Merekurgid: raviomadused, retseptid, fotod. Merikurgi kasulikud omadused

Merikurgid on okasnahksete tüüpi selgrootud, üldiselt molluskid. Praegu eksisteerivad 1150 liiki, mis kuuluvad 6 järjekorda, erinevad nii välimuse, värvi, kombitsate ja rõngaste kuju kui ka sisemise struktuuri poolest. Lähimad sugulased on merisiilikud ja tähed. Venemaal on neid ussilaadseid loomi umbes 100 liiki, millest populaarseimad on Kaug-Ida trepang ja Jaapani merikurk (cucumaria), millest valmistatakse maitsvaid ja tervislikke roogasid.

Merikurgi holotuuria välimus

Holotuuria merikurk on veealuse maailma ainulaadne elanik. See näeb välja nii suur kohmakas röövik kui ka tohutu uss. Nende selgrootute pehme keha võib olenevalt liigist olla kare või sile, võib olla kaetud pikkade või lühikeste väljakasvudega. Holotuuride esindajad on musta, pruuni, rohelise, halli või punase värviga. Merikurgid erinevad olenevalt liigist ka oma suuruse poolest, mis varieerub 0,5 sentimeetrist 5 meetrini, mis muudab nad mereküttide jaoks atraktiivseks.

Merekurk, mille foto on esitatud, on aeglane ja roomab aeglaselt, vaheldumisi venitades ja kokku tõmbudes. Tavalises olekus asuvad kurgid ühel küljel, mis hõlbustab oluliselt nende püüdmist.

Holotuuria raviomadused

Liha steriilsus, viiruste või haiguste täielik puudumine, tohutu joodisisaldus - kõik see on merikurk. Toote raviomadused võimaldavad seda kasutada loodusliku vahendina kiireks taastumiseks pärast haigust või operatsiooni. Idamaised arstid määravad gurmeetrepaniliha, et kiirendada kudede taastumist, stimuleerida südamelihast, alandada vererõhku, normaliseerida ainevahetusprotsesse ning isegi vabaneda tahhükardiast ja bradükardiast.

Holotuuria merikurgi teine ​​kasulik omadus on selle terapeutiline toime liigestele, mida kasutatakse artriidi ravis. Mereloomade lihas sisalduvad ained võivad leevendada valu ja vähendada liigeste jäikust.

Trepangi ekstrakt, mis on saadud idamaise meditsiini ainulaadse retsepti järgi, on saavutanud laialdase populaarsuse. Merikurgi ekstraktil on täpselt samad kasulikud raviomadused kui värskel lihal. Eriti soovitatav on kasutada toidulisandina eakatel ja krooniliste haiguste all kannatavatel inimestel. Hiina arstid väidavad, et ekstrakt küllastab keha vajalike elementide kompleksiga, parandab immuunsust, südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tööd ning pikendab eluiga. Cucumaria merikurgi koed sisaldavad C- ja B-rühma vitamiine, kaltsiumi, fosforit, joodi, kloori ja aminosuhkruid. Mürgiseid aineid holoturiini kasutatakse farmakoloogias laialdaselt.

Seega on mereselgrootute delikatessliha suurepärane tooraine ainulaadsete ravim-ekstraktide ja ka ekstraktide tootmiseks, mille põhjal valmivad ravimid. Samuti valmistavad nad merekurgist maitsvaid salateid ja kasutavad seda iseseisva roana (praetud, hautatud või konserveeritud).

Merikurgi kasutamine toidus

Mõnda tüüpi merikurki, mida nimetatakse ka trepangiks, süüakse ja peetakse tõelisteks hõrgutisteks. Selgrootute püük toimub Hiina, Jaapani ja Vaikse ookeani lõunaosa rannikul, Venemaal - Kaug-Idas.

Merikurki (keetmisretsepti saate valida oma maitse järgi) võib praadida, kuivatada, konserveerida. See on uskumatult maitsev ja tervislik toode. Üks "aga": see muutub maitsvaks ainult siis, kui seda küpsetatakse mis tahes aromaatsete toodetega, kuna need imavad suurepäraselt lõhnu. Jaapanlased söövad seda toorelt, uskudes, et see annab taastava ja tervendava toime. Tõepoolest, mereloom sisaldab vitamiine, kasulikke aminohappeid ja mikroelemente.

Värske trepangi eelroog

Põhjalikult puhastatud ja pestud trepang lõigatakse väikesteks tükkideks, valatakse sojakastmega ja maitsestatakse maitse järgi küüslauguga. Marineerige 5 minutit. Ühest suurest trepangist piisab tervele kuueliikmelisele seltskonnale.

Hiina köögi retseptid keedetud trepangist

  • Trepang (merekurk), mille foto on esitatud allpool, keedetakse keevas vees. Valmis roa jaoks lõigatakse need viiludeks ja valatakse porgandikastmega.
  • Merikurgist saab väga maitsva supi, kui lisada sellele lõhnavad hiina seened koos noorte bambusevõrsetega. See on super dieettoit.
  • Kuivatatud merekurke leotatakse mitu tundi, seejärel keedetakse ja kasutatakse salatites või suupistetes.

Merekurgi retsept köögiviljadega

Leota kahte keedetud-külmutatud kurki 20 minutit külmas vees.

Loputage hoolikalt ja lõigake 2,5 cm paksusteks viiludeks.

Täitke sügav kastrul poolenisti veega ja asetage keskmisele kuumusele.

Koori 100 g ingverijuurt, lõika kuubikuteks ja kasta pannile.

Kui vesi keeb, pange merekurgid sinna 2 minutiks, seejärel pange need kurni ja asetage kuiva anumasse.

Koori ja lõika õhukesteks ribadeks 2 porgandit ja 2 sibulat, haki ka 200-300 g kapsast.

Eraldi kuubikuteks lõigatud 200 g suitsutatud rinnatükki.

Pane pann 3 spl keskmisele kuumusele. õli ja pane kapsas, hauta 15 minutit.

Lisa veidi vett, et ei kõrbeks, pipar ja pane suitsutatud rinnatükk, hauta segades 15 minutit.

Teisel pannil prae 3 spl. õlita sibul ja porgand, lisa peeneks hakitud roheline sibul ja petersell (igaüks 3 sulge), merikurgid, hauta 5 minutit.

Kui kapsas on läbipaistev, lisa teiselt pannilt saadud segu, puista peale seesamiseemned ja kata. Aeg-ajalt segades küpseta rooga madalal kuumusel 10-15 minutit. Soola veidi, lase 5-7 minutit tõmmata. Serveeritakse kuumalt vürtsikate kastmetega.

merekurgi kaaviari retsept

Keedetud merekurk jahvatatakse suures hakklihamasinas.

Sibul lõigatakse, porgandid hõõrutakse.

Köögiviljadega merekurki hautatakse 15 minutit pannil õlis, lisada võib värskeid tomateid või pastat. Sool ja pipar maitse järgi. Võib maitsestada sojakastmega.

"Skoblyanka" trepangist

Pannil praetakse soola, lisatakse 100 g taimeõli ja praetakse 2 rõngasteks lõigatud sibulat.

Keedetud trepang lõigatakse rõngasteks ja lisatakse pannile koos sibulaga.

Paari minuti pärast asetatakse sinna kaks suurt ringidesse viilutatud tomatit või kaks supilusikatäit tomatipastat, soola, musta pipart.

Lase paar minutit keeda, keera kuumus maha, jahuta. Pigista küüslauguküünt ja lase kaane all tõmmata.

Sageli võite müügil leida kuivatatud trepange, mis on kaetud musta söetolmuga - see kaitseb neid riknemise eest. Sellisest molluskist roa valmistamiseks tuleb seda kõigepealt hoida kaks päeva külmas vees, perioodiliselt vett asendades. Kuid trepangi maht suureneb mitu korda. Enne kuumtöötlemist lõigatakse kõht läbi ja puhastatakse seest.

Keeda trepangi 2-3 tundi, kuni see on pehme. Ja siis saate seda kasutada hodgepodge'i, kapsasupi, igasuguste salatite, suupistete, köögiviljavormide ja muude roogade valmistamiseks. Ükskõik, mille kulinaarseks eksperimendiks valite, jääte igal juhul rahule!

Merikurgid on okasnahksed liigist Holothuroidea (holothurians). Need on mereloomad, millel on nahkjas kest ja piklik keha, mis sisaldab ühte hargnenud sugunäärmet. Merekurgid elavad merepõhjas. Holotuuria liike on maailmas umbes 1717, kõige rohkem Aasia ja Vaikse ookeani piirkonnas. Paljud neist korjatakse inimtoiduks ja mõnda liiki kasvatatakse vesiviljelussüsteemides. Kogutud toodet nimetatakse erinevalt - trepang, bêche-de-mer või balat. Merikurgid mängivad mereökosüsteemis olulist rolli, kuna need aitavad toitaineid ringlusse võtta, lagundada prahti ja muud orgaanilist ainet, mille järel saavad bakterid lagunemisprotsessi jätkata. Nagu kõigil okasnahksetel, on ka merikurgil just naha all endoskelett, lubjastunud struktuur, mis tavaliselt taastub isoleeritud mikroskoopilisteks luudeks (või sklerietidena), mis on seotud sidekoega. Mõnel liigil võivad need mõnikord suureneda lamedateks plaatideks, moodustades kaitsekatte. Pelaagilistel liikidel, nagu Pelagothuria natatrix (ühing Elasipodida, perekond Pelagothuriidae), puudub skelett ja kaltsiumirõngas. Merikurgid on saanud sellise nime nende sarnasuse tõttu kurgi viljadega.

