Kuidas kalakonserve valmistada. Väikese jõekala konserv (3 retsepti koos fotodega)

Iga koduperenaine peab teadma, kuidas karpkalakonserve õigesti valmistada, eriti kui abikaasa on innukas kalur. Tihtipeale jääb pärast korralikku saaki alles palju kala, millel pole lihtsalt kuhugi minna, ja seda ei säilitata liiga kaua. Sel juhul saate sellest valmistada maitsvaid konserve. Kodus tulevad need palju paremad välja kui poe omad, kuid protsess on ajaliselt üsna pikk, kuid tulemus on siiski seda väärt. Kui teete kõik õigesti, saate lõpuks suurepärase kalasuupiste, mis sobib suurepäraselt keedukartulile.

Karpkalakonserve saab nii osta kui ka iseseisvalt valmistada

Karpkala konserv tomatikastmes

Kodus saate valmistada maitsvaid konserve tomatikastmes. Protsess võtab palju aega, kuid tulemus rõõmustab teid. Suupiste on väga maitsev, lõhnav. Samas pole kalas luud üldse tunda ja tomat muudab selle õrnaks, mahlakaks ja annab ka magusa järelmaitse.

Kui soovite valmistada tõeliselt ehtsaid konserve, pidage kindlasti meeles vajalike toodete loend. See koosneb suurest hulgast koostisosadest:

kala (karpkala) - 1-1,5 kilogrammi;
950-1000 grammi tomatikastet;
2 suurt sibulat;
oliiviõli - 60-70 ml;
must pipar meeldiva aroomi saamiseks, piisab paarist näpuotsast;
½ suurt lusikatäit köömneid;
kaks punase pipra kauna;
küüslauguküünt - 6-7 tükki;
1 tl sinepiseemneid;
näputäis koriandrit;
5 tükki loorberilehte;
100 grammi lauasoola.

Karpkala saad konserveerida tomatikastmes

Toiduvalmistamiseks tasub kasutada värsket kala, on soovitav, et see oleks ainult püütud. Parem on kohe puhastada, eemaldada soomused ja soolestik täielikult.

Pärast puhastamist tuleb rümp põhjalikult loputada, et pinnale ei jääks soomused, vaid soolejäänused. Pea tuleb maha lõigata, seda pole vaja. Uimesid saab lõigata spetsiaalsete kääridega.

Kala ja kastme valmistamine

Puhastatud karpkala vajab korralikku lõikamist. See tuleb lõigata pikuti mitmeks osaks. Iga filee pestakse hästi soojas vees. Pühkige paberrätikutega, et eemaldada lihast liigne vedelik. Lõika mõlemad fileed keskmisteks 3-5 sentimeetri laiusteks tükkideks. Asetame need tassi, puistame soolaga ja jätame 30 minutiks, et kala oleks soolatud.

Vahepeal tuleks valmistada vürtsikas tomatikaste, seda tehakse nii:

puhastame sibulad kestast, peseme külmas vees, see muudab tükeldamise palju lihtsamaks;
lõigake sibul õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks;
vala pannile taimeõli, kuumuta ja vala sibul, prae köögivilja, kuni moodustub helekuldne värvus;

Konserveerimiseks lisa pärast valmistamist kastmele küüslauk, sibul ja pipar

valage vajalik kogus tomatikastet eraldi tassi, lisage sool, pipar ja segage;
eemaldage sibul tulelt ja viige see kohe tomatikastmesse, segage hästi;
puhastame punase pipra kaunad varrest, seemnetest ja loputage hästi;
hõõru pipart riivis läbi peene riivi;
pane riivitud pipar sibulaga tomatikastmesse;
koorige küüslauguküüned ja lõigake väikesteks tükkideks;
pane kastmesse hakitud küüslauk ja lisa ka koriander, sinepiseemned;
Sega kaste korralikult läbi, et kõik maitseained jaotuks ühtlaselt.

Konservide valmistamise protsess

Kui kala ja kaste on keedetud, võib põhiprotsess alata. Alustuseks tasub valmistada purgid, milles keedetakse karpkalakonservi. Loputage purgid hästi külma veega. Järgmisena tuleks anum steriliseerida, kaaned keeva veega üle valada.

Iga purgi põhja paneme mõned loorberilehed, aga ka köömned. Kui on peterselli juur, siis võite selle panna. Kuid kõigepealt tuleks see pesta, puhastada ja väikesteks tükkideks lõigata. Panime kalatükid maitseainetele, määrime need ¾ peale. seejärel täida karpkala kastmega anuma kaelani.

Kõik konservtoidu koostisosad võite purkidesse panna alles pärast nende steriliseerimist.

Pangad tuleb sulgeda ja panna keema suurde potti vette, võite panna rätiku põhjale. Keeda konserve umbes 6 tundi. Seejärel jäetakse purgid kaheks päevaks toatemperatuurile seisma.

Alles pärast seda asetatakse karpkalakonserv jahedasse kohta, säilib umbes 2-3 kuud.

Karpkala konserv võiga

Karpkalakonservi valmistamine võiga on sama, mis tomatikastmes. Kuid see valik on toitvam, rasvasem. Konservvõi meenutab mõneti tuntud sprotte, kuid kodus tulevad need karpkaladest veelgi maitsvamad. Saate neid säilitada üsna pikka aega - umbes kolm kuud.

Õlis konserveeritud toidu valmistamiseks vajame järgmist toodete loendit:

karpkala - rümp 1-1,5 kilogrammi;
kaks suurt sibulat;
küüslauk - üks pea;
klaas taimeõli;
tilli rohelised - 5-6 oksa;
15 tera musta pipart;
koriander seemnetes või pulbris - paar näputäis;
sool - 2 suurt lusikatäit.

