Marineeritud makrelli tükid. Marineeritud makrell - eelroog, mis väärib iga pidu

Kellelegi meeldivad maiustused, kellelegi liha ja kellelegi kala. Viimasel rühmal inimestel on sõltuvuses eriti vedanud. Fakt on see, et kalal on kõik vajalikud omadused, et seda paljudest toidugruppidest kõige kasulikumaks nimetada.

Esiteks on kalaõli vajalik keha täielikuks toimimiseks nii täiskasvanutele kui ka lastele. Teiseks on kalaliha rikas valkude poolest, mis on meie keha, rakkude ja lihaste ehituskivid.

Makrell on rasvane valge kalasort, mis on suhteliselt soodne ja mida müüakse paljudes kauplustes. Seda kala küpsetatakse sageli või suitsutatakse. Marineeritud makrell on ka maitsev. See maksab palju rohkem kui toores kala, kuigi retsept on väga lihtne ja kõigile kättesaadav.

Marineeritud makrell - toidu ja roogade valmistamine

Makrelli võib kasutada nii värskelt kui ka külmutatult. Kuidas kala valmistada? Lõika ära pea, saba, uimed. Puhastage kindlasti keskosa ja eriti tume kile - kui seda ei tehta, muutub marineeritud makrell selle tulemusel kibedaks. Lõika kala portsjoniteks. Makrell on marineerimiseks valmis.

Mida on marinaadiks vaja?

Esiteks mineraalvesi. Valmista ka sibul, küüslauk, maitseained, äädikas, sool ja suhkur.

Kui kaua kulub kala küpsetamiseks? Kui õhtul asja kallale asute, saate hommikusöögiks valmis marineeritud makrelli. Makrelli küpsetamiseks vürtsikas marinaadis kulub mitte 12, vaid 5 tundi.

Marineeritud makrelli retseptid:

Retsept 1: marineeritud makrell

Teeme kõige lihtsama marinaadi, ilma sibula ja küüslauguta.

Nõutavad koostisosad:

• Nelk - 3-4 asja
• Suhkur - 4-5 supilusikatäit
• Makrell - 3-4 rümpa

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage makrell. Selleks tuleb see puhastada – pea ära lõigata, uimed ja saba eemaldada, rups eemaldada. Lõika see tükkideks.
2. Valage mineraalvesi kastrulisse ja pange tulele. Lisa sinna sool, nelk, suhkur ja loorberileht. Kuumuta keemiseni, seejärel eemalda tulelt ja tõsta kõrvale.
3. Vala kala veel sooja marinaadiga ja kui see on täiesti jahtunud, pane makrell 10-12 tunniks külmkappi.

Retsept 2: marineeritud makrell sibulaga

Selle retsepti järgi küpsetatakse makrelli kõige sagedamini restoranides. Kala on õrn, maitsev, sibula aroomiga.

Nõutavad koostisosad:

• 1 liiter puhastatud vett marinaadiks
• Makrell - 3-4 rümpa
• Sibul - 2 tükki
• värske petersell
• Suhkur - 2-3 supilusikatäit
• Loorberileht

Küpsetusmeetod:

1. Puhastame sibula ja lõikame rõngasteks.
2. Rohelised tuleks peeneks hakkida.
3. Pese kala, soolestikku, tõmmake kile välja, lõigake portsjoniteks. Puista makrell sibula ja peterselliga.
4. Valmistame marinaadi. Valage vesi kastrulisse, pange tulele, pange sool ja suhkur, loorber. Kuumuta keemiseni, seejärel eemalda tulelt ja jahuta veidi.
5. Vala kala veel sooja marinaadiga ja pane ööseks külmkappi.

Retsept 3: Marineeritud vürtsikas makrell

Maitseained ei meeldi kõigile, sest mõnikord annavad need roale ebatavalise maitse. Kuid soovitame proovida makrelli marineerimist selle retsepti järgi, eriti kui valmistate seda pühadelauale.

Nõutavad koostisosad:

• Makrell
• Suhkur - 4 supilusikatäit
• Mineraalvesi - 1,3 liitrit
• Köömned - 1 tl
• Koriander - 1/2 teelusikatäit
• Suneli humal - ½ tl

Küpsetusmeetod:

1. Kala keetmine: sisikond, puhastada ja tükkideks lõigata.
2. Valmistame marinaadi. Panime vee tulele ja kui see keeb, lisage sellele suhkur, sool ja vürtsid. Lase marinaadil koos maitseainetega suletud kaane all 4-5 minutit keeda. Tõsta kastrul tulelt ja lase vedelikul jahtuda.
3. Vala soe marinaad makrellile ja jäta 5-6 tunniks külma kohta seisma.

Retsept 4: marineeritud makrell tomatiga

Väga ebatavaline marinaadi retsept, mida kasutavad sageli Kreeka kokad.

Nõutavad koostisosad:

• Kala - 4 rümpa
• Tomatipasta - 4 spl. lusikad
• Värsked porgandid - 1 tk
• Küüslauk - 3 nelki
• Puhastatud vesi - 1,3 liitrit
• Petersell
• Suhkur
• Loorberileht

Küpsetusmeetod:

1. Lõika makrell osadeks, olles eelnevalt puhastanud ja rooginud.
2. Porgand tuleb pesta ja peeneks riivida. Sega porgandid tomatipastaga. Küüslaugupressist läbi lastud segus sega kõik läbi.
3. Valmistage vedelik marinaadiks. Pane kastrul vett tulele, lisa suhkur, sool ja loorberileht. Kui vesi keeb, lülitage kuumus välja.
4. Sega kala tomatiseguga, vala üle marinaadiga ja lisa hakitud roheline. Jätke makrell üleöö marineeruma.

