Kuidas valmistada forelli kala. Ahjus küpsetatud söe - mis saaks olla maitsvam! Char - kala maitsvate kalaroogade austajatele

Viimasel ajal on populaarsust koguma hakanud lõhe esindaja char. Erinevalt oma "punastest" kolleegidest - lõhest, tuurast ja samast lõhest - kasvab see üsna väikeseks. Muidugi on ka päris suuri isendeid, aga müügile lähevad tavaliselt keskmised suurused. Ja see on palju mugavam - perele piisab õhtusöögiks ja “tuleviku jaoks” saate midagi muud valmistada.

Söe maitseomadused

Mõnele kalasõbrale ei meeldi, et söeliha on sama tuuraga võrreldes lahja. Seda peetakse aga pigem kala vooruste hulka – seda saab kasutada isegi dieettoiduna, vaatamata sellele, et söeliha on mahlane ja maitselt õrn. Lisaks võib rümba rasvumise vähenemine olla tingitud kala vanusest, püügikohast. Kui kalapüük toimub paaritumishooajal, ei jää ka söe maitse samaks. Siiski on mõned viisid, kuidas valesti püütud söe (retsepti tuleb järgida) kaotab oma maitsepuudused. Nende hulgas on banaalne kõrv, mis on selle tulemusena väga maitsev ja originaalne. Marineerimine annab ka väljumisel väga isuäratava toote. Kõik selles protsessis kasutatavad vürtsid (ja selleks, et söed oleks hästi marineeritud, on rohkem kui üks retsept), pehmendavad ja peidavad kõik "ebaõnnestunud" kala puudused.

Analüüsime mõningaid kõige atraktiivsemaid roogasid, mida söest saab.

Küpsetatud söe

Kui satud piisavalt suurele isendile, on seda targem, parem ja kiirem küpsetada. Lahtisel tulel tuleb see kahtlemata maitsvam, kuid korteritingimustes saab see väga hästi välja. Kui ostsite suure söe, on ahjus olevad retseptid kõige kiiremini ja lihtsamini teostatavad.

Komponentidena on äärmiselt vajalikud: tegelik kala ja üsna suur; taimeõli; kuiv vein (ja valge); hapukoor ja sool. Tavaline ei tööta, vajate merelist. On väga lohutav, et tänapäevastes supermarketites müüakse seda kartmatult, saate seda kasutada kulinaarsete naudingute valmistamisel.

Teie tegevuste jada. Char roogitakse ja puhastatakse loomulikult (kui teil õnnestus osta täpselt värsket kala "täielikus komplektis"). Seejärel hõõrutakse seda soolaga – selle kogus sõltub teie soolasuse eelistusest. Sool – pea meeles – meri! Küpsetusplaat peaks olema sügav ja määritud (mainitud oli taimeõli). Ahi peab olema 180 kraadi ja ära ole laisk mahla valama! Kala on pehme, tuleb mahla. 20 minuti pärast lisatakse vein ja veerand tundi hiljem - hapukoor (150 g). Jääb veel viis minutit oodata - ja köögiviljasalat laual!

Halb pole ka viis, kuidas valmistatud söe pestakse ja kindlasti salvrätikul kuivatatakse. Kuivatatud rümp hõõrutakse pipra ja soolaga (parem on võtta valge pipar). Seejärel jahvatatakse või sidrunikoorega ja laotakse kalale, asetatakse vormi või pannile. Seejärel kaetakse roog fooliumiga - ja ahjus (20 minutit). Kui ahjus on grill, on vaja söe see “meelde” tuua (10 minutit). Kui ei, siis peab ta ahjus rohkem aega veetma, ainult ilma fooliumita.

Nagu "char" nime all, pole retsepti mitte ainult üks, vaid neid on palju! Kuid need on kõige lihtsamad ja maitsvamad.

Praetud kala

Praetud kala armastavad isegi need, kes sellele üldiselt ei kipu. Kuid selle praadimiseks mõeldud veelindude sortide jaoks on parem valida väikesed isendid.

Lihtsaima küpsetusviisi jaoks läheb vaja lisaks kalafileele jahu, taimeõli, lemmik kalamaitseaineid ja tilli. Söe, mille retsepti pakutakse, ei vaja eriti rafineeritud maitseaineid, kui pole valiv, siis piisavalt soola ja pipart.

Pärast rümpade asjakohast lõikamist hõõrutakse neid vürtsidega, veeretatakse jahus ja praetakse kuumutatud taimeõlis. Tuli ei tohiks olla liiga tugev, kuid mitte ka nõrk. Valmisoleku signaal on kuldne karge. Eriti maitsev on selle retsepti järgi praetud söe, kui sellele puistata üle tilli ja pakkuda hapukurgi ja kartuliga - isegi praetult, kasvõi kartulipudruna.

