Ilusad vormid kuklite küpsetamiseks. Kuidas teha pärmitaignast kauneid kukleid

Paljud inimesed soovivad mitmekesistada oma menüüd, sealhulgas magustoidud. Muidugi ei pea te mõtlema, mida teeks valmistada, vaid minge poodi ja ostke sealt erinevaid maiustusi ja kondiitritooteid, kuid siiski on ise valmistatud küpsetised palju maitsvamad.

Kuklid sobiksid hästi magustoidu lisandiks. Küpsetamine pole nii keeruline, kuid peamine asi selles küsimuses on ilus disain.

Lõppude lõpuks ei saa igaüks teha ilusaid keerdunud kukleid erinevate punutud mustritega. Aga kuidas neid valmistada, saad teada allpool olevatest fotodega retseptidest.

Pärmitaignast

klaas piima;
suhkur - 100 grammi;
2 munakollast;
½ tl soola;
100 grammi võid;
pakk vanilliini;
kuivpärm - 25 grammi või pakk "kiirpärmi";
kilogramm jahu;
munakollane ja 30 ml piima - küpsetiste pealt määrimiseks.

Alustame toiduvalmistamist:

Esimene samm on tainas katse jaoks ette valmistada. Selleks tuleb kogu piim kuumutada;
Lisage pärm soojale piimale ja lahustage selles;
Lisage 2 suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut ja segage;
Niipea kui kogu segu muutub homogeenseks, sõelu sellesse 1 suur lusikas jahu ja sega läbi;
Kata taigna ülaosa rätikuga ja pane 10-15 minutiks sooja kohta;
Vahepeal asetage või kastrulisse, asetage see tulele ja kuumutage kuni täieliku sulamiseni;
Sobivasse tainasse pane kaks munakollast ja vala sisse soe sulavõi;
Seejärel valage ülejäänud granuleeritud suhkur ja segage vispliga;
Kõige lõpus lisatakse põhjale vanillipulber, sool ja sõelutakse jahu;
Parem on jahu lisada osade kaupa, et tainas oleks kohev;
Pärast seda segatakse kõik põhjalikult, kõigepealt lusikaga ja seejärel käsitsi;
Kata tass taignaga rätikuga ja jäta toatemperatuurile tõmbama. Tainas peaks seisma umbes 40-60 minutit;
Kui tainas on kerkinud, võite hakata kukleid vormima. Kukke saab teha erineva kujuga. Vaatame kõige populaarsemaid.

Võrk

Täitmisskeem:

Määrake punutiste suurus silma järgi, neid saab teha suurteks, seejärel tuleks kogu taigna kogus jagada kaheks või kolmeks osaks;
Sõtku iga osa hoolikalt läbi;
Jaga kolmeks flagellaks ja rulli lahti;
Järgmisena tuleb flagellad punutud punutud kujul;
Samal põhimõttel teeme ka ülejäänud punutised;
Järgmiseks sega topsis munakollane ja piim, aga kloppida pole vaja, vaid sega ühtlaseks massiks;
Lähenenud punutised tuleb pealt ja külgedelt muna-piima seguga määrida;
Soovi korral võib punutisi puistata mooniseemnetega;

süda

Täitmisskeem:

Tainas tuleb jagada mitmeks väikeseks osaks, rullida üks osa lameda koogi kujul, määrida see võiga ja puistata suhkruga;
Rulli vormileib rulli;
Voldi rull pooleks ja ühenda servad kokku;
Seejärel peate selle lõikama, nagu on näidatud alloleval fotol;
Sirutage valmis süda;
Teeme sama skeemi järgi ka teisi kukleid.

Liblikad

Liblikad tehakse vastavalt järgmisele skeemile:

Kuklid tuleks küpsetada 200 kraadi juures 10 minutit, seejärel alandatakse temperatuur 180 kraadini ja kuklid tuleb küpsetada 15-20 minutit.

Kuidas teha kauni kujuga burgereid

Kuklid rooside kujul

Kuidas teha mooniseemnetega roose:

Patsid või lokid

Lokid tehakse vastavalt järgmisele skeemile:

Südamed

Mooniseemnetega südamete moodustamine toimub järgmiselt:

Rulli lahti mitu väikest kooki ja määri võiga;
Puista üle suhkruga;
Järgmisena puista peale mooniseemneid, võid lisaks puistata kaneeliga;
Järgmisena keerame selle toruks, rullime kokku ja lõikame;
Avage see südamekujuliseks.

