Head odavad punased veinid. Erinevate kaubamärkide naturaalsed punased veinid

Parimad punase veini sordid on rikkaliku aroomiga – see on üks peamisi erinevusi nende jookide ja valgete veinide vahel. Kokkutõmbumine on tingitud tanniinide suurest sisaldusest. Need on valmistatud spetsiaalse tehnoloogia järgi, mis võimaldab värvilistel taimsetel glükosiididel otse viinamarjavirre sattuda (seda protsessi nimetatakse leotamiseks).

Kõiki punase veini sorte toodetakse kõigis maailma veinipiirkondades musta-sinistest ja punastest viinamarjasortidest. Olenevalt vananemisest, tanniinisisaldusest, tootmispiirkonnast ja paljudest muudest teguritest võib nende jookide värvus varieeruda rikkalikust roosast pruunini. Kokku on punast veini umbes 4500 sorti.

Punaste viinamarjasortide kuivade ja magusate veinide omadused

Kerged puuviljased punased veinid.

Tugeva puuviljade ja marjade aroomiga kergeid veine iseloomustab vähene tanniinide sisaldus, mida kompenseerib meeldiv happesus. Kustutavad hästi janu ja on stabiilse järelmaitsega. Peamised viinamarjasordid on: Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Truso.

Punase viinamarjaveini maitsed:

• Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc: punased puuviljad (maasikad, jõhvikad, kirsid, vaarikad, punased sõstrad, maasikad)
• Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: tumedad puuviljad (murak, ploom, mustsõstar, mustikas, kirss)

Keskmise kehaga ja puuviljase maitsega pehmed punased veinid.

Need veinid erinevad eelmisest kategooriast suurema tiheduse ja suurema tanniinide sisalduse poolest. Puuviljamaitsed ei ole neis nii tugevasti väljendunud. Seda tüüpi punase veini eripära on see, et neis domineerivad punaste puuviljade ja vürtside aroomid. Peamised viinamarjasordid: Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Pinot Noir, Shiraz, Sangiovese, Merlot.

Kompleksse buketiga lõhnavad punased veinid.

Sellesse kategooriasse kuuluvad kõrge tanniinide sisaldusega ja õrna rafineeritud maitsega veinid. Reeglina on need väga kallid ja nõuavad pikka kokkupuudet. Noores eas võivad need veinid tunduda liiga karmid tanniinide kõrge taseme tõttu. Ainult aja jooksul muutuvad nad pehmemaks ja omandavad üllase sametisuse. Tavaliselt on need joogid laagerdunud uutes tammevaadis, mis annab neile vürtsikad aroomid, mis sobivad hästi kokku tumedate puuviljade maitsega. Peamised viinamarjasordid: Cabernet Sauvignon, Mourvedre, Nebbiolo, Shiraz.

Punane vein olenevalt kliimast.

Kõrge tanniinisisaldusega ja rikkaliku maitsega vein on reeglina valmistatud soojas kliimas (California (USA), Argentina, Austraalia, Lõuna-Itaalia, Kreeka saared, Kesk- ja Lõuna-Hispaania, Kesk- ja Lõuna-Portugal, suurem osa Lõuna-Aafrika Vabariigist, Lõuna-Prantsusmaa). Kergemaid sorte valmistatakse tavaliselt jahedates piirkondades (Prantsusmaa põhjaosa, Washington, Oregon ja New York (USA), Tšiili, Ungari, Uus-Meremaa, Põhja-Itaalia, Lõuna-Aafrika, Austria, Saksamaa).

Parimate kaubamärkide magusate ja kuivade punaste viinamarjade veinide sortiment

Amarone.

Amarone on intensiivne punane Itaalia vein, mis on valmistatud kuivatatud viinamarjadest. Selle täisnimi on Amarone della Valpolicella. Tänapäeval on see üks päritolu järgi kontrollitud nimedest. Amarone'i saab toota ainult Verona provintsis, mis asub suures Veneto piirkonnas. Parimal juhul peetakse seda üheks Itaalia parimaks veiniks.

Moe vein.

Amarone saavutas populaarsuse 20. sajandil, mil moodi tulid kuivad punased viinamarjaveinid ja on tänaseni väga nõutud. Viimase kümnendi jooksul pole ükski punane vein Itaalias näidanud nii tootmises kui ka müügis nii tõusutendentsi kui Amarone. Paljud tootjad väidavad, et nõudlus nende veinide järele ületab mõnikord isegi pakkumist, mis kutsub Amarone jaoks esile pideva hinnatõusu.

Iseloomulik:

• Magusus 3/10
• Happesus 5\10
• Kindlus 10/10
• Soliidsus 7/10
• Puuviljasus 6\10
• Tanniinid 4\10

Serveerimistemperatuur - 16 °C.

Keskmine maksumus on 20-50 dollarit.

Klaas punase veini jaoks.

Tootmispiirkond:

• Verona provints, Itaalia

• Marjad ja puuviljad: ploomid, kirsid, punased sõstrad, murakad, viinamarjad, kirsid, jõhvikad
• Taimed: lagrits, seeder, lagrits, piparmünt
• Kuivatatud puuviljad ja pähklid: ploomid, rosinad, viigimarjad, mõru mandlid
• Vürtsid ja vürtsid: vanill, kaneel, aniis, tüümian, must pipar, rohelised pipraterad
• Tünn: kakao, tubakas, nelk, muskaatpähkel, pruun suhkur
• Muu: kruusatolm, šokolaad, suhkrustatud kastanid, ploomikaste, kirsiliköör, röstitud leib, kohv, suitsuliha, mustsõstramoos

Märgistus kuiva punase veini kaubamärgi Amarone alampiirkonna järgi:

• Viinamarjaistandused asuvad Amarone ajaloolises tootmispiirkonnas
• Viinamarjaistandused asuvad Valpatena geograafilises piirkonnas
• Verona provintsi muud alampiirkonnad

On legend, et esimene Amarone vein ilmus möödalaskmise tõttu. Magusa Recioto valmistamise viinamarjad jäeti liiga kauaks käärima ja tulemuseks ei olnud plaanipärane dessertvein, vaid kuiv. Kuid aja jooksul sai see stiil tunnustust ja hakkas nõudma.

Kuiva punase veini Amarone valmistamise etappide kirjeldus:

• Viinamarjad korjatakse peamiselt käsitsi.
• Kobarad asetatakse spetsiaalsetesse plast- või puidust kastidesse ühe kihina, et marjad pääseksid õhu kätte.
• Viinamarju hoitakse kuivatites kõrgel temperatuuril ja madala õhuniiskuse juures kuni 5 kuud.
• Marjad kaotavad 1/3 oma esialgsest kaalust, neisse hakkavad koonduma suhkur ja parkained.
• Viinamarjad purustatakse.
• Saadud mahl valatakse edasiseks vananemiseks suurtesse anumatesse.

See üks parimaid kuivi punaseid veine sobib hästi ulukiliha, laagerdunud juustude, šokolaadi ja risotoga. Lisaks saab seda serveerida ulukiliha, prae ja delikatessilihaga.

Barbera.

Viinamarjasort Barbera XXI sajandi alguseks. oli Itaalia levinumate sortide seas Sangiovese ja Montepulciano järel kolmandal kohal. Seda kasvatatakse peamiselt Piemonte piirkonnas. Siin on üle 30% istutusmaa pindalast eraldatud juuksuritele. Sordi kasutatakse kulaji valmistamisel, kuid sellest valmistatakse peamiselt ühesordiveine. Nende hulgas on eriti levinud Barbera d'Asti ja Barbera d'Alba.

Särituse omadused.

Barbera sordiveinid on noorena värskendavad, kerged ja puuviljased. Neid on tavaks juua nagu tavalisi lauaveine. Pärast vaadis laagerdumist ja mitut aastat keldris laagerdamist omandavad nad täidlasema keha ja sametise tekstuuri.

Punase veini Barbera omadused:

• Magusus 4/10
• Happesus 10/10
• Kindlus 7/10
• Kere 8/10
• Puuviljasus 10/10
• Tanniinid 3/10

Serveerimistemperatuur - 16°C.

Keskmine vananemisperiood on alates 2 aastast.

Keskmine maksumus on 20-50 dollarit.

Kitsenev klaas aromaatsete veinide jaoks.

Tootmispiirkonnad:

• Itaalia
• Austraalia
• Argentina
• Muud veinipiirkonnad

Stiilid sõltuvalt säritusest.

• Vaatides: madala happesusega vein lisamaitsetega, eriti tamme ja šokolaadiga
• Teraspaakides: hapukirsside, ürtide ja lagritsa aroomiga vein

Muud nimed.

Barberi sorti nimetatakse mõnikord ka Perricone'iks või Pignatelloks.

Barbera viinamarjaistandus kevadhooajal, Monferrato piirkond, Piemonte, Itaalia.

Viinamarjade "naiste hing".

On uudishimulik, et kõik itaaliakeelsed viinamarjasortide nimed on mehelikud ja ainult barbera on naiselik. Nii see ajalooliselt juhtus. Barberat kirjeldatakse sageli kui meheliku keha ja naiseliku hingega viinamarja.

Viinamarjade omadused:

• Meeldib soe kliima
• Eelistab lubjakivi- ja savirikast mulda
• Hiline valmimine
• Saagiseid tuleb piirata.

Märgistus piirkonna järgi:

• DOCG Barbera d'Asti – Piemonte piirkonnas Asti linna lähedal asuvatest viinamarjaistandustest pärit vein.
• DOC Barbera d'Alba - vein, mis on pärit Piemonte piirkonnas Alba linna lähedal asuvatest viinamarjaistandustest.
• DOC Barbera del Monferrato – vein, mis on pärit Piemonte piirkonnas Casale Monferrato linna lähedal asuvatest viinamarjaistandustest.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore on Casale Monferrato lähedal asuvatest viinamarjaistandustest pärit vein, mis on laagerdunud vähemalt 12 kuud, sealhulgas 4 kuud tammevaatides.

Barbera on lihtsa buketiga igapäevavein, mis sobib lihtsate roogade kõrvale spageti, tumeda liha, seente ja aromaatsete juustudega. Selle kõrge tanniinisisaldusega veini sordid sobivad hästi juur- ja hautatud juurviljadega.

Barolo.

Barolo on Itaalia Piemonte piirkonna kuulsaim ja auväärseim vein. See on valmistatud Nebbiolo viinamarjadest ja on rikkaliku tellisevärviga. Alates 1980. aasta juulist on Barolole omistatud DOCG kvaliteedimärk, mis tähendab, et veini nimetust kontrollib ja garanteerib päritolu. Nebbiolost valmistatud jookide kvaliteet eri piirkondades erineb oluliselt. Seetõttu ei toodeta üheski teises Itaalia piirkonnas Barologa sarnast veini. Tema jaoks kasvatatakse viinamarju ainult samanimelise linna läheduses Cuneo provintsis, Piemonte piirkonnas.

Omadused:

• Magusus 4\10
• Happesus 10\10
• Kindlus 7\10
• Tugevus 8\10
• Puuviljasus 8\10
• Tanniinid 4\10

Serveerimistemperatuur - 18-20 °C.

Keskmine vananemisperiood on alates 3 aastast.

Keskmine maksumus on 50-100 dollarit.

Klaas punase veini jaoks.

Tootmispiirkond:

• Piemonte, Itaalia

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Puuviljad ja marjad: kirsi, ploomi, mooruspuu, maasika, vaarika, jõhvika maitsed ja aroomid
• Taimed: kannike, roos, metsik küüslauk, eukalüpt, piparmünt, lagrits, lagrits, soolane, teelehed
• Vürtsid ja vürtsid: kaneel, valge pipar, nelk, rosmariin, aniis
• Kuivatatud puuviljad ja pähklid: rosinad, kuivatatud kirsid, kola pähklid
• Vaat: vanill, röstitud leib, tamm, nahk, karamell, suitsuliha, kohv, šokolaad, tubakas
• Muu: trühvel, männivaik, muld, tõrv, suits, mineraalid, apelsinikoored

Veinisordid:

• Barolo (Barolo) - vastupidavus 38 kuud, neist 18 kuud tünnis. Müügile tuleb 1. jaanuaril 4. aastat peale saagikoristust.
• Barolo Riserva (Barolo Riserva) - kokkupuude 62 kuud, millest 18 kuud tünnis. Müügile tuleb 1. jaanuaril 6. aastat peale saagikoristust.
• Barolo Chinato on maitsestatud vein, mida täiendavad mõnede ürtide ja vürtside tõmmised: rabarber, kaneel, vanill, emajuur, koriander, piparmünt. Vürtside valik sõltub veinivalmistajast.

Veinistiilid sõltuvalt tootmisest:

• Traditsiooniline lähenemine on pikaajaline leotamine, laagerdumine suurtes Slavoonia tammevaadis. Veinid, millel on selgelt väljendunud kirsi- ja nahaaroom, paljastavad vananedes oma buketi.
• Modernistlik lähenemine - lühike leotamine, laagerdumine väikestes Prantsuse vaatides, kääritamine madalal temperatuuril. Veinid on rikkalikumat ja tumedamat värvi, vanilje ja kohvi aroomid, vähem tanniine.

Aromaatse õrnuse ja hapukuse tõttu sobib Barolo hästi linnu- ja liharoogadega, köögiviljadega. Kõrge tanniinide kontsentratsioon muudab selle veini suurepäraselt sobilikuks rasvaste toitude kõrvale. Lisaks sobib Barolo tõrva ja roosi kontsentreeritud aroomi tõttu hästi trühvlitega. Vein sobib suurepäraselt ka laagerdunud juustudega.

Dolcetto.

