata massile positiivsed omadused, on mõned joogitootjad arvamusel, et katkendliku (perioodilise) tsükliga destilleerijates saadud grappa on kvaliteedilt palju parem. Seetõttu valmistatakse mainekates tehastes seda vanamoodi või kombineeritakse kahte meetodit.

Väljavõte

Laagerdamine või laagerdumine on joogi valmistamise täiendav etapp, kuna noore grappa saamise viimane etapp on filtreerimine. See eemaldab õli lisandid ja annab kristallselge ja läbipaistva joogi. Pärast seda saadetakse üks grappa pudelitesse, teine ​​laagerdamiseks.

Laagerdumisprotsess toimub puidust tünnides, mille maht on tavaliselt 225 liitrit. Lõpptoote välimus ja maitse sõltuvad puidu liigist, millega see kokku puutub. Enimkasutatav puit on tamm, akaatsia, saar ja kirss.

Kirsikonteinerid annavad kergema joogi. Grappa tammevaadist on merevaigukollane ja iseloomulik maitse tänu kõrge sisaldus tanniinid puidus. Lisaks tüübile mõjutab lõplikku aroomi ka konkreetne tammeliik. Seetõttu valmistatakse tünnid puudest, mis kasvavad mitte ainult Itaalias. Teine vananemisprotsessi iseloomulik tunnus on aeg. Sõltuvalt etapi kestusest saadakse erinevat tüüpi grappa.

Liigid

Grappa klassifitseeritakse selle vanuse, pressimisjääkide olemuse ja selle erilise aroomi eest vastutava viinamarjasordi järgi. Eristatakse järgmisi jooke:

1. Giovanni– noor grappa, mis jääb enne villimist inertsesse terasest või klaasist anumatesse.
2. Aromaatne– aromaatsetest viinamarjasortidest (Muscat, Malvasia) saadud jook.
   
   
3. Affinata– grappa villitud pärast 12-kuulist puidust anumates hoidmist.
4. Invecchiata– küps jook, mida nimetatakse ka Vecchiaks (vana), mis villitakse pärast 12–18-kuulist laagerdamist puidust anumates.
   
5. Stravecchia või Riserva– grappa, mis laagerdub puitanumates üle pooleteise aasta.
6. Monovarietale ehk "Üks sort"- teatud viinamarjasordist valmistatud jook, mis on tavaliselt märgitud etiketile.
7. Polivitigno- toode alates erinevad sordid viinamarjad, kuid kuuluvad samasse perekonda. Sellised toorained võivad küpsemise, koristusaja ja veinivalmistamise tehnika poolest erineda.
8. Maitsestatud (Aromatizzata)– grappa, millele on destilleerimise lõpus lisatud üks või mitu looduslikku taimeõli.

See on muidugi kaugel grappa täielikust klassifikatsioonist. Kui võtta arvesse geograafilist päritolu, siis saame eristada palju rohkem joogi variante. Kõik need erinevad üksteisest piirkonnale omase sajanditepikkuse traditsiooni ja destilleerimiskultuuri poolest. Ja loomulikult võib viidata ühele joogile erinevad tüübid. Näiteks võib grappa olla noor ja samal ajal maitsestatud.

Tootjad

Erinevaid grappatootjaid on umbes 130, millest 63% on Kirde-Itaalias.

Mõnes piiritusetehases, nagu Rovero ja Castelleri Bergaglio, käib kange joogi valmistamine põhilisega kaasas. Teised tehased (Poli ja Nonino) on suunatud eranditult grappa tootmisele ja ostavad toorainet veinitootjatelt. Sellest mitmekesisusest paistavad siiski silma mitmed ettevõtted, mis on pälvinud tarbijate seas austuse ja populaarsuse:

• Berta– väga laia joogivalikuga ettevõte. Iseloomulik omadus grappa Bertast on ebatavalised kujundid pudelid kombineerituna kõrgeima kvaliteediga joogiga.

