Hernesupp. Hernesupp

Kuidas valmistada maitsvat hernesuppi?

Esiteks otsustage retsepti kasuks, sest hernesupi valmistamiseks on nii palju võimalusi, et on lihtne eksida.

Nüüd otsusta, kas keedad hernesuppi liha- või kanapuljongiga, suitsulihaga või lahjat köögiviljapuljongiga.

Hernesupi klassikaline versioon, mida on Venemaal pikka aega valmistatud, on supp kuivatatud hernestega.

Nüüd tuleb valida konkreetne retsept ja hakata valmistama maitsvat hernesuppi.

Maitsva hernesupi valmistamise omadused

Selgub, et maitsva toidu valmistamine polegi nii lihtne, sest valesti valmistades küpseb see liiga kaua ning pealegi ei jää see väga meeldiva spetsiifilise maitse ja lõhnaga.

Kõigepealt peate valima herned - kooritud või terved ja selle pärast eelnevalt muretsema, sest enne keetmise alustamist tuleks herned vees leotada.

Herned leotatakse 5-7 tundi. Kõige mugavam on jätta herned üleöö vette. Hommikul vesi tavaliselt kurnatakse, herned pestakse, täidetakse värske veega ja keedetakse pehmeks.

Aga kui unustasite herneid leotada, ärge heitke meelt! Paljud koduperenaised kasutavad spetsiaalset tehnikat: valmistatud herned pannakse keevasse vette, keedetakse 15-20 minutit ja seejärel valatakse keeva hernestega pannile umbes 150 ml külma vett. Herned valmivad kiiresti ja küpsevad hästi.

Klassikaline retsept maitsvaks hernesupiks

Kavandatud retsept on kõige lihtsam, see ei tekita erilisi raskusi isegi kogenematutele koduperenaistele.

Tooted: 500g liha (või 250-300g suitsuliha), 250g herneid, 2,5 liitrit vett, 1 porgand, 1 sibul, 2 spl võid, soola, vürtse ja vürtse maitse järgi.

Loputage herned, katke need külma veega ja keetke madalal kuumusel, sulgedes kaane tihedalt. Pärast 1-tunnist keetmist lisa supile tükeldatud ja kergelt praetud porgand ja sibul ning jätka keetmist, kuni herned on täielikult püreeks küpsenud.

Kui soovid valmistada maitsvat hernesuppi liha- või seenepuljongiga, siis keeda herned esmalt tavalises vees (kasutades umbes 3 tassi), seejärel tõsta need koos praejuurtega eelnevalt keedetud keeduleemele.

Hernesuppi saate keeta kartulitega - peate need koorima, kuubikuteks lõikama ja koos herneste ja juurtega puljongisse panema.

Hõrgu hernesuppi saad valmistada suitsulihast: suitsukanast, toor- või suitsusingist, samuti rinnatükist jne.

Kuidas valmistada maitsvat hernesuppi

Maitsva hernepüreesuppi saab valmistada kas puljongist või köögiviljapuljongist. Püreesupi jaoks mõeldud herned keedetakse kuni täieliku küpsemiseni ja hõõrutakse seejärel läbi sõela või lastakse läbi hakklihamasina. Et püree oleks homogeenne ja püreesaadused ei ladestuks põhjale, vaid jaotuksid puljongis ühtlaselt ning vajaliku paksuse saavutamiseks võib püreesupile lisada võis kergelt praetud jahu, mis seejärel vajab keedetakse 20-30 minutit.

Püreestatud hernesupi maitse parandamiseks võid seda maitsestada võiga. Selleks tõsta vahetult enne serveerimist supp tulelt ning lisa hästi segades väikesteks osadeks jagatuna või.

Saia krutoone serveeritakse tavaliselt kreemja supi kõrvale.

Head isu!

Pole saladus, et värsked herned on väga meeldiva magusa maitsega ja neist saab valmistada palju roogasid. Roheliste hernestega supp pole mitte ainult dieet, vaid ka esimene vitamiinirikas roog, mis on kasulik kõigile, isegi väikestele lastele. Selle supi jaoks on erinevaid retsepte.

Roa võid teha lahja, kuid kõige maitsvam hernesupp valmib rikkaliku lihapuljongiga. Ideaalne on lahja veiseliha – sellega tuleb supp küll rammus, kuid mitte kõhule raske. Veiseliha võid asendada ka kana-, kalkuni- või isegi küülikulihaga.

Värske hernesupi retsept

Loputage veiseliha põhjalikult jooksva vee all, eemaldage kiled ja veenid. Asetage liha kastrulisse, lisage vesi (nii, et see kataks veiseliha täielikult) ja asetage keskmisele kuumusele. Ärge katke panni kaanega, muidu muutub puljong häguseks. Niipea, kui liha keeb, tühjendage vedelik ja valage pannile värske vesi.

Pane liha uuesti keema. Kui mullid ilmuvad, alandage kuumust madalaks, kuni vesi pannil vaevu keeb. Küpseta liha üks tund. Viis minutit enne keetmise lõppu lisa loorberileht. Eemaldage valmis liha puljongist, jahutage ja lahutage kiududeks. Pese ja eemalda värsketelt hernestelt kaunad.

Värsked herned on väga maitsev ja tervislik supi koostisosa. Loputage tilli ja hakige peeneks. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks või poolrõngasteks. Loputage porgandid, koorige ja lõigake õhukesteks ribadeks või riivige. Kuumutage pann veidi, valage taimeõli. Seejärel lahustage selles või. Jälgi, et kuumus oleks keskmine, muidu põleb või.

