Millest valmistatakse Kalmyk slabi teed? Kalmyki tee - retseptid, eelised ja kahju

Ühtegi teepidu ei kujuta ette ilma sidruni, moosi ja magusate küpsetisteta. Kuid tee – valge, roheline või must – ei ole oma olemuselt lihtsalt iseseisev jook. See on aluseks suurele hulgale jookidele, mille valmistamisel on lisatud mitmesuguseid koostisosi.

Isegi kõige nõudlikumad teekunsti austajad ei kujuta ette, et on olemas teed, millesse on traditsioonilise suhkru asemel lisatud soola ja mis on nii toitev, et võib võrrelda isegi esimeste roogadega. Räägime eksootilisest joogist, mille tõid iidsele Vene maale tatari-mongoli sõdalased – Kalmõki teest.

Mis on Kalmõki tee

Kalmõki tee nime all tuntud mitmekomponendilise joogi lõid iidsed rändrahvad janu kustutamiseks ja kiireks jõu taastamiseks. Selle aluseks on piim, mis koos erinevat tüüpi tee, aga ka ürtide ja vürtsidega moodustab ühtse koostise.

Kalmõki teed, mille ajalugu ulatub kaugesse minevikku, tuntakse jomba tee nime all. See on populaarne paljude rahvaste seas ja Kesk-Aasias nimetatakse seda kirgiisiks, Ida-Siberis ja Transbaikalias - Karym ning Venemaa Euroopa osas - Kalmõkiks. See jook ei kaota oma aktuaalsust aastaringselt: kuumadel päevadel värskendab ja toniseerib ning külmadel talvepäevadel soojendab. Iga rahvas austab oma traditsioone ja annab põlvest põlve edasi oma ainulaadset viisi kodus Kalmõki tee valmistamiseks.

Lisaks on dzhomba osa rahvuspärandist, seetõttu on Kalmõkias alates 2011. aastast iga aasta maikuu kolmandal laupäeval tähistatud erilist püha - Kalmõki teepäeva.

Tee koostis

Vaatamata tavade erinevustele kasutatakse traditsiooniliselt kalmõki tee valmistamiseks vajalikke põhiaineid. Tavaliselt on see:

  • pressitud plaatide koostis;
  • piim;
  • muskaatpähkel;
  • rohelise ja musta tee brikett;
  • sool;
  • võid;
  • stepiürdid, sealhulgas bergeenia.

Kalmyk slab tee rikkalik koostis sisaldab vitamiine, mineraale, mikro- ja makroelemente, antioksüdante ja askorbiinhapet. Tänu sellele on joogil kõrge energiaväärtus.

Kasulikud omadused

Kalmõki tee eeliste ja kahjude üle on pikka aega vaieldud. Kuid piima ja rohelise tee olemasolu joogis näitab selle kasulikkust. Ajaproovitud jomba tarbimine kinnitab selle kasulikku mõju organismile. Seega tuleb korralikult valmistatud tee pideva kasutamise korral toime järgmiste probleemidega:

  • parandab ainevahetust;
  • suurendab laktatsiooni, mis on kasulik imetavatele emadele;
  • vähendab vere glükoosisisaldust;
  • suurendab söögiisu;
  • parandab ainevahetusprotsesse;
  • kõrvaldab turse, eemaldab liigse vedeliku;
  • parandab seedimist;
  • stimuleerib vaimset ja ajutegevust;
  • normaliseerib soolte ja kogu seedesüsteemi tööd;
  • võitleb vitamiinipuudusega;
  • aitab südame- ja veresoonkonnahaiguste korral.

Kalmõki tee on kasulik raseduse ajal, kuna see annab lapseootel emale energiat. See leevendab külmetuse kulgu, võitleb köha ja muude sümptomitega.

Kalmyki tee kasulikud omadused hõlmavad võimet küllastada igapäevast füüsilist vaimset stressi kogevate inimeste keha energiaga, toime tulla depressiooniga, taastada kiiresti jõudu ja toime tulla kroonilise väsimusega.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Vaatamata ilmsetele eelistele võib tervendav jook kehale teatud kahju tekitada.

Vastunäidustused on sapikivitõbi hilises staadiumis, samuti individuaalne talumatus Kalmyki tee komponentide suhtes. Selle tervisliku joogi kuritarvitamine võib põhjustada või süvendada neeru- ja maksahaigusi. Muid piiranguid piimajookide tarbimisel ei ole, kuid tuleb meeles pidada, et tee joomise mõõdukus ainult parandab tervist.

Kuidas valmistada Kalmõki teed

Igati tervisliku joogi saamiseks peate õppima, kuidas Kalmyk slab teed õigesti keeta. Nendel eesmärkidel peaksite kasutama klassikalise Kalmõki tee piimaga retsepti. Teil on vaja järgmist.

  • 800 ml piima;
  • 200 ml vett;
  • 50 g tahvliteed;
  • 40 g võid;
  • 10 tera musta pipart;
  • 1 tl soola.

Klassikalise Kalmõki tee valmistamine koosneb mitmest etapist.

  1. Murenda teeplaat, lisa külm vesi ja pane tulele.
  2. Peale keetmist vala juurde piim ning lisa sool ja pipar.
  3. Keeda segu madalal kuumusel 15 minutit.
  4. Tõsta tulelt ja lisa või.
  5. Valmis tee kurna enne joomist.

Järgmine valik pakub roheliste lehtede põhjal Kalmõki tee 3 in 1 keetmise võimalust.

Keeda lehti vees 1-2 minutit, seejärel vala juurde rasvane piim vahekorras 1:3. Lisa sinna loorberileht, valge pipraterad ja sool. Soovi korral võite piimaga Kalmõki teele lisada muid vürtse.

Lisaks kirjeldatud retseptidele piimaga Kalmõki tee valmistamiseks on Kalmõki tee valmistamiseks ka teisi võimalusi. Need hõlmavad mõne koostisosa asendamist maitse muutmiseks. Seega võib rohelise tee asendada musta tee või hani teega. Nende koostisosade asemel võite kasutada teekotte või segateebatoone. Mõne retsepti järgi on maitse rikastamiseks soovitatav kasutada vürtse ja vürtse.

