Kuidas ja milles pastat keeta. Pasta valimine kuju ja välimuse järgi

07.03.2018

Pastat on lihtne valmistada, kui oskad seda õigesti valmistada.

Pasta valmistamise ajal ja pärast seda, samad vead. Toiduvalmistamise käigus eiratakse lihtsaid reegleid, mida tuleb järgida, et pasta ei jääks kokku, oleks maitsev ja välimuselt isuäratav.

Lõpetagem lõplikult selle kondiitritoote valed valmistamise viisid.

Järgides neid reegleid, küpsetate pasta, mis ei kleepu kokku.

Kui a lühike et pasta kokku ei kleepuks, on vaja:

1. Ostke pasta ainult kõvast nisust;
2. Keeda rohkes keevas vees ja maksimaalsel kuumusel;
3. Küpseta miinus 1-3 minutit alates pakendil märgitud ajast või “al dente”;
4. Ära loputa;
5. Lisa keedetud pastale õli ja sega paar korda läbi.

Laiendatud ja üksikasjalik, kuidas valmistada maitsvat ja mitte kleepuvat pastat, loe edasi.

1. Pea meeles kõige olulisem

Peamine aksioom: vee ja pasta suhe 100/1000/10 .

Tõlkes: 100 grammi pasta kohta, moodustab 1 liiter vett ja 10 grammi soola.
Soola lisatakse loomulikult maitse järgi ja see varieerub vahemikus 0–15 grammi, kuid veekogust on parem mitte vähendada.

2. Ainult kõva!

Teine aksioom: küpseta ja söö ainult pastat kõvast nisust! Seda nisu nimetatakse ka durum.
Enne ostmist leidke üks valikutest pakendil olevast koostise kirjeldusest:

• "Rühm A"
• "1 klass" (kõrgekvaliteediline jahu),
• "durum"
• "kõva nisu"
• manna di grano duro

Kõik ülaltoodu tähendab, et teie käes on kõva nisu pasta. Selline pasta on madala glükeemilise indeksiga, toob ainult kasu ega tee paksuks. Kui seda muidugi mõõdukalt süüa.

Kuidas osta poest kvaliteetset pastat?
Kui palju maksab hea pasta ja miks on halb pasta kahjulik?
Kuidas valida pasta välimuse ja etiketil oleva kirjelduse järgi?
Vastused artiklis

3. Suur pott ja palju vett

Soovitav on keeta 450-500 g pastapakk 4-liitrises või suuremas kastrulis. Mida rohkem ruumi on üksikute pastade vahel, seda väiksem on võimalus keetmise ajal kokku kleepuda. 2,5-3 liitri veega saad hakkama, kui oled kindel, et ostsid hea pasta ja oskad seda al dente keeta.

Eeltingimuseks on ka puhta vee olemasolu. Eelistatavalt filtreeritud, eelistatavalt villitud. Pasta imab keetmise ajal 25-30% vedelikust. Keegi ei taha ju süüa pastat, mis maitseb nagu kraanivesi.

4. Põle täiel rinnal

Pange panni alla tuli maksimaalselt.

Lisa vette soola ja kata kaanega. See vähendab vee keemiseni kuluvat aega enne pasta lisamist.

Kui vesi keeb, küpseta pasta ilma kaaneta samal tulel, aeg-ajalt segades.

5. Ära murdu

Pasta ära murda! Kui see pole konkreetse retsepti jaoks vajalik või muudel põhjustel. Näiteks küpseta lapsele spagette.

Keevas vees suvaline pikk pasta läheb poole minutiga vee alla. Ja kui ta vastu peab, saate teda alati veidi aidata, vajutades kahvliga pannile.

6. Ainult keev vesi

Viska sisse ainult pasta keevasse vette. Kui seda ei tehta, jäävad nad kindlasti kokku.

Pärast pasta lisamist lakkab vesi kohe keema. Sega ja katke pott 30-60 sekundiks kuni vesi hakkab uuesti keema. Lihtsalt ärge istuge arvuti taha, muidu voolab vedelik kiiresti pannilt pliidile.

Pärast keetmist eemaldage kaas ja keetke pasta pehmeks, segades iga 2-3 minuti järel.

7. Lugege pakendit

Kui keedad pastat nii kaua, kui pakendil kirjas, siis enamasti on need üleküpsenud. Ole ettevaatlik. Pehmeks keetmine sobib ainult siis, kui pastat serveeritakse lisandina.

