Kuidas valmistada maitsvat kirsikompotti. Kuidas talveks kirsikompotti pitseerida

Tõenäoliselt pole meie seas inimesi, kes ei armastaks kirsse - maitsvat ja magusat marja, mis aastast aastasse avab esimeste vitamiinide hooaja. Talveks mõeldud kirsikompott, mille lihtne retsept võimaldab teil selle kiiresti ja ilma suurema vaevata valmistada, säilitab puuviljade maitse ja kasulikud omadused, mis võimaldab neid marju hooaja lõpus nautida. . Aga kõigepealt natuke marjade kasulikkusest inimeste tervisele.

Marja rikkalik biokeemiline koostis annab sellele palju inimorganismile väärtuslikke omadusi. Selle viljad sisaldavad glükoosi, fruktoosi, kiudaineid ja orgaanilisi happeid. Nad on rikkad vitamiinide (rühmad B, A, E, C) ja mikroelementide (jood, kaalium, raud jt) poolest.

Tänu sellele aitavad kirsid normaliseerida soolestiku mikrofloorat ja mao happesust. Seda võib süüa ka diabeedi korral. Arstid soovitavad puuvilju süüa ka düsbioosi korral.

Kuna marjas sisalduvad kasulikud ained säilivad maksimaalselt ainult minimaalse termilise kokkupuute korral, on kompott ideaalne võimalus selle talveks valmistamiseks.

Kuidas teha talveks kirsikompotti, lihtne retsept

See väga lihtne ilma steriliseerimiseta talveks kaevudega kirsikompoti retsept võimaldab teil selle väga kiiresti sulgeda, saades seeläbi kontsentreeritud joogi, mida saab vajadusel keedetud veega lahjendada, kohandades selle magusust oma maitse järgi.

TÄHELEPANU

Enne kivideta kirsside purki panemist leota marju 10 minutit külmas vees. Seda tehakse selleks, et vabastada viljad võimalikest ussidest.

Niisiis, ühe kolmeliitrise purgi kirsikompoti koostisosad:

Toiduvalmistamise etapid:

Sorteeri kirsid, eemalda varred, pese ja täida põhjalikult pestud ja steriliseeritud kolmeliitrine purk.

Lisa marjadele 2-3 viilu sidrunit.

Kalla purgi sisu peale keeva veega ja kata metallkaanega.

20 minuti pärast valage vesi pannile.

Lisage veega kastrulisse suhkur kiirusega 200 grammi liitri kohta, laske keema tõusta.

Valage kirsipurkidesse keev vesi ja suhkur ning keerake rulli.

Seejärel keerake purgid ümber ja mässige teki sisse.

Laske neil jahtuda ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.

See on kõik, rikkalik, aromaatne ja tervislik kirsikompott on valmis! See teeb teie janu kustutamiseks suurepärast tööd. Ja purgist võetud marju saab süüa tavalise magustoiduna või kasutada küpsetistes pirukate täidisena.

Teine retsept teile:

Selleks, et talveks mõeldud kirsikompott oleks tõeliselt maitsev ja et marjad säilitaksid võimalikult palju neis sisalduvaid kasulikke aineid, järgige joogi valmistamisel järgmisi soovitusi:

• Joogi valmistamisel kasutage küpseid suuri punase ja kollase värvi puuvilju: sel juhul on kompotil rikkalik maitse ja aroom.
• Enne kasutamist sorteerige marjad: vabanege valmimata ja kahjustatud viljadest.
• Kompoti valmistamisel ärge koonerdage marjadega: neid peaks joogis olema palju.
• Kirsid kompotis võivad olla kaevikutega või ilma. Kui otsustate teha kompotti seemneteta marjadest, veenduge, et need saaksid puuviljadest kergesti eemaldada.
• Sidruni asemel võib joogile lisada sidrunhapet, kuid mitte rohkem kui 1 gramm liitri vedeliku kohta.
• Kirsiviljad sobivad hästi teiste puuviljade ja marjadega (maasikad, sõstrad, vaarikad, õunad), seega lisa neid julgelt kompoti valmistamisel. Nii jääb jook erksama maitsega.
• Kuna maguskirsid on palju magusamad kui kirsid, võib joogi valmistamisel lisada vähem suhkrut: maksimaalselt 350 grammi 1 liitri vedeliku kohta.

Pidage meeles, et kirsikivid sisaldavad väga mürgist ainet – tsüaniidvesinikhapet, mis kujutab endast ohtu inimorganismile. Seetõttu hoidke puuviljakompotti seemnetega mitte kauem kui üks aasta.

Teades, kuidas valmistada talveks kirsikompotti, mille lihtsa retseptiga saavad hakkama isegi noored ja kogenematud koduperenaised, saate oma perele maitsva ja tervisliku joogiga rõõmustada.

Ilma steriliseerimiseta talveks siirupis konserveeritud maguskirsid valmistatakse kurkide või tomatite konserveerimise põhimõtte kohaselt üsna lihtsalt: lisage vesi, kurnake, valage uuesti. Samuti pole selle retsepti jaoks vaja seemneid eemaldada. Kirsid peaksid säilitama oma kauni välimuse. Kõige parem on kasutada kollaseid või tumepunaseid kirsse. Samuti peaksid kirsid olema kompoti jaoks üsna suured. Jäta väikesed kirsid moosi jaoks, see on täpselt paras. Vaata maitsvat retsepti siit. Muide, 1-liitrine purk võtab 600-700 g kirsse ja ligikaudu 500-600 ml vett. Kiirusta ja küpseta enne hooaja lõppu!

