Külma liha retseptid. Külmad toidud ja suupisted (E

Esialgu liha suupisted, mis toodi lauale külmalt ja kuumalt, kuulutasid end umbes kaks ja pool miljonit aastat tagasi. Ja nendest päevadest alates hakkasid erinevad rahvad kasutama liha toiduvalmistamiseks ja mitmesuguste maitsvate roogade valmistamiseks.

Siiski väärib märkimist, et kui eelmistel aastatel võisid külmade lihaeelroogade valmistamise retseptid piirduda ainult sellega, mida jahi ajal tuli välja mõelda, kuidas liha saada, siis tänapäeval on liharoogade valik ja mitmekesisus hämmastav. väga meeldiv.

Ükski rammus ja hea laud ei tohiks olla täielik ilma lihasuupisteteta. See hõlmab tohutult erinevaid lihatooteid: sink, keedetud sealiha, suitsutatud tooted, lõhe, kael, rinnatükk, karbonaat, mis on ideaalselt kombineeritud mitte ainult üksteisega, vaid ka muude suupistetega, eriti köögiviljadest. Need sobivad ideaalselt ka enamiku alkohoolsete jookide jaoks, mis pole vähem oluline galaürituse ja piduliku pidusöögi puhul.

Olenemata sellest, kui oluline on puhkuse põhjus, peaksid lihatoodetest valmistatud suupisted teie toidulaual alati võtma õige koha. Lihasuupistete retseptid on väga mitmekesised, need võivad muuta laua rikkalikumaks, säravamaks ja rahuldavamaks.

Kogenud kokad ja edasijõudnud perenaised teavad, et külmad eelroad on mõeldud suupisteteks pearoogade serveerimise vahel. Kuigi kuumad lihasuupisted pole mitte ainult vahesuupisted, vaid toimivad ka peamise täisväärtusliku ja iseseisva roana.

Enamikus peredes ei saa ükski eine, olgu see siis tavaline või pidulik, hakkama ilma südamliku ja toitva liharoaga. Kõige maitsvamad ja tervislikumad lihasuupisted serveeritakse mitte ainult suurepärase isu tekitamiseks, vaid ka selleks, et täita meie keha kõigi elutähtsate kasulike ja toitvate komponentidega, mida ainult asendamatu lihavalk suudab meile anda.

Samuti pole liha eelroogadeta mõeldav ette kujutada pidulikku buffet-vastuvõttu või välipiknikku, sest peenelt lõigatud lihatoodete assortii ja lai valik suitsuliha ei vaja ei kuumtöötlust ega palju lisaaega, et valmisolekuks saada. See on kiire, mugav ja mis kõige tähtsam, väga maitsev.

Igapäevaste parimate lihasuupistete retsepte on üsna lihtne valmistada ja nende maitset mäletame juba varasest lapsepõlvest - need on kõigile tuttavad võileivad vorsti, singi ja lihatoodetega ning mädarõika või sinepiga maitsestatud ja vürtsikas keedetud veiselihakeel. lihapasteet , tarretis ja omatehtud peekon šiki piluga.

Liha eelroog Rootsi lauale nõuab muidugi rohkem aega, et valmistada, aga nagu rahvas öeldakse: "mäng on küünalt väärt." Lõppude lõpuks saab ilust, mille me lõpuks saame, iga peolaua kaunistuseks, mis pealegi näeb ilma liha suupisteteta väga tagasihoidlik, tühi ja vilets välja. No kuidas kujutate ette pidulauda ilma küpsetatud lambajalgade, noore ja punaka põrsa, täidetud lihaleiva, rammusa lihafilee või kõigi poolt armastatud vapustava maksakoogita?!

Muidugi on palju lihtsam minna poodi ja valida suure hulga liharoogade hulgast just see, mis sulle kõige rohkem meeldib. Kuid sellisel juhul ei tea te täpselt toodete värskust ja nende koostisosade koostist, millest teie valitud lihatoode on valmistatud. Kui isetehtud liha eelroog võib olla täiesti loomulik, tervislik, siis seda võib julgelt kinkida ka oma lapsele ja mis kõige tähtsam – seda saab valmistada oma maitse järgi ja vastavalt teie juurde kutsutud külaliste maitse-eelistustele.