Muudel juhtudel, kui kasutatakse kastet, keedetakse pasta kuni olekuni "al dente", mis tõlkes tähendab "hambale". Pasta al dente keetmiseks vajate lahutada 1-3 minutit alates pakendil märgitud ajast. See tähendab, et ära küpseta. Valmis pasta on sellises olekus pealt elastne, kuid seest kõva. Pasta võtab kastmest puuduoleva niiskuse ja jõuab valmisolekuni. Kui kaste on õline, siis ära õli valmis pastale lisa. See takistab niiskuse imendumist.

Selle meetodi valmistamiseks ei pea pasta eelnevalt keema. Neid keedetakse pannil.

Keetmisviis "praetud moos" retseptis näidatud

See meetod ei nõua pannil küpsetamist. Pasta praetakse ja keedetakse pannil.

Kuidas küpseta ahjus pasta vaata retsepte

Omast kogemusest

Enda jaoks leidsin parim ja lihtsaim viis, mis on praktiliselt takistab pasta kokkukleepumist isegi pärast ööd külmkapis.

Muidugi on parem küpsetada nii palju, kui korraga süüakse. Aga ausalt öeldes olen ma selleks liiga laisk. Jah, ja sageli pole selleks aega. Näiteks enne tööle minekut ei pane sa potti tulele ja kulutad 20-30 minutit paari portsjoni pasta peale. Enamasti valmistutakse ikka ette ja varuga.

Kui küpsetate makarone, nagu mina, pakkides, kasutage näpunäiteid:

1. Ärge säästke õli
   Valmis pastale lisa 2-4 supilusikatäit oliivi, päevalille või 50-70 grammi võid. Õli ei lase pastal kokku kleepuda ega säilita osaliselt elastsust ja värskust järgmise päevani.
2. Ärge koonerdage kvaliteediga
   Võtke pasta ainult kõva nisu! Parem on maksta 20-40 rubla juurde ja õhtustada elastse ja maitsva pastaga, kui saada limane ja tärkliserikas tainas.
3. sega hästi
   Pärast seda, kui valmis pasta on kurnist kastrulisse tõstetud, lisatakse õli ja need segatakse põhjalikult, 10 minuti pärast segage uuesti., ja jälle poole tunni pärast. See hoiab ära nende kokkukleepumise järgmisel päeval.

Need meetodid pole mind alt vedanud. Aga kui äkki jääb mõni osa pastast ikkagi kokku, siis lihtsalt sega need uuesti läbi.

Mida teha, kui pasta on ikkagi kokku kleepunud?

Kui pasta kleepub pärast keetmist kokku, ärge heitke meelt. Pakun mitmeid viise, kuidas taignast üksikuid pastasid muuta.

1. Loputage kurnis külma veega ja segage
2. Lisage tükk võid või paar supilusikatäit päevalilleõli. Kuumuta ja sega
3. Prae pannil õliga
4. Lisa pastale suvaline vedel kaste. See võib olla sojakaste, koor, ketšup, veega lahjendatud tomatipasta, kotletikaste ja palju muud. Pärast kastme lisamist sega pasta korralikult läbi.

Kinnitage see

Saada

pluss

säutsuma

Pastasse suhtutakse Venemaal üsna tuttavalt. Need visatakse tillukesse kastrulisse, keedetakse 20 minutit, seejärel loputatakse kaua külma kraaniveega. Või veel hullem, kuum. Ja siis nad imestavad, miks taldrikul on limane monoliitne tükk, mitte murenev mass.

Kuidas valmistada pastat nii, et need kokku ei kleepuks? Igal perenaisel on omad nipid. Kuid mõned on juba aastaid pastat valesti keetnud, tehes ikka ja jälle vigu.

Millist pastat valida

Nõukogude ajal valmistati pastat kõige hullemast jahust. Toores värvus oli valkjas või hall. Ja ükski nipp ei aidanud. Pärast keetmist saadi kleepuv, isuäratav mass. Sellesse pandi võid, pesti rohke külma veega, praeti taimeõlis. Siiski oli see hall libe latt. Ja pealegi, mitte ainult välimuselt, vaid ka maitselt vastik, meenutas see segadus hea pastaga vähe.

Õige pasta peaks olema helekuldse, kreemja või kollase tooniga. Sellist toodet on raske rikkuda, kuid see on võimalik. Kui pingutate kõvasti. Pakendilt soovitatakse otsida fraasi kõva nisu kohta. Kirjutada võib kõike. Keskenduge värvile.

Kõigil pole võimalust ehtsat Itaalia pastat lauale tuua. Aga isegi vene tootjate seas on päris normaalseid, kes meie roogadele head toorainet teevad.

Kui palju vett on vaja pasta keetmiseks

Soovi korral saate tavalises 3-liitrises veekeetjas küpsetada 500 g. Jah, ja pelmeenidega. Retsepti saate õppida igalt keskmiselt vene õpilaselt. Nad tunnevad paljusid selliseid inimesi.