Ülevaade

Enamik merikurke, nagu nimigi ütleb, on pehme ja silindrilise kehaga, enam-vähem pikliku kujuga, ümarad ja mõnikord jäsemed täidlasemad ning tavaliselt ilma kõvade lisanditeta. Nende kuju ulatub "mereõunade" (perekond Pseudocolochirus) peaaegu sfäärilisest kuni Apodida serpentiinini ehk klassikalise vorsti kujuni, samas kui teised on röövikutaolised. "Suud ümbritsevad kombitsad, mis võivad looma sisse tõmbuda." Holotuurlased on tavaliselt 10–30 sentimeetri pikkused, kuid leidub liike, mille pikkus ulatub mõne millimeetrini (Rhabdomolgus ruber) ja kuni 3 meetrini (Synapta maculate). Ameerika suurim liik Holothuria floridana, mida leidub ohtralt veidi allpool Florida riffidel madalat veepiiri, on puuraugu maht üle 500 kuupsentimeetri ja pikkus 25-30 cm. Enamikul neist on viis rida. torujalad, välja arvatud Apodida liik, kes roomab; jalad võivad olla siledad või lihakate lisanditega (nt Thelenota ananas). Seljapinnal olevad jalad ei ole tavaliselt liikumiseks mõeldud ja muutuvad papilliks. Ühest otsast avaneb ümmargune suu, mida tavaliselt ümbritseb kombitsade kroon, mis võib mõne liigi puhul olla väga keeruline (ja on tegelikult muudetud jalad); anus - tagumine. Holotuurlased ei näe esmapilgul välja nagu teised okasnahksed, kuna neil ei ole nähtavat luustikku ega jäikaid lisandeid. Lisaks kahekordistub okasnahksete klassikaline viiekordne sümmeetria, kuigi struktuur on säilinud, siin kahepoolse sümmeetriaga, mis muudab nad akordidega sarnaseks. Siiski on mõnel liigil endiselt näha keskset sümmeetriat üle viie "raadiuse", mis ulatuvad suust pärakuni (nagu merisiilikud), mille külge on kinnitatud torujalad. Seega ei ole neil loomadel "esi-" ega "selja" nägu, nagu meritähtedel ja muudel okasnahksetel, vaid loom seisab ühel küljel ja seda nägu nimetatakse triviumiks (kolme rida torujalgseid). ja seljaosa nimega bivuum. Nende loomade tähelepanuväärne omadus on nende keha seina moodustav kollageen "püüdmine". See võib oma äranägemise järgi lõdvendada ja pingutada ning kui loom tahab väikesest pilust läbi pressida, võib ta oma keha oluliselt kokku suruda. Et hoida end nendes lõhedes ja pragudes ohutuna, kasutab merikurk kõiki oma kollageenkiude, et oma keha uuesti karastada. Kõige tavalisem viis alamklasside eraldamiseks on nende suuliste kombitsate nägemine. Sordil Apodida on õhuke ja piklik kere ilma torujalgadeta, kuni 25 liht- või suukaudset kombitsat. Aspidochirotida on kõige levinumad tugeva kehaga ja 10-30 lehe- või kilptaolise suukombitsaga merikurgid. Dendrochirotida on turske keha ja 8–30 hargnenud suukombitsaga (mis võivad olla äärmiselt pikad ja keerukad) biofiltriga söötjad.

Anatoomia

Merikurgid on tavaliselt 10–30 cm pikad, kuigi väikseim teadaolev liik on vaid 3 mm pikk ja suurim võib ulatuda kuni kolme meetrini. Keha võib olla peaaegu sfääriline või ussikujuline, ilma jalgadeta, nagu paljud teised okasnahksed, näiteks meritäht. Looma eesmine ots, mis sisaldab suud, vastab teiste okasnahksete suupoolusele (mis enamasti on alumine osa) ja tagumine ots, mis sisaldab pärakut, vastab seljapoolusele. Seega võib merekurkide kohta öelda, et võrreldes teiste okasnahksete lebavad ühel pool.

keha ehitus

Holotuuria keha on ligikaudu silindriline. See on radiaalselt sümmeetriline piki pikitelge ja sellel on nõrk kahepoolne sümmeetria põiki selja- ja ventraalse pinnaga. Sarnaselt teistele ehhinoosidele on ka holotuurlastel viis ambulakraat, mis on eraldatud viie ambulakraalsoonega, mezambulacra. Ambulakraalsetes soontes on neli rida pedikleid, kuid need on mõnel holotuuril väiksemad või puuduvad, eriti seljapinnal. Kaks dorsaalset ambulakrat moodustavad biviumi ja kolm ventraalset triviumi. Eesmises otsas ümbritseb suud kombitsate rõngas, mis tavaliselt tõmbub suhu. Need on modifitseeritud torujalad, mis võivad olla lihtsad, hargnenud või puutaolised. Neid tuntakse kui luukere ja nende taga on suurte kaltsiumi luude sisemine rõngas. Nende külge on kinnitatud viis lihaste riba, mis kulgevad seest pikisuunas mööda ambulakraat. Samuti on ringikujulised lihased, mille kokkutõmbumisel loom pikeneb ja tüvi laieneb. Luude ees asuvad edasised lihased, mille kokkutõmbumine põhjustab tüve tagasitõmbumist. Keha sein koosneb epidermist ja pärisnahast ning sisaldab väiksemaid lupjunud luukesi, mille tüübid on tunnused, mis aitavad eri liike tuvastada. Keha seina sees on sekundaarne õõnsus, mis on jagatud kolme pikisuunalise mesenteriaga, mis ümbritsevad ja toetavad siseorganeid.

Seedeelundkond

Suu taga on neelu, mida ümbritseb kümnest lupjunud plaadist koosnev rõngas. Enamiku merikurkide puhul on see skeleti ainus oluline osa ja see on kinnituspunkt lihastele, mis võivad kombitsad kindluse mõttes kehasse tagasi tõmmata, nagu ka keha seina peamiste lihaste puhul. Paljudel liikidel on söögitoru ja magu, kuid mõnel avaneb neel otse soolde. Soolestik on tavaliselt pikk ja keerdunud ning läbib keha kolm korda kloaagikambrisse või otse pärakusse.

Närvisüsteem

Merikurkidel pole päris aju. Suud ümbritseb närvikoest koosnev rõngas, mis suunab närvid kombitsatesse ja neelu. Loom on aga täiesti võimeline toimima ja liikuma, kui närvirõngas kirurgiliselt eemaldada, mis viitab sellele, et see rõngas ei mängi närvikoordinatsioonis keskset rolli. Lisaks jooksevad viis peamist närvi närvirõngast mööda keha pikkust iga ambulakraalse ala all. Enamikul merikurgidel ei ole eristatavaid meeleorganeid, kuigi neil on erinevad närvilõpmed, mis on hajutatud üle naha, andes loomale kompimistunde ja tundlikkuse valguse suhtes. Siiski on mõned erandid; Apodida seltsi liikmetel on teadaolevalt statotsüstid, samas kui mõnel liigil on kombitsate põhja lähedal väikesed silmalaigud.

Hingamissüsteem

Merikurgid eraldavad veest hapnikku paaris "hingamispuudes", mis hargnevad päraku sees kloaagiks, nii et nad "hingavad", tõmmates vett läbi päraku ja seejärel väljutades selle. Puud koosnevad kitsastest tuubulitest, mis hargnevad ühisest kanalist ja asuvad mõlemal pool seedetrakti. Gaasivahetus toimub tuubulite õhukeste seinte kaudu põhikorpuse õõnsusse ja sealt välja. Hingamispuud toimivad koos sooltega ka eritusorganitena, kusjuures lämmastikujäätmed levivad mööda tuubulite seinu ammoniaagi ja fagotsüütiliste tselomotsüütidena, mis ladestavad tahkeid osakesi.