Seenevariant mandlitega

Char on demokraatlik kala ja seda kombineeritakse paljude "kaasreisijatega". Huvitav viis selle valmistamiseks seente ja pähklitega. Kala röstimine erineb eelmisest retseptist ainult jahu puudumisel, peamised nüansid on seotud toodete valmistamisel. Seega oleks tore võtta kukeseened, koorida, tükeldada ja praadida võis (see on oluline!) Õlis. Rösti mandlid eraldi. Ja mis kõige tähtsam - serveerimisel: kala on juba taldrikutele puistatud pähklite ja seentega, soolatud, pipraga ja väga maitsvalt söödud. Selline praetud söe ei unune kauaks!

Veel paar retsepti

See kala sobib eriti hästi juustuga. Selle üks pool on standardselt praetud, kuid peale ümberpööramist puistatakse teisele peale riivjuust ja pann kaetakse kaanega. Kui see on peaaegu valmis, võite lisada paar supilusikatäit vett, kui arvate, et tulemus on kuiv. Kuid tavaliselt pole see vajalik. Mõned ütlevad, et söe osutub rohkem keedetud, kuid see pole nii - praetud kala maitset ei saa millegagi segi ajada.

Jahus rullitud kala praetakse võis (!) Võis ja pakitakse fooliumisse, et mitte maha jahtuda. Kooritud mitte ainult koorest, vaid ka valgetest kihtidest, jagatakse apelsinid viiludeks, hapukapsas pestakse ja “ladutakse”. Kapsaga apelsine hautatakse tasasel tulel umbes kakskümmend minutit, seejärel laotakse need taldrikule ja pätsikesed on peal. Maitse on unustamatu!

Ainus selgitus: selle retsepti jaoks on parem kala fileeks lõigata. Ja see näeb harmoonilisem välja ja sööb isuäratavamalt.

Praetud söe saab teha ka ahjus. Selleks tuleb see tasandada ja alla suruda. Ahi, veel tühi, soojeneb kuni 230. Küpsetusplaat määritakse õhukeselt taimeõliga ja kuumutatakse kuumas ahjus mitu minutit. Seejärel asetatakse kala koos nahaga põlevale ahjuplaadile ja pannakse 4-5 minutiks ahju. Pöörab ümber – ja palju muud. Seejärel lülitub gaas välja, ilma küpsetusplaati ahju sooltest eemaldamata ja kala “ulatab” veel viieks minutiks.

Multicooker pole ka üleliigne

Uudishimulikult ja ebatavaliselt maitsvalt saate selle imetehnika abil pätsi küpsetada. Sibul (poolrõngad) praetakse koos jämedalt riivitud porgandiga. Kui see muutub veidi pehmemaks, asetatakse peale kooritud ja tükeldatud kala. Tomatid asetatakse peal ringidesse, nende peale - piprakõrred. Segatakse hapukoor sinepiga, karri ja riivjuust ning kõige selle peale valatakse valmis kala. Kui kauss on täis, seatakse režiim: rõhu all - kustutamine - 20 minutit. Aeglases pliidis olev süsi on õrn, mahlane ja sobib hästi dieettoiduks.

Üldiselt on söeretseptid väga mitmekesised! Fotolt näeb see sünge ja tavaline kala, kuid maitseb hämmastavalt!

Char on lõheliste sugukonda kuuluv kala. Tema soomused on väga väikesed, esmapilgul märkamatud. Seetõttu näib kala alasti. See jääb maitselt veidi alla lõhele või teistele delikatessiliikidele. Kuid söekala küpsetamisega probleeme ei teki, sest. kõik toidud on väga maitsvad. Selle liha on õrn, heleroosa ja lahja.

Kauplustes müüakse väikseid 1 kg kaaluvaid isendeid. See suurus muudab kala küpsetamisel väga mugavaks: see sobib igasse ahju või pannile. Ühest tükist piisab 3-5 portsjoniks, täpselt pereõhtusöögiks. Sellest saab valmistada mis tahes rooga: praadida, hautada, küpsetada, küpsetada jne. Allpool on mõned retseptid söe kala küpsetamiseks.

Kodusaadik

Lihtsaim viis mis tahes kala küpsetamiseks on soolamine. See võtab vaid korraliku aja. Selle retsepti jaoks - 10-12 tundi.

Koostis:

• süsi (kala) umbes 0,5 kg;
• 4 spl. l. sool;
• pool keskmist pirni;
• 4 loorberilehte;
• musta pipraterad, 3-4 tk rea kohta;
• taimeõli - 4-5 spl. l.

Kokkamine.

