Kuidas kiiresti kala küpsetada. Kuidas valmistada maitsvat kala? Parimad kalaretseptid

Kas teil on terve tuur ja te ei tea, mida sellega peale hakata? Siis pakun välja väga lihtsa täidisega tuura retsepti. Täidetud tuur on suurepärane roog teie pühadelauale!

Valge kala kapparitega ümbrikus

Valge kala ümbrikus on gurmeeroog, kuid seda on lihtne valmistada. Retsept on võetud gurmeekööki käsitlevast ajakirjast, nii et võite olla kindlad, see tuleb väga maitsev!

Fooliumis küpsetatud punane kala

Fooliumis küpsetatud punane kala on ideaalne roog nii lihtsuse, valmimiskiiruse kui ka tulemuse maitsekuse poolest. Vaid pool tundi – ja pidulik lõuna- või õhtusöök on teie taldrikul.

Lõhe avokaadokastmega

Lõhe avokaadokastmega on maitsev, kuid väga kerge dieetroog. Sel viisil valmistatud lõhe on väherasvane, kuid väga rammus.

Tuunikala tartar

Kas plaanite korraldada suurejoonelise kokteilipeo? Või tahad oma väljavalitu üllatada? Tuunikala tartari eelroog on see, mida vajate. Tuunikala tartari retsept koos fotodega - teie tähelepanu!

Dorada anšooviskastmega

Selle kala liha täiendab suurepäraselt vürtsikas anšoovisekaste. Nautige kõrgkööki – proovige ise valmistada merilatikat anšooviskastmega kodus. Kõik saab korda!

Heeringas lisandiga

Soolaheeringa retsept keedukartuli, porgandi, peedi, roheliste herneste, sibula, keedetud munade, kurkide ja ürtidega.

Kulebyaka

Traditsiooniline vene toit. Selles retseptis on Kulebyaka raske kalatäidisega suletud pirukas.

Küpsetatud lõhe küüslaugu ja sinepiga

Delikatessroa saab valmis 30 minutiga. Üks neist on küpsetatud lõhe küüslaugu ja sinepiga. Väga lihtne valmistamine, aga tulemus on hea restorani vääriline.

Roosa lõhe fooliumis

Teine suurepärane viis roosa lõhe küpsetamiseks on roosa lõhe fooliumis. Küpsetusmeetod on väga lihtne ja kiire, kuid kala osutub lihtsalt suurepäraseks.

Lõhetaskud

Lõhetaskud on lihtsalt suurepärane pühaderoog, millest võib saada iga laua vääriline kaunistus. Nad valmistavad palju ette, kuid tulemus on sõnadeta! :)

Aurutatud kala ürtidega

Aurutatud kala ürtidega on kiirelt ja lihtsalt valmiv, kuid väga tervislik ja maitsev roog. Vajab aurutit.

Pollock ahjus

Ahjus küpsetatud pollock osutub väga õrnaks ja maitsvaks. Pollock on suurepärane dieettoit ja viis mitmekesistada dieedipidajate või paastujate toitumist.

Lõhefilee aurutatud oliividega

Lõhefilee aurutatud oliividega on maitsev, õrn ja mis peamine, tervislik roog. Kala osutub uskumatult maitsvaks ja lihtsalt sulab suus.

Aurutatud kala

Aurutatud kalafilee või kalasteiki põhiretsept. Peaaegu iga aurutatud kala saate küpsetada sarnaselt – ainult et küpsetusaeg on erinev.

Aurutatud tilapia

Aurutatud tilapia retsept on teie tähelepanu. Tilapia on populaarsust kogunud tänu oma valge liha õrnale maitsele, mis on kõrge valgusisaldusega, kuid madala rasvasisaldusega. Maitsev ja tervislik.

Aurutatud kala aeglases pliidis

Kutsun teid nägema, et tervislikud asjad võivad olla maitsvad. Aurutatud kala aeglases pliidis on väga kerge, maitsev ja uskumatult tervislik roog. Loe retsepti!

Tursk poola keeles

Väga huvitav retsept tursa keetmiseks – munade, või ja ürtidega. Proovige ja veenduge ise – olen kindel, et teile meeldib see lihtne Poola tursa retsept! ;)

Haug hapukoores

Maitsev, õrn, kreemja hapukoore maitsega... Mitte haugi, aga armas. See lihtne haugi retsept hapukoores tõestab, et haugiliha pole üldse kuiv, peate lihtsalt teadma, kuidas seda õigesti küpsetada.

Hautatud moiva

Hautatud moiva – mis võiks olla imelisem selle maitsva kala austajatele? Seda rooga on lihtne ja kiire valmistada. Asume pikema jututa retsepti juurde ;)

Praetud heeringas tilli ja sinepiga

Praetud heeringa retsept tilliga - kõigile kalaroogade austajatele. See roog on üks Hollandi traditsioonilise köögi klassikalisi roogasid.

Moiva taignas

Kas soovite midagi sellist, aga te lihtsalt ei tea, mida? Siis pakun välja Odessa rannikukohvikute firmarooga – moiva taignas. Ma luban, et see saab olema maitsev! Meestele meeldib taignas eriti moiva ;)

Praetud linask

Paljud meist pole kunagi proovinud nii maitsvat kala nagu linask. Seda on väga lihtne valmistada ja seda on tõeline nauding süüa. Niisiis, ma räägin teile, kuidas küpsetada praetud linaski. Küpseta ja maitsesta!

Küpsetatud meriahven

Küpsetatud meriahven on maitsev roog, millel pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka väga atraktiivne välimus. Aroom rõõmustab ja inspireerib. Roog lendab hetkega laiali. Proovi seda!

Hautatud pollock

Selle samm-sammult retsepti järgi hautatud pollock valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Roa valmistamiseks kasutame minimaalselt koostisosi, kuid roa maitse on siiski rikkalik ja huvitav.

Haugi supp

Haugisupp on rõõm hingele ja kõhule! See retsept on toodud Soome reisilt. Soovitan teil seda valmistada - haugisupp osutub väga maitsvaks, rahuldavaks ja toitvaks.

Salat tuunikala ja kurgiga

Kerge, madala kalorsusega maitsev salat. Rohelised ja kurgid lõhnavad kevade järgi ning tugeva majoneesi puudumine mõjutab teie figuuri positiivselt. Nii et teeme süüa, sööme ja valmistume suveks.

Dorada Provence'is

Provence'i köök on tihedalt seotud kalaga. Just sealt see Provence'i merilatika retsept meieni jõudis. Kala osutub väga aromaatseks ja maitsvaks ning seda on lihtne valmistada. Proovige seda ja te ei kahetse.

Dorada Maroko keeles

Maroko stiilis dorada on väga lihtne valmistada ja sellel on väga meeldiv õrn maitse. Ideaalne väikesteks sõbralikeks koosviibimisteks koos klaasi õllega.

Roosa lõhe hapukoores

Roosa lõhe hapukoores on hea roog, mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Roa maitse on juustukooriku olemasolu tõttu rikkalik ning hapukoores küpsetatud roosa lõhe ise tuleb õrn ja mahlane.

Lõhe carpaccio

Lõhe carpaccio on väga maitsev külm eelroog hõrgutiste kategooriast. Selle roa ilu peitub rukola ja õhukeselt viilutatud lõhefileega koosluses. Muide, see küpseb väga kiiresti.

Varrukas roosa lõhe

Täna pakun teile minimalistliku varrukas küpsetatud roosa lõhe retsepti. Roosa lõhe varrukas on kalorivaene, kuid toitaineterikas. Hea argipäeva lõuna- või õhtusöök.