Dolcetto on pehme lauavein, mida juuakse tavaliselt lõuna- või õhtusöögi ajal. See on valmistatud samanimelisest viinamarjast, mis on laialt levinud Piemontes, kus sellel on DOC staatus seitsmes piirkonnas.

Viinamarjade omadused:

• Kasvutingimuste suhtes vähenõudlik
• Valmib varakult
• Eelistab järske nõlvu lubjarikka lahtise pinnasega

Iseloomulikud tunnused.

Nimi "dolcetto" tähendab itaalia keeles "väike magus". Viinamarjad on maitselt tõepoolest magusad, kuid nendest valmistatud veinid on kuivad ja madala happesusega. Neid eristab üsna kõrge alkoholisisaldus ja aromaatne veinilõhn. Dolcetto veini toon ulatub sügavast rubiinist lillani.

Kuiva punase veini nimega Dolcetto omadused:

• Magusus 2/10
• Happesus 3/10
• Kindlus 7/10
• Kere 5/10
• Puuviljasus 8/10
• Tanniinid 4/10

Serveerimistemperatuur - 14-16 °C.

Keskmine maksumus on 10-25 dollarit.

Klaas punase veini jaoks.

Tootmispiirkonnad:

• Piemonte, Itaalia

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Puuviljad: ploom, aprikoos, granaatõun
• Taimed: lagrits, lagrits, niidetud muru
• Marjad: mustikad, kirsid, kirsid, vaarikad, murakad, mustsõstrad, punased sõstrad, maasikad, leedri vili, bossenberry, aroonia, lodjapuu, koerapuu
• Vürtsid ja vürtsid: must pipar, nelk, majoraan, tüümian
• Sekundaarsed lõhnad: kannike, tamm, suits
• Muud: mandlid, ploomid, kohv, šokolaad, kirsipuu, nahk, oliivid, murakamoosi, kirsimoos, niiske maa, tubakas, õietolm

Selle punase kuiva veini parimate kaubamärkide stiilid olenevalt piirkonnast:

• Dolcetto d'Acqui on kange vein, mis on teistest Dolcetto sortidest veidi magusam ja pehmem. Võib olla kuni 5 aastat vana.
• Dolcetto d'Alba on aromaatne vein, milles on tunda kirsi ja ploomide noote.
• Dolcetto d'Asti ei ole nii aromaatne ja struktureeritud kui teised selle sordi veinid.
• Dolcetto delle Langhe Monregalesi (Dolcetto delle Langhe Monregalesi) - rikkaliku punase värvi vein, millel on kirsi ja metsamarjade nootid.
• Dolcetto di Diano d'Alba ehk Diano d'Alba (Dolcetto di Diano d'Alba ehk Diano d'Alba) on magusakas ja väga aromaatne punaste marjade nootidega vein.
• Dolcetto di Dogliani – murakate ja metskirsside aroomiga vein.
• Dolcetto d'Ovada - vein püsib kaua noor, isegi 10 aasta pärast on sellel meeldivad puuviljased ja aromaatsed noodid.

Seda tüüpi punane kuivvein sobib hästi liharoogadega, eriti lamba- ja ulukilihaga.

Lisaks sobivad selle kõrvale suurepärased kerged suupisted juustu ja vorstiga. Dolcetto rikkalikumate variatsioonide jaoks on täidisega paprika hea gastronoomiline paar. Dolcettot serveeritakse ka pastaga koos päikesekuivatatud tomatite ja kastmetega (tomat, liha), risoto ja lasanjega.

Zinfandel (Zinfandel).

Zinfandeli viinamarjad on enim levinud USA-s California osariigis. Siin kasutatakse seda segu domineeriva komponendina kvaliteetsetes premium-veinides, aga ka kompleksse buketiga sordiveinide alusena. Igal aastal on zinfandeli fänne üha rohkem, suuresti tänu sellele, et sellest viinamarjast pärit sordiveinid on maitselt väga mitmekesised. Leidub nii kergeid mahlakaid kui ka rikkalikke kangeid sorte.

Muud nimed.

Viinamarjasordi Zinfandel muud nimetused: Primitivo, Crljenak Kastelanski, Tribidrag, Pribidrag.

Omadused:

• Magusus 5\10
• Happesus 6\10
• Kindlus 10/10
• Tugevus 10\10
• Puuviljasus10\10
• Tanniinid 6\10

Serveerimistemperatuur - 15-17°C.

Keskmine vananemisperiood on 2 aastat.

Keskmine maksumus on 10-15 dollarit.

Klaas punase veini jaoks.

Tootmispiirkonnad:

• Itaalia
• Muud veinipiirkonnad

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Marjad ja puuviljad: ploom, aprikoos, vaarikas, murakas, kirss, jõhvikas, kirss, maasikas, mustikas, mustsõstar
• Taimed: lagrits, piparmünt, seeder, kadakas
• Maitsetaimed ja vürtsid: loorberileht, pune, must pipar, tähtaniis, must kardemon
• Kuivatatud puuviljad ja pähklid: kreeka pähklid, mandlid, sarapuupähklid, rosinad
• Vaat: vanill, tubakas, kaneel, nelk, kookospähkel, muskaatpähkel, virsikujogurt, karamell, till, värske saepuru
• Muu: šampinjonid, nahk, artišokk, muld, kakao, koor, jõhvikamoosid, suitsumaitsed ja -aroomid

Sordi päritolu.

Pikka aega arvati, et zinfandel pärineb Itaalia sordist Primitivo, millega see näitas DNA tasemel mittetäielikku sarnasust. Kaasaegsed uuringud on aga näidanud, et mõlemad viinamarjad – zinfandel ja primitiivsed – on iidsemate Horvaatia sortide kloonid. 2001. aastal leiti täielikud geneetilised vasted viinapuude proovidega, mida Horvaatias tuntakse kui krlzenak kastelanski ja pribidrag või tribidrag.

Pikaealised viinamarjad.

Zinfandel on haiguste ja kahjurite suhtes väga vastupidav, seetõttu leidub sageli selle sordi põõsaid, mis on üle 80 aasta vanad. Olgu selliste vanade viinapuude saagikus madal, kuid marjad valmivad neil ühtlasemalt ja ekstraktiivainete sisaldus saavutab maksimumi. Sellistest viinamarjadest valmistatud veinid on rikkalikumad ja kontsentreeritumad.

USA veinivalmistamise sümbol.

Zinfandeli populaarsus Ameerika Ühendriikides on nii suur, et 1991. aastal loodi San Franciscos selle tootjate ja advokaatide ühendus ZAP (Zinfandel Advocates & Producers). See hõlmas rohkem kui 6000 Ameerika tarbijat ja umbes 300 veinitootjat. Ühing uurib sorti, viib läbi degusteerimisi, korraldab seminare ja haridusprogramme ning igal aastal jaanuari lõpus korraldab Zinfandeli veini auks festivali, mis kestab 3-4 päeva.

Zinfandeli punase veini stiilide kirjeldus California piirkonna järgi:

• Mendocino: rikkalik värv, vaarika-kirsi maitse.
• Sierra: kõrge tanniinisisaldus, kirsi aroom.
• Sonoma: vürtside aroom ja maitse.
• Napa: Vaarika lõhn ja maitse.
• San Francisco laht: vürtside, kadaka ja seedri aroomid.

Viinamarjade omadused:

• Eelistab viletsat mulda
• armastab palju päikest
• Kogub intensiivselt suhkrut
• Omab kõrgeid põõsaid
• Paardub hästi teiste kulachi sortidega
• Ei vaja pikka kokkupuudet

Zinfandel on mitmekülgne ja sobib hästi paljude erinevate roogadega. Selle veiniga saate julgelt gastronoomilisi katseid teha. See sobib hästi isegi teie lemmik Ameerika toiduga: burgerid ja tacod. Zinfandel talub väga erinevaid kastmeid, mida kasutatakse kiirtoidutööstuses.

Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon on üks enim kasvatatud viinamarjasorte maailmas. Seda kasutatakse võrdselt edukalt nii sordipunase veini valmistamisel kui ka kulazhi koostises, mis annab rikkaliku maitse ja kõrge kokkutõmbumise. Cabernet Sauvignon on sünonüüm elegantsele punasele veinile, mis võib vananedes omandada peenust ja õilsust. Hoolikas veinivalmistamine ja tammevaatides laagerdumine võimaldab saada rikkaliku buketiga intrigeeriva joogi.

Omadused:

• Magusus 4\10
• Happesus 6\10
• Kindlus 8\10
• Soliidsus 7/10
• Puuviljasus 8\10
• Tanniinid 8\10

Serveerimistemperatuur - 16-18°C.

Keskmine vananemisperiood on 8-10 aastat.

Keskmine maksumus on 10-30 dollarit.

Suur punase veini klaas.

Tootmispiirkonnad:

• Prantsusmaa
• Austraalia
• Argentina
• Muud veinipiirkonnad

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Marjad ja puuviljad: ploom, mustsõstar, mustikas, aroonia, kirss, murakas, maasikas, vaarikas, maguskirss, mooruspuu
• Taimed: rohelised oliivid, peet, roheline paprika, punane paprika, kadakas, kannike, spargel, piparmünt, eukalüpt, lagrits, rabarber
• Maitsetaimed ja vürtsid: must pipar, pune, ingver, kaneel
• Kuivatatud puuviljad ja pähklid: mandlid, viigimarjad, ploomid
• Vaat: tubakas, karamell, vanill, suits, nahk, seeder, humidor,
• Muu: maroko, grafiit, muld, šokolaad, kirsimoos, leivakoor, kirsimoosivaht, männivaik, kirsipuu

Veini maitsevarjundid sõltuvalt kliimast:

• Jaheda kliima (Bordeaux, Prantsusmaa; Washington, USA; Tšiili): mustsõstar, piparmünt, roheline paprika, seeder, pune.
• Parasvöötme kliima (Põhja-Itaalia; Põhja-California, USA): kirsid, rohelised oliivid.
• Soe kliima (Austraalia; Lõuna-Aafrika; Hispaania; Lõuna-California, USA; Argentina; Kesk- ja Lõuna-Itaalia): kirsimoos, eukalüpt, piparmünt, must pipar, kakao.

Cabernet Sauvignon ilmus 17. sajandil. Bordeaux's Cabernet Franci ja Sauvignon Blanci juhusliku ristumise tagajärjel. Pikka aega oli see maailmas kõige levinum ja kultiveeritud sort, kuni 90ndateni. 20. sajandil teda Merlot ei ületanud. Tänapäeval on Cabernet Sauvignon võtmesort paljudes Uue Maailma veinipiirkondades: Napa Valley Californias, Coonawarra Austraalias, Maipo Valley Tšiilis ja teised.

Viinamarjade omadused:

• Suhteliselt külmakindel
• Hiline valmimine
• Ei karda põuda
• Nõrgalt vastuvõtlik haigustele
• Kohaneb hästi erineva kliima ja pinnasega
• Annab kõrge saagise

Cabernet Sauvignoni rikkalik maitse võib kergeid roogasid summutada, mistõttu on soovitatav seda kombineerida raskete ja rasvaste toiduainetega. See vein sobib hästi grill-liha, hamburgeri, seenepitsa ja suitsulihaga. Ei ole soovitav serveerida seda vürtsikate roogade, riisi ja pastaga. Need ei tekita tanniine hästi, nii et te ei saa jooki täiel rinnal nautida. Jahedamatest piirkondadest pärit Cabernet Sauvignonil on selged ürtilised noodid, nii et see sobib hästi värskete köögiviljade ja ürtidega. Lisaks saab sellega serveerida tumedat šokolaadi. Cabernet Sauvignoni vein sobib suurepäraselt ka erinevate kastmete ja marinaadide valmistamiseks.

Cabernet Franc.

Cabernet Franc on üks kahekümnest levinuimast viinamarjasordist. Seda kasutatakse peamiselt segaveinide loomiseks koos Cabernet Sauvignoni ja Merlot'ga, kus see lisab rohtu aktsendi tubaka ja vürtside nootidega. Mõnes riigis valmistatakse sellest kvaliteetseid ühe sordi veine.

Muud nimed.

Muud Cabernet Franci levinud nimed on Bordeaux, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco ja Breton.

Iseloomulikud omadused:

Maitselt aetakse Cabernet Franc kergesti segi Cabernet Sauvignoniga, kuid esimene on kergema kehaga, vähem intensiivse buketi ja struktuuriga. Cabernet Francist valmistatud ühe sordi veinid on üsna pehmed, kuid palju intensiivsemad kui Merlot. Neid armastatakse magusa pipra maitse ja keskmise happesuse pärast.

Punase magusa veini Cabernet Franc omadused:

• Magusus 4/10
• Happesus 5/10
• Kindlus 6/10
• Soliidsus 6/10
• Puuviljasus 6/10
• Tanniinid 8/10

Serveerimistemperatuur - 15 °C.

Keskmine maksumus on 15-20 dollarit.

Klaas punase veini jaoks.

Tootmispiirkonnad:

• Prantsusmaa
• Itaalia
• Ungari
• Muud veinipiirkonnad

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Puuviljad ja marjad: vaarikad, murakad, valged sõstrad, mustad sõstrad, maasikad, kirsid, ploomid
• Taimed: sõstralehed, kannike, rohelised oad, kuivatatud ürdid, oliivid, roheline paprika, punane paprika
• Tünn: tubakas, nahk, kohv
• Muu: kruus, grafiit, lagrits, pliiatsilaastud, tšilli, mineraalid

Bordeaux segu.

Cabernet franc on tuntud kui osa Bordeaux segust. Niinimetatud klassikaline kombinatsioon viiest Bordeaux’ punastele veinidele omasest viinamarjasordist: Cabernet Sauvignon ja Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot ja Malbec. "Bordeaux stiilis" veine toodetakse kõikjal maailmas, isegi Põhja-Aafrikas ja Lähis-Idas.