Õuntega

Mini punutised

Kuidas õuntega punutisi teha:

Spiraalid

Kuidas teha õunaga spiraale:

Roosid

Kuidas roose valmistada:

Kõigepealt peate õunad viiludeks lõikama;
Järgmisena peate keetma õunu sidrunhappega vees umbes 5 minutit;
Rulli tainas ristkülikukujuliseks kihiks ja lõika ribadeks;
Ribad tuleks määrida õunakastme või moosiga;
Järgmisena puista ribad üle suhkru ja kaneeliga;
Pärast seda asetage iga riba keskele õunaviilud ja murrake riba pooleks nagu alloleval fotol;
Me voldime riba õunaga roosi kujul.

Kodujuustuga

Ümbrikud

Kuidas teha ümbrikke:

Roosid

Kuidas valmistada roose kodujuustuga:

Kuklid

Kuidas teha kodujuustuga kauneid kukleid:

Võitainast

Milliseid komponente on testimiseks vaja:

4 tassi jahu;
1 suur lusikas kuivpärmi;
klaas piima;
üks muna;
kaks suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut;
näputäis soola;
pool pulka võid;
veidi vaniljepulbrit.

Alustame toiduvalmistamist:

Valage jahu tassi, lisage kuivpärm, sool ja granuleeritud suhkur;
Võite lisada vaniljepulbrit ja segada kõike;
Piim tuleks veidi soojendada ja valada kuivainetesse;
Murdke muna ja asetage see koostisainetega nõusse;
Või tuleks esmalt külmkapist välja võtta, et see saaks toatemperatuuril mõnda aega seista ja pehmeneda;
Lisage õli ülejäänud koostisosadele;
Sega kõik põhjalikult, esmalt lusikaga ja seejärel kätega;
Vormi tainast pall ja kata rätikuga;
Aseta kauss sooja kohta ja jäta umbes tunniks seisma, kuni tainas kerkib.

Punutised

Punutised tehakse vastavalt järgmisele skeemile:

jõulupuud

Kuidas taignast jõulupuud valmistada:

Kuidas teha moosiga kauni kujuga kukleid

Karikakrad

Lehttaignast

Punu kodujuustuga

Kuidas teha kodujuustuga täidetud patsi:

Alustuseks rulli lahti ristkülikukujuline taignakiht ja lõika ühest servast ribadeks;
Aseta keskele väike küngas kodujuustutäidist ja lõika teine serv ribadeks;
Seejärel põimime omakorda iga sektsiooni punutud kujul paremalt vasakule;
Asetage valmis palmik ahjuplaadile.

Rullid

Kuidas rulle teha:

Sõrmused

Lehttaina rõngaste valmistamine:

Rulli tainas ristkülikukujuliseks kihiks;
Lõikasime kihi 6 ossa, lõigake iga osa servadest segmentideks keskkohani;
Lõikamata servale võid panna täidist, näiteks kaneelimoosi;
Pärast seda rullime kõik kokku toruks ja hakkame rullima lõikamata servast;
Järgmisena keerame torud rõngasteks ja ühendame servad.

Kaunid pärmist, võist ja lehttaignast valmistatud kuklid südamete, rooside, palmikute, liblikate kujul on suurepärane lauakaunistus. Neid saab teha isegi iga päev, seda enam, et fotolt näete üksikasjalikku kujundust. Seetõttu ei tekita kogu toiduvalmistamisprotsess erilisi raskusi.

Saidil on juba palju retsepte, kuid mul pole olnud aega teile öelda, kuidas pärmitaignast kukleid teha. Muide, see on meie pere populaarseim teeroog. Kuklite puhul kasutan sama taignaretsepti, mis kõigi teiste küpsetiste küpsetamisel.

Kui oled saanud lihtsa võitaigna valmistamise hoo sisse, saad alati teha suurepäraseid õhulisi kukleid – kukleid suhkru, kaneeli, mooniseemnete ja muude lisanditega. Kuklid võivad olla liblikate, tigude, lokkide, südamete kujul.

Kuklitaina retsept

Koostisosade kogus on märgitud 8 suure kukli jaoks.

Taigna jaoks:

Pärm - 25 g pressitud või 7 g kuivpärm;
Suhkur - 1 spl. lusikas;
Jahu - 3 spl. lusikad;
Soe piim - 250 ml.

Testi jaoks:

Taimeõli (kasutan rafineeritud päevalilleõli) - 0,5 tassi;
Kana munad - 1 tk;
Sool - 0,5 tl;
Jahu - 3,5 tassi (umbes 400 g);
Suhkur - 3 spl. lusikad;

Täidis kuklitele:

sulatatud või - 30 g.
Suhkur - maitse järgi
Kaneel - maitse järgi

Kuidas teha pärmitaignast suhkruga kukleid

Taigna kuklite jaoks valmistan svammmeetodil.
Niisiis, mõõtke 250 ml. piima.