Kalmõki tee tänapäevane tõlgendus hõlmab või ja kõrge rasvasisaldusega lehmapiima kasutamist. Klassikalises versioonis kasutatakse või asemel lambarasva ja lehmarasva asemel noore mära piima.

Eksootiliste jookide austajatele pakume Kalmõki tee retsepti, mis on valmistatud lihapuljongist, mitte piimast. Selle joogi versiooni valmistamiseks peate järgima protsessi järjestust.

  1. Valmista puljong 500 g ribidest ja 3 liitrist veest (pärast keetmist tuleks seda 1 tund tasasel tulel podiseda).
  2. Valage 200 g purustatud pressitud teed ilma lihata kurnatud puljongisse ja keetke 10 minutit.
  3. Valage saadud vedeliku hulka 2 liitrit piima ja laske keema tõusta.
  4. Lisa näpuotsatäis soola ja pipart, sega läbi ja hauta veel 10 minutit.
  5. Enne serveerimist lisa hakitud muskaatpähkel.

Jooki serveeritakse kaussides, ribi koos keedetud kartulitega serveeritakse eraldi lisandina.

Kalmõki tee on Kalmõkkia, Mongoolia ja Kõrgõzstani rahvaste rahvusköögi roog, kes kuni 20. sajandini eelistasid nomaadlikku elustiili. Siiani pole päris selge, kas see on jook või supp. See on valmistatud pressitud rohelisest long teest, millele on lisatud soola, piima ja loomseid rasvu. Täiendavate koostisosadena kasutatakse sageli ravimtaimi ja vürtse. Muud nimed: mongoolia, kirgiisi, jomba või jamba. Vedeliku värvus on rikkalik tume, pruun või piimjaspruun, maitse ilma maitseaineteta on hapukas, soolane. Pärast allaneelamist jääb suu limaskestale kile tunne. Hoolimata asjaolust, et Kalmõki tee valmistamiseks on palju retsepte, ei ole jook oma spetsiifilise konsistentsi tõttu suurt populaarsust saavutanud.

Kuidas valmistatakse Kalmõki teed?

Roa peamiseks koostisosaks on teelehed. Valmistatakse eritellimusel alumiste ja ülemiste teelehtede, külgvõrsete ja pungade segust. Tihe struktuur saavutatakse tänu vaikude rohkele vabanemisele pressimise ajal.

Pöörake tähelepanu! Kalmõki tee ja tavalise tee erinevus seisneb tooraine fermentatsiooni puudumises.

Raha säästmiseks ostavad nad sageli murenevat, kergelt kuivatatud toorainet enda pressimiseks. Sel juhul lisatakse sool plaatide valmistamise etapis.

Mõned väikeettevõtted on tehnoloogiat täiustanud ja leotavad lehti piimas, seejärel kuivatavad neid avatud ahjuuksega ahjus või päikese käes. Seda pressitud Kalmõki teed on palju mugavam keeta - saate seda reisidele kaasa võtta ja nautida originaaliga sarnast maitset ilma täiendavaid koostisosi lisamata.

Tähtis! Üksinda pruulides on võimatu saada täiesti tõelist toodet. Jook tuleb keeta.

Kalmõki tee koostis ja kalorisisaldus

Toote toiteväärtus sõltub piima, loomsete rasvade ja muude komponentide kogusest.

Klassikalise Kalmyki tee kalorisisaldus on 429 kcal, millest:

  • Valgud - 2 g;
  • Rasvad - 33 g;
  • Süsivesikud - 31 g.

Kiudainete ja tuha ainete kogus sõltub lähteaine kvaliteedist.

Kalmyki tee koostis sisaldab:

  1. Kofeiin stimuleerib aju ja südamelihase tööd, kuid pärsib vagusnärvi tegevust.
  2. Tanniin – annab hapuka maitse ja mõjub rahustavalt.
  3. Katehhiinid on antimikroobse toimega looduslikud immunomodulaatorid.
  4. Fenoolsed ühendid stimuleerivad söögiisu, ärritavad seedetrakti limaskesta ja stimuleerivad toiduensüümide vabanemist.
  5. Kaalium – stabiliseerib neerude, maksa, kardiovaskulaarsüsteemi funktsioone, normaliseerib südamerütmi.
  6. Fluoriid – parandab immuunsust ja viib organismist välja antioksüdandid ja raskmetallide soolad.
  7. Jood - kiirendab ainevahetusprotsesse, "vastutab" kilpnäärme talitluse eest, kiirendab närvikiu rakkude arengut.
  8. Mangaan – stimuleerib sünoviaalvedeliku tootmist, parandab liigeste talitlust, kaitseb maksa rasvarakkude kuhjumise eest.
  9. Naatrium – osaleb elutähtsates protsessides ning normaliseerib vee ja elektrolüütide tasakaalu.
  10. K-vitamiin - aine peamine roll on vere hüübimise funktsiooni suurendamine.
  11. Askorbiinhape - stimuleerib hormoonide sünteesi ja toksiinide eemaldamist.
  12. Nikotiinhape - kiirendab ainevahetusprotsesse ja parandab aju- ja perifeerset vereringet.
  13. B-vitamiinide kompleks – stabiliseerib kesknärvisüsteemi talitlust.

Kalmõki tee valmistamisel moodustavad teelehed piima ja muude koostisosadega kokku puutudes kergesti seeditavaid kasulike ainete komplekse, millel on organismile kasulik mõju. Tänu joogile saate kustutada nälga ja janu ning taastada jõudu pärast raskeid haigusi. Toote maitse ja toime on aga nii spetsiifilised, et igaüks ei saa niiviisi oma tervist parandada.

Kalmõki tee kasulikud omadused

Keerulise koostisega tervendava joogi abil ravisid šamaanid kõiki haigusi. Nad uskusid, et tee soodustab pikaealisust. Tolleaegse noorendava kompleksi retsept: loobu nädalaks igasugustest toitudest ning joo hommikul vaid suur kauss teed ja mõtle igavesele.