• Bocchino on ettevõte, mis säilitab hoolikalt traditsioonilisi grappa destilleerimise ja laagerdamise meetodeid. Mägedesse on kaevatud keldrid joogi laagerdamiseks. Bocchino toodab 4 tüüpi grappa, mille tugevus on 40-50 kraadi.
• Bortolo Nardini– vanim Nardini perekonnaga seotud tehas. Ka tänapäeval jätkavad Bortolo järeltulijad tootmistraditsiooni.
• Vittorio Capovilla- peamiselt destilleerimisega tegelev ettevõte puuviljajoogid ja grappa tootmine väikestes kogustes. Eriti hinnatud on Grappa di Bassano, mille alkoholisisaldus on 41%.
• Marolo– destilleerija, mis ühendab kaasaegsed seadmed traditsiooniliste meetoditega. Ettevõtte eripäraks on lai valik mitte ainult jooke, vaid ka magusaid magustoite grappaga.

• Nonino- piiritusetehaste edetabelis naiste kvooti esindav ettevõte, kuna Nonino perekond koosneb peamiselt naistest. Ettevõte püüab alati muuta tootmismeetodid revolutsiooniliseks, austades samas traditsioone. Tähelepanu väärivad kõik Nonino toodetud joogid, kuid esile tõsta võib Grappa Cru Monovitigno Picolit. Selle pudel on valmistatud kolvi kujul. Tal on mahe maitse mee ja akaatsiaõite aroomiga.
• Poli on ettevõte, mis toodab suures valikus grappat äratuntavates pika ja kitsa kaelaga pudelites. Tehas kasutab 2 destilleerimismeetodit, valmistades õrna maitsega jooke.
• Romano Levi– legend grappa maailmas. Piiritustehases kasutatakse endiselt vahetu tsükliga otsedestilleerimismeetodit. Pudelid on kaunistatud siltidega ebatavalised joonised, mõeldud kollektsionääridele.

Kvaliteetse grappa tootjaid on palju rohkem, kui on loetletud. Joogi valimisel saate keskenduda mitte ainult kaubamärgile, vaid ka konkreetset piirkonda tähistavatele nimedele, mille kasutamine on seadusega reguleeritud:

• Grappa di Barolo;
• Grappa piemontese või del Piemonte;
• Grappa lombarda või della Lombardia;
• Grappa trentina või del Trentino;

• Grappa friulana või del Friuli;
• Grappa veneta või del Veneto;

• Grappa dell'Alto Adige;
• Grappa siciliana või Grappa di Sicilia;
• Grappa di Marsala.

Seda tüüpi grappade tootmine peab vastama teatud standarditele. Firmad, kes ei vasta nime "grappa" kasutamise nõuetele või geograafiline tähis, kasutage joogile viitamiseks terminit "acquavite di vinaccia".

Kuidas see erineb chachast

Paljud tarbijad esitavad küsimuse: "Kuidas grappa erineb chachast, kui neid toodetakse sarnastel meetoditel?" Esmapilgul eristab neid "humalaõdesid" ainult nende kodumaa (tšatša on Gruusia viinamarjade pressimisjääkide destillaat). Tegelikult pole see kaugeltki nii.

Esitatud teabe põhjal võime järeldada, et grappa ja chacha on kaks jooki, mis erinevad "juurtest otsteni".

Kuidas maitsta ja millega juua

Grappa degusteerimine professionaalide poolt on väga täpne ja rangete nõuetega protsess. See peaks toimuma heledate seinte ja hea heliisolatsiooniga ruumis, nii et tähelepanu koonduks ainult joogi aroomile.

Maitsjatel soovitatakse mitte kanda parfüümi, suitsetada ega tarbida sisaldavaid toite või jooke eredad maitsed. Kui protsessi on kaasatud mitut tüüpi grappa, siis alustatakse noortega, liigutakse edasi aromaatse juurde ja lõpetatakse küpsemisega.

Joogi optimaalne temperatuur on 9-13 kraadi. Kuigi küps grappa on erand. Serveeritakse 17 kraadi juures.

Ideaalne grappa klaas on tulbi kuju ja kõrgusega 10-15 cm, see peaks olema keskmiselt kumer ja valmistatud kristallist või helisevast klaasist. Sellise veiniklaasi kael on avatud äärega kitsas. See soodustab aroomi järkjärgulist vabanemist.

• Soovitame külastada:

Grappa esimene hindamine toimub visuaalselt vastu valgust. Kui jook ei ole õlidega maitsestatud, loetakse hägusust defektiks. Järgmisena määratakse värv ja noor grappa on ideaalis täiesti värvitu.

