Kuidas valmistada ahjus marineeritud kala. Marineeritud kala: parim retsept

Nüüd nimetatakse "marinaadiks" tavaliselt soolvett, kastet või vürtside, vürtside, maitseainete segu, milles liha, linnuliha või kala laagerdatakse enne kuumtöötlemist. Ja selles roas on marinaadiks tomatis hautatud porgand ja sibul, mis on kaetud kalatükkidega. See nimi tuli meile nõukogude aja klassikalisest retseptist, kui lihtne, kuid väga maitsev eelroog või salat valmistati minimaalselt saadaolevatest toodetest, nagu soovite. Pidagem meeles ja vaatame kahte retsepti, mõlemad samm-sammult fotodega.

Aga kõigepealt räägime sellest, mis nüüd suupistes muutunud on? Marinaad on jäänud samaks, kala on muutunud. Varem küpsetati sellega, mida sai osta. Millegipärast meenub traditsiooniliselt kasutatud pollock, õigemini pollock-seljad. Arvasin lapsepõlves nii, et “pollockselg” on omamoodi kala.

Millist kala on parem marinaadi all teha

Milline on parim viis süüa teha? Kindlasti ei tohiks see olla kondine ja mereline. Kõik lihavad sordid sobivad, siin on mõned näited:

mis tahes punane lõhe (roosa lõhe, lõhe, lõhe, lõhe, forell, lõhe jne);
pollock;
sang;
tursk.

Seda saab eelnevalt keeta või praadida. Keedetud kujul osutub see dieedilisemaks ja praetud kujul on see vähem tervislik, kuid maitsvam.

Punane kala marinaadi all: klassikaline retsept

Lõhe on iseenesest maitsev, kuid enamik on veidi kuiv. Näiteks roosa lõhe, millest küpsetasin. Seetõttu praadisin seda eelnevalt, siis osutub see väga maitsvaks - neelate keele alla! Köök on muidugi peale praadimist pritsmetega kaetud, aga see on seda väärt. Lähme siiski järjekorras.

Koostis 2 portsjoni jaoks:

roosa lõhe - 200 g;
porgandid - 1 tk;
sibul - 1 sibul;
tomatipasta - 25g (1 supilusikatäis slaidiga);
suhkur - näputäis;
sool - maitse järgi;
piment - 5-7 hernest;
loorberileht - 1 leht;
taimeõli - 3 spl.

Marineeritud kala küpsetamise samm-sammult retsept

Kui suupiste on infundeeritud, on see valmis. Kui soovite seda segada, soovite selle plaadile panna nii, nagu see on - kiht kala, köögiviljakiht.

Marineeritud kala sibula ja porgandiga

Sa vajad:

pollock - 400 gr;
porgandid - 4-5 tk;
sibul - 2 tk .;
äädikas - 1 tl;
tomatipasta - 1 spl. või tomatikaste;
loorberileht - 2 tk;
suhkur - 1 tl
mustad pipraterad - 5-6 tk;
sool ja must jahvatatud pipar maitse järgi;
jahu rullimiseks;
taimeõli praadimiseks.

Marinaad kalale porgandist ja sibulast äädikaga

Kergelt magusa maitsega tomatimarinaadi toon soolase basiiliku puudutusega on ideaalne kaaslane mahlasele valgele kalale, samas kui rohelised herned lisavad roale originaalset tekstuuri ja värskust.

Seda võib serveerida kuumalt, kartulipüree või keedetud riisiga või külmalt suurepärase eelroana.

KALA RETSEPT MARINAADI ALL

Vajalik:
6 suurt tomatit või 400g kirsstomateid
paar rohelist basiilikulehte
1 tl tomatipasta
0,5 tl äädikas - valikuline
1 keskmine sibul
2 küüslauguküünt
oliiviõli
500 g valget kalafilee
paar oksa peterselli
0,5 st. külmutatud või värsked rohelised herned
sool, suhkur ja pipar - maitse järgi

Kuidas süüa teha:

1

1. Blanšeeri tomatid

2

Eemalda kestad ja seemned

3

2. Jahvata tomatid blenderis koos basiilikuga. Tõsta mass kastrulisse, lase keema tõusta, alanda kuumus miinimumini ja küpseta aeg-ajalt segades 10 minutit.