Igavene elu ei garanteeri toote kasutamist, kuid Kalmyki tee kasulikkus on ametlikult tõestatud:

  • Tugevdab immuunsüsteemi, omab antimikroobset toimet ja pärsib viiruste aktiivsust.
  • Kiirendab taastumist pärast raskeid haigusi, parandab mälufunktsiooni, normaliseerib kesknärvisüsteemi talitlust. Kasutatakse aneemia kõrvaldamiseks.
  • Hoiab ära diabeedi teket, alandab veresuhkru taset.
  • Stabiliseerib vererõhku, tugevdab veresooni ja toniseerib seinu.
  • Parandab reaktsiooni, kiirendab meeldejätmist.
  • Vähendab gaasi moodustumist. Sellel on antioksüdantne toime, see aitab puhastada maksa toksiinidest ning soolestikku toksiinidest ja väljaheitekividest.
  • Soojeneb kiiresti pärast alajahtumist ja aitab taastada vee ja elektrolüütide tasakaalu kuumas, taastab soolade kadu.

Vaatamata kõrgele kalorsusele soovitatakse piimaga Kalmyki teed lisada kehakaalu langetamiseks mõeldud dieeti. Ainevahetusprotsesside kiirendamine neutraliseerib roa toiteväärtust. Näljatunne on blokeeritud ja üks söögikord kestab mitu tundi.

Jook aitab imetavatel emadel laktatsiooni taastada ja rasedatel joobeseisundit kõrvaldada. Ravi tingimus sel juhul: Kalmyki tee peaks olema tuttav toode. Sellistel juhtudel on vastuvõetamatu lisada see roog esimest korda dieeti.

Kalmyki tee vastunäidustused ja kahju

Joogi ravitoime on ajaliselt testitud. Kuid inimestel, kes pole sellega harjunud, võib see esile kutsuda negatiivseid sümptomeid: iiveldust, seedehäireid, epigastilist valu ja maksakoolikuid.

Kalmyki teed võib kahjustada, kui seda kuritarvitatakse, kui olete allergiline koostisosade – piima, ürtide, rohelise või musta tee – suhtes või kui retsepti ei järgita.

Negatiivsed mõjud: urolitiaas ja sapikivitõbi, maksafunktsiooni kahjustus, neerupuudulikkus, gastroenterokoliidi areng. Kui need haigused on juba olemas, peaksite keelduma uue roa proovimisest.

Te ei tohiks anda lapsele esimest korda juua enne 6-aastaseks saamist. Rasvane, soolane “supp” aga tõenäoliselt lapsele rõõmu ei paku.

Kuidas pruulida Kalmõki teed?

Roa jaoks on palju retsepte, kuid olenemata pruuli tüübist ja valmistusviisist on teatud soovitusi, mida on soovitatav järgida.

Enne Kalmõki tee keetmist peate hoolitsema sobivate riistade eest. Vedelikku tuleb pikka aega keeta, nii et kuumakindlast plastist või klaasist valmistatud veekeetja ei tööta.

Lülitage jook välja alles siis, kui kastruli sisu on 2 korda vähenenud. Protsessi kiirendamiseks kasutage laiade servadega potti või vaadi.

Vala kohe kaussidesse ja joo kuumalt. Kui seda tingimust ei järgita, vedelik kõveneb, pakseneb ja pinnale ilmub rasvane kile. Tassidest on ebamugav ennast aidata - võite saada põletushaavu.

Kasutatakse ainult täisrasvast piima, omatehtud ja selle võib asendada koorega. Kui teil on käepärast ainult pastöriseeritud toode, lisage kindlasti võid.

Vürtse võib lisada oma maitse järgi, katsetada soola või ravimtaimede kogusega.

Teebatoone tuleb hoida pakendatud, et need ei kaotaks oma väljendunud aroomi. “Tuulteest” on võimatu kanget jooki saada.

Kuidas valmistada Kalmõki teed:

  1. Lihtne kiirretsept. 10 g rohelist teed, eelistatavalt kääritamata, valatakse 250 ml külma veega ja keedetakse. Keeda vähemalt 10 minutit, vala juurde piim - sama palju, kui algses mahus oli vett, kuumuta mullideni, lisa maitseained - kaneel, piprasegu, riivitud muskaatpähkel, loorberileht, tüümian. Keeda 10-15 minutit, sega pidevalt, et mitte kõrbeda, tõsta tulelt. Lisa 1 tl. võid. Lase kaane all vähemalt pool tundi seista.
  2. Tatari keeles. Murdke plaaditükk ära ja tambige see. Serveerimise arvutus - 1 tl. teelehed, 100 ml vett, 100 ml rasvast piima. Valage vedelike segu samal ajal teelehtedesse ja keetke avatud malmpannil ilma kaant sulgemata, kuni sisu väheneb 1/3 võrra. Lisa sool, küpseta veel 5-10 minutit, enne väljalülitamist lisa või, soovitavalt sulavõi.
  3. Kalmõk. Tee ja vedeliku vahekorras on 10 g teelehti, 100 ml vett ja 200 ml piima. Kalla purustatud kompaktile külm vesi, lase keema tõusta, vala juurde piim ja lisa pulkadega sool, lemmikürdid ja vürtsid - pipraterad ning kaneel ja nelk. Keeda vähemalt 30 minutit, kuni sisu keeb, lisa veidi ghee-d või lambarasva. Kui maht on vähenenud 1/3 võrra, filtreerige kõik ja valage kaussidesse. Enne serveerimist lisa igaühele tükk võid.
  4. . Pekstakse 250 g kaaluv plaat, valatakse 3 liitrit külma vett. Keeda 20 minutit, eemaldades suured varred ja pistikud. Seejärel valage juba peaaegu keemiseni kuumutatud paks koor. Kuumuta keemiseni ja jäta 7 minutiks seisma. Maitseained on tavalised, nõudke kindlasti.
  5. Khursits. Seda tüüpi jookide puhul tehakse erand - nad ei võta plaate, vaid telliskiviteed, mille esiküljel kasutati kõrgekvaliteedilist kääritatud pikalehelist sorti. Nisu- ja rukkijahu segu praetakse sulatatud searasvas kuni rikkaliku kuldse värvini. Selle pruulimisel kasutatakse mõnda juba kirjeldatud tehnoloogiat, kuid keemisfaasis tuleb loorberileht ja muskaatpähkel välja jätta. Jahu sisestatakse 10 minutit enne väljalülitamist. Jook tuleb kurnata.