Karpkala saab lisaks tomatikastmele säilitada õlis

Karpkalalt tuleks eemaldada ka soomused ja roogitud. Pärast puhastamist loputage kindlasti hoolikalt külma veega. Pea ja uimed on ära lõigatud, need osad on üleliigsed, saba saab ka eemaldada. Jagame rümba pikuti kaheks osaks, mille tulemusena peaks välja tulema kaks fileed. Peske uuesti ja pühkige liigne vedelik ära. Lõika filee pikisuunalisteks 4-5 sentimeetri laiusteks viiludeks. Asetame viilud kaussi, hõõrume soolaga ja jätame umbes pooleks tunniks välja soolama.

Toiduvalmistamise omadused

Õlis konservi valmistamiseks ei pea kastet eraldi keetma. Kala soolamise ajaks tasub aga valmistada purgid, milles valmistatakse ja hoitakse konserve. Neid tuleb põhjalikult loputada jaheda veega ja steriliseerida kuuma auruga. Parem on kasutada metallist keeratavaid korke, neid tuleb paar minutit keeta.

Pärast seda alustame toiduvalmistamist:

koorige sibulapead ja tükeldage õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks;
prae sibulat õlis poolküpseks, umbes 2-3 minutit;
me võtame küüslaugu pea nelkideks lahti ja koorime;
lõigake nelk väikesteks taldrikuteks;
vala igasse purki õli, lisa küüslauk ja vürtsid;
asetage karpkala tükid peaaegu ülaossa;
tükkide vahele pane praetud sibul;
sulge kala- ja õlipurgid kaanega.

Lisaks purkidele on oluline steriliseerida ka kaaned.

Valage vesi suurde anumasse, asetage rätik põhjale, asetage purgid. Steriliseerime umbes 5-6 tundi. Selle aja jooksul valmivad konservid. Konservide hoidmiseks karpkalapurkides tuleks valida jahe koht - kelder, külmkapp.

Karpkalakonserv paprika ja tomatiga

On veel üks originaalne karpkala retsept, mida saate kodus kasutada. See osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks. See eelroog säilib hästi kogu talve, nii et saate seda palju valmistada.

Konservide valmistamiseks vajame järgmisi komponente:

karpkala - 1-1,5 kilogrammi;
5-6 tükki paprikat;
4-5 tomatit;
must pipar hernestes - 10-15 tükki;
kolm küüslaugu pead;
sinepiseemned - 2 teelusikatäit;
kuivatatud hakitud melissa - 1,5 suurt lusikat;
paar näputäis köömneid;
loorberileht - 5-6 tükki.

Enne konservide valmistamist soolatakse karpkala

Karpkala tuleks ka puhastada ja lõigata, nagu ülaltoodud retseptides. See lõigatakse väikesteks tükkideks, mis viiakse konteinerisse, puistatakse soolaga. Jätame kala mõneks ajaks nii, et see oleks soolatud.

Karpkala soolamise ajal valmistame ette ülejäänud komponendid:

peske tomatid ja lõigake mitmeks osaks;
demonteerime küüslaugupead nelkideks ja eemaldame naha;
laseme tomatid koos küüslauguga läbi hakklihamasina või jahvatame segistiga;
lisa saadud kastmele veidi soola;
tomatitäidisesse lõhna lisamiseks pane musta pipraterad, sinepiseemned, hakitud sidrunmeliss;
Sega kaste korralikult läbi, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud.

Peseme paprika, puhastame selle varrest ja seemnetest. Loputage uuesti ja tükeldage õlgedega. Valame kuuma veega üle. Me nihutame pipra karpkala tükkideks ja segame hästi.

Purke steriliseeritakse ettevaatlikult ahjus 10 minutit Kaaned tuleb keeta umbes viis minutit.

Pankadele laotame karpkala pipraga. Lõhna saamiseks paneme 2-3 lehte lavrushka ja veidi köömneid. Pärast seda võite valada tomati-küüslaugukastme purgi kaelani. Sulgeme anuma kaanedega, asetame kuuma vette ja jätame 5-6 tunniks podisema. Selle aja jooksul on konservid täielikult valmis.

Kui kõik on valmis, võtame purgid veega anumast välja ja jätame umbes kaheks päevaks toatemperatuurile seisma. Seejärel võid seda külmas kohas puhastada, seal võid säilitada 2-3 kuud.

Nüüd teate, kuidas kodus valmistada jõekala konserve, nimelt karpkala. Kodune suupiste on väga maitsev, rahuldav, õrn. See sobib hästi kõigi roogadega - kartulid, teraviljad, supid. Seda saab kasutada ka võileibade ja salatite valmistamiseks.

Kalakonservide valmistamist arutatakse videos:

Kas teile meeldivad kalakonservid, kuid kahtlete poest ostetud toote kvaliteedis? Nende küpsetamine pole üldse keeruline ja oma kätega. Kodused kalakonservid tomatis valmistatakse igat tüüpi kaladest ja erinevate retseptide järgi. Parimad neist tutvustatakse meie artiklis.

Omatehtud kalakonservide üks eeliseid on see, et isegi odav kala osutub hämmastavalt maitsvaks. Sellist rooga saate valmistada mitte ainult pliidil, vaid ka kiirkeedul või aeglases pliidis. Tulemus rõõmustab teid kindlasti.

Koduses tomatis konserveeritud kala valmistatakse järgmises järjestuses:

Kilogramm kala (heeringas, moiva, heeringas) puhastatakse peast, sisikonnast ja sabast, pestakse ja lõigatakse 4 cm tükkideks.
Porgand ja sibul (igaüks 300 g) tükeldatakse kuubikuteks. Soovi korral hõõrutakse porgandid jämedale riivile.
Tomatid (500 g) purustatakse hakklihamasina või segistiga. Tomati asemel võite võtta tomatipastat (umbes 3 supilusikatäit), kuid seejärel tuleb see viia soovitud konsistentsini veega ja lisada kuni 500 ml mahuni.
Pane paksude seintega kastrulisse või multikeetja kaussi esmalt kihiti tomat, seejärel kala, köögiviljad ja maitseained (50 ml äädikat, 100 ml päevalilleõli, 25 g soola ja kaks korda rohkem suhkrut).
Roa hautamisaeg pliidil kaane all on 3 tundi, multikeetmis (režiim “Hautamine”) - 4 tundi, kiirkeedutis - 1,5 tundi. Kala peaks sõna otseses mõttes tuhmuma tomatikastmes, siis osutub see väga õrnaks, kõik luud muutuvad pehmeks, nagu tööstuslikes konservides.