Retsept: siirupis talveks konserveeritud maguskirsid ilma steriliseerimiseta:

1 liitri vee kohta:

0,5 kg suhkrut

2 g sidrunhapet

Kuidas valmistada talveks siirupis konserveeritud kirsse ilma steriliseerimiseta:

1. Pese kirsid, sorteeri need, eemalda kõik riknenud marjad.

2. Valmistage purgid ette, peske soodaga, steriliseerige pärast 15-minutilist keetmist ja steriliseerige ka kaaned 2 minutit.

3. Asetage kirsid väga tihedalt steriliseeritud purkidesse, valage need peale keeva veega, katke kaanega ja pakkige 5 minutit.

4. Seejärel tühjendage vesi läbi spetsiaalse aukudega kaane, sulgege see uuesti rauast kaantega, keerake see kokku ja pange vesi uuesti keema.

1. Valage teist korda, tühjendage 5 minuti pärast (nagu punktis 4) ja keetke vesi. Lisa suhkur, sidrunhape, kalla kolmandat korda sisse magus siirup ja keera kohe rulli.

Olgu siin kirsid talveks valmis! Nautid pikki talveõhtuid magusa puuviljamagustoiduga.

Ja tundub, et sul on aega kõhu täis süüa, kuid siiski meenutad külmade ilmade saabudes seda mahlast marja igatsusega. Selles artiklis räägime teile, millest saab valmistada, retseptid on lihtsad ja isegi algaja saab nendega hakkama.

Külmutamine

Kirsse korralikult külmutades säilib kaua kõik selles maitsvas marjas sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid. Kõigepealt peate otsustama, millisel kujul te talvel kirsse sööte - seemnetega või ilma. Seemnetega sobib suurepäraselt kompottidesse ja muudesse jookidesse ning ilma selleta - pirukate või pelmeenide täitmiseks.

Kui otsustate külmutada puhtal kujul, siis esimese asjana peate valima kvaliteetsed puuviljad - kahjustatud või üleküpsenud viljad ei sobi sügavkülmikus hoidmiseks. Valitud kirsid pestakse hästi, eemaldatakse kõik varred ja lehed. Enne sügavkülma panemist peaks see hästi kuivama. Aseta pestud kuivatatud marjad laiale alusele, eelistatavalt nii, et marjad omavahel kokku ei puutuks. Külmutamiseks piisab 3-4 tunnist sügavkülmas. Pärast täielikku külmutamist saab marjad pakendada endale sobivasse anumasse ja panna sügavkülma kuni külmade saabumiseni.

Tähtis! Selleks, et külmutatud marjad oma aroomi ja maitse kaua säiliksid, järgi nende sügavkülmikus hoidmise reegleid: säilita õhukindlas pakendis, liha- ja kalatooteid säilita marjadest eemal, proovi juba sulanud tooteid mitte uuesti külmutada.

Teine võimalus talveks kirsside koristamiseks sisaldab retsepte marjade külmutamiseks oma siirupis. Valmistamistehnoloogia on eelmisest retseptist mõnevõrra keerulisem, kuid sellisel kujul saate terve talve oma majapidamist maitsvate kirsijookidega hellitada. Valitud ja pestud marjadest peate valmistama siirupi. 1 kg marjade kohta võta 4 klaasi vett ja pool klaasi suhkrut. Asetage anum koostisainetega tulele ja laske kirssidel 5-7 minutit blanšeerida.

Kuivatamine

Kuivatatud kirsid pole talvel nii sage külaline toidulaual, kuid isegi kuivatatud puuviljade kujul on need meeldiva maitsega ning sisaldavad suures koguses vitamiine ja mikroelemente. Lihtsaim viis on kasutada elektrilist kuivatit. Kui teil aga seda pole, ärge heitke meelt. Ahju kasutades saate kuivatatud kirsse talveks ette valmistada.

Kõigepealt vajavad marjad eelnevat ettevalmistust – kuivatamise kiirendamiseks valatakse need üle keeva veega ja koor lõigatakse mitmest kohast kergelt läbi. Järgmisena asetatakse need elektrikuivatisse või ahju. Protsessi temperatuur ei tohiks ületada 70–75 °C. Kui kuivatate ahjus, peab uks olema avatud. Kuivamisaeg on 16-18 tundi. Viljade valmisolekut on väga lihtne kontrollida – valmis kuivatamine on veinipunase, peaaegu musta värvi, ei eraldu vajutamisel mahla ega kleepu üldse käte külge.

Kas teadsid? Vanima säilinud toote leidsid arheoloogid Egiptuse püramiididest. See oli savist valmistatud anum, mille kaas oli vaiguga suletud. Sees oli pardiliha konserv oliiviõlis. Leitud konservide vanus on üle 3 tuhande aasta.

