Kuidas valmistada kotlette purustatud kartulitest. Kartulikotletid täidisega
Kartulipüree kotletid – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted
Kartulikotletid valmistatakse keedetud ja kartulipudrust. Sel juhul keedetakse kartulid olenevalt retseptist koorituna või ümbrises. Jakokartulid kooritakse ja hõõrutakse läbi sõela või pressitakse pudru abil püreeks.
Peamine raskus selliste kotlettide valmistamisel on see, et need ei hoia hästi oma kuju ja võivad praadimisel laiali minna. Et seda ei juhtuks, lisa püreele jahu ja munad ning sega korralikult läbi.
Et kotletid mahedaks ei jääks, lisatakse püreele vürtse, ürte ja hakitud ürte. Sega kõik korralikult läbi ja vormi märgade kätega kartulisegust kotletid. Seejärel paneeritakse need jahus või riivsaias ja praetakse mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Täidisega kartulipudrust kotletid vormitakse järgmiselt: võta veidi kartulimassi, tee lapik kook ja pane keskele täidis. Seejärel suletakse servad, paneeritakse ja praetakse. Samas tahan märkida, et täidis ei tohiks olla toores.
See on maitsev, kui valmistad ja serveerid kastme kartulikotlettidega.
Retsept 1. Kartulikotletid
Koostisained
pool kilogrammi kartulit;
100 ml koort või piima;
80 g võid;
Peotäis jahu;
Taimeõli;
Valge ja must pipar;
Riivsai.
Küpsetusmeetod
1. Lõika kooritud kartulid keskmise suurusega tükkideks ja keeda poolküpseks. Seejärel lisa veele sool ja jätka keetmist, kuni kartul muutub muredaks. Nõruta kartulitelt vesi, tõsta pann tulele ja kuivata veidi.
2. Lisa kartulitele tükeldatud või, vala peale keev piim ja maitsesta pipraga. Püreesta kartulid kartulipuksuriga põhjalikult ühtlaseks massiks. Lisa nii palju jahu, et moodustuks paks elastne kartulimass. Sega korralikult läbi.
3. Vormi kartulisegust kotletid ja veereta igaüks jahus või riivsaias. Kalla kuumutatud pannile õli ja prae selles kotletid krõbedaks. Serveeri hapukoorega.
Retsept 2. Kartulikotletid hapuoblikastmega
Koostisained
Viis kartulimugulat;
Taimeõli;
Väike hunnik hapuoblikaid;
Pipar;
Riivsai
Taimeõli;
150 ml koort;
Pipar;
Väike hunnik hapuoblikaid;
Sibula pea.
Küpsetusmeetod
1. Keeda kooritud kartulid pehmeks, jahuta veidi ja püreesta masheriga püreeks.
2. Sorteerime hapuobliku välja ja loputame jooksva vee all. Seejärel kuivatage see salvrätikul. Asetage pool kobarast blenderi kaussi ja jahvatage. Tõsta hapuoblikas püreesse, lisa sool, pipar ja sega läbi.
3. Tee käed vees märjaks, võta veidi püreed ja vormi kotletid. Veereta neid riivsaias ja aseta hästi kuumutatud õlisse. Prae mõlemalt poolt krõbedaks.
4. Haki ülejäänud hapuoblikas ja kooritud sibul peeneks. Kuumuta potis õli ja prae selles sibul kuldpruuniks. Vala koor ja hoia tulel, kuni see kergelt aurustub. Maitsesta pipra ja soolaga. Lisa kastmele hapuoblikas, sega ja küpseta veel kolm minutit.
5. Tõsta kotletid taldrikule ja vala peale kaste.
Retsept 3. Kartulipudrust valmistatud kartulikotletid hakklihaga
Koostisained
Meresool;
kg kartuleid;
Taimeõli;
Peotäis jahu;
300 g hakkliha;
Sibula pea.
Küpsetusmeetod
1. Keeda kooritud kartulid pehmeks. Tühjendage vesi ja asetage pann kartulitega madalale kuumusele, et ülejäänud vedelik aurustuks. Lisa kartulitele või ja püreesta need. Jahutage veidi.
2. Koori ja tükelda sibulapea. Lisa hakklihale sibul, sool ja muna ning sega läbi. Prae hakkliha pannil, kuni liha muutub heledaks.
3. Võta märgade kätega veidi kartulisegu ja tee sellest lapik kook. Aseta keskele lusikatäis täidist. Katke pealt teise vormileivaga ja sulgege servad. Vormi kotlet ja veereta riivsaias või jahus.
4. Kuumuta pannil õli ja prae selles kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri kartulipüree hapukoorega.
Retsept 4. Kartulikotletid suitsuheeringaga
Koostisained
Sinep;
80 g jahu;
50 g juustu;
majonees;
Roheline sibul;
350 g suitsuheeringat;
Kg kartuleid.
Küpsetusmeetod
1. Kooritud ja pehmeks keedetud kartulid püreesta.
2. Puhasta heeringas, lõika ära saba, uimed ja pea. Rookime välja, eemaldame naha ja fileerime kala. Eemaldage väikesed kondid ja lõigake filee väikesteks tükkideks.
3. Riivi juust peeneks. Lisa püreele heeringas, riivjuust, jahu ja muna. Sool ja pipar. Sega korralikult läbi.
4. Võta märgade kätega veidi kartulisegu ja vormi sellest kotletid. Aseta need kuuma õli sisse ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
5. Haki roheline sibul. Sega sinep majoneesiga, lisa sibul ja sega läbi. Tõsta kotletid taldrikutele ja serveeri kastmega.
Retsept 5. Kartulikotletid vorstiga
Koostisained
300 g kartulit;
Värsked ürdid;
50 g suitsuvorsti;
Tomat;
200 g jahu;
Maitsestamine;
Must pipar;
100 ml taimeõli;
Tükk võid.
Küpsetusmeetod
1. Koori kartulid ja keeda pehmeks. Tühjendage vesi ja kuivatage kartulid kergelt madalal kuumusel.
2. Haki suitsuvorst peeneks ja prae. Koori küüslauguküüs ja aja läbi küüslaugupressi. Loputage ja kuivatage hunnik peterselli ja tomateid. Lihvima.
3. Lisa kartulipudrule kaks supilusikatäit jahu, tükk võid ja muna. Sega mikseriga korralikult läbi. Lisa püreele hakitud küüslauk, tomat, vorst ja ürdid. Maitsesta vürtsidega ja sega uuesti läbi.
4. Tee kartulipudrust kotletid, paneeri need jahus ja prae tasasel tulel kuldpruuniks. Viige valmis kotletid pabersalvrätikule, nii et see imab kogu rasva endasse. Tõsta kotletid taldrikutele ja serveeri hapukoorekastmega.
Retsept 6. Kartulikotletid seentega
Koostisained
Taimeõli;
kg kartuleid;
Meresool ja pipar;
200 g šampinjone;
50 g jahu.
Küpsetusmeetod
1. Keeda kooritud kartulid pehmeks. Tühjendage vesi ja asetage pann koos kartulitega madalale kuumusele veidi kuivama. Seejärel püreesta köögivili, jahuta veidi ning maitsesta soola ja pipraga.
2. Pühkige seened niiske lapiga, tükeldage peeneks ja praege kuumas taimeõlis pidevalt segades kuldpruuniks. Kõige lõpus lisa pipar ja sool. Segage ja eemaldage pann tulelt.
3. Kuumuta ahi. Vormi kartulisegu märgade kätega lamedaks koogiks. Aseta keskele lusikatäis seenetäidist ja sulge servad. Vormi kotletid, veereta riivsaias ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
4. Aseta kotletid 20 minutiks ahju. Need peaksid olema kaetud kuldpruuni koorikuga. Serveeri hapukoore või kastmega.
Kartulikotletid – nipid ja nipid
Kui kartulipuder osutub vedelaks, lisage sellele veidi jahu ja segage.
Täidisele võid lisada juustu või ürte.
Et kartulisegu käte külge ei jääks, niisuta neid veega.
Lisa püreele muna ja jahu, nii ei lähe kotletid laiali ja hoiavad oma kuju.
Serveeri kotlette hapukoore või tomatipasta baasil valmistatud kastmega.
Lihtne kartulipüree kotletid- See on hämmastavalt maitsev lisand ja seentega või neid saab süüa iseseisva roana. Neid on uskumatult lihtne valmistada. Ja kui sul on eilsest üle jäänud, siis võid ka sellest sarnase roa valmistada ja saad pigem uue isuäratava lisandi, mitte soojendatud kartulipudru, mis sinu lähedastele palju rohkem maitseb.
Kuidas paastu süüa teha
Võtke 6 kartulit, koorige, peske ja keetke soolaga maitsestatud vees pehmeks. Soola vesi ja püreesta kartulid kartulimassriga. Võid selle jahvatada püreeks, mikserisse või muusse köögividinasse.
Lisa purustatud kartulitele tükk võid, 1/4 tassi kuuma piima, sega kõik korralikult läbi ja lase valmis püreel jahtuda.
Võtame jahtunud püree, või võtame külmkapist välja selle, mis eilsest õhtusöögist üle jäi, lisa 2 kanamuna, 3 spl ja sõtku kõik korralikult läbi.
Eilne püree tuleb põhjalikumalt sõtkuda, muidu võivad sinna jääda tükid, aga värsket püreed on kergem sõtkuda, tükke sees praktiliselt polegi;
Kartulisegu jääb käte külge kinni, nii et niisutame neid külma veega ja hakkame kotlette vormima. Veereta märgade kätega kartulisegust pallikesed, veereta jahus, seejärel vormi kotletid.
Asetame kotletid lahti, jättes nende vahele ruumi, kuna praadimise ajal suureneb nende suurus.
Sel ajal pange pliidile pann, valage see sinna, lisage tükk võid, kuumutage pann õliga korralikult läbi ja alustage preparaatide panemist kohe pärast nende valmistamist.
Prae kotletid madalal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Need osutuvad väga maitsvad ja ilusad, kuldse krõbeda kooriku ja praekartuli aroomiga. Täisvalminud kotlette serveerime kuumalt, liha- ja kalaroogade kõrvale või kõrvale. Samuti soovitan lauale panna kausi värskelt valmistatud toiduga. Head isu!
Koostisosad retsepti jaoks koos fotodega
- Kartul - 6 tk;
- Kana muna - 2 tk;
- Või - 50 grammi;
- Piim - ¼ tassi;
- nisujahu - 3 supilusikatäit;
- Soola maitse järgi.
Koheseks praadimiseks
- Oliiviõli - 50 milliliitrit;
- Või - 30 grammi.
Kartulilihapallid on üks parimaid lisandeid liha või köögiviljade kõrvale. Külmutatud preparaate müüakse poodides pooltoodetena, kuid looduslik isetehtud variant on palju maitsvam ja tervislikum. Kavandatud retsept on universaalne: rooga saab mitmekesistada, täites selle hakkliha, seente, juustu ja muude toodetega või muuta lahjaks. Kogu küpsetusaeg on 50-60 minutit.
Koostis 25 biti jaoks:
- kartul - 10 tk (keskmine);
- nisujahu - 2 supilusikatäit ja veel pool lusikat süvendamiseks (valikuline);
- kanamunad - 1 tükk (või 1-2 supilusikatäit tärklist) ja 2-3 muna leotamiseks (valikuline);
- õli (või või taimne) – 2 supilusikatäit ja eraldi praadimiseks;
- porgandid - 1 tk (valikuline);
- küüslauk - 2-3 nelki (valikuline);
- juust, hakitud ürdid, hakkliha, liha või seened - maitse järgi (valikuline);
- riivsai - katmiseks (valikuline);
- sool, pipar, muud vürtsid - maitse järgi.
Kartulipallide lahjaks muutmiseks piisab, kui asendada munad tärklisega ja või taimeõliga.
Kartulipüree pallide retsept
1. Koori, pese ja keeda kartulid pehmeks (võib teha porgandiga).
2. Nõruta vesi, püreesta viljaliha püreeks, lisa või, sega, jahuta, kuni püreed saab kätega võtta.
3. Lisa kartulitele jahu, purustatud küüslauk, muna või tärklis, muud ained (peeneks hakitud ja praetud seened, hakitud ürdid, hakkliha, riivjuust või porgand), pipar, maitseained, sool. Sega.
4. Valmista kolm kaussi: jahu, munade ja riivsaiaga (valikuline).
Lihapalle võib veeretada ainult jahus või riivsaias või praadida ilma konditustamiseta.
5. Tee kartulipudrust 1,5-2 cm paksused pallid, läbimõõt ei oma tähtsust, seni kuni tükid pannile mahuvad.
Saadud lihapallid võib sügavkülmutada ja säilitada sügavkülmas.
6. Kuumutage praepann taimeõliga. Prae lihapallid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri kuumalt või soojalt.
Kaks edukat retsepti kartulipallide valmistamiseks. Üks neist on lahja, neil pole isegi mune. Teine sobib neile, kes ei järgi rangelt paastumist, vaid keelduvad ainult lihast, kuna koostisosad sisaldavad mune. Kuid teise retsepti vaieldamatu eelis on see, et lihapallid on dieedilised. Noh, mõne jaoks võivad mõlemad variandid saada pearoa lisandiks või lisandiks. Vaatame neid üksikasjalikult, samm-sammult ja fotodega.
Kartuli lihapallid - samm-sammult retsept koos fotodega
Selle paastuaja roa eripära ei seisne mitte ainult loomse päritoluga koostisosade puudumises, vaid ka selles, et neid valmistatakse üheaegselt nii keedetud kui ka toorest kartulist. Need maitsevad nagu poolvalmis lihapallid, mida kunagi NSV Liidus poodides müüdi. Need on üsna isemajandavad, kuid katsetajatele võib soovitada lisada massi segades sellele riivjuustu või valmistada kastet - seeni või tomatit. Muide, juustuarmastajatele on üks hea.
Koostis:
- keedetud kartul - 4 tk;
- toores kartul - 2 tk;
- sibul - 0,5 tk;
- sool - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- jahu - 2-3 spl;
- taimeõli praadimiseks.
Kuidas teha kartulipalle
Serveeri valmis kuumad kartulipallid lauale. Soovi korral võid neid serveerida hapukoore, majoneesi või sulavõiga.
Pallikesi saab teha ka hakklihast. Vaata.
Kartulipüree pallid
Suurepärane dieettoit. Pallid on pehmed ja hoiavad üllatavalt hästi kuju. Sobib nii imikutoiduks kui dieedipidajaks.
Tooteloend:
- kartul - 5 tk;
- munad - 2 tk;
- või - 80 g;
- jahu - 1/2 tassi*;
- sool ja pipar - maitse järgi;
- taimeõli - 1 spl.
Kuidas teha kartulipudrust kartulipalle
Serveeri värskete ürtide ja köögiviljadega. Võite valmistada mis tahes katte, näiteks seentega.
Kartul on mitmekülgne toode, millest saab valmistada palju maitsvaid ja huvitavaid roogasid. Täna valmistame pehmeid kartulikotlette - üsna lihtsat ja rahuldavat rooga. Retsepti huvitavamaks muutmiseks lisa kotlettidele kõva juustu ja ürte. Samal põhimõttel saate valmistada kotlette kartulipüreest kana-, kalkuni-, veise- või seahakklihaga.
Retsepti eeliseks on see, et saate selle valmistamiseks kasutada eilset kartuliputru. Seega, kui teil on õhtusöögist kartulipudrust üle jäänud, proovige sellest valmistada need maitsvad krõbeda kuldpruuni koorikuga kotletid.
Koostisosade loetelu
- 1 kg kartulit
- 150 ml piima
- 30 g võid
- 1 kana muna
- 100 g kõva juustu
- väike hunnik tilli ja peterselli
- soola maitse järgi
- 0,5 tl. maitseained kartulitele
- 100 g riivsaia
- 75 ml taimeõli praadimiseks
Tehnoloogia: samm-sammult
Pese kartulid, koori ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Seejärel tühjendage köögiviljadest kogu vesi. Lisa neile kuum piim ja või. Püreesta köögiviljad homogeenseks paksuks püreeks.
Laske valmis kartulipudrul toatemperatuurini jahtuda. Seejärel lisa kartulitele maitseaine ja klopi sisse üks kanamuna. Massi paksemaks muutmiseks lisa püreele veidi riivsaia või nisujahu. Siis hoiavad kartulikotletid hästi vormi.
Segage segu hoolikalt, kuni see muutub homogeenseks.
Valmista maitsev täidis
Jahvatage kõva juust jämedal riivil, peske rohelised ja hakkige peeneks. Sega koostisosad lusikaga, järgides kiirkartulipüree kotlettide retsepti.
Teeme väikesest kogusest hakklihast lameda koogi. Aseta keskele juustutäidis.
Vormime kartulikotleti nii, et täidis oleks sees.
Veereta iga tükk riivsaias.
Kuumutage praepannil taimeõli. Asetage oma ettevalmistused sellesse ettevaatlikult. Prae kartulikotletid täidisega keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