Kuidas kodus tomatis gobisid valmistada

Lapsepõlvest saadik ühed lemmikumad konservtoidud on tomatikastmes keedetud gobid. See kala on odav, taskukohane ja maitsev. Gobid valmivad tomatis kodus vaid 4 tunniga ja on identsed poetootega.

Valmistatud (puhastatud ja pestud) kala pannakse kihiti emailpannile. Kihtide vahele lisa sibularõngad, maitse järgi soola, pipart ja paar supilusikatäit taimeõli. Nii täidetakse pann tipuni. Seejärel lahjendatakse lauaäädikat maitse järgi veega, et tekiks hapu vedelik, ja valatakse kalale. Sinna lisatakse ka 100 ml taimeõli. Pann kaetakse kaanega ja saadetakse pliidile. Kala nõrgeneb madalal kuumusel 4 tundi. 40 minutit enne keetmise lõppu lisatakse tomat (3 supilusikatäit 3-liitrise kastruli kohta). See kala säilib külmkapis kuni kaks kuud.

Kilu tomatis kodus

Lemmikkonservi "Kilu tomatis" pole sugugi keeruline iseseisvalt valmistada. Selle retsepti järgi küpsetatakse rooga ahjus 1 tund, pärast mida saab seda ohutult õhtusöögiks serveerida. Kodus keedetud kilud tomatis säilivad külmkapis, kuid mitte kaua, kuna äädikat roale ei lisata.

Selliste konservide valmistamiseks pestakse kilu ja vajadusel eemaldatakse pea. Prae pannil poolrõngasteks lõigatud sibul. Seejärel viiakse see tulekindlasse ahjuvormi, peale pannakse kala, sool (½ tl) ja suhkur (1 tl), koriander, küüslauk ja muud maitseained, valatakse klaas tomatimahla ja 3 supilusikatäit ketšupit. lisatud. Pärast seda tuleb kõik koostisosad segada ja saata ahju küpsetama 180 ° juures.

Kalakonservid talveks

Järgmise retsepti järgi valmistatud kalakonservid suletakse talveks ilma eelneva steriliseerimiseta. Samas “talvivad” väga hästi pimedas ja jahedas kohas, purgid ei avane, roog ei rikne.

Talveks kalakonservid tomatis valmistatakse järgmise retsepti järgi:

Kala (1500 g) puhastatakse seest, peast ja sabast.
Riivitud porgandid ja sibulad (igaüks 500 g) praaditakse eraldi pannil taimeõlis.
Tomatid (1500 g) purustatakse hakklihamasinas või segistis.
Tomat, porgand ja sibul segatakse soola (3 supilusikatäit), suhkru (4 supilusikatäit) ja taimeõliga (100 ml).
Kala ja köögiviljasegu asetatakse pannile kihiti, seejärel saadetakse see 3 tunniks aeglasele tulele.
10 minutit enne hautamise lõppu valatakse pannile äädikas (50 ml).
Kodused kalakonservid tomatis pannakse steriliseeritud purkidesse, kaetakse kaanega ja korgitakse konservivõtmega.

Sellest koostisosade kogusest saadakse 5 pooleliitrist purki maitsvat omatehtud konservi.

Kuidas valmistada kalakonserve autoklaavis?

Autoklaavis saab konserveerida absoluutselt iga kala. Maitsvad on ka latikas, ahven ja moiva. Võite isegi võtta värskelt külmutatud makrelli ja see on ka väga maitsev.

Kalakonservide valmistamine tomatis autoklaavis vastavalt järgmisele retseptile:

Makrell (2 kg) kooritakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.
Sibul (2 tükki) praetakse taimeõlis, seejärel lisatakse sellele peeneks hakitud tomat (2 tükki).
Pannil olevatele köögiviljadele lisatakse tomatipasta, valatakse taimeõli (igaüks 2 supilusikatäit), 2 tassi vett, maitse järgi soola ja suhkrut.
Makrelli tükid pannakse steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse ja valatakse valmis kastmega. Pärast seda suletakse purgid purgivõtmega kaanega.
Autoklaavis küpsetatakse kalakonserve 45 minutit temperatuuril 110 °.

Järgmised näpunäited aitavad teil väga maitsvat kala kiiresti ja tõhusalt küpsetada. Need on järgmised:

Kodus valmistatakse kalakonservi tomatis mis tahes värskest või külmutatud kalast. Latikas, moiva, heeringas, makrell, saury, kilu on ühtviisi pehmed ja õrnad.
Retseptis olevad värsked tomatid võib alati asendada tomatipasta või mahlaga. Sellest ei muutu roa maitse halvemaks.
Konservide pikemaks säilimiseks on soovitatav need panna ainult steriliseeritud purkidesse.

Kalakonserve peetakse õigustatult universaalseks roaks. Kogenud koduperenaised eelistavad toodet edaspidiseks kasutamiseks küpsetada, et saaksid seda igal ajal aastas nautida. Poest ostetud konservid on pungil täis säilitusaineid, paksendajaid, maitsetugevdajaid ja tervist kahjustavaid lisaaineid. Kodused preparaadid eristuvad loodusliku koostise poolest, seetõttu on need kvaliteetsemad ja kasulikumad. Anname praktilisi soovitusi, toome välja peamised aspektid.