Põhiversiooni järgi ilmus Cabernet Franci sort Edela-Prantsusmaal Libourne'i piirkonnas 17. sajandil. Siit viis kardinal Richelieu esimesed viinapuud Loire'i orgu. Need istutati Bourgueili kloostrisse Bretooni abti hoole all. Seejärel hakati selle munga nimega seostama sorti Cabernet Franc. On ka versioon, et Cabernet Franci tõid Hispaaniast Prantsusmaale palverändurid, kes olid tagasi pöördumas Santiago de Compostelast. Mis iganes see oli, XVIII sajandi alguseks. seda viinamarjasorti hakati kasvatama kogu Prantsusmaal.

Kerge kehaga Cabernet Franc sobib hästi madala rasvasisaldusega liharoogade, salatite ja suitsu- või praekalaga. Täidlasemad sordid sobivad hästi veise-, lamba- ja seapraeroogadega magusate kastmetega. Ja üle 10 aasta laagerdunud vana vein Cabernet Franc saab olema vääriline gastronoomiline paar ulukiliha ja värskeid köögivilju.

Chianti.

Chianti on kuiv punase veini sort, mis pärineb samanimelisest Itaalia piirkonnast Kesk-Toscanast. Selle tootmist kontrollib päritolu: sellist nime võib kanda ainult Chianti piirkonna vein, mis on loodud vastavalt sellele kehtestatud veinivalmistamise reeglitele. Tänapäeval peetakse seda Itaalia omamoodi tunnuseks. Toscana veinitootjad toodavad umbes 98 miljonit liitrit Chiantit aastas. Veini maitse ja omadused varieeruvad suuresti olenevalt tootmismeetodist, viinamarjasortidest, pinnasest ja kliimatingimustest, milles veini kasvatati.

Paljudel Chiantidel on konkreetne embleem – must kukk punases ringis. See sümbol on Chianti konsortsiumi märk, st tõend selle kohta, et veinitootja on osa kaubandusühendusest, mis on loodud toote turuleviimiseks. embleemi pole üldse

Parim Chianti vein.

Stiilide mitmekesisusest peetakse parimateks kuivi punaseid veine nimega Chianti, mis on valmistatud Chianti Classico mikrotsoonis, kus asuvad vanimad, ajalooliselt väärtuslikud viinamarjaistandused. Siin kasvatatakse vaid Sangiovese sorti, mida kohalikud veinitootjad peavad originaalseks Itaalia viinamarjaks. Chianti Classico on toodetud vana tehnoloogia järgi, mis pole muutunud sadu aastaid. Vein saab küpseks 10 aastaks.

Peamised viinamarjasordid:

• Sangiovese - 75%.
• Muud sordid - 25%: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Canaiolo, Colorino

Omadused:

• Magusus 4\10
• Happesus 6\10
• Kindlus 6\10
• Tugevus 6\10
• Puuviljasus 5\10
• Tanniinid 6\10

Serveerimistemperatuur - 16-18°C.

Keskmine vananemisperiood on alates 2 aastast.

Keskmine maksumus on 15-30 dollarit.

Klaas punase veini jaoks.

Tootmispiirkond:

• Chianti, Itaalia

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Kuivatatud puuviljad ja pähklid: viigimarjad, mandlid, ploomid
• Marjad: kirsid, murakad, vaarikad, punased sõstrad, maasikad, mustikad, ploomid, maasikad
• Taimed: kannike, roos, lagrits, sügisene lehestik, niidetud muru, eukalüpt, tsüklamen, iiris
• Maitsetaimed ja vürtsid: pune, rosmariin, valge pipar, must pipar, roheline pipar, vanill, aniis, nelk
• Muu: mesi, värske leib, salaami, räni, piimašokolaad, märg kivi, ploomimoos, mandlikommid, märg muld, grafiit
• Tünn: suits, kohv, tubakas, nahk, seeder, kakao, tamm

Peamised stiilid:

• Chianti on teiste sortidega võrreldes kõige lihtsama buketiga odav vein. Tavaliselt on see ainult 75–80% Sangiovesest.
• Chianti Superiore on keerulisem ja täidlasem vein kui lihtne Chianti, sisaldab tavaliselt veidi rohkem alkoholi ja on maheda happega.
• Chianti Classico Riserva on rikkaliku maitse ja pika laagerdumispotentsiaaliga premium-kategooria vein.
• Gran Selezione – Chianti Classico mikrotsooni parimad veinid.
• Experimental Chianti - veinid, mis on valmistatud veinimeistri ainulaadse pereretsepti järgi. Nende tootmiseks võib kasutada näiteks ainult vanu viinamarju või eranditult päikesepoolsest küljest pärit viinamarju. Kvaliteet ja maitse sõltuvad tootjast.

Chianti veine turustatakse tavalistes pudelites. Kuid varem, kui keskaegsed veinivalmistajad olid enamasti vaesed inimesed, valati see õhukesest klaasist odavatesse kõhuga anumatesse, mida nimetatakse fiaskodeks. Et pudelid katki ei läheks, punuti need õlgedest ja niidist. Tänapäeval valatakse sellistesse anumatesse ainult veini kinkeversioone.

Chianti on küllaltki kõrge happesusega ja rikkalike tanniinidega, mis teeb sellest veinist suurepärase gastronoomilise paari paljude roogade juurde. See sobib eriti hästi rasvaste toitude kõrvale tomatikastmetega, nagu pitsa ja pasta. Chianti sobib hästi ka punase liha, linnuliha ja kõvade juustudega. Kallemaid sorte soovitatakse aga nautida ilma rikkaliku vahepalata, ainult saia või punaste viinamarjadega.

Malbec (Malbec).

Malbec on rikkalik punane vein, mis on valmistatud samanimelisest viinamarjasordist. Malbeci viinamarjad on pärit Prantsusmaalt, kuid tänapäeval on see Argentina lipulaev. Talle meeldib selle piirkonna soe kliima koos päikeseliste päevade rohkusega.

Iseloomulikud tunnused.

Vein Malbec paistab silma tumedate puuviljade ereda aroomi ja suitsuste nootidega. See on hea alternatiiv kallimatele Cabernet Sauvignonile ja Syrah’le.

Muud nimed.

Malbeci viinamarjadel on palju muid nimetusi, näiteks Prantsusmaal tuntakse seda nime all Pied Noir, mis tõlkes tähendab "must jalg", samuti kass (Cot), pressac (Pressac), quercy (Quercy) ja auxerrois (Auxerrois). ). Kokku on sellel sordil umbes 400 nimetust, mida praegu praktiliselt ei kasutata.

Omadused:

• Magusus 4\10
• Happesus 6\10
• Kindlus 8\10
• Tugevus 8\10
• Puuviljasus 10\10
• Tanniinid 6\10

Serveerimistemperatuur - 16-18°C.

Keskmine maksumus on 5-15 dollarit.

Klaas punaseks.

Tootmispiirkonnad:

• Argentina
• Prantsusmaa
• Austraalia
• Muud veinipiirkonnad

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Marjad ja puuviljad: ploomid, kirsid, vaarikad, murakad, mustikad, maguskirsid, maasikad, mustad sõstrad, mustikad, metsmaasikad
• Taimed: kannike, piparmünt, iiris, lagrits
• Maitsetaimed ja vürtsid: must pipar, rosmariin, ingver
• Kuivatatud puuviljad ja pähklid: ploomid, viigimarjad, kreeka pähklid
• Tünn: vanill, tamm, till, kookospähkel, iiris

Maitse muutub kliimaga

Muu: marmelaad, šokolaad, lehvik, suits, kakao, nahk, melass, kohv, muld, süsi, confiture, tubakas, röstitud leib

Malbec on pärit Edela-Prantsusmaalt. See viinamari on Montpellieri ja Gayaci ristand. Algul kasutati seda ainult segude loomiseks, kuid hiljem sai see nii populaarseks, et sellest hakati valmistama ühe sordi veine. Aja jooksul kaotas malbec ebapiisava külma- ja kahjurikindluse tõttu oma liidripositsiooni Prantsusmaal, kuid juurdus hästi Argentinas, kuhu 1868. aastal tõi selle Prantsuse põllumees Michel Pouget. Selles riigis omandas Malbec oma tõelise staatuse ja stiili.

80ndatel. 20. sajandil paljud Argentina veinitootjad keeldusid malbeci kasvatamisest, pidades seda vähetõotavaks sordiks. Tema viinamarjaistandusi hakati hävitama, nii et lõpuks jäi alles vaid 10 000 aakrit. Kuid mõne aasta pärast said Malbeci veinid nii populaarseks, et nad pidid kiiresti istutama noori viinapuud, millel pole aga sama potentsiaali kui vanadel.

• Prantsusmaa: nahk, küpsed ploomid, sõstrad hapukate nootidega järelmaitses.
• Argentina: ploom, kannike, murakas, kirss, piimašokolaad, nahk ja kakao, laagerdunud tubaka nootidega järelmaitses.

Malbec sobib hästi erksate maitsete ja aroomidega toiduainetega, näiteks laagerdunud juustudega. Lisaks on see vein vääriline gastronoomiline paar toekate roogadega: praad, grill, pasta tomatikastmega, hautis jne. Mõned Malbeci sordid sobivad hästi šokolaadiga.

Merlot.

Merlot koos Cabernet Sauvignoniga on maailmas levinuim sort. Sellest viinamarjast valmistatakse mitte ainult segatud, vaid ka kvaliteetseid sordiveine. Need sarnanevad Cabernet Sauvignoniga, kuid on pehmemad ja heledamad. Tänaseks kasvatatakse Merlot viinamarju igas riigis, mis deklareerib oma ambitsioone veinivalmistamisel.

Iseloomulikud tunnused.

Igas piirkonnas avaldub Merlot erinevalt. Maitset ja aroomi mõjutavad kliimatingimused, pinnas, ilm ja veinivalmistaja oskused. Hea Merlot’ üks peamisi eristavaid omadusi on meeldiva siidise järelmaitse tunne. See sobib suurepäraselt neile, kes alles hakkavad mõistma kuivade punaste veinide buketi rikkalikkust. Selle veini maitsevarjundid eristavad hästi isegi algajad maitsjad.

Merlot viinamarjasordil on ka teisi nimetusi: Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal.

Hea punase kuiva veini Merlot omadused:

• Magusus 5\10
• Happesus 5\10
• Kindlus 7\10
• Tugevus 8\10
• Puuviljasus 7\10
• Tanniinid 8\10

Serveerimistemperatuur - 16 °C.

Keskmine vananemisperiood on alates 5 aastast.

Keskmine maksumus on 5-20 dollarit.

Tootmispiirkonnad:

• Prantsusmaa
• Itaalia
• Austraalia
• Argentina
• Muud veinipiirkonnad

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Marjad ja puuviljad: kirsid, murakad, vaarikad, mustsõstrad, maguskirsid, mustikad, mooruspuumarjad, mustikad, boysenberryd, ploomid
• Taimed: oliivid, piparmünt, seeder, kannike, roos
• Maitsetaimed ja vürtsid: must pipar, kaneel, nelk, valge pipar, apteegitill, rosmariin
• Kuivatatud puuviljad: viigimarjad, ploomid
• Vaat: nahk, tubakas, šokolaad, kohv, vanill, suits, trühvel, lagrits, seeder humidor, karamell

Selle punase veini viinamarjasordi omadused:

• Vastupidav põuale, kõrgele niiskusele ja külmale. Annab kõrge saagise.
• Kohaneb kergesti uute ilmastikutingimustega. Kasvab hästi savimuldadel.
• Valmib varakult.

Montepulciano.

Montepulciano on Itaalias üks levinumaid viinamarjasorte. Seda kasvatatakse laialdaselt riigi keskosas, eriti Abruzzo, Molise ja Marche piirkondades. Sort on väga populaarne tänu saadud veini meeldivale stiilile ja püsivalt heale saagikusele. Sellest viinamarjast valmivad nii segu- kui ka ühesordilised kuivveinid, mis on eriti hinnatud oma pehme aroomi ja õrnade tanniinide poolest. Montepulciano veini on kõige parem nautida noorelt ja hea eelroaga.

Veini omadused:

• Magusus 3/10
• Happesus 7/10
• Kindlus 7/10
• Kere 8/10
• Puuviljasus 6/10
• Tanniinid 8/10

Serveerimistemperatuur - 16-19 °C.

Keskmine vananemisperiood on 3-4 aastat.

Keskmine maksumus on 30-40 dollarit.

Suur pokaal punase veini jaoks:

Montepulciano punase veini tootmispiirkonnad:

• Itaalia
• Muud veinipiirkonnad

Maitse- ja aroomistiilid:

• Marjad ja puuviljad: mooruspuu, kirss, ploom, murakas, jõhvikas, kirss, pihlakas, maasikas, roosa greip, punane sõstar, virsik
• Taimed: lagrits, niidetud muru, lagrits, apelsiniõis, kannike, teelehed
• Maitsetaimed ja vürtsid: must pipar, kaneel, muskaatpähkel, pune
• Kuivatatud puuviljad ja pähklid: kuivatatud kirsid, ploomid, sarapuupähklid, mandlid
• Tünn: kakao, tamm, vanill, kohv
• Muu: niiske muld, tubakas, vaik, šokolaad, vaarikamoos, trühvel, apelsinikoor, suits, nahk, suhkrustatud puuviljad

Märgistamine piirkonna nime järgi:

• Montepulciano d'Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo DOC) - vähemalt 85% Montepulciano sorti;
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane (Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG) – vähemalt 90% Montepulciano;
• Controguerra Rosso (Controguerra Rosso DOC) - vähemalt 60% Montepulciano.
• Rosso Conero DOC - vähemalt 85% Montepulciano;
• Rosso Piceno DOC - 30-70% Montepulciano;
• Offida Rosso DOCG – vähemalt 85% Montepulciano.