Pollock taignas

Pollock taignas on suurepärane eelroog, mille järele on nõudlus igal pühadelaual. Hea puhvetite jaoks. Samas võib seda serveerida ka kuuma roana koos lisandiga.

Roosa lõhe taignas

Roosa lõhe taignas on väga lihtne roog. Selle valmistamiseks on vaja minimaalselt koostisosi, kuid kala osutub suurepäraseks! Pakun oma samm-sammult retsepti roosa lõhe jaoks taignas koos fotodega.

Meriahven ahjus

Selle retsepti järgi ahjus olev meriahven osutub väga maitsvaks ja uskumatult ilusaks. Ahvenad küpsetame ahjus koos köögiviljadega. Niisiis, samm-sammult fotodega ahvena retsept.

Pollock köögiviljadega

Tutvustan teile väga ilusat ja luksuslikku rooga - pollock köögiviljadega. Fotodega samm-sammult retsept ütleb teile, kuidas muuta tavaline roog kiiresti ja lihtsalt tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks.

Küpsetatud pollock

Küpsetatud pollock valmib lihtsalt, kiiresti ja lihtsalt ning saadud roog on maitsev ja rahuldav. Siin on samm-sammult küpsetatud pollocki retsept koos fotodega, mille järgi saab roogi valmistada igaüks!

Kala riisiga aeglases pliidis

Maitsev, tervislik, dieetne roog kogu perele – vanaemadest lasteni. Õrn kala ja kohev riis. Multikeetja muudab toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks ja vabastab aega enda jaoks. Edasi!

Escabeche doradost

Escabeche on köögiviljadega marineeritud kalaroog. Selle marinaadi all laagerdunud kõige lihtsam kala omandab oivalise maitse. Soovitan teil seda retsepti kasutada.

Roosa lõhe kotletid

Suurepärane retsept, millega tasub arvestada, on roosa lõhe kotletid. See fotodega retsept räägib teile, kuidas valmistada õrnaid, mahlaseid, rahuldavaid ja väga maitsvaid kalakotlette.

Makrell varrukas

Täna ütlen teile, kuidas teha varrukasse makrelli. Väga tervislik ja õrn roog. See retsept on väga kasulik neile, kes loevad kaloreid ja hoolivad oma tervisest.

Makrelli rull

Väga maitsev eelroog - makrellirull. Paljudele tundub makrell liiga rasvane ja haisev, kuid selle retsepti järgi valmistatud kala meeldib isegi valivale sööjale ja gurmaanile.

Latikas seentega

Latikas on üks mu lemmikaladest. Ja ahjus küpsetatud latikas seentega on lihtsalt ülim unistus. Kalafilee osutub alati pehmeks ja seened lisavad ainulaadse maitse.

Grillitud makrell

Grillitud makrell on õrn, maitsev ja madala kalorsusega roog, mida on lihtne valmistada. Süüa saab nii koduses ahjus kui ka õues. Roog ei jäta kedagi ükskõikseks! ;)

Ahjus haisutada

Lõhna keetmise retsepte on tohutult palju. Enamasti on see praetud või marineeritud. Kas olete proovinud ahjulõhna küpsetada? Ei? Soovitan! Selgub, et see on maitsev ja väga kiire roog.

Praetud hais

Sint on väike, ilus ja väga maitsev kala. Tahaksin teie tähelepanu pöörata lihtsale retseptile praetud sulandi valmistamiseks. Kala osutub õrnaks, kuigi krõbeda koorikuga.

Risti kalasupp

Ristikalasupp on üks mu lemmiktoite. Sellest lihtsast ja ligipääsetavast kalast pärit Ukha osutub väga heaks, eriti kui seda õigesti küpsetate. Jagan ühe hea ristikese kalasupi retsepti.

Paljud meist armastavad kala väga, kuid me peame teadma, kuidas seda maitsvalt küpsetada. Omades häid retsepte oma arsenalis ja teades mõningaid nüansse, saate valmistada imelise roa. Meie artiklis tahame rääkida maitsva kala valmistamisest.

Kuidas maitsvalt kala küpsetada? Artiklis antud näpunäited aitavad kõige kogenematumatel koduperenaistel mõista väikseid nippe, mis aitavad teil imelist rooga valmistada:

Kala tuleks küpsetada madalal kuumusel. Kogenud kokad ütlevad: kui toas on kalalõhn, tähendab see, et roog küpses liiga kiiresti või võttis liiga kaua aega.
Kala aroom säilib kõige paremini grillimisel, ahjus küpsetamisel, aurutamisel või puljongis või kastmes hautamisel. Kuid te ei tohiks seda küpsetada, et aroomi mitte rikkuda.
Üleküpsetatud toode imab endasse liiga palju rasva. Kala ei soovitata eelnevalt soolata, kuna see kaotab mahla ja muutub maitsetuks. Roog osutub maitsvaks, kui umbes kolmkümmend minutit enne küpsetamist asetatakse valmistatud tootetükid marinaadi või piserdatakse vähemalt värske sidrunimahlaga.
Mõned kalaliigid kaotavad küpsetamisel oma loomuliku läbipaistvuse. Nende liha muutub valgeks (tursk, kilttursk, lest). Roa valmisoleku kontrollimiseks tuleb noaga läbi torgata liha paksema osa: valmis kalas on kiud üksteisest hästi eraldatud. Liiga pika keetmise tagajärjeks on ebameeldiv lõhn.
Kuiva kala maitset saab parandada, lisades lisandiks herneid, juustu, seeni, sibulat ja rohelisi ube. Lisaks sobivad sellisteks eesmärkideks suurepäraselt tomati- ja piimakaste.
Rasvane kala sobib hästi hapukaid puuvilju sisaldavate maitseainetega – karusmarjad või sidrun.
Köögiviljasalatid ja lisandid tuleks ette valmistada, et kala saaks serveerida kohe, kui see on valmis. Sellise toote soojas hoidmine pole lihtne. See lihtsalt kaotab oma maitse. Kui juhtub, et lisandiks pole aega valmistada, võid kala tulelt tõsta ja kastmega üle valada. Ja siis võib enne serveerimist uuesti soojendada.
Et kalatoode praadimisel ei kaotaks oma toiteomadusi ja vedelikku ning peale tekiks koorik, paneeritakse valmistatud tükid.
Paneeringu hea kinnitumise tagamiseks leotatakse kala lesoonis, mis koosneb munast, veest, soolast ja piimast.

Karpkala hapukoores

Kuidas ahjus maitsvalt kala küpsetada? Kohe meenub mulle lapsepõlves nii meeldiv maitsev ristikarp hapukoores. Sellise roa retsept on üsna lihtne ega nõua koduperenaistelt palju pingutusi. Toiduvalmistamiseks on vaja ka ristikarpkala (kolm tükki). Lisaks valmistame ka sada grammi hapukoort, paar supilusikatäit sinepit, soola, taimeõli ja musta pipart.

Enne küpsetamist tuleb ristikarp puhastada, eemaldada sisemus ja põhjalikult loputada. Järgmisena soola ja pipart kala. Valmistamiseks vajame spetsiaalset vormi. Määrige see taimeõliga, pange ristikarp välja. Määri kala pealt rikkalikult hapukoore ja sinepiga. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja aseta peale. Võid lisada ka värsket või kuivatatud tilli. Rohelised koos hapukoorega annavad roale maitsva aroomi. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta ristikarpkala 30 minutit. Poole tunni pärast on roog valmis ja tuleks kohe serveerida.