Vereringesüsteemid

Nagu kõigil okasnahksetel, on ka merikurgil nii kombitsatele hüdraulilist survet avaldav ambulakraalne süsteem kui ka hemalsüsteem, mis võimaldab neil liikuda. Viimane on keerulisem kui teistel okasnahksetel ja koosneb hästi arenenud veresoontest, aga ka avatud siinustest. Keskne gemmalrõngas ümbritseb neelu ambulatoorse süsteemi rõngakujulise kanali kõrval ja saadab täiendavaid veresooni mööda radiaalseid kanaleid ambulakraalsete piirkondade alla. Suurematel liikidel jooksevad soolestiku kohal ja all täiendavad veresooned ning neid ühendab üle saja väikese lihase ampulli, mis toimivad nagu miniatuursed südamed, pumpades verd ümber hemalsüsteemi. Täiendavad veresooned ümbritsevad vesikopse, kuigi ühendavad neid ainult kaudselt läbi tsöloomse vedeliku. Tegelikult on veri ise sisuliselt identne tsöeloomi vedelikuga, mis vahetult supleb elundeid ja täidab ka ambulatoorset süsteemi. Fagotsüütilised tselomotsüüdid, mis on oma funktsioonilt mõnevõrra sarnased selgroogsete leukotsüütidega, moodustuvad hemal veresoontes ja liiguvad läbi kogu kehaõõnde, aga ka mõlemasse vereringesüsteemi. Täiendav tselomotsüütide vorm, mida teistes okasnahksetes ei leidu, on lapik, kettakujuline ja sisaldab hemoglobiini. Selle tulemusena on paljudel (kuigi mitte kõigil) liikidel veri ja tsöeloomi vedelik punased. Holotuuride verest on leitud kõrge vanaadiumi kontsentratsioon, kuid teadlased ei suutnud neid tulemusi reprodutseerida.

Motoorsed organid

Nagu kõik okasnahksed, on ka merikurgil viisradiaalne sümmeetria. Kuid nende kehaasendi tõttu on neil sekundaarselt välja kujunenud teatav kahepoolne sümmeetria. Näiteks kuna üks kehapool on tavaliselt vastu pinda surutud ja teine ​​mitte, on nende kahe pinna vahel tavaliselt erinevus (v.a Apodida liigid). Nagu merisiilikutel, on ka enamikul merikurgidel viis triibulist ambulatoorset piirkonda, mis kulgevad kogu keha pikkuses suust pärakuni. Aluspinna kolmel ambulatoorsel alal on arvukalt torukujulisi jalgu, sageli iminappadega, mis võimaldavad loomal roomata; neid nimetatakse triviumiks. Ülemise pinna kahel alal on vähearenenud või algelised torujalad ning mõnel liigil puuduvad torujalad üldse; seda nägu nimetatakse biviumiks. Mõne liigi puhul ei saa enam eristada ambulatoorseid piirkondi, torujalad ulatuvad palju laiemale kehapiirkonnale. Apodida liikidel ei ole üldse torujalgseid ega ambulatoorseid piirkondi ning nad liiguvad keha lihaste kokkutõmbumisel nagu ussid, kuid tavaliselt jookseb mööda nende keha viis kiirtejoont. Isegi merikurkidel, millel pole tavalisi torujalgseid, on jalad suu ümber. Liikumiseks muudetakse need kokkutõmbuvateks kombitsateks, mis on palju suuremad kui torujalad. Olenevalt liigist on merikurkidel neid kombitsaid kümme kuni kolmkümmend ning need võivad võtta väga erineva kuju, olenevalt looma toitumisest ja muudest teguritest. Paljudel merikurgidel on papillid, koonilised, lihavad kehaseina väljaulatuvad osad, mille tipus on sensoorsed torujad jalad. Need võivad areneda isegi pikkadeks antennitaolisteks struktuurideks, eriti kuristiku perekonna Scotoplanes puhul.

Endoskelett

Okasnahksetel on tavaliselt sisemine luustik, mis koosneb kaltsiumkarbonaadi plaatidest. Enamikul merikurgidel on need plaadid aga kahanenud naha alla mikroskoopilisteks süvenditeks. Mitmed perekonnad, näiteks Sphaerothuria, säilitavad suhteliselt suured labad.

Elulugu ja käitumine

Elupaik

Merikurke leidub rohkesti meresügavustes, kus nad moodustavad sageli suurema osa loomsest biomassist. Rohkem kui 8,9 km sügavusel moodustavad merikurgid 90% kogu makrofaunast. Merikurgid moodustavad suuri karju, mis liiguvad läbi ookeani sügavate avaruste ja jahtivad toitu. Mõnede süvamere holotuuride, nagu Enypniastes eximia, Peniagone leander ja Paelopatides confundens, keha koosneb tugevast želatiinsest koest, millel on ainulaadsed omadused, mis võimaldavad loomadel oma ujuvust kontrollida, võimaldades neil elada kas ookeani põhjas. aktiivselt ujuda või uutesse kohtadesse kolida. Holotuurlased näivad olevat äärmuslike sügavuste jaoks kõige paremini kohanenud okasnahksed ja on endiselt väga levinud sügavamal kui 5000 m (eriti Myriotrochus bruuni) elavad kuni 10687 meetri sügavusel. Madalamates vetes võivad merikurgid moodustada tihedaid populatsioone. Uus-Meremaa maasika-merikurk (Squamocnus brevidentis) elab Lõunasaare lõunaranniku kivistel kaljudel, kus populatsioonide tihedus ulatub mõnikord 1000 loomani ruutmeetri kohta. Sel põhjusel nimetatakse ühte sellist piirkonda Fiordlandis "maasikapõlludeks".

Liikumine

Mõned kuristiku liigid Elasipodida on arenenud "bentopelaagiliseks" käitumiseks: nende keha on peaaegu sama tihe kui neid ümbritsev vesi, mistõttu võivad nad teha pikki (kuni 1000 m) hüppeid, enne kui aeglaselt ookeanipõhja vajuvad. Enamikul neist on spetsiifilised ujumislisandid, nt vihmavari (nt Enypniastes) või pikk eend kehal (Psychropotes). Teadaolevalt on ainult üks liik tõeline, täiesti pelaagiline liik, mis ei lähene kunagi põhja – Pelagothuria natatrix.

Dieet

Holotuurlased on üldiselt püüdjad, kes toituvad ookeani põhjavööndis olevatest prahist. Erandiks on mõned pelaagilised kurgid ja Rynkatorpa pawsoni liigid, millel on sümbiootiline suhe süvamere merikuradiga. Enamiku merikurkide toit koosneb planktonist ja meres leiduvast lagunevast orgaanilisest ainest. Mõned merikurgid püüavad toitu, mis voolab nende paljastatud kombitsate lähedal. Samuti sõeluvad nad kombitsate abil setteid. Teised liigid võivad kaevata põhjamuda või liiva sisse, kuni nad on täielikult maa all. Seejärel pigistavad nad välja oma toitmiskombitsad, olles valmis iga ohumärgi korral minema libisema. Vaikse ookeani lõunaosas võib merikurke leida tihedusega 40 isendit ruutmeetri kohta. Need populatsioonid saavad aastas hakkama 19 kilogrammi settega ruutmeetri kohta. Kombitsate kuju on tavaliselt kohandatud toitumise ja söödavate osakeste suurusega: biofiltri söötjatel on üldiselt keerulised puust väljapuhutavad kombitsad, mille eesmärk on maksimeerida filtreerimiseks saadaolevat pinda, samas kui substraati toituvad liigid vajavad sorteerimiseks enamasti sõrmetaolisi kombitsaid. toitainematerjal; peenes liivas või mudas elavad detriitliigid vajavad kõige sagedamini lühemaid "hambulisi" kombitsaid, mis on ämbrikujulised. Üks isend võib aastas alla neelata üle 45 kg setteid. Merikurkide silmapaistvad seedimisvõimed võimaldavad neil loobuda peenemast, puhtamast ja ühtlasemast settest. Seetõttu on merikurgil oluline roll merepõhja bioloogilises töötlemises (bioturbatsioon, puhumine, substraadi homogeniseerimine jne).

Suhtlemine

Merikurgid suhtlevad omavahel, edastades vee kaudu hormonaalseid signaale. Suhtlemise põhieesmärk on taastootmine; vastasel juhul kipuvad inimesed üksteist ignoreerima. Merikurgid ei ole territoriaalsed. Mõned liigid, sealhulgas kuristikuliigid, nagu pringlid (Scotoplanes globosa), võivad elada rühmadena.

Paljundamine

Enamik merekurke paljuneb sperma ja munarakkude vabastamisega ookeanivette. Olenevalt tingimustest võib üks organism toota tuhandeid sugurakke. Merikurgid on üldiselt kahekojalised, isas- ja emasorganismid on eraldi, kuid mõned liigid on silmatorkavad. Reproduktiivsüsteem koosneb ühest sugunäärmest, mis koosneb tuubulite kobarast, mis voolavad ühte kanalisse, mis avaneb looma ülemisel pinnal, kombitsate kõrval. Vähemalt 30 liiki, sealhulgas Pseudocnella insolens, viljastavad oma mune seestpoolt ja korjavad seejärel viljastatud sügooti ühe kombitsaga üles. Seejärel sisestatakse muna täiskasvanu kehal olevasse kotti, kus loode areneb ja lõpuks kotist koorub. Teadaolevalt pesitsevad mitmed liigid kehaõõnsustes ja poegivad väikese rebendi kaudu keha seinas, päraku lähedal.

