Kuidas kodus sojamajoneesi valmistada. Koostisosad sojapiima valmistamiseks

Viimasel ajal on poelettidele ilmunud lahja majonees. See kaste sisaldab aga säilitusaineid ja muid kahjulikke aineid. Täna räägime teile, kuidas kodus lahjat majoneesi valmistada.

Salatit vahustades võib abiks olla poest saadav paastumajonees, kuid seesama köögiviljasalat tuleb palju maitsvam, kui kaste ise valmistada. Cooking Eden näitab teile, kuidas oma koduköögis maitsvat lahjat majoneesi valmistada. Garanteerime, et tulemus ei jää alla poe lahjale majoneesile ning osutub isegi palju maitsvamaks ja tervislikumaks, sest kindlasti võtad kaasa parimad tooted: lemmikoliivi- või muu taimeõli, maitsev sinep, ehtne sidrunimahl. ja köögiviljapuljongit, korja maitsed omal moel.soov. Ja me selgitame, kuidas saada kõigest sellest omatehtud majoneesi lahja versioon.

Lahja majonees tärklise peal

Koostis:

  • 0,5 tassi mis tahes taimeõli,
  • 0,5 tassi köögivilja- või seenepuljongit
  • 2 spl tärklis,
  • 1-2 tl sidrunimahl või õunasiidri äädikas
  • 1 tl sinep,
  • sool, suhkur maitse järgi.

Kokkamine:

  1. Lahjenda tärklis väikese koguse külma puljongiga. Kuumuta ülejäänud puljong, vala sinna tärklisesegu ja hoia madalal kuumusel segades ja mitte keema lasta. Jahuta tärklise "tarretis" ja klopi blenderiga läbi, lisades järk-järgult õli ja muid koostisosi.
  2. Kui see läheb liiga paksuks, lisa paar supilusikatäit vett. Kui majonees on liiga lahja, siis tärklist ei olnud piisavalt. Ärge lisage tärklist valmismajoneesile, vaid pruulige uus tärkliseželee paksemaks ja segage valmis majoneesiga.
  3. Majonees võib olla vedel ja ebapiisava tärklise pruulimise tõttu - soojendage tärklise tarretist hästi, see ei tohiks lihtsalt veidi keeda.

Paastuaja majonees kodus

Koostis:

  • vesi - 100 ml
  • oliiviõli - 100 ml
  • sidrunimahl - 1-1,5 tl
  • sool - 1/4 teelusikatäit
  • sojajahu - 2 teelusikatäit
  • sinep - 1/2 teelusikatäit

Kuidas süüa teha:

  1. 2 tl sojajahu järk-järgult lahjendada külma veega, segada hoolikalt, et ei jääks tükke.
  2. Aseta pliidile keskmisel kuumusel pidevalt segades.
  3. Pärast keetmist lülitage pliit aeglasele kuumutamisele, keetke 3 minutit, seejärel jahutage.
  4. Lisa jahtunud massile oliiviõli, sool, sinep, sidrunimahl.
  5. Vahusta mikseriga sõna otseses mõttes 5-7 sekundit, mass pakseneb koheselt.

Lahja jahu majonees

See retsept on palju lihtsam. See valmib kiiresti, säilib külmkapis mitu päeva ja sobib nii salatiks kui ka röstimiseks.

Koostis:

  • 0,5 tassi jahu
  • 0,5 tassi vett
  • 3 spl taimeõli,
  • 1 spl sidrunimahl või äädikas
  • 1 tl Sahara,
  • 1 tl soola.

Kokkamine:

  1. Sega paksus potis jahu veega, et tükke ei jääks, ja keeda tasasel tulel paksenemiseni.
  2. Jahuta, lisa ülejäänud ained ja klopi blenderiga läbi.

Madala kalorsusega lahja majonees täisterajahuga

See kaste ei pruugi olla nii ilus kui esmaklassilise nisujahust valmistatud lahja majonees, kuid see on palju tervislikum: sisaldab kiudaineid, mis küllastavad kiiresti, stimuleerivad soolestikku ja takistavad raskustunnet maos. Kui te ei leia täisterajahu, ostke kliid – need on köögiviljade rubriigis – ja segage see tavalise jahuga. See retsept võimaldab katsetada ka erinevate jahuliikidega: rukki-, kaera-, tatramajonees – miks mitte?

Koostis:

  • 4 spl. l. oliiviõli
  • 1/2 tassi täisterajahu
  • 1,5 st. l. sidrunimahl
  • 2,5 st. l. sinep
  • 1,5 tassi vett
  • 1 st. l. Sahara,
  • 1,5 tl soola.

Kokkamine:

  1. Sõeluge jahu läbi sõela, lahjendage väikese koguse veega ja hõõruge, et tükke ei jääks. Vala järelejäänud vesi, pane aeglasele tulele ja kuumuta segades keemiseni. Eemalda tulelt ja jahuta.
  2. Sega oliiviõli tassis sinepi ja sidrunimahlaga, lisa sool ja suhkur, klopi blenderiga läbi ja lisa väikeste portsjonitena soe pruulitud jahu. Vahusta umbes viis minutit. Kodune madala kalorsusega lahja majonees on valmis.

Pähkli lahja majonees

Pähklikastmeid leidub paljudes köökides üle maailma. Tuntuimad neist on Itaalia pesto ja Gruusia satsivi. Vaatamata loomsete saaduste puudumisele on need väga rahuldavad kastmed. Ka nende kasulikkuses ja maitses ei tohiks kahtlust olla. Meie arvates on kreeka pähklikaste lahja majoneesi parim imitatsioon ja pole oluline, et sellel retseptil pole midagi pistmist klassikalise majoneesi retseptiga.

Koostis:

  • 1 tass kooritud pähkleid (kreeka pähklid, mandlid, india pähklid)
  • 1 tass taimeõli (eelistatavalt oliiviõli)
  • 2 tl õuna- või veiniäädikas (mitte äädikhape!),
  • 0,5 tl sinep,
  • sool, suhkur maitse järgi.

Kokkamine:

  1. Rösti pähklid kuival pannil, jahuta ja tükelda blenderis. Plastmassi saamiseks lisa sool, suhkur, sinep ja veidi vett.
  2. Lisa kastmele vähehaaval õli ja klopi läbi. Olenevalt pähklite kuivusest võib vaja minna veidi rohkem või vähem õli, seega ära kogu õli korraga lisa.

soja majonees

Selle retsepti jaoks on vaja sojatooteid: piima ja letsitiini. Leiate need igast suuremast supermarketist taimetoidu rubriigist.

Koostis:

  • 150 ml sojapiima,
  • 3 spl taimeõli,
  • 2 spl sidrunimahl
  • 1 spl letsitiin,
  • 0,5 tl sinepipulber,
  • sool, suhkur, maitseained maitse järgi.

Kokkamine:

  1. Aseta kõik koostisained blenderisse ja blenderda ühtlaseks massiks. Valmis majonees jäta 30-40 minutiks seisma.
  2. Koduse lahja majoneesiga saab lõputult katsetada, kasutades erinevaid õlisid, äädikaid ja puljongeid ning kaunistades selle maitset erinevate lisanditega: purustatud küüslauk, hakitud ürdid, jahvatatud kuivatatud seened, Jaapani matcha pulbri tee, köögiviljapüree, mahlad, vürtsid ja valmis- valmistatud vürtsikaid ja magusaid kastmeid - valikuvõimalusi on igaks paastupäevaks piisavalt.
  3. Proovige segada lahja majoneesi adžika, sojakastme, tahini, kookospiima, vahtrasiirupi, doshabi või narsharabiga.