Lest hapukoorekastmes

Jätkates vestlust, kuidas maitsvalt ja lihtsalt kala küpsetada, pakume välja hea lesta retsepti juustuga hapukoorekastmes. Üldiselt väärib märkimist, et paljudele koduperenaistele meeldib lesta küpsetada, kuna sellega on üsna lihtne töötada. Lisaks on selline kala väga tervislik ja maitsev, eriti kui seda küpsetada ahjus.

Üks parimaid retsepte on meie arvates hapukoore ja juustu sees küpsetatud lest. Sellele roale sobib igasugune lisand. Kasutage kala küpsetamiseks alati sidrunit; see muudab lesta maitse suurepäraseks, mitte ainult lest.

Roa jaoks peame ostma ühe lesta ja 70 grammi kõva juustu. Vajame ka viit supilusikatäit hapukoort, soola, pipart, hunnikut tilli, karrit ja võid (supilusikatäis).

Lesta puhastame eemaldades pea, kõik sisikonnad, saba ja uimed. Järgmisena peske kala põhjalikult ja kuivatage. Küpsetamiseks peame lõikama lesta risti väikesteks tükkideks.

Riivi veidi sidrunikoort ja pigista puuviljamahl tassi. Soola ja pipar ning piserda peale sidrunimahla. Järgmisena alustame kastme valmistamisega. Sega hapukoor hakitud tilli, koore, soola ja karriga. Küpsetamiseks kasutame sellist asendamatut leiutist nagu foolium. Määrime selle pinna võiga ja laotame kalatükid välja nii, et see näeks välja nagu terve lest, mille valge osa peal. Järgmisena kandke silikoonpintsliga heldelt peale hapukoorekaste. See on väga hea, kui see jääb tükkide vahele ühtlaseks. Katke lest riivjuustuga. Mähi fooliumisse ja aseta kala ahju. Küpseta seda umbes kakskümmend minutit, pärast mida saate fooliumi lahti keerata ja jätta veel kümneks minutiks. Lesta võib serveerida otse fooliumis, kaunistades pealt tilliga. Selline lihtne maitsvalt küpsetatud kala retsept aitab teil alati imelise roa valmistada.

Kuidas valmistada maitsvat praekala? Tundub, et see on nii raske. Paljud noored koduperenaised teevad aga mitmeid vigu. Reeglina lisavad paljud soola ja maitseaineid otse paneeringule. Tulemuseks on maitsev ja aromaatne koorik, kuid kala ise jääb keskelt tühjaks. Parem on soola ja pipart tükid ise, lasta neil mõnda aega tõmmata.

Enne küpsetamist kasta iga tükk muna sisse ja veereta jahus. Pärast seda saab kala praadida. Saadud koorik muudab roa mahlakaks. Lisaks aitab see säilitada toote kasulikke omadusi. Kala tuleb praadida väga kuumal praepannil päevalilleõlis. See küpseb üsna kiiresti, mõlemalt poolt kulub umbes kolm minutit.

Kõigil kaladel pole ainult suured luud. Ja nagu teate, on palju luid sisaldava kala söömine väga ebamugav. Selle probleemiga toimetulemiseks soovitavad kogenud koduperenaised teha igale rümbale sügavad sisselõiked. See aitab kalal hästi praadida ja väikesed luud muutuvad pehmeks ega ole ohtlikud.

Praetud pollock

Kuidas maitsvalt pollocki valmistada? Kala soovitame praadida taignas. Nagu teate, on pollock mereloom. Kuid merekalal on ettevalmistamisel oma omadused. Pollocki küpsetamine võtab veidi kauem aega ja sellel on sitkem nahk.

Vajame umbes 700 grammi pollocki filee, paar muna, 170 grammi jahu ja piima. Vaja läheb ka vürtse, oliiviõli, soola ja teelusikatäit safranit.

Valmis filee peseme ja kuivatame veidi paberrätikutega. Hõõru tükid vürtside ja soolaga ning jäta mõneks ajaks seisma. Vahepeal alustame taigna ettevalmistamist. Valage jahu, pipar ja safran sügavale taldrikule, tänu millele saab roog ilusa kooriku. Seejärel valage järk-järgult piim ja lisage munad. Sega segu ühtlaseks. Tainas peaks olema üsna vedel. Kasta iga kalatükk segusse ja aseta kuuma õli sisse. Seda peaks pannil olema nii palju, et tükid oleksid poolenisti sellega kaetud. Valmistamiseks kulub keskmiselt seitse kuni kaheksa minutit. Peate juhinduma lihast: kui see muutub valgeks, on kala valmis. Selle aja jooksul peaks tainas muutuma kuldseks.

Pollock õunamahlaga

Kuidas maitsvalt pollocki valmistada? Selle merelooma filee on meie riigis kõige kättesaadavamad mereannid. Samal ajal on pollock väga kasulik. Kuid kahjuks ei kasuta koduperenaised seda nii sageli, kuna sellel pole kõige eredamat maitset. Kuid selle nüansiga saab hõlpsasti hakkama igasuguste maitseainete ja muude koostisainetega. Soovitame küpsetada pollocki õunamahlas.

Selleks vajame ühte filee, veerand sidrunit, viis supilusikatäit õunamahla, pipart, soola ja taimeõli. Kuidas maitsvalt kala küpsetada? Soovitame küpsetada fooliumis, kasutades õunamahla. Filee tuleb esmalt pesta ja kuivatada. Järgmisena hõõru kala vürtside ja soolaga, unustamata piserdada sidrunimahlaga. Määri foolium võiga ja aseta sellele filee, vala peale õunamahl ning pane poolrõngasteks lõigatud sibul. Mähi fooliumisse ja küpseta kala eelkuumutatud ahjus. Valmistamine võtab aega umbes nelikümmend minutit. Selleks, et roog pruunistuks, tuleb foolium lahti keerata ja kala küpsetada veel kümme minutit.

Merluus tomatikastmes

Meriheik naudib koduperenaiste seas väljateenitud populaarsust. Selle kala liha imendub kehas väga hästi, seetõttu valmistatakse sellest dieettoite. Merluus on rikas vitamiinide poolest: A, PP, B12, B1, B2, B6, E.

Meie kauplustes müüakse külmutatud merluusi. Kuidas kala maitsvalt küpsetada, et see meeldiks kõigile pereliikmetele? Soovitame imelist retsepti merluusi jaoks tomatikastmes. Sel viisil valmistatud kala osutub väga maitsvaks ja mahlakaks.

Selle valmistamiseks peate ostma vähemalt kilogrammi kala, mitu sibulat ja sama palju porgandeid. Lisaks vajame kalavürtse, pipart, soola, paar supilusikatäit tomatipastat ja neli supilusikatäit jahu.

Üldiselt on heik tomatis klassikaline lihtne omatehtud roog, mis valmib kiiresti ja osutub alati maitsvaks. Kala on hea nii külmalt kui kuumalt. Tomatikastme valmistamiseks võite kasutada tomatipastat või värskeid tomateid.

Jaga kala tükkideks, pese ja kuivata. Järgmisena hõõru see soola ja vürtsidega ning paneeri jahus. Kuumal praepannil praadige merluus igast küljest, seejärel asetage see pannile.

Prae puhtal pannil hakitud sibul ja porgand. Viige ettevalmistatud köögiviljad merluusi anumasse. Sinna panime ka tomatipastat. Nüüd peate lisama kuuma vett. See peaks katma kala 2/3 võrra. Järgmisena pane pann tulele, lase segul keema tõusta ja keeda kakskümmend minutit. Roog on valmis. Nagu näete, ei nõua ettevalmistamine palju pingutusi. Seetõttu, kui teil on käepärast merluus, ärge isegi mõelge sellele, kuidas kala maitsvalt küpsetada. Merluus tomatis on parim lahendus.