Toiduvalmistamise omadused

Konservide valmistamiseks võite kasutada mis tahes kala, nii mere- kui jõekala. Kuid kogenud koduperenaised tuvastasid katse-eksituse meetodil teatud sordid, mis on koristamiseks optimaalsed. Eelistage karpkala, haugi, viidika, latikat, särge, ristikarpkala ja teisi suurtes veekogudes elavaid liike. Merekaladest säilitatakse kõige sagedamini makrelli, moiva, kilu.
Koduseks toiduvalmistamiseks sobivat kala ei tohi kahjustada. Enne konserveerimist kontrollige rümpa hoolikalt, kasutage ainult värskeid tooteid. Enamasti lisatakse tootele maisi-, oliivi- või taimeõli. See koostisosa parandab maitset ja pikendab säilivusaega. Sageli võite leida retsepte, mis põhinevad maitseainete ja aromaatsete vürtsidega tomatikastmel.
Kalakonservid rullitakse väikestesse purkidesse. Optimaalseks mahuks loetakse 0,3 kuni 1 liiter. Enne valmistoote mahutitesse paigutamist tuleb need steriliseerida. Nendel eesmärkidel kasutatakse veevanni. Protseduuri läbiviimiseks võtke lai pann, asetage põhjale riie või laud, asetage purk. Täida veega, keeda keskmisel kuumusel veerand tundi. Tehke sama ka kaante puhul.

Kilud veinis

kala (väike) - 0,8 kg.
taimeõli - 100 ml.
kuiv valge vein - 145 ml.
sibul - 3 tk.
pipar (hernes) - 5 tk.
loorberileht - 6 tk.
äädika lahus (tabel) - 45 ml.
maitseained (valikuline) - maitse järgi
sool - 55 gr.

Konservide valmistamiseks sobivad väikesed kalad (meri või jõgi). Eelistage särgi, särge, ahvenat, räsikat, särgi jne.
Pärast tooraine valimist puhastage rümbad soomustest, eemaldage sooled ja puhastage süvend tumedast kilest. Pese kala põhjalikult jooksva vee all, kuivata, et see ei pehmeneks.
Valige optimaalne paksude seinte ja põhjaga pann, lõigake sibul rõngasteks, pange üks osa õhukese kihina anumasse. Nüüd laota väiksed kalad ühte ritta, sool peale. Jällegi tee sibulakiht, vaheldumisi komponente, kuni pann on 2/3 ulatuses täis.
Pärast seda lisage pipraterad, lisage loorberileht, valage õli. Sega lauaäädikas (kontsentratsioon 9%) valge veiniga, täida need kalaga. Soovi korral võid veini proportsioone jälgides asendada joogiveega.
Kata pann kaanega, pane pliidile, hauta minimaalsel võimsusel umbes 4-4,5 tundi. Kiirkeetjate omanikel on palju lihtsam, virisemise kestus lüheneb 1,5 tunnini.
Kala struktuur räägib teile toote valmisolekust. Korjusel on nii pehmed luud, et need sulavad sõna otseses mõttes suus, sa ei pane neid tähele. Niipea, kui saavutate sarnase konsistentsi, rullige toode steriilsetesse purkidesse, saatke see keldrisse pikaajaliseks säilitamiseks.

Kilu köögiviljadega tomatis

kilu - 2,8-3 kg.
porgandid - 0,7 kg.
värsked tomatid - 2,8 kg.
sibul - 0,8 kg.
jäme sool (eelistatavalt meri) - 200 gr.
äädikas - 90 ml.
peedisuhkur - 250 gr.
loorberileht - 10 tk.
pipar (herned) - 14 tk.

Koori moiva, särg või kilu seestpoolt, lõika ära pead, sabad ja uimed. Pese ja kuivata rümbad. Loputage tomatid veega, eemaldage varred, ajage köögiviljad läbi kombaini, blenderi või hakklihamasina, valage tomatimahl emailpannile. Lülitage põleti miinimumini, küpsetage tükeldatud tomateid umbes pool tundi (kemiseni). Pärast seda lisage suhkur, sool, segage, kuni kristallid lahustuvad.
Koori porgandid, riivi jämedale riivile. Lõika sibul poolrõngasteks, prae köögiviljad päevalilleõlis kuldpruuniks. Saatke praadimine tomatitele, segage, hautage kaane all veel 10 minutit, lülitage pliit välja.
Võtke paksu seinaga kastrul. Tõsta põhjale kiht keedetud tomateid koos praadimisega, seejärel lisa kala, asetades selle ühte ritta. Täitke pann 2/3 võrra, viimane kiht peaks olema taimne. Soovi korral lisa pipraterad, loorberit ja muid maitseaineid.
Sulgege kaas tihedalt, hautage 3 tundi, ärge segage. Veerand tundi enne protseduuri lõppu võtke Hiina pulk, tehke konservidesse augud. Valage segule äädikas, nii et see voolab aukudesse ja küllastab kompositsiooni.
Steriliseerige anumad ja kaaned veevannis, kuivatage, et niiskus ei satuks konservidesse. Pakkige valmistoode, rullige kokku, jahutage toatemperatuuril. Viige see keldrisse või keldrisse hoidlasse.

Hõbekarpkala õlis

hõbekarpkala - 1 kg.
oliiviõli või taimeõli - 300 ml.
jahvatatud must pipar - 20 gr.
meresool - 60 gr.