Kalmõki tee kõige huvitavam retsept Adyghes. Kõigepealt keetke hobuhapuoblikas: valage rohi, pärast külma veega loputamist sõtkuge, et mahl kergemini eralduks, ja hautage tasasel tulel vähemalt tund. Vedeliku kogus on vaja arvutada nii, et sellest piisaks protsessi lõpuni. Keetmine dekanteeritakse ja kasutatakse tee valmistamiseks. Täiendav koostisosa on kuivatatud koriander. Hapuobliku asemel võib kasutada tulerohtu või pune. Taimsetes versioonides lisatakse koort 1/3 keetmise mahust.

Kaasaegsetes retseptides kasutatakse võid, kuid kalmõkid lisasid lambarasva. Muistsed mongolid ei kujutanud teesuppi ette ilma praetud lamba luuüdi ja rasvasaba tükkideta. Skorbuudi arengu vältimiseks lisasid adygid lisaks hobuhapuoblikale stepirohtu, mida kutsuti lebeshaiks. Ajaloolased ei jõua siiani üksmeelele, kas tegemist on pune, leevise või ürdiseguga.

Ainus, mis Kalmõki tee retseptis jääb muutumatuks, on plaatideks pressitud kääritamata rohelise tee pruulimine. Kunagi seletati seda maitsega, nüüd - võimega valmistada kanget jooki. Tõsi, juba leidub kulinaariaspetsialiste, kes tõmbavad lahtist pikalehelist rohelist teed.

Algne roog hautati üleöö. Iidse traditsiooni kohaselt segasid nad (samrili) päripäeva üles ja alla – täpselt 189 korda. See liikumine – vasakult paremale – imiteerib päikese liikumist kogu päeva jooksul üle taeva.

Saadud infusiooni energeetilised omadused olid nii kõrged, et tänapäeva inimesel võib pärast 1 tassi joomist süda seiskuda ja tekkida soolevolvulus.

Esimesena proovis tee raviomadusi Tiibeti munk. Tundes end halvasti, ei saanud ta sellega iseseisvalt, palvete ja rituaalide abil toime. Tsonkhava pöördus Kalmõki šamaanide poole. Juba seitsmendal ravipäeval taandus haigus täielikult.

Kunagi keeldusid Venemaa suursaadikud traditsioonilise teeõhtu ajal kummalist jooki joomast, mille eest maksti oma eluga. Mongoli vürstide eine koosnes lambalihast, mida loputati rikkaliku teega. Venelased keeldusid proovimast omapärast kuuma, vürtsikas-soolast toodet ja olid rahul külma veega. (Nad ei teadnud, et kui rasvase kiulise liha allikaveega maha pesta, võib tekkida soolesulgus.) Mõne tunni pärast hakkasid neid vaevama rasked koolikud ja pooled delegaatidest surid kohutavas piinades. Nad otsustasid, et neisse valati mürki, mis raskendas niigi rasket suhet.

Teetseremooniaid peetakse tänaseni. Need ei lõpe nii traagiliselt, kuna need, kes soovivad proovida teatud omadustega jooki, kujutavad ette, mida nad joovad. Lisaks, isegi kui põhiroaks on rasvane lambaliha, peab selle juurde kuuluma süsivesikuid sisaldav lisand. Tee valatakse keraamilistesse kaussidesse ning lauale lamedad maitseainetega nõud, et igaüks saaks jooki oma maitse järgi maitsestada, ja pott mett.

Kuidas pruulida Kalmyki teed - vaadake videot:

Kui soovite nautida tõelist rahvusrooga, peaksite tulema Kalmõkkiasse maikuus. Igal kolmandal laupäeval toimub Kalmõki teefestival, kus saab proovida mitmeid originaalretseptide järgi pruulitud sorte.

Ainulaadne maitse, sellel on palju variatsioone ja seda peetakse üheks ebatavalisemaks joogiks maailmas. See sisaldab ainult kolme peamist koostisosa:, kuid valmistamisel on palju variatsioone. Nomaadide iidne jook ei kaota tänapäeval oma aktuaalsust, kuid tuleb arvestada selliste ühendite tarbimise võimaliku kahjuga. Kalmõki tee eeliseid, selle valmistamist ja võimalikku kahju käsitletakse selle artikli teabes.

Esimest korda mainitakse kalmõki teed Tiibeti munkade märkmetes. Tänu lihtsate koostisosade ainulaadsele kombinatsioonile raviti paljusid Aasia rahvaid ja hõime. Samas on palju vastuolusid, sest algselt kuulus teejoogi avastus hiinlastele, kuid just rändhõimud hakkasid sellele piima, soola ja rasva lisama. Retsepti muudeti ja täiustati, isegi üksikute rahvuste puhul kasutati seda täiesti erineval kujul.

On ka versioon, et Kalmõki teed alati nii ei kutsutud. Kui vaatame ajalugu, saame teada, et see on Põhja-Kaukaasia türgi rahva nogaide traditsiooniline tee. Seetõttu on vastus küsimusele: Mis vahe on Kalmõki teel ja Nogail?, on lihtne - mitte midagi, need on sama jook iidse nime “ko gai” all, mis ühe versiooni kohaselt on Nogai keelest tõlgitud kui “taevalik”. kuu”. Ilus nimi, kas pole?