Kala köögiviljadega

Kuidas maitsvalt kala köögiviljadega küpsetada? Lihtne retsept teeb oma töö. Valmistamiseks peame ostma umbes 800 grammi merluusi. Vaja läheb ka ühte sibulat ja porgandit, paar küüslauguküünt, kolm supilusikatäit hapukoort ja sama palju jahu.

Selle roa eeliseks on see, et seda on lihtne ja kiire valmistada, nii et pole põhjust möllata selle üle, kuidas kala maitsvalt küpsetada. Retsept on lihtne ega vaja mingeid eritooteid. Roa saab valmistada kõigest, mis meil alati külmkapis olemas on. Ei ole ranget retsepti, mõned komponendid on kergesti asendatavad teistega; Õhtusöögiks maitsva kala küpsetamine pole sugugi keeruline, eriti kui teil on soov.

Kõigepealt valmistame köögiviljad. Haki sibul ja porgand, tükelda küüslauk ja prae kõik siis taimeõlis läbi. Nagu tavaliselt, lõigake kala portsjoniteks, peske ja hõõruge soola ja pipraga. Nüüd prae pannil merluusi igast küljest. Järgmiseks võta ahjuvorm ja pane selle põhjale köögiviljad ning kala peale. Määri heiki pealt hapukoore või majoneesiga ja puista peale hakitud tilli. Küpseta roogi ahjus 15-20 minutit. Niipea, kui hapukoor on sulanud ja kala pruunistunud, võite vormi välja võtta. Sellise lihtsa retseptiga saate teada, kuidas ahjus kala maitsvalt küpsetada.

Pannil praetud makrell

Kuidas pannil maitsvalt kala küpsetada? Köögiviljadega praetud makrell on imehea ja maitsev roog, mida võib serveerida näiteks õhtusöögiks.

Selle valmistamiseks vajate vähemalt 300 grammi makrelli, küüslauku, paprikat ja kotti tomatit. Lisaks tasub valmistada pipart, soola, estragoni või estragonit ja taimeõli.

Kuumal praepannil praadige kergelt taimeõlis hakitud küüslauk, seejärel lisage paprika ja jätkake küpsetamist. Paari minuti pärast lisa tomatipasta ja hauta pipart koos sellega. Nüüd on aeg kala pannile pista. Esmalt tuleks see pesta ja hõõruda soola ning estragoni ja estragoni seguga. Võid lisada ka tilga äädikat. Järgmisena asetage makrell praepannile ja küpseta umbes kakskümmend minutit suletud kaanega. Kui arvad, et anumas pole piisavalt vedelikku, võid lisada veidi vett, et kala ära ei kuivaks. Valmis rooga saab kaunistada ürtidega ja lisada mis tahes lisandit.

Kala ja krõpsud

Kui olete hõivatud mõtlemisega, kuidas kala maitsvalt ja kiiresti küpsetada, soovitame küpsetada merluusi ahjus kartulitega. Samal ajal saate mitte ainult maitsva lisandi, vaid ka lisandi sellele.

Valmistamiseks peaks ostma merluusifileed (350 g), kartulit (7 tk.), sibulat, hapukoort (120 g), kõva juustu (70 g). Vajame ka maitseaineid, pipart, soola, sidrunimahla ja taimeõli.

Fish and chips on klassikaline kombinatsioon. Ja ometi osutub lihtne roog maitsvaks ja maitselt ebatavaliseks. Kuigi seda on lihtne valmistada, on ebatõenäoline, et töötavatel naistel on tööpäeval aega selliseid hõrgutisi valmistada. Reeglina püüame kõik õhtusöögiks midagi kiiremat ja tuttavamat teha. Kuid vabal päeval saate oma perekonda millegi erilisega rõõmustada. Kuidas maitsvalt kala küpsetada? See on väga lihtne. Selle roa jaoks sobib meile iga kala, millel pole väikseid luid - haug, tilapia, panangasius, heik, pollock jt. Soovitame kasutada merluusifileed. Eemaldage selgroog ja lõigake kala portsjoniteks. Järgmisena hõõruge see soola ja maitseainetega ning piserdage peale sidrunimahla. Kuni kala tõmbab, teeme köögivilju. Koori kartulid ja lõika viiludeks. Valmistamiseks vajame küpsetusvormi. Määrige selle põhi ja seinad päevalilleõliga ja pange pooled kartulid välja. Puista peale maitseaineid ja lisa veidi soola. Järgmisena lao välja kiht kalafilee, unustamata seda pipardada. Määri peale hapukoor ja lisa hakitud sibul. Nüüd peate välja panema teise kartulikihi. Puista peale riivjuust ja lisa hapukoor.

Roog on peaaegu valmis, pane pann eelsoojendatud ahju. Kartul kalaga valmib umbes 50 minutiga. Kartulid peaksid kindlasti pruunistuma. Selle valmisoleku astet saab kontrollida kahvli abil. Roog tuleb serveerida kuumalt.

Kalakotletid

Kala on väga tervislik toode, kuid mitte iga laps ei taha seda süüa, ärritades sellega vanemaid. Lasteasutustes harjutatakse sageli kalakotlettide tegemist. Sellisel kujul on lapsed rohkem valmis tarbima kalatooteid. Pealegi saab roa tõelist maitset vajadusel maskeerida kastmete ja kastmete abil. Seega, kui seisate silmitsi ülesandega valmistada kala maitsvalt, võib võimalusena kasutada ideed kotlettidega.

Selleks võtke värskelt külmutatud merluusi, piisab kilogrammist kalast. Vaja läheb ka väikest saiatükki, muna, sibulat, riivsaia ja kalamaitseainet.

Kalakotletid on suurepärane dieetroog, mida saab valmistada ka inimestele, kes on tervislikel põhjustel sunnitud dieedist kinni pidama.

Valmistamiseks tuleb filee esmalt sulatada. Järgmisena eraldage luud ja eemaldage nahk. Liha tuleb tükeldada. Selleks võite kasutada segisti või hakklihamasinat. Järgmisena koorige sibul ja ajage see ka läbi hakklihamasina. Sega kausis kala, sibul ja lisa leotatud leivatükk. Sega saadud hakkliha korralikult läbi, lisa muna, sool, pipar ja sega ained uuesti läbi. Vormime segust kotletid ja veeretame riivsaias.

Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele kotletid. Asetage need eelsoojendatud ahju. Nõu küpsetatakse umbes 40-50 minutit. Pärast seda saab kotlette serveerida mis tahes lisandiga. Rooga saab varieerida kõikvõimalike isetehtud kastmetega. Tõsi, sellised lisandid suurendavad oluliselt roogade kalorisisaldust, mistõttu need ei sobi neile, kes peavad dieeti.

Järelsõna asemel

Kala on imeline ja tervislik toode, mida tuleks regulaarselt meie menüüsse lisada. Kahjuks ei tea kõik, kuidas seda süüa teha. Meie artiklis püüdsime anda näpunäiteid ja parimaid toiduvalmistamise retsepte. Loodame, et meie teave aitab noortel ja kogenematutel koduperenaistel õppida maitsvaid lihtsaid kalaroogasid valmistama.