Väga oluline on kuivatatud puuviljade kujul kirsse õigesti säilitada - kõige parem on kasutada klaaspurke, milles puuviljad on korralikult tihedalt asetatud. Pealt on vaja katta aukudega kaanega. Kuivatatud puuviljade purke hoitakse jahedas ja hästi ventileeritavas kohas. Peaksite perioodiliselt kontrollima toorikuid vigade ja usside suhtes. Kui leiate selliseid kirsisõpru, ärge kiirustage seda minema viskama. Ahjus ja mikrolaineahjus soojendamisest piisab.

Konserveerimine

Kirsside talveks konserveerimine on suurepärane võimalus külmal talvepäeval natuke suve säilitada. Kirsside küpsetamiseks on tohutult palju retsepte, uurime neist parimaid.

Jam

Kirsimoos on üks populaarsemaid talviseid hõrgutisi. Selle valmistamiseks on tohutult palju võimalusi: seemnetega või ilma. Me ütleme teile lihtsa retsepti, kuidas valmistada maitsvat šahtidega kirsimoosi. Koostisosad, mida vajate:

• marjad - 1 kg;
• suhkur - 1-1,2 kg;
• vanilliin - näputäis.

Kompott

Maitsvate jookide austajatele meeldib meie talveks mõeldud kirsikompoti retsept. Et kompotti jätkuks kõigile, arvutatakse proportsioonid kolmeliitriste purkide jaoks:

• kirsid - 5 klaasi;
• suhkur - 1,5-2 tassi;
• vesi - 3 liitrit.

Tähtis! Kui teie preparaatide valmistamise tehnoloogia hõlmab purkide steriliseerimist suurel pannil, siis vältimaks nende pragunemist küpsetusprotsessi ajal, katke panni põhi paksu rätikuga.

Omas mahlas

Kirsside omas mahlas konserveerimiseks on kaks retsepti - koos eelneva steriliseerimisega ja ilma. Me räägime teile mõlemast. Retsept omas mahlas koos eelsteriliseerimisega (1-liitrise purgi jaoks):

• kirsid - 700-800 g;
• suhkur - 100-150 g;
• vesi - 500 ml.

• kirsid - 2 tassi;
• suhkur - 1 klaas;
• sidrunhape - 1 tl.

Jam

Moos sobib suurepäraselt pirukate ja kuklite täidiseks. Soovitame valmistada moosi järgmise retsepti järgi:

• marjad - 2 kg;
• suhkur - 1 kg.

Jam

Kui teie aias on sel suvel olnud suur kirsisaak, soovitame puuviljad talveks moosi kujul ette valmistada. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• kirsid - 1 kg;
• suhkur - 500 g;
• poole sidruni koor.

Hõõrutakse suhkruga

See on kõige lihtsam talvine ettevalmistus – meie retseptis on koostisainetena ainult marjad ja suhkur. Viljad pestakse, eemaldatakse seemned ja varred. 500 ml sellise “külma” moosi proportsioonid on 2 tassi suhkrut ja 2 tassi kirsse. Valmistamistehnoloogia on väga lihtne - marjad ja suhkur jahvatatakse segistiga homogeenseks massiks. Valage valmistoode mugavasse anumasse ja jätke külmikusse kuni talveni.

Kas teadsid? Metskirsse kasutatakse looduslike värvainete tootmiseks. Ainult värv, mida see toodab, ei ole punane, nagu arvata võiks, vaid roheline.

Kuivatatud

Kuivatatud kirsside valmistamise tehnoloogia on paljuski sarnane kuivatatud kirsside valmistamisega. Kuid selles retseptis kuivatatakse marju värskes õhus, ilma elektrikuivatit või ahju kasutamata. Kõigepealt tuleb ette valmistada kirsid - valitud marjad tuleb põhjalikult pesta. Parim on kasutada voolavat vett. Eemaldage lehed, varred ja seemned. Valmistatud marjad kaetakse suhkruga, ligikaudsed proportsioonid on 1 kg suhkrut 2 kg kirsside kohta. Suhkruga kirsid peaksid seisma päeva jahedas kohas - seda tehakse selleks, et liigne mahl väljuks ja mari ise oleks magusaga küllastunud.

Järgmine samm on suhkrusiirupi valmistamine. Sega suhkur vees (2 kg kirsside puhul on koostisainete orienteeruv kogus 600 g suhkrut ja 600 ml vett) ja pane tulele. Meie marjad peaksid keema keevas siirupis 6-8 minutit. Kindlasti laske puuviljadel liigne mahl välja voolata – see kiirendab oluliselt kuivamisprotsessi ja asetage need siis ühe kihina küpsetusplaadile või alusele. Sellisel kujul peate marjad mitmeks päevaks seisma, 3-4 päeva pärast pöörake iga marja ettevaatlikult teisele küljele ja laske neil 7-10 päeva kuivada. Marjad tuleks kuivatada kuivas ja hästi ventileeritavas kohas. Seda delikatessi säilitatakse täpselt samamoodi nagu kuivatatud kirsse – klaaspurkides ja jahedas.