Õuna lahja majonees

Selles majoneesiretseptis ei ole jahu, tärklist, pähkleid ega sojatooteid. See on ülikerge ja ebatavalise maitsega – suurepärane kaste lahjade köögivilja- või puuviljasalatite jaoks.

Koostis:

  • 2 õuna
  • 100 ml taimeõli,
  • 1 spl sinep,
  • 1 tl sidrunimahl või äädikas
  • 1 tl sool,
  • 1 tl Sahara,
  • pipar, ingver, kaneel - maitse järgi.

Kokkamine:

  1. Pane kooritud ja peeneks hakitud õunad paksuseinalisele pannile, lisa sool, suhkur, äädikas või sidrunimahl ning hauta tasasel tulel pehmeks.
  2. Kui õunad ei ole piisavalt mahlased, lisa veidi vett.
  3. Püreesta õunad, lisa maitseained, sinep ja sega korralikult läbi. Pidevalt vispeldades vala või õunakastmesse.
  4. Nagu näete, pole oma kätega lahja majoneesi valmistamine sugugi keeruline.

Kodune jahupõhine lahja majonees

Lihtsaim kaste valmistatav ja koostisosade kasutamine. Sellist lahjat majoneesi saab valmistada toodetest, mida leidub iga perenaise kodus. Ja õrn maitse ja meeldiv tekstuur üllatavad teid lihtsalt.

Koostis:

  • 1 tass jahu
  • 150 g taimeõli,
  • 0,5 sidrunit,
  • 1 st. sinepi lusikas,
  • 2 spl. lusikad suhkrut
  • 2 teelusikatäit soola
  • 3 klaasi vett.

Kokkamine:

  1. Sõeluge jahu, lisage sellele veidi vett ja hõõruge see korralikult läbi. Seejärel valage järk-järgult ülejäänud vesi - nii saate vältida tükkide tekkimist.
  2. Kuumuta segu keemiseni, aeg-ajalt segades, et see pakseneb. Jahutage segu täielikult.
  3. Sega taimeõli, sinep, sidrunimahl, suhkur, sool ja klopi mikseriga 2 minutit.
  4. Vahustamist jätkates lisage õrnalt ja järk-järgult jahusegu. Paastumajonees on valmis.

Paastumajonees kodus: retsept pähklitest

Erinevad paastu ajal lubatud pähklid võivad olla suurepäraseks lisandiks pearoogadele või salatitele. Proovige kreeka pähklitel põhinevat väga maitsvat ja ebatavaliselt lõhnavat lahjat majoneesi.

Koostis:

  • 100 g kreeka pähkleid,
  • 1 tl sinepit
  • 1 st. lusikatäis sidrunimahla
  • 100 ml rafineeritud päevalilleõli,
  • jahvatatud must pipar maitse järgi
  • suhkur maitse järgi
  • soola maitse järgi
  • 100 ml vett.

Kokkamine:

  1. Jahvata kreeka pähklid segistiga.
  2. Sega pähklid, suhkur, sool, jahvatatud must pipar ja sinep. Vala segusse 2 spl. supilusikatäit vett ja sega korralikult ühtlaseks.
  3. Lisage pähklisegule väikeste portsjonitena päevalilleõli.
  4. Seejärel lisage järk-järgult vett sidrunimahlaga, hõõrudes massi ettevaatlikult valgeks. Nii saad valmistada lahja majoneesi soovitud konsistentsiga.

Paastuaja majonees kodus ubadest

Veel üks lahja majoneesi versioon, mis valmistatakse lihtsalt ja kiiresti valgetest ubadest. Maitse ja tekstuuri poolest on see kaste väga sarnane ehtsa majoneesiga.

Koostis:

  • 400 g konserveeritud ube,
  • 0,5 sidrunit,
  • 300 ml rafineeritud taimeõli,
  • 1 tl sinepit
  • 0,5 tl suhkrut,
  • 0,5 tl soola.

Kokkamine:

  1. Nõruta ubadest vedelik ja purusta blenderiga ühtlaseks massiks.
  2. Lisa suhkur, sool, sinep ja jätka vahustamist.
  3. Valage väikeste portsjonitena taimeõli ja jätkake kodus lahja majoneesi vahustamist segistiga, viies kastme soovitud konsistentsini.
  4. Seejärel vala juurde sidrunimahl ja vahusta uuesti. Paastumajonees on valmis.

Paastuaja majonees mädarõikaga

Koostis:

  • oliiviõli - 300 ml,
  • munad (ainult munakollased) - 3 tk,
  • sinep - 1 tl,
  • sidrunimahl - 1 tl,
  • vesi - 1 supilusikatäis,
  • sool - maitse järgi

Mädarõika maitsestamiseks:

  • mädarõika juur - 1 tk,
  • peet - 100 gr.,
  • vesi - 1 supilusikatäis,
  • sool,
  • suhkur,
  • sidrunimahl - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Eralda munakollased, klopi munakollased mikseriga lahti.
  2. Mõõdame täpse õlikoguse.
  3. Siin on vaja mõõtekorki: vähimgi õli ja majoneesi üledoos ei tööta.
  4. Valage õli tassi ja võtke meie teine ​​"saladus" - väga väike lusikas.
  5. Kollased vahustades lisa neile õli väga vähehaaval – lusikatäie, tilga haaval.
  6. Ära kiirusta; kujutage ette, et toidate last selle väikese lusikaga.
  7. Protsessi lõpu poole võid tassist vähehaaval lisada õli.
  8. Lisa sidrunimahl, klopi.
  9. Märkate, et sidruniga muutub meie segu koheselt valgeks.
  10. Lisa veidi sinepit, näpuotsaga soola, peksa, - see on kõik!
  11. Majonees on väga paks.
  12. Kui soovid seda veidi õhemaks muuta, lisa veidi keevat vett ja klopi läbi.
  13. Sellist majoneesi ei saa ka praegu osta; saad teha vaid ise – ilma säilitusainete, paksendajate ja muude toiduainetööstuse "rõõmudeta".

Dieet lahja majonees

Koostis:

  • rafineerimata oliiviõli - 75 ml,
  • muna - 1 tk,
  • hapukoor rasvasisaldusega kuni 10% - 245 gr.,
  • mesi - 20 gr,
  • vedel sinep - 10 gr,
  • sidrunimahl - 25 ml,
  • õunasiidri äädikas - 10 ml,
  • sool - maitse järgi,
  • must pipar (jahvatatud) - maitse järgi,
  • kurkum (jahvatatud) - 1 näputäis.

Küpsetusmeetod:

  1. Keeda muna, tükelda munakollane (valku pole vaja).
  2. Sega eraldi kausis hapukoor, sidrunimahl ja õunaäädikas.
  3. Kata kauss toidukilega, tee sinna 5 auku, oota pool tundi.
  4. Perioodi lõpus lülitage segisti sisse, seadke keskmine või minimaalne kiirus, alustage aeglaselt õli sissevalamist.
  5. Manipulatsioonide lõpus asetage kompositsioon veerand tunniks külmkappi.
  6. Lisa maitse järgi maitseaineid (sinep, pipar), soola.
  7. Alles seejärel sega hulka mett ja kurkumit, kontrollides kogust.
  8. Asetage majonees tumedasse plastnõusse ja jahutage.