Kala küpsetamise küsimust küsivad tänapäeval paljud koduperenaised. Kalatoodete hinnad on ju meie poodides praegu järsud ning hirm kala ebaõige valmistamisega rikkuda sunnib vahel mõne perenaise kalaroogade peremenüüsse lisamisest täielikult keelduma. Kuid need hirmud on täiesti asjatud! No tõesti, kuidas saab karta kalaroogade valmistamist Venemaal, kus kalapüügi ja rikkaliku saagi valmistamise traditsioone on meie esivanemad sajandeid täiustanud ja lihvinud? Võtke mu sõna, kala küpsetamine nii, et see osutuks mahlakaks, õrnaks, aromaatseks ja väga maitsvaks, pole sugugi keeruline, peamine on teada ja meeles pidada mõningaid lihtsaid reegleid ja kulinaarseid peensusi, mille me oma vanaemadelt pärisime. Nad teadsid täpselt, kuidas kala küpsetada, mitte ainult küpsetada, vaid muuta see tõeliseks lauakaunistuseks, nii pühade kui ka igapäevaste menüüde põhiroaks.

Muidugi pole mitte ainult vene, vaid ka kogu maailma köök rikas kalaroogade valmistamiseks väga erinevatel viisidel. Ja ometi eristab vene kalakööki oma originaalsus, selgus ja lähedus meie kaasaegsele ettekujutusele, kuidas ja mida saab kalast valmistada. Üldiselt pole kalaroogade populaarsust meie riigis üldse raske seletada. Ajalooliselt asusid slaavi hõimud elama jõgede kallastele, mis mitte ainult ei toiminud neile loodusliku kaitsebarjäärina vaenlaste eest, mitte ainult kaubanduse transpordiarteritena, vaid ka suurepäraste tervislike ja maitsvate kalatoodete rikkaliku allikana. Kalapüük on ju ka tänapäeval üks meie levinumaid ja lemmikumaid ajaviidet, mis on nii kasulik majapidamises kui ka mõnus kõhtu rahustav.

Ei maksa unustada, et väga erinevate kalaroogade nii laialdast levikut soodustasid suuresti traditsioonilised kirikupaastud, mil kalaroogasid tohtis serveerida peaaegu kõigil päevadel, välja arvatud ehk eriti ranged paastupäevad.

Ja nii selgus, et kalaroogade sortimendi uskumatu rikkalikkus ei ole lihtsalt austusavaldus moele, vaid sajandite jooksul välja kujunenud traditsioon, terve kiht meie oma ajalugu, mis on meie kultuuris kindlalt juurdunud ja loomulikult meie köökides. Vene köök pakub meile igasuguseid kalaroogasid: siin on keedetud kala, küpsetatud kala ja praekala; aurutatud kala, mis küpsetati kaanega kaetud pannil; siit leiate "fikseeritud" kala - pudruga täidetud ja "telefy" kala - täidetud kalahakklihaga. Ja kala serveerimisviisid erinesid märkimisväärselt: praekala serveeriti marja-, sibula- või kapsatõmmistega, piserdati soolvee, äädika või sidrunimahlaga. Aurutatud kala serveeriti hapukurgi, sidrunite ja ürtidega. Nad küpsetasid kala aromaatsetes pähkliõlides ega unustanud lõhnavaid ürte ja mitmesuguseid vürtse. Ja kui palju kalapirukaid ja pirukaid, rasstegaid, zrazi ja rybnikuid on peaaegu muutumatul kujul tänaseni säilinud! Ja tänapäeval on traditsiooniline vene kalaköök endiselt rahva seas sama populaarne ja armastatud kui palju sajandeid tagasi.

Seetõttu otsustas veebisait Culinary Eden koguda ja kirja panna teile kõige olulisemad näpunäited ja toiduvalmistamise saladused, mis aitavad ka kõige kogenematumatel perenaistel traditsioonilise vene köögiga tutvuda ja kala küpsetada.

1. Tänapäeval võib müügilt leida peaaegu kõiki kalu, ka kõige eksootilisemaid ookeanikalu, kuid enamik meist eelistab siiski tuttavamat jõe- või merekala. Jõekala on meile kõige värskemal kujul saadaval aastaringselt, eriti kalapüügihuvilistele ja kalameeste tundjatele. Jõekala erineb merekaladest oma tugevama maitse ja aroomi poolest, kuigi väikeste luude rohkus ja sageli kõvad soomused muudavad jõekalade valmistamise mõnevõrra keerulisemaks. Merekala, mis on maitselt palju õrnem ja hõlpsasti valmistatav, on enamikule meist saadaval vaid külmutatud kujul. Lõppude lõpuks on mitut tüüpi merekalade tööstusliku hankimise perioodid rangelt piiratud teatud aastaaegadega ja sellise kala tarnimine kaugematest rannikualadest meie riigi keskpiirkondadesse värske või jahutatud kujul on praktiliselt võimatu.

2. Valides värske või jahutatud jõekala, pööra erilist tähelepanu selle värskusele. Heal värskel kalal on kergelt niisked läikivad soomused, läbipaistvad punnis silmad, erkpunased lõpused, rümp on tihe ja elastne ning lõhn kerge, jõevee ja vetikate nootidega. Kui teile pakutaval kalal on selgelt aegunud aroom, "kala" või ammoniaagi lõhn, kui selle silmad on sissevajunud ja hägused, lõpused on pleekinud või vastupidi liiga tumedad, soomused on hägused ja rümp on lõtv, kortsus, paistes kõhuga - keelduge ostust, te ei saa vananenud kalast maitsvat rooga valmistada ja sellisest kalast on lihtne mürgitada.

3. Kui teie valik langeb külmutatud merekalale, siis ennekõike veenduge, et rümba kattev jääkiht oleks õhuke ja täiesti läbipaistev. Valge, liiga paks jääkiht, mis näeb välja rohkem kui lumi, näitab teile, et kala on valesti hoitud ning seda võidi sulatada ja uuesti külmutada rohkem kui üks kord. Sellise kala ostmisest on parem keelduda. Samuti ei tohiks osta külmutatud merekala, kui selle korjus on ilmsete arvukate kahjustuste tunnustega, kui rümp ei ole täielikult jääga kaetud ning kui kala lahtised osad on tuulised ja tumenenud. Sulatage külmutatud merekala madalal temperatuuril, asetades selle külmiku alumisse kambrisse. See võimaldab teie kalal täielikult säilitada oma maitse, mahlasuse ja pehmuse.

4. Värske jõekala soomustest puhastamine osutub paljudele perenaistele sageli tõeliseks piinaks. Kuid selles pole midagi keerulist! Hoolika puhastamise saladus on väga lihtne: asetage kala kilekotti, pea allapoole, haarake ühe käega kindlalt kala sabast ja varustage teine käsi tavalise supilusikaga; eemalda lusikaga soomused, alustades kala sabast, otse koti peal - nii jäävad kõik soomused kotti ning tuleb vaid puhta kala loputada ja rookida. On veel üks viis kala puhastamiseks soomustest ilma kogu kööki sellega määrimata: täitke kraanikauss vett täis, kastke terve kala vette ja puhastage see soomustest spetsiaalse kala puhastamiseks mõeldud riiviga - kõik soomused jäävad vett ja ei pudene mööda kööki laiali. Teisel meetodil on ka oma varjukülg – kraanikausi puhastamine kleepuvatest katlakividest ilma äravoolu ummistamata pole just kõige meeldivam töö.