Lisa sibul ja porgand ning prae keskmisel kuumusel helepruuniks. Pese kartulid, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lase puljong keema. Lisa veiseliha, praetud porgandid ja sibul, seejärel lisa puljongile kartulid ja küpseta pehmeks. Viis minutit enne keetmise lõppu lisa herned ja hakitud till. Soola ja lisa maitse järgi oma lemmikvürtse.

Esimesed nõud köögis on nagu kunstiteosed. Kuna paljudele lastele, aga ka täiskasvanutele, ei meeldi eriti "vedelik ja kuum". Maiustused ja liha on need, mis on nõudlikumad. Kuid miski ei saa olla kehale parem kui südamlik, lõhnav ja rikkalik supp. Ja neid, kes armastavad, on palju. Seda rooga saab valmistada kõigega, hernesupi retseptid on kõige levinumad, lisades liha, eriti suitsuliha, erinevaid varre- ja küüslaugukastmeid ning värsket koduleiba. Kindlasti tuleb selle imelise ja naeruväärselt lihtsa esimese roaga oma kodumenüüd mitmekesistada ning hernesupi retsepti variatsioonid on üllatavalt laiad.

3-liitrise kastruli jaoks

Kuidas hernesuppi keeta

1 . Loputage liha ja pange tulele. Pärast vee keemist lisa sool ja pestud herned. Pärast vee keemist seadke kuumus madalaks ja keetke herneid 1-1,5 tundi. Herneste küpsetusaeg sõltub teravilja vanusest ja tüübist. Kui keedate hernesuppi sealihapuljongiga, peate puljongit koos hernestega keetma umbes 1,5 tundi. Kui keedate hernesuppi veiselihapuljongiga, peate puljongit koos hernestega keetma umbes 1 - 1,5 tundi. Kui keedate hernesuppi kanapuljongiga, määrake puljongi keetmisaeg herneste tüübi järgi. Peaks olema peaaegu valmis, herneste servad lähevad lahti (vt fotot).Pange tähele, kui valmistate hernesuppi kondiga lihast. Kõigepealt peate liha küpsetama. Seejärel kurna puljong. Ja alles siis lisa see puljongile.

2. Eemaldage liha pannilt ja laske jahtuda. Pese ja koori kartulid. Lõikame selle teile sobival viisil. Ja pane see koos puljongiga pannile, kui herned on saavutanud soovitud seisundi.

3. Koori sibulad ja porgandid. Lihvima. Prae taimeõlis. Lisa hernesupile.

4. Eralda liha luust, lõika tükkideks ja lisa hernesupile.

5 . Lisa hernesupile maitseaineid. Muide, kurkum annab teie hernesupile kuldse värvi. Kuumuta hernesupp keema ja kontrolli, kas kartul on valmis. Kui kartulid on keedetud, lülitage kuumus välja.

Maitsev hernesupp on valmis

Head isu!

Hernesupi retseptid

Hernesupi retsept suitsulihaga

Koostisained:

• Kuivad herned - poolteist tassi.
• Sibul - 1 suur tükk.
• Porgand - 2 suurt tükki.
• Suitsutatud "jahimehe" vorstid - 4 tk.
• salaami - 150 grammi.
• Suitsutatud kanarind - 200 grammi.
• Suitsutatud ribid - 5 tk.
• Päevalilleõli - praadimiseks.
• Till ja petersell - kumbki pool kimpu.
• Kuum punane pipar.
• soola.

Ettevalmistus:

Alustame hernesupi retsepti ettevalmistamist peamise koostisosaga - hernehelbega. Peate herned hästi jooksvas vees loputama. Asetage tulele 3-liitrine kastrul veega, keetke ja visake tunniks ajaks sisse teravilja koos kondiga lihaga - suitsuribi.

Nüüd koori sibul ja porgand ning lõika väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil hästi päevalilleõli, lisa porgand ja sibul, prae paar minutit, alanda kuumust ja hauta juurvilju. Pärast herneste küpsetamiseks määratud aega asetage köögiviljad pannile. Lõika rinnatükk, hot dogid ja vorst väikesteks tükkideks ning 15 minuti pärast viska kõik suitsulihad pannile. Kata hernesupp kaanega ja jäta 20 minutiks keskmisele-madalale tulele. Lisa maitseained ja sool. Kui hernesupp on valmis, lisa ürdid ja keera kuumus maha.

Hernesupi retsept aeglases pliidis

Koostisained:

• Herned - üks klaas.
• Vesi - 2 liitrit.
• Võite võtta mis tahes seeni, mis teile kõige rohkem meeldivad, kuid retsepti järgi on standardsed šampinjonid. 200 grammi.
• Sibul - 1 tk.
• Kartul - 3 tükki.
• Porgand - 1 tk.
• Päevalilleõli - 2 supilusikatäit.
• Rohelised - pool hunnikut tilli.
• Sool ja punane pipar.

Ettevalmistus:

See retsept on lihtne, te ei pea kulutama palju raha ega aega ning lõpptulemus on suurepärane roog. Kõigepealt peate herned leotama, parem on seda teha üleöö, et olla kindel, ja hommikul võite hakata küpsetama.

Niisiis, me peseme, koorime ja lõikame köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Seejärel prae multikookeri kausis umbes 5 minutit – juurviljade praadimine. Seejärel lisa porgand ja sibul, lisa kuubikuteks lõigatud šampinjonid ja prae samal režiimil 10 minutit. Järgmisena hakkame keetma hernesuppi. Asetage herned kaussi supirežiimile. 0,5 tunni pärast keevad herned hästi ja lisame kõik köögiviljad, pipra ja soola. Lülita supp välja, lase pool tundi seista, serveeri saiakrutoonide, hapukoore ja suitsurasvaga.