Joogi lõhna hindamiseks hoitakse klaasi ninast veidi eemal, püüdes tajuda pigem nüansse kui alkoholi sisse hingata. Noorel grapal on selge, värske aroom puuviljade aktsentidega. Küps – täis vanilli, kaneeli, lagritsa, kakao ja isegi tubaka noote.

Maitse hindamiseks rulli grappat mõne sekundi jooksul väikeste lonksudena keelel. See võimaldab teil täielikult avada. maitsepungad. Suuõõne "uuendamiseks" soovitatakse pärast igat jooki juua pool klaasi piima.

Kui teie degusteerimise eesmärk ei ole hinnata kvaliteediomadusi, vaid veeta mõnusalt aega sõprade seltsis, siis pea meeles, et grappa on klassikaline digestiiv. Seda juuakse väikestes annustes pärast sööki, et soodustada seedimist. Itaalias lisatakse grappa... Itaallased kutsuvad seda jooki caffè coretto, mis tähendab "parandatud kohvi".

Grappa enda aroomi meeldivaks kaaslaseks on soolatud pistaatsiapähklid ja krutoonid akaatsia meega, puistatud üle parmesani helvestega.

Hind

Kui originaalne on grappa, on selle hinnavahemik nii üllatav. Ostmine Itaalias Elustaja ehk 7-8 eurot 500 ml eest. Kuid see on ainult algkulu. Olenevalt tootjast, joogi tüübist ja vanusest võib grappa ostes maksta sama 500 ml eest isegi 600 eurot.

Venemaal algab grappa hind kahtlase kvaliteediga joogi puhul 1000 rublast. Grappa kollektsiooni puhul ulatub see 500 ml kohta 65 000 rubla pikaajaline väljavõtteid.

Siin on joovastav teave täiesti ammendunud. Elage innukalt, armastage ausalt, reisige entusiastlikult ja pidage meeles: "Ära lükka hommikusöögiks edasi seda, mida saate õhtusöögiks juua!"

↘️🇮🇹 KASULIKUD ARTIKLID JA SAIDID 🇮🇹↙️ JAGA OMA SÕPRADEGA

Grappa- See on Itaalia brändi mõnevõrra õilistatud modifikatsioon, mis oli kunagi populaarne vaeste talupoegade ja linnavaeste seas. Brändi ja grappa erinevus seisneb kanguses 40-55 (brändi 40-60) kraadises ja tootmisprotsessis, mille kohta saad lähemalt lugeda.

Klassikaline versioon Jook on valmistatud kõige marginaalsematest veinivalmistamise jäätmetest: täielikult kulunud viinamarjajääkidest, aga ka sellega kaasnevatest seemnetest ja servadest.

Grappa praegune tööstuslik variatsioon võimaldab kasutada mittetäielikult kokku pressitud kobaraid, lisada jooki pehmendavaid puuviljasiirupeid ning segada erinevatest viinamarjasortidest saadud alkohole.

Lisaks võib grappa pehmemate ja samas rikkalikumate joogisortide saamiseks laagerdada kuni poolteist aastat (ja sageli ka kauem) Limousini (konjaki) tammevaatides.

Kuidas juua grappat

Enamikul juhtudel soovitatakse juua Itaalia jooki grappat puhtal kujul.

Kuni 18 kuud laagerdunud sorte tarbitakse tavaliselt veidi jahutatult.

Selle grappa optimaalne temperatuur on 8-12°C.

See võimaldab summutada joogi jõhkra kareduse ilma selle maitsebuketti ja aroomi kahjustamata.

Jahutatud grappa on peaaegu universaalne: seda saab serveerida toekate kuumade roogade, šokolaadi, puuviljade ja kreemjad magustoidud(rõhk peaks olema tumedal šokolaadil ja tsitrusviljadel) ja loomulikult traditsioonilise digestiivina. Samal ajal pakutakse pidusöökide ajal joogiks väikseid klaase, digestiivi aga konjaki- või tulbikujulistes klaasides.

Kuigi egalitaarsed grappad võivad toimida digestiivina, on sel juhul palju tõhusam kasutada kvaliteetsemat jooki. Jutt käib grappast, mis pole tünnist lahkunud poolteist aastat või rohkemgi. Seda saab hõlpsasti ära tunda iseloomuliku hele merevaigukollase tooni järgi. Tuleb meeles pidada, et sellise joogi kasutamine hõlmab mitmete rangete reeglite rakendamist.