Molise:

• Biferno (Biferno DOC) - 60-70% Montepulciano.

Puglia:

• San Severo Rosso DOC – vähemalt 70% Montepulciano.

Montepulciano d'Abruzzo.

Tuntumaid Montepulciano veine toodetakse Itaalia idarannikul, eelkõige Abruzzo piirkonnas. Siin on need märgistatud kui Montepulciano d'Abruzzo. Selle kaubamärgi parimad punased veinid on valmistatud Colline Teramane jalamil.

Negroamaro (Negroamaro).

Negroamaro viinamarjadest saadakse madala suhkrusisaldusega ja tasakaalustatud tanniinisisaldusega punaseid ja roosasid ühe sordi veine. Lisaks kasutatakse seda segudes, orgaaniliselt kombineerituna Monte Pulciano, Zinfandeli ja teiste sortidega.

Iseloomulikud tunnused.

Sordine punane vein Negroamaro on rubiini tooniga, mis annab aastate jooksul telliskivipunase varjundi, samuti intensiivse vürtsika aroomi ja sametise harmoonilise maitse. Roosa veini eristavad eriti noores eas ühtlased kirsitoonid, kerge puuviljasus ja meeldiv maitse. Negroamarot saab laagerdada nii tammevaadis kui ka terasvaadis. Negroamaro viinamarjadest valmistatud veinil on tume (must - “negro”) värvus ja mõrkjas (“amaro”) aroom.

Muud nimed.

Negroamaro viinamarjasordil, millest seda head punast veini tehakse, on ka nimed: Abruzzese, Albese, Arbese, Jonico, Mangiaverde, Negramaro, Nero Leccese , nigra amaru (Nigra amaru), niuru maru (Niuru tagi), uva kane (Uva). Sape).

Omadused:

• Magusus 2/10
• Happesus 6/10
• Kindlus 8/10
• Kere 7/10
• Puuviljakus 9/10
• Tanniinid 7/10

Serveerimistemperatuur - 16-19°C.

Keskmine vananemisperiood on kuni 5 aastat.

Keskmine maksumus on 5-20 dollarit.

Suur klaas punasele.

Tootmispiirkonnad:

• Apuulia, Itaalia
• Muud veinipiirkonnad

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Marjad ja puuviljad: kirsid, ploomid, mustikad, maguskirsid, murakad, mustad sõstrad, vaarikad, maasikad, mooruspuumarjad, granaatõunad
• Taimed: tüümian, lagritsajuur, kadakas, pukspuu, rabarber, õienektar, teelehed, roos, lagrits, kannike
• Vürtsid ja vürtsid: kaneel, must pipar, tüümian, aniis
• Kuivatatud puuviljad: kuivatatud kirsid, ploomid
• Vaat: šokolaad, nelk, tubakas, Kuuba sigarid, vanill, tamm, kakao, nahk
• Muu: kohv, tulekivi, merevaik, mineraalid, niiske maa, tsitrusviljade koor, karamell, seened

Märgistatud piirkonna nime järgi.

Itaalia veini Negroamaro märgistatakse peamiselt selle piirkonna nime järgi, kus viinamarju kasvatatakse. Üks parimaid veine kannab nimetust Salice Salentino DOC.

Lisaks on sorte peamiselt järgmiste märgistega:

• Alezio (Alezio DOC) - veinis vähemalt 85% Negroamaro sorti;
• Nardo (Nardo DOC) - vähemalt 85%;
• Brindisi (Brindisi DOC) - minimaalselt 70%;
• Copertino (Copertino DOC) - minimaalselt 70%;
• Matino (Matino DOC) - vähemalt 70%;
• Squinzano (Squinzano DOC) - minimaalselt 70%.

Negroamaro sobib hästi vasikaliha, lambaliha, grillkana, praetud seente, köögiviljade ja oliividega. Lisaks sobib vein suurepäraselt lihapallidega spagettidega.

Nero d'Avola.

Nero d'Avola on üks tähtsamaid viinamarjasorte Sitsiilia saarel. See toodab nii sega- kui ka sordiveine. Nimi "nero d'Avola" tähendab tõlkes "must Avolast" - Sitsiilia kaguosas asuv linn.

Calabrias nimetatakse nero d'Avola viinamarja sagedamini capabrese'ks. Sordil on ka teisi nimetusi, mida veinivalmistajad kasutavad: Calabrese d’Avola, must Calabrese (Calabrese pego), magus Calabrese (Calabrese dolce).

Iseloomulikud tunnused.

Nero d'Avola sordiveine iseloomustab täidlane, magusad tanniinid ja keskmine happesus. Neil on hea potentsiaal pikaks kokkupuuteks ja samas on nad söömiseks valmis juba noores eas.

Omadused:

• Magusus 5/10
• Happesus 6/10
• Kindlus 9/10
• Tugevus 10/10
• Puuviljasus 10/10
• Tanniinid 8/10

Serveerimistemperatuur - 16-20 °C.

Keskmine vananemisperiood on alates 10 aastast.

Keskmine maksumus on 15-20 dollarit.

Suur pokaal punase veini jaoks.

Tootmispiirkonnad:

• Itaalia
• Muud veinipiirkonnad

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Marjad ja puuviljad: mustikad, murakad, kirsid, ploomid, kirsid, mooruspuumarjad, mustad sõstrad, vaarikad, hurmaa
• Taimed: piparmünt, salvei, lagrits, lagrits, jaanileivapuu, kannike, rabarber, makadaamiaõied, puuvaik
• Vürtsid ja vürtsid: must pipar, kaneel, tšillipipar, nelk, loorberileht, ingver, koriander
• Kuivatatud puuviljad ja pähklid: ploomid, mandlid
• Tünn: suits, šokolaad, vanill, kohv, tubakas, kakao, kirsimoos
• Muu: mineraalid, röstitud leib, muld, tint, tulekivi, nahk, grafiit, seened

Veinistiilid piirkondade kaupa:

• Lääne-Sitsiilia: rikkalikud ja hapukad kõrge alkoholisisaldusega veinid, laagerdunud tammevaatides.
• Kesk-Sitsiilia: Erksate puuviljade aroomide ja kõrge happesusega värskendavad veinid.
• Ida-Sitsiilia: õrna puuviljase buketiga ja tasakaalustatud happesusega veinid.

Tänu erksatele puuviljaaroomidele, tasakaalustatud happesusele ja pehmetele tanniinidele sobib Nero d'Avola hästi liharoogadega. Vein sobib hästi härjasaba-supi, veisehautise, hamburgerite, praepeekoni, kanasalati, sealihakotlettide, steigi ja täidetud lambalihaga. Mida pehmem on liha, seda tugevamad on Nero d'Avola marjased-puuviljased noodid. Vürtsidest sobivad selle veiniga eriti hästi kokku aniis ja salvei.

Pinot Noir.

Pinot noir on üks populaarsemaid musta viinamarjasorte maailmas. Seda segatakse harva teiste sortidega, et toota gaseerimata veine, enamasti ühe sordi veine. Lisaks kasutatakse seda vahuveinide tootmiseks. Pinot Noiril on nii lai valik aroome ja maitseid, et isegi kogenud maitsjad ei suuda alati buketti täielikult kindlaks määrata. Igas viinamarjakasvatuspiirkonnas omandab see sort oma omadused, mis kajastuvad veinis. Selle mitmekülgsusega võitis ta palju fänne üle maailma.

Muud nimed.

Muud Pinot Noiri jaoks kasutatavad nimed: Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder.

Omadused:

• Magusus 5/10
• Happesus 6/10
• Kindlus 6/10
• Soliidsus 6/10
• Puuviljasus 8/10
• Tanniinid 5/10

Serveerimistemperatuur - 14-15 °C.

Keskmine vananemisperiood on 5-10 aastat.

Keskmine maksumus on 10-50 dollarit.

Suur pokaal punase veini jaoks.

Tootmispiirkonnad:

• Prantsusmaa
• Saksamaa
• Uus-Meremaa
• Itaalia
• Austria
• Argentina
• Muud veinipiirkonnad

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Marjad ja puuviljad: maasikad, kirsid, jõhvikad, mustikad, mooruspuumarjad, vaarikad, mustsõstrad, murakad, kirsid, mustikad, ploomid
• Taimed: kannike, roos, märjad lehed, lagrits, võilill, lagrits, peet
• Vürtsid ja vürtsid: apteegitill, loorberileht, muskaatpähkel, valge pipar
• Vaat: kaneel, tamm, nahk, šokolaad, kakao, karamell, vanill, nelk
• Sekundaarsed lõhnad: röstitud leib, koor
• Muu: must trühvel, kohv, mineraalid, tubakas, muld, röstitud pähklid, suits

Maitse ja lõhn olenevalt piirkonnast:

• Prantsusmaa: maa, trühvel, märjad lehed, roos, kirss. Saksamaa: vaarikas, kirss, maa.
• Itaalia: maa, suits, tubakas, valge pipar, nelk. USA: kirss, vaarikas, vanill, jõhvikas, trühvel, võilill, nelk, karamell.
• Uus-Meremaa: vürtsid, ploom, märjad lehed. Austraalia: mustikad, murakad, vürtsid.
• Lõuna-Ameerika: lilla, vanill, roos.

Pinot noir sai alguse Burgundiast. Tagasi XII sajandil. selle potentsiaali hindasid kohalikud mungad. Nad hakkasid seda viinamarja suurtes kogustes istutama ja XIV sajandil. Pinot noir on muutunud peamiseks sordiks teistes Prantsusmaa piirkondades. See oli aadlikele maitsele ja 1395. aastal käskis Philip II Julge asendada tollal levinud gamay Pinot Noiri viinamarjadega. Prantsuse aristokraadid propageerisid sellest saadud veini kui kristliku maailma kõige täiuslikumat veel sajandit, seejärel hakkas Gamay sort oma positsiooni tagasi võitma, kuid alati leidus veinivalmistajaid, kes tahtsid Pinot Noiri endise suuruse tagasi tuua.

Viinamarjade omadused:

• Nõudlik pinnase koostise suhtes
• Eelistab jahedat kliimat, kuid kardab külma
• Tundlik ilmastikutingimuste suhtes
• Sellel on ümarad keskmise suurusega lehed, väikesed silindrikujulised kobarad.
• Annab madala saagise

Tänu oma kõrgele happesusele sobib Pinot Noir hästi erinevate roogadega.

Vein annab eriti eduka gastronoomilise koosluse lõhnava ulukiliha, punase liha ja linnulihaga. Pehmed tanniinid Pinot Noir toovad harmooniliselt esile kala maitse. Ja täidlane vein sobib hästi mõne juustu ja valge lihaga. Šokolaadimagustoidud ja assortii punased puuviljad sobivad suurepäraselt ka Pinot'ga.

Pinotage (Pinotage).

Pinotage viinamarjasorti peetakse Lõuna-Aafrika gastronoomiliseks sümboliks. Seda kasvatatakse ka teistes viinamarjakasvatuspiirkondades, kuid just selles riigis koheldakse seda erilise au ja uhkusega.

Paljudele veinitootjatele see sort ei meeldi, sest sellest on raske kvaliteetset jooki valmistada. Selle tootmisega tegelevad vaid vähesed spetsialistid.

Iseloomulikud tunnused.

Pinotage viinamarjast saab rikkaliku ja täidlase sordiveini, millel on keeruline bukett ja sametine tekstuur. Parimates näidetes on Pinotage'il kergesti äratuntav bukett, millel on iseloomulikud mustade marjade, banaani, küpsetatud puuviljade ja vürtside toonid. Veini võib juua noorelt, kuid see läheb vanusega ainult paremaks.

Pinotage'i pahe.

Vale tootmistehnoloogiaga, näiteks valmimata viinamarjadest veini tehes, tekib Pinotage buketti atsetoonilõhn. Pikaajaline külmkäärimine aitab seda vältida.

Põhimõtteliselt kasutatakse selleks tammevaate, kus veinimaterjalid laagerduvad vähemalt 2 aastat.

Seejärel kaovad ebameeldivad lõhnad ning vein muutub pehmemaks, tasakaalukamaks.

Omadused:

• Magusus 4\10
• Happesus 5\10
• Kindlus 9/10
• Soliidsus 9/10
• Puuviljasus 8\10
• Tanniinid 8\10

Serveerimistemperatuur - 16-18°C.

Keskmine vananemisperiood on 3-5 aastat.

Keskmine maksumus on 10-20 dollarit.

Klaas punase veini jaoks.

Tootmispiirkonnad:

• Muud veinipiirkonnad

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Marjad ja puuviljad: ploom, maasikas, murakas, banaan, kirss, vaarikas, mooruspuu, maasikas, must sõstar, mustikas
• Taimed: nõelad, kannike, männivaik, lagrits, punane paprika, seeder
• Vürtsid ja vürtsid: kaneel, vanill, must pipar
• Tünn: suits, tamm, tubakas, karamell, piimatoffee, nahk, rosinad
• Sekundaarsed lõhnad: kohv, kuivatatud lehed, ploomikaste, muskus
• Muu: šokolaad, vahukommid, ploomid, suitsuvorst, kakao, suhkrustatud puuviljad, säraküünlad, peekon, rooibos

Viinamarjade omadused:

• Eelistab viletsat mulda
• Vastupidav haigustele ja kahjuritele
• Küpsed marjad sisaldavad suures koguses suhkrut
• Valmib varakult
• Väikesed keskmise tihedusega kobarad
• On madala külmakindlusega

Pinotage sordi ametlik looja on professor Abraham Isaac Perold, kes ristas 1925. aastal Pinot Noiri ja Saint So, püüdes aretada täiuslikku viinamarja. Alguses ei olnud Pinotage vein populaarne, kuid antud juhul polnud süüdi pigem selle omadused, vaid puudulikult arenenud tootmistehnoloogia. Pärast silumist jõudis Pinotage vein lõpuks maailmaareenile ja saavutas teiste populaarsete sortide seas tugeva positsiooni. 1991. aastal võitis see isegi mainekal Londoni rahvusvahelisel veini- ja kangete alkohoolsete jookide konkursil kuldmedali.