Areng

Kõigil teistel liikidel areneb muna tavaliselt umbes kolmepäevase arenemise järel vabalt ujuvaks vastseks. Vastse arengu esimest etappi tuntakse auricularia nime all (vastne on umbes 1 mm pikk). Selline vastne ujub ümber keha mähitud pika ripsmeriba abil ja meenutab mõnevõrra bipinnaariat (tähevastne). Vastse kasvades areneb sellest tünnikujulise keha ja kolme kuni viie erineva ripsmerõngaga doliolaaria. "Pentacularia" on merikurgi kolmas vastse staadium, millesse ilmuvad kombitsad. Kombitsad on tavaliselt esimesed täiskasvanud tunnused, mis ilmuvad tavaliste torukujuliste jalgade ette.

Sümbioos ja kommensalism

Kiskjad ja kaitsemehhanismid

Merekiskjad keelduvad sageli merikurke söömast neis sisalduvate toksiinide (eriti holoturiini) ja muljetavaldavate kaitsemehhanismide tõttu. Siiski jäävad nad saagiks mõnele kõrgelt spetsialiseerunud röövloomadele, keda nende toksiinid ei mõjuta, näiteks suured karbid Tonna galea ja Tonna perdix, kes halvavad merikurgid võimsa mürgiga enne, kui nad need tervelt alla neelavad. Mõned teised, vähem spetsialiseerunud ja oportunistlikud röövloomad võivad ka merikurke röövida, kui nad ei leia paremat toitu, näiteks teatud tüüpi kalad (triggerkala, paiskala) ja koorikloomad (krabid, homaarid, erakkrabid). Mõned korallide merikurgiliigid seltsist Aspidochirotida saavad end kaitsta, ajades välja oma kleepuvad Cuvier' tuubulid (veekopsude pikendused, mis hõljuvad vabalt tsölomis), et potentsiaalsete kiskjate vahele takerduda. Hirmu korral võivad merikurgid autonoomses protsessis, mida nimetatakse hävitamiseks, välja tõrjuda mõned kanalid prügikasti seina rebendi kaudu. Asendatavad tuubulid kasvavad olenevalt liigist tagasi pooleteise kuni viie nädala jooksul. Nende tuubulite vabanemisega võib kaasneda ka mürgise kemikaali, mida tuntakse holoturiini nime all ja millel on seebitaolised omadused. See kemikaal võib tappa selles piirkonnas loomi ja on veel üks meetod merikurkide kaitsmiseks.

Aestiveerimine

Kui vee temperatuur tõuseb liiga kõrgeks, võivad mõned parasvöötme merekurgi liigid talveunne minna. Kui nad on selles puhkeseisundis, lõpetavad nad söömise, nende sooled atroofeeruvad, ainevahetus aeglustub ja nad kaotavad kaalu. Keha naaseb normaalsesse olekusse, kui tingimused paranevad.

Fülogeneesia ja klassifikatsioon

Erinevalt teistest okasnahksetest pole holotuurilastel luustikku ja nende klassifikatsioon on keerulisem ning nende paleontoloogiline fülogenees tugineb mitmetele hästi säilinud isenditele. Kaasaegne taksonoomia põhineb peamiselt mõne pehme osa (jalad, kopsud, kombitsad) olemasolul või kujul, et tuvastada põhijärjed, ja teiseks luude mikroskoopilisel uurimisel perekonna ja liigi määramiseks. Kaasaegsed geneetilised meetodid on nende loomade klassifikatsiooni väljatöötamisele palju kaasa aidanud. Taksonoomiline klassifikatsioon Maailma mereliikide registri järgi:

    Irdumine Apodida (Brandt, 1835)

    Perekond Chiridotidae (Östergren, 1898)

    Sugukond Myriotrochidae (Théel, 1877)

    Sugukond Synaptidae (Burmeister, 1837)

    Irdumine Aspidohirotida (Grube, 1840)

    Perekond Holothuriidae (Burmeister, 1837)

    Perekond Mesothuriidae (Smirnov, 2012)

    Perekond Stichopodidae (Haeckel, 1896)

    Sugukond Synallactidae (Ludwig, 1894)

    Irdumine Dendrochirotida (Grube, 1840)

    Sugukond Cucumariidae (Ludwig, 1894)

    Sugukond Cucumellidae (Thandar ja Arumugam, 2011)

    Perekond Heterothyonidae (Pawson, 1970)

    Perekond Paracucumidae (Pawson ja Fell, 1965)

    Sugukond Phyllophoridae (Östergren, 1907)

    Perekond Placothuriidae (Pawson & Fell, 1965)

    Sugukond Psolidae (Burmeister, 1837)

    Sugukond Rhopalodinidae (Théel, 1886)

    Perekond Sclerodactylidae (Panning, 1949)

    Perekond Vaneellidae (Pawson ja Fell, 1965)

    Sugukond Ypsilothuriidae (Heding, 1942)

    Irdumine Elasipodida (Théel, 1882)

    Perekond Deimatidae (Théel, 1882)

    Perekond Elpidiidae (Théel, 1882)

    Laetmogonidae perekond (Ekman, 1926)

    Sugukond Pelagothuriidae (Ludwig, 1893)

    Perekond Psychropotidae (Théel, 1882)

    Irdumine Molpadida (Haeckel, 1896)

    Sugukond Caudinidae (Heding, 1931)

    Sugukond Eupyrgidae (Semper, 1867)

    Perekond Gephyrothuriidae (Koehler & Vaney, 1905)

    Sugukond Molpadiidae (Müller, 1850)

Holothurians: kasutamine toiduvalmistamisel ja meditsiinis

Lõuna-Hiina turunõudluse rahuldamiseks kauplevad Makassar trepangi kalurid Arnhemi maa põlisrahvaste austraallastega. See on esimene registreeritud näide Austraalia mandri elanike ja nende Aasia naabrite vahelisest kaubandusest. On palju kaubanduslikult olulisi merikurgi liike, mis koristatakse ja kuivatatakse ekspordiks, et seda Hiina köögis kasutada. Mõned turgudel sagedamini leitud liigid on järgmised:

    Holothuria nobilis

    Thelenota ananas

    Actinopyga ehhiniidid

    Actinopyga palauensis

    Holothuria scabra

    Holothuria fuscogilva

    Actinopyga mauritiana

    Stichius japonicus

    Apostichopus californicus

    Acaudina molpadioides

    Isostichopus fuscus

Toiduks merikurk

Merikurgid on holothuroidea klassi mereloomad. Neid kasutatakse värskelt või kuivatatult erinevates köökides üle maailma. Mõnes kultuurikontekstis peetakse merikurgil raviväärtust. Looma ja toitu ennast nimetatakse prantsuse keeles tavaliselt kui bêche-de-mer, portugali keelest "bicho do mar" (sõna-sõnalt "mereuss"), indoneesia keeles trepang (või tripang), jaapani keeles namako, tagalogi keeles balatan ja loli Hawaii saartel. Malai keeles tuntakse merikurki gamatena. Enamikus Ida- ja Kagu-Aasia kultuurides peetakse merikurki delikatessiks. Merikurki kasutatakse paljudes roogades. Merekurgiroogades kasutatavad tavalised koostisosad on vahamelon, kuivatatud kammkarp, kai-lan, shiitake ja bok choy.

Kulinaarne kasutamine

Toiduvalmistamisel kasutatakse merekurgi värsket ja kuivatatud vormi, kuigi seda on keeruline valmistada, kuna see on täiesti maitsetu. Suiyuan shidan, Qingi dünastia Hiina gastronoomia käsiraamat, ütleb: „Koostisainena on merikurgid vähese maitsega, liiva täis ja tugeva kalalõhnaga. Nendel põhjustel on raske neid maitsvalt küpsetada. Suur osa merikurgi tarbimiseks ettevalmistamisest hõlmab selle koorimist ja keetmist, seejärel hautamist lihapuljongites ja ekstraktides, et lisada igale merekurgile maitset. Hiina rahvausu kohaselt mõjub merikurk positiivselt meeste seksuaaltervisele ning on afrodisiaakum, kuna meenutab füüsiliselt fallost ja kasutab ejakulatsiooniga sarnast kaitsemehhanismi, kuna ohu korral külmub ja surub veejoa enda poole. agressor. Arvatakse, et merikurk kaitseb ka tendiniidi ja artriidi eest.

Äritasu

Viimastel aastatel on Alaskal merekurgitööstus kasvanud tänu trepangi naha ja lihaste suurenenud ekspordile Hiinasse. Hiinas müüakse merikurki tehistiikides. Need tiigid võivad olla kuni 400 hektari suurused ja rahuldavad suurema osa kohalikust nõudlusest. Metsikuid merekurke korjavad sukeldujad ja need looduslikud Alaska merikurgid on kõrgema toiteväärtusega ja suuremad kui tehistingimustes kasvatatud Hiina merikurkidel. Suurem suurus ja kõrgem toiteväärtus on võimaldanud Alaska kalapüügil jätkata konkureerimist turuosa pärast, hoolimata kohaliku Hiina merikurgi suurenenud kasvatamisest. Üks vanimaid kalapüügitegevusi Austraalias on kogu Korallimerest (Vaikse ookeani, Austraalia, Uus-Guinea ja Uus-Kaledoonia rannikult) kaugel Põhja-Queenslandis, Torrese väinas ja Lääne-Austraaliast pärit sukeldujate poolt merikurkide kogumine. 1800. aastate lõpus töötas Queenslandis Cooktownis merekurkide kogumiseks 400 sukeldujat. Merekurkide ülekoristus Suurel Vallrahul ohustab nende populatsiooni. Nende populaarsus delikatessina Aasia riikides kujutab tõsist ohtu Aspidochirotida ordule.