Marineeritud

Marineeritud kujul talveks suletud kirsid üllatavad kindlasti teie majapidamist oma originaalse vürtsika maitsega. Sellisel kujul rõhutab see suurepäraselt liharoogade maitset ja on ka ebatavaline eelroog pühadelauale. Marineeritud kirsside valmistamine on väga lihtne, nüüd näete ise. Mugavuse huvides arvutatakse valmististe vürtside ja marinaadi arvutus 500–700 ml mahuga purgi jaoks, valige ise, milline neist on teile mugav:

1. Vürtside segu valmistamiseks: nelk, valge pipar ja piment - igaüks 3 tk, loorberileht - 1 tk, sõstra- või kirsilehed - 1 tk, valge teraline sinep - 0,5 tl;
2. Marinaadi valmistamiseks: keedetud vesi - 1 l, lauaäädikas - 250 ml, suhkur - 100 g.

Alustuseks valmistame ettevalmistusteks marinaadi. Vesi, äädikas ja suhkur segatakse kastrulis, mis asetatakse pliidile. Segage seda perioodiliselt, kuni marinaad keeb. Kirsid pannakse purki ja täidetakse maitseainete seguga. Proovige purk tihedalt marjadega täita, kuid veenduge, et need ei hakkaks lämbuma ega lõhkema. Täida marjapurgid keedetud marinaadiga lõpuni, peaasi, et iga marja oleks vürtsikas vette kastetud.

Paljud koduperenaised soovitavad töödeldavaid detaile pärast sulgemist pastöriseerida. Seda protsessi soovitatakse marjade ja puuviljade puhul, mida iseloomustab kõrge happesus. Pastöriseerimiseks kulub 15-20 lisaminutit, kuid teil on südamerahu, et teie hoidised säilivad talve lõpuni või isegi kauem. Võtke suur kastrul ja asetage selle põhja purk marineeritud kirsse. Täida veega peaaegu kaaneni ja pane tulele. Pärast vee keetmist pannil laske purkidel 15-20 minutit “keeda”. Seejärel eemaldage tükid ettevaatlikult ja asetage kaaned alla.

Värsked kirsid on hindamatu vitamiinide ladu, mis säilivad pärast konserveerimist peaaegu täielikult. Sellest saab teha moosi, marmelaadi või marmelaadi, kuid kõige kiirem moodus talveks on teha kaevuga kirssidest kompott. Magus või hapu, muude toodete lisamisega või ilma – igal juhul ei jää sellest pärast tooriku avamist jälgegi.

Rullimine on vastutusrikas protseduur, mis nõuab marjade ja anuma hoolikat ettevalmistamist. Vastasel juhul võib valmistatud jook rikneda.

Marjade valmistamine

Kompott on parem sulgeda kohe pärast kirsside korjamist. Saate kokku rullida musti, valgeid, punaseid marju või segada neid sortimendi saamiseks. Selleks valitakse kirsid täidlased, rikkaliku maitsega. See tuleb välja sorteerida, eemaldada need, mis on kortsus ja millel on mädanemise märke. Selleks, et kompott säiliks kauem, peab mari olema tihe, ilma kahjustuste ja ussiaukudeta.

Usside eemaldamine (kui neid on) pole keeruline: kirssidele tuleb valada soolane vedelik (paar supilusikatäit soola) ja jätta kaheks tunniks seisma.

Seejärel eemalda kõik, mis pinnal hõljub ja pese marjad korralikult puhtaks. Kui olete kindel, et kirsid on ussivabad, täitke need lihtsalt mitmeks tunniks veega, seejärel peske ja valage ülejäänud vedeliku eemaldamiseks kurn. Enne istutamist rebitakse kirssidel vars ära.

Mahuti ettevalmistamine

Purgid pestakse esmalt soodaga korralikult läbi. Selleks võite kasutada ka sinepipulbrit ja pesuseepi. Seda ei tohiks teha nõudepesuvahendiga, kuna see ei nakku hästi klaasiga ja halvendab tooriku kvaliteeti.

Pärast seda steriliseeritakse need erineval viisil:

• ahjus (aeg sõltub anuma mahust: liitrised seatakse 10 minutiks, kaheliitrised - 20, kolmeliitrised - pooleks tunniks);
• auru kohal: liitrised "hõljuvad" 10 minutit, kaheliitrised - 20, kolmeliitrised - 30;
• mikrolaineahjus (väikesed anumad): esmalt valage neisse veidi vett, et need ei lõhkeks, seejärel lülitage sisse suurim võimsus ja steriliseerige 3-4 minutit.

Seejärel töödeldakse kaaned:

• masina all olevaid metallist keedetakse kastrulis mitu minutit, seejärel kuivatatakse;
• kruvid puhastatakse soodaga, täidetakse kuuma vedelikuga, seejärel kuivatatakse;
• Võite pühkida kaane meditsiinilise alkoholiga: see tapab kõik mikroorganismid.

Klassikaline talveks mõeldud kirsikompoti retsept

Klassikaline, ka kõige lihtsam kirsikompoti retsept, sisaldab vajalikke tooteid: marju (pool kilogrammi), keevat vett (veidi alla 3 liitri) ja suhkrut (1,5 tassi) - kolmeliitrise purgi kohta.

Kompoti valmistamine on järgmine:

1. Asetage marjad anumasse.
2. Segage ülejäänud koostisosad ja keetke paar minutit.
3. Valage anumatesse kuni ülaosani.
4. Pastöriseerige 15 minutit.
5. Rulli kokku.