On teada, et sellise tee koostis sisaldas tingimata:

  • Roheline ja must plaaditud tee. Just see kombinatsioon andis joogile ainulaadsed raviomadused. Tooraine plaatvormi valikul on väga praktilised kaalutlused: teed oli lihtsam säilitada muutumatul kujul pikkadel rännakutel, mida nomaadid kogu elu jooksul tegid.
  • Pruulile lisati ka kõikvõimalikke stepiürte, mis andsid joogile täiendavaid raviomadusi. Teatavasti oli sellise tooraine kogumine ja kasutamine lubatud ainult enne õitsemist. See aitas säilitada kõik eelised ja minimeerida võimalikku kahju allergikutele.
  • Kummalisel kombel tagab sool kiire janu kustutamise ja toitainete imendumise. Siiani on mõnes Aasia kultuuris kombeks teele lisada soola, mitte tavalist suhkrut.
  • Piim ja rasv. Nad kasutasid eesli või kaameli täispiima, lisaks lisasid joogile eraldi ka sulatatud rasva. asendab teie tavalist einet, aitab teil kiiremini soojeneda ja on kuumuses värskendav. Vaatamata ebatavalisele maitsele on Kalmõki tee väga tervislik ja toitev, mistõttu on selle populaarsus Aasias endiselt kõrge.

Retseptide variatsioone on väga palju. Võite kasutada koort ja kõrge rasvasisaldusega piimatooteid. Lisaks lisati segule lisaks soolale kõikvõimalikke ürte ja vürtse, mis mõjusid kehale toniseerivalt. Usuti, et selline jook aitab mõne minutiga raisatud jõu taastada ning kaob ära ka väsinud reisija elujõu ja värskuse. Just selle kosutava toime tõttu ei soovitata seda teed juua lisaks, joogil on ka teisi vastunäidustusi.

Kalmõki tee kahjustus

Eurooplasele, kes pole sellega lapsepõlvest peale tuttav, ei pruugi kalmõki tee mitte ainult maitsele meeldida, vaid ka tõelist kahju tekitada. See kõik puudutab koostisosade kombinatsiooni, mis iseenesest on üsna lihtsad ja kasulikud, kuid kombineerituna kujutavad nad endast bioloogiliselt aktiivset segu, millel on kehale tugev mõju.

Millistel juhtudel on selline jook kahjulik:

  1. Joogi mis tahes komponendi individuaalse talumatuse korral. Eriti ettevaatlikud peavad olema inimesed, kellel on võimalik taimsete ainete suhtes allergia.
  2. Kivide olemasolu neerudes või sapipõies. Joogi aktiivsed komponendid võivad provotseerida koosseisude liikumist, mis ei too alati kaasa soodsaid tagajärgi.
  3. Selliseid jooke ei soovitata proovida raseduse ja imetamise ajal. Peamiselt selleks, et mitte esile kutsuda keha ebatüüpilist reaktsiooni, lisaks võib selline koostis põhjustada allergilist reaktsiooni hormonaalsete muutuste taustal suurema tõenäosusega kui normaalses olekus.

Ülekaaluliste inimeste tarbimisel tasub arvestada ka täiendava kalorisisaldusega. Tänu või- ja piimatoodete lisamisele sisaldab tass Kalmõki teed muljetavaldavalt palju kaloreid, nii et korrapärase tarbimise korral võib selline tee teie figuuri rikkuda.

Klassikaline retsept

Kõik kalmõki tee valmistamise saladused pole tänaseni säilinud ja on vähetõenäoline, et keegi on neid kunagi kirja pannud. Kaasaegsetele austajatele “kohandatud” selle joogi valmistamise versioon on kodus pruulimiseks üsna kättesaadav, seega kutsume kõiki proovima hinnata ainulaadse nomaadide tee maitset.

Kuidas valmistada Kalmõki teed:

  1. Pressitud tee (umbes 50 grammi), murda ja valada külma veega (200 ml), panna tulele.
  2. Pärast segu keemist lisage 800 ml piima, teelusikatäis soola ja 10 tera musta pipart.
  3. Vedelik peaks tasasel tulel hästi podisema umbes 15 minutit.
  4. Pärast seda peate teega anuma pliidilt eemaldama ja lisama sellele eelnevalt sulatatud võid (40-50 grammi).
  5. Infundeerige segu vähemalt pool tundi, pärast mida saate nautida Kalmõki tee ainulaadset maitset.

Oluline punkt: segu tuleb enne kasutamist filtreerida, kuigi tõelised kalmükid eelistavad seda juua koos teelehtedega. Olenevalt eelistustest ja maitseomadustest võid joogile lisada loorberilehte, hakitud muskaatpähklit ja isegi kuival pannil praetud jahu. Olenevalt kasutatud koostisosadest määratakse selle joogi kasulikud omadused ning originaalne maitse võimaldab meil harjumuspärast teed hinnata uuel viisil.

Kalmõki tee koostis on keeruline ja ainulaadne. Selle valmistamise traditsioonid ja saladused on olnud iidsetest aegadest. Rändrahvad ei kasutanud mitte ainult tuntud rohelist ja musta teed, vaid ka mitmesuguseid rahustavaid ürte. Seetõttu pole ühest valmistamise retsepti ja kaasaegne kohandatud versioon võimaldab hinnata sellise joogi rikkalikku maitset ilma bioloogiliselt aktiivseid aineid ja komponente kasutamata.

Teejoomise traditsioone hinnatakse igas peres. Tee valmistamisel on palju koostisi ja liike. Paljud sordid said oma nimed rahvuslike eripärade tõttu. Kalmõki tee eelised ja kahjud on paljude teeekspertide seas vaidlevad. See jook on ainulaadne oma omaduste ja valmistamise põhimõtte poolest.

Mis on Kalmõki tee ja millest seda tehakse?

Et mõista, miks sellel teel on kasulikud toiteomadused, peate mõistma, kuidas see tekkis. Tänapäeva Kalmõkkia rändrahvad kasutasid teed. See oli peamine soojusallikas külmadel udustel öödel, mida nomaadid veetsid vabas õhus. Teadlased väidavad, et mongoolia hõimud laenasid joogi retsepti Tiibeti munkadelt ja levitasid seda seejärel kogu Kesk-Aasias.

Kalmõki tee kasulikkus ja kahju tervisele peituvad põhikomponentide: rohelise tee ja piima omadustes. Ülejäänud koostisosad on põhikoostise lisandid.

