Kalorid Herned hakitud, keedetud, ilma soolata. Keemiline koostis ja toiteväärtus

Herneid peetakse kaunviljade seas üheks populaarsemaks üheaastaseks taimeks. Seda kasvatasid ja kasvatasid meie esivanemad umbes 3000 aastat tagasi. Juba iidsetest aegadest on herneid hinnatud nende tohutu toiteväärtuse ja paljude kasulike ainete sisalduse tõttu selle koostises.

Hernes sisaldab B-vitamiine, samuti vitamiine A, C, PP, rääkimata suurest kogusest mineraalainetest (kaalium, seleen, raud, fosfor, magneesium, kloor, väävel jne). Lisaks sisaldab see püridoksiini ja olulist aminohapet lüsiini ning suur hulk hernes sisalduvat valku muudab selle alternatiivseks asenduseks kaloririkastele lihatoodetele, sest herneste kalorisisaldus on madal.

Selles artiklis kaalume, kui palju kaloreid hernestes on, sõltuvalt selle tüübist ja valmistusviisist, ning määrame ka herneste kalorisisalduse valmisroogades.

Kui palju kaloreid on erinevat tüüpi hernestes?

Selle taime sorte on kolm peamist rühma. Sõltuvalt sellest, millisesse rühma see kuulub, määratakse herneste kasulikud omadused, valmistamisviis, toiteväärtus ja kalorisisaldus. Näiteks kuivatatakse tavaliselt kooritud herneid, mis sisaldavad ümmargusi herneid ja kõva kestaga, kasutamiseks esmaroogades, lisandites ja kartulipudrudes. Kuivade herneste kalorisisaldus on sel juhul 298–310 kcal 100 g kohta.

Suhkruherned on suured, lihavad ja magusad oad, mis sisaldavad veidi vähearenenud tera. Selle liigi eripäraks on see, et kuivatamisel kortsuvad selle terad toores hernes sisalduva suure niiskuse tõttu. Selle kalorisisaldus on veidi kõrgem kui eelmise liigi esindajal ja on umbes 320 kcal.

Ajuherned on samuti ümara kujuga, kuid vananemise käigus hakkab see kortsuma, meenutades ähmaselt inimese aju. See sisaldab ka palju sahharoosi, mis aitab kaasa selle magusale maitsele. Kõige sagedamini konserveeritakse ajuherneid või süüakse värskelt. Toiduvalmistamiseks seda reeglina ei kasutata, sest kuumtöötlemisel selle terad pehmenevad liiga palju ja lahustuvad vees praktiliselt. Ajusortide herneste kalorisisaldus praktiliselt ei erine teiste liikide herneste kalorisisaldusest.

Konserveeritud ja värskete herneste omadused, eelised ja kalorisisaldus

Kuna seda tüüpi kaunvilju peetakse üsna toitvaks tooteks, mis võib hästi küllastuda ja anda tohutult energiat, on paljud huvitatud küsimusest, kui palju kaloreid hernestes on, sõltuvalt selle toiduvalmistamismeetodist. Arvatakse, et värskete herneste kalorisisaldus on suhteliselt madal, mistõttu saab seda kasutada ka dieettoitmisel.

Toitumisspetsialistid ütlevad, et terve inimene peab nende kasulike omaduste tõttu sööma vähemalt 4 kg herneid aastas. Selle põhjuseks on ka värskete herneste madal kalorsus, mis on olenevalt tüübist 81-84 kcal. See sisaldab väärtuslikke valke, antioksüdante ja vitamiine, mistõttu on see eriti soovitatav kõrgvererõhutõve, kroonilise gastriidi ja haavandite, aga ka ateroskleroosi, diabeedi, rasvumise ja südame-veresoonkonna probleemide korral. Herneste vähene kalorsus ja kasulikud omadused aitavad samuti aeglustada organismi vananemisprotsessi. Lisaks on see võrdselt kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Konservherneste kalorisisaldus on samuti madal - mitte rohkem kui 55 kcal 100 g kohta.Ja isegi konserveerituna suudavad herned säilitada kõik oma kasulikud omadused, mis on oluline tegur. Just sellisel kujul soovitavad toitumisspetsialistid ja arstid lisada herneid diabeetikute, aga ka südame- ja veresoonkonnahaiguste all kannatavate inimeste dieeti.