Lahja majonees jogurtiga

Koostis:

  • looduslik jogurt (rasvasisaldus 0,1-1,8%) - 220 gr.
  • kodujuust rasvasisaldusega kuni 1,8% - 180 gr.
  • vutimunad - 5 tk.
  • sinepipulber - 15 gr.
  • mesi - 10 gr.
  • sidrunimahl - 25 ml.

Küpsetusmeetod:

  1. Keeda vutimunad, jahuta.
  2. Võtke munakollased välja, valgeid pole vaja.
  3. Sega jogurt, kodujuust ja mesi ühte koostisesse, hõõru segu kahvliga ühtlaseks massiks.
  4. Jahvatage munakollased sobival viisil, segage need sidrunimahlaga.
  5. Lahjendatud sinepipulber 20 ml. filtreeritud vesi, kombineeri munaga.
  6. Sega kõik koostisained ühte kompositsiooni, klopi kahvli, vispli või mikseriga läbi.
  7. Tõsta kaste tumedasse anumasse ja kata kaanega.

Majonees kodus

Koostis:

  • 1 muna
  • 250 ml rafineeritud päevalilleõli (soovitame päevalille- ja oliiviõli 200/50)
  • 1 tl (võimalik koos hernega, kui väga meeldib) sinep
  • 1 tl soola
  • 1 tl Sahara
  • 3 tl lauaäädikas 9% (või sidrunimahl)
  • maitseained maitse järgi

Küpsetusmeetod:

  1. Kõigepealt tuleb muna panna kitsasse anumasse (tavalisse klaasi) ja täita see täielikult lauaäädikaga, lasta 3-5 minutit seista.
  2. Äädikas puhastab muna pinna igasugusest saastumisest, mis võib pikaajalisel säilitamisel majoneesi rikkuda.
  3. Panime valitud mahutisse: taimeõli (majoneesi valmistamiseks tuleks kasutada rafineeritud päevalilleõli)
  4. Üks teelusikatäis suhkrut ja soola, hea hernega üks teelusikatäis sinepit, valada sisse kolm teelusikatäit lauaäädikat.
  5. Võtame eelnevalt lauaäädikas leotatud muna välja ja loputame sooja veega kraani all.
  6. Märkad, kuidas pealmine kate munalt maha koorub ja see muutub veidi karedaks.
  7. Me juhime muna teiste koostisosadega anumasse.
  8. Lisa maitse järgi vürtse.
  9. Enne vette kastmist tuleb blender sooja veega niisutada (see väldib valmis majoneesi kleepumist segisti pinnale).
  10. Järgmisena tutvustame põhja all sukelblenderit ja hakkame koostisosi segama maksimaalse kiirusega, tõstes segisti aeglaselt alt üles.
  11. Ja seejärel käivitage blender mitu korda üles-alla.
  12. See peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga, see on kõik!
  13. Maitsev, tervislik, toitev omatehtud majonees on valmis!
  14. Kõik majoneesi koostisosad peavad olema toatemperatuuril.
  15. Sidrunimahla kasutamine koduse majoneesi valmistamisel lühendab oluliselt selle säilivusaega.
  16. Kui kasutasite kodus majoneesi valmistamisel kuivatatud looduslikke vürtse, peate laskma sellel paar tundi külmkapis tõmmata, et vürtsid annaksid majoneesile lõhnava maitse.
  17. Valmis majoneesi võid hoida külmkapis umbes nädala (loomulikult hermeetiliselt suletud anumas).

Klassikaline lahja majonees

Koostis:

  • 1 tass sõelutud jahu
  • 8 supilusikatäit oliiviõli
  • 3 spl sidrunimahla
  • 5 supilusikatäit valmistatud sinepit
  • 3 tl soola
  • 2 supilusikatäit suhkrut
  • 3 tassi filtreeritud vett

Küpsetusmeetod:

  1. Lisa jahule paar supilusikatäit vett. Sega kõik korralikult läbi, et ei jääks tükke. Lisa ülejäänud vesi. Pane tulele ja lase keema. Massi on vaja kogu aeg segada. Seejärel eemalda mass tulelt ja jahuta.
  2. Sega oliiviõli suhkru ja sinepiga, lisa sool ja sidrunimahl. Vispelda. Lisa pidevalt vahustades osade kaupa keedetud jahu.

Tavaline lahja majonees

Koostis:

  • 3 klaasi vett
  • 1 tass nisujahu
  • 8 spl rafineeritud taimeõli
  • 3-3,5 supilusikatäit sidrunimahl
  • 3 spl sinep
  • 2 spl Sahara
  • 2 tl soola

Küpsetusmeetod:

  1. Kuidas valmistada nisujahu baasil lahjat majoneesi. Sõelutud jahule lisage veidi vett, jahvatage hästi - tükke ei tohiks olla.
  2. Järgmiseks vala ülejäänud vesi jahusegusse, seejärel pane kõik pliidile ja lase keema tõusta või mikrolaineahjus keema - igal juhul peaks mass hästi paksenema, sega küpsemise ajal mitu korda läbi. . Jahuta jahusegu hästi maha.
  3. Segage sügavas kausis taimeõli (oliiv / mais / päevalill), sinep, sidrunimahl, suhkur ja sool, vahustage mikseriga 2 minutit, seejärel lisage jahu mass 3-4 annusena, ilma peksmist katkestamata. Paastumajonees on valmis!
  4. Nagu näete, kulub oma kätega lahja majoneesi valmistamiseks üsna palju aega, kuid tulemus rõõmustab teid! Proovige ja olete meeldivalt üllatunud sellisest imelisest kastmest, mis on valmistatud ilma loomsete saadusteta.

Lahja majonees

Koostis:

  • jahu - klaas;
  • vesi - 750 ml;
  • suhkur - 50 g;
  • rafineeritud taimeõli - 160 ml;
  • 10 g soola;
  • sinep - 60 g;
  • sidrunimahl - 70 ml.

Küpsetusmeetod:

  1. Sõelu jahu kastrulisse, lisa veidi vett ja hõõru korralikult, et tükke ei jääks. Seejärel vala sellesse segusse ülejäänud vesi, pane pliidile ja keeda pidevalt segades. Segu peaks olema piisavalt paks.
  2. Sega sügavas kausis taimeõli, sool, sinep, suhkur ja sidrunimahl. Vahusta kõike paar minutit. Väikeste portsjonitena sisestage pruulitud jahu, samal ajal ärge lõpetage peksmist. Viige valmis majonees kuiva klaasnõusse ja hoidke külmkapis.

Lahja majonees tärklise peal

Koostisained

  • köögivilja- või seenepuljong - pool klaasi;
  • sinep - 1 teelusikatäis;
  • mis tahes taimeõli - pool klaasi;
  • suhkur ja sool;
  • tärklis - 50 g;
  • sidrunimahl või õunasiidri äädikas - kaks teelusikatäit.

Küpsetusmeetod

  1. Vala tärklise hulka veidi puljongit ja jahvata ühtlaseks. Ülejäänud puljongi kuumutame kastrulis, valame sinna tärklisemassi ja hoiame väga madalal kuumusel kuni segu keeb.
  2. Sega eraldi sügaval taldrikul õli sinepi ja sidrunimahlaga, maitsesta soola ja suhkruga. Vahusta jahtunud tärklisest "tarretis" segistiga, valades järk-järgult õli koos vürtsidega. Majoneesi tihedust saab reguleerida puljongi lisamisega. Lahjat majoneesi kasutame salatite kastmiseks või pearoogade kastmena.

Lahja majonees köögiviljapuljongis

Koostis:

  • köögiviljapuljong - pool klaasi;
  • tärklis - 20 g;
  • taimeõli - klaas;
  • sidrunimahl - 10 ml;
  • sinep - 5 g;
  • soola ja suhkrut.

Küpsetusmeetod

  1. Alustame köögiviljapuljongiga. Koori sibul, seller ja porgand ning pane tervelt kastrulisse. Vala vesi ja pane pliidile, keeda puljongit pool tundi ja filtreeri.
  2. Võtame pool klaasi puljongit, valame poole sügavale taldrikule ja lahjendame selles tärklist.
  3. Valage järelejäänud puljong väikesesse kastrulisse, keetke ja segamist lõpetamata lisage järk-järgult lahjendatud tärklis. Sega hästi ja eemalda pliidilt. Jahutage saadud köögiviljatarretis, viige sügavasse anumasse ja segage vürtsidega. Lisame sellele umbes korraliku näpuotsatäie suhkrut ja soola ning sidrunimahla ja sinepit. Vahusta mikseriga ühtlaseks. Loe rohkem:
  4. Lõpus valage segamist lakkamata järk-järgult klaasi mis tahes taimeõli, kuni segu muutub homogeenseks.

Täistera lahja majonees

Koostis:

  • oliiviõli - 80 ml;
  • sool - 10 g;
  • täisterajahu - pool klaasi;
  • suhkur - 20 g;
  • sidrunimahl - 30 g;
  • vesi - poolteist klaasi
  • sinep - 50 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Lahjenda sõelutud jahu vähese veega. Sega korralikult läbi, et ei jääks tükke. Valage ülejäänud vesi, pange anum madalale tulele ja laske pidevalt segades keema. Lülitage tuli välja ja jahutage.
  2. Sega sügavas kausis oliiviõli sidrunimahla ja sinepiga, puista peale soola ja suhkrut. Vahusta blenderiga, lisades järk-järgult jahutatud pruulitud jahu. Jätka vahustamist umbes viis minutit. Kui täistera nisujahu pole, võid asendada tavalise jahuga segatud kliid.

Traditsiooniline munadel ja taimeõlil põhinev majonees taimetoitlastele ei sobi. Nad eelistavad teha populaarset taimset prantsuse kastet. Muidu nimetatakse seda ka lahjaks. See ei sisalda kahjulikke komponente ja on võimeline tooma kehale erakordset kasu vitamiinide ja mineraalide näol. Meie artiklis on esitatud maitsva taimetoidu majoneesi parimad retseptid. Sellise kastme suurepärases maitses saate veenduda isiklikult, valmistades seda ise kodus. Kas proovime?

Igasugust majoneesi võiks nimetada taimetoiduks, sest selle valmistamisel ei kasutata liha ega kala. Kuid olenevalt sellest, kas see on valmistatud ainult taimsetest saadustest või mitte, on selline kaste vegan ja tavaline.

Allpool on lehmapiimal põhinev majonees, mille rasvasisaldus on 3,2%, kuid ilma munadeta. Selle kastme samm-sammult valmistamine on järgmine:

  1. Majoneesi koostisosad vahustatakse kõrges klaasis mikseriga. Just selles peate valama toatemperatuuril 100 ml piima.
  2. Lisa suhkur (1 tl), sool ja sinep (mõlemat ¼ tl).
  3. Vala 200 ml taimeõli.
  4. Langetage blender klaasi ja ilma seda põhjast tõstmata hakake majoneesi suurel kiirusel kloppima.
  5. Minuti jooksul muutub mass homogeenseks, valgeks ja paksuks. Soovi korral võid kastmele lisada sidrunimahla. Kuid isegi ilma selle koostisosata osutub see väga maitsvaks.

vegan hapukooremajoneesi retsept

See kaste valmistatakse ka ilma muna kasutamata. Kuid erinevalt eelmisest taimetoidu majoneesi retseptist pole siin peamine koostisosa piim, vaid hapukoor.

Koduse kastme valmistamisel on oluline järgida järgmist järjestust:

  1. Sügavas klaasis segatakse hapukoor (250 ml), vedel mesi ja sidrunimahl (1 supilusikatäis), õunaäädikas (1 tl) ja tavaline sinep (2 tl).
  2. Lisage kindlasti soola (¾ teelusikatäit) ja musta pipart (½ tl).
  3. Viimasena valatakse koostisosade klaasi 80 ml taimeõli.
  4. Majonees vahustatakse sukelmikseri abil. Enne söömist või salatitele ja muudele roogadele lisamist tuleb see vähemalt tund aega jahtuda.

Lahja sojapiima majonees

Inimesed, kes on mitmel põhjusel loobunud loomsete saaduste söömisest, kasutavad oma roogade valmistamisel väga sageli sojaube, piima ja sellest valmistatud juustu. Allpool on samm-sammult soja-köögiviljamajoneesi retsept. Küpsetusprotsessi ajal on toimingute jada järgmine:

  1. Kõrges mõõtetopsis vahustage mikseriga 80 ml sojapiima ja 150 ml maisi- või oliiviõli. On oluline, et kõik koostisosad oleksid samal toatemperatuuril.
  2. Seejärel lisatakse maitse järgi vürtse: näpuotsaga soola, suhkrut ja sinepit (1 tl), paar tilka sidrunimahla.
  3. Valmis majonees saadetakse külmkappi ja jahutatakse soovitud temperatuurini. Seda saab serveerida dipikastmena või kasutada salatite kaunistamiseks või muude roogade valmistamiseks.

Kuidas teha seemnetest majoneesi?

Järgmist, inimeste seas populaarset retsepti võib julgelt nimetada toortoiduks. Selle valmistamisel ei kasutata isegi taimeõli. See tähendab, et sellise majoneesi kalorisisaldus on palju madalam kui traditsioonilisel ja selle kasulikkusest kehale pole vaja rääkida.

Kaste valmistatakse tooretest ja eelnevalt kooritud päevalilleseemnetest. Enne majoneesi valmistamist valatakse klaas seemneid 15 minutiks veega, pestakse ja saadetakse segisti tükeldajasse. Järgmisena peate seemned viima pasta olekusse. Seda saate teha segisti või kohviveskiga.

Purustatud päevalilleseemnetele lisatakse sidrunimahla (2 supilusikatäit), teelusikatäis sinepit ja küüslauguküünt. Puista maitse järgi näpuotsaga soola ja musta pipart. Kõik koostisosad purustatakse uuesti, mille järel majonees viiakse steriliseeritud purki. Külmkapis säilib kuni kaks nädalat.

Paastuaja majoneesi retsept

Sellel kastmel on õrn tekstuur ja meeldiv maitse. Selles olevad munad asendatakse täielikult valgete ubadega. Ülejäänud koostisosad on samad, mis traditsioonilises retseptis. Omatehtud taimetoidu majoneesi järkjärgulisel valmistamisel on oluline järgida järgmisi samme:

  1. Valged oad täidetakse veega ja jäetakse üleöö vette. Hommikul tuleks keeta soolaga maitsestatud vees ja jahutada. Majoneesi valmistamiseks vajate 400 g valmis ube ilma vedelikuta. Võite kasutada ka purgist valmistatud konservi, pärast vee väljalaskmist.
  2. Oad, sinep (1 tl) ja sama kogus soola pannakse kõrgesse kaussi (klaasi). Valatakse taimeõli (200 ml).
  3. Sukelmikseriga muutuvad kõik koostisosad õrna konsistentsiga homogeenseks massiks.
  4. Majoneesi maitsestamiseks võite lisada küüslauguküünt, hakitud peterselli või tilli, musta pipart ja muid vürtse ja vürtse. Kui kaste on liiga paks, võid sellele lisada ubadest vedelikku.

Aquafaba majonees taimetoitlastele

Kaste, mille retsept on toodud järgmises retseptis, on maitselt identne ostetud majoneesiga. Koduses kodus valmistatakse taimetoitlane kaste aquafaba baasil - konserveeritud herneste vedelik. See lööb suurepäraselt lopsakaks ja tihedaks vahuks, mis pole halvem kui munavalge, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt veganköögis.

Sellist majoneesi saate valmistada järgmiselt:

  1. Aquafaba (5 supilusikatäit) valatakse sügavasse kaussi.
  2. Konservhernestest saadud vedelik vahustatakse mikseriga lopsakaks vahuks.
  3. Järk-järgult valatakse taimeõli (150 ml) õhukese joana tihedaks valgeks massiks.
  4. Majonees jätkab vahustamist ühtlaseks.
  5. Kastmele lisatakse sinep (1 tl), sidrunimahl (1 spl), sool ja suhkur (mõlemat ½ tl).
  6. Majonees vahustatakse uuesti intensiivselt, seejärel valatakse sellesse taimeõli (50-100 ml). Selle kogus sõltub kastme soovitud tihedusest.

Kuidas valmistada majoneesi hernestel?

See kaste valmistatakse hernepüree baasil. Seda tuleb kõigepealt keeta, jahutada ja seejärel kasutada taimetoidu majoneesi valmistamiseks. Retsepti järgi peaks toimingute jada sel juhul olema järgmine:

  1. Hernepüree (2 supilusikatäit) asetatakse segisti kõrgesse klaasi.
  2. Sellesse valatakse puhastatud vesi (6 supilusikatäit). Segu vahustatakse segisti jalaga.
  3. Järk-järgult valatakse nendesse koostisosadesse taimeõli (200 ml). Massi klopitakse uuesti korralikult läbi, kuni see muutub piisavalt paksuks ja heledaks.
  4. Lisatakse maitseained: sool ja suhkur (1 tl kumbagi), must pipar (½ tl), sinepipulber (2 tl), kurkum (1 tl).
  5. Samuti on soovitatav kastmesse valada punase veini äädikat (2 tl) ja lisada hakitud küüslauk.
  6. Majonees vahustatakse viimast korda mikseri vispliga, seejärel viiakse see puhtasse purki ja saadetakse külmkappi. Kaste ei ole nii paks kui originaalretseptis, kuid väga maitsev.

Toores avokaado majonees

Seda kastet saab kasutada salatite kaunistamiseks ja võileibade valmistamiseks. See sobib hästi ka küpsetamiseks.

Kuidas valmistada avokaadodest taimetoidu majoneesi, räägivad järgmised samm-sammult juhised:

  1. Küps avokaado kooritakse, eemaldatakse kividest ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
  2. Valmistatud puuvili pannakse segisti hakkimisnõusse.
  3. Pigista peale poole sidruni mahl.
  4. Lisatakse näputäis soola ja oliiviõli (3 supilusikatäit) ning soovi korral sinepit (½ tl) ja küüslauguküünt. Viimased kaks koostisosa võib retseptist välja jätta, kuid need muudavad majoneesi maitse erksamaks ja pikantsemaks.
  5. Kaste vahustatakse segistis kreemjaks. Soovi korral võib sellele lisada erinevaid aromaatseid ürte ja vürtsikaid vürtse.

Maitsva india pähkli majoneesi retsept

Tekstuurilt ja konsistentsilt on see kaste täiesti identne traditsioonilisega, mida saab osta igast poest. Selle retsepti järgi saab teha taimetoidumajoneesi nii india pähklite kui ka päevalilleseemnetega. Kuid viimasel juhul tuleks peamise koostisosa kogust kahekordistada.

Majoneesi valmistamiseks leotatakse india pähkleid (1 supilusikatäis) üleöö vees. Hommikul vedelik kurnatakse ja pähklid purustatakse segistis, kuni saadakse kreemjas konsistents. Kui mass on liiga kuiv, võib vajadusel lisada veidi vett. Seejärel lisatakse kastmele sinepipulber (1 supilusikatäis), sool (½ tl), 2 küüslauguküünt, 70 ml sidrunimahla. Kõik koostisained segatakse uuesti kokku. Maitse järgi võite lisada mis tahes vürtse, sealhulgas ürte, ürte jne.

tofust

Lahja kaste, mis on valmistatud järgmise retsepti järgi taimse päritoluga koostisosadest, sobib suurepäraselt mis tahes salatite kastmiseks. See ei sisalda loomset päritolu tooteid ja võib tuua kehale erakordset kasu.

Vegan majoneesi valmistamine on lihtne:

  1. Asetage 1 tass tofut sügavasse kaussi.
  2. Lisa küüslauguküüs.
  3. Valage taimeõli, näiteks maisi või päevalilleõli (¼ tassi).
  4. Lisage vürtse, tänu millele omandab majonees erilised maitseomadused. Selleks sobivad suurepäraselt sinep (1 tl), äädikas ja sidrunimahl (igaüks 2 supilusikatäit), must pipar ja sool (½ tl).
  5. Kõik koostisained lisatakse tofu kaussi. Segisti abil viiakse mass homogeense ja maitsva konsistentsini.
  6. Tofupõhine majonees võib olla liiga paks. Seetõttu võite soovitud konsistentsi saavutamiseks sellele ohutult vett lisada.
  7. Valmis kaste viiakse purki ja saadetakse külmkappi. Seda võib hoida kaetult umbes kaks nädalat.

Tervisliku toidu retseptid: täna tutvustame teie tähelepanu 3 retsepti taimetoidu gluteenivaba majoneesi valmistamiseks. Seda toodet saab kasutada mitte ainult salatikastmena, vaid seda saab kasutada ka igasuguste kastmete valmistamiseks. Selline taimetoitlane retsept on väga kasulik inimestele, kes jälgivad oma toitumist ja juhivad tervislikku eluviisi, neile, kes paastuvad, aga ka neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Teeme süüa!

Täna tutvustame teie tähelepanu 3 retsepti taimetoidu gluteenivaba majoneesi valmistamiseks. Seda toodet saab kasutada mitte ainult salatikastmena, vaid seda saab kasutada ka igasuguste kastmete valmistamiseks.

Selline taimetoitlane retsept on väga kasulik inimestele, kes jälgivad oma toitumist ja juhivad tervislikku eluviisi, neile, kes paastuvad, aga ka neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Teeme süüa!

3 taimetoidu majoneesi retsepti

1. "Oad" ilma munade ja sojata

Koostis:

    valged oad - 2 tassi (eelkeedetud)

    sidrunimahl - 2 supilusikatäit

    õunasiidri äädikas (või valge vein) - 1 supilusikatäis

    sool - ½ teelusikatäit

    1 tl mett või agaavisiirupit (valikuline)

    kuiv sinep - ¼ teelusikatäit

    oliiviõli - 2/3 tassi

Kuidas süüa teha:

Paneme blenderisse oad, sool, veiniäädikas, sidrunimahl, mee ja kuiv sinep.Peksta kreemjaks.

Nüüd hakkame vähehaaval lisama oliiviõli. Kui õli on lisatud, jätka vahustamist veel paar minutit.

Viige valmis "oad" klaasnõusse. Enne kasutamist laske sellel vähemalt 3-4 tundi külmkapis seista.

2. Õline gluteenivaba sojapiimamajonees

Koostis:

    sojapiim - 1/2 tassi

    sidrunimahl - 1/4 tassi

    oliiviõli - 3/4 tassi

    sool - 1 tl

    värsked ürdid

Kuidas süüa teha:

Asetage sidrunimahl, sojapiim ja sool segistisse. Laske paar minutit seista. Seejärel klopi kõige suuremal kiirusel ja lisa veidi oliiviõli.

Jätka kloppimist, kuni segu hakkab paksenema. Seejärel tõstame selle klaasnõusse ja paneme paariks tunniks külmkappi. Sel ajal pakseneb mass veelgi. Enne kasutamist võib segada ürtidega. Väljund on umbes 2 klaasi.

3. Gluteenivaba madala kalorsusega majonees

Koostis:

    tofu (pehme) - 400 grammi

    mesi - 1 supilusikatäis

    õunasiidri äädikas - 2 supilusikatäit

    sool - 1/2 teelusikatäit

    kuiv sinep - 1/2 teelusikatäit

Kuidas süüa teha:

Pane kõik koostisosad blenderisse ja blenderda. Luteenivaba majonees on valmis.

Naudi oma einet. Kokkake armastusega!

Kui teil on selle teema kohta küsimusi, esitage need meie projekti spetsialistidele ja lugejatele

Leiutis käsitleb õli- ja rasvatööstust, eelkõige majoneesi. Sojamajonees sisaldab taimeõli, sojaõli, sinepipulbrit, suhkrut, lauasoola, söögisoodat, äädikhapet 70%, guarkummi ja ksantaalkummi kompleksühendit, beetakaroteeni, vett. Komponentide kombinatsioon teatud vahekorras annab stabiilsema emulsiooni, parandades samal ajal majoneesi bioloogilist aktiivsust. 3 w.p. f-ly, 1 tab.

Leiutis käsitleb õli- ja rasvatööstust ning uut majoneesipreparaati. Külmade kastmete aluseks on piim, hapukoor, taimeõlid. Tihti lisatakse kastmetele nende paksendamiseks jahu, tärklist ja erinevaid stabilisaatoreid. Kastmetele erinevate maitsete andmiseks lisatakse neile tomatipüreed, seeni, äädikat jne. Aromaatsetest toodetest lisatakse kastmesse küüslauku, värskeid ja kuivatatud vürtse. Kastme koostisosade õige valik määrab selle maitse ja organoleptilised omadused. Tuntud on majoneesi koostised, mille koostisained võimaldavad tõsta nende toiteväärtust ja bioloogilist väärtust, vähendades samal ajal nende maksumust. Selleks viiakse majoneesi alusena valk-süsivesikuid tooteid, mis toimivad rikastajate, paksendajate, emulgaatoritena ja asendavad osaliselt või täielikult toodete kallimaid komponente: munapulbrit, taimeõli, pähkleid jm. Tuntud on majonees, mis sisaldab munapulbrit, taimeõli, soola, sinepit, äädikhapet, emulgaatorina kasutatakse sojaube (AS USSR 1205878). Vaatamata asjaolule, et kompositsioon sisaldab suurenenud koguses taimseid valke, on sellel mitmeid puudusi. Sojaoad sisaldavad antitoitaineid: trüpsiini inhibiitoreid, kümotrüpsiini inhibiitoreid jt. Nende ainete aktiivsuse vähendamiseks toiduainetele vastuvõetava tasemeni on vaja sojaube töödelda kuuma auruga 10-15 minutit temperatuuril 130 o C ja rõhul 0,6-0,7 atm või pikka aega. (kuni 60 minutit) keetke neid vees. Pärast sellist töötlemist denatureeritakse oluline osa sojavalkudest, mille tulemusena kaob nende võime moodustada pakse, stabiilseid geele ja väheneb nende emulgeerimisvõime. Sellise majoneesi koostisest ei saa välistada munapulbrit, seetõttu sisaldab majonees kolesterooli, mis on vastuvõetamatu näiteks südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele. Tuntud on kompositsioon, milles sojaubade asemel kasutatakse sojakoogist ja -jahust valmistatud sojaoapastat (USA patent RF 2159052). Majoneesi koostis, massiprotsent: taimeõli - 15-40, sojaoad - 3-21, granuleeritud suhkur - 1,6-4,2, sinep - 2,5-3,7, sool - 0,9-1,0, äädik- või sidrunhape 6% - 2,4-2,7, säilitusaine naatriumbensoaat - 0,01-0,1, ülejäänud on vesi. Majonees sisaldab lisaks maitselisandeid. Selle koostisega majoneesi valmistamisel oli võimalik välja jätta munapulber ja piimapulber, kuid samal ajal osutub protsess vee-sojapasta valmistamise tõttu mitmeastmeliseks, majoneesi delamineerimine on võimalik. Majoneesi koostis on teada järgmistes komponentide vahekorras, massiprotsent: taimeõli 35-40, lõssipulber 1,5-3,0, sinepipulber 0,4-0,6, suhkur 0,8-1,5, sool 1,0-1,2, 80% äädikhape 0,4-0,6, naatriumvesinikkarbonaat 0,02-0,05, fosfolipiidne toiduaine 0,15-0,2, sojapiimapulber 3,3-4,5, sojajahu 0,5-1,0, ülejäänud vesi (US patent RF 2164762). Selle koostise puuduseks on saadud emulsiooni ebastabiilsus ja emulgaatorina kasutatava fosfolipiidi neljakordse segamise keerukus. Väidetavale lahendusele kõige lähemal on majoneesi retsept, mida on kirjeldatud USA patendis nr. RF 2135007. Majonees sisaldab järgmisi komponente, massiprotsent: Taimeõli - 30-68 Munapulber ja/või sojapiim - 1-8 Lõssipulber - 1-5 Sinepipulber - 0,5-8 Suhkur - 0, 5-5,0 Tabel sool - 0,9-3,5 Joogisooda - 0,04-0,06 Äädikhape 80% - 0,5-2,0 Kaaliumsorbaat - 0,05-0,3
Õlitaimede ekstraktid - 0,5-5,0
Vesi – puhka
Kaaliumsorbaati tuntud koostises kasutatakse säilitusaine ja stabilisaatorina. Selle leiutise eesmärk on luua kõrge bioloogilise aktiivsusega majonees, mis tagab parema seedimisprotsesside ja kõrge kvaliteedi tänu stabiilsele emulsioonile. Selle eesmärgi saavutamiseks kasutatakse taimeõli, sojapiima, sinepipulbrit, söögisoodat, äädikhapet, suhkrut, soola, stabilisaatorit sisaldavat majoneesi, mida kasutatakse guarist ja ksantaankummist koosneva kompleksühendina ning lisaks sisaldab majonees beeta. - karoteen järgmistes komponentide vahekorras, massiprotsent:
Taimeõli - 40-50
Sojapiim - 35-45
Beetakaroteen - 0,05-0,1
Suhkur - 0,5-5,0
Sool - 0,9-2,5
Joogisooda - 0,04-0,07
Stabilisaator - 0,05-0,2
Vesi – puhka
Lisaks võib majonees sisaldada täiendavaid koostisosi, mille osakeste suurus ei ületa 5 mikronit: sidrunhape - 0,02-0,04, kuivad seened - 0,1-0,3, kuiv till - 0,08-0,1, kuiv paprika - 0,08-0,1, jahvatatud pipar 0,01 -0,03. Kavandatav stabilisaator on taimsetest materjalidest bioloogilisel meetodil saadud guarkummist ja ksantaankummist koosnev kompleksühend. Leiutisekohase stabilisaatori kättesaamisel moodustub ilmselt ksangaankummi sildadega ristseotud guarkummi molekulide ühend, mis määrab emulsiooni termodünaamilise stabiilsuse. Stabilisaatoril on bakteriostaatiline toime, antimikroobne toime, see annab tootele toitumisomadused ja originaalse maitse. Beetakaroteeni esinemine koostises tõstab toote bioloogilist väärtust ning samuti, nagu patendinõudluses kirjeldatud meetodis kasutatav kompleksühend, parandab emulsiooni homogeensust. Leiutise olemust illustreerivad järgmised näited, mille koostiste omadused on toodud tabelis. Näide. Arvestuslik kogus vett ja sojapiima asetatakse auru-vee särgi ja segistiga segistisse, lahus kuumutatakse temperatuurini 35 o C, pideva segamisega lisatakse guarkummist ja ksantaankummist koosnev kompleksühend. Saadud suspensioonile lisatakse suhkur, sinepipulber, misjärel kuumutatakse segu segades temperatuurini 70 o C, hoitakse sellel temperatuuril 20 minutit ja seejärel jahutatakse segu temperatuurini 30 o C. Lisatakse taimeõli, sool. järk-järgult lisatakse segades jahutatud majoneesipastasse, beetakaroteen 0,3%, äädikhape, jahvatatud must pipar. Saadud emulsioon homogeniseeritakse rõhul 2 MPa. Pärast homogeniseerimist võib kompositsioonile lisada kas sidrunhapet või jahvatatud musta pipart või kuivatatud seeni või kuivatatud tilli või kuivatatud paprikat. Täiendavate koostisosade osakeste suurus ei tohi ületada 5 mikronit, mis saadakse koostisosade jahvatamisel kolloidveskis. Suuremad osakesed aitavad kaasa hüübimiskeskuste tekkele ja selle tulemusena majonees kihistub (ülemises osas tekib kreem). Prototüübi järgi on efektiivne viskoossus nihkekiirusel 3 s -1 10 Pa*s ja emulsiooni stabiilsus 92%.

Nõue

1. Taimeõli, sojapiima, sinepipulbrit, söögisoodat, äädikhapet, suhkrut, soola, stabilisaatorit sisaldav majonees, mida iseloomustab see, et majonees sisaldab lisaks beetakaroteeni ning majonees sisaldab stabilisaatorina guarkummi ja ksantaankummi kompleksühendit järgmise komponentide suhtega, massiprotsent:
Taimeõli - 40-50
Sojapiim - 35-45
Sinepipulber - 0,01-0,04
Suhkur - 0,5-5,0
Sool - 0,9-2,5
Joogisooda - 0,04-0,07
Äädikhape 70% - 0,3-0,7
Stabilisaator - 0,05-0,2
Beetakaroteen - 0,05-0,1
Vesi – puhka
2. Majonees vastavalt nõudluspunktile 1, mida iseloomustab see, et see sisaldab lisaks kuivatatud seeni koguses 0,1-0,3 massiprotsenti. % ja jahvatatud musta pipart koguses 0,01-0,03 massiprotsenti. 3. Majonees vastavalt nõudluspunktile 1, mida iseloomustab see, et see sisaldab lisaks kuiva tilli või paprikat koguses 0,08-0,1 massiprotsenti. 4. Majonees vastavalt nõudluspunktile 2 või 3, mida iseloomustab see, et täiendavate koostisosade osakeste suurus peab olema vähemalt 5 mikronit.

JOONISED

NF4A NSVL patendi või Vene Föderatsiooni patendi taastamine leiutisele

Taimeõlid, puuviljamahlad ja erinevad äädikad muutuvad salatikastmetena kiiresti igavaks. Mõned veganid igatsevad isegi majoneesi. Ja kõige püsivamad avastavad pärast kokaraamatute ja toidulehtede uurimist, et seda saab hõlpsasti valmistada ilma munade, piima ja muude loomse päritoluga koostisosadeta. Pakume parimaid retsepte, mis mitmekesistavad teie dieeti uute maitsetega.

Erinevalt tavalisest majoneesist ei sisalda veganitele mõeldud lahja majonees mett, piima, hapukoort, koort, jogurtit, keefirit ja suhkrut. Sellega seoses saavad õigeusklikud seda kasutada paastu jälgimiseks. Ja madala kalorsusega sisalduse tõttu saab seda lisada kehakaalu langetamise dieeti.

Taimeõli peab olema külmpressitud. Kaasas on Extra Virgin etikett. Eelistada tuleks oliivi.

Toiduvalmistamiseks on vaja taimsete rasvade rikkaid toite: pähklid, õlid, seemned, avokaadod. Pähklid ja seemned tuleks eelnevalt ette valmistada: koorida ja õhtul (4–24 tundi) vees leotada. See tagab, et neid on lihtsam homogeenseks massiks jahvatada. Vahusta koostisained blenderis.

Toormajoneesi jaoks võite kasutada mis tahes retsepte, kuid toortoitlastele vegankaste enam ei sobi. Erinevalt toormajoneesist võib veganmajonees sisaldada termiliselt töödeldud toiduaineid (näiteks aquafaba, tofu juust, keeva veega aurutatud sinepipulber, konservoad) ja soja (paljud loodusinimesed keelduvad sellest, pidades seda mittesäästlikuks ja kahjulikuks).

Teine erinevus: tekstuurilt ja välimuselt meenutab see pigem tavalist majoneesi, tänu soja- või kookospiimale, mida leidub paljudes retseptides.

Vegan majoneesi valmistamine kodus on lihtne. Järgige neid soovitusi ja see osutub palju maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud. Ja suur hulk saadaolevaid retsepte mitmekesistab dieeti.

india pähklist

Tootekomplekt:

  • sojapiim - 50 ml;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • sidruni kontsentreeritud mahl - 80 ml;
  • oliiviõli - 80 ml;
  • sinepipulber - 15 g;
  • sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

  1. Sega vees paisutatud india pähklid sojapiimaga.
  2. Löö 30 s.
  3. Vala juurde pool ettenähtud kogusest õli.
  4. Löö 30 s.
  5. Lisa ülejäänud õli, sool ja pipar.
  6. Löö 30 s.
  7. Viimasena laaditakse küüslauk, sinepipulber ja sidrunimahl.
  8. Vahusta ühtlaseks.

Märkused:

  • sojapiim peaks olema külm;
  • kui sulle ei meeldi vürtsikad kastmed, võib küüslaugu, sinepi ja sidrunimahla ära jätta.

Alates aquafabast

Tootekomplekt:

  • aquafaba - 100 ml;
  • sool - maitse järgi;
  • keedetud sinep - 10 ml;
  • - 200 ml;
  • mis tahes magusaine (stevia, agaavisiirup) - 5 ml.

Küpsetusprotsess:

  1. Vahusta aquafaba tugevaks vahuks.
  2. Lisage 100 ml õli.
  3. Segage 30 s.
  4. Vala veel 100 ml õli.
  5. Lööge uuesti 30 s.
  6. Lisa ülejäänud koostisosad.
  7. Vahusta kuni soovitud tiheduseni.

Märkused:

  • aquafaba - kaunviljade keetmine: saate seda ise keeta, keetes kikerherneid või ube tund aega ja pärast seda vedeliku kurnata;
  • võite kasutada ka konserveeritud rohelistest hernestest valmistatud aquafabat;
  • aquafaba vegan majonees on ideaalne kaste salatitele ja kuumadele teisele käigule;
  • vahustatakse kergesti paksuks vahuks, ideaalne tiheda tekstuuriga kastme valmistamiseks, vegan toiduvalmistamisel kasutatakse seda munavalgete asemel;
  • sellest saadud majonees ei kooru, seda säilitatakse kuni 5 päeva (külmkapis);
  • aquafaba võid võtta mis tahes kaunviljade alt.

Seemnetest

Tootekomplekt:

  • sojapiim - 300 ml;
  • päevalilleseemned - 200 g;
  • oliiviõli - 80 ml;
  • sidruni kontsentreeritud mahl - 20 ml;
  • aurutatud sinep - 10 ml;
  • must pipar - noa otsas;
  • sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

  1. Sega seemned ja sojapiim.
  2. Löö 30 s.
  3. Vala sisse õli ja sidrunikontsentraat.
  4. Vahusta veel pool minutit.
  5. Sega paksuks. Vajadusel lisa veel sojapiima.

Märkused:

  • seemnemajonees on ideaalne kaste vegankapsarullidele ja kikerhernestele;
  • võite võtta 100 g päevalilleseemneid ja 100 g kõrvitsaseemneid;
  • veel üks retsepti variatsioon: lisage 50 ml - see annab kastmele uue maitse ja muudab selle sobivaks kõigi köögiviljasalatite jaoks.

tofust

Tootekomplekt:

  • tofu juust - 200 g;
  • aurutatud sinep - 15 ml;
  • - 30 ml;
  • sidruni kontsentreeritud mahl - 25 ml;
  • oliiviõli - 80 ml;
  • vesi - valikuline;
  • sool - maitse järgi;
  • küüslauk - 1 nelk.

Küpsetusprotsess:

  1. Lõika tofu tükkideks, lisa oliiviõli, õunaäädikas ja sidrunimahl.
  2. Löö 1 min.
  3. Lisa küüslauk, sinep, sool.
  4. Löö 1 min.
  5. Hinnake majoneesi konsistentsi. Kui see on liiga paks, lisa veidi vett ja lase uuesti blenderis läbi.

Märkused:

  • selle retsepti jaoks on parem võtta Dijoni sinepit;
  • tofu peaks olema võimalikult pehme, et anda majoneesile kreemjas tekstuur: kui leiate siidisordi, ostke see;
  • oliiviõli asemel võite võtta rapsi;
  • õunasiidri äädika asemel - riis;
  • sidrunimahla asemel - laim;
  • tofu majonees on maitselt ja konsistentsilt väga sarnane tavapoe omale;
  • sobib absoluutselt iga roa kaunistamiseks;
  • säilib külmkapis 1 nädal.

avokaadost

Tootekomplekt:

  • avokaado - 1 tk;
  • sojapiim - 150 ml;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • tilli ja peterselli oksad - äranägemisel;
  • oliiviõli - 80 ml;
  • must pipar - noa otsas;
  • sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

  1. Koori avokaado, eemalda kaev, lõika viljaliha tükkideks.
  2. Haki rohelised.
  3. Sega avokaado, ürdid ja sojapiim.
  4. Löö 30 s.
  5. Vala oliiviõli ja sidrunikontsentraat.
  6. Segage veel pool minutit.
  7. Lisa ülejäänud koostisosad.
  8. Vahusta paksuks. Vajadusel lisa sojapiima.

Märkused:

  • vegan majoneesidest on see kõige ilusam – roheline toon;
  • see ei sobi eriti salatite kastmiseks, kuna on pigem pasta või koor, nii et seda saab kreekeritele määrida või kaunistamiseks kasutada;
  • Seda võib leida ka veganpitsa retseptidest.

Ubadest

Tootekomplekt:

  • konserveeritud valged oad - 380 ml;
  • oliiviõli - 300 ml;
  • must sool - maitse järgi;
  • agaavisiirup - 10 ml;
  • keedetud sinep - 10 ml;
  • sidruni kontsentreeritud mahl - 50 ml;
  • tillioksad - äranägemisel.

Küpsetusprotsess:

  1. Kurna ubadest vedelik välja.
  2. Jahvata blenderis.
  3. Vala peale oliiviõli.
  4. Vahusta 1 min.
  5. Haki rohelised.
  6. Lisa kõik ülejäänud koostisosad blenderisse.
  7. Vahusta kuni paksu, ühtlase konsistentsini.

Märkused:

  • konserveeritud ubade asemel võite võtta keedetud;
  • selle retsepti jaoks võite kasutada täpselt valget sorti - punane ei muuda mitte ainult kastme värvi, vaid toob sisse ka mitte just sobivaid oamaitselisi noote;
  • oamajoneesi on raske poemajoneesist eristada, nii et saate sellega külalistele salateid valmistada.

Linane

Tootekomplekt:

  • - 50 g;
  • linaseemneõli - 200 ml;
  • aurutatud sinep - 10 ml;
  • agaavisiirup - 10 ml;
  • õunasiidri äädikas - 25 ml;
  • sool - maitse järgi;
  • majoraan, zira seemned, tšillipipar - oma äranägemisel (näputäis igaüht).

Küpsetusprotsess:

  1. Loputage veega leotatud seemned limast.
  2. Sega need linaseemneõliga.
  3. Vahusta blenderis.
  4. Lisa sinep, agaavisiirup ja äädikas.
  5. Segage uuesti (mitte rohkem kui 30 s).
  6. Viimasena lisa maitseained.
  7. Vahusta mass paksuks konsistentsiks.

Märkused:

  • Linaseemnemajoneesi peetakse üheks tervislikumaks.

Kartul

Tootekomplekt:

  • sojapiim - 250 ml;
  • rapsiõli - 300 ml;
  • must sool - maitse järgi;
  • must pipar - noa otsas;
  • aurutatud vürtsikas sinep - 15 ml;
  • aurutatud magus sinep - 15 ml;
  • sidruni kontsentreeritud mahl - 30 ml;
  • viinamarjaäädikas - 15 ml;
  • keedetud kartul - 1 tk;
  • küüslauk - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

  1. Sega sojapiim 150 ml õliga.
  2. Löö 30 s.
  3. Kartulid koorega keedetud, kooritud, tükkideks lõigatud, lisatakse segisti kaussi.
  4. Koos sellega langetage sinna küüslauk, sidrunimahl, viinamarjaäädikas ja ülejäänud õli.
  5. Vahusta 1 min.
  6. Vürtsid lisatakse viimasena.
  7. Pärast seda viiakse majonees soovitud konsistentsini.

Märkused:

  • või ja piim peaksid olema samal temperatuuril, eelistatavalt külm;
  • säilivusaeg külmkapis - 3 päeva;
  • sellega saad teha võileibu;
  • seda veganmajoneesi versiooni peetakse kõige maitsvamaks: arvustused ütlevad, et isegi lapsed söövad seda lihtsalt lusikaga, see on nii meeldiv ja õrn.

Iga omatehtud vegan majonees erineb tavapärasest selle poolest, et kõik selle koostisosad on looduslikumad ja tervislikumad. Vähem eelis pole ka selle madala kalorsusega sisaldus, nii et seda toodet saab dieedis ohutult kasutada. Nüüd ei piina teid salati või peedi maitsestamise mõte: üks pakutud retseptidest lahendab selle probleemi kindlasti.

Sõpradega jagamiseks:
Sarnased postitused