Kuidas teha kõrvitsast puderit. Kõrvitsa kuupaiste valmistamise retseptid ja tehnoloogia

Kõrvitsat kasutatakse laste- ja dieettoidus, kuid moonshinereid huvitab eelkõige see köögivili kui suhkrut sisaldava tooraine allikas, millest saab vastuvõetava kvaliteediga destillaati. Moonshine vastavalt pakutud retseptile on meeldejääv kerge kõrvitsa aroomi ja seemnete järelmaitsega.

Sõltuvalt sordist ja kasvupiirkonnast on kõrvitsa suhkrusisaldus erinev - 3-15%. Harvadel juhtudel, kui puuviljad on väga magusad, saate ilma suhkruta hakkama, kuid see on reegli erand. Tihti tuleb lisada suhkrut, muidu valmistab kuupaistesaak pettumuse.

Kõrvitsal pole metsikpärmi, seega soovitan lisada kuiv-, press- või alkohoolset pärmi. Pean ebasoovitavaks teha kõrvitsa kuupaistet rosina- või marjajuuretisega ilma pärmita, kuna see ei paranda kvaliteeti ja käärimisaeg pikeneb mitu korda.

Koostis:

kõrvits - 20 kg;
suhkur - 1-4 kg (valikuline);
pärm - 300 grammi pressitud või 60 grammi kuivpärm;
vesi - 20 liitrit ja veel 3 liitrit iga kilogrammi suhkru kohta.

Kõrvitsapüree retsept

1. Lõika puuviljad pooleks. Eemaldage seemned ja koorige. Lõika viljaliha tükkideks.

2. Asetage tükid kastrulisse, valage 15 liitrit vett.

3. Küpseta keskmisel kuumusel 15-20 minutit aeg-ajalt segades, kuni kõrvits on pehme.

4. Purusta viljaliha ühtlaseks massiks. Aseta püree kääritusnõusse, lisa suhkur.

Alternatiivne võimalus (ilma keetmiseta) on toorest kõrvitsast mahl välja pressida, seejärel segada veega (vaja on 2 korda vähem kui retseptis), suhkru ja pärmiga.

5. Vala ülejäänud vesi. Segage ja jahutage toatemperatuurini. Kui virre on paks, lisa veel vett, et puder muutuks vedelaks.

6. Lisa pärm (saab eelnevalt lahjendada vastavalt sildil olevatele juhistele). Sega.

7. Asetage anuma kaelale veetihend või sõrmes oleva auguga meditsiiniline kinnas. Tõsta kõrvitsapuder pimedasse ruumi, mille temperatuur on 18-25°C. Käärimine kestab 5-12 päeva. Siis lõpetab vesisulg gaasi eraldamise, meski muutub maitselt mõruks, magusus kaob ja põhja tekib settekiht. Võite alustada destilleerimist.

Kõrvitsast kuupaiste valmistamine

8. Kurna puder läbi marli destilleerimiskuubikusse, et järelejäänud viljaliha kuumutamisel ei kõrbeks.

9. Destilleerige kõrvitsapüree, valige destillaat, kuni joa tugevus langeb alla 30%. Kogutud toode võib olla hägune, see on normaalne. Mõõtke kangus, määrake puhta alkoholi sisaldus (maht korrutage kanguse protsendiga ja jagage 100-ga).

10. Moonshine lahjendada veega 18-20% (ohutuse huvides) ja uuesti destilleerida. Esimesed 12-15% saagist puhta alkoholi kogusest valage eraldi anumasse. Seda kahjulikku fraktsiooni, mis sisaldab metüülalkoholi ja muid kahjulikke lisandeid, saab kasutada ainult tehnilistel vajadustel.

11. Lõpetage kõrvitsa kuupaiste kogumine, kui voolutugevus langeb alla 45 kraadi.

12. Lahjendage destillaat veega kuni 40-45%. Enne kasutamist on soovitatav oodata 2-3 päeva, et maitse paraneks.

Vähenõudlik köögivili, kõrvits kasvab intensiivselt sobivas kliimas. Sellest tervislikust köögiviljast valmistatakse palju roogasid, see annab alati hea saagi ja viljad säilivad hästi.