Kui rullimise ajaks on purgist veidi vedelikku aurustunud, võid lisada keeva vee. Rullitud mahutid pööratakse tagurpidi, et töödeldav detail veel kord desinfitseerida ja tihendi tugevust kontrollida, ja seejärel katta rätikuga, kuni see jahtub. Lekke leidmisel tuleb kompott avada, vedelik kurnata, uuesti keema panna ja kokku rullida. Järgmisel päeval saad valmis kompoti keldrisse hoiule saata. Muide, keeratava kaanega anumaid ei ole soovitatav ümber pöörata, need tuleb lihtsalt asetada ja pakkida.

Retsept talveks sidruniga

Selles retseptis lisatakse klassikalistele koostisosadele sidrunhapet kiirusega 1 g 1 liitri vedeliku kohta.

Kuidas teha midagi sellist:

1. Asetage puuviljad tihedalt purkidesse: mida rohkem on, seda maitsvam on kompott.
2. Segage ülejäänud koostisosad, keetke 2 minutit ja valage kuum vedelik anumatesse, katke kaanega.
3. Steriliseerige 10 minutit.
4. Pöörake ümber ja jahutage.

Maitsev, kergelt hapukas kompott on valmis!

Saate seda valmistada ilma steriliseerimiseta. Selleks tehke järgmist.

1. Kirssidega anum täidetakse esmalt tipuni keeva veega, kaetakse ja jäetakse veerand tundi seisma.
2. Pärast aja möödumist valatakse pannile vesi ja ülejäänud koostisosad lahustatakse selles.
3. Täida marjad kaelani.
4. Sulgege tihedalt, keerake ümber ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Marjade peale võib puistata sidrunhapet ja seejärel täita anum keeva vedelikuga. Ainult sel juhul peate pärast sulgemist konteinerit raputama. Soovi korral lisa kompotile maitse andmiseks paar piparmündilehte.

Kirsikompott süvendite ja sidruniga

Kes maguskirsijooki ei armasta, võib valmistisele lisada sidrunit, et anda sellele ebatavaline hapu maitse ja ainulaadne aroom. Kompoti jaoks vali tihedad tsitruselised, mis kooritakse põhjalikult ja valatakse keeva veega. Kolmeliitrise anuma jaoks läheb vaja 700 g kirsse, pool sidrunit, klaasi liiva ja keeva vett, kuni anum on täis.

Ettevalmistus koosneb järgmistest etappidest:

1. Pestud kirsid jaotatakse purkidesse.
2. Sidrun jagatakse ringideks või viiludeks ja asetatakse marjade peale.
3. Vala peale segatud liivaga keev vesi ja kata.
4. Steriliseerige 15 minutit.
5. Keerake kaaned kokku ja keerake need kokku.

Preparaadile võid lisada apelsiniviilu. Soovitav on ainult selle nahk soodaga hästi puhastada ja seejärel põhjalikult loputada, et vältida bakterite jooki sattumist.

Kirsikompott õuntega

Selle kangendatud joogi jaoks võtke õunu ja kirsse vahekorras 1:3, samuti vajate kolmeliitrise mahuti jaoks klaasi granuleeritud suhkrut ja 3 g sidrunhapet.

Kuidas süüa teha:

1. Kirsid sorteeritakse ja loputatakse.
2. Puhtad õunad lõigatakse ja südamik eemaldatakse.
3. Jaotage ettevalmistatud marjad ja puuviljad konteineritesse.
4. Keeda siirup ja vala purkidesse.
5. Mahutid steriliseeritakse pool tundi.
6. Valmis kompott suletakse ja pakitakse.

Vürtsiga kirsikompott ilma suhkruta

Kuidas kompotti sulgeda, kui suhkrut pole? Talveks saate valmistada vürtsika joogi, mis on hapu, kuid väga lõhnav. 3 liitri jaoks läheb vaja 700 g marju, hernest piparpipart, nelki, kolmandikku kaneelipulka, näputäis vanilliini ja veidi muskaatpähklit.

Valmistame selle huvitava joogi steriliseerimisega:

1. Jaotame pestud marjad konteineritesse.
2. Puista peale vürtse.
3. Täida keeva vedelikuga.
4. Steriliseerige 15 minutit, kui vedelik aurustub, lisage keev vesi.
5. Võtke see välja ja keerake kaaned peale.
6. Pöörake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.

See on kõik!

Seda jooki tuleks hoida jahedas kohas, kuna see ei sisalda peamist säilitusainet.

Valmistamiseks mõeldud vürtside valik ja nende kogus tehakse teie äranägemise järgi, kui teile midagi ei meeldi, jätke see retseptist välja. Enne joomist võite lisada klaasile joogile lusikatäie mett: see muutub mitte ainult maitsvamaks, vaid ka tervislikumaks.

Retsept kirsside ja maasikatega

Lõhnava assortiikompoti saad, kui lisad maasikaid ja piparmündioksa. Klassikalise koostisosade komplekti valmistamiseks lisage 100 g maasikaid, sidrunhapet - kolmandik teelusikatäit ja piparmündileht (või sidrunmeliss).