Retsept 5: Marineeritud makrell sojakastme ja sidruniga

See marinaad on ka üsna ebatavaline ja võimaldab tavalisel makrellil uuel viisil "mängida". Ainus asi, mille eest peate kohe hoiatama, on see, et kala osutub üsna soolaseks.

Nõutavad koostisosad:

• Makrell - 4-5 rümpa
• Sojakaste - 5,5 supilusikatäit
• Suhkur - 2 supilusikatäit
• Puhastatud vesi - 1,4 liitrit
• Loorberileht
• Sidrun - ½ tükki

Küpsetusmeetod:

1. Valmista makrell: lõika ära pea, saba, lõika kala tükkideks.
2. Valmistage vedelik marinaadiks. Selleks lase kastrulis vesi keema, seejärel lisa suhkur ja loorberileht. Laske veel minut või paar keema, seejärel eemaldage pann tulelt ja jahutage veidi.
3. Täida kala sooja veega, lisa sojakaste ja õhukesteks viiludeks lõigatud sidrun.
4. Marineerida 5-6 tundi.

• Kokad on aastakümneid vaielnud selle üle, kas makrell tuleks enne marineerimist üles sulatada või mitte. Tegelikult saate kala küpsetada mitmel viisil, sealhulgas ilma sulatamata. Kuidas kala kiiresti sulatada? Pange see tsellofaani kotti ja kastke see vette.

• Ostke kala nendest müügikohtadest, kus müüakse ainult värskeid tooteid. Milline peaks üks hea külmutatud makrell välja nägema? Rümm peaks olema kindel, ilma rabeduseta. Kui lõpused on, peaksid need olema kõvad ja tumedat värvi. Kala lõhn peaks olema neutraalne. Ärge ostke kala, kui see on kaetud paksu jääkihiga, see näitab, et toode pole värske. Külmutatud makrell peaks olema õhukese valge glasuuriga.

• Ärge kartke eksperimenteerida. Ülaltoodud marinaadiretseptid on head, kuid lisage julgelt mis tahes koostisosi, mis teile meeldivad. Proovige marinaadile lisada apelsini- ja õunatükke, punapeeti, erinevaid vürtse. Peterselli juur annab kalale väga originaalse maitse.

• Marinaadis peate kasutama suhkrut. Proovige tavalise valge suhkru asemel kasutada pruuni toorsuhkrut. Kui te ei soovi, et marineeritud makrell oleks väga soolane, võite soola asendada sojakastmega. Piisab paarist lusikast liitri vee kohta, et kala oleks maitsev ja mitte väga soolane.

• Kala hapuks muutmiseks võta lusikatäis veini või riisiäädikat.

• Kuidas on parim viis marineeritud makrelli serveerimiseks? Kurna vedelik ja maitsesta kala õliga. Võid lisada ka sibulat, küüslauku, magusaid herneid. Valge kastmega kala on väga maitsev: see võib olla majonees või hapukoor. Kastme võid ka ise valmistada: sega taimeõli, munakollased ja sinepipulber.

Perenaised, kes ise heeringat marineerivad ja soolavad, teavad, et see on majanduslikust seisukohast palju tulusam. See on ainus viis selle kvaliteedis kindel olla. Kodus marineeritud makrell on 2-3 korda odavam kui poelettidel leiduv valmis makrell (keskmine hind Moskva ja piirkonna kauplustes on 250 rubla kg kohta). Seda peetakse üheks kõige kasulikumaks, kuid ka maitsvamaks ning selle ise marineerimine on väga lihtne.

Kuidas valida soolamiseks kvaliteetset makrelli

Marineeritud makrelli valmistamiseks valitakse külmutatud kala. Nii on mugavam lõigata see tükkideks, mis osutuvad ühtlaseks, korralikuks. Kvaliteetse külmutatud kala valimine on palju keerulisem kui värske, kuid selleks on mõned näpunäited:

1. Külmutatud kala tuleks katta jääglasuuriga. Selle kogus on 5 kuni 20%. Korralikult külmutatud kalalt ei jää jääkoorik koputades maha.
2. Tsellofaani pakendatud toote ostmine on vastuvõetamatu. Pakendile peab olema märgitud kaal, kuupäev ja kõlblikkusaeg.
3. Kvaliteetne toode ei sisalda lisaaineid nagu E451 ja E452.
4. Ostmisel on oluline pöörata tähelepanu värvile. Kui kala on kollakas, näitab see, et rasv on hakanud oksüdeeruma ja kala ise on juba vananenud.
5. Kvaliteetne külmutatud kala on sile. Väändunud rümp näitab külmutamise, transportimise ja ladustamise reeglite mittejärgimist. Tõenäoliselt pole see esimene kord külmutada.
6. Parem osta terve makrelli kui filee või hakkliha.