Pumpkin moonshine on taskukohane jook, mida igaüks saab valmistada. Muidugi, kui teil on viinamarju, on chacha parim lahendus omatehtud joogi jaoks. Siiski on kõrvits köögiviljaaedades levinum kui viinamarjad. Nii et tasub tutvuda sellise joogi lihtsate retseptidega.

Kõrvitsa kui kuupaiste tooraine omadused
Puuviljade toiteväärtus on vaieldamatu, selle meeldiv maitse ja suur hulk kasulikke toitaineid teevad kõrvitsast tervisliku toote. Kuid mitte need omadused pole moonshine'i valmistamisel praktilise tähtsusega, vaid järgmised:

5-20% suhkrut
15-20% tärklist
Püreesta mahl

TÄHTIS: Kui kõrvitsa vilju hoida umbes kolm kuud, suureneb tärklise hulk. Nii et parim aeg kõrvitsast “chacha” valmistamiseks on hilissügis või varatalv.

Tärklise ja suhkru olemasolu kõrvitsas muudab selle kuupaiste jaoks sobivaks tooraineks. Kõrvitsatärklist saab "sahharida" ensüümide A (amülosubtiliin) ja G (glükavamoriin) või linnaste abil, suurendades seeläbi alkoholi saagist.

Kõrvitsa suhkrustamine linnastega

Koostisosad pudru jaoks:

Kõrvitsapüree 15 kg
Vesi 15 l
Pärm (kuiv) 100 g
Linnased 150 g

Toiduvalmistamise etapid:

Koduseks kõrvitsapüree valmistamiseks on vaja ainult viljaliha. Koorige kõrvits ja lõigake kuubikuteks, seejärel jahvatage segistis või hakklihamasinas paksuks pastaks.
Keeda tund aega, siis jahuta 65 kraadini ja lisa linnased (ensüümide kasutamisel lisa ensüüme vastavalt pakendil olevale juhisele)
Isoleerige tekiga, et temperatuur püsiks võimalikult kaua 62-65 kraadi juures ja jätke kaheks tunniks
Jahutage virre 25 kraadini ja lisage soojas vees (kuni 30 kraadi) lahjendatud pärm
Valage kääritusnõusse, paigaldage veetihend ja asetage 7-8 päevaks sooja kohta
Kui käärimine on lõppenud, on toode destilleerimiseks valmis

TÄHTIS: Kõrvitsapüreed on peaaegu võimatu filtreerida, viljaliha põletamise vältimiseks on parem kõrvitsa moonshine destilleerida auru-veeboileris.

Kõrvitsapuder ilma suhkrustamiseta

Selle retsepti järgi on moonshine saagikus väiksem, kuid tehnoloogia välistab suhkrustumise, mis muudab selle meetodi lihtsaks ja kättesaadavaks.

Koostisosad pudru jaoks:

Kõrvitsa viljaliha 15 kg
Vesi 35 l
Kuivpärm 200 g
Suhkur 5 kg (ei pea kasutama, saak jääb väiksemaks, aga kvaliteetsemaks)

Toiduvalmistamise etapid:

Võtke puhas, settinud vesi, mille temperatuur on 24–30 kraadi, ja valage viljaliha
Lisa suhkur ja lahjendatud pärm
Sega hästi
Asetage nõu pudruga 7-10 päevaks sooja kohta
Kui kõrvitsapüree on valmis, eemaldage sete ja filtreerige läbi mitme kihi marli
Destilleerige moonshine fraktsioneeriva destilleerimisega

TÄHTIS: Valmista moonshine värskest kõrvitsamahlast mahlapressiga pigistades ja ära kasuta suhkrut, siis saad parima kvaliteediga toote. Kui otsustate siiski suhkrut kasutada, kasutage poole retseptis nõutavast veekogusest. Ülejäänud koostisosi on vaja samades kogustes.