1. Kraabi kala, eemalda sisemus. Lõika ära pea, saba ja uimed.
2. Loputage, kuivatage.
3. Lõika 1,5-2 cm paksusteks tükkideks.
4. Hõõru iga praad mõlemalt poolt soolaga. Pole vaja kahetseda. Soolamise korral võib kala loputada, kuid puudust parandada ei saa.
5. Mahuti põhjas on 2-3 pipratera, sibulat ja pool lavrushka lehte.
6. Selle peale laotakse kiht kala.
7. Söe on taas kaetud vürtsidega.
8. Ja nii kuni lõpuni, kihiti, kuni kala saab otsa.
9. Kõik on üle valatud õliga.
10. Kala pannakse 10-12 tunniks surve alla ja saadetakse külmkappi.

Kõik, mida saab süüa. See osutub väga maitsvaks. Muide, kasutada ei saa ainult süsi (kala). Suursaadikute retseptid on universaalsed.

Küpsetatud söe sidruniga

Üks mugavamaid viise kala küpsetamiseks. Pole vaja kogu aeg seista ja valmisolekut kontrollida, muretseda, et toit võib kõrbema minna jne. Kala söe ahjus osutub suurepäraseks. See nõuab minimaalset pingutust.

Koostis:

• süsi (kala) - 0,5 kg;
• keskmine pirn;
• pool sidrunit;
• vürtsid.

Kokkamine.

1. Eemaldage pätt, soolestikku, eemaldage pea ja uimed.
2. Sool pipar. Vürtse kasutatakse vastavalt teie maitsele.
3. Sibul ja sidrun lõigatakse paksudeks rõngasteks.
4. Pane umbes 1/3 sibulast fooliumile. Peal rümba söe.
5. Kala sisse pannakse ka sibul ja sidrun.
6. Ülejäänud puistatakse peale.
7. Foolium suletakse tihedalt ja kimp saadetakse ahju.
8. Peate küpsetama umbes 20-30 minutit (olenevalt kala suurusest) 200 ° juures.

Char, küpsetatud sinepikastmes kartulitega

Rahuldavam variant, pealegi kohe lisandiga. Tulemuseks on väga maitsev söe (kala). Retsepte saab muuta vastavalt oma maitsele.

Koostis:

• 1 väike söe;
• 6-8 keskmise suurusega kartulit;
• 200 g koort;
• hunnik peterselli;
• taimeõli;
• 2 spl. l. sinep, võib kasutada teradena või lihtsana, omal äranägemisel;
• sool ja pipar koka maitse järgi.

Kokkamine.

1. Kraabi kala, eemalda sisemus.
2. Määri vorm õliga.
3. Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks. Pange küpsetusnõusse, soola, pipart, piserdage taimeõliga.
4. Lõika kala suurteks tükkideks ja pane kartulitele. Soola veidi.
5. Valmista kaste. Selleks tuleb topsis segada peeneks hakitud petersell, sinep ja koor.
6. Vala kaste kalale ja kartulitele.
7. Küpseta 40 minutit ahjus 180° juures.

Char, küpsetatud veinikastmes

On veel üks viis väga maitsva roa valmistamiseks minimaalsete kuludega. See on pidulikum.

Koostis:

• süsi - 1 tk;
• kuiv või poolkuiv valge vein - ½ tassi;
• 200 g hapukoort;
• sool;
• taimeõli.

Kokkamine.

1. Söe tuleb puhastada, sisemus eemaldada ja uimed ära lõigata. Pärast kõiki ettevalmistavaid toiminguid loputage ja kuivatage rümp.
2. Kala hõõrutakse igast küljest soolaga.
3. Sügav küpsetusplaat määritakse taimeõliga, sinna asetatakse söed. Vorm saadetakse ahju, kuumutatakse temperatuurini 180 °.
4. Mõne aja pärast hakkab mahl silma paistma. Nad peavad kala kastma iga 3-5 minuti järel.
5. 20 minuti pärast peate lisama veini.
6. Veel 15-20 minuti pärast pannakse hapukoor maha.
7. 5-6 minuti pärast peate küpsetusplaadi ahjust eemaldama - roog on valmis.
8. Serveeri koos lisandiga. Taimeõli ja sidrunimahlaga maitsestatud köögiviljasalatid sobivad väga hästi söega, lisada võib äädikat.

Sel juhul saadakse väga õrn söe (kala). Foto näitab, kui isuäratav see välja näeb.

Char aeglases pliidis

Kaasaegse tehnoloogia fännid saavad pakkuda järgmist retsepti. Seda on üsna lihtne teostada, kuid aeglane pliit peaks suutma aurutada ja pilafi valmistada. Põhimõtteliselt saate ilma riisita hakkama ja kasutada oma äranägemise järgi mis tahes muud lisandit.