Marineeri makrell äädikaga

See retsept sobib hästi nii kartulite kui ka võileibadega. Toiduvalmistamiseks vajate:

• külmutatud makrell - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• äädikas 9% - 2 supilusikatäit;
• sool - supilusikatäit;
• jahvatatud pipar, vürtsid - maitse järgi.

Kala marineeritakse järgmiselt (protsess on näha alloleval fotol):

1. Külmutatud kala pane pooleks tunniks külma vette. Lõika ära pea, saba, puhasta sisemus. Pärast seda peske hästi, lõigake portsjoniteks.
2. Aseta kala marineerimisnõusse. Klaasist või rauast sügav anum sobib.
3. Puista peale pipart ja maitseaineid.
4. Koorige sibul, lõigake viiludeks.
5. Vabastage küüslauk kestast ja tükeldage väikesteks taldrikuteks.
6. Lisa kalale sibul, küüslauk, sool, taimeõli, äädikas. Sulgege tihedalt kaanega ja segage hoolikalt.
7. Saada 12 tundi külmikusse. Selle aja jooksul raputage anumat kalaga mitu korda segunemiseks.

Terve makrelli marinaadi retsept soolvees sibulaga

Soolakala lõigatakse mitte ainult tükkideks, vaid ka terve makrell. See on marineeritud kolmeliitristes purkides või emailitud pannides, volditud tungrauaga. Terve kala küpsetamiseks järgmise retsepti järgi vajate:

• makrell - 2 tk;
• sibul - 2 suurt pead;
• õunasiidri äädikas - 5 supilusikatäit;
• suhkur - tee l .;
• sool - 2 tee liitrit;
• vesi - 1 klaas;
• magus hernes pipar - 10 tk;
• koriander (terad) - näputäis.

Soolamise protsess:

1. Marinaad. Vette lisatakse sool, suhkur, äädikas. Kõik soojeneb hästi, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Keetmist ei tohi lubada. Võtke kastrul tulelt.
2. Marinaadi jahtumise ajal puhasta kala, vabasta seest, pese korralikult läbi ja pane purki, lisades sibulat, pipart ja koriandrit.
3. Vala peale külm marinaad ja kata.
4. Jäta päevaks külmkappi seisma. Selle aja jooksul marineerub see hästi.

Marineeritud makrell majoneesis

Ebatavaline, kuid väga maitsev makrell majoneesis marineeritud. Küpsetusprotsess on lihtne. Selle meetodi jaoks vajate:

• makrell - 1 tk;
• majonees - 100 g;
• sool - 1 teelusikatäis;
• jahvatatud must pipar, vürtsid - maitse järgi.

1. Valmistage kala ette: sulatage, kuid mitte täielikult, roogige välja, peske hästi ja lõigake 1,5–2 cm laiusteks tükkideks.
2. Sega sügavas kausis sool, pipar, vürtsid. Kastke iga makrelli tükk.
3. Pange kala anumasse, kus see marineerub. Lisa majonees. Sega läbi ja pane üleöö külmkappi.
4. Võta välja, pane taldrikule ja serveeri tilli, peterselliga.

Marinaad makrelli jaoks sinepiga

Marineeritud makrell sinepis ja õlis sobib suurepäraselt pidusöögiks külmaks eelroaks. See erineb teistest meetoditest liha puhul, mis mitte ainult ei maitse erinevalt, vaid on ka paindlikum. Selle retsepti jaoks vajate:

• külmutatud heeringas - 2-3 tükki;
• till - hea hunnik;
• taimeõli - klaasid;
• äädikas 3% - 2 supilusikatäit;
• sool - laud l .;
• suhkur - laud l .;
• sinep - 1-2 supilusikatäit.

Toiduvalmistamine algab toodete valmistamisega:

1. Sulatage makrell, puhastage, lõigake pea, saba ära. Seejärel peske hästi, eemaldage selgroog, luud; tükkideks lõigata.
2. Puista neile peeneks hakitud tilli ja pane kaussi, seejärel puista üle suhkruga segatud soolaga.
3. Valmista marinaad. Selleks segatakse hästi taimeõli, äädikas, sinep.
4. Jätke 3-4 tundi külmas kohas.
5. Serveeri marinaadiga.

Kodusuitsutatud makrelli keedumarinaad

Lisaks tavapärasele soolakalale meeldib paljudele endiselt suitsukala. Olles selle kodus valmistanud, mõistate, et kala osutub palju maitsvamaks ja looduslikumaks, kuna protsessis ei kasutata mittelooduslikke värvaineid ega muid kahjulikke koostisosi. Marinaadil on suitsutamisel oluline roll, see valmistab makrelli ette ja annab sellele erilise maitse. Marinaadi valmistamiseks vajate:

• maitseained kalale või grillile;
• sool;
• jahvatatud musta pipart.

Roog valmistatakse järgmiselt:

1. Sega marinaadi jaoks kõik koostisosad.
2. Määrige eelnevalt sulatatud ja ettevalmistatud kala hästi.
3. Tõsta tihedalt kastrulisse ja pane 5 tunniks külmkappi.
4. Marineeritud kala on kuumsuitsutamiseks valmis, kuid pidage meeles, et see valmib kiiresti - 40 minutist piisab.