Nagu teate, pakutakse erinevalt oma vähem mainekatest õdedest laagerdunud grappat loomulikul, jahutamata kujul. Esmalt hoitakse ¾ täis klaasi valguse ees, et hinnata joogi õilsat tooni ja veenduda, et selles pole setteid. Seejärel hingatakse aeglaselt sisse grappale iseloomulik aroom. Kogu selle aja peaks klaasi hoidma eranditult varrest, et sisu mitte üle kuumeneda. Ja lõpuks võite hakata jooki ise jooma, nautides iga lonksu.

Laagutatud grappa austajad eristavad oma maitsenootides pipart, vaniljet, röstitud saia, sarapuupähkleid, mandleid, rosinaid ja virsikut.

Grappa kokteilides

Kui grappa puhtal kujul tekitab vastikust, aga samas miski selles võrgutab, kasuta seda kokteilides. Grappaga populaarseimad joogid on kokteilid Citrus, Clover ja Itaalia naine.

Viinamarja grappa– viinamarjajääkidest valmistatud alkohoolne jook. Kuigi see on rohkem võrreldav brändiga, nimetatakse seda alkoholi sageli itaalia viinaks.

Grappa peetakse rahvusjook Itaalia ja kuulub viinamarjabrändide klassi. Algselt peeti seda pärast tootmist kõrvalsaaduseks veinijoogid. Seda valmistati seemnetest, viinamarjavartest ja mahladest, kuid klientidele meeldis see nii väga, et sellest sai peagi isemajandav alkohoolne jook.

Young grappa on selge terava maitsega jook, laagerdunud grappa on aga tasakaalustatud maitse ja merevaiguvärviga.

Jook sai oma nime Grappa mäe järgi, kuna esmakordselt toodeti seda selle lähedal Bassano del Grappa linnas. Ajaloo alguses oli see talupoegade jook, kes jõid ühe ampsuga savikruusidest "viinamarja kuupaistet", et mitte maitsta. . Kaasaegset grappat peetakse prestiižseks joogiks, mille klass ei ole madalam kui viski. Viinamarjagrappa on tänapäeval rahvusvahelisel turul laialdaselt esindatud. Selle kodumaaks peetakse Friuli, Piemonte ja Veneto provintse.

Kaasaegsed tootjad katsetavad joogi destilleerimise tehnoloogiat, laagerdusperioode, aga ka viinamarjasorte, millest grappat toodetakse. Niisiis, Ameerika turule suunatud jook on selle maitse pehmendamiseks lisaks magustatud puuviljasiirupitega. Kuid grappa meelitab mitte ainult oma maitset, vaid ka huvitav disain. See on villitud, mis meenutavad parfüümipudeleid.

Rahvusvahelisel tasandil on grappal õigus nimetada seda eranditult Itaalias valmistatud kangeks alkohoolseks joogiks.

Tuntud tootjad on Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre. Mõnikord valmistatakse grappat mitte viinamarjade pressimisjääkidest, vaid viinamarjadest endist, kuigi mitte kõik veinivalmistajad seda meetodit ei aktsepteeri.

Grappa ja chacha – mis vahet on?

Erinevus grappa ja chacha vahel on märgatav mitmel viisil. Esimest alkohoolset jooki toodetakse Põhja-Itaalias ja teist Gruusias.

Lisaks erineb grappa chachast kasutatud tooraine poolest. Chacha tootmiseks võib võtta küpseid (mõnikord küpseid) viinamarju või muid marju ja puuvilju, näiteks kirsiploome, mooruspuuvilju, kirsse, virsikuid, aprikoose, viigimarju või hurmaa. Grappa infundeerimiseks lisatakse tinktuurile alpi ürte, mandleid, kaneeli ja maasikaid ning chachale eranditult kaukaasia ürte ja kreeka pähkli membraane.

Samuti seisneb alkohoolsete jookide erinevus tooraine valmistamise etapis. Chacha valmistamiseks lahjendatakse viinamarjakook külma veega ning grappa valmistamiseks pehmendatakse kook veeauruga ning joogile lisatakse veinipärm ja vein. granuleeritud suhkur. Ja chacha jaoks pole pärmi ja suhkrut vaja.