Hernesupi retsept ribidega

Koostisained:

• Herned - 400 grammi.
• Kartul - 3 tükki.
• Porgand - 1 suur tükk.
• Sibul - 1 tk.
• Suitsutatud ribid - 400-500 grammi.
• Petersell ja till - kumbki pool kimpu.
• Punane, must pipar, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Võtke 5-liitrine kastrul. Võite teha vähem, siis võtta vähem koostisosi. Kõigepealt hoolitse herneste eest: loputa herned, kurna vesi välja ja leota tund aega. Seejärel pange see madalale tulele, peate küpsetama umbes poolteist tundi, peate seda proovima. Meie hernesupp saab välja alles siis, kui teraviljad on hästi keedetud.

Nüüd valmista köögiviljad: lõika kartul kuubikuteks, riivi porgandid jämedale riivile ja haki sibul peeneks. Pese rohelised ja tükelda peeneks. Pooleteise tunni pärast lisa hernestele sibul ja porgand, kata kaanega ja küpseta umbes 15-20 minutit, misjärel tuleb lisada suitsuribi - ribisid pole vaja liiga peeneks lõigata. , olgu need serveerimisel suured tükid, võid lõigata väiksemaks;

10 minuti pärast lisa kartulid, kui need on peaaegu valmis, lisa soola ja pipart, lisa hakitud ürdid hernesupile.

Hernesupp lihaga

Koostisained:

• Kuivatatud herned - 2 tassi.
• Liha, eelistatavalt kondiga veiseliha - 500 grammi.
• Kartul - 4 keskmise suurusega tükki.
• Sibul - 2 keskmise suurusega tükki.
• Tomatipasta või -kaste - 4 supilusikatäit.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Või, sulatatud - 3 supilusikatäit.
• Pipar ja sool.

Ettevalmistus:

See hernesupi retsept tutvustab araabia kööki. Tänu puljongi valmistamisele osutub see väga rikkalikuks ja maitsvaks. Kõigepealt peate herneid üleöö leotama, seejärel praadima liha igast küljest mitu minutit ilma õli või rasva lisamata. Pange see vette ja pange tulele, lisage loorberileht ja pipraterad. Keeda puljongit 1,5 tundi. Pärast määratud aja möödumist peate pannile lisama herned ja küpsetama madalal kuumusel veel tund aega.

Sel ajal peske, koorige kartulid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koori ja haki peeneks ka sibul. Kuumuta või, pane sinna sibul ja küpseta kuldpruuniks, lisa oma lemmikmaitseained ja vürtsid, seejärel lisa tomatipasta ja hauta veel paar minutit. Lisa praad hernesupile. Keeda 40 minutit (kui kartul on noor, siis kuni kartulid on valmis) tasasel tulel kaane all. Serveerimisel suru küüslauk läbi pressi ja aseta taldrikule, maitseb paremini, kui viskad taldrikule paar kreekerit.

Klassikaline hernesupp

Koostisained:

• Herned - üks klaasitäis.
• Kartul - 3 suurt tükki.
• Sibul - 2 tükki.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Suitsuliha, seafilee – 300 grammi.
• Sool, pipraterad, loorberileht.

Ettevalmistus:

Herneid tuleb mitu korda külmas vees hästi pesta. Laske teraviljal seista mitu tundi, muutes pidevalt vett, et see jääks puhtaks ja külmaks. Nüüd tuleb vesi tulele panna, loorberileht ja pipraterad sisse visata ning keeta. Tühjendage vesi hernestest ja lisage teravili keevasse vette ja lisage soola. Keeda hernesuppi umbes 2 tundi.

Pese kartulid, koori, lõika kuubikuteks. Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile. Lõika sibul ruutudeks. Hauta nüüd porgandid ja sibul pannil kergelt läbi. Pigista küüslauk, jäta segades 10 minutiks seisma. Pärast herneste keetmiseks määratud aega lisage kartulid ja poolküpsetatud köögiviljad, segage ja saate lisada oma lemmikmaitseaineid. Keeda hernesuppi 15 minutit.

Lõika seljatükk ribadeks, prae pannil, et mahl eralduks, pane liha pannile, küpseta veel pool tundi. Valmistage krutoonid ja asetage need serveerimisel koos oma lemmikmaitseliste hakitud ürtidega taldrikule.

Hernesupp köögiviljade, juustu ja vürtsidega “rikas”

Koostisained:

• Kuivatatud herned - üks klaas.
• Kartul - 2 tükki.
• Magus paprika - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Šampinjonid - 200 grammi.
• "Jahi" tüüpi suitsuvorstid - 5 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Sojakaste - 2 supilusikatäit.
• kõva juust - 50 grammi.
• Päts - pool.
• Röstitud maapähklid - veerand tassi.
• Tilli rohelised - pool kimp.
• Sool, punane pipar, karri, muskaatpähkel, kardemon.

Ettevalmistus:

Jätame herned mitmeks tunniks seisma, pärast mida küpsetame keskmisel kuumusel umbes 1-1,5. Samal ajal kui teravilja keeb. Koori ja tükelda kartulid ja seened. 20 minutit enne herneste keetmiseks märgitud aega lisa köögiviljad ja kata hernesupp kaanega.