Mõnes retseptis soovitatakse nõude seinu määrida mis tahes õliga. Ja siis vala vett. Seda selleks, et pasta kokku ei kleepuks. On selge, et nad ei õppinud füüsikat. Õli on veest kergem. On alati. See lihtsalt hõljub pinnale. Miks siis lisakäigud? Lihtsam on veidi õli otse pannile pritsida.

Soovitav on pakki uuesti vaadata. Tootja teab kindlalt. Ja siin on trikk. Peab proovima pasta. Mitte sõrmedega, nagu mõned allikad soovitavad. Noh, sa purustad selle ja mida sa peaksid tundma? Ja mitte taldriku külge kleepides. Isegi alaküpsetatud tainas jääb kleepuma, kui seda südamlikult mis tahes pinnale määrida. Suu tuleks proovida.

See on lihtne: püüdke paar asja, puhuge ja proovige. Ainult siin pole meil võõrast aldentet vaja. Hambad on igaühel erinevad, maitse-eelistused samuti. Kontrollige valmisolekut vastavalt oma tunnetele. Makaronid on väljast pehmed, kuid seest siiski kõvad – need peavad veel paar minutit keema. Tainas läheb suus laiali, enne hammasteni jõudmist – on juba hilja tormata, seeditud, päästa ei saa. Pasta on mõnusalt vetruv, kõvadust pole enam, elastne - pigem keera tuli maha, praegu on ideaalne hetk.

Tainast tuleb proovima hakata 2-3 minutit pärast pakendil märgitud soovitatud aega. Vähemalt on temast kasu. Oletame, et 10 minutit on kirjutatud. Nii et pärast 7 minuti möödumist toiduvalmistamise algusest saate maitsta. Kas on juba aeg tühjendada?

Kas ma pean pasta loputama?

Kui küpsetate korraga 100 g, siis valikuline. Sa sööd need kohe ära. Aga kui partii valmistatakse samal ajal "et see jääks homseks", siis tuleb see pesta. Isegi super-Itaalia toidud võivad kokku kleepuda, kui neid kohe ei tarbita.

Lihtsalt pole vaja viieminutilist kuuma veega loputamist! Piisab kurn visata ja kiiresti külmalt üle valada. Valage üks kord ja ärge avage kraani ja hoidke kurn oja all. See tähendab, et kauss külma veega peaks olema valmis. Pritsitakse, segatakse, lastakse nõrguda.

Miks pastat pestakse külmas vees? Sest peate toiduvalmistamise protsessi peatama. Peale kurnis lamamist ju ikka jätkub. Kiire külma veega loputamine peatab selle protsessi, jättes taigna kuumaks.

Pidage meeles oma lapsepõlve. Spagetid pole kunagi tervelt keedetud. Need jagati alati väiksemateks tükkideks. Ja milline rõõm oli tervet makaronit ema käe alt tirida ja toorelt närida!

Itaalia retseptide tulekuga vene köögis on olukord radikaalselt muutunud. Nüüd on moes keeta terveid spagette. Jah palun! Tehke nii, nagu soovite.

Muidugi näevad pikad spagetid roa serveerimisel ilusad välja. Seda ainult siis, kui pakute sellist toitu lapsele ... Kes pole veel päris kahvliga virtuoos ... Olge valmis pasta leidmiseks igal pool. Laual, põrandal, kõrvadel, juustel, kätel. Aga mitte suus. Ära ehmata ja murdu.

Juhtub, et su mees ei tunne kahvlit söömise vahendina ära. Mõnikord juhtub. Siin proovige talle terveid spagette anda. Vaatame, mis juhtub, kui ta lusikaga mängib. Ükski kinnitus, et nad Itaalias niimoodi söövad, ei päästa teid hingesugulase õiglasest vihast.

Nii et tegutsege vastavalt olukorrale.

Kui palju soola on vaja ja millal seda panna

Soovitatav annus on 1 spl. l. ilma kaaneta 3 liitri vee jaoks. Pange see alles pärast keetmist. Siinkohal meenutame taas kooli füüsikakursust. Soolase vee keetmine võtab palju kauem aega kui mage vesi. Aga kui võtate aega, võite selle otse külma panna.

Mõned asendavad isegi soola puljongikuubikutega. See on täiesti vastuvõetav, kui pasta valmistatakse soolaste roogade jaoks. Sest maitseainete maitse ja seente või liha aroomiga magus pajaroog on üsna amatöörlik.