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Sorteeri marjad, loputa, eemalda varred (kirsside puhul) ja tupplehed (maasikate puhul).
2. Asetage kõigepealt ettevalmistatud anumatesse kirsid, seejärel maasikad, seejärel piparmündileht.
3. Vala peale keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma.
4. Vala vedelik pannile, lisa ülejäänud koostisosad ja keeda 2 minutit.
5. Valage anumatesse, keerake kokku, keerake ümber ja pakkige.

Jahtunud purgid võib ladustamiseks saata.

Kirsikompott omas mahlas

Kompott osutub omas mahlas küpsetades väga rammusaks. Sel juhul saate säästa pakendilt. Joogi võib enne joomist vedelikuga segada, kuna see on kontsentreeritud. Selle marjadega saab kaunistada küpsetisi ja kasutada neid magustoitude valmistamisel. Kõik, mida vajate, on kirsid ja keev vesi.

Kuidas süüa teha:

1. Koorige pestud kirsid ja asetage need tihedalt ettevalmistatud anumasse. Võite puista kihid liivaga.
2. Vala keev vesi kaelani.
3. Steriliseerige 12 minutit.
4. Tihendage ja mähkige toorikud.

Kompoti valmistamise omadused

Kompoti valmistamiseks tulevaseks kasutamiseks on palju võimalusi, kuid need kõik on jagatud 2 rühma: steriliseerimisega või ilma. Mõned inimesed arvavad, et täiendav töötlemine ei tee haiget, ja steriliseerige purgid kuuma vedelikuga. Mõne jaoks on teine ​​meetod lihtsam, kuid ohutuse mõttes vähem usaldusväärne. Valime sobiva meetodi ja jätkame ettevalmistustega.

Steriliseerimisega

Teatud tüüpi jooke tuleb valmistada steriliseerimise teel. Selleks katke suure panni põhi riidega ja asetage sellele kaetud anumad töödeldavate detailidega. Seejärel valatakse pannile kompotiga samal temperatuuril vedelik, et vältida purgi klaasi pragunemist. Seejärel asetatakse kogu konstruktsioon tulele ja pooleliitrised anumad pastöriseeritakse 10 minutit, liitrised 15 minutit ja kolmeliitrised kuni pool tundi. Niipea kui teatud aeg on möödas, eemaldatakse toorikud, korgitakse, keeratakse ümber ja pakitakse.

Teine steriliseerimisvõimalus on ahjus. Selleks asetage anumad töödeldavast detailist küpsetusplaadile, mis asetatakse külma ahju ja seatakse soojenema kuni 150°C. Veerand tunni pärast lülitage ahi välja, sulgege tükid ja pärast jahutamist asetage need keldrisse.

Ilma steriliseerimiseta

See protseduur on palju lihtsam kui eelmine.

See sisaldab järgmisi samme.

1. Valage marjadega anumatesse keev vesi 15-20 minutiks.
2. Nõruta see kastrulisse.
3. Lisa vürtsid ja maitseained, keeda 2 minutit.
4. Vala keev vedelik kaelani purkidesse.
5. Kork ja mähis valmimiseks.

Kui pärast rullimist on anumas õhumulle, siis pole kaas korralikult suletud.

Parem on see uuesti pingutada, kui see oli just suletud. Kui pärast sulgemist on möödunud mitu tundi, on parem jook juua kohe pärast keetmist.

Valmistatud kirsikompott säilib jahedas kohas mitte rohkem kui aasta. See on tingitud asjaolust, et pikema säilitusaja korral hakkab seemnetes paiknev glükosiid amügdaliin lagunema, muutudes mürgiseks vesiniktsüaniidhappeks.

Tere, kallid ajaveebi külalised. Hooajal valmistatud kirsside korjamine talveks, mille retseptid on antud artiklis, võimaldab teil igal aastaajal saada tervislikke ja maitsvaid vitamiinidega täidetud marju. Kompotid ja sellest valmistatud hoidised säilivad suurepäraselt terve talve.

Külmutatud puuvilju saab lisada kodujuustule, küpsetistele, neist valmistatakse magusaid magustoite. Marineeritud marjad on nõutud tervisliku vahepalana, neid lisatakse salatitesse ja kasutatakse isegi kastme valmistamiseks. Moosid ja konfituur rõõmustavad lapsi. See artikkel räägib sellest, kuidas neid suurepäraseid ettevalmistusi valmistada.

Tagamaks, et varusid hoitakse probleemideta kogu talve, pöörake rohkem tähelepanu ettevalmistustöödele.

Marjade valmistamine

Marjade valimisel pöörake tähelepanu nende välimusele, eelistage kõvasid, mittekleepuvaid puuvilju. Kui hingate sisse tõelist meeldivat kirsiaroomi, võite tooteid usaldada. Koristamiseks valige terved, mitte kortsus, ilma mädanikujälgedeta.

Kahjurite eemaldamiseks leota marju tund aega külmas vees. Eemaldage varred. See, kas süüa teha kondiga või mitte, sõltub valmistamise tüübist ja perenaise eelistustest. Ilma seemneteta on toit vähem atraktiivne. Kivi lisab veidi kibedust, kuid magusaisulistele meeldib rahu.