Järgmisena koorige sibul, seller, porgand, paprika ja küüslauguküüned, laske läbi pressi, lõigake ribadeks ja praadige poolküpseks. Peaaegu lõpus kalla sisse sojakaste. Maitsesta, lisa sool ja vürtsid, sega.

Lõika vorstid viiludeks, viska supiga kastrulisse, siis võid lisada juurvilju ja segada. Küpseta mitte rohkem kui 15 minutit, kuid lase roogil tõmmata.

Salajane koostisosa, mis teeb hernesupi ainulaadseks, on krutoonid. Aseta pätsitükid kuivale praepannile, puista peale juustu ja maitseaineid, seejärel lõika kuubikuteks ja tõsta taldrikule. Samuti tuleb esimese roa serveerimisel taldrikule panna maapähkleid ja peeneks hakitud ürte.

Kreemja hernesupi retsept

Koostisained:

• Kuivad herned - 200 grammi.
• Või - ​​2 kuhjaga supilusikatäit.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tükk.
• Suitsupeekon - 300 grammi.
• Pipar ja sool.

Ettevalmistus:

Kõige õrn roog, mis sobib eriti hästi neile, kes eelistavad õlise, homogeense konsistentsiga, kerge kreemja aroomiga, pehmeid ja kõhule meeldivaid suppe. Peate alustama hernesupi valmistamist vastavalt retseptile, leotades teravilja päevas. Pärast herneste leotamist peate neid keetma 1 tund, kuid peate seda proovima, olenevalt sellest, millist hernest kasutate.

Lase teraviljal keema ning vahepeal koori porgandid ja sibulad, tükelda ja riivi, mida väiksem, seda parem. Peate hästi sulatatud võis praadima kuldpruuniks, seejärel lisage hernestele, kui need on peaaegu valmis. Järgmisena hautame tule kohal võis peekoniribad.

Püreesta herneste, sibulate ja porgandite segu segistiga. Seejärel pane pannile peekon ja keeda suppi veel 15 minutit, lisa maitse järgi soola ja musta pipart.

Hernesupi retsept "Armeenia"

Koostisained:

• Kuivad herned - veidi vähem kui klaas.
• Kartul - 3 tükki.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Seller, juur - 100 grammi.
• Suitsutatud ribid - 400 grammi.
• Suitsutatud rinnatükk, sisefilee - 300 grammi.
• Õun, hapu - 2 tk.
• Ploomid - 8 tk.
• Tomatipasta - 3 supilusikatäit.
• Jahvatatud must pipar, loorberileht, sool.
• Päevalilleõli.
• Petersell - pool kimp.

Ettevalmistus:

Paneme herned üleöö jahedasse vette, et hommikul saaks hakata valmistama oma aromaatset hernesuppi. Valmistame puljongi: pane suitsulihad vette, keeda umbes tund aega, pipra, loorberilehe ja soolaga. Seejärel lisage herned ja keetke veel 40 minutit.

Koori ja loputa köögiviljad, puuviljad ja kuivatatud puuviljad, lõika kartul, õun ja sibul kuubikuteks, porgand ja seller peenikesteks pulkadeks. Eemaldage ploomidelt kivid ja lõigake need pooleks.

Nüüd praeme sibulaid selleri ja porgandiga umbes 10 minutit, pärast mida peame lisama tomatikastme, segama ja hautama mitu minutit. Hernesupile võid lisada kartulit ning 20 minuti pärast tomatipastaga hautatud köögivilju, õunu ja kuivatatud puuvilju. Küpseta veel pool tundi, maitsesta soola ja pipraga, serveeri ürtidega.

Video “Hernesupp kokk Ilja Lazersonilt;

Saab teha mitmel viisil. Kui lisate mõned koostisosad, saate maitsva ja rahuldava roa. et see oleks isuäratav ja maitsev? Siin, nagu igas teises roas, on mõned nipid. Vaatame mitut retsepti selle supi valmistamiseks.

Alustame retseptiga, mis ei kasuta lihatooteid. See on kõige lihtsam variant, mis sobib neile, kes paastuvad või ei söö liha. Peate herneid (pool klaasi) eelnevalt umbes 2 tundi külmas vees leotama. Seda toodet on raske valmistada, nii et edasise toiduvalmistamise kiirendamiseks peate seda hoidma vees. Vahepeal koorige üks sibul ja lõigake see väikesteks kuubikuteks, asetage see praepannile, mille eelsoojendame väikese koguse taimeõliga. Lisage sellele hakitud porgand (1 tk), küüslauguküüs, samuti hakitud. Paneme praadima. Võtke kolm kartulit ja lõigake need kuubikuteks, esmalt koorides.

Aseta tulele pann veega ja aseta sinna herned. Küpseta 20-23 minutit. Seejärel lisage sellele kartulid. Umbes 10 minuti pärast peate valmis prae pannile panema. Veel viie minuti pärast peate lisama vürtsid, soola ja ühe loorberilehe. Seejärel võtame sulatatud juustu ja lõikame väikesteks kuubikuteks. Asetage see kastrulisse. 10 minuti pärast eemaldage loorberileht pannilt ja lülitage supp välja. Pärast seda, kui supp on kaussidesse valatud, peate sellele lisama peeneks hakitud rohelisi.

Sellele retseptile saate lisada suitsupeekonit. Sel juhul lisage taimeõli asemel pannile 100 grammi mis tahes peekonit.