Klassikaline retsept

Valmistuge pasta küpsemise ajal kogu aeg poti ääres olema. Sest tuleb ainult ära pöörata ja nad püüavad kas põgeneda või põhja külge jääda või kokku jääda. Ära karda. Tee seda üks kord ja saad juba teada, mis ja kuidas.

Sa vajad:

• kastrul, lusikas, kurn
• vesi 1 l
• pasta 100 g
• lauasool 1 spl. l.
• taimeõli 2 spl. l.
• külma vee kauss 1 l

Järjestus. Valage kastrulisse vesi, pange tugevale tulele. Kuumuta keemiseni ja lase 1-2 minutit podiseda. See võimaldab kraanivee kasutamisel ebameeldivatel lõhnadel sellest välja pääseda. Seejärel lisa sool ja õli, sega läbi. Vala pasta ja hakake lusikaga segama.

Tehke seda seni, kuni tainas ei kleepu enam kausi külge. Tavaliselt piisab 2 minutist. Selle aja jooksul jätkub vee keetmine tavaliselt uuesti. Tuli eemaldatakse miinimumini, heitke perioodiliselt kastrulisse pilk. Kui tekib vaht, tuleb see eemaldada. Küpsetamise ajal segage anuma sisu uuesti.

5-7 minuti pärast võite tainast proovida. Kuidas seda teha, on kirjutatud eespool. Kas pasta jaoks valmis? Lülitage tuli välja, valage veega kurn. Vala kausist külm, sega üleliigne vedelik klaasi ja serveeri.

1. Kui kavatsete küpsetada vermišelli, ei ületa selle küpsetusaeg 4 minutit.
2. Ärge kunagi katke pastapotti kaanega. Vaht jookseb neilt kiiremini kui piim. Ära jälgi, pliidi pesed ka ära.
3. Sageli käitub pasta suurepäraselt nii keetmise ajal kui ka pärast kokkukleepumist. Segage neid sageli, juba kastrulis, kuni need on täielikult jahtunud. Umbes 1 kord 15 minuti jooksul. Siis nad ei püsi kokku.
4. Mõned retseptid ütlevad, et pastat tuleks süüa ainult värskelt keedetud. Väidetavalt kaotavad nad järgmisel päeval uuesti kuumutamisel maitse. Jama. Terve riik sõi vähemalt korra elus eilset pastat. Keegi ei oksendanud "maitsekaotusest". Või serveeri oma lapsele eilse asemel värskelt suhkruga hautatud, krõbedaks kuldpruuniks praetud. Mida ta sulle ütleb?
5. Ükskõik kui hästi pasta on keedetud, jääb see jahtudes ikkagi kokku. Selle vältimiseks lisage neile kohe pärast küpsetamist veidi õli. Sulatatud või või köögivili, vahet pole. Ja segage. 15 minuti pärast segage neid uuesti otse kastrulis. Ja siis poole tunni pärast uuesti. Nii et isegi pärast jahutamist jäävad nad muredaks.

Kuidas valmistada pastat nii, et need kokku ei kleepuks? Järgige juhiseid, kontrollige valmisolekut ja segage sageli. Siis ei muutu ka kõige hullemast jahust pasta üheks suureks keedetud taignaks.

Video: kuidas kastrulis pastat keeta

Paljud venelased söövad hea meelega taignatooteid - pasta. Itaalias saadud populaarseim pasta (pasta). Tõepoolest, itaallased teavad pasta keetmisest palju, mitte ilmaasjata kutsutakse neid makaronideks. Kõige sagedamini valmistatakse pasta nisujahust. Mõnikord kasutatakse riisi, tatra, mungoa vms jahu. Juba sõna "pasta" pärineb keeleteadlaste sõnul kreekakeelsest sõnast "macaria", mis tähendab "odrajahust valmistatud toitu". Isegi iidsetel aegadel olid slaavi rahvastel taignaroad: nuudlid, pelmeenid, pelmeenid. Pastast on saanud üks levinumaid ja lemmikumaid lisandeid kodu- ja välismaistes köökides. See pole üllatav, sest selle maitsva ja toitva roa saab valmis kõigest 15 minutiga! Vaatame pasta keetmise keerukust.

Kuidas pastat keeta?

Supermarketis pastat valides veenduge, et tooted oleksid kvaliteetsed ja valmistatud kõvast nisust. Pasta kvaliteeti saate määrata ka otse keetmise ajal. Toode on kvaliteetne, kui vesi jääb keetmise ajal selgeks (tärklist ei eraldu); pasta ei kee, ei kleepu kokku, ei purune. Pastavalik on suurepärane. Kauplustest leiate erineva kujuga tooteid: suled, sarved, tähed, rõngad, spagetid jne. Pasta võib jagada järgmistesse rühmadesse: pikad, lühikesed, makaronid voolavaks, suppide jaoks, kujulised. Valik sõltub teie kulinaarsetest eelistustest. Igat tüüpi pasta valmistamisviis on sama.