Meie kulinaarne sait sisaldab tohutut valikut kõige maitsvamaid retsepte mitmesuguste lihasuupistete valmistamiseks, sealhulgas samm-sammult retsepte koos fotodega, mis on algajatele koduperenaistele asendamatud. Koos saame valmistada kõike: lihatäidisega tartlette, sea kõhurulli, prantsuse julienne’i, ilusaid ja originaalseid lihakanape, õrna kanafilee pasteeti ja palju-palju muud.

Raamatus on rikkalik kogum maitsvate ja tervislike külmade eelroogade retsepte – salatitest võileibadeni – igale maitsele. Autori üksikasjalikke soovitusi kasutades saab igaüks valmistada liha-, kala-, seene- ja köögiviljasuupisteid, külmaroogade kastmeid igaks päevaks ja eriliseks sündmuseks.

Liha suupisted

Liha on üks meie dieedi põhitoiduaineid. See sisaldab palju täisväärtuslikke valke - 14,5-23%, rasvu - 2-37%, mineraalaineid - 0,5-1,3% (millest kõige väärtuslikumad on fosfori, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi ja raua soolad). Liha sisaldab A-, D-, PP- ja B-rühma vitamiine.

Külmade roogade liha valmistatakse samamoodi nagu kuumade roogade jaoks: keedetakse, hautatakse ja praetakse. Külmalt võib serveerida erinevaid kuumi liharoogasid: rullid, marineeritud praad, liha tarretises, täidetud ja suitsukala. Külmi liharoogasid serveeritakse külmade kastmete ja salatitega. Külmade liha eelroogade jaoks kasutatakse ka valmis gastronoomilisi tooteid: sinki, suitsu- ja keeduvorste, servelat, karbonaadi jne.

Tarretatud vasikaliha

Eraldage vasikaliha luudest. Haki luud tükkideks. Puhasta liha kiledest, puista peale pipart, soola, pane koos kontidega suurte tükkidena pannile, lisa sibul, porgand, petersellijuur. Pane kõrvetatud kondid kaussi, kata veega ja keeda 1-2 tundi, eemaldades katlakivi. Seejärel eemaldage luud ja lisage puljongile vasikaliha ilma rasvata pannil praadimisel saadud mahl, ajage aeg-ajalt segades keema. Pärast seda lisa puljongile eelnevalt leotatud želatiin ja selgita see. Selleks valmistage mees ette: võtke toores liha, lasege see läbi hakklihamasina, lisage sool, vesi, laske 45 minutit seista, et küllastuda, seejärel lisage toores jahutatud valgud ja segage hoolikalt. Kuumutage puljong temperatuurini 65–70 °C, segage ja ajage puljong segamata keema, vähendage kuumust ja laske umbes 1 tund seista. Mees koguneb esmalt pinnale trombide kujul ja settib seejärel aeglaselt põhja.

Nüüd saad valmis tarretise kurnata läbi linase riide. Sellise mehega osutub tarretis läbipaistvaks ja väga küllastunud.

Valage veidi tahkumata tarretist protvoškidesse või salatikaussi ja jahutage. Pärast tarretise kõvenemist pange sellele kaunistused tähtede, südamete, keedetud porgandite päikese, värske peterselli okste kujul. Asetage praetud vasikaliha nende peale korralike ristkülikutena ja valage järelejäänud tarretis nii, et see kataks liha täielikult, asetage külma ja oodake, kuni see taheneb. Järgmisena lase anumad koos aspiciga 2-3 sekundiks kuuma vette, kata taldrikuga ja keera ümber. Aspik tuleb sujuvalt oma vormist taldrikule välja. Tõsta aspici kõrvale taldrikule lisand soolatud ja keedetud juurviljadest, salatilehtedest ja värsketest ürtidest. Eraldi serveeri mädarõikakastet hapukoorega.

Ühend: vasikaliha - 500 g, veiseliha rasv - 25 g, juured - 100 g, želatiin - 25 g, munad - 3 tk., garneering - 650 g, kaste - 150 g, sool, pipar; tõmbamiseks: liha - 100 g, sool, toorvalgud.

Vasikapraad külmalt

Prae vasikaliha, sool, pipar, lase jahtuda. Lõika suurteks viiludeks, pane taldrikule, kaunista külgedelt jahtunud lanspiciga (vt allpool).

Ühend: vasikaliha - 500 g, taimeõli - 25 g, lanspic - 250 g, sool, pipar.