Koostis:

• süsi (kala) - 1 tk;
• 2 keskmist porgandit;
• keskmine pirn;
• pruun riis - 1 spl;
• vesi - 3 spl.

Kokkamine.

1. Valmista päts ja lõika suurteks tükkideks.
2. Auruti on vooderdatud fooliumiga. Charr on sellele laotatud.
3. Porgand hõõrutakse jämedale riivile.
4. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
5. Kala kaetakse köögiviljadega ja kaetakse lõdvalt fooliumiga.
6. Klaas riisi valatakse multikookeri kaussi ja täidetakse veega.
7. Selle peale asetatakse anum kalaga.
8. Multikeetja lülitub pilafi keetmise ja aurutamise režiimile.
9. 50 minuti pärast on roog valmis.

Aurutatud söe on mahlane ja õrn. Sibul ja porgand annavad sellele erilise maitse. Muide, aurutoidud on kehale väga kasulikud.

Praetud söe

Üks lihtsamaid ja maitsvamaid viise kala küpsetamiseks on praadimine. Selleks sobivad katuseta kalad, sest. neid on lihtne puhastada ja pesta.

Kaabitsad kraabitakse maha, sisemused eemaldatakse. Seejärel soola, pipra ja erinevate maitseainetega hõõrudes võib kasutada kala maitseaineid. Söel lastakse 15-20 minutit marineerida. Seejärel veeretatakse tükid suures koguses jahus ja praetakse. Serveerimisel võid roogi kaunistada värskete ürtidega.

Tulemuseks on lõhnav söe (kala). Fotod annavad aimu sellest lihtsast, kuid maitsvast roast. Kõrvale võid kasutada erinevaid köögivilju, nagu kartul, seened jne. Salatid sobivad ka hästi.

Praegu on inimesed hakanud pöörama erilist tähelepanu õigele toitumisele toidu kvaliteedi pideva halvenemise tõttu. Seetõttu võib sellistele inimestele soovitada söe kalaliha, kuigi selliseid inimesi on aina rohkem. Selle kala liha sisaldab suures koguses inimese tervisele vajalikke mineraale ja vitamiine. Pealegi on söekala lihal suurepärased maitseomadused. Ja see tähendab, et saate sellest maitsvaid roogasid valmistada.

Charr viitab "punase" kala esindajatele. Selle kala liha värvus võib muutuda nii kogu eluea jooksul kui ka muutuva elupaiga tingimustes. Süül on lõheliste sugukonna lähisugulane, kellel on kümneid liike, mis erinevad suuruse ja kuju poolest. Reeglina pakuvad enamik lõheliike tööstuslikku huvi. Char on oja, järv ja järv-oja.

Lisaks sellele, et söeliha on väga maitsev, eristab seda ka suur hulk toitaineid. Reeglina on need B-vitamiinid, A-, E-, K- ja PP-vitamiinid, aga ka mineraalid nagu magneesium, tsink, raud, mangaan, naatrium, kaltsium, kaalium, vask ja seleen. Lisaks sisaldab liha oomega-3 rasvhappeid. Viimased täidavad inimkeha kaitsmise funktsioone erinevate bakterite ja mikroorganismide eest, mis võivad inimkeha kahjustada. Samuti aitavad need vähendada verehüüvete ja verehüüvete tekke tõenäosust, mis võivad põhjustada kardiovaskulaarsüsteemi haigusi.

kaloreid

100 g söekala sisaldab 135 kcal. Neist 22 g valku ja 5,7 g rasva. Süsivesikuid pole üldse.

Ühend

100 g toodet sisaldab tohutul hulgal vitamiine, nimelt:

• A - 36 mikrogrammi;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,12 mg;
• B6 - 0,3 mg;
• B9 - 15 mcg;
• B12 - 1 mcg;
• E - 0,2 mg;
• K - 0,1 ug;
• RR - 3 mg.

Samuti mineraalsed ühendid nagu:

• Kaltsium - 26 mg;
• Magneesium - 33 mg;
• Naatrium - 51 mg;
• Kaalium - 317 mg;
• Fosfor - 270 mg;
• Raud - 0,37 mg;
• Tsink - 0,99 mg;
• Vask - 72 mcg;
• Mangaan - 0,067 mg;
• Seleen - 12,6 mcg.

Kindlasti tahan pikemalt peatuda seleenil, kui ühel haruldasemal komponendil. See toetab inimese immuunsust ja aitab ka keha noorendada, juhtides pidevat võitlust vabade radikaalide vastu. Lisaks takistab see vähkkasvajate teket ja vähendab südameataki tõenäosust.

Seleen osaleb aktiivselt inimkonna tugeva poole seksuaaltervises, suurendades potentsi.