Paljudele meeldib suitsukala, kuid mitte iga perenaine ei otsusta seda küpsetada, rääkimata ostmisest, sest see pole tervislik. Seda on võimalik muuta maitselt ja värvilt sarnaseks, kuid samal ajal mitte töödelda seda häguseks. Kuidas seda teha? Marineerige sibulas ja tees - need tooted annavad kauni kuldse tooni ja maitse, mis meenutab tõelist suitsukala. Valmistage 3 makrelli jaoks järgmised tooted:

• vesi - 1 l;
• sool - 3 supilusikatäit. topless;
• suhkur - 1,5 supilusikatäit;
• lahtine must tee - 2 supilusikatäit;
• sibula koor - 2 supilusikatäit

"Suitsutatud" kala valmistamine järgmiselt:

1. Vala pannile vesi, lisa sool, suhkur, tee ja kestad.
2. Lase kogu sisu keema tõusta ja tõsta tulelt. Jäta jahtuma.
3. Valmis heeringas aseta emailitud või klaasnõusse ja vala üle külma marinaadiga.
4. Kata kaanega ja jäta 4 päevaks toatemperatuurile. Et kala oleks hästi soolatud ja ühtlaselt värvunud, pööratakse seda iga 12 tunni järel ümber. Pärast küpsetamist peab ta enne serveerimist veidi nõrguma. Selleks riputatakse kala 2-3 tunniks kraanikausi kohale.

Makrell sidruni grillimarinaadis

Ebatavaliselt maitsev ja huvitav roog saadakse järgmise retsepti järgi. Nii valmib ebatavaline grill. 1,5 kg makrelli jaoks läheb vaja:

• sibul - 1-2 tükki;
• sidrun - tükk;
• valge vein - 100 g;
• mesi - 1 teelusikatäis;
• petersell - hunnik;
• sool, maitseained kalale - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Sulatage makrell, peske.
2. Lõika kalafilee, alustades tagant. Eemalda lihalt ülejäänud kondid.
3. Lõika kala suurteks tükkideks, puista peale soola ja vürtse.
4. Voldi makrell anumasse, nihutades iga kihti hakitud sibularõngastega.
5. Pigista kalale sidrunimahl.
6. Sega mesi veiniga. Piserdage seda makrelliga.
7. Puista peale petersell.
8. Marineerige 30 minutit, seejärel saatke võrele, prae tulel 15 minutit mõlemalt poolt. Serveeri punakas makrell kuumalt lauale.

Kuidas teha makrelli jaoks kuivmarinaadi ilma äädikata

Mõned koduperenaised eelistavad marineeritud kala valmistada kuival viisil. Nende arvustuste põhjal otsustades võib see vedelikus mõnikord puruneda. Selle vältimiseks mõtlesid nad välja alternatiivse suursaadiku. Sel viisil 1 kg kala jaoks küpsetamiseks võtke:

• sool - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1 tee liiter;
• maitseained: loorberileht, koriander, must pipar, nelk, ürdid kala soolamiseks - maitse ja soovi järgi.

Kala marineeritakse järgmiselt:

1. Loputage, koorige makrell, lõigake 2 cm paksusteks tükkideks.
2. Valmistage soola ja suhkru segu, hõõruge makrelli iga osa hästi.
3. Pane purki või muusse marineerimisnõusse. Puista peale maitseaineid.
4. Sulgege purk, asetage 9-15 tunniks külmkappi. Sel ajal on soovitatav konteinerit raputada, et ülemised tükid kuivaks ei muutuks.

Kalorisisaldusega marineeritud makrell

Selle või selle roa valmistamisel on paljud naised mures selle kalorisisalduse pärast. Kuigi makrell on toitev ja rasvane kala, peetakse seda siiski dieettooteks, sest. on looduslike valkude ja Omega 3 kompleksi hapete allikas.Nende ainete sisaldus mängib inimorganismi jaoks olulist rolli, sest need on ilu ja tervise jaoks asendamatud.

Marineeritud makrelli kalorisisaldus on umbes 305 kcal. Soolakala kasulikkus tuleneb A-, B-, D-, E-, aga ka PP-rühma vitamiinide sisaldusest. Marineeritud makrell sisaldab kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, rauda, ​​seleeni, koliini, tsinki. Selline rikkalik kala koostis võimaldab toodet kergesti seedida ja mitte kahjustada figuuri.

Video: kiire viis makrelli marineerimiseks kodus

Sageli lükkavad naised oma kätega marineeritud kala valmistamise edasi, eelistades osta valmis makrelli, kuna selle marineerimine võtab kaua aega. Nad ei tea, et on olemas kiire toiduvalmistamise meetod, mis võtab sõna otseses mõttes tund aega. Mis on selle retsepti saladus? Vaadake allolevat videot.

Makrell on rasvane valge kalaliik. See on taskukohane ja seda müüakse peaaegu kõigis kauplustes. Enamasti kodus küpsetatakse või suitsutatakse. Kuid tasub proovida teist lihtsat võimalust. Kodus marineeritud makrell on väga maitsev ja õrn kala, mis hämmastab eranditult kõiki külalisi.

Lihtne omatehtud makrelli retsept

Lihtsaim ja lihtsaim toiduvalmistamisvõimalus, mis kaunistab pidustust või igapäevast õhtusööki.