Lisaks seisneb grappa ja chacha erinevus maitses ja aroomis. Arvatakse, et viimasel joogil on meeldivam maitse ja rikkalik aroom.

Grappa erineb chachast ka tugevuse poolest. U Itaalia jook tugevus ulatub 40-55 kraadini ja chacha tugevus võib ulatuda 45-70 kraadini.

Samuti seisneb kahe alkohoolse joogi erinevus serveerimisviisis. Grappat serveeritakse jahutatult ja chacha peaks olema toatemperatuuril. Gruusia jooki võib söögiisu parandamiseks juua enne sööki, Itaalia jooki aga pärast sööki.

Grappa tüübid

Vastavalt aktsepteeritud klassifikatsioonile eristatakse järgmisi grappa tüüpe:

Giovane – on terava maitsega ja seda peetakse odavaks joogiks.

Affinata in legno – kuuekuulise laagerdumise tõttu omandab jook keerukama maitse.

Invecchiata – 12 kuud vana grappa.

Stravecchia on jook, mida laagerdatakse vähemalt 18 kuud. Selle joogi kangus on 40-50 kraadi.

Aromatica – itaalia keelest tõlgituna “aromaatne”, valmistatakse Muscateli või Prosecco viinamarjadest.

Aromatizzata – valmistatud puuviljade infundeerimisel.

Monovitigno on ühesordiline grappa, mis sisaldab vähemalt 85% ühe sordi pressimisjääke.

Tootmisfunktsioonid

Grappa tootmine algab viinamarjade pressimisjääkide kogumisega. Lõpptoote kvaliteet sõltub nende kvaliteedist. Hea grappa saamiseks kasutage jääkjääki, mis sisaldab 30–40% mahla.

Esiteks need kääritatakse ja seejärel laagerdatakse saadud alkohol vaatides. Tünnid on tavaliselt tammepuust. Tänu sellele vananemisele omandab jook meeldiva helepruuni tooni.

Kuna grappat toodetakse sageli Põhja-Itaalias, on siinsed viinamarjad suurema happesusega, mis tähendab, et joogi maitse on rikkalikum.

Kasulikud omadused

Viinamarja grappa kasulikud omadused määratakse selle koostise järgi. Iidsetel aegadel nimetati viinamarjaalkoholi "eluveeks" või Aqua Vitaks. Grappa aitab teil lühikese ajaga soojeneda, mõõdukas jook võib parandada vereringet.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Grappat kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel.

Niisiis, Itaalias kasutatakse seda liha marineerimiseks, samuti magustoitude ja kokteilide valmistamiseks.

Grappat ei ole kombeks teiste alkoholidega lahjendada, kuid seda juuakse sageli kokteilides. Näiteks saate kokteili valmistada kasutades algne nimi"Itaalia naine" Kokteili valmistamiseks peate segama 10 ml sidrunimahl, 40 ml grappa ja 5 ml Blue Curacao likööri.

Võid teha ka Clover kokteili. Selleks on vaja 30 ml grappa, 10 ml maasikaliköör, 20 ml sidrunimahla, munavalge ja maasikad. Kõik koostisained segatakse šeikeris, valatakse jääga klaasi ja kaunistatakse maasikatega.

Kuidas juua ja mida näksida?

Grappat on õige juua digestiivina, st nad joovad seda pärast sööki. Grappat juuakse reeglina jahutatult, lahjendamata. Seda tipptasemel jooki on soovitatav juua toatemperatuuril, et kogeda selle maitset. Seda juuakse tavaks spetsiaalsetest grappaglas-nimelistest ja tulbikujulistest klaasidest, kuid klaaside asendamine konjakiklaasidega on vastuvõetav.

Kvaliteetne grappa on meeldiva mandli, vanilli ja pipra maitsega. Selle joogi klaasid peavad olema pika varrega. Täitke need kolmveerandi ulatuses.

Itaalias on kombeks espressole lisada viinamarja grappat. On olemas ka huvitav viis selle joogi tarbimine: seda juuakse kohvitassis. Seda meetodit nimetatakse "pesame tassi".