Kõigepealt peate kala lõikama. Lõika ära pea, saba, uimed. Võta siseküljed välja, kraabi õõnsuses olev tume kile maha. Peske rümp, kuivatage paberrätikutega.
Lõika kala õhukesteks viiludeks, soovi korral võid eemaldada selgroo. Fileesõpradel soovitatakse nahk eemaldada, seejärel hakkida rümp väikesteks viiludeks.
Valmistage purgid ette, steriliseerige need mugaval viisil. Võid anumad ahju panna ja hästi soojendada. Mõned teevad protseduuri veevanni abil (keetmine umbes 20 minutit).
Pärast steriliseerimist kuivatage anum, hakake kalaviilud kihtidena laotama, kattes iga rida soola ja jahvatatud pipraga. Täida anum nii, et kala ulatuks peaaegu kaelani (taane 1-2 cm). Pärast kõiki manipuleerimisi täitke toode õliga.
Nüüd korja paksu põhjaga lai pann, aseta paks riie või laud. Pange purgid sellesse nii, et need ei puutuks kokku. Valage vette, vedelik peaks jõudma purkide keskele.
Keeda tooteid umbes 20 minutit, kuni luud (kui neid on) on täielikult pehmenenud. Enne põleti väljalülitamist võtke 1 viil ja maitsestage. Kui kõik on korras, rulli purgid kokku ja jahuta loomulikult.

Kilud multikeetjas

kala (ükskõik milline) - 1 tk. suur suurus
porgandid - 1 tk.
tomatipasta - 60 gr.
sibul - 2 tk.
äädikas - 25 ml.
sool - 70 gr.
maitseained - valikuline

Rookige rümp välja, eemaldage pea, uimed, saba, eemaldage soomused. Eemaldage põis kala õõnsusest. Järgige samme hoolikalt, muidu see rebeneb ja annab kiludele kibeduse.
Pärast kõiki manipuleerimisi peske rümp, kuivatage see paberrätikutega, lõigake viiludeks. Seejärel segage maitseained soolaga, hõõruge kala igast küljest.
Võtke multikookeri kauss välja, asetage sinna toorained, alustage kastme valmistamist. Lahjendage tomatipasta veega 1:1, segage. Valage lauaäädikas, täitke kala saadud kastmega.
Koori ja riivi porgandid jämedale riivile, haki sibul rõngasteks, kastmes aseta kala peale keedetud tükeldatud köögiviljad. Asetage multikauss seadmesse, sulgege kaas, seadke režiim "Kustutamine".
Kilu valmisoleku kontrollimiseks võtke väike tükk välja, hinnake selle maitset. Luud peaksid muutuma pehmeks, vaevumärgatavaks. Pärast kustutamise lõppu keerake kala steriliseeritud purkidesse, saatke hoiule või alustage kohe söömist.

Kilud tomatis

kala (ükskõik milline) - 1,3 kg.
tomatid - 2,1 kg.
sool - 30 gr.
taimeõli - 150 ml.
sibul - 320 gr.
pipar (herned) - 6 tk.
loorberileht - 7 tk.
granuleeritud suhkur - 150 gr.
sool - 35 gr.
äädikas - 100 ml.
taimeõli - 40 ml.
nisujahu - 30 gr.

Rookige kalad, valmistage rümp konserveerimiseks ette. Pese see, lõika väikesteks tükkideks. Hõõru viilud soolaga, jäta 1 tunniks seisma. Sel ajal alustage tomatikastme valmistamist.
Pese tomatid, eemalda varred, aseta laiale emailpannile. Valage väike kogus vett, lisage maitseained, taimeõli, granuleeritud suhkur ja äädikas. Keeda köögivilju umbes pool tundi, seejärel lülita põleti välja.
Pühkige tomatid läbi sõela või tükeldage segistis / hakklihamasinas. Lisa lauaäädikas, seejärel pane uuesti pliidile, hauta keskmisel kuumusel 30 minutit. Prae sel ajal pannil kalaviilud, pärast jahusse kastmist.
Steriliseerige purgid, kuivatage need, vastasel juhul võib isegi tilk vett rikkuda kogu toote. Asetage kala konteineritesse, valage saadud tomatimahl. Pane laia kastrulisse ja keeda veevannil umbes 1 tund.
Pärast tähtaega rulli konteiner kokku, steriliseeri, protseduuri kestus on 4 tundi. Kaante maharebimise vältimiseks kinnita spetsiaalne hoidik. Järgmisena eemaldage keerdud, keerake kael alla, katke sooja lapiga. Laske looduslikes tingimustes jahtuda, saatke ladustamiseks.

Kala säilitamine ahjus

Kilusid saab küpsetada mitte ainult aeglases pliidis või pliidil, vaid ka ahjus. Pidage meeles mõningaid olulisi reegleid, et konserveerida õigesti.

Vali ühesuurused purgid, et kompositsioon ühtlaselt imbuks. Sel juhul loetakse optimaalseks mahuks 0,3-1 l.
Enne tooraine laotamist steriliseerige ja kuivatage konteiner, vastasel juhul võivad purgid ladustamise ajal plahvatada. Paigutage kalad nii, et vahesid ei jääks.
Selleks, et kala hästi aurutaks, mässige kael toidukilega. Veenduge, et õõnsusse ei satuks õhku, vastasel juhul kuivab toode.
Asetage alumisele riiulile niisutamiseks kandik veega. Sellisel juhul asetatakse koostisega anumad ahju keskele.
Pärast sisuga purkide saatmist oodake, kuni see keeb, ja seejärel vähendage võimsust 100 kraadini. Säilitage kilu selles režiimis 5 tundi, seejärel valage kuuma taimeõli ja sulgege.

Kilusid on lihtne valmistada, kui teil on teavet olemasolevate tehnoloogiate kohta. Valige oma maitse ja eelarve järgi kala, kaaluge tomatimahla, taimeõli baasil valmistatud retsepte, lisage vastavalt soovile vürtse ja maitseaineid. Kalade säilitamine on lihtne protsess, peamine on jälgida olulisi omadusi, jälgida proportsioone ja kokkupuute kestust.

Video: kalakonservid kodus

Jõekaladest pärit kilu säilitusretsept

Kööginõud: kolm klaaspurki mahuga 0,5 liitrit; kolm raudkaant purkidele;Köögikeraamiline nuga; kiirkeedupott; puidust lõikelaud; mõõtetops ja köögikaal; mahukas sügav kauss; korkimisseade; soe tekk.