Trepang- See on mereelanike tüüp, mis erineb teistest veealustest elanikest oma välimuse poolest. Trepangi nimetatakse ka merikurgiks, kuna sellel on mõningaid sarnasusi ülalnimetatud köögiviljaga (vt fotot). Trepangid ulatuvad kuni 50 sentimeetrini ja trepangi suurim tänapäevani teadaolev kaal on poolteist kilogrammi.

Kõige sagedamini võib trepangi leida Kollase ja Jaapani mere vetes, kus merikurk elab mitte rohkem kui saja meetri sügavusel.

Välimuselt meenutab trepang kurki: sellel on sama piklik ovaalne keha, samuti paks nahk, millel on pikad kasvud naelu kujul. Trepangi on toiduks kasutatud pikka aega, lisaks on sellel raviomadused.

Omadused ja koostis

Trepangi võib julgelt pidada dieettooteks, kuna nende kalorisisaldus saja grammi kohta on vaid 33 kilokalorit. Lisaks määrab trepangi kasulikud omadused nende koostis, mis on kuulus oma kasulike komponentide poolest. Nii et trepangi koostis sisaldab sellist vitamiinide ja mikroelementide loendit:

Seega võimaldab merikurkide koostis neil inimorganismi tervist parandavalt mõjuda, kui inimene on valmis merikurgi oma igapäevasesse toidusedelisse lisama.

Eelised ja rakendused

Nagu teate, on enamik mereande kehale kasulikud. Trepangi kasutamine võib samuti olla kasulik ja aidata vabaneda paljudest haigustest. Eriti soovitatav on kasutada trepangi tinktuuri või ekstrakti kujul inimestel, kellel on kalduvus kilpnäärme, mao, neerude ja hingamisteede haigustele. Kuivatatud trepangi regulaarne kasutamine aitab vabaneda sellistest haigustest nagu haavandid, beriberi, katarakt, tuberkuloos, klamüüdia, mastopaatia, luupus, diabeet ja paljud teised.

Trepangi kasutamine toiduvalmistamisel ja meditsiinis on tingitud nende ainulaadsest koostisest. Samal ajal ei tundu meega valmistrepangid esmapilgul (nii neid enamasti valmistatakse) eriti isuäratavad, kuid ravivad paljusid haigusi.

Samuti on kombeks keeta trepangidest ekstrakti, millel võib olla inimorganismile tugevam mõju kui lihtsalt keedetud trepang. Trepangi ekstrakti soovitatakse kasutada mitte rohkem kui kaks korda päevas teelusikatäie kaupa, mõni minut enne sööki.

Trepangi ekstrakti saab kasutada suuõõnehaiguste raviks. Lisaks, kui lahjendate trepangi ekstrakti veega vahekorras üks kuni kümme, saab saadud lahust pesta ja ninna tilgutada, see aitab nohust vabaneda.

Trepangi kasutamise vastunäidustused

Hoolimata asjaolust, et trepang on väga kasulik toode, mille abil saate aidata kehal erinevatest haigustest vabaneda, on selle kasutamisel siiski vastunäidustusi. Trepangi ekstraktide kasutamine ei ole soovitatav alla 16-aastastele lastele, samuti rasedatele ja imetavatele naistele. Samuti peaksid trepangi ekstraktide kasutamisel olema väga ettevaatlikud inimesed, kellel on kalduvus allergilistele reaktsioonidele või selle toote individuaalne talumatus.

Kui te võtate vererõhku langetavaid ravimeid, ei tohiks neid kombineerida trepangi kasutamisega, kuna see võib põhjustada kehas ootamatuid reaktsioone. Teatavasti võib trepangi ekstrakt alandada vererõhku, mistõttu ei soovitata seda kasutada ka hüpotensiivsetel patsientidel.

Kuidas süüa teha?

Trepangi keetmine söömiseks pole sugugi keeruline. Vahetult enne toiduvalmistamise alustamist peate tegema mõned sammud. Esimene samm on kuivatatud trepangi põhjalikult loputamine, pestes seda mustast pulbrist maha, kuni vesi muutub selgeks. Pärast seda tuleb seda mitu korda vees leotada ja seejärel keeta trepang puhtas vees. Valmisoleku saavutamiseks tuleb Trepangi keeta vähemalt kolm tundi.

Kui teid huvitab küsimus, millist rooga saab trepangidest valmistada, siis on neid palju. Merekurkidest saate valmistada salatit, pilafi, suppi või hodgepodge'i, samuti kasutada neid eelroana või kotlettide täidisena. Trepange sisaldav roog sobib hästi erinevate kastmetega ning eriti au sees on vürtsikad kastmed. Eriti populaarne on trepang meega, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik roog!

Kui ostsite tugevalt kuivatatud merekurke, siis enne neist midagi valmistamist tuleks neid pesta ja mitu päeva leotada. Seda tuleks teha seni, kuni joodilõhn lakkab trepangidest väljumast ja kuni vesi pärast nende pesemist muutub puhtamaks.

Meie artiklis näete mitmeid fotosid, mis näitavad trepangiga nõusid. Need fotod aitavad teil mõista, kui isuäratavad võivad merekurgid olla.

Trepangi hoidla

Kuivatatud merekurke on vaja hoida ainult jahedas ja kuivas kohas, kuhu päikesekiired ei tungi. Värsket või keedetud trepangi saab alati külmutada. Trepangi võib sügavkülmikus hoida mitte rohkem kui kaks kuud, vastasel juhul kaotab see toode kõik oma kasulikud omadused.

24. märts 2013

MEREKURGID (Holothurioidea)või merekaunad. Merekapsleid, holotuuria või merikurki nimetatakse loomadeks, kelle keha on vähimagi puudutuse korral tugevalt kokku surutud, misjärel muutub see mitmel kujul vana kapsli või kurgi sarnaseks. Teada on umbes 1100 merekaunaliiki. Nime "merikurgid" andis neile loomadele Plinius ja mõne liigi kirjeldus kuulub Aristotelesele.

Holotuurlased on huvitavad oma väliste tunnuste, erksa värvingu, lõbusa eluviisi ja mõningate harjumuste poolest, lisaks on neil arvestatav majanduslik tähtsus. Inimesed kasutavad toiduks üle 30 holotuuria liigi ja sordi. Söödavad holotuurialased, mida sageli nimetatakse trepangideks, on pikka aega hinnatud kui väga toitev ja tervendav roog, mistõttu on nende loomade püüki peetud juba iidsetest aegadest.



Peamised trepangi püügid on koondunud peamiselt Jaapani ja Hiina ranniku lähedale, Malai saarestiku vetesse, Vaikse ookeani troopilise saarte lähedale, Filipiinide saarte lähedale. Vähem märkimisväärset trepangapüüki püütakse India ookeanis, Punases meres, Ameerika, Aafrika, Austraalia ja Itaalia ranniku lähedal. Kaug-Ida meredest korjatakse 2 liiki söödavaid holotuuriaid (Stichopus japonicus ja Cucumaria japonica), millest valmistatakse konserve ja kuivatatud toite. Toiduks kasutatakse sagedamini holoturiaanide luu- ja lihaskonna kotti, mida varem on pikaajaliselt töödeldud keetmise, kuivatamise ja mõnes riigis suitsutamise teel. Sellistest pooltoodetest valmistatakse puljongid ja hautised. Itaalias söövad kalurid praetud holotuure, ilma et nad allutaksid neile keerukat eeltöötlust.

Toorelt söödavaid holotuure kasutatakse toiduna Jaapanis, kus need pärast sisikonna eemaldamist lõigatakse viiludeks ning maitsestatakse sojakastme ja äädikaga. Jaapani ja Vaikse ookeani saarte elanikud kasutavad toiduks lisaks naha-lihaskotile ka söödavate holotuuride soolestikku ja sugunäärmeid, mis on väärtuslikumad. Mõned kaasaegsed Euroopa ettevõtted toodavad holotuuridest erinevaid konserve, mille järele on suur nõudlus. Stichopus japonicus'e saak maailmas oli 1981. aastal 8098 miljonit tonni.Lisaks kalapüügile tegeletakse ka holotuuria aretusega, eriti meie Kaug-Idas. Holotuurlased on üsna suured loomad, kelle keskmine suurus on 10–40 cm. Siiski leidub nende hulgas ka vaevu mõne millimeetrini küündivaid kääbusliike ja tõelisi hiiglasi, kelle kehapikkus on suhteliselt väikese läbimõõduga - umbes 5 cm. - võib ulatuda 2 m, mõnikord isegi 5 m. Kehakuju poolest erinevad holotuurid teiste okasnahksete klasside esindajatest väga palju. Enamik neist meenutab pigem suuri usse, kuid mõnel liigil on peaaegu silindriline või fusiform, mõnikord aga kerakujuline või veidi lapik keha, mis kannab seljal erinevaid väljakasvu.