Grappa maitse mõistmiseks tuleb esmalt täita joogiga klaas, nautida selle värvi ja siis juua seda ilma suur hulk grappa, hoides seda mõnda aega suus, et tunda maitset ja loomulikult ka järelmaitset.

Viinamarja grappa sobib hästi südamlikud road, samuti kohvi, tumeda šokolaadi, puuviljade (eriti tsitrusviljade), jäätise ja magustoitudega.

Joogi aroomi ja kvaliteedi hindamiseks kasutage lihtsalt järgmist meetodit. Natuke grappat valatakse käele, hõõrutakse ja oodatakse paar sekundit. Jook peaks lõhnama praetud leib või rosinaid. Kui pintsel ei lõhna millegi järgi, tähendab see, et tegemist on madala kvaliteediga tootega.

Grappat võib tarbida ka pasta, risoto, tortellini ja erinevate lihahõrgutistega (jook sobib kõige paremini lambaliha kõrvale). Oma kodumaal lisatakse grappat värskelt keedetud hommikukohvile.

itaalia keel alkohoolne jook Võid näksida magusat magustoitu või serveerida seda apelsinide, šokolaadi või kuuma kohviga.

Allpool on video grappast.

Kuidas seda kodus teha?

Et nautida viinamarjagrappa maitset, ei pea sa minema päikesepaistelisse Itaaliasse, jooki saab valmistada kodus.

Hea grappa tuleks teha küpsetest viinamarjadest: nii jääb jook väga aromaatne.

Kogutud viinamarjadest on vaja mahl välja pigistada. Grappa jaoks pole vaja mahla ennast, vaid viinamarjajääk. Kuna grappat peetakse veinivalmistamise kõrvalsaaduseks, saate esmalt valmistada veini ja saadud pressimisjääkidest - grappa. Järgmisena asetatakse jääkjäägid kääritamiseks anumasse. Suurepärane nendel eesmärkidel puidust tünn või suur klaaspudel, kõik sõltub pigistuste arvust. Toorainele ei tohiks lisada erinevaid viinamarjaoksi, muidu jääb jook mõrkjaks. Järgmisel etapil lisatakse jääkjäägile suhkur ja pärm. 10 liitri koogi jaoks piisab 5 kg suhkrust, aga ka 100 g veini pärm ja 30 liitrit filtreeritud vett. Käärimisprotsess peaks algama 5 päeva pärast, pärast mida asetatakse konteiner pimedasse kohta. Sel ajal tuleks meski põhjalikult segada, anum tuleb hoolikalt sulgeda ja sulgemiseks kasutada meditsiinilist kinnast.

Mõne nädala pärast saab meski destilleerida. Kõigepealt tuleks viljaliha eraldamiseks seda mitu korda kurnata. Destilleerimiseks kasutatakse destilleerimisseadet. Kõige aromaatsema grappa saamiseks peate ära lõikama joogi “saba” ja “pea” ning jätma aromaatse fraktsiooni. Seetõttu peate kasutama parandusaparaat st alkoholide eraldamine. Itaalias kasutatakse vask-alambikut.

Järgmine etapp grappa kodus valmistamisel on vananemine. Jook on laagerdunud tammevaadis, mis annab sellele atraktiivse helepruuni tooni. Grappa peaks laagerdama vähemalt 6 kuud, kuid nn “noort” grappat võib tarbida ka vananemata. Soovi korral võib jooki sisse tõmmata ka marjade või puuviljadega. Seda grappat nimetatakse Aromatizzataks.

Viinamarja grappa eelised ja ravi

Selle joogi eelised on meditsiinile juba ammu teada. Nagu muud alkoholiliigid, parandab ka grappa vereringet ja on soojendava toimega. Samuti toniseerib see keha ja on südamehaiguste ennetav vahend.

Viinamarja grappa kahjustus ja vastunäidustused

Jook võib kahjustada keha nii individuaalse talumatuse tõttu kui ka liigne tarbimine. Viinamarja grappat ei soovitata tarbida rasedatel ja imetavatel naistel ning krooniliste haigustega inimestel.

Võite kulutada palju isiklikku aega, otsides ja ostes originaalalkoholi isiklikuks degusteerimiseks, kuid parem on kohe pöörata tähelepanu grappa joogile.

See on eksklusiivne alkohol, mis täna on Itaalia esmaklassilise liini esindaja.