Ja nüüd paar sõna toiduvalmistamise kohta Loomulikult valmib rikkaliku puljongiga isuäratavam supp. Selle valmistamiseks võite kasutada mis tahes liha. Võtke kana, eelistatavalt omatehtud, ja lõigake see tükkideks. Osa neist kasutame puljongi valmistamiseks. Suure koguse supi keetmisel võite kasutada tervet kana. Asetage liha külma vette ja asetage pann tulele. Kui herned ei olnud eelnevalt leotatud, võid need pannile panna samaaegselt kanaga. Aga kui leotasid seda umbes 2 tundi külmas vees, siis lisa 30 minuti pärast pannile. Koorime kaks kartulit, ühe sibula ja sama palju porgandeid. Lõika kartulid kuubikuteks ja lisa pannile tund pärast keetmise algust. Ülejäänud köögiviljad tükeldame väga peeneks ja praeme taimeõlis. Lisa see pannile ja lisa sinna hakitud ürdid ja vürtsid. Küpseta kuni valmis ja serveeri.

Kuid selle roa kõige peenem retsept on hernes Suitsuliha annab supile erakordse aroomi ja maitse. Vajame 700 grammi veiseliha ja 300 grammi suitsutatud searibi. Aseta liha pannile, lisa vesi ja lase 1,5 tundi küpseda. Liha küpsemise ajal saate köögivilju valmistada. Peate koorima ühe sibula, porgandi ja kolm kartulit. Lõika kartulid keskmise suurusega kuubikuteks ning haki porgand ja sibul peeneks. Prae köögiviljad, millele lisame kaks supilusikatäit tomatipastat. Asetage herned pannile ja 20 minuti pärast lisage kartulid. Veel 10 minuti pärast lisa praad supile. Kõige lõpus puista peale peeneks hakitud ürte.

Enne hernesupi valmistamist on parem herneid eelnevalt vees leotada, et küpsetusaeg lühendada. Kasutada saab ka erinevaid tehnilisi seadmeid. Näiteks herneste küpsetamiseks peate selle sisse panema liha ja köögiviljad. Ja 20 minuti pärast lisage puljongile herned ja suitsuliha ning pange kaheks tunniks hautamisrežiimile.

Nüüd, kui teate, kuidas hernesuppi erineval viisil valmistada, rõõmustate oma pere maitsva õhtusöögiga.

Talv on rammusate ja paksude suppide aeg. Rikkalik, toitev ja õrn hernesupp – mis võiks olla parem, et sind külmal päeval soojendada?

Juhib enesekindlalt esimeste roogade hulka, mida tavaliselt kasutatakse külmal aastaajal soojendamiseks. Sellega on raske võistelda ning vähesed supid suudavad pakkuda sama täidist ja toiteväärtust.

Hernesupil pole rahvust. Ta on paljude rahvaste pärand. Kuid igal riigil on oma retseptile ja maitsele oma nõuded. Näiteks itaallased ei kujuta ette hernesuppi ilma juustuta ja Mongoolias peetakse tomateid selle koostises oluliseks koostisosaks. Kuid ükskõik, millist toodet pannile lisada, ei saa keegi varjutada herneste ainulaadset rikkalikku ja meeldivat maitset.

Hernesupi retsepte on lugematu arv. Seda keedetakse tavalises vees või kasutatakse lihapuljongit, lisatakse juurvilju, liha, suitsuliha, vorsti või kala ning maitsestatakse vürtsika vürtsikomplektiga. Ta on hea igas seltskonnas. Kuid isegi tema taimetoitlaste-paastuaja retseptid pole maitselt igavad. Pigem vastupidi – puhas maitse ilma lisalisanditeta võimaldab tunda kõiki herne hinge kiude.

7 retsepti maitsva hernesupi valmistamiseks

Retsept 1. Klassikaline hernesupp

Klassikalise hernesupi 3-4 portsjoni jaoks: 200 g kuivatatud terveid herneid, 300-500 g sealiha, 1 sibul, 1 porgand, 4-5 kartulit; loorberileht, sool, pipar, küüslauk ja ürdid - vastavalt soovile ja maitsele; valge leib krutoonide jaoks.

1. Peaaegu iga hernesupp algab herneste leotamisest. Seetõttu on esimene etapp herned korralikult loputada, lisada vesi ja lasta üleöö paisuda.
2. Loputage liha, eemaldage liigne rasv ja kiled ning küpseta koos loorberilehega pool tundi.
3. Kuni puljong valmib, hoolitseme köögiviljade eest. Pese sibul, kartul ja porgand, koori ja lõika sobivateks vormideks: kartul suurteks kuubikuteks, porgand ja sibul väikesteks.
4. Pruunista esmalt sibul, püüdes sellele praadimise ajal iseloomulikku kuldset värvi anda ja alles siis lisa porgandid. Ta peaks olema veidi väsinud. Maitsesta köögiviljad maitse järgi soola ja pipraga.
5. Eemaldage küpsenud liha puljongist ja lahutage see parajateks tükkideks. Naaske pannile.
6. Lisa lihale infundeeritud herned. Lase koos lihaga veel 20-30 minutit küpseda.
7. Niipea, kui herneste struktuur muutub pehmeks ja kergelt lahti, lisage supile kartul.
8. Kata pann kaanega ja ära sega 10 minutit. Pärast aja möödumist vala sisse praetud köögiviljad ja lase veel mõni hetk podiseda.
9. Klassikaline hernesupp ei oleks täielik ilma aromaatsete ja kuldpruunide krutoonideta. Küpsetame neid küüslaugu ja searasvapragudega. Prae seapekk ja lisa leib, lõika ühtlasteks kuubikuteks. Niipea, kui need pruunistuvad, maitsestage hakitud küüslauguga ja lülitage pliit välja.
10. Serveeri hernesuppi portsjonitena. Vahetult enne serveerimist pane igasse kaussi peotäis kreekereid krõksudega ja puista peale hakitud tilli.