5. Kas oled kaaluga tegelenud? Nüüd tuleb teie kala roogida ja vajadusel fileerida. Kala rookimiseks lõigake õhukese terava noaga ettevaatlikult läbi kõht pärakust peani. Olge ettevaatlik: kõhtu lõigates püüdke mitte kahjustada sapipõit, mis asub maksa kõrval, kala pea lähedal! Eemalda kala kõhult kõik sisikonnad ning kraabi seestpoolt lülisamba juurest ettevaatlikult maha must kile ja verehüübed. Seejärel eemaldage lõpused: kitkuge need lihtsalt sõrmedega välja, vajadusel lõigake kergelt teravate kääridega. Loputage roogitud kala põhjalikult seest ja väljast jaheda voolava vee all, seejärel kuivatage kala paberrätikute või salvrätikutega ja lõpuks piserdage väikese koguse sidrunimahla või lauaäädikat - see parandab kala maitset ja leevendab. see on spetsiifilise lõhnaga.

6. Mõne retsepti jaoks pole vaja tervet kalarümpa, vaid ainult selle filee. Muidugi saab igast poest valmisfileed osta, aga häda on selles, et filee ostes ei saa kindel olla, et kala, millest filee võeti, oli värske. Samal ajal pole värskest kalast filee oma kätega eemaldamine sugugi keeruline. Kõik, mida vajate, on mugav lõikelaud ja terav õhuke nuga. Kõigepealt puhasta ja rooki kala, ära lõika pead ja saba ära. Asetage kalarümp lauale ja tehke sügav põiklõige lõpuste alla. Pista nuga sellesse lõikesse ja, hoides kala peast, lõika ettevaatlikult piki harja fileetükk ära. Pöörake kala ümber ja korrake. Lõppkokkuvõttes saate kaks kondita, nahaga fileetükki. Filee nahalt eemaldamiseks aseta filee nahk allapoole ning seejärel, hoides kahvliga nahka sabapoolsest küljest, lõika filee päris servast ja ühe liigutusega, surudes terava noaga tugevalt vastu nahka, lõika filee ära. Nii saate mõne lihtsa terava noa liigutusega suurepärase värske kalafilee ilma naha ja luudeta.

7. Väga sageli kurdavad perenaised, et praadimisel kleepub isegi jahus paneeritud kala panni külge ja laguneb tükkideks. Saate seda vältida väikese kulinaarse nipiga. Puhastage, loputage ja kuivatage oma kala. Soovi korral hõõruge seda vürtsidega, kuid ärge lisage soola. Kuumuta pannil paar supilusikatäit taimeõli ja puista seejärel panni põhja jämeda soolaga. Aseta kala soolale ja prae olenevalt rümba suurusest 5–10 minutit mõlemalt poolt keskmisel kuumusel. Selle praadimismeetodiga ei vaja teie kala üldse paneerimist, see ei jää kunagi panni põhja külge ja imab täpselt nii palju soola kui vaja. Proovige järele, see on väga lihtne ja maitsev!

8. Vana vene retsepti järgi tatraga “täidisega” karpkala osutub väga maitsvaks. Kahel keskmise suurusega karpkalal skaleerige, rookige ja eemaldage lõpused. Ärge eemaldage pead ja saba, hoidke kindlasti piima, kui see on olemas. Kuumuta kuiv pann kõrgel kuumusel, lisa ½ tassi tatart ja kuumuta sageli segades minut aega. Seejärel valage sisse üks klaas keeva veega, lisage näpuotsaga soola, alandage kuumust väga madalaks ja keetke tatart kaane all, kuni kogu vesi on imendunud. Teravili peaks olema veidi alaküpsenud, kergelt krõbe. Eraldi praepannil soojendage 2 spl. lusikatäit oliiviõli, lisa üks hakitud sibul ja prae kuldpruuniks, seejärel lisa väikesteks tükkideks lõigatud kalapiim ja prae segades veel paar minutit. Tõsta tulelt, tõsta tatrale, lisa 2 spl. lusikad hapukoort, üks hakitud küüslauguküüs ja 1 spl. lusikatäis tilli. Sega ja jahuta veidi. Täida karpkala tihedalt tatrahakklihaga ja aseta õliga määritud ja jämeda soolaga ülepuistatud ahjuplaadile. Küpseta 200°-ni eelsoojendatud ahjus 15 minutit, seejärel eemalda karpkalad ahjust, pintselda hapukoorega ja pane veel 20 minutiks tagasi ahju.

9. Haugi kritiseeritakse sageli selle liha jämeduse ja erilise maitse pärast. Ja täiesti asjata! Õigesti küpsetatud haug osutub väga mahlakaks ja maitsvaks. Proovige küpsetada aurutatud haugi hapukoore ja mädarõikaga. Kaalu ja rooki üks umbes kaks kilogrammi kaaluv haug. Lõigake ära pea ja saba ning lõigake haugi rümp suurteks portsjoniteks, asetage sügavasse basseini ja täitke külma piimaga. Jätke 3 tundi, seejärel loputage veega ja kuivatage. Pigista mahlast välja 8 spl. supilusikatäit riivitud mädarõigast (kõige parem on värskelt riivitud, kuid võimalik on ka konserveeritud lauamädarõigas). Ärge valage mahla välja! Sulata kastrulis 3 spl. lusikad ghee-d või võid, lisa mädarõigas ja prae kuldpruuniks. Määri paksu põhjaga sügav pann võiga, puista peale soola, aseta peale haugitükid, puista peale musta pipart. Aseta kala peale praetud mädarõigas ja aseta paar loorberilehte. Sega kokku 800 gr. hapukoor ja kogu mädarõika mahl, kergelt soola ja pipart. Vala saadud kaste kalale, kata pann kaanega ja aseta 30 minutiks tasasele tulele. Kui aeg on möödas, eemaldage see tulelt ja laske veel 10 minutit seista. Serveeri keedukartuli ja hapukurgiga.

10. Sidrunitega küpsetatud maitsvat haugi on väga lihtne valmistada. Puhasta, rooki ja lõika kahekilone koha ahven suurteks portsjoniteks. Sega kokku 2 tl soola, ½ tl musta pipart, ½ tl jahvatatud kardemoni, 1 tl kuivatatud tilli. Hõõru segu haugitükkidele ja jäta 30 minutiks jahedasse seisma. Lõika paar sidrunit õhukesteks viiludeks. Võtke fooliumitükk, asetage sellele väike tükk võid, kaks tükki haugi ja paar sidruniviilu. Keerake fooliumi otsad tihedalt üles. Korrake sama kõigi ülejäänud kalatükkidega. Aseta fooliumisse keeratud kala küpsetusplaadile ja pane 40 minutiks 180°-ni eelsoojendatud ahju. Eemaldage valmis kala ahjust, keerake foolium lahti, asetage haugi tükid taldrikutele ja valage peale küpsetamise käigus tekkinud sidrunikastmega. Kõrvale serveeri keedukartuleid värske tilli ja võiga.

Ja “Kulinaarse Eedeni” lehtedelt leiate alati veelgi kasulikke näpunäiteid ja tõestatud retsepte, mis kindlasti räägivad teile, kuidas kala küpsetada.

Seda, et kuskil maailmas leidub inimesi, kellele kala ei maitse, saan seletada vaid asjaolude kokkulangemisega – oletame, et lapsepõlves olid nad sunnitud sööma vastikut külmutatud kala majoneesiga ja läheduses polnud kedagi, kes. selgitaks, et kala ise ei ole süüdi. Andke sellisele inimesele maitsta tõeliselt head, maitsvalt küpsetatud kala - ja ongi kõik, te ei saa teda kõrvadest eemale tõmmata. Kõik räägivad, et kala on tervislik, aga minu jaoks on see ennekõike maitsev toode, millest saab valmistada nii mõndagi imelist rooga. Kuigi see on ka tervislik, ei soovita arstid tungivalt mitu korda nädalas kalaroogasid süüa.