Tegemist on kõrgeima kvaliteediga toodetega, mille maitse ja aroom tungivad tarbija südamesse juba esimestest maitsmishetkest alates.

Pole häbi kutsutud külalisi selle tootega kostitada ja seda mitu tundi individuaalset maitsmist nautida.

Kas sa teadsid? Kõige populaarsemaid grappa liike toodetakse Põhja-Itaalias, Veneto piirkonnas.

Arvestades turul pakutavat alkoholi mitmekesisust, pöörate Itaalia grappale kindlasti korralikku tähelepanu.

Need on peened alkohoolsed kooslused, mis saadakse viinamarjade jääkide destilleerimisel.

Me räägime viljalihast, mis hõlmab koort, seemneid, viljaliha ja varsi. Grappa on üks brändi alatüüpe, kuid täpsem määratlus oleks viinamarjajääkidest valmistatud tugev kuupaiste.

Värv

Jookide visuaalne kujundus võib erineda mitmesuguste visuaalsete väljapanekute poolest, alates pehmest kullast kuni rikkaliku Burgundiani.

Aroom

Aromaatset buketti eristavad rikkalikud viinamarjade noodid, mis on põimunud puuviljade, marjade ja vürtsikate toonidega.

Maitse

Gastronoomilist aluspõhja ilmestab veini ahvatlev pehmus ja pikk puuviljane järelmaitse.

Kuidas valida õige originaaltoode

Grappa - unikaalsete maitseomadustega viin, mille valikusse tuleks suhtuda äärmise ettevaatusega. Selle põhjuseks on võltsingute arvu süstemaatiline kasv rahvusvahelisel alkoholiareenil.

Eelkõige selleks, et mitte eksida ja valida tõeliselt kvaliteetne alkohol, proovige arvestada järgmiste nüanssidega.

• Pudeli disain. Kaasaegsed Itaalia esmaklassilise alkoholi tootjad lähenevad toote loomise igale etapile täie vastutustundega. Just sel põhjusel ei näe te litsentseeritud pudelitel kunagi ebaühtlaselt paigutatud etikette, liimijälgi, klaasikilde, kahjustatud korke ega muid tootmisdefekte.
• Konteinerite kujundid. Tugeva aromaatse kooslusega pudelite väliskujundus võib olla väga mitmekesine. Iga tootja tarnib tooteid oma autentsetes konteinerites. Seega enne ostu proovi ette külastage tootja ametlikku veebisaiti ja tutvuge sellega, kuidas kaubamärgiga alkoholipudelid välja näevad.
• Ostukoht. Valides esmaklassilist alkoholi usaldage ainult spetsialiseeritud kauplusi. Te ei tohiks otsida esmaklassilisi tooteid müügilettidest ja toidupoodidest. Ostke kohtadest, kust saate kvaliteedisertifikaadi.
• Aktsiisimärk. Igasuguse välismaise alkoholi kohta maksumärk peab olema. See kaitseelement võib puududa ainult vabakaubandustsoonides müüdavatel toodetel.
• Puhtus ja viskoossus. Vaadake kindlasti lähemalt joogi struktuuri. Seda eristab kõrge tihedus ja puhtus. Kaubamärgiga kooslus venib valamise ajal veidi ja ei ärrita teid kunagi setete või muu kompositsiooni hägususega.

Kuidas grappat õigesti juua

Selle asemel ehtsa viinamarja viljaliha tinktuuri ostes vastuta selle maitsmise eest. Selleks, et alkohol annaks teile kõige eredama ja meeldivama joogikogemuse, arvestage kindlasti üldtunnustatud kaanonitega.

Vananenud versioone saab juua kell toatemperatuuril, samas kui noori, 1-2-aastaseid, tarbitakse rangelt jahutatult. Optimaalne pealevoolu temperatuur sisse sel juhulÜldiselt on aktsepteeritud, et see näitaja on 5-10 kraadi.

Alkohol valatakse spetsiaalsetesse tulbikujulistesse klaasidesse või. Peaasi, et need on läbipaistvad ja kõike saab püüda oivalised aroomid kokkupanek. Mis puutub tarbimisse, siis tooteid juuakse väikeste lonksudena, pidevalt arenevat aroomi uurides.