Retsept 2. Lihtne ja kiire hernesupp

3-4 portsjoni jaoks läheb vaja: Klaasi herneid, 3 keskmist kartulit, 1 porgand, 5 küüslauguküünt, 1/3 rukkileiba, hunnikut ürte, praadimiseks taimeõli.

1. Herneste küpsetusaja lühendamiseks 2-3 tunni võrra lisage õhtul kaks klaasi vett. Lase paisuda.
2. Hommikul tühjendage vesi ja lisage 4 klaasi puhast vett. Asetage pann hernestega pliidiplaadile ja küpseta umbes tund. Soovi korral võib supi valmistada lihapuljongiga.
3. Koori kartulimugulad ja lõika kuubikuteks.
4. Riivi kooritud porgand peeneks. Kõige peenem riiv teeb porgandipüree, mis annab supile erksama värvi.
5. Kui panni põhjas moodustub herneste ja herned muutuvad pehmeks, lisage supile kartul ja veidi hiljem - porgand.
6. Lisa supile sool, lase kartulitel pehmeks keeda ja keera gaas kinni.
7. Valmistage krutoonid. Lõika leib kuubikuteks ja pruunista võis. Neid tuleks praadida kõrgel kuumusel. Krutoonidel on pealt krõbe koorik ja need jäävad seest pehmeks. Kuid on oluline mitte üle küpsetada, muidu nad kõrbevad ja rikuvad supi õrna maitset.
   Praadimiseks pole vaja õliga koonerdada. Leib imab rasva hästi endasse. Ja kui suppi ei valmistata lihapuljongiga, siis “maiustavad” krutoonid.
8. Sega roosilised krutoonid läbi küüslaugupressi pressitud küüslaugu ja hakitud tilliga (petersell).
9. Serveeri kiirelt ja lihtsalt purustatud hernesuppi sügavates kaussides koos peotäie lõhnavate ja krõmpsuvate krutoonidega.

Retsept 3. Hernesupp suitsulihaga

Paljud inimesed tunnevad hernesupi ära ainult suitsulihaga. Ja see on mõistetav. Duett “herned + suitsuliha” on selle žanri klassika. Järgmine maitsev lugu tulebki neist.

3-4 portsjoni jaoks läheb vaja: 150 g herneid, liiter vett, 300 g värsket sealiha, 150 g külmsuitsupeekonit, 100 g kuumsuitsuvorste, väikesi ja suuri sibulaid, väikeseid ja suuri porgandeid, 3 tk. selleri varred, 2 spl. lusikad hakitud peterselli, küüslauguküünt, 1 loorberileht, 1 spl. lusikatäis taimeõli, soola, musta pipart või tšillit - maitse järgi, hapukoort - valikuline.

1. Suppi võib keeta valmis köögivilja- või lihapuljongis või keeta protsessi käigus.
2. Aseta terve sealihatükk, väike sibul (viimast kuldset kihti ära koori), kooritud porgand ja üks sellerivars veega kastrulisse. Lisa vette soola ja keeda tasasel tulel, kuni liha on täielikult küpsenud. Selleks kulub umbes 25-30 minutit. Te ei pea vahtu eemaldama, kuid sel juhul, kui puljong keeb, tuleb see läbi paksu sõela kurnata.
3. Sorteeri kollase herne pooled ja loputa mitu korda. Vala peale keev vesi 20-30 minutiks. Nii kulub küpsetamiseks vähem aega.
4. Eemaldage valmis liha ja lõigake parajateks tükkideks. Kurna puljong ja visake köögiviljad ära – need on kogu mahlast ära andnud ja neid pole enam vaja.
5. Lõika peekon ühtlasteks silmusteks ja prae kuumal pannil. Kui see on madala rasvasisaldusega, lisage taimeõli.
6. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, porgandi võib hakkida jämedal riivil. Prae köögiviljad koos peekoniga kuldpruuniks.
7. Haki seller kuubikuteks ja lisa viimasena hautavatele köögiviljadele. Pärast praadimist muutub selle maitse rahulikuks ja supp saab vaid kergelt tuntava aroomi. Aga kui teile seller absoluutselt ei meeldi, võite selle asendada kartuliga.
8. Tõsta infundeeritud herned kurnatud puljongisse ja keeda 15 minutit.
9. Lõika suitsuvorstid rõngasteks või kuubikuteks.
10. Alustame supi kogumist. Lisage hernestele praetud köögiviljad, vorstid, loorberilehed ja must või tšillipipar. Keeda suppi seni, kuni herned hakkavad murenema.
11. Sega hakitud küüslauk hakitud peterselliga, pane kastrulisse, kata kaanega ja keera kuumus maha. Andke supile 10 minutit, et koostisosad saaksid omavahel seotud.
12. Serveeri hernesuppi hapukoorega.

See ainulaadse kodu aroomiga aurav supp teeb fänniks isegi need, kellele herned ei maitse.

Retsept 4. Hernesupp suitsuribidega

8 portsjoni supi jaoks valmista: 500 g kuumsuitsu searibi, 250 g kuivatatud herneid, 3 kartulit, praadimiseks porgandit ja sibulat, 3 spl. lusikad taimeõli, peotäis ürte, loorberileht, sool - maitse järgi.

Puljongi jaoks: 2,5 liitrit vett, 1 tk. sibul ja porgand, oksake varssellerit.