Noor vein Pinotage sobib hästi lambaliha, Jaapani köögi ja lõhega, laagerdunud vein sobib aga kõige paremini grillitud punase liha kõrvale. Jook täiendab suurepäraselt vürtsika ja vürtsika köögi, aga ka magushapu idamaise köögi maitset. Lisaks on hõrk punane vein nimega Pinotage ehk ainuke, mis mis tahes teravusastmega karrikastmega hästi kokku sobib.

Recioto.

Recioto on kõrge suhkrusisaldusega kuivatatud viinamarjadest valmistatud aromaatne punane vein. Nimi pärineb sõnast reccia, mis tähendab Veronese murdes "kõrv". Seda kasutatakse mitte ainult kehaosa suhtes: veinivalmistajad nimetavad seda viinamarjakobara väljaulatuvaks osaks, mis saab kõige rohkem päikest ja sisaldab suures kontsentratsioonis suhkrut. Just nendest marjadest valmib vein, mille täisnimi on Recioto della Valpolicella (Recioto della Valpolicella). Pikka aega valmistati seda ainult Veneetsia vabariigi aadelkonna jaoks ning kimbu alumist osa kasutati mitte nii magusate ja odavamate jookide tootmiseks.

Peamised viinamarjasordid:

• Rondinella
• Molinara
• Corvina
• Corvinon

Omadused:

• Magus 10/10
• Happesus 6/10
• Kindlus 9/10
• Kere 7/10
• Puuviljasus 6/10
• Tanniinid 7\10

Serveerimistemperatuur - 16 -18°С.

Keskmine vananemisperiood on 1-2 aastat.

Keskmine maksumus on 20-40 dollarit.

Klaas punase veini jaoks.

Tootmispiirkond:

• Veneto, Itaalia

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Marjad ja puuviljad: mustikad, kirsid, murakad, ploomid, kirsid, vaarikad, marasca, aroonia, mustsõstar
• Taimed: kannike, iiris, roos, seeder, lagrits
• Kuivatatud puuviljad ja pähklid: rosinad, ploomid, mandlid, röstitud sarapuupähklid
• Muu: nelk, must pipar, vanill, tamarind, tubakas, karamell, kakao, šokolaad, mustikamoos

Tootmise etapid:

• Marjade korjamine käsitsi.
• Kuivatamine 3 nädalat kuni 3 kuud,
• Pressi töötlemine.
• Käärimine 15-20 päeva.
• Laagerdunud vaadis 1-2 aastat.
• Villimine.

Appascimento.

Recioto valmistamiseks mõeldud viinamarjad koristatakse ja kuivatatakse tervete kimpudena.

Soojades kuivatites asetatakse need ühe kihina väikestesse plastkarpidesse. Appascimento meetod ehk viinamarjade kuivatamine võimaldab säilitada marjades kõrge suhkrusisalduse.

Recioto della Valpolicellat võib nautida nii eraldi kui ka maiustuste, eriti makroonide lisandina. Lisaks sobib vein hästi šokolaadi, sinihallitusjuustude, värskete puuviljade, marjade ja kuivatatud puuviljadega.

Sangiovese.

Sangiovese punast veini nimetatakse Itaalia viinamarjakuningaks. Siin on ta istutusala poolest esikohal: sellega on istutatud 11% riigi viinamarjaistandustest. Sangioveset peetakse üheks Toscana gastronoomiliseks sümboliks. See hõivab 75% kõigist piirkonna "tumedatest" viinamarjaistandustest. Sellest viinamarjast valmistatakse roosa ja punase seguveine, aga ka ühe sordi sorte.

Muud nimed

Sangiovese sordi muud nimetused: Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangioveto.

Iseloomulikud tunnused.

Monovarietal Sangiovese veinidel on rikkalik struktuur, väljendunud puuviljaaroomid ja sametsed tanniinid. Sageli vajavad nad pikka kokkupuudet, et jook saavutaks haripunkti.

Viinamarjade omadused:

• Eelistab sooja, kuid mitte kuuma kliimat
• Ei talu külma ega temperatuurikõikumisi
• Hiline valmimine
• Annab kõrge saagise
• Fotofiilne
• Tal on palju kloone
• Meeldib kaltsiummullad, ei meeldi liiv ja savi

Omadused:

• Magusus 4/10
• Happesus 10/10
• Kindlus 7/10
• Soliidsus 6/10
• Puuviljasus 4/10
• Tanniinid 9/10

Serveerimistemperatuur - 18°C.

Keskmine kokkupuuteaeg on alates 4 aastast.

Keskmine maksumus on 20-30 dollarit.

Klaas punase veini jaoks.

Tootmispiirkonnad:

• Itaalia
• Argentina
• Rumeenia
• Prantsusmaa
• Austraalia
• Muud veinipiirkonnad

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Marjad ja puuviljad: maasikad, kirsid, maguskirsid, mooruspuumarjad, punased sõstrad, mustikad, murakad, maasikad
• Taimed: kannike, kadakas, mürt, roos, tomat, tomatilehed, salvei, teelehed
• Maitsetaimed ja vürtsid: rosmariin, tüümian, aniis, pune
• Kuivatatud puuviljad ja pähklid: ploomid, viigimarjad, kuivatatud kirsid, kreeka pähklid
• Tünn: tamm, tõrv, vaarikas, ploom, vanill, mineraalid, maa, tubakaleht, kohv, suits, šokolaad, nahk
• Muu: röstitud paprika, savi, telliskivi, tulekivi

Märgistus.

Sordi Sangiovese veini saab märgistada mitte ainult sordi nimega, vaid ka viinamarjade kasvatamise piirkonna nimega.

Siltidelt leiate järgmised nimed:

• Chianti (Chianti);
• Carmignano (Carmignano);
• Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano);
• Morellino di Scansano (Morellino di Scansano);
• Brunello di Montalcino
• Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino);
• Sangiovese di Romagna (Sangiovese di Romagna);
• Montecucco (Montecucco);
• Montefalco Rosso.

Sangiovese nimi pärineb ladinakeelsest sõnast Sanguis Jovis, mis tähendab "Jupiteri veri". Selle tõlke põhjal tekkis teooria, et viinamarju kasvatati Vana-Rooma päevil. Esimene kirjalik mainimine Sangiovese kohta on kirjas 1590. aasta allikates. Sordile viidatakse kui Sangiogheto. Ei ole rangelt tõestatud, et see nimi on Sangiovesega identne, kuid enamik teadlasi kaldub sellele arvamusele. XVIII sajandil. see sort levis Toscanas, kuid sellest valmistatud veini ei tuntud laiemalt, seda eksporditi vähe ja seda peeti kohalikuks sordiks. Alles 19. sajandi lõpupoole. Jook on saavutanud tõelise populaarsuse. Itaalia veinitootjad otsustasid Sangiovese maailmaturule tuua ja see neil ka õnnestus.

Soolase iseloomuga täidlane Sangiovese punane vein, mis sobib hästi väga erinevate toitude kõrvale. Selle puuviljased noodid tulevad eriti hästi esile ürtide ja tomatitega. Kõrge tanniinisisaldusega Sangiovese sobib hästi grill-liha, kõvade juustude, mereandide ja suitsuvorstidega. Itaalias serveeritakse seda veini sageli rasvaste kohalike roogadega. Peaasi - nende valmistamisel ärge koonerdage ürtide ja oliiviõliga.

Syrah.

Syrah on viinamarjasort, mida kasutatakse punaste ja roosade veinide valmistamiseks. Uue Maailma riikides nimetatakse seda tavaliselt shiraziks. Ühevärviline vein Syrah on sametine, kõrge tanniinide ja kompleksse buketiga, milles domineerivad vürtsikad noodid. Seda toodetakse peamiselt Austraalias, Prantsusmaal ja USA-s. Syrah viinamarjad segunevad hästi teiste sortidega, tuues segusse originaalsed ürtide ja vürtside maitsed.

Punase veini Syrah omadused:

• Magusus 6\10
• Happesus 6\10
• Kindlus 7\10
• Tugevus 10\10
• Puuviljasus 5\10
• Tanniinid 6\10

Serveerimistemperatuur - 18°C.

Keskmine vananemisperiood on 5-9 aastat.

Keskmine maksumus on 5-15 dollarit.

Klaas punase veini jaoks.

Loodusliku punase veini kaubamärgi Syrah tootmispiirkonnad:

• Prantsusmaa
• Austraalia
• Hispaania
• Argentina
• Itaalia
• Muud veinipiirkonnad

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Marjad ja puuviljad: mustikad, mustad sõstrad, punased sõstrad, lodjamarjad, maasikad, kirsid, murakad, mooruspuud, ploomid, vaarikad
• Taimed: eukalüpt, luuderohi, lagrits, oliivid, lagrits, piparmünt, tähtaniis
• Vürtsid ja vürtsid: must pipar, rohelised pipraterad, valge pipar, punased pipraterad, aniis, rosmariin, kaneel
• Kuivatatud puuviljad ja pähklid: datlid, viigimarjad, kookospähkel
• Tünn: šokolaad, sigarikarp, suits, tubakas, nelk, tamm, vanill
• Muu: mineraalid nahk, muld, kohv, suitsuliha, peekon, martsipan, murakamoosid

Viinamarjade omadused:

• Ta talub hästi jahedat ja sooja kliimat.
• Külmatundlik.
• Haiguskindel.
• Pole mulla suhtes valiv.
• Annab saaki hooaja keskel.
• Marjad paksu koorega, tumedad, peaaegu mustad.

Maitse- ja aroomivarjundid olenevalt piirkonnast:

• Prantsusmaa: suits, lagrits, eukalüpt, tähtaniis.
• Austraalia: murakamoosid, mineraalid, muld, nahk, ploom, must pipar.
• USA: murakas, mustikas, tubakas.
• Argentina, Hispaania, Lõuna-Aafrika: šokolaad, vanill, murakad, tubakas, must pipar.
• Tšilli: ploom, oliivid, rohelised pipraterad, murakad, nahk.

Madal saagikus on veini hea maitse tingimus.

Veinivalmistajad ütlevad sageli, et "syrah armastab vaateid". Ja kõik sellepärast, et parimad viinamarjaistandused asuvad tavaliselt küngaste tippudes, kus pinnas on kehvem. Viinapuud annavad väiksema saagi, kuid marjades olev mahl on kontsentreeritum, mis võimaldab saada parema kvaliteediga veine.

Rikkaliku maitsega Syrah vein sobib hästi lõhnavate roogadega. Seda saab ohutult kombineerida grill-liha, ulukiliha, salatite, pasta, pitsa, kebabi ja laagerdunud juustudega. Need toidud aitavad esile tuua veini maitse peened nüansid. Syrah täiendab toitu rohke vürtsidega hästi. Ja kui selle joogi buketis on rohkem marjaseid noote, sobivad sellele suurepäraselt lahtised marjatäidisega pirukad.

Tempranillo.

Tempranillo viinamarjasort on laialt levinud Portugalis ja Hispaanias, kus see on paljude kvaliteetsete laua- ja kangendatud veinide aluseks. Parema struktuurse tasakaalu saavutamiseks kasutatakse seda sageli segudes. Ühe sordi Tempranillo veine toodetakse Portugalis harva. Neid toodetakse peamiselt Hispaanias, kus kliimatingimused on selle sordi viinamarjade valmimiseks sobivamad.

Muud nimed.

Tempranillo viinamarjasorti võib leida ka teiste nimede all: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago , Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre.

Iseloomulikud tunnused

Vaatamata rikkalikule maitsele on need sordiveinid kerged ja värsked. Parimatel Tempranillo veinidel pole sellist rasket õlisust, nagu võiks oodata.

Omadused:

• Magusus 2\10
• Happesus 5\10
• Kindlus 7\10
• Tugevus 8\10
• Puuviljasus 5\10
• Tanniinid 6\10

Serveerimistemperatuur - 16-18°C.

Keskmine vananemisperiood on alates 1 aastast.

Keskmine maksumus on 15-20 dollarit.

Klaas punase veini jaoks.

Tootmispiirkonnad:

• Hispaania
• Portugal
• Argentina
• Prantsusmaa
• Austraalia

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Marjad ja puuviljad: vaarikad, mustad sõstrad, punased sõstrad, maasikad, ploomid, kirsid, mustikad, maasikad, murakad, jõhvikad, virsikud
• Taimed: tomat, männivaik, soolane, piparmünt, lagrits, puit, till, lagrits
• Vürtsid ja vürtsid: nelk, aniis, loorber, must pipar, rosmariin
• Kuivatatud puuviljad ja pähklid: ploomid, rosinad, viigimarjad, sarapuupähklid, mandlid
• Vaat: tubakas, vanill, šokolaad, kookos, seeder, kakao, tamm, kaneel
• Muu: nahk, mesi, kohv, tomatikaste, mineraalid, röstitud leib, suits, karamell, maasikamoos

Kokkupuute märgistus:

• Vin Joven. Noor vein ilma vaadis laagerdamiseta, ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks ja seda ei leidu peaaegu kunagi väljaspool Hispaaniat.
• Laagerdunud 2 aastat, millest 6 kuud - Ameerika tammevaadis.
• Laagerdunud 3 aastat, millest 1 tammevaadis.