4

Lisa tomatipasta ja sega. Kõige lõpus lisa sool, pipar ja suhkur. Magus toon peaks domineerima. Soovi korral võib lisada äädikat.

5

3. Lõika sibul poolrõngasteks

6

Purusta küüslauk ja haki jämedalt

7

4. Kuumuta pann oliiviõliga ja prae sibulat madalal kuumusel 10 minutit. 1 minut enne valmimist lisa küüslauk.

8

5. Pese kalafilee korralikult puhtaks, kuivata paberrätikutega ja lõika väikesteks tükkideks.

9

6. Pane praetud sibul ja küüslauk ahjuvormi põhja

Marineeritud kala tundsid ja armastasid küpsetada meie vanaemad. Paljud inimesed teavad seda ebatavalist maitset lapsepõlvest. Uskumatult mahlane ja õrn kala sulas lihtsalt suus. Tõsi, neil kaugetel aegadel olid ainult merluus ja pollock. Tänapäeval viib kalade mitmekesisus riiulitel mõnikord ummikusse: mida valida.

Nüüd omandab isegi klassikaline retsept iga kalaliigiga oma ainulaadse maitse. Vaatame mitut võimalust selle tervisliku ja toitva roa valmistamiseks praktiliselt ajatust klassikast kõrvale kaldumata.

Marineeritud kala: klassikaline retsept

Kõigepealt kogume koostisosad kokku. Alustame kalafileega, vajame sellest pool kilogrammi. Võite valida mis tahes sorti, lihtsalt veenduge, et kala oleks värske ja kvaliteetne. Vajame üsna palju jahu, lihtsalt kalatükkide piserdamiseks. Me ei tee ilma köögiviljadeta, vaid kõige lihtsam:
3 porgandit
2 tükki naeris sibulat.

Nüüd vürtside kohta:
1 tl äädikat (9%)
pool teelusikatäit granuleeritud suhkrut,
must ja vürtspipar,
Loorberileht.

Viimased koostisosad, kuid mitte vähem olulised -
3 supilusikatäit tomatipüreed,
päevalilleõli.

Toodete komplekt on valmis, alustame tootmist.

Pese kalafilee põhjalikult. Jagame 4-5 sentimeetri suurusteks tükkideks. Kui ostsite terve kala, siis fileerige see kõigepealt ise. Nagu varem märgitud, võib kalade mitmekesisus olla ükskõik milline;
Nüüd puista kala vürtside ja soolaga;
Veereta tükid jahus;
Kuumutame panni, valame päevalilleõli ja praeme filee mõlemalt poolt. Liigse rasva tühjendamiseks tõsta kalatükid salvrätikule, seejärel kastrulisse;
Puhastage porgandid ja sibulad;
Lõika sibul poolrõngasteks ja hõõru porgandid;
Järgmine etapp on praadimine sibulast, porgandist ja tomatipüreest. Passeerige esmalt sibul, seejärel valage sisse porgand ja pärast seda tomatipasta, suhkur ja sool maitse järgi. Nüüd vala pool klaasi vett, lisa vürtsid ja hauta 20 minutit;
Vala kala koos valmismarinaadiga kastrulisse ja pane külmkappi vähemalt 3-4 tunniks ja kui aega jääb, siis terveks ööks.

Marineeritud kala klassikaline retsept aeglases pliidis

Aeglasest pliidist on saanud enamiku kaasaegsete koduperenaiste köögis asendamatu abiline. Eesliide "multi" ütleb, et selles tehnoloogilise progressi imes saab küpsetada peaaegu kõike, sealhulgas marineeritud kala. Paneme oma söögikorraks kokku toidupoe komplekti. Ahvenat pakume võtta ühe kilogrammi kaupa, kuid osta saab ka teist liiki kala. Ilma tomatipastata ka ei saa, vajame pool klaasi seda. Valmistage ette:
1 klaas keedetud vett
sool ja vürtsid
sidrunikoor,
taimeõli praadimiseks,
kolm sibulapead
kaks porgandit.

Pese kala hoolikalt, lõika tükkideks. Hõõrume neid hästi vürtside, sidrunikoore, soolaga. Nüüd lase neil marineerida, see protsess võtab aega umbes pool tundi;
Valmistame multikookeri. Lülitage režiim "Küpsetamine" sisse, soojendage. Vala kausi põhja õli ja prae kalatükid mõlemalt poolt;
Viime kala üle. Ja aeglases pliidis praadige köögivilju, valage need tomatipüreega, lisage vürtsid, hautage 10 minutit;
Lülitage sisse režiim "Kustutamine". Valame kala marinaadi ja laseme veel tund aega küpseda, kuni see on läbi imbunud ja muutub mahlakaks.

Marineeritud kala: klassikaline retsept ahjus

Siiski ei ole tänapäeval kõigil multikeetjat, seega on ahjus küpsetamise võimalus. Koostisosad on peaaegu samad, sest retsept on klassikaline. Paneme aga tooted kokku nimekirja järgi. Meil on vaja:
1 kilogramm teie lemmikkala,
äädikas,
Ka tomatipasta ja jahu peaks olema.
Muidugi,
taimeõli,
vürtsid,
köögiviljad sibula, porgandi kujul.

Võtke kala, mida armastate või leiate kalapoest;
Peske see hästi, puhastage ja jagage see osadeks;
Puista kalatükid vürtsidega, seejärel veereta jahus;
Prae kala pannil eelkuumutatud õlis mõlemalt poolt;
Valmistage köögiviljad ette ja andke need läbi;
Valage tomatipasta, lisage suhkur, pipar ja tilgutage veidi äädikat, laske sellel tomati-köögivilja segul keema tõusta;
Pange kalatükid kuumakindlasse nõusse, valage marinaad ja saatke see hästi kuumutatud ahju ning viige toit seal valmis.

Kala marinaadi all "Vanaema saladus"

Vaid mõned lisaained lisavad klassikalisele retseptile vürtsi. Alustame toodete komplekti.
Võtke 800 g mis tahes kala.
Ebatavalistest komponentidest on järgmised:
rohelised oliivid,
magus paprika,
ploomid,
teriyaki kaste,
kallis.

Määri kalafilee mõlemalt poolt kastme ja meega;
Soola, pipar ja prae kuumas õlis;
Teeme marinaadi. Kolm porgandit ja praadida. Lisa paprika ja sibul, vala peale veidi kastet ja mett. Maitsesta tomatipüreega, hauta;
Pane ploomid fileele ja mässi kalatükid köögiviljakattesse. Laske roog täielikult jahtuda.

Perenaise juurde vihikusse

See maitsev roog sobib nii värske kui ka külmutatud kala kõrvale. Külmutatud toodet ei tohi painutada ega muljuda, vastasel juhul lagunevad kalatükid praadimisel laiali;
Ostsime külmutatud filee, siis soolame ja panime veerand tunniks kõrvale;
Värskel rümbal peaksid olema läikivad soomused ja selged silmad; Valige elastse kehaga kala, millel pole ebameeldivat lõhna;
Sõltuvalt kala tüübist tuleb seda praadida või keeta. Parem on praadida turska, merluusi või lesta, kuid küpsetada makrelli;
Visake väikesed kalatükid kuuma vette, suured aga külma vette;
Lisa keeduvette rohkem piima, siis osutub roa maitse õrnaks;
Üldiselt võite kala aurutamiseks ette valmistada, see protsess võtab aega umbes 15 minutit;
Pange pannile paar tükki toorest kartulit ja teie maja ei lõhna kala järele;
Maitsvam marinaadi all on merekala, aga ka jõekala osutub väga korralikuks;
Ärge küpsetage köögivilju üle, need rikuvad roa üldise maitse;
Kala leotamiseks kulub 4 tundi, kuid parem on roog ööseks külmkappi saata.

Klassikalise retsepti järgi marineeritud kala on hõrk nostalgia mineviku järele. Kaasaegsed tehnoloogiad ja mitmesugused vürtsid, kalasordid võimaldavad teil teha mõningaid kohandusi, mis lisavad teie lemmik- ja tuttavale maitsele särtsu. Peaasi, et ärge kartke eksperimenteerida. Dieedi pidajatele tuleb appi aeglane pliit või ahi. Retsept on tegelikult ainulaadne, kuna kala tüübil pole tähtsust. Igasugune kalafilee on mahlane ja õrn. Valmista roog eelnevalt ette, et jääks piisavalt aega marineerimiseks, kala tuleks leotada. Ideaalis on see terve öö. Loomulikult võite toidu lihtsalt ahju panna või lasta neil aeglases pliidis hautada. Igal juhul pakutakse marinaadi all olevaid kala külma. Küpsetusprotsess on üsna lihtne, lihtsalt arvutage aeg õigesti. VilingStore'is leiate veel palju marineeritud kalaretsepte, millel on samm -sammult juhised ja fotod.

Kui soovite küpsetada õrnaid, mahlased, vürtsikaid kalatükke, keetke neid soolvees.

Porgandi ja sibulaga marineeritud kala kaunistavad mis tahes lisand, annavad roogale õrna maitse ja vürtsika aroomi.

Toiduvalmistamise retsept on lihtne, koostisosade hulgas on tooted, mida võib leida mis tahes köögis.

Sa vajad:

pollock - 1 kg;
üks loorberileht;
sool maitse järgi;
üks porgand;
viis hernest musta pipart;
üks pirn;
päevalilleõli;
tomatikaste - 120 gr .;
peotäis värsket tilli.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Maitsmiseks võite võtta mis tahes kala. Lõika see viiludeks, vala peale soola.
Levitame seda pannil võiga ja praadime 20 minutit.
Levitame praetud tükid panni põhjale, paneme looriku välja, valame pipar herneste kujul.
Tükeldage sibul peeneks ja pange õli 10 minutit.
Laadime hakitud porgandid sibulale ja keedame veel 10 minutit.
Levitame rösti pannil kaladega, lisame tomatikastme ja peeneks hakitud tilli.
Kui kalad tundusid teile kuivad, võite valada veel 20 ml päevalilleõli.
Saatke pann koos koostisosadega 2 tundi külmkapile.
Pärast seda saate serveerida lõhnavaid tükke, millel on murene riis, kartul või köögiviljad.

Kuidas ahjus maitsvat süüa teha

Ahjus oleval kalal on oma eriline maitse. Porgandiga sibul muudab selle heledamaks ja mahlasemaks.

Peamised tooted:

kaks küüslauguküünt;
pollock - 0,8 kg;
kaks porgandit;
sool - 4 gr .;
tomatipasta - 50 gr .;
2 sibulat naeris;
kasvab. õli - 35 ml;
jahvatatud must pipar - 2 gr.

Kala küpsetamine ahjus marinaadi all:

Jahvatage kooritud porgandi juured suurte linkidega riivil.
Tükeldame sibula rõngasteks.
Laadime köögiviljatükid õliga kuumutatud praepannile. Hautame neid 5 minutit.
Valame tomatipasta ja jätkame küpsetamist.
Puista peale soola, pipart ja lülita tuli välja.
Tükeldatud kala lõikame portsjoniteks.
Küpsetusvormi töödeldakse päevalilleõliga.
Selle põhjale laotame läbi pressitud küüslaugu koos osaga praadimisest.
Järgmine kiht on poloonide tükid. Valage see ülejäänud köögiviljadega.
Kata kõik fooliumiga ja küpseta 40 minutit. Ahju temperatuur on 180 kraadi.
Maitse saamiseks võib marinaadis keedetud kala puistata lõhnavate ürtidega.

Mahlane kala aeglases pliidis

Aeglase pliidi puhul ei pea te muretsema selle pärast, et teie toit kõrbeb või on alaküpsenud. Lisaks vabastate palju aega.

Retsepti koostisosad:

tomatikaste - 50 gr .;
sibul - 3 tk;
sool pipar;
jahu - 20 gr .;
kalafilee - 1 kg;
loorberileht - 2 tk;
porgandid - 3 tk .;
taimeõli praadimiseks.

Kala küpsetamine marinaadi all aeglases pliidis:

Kooritud sibul lõigatakse poolrõngasteks.
Soojendame multikookeri programmis “Praadimine”, valame sinna päevalilleõli.
Laotame sinna hakitud sibula ja porgandi, sulgege kaas.
Veereta kalafileetükke pipra ja soola segus, puista peale jahu ja küpseta eraldi pannil mõlemalt poolt praadides.
Valage tomatikaste köögiviljade aeglasesse pliiti, lisage veel soola, pipart ja lisage vürtsid kala jaoks.
Pane kalatükid köögiviljadega kaussi.
Hauta toitu 40 minutit. Režiim - "Kustutamine".
Jääb vürtsikas lõhnav roog jahutada ja panna see tunniks ajaks külmkappi immutamiseks.

Suurepärane lisand kalaroogade juurde - sibul ja mädarõigas.

Julia Võssotskaja porgandi ja sibulaga marineeritud kala

Mida võtta:

tursk - 1 kg;
jahu - 15 gr .;
pirnid - 3 tk.;
sool maitse järgi;
suhkur - 5 gr .;
porgandid - 3 tk .;
äädikas - 10 ml;
tomatikaste - 200 gr.

Toimingu algoritm:

Haki tursaliha väikesteks tükkideks, vala peale soola.
Jahvata pestud ja kooritud porgandijuured ja sibul. Sibul - poolrõngastena, porgandid - hõõrutakse riivis.
Täida panni põhi taimeõliga, kuumuta see kuumaks ja vala sisse köögiviljatükid. Hautame neid 10 minutit.
Pärast seda lisage must pipar, maitseained, sool ja valage tomatikaste.
Jätka prae küpsetamist madalal kuumusel umbes 20 minutit.
Valage veidi äädikat. See parandab kala maitset, see ei kee nii palju.
Puista fileetükid jahuga ja prae teisel pannil mõlemast tünnist, kuni tekib kuldne toon.
Laotame poolvalmis kala panni põhja ja täidame praadimisega.
Lisaks võite visata paar hernest pipart ja peterselli.
Sulgege pott 3 tunniks külmikusse.
Enne serveerimist eemalda kalalt loorberilehed. Naudi oma einet!

Hapukoorega

Isegi kõige kuivem kala hapukoorega osutub mahlakaks, pehmeks ja õrnaks.

Retsepti koostisosad:

jahvatatud must pipar - 20 gr;
porgandid - 2 juurt;
pollocki filee - 4 tk;
hapukoor - 0,3 kg;
sool - 20 gr .;
pirnid - 2 tk.

Samm-sammult juhised:

Puhastame köögiviljad kestast ja koorime.
Muudame sibula õhukesteks poolrõngasteks, laseme porgandid läbi suurte lülidega riivi.
Viige hapukoor sügavasse kaussi, lisage sellele sool, porgand ja pipar. Et kõik segada.
Asetage sibularõngad küpsetusplaadile õli sisse.
Laadime neile pollocki tükid ja valame peale hapukoore.
Jaotage hapukoor ühtlaselt laiali ja pange riiulile ahju 15 minutiks küpsema. Ahju temperatuur on 180 kraadi. Naudi oma einet!

Porgandi, sibula ja majoneesi marinaadiga

Sa vajad:

Jahu - 50 g.;
ketšup - 50 gr.;
sool maitse järgi;
Vesi - 200 ml;
kalafilee - 0,5 kg;
Majonees - 50 gr.;
kaks porgandit;
PEPPERCORNS - 3 GR.;
taimeõli;
Lavrushka - 1 leht;
üks pirn.

Toiduvalmistamine samm -sammult:

Lõika kalafilee kuubikuteks.
Rullime neid igast küljest jahu ja soola segus.
Laotame tükid kuumale pannipõhjale, valame õli ja praeme 5 minutit.
Töötle kooritud porgandid riivis, haki sibul noaga.
Lao köögiviljad kalatükkide peale.
Vala majonees kaussi koos ketšupiga, sega ained hoolikalt läbi.
Vala 200 ml vett, sega lusikaga, kuni majonees lahustub.
Saadud kaste köögiviljade ja kala vihastamiseks.
Puista peale pipraterad, soola ja pane loorberileht.
Sulgege pann kaanega ja hautage keskmisel kuumusel 25 minutit.
Pehme mahlane kala kaunistab iga lisandit. Naudi oma einet!

Milline kala sobib kõige paremini marinaadi all küpsetamiseks

Marinaad annab kalale erilise pehmuse, murenemise, õrnuse ja mahlasuse. Seega, kui kavatsete küpsetada üsna kuiva kala, näiteks pollocki, on marinaad olukorrast parim väljapääs.