Lõpus saad 8 liitrit (anna või võta) kõrvitsa kuupaistet.

Veel üks kõrvitsa kuupaiste retsept

Koostisosad pudru jaoks:

20 kg kõrvitsat
1-4 kg suhkrut (olenevalt kõrvitsasordi magususest)
300 g press- või 60 g kuivpärmi
20 liitrit vett (kui 1 kg suhkrut, kui rohkem, siis iga 1 kg kohta võta lisaks 3 liitrit vett)

Toiduvalmistamise etapid:

Koori kõrvits ja tükelda viljaliha
Asetage viljaliha tükid kastrulisse ja täitke veega (15 l)
Küpseta aeg-ajalt segades 20 minutit
Vahusta keedetud viljaliha segisti või pudruga
Aseta püree ettevalmistatud kääritusnõusse ning sega ülejäänud vee ja suhkruga.
Jahutage virre toatemperatuurini (alla 30 kraadi)
Lisa eelvalmistatud pärm ja sega läbi
Paigaldage anuma kaelale veetihend (kui seda pole, kasutage meditsiinilist kinnast, mille ühes sõrmes on väike auk)
Käärimisperiood on 7 kuni 12 päeva, pruuli valmisoleku määrab settekihi ilmumine ja gaasi eraldumine vesisulgust lakkab.
Virre filtreeritakse läbi marli ja valatakse destillaatorisse
Tehke topeltdestilleerimine
Lahjendage saadud destillaat 40% alkoholisisalduseni
Kõrvitsa kuupaistele lõpliku maitse ja lõhna saamiseks valage see klaasnõusse ja hoidke 7-10 päeva jahedas ja pimedas kohas.

Selles artiklis vastasime küsimusele, kuidas valmistada kõrvitsa kuupaistet kolme retsepti järgi, kasutada neid niisama või täiustada, ärge kartke katsetada ja saate kvaliteetseid jooke.

Vaadake mõnda teooriat allolevast videost.

Tavaliselt kasvatatakse kõrvitsat lastele toiduvalmistamiseks. Kuid see köögivili on väga huvitav ka kuupaistetele, kuna see sisaldab suhkrut. Kõrvitsast kuupaiste valmistamine on üsna lihtne. See jook jääb meelde oma huvitava kõrvitsa aroomi poolest.

Räägime toorainest

Suhkrusisaldus kõrvitsas võib varieeruda - 3 kuni 15 protsenti. See juhtub kõrvitsa kasvupiirkondade erinevuste tõttu. Teatud rolli mängib ka köögiviljade mitmekesisus. Kui kõrvitsad on väga magusad, ei pea te retseptis granuleeritud suhkrut kasutama. Kuid seda juhtub nii harva, et see on pigem erand kui reegel. Et destillaadi saagis pettumust ei valmistaks, lisame siiski suhkrut.

Moonshineritel on tehnoloogia osas pidev probleem – kas lisada pärmi või mitte. Sel juhul ei pea seda probleemi lahendama. Kõrvitsal pole metsikuid mikroorganisme, mis aitaksid virret kääritada. Seetõttu on sel juhul pärmi kasutamine kohustuslik. Võite võtta kas pressitud, kuivatatud või alkohoolseid. Sel juhul oleks ebamõistlik teha juuretist marjadest või rosinatest. See ei paranda joogi kvaliteeti, kuid käärimisperiood pikeneb oluliselt.

Meil on vaja:

20 kg kõrvitsat;
4 kg granuleeritud suhkrut;
60 g kuivpärmi või 300 g presspärmi;
20-25 liitrit puhast vett.