Piim on meie taigna aluseks, see ei tohiks olla kuum (temperatuuril 50 C pärm sureb, me ei tohi seda lasta). Kuid külmas piimas pärm ei hakka tööle, seega soojendame piima nii, et see oleks toatemperatuurist veidi kuumem.
Meie kuklid valmistatakse presspärmiga, purustage 25 g.

Soovi korral võib toores presspärmi asendada kiirkuivpärmiga, sel juhul tuleb võtta 7 g kuivpärmi.

Sõtku pärm kahvliga läbi, lisa 1 spl. lusikatäis suhkrut.

Lisa taignasegule pool teelusikatäit soola. Purusta saadud segu kahvli abil.

Lisa tainale soe piim.

Pärm peaks piimas hästi laiali minema. Sega homogeenseks vedelaks massiks.

Lisage saadud segule jahu (3 supilusikatäit).

Kogu pärmitaignaks kasutatav jahu tuleb eelnevalt sõeluda. See küllastab jahu õhuga ja muudab taigna pehmemaks ja õhulisemaks.

Niisiis, segage segu jahuga, saame taigna ettevalmistamise.

Eemaldame taigna soojas kohas ilma tuuletõmbuseta 20-25 minutit. Taigna võid katta toidukilega või puhta rätikuga.

Kuidas seda valmistada, näete eraldi artiklis.

Kuidas valmistada tainast kuklite jaoks

Kuni tainas saavutab vajaliku koheva vahu, murra muna.

Lisa ülejäänud suhkur (2 supilusikatäit) munale ja peenesta.

Muna ja suhkrut pole vaja kohevaks vahustada, lihtsalt sega ühtlaseks.

Valage tainasse taimeõli (110 g). See on umbes pool tavalisest lõigatud klaasist.

Nüüd vajame oma tainast, mis on selleks ajaks suurenenud.

Märkus: taigna retsepti saab kasutada maitsvate ja muude küpsetiste valmistamiseks.

Sega tainas ja hakka osade kaupa jahu lisama. Lisati väike osa ja segati. Lisati uuesti ja segati. Kokku tuleks kasutada 3,5 tassi jahu. Kuid arvestades, et igaühe jahu on erinev, võib teil vaja minna veidi rohkem või veidi vähem. Keskenduge taigna konsistentsile.

Alguses näeb pärmikuklite tainas välja selline.

Siis on spaatli või lusikaga raske sõtkuda ja peate kõik kõrvale panema ja jätkama taigna kätega sõtkumist.

Kui tainas muutub paksuks, asetage see jahuga ülepuistatud pinnale ja alustage kätega sõtkumist. Peate sõtkuma umbes 10-12 minutit, kuni tainas muutub plastiliseks. Tainas jääb kleepuv, see on normaalne. Isegi kui see kleepub veidi teie käte külge, pole põhjust muretsemiseks.

Muidugi saame tulemuse saavutamiseks kasutada jahu, et tainas üldse käte külge ei jääks, kuid sel juhul saame jahust ummistunud tiheda taigna, mis valmis küpsetises ei ole õhuline, aga raske.

Seejärel pane tainas kaussi, määri pealt taimeõlisse kastetud peopesaga, kata rätikuga ja pane 1,5 tunniks tuuletõmbuseta kohta.
Pärast määratud aja möödumist suureneb tainas, peate selle sõtkuma ja panema veel 2 tunniks külmkappi.

Tõsta hästi kerkinud tainas jahuga ülepuistatud (või taimeõliga määritud) pinnale.

Tainas tuleb jagada plaanitud kuklite arvuga. Sellest kogusest saan 8 suurt kuklit. Need osutuvad suureks ja kohevaks. Seega jagame taigna esmalt kaheks võrdseks osaks, seejärel kumbki kahest osast veel kaheks osaks.

Jagame iga osa veel kaheks, kuklite jaoks saame 8 toorikut.

Üks osa taignast on üks kukk ja kuju saab teha mitmel viisil - südamete, tigude, liblikate kujul.

Kõige populaarsemad ja romantilisemad on südamekujulised kuklid.

Südamega kuklid

Südamekujulised kuklid meenutavad väga nõukogude ajast pärit kuklit nimega Moskovskaja kukkel (muide, neid müüakse poodides siiani).

Tainasüdame valmistamine ei saaks olla lihtsam! Järgige minu samm-sammult juhiseid.
Niisiis, rullige taignatükk meie preparaatidest ringiks. Kui sa ei saa ühtlase ringi kuju, pole vahet, süda taignast tuleb ikka imeline.

Nüüd pintselda kogu taigna pind sulavõiga.

Või võib vastavalt oma maitsele asendada taimeõliga.

Puista peale suhkur (võid kasutada kaneeli või fariinsuhkrut). Kasutan tavalist suhkrut.
Fotol võib tunduda, et suhkur valatakse kuhjaga ühte kohta, kuid tegelikult jaotub suhkur ühtlaselt üle kogu pinna.
Suhkru paremaks pressimiseks võid taignale taignarulliga tõmmata.

Hakkame kooki rulli keerama.

Suru rulli servast kokku, et tainas laiali ei vajuks.

Nüüd murra rull pooleks ja näpi serva kergelt kinni.

Lõika terava noaga läbi rulli “paisuv” osa, mis ei ulatu 1,5 cm servani.

Nüüd keerake lõigatud servad pahupidi, et luua süda.

Valmis kukkel näeb välja selline:

Liblikad kuklid

Lastele meeldivad liblikakujulised kuklid. Saate lastele nende valmistamist tutvustada: rullige tainas rullideks, määrige pintsli abil taigna pind õliga - isegi laps saab sellega hakkama ja nauding on valdav!

Liblikakuklite tegemiseks teeme samad sammud, rullime vormileiva lahti, määrime võiga, puistame üle suhkruga, siis keerame rulli ja näpime...

Torkame rulli servad enda alla ja kinnitame kokku, nagu fotol näidatud:

Lõika noaga mõlemalt poolt rulli servad, mitte ulatudes rulli keskkohani.

Avame liblika tiivad siseküljega meie poole.

Internetis on tohutult palju ideid, millise kujuga kukleid ja kukleid teha. Peate lihtsalt korra proovima ja teie lauale ilmuvad erinevad spiraalid, teod, südamed, liblikad ja punutised. Katsetage ja rõõmustage oma lähedasi!

Nüüd aseta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata rätikuga ja lase 15-20 minutit puhata. Enne küpsetamist pintselda üle piimaga segatud munakollasega ja pane 180 C ahju.
Ahi peab olema eelsoojendatud.
20 minuti pärast on kuklid valmis!

Tervitused! Mul on väga hea meel, et vastate innukalt minu üleskutsele valmistuda ja. Ja otsustasin nendel teemadel mitte peatuda, vaid kutsun teid valmistama väga lihtsaid ja odavaid, kuid kõigi lemmikkukke moosiga.

Igal perenaisel on laos moosi, konfituuri, marmelaadi või jahvatatud marju suhkruga. Nii et kõike seda saab kasutada küpsetiste täidisena.

Ja ka mitmekesistada oma küpsetisi erinevate vormidega, näitan neid teile veidi hiljem.

Pärmitaigna jaoks on palju võimalusi, saate seda valmistada või. Täna annan teile lihtsa retsepti kasutades piima.

Retseptis on kasutatud margariini, kuid selle võib asendada võiga. Sõtkumise käigus võid lisada ka rosinaid või suhkrustatud puuvilju.

Koostis:

200 ml piima
50 g margariini
3 spl. granuleeritud suhkur
3 spl. taimeõli
1 näputäis vanilliini
12 tl moos
1 tl pärm
0,5 tl soola
3,5-4 tassi jahu
5 spl. moon

Kasutage kindlasti värsket pärmi.

Kui te ei tea, kuidas neid kontrollida, täitke need sooja magusa veega ja oodake 20 minutit. Kui korki ei paista, valage see segu julgelt välja. Sest nad on vanad ja oma tõstejõu täielikult kaotanud.

1. Lisa kuumutatud piimale pärm ja 1 tl. Sahara. Lisame 3 spl. jahu ja lase segul umbes viisteist minutit mõjuda.

2. Sel ajal tuleb sulatada margariin või või vedelaks ja kloppida sisse muna. Selles etapis lisage vanilliin, suhkur, sool ja taimeõli.

3. Vaata, selle aja jooksul on tainas kerkinud ja on aeg sinna margariinimass valada.

4. Sega ja sõelu jahu osade kaupa. Peate tainast sõtkuma umbes 10 minutit, kuid proovige seda jahuga mitte üle ujutada. See peaks muutuma pehmeks ja mitte kleepuma peopesade külge.

5. Seejärel katke mass nii, et see ei läheks õhuliseks ja asetage see tunniks sooja kohta.

6. Sellest kogusest saab umbes 12 väikest tükki.

7. Rulli igaüks neist lahti ja aseta lusikatäis moosi.

8. Määri vorm võiga.

9. Näpi kuklite ääred korralikult kokku, et kuklid saaksid ümarad.

10. Küpsetamise tulemus sõltub sellest, kas kuklid on üksteisest eemal, andke neile veel kümme minutit. Nende maht suureneb 1,5 korda.

11. Määri neid munaga ning puista peale mooniseemneid ja kaneeli. Ja alles pärast seda saadame need küpsetama eelsoojendatud ahjus 180-200 kraadi juures kuni kuldpruunini.

Võite muna vahele jätta ja teha katte jahust ja suhkrust.

Selleks vajate:

50 g võid
2 spl. Sahara
4 spl. jahu

Hõõru pehme tükk võid kahvliga suhkruga.

Lisa vähehaaval jahu ja jätka kahvliga töötamist.

Tekkima hakkab jämedat puru. See tähendab, et peate lisama veel ühe lusikatäie jahu ja hõõruge hoolikalt oma kätega.

Tulemuseks on kuklite jaoks peen puru.

Enne küpsetamist piserdage neid saadud seguga.

Lehttaina samm-sammult retsept

Kiireim viis küpsetiste kiireks teeks valmistamiseks on kasutada poest ostetud valmistainast. Seda müüakse tavalisena, kuid selleks otstarbeks eelistan osta lehttaigna. Pärmivaba kasutan ainult...

Tuletan meelde, et seda tainast ei saa mikrolaineahjus sulatada.

Koostis:

500 g pärmi-lehttainast
1 muna
Jam

1. Sulatage kiht ja rullige see lahti. Lõika ristkülikuteks ja pane keskele 1 lusikas moosi või moosi.

2. Sule servad vastavalt soovile allpool näitan täpsemalt, kuidas kaunilt lehttaignaid vormida.

3. Määri küpsetusplaat hästi võiga ja lao välja kuklid, mis tuleb lahtiklopitud munaga määrida.

Peate küpsetama eelkuumutatud ahjus 180-200 kraadi juures 20 minutit.

Kuidas küpsetada kukleid aeglases pliidis?

Kui varem küpsetasid meie vanaemad saiakesi vene ahjudes, siis nüüd on need asendunud ahjude, multikeetjate ja leivaküpsetajatega.

Vaatame, kuidas seda multikookeris teha, sest sellel on spetsiaalne programm “Küpsetamine” või “Kook”. Tavaliselt on selleks programmeeritud aeg 50 minutit.

Küpsetamise eripära selles tehnikas seisneb selles, et ülemine osa, mis põhja ei puutu, jääb valgeks ega pruunistu üldse, seega tuleb kuklid ümber pöörata, kui neid glasuuri või kreemiga ei kata.

Ma tahan teile pakkuda retsepti ilma piima ja munadeta. Valmis sõõrikute maitse on väga sarnane tehasest ostetud kuklitele.

Koostis:

160 ml sooja vett
1,5 tl. kuivpärm
3 spl. granuleeritud suhkur
10 g vanillisuhkrut
1 tl soola
50 ml taimeõli
2-3 tassi jahu
Moos (moos, confiture)

1. Valmista tainas. Selleks sega kuivpärm soojas vees (kui sul on presspärm, siis pead selle murenema). Lisa sinna lusikatäis suhkrut ja supilusikatäis jahu. Lase segul 10 minutit mõjuda.

2. Lisa tainale taimeõli, vanill, suhkur ja sool. Lisa osade kaupa jahu ja sõtku pehme tainas. Lase tund aega kerkida.

3. Kuni meie mass kasvab, avame moos või konfituuri.

4. Jaga tainas võrdseteks osadeks. Rulli see lamedaks koogiks ja pane keskele veidi täidist.
Suruge servad kokku, et moodustada pall.

5. Määri multikeetja kauss õliga. Põhjas on umbes 7 palli. Lülitage režiim "Soojendus" 10 minutiks sisse, et kuklid saaksid kerkida ja kerkida.

6. Seejärel lülitage sisse režiim "Küpsetamine". Mul on programmeeritud aeg 50 minutit. Mõnel võib olla tund või isegi rohkem.

7. Pärast seda, kui multikooker piiksub režiimi lõpetamiseks, pintselda kuklite ülaosasid või või taimeõliga ja keerake need pruuniks.

8. Jätkake küpsetamist veel 15 minutit.

Valmis kuklid võid kaunistada tuhksuhkruga.

Kuidas lehttaignaid moosiga mähkida?

Nüüd on moosipahvaste loomiseks palju ilusaid võimalusi. Annan need, millest täidis kindlasti välja ei valgu (kui seda just palju pole).

Niisiis, punutise valikud.

Saate teha armsa karikakra.

Või lihtsalt keerake ribad üles.

Bagelite muster on väga sarnane, ainult ribad pole lõpuni lõigatud.

Armsad lilled, millest täidis kindlasti ei pääse.

Lihtne pirukas.

Ažuurne voltimisvõimalus.

“Propeller”, tuttav lapsepõlvest. Pärast küpsetamist osutub see väga ilusaks.

Lahedad valikud, eks? Siin on oluline servad hästi kokku suruda.

Kui kardad, et serv läheb lahti, siis pintselda seda toorkollasega. See seob küpsetamise ajal mõlemad pooled kokku.

Kuidas teha kauni kujuga sõõrikuid?

Kas teete ainult tavalisi sõõrikuid, mille sees on täidis? Siis vaatame, kuidas muidu saab lihtsalt ja kiiresti koheva pärmitaigna sisse keerata vedela moosi või konfituuriga.

Lihtsa lille variant, mis on valmistatud ringidest.

Servad peavad olema veidi ümarad.

Tangide variant. Servad voldivad üksteise peale.

Vormi täidise jaoks pesa, siis see kindlasti ära ei jookse.

Ema paneb neisse tangide sisse kuivatatud puuviljade täidist.

Teine avatud kukli variant.

Nüüd näitan teile, kuidas neid kauneid roose mähkida.

Tee koogile neli lõiget. Keskele asetage moos ja ühendage mõlema külje otsad, justkui kallistades täidist.

Selgub, et see on roos.

Need lehed näevad ka uskumatult ilusad välja.

Soovitan vaadata ka videokogu, mis näitab 25 võimalust küpsetiste rullimiseks. Ja see ütleb teile, kuidas seda samm-sammult teha.

Täname tähelepanu eest, küpsetage nende retseptide järgi ja tee jaoks saate alati maitsvaid ja ilusaid küpsetisi.

Koduseks erineva kujuga kuklite küpsetamiseks sobib kõige paremini pärmitaigen, mis sobib hästi, hoiab vormi ja on suurepärase maitsega, kuid kuklite maitse muudab omapäraseks ka lehttainas.

Täidisega kuklite valmistamine on üsna lihtne, peamine on tainas õigesti sõtkuda.

Koostisained

Tainas:

nisujahu - 800 gr .;
Taimeõli - 1 spl. l.;
piim - 300 g;
Suhkur - 120 gr .;
vanillisuhkur - 4 g;
Pärm - 35 g või 13 g kuiv;
Munad - 2 tk;
Või - 120 gr.

Kuklite pärmitaigna retsept

Taigna jaoks tuleb esmalt tainas ette valmistada, alles siis sõtkuda.

Valmistage magus pirukas samm-sammult. Lihtsaim täidisega kukli-pirukavorm võib olla valmistatud värsketest puuviljadest, kodujuustu, moosi või marmelaadiga. Taignast lameleiva saab klaasist haavliga välja lõigata ja rullida taignarulliga 8 cm läbimõõduga lahti, keskele asetada täidis, servad tihendada, jättes väikese augu pritsimiseks või siirupiks.
Järgmine lihtne vorm täidetud kukli küpsetamiseks on lill. Rulli tainas 5-7 cm läbimõõduga lahti, lõika noaga ääred, aseta keskele teelusikatäis täidist, küpseta toodet 190 kraadises ahjus 50 minutit.
Kodujuustu või moosiga juustukook valmistatakse risti lahti rullitud taignatükist. Juustukook moodustatakse piklikust taignatükist, mis tuleb lõigata kahest servast, keskelt lähemalt. Täidis asetatakse tooriku keskele ja taigna servad keeratakse piludesse.

Keeratud kuklid: kuidas seda ise valmistada

Taignast keerdunud kuklite moodustamiseks tuleb tainas eelnevalt köieks jaotada. See on väga lihtne viis kuklite valmistamiseks.

Kuklipats. Üsna lai taignatükk jaotatakse 3 köieks, jättes peale 1 cm. Järgmisena tuleb kiud üksteisega põimida, nagu palmik. Moodustame kimbud nii, et kudumid oleksid sümmeetrilised, ja painutame servad alla. Pärast küpsetamist võib pätsi suhkruga üle puistata.
Võrk. Lõigatud taigna kahest servast on vaja palmik moodustada. Selleks tuleb taignatükk rullida ovaalseks, laotada täidis kogu tooriku pikkuses laiali, lõigata noaga servad ja asetada see tooriku keskele, kattes täidise, nagu piltidel.
Tigu kukkel. 10 cm pikkune taignanöör tuleb keerata ümber servade, keerates järk-järgult sissepoole. Tigu valmistamine on üsna lihtne, saate selle kaunilt kaunistada rosinate, kuivatatud aprikooside või seesamiseemnetega.

Selleks, et pirukad oleksid mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad, on taigna vormimiseks mitu võimalust. Pirukad võivad olla erineva kujuga.

Lainetega kinnine pirukas. Täidis asetatakse tavaliseks taignatükiks ja taigna servad kinnitatakse kokku. Peate köögikääridega kogu pirukale lained tegema või tainast kätega näpistama.
Kolmnurkne pirukas. Kolmnurksete pätsikeste vormimine on samuti lihtne, täidis asetatakse tüki keskele, kuid pirukat hoitakse koos veidi teisiti. Töödeldava detaili servad jaotatakse visuaalselt 3 osaks, servad koondatakse ja kinnitatakse kokku.
Lehttainapirukat saab küpsetada ebatavalise kujuga, isegi loomakujulisena. Töödeldavast detailist on vaja teha ruudukujuline kuju, panna keskele täidis ja painutada nurki. Tee taignast köis, keera see kokku ja pane keskele. Peale küpsetamist saad naljaka seakujulise piruka.

Lehttaignast või pärmitaignast saab lisaks erineva kauni kujuga pirukatele küpsetada küpsiseid, hamburgeri kukleid, erinevaid täidisega ja täidiseta pirukaid, pähkleid koore või kondenspiimaga ning croissante.

Kuklite kujundid samm-sammult koos fotodega

Mida edasi tsivilisatsioon areneb, seda rohkem pöörab inimkond tähelepanu mis tahes nähtuse esteetilisele poolele. Ka need suundumused ei pääsenud küpsetamisest: kui ürginimesele piisas metsiku teravilja terade jahvatamisest, jahu segamisest veega ja hapnemata kuiva vormileiva küpsetamisest kuumadel kividel, siis hiljem õpiti küpsetama mitte ainult vormileibu, vaid ka kooke. , kõige erinevama kujuga kuklid, küpsised, pirukad ja pirukad, kõige veidramate piirjoontega.

Käe siivsus ja ei midagi muud

Küpsetamise puhul ei kohelda kõiki tooteid võrdselt. Näiteks kuklite kuju ei saa olla liiga mitmekesine – ja selleks pole ka vajadust: definitsiooni järgi on kukkel ümmarguse kujuga toode, mis on valmistatud pärmitaignast, ilma täidiseta. Tõsi, mõned allikad liigitavad kuklite alla ka teisi tooteid: samad kuklid, mis võivad olla keerulisema kujuga, näiteks poognad.

Kui aga on vaja teha lihtsaid tavalisi kukleid, küpsetame need ilma pikema jututa ümmargusteks või ovaalseteks. Kui need on hamburgeri või hot dogi kuklid, võite nende pinnale puistata seesamiseemneid.

Teisi selliseid kodus küpsetatud tooteid võib puistata:

suhkur;
pähklipuru.

Neile saate teha geomeetrilisi mustreid:

väikesed lõiked terava noaga (see kehtib piklike kuklite kohta);
täpiline muster kahvli piidega, kuid uputab need väga madalalt;
suru kukli keskele rosin, suhkrustatud puuvili või pähkel.

Kuidas vormida pärmitaignast samm-sammult kukleid

Kerkinud ja sõtkutud tainas jagatakse portsjoniteks. Selleks jagatakse taignapall mitmeks osaks, rullitakse lahti ja seejärel lõigatakse kas vajalikud tükid ära või rebitakse käsitsi ära.
Asetage see peopesade vahele ja rullige tainas ümaraks.
Pind puistatakse peale vannitamist.
Pintselda kuklid pealt kuldpruuniks ja küpseta.

Kui olete huvitatud täidisega küpsetiste valikutest, siis see ei kehti kuklite, vaid pigem pirukate kohta. Aga ka kuklitele saab vaheldust lisada, kui lisada tainale sõtkumisel aurutatud ja jahuga jahutatud rosinaid.

Piruka puhul pole oluline ainult sisu, vaid ka vorm (foto)!

Milliseid pirukaid me küpsetame, milliseid me sisse ei pane...

Pirukad võivad olla:

moosiga;
kodujuustuga;
puuviljade ja marjadega;
kapsaga;
lihaga;
seentega.

Kuid me ei hooli eriti disainist - välja arvatud see, et me püüame kuidagi mitmekesistada pirukate pealmist osa, et saaksime eristada erineva täidisega tooteid, kui neid on mitu.

Eristamiseks võid nende peale vormida viigulise harja, tainast kergelt näpistades võid sisse pressida rosinaid või pähkleid.

Vahepeal saate vormida muu kujuga pirukaid:

ruut;
kolmnurkne;
punutud (“patsid”)

Siin on samm-sammult kolmnurksete pirukate valmistamise retsept:

Rulli tainas lahti ja aseta keskele täidis.
Võtke kolm serva ja ühendage need täidise peale.
Vajutame vormitud kolmnurka kergelt, et see oleks tasane, kuid teeme seda ettevaatlikult, et mitte kahjustada.

Aga peale pirukate on ka pirukaid - suuri, ilusaid, alati täidisega.

Mis puutub pirukatesse, siis need võivad olla:

avatud;
suletud.

Avatud pirukad koosnevad kahest kihist: alumine on tainas, ülemine on täidis. Kui see on suletud, aseta täidise peale teine kiht tainast.

Kuidas varieerida suurte pirukate kuju

Tavaliselt kasutatakse selliste toodete kaunistamiseks taignajääke, mis jäävad alles pärast piruka ahju või õigemini küpsetusplaadi alla “proovimist” ja ülejääk ära lõigata.

Piruka kaunistamise võimalused:

Alumise kihi servad võib jätta ahjuplaadist veidi suuremaks, et hiljem peale täidise panemist taigna äär kinni keerata, tehes lahtisest pirukast ilusa külje.
Kui pirukas on kinnine, siis pane pealmine kiht ja näpista see alumisega kokku, moodustades samal ajal mööda serva kaunist kammkarpi või lokkis paela või mida iganes sinu fantaasia ütleb.
Kui jääke on, rullige need õhukesteks vorstideks, mida seejärel veidi lamedame. Laotame nendest taignaribadest mustrid, nagu piltidel. Lihtsaim neist on võre. See on traditsiooniline lahtise moosipiruka muster.

Mis puutub punutud ehk “patsi” pirukasse: seda saab teha vaid parajalt paksu ja mitte väga mureneva täidisega. Parim on neid teha hakitud puuviljadega.

Punime koogi:

Rulli tainas ristkülikuks.
Aseta keskele täidise rida.
Lõikasime servad viltu, mitte ulatudes täidisest 2-2,5 cm kaugusele.
Nende kaldus ribadega sulgeme täidise, painutades neid ükshaaval.
Pealt võib puistata suhkru ja kaneeliga.

Küpsised: kuidas teha isegi tähte, isegi poolkuu

Kuid õnnelik on maks.

Küpsiste kuju võib olla väga erinev:

ümmargune;
ruut;
tähed;
poolkuud

Turul on saadaval küpsisevormide komplektid, seega on nende toodete vormimine kiire ja lihtne.

Kuidas küpsiseid vormida:

Rulli taignakiht vajaliku paksusega lahti.
Võtke soovitud vorm, määrige selle servad kergelt taimeõliga, et tainas ei kleepuks: kui vorme on õigesti töödeldud, jäävad küpsised pärast ekstrudeerimist lauale ja vorm kerkib ilma kleepumiseta.
Vormina võite kasutada väikese läbimõõduga õhukeseseinalisi klaasnõusid: väike klaas, haavelklaas, haavelklaas.
Võid välja pigistada mis tahes mustri, puista peale suhkrut, kaneeli, pähkleid.

Kahekihilised küpsised on väga ilusad, kui kahte küpsist koos hoida, kasutades:

koor;
kondenspiim (sh keedetud);
moos;
moos:
moos

Tuleb meeles pidada, et koos saab hoida ainult küpsetatud poolikuid.

Kuidas vormida pähkliküpsiseid

Eraldi peame mainima seda tüüpi küpsiseid, mida nimetatakse "pähkliteks". Nende küpsetamiseks kasutatakse spetsiaalset seadet, mida nimetatakse sarapuupähkliks.

Moodustamisalgoritm:

Sarapuupähkli alumisele pinnale asetatakse taignakiht.
Kata teise pinnaga ja vajuta.
Üleliigne tainas, mis ilmub, tuleb ettevaatlikult eemaldada ja ülejäänud taignatüki külge kleepida: kui seda ei tehta, läheb see kõrbema.
Volditud sarapuupähkel pannakse pliidile, peale küpsetamist keeratakse ühelt poolt kõik ümber ja teine küpsetatakse.
Tõsta sarapuupähkel tulelt, ava see, lase veidi jahtuda ja võta saadud küpsetatud pooled välja.
Küpsetame kogu taigna sel viisil, laseme "kestad" jahtuda ja seejärel täidame need keedetud kondenspiima või koorega.

7 võimalust kuklite kauniks mähkimiseks (video)

Kui soovite oma külalistele muljet avaldada, saate sarnase seadme abil seeni küpsetada samal viisil. Pärast nende jahtumist kastetakse nende mütsid sulatatud šokolaadi sisse. Jalad võib katta suhkruglasuuriga.