Kosmeetilised omadused ja vananemisvastane toime

Paljud eksperdid usuvad, et söelihal on regulaarsel söömisel teatud mõju inimese nahale. Kui kala on korralikult küpsetatud, on sellise kokkupuute tulemused lühikese aja pärast palja silmaga nähtavad. Nahk muutub pehmeks ja siidiseks. Lisaks väheneb akne tekkimise tõenäosus. Kalalihas leiduvad antioksüdandid aitavad inimorganismil võidelda erinevate negatiivsete mõjudega inimese nahale.

Kiireneb rakkude ainevahetus, samuti tugevneb organismi vereringesüsteem. Noored rakud ilmuvad mõnevõrra kiiremini, tugevdades noorendavat toimet.

Lihalihal on kasulikud omadused tänu:

• suure hulga rasvhapete olemasolu aitab inimkeha võitluses erinevate põletikuliste protsessidega;
• südameinfarkti riski vähendamine kalaliha korrapärase toiduna tarbimise tõttu;
• toimub kolesteroolitaseme langus ja veresoonte puhastamine trombidest;
• suurendab luude küllastumist kaltsiumiga, mis muudab need tugevamaks;
• tiamiini olemasolu tõttu paraneb ainevahetusprotsess organismis, samuti stimuleeritakse hormoonide ja ensüümide tootmist;
• inimese immuunsüsteemi toimimise parandamine seleeni olemasolu tõttu;
• inimesed, kes söövad selle kala liha, haigestuvad pahaloomuliste kasvajatega palju vähem;
• ajurakud saavad hapnikku õigeaegselt, suurendades inimese vaimseid võimeid ja suurendades tema elujõudu.

Kahju kala char

Hoolimata asjaolust, et kalalihal on ainulaadsed omadused, ei tohiks mõned inimeste kategooriad seda süüa. Esiteks on võimalik jälgida selle toote individuaalset talumatust, millega kaasneb allergiliste reaktsioonide ilmnemine. Teiseks on juhtumeid, kui kala kasvatatakse rasketes keskkonnatingimustes. Ja lõpuks, kui kala pole korralikult küpsetatud, kui toote kasulikkus on viidud miinimumini. Seetõttu ei ole söeliha praadimine soovitatav, hoolimata selle küpsetustehnika laialdasest kasutamisest.

allergilised reaktsioonid

On eraldi kategooriad inimesi, kelle keha ei talu selle kala liha. Selliseid juhtumeid on ette tulnud, seetõttu ei soovitata esimeste allergilise reaktsiooni nähtude ilmnemisel söeliha süüa. Sellistel juhtudel peate kala asendama mõne muu, mitte vähem kasuliku tootega. Ja ometi on sellised juhtumid üliharvad, mis pole inimese jaoks väike probleem.

Kalapüük ebapuhas vetes

Reeglina ei too selline kalapüük mingit kasu kõikidele kodanike kategooriatele. Kui vees täheldatakse patogeensete mikroorganismide arengut, võivad kalad olla inimestele mitmesuguste seen- ja bakteriaalsete haiguste allikaks. Sel juhul ei pruugi kala haigestuda. Ja veel, ostmisel peaksite pöörama tähelepanu kala rümba välimusele. See peaks välja nägema värske ja sellel ei tohiks olla mitmesuguseid laike ega kasvajaid ning sellel peaks olema ka loomulik aroom.

Parim variant on osta värske, elus rümp. Kui see pole võimalik, peate pöörama tähelepanu päti silmadele. Nad võivad öelda palju. Silmad ei tohiks olla väljaulatuvad ega väga sügavad. Igal juhul ei tasu osta toodet, mille päritolu pole teada, eriti spontaansetel turgudel, kus vastutustundetud müüjad võivad sellest teades ebakvaliteetse toote käest libiseda. Reeglina peab iga toode läbima sertifitseerimisprotsessi. Just selline lähenemine võimaldab teil püsida elus ja vigastamata ning see on kõige tähtsam.

Ülesanne pole mitte ainult seda küpsetada, vaid ka säilitada maksimaalselt kasulikke aineid. Liha peetakse dieettooteks, kuid see tuleb korralikult ette valmistada. Tasub koheselt tähelepanu pöörata asjaolule, et kala praadimine, suitsutamine või soolamine pole soovitatav. Kuigi see on maitsev, läheb enamik toitaineid kaotsi. Tekkivad kantserogeenid võivad põhjustada pahaloomuliste kasvajate teket, kaalutõusu ja kolesterooli ladestumist. Loomulikult ei taha keegi, et see juhtuks. Seetõttu tuleks söe valmistamisele pöörata suurt tähelepanu.