Kas sa teadsid? Tänapäeval peetakse grappat esmaklassiliseks tooteks, kuid algselt oli see lihtrahva alkohol, kes ei saanud endale normaalset veini lubada.

Millega sa grappat jood?

Nii nagu viljalihaga itaalia viina, saab seda nautida peaaegu iga toeka roaga. Kogenud maitsjad soovitavad seda serveerida tumeda šokolaadi, puuviljade, sidrunite, apelsinide, jäätise ja muude magustoitudega.

Eelkõige valitakse ideaalne paar valitud koosluse jaoks individuaalselt.

Muud kasutusalad

IN klassikaline esitlus Itaalia grappat ei lahjendata mitte millegagi, kuid selline maitsmisviis võib tänapäevasel mitmekülgsete kangete toodete austajal kiiresti igavaks muutuda.

Sel põhjusel on kogenud miksoloogid loonud terve rida kokteilid, mis võivad degusteerimisõhtut oluliselt mitmekesistada.

Et kõige huvitavam ja populaarsed kokteilid Imeliste kangete alkohoolsete jookide hulka kuuluvad Abordage, Mint Grape, Citrus, Dolce, Clover, Veneetsia Sunset ja Italian Wife.

Samuti võite mitmekesisust otsides esitada küsimuse ja vastustest leiate palju segusid, mis kehtivad grappa kohta.

Mis tüüpi seda jooki on?

Kaasaegsete spetsialiseeritud kaupluste riiulitelt leiate hõlpsalt mitmesuguseid eksklusiivsete maitseomadustega tselluloosi alkoholi. Nende toodete kõige huvitavamad esmaklassilised esindajad on järgmised:

• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee. Sellel on karamell-merevaigukollane värv ja kompleksne aroom, mis põhineb sarvesaiadel ja suhkrustatud puuviljadel. Gastronoomilised näitajad tulevad esile õrnade tsitruseliste, aprikoosi-, vanilje- ja mandlite varjunditega.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno. Kristallselge ja läbipaistev alkohol salvei, roosi, viinamarjade ja meretuul. Selle maitses on tunda eredat kibuvitsa- ja viigimarjade osakaalu.
• Grappa di Sassicaia. Kuldne kooslus rikkaliku aroomiga, mis koosneb kohvi, vanilli, vürtside ja kakao nootidest. Gastronoomiline vundament on üles ehitatud kombinatsioonile sarapuupähkel Ja .
• Tradizione Nonino. Pehme värske viinamarjamaitsega kristallselge kooslus. Aroomi väljendab viinamarjavarjundite aromaatne sillerdus.

Ajalooline viide

Esimesed grappa esindajad ilmusid Itaaliasse 11. sajandil. See jook valmistasid talupojad Bassano del Grappa linnas, kust jook sai oma äratuntava nime.

Esimene kirjalik mainimine joogi kohta pärineb aastast 1451. See oli testament, millega Piemonte notar pärandas oma lähedastele teatud summa lõpetatud toode ja destilleerimisseade selle tootmiseks.

1997. aastal andis Itaalia valitsus seoses joogi populaarsuse kiire kasvuga välja dekreedi, milles näeb ette alkoholi territoriaalse kuuluvuse. Seega saab tänapäeval grappaks nimetada vaid kohalikust toorainest valmistatud Itaalia alkoholi.

Kas sa teadsid? Praegu on viinamarja viljalihast valmistatud laagerdunud sortide tugevus vahemikus 40-55 kraadi.

Eksklusiivsed kooslused igale maitsele

Grappa - suurepärane variant hea . Nende jookide populaarsus kasvab algajate asjatundjate seas jätkuvalt kange alkohol. Selle põhjuseks on maitsekehastuste mitmekesisus, mis on kaunistatud õrna veini pehmusega.

Neid jooke saab osta nii isiklikuks degusteerimiseks kui ka massipidustusteks või kingitusteks.

Neid tooteid eristab lisaks esmaklassilisele maitsele sageli esinduslik välimus, mis võimaldab neil koheselt saada iga sündmuse vääriliseks kaaslaseks.

Minge lähimasse alkoholipoodi, et osta pudel seda värvilist Itaalia segu, mis ühendab endas ehtsa brändi kanguse ja hea veini õrna maitseomadused.