Koostisained

Samm-sammult küpsetamine

Puhastame 900-1000 g kala soomustest, seejärel lõikame ära saba, pea, uimed ja võtame siseküljed välja. Loputage kala põhjalikult tugeva külma veejoa all. Lõika rümbad väikesteks umbes 2,5–3 cm laiusteks tükkideks.
Jaotame tükeldatud toote sügavasse kaussi ja lisame sinna 18-20 g soola, segame hoolikalt.
Iga purgi põhja paneme 8-9 hernest paprika segust, 1 loorberileht, näputäis muskaatpähklit ja 2 nelki.
Laotame ettevalmistatud kalatükid vürtside peale tihedalt kuni purgi kaela ahenemise tasemeni.
Vala kala päevalilleõliga nii, et kõik tükid oleksid vedelikuga kaetud. Katame purgid kaanega ja paneme kiirkeedulisse.
Valage seadmesse külma puhast vett kuni purkide kaela ahenemise tasemeni. Suleme kiirkeetja kaanega ja saadame selle tugevale tulele. Aja vesi keema, seejärel alanda kuumust madalale. Konservid jätame 2,5-3 tunniks küpsema. Pärast kolmetunnist konserveerimist tõsta kiirkeetja pliidilt ja lase vesi täielikult jahtuda.
Võtame purgid veest välja ja keerame kaaned kokku selleks mõeldud seadmega. Saadame konservid pimedasse kohta, mässime need sooja rätiku sisse ja jätame sellesse vormi ööseks. Jahtunud hoidise puhastame külmikusse või keldrisse pikaajaliseks säilitamiseks.

Kogu kilu kodus säilitamise protsessi saate jälgida allolevast videost.

Kala valikul soovitan pöörata erilist tähelepanu ahvenale, särjele, särjele, särjele. Loetletud kalaliikidest valmistatud kalakonservid üllatavad ja rõõmustavad teid oma aroomi ja ebatavaliselt meeldiva maitsega.
Kui kavatsete lisada hakitud vürtse konservidele, segage need kalatükkidega ja ärge pange neid eraldi purki.
Nelk ja muskaatpähkel on väga lõhnavad vürtsid, millel on spetsiifiline maitse, nii et ärge pange neid liiga palju. Mõõdukalt lisatud vürtsid annavad kalakonservidele meeldiva vürtsika maitse.
Retseptis on märgitud soola kogus, et saada kergelt soolatud säilivus. Kui sulle meeldib soolakala, siis suurenda selle vürtsi kogust.

Retsept jõekala konserveerimiseks tomatikastmes

Aeg ettevalmistamiseks: 1 päev ja 10 tundi.
Kalorite sisaldus (100 g kohta): 92-99 kcal.
Purkide arv: neljaliitrised purgid.
Kööginõud: suure läbimõõduga pann, eelistatavalt mittenakkuva kattega; puidust spaatel õhukese servaga; mõõtetops ja köögikaal; mitu mahukat kaussi; neli liitrit purki ja neli kaant neile; puitplaat lõikamiseks; köögi keraamiline nuga; suur kastrul; riie või köögirätik; soe tekk; konserveerimismasin.

Koostisained

Samm-sammult küpsetamine

Kala ettevalmistamine

Valmistame konserve

Eemaldage purgid ettevaatlikult pannilt ja keerake rulli. Panime konservid pimedasse kohta ja mähime sooja teki sisse. Kui purgid on täiesti jahtunud, saadame need säilituspaika.

Video jõekalade säilitamise retseptist

Järk-järgulist jõekala konserveerimist tomatikastmes saad vaadata allolevast videost.

Jõekala konservide retsept aeglases pliidis

Aeg ettevalmistamiseks: 4:20-4:40.
Kalorite sisaldus (100 g kohta): 123-128 kcal.
Portsjonid: 3 kuni 7.
Kööginõud: köögi keraamiline nuga; mitu erineva suurusega sügavat konteinerit; mis tahes kaubamärgi multikooker; puidust lõikelaud; mõõtetops ja köögikaal.

Koostisained

Samm-sammult küpsetamine

Kala koguses 900-1000 g puhastatakse, pestakse ja roogitakse.
Seadme kaussi paneme välja 6-7 loorberilehte ja 11-13 hernest pimenti. Koorige sibul, loputage hoolikalt ja lõigake pooleks. Saadame sibulapoolikud vürtsidega kaussi.
Lõika kala 3-4 cm laiusteks tükkideks.
Me levitame tükeldatud rümba seadme kaussi ja lisame 8-10 g soola.
Valage sinna 65-70 ml taimeõli ja 10-12 ml äädikat. Seejärel lisage 230-300 ml vett. Vedelik peaks kalatükid täielikult katma.
Sulgege seadme kaas ja valige programm "Kustutamine" või "Haudumine". Valmistame roogi umbes 4-4,5 tundi.
Pärast määratud aja möödumist jätame kala umbes 10-15 minutiks režiimile "Kuumutamine" hauduma.

Video jõekalade säilitamise retseptist

Pärast alloleva video ülevaatamist saate teada, kuidas valmistada jõekala konserve aeglases pliidis vastavalt ülaltoodud retseptile.

Kas soovite oma perekonda üllatada ja hellitada ebatavaliselt lõhnava ja hämmastavalt maitsva roaga? Valmista vorsti ja hapukurgiga hodgepodge. Arvatakse, et see roog tuleb kasuks järgmisel päeval pärast tormist pidusööki.
See pole vähem maitsev ja väga toitev. See delikatess meeldib kõigile teie pereliikmetele, isegi valivatele sööjatele. Samuti saate retsepti veidi lihtsustada ja küpsetada. See roog saab suurepäraseks kaunistuseks pidulikule lauale.
Kas sa oled kunagi proovinud? Kui ei, siis alusta kohe vajalike koostisosade kogumist. Hämmastav maitse, hõrk aroom ja roa peen välimus hämmastab iga gurmaani.
Sõbrad hindavad teie kulinaarseid oskusi, kui valmistate neile midagi maitsvat.
“Funchoza kana ja köögiviljadega” asendab enesekindlalt vene köögist tavapäraseid pasta- ja munanuudleid. Kui soovite teada, miks, siis valmistage see ebatavaliselt õrn ja hämmastava maitsega roog.