Seetõttu on sellise väärtusliku toote valmistamine sellistel viisidel kuritegu. Suurim kasu sellest tootest on ainult siis, kui keedate selle kala lihast kalasuppi või küpsetate seda fooliumis. Sellised tehnikad pole midagi uut ja tundmatut. Tänapäeval eelistavad enamik inimesi neid retsepte.

Charr kala fooliumis

Retsepti koostisosad:

• söe rümp - 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• rosmariin;
• sidrun;
• soolane.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Lõigake rümp ja loputage hoolikalt vees.
2. Sibul lõigatakse rõngasteks ja asetatakse õhukese kihina fooliumile.
3. Sibularõngastele asetatakse söekarkass, kuid enne seda tehakse sellele põikilõiked.
4. Valmistatud roog piserdatakse sidrunimahlaga.
5. Pärast seda maitsestatakse kala vürtsidega.
6. Nõu suletakse fooliumiga.
7. Kalaliha küpsetatakse ahjus 30 minutit. Pärast seda võtke anum välja ja avage, seejärel saatke see tagasi ahju, et saada kuldne koorik.

Kõrva komponendid:

• üks kalarümp;
• 2 keskmise suurusega kartulit;
• üks keskmise suurusega porgand;
• 2 väikest tomatit;
• sibul - üks sibul.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Rümm lõigatakse, eemaldades pea ja sisikonna.
2. Kartulid lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Sibul tükeldatakse väikesteks tükkideks.
4. Porgand kooritakse ja tükeldatakse riivis.
5. Kõik köögiviljad visatakse keevasse vette ja keedetakse umbes 10 minutit.
6. Puljongile lisatakse maitse järgi pipart ja soola, samuti loorberilehte.
7. Pärast seda lastakse kala puljongisse ja küpsetatakse umbes 15 minutit.
8. Seejärel lisatakse veele kooritud tomatid.
9. Lõpuks, kui tuli on juba kustunud, tuleks kõrva lisada rohelisi, näiteks peterselli, tilli või koriandrit.

Kuidas kodus kala soolata

• Esimeses etapis valmistavad nad kala soolamiseks ette. Selleks eemaldatakse kala peast, sisikonnast, sabast, uimedest ja soomustest, misjärel pestakse kala põhjalikult jooksva vee all. Samal ajal ei visata ära selliseid kala osi nagu pea, saba ja uimed, kuna neist saab keeta kõige kasulikuma kalasuppi.
• Seejärel lõigatakse rümp pikuti ja eemaldatakse sellelt kõik luud. Siiski ei tohiks nahka eemaldada.
• Eraldi kausis peate segama soola ja suhkru, mille järel asetatakse sellele segule hoolikalt kalatükid. Olenevalt sellest, kui kaua kala soola ja suhkru segus seisab, saad erineva soolsusega valmistoote. Sel juhul sõltub kõik isiklikust eelistusest.
• Nõud kaetakse kaanega ja pannakse kuskile päevaks külma kohta seisma. Kuigi saate seda kauem hoida, mis võib tagada selle ohutuse. Igal juhul, kui valmistoode on liiga soolane, võib seda vees leotada.
• Mitte varem kui päev hiljem saab kala süüa. Serveerige kala lauale, olles eelnevalt selle koorinud ja sobivateks osadeks lõiganud.

Teise võimalusena võib pärast seda kalatükid taldrikule panna ja päevalille- või oliiviõliga üle valada. Selleks, et kala saaks vajaliku aroomi ja imbuks õliga, on soovitatav enne serveerimist umbes 3 tundi külmas kohas hoida.

Teadlased on leidnud, et sada grammi seda liha sisaldab E-vitamiini päevast vajadust. Inimese tervis peaks alati olema esikohal ja see sõltub õigest toitumisest.

Char on kalaliik, kes elab peamiselt Vene Föderatsiooni põhjameres. Siber elab ka Siberi jõgede lähtekohas, kuhu ta siseneb kudema. Just sellistes veehoidlates on võimalik püüda kalu, mille vanus ulatub nelja aastani.

Seda tüüpi kala kasutatakse serveerimiseks enamiku Euroopa riikide restoranides. Madala kalorisisalduse tõttu peetakse seda toodet dieettooteks ja see on hea täiendus tervislikku toitu eelistavate inimeste dieedile. Lisaks on süül teatud tüüpi punane kala ja sellel on samad omadused kui teistel lõheperekonna liikmetel. Kala on rikas E-vitamiini poolest ja sisaldab oomega-3 rasvhappeid.