Hoolimata sellisest kehakujust saab holotuurilastel peaaegu alati üsna selgelt eristada selja- ja ventraalset külge, kuigi nende kõhupool morfoloogiliselt ei vasta teiste kahepoolselt sümmeetriliste loomade omale. Nad roomavad tegelikult külje peal, suu otsad ettepoole, nii et nimetused "kõhu" ja "selja" on meelevaldsed, kuid üsna õigustatud. Paljudel vormidel on kõhupoolne külg enam-vähem tugevalt lapik ja roomamiseks kohandatud. Ventraalsel küljel on 3 raadiust ja 2 interraadiust, mistõttu seda nimetatakse sageli triviumiks, samas kui dorsaalne pool ehk bivium koosneb 2 raadiusest ja 3 interraadiusest. Jalgade paiknemine merekaunade kehal suurendab veelgi erinevust selja- ja ventraalse külje vahel, kuna triviumi tugevalt kokkutõmbuvad jalad, mis on koondunud raadiustele või mõnikord paiknevad raadiuste vahel, on varustatud iminappadega ja teenivad. looma liigutamiseks, samal ajal kui biviumi jalad kaotavad sageli oma motoorse funktsiooni, kaotavad imikud muutuvad peenemaks ja neil on juba tundlikud funktsioonid. Holotuurlastel ei ole pea eraldumist, kuigi mitmel kujul, näiteks külgjalgsete holotuuride seltsi süvamere esindajatel, võib märgata eesmise otsa mõningast eraldumist ülejäänud kehast, seetõttu nimetatakse seda mõnikord peaotsaks.


Suu, millel puuduvad toidu purustamiseks mõeldud seadmed ja mis on suletud peaaegu suuõõne sulgurlihase abil, asub keha esiosas või on veidi nihkunud ventraalsele küljele; anus asetatakse tagumisse otsa. Suhteliselt vähestel vormidel, mis urguvad mudasse või kinnituvad kivide külge, liiguvad suu ja pärak seljaküljele, andes loomale sfäärilise, kolvikujulise või võlvilise kuju. Kõigile holotuurilastele on väga iseloomulikud suud ümbritsevad kombitsad, mis on modifitseeritud ambulakraalsed jalad. Kombitsate arv on vahemikus 8 kuni 30 ja nende struktuur on erinevate järgu esindajatel erinev. Kombitsad on puuharulised ja suhteliselt suured, saagi püüdmisel katavad suurt veekogu või lühemad, kilbikujulised, õisi meenutavad ja mõeldud peamiselt maapinnalt toitainematerjali kogumiseks või lihtsad erineva arvu sõrmedega. nagu protsessid või pinnateed, mis aitavad maasse kaevata. Kõik need, nagu ambulakraalsed jalad, on ühendatud põhjaveekihi süsteemi kanalitega ja on olulised mitte ainult toitumise, liikumise, vaid ka puudutamise, mõnel juhul ka hingamise jaoks.


Veel üks merekapslite eristav omadus on pehmete nahakihtide olemasolu enamikus vormides. Vaid vähestel puukombitsaliste holotuuride ja daktülokirotiidide seltsi esindajatel on palja silmaga nähtav väline skelett plaatide kujul, mis liibuvad üksteisega tihedalt ja moodustavad omamoodi kesta. Teiste holotuurilaste nahaskelett koosneb väga veidra ja üllatavalt kauni kujuga mikroskoopilistest lubjarikastest plaatidest. Väikese arvu auke sisaldavate siledate plaatide kõrval võib kohata ažuurseid "korve", "klaase", "keppe", "pandlaid", "tennisereketeid", "torne", "riste", "rattaid", "ankruid". ". Lisaks keha nahale võib lubjarikkaid plaate leida kombitsatest, perioraalsest membraanist, ambulatoorsetest jalgadest, suguelunditest. Ainult vähestel liikidel puuduvad lubjarikkad plaadid, kuid enamikule liikidele on need iseloomulikud ja mängivad määramisel olulist rolli.


Suurim luustiku moodustis asub holotuuria keha sees ja ümbritseb neelu. Holotuuria neelu lubjarikas ring on erineva kujuga: protsessidega või ilma, terve või mosaiikne jne, kuid reeglina koosneb 10 tükist, millest 5 vastavad looma raadiusele, 5 interradiitele. Mitmel kujul toimib neelurõngas kinnituskohana viiele linditaolisele lihasele (tõmbelihased), mis tõmbavad keha eesmise otsa koos kombitsatega. Kere eesmise otsa laialivalgumise ja kombitsate sirutamise tagab ülejäänud viie linditaolise lihase (protraktorlihased), mis on kinnitunud tõmburite kõrval asuva neelurõnga külge. Merekaunade lihaskond on üsna arenenud ja suurendab nende sisekesta tugevust, lihasekott koosneb põikisuunaliste lihaste kihist ja viiest pikisuunaliste lihaste ribadest, mis paiknevad piki raadiusi.


Nii tugevate lihaste toel liiguvad osad holotuuriad, urguvad maasse ja tõmbavad väikseima ärrituse korral keha tugevalt kokku. Meremunakaunade siseehitust on juba A-tüüpi iseloomustades arvestatud. Tähelepanu tuleks pöörata ehk vaid spetsiaalsele kaitsevahendile – Cuvier’ elunditele, mis on olemas teatud holotuuride rühmadel, ning spetsiaalsetele hingamiselunditele – veele. kopsud. Cuvier' organid on arenenud kilpnäärme kombitsaliste holotuuride järgu erinevatel esindajatel. Need on näärmekujulised torukujulised moodustised, mis voolavad soolestiku tagumise osa - kloaaki - laienemisse. Kui loom on ärritunud, saab nad kloaagi kaudu välja visata ja ärritava objekti külge kinni jääda. Kloaagiga on ühise kanaliga ühendatud ka vesikopsud, mis külgjalgsetel ja jalgadeta holotuuridel puuduvad. Need on kaks väga hargnenud tüve, mis asuvad kloaagist vasakul ja paremal ning on ühendatud keha seina ja soolestiku aasadega väga õhukeste lihas- ja sidekoe nööridega. Vesikopsud võivad olla erksavärvilised oranžid ja hõivata olulise osa looma kehaõõnsusest.


Kopsutüvede otsmised külgharud moodustavad õhukese seinaga ampullikujulisi jätkeid ning üsna sageli on vasak vesikops veresoonte võrgustikku takerdunud. Vesikopsude seinad on varustatud kõrgelt arenenud lihastega, mille lõdvestamine viib kopsuõõne laienemiseni ja merevee tõmbamiseni kloaagi kaudu sissepoole ning kokkutõmbumiseni vee väljutamiseni kopsust. Seega täidab merevesi kloaaki ja vesikopsude rütmiliste kokkutõmmete ja lõdvestumise tõttu viimaste kõige väiksemad oksad ning vees lahustunud hapnik tungib läbi nende õhukeste seinte kehaõõnde vedelikku ja kandub sellega kogu ulatuses. keha. Väga sageli erituvad organismile mittevajalikud ained vesikopsude kaudu. Vesikopsu õhukesed seinad rebenevad kergesti, sealt tuuakse välja lagunemissaadustega koormatud amööbotsüüdid. Peaaegu kõigil holotuurilastel on eraldi sugu, hermafrodiite on nende hulgas väga harva ja enamik neist on jalgadeta holotuuride seltskonnas.

Tavaliselt toodavad hermafrodiitide sugunäärmed esmalt meessoost rakke - spermatosoide ja seejärel emaseid mune; kuid on liike, mille puhul arenevad samaaegselt samas sugunäärmes nii isas- kui ka emasloomad. Näiteks Atlandi ookeani põhjapoolsetes piirkondades elutsev Labidoplax buskii (jalgadeta holotuurlastest) pesitseb Rootsi rannikul sügisel, oktoobrist detsembrini. Tema hermafrodiitses sugunäärmes on sel aastaajal võrdselt küpsed nii emased kui isased sugurakud, kuid iga holotuuriaan laseb kõigepealt vette munarakud ja päeva või paari pärast sperma või vastupidi. Paljunemisproduktide vette sattumine võib toimuda teatud ajavahemike järel ja väikeste portsjonitena. Arvukad tähelepanekud on näidanud, et holotuurlased pühivad oma seksitooteid õhtul või öösel. Ilmselt on pimedus kudemise stiimuliks. Sagedamini toimub sigimine kevadel või suvel ja on seotud temperatuuriga, kuid on liike, mille puhul võib küpseid sigimisprodukte leida aasta läbi, kuid nende maksimaalne areng, näiteks Holothuria tubulosa puhul, on täheldatav augustis või septembris. Kudemise ajastus on erinev mitte ainult erinevate liikide, vaid ka sama liigi puhul, kui sellel on suur levila.