Võite kasutada värsket või külmutatud kala. Külmutatud kala aga ei soovita painutada, kuna see läheb praadimisel laiali.
Marinaadi all olev makrell on maitsvam, kui seda keeta, mitte praadida.
Õlis praadimiseks sobivad aga suurepäraselt haug, tursk, lest, hek.
Parem marinaadi all on mereliigid kalad.
Ideaalne kalafilee jaoks. Siis ei pea te rümba limadest ja kaaludest puhastama, lõhna ja luid on vähem.
Kui küpsetate kala marinaadi all, võite lisada natuke piima. Nii muutub tükk pehmemaks ja õrnemaks.
Saate kala aurutada. Roog ei tule välja nii rasvane, erinevalt õlis praetud kaladest.

Kuidas küpsetada kala, et see oleks maitsev, rikkalik ja tervislik? Proovi lihtsat ja isuäratavat rooga – kala marinaadi all, mida nimetatakse ka kalaks kasuka all. "Shuba" ehk marinaad on valmistatud köögiviljadest ja tomatitest, maitsestatud vürtsidega - tulemuseks on väga maitsev marineeritud kala ja palju veelgi maitsvamat kastet, mis sobib iga lisandiga pauguga!

Marineeritud kala koostisained

1-2 tk. värskelt külmutatud madala rasvasisaldusega merekala (merluus, tursk, pollock);
4-5 supilusikatäit jahu;
3-5 porgandit;
2-3 keskmist sibulat;
2-3 spl tomatipasta (võib asendada värskete tomatite või tomatimahlaga);
1 klaas vett;
sool - umbes 0,5 spl;
mustad pipraterad - 10-15 tk;
loorberileht 1-2 tükki;
päevalilleõli.

Kuidas valmistada marineeritud kala

Lõika kala 2-3 cm laiusteks viiludeks, soola ja veereta mõlemalt poolt jahus hästi. Oluline on, et kala oleks täielikult üles sulanud – vastasel juhul seguneb jahu kuumutamisel veega ja tükid jäävad panni külge kinni. Rulli ettevaatlikult, et kala praadimisel laiali ei vajuks: tänu jahule tekib sellele helekuldne koorik.

Kuumuta pannil päevalilleõli, laota kalatükid välja ja prae keskmisel-kõrgel kuumusel esmalt ühelt poolt. Prae mitte kuni küpsemiseni, vaid kergelt - kuni moodustub hele kuldne koorik. Keera tükid kahvli või spaatliga ümber ja prae teiselt poolt. Seejärel tõsta kala taldrikule ja tõsta praegu kõrvale.

Vahepeal on kala praetud, koorige sibul ja porgand. Lõika sibul poolrõngasteks või väikesteks tükkideks, riivi porgandid jämedale riivile.

Pärast kala pannilt väljavõtmist lisa taimeõli ja laota sibul laiali. Hauta segades sibul pehmeks ja lisa riivitud porgand.

Pärast porgandite segamist sibulaga jätkame köögiviljade praadimist pehmeks. Soola ja pipart maitse järgi ning tõsta köögiviljad taldrikule.

Seejärel saad valida ühe kahest võimalusest: küpseta kala marinaadi all pannil või ahjus. Esimesel juhul selgub see kiiremini, teisel - veidi pikem, kuid maitse ja eeliste poolest rikkalikum, nagu kõik küpsetatud toidud.

Kui oled ahju valinud - pane kala taimeõliga määritud ahjuvormi, peale köögiviljad, vala peale klaas vett, milles lahjendatud tomatipasta, soola, lisa pipraterad, kata fooliumilehega ja küpseta 180 kraadi juures. ° C, umbes 35-40 minutit.

Kui valite panni - lisades veidi õli, pange kalatükid uuesti pannile ja pange taimne "kasukas" kala peale ühtlase kihina. Mida rohkem "marinaadi", seda maitsvam!

Vala pannile 0,5–1 spl. Vesi, nii et kala oleks kaetud kuni pooleni, katke kaanega. Hauta madala kuumusega, madala keemisega umbes 20 minutit.

Seejärel lisage tomatipasta, mis on veidi lahjendatud veega, ja vürtsid: piparmajad ja loorleht. Keetke veel 2 minutit ja maitsvad marineeritud kalad on valmis.

Sellist isuäratavat kala porgandi-sibula-tomati “kasuka” all saab serveerida mis tahes lisandiga, eriti maitsev kartulipüree, riisi või pastaga.