Kõrvitsapüree valmistamine

Lõika kõrvitsad 2 osaks. Vabanege koorest ja seemnetest ning lõigake viljaliha väikesteks tükkideks. Seejärel pange need tulekindlasse anumasse ja lisage 15 liitrit puhast vett.
Asetage pann tulele ja küpseta umbes 15-20 minutit. Segage segu, kuni viljaliha muutub täiesti pehmeks.
Nüüd peaksite kõrvitsa jahvatama ühtlaseks. Viige segu kääritusnõusse ja lisage granuleeritud suhkur.
Lisage ülejäänud vesi - 10 liitrit. Sega segu ja jahuta seejärel 20-25 kraadini. Kõrvitsapüree peaks olema vedel. Kui see osutub paksuks, lisage sellele veel vett.
Pärm tuleb vastavalt juhistele lahjendada ja seejärel virdele lisada. Sega kogu mass korralikult läbi.
Saate hakkama ilma toiduvalmistamiseta. Selleks tuleb toorainest mahl välja pigistada ja seejärel puhta veega liigutada (seda tuleb võtta 2 korda vähem, kui retseptis algselt soovitati). Siis jääb üle vaid lisada pärm ja granuleeritud suhkur.
Kääritusnõu suletakse kaanega ja seejärel paigaldatakse sellele vesitihend. Aitab ka kummikinnas (torgatud sõrmega). Puder saadetakse pimedasse ja sooja ruumi (t = 18-25 kraadi). Tavaliselt toimub käärimine 1-2 nädala jooksul. Käärimise lõpu määrame järgmiselt: vesisulg lakkab näitamast “elumärke”, puder muutub mõruks, sete langeb põhja ja magusus kaob. Vedelik on nüüd destilleerimiseks valmis.

Kõrvitsa kuupaiste valmistamine

Puder filtreeritakse hoolikalt marlikihiga. Nii saate vältida destillatsiooniseadme kuumutamisel viljaliha põletamisest tulenevat ebameeldivat maitset.
Viige läbi destilleerimine, fraktsiooni tuleks valida, kuni selle tugevus on alla 30 kraadi. Tavaliselt osutub destillaat häguseks. Ärge muretsege, see on täiesti normaalne.
Nüüd lahjendage oma tooralkohol 18-20 kraadini. Järgmisena tuleks läbi viia sekundaarne destilleerimine. Lõika destillaadi “pea” ära. Maht on umbes 150 ml. Peafraktsiooni peetakse kõige ohtlikumaks. See on koht, kus on metüülalkohol, fusel ja eeterlikud õlid. Mitte mingil juhul ei tohiks te juua sellist "kimp kahjulikke asju". See võib olla eluohtlik. Siiski saab seda kasutada tehniliste vajaduste jaoks.
Niipea kui alkoholi kangus langeb alla 40 kraadi, on aeg kogumine lõpetada. Ülejäänud osa nimetatakse sabafraktsiooniks. Samuti ei sobi see tarbimiseks.
Lahjendage oma kõrvitsa kuupaistet veega, et temperatuur langeks 40-ni. Joogi pehmemaks muutmiseks on parem hoida seda mitu päeva pimedas ja jahedas kohas. See muudab maitse palju meeldivamaks.

Kuusära saamiseks vajate puderit. See

Alkoholivirre on erineva kangusega ja valmistatud erinevatest toodetest.
Suhkrupuder kuupaiste jaoks - kõige lihtsam ja taskukohasem viis
valmistada esialgne alkohoolne jook järgnevaks
destilleerimine. Aga puderit saab teha ka kääritatud moosist, teraviljast,
kartul ja muud köögiviljad. See on valmistatud ka puuviljadest. Puderi retseptid
allpool on kirjeldatud omatehtud alkohoolseid jooke.

Suhkru peal

Kui kasutatakse ainult suhkrut ja pärmi, keedetakse puder sisse
puhtad nõud. 3,5 liitri vee kohta võtke 1 kg esimest komponenti ja 100 g
presspärm.

Parem on esmalt valmistada magus siirup, valades suhkrule kuuma veega.
või granuleeritud suhkrut, segage, seejärel hoidke lahust tulel, kuni
keemine. Laske 10 minutit podiseda, seejärel lisage 25 g sidrunimahla
hape ja jälle hoida suletud anumas madalal kuumusel 1 tund.