Järgmises kogumikus on kümme parimat kalaroogade retsepti. Kas see tähendab, et teised kalatoidud pole nii head? Mitte mingil juhul ei ole korralikult küpsetatud kala alati hea igal kujul, pole juhus, et see kuulub minu absoluutsete lemmikute hulka: võtke ükskõik milline kala, oma lemmikürdid ja ongi imeline õhtusöök valmis. Samast kogust leiate ka teisi minu lemmikuid kalaretsepte ja kui nende hulgas pole ühtegi, mis teile meeldiks, siis andke sellest meile kindlasti kommentaarides teada.

Nad ütlevad, et kallite restoranide omanikud paluvad mõnikord uue koka kandidaatidel valmistada midagi väga lihtsat, näiteks omletti. Ja see pole juhus: kõige lihtsamad asjad osutuvad tavaliselt kõige raskemaks. Näiteks praetud tursk. Näib, et mis saaks olla lihtsam kui lihtsalt tursa praadimine pannil? Teoreetiliselt mitte midagi, kuid praktikas laguneb see ühe inimese jaoks laiali ja teise jaoks kuivab, nii et inimesed vannuvad, et küpsetavad praetud turska, see on parem ahjus, pärgamendis või milleski muus. Samal ajal on korralikult küpsetatud praetud tursk iseenesest väga maitsev ja samal praepannil valmib selle jaoks maitsev kaste ilma protsessi katkestamata ning sellise tursa tekstuur osutub täpselt õigeks: endiselt mahlane, kuid juba tihe, kergesti. tükkideks eraldatud. Kui arvate, et tursk on nii-nii kala, andke talle veel üks võimalus!

Tõtt-öelda ei meeldi mulle eriti hautatud ega keedetud kala, aga selle tomatikastmes kala puhul olen ma valmis iga päev erandi tegema. Siin on kõike - tomatite särav, suvine rikkalik maitse ja mere maitsega aromaatne paks kaste ja kala, mille liha kukub ise kontidelt. Sarnast rooga valmistavad mõnikord kogu Vahemere kalurid, saates sisse selle osa saagist, mida ei õnnestunud müüa, kuid teie ja mina võime võtta mis tahes kala - isegi odavat turska, isegi ülemere ahvenat, isegi tavalist ja tuttavat haugi. ahven. Olen kindel, et karpkala sellisel kujul meeldib ka neile, kes seda kala armastavad. Valik on sinu!

Ma ei saa absoluutselt RuNeti minna. Näiteks eile otsustasin mingist ehmatusest otsida tšummi lõhe valmistamise retsepti ja see õnnetu majoneesi, fooliumiga piinatud ja ahjus täiesti tundmatuseni tuhastatud kala seisab siiani mu silme ees. Selge on see, et nende nippide ainuke eesmärk on küpsetada chum lõhe nii, et see mahlane välja tuleks, kuid need kokad õpetavad ka teisi ja neid pole keegi takistada. Noh, selle ülekaaluka koorma peab teie alandlik teenija jälle teie õlgadele panema.

Julia Childi kulinaarne karjäär, nagu meile hiljuti näitas film “Julie ja Julia”, sai alguse sellest, et ühes Roueni restoranis serveeriti talle praekala just sellise kastmega. Nagu kõik geniaalne, on ka beurre blanc (prantsuse keeles “valge või”) kaste väga lihtne ja sobib hästi iga kalaga. Kodumaal, Loire'i orus, serveeritakse selle kastmega haugi - ja kastme eelised pole nii väikesed, et üsna kondine ja mitte eriti rafineeritud kala saab prantsuse lauale oodatud külaliseks.

Makrell on äärmiselt rasvane kala, kuid erinevalt lihast on kala rasv väga tervislik: oomega-3 happed ja kõik muu. Pealegi, kuna makrell on õline kala, siis grillimisest on tõesti kasu ning grillitud makrellifilee on esitluse osas tõeline samm edasi. See on eriti oluline, kui keegi teie leibkonnast ei söö kala luude tõttu. Arstid soovitavad lisada oma dieeti vähemalt kaks portsjonit rasvast kala nädalas, et teie keha saaks märgatavalt energiat ja tervist ning see lihtne retsept aitab teil muuta oma menüü mitte ainult tervislikuks, vaid ka maitsvaks.

Selle tuttava soolalõhe rootsikeelse versiooni juured on iidsetest aegadest. Neil karmidel aegadel rootslased ja teised skandinaavlased mitte ainult ei soolanud kala, vaid ka matsid seda sageli mitmeks kuuks, et seda talveks säilitada. Tegelikult pärineb kaasaegne nimi "gravlax" täpselt rootsikeelsest gravad lax - "maetud lõhe" -st, kuigi isegi tänapäevastel rootslastel on mõnikord raske seda uskuda. Tänapäeval muidugi enam keegi lõhet ei matta (kuigi surströmming ehk kääritatud heeringas on endiselt väga populaarne), kuid tilli ja viina (kohustuslikud koostisosad!) ja peedi (valikuline, kuid soovitav) lähedusest omandab see vürtsika maitse ja väga huvitav värvimine.

Täna küpsetame teiega marineeritud kala. Kalaks on siig, lõhe mageveeline sugulane, mis pärast soolamist või marineerimist muutub tõeliseks delikatessiks. Mida teha, kui läheduses pole Laadoga järve, kus leidub seitset tõugu seda imelist kala? Pole midagi, võtke mõni muu - koha, säga, hõbekarpkala... Ühesõnaga, kui kala meeldib tavapärasel kujul, siis meeldib see ka marineeritult.

Sidrun ja tüümian on parimad sõbrad ning see duett teeb kalaga imesid. Esimest korda avanes mul võimalus proovida ausalt öeldes mitte kõige sagedasemat külalist meie riiulitel: britid kutsuvad seda kala John Doryks, itaallased ja prantslased - Püha Peetruse kalaks ja siin nimetame seda päikesekalaks. Selle küljel on legendi järgi tume laik - Püha apostel Peetruse sõrmejälg, kes, nagu teada, oli kalur (Päikesekala aga Galilea merest ei leidu, aga keda see huvitab? ). Solnechnik on üsna tiheda lihaga ja maitseb mõnevõrra hiidlesta moodi. Kas ma pean ütlema, et sidruni ja tüümianiga saab küpsetada mis tahes kala - olgu see siis meri või jõgi, valge liha või punasega?..

Olen unistanud tuunikala tartarist üle kahe kuu, alates sellest päevast, kui proovisin seda ühes moekas Alicante kohas. Teenindus selles asutuses oli vastik, hinnad hirmutavad, inimesed tunglesid sissepääsu juures, baarmenid toa keskel segasid erinevaid džinni ja toonikuid, kuid tuunikala tartar ei olnud kiita. Suured nõtke ja mahlase kalalihatükid aasiapärase vimkaga kerges kastmes vajusid pikaks ajaks hinge. Värsket Vahemere tuunikala pole siin näinud ja ega muud kohe ka osta ei saa, aga niipea, kui tükike rikkalikku roosat fileed käes oli, mõtlesin kohe tartari peale. Lõppude lõpuks on see tegelikult parim, mis tuunikalaga juhtuda saab.

Kui otsite lõuna- või õhtusöögi retsepte, pöörake tähelepanu sellele artiklile. Selles räägime sellest, kuidas küpsetada maitsvat kala pannil ja ahjus.