Loodan, et pärast minu retseptide lugemist olete huvitatud ja lähete juba supermarketisse kala säilitamiseks vajalikke koostisosi otsima. Rääkige kindlasti kommentaarides oma pere muljetest jõekalakonservide osas ülaltoodud retseptide järgi. Kui olete kursis teiste konserveerimisretseptidega, jagage teavet kommentaarides. Soovin teile vaid entusiastlikke hüüatusi ja kiitusi! Söö tervise nimel!

Eelkõige neile lugejatele, kes kala väga armastavad, postitame mõned väga maitsvad retseptid, kuidas kodus kalakonserve teha – kiire, lihtne ja maitsev! Ma arvan, et vähemalt üks neist, aga see meeldib teile! Naudi oma einet!

Koduse kala konserveerimise omadused

Kui olete toonud palju kala ja te ei tea, mida kogu selle rikkusega peale hakata - on suurepärane võimalus! Seda pole vaja soolata ega kuivatada - suurepäraseid koduseid kalakonserve saate ise valmistada. Konserveerimiseks sobib igasugune kala - nii tavaline jõgi ja järv, kui meri.
Tähelepanu! Nende isetehtud kalakonservide valmistamiseks sobib ainult värske kala!
Seda tuleb töödelda ainult puhtas ruumis.
Kasutatavaid riistu ja materjale tuleb hoida täiuslikus puhtuses, järgida rangelt soovitatud retsepti ja töötlemistingimusi.

1. Konserveeritud lõhe

Koostis:
Värske külmutatud roosa lõhe - 2 kg,
Tomatid - 2 kg.
Porgand - 800 gr.
Sibul - 500 gr.
Sool - 1,5 spl (30 gr),
Suhkur - 200 gr.
Äädikas 9% - 5 supilusikatäit
Taimeõli - 400 ml.
Loorberileht -3 tükki, maitse järgi must pipar.

Kokkamine:
Ajame tomatid läbi hakklihamasina ja seejärel hautame umbes 20-25 minutit. Sibul tuleb peeneks hakkida ja praadida taimeõlis. Riivi porgandid jämedale riivile ja prae samuti õlis läbi.
Nüüd valmistame kala ette: eemaldame sabad, pead ja sisikonna. Võimaluse korral eemaldage vastu tulnud luud. Sega kõik kokku ja hauta 1 tund Lisa äädikas 5 minutit enne keetmise lõppu.
Asetage valmis mass steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, mähkige kuni täieliku jahutamiseni.

Märge: Hoolimata asjaolust, et see on lõhe säilitamise retsept, sobib see suurepäraselt kõigi teiste kalade jaoks.

2. Sardiinid

Enne sardiinlaste konserveerimist peavad nad kõik sisemused korralikult välja rookima, soomustest puhastama ning ka pea, saba ja uimed ära lõikama.
Soola kala oma maitse järgi ja jäta umbes 30-40 minutiks toatemperatuurile pikali.
Seejärel tõstame kala kurni ja laseme 2 minutiks keevasse päevalilleõlisse praadida.
Säilitamiseks ettevalmistatud purkidesse pane 1 loorberileht ja mõned herned musta pimenti.
Jahtunud kala paneme purkidesse, misjärel täidame selle õliga, milles sardiinid enne praaditi.
Kata purgid kaanega ja kuumuta tasasel tulel umbes 45 minutit.
Pärast seda keerame purgid sisuga kuumalt kokku ja steriliseerime 50-60 minutit.
Steriliseerimisprotsessi tuleb korrata 3 korda iga 24 tunni järel.
Kodused konserveeritud sardiinid on valmis!

3. Kilukonserv kodus

See retsept sobib suurepäraselt väikeste kalade jaoks - ahven, särg, särg, särg, särg jne). Selle tulemusena saate kodus valmistada roogi, mis maitseb nagu kilu.
Retsept on järgmine. Kala tuleb soomustest puhastada, rookida, eemaldada pead, uimed ja sabad. Rümbad tuleb pärast seda hästi pesta.
Pane poti (või parem kiirkeetja) põhja kiht rõngasteks lõigatud sibulat ja sellele soolatud rümbad. Seega on vaja panna kolm või neli kihti. Samal ajal täitke pann mitte rohkem kui 2/3 selle mahust.
Lisa vürtspipar ja loorberileht. Pärast seda tuleb kõik valada taimeõli, äädika ja kuiva valge veini või veega.
1 kilogrammi kala jaoks läheb vaja:
- 200 gr. Luke
- 100 gr. õlid,
- 50 gr. 9% äädikat
- 150 gr. kuiv vein või vesi
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Hautatud kalakonservid peaksid olema madalal kuumusel tihedalt suletud kaane all kolm kuni viis tundi. Kui hautada kiirkeetjas, siis 1-1,5 tundi.
Valmis kalal muutuvad luud nii pehmeks, et neid ei pea kalalihast eraldama ja neid näritakse probleemideta ilma hammastesse kinni jäämata.