Konteinerite ettevalmistamine

Peske anum põhjalikult, eemaldage nähtavad mustuseosakesed. Kasutage puhastusvahendina söögisoodat. Keeda kaaned vähemalt 5 minutit. Steriliseerige purgid, kasutades ühte soovitatud valikutest.

• Kata pann spetsiaalse aluse abil veega. Pöörake purk tagurpidi ja asetage vedelik keema. Steriliseerige mitu minutit, kuni anuma pinnale ilmuvad voolavad tilgad.
• Asetage ettevalmistatud purgid ahju, viige temperatuur 150 0-ni, jätke pooleliitrine anum veerand tundi. Suurte purkide puhul pikendage aega poole tunnini.
• Mikrolaineahjus steriliseerimine nõuab niiskust. See kogutakse purki või täiendavasse anumasse - klaasi. Töötlemisaeg 3-4 minutit.
• Valage multikeetjasse veidi vedelikku, asetage toidu aurutamiseks alus ja seadke sobiv režiim. Pöörake purgid ümber ja leotage pooleliitriseid purke 10 minutit, liitriseid purke 15 minutit.

Keerake metallkaanega anumad kokku, keerake need ise külge või kasutage spetsiaalset võtit. Jahutage aeglaselt toatemperatuurini. Keerake rulli keeratud anumad ümber, keerake need kokku ja hoidke neid sellises olekus vähemalt üks päev.

Talveks mõeldud kirsikompoti retsept

Marjakompott on väga maitsev ja aromaatne, vili hoiab hästi vormi ja näeb suurepärane välja. Selle ettevalmistamine võtab veidi aega, mis meeldib isegi kõige hõivatud naisele.

Konserveerimiseks võite võtta kas kirsse üksi või puuviljade segu. Suhkrut läheb vaja veidi, kuni 1,5 tassi 1 kg marjade kohta. Kirssides pole hapukust, nii et säilitamisel lisatakse mõnikord maitse järgi sidrunimahla.

Võtke marju seemnetega või ilma. Ärge hoidke esimese võimaluse järgi valmistatud toorikut teise meetodi järgi rohkem kui aasta, marja näeb välja vähem värviline. Vali nii heledad kui tumedad viljad, erilist vahet pole. Toiduvalmistamise retsept:

• Sorteeri marjad ja loputa hästi jooksva vee all. Eraldage kortsunud, mädanenud, riknenud. Eemaldage sabad.
• Asetage ettevalmistatud anumasse suvaline kogus kirsse, täitke anum umbes kolmandiku võrra.
• Keeda vesi ja vala see toidule, kata kaanega, tõsta pealt froteerätikuga ja lase 15 minutit seista.
• Kurna vedelik kastrulisse, lisa vett kiirusega 1 tass 3-liitrise pudeli kohta. Kuumuta keemiseni. Lisage granuleeritud suhkur. Keeda siirupit mitu minutit, koorides vahu.
• Valage purkidesse keev vesi. Sulgege kaaned ja keerake need kokku.

Kirsimoos, retsept

Talveks kirsimoosi valmistamine on väga lihtne, tulemus on uskumatult maitsev. Võtke sama palju maiustusi kui puuvilju. Asetage ettevalmistatud marjad, seemnetega või ilma, anumasse.

• Keeda siirup võrdsest kogusest veest ja granuleeritud suhkrust.
• Lisa marjad, kuumuta madalal kuumusel keemiseni ja keeda 10 minutit.
• Tõsta moos kõrvale jahtuma. Selleks võib kuluda kuni 7 tundi.
• Lase koostisosad uuesti madalal kuumusel keema ja keeda, kuni see on valmis. Kontrollige kvaliteeti, tilgutades siirupit küünele. Tilk valmis moosi hoiab hästi vormi ega lähe laiali.

Vala moos kuumalt.

Video - kirsimoos talveks

Maguskirsid omas mahlas talveks

Kirsid ei ole mahlased marjad, kuid konserveerimiseks on neil küllaga oma mahla. Valige ainult küpsed ja terved puuviljad. Kasutage poole vähem suhkrut kui marju. Retsept ise:

• Piserdage puuvilju granuleeritud suhkruga, katke puhta lapiga, eelistatavalt marliga, ja asetage mitmeks tunniks kõrvale, kuni mahl eraldub.
• Pärast seda, kui marja ujub mahlas, laske toode keema tõusta.
• Küpseta roogi õrnalt segades, kuni puuviljad muutuvad selgeks.

Kata metallkaantega. Jahuta tagurpidi, kaetud. Viis minutit valmistatakse sama retsepti järgi, keetmiseks piisab vaid viiest minutist.

Kirsimoos

Moosi valmistamiseks eemalda marjadelt seemned. 1 kg puuvilja jaoks võtke 500–800 grammi granuleeritud suhkrut.

Küpsetamise järjekord:

• Piserdage ettevalmistatud marjad suhkruga, segage, pange pooleks tunniks kõrvale, et mahl eralduks.
• Asetage moos madalale kuumusele, keetke ja keetke 10 minutit.
• Jahuta ja peenesta segu. Pärast blenderis jahvatamist on moos kooreosakeste tõttu jäigem. Pehme õrna puuviljasegu saamiseks jahvatage tooted läbi sõela.
• Maitse ja aroomi parandamiseks lisage sidrunimahla või -koort. 1 kg kirsside jaoks piisab kahest tsitrusviljast.
• Kuumuta moos keema. Vala purkidesse. Tuleb kokku rullida.