Egri Bikaver.

Egri Bikaver on punane seguvein, mida saab toota ainult Ungari veinipiirkonnas Egeris. Selle tootmine on rangelt reguleeritud ja kontrollitud. Kvaliteetveinil on keskmiselt tume rubiinne toon, millel on väljendunud vürtside, punaste ja mustade marjade noodid. Egri Bikaverit nimetatakse vahel ka "Egeri härjavereks" või lihtsalt "härjavereks".

Kasutatud viinamarjad:

• Kekfrankos
• Portgieser
• Kadarka
• blauburger
• Turan
• Biborkadarka
• Zweigelt
• Cabernet franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot noir
• Menüü
• Shiraz

Omadused:

• Magusus 5\10
• Happesus 7\10
• Kindlus 9/10
• Soliidsus 7/10
• Puuviljasus 7\10
• Tanniinid 7\10

Serveerimistemperatuur - 16-18°C.

Keskmine vananemisperiood on alates 1 aastast.

Keskmine maksumus on 5-15 dollarit.

Klaas punase veini jaoks.

Tootmispiirkond:

• Eger, Ungari

Maitse- ja lõhnakooslused:

• Marjad ja puuviljad: kirss, ploom, murakas, granaatõun, vaarikas, punane sõstar, maasikas, must sõstar, õun
• Taimed: kuivatatud ürdid, hibisk
• Vürtsid ja vürtsid: vanill, nelk, must pipar
• Muu: kohv, maasikamoos, puit, šokolaad

Moodsat veini Egri Bikaveri toodetakse vaid viimased 130-150 aastat. Varem andis joogi toorainest enamiku Kadarka sort, millest valmistati vürtsika aroomiga rikkalik punane vein. 1886. aastal ilmus aga Egerisse filoksera kahjur. Putukate pealetungi tõttu hukkus enamik viinamarjaistandusi. Seejärel hakati Egri Bikaveri segule suuremal määral lisama teisi sorte, mis muutsid veini koostist ja iseloomu.

Egri Bikaveri sordid

Klassikaline Egri Bikaver:

• Kasutatakse vähemalt 3 viinamarjasorti.
• Iga sordi osakaal ei ületa 50%.
• Valdav sort on segus kekfrankosh.
• Sortide Turan ja Biborkadarka osakaal koos ja eraldi ei ületa 10%.
• Tünnis laagerdumine vähemalt 6 kuud.
• Müük ainult pudelites.

Egri Bikaver Superior:

• Kasutatakse vähemalt 5 viinamarjasorti.
• Iga sordi osakaal ei ületa 30%, välja arvatud sort Kekfrankosh.
• Sordi Kekfrankosh osakaal on 30-50%.
• Turani sordi osakaal ei ületa 5%.
• Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon sortide osakaal on üle 30%.

Egri Bikaver sobib hästi vürtsikate roogadega, eriti veise- ja ulukilihaga, nagu praad, guljašš või praad. Vürtsidest sobib sellega kõige paremini kokku paprika.

Nendel fotodel on parimad kuivad ja magusad punased veinid:

See on midagi fantaasia vallast, kas pole? Kuid iga ostja tahab seda leida. Et oleks hea ja rahakoti peal.

Noh, proovime aru saada: kas see on müüt või reaalsus, hea odav vein

Alustuseks üks nõuanne: kui vajate peoks veini, siis parem valige kerged neutraalsed veinid, ärge ajage taga ebatavalisust ega rikkalikku buketti. Mida lihtsam, seda parem. Kui kahtlete, võite keskenduda veinile, mida restoranides pokaalides serveeritakse. Tavaliselt on just sellised veinid. Noh, teate, et poes maksavad sarnased veinid suurusjärgu võrra odavamad.

On veine, mis harva ebaõnnestuvad.

Kuivad valged

Soave

Soave (Soave) ei ole viinamarjasort, mitte veini nimi, vaid selle piirkonna nimi, kus seda veini toodetakse.

Pinot Grigio

Pinot Grigio on ehk kõige populaarsem viinamarjasort, millest saab suurepäraseid valgeid veine. Veinid on tavaliselt kerged, värsked, joodavad, ilmselt seetõttu paljud inimesed neid nii väga armastavad.

Chardonnay

Chardonnay on rahvusvaheline viinamarjasort, mis on juurdunud praktiliselt kõikjal ja sellest pärit veinid on, kui nii võib öelda, arusaadavad. Mitte keeruline, pisut raskem kui Pinot Grigio, aga sama joodav. Chardonnay parimad veinid on Uue Maailma riikides - Lõuna-Aafrikas, Tšiilis, USA-s, Uus-Meremaal ja nii edasi.

Olge Vene veinidega ettevaatlik. Kui rääkida valgetest veinidest, siis sageli on need meie maal liiga happelised: kas veinivalmistajate süü või paikkond niimoodi “ära läheb”. Ei, me toodame palju väärt jooke, kuid siin on raske keskenduda sordile või tootmiskohale: peate proovima. Kuid hind on lihtsalt enam kui taskukohane.

Hea poolmagus/poolkuiv valge

Siin on tegelikult väga raske. Viimasel ajal on näiteks Riesling end väga hästi näidanud poolkuivades Rieslingi veinides, kuid seda pole nii lihtne taskukohase hinnaga leida. Aga Tokay on imeline Ungari vein, mitte nii haruldane meie riiulitel. Ja hind on üsna meeldiv ja maitse. Seetõttu soovitame kõigepealt otsida Tokayt.

Tihtipeale on head ja poolkuiv hispaania keel, aga siin on lihtne mööda vaadata. Nii et kõik õpitakse katse-eksituse meetodil.

Head ja odavad kuivad punased veinid

Merlot

Merlot on hea kõikides riikides. Jah, isegi Venemaal. See on jällegi rahvusvaheline sort, nii et selle leidmine ja soodsa hinnaga veini valimine ei ole keeruline.

Shiraz

Shiraz või Syrah – seda sorti kasvatatakse ka paljudes riikides. Paljudel näitab see häid tulemusi, avaldub üsna korralikult kuivades veinides, aga kui selline võimalus on, siis võtke Austraalia shiraz. See on ju täpsemalt nende mitmekesisus, eriline uhkus.

Malbec

See pole enam nii tavaline. Malbec on Argentina sort. Ja nõuanded selliste veinide kohta: parem on võtta noori, mitte rohkem kui kaheaastaseid: siis kipub argentiinlane Malbec pärast pudeli lahtikorkimist kiiresti ilma jääma ning kaotab aja jooksul kogu oma jõu ja aroomi, omandades mitte just kõige meeldivamad toonid.

Poolmagusad punased

Kui saaksime, siis siin me hoiaksime teid ära. Meie arvates tunduvad kõik poolmagusad veinid, eriti punased, identsed. Sama vastik. Liiga magus tapab kõik aromaatsed ja maitseomadused.

Aga kui olete juba vankumatu ja joote ainult poolmagusaid punaseid, siis pöörake tähelepanu Lõuna-Aafrika veinidele - need on pisut, kuid originaalsemad. Ja ometi pole keegi poolmagusate Gruusia veinide üle kurtnud.

WineStreeti poest saab alati osta head odavat veini.

Iga inimene ei ole peente veinide tundja ja kõigil pole võimalust neid osta, kuid paljudele meeldib lihtne ja kvaliteetne vein, mis võib muuta eine või õhtuse koosviibimise säravaks. Sel juhul tekib küsimus, kuidas teha kindlaks, milline müügilolevatest veinidest on maitsev ja odav ning milline lihtsalt kaasaegse keemiatööstuse madala kvaliteediga toode.

Just seetõttu on vaja selgete kriteeriumide loetelu, mis selgitaks, millele on oluline tähelepanu pöörata hea ja odava veini valimisel. Lisaks on mitmeid sorte, mis on saanud Internetis palju positiivseid hinnanguid ja väärivad seetõttu eelistamist. Ja kõike seda arutatakse üksikasjalikumalt.

• Tootjariik. Peaaegu kõik sama viinamarjasordi ja ligikaudu võrdse kvaliteediga kvaliteetsed veinid Euroopas maksavad rohkem kui Lõuna-Ameerikast, Aafrikast või Okeaaniast pärit kange alkohol. Samal ajal toodavad sellised riigid nagu Tšiili, Lõuna-Aafrika, Austraalia ja Uus-Meremaa head ja suhteliselt odavat veini.
• Müügikoht. Parem on osta kalleid veine spetsialiseeritud veinibutiikidest, kuid rohkem eelarvevõimalusi - suurtes supermarketites, eelistatavalt kettides, mis hoolivad oma mainest ja saavad endale lubada minimaalse marginaaliga suuri partiisid.

• Tootmisaasta. Peaaegu kõik hea ja odav vein on noor. Selline alkohol ei parane aja jooksul ja ebaõige ladustamise korral, mida kauplustes sageli juhtub, sest kõiki tingimusi - temperatuuri, niiskust ja valgust - on üsna raske järgida, see läheb ainult hullemaks. Seetõttu tuleks maitsvat ja odavat noorveini valides eelistada värsket saaki, soovitavalt sel aastal. Vananenud kaubamärkidest pole mõtet rääkida, peaaegu ükski neist ei kuulu soovitud kategooriasse.
• Ühend. Peate etiketti hoolikalt uurima. Häid ja odavaid veine tootev tootja märgib kindlasti viinamarjasordi, selle kasvukoha ja valmistamisaasta, sest selline info tõstab toote ostja silmis. Selliste pealdiste puudumine või nende olemasolu väga väikeses kirjas suure tõenäosusega viitab joogi madalale kvaliteedile.

• Veini värv. Praktika näitab, et head ja odavat valget kuiva või poolkuiva veini on lihtsam leida kui sarnast punast. Sel juhul on parem valida monosorteeritud isendid. Lihtsam on neis ära tunda viinamarjasordi maitset ja aroomi ning võrrelda kvaliteeti kallima analoogiga, kui teha seda eri sortide segust valmistatud joogis, kus aroomid ja maitsed segunevad.
• Viinamarjasordid. Igal sordil on oma eripärad, see kehtib nii kasvatamise kui töötlemise ja laagerdamise kohta, lihtsamad on odavamad ja vastavalt sellele ka veini hind madalam. Valgetest sortidest võib välja tuua need, mis vastavad sellele eripärale: , chardonnay, punastest - need on merlot, shiraz ja pinotage.

• Hind. Soodne vein ei tähenda tasuta, kui pudeli hind jääb vahemikku $3 kuni $9, on 90% tõenäosus, et tegemist on pulbrilise tootega. Kõige usaldusväärsem, hea hinna ja kvaliteedi suhtega kategooria on vahemikus 9–18 dollarit. Selline vein läbib kvaliteedikontrolli ja kui sildil on kirjas, et see on viinamarjadest, siis nii ka.
• kodumaine tootja. Viimasel kümnendil on väikesed ja keskmise suurusega eraettevõtted hakanud välja ostma kunagi mahajäetud riigile kuulunud viinamarjaistandusi ja kasutama neid imporditud seadmetega alkoholi tootmiseks. Temalt pole vaja erilist rafineeritust oodata, sellise efekti saavutamiseks kulub aastakümneid, kuid hea kvaliteet madalamate hindadega on üsna. See on tingitud asjaolust, et nende maksumus ei sisalda transporti, tollimakse ja laokulusid, nagu sarnase hinnasegmendi imporditud analoogide puhul.

• Kampaania üksus. Allahindlusi on kahte tüüpi: esimene, kui toote säilivusaeg hakkab lõppema, ja teine, kui suur jaekett ostab suure kaubapartii ja seda minimaalse marginaaliga müües tõstab oma mainet turul. ostjate silmad. Teist tüüpi aktsiatelt saate osta odavat, kuid head veini.
• Kruvikork ei ole indikaator. Levib stereotüüp, et odavamatel piiritusjookidel kasutatakse keeratavat korki, kallimatel aga korkkorki. Tegelikult on kruvikork kõigi tehniliste omaduste poolest parem kui arhailisem vaste. Esiteks sulgeb see anuma täielikult, mis mõjutab ladustamist, teiseks ei ole see "korgihaiguse" all ja kolmandaks on seda mugav avada ning selle jaoks on mugavam ja usaldusväärsem lõpetamata jooki sulgeda.

Hea odava veini sortide hinnang

Valge kuiv

• Vinho verde on Portugali, kergelt värskendava happesusega osaliselt vahutav "roheline vein". Sellel on kindlus 9-11 kraadi, see täiendab suurepäraselt suveõhtut ja kerget einet. Seda müüakse peamiselt spetsialiseeritud kauplustes, harvemini supermarketites või restoranides.

• - Veneetsia piirkonna jook, võib olla vahutav. See on valmistatud Garganega viinamarjade baasil ja kuulub päritolu järgi kaitstud kaubamärkide hulka: DOC või DOCG. Nende veinide kangus algab 9,5 kraadist, organoleptilised omadused on tootjati erinevad, kuid ühiseks jooneks on aroomi ja maitse mitmekülgsus ning dünaamilisus.

• - see sort kasvab kõigil kontinentidel, paljudes riikides tuleks erilist tähelepanu pöörata Argentina, Lõuna-Aafrika ja Uus-Meremaa kaubamärkidele, millel on õnnestunud selle põhjal kvaliteetveini valmistada. Samas saab sellist piiritust laagerdada nii tammevaadis kui ka roostevabast terasest vaatides. Esimene on rikkalikum ja magusam, teine ​​on hapukam ja elavam.

Kas sa teadsid? Valge vein omandab õlevärvi alles pärast tammevaadis laagerdamist. Kui seda asjaolu sildil ei näidata, on alkohol suure tõenäosusega üleoksüdeerunud, kuid kuna odavaid koopiaid müüakse sageli läbipaistmatutes pudelites, võib vedeliku tegeliku värvuse määramine olla keeruline. Parem on valida need veinid, mis eristuvad heleda, kahvatu ja/või roheka varjundiga.

Valge magus

- erinevaid Ungari dessertveine Tokay-Hegyalya piirkonnast. Aluseks on võetud kaks viinamarjasorti: Furmint ja Harlevel. Joogi organoleptikas on ülekaalus rosinate ja mee toonide maitse, jahutatult joob see vaatamata kõrgele astmele ja kõrgele suhkrusisaldusele üsna kergesti ära.

Punane kuiv

• - selle viinamarjasordi jook kasvab peaaegu kõigis riikides, majandussegmendis paistavad silma juba mainitud Lõuna-Ameerika, Austraalia ja Uus-Meremaa ning Venemaa tootjad.

• - Prantsusmaal aretatud, paljudes maailma riikides, eriti Austraalias kasvatatav sort, mille toodet tasub proovida nii soodsama hinna kui ka klassikalisest prantsuse omast erineva maitse ja aroomiomaduste tõttu. Organoleptiline eristub kõrge küllastumise ja aroomi poolest. Sõltuvalt konkreetsest kasvupiirkonnast võivad esineda marja-, kanni-, pipra- ja šokolaadinoodid, kusjuures sordile on iseloomulikud muraka ja kohvi noodid.

• - Argentiinas väga laialt levinud Lääne-Euroopa viinamarjasort, mida peetakse seal “rahvuslikuks”. Argentina versioon on rikkalikuma värvi, sametise tekstuuri ja puuviljase aroomiga. Samuti on maitse pehmem – tanniinide mõju on vähem väljendunud.

Tähtis! Importtootjatelt ei tasu otsida odavat ja maitsvat poolmagusat veini, kuna poolmagus sort pole lääne veinikultuuris kuigi levinud. Kas kuiv või magus.

punane magus

• - veinid samanimelistest tumedatest viinamarjasortidest. Neid eristab kõrge tugevus - 13-16 kraadi ja kõrge suhkrusisaldus - 20-30 protsenti. Neil on ühine eripära – tugev aroom, mille loob kõrge eeterlike õlide sisaldus. Erilist tähelepanu väärivad nõukogude ajast säilinud kodumaiste tootjate tooted, milles see liik oli üks parimaid ja mille tootmine oli üsna kõrgel tasemel. Tänapäeval on Muscat endiselt odav ja hea vein, millega pole häbi ühtki külalist kostitada.

• - originaalis on Portugali vein Douro orust, kuid NSV Liidul oli oma analoog, kus oli umbes 60 sorti, millest 15 olid kvaliteetsed. Nüüd tehakse Armeenia ja Krimmi piiritusetehastes parimaid proove taskukohase hinnaga.

Kaasaegne arenenud kaubandus annab ligipääsu paljudele headele ja samas soodsatele veinidele üle kogu maailma. Suhteliselt noored tootjad, kes kasutavad kvaliteetset toorainet, seadmeid ja tootmismeetodeid, saavad pakkuda laia valikut jooke, mis sarnase kvaliteediga maksavad palju odavamalt kui Lääne-Euroopa kuulsamate piiritusetehaste tooted. Samuti ärge jätke tähelepanuta kodumaiseid kaubamärke, millel on õnnestunud kõrget kvaliteeti säilitada paljude aastakümnete jooksul, ja neid, kes on suutnud kohusetundlikult luua selle imelise joogi tootmise nullist.

Kaasaegse tarbija jaoks ei ole alkohoolsete jookide valikul piiranguid, kõik sõltub ainult tema rahakoti paksusest ja maitse-eelistustest.

Kuid paljud kogenematud ostjad on mures, kuidas valida kvaliteetset kuiva punast veini, sest riiulitelt leiate erinevate omadustega jooke. Selles artiklis vaatleme lihtsaid viise alkoholi kvaliteedi määramiseks ja ütleme teile, millele peate esmalt tähelepanu pöörama.

Punane vein: omadused

Tavaliselt liigitatakse punast veini mitme kriteeriumi järgi: suhkru ja alkoholi koguse suhe, samuti joogi valmistamise meetod. Esimesel juhul võib veini jagada järgmisteks osadeks:

• Sööklad. Need on kuivad, poolkuivad ja poolmagusad.
• Kangendatud. Need on kanged, magusad, poolmagustoidud, magustoidud, liköörid.
• Maitsestatud.
• Sädelev. See hõlmab veine nagu brut ja šampanja.

Veini valmistamismeetodi järgi on klassifikatsioon mõnevõrra erinev:

• Sordiline. Selliseid veine valmistatakse ainult teatud sorti valitud viinamarjadest.
• Eraldi. Selle kategooria joogid on segatud mitmest viinamarjasordist.
• Segatud. Segamine toimub juba valmis veini, mitte viinamarjade, nagu eelmisel juhul.

Samuti erinevad veinid valmistoodete vananemise poolest:

• Üksikud veinid on kaubanduses väga levinud ja on eelarve valik. Selliseid pudeleid ei laagerdata kaua ja need lähevad müüki tavaliselt järgmisel aastal alates viinamarjasaagist.
• Aastakäiguveine eristab pikem kokkupuude (vähemalt kaheksateist kuud). Lisaks on igal selle kategooria joogil oma tootmistehnoloogia, mis tegelikult eristab iga aastakäigu veini.
• Kollektsiooniveinid on aastakäiguveinide derivaadid, mis on pudelis laagerdunud vähemalt kolm aastat. Kollektsioonijoogi vanuseks loetakse asjatundjate jaoks kümmet kuni viisteist aastat.

Tuleb märkida, et paljud gurmaanid ja veinigurmaanid eelistavad juua kuiva punast, sest ainult sellel võib olla suur maitse- ja lõhnabukett, mis avaldub järk-järgult. Lisaks on laagerdunud vein enamasti kuiv või magus. Kuid endise Nõukogude Liidu territooriumil on populaarsemad erinevad poolveinid.

Lisaks võivad sellised joogid sisaldada erinevaid säilitusaineid palju suuremas koguses kui magusad ja kuivad. Selle põhjuseks on asjaolu, et kuiv vein on praktiliselt suhkruvaba, samas kui magusal veinil on oma looduslik säilitusaine – suhkur. On täiesti normaalne, et poolvein (eriti poolmagus) sisaldab kemikaale.

Kuidas valida poes punast veini: üldised olulised kriteeriumid

Kui soovite teada, kuidas valida poest (või mõnest muust) kuiva punast veini, peaksite kindlasti tähelepanu pöörama täiendavatele nüanssidele, mida saate soovitud pudelit hoolikalt kaaludes leida.

Teave etiketil

Vaadake hoolikalt, mis sildil on kirjutatud. Tavaliselt, kui toode on välismaine, peab see lisaks sisaldama põhiteavet selle riigi keeles, kus seda müüakse. Kui see nii ei ole, siis on soovitatav küsida müüjalt või konsultandilt. Mis on kõige olulisem asi, mida saate etiketilt leida?

• Kes selle veinipudeli valmistas. On palju tuntud ja end tõestanud veiniettevõtteid, kelle maine on oluline.
• Millises piirkonnas veini tehti? Kui jook on kvaliteetne, siis viinamarjad ja vein toodetakse samas kohas.
• Tähelepanu tuleks pöörata ka saagiaastale. Kui te seda teavet ei leidnud, pole toode tõenäoliselt valmistatud viinamarjadest, vaid kontsentraadist. Kõigi punaste veinide puhul on oluline, kas valmistamisaasta oli edukas või mitte, sest sellest sõltub valmistoote maitse ja säilivus.

Etiketilt leiab kirja “Reserva” (tähendab eriti edukate veinide varu) või “Roble” (jooki hoiti spetsiaalsetes vaatides ja saak oli samuti eriti edukas). Need kaks sõna räägivad joogi kvaliteedist.

• Etiketil peaks olema märgitud joogi alkoholisisaldus, sest nii saad valida punase magusa või kuiva veini (see on iga liigi puhul erinev).
• Kvaliteetveini iseloomustab riikliku kvaliteedikontrolli olemasolu etiketil. Erinevate riikide jaoks on erinevad lühendid.
• Peaksite pöörama tähelepanu mitte ainult tootjale, vaid ka maaletoojale või turustajale. Usaldusväärsed ettevõtted ei tarni teise riigi turule madala kvaliteediga jooke, nii et kui kallite pudelite kõrval leiate sama maaletooja odavatelt, on ebakvaliteetse toote tõenäosus suur.

Kvaliteetset veini müüakse kindlasti ainult klaasanumas, kuna just see materjal võimaldab säilitada joogi kõiki omadusi ka kümne kuni kahekümne aasta pärast. Seetõttu ei hakka veinifirma, kes soovib oma mainet säilitada, muid materjale kasutama ja hoiab kokku pakenditelt. Papist ja plastmaterjalist jook saab sobida ainult kulinaarseteks katseteks (ja isegi mitte alati).

Kvaliteetse veini pudeli maht on 0,75 liitrit. Mahuti põhi on alati suure süvendiga. Odav vein valatakse 0,7-liitristesse pudelitesse, mille põhi on veidi lohku või lausa tasane. Samuti ei tohiks jooke osta uhketes anumates, sest see viitab sellele, et tootja pöörab rohkem tähelepanu välisele kui sisemisele sisule.

Hea punase veini jaoks on sobivaim variant Bordeaux’, Burgundia või Alsace’i flöödikujulised pudelid. Klaasi värvus peaks olema roheline või tumepruun, et tagada võimalikult vähe valgust.

korgist materjal

Samuti peate sellele tähelepanu pöörama, kuna suured ja aastakümnete vanused tootjad ei kasuta kaasaegseid plastkorke. Nende pudelitelt leiab vaid kvaliteetseid puitkorke. Kui kork lekib või kuivab ära, siis on jook kindlasti kaotanud osa oma omadustest, kui mitte kõik.

Samuti tuleks pudelit avades korki nuusutada. Kui see eritab kopitanud ebameeldivat lõhna, siis selline jook ei sobi joomiseks, parem on see välja valada.

Hinnaomadus

Oluline on ka ühe pudeli veini hind. Kui see on liiga madal, siis ei tasu selliselt veinilt kvaliteeti oodata. Tõenäoliselt on selles üsna palju kontsentraati ja maitsetugevdajat või on jook valmistatud ebakvaliteetsest toorainest.

Kui soovite osta laagerdunud veini, on see suurusjärgu võrra kõrgem kui üksik. Kui leidsite ootamatult sellise pudeli mõistliku hinnaga, siis suure tõenäosusega on vein hapnemise äärel või on juba hapuks läinud. Odavad veinid on head noored.

Seega, mida kõrgem on joogipudel, seda parem see on. Seda on eriti oluline teada, kui on vaja valida õige punane poolmagus vein. Kallimatel eksemplaridel on tõenäoline, et erinevaid lisandeid on palju vähem.

Alkohoolsete jookide ostukoht

Muidugi on nüüd igas supermarketis palju erinevaid jooke erinevates hinnakategooriates, kuid siiski on parem osta tõeliselt kvaliteetset veini spetsialiseeritud kauplustes.

Just seal on võltsimise tase väga väike, sest see on asutuse maine. Sellistes poodides on kõik töötajad kvalifitseeritud spetsialistid, kes vajadusel nõu annavad.

Kuidas valida õiget punast veini: pöörake tähelepanu päritolumaale

Punase veini valiku iseärasuste hulgas tuleb märkida, et igal kvaliteetset alkohoolset jooki tootval riigil on omad nüansid, mida on soovitav teada ja valikul arvestada. Vaatleme üksikasjalikumalt.

Prantsusmaa - esimene koht maailma veinivalmistamises

Tõepoolest, see riik on pikka aega ja kindlalt võtnud veini tootmisel juhtiva positsiooni. Igal aastal toodetakse siin umbes veerand selle alkohoolse joogi maailmamahust, mida eksporditakse suurtes kogustes. Kuid sellised mahud ei näita sugugi iga pudeli kvaliteeti, eriti nende riikide puhul, mille elanikud ei tea kvaliteetveinist vähe. Niisiis, mõtleme välja, kuidas valida Prantsusmaalt õige kuiv punane vein, et mitte eksida.

Prantsuse veini etikett

• Parima kvaliteediga veinidel on silt pigem tagasihoidlik.
• Tipptasemel joogid on märgistatud sõnadega appellation (veinikogukond) või chateau (loss) koos nimega.
• Parimatel Prantsusmaal valmistatud veinidel on sõna "kontroll" ehk Grand Cru klassifikatsioon.

Prantsuse alkohoolsete jookide tüübid

Tuntumad on Bordeaux (need on palju kallimad ja peetakse prestiižsemaks) ja Burgundia.

Parimad Bordeaux' veinid

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Chateau Mouton Rotschild;
• Chateau Margaux.

Burgundia parimad veinid

• Ramonet;
• Leroy.

Itaalia veinid

See riik toodab veidi vähem veini kui Prantsusmaa. Kõige tavalisem selle joogi tüüp on Chianti. Kui valite õige tootja, võib selline kuiv punane vein saada teie lauale tavaliseks, vallutades oma ebatavalise maitsega.

Parim kaubamärk on Chianti Classico. Selle veini etiketilt leiab kõrge kvaliteedimärgi D.O.C.G., mis on autentsuse garantii. Ka ehtsal Chiantil võib leida embleemi – must kukk.

Nad joovad Chiantit noorelt, aga kui hoida seda umbes 27 kuud, siis muutub maitse palju paremaks. Selline jook kannab lisanime Riserva ja selle hind on kolm-neli korda kõrgem kui klassikal.

Tuleb märkida, et nende kahe veinitüübi serveerimine on erinev. Kui noort veini serveeritakse jahutatult 16-18 kraadini keskmistes pokaalides, siis Riservat juuakse toatemperatuuril suurtes pokaalidega klaasides.

Muud veini tootvad riigid

Kui rääkida uutest veinimajadest, siis California veinid on populaarsust kogumas. Tootmis- ja ühendamismeetodite poolest sarnanevad nad Itaalia veinidega, kuid mõne maitse erineb teistest, kuna riikide kliima on siiski erinev.

Kuidas valida head Krimmi veini

Kuigi Ukraina ja Venemaa veine ei peeta kvaliteetseteks toodeteks, erinevad Krimmi poolsaare joogid kõigist teistest oluliselt. Mis on selle põhjuseks?

Krimmi tingimuste eripära viinamarjade kasvatamiseks

Krimmi geograafiline tsoon aitab kaasa erinevate viinamarjasortide kasvatamisele, millest saab väga maitsvate alkohoolsete jookide alus.

Mõned viinamarjasordid on üsna haruldased ja neid võib leida ainult selles piirkonnas. Stepivööndites valmivad marjad palju kiiremini, nii et saak on rikkalikum.

Krimmi kuulsaimad kaubamärgid

Testimata alkohoolseid jooke ei tasu osta põranda alt (omatehtud), kuna need on enamasti valmistatud reisijatele ja puhkajatele, mistõttu on need üsna kehva kvaliteediga.

On tõestatud Krimmi veinitootjad, kes toodavad head alkoholi:

• Inkerman;.
• Koktebel;
• Kuldne tala;
• Magarach;
• Massandra;
• Sunny Valley;
• Uus Maailm.

Loetletud tootjad teevad palju kangeid, magusaid ja dessertveine. Kuid on mitmeid suurepäraseid kaubamärke, mille hulgast saate valida hea kuiva punase veini. Näiteks Massandras on kõige kuulsam Alushta. Ruby Magarach on samuti populaarne ja väga hea maitsega.

Kuidas valida Krimmis maitsvat punast veini

Et kaitsta end võltsingute eest, peate Krimmi veini ostes teadma järgmist:

• Alkohoolseid jooke tuleks osta spetsialiseeritud kauplustes, kus on peaaegu võimatu võltsi leida.
• Samuti peate pöörama tähelepanu pudeli kujule ja mahule. Näiteks kallid Massandra veinid (segatud ja aastakäigud) villitakse konteineritesse mahuga 0,5 liitrit ja odavamad üksikud - 0,7 liitrit. Kollektsiooniveinid villitakse 0,7-liitristesse anumatesse ja neid leiab spetsialiseeritud kauplustest.
• Tuleb meeles pidada, et augustis pole lihtsalt veel noort veini.
• Veini valides on soovitatav teada selle kaubamärgi logo või sümboleid, mida kavatsete osta. Näiteks Massandral on hunnik viinamarju. Samuti tuleb nõuda lekke nime ja kuupäeva.
• Pikalt laagerdunud alkoholil ei saa olla täiuslikku silti. Kui jah, siis tõenäoliselt on teil võltsing.

Loomulikult tuleks alkoholi valimisel arvestada ka üldiste omadustega, mis on toodud artikli alguses. See teave on punase poolmagusa veini valimisel väga oluline, kuna just sellisesse poolveini lisatakse kõige sagedamini palju keemilisi lisandeid.

Nüüd teate, kuidas valida erinevate kaubamärkide parima kvaliteediga kuiva punast veini. Pidage meeles, et kui soovite nautida tõeliselt peent maitset, siis ärge säästke joogi pealt, et te ei peaks seda lõpuks kahetsema.

Tänapäeval on enamiku alkoholipoodide riiulitel suur hulk punaseid ja valgeid veine. Enamik elanikke ei mõista, kuidas sadade nimede seast head kuiva punast veini valida.

Mõnes piirkonnas, näiteks Gruusias ja Prantsusmaal, peetakse veini rahvusjoogiks. Ja nad joovad seda igal põhjusel, mõned isegi iga päev ja mitu korda.

Meie riigis ei ole kombeks seda jooki sel viisil kasutada, seega on inimeste kirjaoskus kvaliteetse veini valimisel väga nõrk. Selles artiklis analüüsime, millele peaksite kuiva punase valimisel tähelepanu pöörama, ja järjestame populaarsed kaubamärgid riikide kaupa.

Juba iidsetest veinivalmistamise aegadest on inimesed, kes seda hästi tunnevad, eelistanud kuiva veini. Sellises joogis on kõige sobivam variant madalaim suhkrusisaldus (umbes 0,4%) ja inimene.

Seda nimetatakse kuivaks just seetõttu, et sellised joogid ei sisalda vastupidiselt poolmagusale veinile peaaegu üldse suhkrut.

Muide, Venemaal eelistab enamik alkoholisõpru just nende maitse tõttu poolmagusaid veine. Ja hea kuiva hind on suurusjärgu võrra kallim kui poolmagus.

Meil pole ikka veel sellist alkoholi valimise kultuuri nagu Prantsusmaal. Inimesele on raske seletada, miks vein nii kallis on ja miks ta peaks üle maksma, kui saab poolmagusat võtta.

Punane kuiv on valmistatud viinamarjasortidest:

• Merlot;
• Labrusco;
• Cabernet;
• Negrett;
• Aglianico;
• Sauvignon.

Tähele tuleb panna ka seda, et kuivadel liikidel on kõige rikkalikum ja intensiivsem maitsekoosluste ja järelmaitsete bukett. Pole asjata, et tuhanded asjatundjad üle maailma eelistavad seda ning kogenud sommeljeed hindavad alati, kui külaline just sellise joogi valib.

Hea ja odav

SRÜ riikides on alkoholi valiku põhikriteerium hind. Sellega seoses mõtlevad paljud, kas on võimalik leida head odavat veini? Isegi tänase rubla kursi juures on poodides palju odavaid ja kvaliteetseid veine.

Hea poolmagusa või magusa veini pudeli keskmine hind on täna umbes 600-700 rubla. Muidugi on nendes piirides ka poolkuiv või isegi kuiv, kuid hea kuiv vein läheneb siiski 1000 rubla pudeli kohta.

Võite pöörata tähelepanu grusiinile. See on Prantsusmaaga võrreldes väga kvaliteetne ja suhteliselt odav.

Meie kauplustes on ka kallimaid. Head pudelid võivad maksta kuni 2000 rubla ja rohkem.

Enamasti koosneb hind saagiaastast ja kaubamärgist. "Maitsva" armastajad võivad kohe ärrituda. Kallis vein ei ole sageli väga maitsev. Seda tuleb maitsta ja peenelt tunda selle buketti. See tuleb kogemustega.

Pudeli kohta

Täpsemalt pudelite endi kuju kohta võib öelda, et kõik tootjad kasutavad erinevaid kujundeid ja klaasi. Siin võib soovitada keskenduda kuulsatele kaubamärkidele või lihtsalt vaadata Prantsusmaa riiulitele ja vaadata, milliseid vorme seal kasutatakse.

Hea pudeli maht on ligikaudu 0,75. Ja pöörake tähelepanu põhja. Sellel peab olema sügav õõnsus. Odavamad kaubamärgid kasutavad madala või lameda põhjaga heledaid klaasnõusid.

Enamasti on see tumepruun või roheline klaas, mille kuju on ülespoole kumer. Just see klaas takistab valguse läbitungimist ja võimaldab jooki säilitada mitu aastat.

Kork

Ilmselt paljud ei tea, aga just kork on pudelis kõige kallim element. Vedeliku ohutus sõltub selle kvaliteedist, nii et parimad kaubamärgid ja talud püüavad selle pealt mitte säästa. Tõeline kork peaks olema puidust.

Kuid mõned tootjad (peamiselt odavas hinnasegmendis) säästavad raha ja kasutavad ausalt öeldes halbu plastkorke või teevad isegi lihtsa keeratava korgi. Kui sellega kokku puutute, on parem järgmine kord sellest kaubamärgist keelduda, see pole päris vein.

Parimad punased ja valged veinid on varustatud looduslike korkidega, mis säilitavad usaldusväärselt kõik omadused ega lase hapnikku sisse. Järgmise pudeli lahti korgimisel pöörake tähelepanu korgile, see peaks olema tihedalt istutatud.

See ei tohiks olla selline, et see kergesti välja tuleks. Kõige sagedamini tuleb korki välja tõmmata märkimisväärse jõuga.

Kork ise peaks olema tihe, kuid pehme. Igal sellisel korgil on tavaliselt märgitud:

1. Maja või kaubamärgi nimi
2. Viljaaasta
3. Viinamarjaistanduse nimi
4. Villimisel osalenud ettevõtte nimi
5. Asukoht, tootmispiirkond
6. Spetsiaalne kood ja kaubamärk (igal tootjal on oma)

Mida otsida

Poest head veini valides uuri hoolikalt etiketi sisu. See on oluline, kui tahad õhtusöögil mitte lihtsalt purju juua, vaid teha mõistliku valiku ja mitte hiljem pettuda. Alati on huvitav rohkem teada saada kaubamärgi kohta, kus see loodi, viinamarjasordi kohta.

Ostmisel pöörake tähelepanu mitmele tegurile:

1. Esiteks tootja. See peaks esiküljel olema suur. Kui te ei leia nime pikka aega, siis kas te ei saa millestki aru või on see mingi võlts.
2. Järgmisena peaksite pöörama tähelepanu viljelus- ja tootmispiirkonnale. Vastavalt Euroopa seadustele on mitu klassifikatsiooni. Ühesõnaga, viinamarjaistanduse täpne asukoht pole alati pudelile märgitud. Kui lisaks riigile on märgitud ka piirkond (näiteks Bordeaux). siis hoiad käes head toodet.
3. Saagiaasta. See on väga oluline, sest kõik veinivalmistajad tähistavad seda, mis aasta oli, eriti edukas või tavaline. Kui aastaarvu ei leia, siis enamasti pole see jook valmistatud viinamarjadest, vaid pulbrilisest kontsentraadist.
4. Samuti tuleb märkida alkoholi- ja suhkrusisalduse protsent. Pidage meeles, et kuivades veinides on suhkrusisaldus minimaalne - kuskil 0,3%.

Igaks juhuks tasub tähele panna, et päris vein tuleb ainult pudelites, mitte pappkastides.

Värvi kohta

Seda saab testida alles koju jõudes. Läbi poe tumeda klaasi ei ole võimalik värvi hinnata.

Alustuseks peate valama spetsiaalsetesse läbipaistvatesse klaasidesse, mitte tumedasse kruusi, millest just teed jõite. Valage veini klaasi ja keerake seda õrnalt käega, et valgusega mängida ja hapnikuga täita.

Kui värv on hägune või väga tume, siis on vein tõenäoliselt halvaks läinud. See võib juhtuda mitmel põhjusel. Või tekkis viga tootmisetapis (võisid marjad halvasti valida ja mädanenud marju kasutada). Või ebaõige ladustamine (ei jälginud niiskust, õhutemperatuuri).

Ja nüüd liigume edasi selle juurde, milline peaks olema hea punase kuiva veini värv:

• Sügav, rikkalik, kergelt läbipaistev, läikiv, ere värv näitab saagi kvaliteeti;
• Kui värv on liiga tume, kergelt granaat, kergelt rubiinne, näitab see saagi noorust;
• Kergemad, kergelt oranžid joogid näitavad küpsust ja vanust.

Tippbrändid

1. Esikoha tuleks anda Itaaliale. See riik osales hiljuti võistlusel ja on seda nüüd võitmas. Itaalia on üleni viinamarjaistandustega ja kohalikud veinivalmistajad on õppinud kasutama erinevaid tootmistehnikaid ja viinud oma oskused täiuslikkuseni.

Parimad Itaalia punased veinid:

DOGARINA DECANO 12-14% 0,75

Kokkupuude - 3 aastat

Piirkond - Veneto

Maitse - väga pehme, kergete puuviljaste nootidega ja vürtsika järelmaitsega

AMIKONE CORVINA 13,5% 0,75

Piirkond - Veneto

Maitse - ümar ja pehme

Keskmine hind Vene Föderatsioonis on 900 rubla.

2. Prantsusmaa on kindlalt teine ​​number ja mitte öelda, et ta astub Itaaliale kandadele, kuid seal on palju kuulsaid veinipiirkondi, millel on, millega uhkustada.

Parimad Prantsuse punased veinid:

CHATEAU L'EVANGILLE 2012 14%

Piirkond - Bordeaux, Pomerol

Maitse - mitmetahuline ja õrn aroom, mis on põimunud murakate, musta sõstra, küpsete maasikate ja tammekoore akordis

Hind Vene Föderatsioonis - 17 900 rubla

CHATEAU NENAN 2014 13,5%

Piirkond - Bordeaux, Pomerol

Maitse - peen maitse on täidetud murakate, kohvi, kevadlillede aroomi ja vürtsidega

Hind Venemaal - 5800 rubla

Teised riigid, kellel on veinikaardis ka midagi üllatada:

• Hispaania
• Argentina
• Gruusia
• Venemaa

Lõpetuseks tahaksin märkida, et täna on turul tuhandeid veine igale maitsele ja eelarvele. Ja olenemata sellest, kes te olete, kollektsionäär, kes jahib mõnda teist haruldast saaki või lihtne võhik, pidage meeles kvaliteetse joogi valimisel lihtsaid põhireegleid. Rohkem üksikasju on näha videost. See on kõik, hoolitsege enda eest!