Konservherneste madal kalorsus ja arvukad kasulikud omadused võimaldavad seda lisada paljudele salatitele ja roogadele, isegi neile, kes peavad kinni dieettoitumise põhitõdedest. Konservherned on ka selliste salatite nagu vinegrett ja olivier asendamatu atribuut. See parandab nende roogade vitamiinide ja mineraalide koostist, eriti sügis-talvisel perioodil, kui toidus on toitainete defitsiit. Ja millised muud omadused ja kalorisisaldus on hernestel, mida lisatakse erinevatele roogadele? Vaatleme üksikasjalikumalt.

Herneste toiteväärtus, omadused ja kalorisisaldus valmistoitudes

Herned on meie köögis sage koostisosa, mida lisatakse kõikvõimalikele esimestele ja teistele roogadele ning isegi küpsetistele. Kõige sagedamini valmistame herneste põhjal rammusat ja rammusat suppi, aga ka herneputru ja kartulipudru (või lihtsalt keedetud hernest). Põhimõtteliselt kasutatakse suppide valmistamiseks kuivi herneid, mille kalorisisaldus ja koostis muudab roa isuäratavamaks ja kustutab kiiresti nälja.

Vaatamata kuivade herneste märkimisväärsele kalorisisaldusele ei ole sellest valmistatud supp liiga kaloririkas. Peaaegu igas maailma köögis võib selle imelise roa valmistamisel leida palju variatsioone, nii et hernesupi kalorisisaldus jääb tavaliselt vahemikku 60-68 kcal 100 g kohta Nõus, seda on üsna vähe, isegi nende jaoks. kes hoolivad oma figuurist. On isegi spetsiaalseid hernedieete, mis õige lähenemise korral aitavad tõhusalt kaalust alla võtta Hinda artiklit

Paljud on kuulnud herneste kasulikkusest ja kahjust, kuid mitte kõik ei tea, millised need omadused on. Meie jaoks on see tavaline toiduaine, mille maitse on igal kujul hea. Paljud lapsed ja täiskasvanud korjavad hea meelega aiast rohelisi kaunasid ja söövad magusaid mahlaseid herneid. Selle toote eeliseid ja kahjusid uuritakse üksikasjalikult selles artiklis.

Toit kuningatele ja vaestele

Selle liblikõielise taime ajalugu sai alguse tuhandeid aastaid tagasi. Iidses maailmas oli see toode kõrgelt hinnatud. Kreeklaste sõnul oli see liblikõieline taim ainult vaeste toit, kuid Vana-Egiptuses järgisid nad selget jaotust: aadlikud inimesed said endale lubada osta rohelist toodet ja mitte nii silmapaistvat - ainult kollast. Herned, mille eelistest ja kahjudest tuleb juttu allpool, toodi Aasiasse Vahemerest. Indias, Hiinas ja Tiibetis peeti seda toodet viljakuse sümboliks. Nendest riikidest toodi ta Venemaa territooriumile. Keskaegses Euroopas võis herneid näha aadlike ja lihtrahva toidulaual alates 15. sajandist. Isegi prantslased, keda eristasid oma peen maitse, ei keeldunud hernesupist. Saksamaal pidid sõdurid selle kaunvilja esindaja vorstiga rahul olema.

Herneste kalorisisaldus

Selle toote energiaväärtust saab võrrelda lihaga ja mõne sordi puhul võivad need näitajad olla isegi madalamad. Selle põhjuseks on herneste kõrge süsivesikute ja valkude sisaldus. Sellepärast kasutasid iidsetel aegadel seda toodet vaesed liha asemel. Herneste ja liha kalorisisaldus on peaaegu sama, kuid kaunviljades sisalduvate valkude omastamine on parem ja kiirem.

Kasulikud omadused

Rohelised herned, mille kasulikkusest ja kahjust on inimesed aastakümneid arutanud, on rikkaim flavonoidide allikas, mis aeglustavad kudedes ja elundites oksüdatiivseid protsesse. Koos tokoferooliga (E-vitamiin) aeglustavad nad organismi vananemist ja takistavad kasvajate teket.

Toote suur väärtus seisneb selles sisalduvate taimsete valkude sisalduses, mille omadusi saab võrrelda lihavalkudega. Just sel põhjusel võtavad taimetoitlased ja inimesed, kes järgivad kaalu langetamiseks erinevaid dieete, meelsasti oma dieeti kaunviljadest valmistatud roogasid.