Kui te ei tea, kuidas pastat õigesti valmistada, järgige alltoodud juhiseid:

• Keeda pasta suures kastrulis. Võtke vedelikku kiirusega 1 liiter vett 100 grammi toote kohta. Veekoguse arvutamisel pidage meeles, et pasta paisub pärast keetmist umbes 3 korda.
• Pane vesi tugevale tulele, lisa 1 liitri vee kohta 7-10 grammi soola ja kuumuta keemiseni.
• Valage pasta kiiresti keevasse vette ja segage, enne kui see kokku kleepub. Kleepumise vältimiseks võite vette lisada supilusikatäis taimeõli. Kui aga plaanid rooga lõpus erilise kastmega vürtsitada, siis ei tasu seda teha, kuna õlikile ei lase pastal kastet täielikult endasse imada. Kui küpsetate spagette, ärge purustage neid. Vajutage neid õrnalt alla, kuni need on kuumas vees piisavalt pehmed. Seejärel pange need kaussi.
• Oodake, kuni vesi keeb uuesti, ja alandage kuumust keskmisele või madalale. Ärge katke pasta kaanega. Segage roogi toiduvalmistamise ajal perioodiliselt.
• Tavaliselt keedetakse pastat 10-12 minutit. Kõige kindlam viis toote valmisoleku kindlakstegemiseks on seda maitsta. Kui pasta on kõva, keeda veel 2 minutit. Makarone on võimatu tulele üle eksponeerida - see on täis tõsiasja, et kõik tooted kleepuvad kokku ja muutuvad maitsetuks kleepuvaks massiks. Pea meeles, et õhem ja väiksem pasta valmib kiiremini kui suurem.
• Pärast keetmist tühjendage vesi ja pange valmistooted kurni. Absoluutselt kogu vett pole vaja välja valada, muidu kuivab pasta kiiresti ära. Ärge loputage pastat külma veega. Kõvast nisust valmistatud tooted (peaaegu ainsad, mida praegu müüakse) ei kleepu kokku. Pasta pesemise traditsioon leidis aset Nõukogude Liidus, kui tooted ei olnud eriti kvaliteetsed, eraldus neist palju tärklist ja selle tulemusena jäid need kokku.
• Teie roog on valmis! Pasta võid laotada soojendatud taldrikutele, maitsestades neid või, ketšupi, soja- või juustukastmega. Kui kasutate spagette, kasutage spagetitange. Tõstke tangid kõrgele, et eraldada üks osa teisest. Mõned inimesed eelistavad praadida pastat, et saada maitsvat krõbedat koorikut. Kuuma pasta võid puistata ka riivjuustuga.

Kuidas valmistada pastat mikrolaineahjus?

Peaaegu kõigil on tänapäeval köögis mikrolaineahi. Seda saab kasutada pasta valmistamiseks. Toiduvalmistamise põhimõte on sama, mis pliidil.

• Kasutage suure mahutavusega kööginõusid. Vala sisse 2 korda rohkem vett kui pasta kogus. Soola ja lase vesi keema. Pange pasta, soovi korral lisage taimeõli.
• Parem on pasta küpsetada mikrolaineahjus auguga kaanega anumas. Küpseta täisvõimsusel 6–9 minutit ja seejärel lase nõul veel 8–10 minutit suletud anumas seista. Pärast seda tuleb vesi tühjendada. Makaronid on valmis. Mikrolaineahjus küpsetades ei jää tooted kokku.

Kuidas valmistada pasta "pesasid"?

Mitte nii kaua aega tagasi ilmusid poelettidele huvitavad pastatooted, mis väliselt meenutasid linnupesi. Toiduvalmistamise käigus kaotavad "pesad" sageli oma kuju ja muutuvad tavalisteks vermikellideks. Kuidas seda ennetada ja oma algset vormi säilitada?

Restoranid kasutavad pesade tegemiseks spetsiaalset alumiiniumvormi. Kodus võivad selleks otstarbeks kasutada tavalised kaane ja põhjaga plekkpurgid. Vorm seestpoolt tuleb õliga määrida, "pesa" sisse panna. Vala praepannile aedvilja ja või segu üks-ühele vahekorras, säti vormid praepannile. Prae pasta madalal kuumusel mõlemalt poolt. Suru valmis roog vormist välja, täida köögiviljadega.