Koostis:

• piment - 3 g;
• makrell - 3 rümpa;
• paprika segu - 4 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - 22 g;
• lavrushka - 2 lehte;
• suhkur - 12 g;
• sibul - 330 g;
• äädikas - 45 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Rookige rümbad välja. Lõika ära sabad ja pead. Sulatada pole vaja. Lõika tükkideks.
2. Haki küüslauguküüned. Taldrikud peaksid olema. Haki sibul.
3. Vala äädikas õlisse. Magustage. Puista peale soola. Lõhkuge lavrushka. Lisa pipart. Sega. Vala kalatükkidele.
4. Lisa sibularõngad ja küüslauk. Segage. Nõuda päeva.

Sibulakoores marineeritud makrelli retsept

Huvitav variatsioon, mis aitab suitsukala küpsetada ilma kemikaale kasutamata. Tulemuseks on tervislik suupiste, mis praktiliselt ei erine poe analoogist.

Koostis:

• makrell - 2 rümpa;
• lavrushka - 2 lehte;
• vesi - 950 ml;
• koriander - 3 g;
• meresool - 60 g;
• must pipar - 7 hernest;
• suhkur - 30 g;
• tugev must tee - 160 ml;
• oliiviõli;
• sibula koor - 2 peotäit.

Küpsetusmeetod:

1. Vee keetmiseks. Visake eelnevalt pestud kest. Keeda 5 minutit. Jäta veerand tunniks kõrvale. Kurna.
2. Magustage keetmist. Vala soola. Keeda. Puista peale pipart. Lõhkuge lavrushka. Puista üle koriandriga. Vala sisse tee. Sega ja jahuta.
3. Rookige rümbad välja. Loputama. Aseta marinaadi kolmeks päevaks.
4. Selleks, et kala saaks ühtlaselt soolatud ja värvitud, tuleb regulaarselt ümber pöörata.
5. Tooge korjused. Asetage paberrätikule. Niiskus peab imenduma. Sära saamiseks määri õliga.

Makrelli kiiremaks küpsemiseks võite seda 5 minutit soolvees keeta.

soolvees

Koduse kala peamine eelis on värskus.

Koostis:

• makrell - 3 rümpa;
• piment;
• vesi - 540 ml;
• nelk;
• suhkur - 17 g;
• koriander;
• must pipar - 5 hernest;
• meresool - 65 g;
• lavrushka - 3 lehte;
• köömned - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Vee keetmiseks. Vala soola. Magustage. Lisa vürtsid. Sega ja jahuta.
2. Rookige rümbad välja. Kärbi pead ja sabad. Lõika tükkideks. Kohe saad kondid välja valida ja fileed marineerida.
3. Täida soolveega. Nõuda 13 tundi.

Ostmisel peaksite valima tugeva, tiheda ja rabeda kala. Paks jääkiht viitab seisvusele.

Sojakastme ja sidruniga

Ebatavaline marinaad aitab täita kala uue, ebatavalise maitsega.

Koostis:

• vesi - 1400 ml;
• makrell - 5 rümpa;
• sidrun - 75 g;
• sojakaste - 6 spl. lusikad;
• lavrushka - 4 lehte;
• suhkur - 44 g.

Küpsetusmeetod:

1. Rookige rümbad välja. Lõika ära pead ja sabad. Viiluta sidrun õhukeselt.
2. Asetage lavrushka keevasse vette. Magustage. Küpseta 2 minutit. Jahuta 40°-ni.
3. Vala rümbad. Vala sisse sojakaste. Asetage sidrun. Marineerida 7 tundi.

Kuumas marinaadis küpsetamine

Tänu keevale marinaadile muutub makrell mahlakaks ja uskumatult õrnaks. Marineeritud sibul annab eelroale erilise maitse.

Koostis:

• Lavrushka - 6 lehte;
• makrell - 2 rümpa;
• äädikas - 2 spl. lusikad (6%);
• meresool - 42 g;
• pipar - 12 musta hernest;
• sibul - 230 g;
• taimeõli - 20 ml;
• vesi - 950 ml;
• nelk - 5 pungad;
• piment - 12 hernest.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul. Teil on vaja poolrõngaid.
2. Rookige rümbad välja. Kärbi pead. Lõika tükkideks. Pane peale sibul. Nirista üle õliga.
3. Asetage pipraterad keevasse vette. Soola ja lisa lavrushka. Keeda 3 minutit. Viska nelk. Keeda minut aega. Valage äädikas ja valage makrell marinaadiga.
4. Lõhnavat suupistet saate nautida 5 tunni pärast.

Marineeri õlis

Veel üks huvitav variatsioon, mis rõõmustab teid oma maitsega. Tänu õlile jääb eelroog mahlane ja kala pind läikiv.

Koostis:

• makrell - 2 rümpa;
• sool;
• sibul - 230 g;
• äädikas - 2 spl. lusikad;
• oliiviõli või rafineeritud õli - 240 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Kui rümbad on külmunud, peate need esmalt sulatama. Selleks jätke need mitmeks tunniks külmkambrisse seisma. Kui aega on väga vähe, võite need kotti panna ja vette panna. Sulatusprotsess läheb kiiremini ja kala ei kaota oma toiteomadusi.
2. Valmistatud toode rooki. Lõika ära uimed ja pead. Lõika tükkideks. Ideaalne suurus on 2 sentimeetrit.
3. Sibulaid läheb vaja poolrõngastena. Asetage osa mis tahes anumasse, mis suletakse kaanega.
4. Lao välja kiht kalatükke. Puista peale soola. Kata sibulaga. Asetage makrell ja sool. Korrake protsessi, kuni tooted on otsas.
5. Sega äädikas õliga. Täitke töödeldav detail. Kui kala pole täielikult vedelikuga kaetud, peate lisama rohkem õli.
6. Kata kaanega ja pane 8 tunniks külmkappi.