Vasikaliha praetud aspik

Prae vasikaliha, lase jahtuda. Lõika keedetud porgandid lokkis ringideks. Vala lanspic tarretatud vormi sisse, lase taheneda ning kaunista keedetud juurte ja roheliste hernestega.

Lõika vasikaliha viiludeks, pane vormi, kalla peale ülejäänud liha lanspic ja jahuta. Enne serveerimist kasta vorm kuuma vette ja tõsta tarretatud vasikaliha taldrikule või taldrikule, kaunista keedetud juurviljadega.

Põrsas külm keedetud hapukoore ja mädarõikaga

Keeda töödeldud siga. Selleks seo nööriga kinni, mässi küpsetuspaberisse, lisa külma vett, petersellijuurt, sibulat. Keeda tasasel tulel umbes tund, lisa soola. Jätke keedetud siga puljongisse jahtuma. Seejärel eemalda põrsas jahtunud puljongist ja lõika pikuti kaheks võrdseks osaks. Lõika iga osa risti-rästi 1-2 tükiks portsjoni kohta ja pane suurele vaagnale terve sea peaga kujul.

Põrsa ümber võib panna salatit kurkidest, tomatitest, hakitud lihatarretisest, marineeritud kapsast, värsketest ürtidest. Eraldi serveeri mädarõikakastet hapukoore või lihtsalt mädarõikakastmega.

Ühend: põrsas - 650 g, garneering - 300 g, lihatarretis - 100 g, mädarõikakaste hapukoorega - 100 g, peterselli juur, sool.

Põrsas majoneesis

Keeda kuni 30 g kaaluvad kondita sealihatükid koos juurte, soola ja pipraga. Lõika valmis sealiha väikesteks kuubikuteks, aseta kastrulisse, vala puljong nii, et ainult liha oleks kaetud. Lisa äädikas ja hoia tulel, sega, kuni puljong on aurustunud. Kurna järelejäänud puljong läbi sõela, valmista sellele tõmbega lanspic (vt allpool).

Võta vorm, vala lanspic selle põhjale ja lase taheneda. Seejärel kaunista keedetud juurviljade, sidruniviiluga, pane peale tükeldatud sealiha, täida vorm täielikult lanspiciga ja pane külmkappi. Enne serveerimist lase vorm kuuma vette ja tõsta liha taldrikule.

Serveeri mädarõikakastmega.

Ühend: sealiha - 500 g, lanspic - 750 g, sool, äädikas, pipar, juured, keedetud köögiviljad kaunistamiseks, sidrun - 50 g, mädarõikakaste.

jänes külm

Koori jänese rümp, loputa, täida searasva, porgandiga, riivi soolaga ja prae. Aseta selliselt valmistatud jänes kõrgete külgedega nõusse - hanepannile, hautisele vms. Lisa sinna sulavõi ja prae, valades üle praadimisel saadud mahlaga. Pärast seda lisa puljong, lisa juured ja hauta. Kui jänes küpsetati tervena, tükeldage see portsjoniteks ja pange taldrikule.

Külmale jänesele lisandiks serveeri marineeritud kurki, marineeritud puuvilju, värskeid ürte.

Ühend: jänes - 150 g, sibul - 10 g, porgand - 25 g, peekon - 10 g, garneering - 150 g, õli, puljong, ürdid, sool.

Hani või part ploomide ja kurkidega

Prae valmis hane- või pardirümp ahjus rasvas, valades üle praadimisel tekkinud mahlaga. Võta ahjust välja, tükelda portsjoniteks, tõsta taldrikule, kaunista kurkide, viilutatud ringide, marineeritud ploomide, ürtidega.

Garneeringuks võid lisada leotatud pohli.

Ühend: hani või part - 1 kg, rasv - 100 g, ploom - 180 g, kurk - 150 g, pohlad - 120 g, rohelised.

Loputage erinevaid rupsi hoolikalt, tükeldage, asetage kastrulisse, lisage vesi ja keetke madalal kuumusel 6-7 tundi, eemaldades aeg-ajalt pinnale tekkinud katlakivi. Lisa maitseaine. Kui puljong on valmis, kurna see, eralda liha kontidest, haki laual peeneks ja sega uuesti puljongiga. Soola puljong ja keeda 20-25 minutit. Seejärel lisa peeneks hakitud küüslauk, sega läbi ja ära enam keeda. Valage valmistatud tarretis valmistatud roogadesse ja jahutage. Tarretise valmistamisel võite lisada küpsetatud köögivilju, mis seejärel eemaldatakse.