Niisiis pesitseb merekurk Cucumaria frondosa, mida leidub väga sageli Barentsi ja Kara meres, nendes meredes juunis-juulis ning Suurbritannia ja Norra ranniku lähedal veebruaris-märtsis. Tavaliselt lastakse paljunemisproduktid vette, kus munad viljastuvad ja arenevad. Pärast nende purustamist moodustub vabalt ujuv auricularia vastne. Paljud auricularia on suhteliselt suured - 4 kuni 15 mm. Paljude holotuuride puhul läbivad vastsed enne täiskasvanud organismiga sarnaseks saamist veel ühe tünnikujulise vastsete staadiumi - doliolaria ja seejärel viimase vastsete staadiumi, mida nimetatakse pentaktulaks. Kuid mitte kõik holotuurid ei arene sel viisil. Nüüdseks on teada üle 30 meremunakauna liigi, kes hoolitsevad oma järglaste ja karupoegade eest. Sellistel, peamiselt külmas vees levinud liikidel kaob vabalt ujuvate vastsete staadium ja munad arenevad kas suure munakollase koguse tõttu või saavad toitu otse ema organismist. Lihtsamal juhul arenevad munad ja noorloomad ema keha pinnal, näiteks ülekasvanud luustikuplaatide kaitse all või tursunud nahaharjades või lihtsalt roomava talla küljes. Edasised muutused viisid nahasüvendite moodustumiseni, sekundaarsesse kehaõõnde eenduvate sisemiste haudmekambrite tekkeni ning paljudel hargnenud kombitsatega ja jalgadeta holotuurilastel noorloomade arenguni hilises staadiumis otse emase kehaõõnde. Kõigil neil juhtudel on holotuurlaste sugu kergesti eristatav, kuid tavaliselt on seda peaaegu võimatu teha.


Hiiglaslik California merikurk ehk Holothurian Parastichopus californicus on ainulaadne loodusnähtus. Ta kasutab oma pärakut teise suuna, kuigi tal on ka päris suu.

Teadlased on varem teadnud, et Põhja-Ameerika Vaikse ookeani ranniku lähedal elavad madalad mereselgrootud kasutavad hingamiseks oma pärakut. Kuna neil pole kopse, kasutavad nad hingamiseks veesoonkonda. ambulakraalne süsteem, mis koosneb paljudest kanalitest, mis läbivad kogu keha. Hargnenud kotid, millega holotuurilased hingavad, saavad hapnikku, kui päraku lihased pumbavad vett pärakusse.



Hiiglaslik merekurk

Poolemeetrised holotuurid, kes elavad valdavalt liikumatut eluviisi ja on isegi mõnele merepõhja väikesele elanikule alaliseks elupaigaks, suudavad igas tunnis pumbata kuni 800 milliliitrit vett. Nende loomade organism filtreerib teistest merevee komponentidest hapniku välja ja küllastab sellega nende rakud.

Dr William Jaeckle (William Jaeckle) Illinois Wesleyani ülikoolist ja Richard Strathmann (Richard Strathmann) Washingtoni ülikoolist otsustasid neid hämmastavaid olendeid lähemalt uurida.

Nad leidsid, et veresoonte süsteem, mis ühendab hingamiskotte sooltega (nn rete mirabile), ei ole mõeldud hapniku transportimiseks soolestikku. Teaduslikust seisukohast oleks loogilisem eeldada, et seda struktuuri on vaja toidu ülekandmiseks pärakust soolestikku, mitte vastupidi, nagu tavaliselt loomade puhul. Zooloogid otsustasid oma hüpoteesi kontrollida.


Oma hüpoteesi kinnitamiseks toitsid teadlased mitut hiiglaslikku merikurki radioaktiivsete vetikatega, mis sisaldasid rauaosakesi. Selle nipi abil suutis meeskond jälgida kogu teekonda, mille toit läbi okasnahkse keha viib. Lisaks kogunevad radioaktiivsed osakesed kehaosasse, kus asub auk, mille kaudu olendid söövad.

Uuringu tulemused näitasid, et holotuurlased toituvad peamiselt suu kaudu. Kuid ka rete mirabile struktuuris on täheldatud kõrget radioaktiivsete osakeste ja raua kontsentratsiooni, mis tõestab päraku kasutamist merikurkide teise suuna. Selgub, et nende olendite pärak täidab kolme elutähtsat funktsiooni: hingamis-, toitumis- ja eritusfunktsiooni.

Teadlased ütlevad, et ainult ühte tüüpi merikurgi uurimine ei tähenda, et ainult nemad kasutavad bipolaarset toitumismeetodit. Hiljem kavatsevad zooloogid uurida ka teist tüüpi okasnahkseid.

Uuringu tulemused avaldati ajakirja Invertebrate Biology märtsinumbris.


Arvukate holotuuriliikide hulgas on kalapüügil kõige väärtuslikumad trepang ja cukumaria. Trepangil ja cukumarial on kehaehituselt ja liha keemiliselt koostiselt sarnasusi. Trepang sisaldab bioloogiliselt väärtuslikke aineid (stimulante), mille jaoks idas kutsutakse seda elu merejuureks (ženšenn) ja seda soovitatakse laialdaselt neile, kes kannatavad füüsilise jõu languse ja suurenenud väsimuse all. Trepangi söömine aitab tugevdada närvisüsteemi. Trepangi püük toimub kevadel ja sügisel ainult Kaug-Idas. Koristatud trepangid lõigatakse püügikohas - kõht lõigatakse ja siseküljed eemaldatakse. Kooritud merekurgid pestakse ja keedetakse 2-3 tundi, kuni liha muutub pehmeks, seejärel kasutatakse seda kulinaarsete roogade valmistamiseks.

Skoblyanka trepangiga tomatikastmes.
Keedetud trepangid lõigata väikesteks tükkideks ja praadida õlis koos sibula, jahu ja tomatipastaga. Sega kõik läbi, pane kastrulisse, lisa veidi vett ja keeda tasasel tulel 10-15 minutit.
400 g trepange, 3/4 tassi õli, 3 sibulat, 4-5 spl tomatipastat, 2 spl. lusikad jahu, 4 spl. supilusikatäit vett, soola maitse järgi.

Trepangi praetud sibulaga.
Haki trepang ja sibul ning prae eraldi läbi, siis sega, lisa maitseained ja serveeri kuumalt lauale. Puista peale rohelist sibulat.
400 g merikurki, 2 sibulat, 1/2 tassi taimeõli, 1 tl pimenti, 100 g rohelist sibulat, soola maitse järgi.

Hautatud trepansid.
Sulata pannil või ja pane peale tükkideks lõigatud keedetud merekurgid, hauta 3 minutit. Lisa piim, sool, pipar ja kuumuta peaaegu keemiseni. Serveeri punase pipraga.
250 g trepange, 4 spl. lusikad margariini või taimeõli, 1 spl. lusikatäis piima, must pipar, punane pipar, sool maitse järgi.

Trepangid köögiviljadega.
Keedetud trepang lõigatakse tükkideks ja praadida. Haki värske kapsas, tükelda köögiviljad (kartul, porgand, suvikõrvits, tomat) ja sega trepangidega, pane kastrulisse ja hauta tasasel tulel, kuni köögiviljad on valmis.
300 g merikurki, 1/4 kahvlit värsket valget kapsast, 3-4 tk. kartul, 1-2 porgandit, 1-2 suvikõrvitsat, 1 kl õli, 2-3 tomatit või 2 spl. lusikad tomatipasta, pipar, suhkur, sool maitse järgi.

Trepangi hautatud kanaga.
Pane keedetud trepangid kaussi keedetud või praekanaga, maitsesta valmis kastmega ja hauta tasasel tulel pehmeks.
200-300 g trepansi, 1/2 kana. Kastme jaoks: 1-2 spl. lusikad tomatipüreed, 1 spl. lusikas 3% äädikat, 2 spl. supilusikatäit veini (portveini või Madeira), 2-3 spl. supilusikatäit võid, 1/2 tassi lihapuljongit.

Trepans mädarõigas.
Keedetud trepangid lõigatakse viiludeks. Äädikas lahjendatakse veega, lisatakse riivitud mädarõigas, sool, suhkur ja keedetakse. Seejärel valatakse keedetud, tükeldatud merikurgi viilud. Roog serveeritakse külmalt.
Keedetud trepang 70, lauaäädikas 40, riivitud mädarõigas 10, suhkur 2, sool

Koorige trepang, valage see keeva veega. Umbes 1 minuti pärast tühjendage vesi, lõigake merikurk tükkideks.
Kaste: sojakaste 2 spl, küüslauk 3 küünt (pigistada välja), majonees 1 spl. Sega kõik. Maitsev.

Salat trepangaga.
Keedetud trepangid lõigatakse väikesteks tükkideks, keedetud kartul - kuubikuteks, pannakse rohelised herned, hakitud muna, lisatakse sidrunimahl, sool. Kõik tooted segatakse, seejärel maitsestatakse majoneesiga ning kaunistatakse rohelise salati ja munaga.
Keedetud trepang 80, kartul 80, muna 0,5 tk, rohelised herned 40, majoneesikaste 40, sidrunimahl, sool.