Kala sai oma nime char, kuna kehal puuduvad soomused. Tänu sellele kvaliteedile lõigatakse see suurepäraselt ja lihtsalt ilma kokale probleeme tekitamata. Kui kala küpsetatakse pannil või küpsetatakse ahjus, on nahk suurepäraselt küpsenud ja omandab kuldse kooriku. Paljud peavad söeliha pärast küpsetamist kuivaks, kuid kui kasutada serveerimisel erinevaid kastmeid ja kastmeid, saate tõelise kulinaarse meistriteose.

Enamikul juhtudel täidetakse kala tervikuna, kasutades erinevaid täidiseid, sealhulgas mereande, köögivilju, liha ja muud tüüpi tooteid. Lisaks sellele, et kala küpsetatakse temperatuuri mõjul, saab seda soolata. Soolatuna võib orja serveerida peamise eelroana või kasutada salati koostisosana. Soolamisprotsess võib kesta paarist tunnist mitme päevani. Charr kala, selle toiduvalmistamise retsepte saab mitmekesistada ja nüüd mõnest neist.

Char täidetud ja ahjus küpsetatud

Kui te ei tea, kuidas oma lähedastele meeldida, on lihaga täidetud söed suurepärane roog, mis lahjendab teie igapäevamenüüd gurmeenoodidega. Söe lõikamine on mõnevõrra lihtsam kui tema sugulastel. Et kala teile pärast küpsetamist kuivana ei tunduks, on parem küpsetada seda fooliumümbrises, nii jääb tootesse rohkem omamahla ning see on meeldiva ja õrnalt rikkaliku maitsega.

Roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 1500 gr. värske söe või 2 kala;
• keskmise suurusega sidrunid 2 tk;
• sink vähemalt 250 grammi;
• pakk riivsaia või 100 grammi;
• või 25 grammi;
• suur paprika 1 tk;
• hunnik tilli;
• jodeeritud sool ja jahvatatud must pipar.

Arktilise söe liha näeb välja nagu iga lõheperekonna kala ja sellel on selgelt väljendunud oranž värv. Lisaks on ahjus küpsetatud söe maitse ka õrn ning koos paljude toodetega tõstab selle maitseomadust.

Toiduvalmistamisel kohtate selle jõekala liha harva, kuid peate lihtsalt proovima söerooga ja saate kohe aru, et see pole sugugi halvem kui lõhe või lõhe. Seda saab kombineerida igasuguste lisanditega, köögiviljade ja lisanditega, samuti saab seda erineval viisil küpsetada. Kuid nüüd räägime sellest, kuidas ahjus söe küpsetada.

Char täidetud spinati ja fetaga

Täidisega punane kala on alati maitsev, nii et see roog ei lähe mööda ühestki gurmaanist.

Koostis:

• 100 g rasvavaba toorjuustu;
• 1/2 st. hakitud fetajuust;
• 1/3 tl hakitud sibulat;
• 1/2 st. hakitud spinat;
• 4 söefileed.

1. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pihustage küpsetusplaat mittenakkuva pihustiga.
2. Sega kausis toorjuust ja feta kahvliga ühtlaseks. Lisa sibul ja spinat, sega korralikult läbi.
3. Jaga iga söetükk pikuti pooleks ilma läbi lõikamata (tee tasku). Jaga täidis ja aseta saadud taskusse. Aseta söe ülaosa tagasi täidisele ja seejärel ettevalmistatud ahjuvormi.
4. Küpseta 20 minutit, kuni see on täielikult keedetud.
5. Serveeri spargli ja küüslauguga.

Ahjus küpsetatud söe mee-sinepi kastmes

Seda rooga on üsna lihtne valmistada, sest tänu fooliumis küpsetamisele on teie ülesanded lihtsamad ja söeliha muutub sellest veelgi maitsvamaks!

Koostis:

• 1 kg söe, lõigatud neljaks osaks;
• 2 tl hakitud küüslauk;
• meresool maitse järgi;
• Mesi sinepikaste:
• 200 g toorjuustu;
• 1 st. piim;
• 4 spl mesi;
• 3 art. l. Dijoni sinep;
• 1,5 tl hakitud küüslauk;
• rohelised sibulad;
• petersell.

Kala:

1. Kuumuta ahi 190°C-ni. Lao küpsetusplaadile tükk fooliumit. Selle suurus peaks olema piisavalt suur, et katta kala ülaosa täielikult ja seejärel sulgeda.
2. Aseta kala vooderdatud ahjuplaadile. Hõõru küüslauk korralikult läbi, puista peale korralik kogus soola (umbes 2 tl) ja pipart. Voldi foolium söe peale, et see kataks, ja sule täielikult fooliumiga.
3. Küpseta kuni täieliku küpsemiseni (15-20 minutit). Ava foolium, vältides aurutamist, ja prae kalafileed pannil keskmisel kuumusel veel 2-3 minutit. Kaunista rohelise sibulaga, lõika saiafilee 8 pooleks ja serveeri kohe koorekastmega. Serveeri kartulipudru, riisi, pasta või aurutatud köögiviljade peal.

Kaste:

1. Sulata väikeses potis toorjuust piimaga madalal kuumusel, kuni juust on täielikult sulanud ja sega korralikult läbi. Klopi ühtlaseks, lisa mesi, sinep ja küüslauk ning klopi uuesti, kuni mesi on kastmesse sulanud.
2. Serveeri söe kohal.

Ahjusüsi kreemja tillikastmega

Veel üks lihtne ahjusöe retsept, mis üllatab kreemja tillikastme ainulaadse maitsega. Selle aromaatsed noodid ainult täiustavad kalaliha maitset.

Koostis:

• 4-6 süsifileed;
• 1/3 jogurt;
• 3 art. l. majonees;
• 2 spl. l. hapukoor;
• 1,5 st. l. oliiviõli;
• 1 st. l. sidrunimahl;
• värske till;
• 2 tl sidruni koor;
• 1 küüslauguküünt;
• värskelt jahvatatud pipar;
• meresool.

Küpsetusmeetod

1. Kuumuta ahi 220 kraadini ja pihusta küpsetusplaadile veidi mittenakkuvat pihustit.
2. Tõsta söefileed ahjuplaadile ning maitsesta mõlemalt poolt soola ja pipraga.
3. Nirista mõlemalt poolt oliiviõli ja sidrunimahlaga.
4. Küpseta 13-15 minutit või kuni valmis. Kontrollimiseks: pigista õrnalt filee külgi. Kui see on veel veidi pehme, küpseta veel 2-3 minutit.
5. Segage mis tahes kausis jogurt, majonees ja hapukoor, seejärel segage hoolikalt.
6. Seejärel lisa till, küüslauk, sidrunikoor ja ülejäänud sidrunimahl. Maitsesta soovi korral soola ja pipraga.
7. Eemaldage söed ahjust ja laske 5 minutit seista.
8. Tõsta taldrikutele ja serveeri tillikastmega ja värske tilliga kaunistatud.

Krõbe söe riivsaias

Kerge tükikesi meenutav snäkk on teie poolt mõnuga hinnatud. Kerged ja krõbedad, söetükid tuleb proovida tartari või muu kastmega.

Koostis:

• 1 tund riivsaia;
• 1 st. l. oliiviõli;
• 1 tl jahvatatud küüslauk;
• 1 tl tüümian;
• 450 g söefilee;
• sool ja pipar maitse järgi;
• 1/4 st. jahu;
• 1 muna.

Küpsetusmeetod

1. Koguge kõik koostisosad kokku.
2. Kuumuta ahi 200 kraadini. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
3. Sega pannil riivsai, oliiviõli, küüslaugupulber ja kuivatatud tüümian ning rösti keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Tõsta segu madalasse kaussi ja lase jahtuda.
4. Lõika söefilee väikesteks tükkideks. Puista neid mõlemalt poolt soola ja pipraga.
5. Ühes madalas kausis lisa jahu ja teises klopi lahti muna. Veereta iga söetükk hästi jahus. Seejärel kasta munasse ja lõpuks röstitud riivsaiasse. Klõpsake helvestel, et veenduda, et need kleepuvad kala külge.
6. Asetage söetükid ettevalmistatud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures täielikult küpseks, umbes 20-25 minutit. Serveeri ketšupi või koduse tartarkastmega.

Char pruunis suhkrus

Ebatavaline ja eksootiline roog, mis paljastab kõige õrnema söeliha maitse. Tänu tumepruunile suhkrule on kala väga vürtsikas ja lõhnav ning pealegi valmib kiiresti.

Koostis:

• 1/2 tl pruuni suhkrut
• 1 st. l. tšilli pulber;
• sool ja pipar;
• 4 söefileed.

Küpsetusmeetod

1. Kuumuta ahi 200 kraadini. Kata küpsetusplaat fooliumiga.
2. Sega kausis fariinsuhkur, tšillipulber, sool ja pipar. Aseta söe küpsetusplaadile. Määri suhkru-vürtsikas segu ühtlaselt iga filee peale.
3. Küpseta 10 kuni 15 minutit, olenevalt paksusest ja soovitud küpsusastmest.

Nüüd, kui olete õppinud uusi retsepte söe valmistamiseks ahjus, võite ohutult toiduvalmistamist alustada. Ja kui teie söe on ka värskelt püütud, lisab see roogadele ainult rohkem tähti. Ärge kartke koostisainetega katsetada ja ärge unustage, et need retseptid panevad teid igaveseks armuma arktilisest söest.