1. Peske kuivi herneviile, kuni vesi, milles neid küpsetate, on selge. Leota ja lase mitu tundi paisuda. Terveid herneid tuleb üleöö leotada. Enne supile herneste lisamist loputage need uuesti korralikult läbi.
2. Loputage suitsuribid soojas vees ja jagage need noaga mööda konte eraldi mugavateks tükkideks.
3. Valage kastrulisse vesi, asetage pliidiplaadile, lisage terved sibulad, porgandid, seller. Asetage ribid. Keeda puljong. Pärast keetmist küpseta pool tundi või veidi rohkem, kuni liha hakkab kontide küljest lahti pudenema.
4. Vaht ribide küpsetamisel reeglina ei ilmu. Kuid kui see juhtub, tuleb see eemaldada.
5. Valige puljongist köögiviljad, millele on lisatud suitsu- ja köögiviljamaitset. Võid ka ribid välja võtta ja soovi korral liha kontidelt eemaldada.
6. Kurna puljong ja keeda uuesti. Pange ribid sinna tagasi ja lisage leotatud herned. Kata pann kaanega ja küpseta 10-15 minutit.
7. Tükelda praadimiseks kooritud sibul ja porgand (kuubikuteks, ribadeks, kuubikuteks).
8. Kuumuta kuumal pannil taimeõli ja prae selles sibul kuldseks, lisa porgandid ja prae veel paar minutit.
9. Lõika pestud ja kooritud kartulimugulad ühtlasteks ribadeks või kuubikuteks. Supile tuleks lisada alles siis, kui herned on pehmenenud. Koos kartulitega võid supile lisada loorberi vürtsi, soola ja pipart. Kui supp tundub liiga paks, lahjenda keedetud veega. Küpseta pehmeks (umbes 10-15 minutit).
10. Lisa valmis supile maitse järgi hakitud ürte või muid maitseaineid ning lase enne serveerimist tõmmata.

Retsept 5. Hernesupp kanaga

Selle supi valmistamise tehnoloogia erineb selle poolest, et herned lisatakse kahes etapis. Esimese osa herneste küpsetamine võtab kauem aega kui teine. Järelikult keeb see paremini, andes supile paksu püreelaadse põhja. Need herned, mis järgmises partiis supile lisatakse, säilitavad oma kuju ja on supis terve hernesena tunda.

8 portsjoni jaoks valmista: 400 g kondiga kanaliha, 250 g kuivi rohelisi herneseid, 1 sibul, 3 porgandit, 2 kartulit, 2 spl. spl õli (oliiv), 0,5 tl pune, 0,5 tl soola, 0,5 tl jahvatatud pipart.

2 liitri puljongi jaoks: 2,5 liitrit vett, 3 tera musta pipart, 0,5 tl soola.

Krutoonide jaoks: 1 baguette, 3 küüslauguküünt, 4 spl. lusikad oliiviõli.

1. Pese kanaliha, lõika väikesteks hästi hallatavateks tükkideks ja pane külma vette. Keeda. Keeda puljong “teises vees”. Lisa sool ja pipraterad, alanda kuumust keskmisele ja hauta tasasel tulel tund või veidi rohkem. Eemaldage vaht lusikaga pinnalt.
2. Parem on võtta kondiga kanaliha; fileest valmistatud puljong on liiga lahja.
3. Eemalda kanatükid pannilt ja aja puljong läbi marli või sõela. Tõsta kana eraldi kaussi. Ta jääb tiibadesse ootama, sest... lisada supile kohe serveerimisel.
4. Valmistage köögiviljad praadimiseks. Lõika sibul õhukesteks neljandikku. Porgand - poolrõngastena. Kartul – korralike väikeste kuubikutena.
5. Prae sibul oreganoga läbipaistvaks. Soola, puista peale pipart ja lisa puljongile. Saada siia toored porgandid ja sibulad, lisa pooled herned.
6. 6. Kuumuta köögiviljad keema. Keeda madalal kuumusel 40 minutit ilma kaaneta. Eemaldage perioodiliselt vaht ja pärast määratud aja möödumist lisage ülejäänud herned. Küpseta veel 40 minutit.
7. Valmista küüslaugukrutoonid.
8. Sega hakitud küüslauk oliiviõliga (võid lisada ka kuivatatud ürte). Lõika baguette risti-rästi tükkideks, ilma saia lõpuni läbi lõikamata. Aseta fooliumiga ahjuplaadile ja pintselda küüslaugukastmega nii, et see jääks piludesse. Mähi baguette fooliumisse (mitte väga tihedalt) ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus. 10 minutist piisab.
9. Serveeri suppi kanalihatükkide ja küüslaugukrutoonidega.

Retsept 6. Hernesupp aeglases pliidis

4-6 portsjoni supi jaoks valmista: 400 g kuivi kooritud herneid, 250 g jahivorste, 1 sibul, 1 paprika, 1 tšillipipar, 2 küüslauguküünt, 2 spl. supilusikatäit taimeõli, 2 tl magusat paprikat; sool, tüümian ja sidrunimahl - maitse järgi.

Krutoonide jaoks: 200 g pätsi, küüslauguküünt, 5 g paprikat, 5 g rosmariini, 5 g tüümiani, 5 g soola.

1. Peske kuivad herned põhjalikult, valage topeltkogus vett - laske üleöö seista ja jooge.
2. Seadke imemultikeetja režiimile "küpsetamine".
3. Koori küüslauk ja sibul, loputa ja tükelda. Valage kaussi taimeõli. Niipea kui see soojeneb, lisage sibul ja küüslauk. Prae läbipaistvaks 3-4 minutit.
4. Koorige paprikad - magusad ja kuumad - ja eemaldage varred. Haki mõru pipar peeneks, paprika lõika õhukesteks ribadeks.
5. Loputage suitsutatud jahivorstid sooja veega ja lõigake väikesteks ringideks.
6. Asetage paprika ja vorst koos köögiviljadega aeglasesse pliiti ja praege kergelt läbi. Maitsesta tüümiani, paprikaga ja sega läbi. Vorstid võid supist välja jätta ja suitsumaitse saamiseks kasutada pigem suitsupaprikat kui tavalist paprikat. Siis tuleb supp lahja.
7. Peske herned, tühjendage vesi ja asetage need aeglasesse pliidisse. Lisage kõikidele koostisosadele sool ja lisage keev vesi. Lülitage režiimile "küpsetus" või "hautamine" ja keetke suppi 40 minutit.
8. Samal ajal kui multikeetja suppi keedab, praeb ahi meie jaoks krutoone:
   - lõika pätsilt koorik, lõika viljaliha kuubikuteks;
   - pigista küüslauk kotti, pane näpuotsaga soola, vürtsikaid maitseaineid ja õli;
   - täitke kott saiakuubikutega, seoge kinni ja raputage korralikult, et päts oleks vürtsidest küllastunud;
   - aseta kreekerid ahjuplaadile ja prae 120°C juures 10 minutit.
9. Valage valmis hernesupile sidrunimahl ja serveerige aromaatsete krõmpsudega.

Retsept 7. Hernesupp rinnatükiga

Valmista 4 portsjonit suppi: Klaas kuivi herneid, 3 kartulit, 400 g suitsutatud veise rinnatükki, sibul, porgand, 2 pead küüslauku, 2 spl. supilusikatäit taimeõli, 1 spl. lusikatäis oliiviõli, soola maitse järgi.

1. Sorteeri herned ja lisa soe vesi (mitu tundi või jäta üleöö).
2. Peske paisunud herned ja keetke pärast keetmist 40 minutit.
3. “Rebi” küüslauk, vala peale oliiviõli ja küpseta ahjus (200 °C) 20 minutit. Pigista jahtunud nelkidest viljaliha välja. See annab supile ebatavalisi aromaatseid noote, mis erinevad oluliselt lihtsalt toorest küüslaugust.
4. Prae hakitud sibul ja porgand kergelt kuldpruuniks.
5. Lõika kooritud kartulid kuubikuteks ja lisa pärast keetmist hernestele. Keeda 7-10 minutit.
6. Lisa supile praad, küpsetatud küüslauk ja suurem osa viilutatud rinnatükist.
7. Selles etapis võib suppi soolata ja pipraga maitsestada. Hoia pliidil veel 10 minutit.
8. Püreesta valmis supp segisti abil. Asetage pann madalale kuumusele ja laske enne serveerimist keema tõusta või soojendada.
9. Lõika ülejäänud rinnatükk tükkideks ja prae krõbedaks.
10. Serveeri püreesupp, kaunistatuna hakitud ürtide ja pruunistatud rinnatükkidega.

Et hernesupi valmistamine oleks lihtne ja nauditav, soovitavad kogenud kokad herned toiduvalmistamiseks korralikult ette valmistada.

1. Herneid on mitut sorti, kuid need kõik jagunevad kolme liiki: luuüdi, mangetoux (fr. “söö tervelt”) ja koorimine. Salatite jaoks on tavaks kasutada ajuhernest, suppide jaoks sobivad aga ideaalselt kuivatatud koorega herned.
2. Enne suppide valmistamist leotatakse herneid peaaegu alati, et need paisuks ja keeks vähem aega.
3. Herneste keetmiseks kuluv aeg sõltub sordist, töötlemisviisist ja herneste leotamisajast. Roheliste sortide puhul piisab 15-20 minutist keetmisest. Ümar ja hästi kuivatatud, võib kuluda 1,5 tundi.

1. Kui valmistatavas supis olev vesi on ära keenud, võite lisada ainult keeva vee, mis muudab herned kõvaks.
2. Kreemjas supid tuleks vahustada veel kuumalt, muidu ei ole neil ühtlast konsistentsi.
3. Hernesuppe ei tohi soolata enne, kui herned on pehmenenud. Soolases vees oad ei küpse hästi ja võivad jääda kõvaks.
4. Herned aitavad kaasa gaaside moodustumisele, mistõttu on nad pälvinud halva maine. Kuid see ei ole põhjus keelduda maitsvast ja toitvast tootest. Reeglina lisatakse hernesuppidesse suures koguses vürtse ja ürte. Need mitte ainult ei paranda valmisroa maitset, vaid aitavad vältida kõhugaase.
5. Herneste juurde sobivad ürdid ja vürtsid: till, tüümian, ingver, tšillipipar, must ja piment, basiilik, koriander, kurkum, karri ja muskaatpähkel.

Kui hernesupp on õigesti valmistatud, ei saa isegi innukad hernesõbrad sellest keelduda. Aroom on väga võrgutav! Ja kui väljas on niiske sügis või pakaseline talv, küsib keha ise midagi vedelat, maitsvat ja toitvat. Kui tore on töölt koju naasta, laud katta, kuum paks hernesupp taldrikutesse valada, roosilised ja lõhnavad krutoonid sinna sisse panna, lusikas võtta ja oodatud naudinguga silmad kinni panna... Õnne on!