Pane tagurpidi ja pakendatult külmkappi.

Video - kirsid talveks, moosi retseptid

Kirsid želatiiniga talveks

Talvel võib želatiiniga valmistatud roa kohe magustoiduna lauale serveerida. Heledas tarretises massis puuviljad rõõmustavad lapsi oma välimuse, maitse ja aroomiga. Roog valmistatakse järgmises järjekorras:

• Valage 1 kg seemneteta marjadesse 800 grammi suhkrut, jätke mahla saamiseks mitmeks tunniks kõrvale.
• Kuumuta madalal kuumusel keemiseni, keeda 40 minutit.
• Leota 4 grammi želatiini 4 spl vees. Kui želatiin muutub tarretiseks, lahustage see veevannis.
• Lisa moosile želatiin, lase keema, aga ära keeda. Töödeldav detail on valmis.

Vala keetes purkidesse ja keera traditsioonilisel viisil kokku.

Marineeritud kirsid talveks

Vastupidiselt levinud arvamusele, et kirsse kasutatakse ainult magusate roogade valmistamiseks, võib marineeritud toodet serveerida liha kõrvale, lisada tainale ja jahvatatud segu lisada kastmetele.

Roa kõige olulisem osa on marinaad. 1 liitri vee kohta võtke 150 ml 9% äädikat ja 400 grammi granuleeritud suhkrut, paar näputäis soola. Valige kirsid, mis on tugevad, kahjustamata ja küpsed.

Toiduvalmistamise retsept:

• Valmistatud pooleliitrisesse purki pane 5 musta pipratera, loorberileht, 2 nelki, 1 cm kaneeli ja kirsileht.
• Aseta marjadele vajutamata tihedalt peale. Määrake vajalik kogus vett. Selleks täitke purk külma vedelikuga ja valage see pannile.
• Lisa vedelikule vajalikud ained ja keeda marinaad.
• Vala marjadele keev vesi. Asetage purgid steriliseerimiseks 15 minutiks. Liiternõu jaoks piisab 20 minutist keetmisest.

Rullige metallkaantega kokku.

Kirsi kujundus

1 kg marjade konfituuri valmistamiseks võtke oma maitse järgi granuleeritud suhkrut 600 g kuni 1 kg. Teil on vaja ühte õuna ja sidrunit.

• Kata marjad suhkruga ja piserda peale sidrunimahla.
• Pane madalale tulele ja kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Küpseta 10 minutit.
• Nõruta siirup. Lisa kooritud ja tükkideks lõigatud õun, keeda, kuni vedelik on poole võrra vähenenud.
• Haki marjad. Et moos ahvatlevam välja näeks, võib osa marju tervelt jätta.
• Sega mahlaga, küpseta 10 minutit.

Asetage steriilsetesse anumatesse ja keerake kaaned kokku.

Video - kirss ja piparmünt

Kirsside külmutamine

Sorteeri marjad, eemalda varred. Soovitatav on pesta ilmse saastumise korral. Kuivatage see kindlasti rätikule asetades. Pange toit külmkappi. Tunni aja pärast aseta marjad ühe kihina taldrikule või alusele ja aseta sügavkülma külmuma.

Kolme tunni pärast asetage marjad tõmblukuga kilekottidesse ja hoidke sügavkülmas.

Kui soovite saada magusat külmutatud toitu, võtke 200 grammi granuleeritud suhkrut 1 kg toote kohta. Aseta kihiti anumasse ja säilita sügavkülmas.

• Suhkrustatud puuviljad on suurepärane alternatiiv maiustustele. Need on valmistatud looduslikust tootest, ilma keemiliste komponentideta. 1 kg kirsside jaoks võtke 800 grammi granuleeritud suhkrut, pange kohe pool klaasi valmis maiuse puistamiseks kõrvale. Järgige järgmist järjestust:

• Lisage õrnalt segades suhkrule 300 grammi vett, keetke siirup, ärge laske sellel põletada.
• Lisa puuviljad, lase keema tõusta, tõsta tulelt, jahuta toatemperatuurini.
• Korrake protseduuri 4-5 korda.
• Kui vedeliku kogus on poole võrra vähenenud, eemalda siirupist suhkrustatud marmelaadivärvi viljad. Magusast veest saab valmistada järgmise suhkrustatud puuviljade või kompottide ja moosi.
• Laota suhkrustatud maiustused ühtlase kihina küpsetuspaberile.

Kuivatage ventileeritavas kohas otsese päikesevalguse eest. Sukaadviljade kuivatamiseks kulub umbes nädal. Pöörake toitu kaks korda päevas. Hoida klaasanumas, puista peale enne suhkrut.

Talveks mõeldud kirsside retseptid aitavad teil valmistada väga tervislikke ja ilusaid marju ning nautida kirsi maitset ja aroomi aastaringselt. kõike head! Jäta kommentaarid ja jaga artiklit oma sõpradega!