Erinevad retseptid näitavad, et joogile lisatakse rasva, pipart ja vürtse. Kalmyki tee põhiretsept hõlmab selle valmistamist soolaga. Mõned meetodid hõlmavad ravimtaimede lisamist.

Kalmõki tee koostis ja kasulikud omadused

Roheline tee erineb klassikalisest mustast teest ekstraheerimismeetodi poolest, mistõttu on nende kasulikud omadused erinevad.

Roheline tee on rikas flavonoidideks klassifitseeritud ainete poolest. Sisaldab askorbiinhapet, kasulike mineraalide rühma. See on võimas antioksüdant, mis on tarbimisel kehale kasulik.

Piim võib olla ükskõik milline. Kasulik on kasutada kookose, kitse,... Kalmükid valmistavad traditsiooniliselt lehmapiima baasil teed. Selle meetodi eeliseks on võime keha küllastada. Piim on rikas kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi poolest. See sisaldab kasulikke fosfaate. Või on rikas süsivesikute, valkude ja B-vitamiinide poolest.

100 g Kalmyki tee kalorisisaldus on 250 kcal. Arvatakse, et õli lisamine joogile võib olla kahjulik neile, kes jälgivad oma kolesteroolitaset. Kuid klassikalise Kalmõki tee retsept ei tähenda rasvast hoidumist; tee võime keha küllastada põhineb sellel lisandil.

Kalmõki tee kasulikud omadused

Teelehtedel on kasulik omadus pakkuda toniseerivat toimet ja suurendada keha vaimset aktiivsust. Rohelist teed kasutatakse kehakaalu langetamiseks, sest see aitab parandada ainevahetusprotsesse ja takistab rasva ladestumist. Seda omadust hinnatakse dieetide ja detox-programmide loomisel.

Piim rikastab keha kaltsiumiga ja vitamiinide kompleks aitab parandada immuunsust.

Flavonoidid avaldavad positiivset mõju vereloomeprotsessidele, aitavad suurendada veresoonte seinte elastsust ja mõjutavad vere hüübimist.

Joogi eeliseid külmal aastaajal selgitab selle vürtside ja toitainete rikkus. Sellel on võime soojendada ja omab põletikuvastast toimet.

Roheline tee on tuntud südamelihase toimimise parandajana ning südameinfarkti ja insuldi riski ennetamise poolest.

Roheline ühend on kasulik seedesüsteemile, see tandem aitab eemaldada kehast kahjulikke toksiine. Seda kasulikku omadust kasutatakse seedetrakti põletiku raviks.

Kas Kalmõki tee sobib imetavatele emadele?

Ida meditsiin tunnistab piimaga Kalmyki tee kasulikkust imetavatele emadele. Imetamise suurendamiseks soovitatakse piimapõhist Kalmyki teed, millele on lisatud minimaalselt vürtse. Toimemehhanism põhineb kasulike ainete kombinatsioonil, mis mõjutavad piimavoolu.

Paljud emad kasutavad spetsiaalseid teekompositsioone, kui neil on toitmisega raskusi. Tee ei kahjusta, vaid toob kasu ainult siis, kui seda õigesti valmistada ja hoolikalt kasutada.

Kalmõki tee valmistamise reeglid

Tee valmistamine on eriline protseduur, mis sarnaneb rahvusliku rituaaliga. Klassikaline tee retsept hõlmab järkjärgulist infusiooni mitme tunni jooksul. Kaasaegne klassikaline retsept arvestab 21. sajandi igapäevaelu iseärasusi. Kui mitu sajandit tagasi valmistati Kalmõki teed eranditult pressitud teeplaatidest, siis tänapäeval kasutatakse suurte lehtedega teelehti.

Kalmyki eelis seisneb selle lihtsustamises neile, kellel pole vaba aega. Tootjad toodavad teelehti, mis sisaldavad . Sellele joogile lisatakse ainult vürtse ja infundeeritakse 10–15 minutit. Kalmyki tee tõelised asjatundjad usuvad, et see meetod vähendab tarbimisest saadavat kasu.

Riikliku pruulimismeetodi eripäraks on hapnikuga varustamise protsess. Selleks segage vedelikku pidevalt, võtke osa vett välja ja valage see tagasi, tõstes anuma servast kõrgemale.

Huvitav! Traditsioonide järgijad väidavad, et seda tehnikat tuleb korrata 46 korda, ainult sel juhul on tee kasulik.

Kuidas kodus kalmõki teed keeta

Ise valmistamiseks võite kasutada koort või piima. Komponentide arvutamise valem peab arvestama külaliste arvuga. Teed ei ole kombeks soojendada, seda juuakse värskelt valmistatuna, et nautida maitset ja kasu saada komponentidest.

Eelnevalt valmistatud pärmitaigna tükid serveeritakse teega.

Klassikaline Kalmõki tee

Ise valmistamine toimub teelehtede või plaaditee abil.

  1. 200 g teelehti valatakse 2 liitrisse külma vette, asetatakse pliidile, keedetakse, alandatakse kuumust ja hautatakse kaane all 15 minutit.
  2. Lisa joogile 1,5 liitrit koort ja keeda 10 minutit.
  3. Lisa segule 50 g võid.
  4. Lisatakse ka soola ja pipart.
  5. Tõsta tulelt, jäta suletud kaane alla 5-10 minutiks.

Enne joogi tassidesse valamist lisa näputäis. Joo kuumalt, soovi korral lisa õli

Kalmõki tee piimaga

Tee valmistamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi piima. Soja- ja kookospiima võetakse pruulimiseks samas koguses kui vett. Mida suurem on piima rasvasisaldus, seda väiksem on selle maht.

Jomba musta teega

Sageli võite leida teisi nimesid, mida sageli nimetatakse Jombaks. Seda nime mainib A. Puškin oma reisimärkmetes. Suurenenud tugevuse fännid kasutavad pruulimiseks musti lehti, millel on tugevam toniseeriv ja kosutav toime. Must tee sisaldab kofeiini, mis võib olla kõrge vererõhuga inimestele kahjulik.