Kõik mikroobid, kui nad olid suhkrus, surevad, see tagab
steriilsus. Ja see käärib pudru sees intensiivsemalt. Edasi
jahtunud siirup valatakse kolbi või pudelisse ja lisatakse sinna 18 liitrit
vesi.

Sinna lisatakse ka eelnevalt püreestatud presspärm.
Puderiga anum suletakse ja asetatakse toatemperatuuriga ruumi.
temperatuur mitte üle 31 kraadi. Käärimisprotsess jätkub keskmiselt
5 päeva.

Aeg-ajalt tuleb puderit avamata loksutada (iga poole päeva tagant).
vesitihend (spetsiaalne puder klapiga kaanega pudelites). Nagu
saate seda kasutada ja see näitab kummikinnas
gaaside kogunemine. Piisab, kui see aeg-ajalt pudelist välja võtta ja lahti lasta
need siis uuesti selga.

Ilma ümber pööramata

Kui invertsuhkrut ei kasutata, on selle jaoks teine retsept
puder. 100 g suhkrut segatakse pooles liitris vees. Sinna paigutatud
10 g presspärmi. Magus lahus asetatakse kaheks tunniks sooja ruumi.
tuba.

Kiire vahu teke kõrvaldatakse segamisega. Virre valmistatakse ette. Peal
Lisa samale kilogrammile suhkrule 4 liitrit vett ja sega.
Seejärel kombineeritakse magus pärmilahus virdega. Konteiner koos sellega
asetatakse sooja kohta temperatuuril 20–34 kraadi
kääritamine.

Tuleb meeles pidada, et see tekitab lisasoojust, seega
Oluline on puderit mitte üle kuumutada. On vaja tagada rikkalik vahutamine,
jättes selleks konteineris ruumi. Protsess kestab mitu päeva
poole kuuni.

Teraviljast

Teine viis moonshine jaoks pudru valmistamiseks on selle valmistamine
nisu ja ilma pärmita. Terad idandatakse esmalt. See on tehtud
järgmisel viisil: 5 kg nisu sõelutakse ja valatakse laiale
konteiner, seejärel täidetakse sooja, kaetud veega.

Lisa poolteist kilogrammi suhkrut ja sulge kaas, pane
idanemiseks. Kui võrsed ilmuvad, kantakse tera teisele
mahutisse ja lisage 15 liitrit vett, millele on lisatud veel 5 kg suhkrut.
Sulgege vesisulguriga ja laske infundeerida 10 päeva soojas kohas. Pooleteise pärast
Pärast nädalatepikkust kääritamist on virre destilleerimiseks valmis.

Moosist

Kui käepärast on kääritatud marja- või puuviljamoos, siis
võid pudru peale panna. Võtke mahukas kolb (30 liitrit)
Valatakse soe vesi ja selles lahustatakse suhkur. See läheb ka sinna
moos. Kõik see segatakse. Pärm aretatakse eraldi ja
lisatakse konteinerisse. Puder jookseb temperatuuril 18-25 kraadi
kuni 10 päeva. 30 liitri vee kohta kasuta 6 liitrit moosi, 3 kg suhkrut ja kolmandik
pakid presspärmi.

Kartulist

Kuidas valmistada kartulist kange alkohoolse joogi puderit? IN
Sõja ajal valmistati külmutatud kartulitest kuupaistet. On selline
tee. Kõigepealt valmistatakse puder. 20 kg külmutatud kartuleid pestakse ja
Jahvatage mis tahes viisil (võite kasutada hakklihamasinat). Saadud mass
vala 15 liitrit 60 kraadini jahutatud keeva vett.

Lisatakse kilogramm nisujahu. Lahendage põhjalikult
segatakse, settitakse kuni setete ilmumiseni, misjärel see järgneb
äravool Seejärel valatakse ülejäänud setetega anumasse veel 10 liitrit vett.
(selle temperatuur on juba 50 kraadi), kõik see segatakse uuesti ja
kaitstud. Setete ilmumisega tühjendatakse teine vedelik. Pärast
sega mõlemad läbi, lisa 5 liitri kohta presspärm
vedelik 100 g Braga “jookseb” kaks nädalat.

Lisatud kaeraga

Kui teil on kartul ja jahvatatud kaer, saate ka neist süüa teha
puder. Vett keedetakse kiirusega 5 liitrit 3,6 kg kaera ja 10 kg kartuli kohta.
Esmalt vala kaerale keev vesi, sega läbi, lisa
riivitud kartul (toores), segu infundeeritakse 3 tundi. Siis
lisa segades veel 30 liitrit vett, lisa kohe poolteist
kilogrammi segatud presspärmi. Puderiga konteiner
infundeerida 3 või 4 päeva soojas kohas. Kui ilmuvad mullid
vedelik destilleeritakse alkoholiks.

Odralinnastega

Õlut valmistatakse teraviljast. Neist saab ka pudru teha,
segamine köögiviljadega. Selleks võta poolteist kilogrammi kliisid ja
odralinnased. Täida 2 liitrit vett, mille temperatuur on 18-20 kraadi,
segatud. Seejärel lisatakse 2 liitrit 30-kraadist vett.

Mass segatakse ja sellele lisatakse 10 kg purustatud keedetud liha.
kartulid 5 liitri kuuma veega. Pärast 3-tunnist infundeerimist
lisage 10 liitrit jahedat vett koos 300 grammi pärmiga (õlle pärm). Mahutavus
seisab soojas kohas kuni 4 päeva, seejärel puder destilleeritakse.

Kõrvitsast

Kõrvits sobib ka pudruks. Seda tuleb pesta, koorida,
eemaldage seemned. Lõika tükkideks, lisa vesi ja keeda.
Purusta ja jahvata saadud mass, lisades odralinnased
(maapind). Sega kõik korralikult läbi, lisa külm vesi, lase jahtuda
inimese kehatemperatuurile. Jääb üle ainult pärm lisada ja anda
seista soojas ruumis. Koostisosade suhe on: kõrvits ja vesi -
2:1, ühe kilogrammi köögivilja kohta võtta 100 g linnast, presspärmi ja
vesi - 1:40.

Kirssist

Cherry moonshine on maitsev. Sellest on lihtne puderit teha. Puuviljadest
Seemned eemaldatakse, viljaliha sõtkutakse ja asetatakse kuumusele. Saab
Lisa sooja vett vastavalt soovile. Varsti algab käärimine, konteiner koos
Kata puuviljadega, segu aeg-ajalt segades. Jahvatatud kirsid
Sellele lisatakse ka seemned. Pärast kange alkoholi ilmumist
lõhn tuleks destilleerida.

Kui kasutate pudruks "toorpärmi" asemel kuivpärmi, on kogus ligikaudu kolm korda väiksem.

Õuntest

Parimad puuviljad, mis sobivad hästi pudruks, on õunad. Nende nahas
Väikestes kogustes on isegi "eluspärmi". Puuviljade jahvatamine
blender või hakklihamasin puuviljapüree saamiseks. See on lisatud
granuleeritud suhkur kiirusega klaas kilogrammi õunte kohta.

Mass segatakse ja jäetakse 4 päevaks sooja kohta seisma. Küps
kuni alkoholilõhna ilmumiseni filtreerige segu, eraldades sellesse mahla
lisa veel suhkrut vahekorras 1:1 ja jäta käärima. See läheb mööda
umbes kaks nädalat.

Puderit saad teha otse valmis õunamahlast. Kell 15
liitrites lisage 3 kg granuleeritud suhkrut ja 200 g pärmi (pressitud).
Pärast 10-päevast infusiooni saadakse tugev puder.

Pihlakast

Kuidas valmistada moonshine puderit ilma marjadest pärmi kasutamata?
Mõned neist sobivad ka toorel kujul. Selline alkohol
vedelikku on lihtne valmistada. Sügisel korjatakse küpsed pihlakaviljad kokku, pestakse ja
naela kuni püree moodustumiseni.