Klassifikatsioon

Vaata: Kaug-Ida trepang – Apostichopus japonicus

Perekond: sühhopoodid

Meeskond: Holotuurlaste kilpnäärme kombitsad

Klass: Holotuurlased

Tüüp: Okasnahksed

Alamtüüp: Vabalt liikuv, eleuterosoikum

Auaste puudub: Deuterostoomid

Alamkuningriik: Tõelised mitmerakulised, eumetazoaanid

Kuningriik: Loomad

Eluaeg: kuni 11 aastat

Meresügavustes elav olend näeb välja nagu karpideta teod või suured lihavad vihmaussid. Seda nimetatakse merikurgiks.

Kuid see ei ole vetikas ega ka teatud tüüpi kest ega korallid.

Seda selgrootut olendit nimetatakse teaduslikult trepangiks, fotol on näha papilloomidega üleni täis isendit.

Seetõttu kuulub ta okasnahksete liiki.

Elupaik

Suured merikurkide populatsioonid elavad Sahhalini lähedal, Ida-Jaapanis, Kunashiri ja Korea ranniku lähedal, Kyushu saarel, Peeter Suure lahes, Kagoshimas ja Kuriilides.

Trepang püüab valida sooje ja mitte sügavaid kohti, talle meeldib varjuda merevetikate tihnikutes rannakarpide katte all või ülemises mudakihis.

Päeval tõuseb see veepinnale. Ja serv ise on tema lemmikelupaik.

Eriti palavatel päevadel laskub see maksimaalselt 150 meetri sügavusele – kes tahab, et päikese käes röstitakse.

Iseloomulik

Trepang näeb välja nagu suur uss. Külgedelt lamedana kasvab ta kuni 40 cm pikkuseks.Tema keha koosneb tegelikult kahest osast:

  • Ühel pool on suu- ja suulähedased kombitsad (20 tükki), millega ta kühveldab suspensioone ja ülemist lahtist settekihti, et vees sisalduvad mikroorganismid suhu saata.
  • Teine osa on loomulik väljalaskeava, see tähendab pärak.

Trepangi sees on need kaks osa ühendatud soolte abil.

Sellist struktuuri nimetatakse redutseeritud, see tähendab, et paljud elundid ja kehaosad, millel ei ole holotuurilaste jaoks funktsionaalset tähtsust, kadusid aja jooksul, jättes alles vaid kõige olulisemad.

Huvitav! Kui trepang lõigatakse kogemata või spetsiaalselt kolmeks osaks, muutuvad äärmised osad kohe iseseisvaks ja roomavad minema. Keskmine heidab natukeseks pikali ja muutub ka elavaks isendiks, ainult seni lühikeseks.

Trepang ei karda veeelanikke, nagu linnud, lülijalgsed, imetajad.

Aga tal on vaenlased – mees ja meritäht.

Huvitav! Ehmunud või mures trepang koguneb siili kombel palliks, kaitstes end spicules - naelu.

Välimus

Trepangi korpus on piklik, trapetsikujuline, alumine osa on veidi lame.

  • Pikkus - maksimaalselt 40 - 45 cm
  • Laius - 8 - 10 cm
  • Kaal - täiskasvanud nuumavad kuni 1,5 kg

Trepangi tagaosa on ventraalsest osast kergesti eristatav. Kõhul on suuõõne, mida ümbritsevad kombitsad, värvus on helepruun või oliiv.

Selg on tumedam, sageli tumeroheline või šokolaadine, mõnikord must.

Nahk on katsudes tihe, elastsuse annab talle üksainus siseorgan – torujas sool.

Põhijooned

Kõhul on ambulakraalsed jalad, mille abil liigub trepang aeglaselt mööda põhja.

Huvitav! Holotuuride liikumine mööda põhja meenutab rööviku liikumist. Trepang koguneb palliks, liigutab selle kombitsaid, kinnitub seljaga vetikate põhja või lehtede külge. Esiosa sirgub ja leiab tuge, seejärel tõmbab tagumist osa.

Toitumine

Sisemise struktuuri tõttu läbib toit pidevat soolestikku.

Samas on kasulikel ainetel aega selle seintesse imenduda, ülejäänu väljub loomulikul teel selja kaudu.

Trepangid magavad hommikul, lähevad toitu otsima pärastlõunal või öösel.

Sügisel ja talvel holotuurid peaaegu ei söö, isu ärkab varakevadel ja taandub alles kesksuvel.

Huvitav! Pärast kudemist on merikurgid sedavõrd nõrgestatud, et jäävad talveunne, mille jooksul nad ei liigu ega toitu. Siis, kuu aja pärast sellest ärgates, sööstavad nad sõna otseses mõttes toidule ja taastavad kiiresti oma endise kuju.

paljunemine

Trepangidel on nii emaseid kui isaseid, kuid neid on võimatu väliste tunnuste järgi eristada.

Seksuaalne küpsus saabub 2-aastaselt ja jätkub kogu ülejäänud elu.

Kohtumisaeg ja vastavalt ka kudemisaeg sõltuvad vee temperatuurist:

  • Jaapani lõunarannik – märts-aprill.
  • Peeter Suure laht ja põhjapiirkonnad - suve teine ​​pool.
  • Kollane meri – juuni.

Holotuurlased seisavad tagajalgadel, olles end kivi- või veeriseendil tugevdanud, sirutuvad ülespoole, meenutades stepis surikaate ja hakkavad üksteise poole õõtsuma.

Viljastumine toimub seksuaalsete avade ühendamisel. Emaslind kudeb paari päeva jooksul mitu korda, visates välja kuni 77 miljonit muna.

Holotuuria munad on moondekujulised – neist väljuvad koheselt vastsed.

Kahe aastaga kasvavad nad kuni 15 cm pikkuseks, läbides neli arengustaadiumit: dipleurula (esialgne staadium), auricularia (varajane staadium) ja doliolaaria (keskmine staadium) ja pentactula (hiline staadium).

Huvitav! Trepang on idamaades kõrgelt hinnatud. Tänapäeval saate seda osta ainult farmides, kus holotuure kasvatatakse kunstlikult. Kahjuks on salakütid looduses populatsioonid peaaegu hävitanud. Nad pidid isegi välja andma seaduse, mis keelaks merikurgi püügi juunist septembrini ehk kudemisajal.

Trepangid elavad suurtes karjades, kuid eelistavad liikuda mööda põhja üksi. Ja tõsi, igaühel on oma liikumiskiirus ja eesmärk.

Holotuurlased armastavad sooja vett, kuid taluvad stoiliselt negatiivseid temperatuure. Kuid vee kvaliteediga on asjad teisiti.

Kui hapnikuga küllastumine nende elutegevust oluliselt ei mõjuta, siis merevee soolade kontsentratsiooni märkimisväärne langus (alla 20 grammi soola liitri vee kohta) ähvardab merikurkide populatsiooni surmaga.

Nende jaoks on kõige mugavam keskkond ookeani vesi, mille soolasisaldus on 35 grammi liitri kohta.

Holotuurlased ei ela magedas vees, nad surevad, pöörates seest välja.

Väärtus

Trepangi raviomadused on tuntud juba 16. sajandist.

Siis tarbisid keiserlikud isikud neid eluea pikendamiseks ja tervise parandamiseks.

Neid nimetatakse "mere ženšenniks" nende äärmiselt väärtusliku koostise tõttu.

  • vitamiinid ja rasvad;
  • fosfor ja jood;
  • magneesium ja vask;
  • tiamiin ja riboflaviin;
  • raud ja kaltsium;
  • valgud ja mangaan;
  • rasvhapped ja fosfatiidid.

Trepang võib kiidelda nii rikkaliku koostisega. Mida nad ravivad? Paljud haigused:

  • diabeet;
  • gastriit, pankreatiit;
  • Endokrinoloogilised haigused;
  • kõhukinnisus;
  • mastopaatia ja emaka fibroidid;
  • avitaminoos;
  • haavad;
  • artriit;
  • hingamisteede ja silmade haigused;
  • prostatiit;
  • helmintiaas ja mitmed muud haigused.

Huvitav! Trepang, nagu iga teinegi mereroomaja, on võimas afrodisiaakum ja seetõttu tuleb toime seksuaalhäiretega.

Aasia kokad hautavad merekurke ürtide ja sibulaga, maitsestavad neid heldelt vürtsidega, kuivatavad ja marineerivad.

Erinevalt karpidest tuleb holotuure võimalikult kaua küpsetada. See muudab nende liha pehmeks ja pehmeks.

Ravimina toodavad ravimifirmad meega infundeeritud trepangidest ekstrakti.

Lisaks raviomadustele hinnatakse seda noorendava toime ning võime pärast haavu ja arme kiiresti paraneda.

Tähtis!Trepange ei tohi süüa alla 15-aastased lapsed, rasedad ja imetavad inimesed, madala vererõhuga inimesed.

Trepang: väike looming, millel on suur tähtsus

Idamaade elanikud leidsid merest maismaal asuva ženšenni analoogi - see on Kaug-Ida trepang. Mere ženšenn on oma omaduste tõttu väga hinnatud nii arstide kui ka kulinaarspetsialistide seas.

Jaga sõpradega:
Sarnased postitused