Jomba rohelise teega

Rohelise lehe jomba on klassikaline retsept. Plaaditee lõigatakse noaga ja seejärel tambitakse pehmeks. Alles pärast seda algab toiduvalmistamise protsess. Seda teed ei ole lihtne leida; seda müüakse turgudel spetsiaalsetes teepaviljonides. Plaaditud teed ei tohi säilitada kauem kui 3 aastat alates pressimise kuupäevast: pruulimine võib olla kahjulik estrite vabanemise tõttu.

Jomba rohelise ja musta teega

Mõned rahvad, Mongooliast sisserändajad, on säilitanud retseptid kahte tüüpi teelehtede segamiseks. Rohelise ja musta tee segu annab erilise kosutava efekti. Kuid selline jook pole kõigile kasulik, kuna see võib kofeiinisisalduse tõttu kahjustada südame-veresoonkonna süsteemi.

Paks kalmõki tee

Joogile annab paksuse rasvasisaldusega koor ja nisujahu lisamine. Mida kauem Kalmõki teed keedate, seda paksemaks see muutub. Algselt pidi jook kustutama mitte ainult janu, vaid ka nälga, nii et need, kes selle joogiga tuttavad, tajuvad seda esimese roana.

Kuidas muuta Kalmõki teed veelgi tervislikumaks

Kasulike omaduste suurendamiseks lisatakse teele ravimtaimi või taimeosi, mis suurendavad tarbimisest saadavat kasu:

  • mõru mandli lehed (omab antimikroobset toimet);
  • viinamarjaseemned (annavad rikkaliku varju, neil on kasulik omadus suurendada keha kaitsevõimet);
  • kibuvitsaõied (parandab varju, lisab maitsele ainulaadse hapukuse, kasulik kasutamiseks külmal aastaajal).

Traditsioonilised lisandid on pipar, muskaatpähkel, loorberileht ja nelk. Vürtsidel on omadus avaldada positiivset mõju vaimse ja füüsilise tegevuse eest vastutavatele ajuosadele. Kalmõki tee fotolt saate kindlaks teha, kas sellele on lisatud abikomponente või kas see on valmistatud vee ja piimaga.

Kalmyki tee kahjustus ja kasutamise vastunäidustused

Kalmõki tee kahju saab hinnata sõltuvalt koostisest, valmistusviisist ja inimeste tervislikust seisundist.

Roheliste ja mustade lehtede segul põhinev tugevalt valmistatud tee on kahjulik neile, kellel on raskusi vererõhu normaliseerimisega: sellel on närvisüsteemi ergutav toime. Selle tee joomine öösel on unetuse all kannatavatele inimestele kahjulik.

Kui teil on laktoositalumatus, on tee kahjulik, kui see on valmistatud lehmapiimaga.

Järeldus

Kalmyki tee kasulikkus ja kahju sõltuvad paljudest omadustest. Valmistamisreeglite järgimine on vajalik traditsioonilise rahvusjoogi tulemuse saamiseks. See rikastab maitsemeeli ja on kehale kasulik. Seda valmistatakse rohelise ja musta tee lehtede põhjal ning inimesed katsetavad retseptidega. See jook ei suuda kuumal päeval mitte ainult janu kustutada, vaid ka keha täielikult küllastada.

Kalmõki tee on kuulus oma raviomaduste rohkuse ja originaalse järelmaitse poolest. Mongolid, burjaadid ja mitmed teised rahvused nimetavad seda jooki erinevalt - “dzhomba”, “karimny”, “tile”, kuid nad valmistavad seda samamoodi. See on terve rituaal, millega kutsume teid üksikasjalikult kurssi viima.

Tee või supp?

Retsepti autorid uskusid iidsetest aegadest peale, et kalmõki tee võib suvekuumuses janu eest päästa või talvise külmaga reisijat hästi soojendada. Selles on oma tõde, arvestades, et see jook on pidevas liikumises olnud nomaadide vaimusünnitus, lõputu teekond.

Dzhomba esivanemad püüdsid teha teed mitte ainult maitsvaks, vaid ka toitvaks (toitevaks) - et see saaks pärast pikka teekonda steppides jõudu taastada. Nii tekkiski mõte lisada joogile lambarasva ja piima.

Huvitav! Traditsioonilises Kalmõki tees pole suhkrut. Selle asemel lisavad omanikud maitse järgi soola. Seetõttu ärge sattuge kohalikus kohvikus olles hätta, tellides magustoiduks Kalmõki teed!

Jomba kasulikkusest

Roheline tee

Joogi koostis põhineb rohelisel teel ja piimal. Need kaks komponenti on kehale kasulikud isegi eraldi. Ja koos muudavad nad jombu täielikult tervendavaks eliksiiriks.

Seega varustab roheline tee keha antioksüdantidega, mis aeglustavad vananemisprotsesse rakutasandil.

Samuti parandab see ainevahetust, muutes rasvad elutähtsaks energiaks. Igapäevase kehalise aktiivsuse ja sportimise ajal on soovitatav juua toniseerivat jooki, et suurendada vastupidavust.

Roheline tee on nõutud pikaealiste, aga ka inimeste seas, kelle töö on seotud psühho-emotsionaalse stressiga. Arvatakse, et jook võib stimuleerida ajutegevust ja vähendada stressi tajumist.

Lisaks avaldavad rohelise tee lehtedes sisalduvad ained soodsat mõju südame-veresoonkonnale, vähendades südameinfarkti ja insuldi riski.

Piim

Võite isegi kirjutada traktaate piima kasulikkusest. Puuduseks on ainult üks. Täiskasvanu kehas imendub see toode puhtal kujul halvasti teatud ensüümide puudumise tõttu. Ja siin tuleb appi roheline tee. Sellega lahjendatud piima ehk valmisjombat võivad eranditult kõik juua, kartmata tagajärgi.

Tuletame meelde, et arstid soovitavad ravi ajal piima juua:

  • külmetushaigused,
  • unetus,
  • kõrvetised,
  • mürgistus

See tähendab, et Kalmyki tee ühendab endas kahe koostisosa kasulikud omadused, muutes joogi kõigile kättesaadavaks.