Makrell köögiviljadega

Kui otsustate mõne kilo kaotada, lubage end õhtusöögiks selle roaga sagedamini, lisamata seda kartuli või riisi lisandiga. Maitsvat kala saate valmistada järgmise retsepti järgi:

Alustuseks tuleks makrell (kaks või kolm rümpa) veidi sulatada ja seejärel nahk eemaldada, uimed ja sisikond eemaldada ning pea ja saba ära lõigata.
Lõika ettevalmistatud kala tükkideks, hõõru igaüks neist soola ja jahvatatud pipraga.
Koori kaks sibulat ja lõika poolrõngasteks.
Võtke mitu erinevat värvi paprikat, lõigake need pooleks, eemaldage seemned ja vars ning seejärel lõigake õhukesteks ribadeks.
Lõika tomatid kuubikuteks.
Kuumuta pann ja prae kalatükke taimeõlis, kuni need on kaetud kauni koorikuga.
Kohe pärast seda lisage makrellile sibul ja veidi hiljem ülejäänud köögiviljad.

Hauta kala ja köögivilju veel paar minutit ning kõige lõpus lisa oma maitse järgi soola, pipart ja muid vürtse.

Kuidas maitsvalt pollocki kala küpsetada

Võta 500 grammi värsket filee, lõika portsjoniteks, soola kergelt ja maitsesta paprika seguga.
Vahusta kaks kanakollast 50 ml piima, näpuotsatäie soola ja suhkruga. Pärast seda lisage saadud segule kolm supilusikatäit jahu ja segage tooted segistiga. Kõige lõpus lisa taignale vahustatud valge ja sega uuesti läbi. Soovi korral lisage tainale peeneks hakitud tilli - see annab roale erilise pikantsuse.
Kuumuta pann ja vala sinna veidi taimeõli. Kasta kalatükid taignasse ja prae siis suletud kaanega mõlemalt poolt, kuni need omandavad kuldse tooni.

Kui kõik on valmis, tõsta tükid taldrikutele, lisa lisand ja serveeri värskete ürtidega kaunistatult.

Kuidas küpsetada maitsvat kala sibulaga

Selle mahlase roa hämmastav maitse ei jäta ükskõikseks isegi kõige karmimat kriitikut. Selleks vajate soola, nisujahu ja navaga kala. Kuidas maitsvalt ja kiiresti süüa teha:

Vabastage sulatatud või jahutatud kala (üks kilogramm) sisikonnast ja nahast, eemaldage sabad ja pead ning loputage voolava vee all. Lisa veidi soola.
Koorige kolm suurt sibulat ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
Asetage navaga praepannile ja praege keskmisel kuumusel. Kui üks külg muutub kuldseks, võid kala ümber pöörata. Sel hetkel lisa sellele ettevalmistatud sibul.
Kui kala on täielikult küpsenud, asetage see taldrikule ja jätkake sibula praadimist, aeg-ajalt segades.

Roa mahlaseks muutmiseks ja kergelt magusa maitse saamiseks asetage sibul kalale ja jätke toit mõneks ajaks rahule.

tomatitega

Veel üks idee maitsvaks lõunasöögiks. Selle roa jaoks on merluusikala odav ja kõigile kättesaadav. Järgmisest retseptist saate õppida, kuidas maitsvalt valmistada ebatavalist "hodgepodge'i".

Koorige 15 või 20 viilu küüslauku ja praege neid seejärel kergelt taimeõlis.
Avage kaks purki (igaüks 800 grammi) ja asetage sisu praepannile.
Kuumuta köögiviljad keemiseni ja hauta tasasel tulel veel pool tundi.
Sel ajal, kui tomatid hautuvad, alusta kala töötlemist. See tuleb puhastada, lõigata vajaliku suurusega tükkideks, soola ja pipraga.
Asetage valmis merluus pannile ühe kihina ja jätkake kõike koos podisemist veel 30 minutit.

Kui määratud aeg on möödas, maitse kala. Kui see on valmis, serveeri rooga värskete ürtidega üle puistatud ja kartuli või riisi lisandina. Loodame, et naudite merluusi. Kui jätkate meie artikli lugemist, saate õppida, kuidas maitsvalt valmistada muid kulinaarseid hõrgutisi.

Fileeri juustukattes

Sellel ebatavalisel roal on nii meeldiv maitse, et pole häbi seda pühadelauas serveerida. Kuidas küpsetada pannil maitsvat kala? Lugege allolevat lihtsat retsepti:

Võtke mis tahes kalafilee (üks kilogramm) ja lõigake see üsna suurteks tükkideks. Puista peale veidi soola.
Taigna valmistamiseks võta 200 grammi riivjuustu, kolm kanamuna ja veidi soola. Vahusta tooted mikseriga madalal kiirusel.
Järgmiseks, et kala maitsvalt küpsetada, kuumuta pann tulel ja lisa sellele veidi õli. Õngitse fileetükk kahvliga, kasta juustutaignasse ja prae kohe keskmisel kuumusel. Tehke sama ülejäänud kalaga.

Valmis kala sobib hästi värskete köögiviljade salatiga.

Pangasius rullib

Kui soovite valmistada maitsvat kala ja üllatada oma külalisi, pöörake tähelepanu meie retseptile:

Lõika pangasiusefilee kaheks osaks (kui vajad rohkem portsjoneid, siis arvuta ise), klopi iga tükk kergelt läbi, lisa soola ja maitsesta oma lemmikvürtsidega.
Lõika peekon pikkadeks ribadeks ja laiemateks viiludeks.
Aseta filee servale suur tükk peekonit ja keera ettevaatlikult rulli. Mähi saadud struktuur ribaga kokku ja kinnita puidust vardas.
Valage sügavale praepannile nii palju õli, et see kataks valmis rulli ja kuumutage seda tulel.

Prae pangasiust küpseks, seejärel aseta kala paberrätikule, et eemaldada liigne rasv. Serveeri õhtusöögiks, värskete kurkide ja keedukartulitega.

Tursk pita leivas

Saate küpsetada maitsvat kala erineval viisil. Seekord kutsume teid proovima originaalversiooni, mida teie lähedased kindlasti hindavad. Kuidas küpsetada ahjus maitsvat kala:

Koorige suur sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks.
Lõika tomat rõngasteks.
Jaga filee, maitse järgi soola ja pipart.
Lõika pita leib ja aseta see enda ette laua tööpinnale.
Sega kausis hapukoor ja majonees.
Asetage pitaleiva keskele sibul, seejärel kala ja pintseldage seda kastmega. Aseta peale tomativiilud ja mässi täidis ümbrikusse. Tehke sama ka ülejäänud koostisosadega.
Asetage valmis ümbrikud küpsetusnõusse ja pintseldage järelejäänud kastmega.

Kuumuta ahi ja küpseta seda ebatavalist suupistet pool tundi.

Punane kala fooliumis

Seda retsepti saate kasutada mitte ainult kodus, vaid ka piknikul, kus on grill ja grill. Seekord saame kala maitsvalt ja kiiresti küpsetada järgmiselt:

Kui teil on terve kala, tuleks see puhastada ja tükeldada. Kui kasutad filee, lõika see lihtsalt tükkideks.
Kastmeks sega kaks supilusikatäit hapukoort, kaks supilusikatäit sojakastet, hakitud ingverijuur ja pressi läbi lastud küüslauk. Pärast seda lisa veidi tšillipulbrit, köömneid ja lusikatäis sojakastet. Soovi korral lisa veel veidi hakitud ürte. Sega kõik koostisained.
Määri kalatükid valmis kastmega ja jäta pooleks tunniks rahule.
Kui tükid on marineeritud, keera need fooliumisse ja küpseta eelkuumutatud ahjus küpseks.

Enne serveerimist kaunista roog värskete köögiviljade ja ürtidega.