Serveeri mädarõikakastet eraldi.

Koostisosad: veiseliha, lambaliha, seajalad, searümpade nahk, huuled, suitsurullid - 250 g, merikarbi, kotletiliha - 350 g või veiseliha, lambapead - 700 g, porgand, sibul, küüslauk, loorberilehed, sool, pipar , mädarõikakaste.

Sealiha tarretis köögiviljadega

Pange liha külma vette ja laske keema tõusta. Keeda köögiviljad ja lõika ühtlasteks tükkideks (võib kasutada ka konserveeritud soolaköögivilju). Pärast vahu eemaldamist lisa maitseained ja keeda tasasel tulel täielikult küpseks. Pärast liha väljavõtmist ja puljongi kurnamist lisa kuumale ja selgele puljongile, mis on eelnevalt külmas vees leotatud ja seejärel kuumas lahustatud. Lao köögiviljad ja liha kihiti vormi või kaussi, asetades alumisse kihti kaunilt hakitud juurviljatükid ja rohelised lehed. Vala läbipaistev puljong ja jäta külma kohta tarduma.

Köögiviljadega tarretisse sobivad vürtsikad kastmed, majonees ja marineeritud salatid.

Ühend: sealiha (pea, kõrvad, sääred, jalad) - 1 kg, lahja sealiha - 200 g, sibul - 1 tk, porgand - 1 tk., peterselli juur, tükk sellerit, sool, pipar - 8 hernest, piment - 4 herned, loorberileht - 1 tk., vesi - 1,5–2 l, želatiin (0,5 l vee kohta) - 20 g, köögiviljad (porgandid, herned, oad, lillkapsas) - 600 g, petersell.

Metssea tarretis

Pange liha külma vette ja laske keema tõusta. Peale vahu eemaldamist lisa hapu mahl. Keeda tasasel tulel 3-3,5 tundi, seejärel lisa maitseained ja tükeldatud juured ning keeda veel 1-1,5 tundi. Tõsta kontidest eraldatud liha pannilt ja lõika terava noaga kuubikuteks, kurna puljong läbi riide või peene sõela. Pane lihatükid tagasi puljongisse ja küpseta veel 20-30 minutit. Vala tarretis vormidesse, mille põhjale võid asetada petersellilehed ja porgandiringid ning lase külmas tarduda.

Serveeri vürtsika kastme või mädarõika ja kartulisalati või keedukartuliga.

Ühend: metssiga kontidega - 1 kg, vesi - 2 l, kurgikurk või hapu vein - 1/2 tassi, pipar - 6 hernest, piment - 5 hernest, loorberileht, sibul - 1 tk, porgand - 1 tk, petersell või tükk sellerit, soola.

linnuželee

Koori kanakoivad nahalt ja küüntelt, loputa rups (kõht, kael, tiivad, maks, süda) ja pane see kõik külma vette potti, mis peaks katma toitu 6–8 cm. Kuumuta vesi keetke, eemaldage vaht, lisage porgand, sibul, sool, pipar, loorber ja keetke umbes 2 tundi madalal kuumusel, eemaldades perioodiliselt vahtu. Kui puljong on jahtunud, eemalda rups, eralda liha luudest, lõika viiludeks ja pane sügavasse kaussi, lisa peeneks riivitud küüslauk, vala peale puljong ja pane külma. Kaunista tuden roheliste ja keedetud porgandiviiludega.

Tarretatud kodus

Keeda töödeldud päid ja jalgu, kuni viljaliha on luudest kergesti eraldatud, haki liha peeneks, haki nahk hakklihamasinas. Seejärel lisa puljong ja kuumuta keemiseni. Kasta sinna väikesteks rombideks lõigatud marineeritud kurgid, eelnevalt kooritud koor ja seemned, sibul, küüslauk, loorberileht, veiniäädikas, sool, pipar, suhkur, keeda. Seejärel valage vormidesse ja jahutage.

Ühend: keedetud seapea (pulp) - 200 g, seajalad - 200 g, hapukurk - 100 g, sibul - 40 g, küüslauk, veiniäädikas - 1 tl, suhkur - 1 tl, loorberileht, sool, pipar .

Tarretatud veise- või vasikaliha

Keedetud või praetud veiseliha, vasikaliha lõigake viiludeks, pange need väikestele pulgadele või vormidesse, kaunistage keedetud köögiviljade, ürtide, majoneesi, keedetud munadega ja valage liha lanspiciga.