Vastunäidustused

Mis puutub Kalmõki tee kahjusse, siis seda pole. Ainus, mida võib märkida, on see, et piim neutraliseerib kergelt rohelise tee toniseerivat toimet ja seetõttu on jomba joomisest saadav energialaeng väiksem.

Ebatavaline pakend

Algset Kalmõki teed pole teiste jookide seas raske ära tunda. Pikaajaliste traditsioonide kohaselt pressib tootja oma pruulimiskompositsiooni – noored stepiürdid, suured lehed ja musta ja rohelise tee võrsed – töötlemata plaatideks või tellisteks. Kui Kalmõki tee keetmise aeg kätte jõuab, murtakse massiivsest, raskest briketist vajalik osa maha ning pressitud plaadikompositsiooni jäänused jäävad siis tiibadesse ootama.

Tänu sellele, et lehti ja lõigatud võrseid ei kuivatata ega fermenteerita, on jombal spetsiifiline mõrkjas järelmaitse. See on üks Kalmõki tee eripära.

Kuidas pruulida

Kokaraamatud ja veebisaidid on täis Kalmõki tee valmistamise retsepte. Tähelepanuväärne on see, et enamikul juhtudel näitavad need täpselt vajalikku koostisosade kogust (grammid, liitrid). Aga! Mõõteriistadega nomaadi on raske ette kujutada.

Kalmyki tee praegused retseptid võimaldavad kohandada jooki tänapäevaste inimeste maitsele. Seetõttu on klassikalisele alusele lubatud lisada erinevaid vürtse ja ürte. Mis on originaalse jomba valmistamise saladus?

Žanri klassika

Neile, kes ei tea, kuidas piimaga Kalmyki teed valmistada, esitame samm-sammult juhised.

Retsepti jaoks vajate:
  1. plaadi tee
  2. piim (3,5%)
  3. lambaliha rasv
  4. soola.

Vee ja piima suhe on 1:3.

Kalmõki tee valmistamine algab plaadist väikese tüki eraldamisega ja selle tükkideks purustamisega.

Kalmõki tee keetmise ajal on see jätkuvalt hapnikuga küllastunud kuni piima lisamiseni. Seejärel oodake umbes 20 minutit aktiivset keetmist ja lisage lambarasv. 3-5 minuti pärast on jomba külalistele serveerimiseks valmis. Valmistage kausid.

Tähtis! Kalmõki teed juuakse eranditult kuumalt. Rasva kiire tahkumise võime võib rikkuda joogi üldmulje.

Maitsetaimed ja vürtsid

Ühegi osariigi rahvusköök ei seisa paigal, vaid areneb dünaamiliselt. Kalmõkkia Vabariik pole erand.

Kalmyki tee kaasaegsed retseptid tervitavad igasuguseid lisandeid ja võimaldavad kõrvalekaldeid klassikalisest versioonist. Eurooplastele on originaalkollektsiooni leidmine tülikas, eksootilise joogi valmistamine “saadaolevatest” koostisosadest on palju lihtsam. Seetõttu on plaaditee juba ammu asendatud soodsa hinnaga lahtiste tõmmistega ja lambarasv on asendatud võiga. Odav ja rõõmsameelne.

Allpool on populaarsed piimaga Kalmyki tee retseptid, viidates tinglikult rahvuslikule päritolule.

Jomba vürtsidega

Õlle valmistamiseks vajate:

  • osa teeplaadist,
  • vesi (2/10 osa),
  • piim (8/10 osa),
  • tükk võid,
  • sool,
  • 8-10 hernest vürtspipart.

Asetage väikesed plaaditud Kalmõki tee tükid külma vette ja laske keema tõusta. Järgmisel etapil valage ettevaatlikult sisse osa piima, puistake peale soola ja pipart.

Keeda jombut madalal kuumusel 20 minutit. 2 minutit enne joogi põletilt eemaldamist lisage ghee. Kalmõki teed juuakse kuumalt või soojalt.

Jomba mustal teel muskaatpähkliga

Koostisained õlle valmistamiseks:

  • musta tee leht (1 spl),
  • piim (rasvasisaldus vähemalt 3,2%),
  • või (1,5 spl.),
  • jahvatatud musta pipart,
  • muskaatpähkli pulber,
  • vesi,
  • soola.

Asetage nõud tulele, valage vett ja lisage lahtine tee. Kui vesi keeb, vala juurde piim, maitsesta soola, pipra (umbes 1 tl) ja vürtsika muskaatpähkliga (noa otsas).

Jätkake Kalmõki tee keetmist tulel umbes 17-20 minutit. Järgmisena vala joogi sisse sulavõi, sega kõik korralikult läbi ja aja puljong keema. Lõpuks tõsta valmis tee pliidilt ja vala keraamilistesse kaussidesse.

Retsept roheliste lehtedega

Roheline segu pruulitakse tavaliselt pliidil. Kui vesi keeb, lisa täispiim (1 osa vett 3 osa piima kohta). Sel juhul sobiksid maitseained: valge pipraterad, sool, loorberilehed.

Joogi keeduaeg madalal kuumusel on 17-18 minutit. 2 minutit enne tee pliidilt võtmist lisa sulatatud või. Valmis puljong valatakse kuumalt kaussidesse.

Muide, kõnealuse joogi suurepärased maitseained on:

  • nelk
  • kaneeli
  • purustatud pähkel.

Huvitav! Esialgu tajusid selle loojad teed pigem toidutootena kui joogina, mistõttu mõned rahvused tervitavad siiani nisujahu lisamist retseptidesse. Sellest ka puljongi rikkalikkus ja paksus.

Ja lõpetuseks tahaksin märkida, et kui te ei ole kalmõki köögi järgija ega suuda armastada soolast teed vürtsidega, siis ärge kurvastage! Pruulige oma tavaline roheline leht, lisage piim ja suhkur ning nautige oma lemmikmaitset! See on palju tervislikum, sest seda teed võid mõnuga juua!

Ja siin on üks slaavi köögile kohandatud retsepte:

Kõik veebisaidil olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes toote kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded