Kuidas valmistada prantsuse rooga Emmental fondüü. Hiina fondüü: retsept

Juustufondüü on Šveitsi lambakoerte roog. Täpselt nii, kõik on nii banaalne ja ebaromantiline! Legendi järgi viskasid nad läbi mägede liikudes juustu, veini,Mõnikord küüslauk,kui see on saadaval, potti ja kuumutada tulel. Seejärel leotatud selles juustupruulimisese leiva tükid. Nende jaoks polnud see pidulik ega eriline roog, vaid tõeline igapäevane nähtus. Aja jooksul levis roog üle maailma, kogudes populaarsust ja erilise võlu, mis nüüd juustufondüüga kaasneb.

Kuigi roog pole just lastele mõeldud, saavad lapsed seda siiski proovida. Suurem osa alkoholist aurustub, kuid nõusse jääb siiski ka jääke. Võid veini veidi kauem hautada ja siis ei jää praktiliselt üle. Fondüü on üks romantilisemaid viise soojendada ja nautida midagi maitsvat, kui väljas on külm.

Kuid te ei saa fondüüst kauemaks jääda. Vastasel juhul hakkab juust aja jooksul muutuma üha kõvemaks, lõpuks hakkab juustuvalk rasvadest eralduma ja uskuge mind, sellisest fondüüst on vähe naudingut. Seetõttu tuleks juustufondüüd serveerida kohe, kui juust on sulanud. Arvestades, et ka selle nautimise protsess lauas on pikk. Ja et konsistents püsiks stabiilne, tuleb fondüüd pidevalt kuumutada. Peaaegu kõikidel fondüüpottidel on spetsiaalne alus, kus on koht küünlale või kuumutamiseks kuivale piiritusele. Küünal kuumeneb õrnemalt, nii et pikkadel koosviibimistel on parem juustufondüüd soojendada väikeste küünaldega.

4-5 inimesele:

Koostisained

• 500 grammi juust (loe sissejuhatust), riivi suurte aukudega
• 350 ml kuiv valge vein
• 2 küüslauguküünt
• 1 spl.
• tärklis
• 1 tl
• sidrunimahl Näputäis muskaatpähklit

1 spl.

• Kirsha (kirssnaps), võib asendada viina või rummiga
• Lisad:
• 2 Mini porgandid, keetke poolküpseks
• Brokkoli õisikud, blanšeeri 1 minut
• küpsed pirnid, lõigatud suurteks kuubikuteks Kornišonid
• 300 grammi sea ​​sisefilee või seljafilee, lõigatud suurteks kuubikuteks (võite kasutada vasika- või kanaliha)
• 2 spl. seapekk (võib asendada taimeõliga)
• 3-4 tükki
• lemmikleib, lõigatud suurteks kuubikuteks

Soola maitse järgi
2) Purusta küüslauk noa lameda poolega. Määri fondüüpoti seinad ühe küüslauguküüntega ja pane see koos teisega sisse. Asetage pann keskmisele kuumusele ja valage vein.

Fondüü on peamine ja peaaegu ainus Šveitsi rahvusroog. See on sündinud karjaste poolt lumiste mägede vahel ja sobib ideaalselt rahulikuks sõbralikuks koosviibimiseks pikkadel talveõhtutel. Prantsuse baguette oma õrna puru ja krõbeda koorikuga, mis võimaldab leivatükil kahvlit paremini haarata, on sõna otseses mõttes loodud fondüü jaoks. Juustu valides järgi oma eelistusi, kuid pea meeles – mida noorem on juust, seda lihtsam on selle maitse. Ja ka pudel veini kuuma fondüüga ei teeks paha.

Igal kantonil on oma fondüü retsept. Tavaliselt koosneb see 2 erinevas vahekorras Šveitsi juustu – Gruyère’i ja Emmentali – segust, mis on sulatatud kuivas valges veinis, millele on lisatud kirsiviina. Kui fondüü on valmistatud ilma veinita, kastetakse leivatükid esmalt ploomišnapsi sisse ja alles seejärel sulatatud juustu sisse. Näiteks Genfis lisatakse fondüüle morlitükke.

Fondüü pole lihtsalt roog, see on tõeline rituaal. Miski ei too inimesi kokku nii nagu ühisest pajast einestamine. Seal on terve fondüü etikett. Seega, kui naine kukub kogemata oma leivatüki juustu sisse, peab ta suudelma kõiki kohalviibivaid mehi. Kui mees on nii “loll”, ostab ta pudeli veini. Ja kui ta leiva uuesti kaotab, peab ta korraldama järgmise fondüüpeo enda juures.

Fondüü "Neuchâtel"

Koostis:

• Gruyère juust - 300 g;
• Emmentali juust - 100 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• maisitärklis - 2 teelusikatäit;
• kuiv valge vein - 1 spl;
• sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
• kirsiviin (kirsch) - 1 spl. lusikas;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika juustudelt koor ära, riivi jämedale riivile ja sega läbi. Valmistame leiva ette - parem võtta roiskunud leib, et see sulajuustu sees nii palju ei pudeneks - lõika väikesteks kuubikuteks. Lõika küüslauguküüs pooleks ja hõõru sellega fondüüpoti sisepinda, seejärel visake küüslauk minema – meil pole seda enam vaja.

Asetage fondandivalmistaja põletile, süütage tuli ning valage kaussi mahl ja vein. Lisa segades õhukese joana tärklis. Kui vedelik soojeneb, lisa juust ja sega, kuni see on täielikult sulanud. Sool ja pipar maitse järgi. Kui mass on liiga vedel, lisa veidi tärklist. Kõige lõpus lisa kirsiviin ja sega läbi. Alanda kuumus madalaks ja kasta kahvlitele tõmmatud saiatükid mullitava juustu segusse.

Juustufondüü kõrvitsas

Koostis:

• kõrvits - 1 tk;
• Gruyère juust - 300 g;
• Emmentali juust - 300 g;
• koor - 2/3 spl;
• kuiv valge vein - 2/3 spl;
• maisijahu - 1 spl. lusikas;
• oliiviõli - 2 spl. lusikad;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• tšillipipar - 1 tk;
• värsked seened - 200 g;
• salvei - 3 oksa;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika lameda ümmarguse kõrvitsa pealt ära ja puhasta sisemus, eemaldades seemned ja kiud. Hõõru kõrvitsa seest soola, lusikatäie oliiviõli, küüslauguküüne ja vürtsidega. Saadame selle 45 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama. Kuumuta pannil ülejäänud õli ja prae peeneks hakitud sibulat, küüslauku ja tšillipipart umbes 3 minutit. Seejärel lisa peeneks hakitud seened ja prae veel 5 minutit. Lisa jahu ja hauta 2 minutit. Vala juurde vein, lase keema tõusta ja tõsta pann tulelt. Lisa riivjuust ja sega kuni sulamiseni. Kõige lõpus vala juurde koor. Tõsta juustu-seenesegu kuuma kõrvitsa sisse, puista peale hakitud salveilehti ja serveeri koos saiaviiludega. Meie oma on valmis!

Ja kui juust otsa saab, võid ka seda improviseeritud kaussi süüa, kraapides viljaliha lusikatega välja – ideaalne maiuspala sõpradele Halloweeni puhul!

Kui soovite oma pühadelauda mitmekesistada, siis soovitame seda proovida, teie külalised on kindlasti rõõmsad.

Fondüü on maitsev roog, mis täiendab suurepäraselt romantilist õhtut või pidusööki koos sõpradega. Artiklis räägitakse sellest, kuidas valmistada maitsvalt juustu- ja šokolaadifondüüd.

Fondüü – klassikaline Šveitsi roog. Seda eristab mitte ainult originaalsus ja ebatavaline välimus, vaid ka uskumatult õrn aroom. Tähelepanuväärne on, et fondüül on palju huvitavaid traditsioone nii selle päritolu kui ka söögi enda kohta. Kui kostitate oma külalisi šokolaadi- või juustufondüüga, võite olla kindel, et teie lähedased tunnevad sellest rõõmu.

Kõigepealt väärib märkimist, et sõna "fondue" tõlgitakse prantsuse keelest kui "sulama" või "sulama". Originaalis peab fondüü sisaldama kahte kohustuslikku juustutüüpi - “Emmental” (vürtsikas, magus, aromaatne suurte aukudega juust), samuti “Gruyère” (kollane kõva juust, millel on veidi terav ja kergelt pähkline maitse, juustul ei ole auke).

Traditsioonilise fondüü valmistamiseks teil peab olema erivarustus e, millesse peate uputama väikesed juustutükid. Seda tuleb aga teha kausis eelsoojendatud kuivas veinis. Seal on tohutult palju maitsvaid retsepte, kes soovitavad juustu sisse segada muid lisandeid, näiteks kirsiviina, millest fondüüle ainult “kasu tuleb”!

HUVITAV: fondüü ajalugu on väga ebatavaline. Roa päritolu eest tuleb tänada Šveitsi lambakoerasid, kes said mitu päeva järjest oma karja orgudes ja mägedes karjatada. Neil oli toiduvaruks ainult juust, vein ja kreekerid. Kuuma päikese all juust sulas ja karjastel ei tulnud muud välja, kui kreekeritükid veini ja vedela juustu sisse kasta.

Fondüü retseptid fondüü valmistajale

Fondüü "Prantsuse":

• Oleks pidanud kolme tüüpi erinevat juustu sellise roa jaoks.
• Kasulik: Savoyard Comte juust, Šveitsi klassikaline Emmental ja Beaufort. Lisage kogus vastavalt maitsele ja fondandi mahule.
• Kasutage ka 100 ml. kuiv valge vein
• Kui te alkoholi ei joo, võib veini asendada piimaga.
• Lisage segule väike läbi purustatud küüslauguküüs ja 1/3 tl. jahvatatud muskaatpähkel.

Fondüü "Itaalia":

• Selle fondüü jaoks vajate ainult ühte tüüpi pehmet juustu nimega Fontina. Kasutage ligikaudu 150-200 g Kogust tuleks kohandada vastavalt eelistustele ja fondüükausi mahule.
• Lisage 100 ml. igasugune piim (mida rasvasem, seda parem)
• Vaja läheb ka ühte muna, mis on eelnevalt lahti klopitud ja õhukese joana segusse valatud.
• Maitse saamiseks võite lisada 10-20 g värskeid trühvleid või 2 spl. trühvliõli.
• Soovi korral võid lisada ka 0,5 tl. kuivatatud "Itaalia maitsetaimed": pune, basiilik, majoraan.

Saksa fondüü:

• Piim (soovitavalt täisrasv) - 125-150 ml.
• “Gouda” juust - 100-150 g (lisage juustu koguses, mis on eelistatav kausi mahust).
• Edami juust - 100-150 g.
• Valge džinn - 2 spl. (võib asendada viinaga)
• Maisijahu - 1 spl. (võib asendada ka sama koguse maisitärklisega).
• Pipar ja muskaatpähkel – näputäis maitset

Fondüü kodus ilma fondüü valmistajata

Valmistamiseks vajate regulaarselt Teflonkattega pann või paksupõhjaline keedukulp:

• Lülitage pliidil madalaim kuumus sisse ja asetage nõud.
• Aseta nõude põhja suur lusikatäis võid.
• Riivi valitud rasvane aromaatne fondüü juust (ükskõik milline) laastudeks.
• Vala 100 ml õlisse. täisrasvane piim või koor ja lisa järk-järgult juustulaastud.
• Segage segu hoolikalt
• Kui mass tundub teile, et mass on vedel. Võite lisada 1 spl. jahu ja sega korralikult läbi, et tükke ei jääks.
• Tõsta kuum fondüü kohe lauale ja serveeri külalistele singi või krutoonide tükkidega.

Magus fondüü: retsept

Tavalist magusat fondüüd on väga lihtne valmistada. Teil on vaja:

• Kreem fondüü põhjaks – 400 ml. (vali rasvasemad).
• Vanilliin - 1 kotike
• Suhkur - 150-250 g (vastavalt teie eelistustele)

TÄHTIS: Keetmisel kreem pakseneb. Kui mass tundub sulle vedel, võid lisada 1 spl. maisitärklis. Fondüü sobib puuviljade, küpsiste ja kreekeritükkide kastmiseks.

Šokolaadifondüü puuviljadega: omatehtud retsept

Teil on vaja:

• Kuiv valge vein - 100 ml.
• Tahvel šokolaadi (ükskõik milline: piim või mõru) - 100 g (umbes).
• Või - ​​50 g.
• Kakao - 1 tl.

TÄHTIS: Kui mass tundub liiga paks ja see kausi põhjas kõrbeb, võid sellele järk-järgult lisada väikese koguse veini või piima, kui teed alkoholivaba fondüüd).

Šveitsi fondüü - Emmental: retsept

Teil on vaja:

• Juustud "Emmental" ja "Gruyere" võrdses vahekorras. Jahvata need puruks.
• Lisa 1 spl. võid
• Valage 100 ml. täisrasvane piim
• Paar supilusikatäit. kuiv valge vein, eelistatavalt prantsuse.
• Paksuse saamiseks võite segada 1 spl. tavaline jahu.

Baklažaanifondüü retsept talveks

Baklažaanifondüü– ebatavaline retsept, mida saab kasutada oma menüü mitmekesistamiseks. Teil on vaja:

• Küpsed baklažaanid - 2 kg.
• Taimeõli - 500 ml. (kasutage seda, mis teile meeldib).
• Küüslauk - mitu tükki. nelk
• Petersell - hunnik (umbes 15 g)
• Eelistatud maitseained (mis tahes maitseained, mis sulle meeldivad).

Ettevalmistus:

• Baklažaanid kooritakse ja tükeldatakse peeneks
• Neid leotatakse pool tundi soolalahuses
• Pärast seda pressitakse liigne vesi välja
• Õli soojeneb praepannil
• Kõik baklažaanid pannakse õlisse ja praetakse seal, kuni neil on ilus värv, segage mass hoolikalt.
• Lisa segule küüslauk ja hakitud ürdid, samuti maitseained.
• Peske klaasist säilituspurke söögisoodaga
• Jaga kuum segu purkidesse, sule kaaned ja pärast jahtumist pane külmkappi.
• Seda hoidist võib süüa nii külmalt kui kuumalt.

Kuidas kodus juustufondüüd valmistada?

Kodus fondüü valmistamine on üsna lihtne ja lihtne. Selleks pole vaja otsida raskesti leitavaid originaalseid Euroopa juustu. Saate kasutada oma poes müüdavaid.

Kui otsite fondüü jaoks juustu, on oluline valida aromaatse ja kõva juustu peal. Sobib suurte aukudega “šveitsi” (mida sageli nimetatakse “kuninglikuks” või “ementaaliks”). See on hea, kui lisate selle juustu pooleks parmesani või Grano Padanoga.

Vedela alusena saate kasuta valget veini, mitte magusat ja mitte liiga kanget. Kes alkoholi ei joo, võib kasutada piima. See valatakse küünla alla kaussi, oodatakse, kuni see kuumeneb, ja tilgutatakse ükshaaval väikesed juustutükid vedeliku sisse. Juustu sulamisel segage segu, lisage maitse järgi vürtse ja maitse andmiseks küüslauguküünt.

TÄHTIS: Sellesse fondüüsse võid kasta leivapuru, krõpse, kuivatatud lavaššilehti, soolaseid kreekereid, keedetud köögivilju, singitükke, praetud seeni ja palju muud.

Juustufondüü: millega sa seda sööd?

Juustufondüüs on mitu väga õnnestunud maitsekombinatsiooni ja seetõttu soovitatakse seda süüa selliste toodetega nagu:

• Leivakrutoonid või kreekerid (sobivad hästi ka värske leiva viilud).
• Singi või suitsutatud veiseliha tükid, kana (mitte rasvane, ei ole seapekki). Võite kasutada ka mis tahes keedetud liha tükke.
• Keedetud köögiviljad: kartul, porgand, spargelkapsas, rooskapsas, paprika ja teised.
• Praetud seened (soovitavalt terved)
• Kreekerid, krõpsud, soolased küpsised
• Pähklid

TÄHTIS: Samuti peate fondüüd õigesti sööma. Toidutükk tuleks spetsiaalse fondüükahvliga üles võtta, juustu sisse kasta ja suhu pista.

Lihafondüü: omatehtud retsept

Lihafondüü hõlmab lihatükkide eelmarineerimist, nii et fondüü kaussi kastes saab selle enne söömist täielikult küpseda.

Teil on vaja:

• Kana- või kalkunifilee - 200 g inimese kohta.
• Sidrunimahl - paar spl.
• Taimeõli - 1 tass
• Sojakaste - maitse järgi

Ettevalmistus:

• Liha lõigatakse ilusateks ja korralikeks tükkideks, umbes 2 cm.
• Sidrunimahlast ja sojakastmest valmistatakse marinaad, milles lihatükid peaksid umbes tund aega lebama.
• Kuumuta fondüüpotis õli
• Lihatükid torgatakse kahvlitega ja saadetakse küpsetamiseks õlisse, misjärel süüakse need kuldpruuniks.

Hiina fondüü: retsept

Teil on vaja:

• taimeõli - 120-150 ml.
• Sojakaste - 50 ml.
• Riivitud ingveri juur - 5 g.
• Küüslauk - mitu tükki. nelk maitse järgi
• Mesi - 1 tl.
• Vürts või paprika segu – 1 tl.

Saadud massi tuleks fondüüs kuumutada ja keema ajada. Pärast seda saate sellesse kasta toores kana, veiseliha või krevettide tükke kahvlil.

Video: "Kuidas fondüüd valmistada?"

Emmental fondüü on maitsev roog, kuid sellel pole fondüüga mingit pistmist ning Emmental on traditsioonilise Šveitsi juustu nimi, mis on valmistatud lehmapiimast. Pooltoode Fondue Emmental on ostjate seas laialt populaarne. Ja seda mõjuval põhjusel, sest see on maitsev kiire lõunasöök. Kuid saate seda ise valmistada, sest see koosneb lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest. Ja uskuge mind, maitse pole halvem ja võib-olla isegi parem. Ja retsept ei võtnud mul palju aega.

Valmistage ette vajalikud koostisosad.

Lisa pasta keevasse vette. Lisa näpuotsaga soola. Keeda vastavalt pakendi juhistele; pasta peaks olema al dente ja seest veidi tihke. Nõruta need kurnis.

Pasta küpsemise ajal pese seened, lõika viiludeks ja prae minimaalses koguses õlis kuldpruuniks.

Lisa brokoli õisikud. Segades prae veel 2-3 minutit.

Teisel pannil prae kanafilee. See tuleb pesta, koorida läbipaistev kile ja lõigata väikesteks tükkideks, umbes 1x1 cm.

Prae segades, kuni liha muutub valgeks. Seejärel vala sisse koor. Hauta tasasel tulel 3-4 minutit.

Aseta kana koos seente ja brokkoliga pannile. Lisa peeneks hakitud küüslauk. Sega hoolikalt. Lisa maitse järgi soola.

Lisa keedetud pasta.

Puista peale riivjuust.

Sega kiiresti läbi ja serveeri emmentali fondüü isetehtud versioon lauale.

Olen kindel, et see teile meeldib ja te pöördute selle retsepti juurde rohkem kui korra.

Head isu. Kokkake armastusega.

Seda rooga müüakse valmis kujul "Fondue Emmental" nime all kaubamärgi "4 Seasons" all, mis toodab erinevat tüüpi külmutatud toiduaineid.

Kui te ei soovi poolfabrikaate osta, võite Emmentali fondüü kodus valmistada. Maitsev, värske ja naturaalne.

Kui teil on aega ja soovi, siis miks mitte lubada end nende omatehtud hõrgutistega?

Selle pooltoote peamine omadus on Emmentali juustust valmistatud juustukaste. Ja sellel külmutatud tootel pole puhtal kujul fondüüga midagi pistmist.

Klientide seas on üsna populaarne tavapärane kabapasta köögiviljade (brokkoli pluss šampinjonid) ja kanatükkidega, maitsestatud juustukastmega.

Pooltoote koostis on järgmine:

Koostis:

• vibu pasta - 300 g
• värsked šampinjonid - 300 g
• kanarind - 600 g
• küüslauk - 3-4 nelki
• värske brokkoli - 400 g
• koor 20% - 200 ml
• sulatatud juust - 50 g
• taimeõli - 2 supilusikatäit
• soola maitse järgi

Emmentali fondüü retsept

1. Pese šampinjonid, lõika pooleks ja seejärel viiluta pikuti.

2. Haki küüslauk

3. Lõika brokoli nn “buketid” ära ja kasuta koibu mõnes teises roas. See on ideaalne, kuid võite selle nii jätta.

4. Prae seened ja spargelkapsas taimeõlis küpseks, lisa küpsetamise lõpus küüslauk. Lisa veidi soola.

5. Lase pastal keeda. Valmisid asetage kurn.

6. Lõika kanarind väikesteks kuubikuteks, prae soola ja pipraga läbi.

7. Kuumuta koort keemiseni. Lisage neile juust.

8. Lao välja pasta, lisa seened ja kana. Segage.

Selle roa valmistamise lihtsas versioonis kasutatakse sulatatud juustu. Ja selle emmentali kastme jaoks on olemas ka tõeline "salajane" retsept:

Emmentali juustukaste

Toodete koostis on mõeldud 4 portsjoni kastme jaoks. Retsepti jaoks vajalik valge vein sobib suurepäraselt õhtusöögi joogiks.

Kastme koostisained:

• 1 kuhjaga teelusikatäis tärklist
• 3 spl valget veini
• 2 munakollast
• 200 ml lihapuljongit
• 150 g hapukoort
• 100 g riivitud Emmentali juustu
• sool, jahvatatud pipar, riivitud muskaatpähkel