Liha lanspici valmistamine. Võtke 40 g želatiini 1 kg lanspici kohta, leotage seda 30 minutit vees. Niipea, kui želatiin paisub, lisage lihapuljong kilogrammi ja pange segades tulele. Kuumuta, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Pärast seda tuleks lanspic filtreerida läbi salvrätiku teise kaussi.

Kui lanspic osutus häguseks, peaksite valmistama kiirvalge: vahustage toores munavalge vispliga kausis, valage sisse 1/2 tassi jahutatud puljongit, lisage sidrunimahl, segage ja valage kuuma puljongi hulka.

Jahuta külmkapis, lõika serveerimisel portsjoniteks, serveeri mädarõikakastmega.

Ühend: keedetud liha - 500 g, liha lanspic - 750 g, munad, keedetud köögiviljad kaunistamiseks, ka rohelised ja majonees, mädarõikakaste; lanspeaki jaoks: lihapuljong, želatiin - 40 g; tõmbamiseks: munavalge, puljong, sidrunimahl.

Rull "vene"

Vahusta töödeldud veise sisefilee 5 mm paksuseks, anna toorikule ristkülikukujuline kuju. Soola, pipart maitse järgi, määri sinepiga ja laota sellele õhukesteks viiludeks lõigatud peekon. Haki kooritud küüslauk ja määri saadud mass ühtlaselt peekoni pinnale. Seejärel lao õhukesed singiviilud nagu peekon. Pange keedetud, kooritud munad üksteise järel ristküliku pikemale küljele, pärast nende otste lõikamist tihedaks sobitamiseks.

Nüüd keera munad ettevaatlikult liha sisse ja seo vorstikudumiga nööriga kinni. Prae seda pooltoodet pannil helepruuni kooriku moodustumiseni, seejärel pane kastrulisse, vala lihapuljong või vesi kuni 3/4 kõrgusest ja hauta, lisades maitse järgi soola, pipraterad, loorberilehte. kuni pakkumiseni.

Eemaldage rull puljongist, jahutage, suruge peale ja asetage 3 tunniks külmkappi.

Enne serveerimist lõika viiludeks, tuuluta taldrikule, kaunista keedetud köögiviljade ja ürtidega.

Ühend: veise sisefilee - 800 g, peekon - 500 g, sink - 400 g, munad - 4 tk, sinep, küüslauk, sool, pipar, loorberileht, või - 60 g, ürdid, keedetud köögiviljad kaunistamiseks.

Vorst koju

Lõika kondita sealiha 12-15 g tükkideks, lisa sool, jahvatatud pipar, hakitud küüslauk, sega korralikult läbi ja topi tihedalt soolestikku, seejärel seo mitmest kohast nööri või nööriga kinni. Ühe vorsti kaal ei tohi ületada 1,5 kg. Pane valmis vorst pannile, pane kuuma ahju ja prae 3 tundi, valades üle praadimisel eralduva mahlaga.

Seda vorsti saab serveerida nii kuumalt kui külmalt.

Ühend: sealiha sooled - 100 g, sealiha - 800 g, küüslauk - 10 g, sool, pipar.

kana galantiin

Pärast hästi töödeldud kanarümba lõikamist terava noaga mööda selga kaelast kehaotsani eemaldage sellelt luud. Hõõru liha koos nahaga soola, musta pipraga ja vala üle konjakiga.

Valmistage läbi hakklihamasina keeratud vasika- ja sealihast hakkliha. Soola ja pipar hakkliha, lisa vein, muskaatpähkel, trühvlid ja väikesteks kuubikuteks lõigatud kanamaks. Galantiini maitse ja välimuse parandamiseks võite hakklihale lisada keedetud keelt, soolatud peekonit, lõigatud pulkadeks.

Sega kogu hakkliha ja laota kana nahale paksu vorsti kujul. Asetage seapekk ja keedetud keel sümmeetriliselt hakkliha sisse, misjärel tõmmake nahk üles ja õmmeldakse niitidega kokku, et saada terve kanarümp. Seejärel tuleb see mähkida salvrätiku või marli sisse, mille otsad tuleks siduda nii, et kangas sobiks tihedalt ümber galantiini. Pange rümp kastrulisse, valage veega lahjendatud lihapuljong. Keeda 1 tund. Pärast seda tõsta pann tulelt ja lase galantiinil puljongis jahtuda, eemalda galantiini pannilt, voldi salvrätik lahti, pigista see välja ja mässi täidetud kana uuesti sisse. Pange valmis galantiin kerge pressi alla.