Samuti saate keeta "pesa" pastat ilma nende välimust rikkumata. Kasutage kõrgete külgedega või laia põhjaga panni. Vala vajalik kogus vett (nii, et see sulgeks pesad paari sentimeetri võrra) ja lase keema tõusta, lisa soola. Asetage pesad nõusse nii, et need asetseksid tasaselt põhja ega saaks külili ümber minna. Küpseta tooteid rangelt nii palju, kui pakendil märgitud. Valmistooteid võib täita seente, hakklihaga, peale puistata riivjuustu või juustuga.

Pastat ei kasutata mitte ainult kala- ja liharoogade lisandina, vaid ka paljude teiste retseptide olulise koostisosana. Neid kasutatakse suppide, salatite, vormiroogade, suupistete jms valmistamiseks. Itaalia köögis on pastaroogade üks olulisemaid atribuute kaste. Itaallased valmistavad sageli juustu, koort, liha ja muid kastmeid.

Levinud on eksiarvamus, et pasta teeb paksuks, kuid see pole tõsi. Kõva nisu pasta sisaldab liitsüsivesikuid, mis ei mõjuta kehakaalu tõusu (kui pasta on valmistatud muust jahust, näiteks munast, siis on nende kalorisisaldus palju suurem). Seetõttu ärge kartke kaalus juurde võtta ja lisage julgelt oma dieeti pasta.

Nüüd teate, kuidas pastat õigesti valmistada. Naudi oma einet!

Kuidas valmistada pastat kastrulis, aeglases pliidis, topeltkatlas, mikrolaineahjus ja kui kaua see aega võtab.

Pasta õigel viisil keetmine

Samuti pole võimalik leida inimest, kes kunagi ei prooviks. Mida iganes sa ütled, on lihtsalt võimatu ette kujutada ühtegi kööki ilma pastata. Jääb ainult õppida, kuidas neid õigesti küpsetada. Lõppude lõpuks on pastal, nagu igal roal, oma saladused, mida peate teadma.

Pasta korralikult küpsetamiseks peate meeles pidama mõnda reeglit

Pasta keetmiseks kasuta tavalist sobiva suurusega panni. Mõned soovitavad mingil põhjusel valida tihedate seintega panni. Kuigi mul on raske ette kujutada, millised panni seinad on tihedad ja millised mitte. Lisan endalt: kasutage kõiki nõusid, milles teil on mugav süüa teha, ja see on õige.

Keetmise ajal imab pasta vett endasse, seega vett peaks olema piisavalt. Selle kogust on lihtne arvutada. Selleks peate meeles pidama, et 100 gm. pasta tuleks valada umbes 1 liitri veega. Pärast keetmist kurnata järelejäänud vesi läbi kurn.

Pastade tähelepanuväärne kvaliteet seisneb selles, et need valmivad kiiresti ja neid saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Järgmisel päeval piisab pasta pannil või mikrolaineahjus kuumutamisest või kuuma kastme või kastmega üle valamisest. Ja võite need 15-20 sekundiks keevasse vette lasta ja need on jälle nagu äsja keedetud.

Ja nüüd uurime, kuidas neid õigesti küpsetada.

1. Paneme poti veega pliidile, sulgeme kaane, teeme suure tule ja ootame keema. Valame vett, nagu ma ütlesin, kiirusega 1 liiter vett 100 grammi kohta. pasta.
2. Pane pasta keevasse vette ja sega kohe läbi, et need kokku ei kleepuks. Panni pole vaja kaanega katta, nii on küpsetamist lihtsam jälgida.
3. Ootame, kuni vesi uuesti keeb, vähendame tulekahju poole võrra ja jätkame keetmist, kuni see on pehme. Umbes paar minutit enne väljalülitamist tuleks pasta soolata.
4. Pastat keedetakse 9-12 minutit. Aeg sõltub pasta tüübist ja selle teadmiseks vaadake lihtsalt pakendit. Sinna tuleks kirjutada küpsetusaeg. Kuid parem on pasta maitsta ja seega nende valmisolekut kindlaks teha.
5. Pärast pasta valmimist tuleks need visata kurn ja loputada kiiresti jooksva kraanivee all, et need kokku ei kleepuks. Pikalt loputada pole vaja, muidu jahtuvad maha.

Keedetud pasta nihutame valmistoitudesse ja paneme neisse tüki võid. See sulab, leotab pasta ja need ei kleepu kokku. Kui teil on valmis kaste või kaste, valage see pastale ja katke kaanega. Parem on, kui kaste või kaste on kuum, siis pasta ei jahtu.

Traditsiooniline ja mugavaim vahend pasta keetmiseks on kastrul. Seda kasutatakse kõige sagedamini pastaroogade valmistamiseks. Kuid pasta keetmiseks kasutatakse lisaks pannile ka multikeetjaid, topeltboilereid ja mikrolaineahju. Olin tunnistajaks, kui ühes ühiselamus keedeti elektrilises veekeetjas pastat.