Äädikaga

Tänu vürtsidele osutub kala üllatavalt lõhnavaks ja võtab pidulikul laual oma õige koha.

Koostis:

• makrell - 2 roogitud rümpa;
• õunasiidri äädikas - 45 ml;
• sibul - 2 tk .;
• päevalilleõli - 10 ml;
• vesi - 260 ml;
• suhkur - 5 g;
• nelk - 6 pungad;
• koriander - 2 g;
• pipar - 2 jahvatatud hernest;
• sool - 43 g;
• piment - 2 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika rümbad. Asetage vürtsid keevasse vette. soola. Vala sisse suhkur. Vala õli ja küpseta minut. Järgmisena vala juurde äädikas ja pane külmkappi.
2. Sega hakitud sibul kalatükkidega. Vala marinaad.
3. Päev hiljem on roog valmis.

Kuidas marineerida värskelt külmutatud makrelli

Tavalist makrelli on lihtne muuta hõrgutiseks, mille maitse pole halvem kui lõhe. Edu sõltub õigest marinaadist, mida on lihtne valmistada, järgides lihtsaid soovitusi ja järgides näidatud proportsioone.

Koostis:

• värskelt külmutatud makrell - 2 tk;
• vesi - 2100 ml;
• nelk - 6 pungad;
• pipar - 5 musta hernest;
• lehtede tee - 2 spl. lusikad;
• pipar - 2 g;
• koriander - 5 hernest;
• sool - 80 g;
• suhkur - 40 g;
• sibula koor.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika rümpadelt ära pead ja sabauimed.
2. Pange vesi tulele. Kui see keeb, vala tee, vürtsid, pestud kestad. Magusta ja puista soolaga. Keeda 7 minutit. Eemaldage tulelt ja oodake, kuni see jahtub.
3. Asetage rümbad klaasnõusse. Vala marinaad. Pange rõhumine peale. Jätke 12 tunniks köögis seisma.
4. Eemaldage nõel. Liiguta külmkappi. Ela kolm päeva.

Kodumarineeritud makrelli säilib külmkapis soolvees maksimaalselt 3 päeva. Seetõttu ei ole soovitatav valmistuda tulevikuks. Ilma soolveeta säilivad nad nädala. Selleks kurnatakse marinaad kalalt esmalt välja ja valatakse üle päevalilleõliga.

• terve makrell - 1 tk.
• sibul - 1-2 tk.
• päevalilleõli - 2 spl. l.
• äädikas - 2,5 spl. l.
• keev vesi - 250 ml
• nelk - 5-6 tk.
• suhkur - 0,5 tl
• sool - 2 tl
• must pipar - 5-6 hernest
• punase, musta ja valge pipra segu - näputäis.

Kuidas makrelli marineerida

1. Kombineeri kõik vürtsid: suhkur, sool, nelk, pipraterad ja jahvatatud paprika segu. Valage need peale keeva veega ja lisage vajalik kogus päevalilleõli.

2. Pane kastrul vees lahustatud vürtsidega väikesele tulele, lase keema tõusta ja kuumuta segu mitu minutit. Jahutage saadud vedelik veidi ja lisage sellele vajalik kogus äädikat.

3. Lõika makrell ettevaatlikult, eraldades rümbast saba ja pea ning rookimise. Loputage kala põhjalikult jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega. Lõika umbes 3 cm laiusteks tükkideks Koori sibul ja lõika poolrõngasteks.

4. Vahusta makrell ja sibul klaaspurki vaheldumisi.

5. Valage selle sisu täielikult jahtunud marinaadiga, sulgege purk tihedalt kaanega ja jahutage.

6. Täpselt üks päev hiljem on lõhnav, mahlane ja õrn makrell täiesti valmis, jääb vaid soolveest eemaldada.

Makrell sobib kõige paremini murenevate kartulite ja värskete ürtidega, samas marineeritud sibul sobib suurepäraselt kala kõrvale.

Märkus omanikule

1. Isegi Vahemere rahvad, kes armastavad palsamiäädikat, kasutavad seda kala marineerimisel harva. See ei sisalda selleks piisavalt hapet. Lisaks on sellel nii tugev spetsiifiline maitse, et on raske aru saada, kas kala- või lihatoode on marineeritud. Tabel üheksa protsenti on selle retsepti jaoks parim valik.

2. Makrell on alati õline. See omadus mõjutab selle välimust: rümp peaks olema lihav, justkui valatud, nahk peaks olema läikiv, õline. Kui kala on “õhuke”, tuhm, selle küljed ei läigi, siis on toode aegunud või külmunud.

3. Puhas klaaspurk või keraamiline kauss, külmiku ülemine riiul – see on kõik, mis on selle roa turvaliseks hoidmiseks vajalik. Ehkki võib-olla on veel üks tingimus: sellega ei tohiks konteineris olla värskeid rohelisi.

4. Paljudes nelki sisaldavates retseptides on sätestatud, et see vürts on liiga lõhnav ja seetõttu on soovitatav kasutada 3-4 õisikut liitri vedeliku kohta. Sel juhul sellised piirangud ei kehti: kalalõhnad on väga tugevad, vürtsikate maitseainetega on neid raske katkestada või moonutada. Muide, sellepärast on lubatud marinaadi valada köömneid, tilliseemneid - aromaatne vahemik tuleb imeline.

Tervitused, kallid külastajad!
Ühes hiljutises väljaandes kirjutasin selle odava, kuid väga maitsva kala eelistest. Ja kuna mulle meeldib sõnadega kiiresti asja kallale asuda, valisin siit välja parimad (kulinaarsete saitide arvustuste järgi) selle kala retseptid. Sellest artiklist saate teada, kuidas makrelli kodus erinevatel viisidel marineerida, kuidas seda küpsetada (ka grillil).

Mulle meeldib see kala, sest koduse kõige maitsvama makrelli saab kiiresti marineerida ja olenemata sellest, millised tooted teil külmkapis või sahvris on. Sobivad äädikas, sojakaste, sinep ... Üldiselt on marineerimiseks palju võimalusi. Valige vastavalt oma eelarvele ja maitsele!

Kalade valik ja valmistamine

• Kõige edukamateks peetakse umbes 400 g kaaluvaid rümpasid - neil on piisavalt liha ja need marineerivad suurepäraselt. Neid ei tohiks härmatisega katta; defektiks loetakse ka kahju.
• Paljud inimesed sulatavad need veekausis üles. Kuid see tapab ainult kasu. Parem on panna poisid külmiku alumisele riiulile ja temperatuuride erinevus teeb kõik iseenesest. Ütleme nii, et õhtul panime, hommikul on juba sulanud.
• Saate lõigata rümba, lõigates ära selgroo, uimed ja valides külgmised luud. Tegelikult jääb ainult liha.

Põhiretsept tükkidena

• 1 makrelli rümp,
• 1 liiter keeva veega
• 2 supilusikatäit soola ja suhkrut (viimane slaidiga),
• 3 loorberilehte,
• 5-10 hernest vürtspipart,
• 2 supilusikatäit äädikat (9%).

Kõik tehakse lihtsalt! Kala lõigatakse tükkideks (kui ootate külalisi, võib üldiselt filee lõigata ja õhukeseks lõigata). Aja vesi, suhkur, sool ja maitseained keema. Laske marinaadil jahtuda, pärast mida saate valada äädikat ja valada kala selle ettevõtte peale. Peaasi, et iga tükk oleks üleni kaetud (kui ujuvad, võib peale panna taldriku ja raskuse).

NB! Sellist makrelli marineeritakse päeva jooksul toatemperatuuril (suvel on väga soovitav seda külmkapis küpsetada).

Makrell grillil (grillil)

See rubriik on pühendatud ekstreeminimestele, kes talvel grillivad, õnnelikele kaminaga sauna omanikele või lihtsalt kõigile, kes igatsevad suve.

Siit saate teada, kuidas saate makrelli (see on makrelli teine ​​​​nimi, kui te ei teadnud) grillimiseks marineerida:

1. Maitsesta kala (sobib ka tavaline must pipar, kuigi võid osta vürtsi “Kalaks” või koriandrit, Provence’i ürte). Võite lisada sellele veidi soola, piserdage kala valge veiniga - kuiv või poolkuiv. Marineerime umbes tund aega.
2. Pühkige poolvalmis rümbad või fileed paberrätikuga.
3. Määrige neid taimeõliga (võib olla oliiv, päevalill).
4. Asetage võrele. Hakkame küpsetama naha küljelt (kui filee), niipea kui õhetus on läinud, keera ümber. Kala küpseb väga kiiresti, nii et ärge jätke grilli pikaks ajaks kõrvale.

NB! Talvel võib sellist kala ka pannil praadida. Serveerimine on eriti tõhus, kui teie pannil on soonik põhi.

Kuidas makrelli kuumal viisil maitsvalt marineerida

Kõige edukam on marineerimine purgis, kuumal viisil (külmadest tuleb juttu allpool).

• 0,5 l keevat vett,
• 1 suur lusikas soola
• pipraterad (umbes 10 hernest, võid segada pimenti ja musta),
• paar loorberilehte
• 0,5 tl apteegitilli seemneid, koriandrit.

Sega kõik marinaadi koostisosad, lase paar minutit keeda. Pange salve ja veelgi parem - purki sibularingid, kalatükid. Marinaadi "tugevdage" 1 spl äädika, mõne nelgiga. Valage see kuumalt purki. Lase 2,5 tundi seista – ja ongi valmis!

NB! See maitsev retsept makrelli kodus marineerimiseks on väga sarnane konserveeritud toiduga. Aga head kvaliteetsed konservid, neid praegu peaaegu ei tehta, aga sina - küpseta!

Vala kogu rümp: retsept kestadega "a la suitsutatud"

• 3 rümpa,
• 1 liiter vett
• 30 g suhkrut
• 2 supilusikatäit kanget musta teed (ilma lõhna- ja maitseaineteta!),
• 5 sibula koor.

See retsept on lihtne, nagu kõik klassikud. Sega kõik ülaltoodu, välja arvatud kala. Keeda, lase jahtuda. Vala marinaad kalale ja aseta 3 päevaks külmkappi. Kandiku kasutamisel keerake kala iga päev küljelt küljele.

NB! Seda on väga mugav teha nii, et võtad 1,5-liitrise plastpudeli, lõikad pealt ära, topid sinna makrell ja valad sisse marinaad. Sel juhul ei pea makrelli isegi ümber pöörama. Ja selleks, et toode saaks õige suitsulõhna, võite sisse valada vedelat suitsu (jah, see pole kasulik, kuid paar korda aastas saate - seda enam, et ostetud makrell valmistatakse tõenäoliselt "keemiaga").

Kala ettevalmistamine suitsutamiseks

Nii külm- kui ka kuumsuitsutamise põhimeetodiks on kalarümba hõõrumine soola ja pipraga. Viimaseid saab asendada spetsiaalselt valitud maitseainetega (ehk siis poe komplektiga "Kalale"). Kata makrellikauss toidukile või kausiga ja pane üleöö külmkappi (vähemalt 10 tundi). Pärast seda raputage imendumata sool maha ja saate rümbad suitsuhoonesse viia.

Marinaadist on ka huvitavam versioon (1 kg kala jaoks):

• 2 liitrit vett
• 20 ml sidrunimahla
• paar loorberilehte
• klaas soola
• sama kogus suhkrut
• paar musta pipart
• 3 hakitud küüslauguküünt,
• sibula koor.

Kuidas marineerida makrelli suitsetamiseks selles lõhnavas vedelikus? Kõigepealt peate marinaadi segama, keetma 10 minutit, jahutama. Valage kala ainult 2 tundi. Pärast marineerimist tuleb rümbad kuivatada. Muide, see valik sobib ka nii kuuma kui ka külma suitsetamise jaoks.

Kas kavatsete kala fooliumis küpsetada?

Paljud inimesed lihtsalt soolavad oma "sõbrannat", kuid nii saab see iseloomuliku lõhnaga, mis kõigile ei meeldi. Kuidas seda kodus marineerida, pole mitte ainult maitsev, vaid ka võimalikult lõhnav?

Riivi koos kastmega järgmistest koostisosadest:

• 1 supilusikatäis sinepiseemneid,
• 3 supilusikatäit vürtsikat sinepit,
• 50 ml sojakastet
• 3 küüslauguküünt (pressitud)
• näputäis kastet.

Selle seguga hõõruge kahte rümpa (parem on pead ära lõigata). Sisse suruge tükkideks lõigatud sidrun, selle mahl imbub liha sisse, andes sellele õrnust ja aroomi. Lase makrellil 1,5 tundi lamada.

NB! Õlitage foolium kindlasti. Küpseta ahjus 20 minutit 200 kraadi juures.

Porgandi ja sibulaga marineeritud makrell

• 3 keskmise suurusega kala
• 2,5 suurt lusikatäit äädikat (9%),
• 1 supilusikatäis suhkrut ja soola,
• 1 tl musta pipart
• 3 pirni
• 2 porgandit
• purk rohelisi herneid (valikuline)
• 3 supilusikatäit ketšupit.

Kui soovite õppida, kuidas makrelli kodus marineerida nii, et see näeks välja nagu ostetud rauast "tomati" purgist, siis see kalaretsept on teie jaoks! Porgand on vaja keeta (mitte täielikult), makrell lõigata "kangideks". Nihutage see sibularõngaste, ringidesse viilutatud (võite riivida) porgandi, hernestega. Vala kõik marinaadiga (peate lihtsalt segama). Lase kandikul paar tundi laual seista, seejärel peida päevaks külmkappi. Üldiselt on suupiste valmis järgmisel päeval.

soja marinaad

• 1 rümp,
• 60 ml keedetud vett,
• 1 tass sojakastet (mida parem, seda parem)

Valage makrell üheks päevaks. See on kogu töö!

NB! Kui valate terve rümba, tehke seljale lõiked – nii tungib marinaad paremini liha sisse.

sinepi marinaad

• Kala, 2 asja,
• 0,5 l vett (toores),
• sool ja suhkur - igaüks 2 supilusikatäit,
• 3 supilusikatäit äädikat (9%),
• 1,5 supilusikatäit rafineeritud taimeõli,
• 2 supilusikatäit sinepit (pulber)
• värske till (hunnik)
• 2 loorberilehte,
• piment - umbes 10 hernest.

Täida kalatükid salves rohelistega. Valmista marinaad (vesi, suhkur, sool, herned ja petersell keema, jahuta). Lisa sinepipulber, taimeõli. Vala makrell, jäta üleöö.

NB! Kas sa oled lühike? Katse! Lisa marinaadile õunatükid või mahl, tsitrusviljad, riivitud petersellijuur, keedetud peet (viimane annab makrellile huvitava värvi).

Muidugi ei saa kõiki retsepte alles homme proovida. Kuid võite ahjus küpsetada soolatud või küpsetatud kala. Võite sellele lõigata kartulid, panna pehme viilu värskeimat saia (või musta, hapuga, nagu soovite), panna taldrikule köögiviljasalatit või marineeritud sibulat minu eelmisest artiklist ...
Oh, kõike, ma ei saa, sulistab nagu jõgi. Käisin poes, ostan rümba või kaks makrelli ...
Ja kuidas sa seda valmistad? Kirjutage ja võib-olla õpin veel paar uut imelist retsepti!