Pärast liigse niiskuse väljumist galantiinist eemaldage niidid, lõigake galantiin poolesentimeetristeks viiludeks.

Serveerimisel lao viilud alusele, glasuuri need lanspiciga.

Kaunistada ja kaunistada saab piltlikult lõigatud lanspic, värskete ja konserveeritud puuviljadega.

Samamoodi valmistatakse galantiini pardist, hanest, kalkunist.

Ühend: kana - 1 tk., konjak - 30 g, sool, pipar, muskaatpähkel, vasikaliha - 200 g, sealiha - 400 g, trühvlid - 40 g, väärisvein - 40 g, peekon - 90 g, veise keel - 140 g, lanspic , puljong.

Kana või ulukijuust

Eemaldage keedetud või praetud kana liha. Pöörake see 2-3 korda läbi hakklihamasina. Kombineeri riivjuustu ja võiga. Sega korralikult läbi, lisa Madeira muskaatpähkel, suitsutus (kontsentreeritud lihapuljong), sega uuesti korralikult läbi. Vala sel viisil valmistatud juust vormidesse või varrastesse ja lase taheneda.

Serveerimisel tõsta juust vaagnale ning kaunista lanspici ja keedetud juurviljadega.

Koostis: kana - 1 tk., või - 200 g, kõva juust - 150 g, Madeira - 100 g, muskaatpähkel, sool, pipar, lanspic - 700 g, aur, keedetud köögiviljad.

Keedetud keel

Loputage veise keel voolavas vees ja keetke, lisage puljongile porgand ja 10 minutit enne keetmise lõppu - 4 küüslauguküünt, loorberileht, pipraterad. Seejärel lase keedetud keel mõneks minutiks külma vette, et keelenahk hästi eemalduks. Riivi kooritud keel küüslaugu ja pipraga, tee sellele pikisuunalised lõiked, millesse pista küüslauguküüned. Seejärel lõika keel õhukesteks viiludeks, laota taldrikule nagu lehvik ja kaunista ürtidega.

hakitud maks

Kooritud ja pestud porgand ja sibul kuubikuteks lõigata ja peekoniga kergelt läbi praadida, samuti kuubikuteks lõigata. Sellele pannile asetage maks, lõigake tükkideks, soola, pipart ja praadige. Seejärel lisa veidi vett, sulge kaas ja hauta pehmeks. Jahutage valmis maks koos köögiviljadega ja laske 2-3 korda läbi peene riiviga hakklihamasina. Järgmisena lisa vahelejäänud massile pehme või või koor. Segage valmis mass hoolikalt läbi, et see osutuks lopsakaks ja õhuliseks.

Tõsta slaid taldrikule, määri vette kastetud supilusikaga leevendust, puista peale hakitud muna ja kaunista ürtidega.

Ühend: maks - 400 g, peekon - 100 g, sibul - 40 g, porgand - 40 g, muna - 2 tk., koor - 20 g või või - 60 g, ürdid, sool, pipar.

Keedetud veiselihatriibud

Puhastage toored armid hoolikalt, loputage ja leotage 3 tundi külmas vees, seda aeg-ajalt vahetades. Seejärel asetage armid kastrulisse, katke külma veega ja keetke madalal kuumusel 3 tundi. Seejärel jahuta valmis arm, puista peale pipart, hõõru küüslauguga, keera kokku, seo nööriga kinni ja küpseta veel 1-2 tundi. Jahuta puljongis, seejärel eemalda ja aseta pressi alla.

Tripe sinepikastmes

Lõika keedetud arm õhukesteks ribadeks. Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul. Pange slaid salatikaussi ja valage sinepikaste, kaunistage ürtidega.

Ühend: keedetud paprika - 600 g, sibul - 100 g, sinepikaste - 150 g, rohelised.

Tripe mädarõikakastmega

Lõika keedetud rämps õhukesteks ringideks, tõsta taldrikule, tõsta kõrvale soolatud või marineeritud juurvilju. Serveeri mädarõikakastet eraldi, kaunista ürtidega.

Ühend: keedetud paprika - 600 g, garneering - 500 g, kaste - 150 g, rohelised.

Külmad eelroad lihast ja linnulihast