4. Kalakonservid õlis

See retsept sobib mulleti, bonito jms konserveerimiseks. kodus. Kala tuleb seest korralikult roogitud ja verest korralikult läbi loputada. Pärast seda lõigake see tükkideks, sõltuvalt roogade suurusest, milles valmistame omatehtud kalakonserve.
Järgmisena tuleb kala umbes pool tundi soolalahuses hoida. Lahus tehakse nii - vala 1 liiter vett 250 grammi soola. Seejärel peate selle soolast pesema ja praadima taimeõlis igast küljest kuni pruunistumiseni.
Pange praetud kala klaaspurki. Tükkide vahele pane maitseks musta ja pimenti terad, peterselli ja sidruni viilud. Seejärel valame selle üle taimeõliga, milles kala praeti, nii et kala peale jääks 2 cm õlikiht.
Säilitage selliseid konserve jahedas kohas.

5. Kodune kala konserveerimine tomatikastmes

See retsept on mõeldud neljale standardsele 0,5-liitrisele purgile ja sobib suurepäraselt erinevat tüüpi kaladele.
Toiduvalmistamiseks on vaja haugi - 2 kg, haugi - 2,4, karpkala - 3,6, karpkala - 3,2, stauriidi - 2,2, makrell - 2,4 kg.
Alustame lõiguga. Asp, haugi, karpkala, kõri vajavad kõhtu lõikamist. Stauriidil ja makrellil - lõigake pead ära, eemaldage sisemus, sabad ja uimed. Kooritud haab, karpkala ja makrell lõigatakse tükkideks, stauriid ja stauriidid säilitatakse tervena.
Minu kala. Pärast vee äravoolu puistake soolaga 1 supilusikatäis soola 1 kg kala kohta.
30 minuti pärast rulli jahus, prae taimeõlis igast küljest.
Pärast 30 minutit jahutamist ja purkidesse panemist. Seejärel peate need valama keeva tomatikastmega 2 cm allapoole purgi kaela ülaosa.

Tomatikastme valmistamine:
Koori 300 g sibulat, lõika viiludeks ja prae 150 gr kuldpruuniks. taimeõli.
Valage emailitud kaussi 2 kilogrammi purustatud tomateid ja pange tulele. Lisa praetud sibul, 4 nelki, 4 loorberilehte, 4 tera mõru ja piment, 4-5 spl suhkrut ja supilusikatäis soola, 4-5 sl 5% äädikat. pane see kõik keema.
Purgid tuleks täita umbes 2 cm kaela ülaosast allpool ja asetada kastrulisse restile. Vee kogus pannil peaks olema 3-4 cm allpool purgi kaela ülaosast ja selle temperatuur peaks olema 70 kraadi.

Seejärel pane pann tulele, kata kaanega, kuumuta keemiseni ja kuumuta purke umbes 50 minutit. Pärast seda katke igaüks kaanega ja steriliseerige 6 tundi.
Pärast steriliseerimist tuleb purkid jahutada ilma pannilt eemaldamata ja seda avamata.
Töötlemisaja vähendamiseks võite kasutada uuesti steriliseerimise meetodit. Selleks suletakse täidetud purgid kaanedega, asetatakse 70 kraadini kuumutatud veega kastrulisse, keedetakse 50 minutit, kontrollitakse purkide kvaliteeti ja steriliseeritakse kolm korda 90 minutit 24-tunniste pausidega.
Pärast iga steriliseerimist jahutatakse purke samal pannil, kus viidi läbi kuumtöötlus, ilma vett tühjendamata ja panni kaant avamata. Vee algtemperatuur 2. ja 3. steriliseerimisel on 20-30 kraadi.

6. Retsept soolatud roosa lõhe kodus konserveerimiseks

Võtame roosad lõhepihvid ja paneme purki või kilekotti. Kotiga on mugavam töötada. Seal valame soola ja veidi suhkrut. 0,5 kg kala kohta võtan tavaliselt supilusikatäie soola ja umbes pool teelusikatäit suhkrut.
Raputage kotti korralikult ja asetage külmkappi. Seal tuleks kala soolata 2-3 päeva. Iga päev tuleb see 3-4 korda välja võtta ja korralikult loksutada, et sool jaotuks ühtlaselt.
Ja kuskil 2-3 päeva pärast on teie soolatud roosa lõhe valmis ja saate selle välja võtta ja lauale serveerida.

7. Marinaadis hautatud Minnow

Pane kastrulisse või potti õli, peeneks hakitud sibul, petersellijuur ja rohelised, aja läbi. Lisa loorberileht, sool, pipar, tükeldatud tomatid, roogimata pätid, hauta vähemalt 4-5 tundi ja lase seista. Serveeri tilliga üle puistatud kartulipüreega. Selliseid kääbusid saadakse nagu kilud tomatikastmes pehmete luudega. Hoida temperatuuril alla 15°.
600 g minnows, 50 ml õli, 2 sibulat, 3 tomatit, 1 loorberileht, 6 pipratera
Sama teevad nad ka teiste kaladega, eriti väikeste kaladega. Kui keedad kiirkeedul, siis piisab 30 minutist.

8. Väikeste kalade konserveerimise retsept

Hea viis kodus kala säilitamiseks! Tavaliselt kasutan seda erinevate väikeste kalade puhul - ahvenad, rästikud, ristid jne.
Puhastame kala hästi. Järgmisena valmistame riivitud porgandist ja peeneks hakitud sibulast köögiviljapraadi. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut, taimeõli ja omal valikul tomatipastat, tomatimahla või tomatikastet. Sega kõik koostisained hästi läbi. Seejärel pane kiirkeedupoti põhjale toores porgand, kala, lisa sool, pipar, sibul ja tomat. Siis teine kiht - jälle porgand, kala, sibul ja nii edasi. Korrake kihte peaaegu kiirkeetja lõpuni. Valage see kõik äädikaga, lisage pikantsuse saamiseks 100 grammi eelistatavalt valget veini, loorberilehte, musta pipart ja 1/2 tassi vett.

Hauta seda kõike kiirkeedupiidis umbes tund aega madalal kuumusel, kui kasutasid väikest kala, ja 2 tundi suurema kala puhul. Kui kõik on valmis - levitage ettevalmistatud kompositsioon väikestesse purkidesse.