Värsked herned, mille kasulikkus ja kahju on huvitav mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis, aitavad eemaldada kehast looduslikku päritolu toksiine ja mürgiseid aineid. Kardioloogid on leidnud selle toote jaoks ka rakendust: kui sööte regulaarselt selle kaunvilja esindaja roogasid, väheneb südamehaiguste risk oluliselt (umbes 80%). Fakt on see, et herneste kõrge kaaliumisisaldus aitab tugevdada südamelihast, normaliseerida vererõhku, lisaks võitleb see veresoontes olevate rasvade moodustistega.

Üks portsjon hernepudru sisaldab seda mikroelementi 20% rohkem, kui keha vajab päevas.

Sellega herneste imelised omadused ei piirdu.

• Selles tootes sisalduvad ained kiirendavad vere hüübimist ja parandavad ainevahetusprotsesse.
• Herned on suurepärane süsivesikute allikas, mis varustavad inimorganismi vajaliku energia ja energiaga.
• Herned sisaldavad rauda, ​​mis aitab vabaneda aneemiast ja küllastab keharakud hapnikuga.
• Hernepuder on suurepärane vahend kaalu langetamiseks, see aitab vabaneda seisvast vedelikust.
• Toote viljaliha sisaldab letsitiini, koliini ja metioniini, mille tõttu rasvade ainevahetus normaliseerub ja liigsed rasvad ei ladestu maksa.
• Herneses leiduv seleen eemaldab kehast raskmetalle.
• Nõud, milles see kaunviljade esindaja on, taastavad jõudu, küllastades keha energiaga. Ja selles tootes sisalduv taimne valk tugevdab märkimisväärselt lihaseid.
• Rohelised herned (kasu ja kahju on üksikasjalikult arutatud selles materjalis) on suurepärane vahend usside vastu võitlemiseks.
• Selle toote koostisesse kuuluv tiamiin aitab lastel kasvada ja vanuritel vananemist edasi lükata.
• Keedetud herned on suureks abiliseks kõrge maohappesusega inimestele.

Mis on herneste oht?

Inimesed, kellel on soolehaigused ja imetavad emad, peaksid selle toote kasutamist vältima, kuna see põhjustab ebamugavustunnet kõhus ja põhjustab liigset gaaside kogunemist soolestikus.

Herned on podagra korral vastunäidustatud, kuna need sisaldavad puriine, mis aitavad suurtes kogustes kaasa kusihappe tootmisele. Neeruhaiguste korral koguneb puriini baasainevahetuse saadus liigestesse, kõõlustesse ja teistesse organitesse, mille tagajärjel muutub podagra kulg raskemaks.

Kasulikud omadused pärast kuumtöötlust

Keedetud herned, mille eelised ja kahjud on ebavõrdsed, säilitavad palju kasulikke omadusi. See toode on peamine taimsete aminohapete allikas, sest isegi pärast keetmist sisaldab see suures koguses valku.

Konservhernes sisaldab palju mineraalaineid ja vitamiine, loomulikult on nende sisaldus väiksem kui kuivades ja värsketes ubades. Säilitamiseks kasutatakse spetsiaalsete piimaküpsuse sortide ube. Sel ajal on terad väga õrnad, lisaks on nad väga vitamiini- ja suhkrurikkad.

Kuidas herneid valida?

Toote ostmisel vali väikesed erekollased või rohelised herned. Kuivad herned säilivad teatud reeglite järgimisel pikka aega. Kasulikud omadused säilivad paremini, kui toode on pakendatud polüetüleeni. Isegi kui pakend on riknenud, ei tasu ärrituda, võid valada herned klaaspurki, mille põhja panna soolakott. Selline väike nipp ei lase hernetel märjaks saada.

Herneste keetmine (selle toote kasu ja kahju on hästi uuritud) pole keeruline, kuid see võtab palju aega. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb ube 4-5 tundi leotada, et need pehmeneksid. Kui herned jäävad vette vähem aega, ei imbu viljad hästi ja kui rohkem, võivad nad oma struktuuri muuta.

Keskmine küpsetusaeg on 40 minutit kuni 1,5 tundi. Küpsetusaeg sõltub mitmest tegurist. Niisiis, kuidas herneid õigesti küpsetada? Kõigepealt peate herned välja sorteerima, kõik riknenud või tumenenud puuviljad tuleb eemaldada ja seejärel veega pesta. Leota sorteeritud herneid 4 tundi vahekorras 1:3. Selle aja möödudes tuleb vedelik tühjendada. Valage uude pannile värsket vett, võttes arvesse, et seda peaks olema 4 korda rohkem kui hernestes. Pange tulele, Oad jäävad magama ainult keevas vedelikus ja keedetakse madalal kuumusel umbes 40-60 minutit, unustamata regulaarselt vahtu eemaldada.

Paljud on huvitatud sellest, kuidas herneid kiiremini küpsetada? Kogenud perenaistel on omad nipid, millega tasuks kindlasti tutvuda.

• Enne küpsetamist lisatakse keevasse vette veidi päevalilleõli. See tõstab temperatuuri, mis vähendab küpsetusaega.
• Peate herned keetmise lõpus soolama, vastasel juhul küpseb see palju kauem.
• Kui lisate pannile veidi söögisoodat, kulub ubade keetmiseks vaid 20 minutit.
• Kui vesi keeb, võite lisada veel 0,5 tassi vett. Nii keevad herned kiiremini.
• Purustatud terade keetmine võtab palju vähem aega kui täistera.

Herned toiduvalmistamisel

Seda toodet on alati kõrgelt hinnatud tänu kõrgele valgu- ja mikroelementide sisaldusele. Liharoogade lisandina serveerivad kokad kaunvilju, neist valmistavad nad ka suppe, salateid ja isegi tarretist. Praeguseks on leiutatud palju suupisteid, milles kasutatakse herneid. Selle toote retsepte on nii lihtne valmistada, et isegi algaja köögis saab nendega hakkama.

Ja muidugi, kuidas ei saa mainimata jätta putru, kus võetakse aluseks hernes. Selle valmistamise retseptid erinevad reeglina ainult täiendavate koostisosade olemasolul. Erinevates riikides valmistatakse herneputru erineval viisil. Lihtsaim viis on lisada võid ja praetud sibulat. Mõni eelistab herneputru pruunistatud juurviljadega: sibula ja porgandiga. See roog ei ole vähem maitsev praetud pragude, hakitud ürtide, praetud seente, keedetud liha või paprikaga.

Selles artiklis uurisime üksikasjalikult üht kõige kasulikumat toodet - herneid. Arvestati ka selle kasutamise eeliseid ja kahjusid. Võime julgelt väita, et selles domineerivad kasulikud omadused, seega tuleks see kindlasti oma dieeti lisada.

Kuidas saate silma järgi kindlaks teha, kui kõrge kalorsusega toode on? Pole midagi lihtsamat! Kui see on valge või beež, tähendab see, et see on rikas rasvade poolest ja kui see on roheline, siis ei kujuta see vöökohta ohtu. Kui soovite sellise väite õigsust kontrollida, siis vaadake, kui palju kaloreid on keedetud hernestes.

Milline hernes on parim?

Rohelised herned kuuluvad toiduainete hulka, mida võib tarbida nii toorelt kui ka keedetud kujul. Kuid lapsed naudivad tavaliselt värskeid herneid, samas kui täiskasvanud eelistavad sellest köögiviljast selliseid maitsvaid ja toitvaid roogasid nagu kartulipuder ja supp.

Varem olid herneste "kohustused" palju laiemad. Aadelkonna jaoks valmistati sellest kuninglikke hõrgutisi ning lihtrahva jaoks asendas see kartulit ja isegi liha. Pirukad, kastmed, teraviljad, nuudlid, hautis – mida kokad sellest aiasaatest ei valmistanud! Kuigi lahja keeduhernes on minimaalse kalorsusega, sisaldab see suures koguses taimset valku, mis on seedetrakti poolt kergesti seeditav, nii et need annavad kehale energiat terveks päevaks.

Herned keedetuderinevad sordid: kalorid 100 grammi kohta

Toiduvalmistamisel kasutatakse mitut sorti köögivilju. Keedetud herneste kalorisisaldus oleneb sordist. Kuivalt koorides on see suur - 298-311 kcal, kuid peale keetmist vaid 110-115 kcal. Lisaks on selles palju valku ja see sobib suurepäraselt dieediks. Selliseid kaunvilju iseloomustavad ümarad herned ja ventiilide tihe tekstuur. Just nendest valmivad kõige maitsvamad lisandid, esmaroad ja kartulipuder.

Suhkrusort pakub kindlasti huvi neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kuna see sisaldab vaid 45 kcal. Nüanss on see, et seda ei sööda keedetult, vaid tarbitakse värskelt.

Ja ajuherned, ehkki on kalorite poolest kõigi kaunviljade perekonna liikmete seas viimasel kohal, sobivad kõige paremini konserveerimiseks. Sellest ei saa maitsvat putru keeta, sest temperatuuri töötlemise ajal muutuvad selle terad liiga pehmeks ja peaaegu lahustuvad vees.

Herne hõrgutiste kalorisisaldusest

Kuid mitte ainult iseenesest, vaid ka roogades säilitab köögivili madala kalorsusega sisu. Meie menüüs kõige sagedamini esinevad toidud sisaldavad järgmist energiavaru:

• keedetud herneste kalorisisaldus vees ei ületa 60 kcal;
• hernesupp - 66 kcal; kui paned esimesse prae- ja suitsuliha, siis on energiasisaldus 73 kcal;
• püree - 102 kcal;
• puder ilma lisanditeta - 60 kcal, õli lisamisega - 103 kcal;
• odrapuder hernestega - 121 kcal.

Herneteradest valmistatud supp osutub südamlikuks ja rikkalikuks, rahuldab kiiresti nälja, kuid ei too kaasa kaalutõusu. Püree saamiseks puuviljad keedetakse, seejärel jahvatatakse hoolikalt segistis, seejärel maitsestatakse need vürtside ja ürtidega. Sellises kulinaarses koostises ei leidu rohkem kui 92–102 kcal.

Ükskõik kui palju kaloreid on kuivatatud terades, keedetud hernestes, mis on suppide ja kartulipüree aluseks, on nende arv väga väike. Seetõttu on toitumisspetsialistid välja töötanud spetsiaalsed hernedieedid, mis õige lähenemise korral aitavad tõhusalt kaalust alla võtta.

Pärast keetmist ei kaota herned peaaegu oma kasulikke omadusi. See on aiakultuuride hulgas rikkaim valguallikas. See sisaldab organismile väga väärtuslikke aminohappeid. Keedetud herned normaliseerivad ainevahetust ja vererõhku, vähendavad vähi, südameataki tõenäosust ja takistavad vananemist.

Kahjuks on kasutamisel vastunäidustusi. Need keedetud kaunviljad võivad kahjustada neid, kes põevad podagra, soole- ja maopõletikku ning neerupõletikku.

keedetud herned rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 13,5%, vitamiin B5 - 11%, räni - 69,2%, koobalt - 32,8%, mangaan - 21,9%, vask - 18,8%, molübdeen - 30,1%

Mis on kasulik keedetud herned

• Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
• Räni sisaldub struktuurikomponendina glükoosaminoglükaanide koostises ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad kasvupeetus, reproduktiivsüsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise, sidekoe düsplaasia arengus.
• Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

Herned on toode, mille eeliseid teavad peaaegu kõik. Herneid kasutatakse laialdaselt vene köögis ja paljude teiste maailma riikide köökides on see vääriline austus. Herne kodumaaks peetakse Vahemerd, kus ta kasvas metsiku taimena. Mõni aeg hiljem hakati hernest kasvatama Indias, Tiibetis ja Hiinas. Kohalikud hindasid seda ainulaadset taime kõrgelt ning hernest peetakse rikkuse ja jõukuse sümboliks ja peetakse seda tänapäevani. Teadlased on leidnud ka tõendeid selle kohta, et herneid kasvatati juba Vana-Egiptuses.

Seega on hernes väga iidne taim ja selle ajaloolisi juuri on peaaegu võimatu jälgida. Ja kas tasub seda nii tõsiselt võtta? Lõppkokkuvõttes pole nii oluline, kus herned esimest korda ilmusid, on oluline, et isegi tänapäeval saaksime seda süüa, varustades seeläbi meie keha kasulike mikroelementide ja vitamiinidega. Vaatamata sellele, kui palju kaloreid on hernestes, soovitavad toitumisspetsialistid seda kasutada põhjusel, et selle taime vitamiinide ja mineraalide koostis on ebatavaliselt rikkalik.

Herneste koostis ja eelised

Herneste vitamiinide ja toitainete sisaldus ületab oluliselt paljusid teisi tooteid. Seega on herned B-vitamiinide sisalduse poolest kõvast nisust valmistatud leivast 2 korda paremad, PP-vitamiini sisalduse poolest 5 korda ja B12-vitamiini poolest 1,5 korda paremad. Herned on erilise aine - püridoksiini allikas, ilma milleta on asendamatute aminohapete normaalne süntees ja lagunemine võimatu. Need, kes tunnevad muret herneste kalorite arvu pärast ja ei soovi neid seetõttu oma dieeti lisada, peaksid teadma, et püridoksiini puudus võib põhjustada krampe või dermatiiti.

Herneid peetakse selles sisalduva seleeni tõttu kantserogeenseks. See element takistab radioaktiivsete metallide sisenemist kehasse, mis põhjustab vähki. Rahvameditsiinis on hernestel vääriline koht ka teiste ravimtaimede seas. Hernepealsete keetmist soovitatakse kasutada neeruhaiguste korral, kuna sellel on tugev diureetiline toime. Lisaks aitab keetmine lahustada neerukive. Kuna sel juhul ei kasutata hernest ennast, vaid selle pealsete keetmist, ei oma herneste kalorisisaldus kaalule olulist mõju.

Kuid üldiselt tuleb tunnistada, et herneste kalorisisaldus on üsna märkimisväärne näitaja, mis muudab vajalikuks piirata selle kasuliku toote tarbimist neile, kes järgivad nende figuuri.

Kui palju kaloreid hernestes

Kuivade herneste kalorisisaldus on 298 kcal 100 g kohta Peab ütlema, et herneste kalorisisaldus muutub pärast keetmist. Pearoog, mida tavaliselt valmistatakse hernestest, on hernepüree ehk nagu seda nimetatakse ka hernepuder. Selle roa valmistamine pole keeruline ja hernepüree kalorisisaldus on palju madalam kui kuivade herneste kalorisisaldus.

Hernespüree valmistav kokk peab teadma ainult seda, et herned tuleb keeta keemiseni ja soolada peaaegu kõige lõpus, et need keeksid ja muutuksid pehmeks. Kuigi on üks nipp: enne herneste keetmist tuleb see leotada. Parim on seda teha öösel, nii et see püsiks vees 8 tundi. Selle aja jooksul pestakse sellest välja ained, mis võivad seedetrakti tööd negatiivselt mõjutada. Ja herneste keetmiseks kulub palju vähem aega.

Hernepudru või hernepüree kalorisisaldus jääb 100 g kohta vaid 100 kcal. Hernepudru kalorisisaldus suureneb, kui sellele lisada võid. Kui võtate köögivilja, jääb hernepudru kalorisisaldus piisavalt madalaks, et see roog dieedimenüüsse lisada.

Tasub öelda, et hernepüree kalorisisaldus sõltub suuresti erinevatest toodetest, mida sellele lisatakse. Näiteks kasutatakse selle roa koostisainetena sageli searibi, mis annab sellele erilise maitse ja aroomi. Loomulikult on sel viisil valmistatud hernepüree kalorisisaldus kõrge, kuna sealiha on kõrge kalorsusega toit.

Sageli lisatakse hernepüreele röstitud sibulat, aga ka muid köögivilju. See aitab oluliselt parandada roa maitseomadusi, kuigi herned ise osutuvad hästi keetmisel väga maitsvaks ega vaja sageli lisandeid. Keedetud herneid võite kasutada pudru või kartulipüree kujul, kartmata oma figuuri pärast, kuna keedetud herneste kalorisisaldus on palju madalam kui kuivade herneste kalorisisaldus. Madalaima kalorsusega on värsked rohelised herned. See on võrdne 75 kcal 100 g kohta. Kahju, et seda toodet saab värskelt tarbida ainult saagikoristuse ajal, kuigi selle konserveeritud hernestega asendades saate peaaegu täielikult varustada keha nende kasulike vitamiinide ja mineraalidega, mida rohelises leidub. herned.

Tasub öelda, et ka meie esivanemad teadsid hernepudru kasulikkusest. Nad hindasid seda mitte ainult herneste kalorisisalduse pärast, mis võimaldas neil kiiresti kehale vajaliku energiaga varustada. Herneputru mainitakse vene eepostes, kus selle abiga taastasid võimsad kangelased oma jõu vaenlastega võitlemiseks. Herned olid teenistuses paljudes maailma armeedes, kuna üks portsjon hernepudru sisaldas minimaalselt vitamiine ja toitaineid, et sõdurid saaksid ohutult taluda kõiki sõjaliste kampaaniate raskusi.

Herned on võimelised sõna otseses mõttes "jalgadele panema" ja sellele on loogiline seletus. Selgub, et valgusisalduse poolest on herned 2 korda paremad kui kõik teised teraviljad. Valk, nagu teate, on meie rakkude ehitusmaterjal, see sisaldab olulisi aminohappeid, ilma milleta on kõigi elundite ja kehasüsteemide normaalne toimimine võimatu.