Kuidas valmistada makarone mikrolaineahjus

Pasta mikrolaineahjus küpsetamiseks peate selle asetama spetsiaalsesse sügavasse nõusse. Vala peale kuum vesi nii, et veetase oleks ühe sõrme võrra pasta tasemest kõrgemal. Kohe võid maitse järgi lisada vürtse ja soola. Pange pasta mikrolaineahju, lülitage see täisvõimsusel sisse ja seadke aeg 10 minutiks. Pärast pasta valmimist nõruta see kurnis, tõsta keedetud nõusse, lisa õli, kaste või kaste.

Video: kuidas valmistada makarone mikrolaineahjus

Kuidas keeta pasta aurutis

Pasta keetmine kahes katlas võtab aega 15 minutit. Valage vesi topeltboilerisse, täitke kauss pastaga ja täitke need veega. Lisa vürtsid, sool ja pipar. Pasta kokkukleepumise vältimiseks lisage neile supilusikatäis taimeõli. Sulgege kaas ja küpseta, kuni see on valmis. Nõruta kurnis ja tõsta ettevalmistatud kaussi.

Video: kuidas keeta pasta topeltkatlas

Kuidas keeta pasta aeglases pliidis

Pange pasta multikookeri kaussi ja täitke see veega. Viska sisse väike tükk võid, see kiirendab küpsemist ja ei lase pastal kokku kleepuda. Soola, pipart, soovi korral lisa vürtse. Lülitage sisse režiim "Multi-cook", "Pasta" või "Pilaf". Küpsetusaeg sõltub toote tüübist ja jääb vahemikku 9 kuni 12 minutit. Igal juhul tuleks enne pasta pesemist seda alati maitsta ja valmisolek kindlaks teha.

Video: kuidas keeta pasta aeglases pliidis

Mis vahe on pastal

Kõik pastad on erinevad. Neid valmistatakse erinevat tüüpi jahust, tootmistehnoloogiad pole samuti ühesugused ja erinevad välimuselt oluliselt. Pasta võib olla pikk ja sirge, need võivad olla õõnsad või paelte kujul, pasta võib olla laineline, lokkis või rõngaste või lokkide kujul.

Teatud tüüpi pastadel on toiduvalmistamisel mõningaid erinevusi, mida ei tohiks unustada. See kehtib eriti tagliatelle (tõlkes pesad), aga ka spageti, lasanje, pika pasta, vermišelli ja papperdelle (nagu Itaalias munanuudleid nimetatakse).

Itaalia pastat nimetatakse spagettideks. Tavaliselt küpsetatakse neid "al dente". Itaalia keelest tõlgituna on "Al dente" "hambale". Selleks, et spagetid oleksid piisavalt elastsed ja säilitaksid oma kuju, tuleks need tulelt eemaldada 1-2 minutit varem kui pakendil märgitud kellaaeg. Spagetid tuleks alati keeta tervelt, neid ei pea purustama ja et need kokku ei kleepuks, lisa veele 1 spl oliivi (taime)õli.

Pikad pasta ühest otsast kastetakse tugevalt keevasse vette. Pärast seda, kui vette kastetud pastaotsad muutuvad pehmeks, tuleks kergelt vajutada väljaulatuvatele kuivadele otstele ja spagetid üleni keevasse vette kasta.

Pastat, nagu ka teisi pastasid, ei tohi keetmise ajal soolata. Keeduvesi peaks pipra ja õigete maitseainete lisamisega juba piisavalt soolane olema. Seda tüüpi keedetud pastat ei tohiks pesta külma veega. Nad lisavad kohe õli, kastme või valmis kaste. Pasta keedetakse 10 minutit.

Tagliatelle pasta (tavalistes pesades) valmistatakse munatainast ja serveeritakse bolognese kastmega. Kui te pole proovinud, siis soovitan soojalt proovida. Meie kauplustes müüakse seda kastet Bolognese nime all.

Tagliatelle valmistatakse reeglina kohvikutes ja restoranides, kasutades selleks spetsiaalseid vorme. Kui vajalikke vorme käepärast polnud, võid kasutada tavalist praepanni, vormidena aga tühje kaaneta purke.

Purgi sees määritakse taimeõliga, asetatakse sinna pesa ja keedetakse pehmeks. Sel juhul pasta ei lähe keema ega purune. Keevitatud pesad eemaldame ettevaatlikult purgist, paneme taldrikule ja täidame valmis täidisega.

Pika pasta ja lasanje retsept ei erine peaaegu üldse spageti valmistamisest. Ainus erinevus on see, et need on sageli katki. Pasta puhul on see vastuvõetamatu.