Täida 20-liitrine pudel sooja veega, lisa rosinad ja aseta sisse
lahe koht. Selleks läheb vaja 5 kg punaseid pihlakamarju, 12
liitrit keedetud ja jahutatud vett, 5 kg suhkrut, 100 g rosinaid või
purustatud viinamarjad.

Käärimine kestab kuni kuu. Pudruks sobib ka “Aroonia”. Tema
võtke 6 kg, lisades 3 kg suhkrut ja 10 liitrit vett. Kasutatakse ka 100 g
rosinad Pärmi lisamisega pole seda vaja, aga vaja läheb kümme liitrit
vesi 200 - 300 g Kuupaiste tuleb aga ilma nendeta maitsvam.

Arbuusist

Kui olete poest arbuusi ostnud ja avastanud, et see on üleküpsenud, saate seda teha
puder. Lõika koore ülaossa auk, vala klaasi suhkrut
liiv ja supilusikatäis presspärmi. Seejärel sulgege auk
lõpeta "kaanega" ja jäta paariks nädalaks seisma. Arbuusi viljaliha läheb käärima, see
saab destilleerida.

Originaal võetud

Kõrvitsa kuupaiste valmistamise tehnoloogia

Kõrvitsat kasutatakse imikutoidus ja dieettoidus, kuid moonshiners on huvitatud sellest kui suhkrut sisaldava tooraine allikast, millest saab vastuvõetava kvaliteediga destillaati. Moonshine vastavalt pakutud retseptile on meeldejääv kerge kõrvitsa aroomi ja seemnete järelmaitsega.

Kõrvitsal puudub metsik pärm, seega soovitan lisada kuiv-, press- või alkohoolset pärmi. Pean ebasoovitavaks teha kõrvitsa kuupaistet rosina- või marjajuuretisega ilma pärmita, kuna see ei paranda kvaliteeti ja käärimisaeg pikeneb mitu korda.

kõrvits - 20 kg;

suhkur - 4 kg (valikuline);

pärm - 300 grammi pressitud või 60 grammi kuivpärm;

vesi - 20-25 liitrit.

Kõrvitsapüree retsept

1. Lõika puuviljad pooleks. Eemaldage seemned ja koorige. Lõika viljaliha tükkideks.

2. Asetage tükid kastrulisse, valage 15 liitrit vett.

3. Küpseta keskmisel kuumusel 15-20 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kõrvits on pehme.

4. Purusta viljaliha ühtlaseks massiks. Aseta püree kääritusnõusse, lisa suhkur.

Alternatiivne võimalus (ilma keetmiseta) on toorest kõrvitsast mahl välja pigistada, seejärel segada veega (vaja on 2 korda vähem kui retseptis), suhkru ja pärmiga.

5. Valage ülejäänud 10 liitrit vett (5 liitrit ilma suhkruta). Segage ja jahutage toatemperatuurini. Kui virre on paks, lisa veel vett, et puder muutuks vedelaks.

6. Lisa pärm (saab eelnevalt lahjendada vastavalt sildil olevatele juhistele). Sega.

Kõrvitsast kuupaiste valmistamine

8. Kurna puder läbi marli destilleerimiskuubikusse, et järelejäänud viljaliha kuumutamisel ei kõrbeks.

9. Destilleerige kõrvitsapüree, valige destillaat, kuni voolavuspiir langeb alla 30%. Kogutud toode võib olla hägune, see on normaalne.

10. Moonshine lahjendada veega 18-20% (ohutuse huvides) ja uuesti destilleerida. Valage esimesed 150 ml väljundit (ilma suhkruta 30-50 ml) eraldi anumasse. Seda kahjulikku fraktsiooni, mis sisaldab metüülalkoholi ja muid kahjulikke lisandeid, saab kasutada ainult tehnilistel vajadustel.

11. Lõpetage kõrvitsa kuupaiste kogumine, kui saagi tugevus langeb alla 40%.

12. Lahjendage destillaat veega kuni 40-45%. Enne kasutamist on soovitatav oodata 2-3 päeva, et maitse paraneks.