Lasanje valmistamiseks keeda pasta poolküpseks ja nõruta kurnis. Seejärel tõsta pasta sobivasse kastrulisse, vala üle valmis kastmega ja lase 2-3 minutit tõmmata. Nüüd pane pasta koos kastmega ahjuplaadile, puista peale riivjuust ja pane ahju küpsema, kuni tekib maitsev kuldne koorik.

Video: keetke pasta

Kui kaua pastat keeta

Kõik pasta retseptid on määratud läbikukkumisele, kui te ei tea, kuidas pastat õigesti keeta.

Pasta keetmine on väga lihtne, palju keerulisem on neid hästi keeta!

8 saladust täiusliku pasta valmistamiseks:

1. Pott peab olema suur. Isegi väikese portsjoni pasta jaoks tuleks pann võtta mahukas, kõrge, eelistatavalt paksude seintega.
2. Vett peab olema palju. Iga 100 gr kohta. pasta peate võtma vähemalt 1 liiter vett, kuid parem on rohkem. Keetmise käigus imab pasta endasse olulise osa veest ja suureneb mahult, samal ajal eraldub pastast tärklist ja kui pannil pole piisavalt vett, kleepuvad need kokku (pidage meeles, mida me pasta valmistame alates).
3. Kõigepealt sool, siis pasta. Soolame keeva veega enne pasta täitmist ja mitte mingil juhul - toiduvalmistamise ajal. Soola võtta umbes 10-12 gr. iga liitri vee kohta.
4. Vala pasta segades keevasse vette. Oodake, kuni vesi pärast soola uuesti ägedalt keema läheb ja hakake makarone valama, samal ajal lusikaga segades. Pärast pasta lisamist lakkab vesi loomulikult keemast, katke pann kohe kaanega ja oodake mõni sekund, kuni vesi uuesti keema läheb. Nüüd saate kaane eemaldada, kuumust vähendada ja uuesti segada.
5. Keeda pasta "al dente". Iga itaallane ütleb teile, et pastat tuleks keeta "al dente", st. "hamba järgi". Mida see tähendab? Toiduvalmistamise ajal tuleks pastat perioodiliselt segada ja maitsta. Täiuslikult keedetud pasta peaks olema peaaegu valmis, kuid maitselt tihke ja selle keskel võib olla õhuke valge kriiditaoline kiht. Siin tuleb tuli välja lülitada, katta kaanega ja lasta neil seista kuni valmimiseni, umbes 1-2 minutit. (Täpselt õigel ajal kurn ette valmistada).
6. Nõruta, kuid ära loputa. Enne kurni viskamist vala 100g klaasi. puljong, kurna pasta kurnis, raputa läbi ja lase vesi nõrguda. Pastat ei ole soovitatav loputada (välja arvatud juhul, kui olete valmistanud seda külmade salatite jaoks). Vala pasta tagasi potti või soojendatud nõusse. Kui kastet nendega ei serveerita, vala need 2-3 spl taimeõli või puljongiga, mille valasid klaasi ja sega läbi. Lõppude lõpuks on pasta endiselt kuum ja jätkab "keetmist", mis tähendab, et see imab vett, kuid kui seda pole, võivad need kuivada ja kokku jääda!
7. Ärge lahkuge köögist enne, kui pasta on keedetud. Isegi kiirtoidu valmistamine võtab kauem aega kui pasta. Kõrval " tõenäosusteooria» 5-7 minutiga ei saa juhtuda midagi, mis võiks sundida teid köögist lahkuma. Aga kui see nii on, siis see jõustub "kurikaelus reegel ja kindlasti keedad pasta üle!
8. Serveeri kuuma pasta! Seetõttu peaksid kõik liha, kotletid, salatid ja kastmed olema valmis enne pasta keetmist. Ainus, mida pasta keetmise ajal teha saad, on taldrikud lauale sättida (kui see on köögis!). Niipea, kui olete vee ära tühjendanud, istuvad kõik majapidamised juba laua taga ja ootavad, nad ei jõua ära oodata, teie MEISTRITEOS!

Nüüd teate, kuidas pastat suurepäraselt keeta! Naudi oma einet!

Aga… ära kiirusta kööki jooksma!
Tulite sellele lehele, et leida täiuslik viis pasta keetmiseks, ja teate, Miks me teame, kuidas pastat õigesti keeta?

Sest me teeme neid ise! Pealegi ei tee me mitte ainult PASTA, vaid TERVISLIKU TOIDU DIEETOTOOTED!
Kui teie tervis pole teile ükskõikne, vaadake meie oma!

Võta tervist loodusest!