Mida Madridis proovida. Kus Madridis süüa ja juua: Hispaania pealinnas asuvad asutused igale maitsele ja sündmusele

Madridi gastronoomilised traditsioonid ulatuvad tagasi Philip II aegadesse, kes tegi sellest linnast 1561. aastal osariigi pealinna. Linlaste kulinaarsed harjumused ja kired on läbi aastate segunenud lähi- ja kaugemate provintside traditsioonilise köögiga, moodustades spetsiifilise Madridi köögi. Näiteks tuli õlis praadimise harjumus pealinna lõunast, kalmaar ja kala tekkisid ja kinnistusid riigi keskosas kindlalt tänu aktiivsetele kalakaupmeestele põhjast ja läänest.

Traditsiooniliselt kõrtsides ja baarides pakutavaid veine ei toodud kaugelt. Kohalikud viinamarjaistandused annavad suurepärast saaki ja gurmaanid hindavad Madridi piirkonna veinide maitset.

Madridi köögi üks omadusi on selle võime kohandada roogasid teistest Hispaania geograafilistest piirkondadest ja erinevatest riikidest. Pidev ränne ja aktiivne reisimine läbi sajandite toovad Madridi kööki teatud uudsuse.

Täna saate Hispaania pealinnas teha gastronoomilise ringreisi mööda riike ja kontinente ilma pikkadele lendudele aega ja raha raiskamata.

Tooted

Puuviljad ja köögiviljad

Puu- ja köögiviljad Madridis meeldivad mitmekesisuse, rohkuse ja kvaliteediga. Nad on laual igal ajal aastas.

Suvel, sügisel, talvel või kevadel väikestest puuviljapoodidest mööda minnes märkad, kuidas sortiment muutub. Parima maitse ja aroomiga on hooajalised köögiviljad, puuviljad ja marjad. Pealinna külastades tasub neid proovida. Lisaks ärge jätke kasutamata võimalust nautida Lõuna-Ameerika tooteid. Tänu migrantidele imporditakse suures koguses troopilisi puu- ja köögivilju. Chirimoya, mango, papaia, bataat ja palju muid eksootilisi tooteid müüakse tavalistes puuviljapoodides, turgudel ja supermarketites.

Kevadel ja suvel tasub kindlasti proovida kohalikke Villaconejose meloneid, mis sobivad suurepäraselt jamoniga. Aranjuezi maasikad koorega serveeritud tähistavad kevade algust.

Pealinna lähedal Aranjuezis kasvatatakse sparglit, nii et see jõuab poodidesse ja poodidesse täiesti värskena. Seda populaarset ürti imporditakse ka La Riojast ja Valenciast.

Talvel mitmekesistab vitamiinilaud Villa del Prado viinamarju. Ja saate soojendada ja süüa otse tänaval röstitud kastanitega.

Alcala de Henares varustab Madridi kohalike mandlitega, mida kasutatakse sageli kondiitritoodete valmistamise protsessis.

Madridis kasutatakse hautiste ja suppide valmistamiseks väga erinevaid köögivilju. Tomatid, porrulauk, punane, valge, magus sibul, kartulid keetmiseks ja praadimiseks, seller juure ja ürtide kujul ning palju muud on poodides sortimendis aastaringselt. Tänu naaberpiirkondade mõjule on pealinnas populaarseks saanud kaunviljad: läätsed, kikerherned, erinevat sorti oad. Eriti populaarsed on lähedal asuvates farmides kasvatatud värsked rohelised oad kaunades. Ka seened pole suurlinna elaniku jaoks haruldased. Hooajal ilmuvad lettidele värsked seened, aastaringselt on saadaval värsked ja konserveeritud šampinjonid.

Erilist tähelepanu väärib Madridi elanike eelistus erinevate soolatud ja marineeritud köögiviljade vastu. Oliivid, väikesed sibulad, paprika, kornišonid, köögiviljaassortiid lahtiselt või varrastel on linna baarides kõige populaarsemad tapased.

Liha

Lihapoed ja kauplustes olevad osakonnad suudavad üllatada mitmekesisuse ja värskusega isegi ilmatarga inimese. Külmutatud liha ilmus kauplustesse mitte nii kaua aega tagasi: kriisi alguses ostetakse seda ainult selle odavuse tõttu. Ja väikestes lihapoodides seda lihtsalt pole. Liha ja poolfabrikaate müüakse ja ostetakse värskelt, kaalu järgi või mugavas pakendis, et mitte järjekorras seista.

Varem oli liha tarbimine väga piiratud, see ilmus peamiselt privilegeeritud klasside lauale. Kuid "teise" klassi hõrgutised olid kättesaadavad elanikkonna kõige laiematele ringkondadele. Seetõttu on Madridi köögis palju vanu kohalikke ja kohandatud "võõraid" rupskiroogasid.

Lamba sisemus, lind, kops, keel, maks ja süda, seakõrvad valmistatakse pealinna traditsiooniliste retseptide järgi, mis on toodud Hispaania teistest piirkondadest või mere tagant, Lõuna-Ameerika köökide retseptide järgi.

Kui lähete turule, siis liharidadest leiate lisaks tavapärasele veise-, sea-, lambalihale ka erinevaid ulukiliha: metssealiha, hirveliha. Eriti populaarsed on nurmkanad ja faasanid.

Lihast valmistatakse erinevaid suupisteid ja rammusaid sooje roogasid, serveeritakse jamoonide ja vorstidena. Salamanca ja Extremadura varustavad Madridi parimate ja mitmekesisemate vorstide ja muu delilihaga.

Kala

Vaatamata sellele, et Madrid asub meredest väga kaugel, armastab linn kala ja mereande. Suurte ja väikeste kaupluste riiulitel on jääle laotud värske kala, karbid, koorikloomad ja muu mereelu. Kõik on tõesti värske, mitte külmutatud ja üles sulanud.

Besugo a la madrileña- kuulus ja väga maitsev Madridi kalaroog. See on ahjus küpsetatud merilatikas. Madridi restoranid pakuvad sageli tursatoitu (bacalao), praetud sardiini ja krevette (gambasid) erinevates variatsioonides ning praetud kalmaari eelroaks või bocadillo leivaga.

Toiduturud Madridis

Mercado de San Migueli turg 1916. aastal ehitatud ja ainus säilinud rauaturg on Madridi elanike ja turistide lemmikpuhkusekoht. Elegantne hoone on ajaloomälestis. Mercado de San Miguel asub Plaza Mayori kõrval samanimelisel väljakul.

Saate juua klaasi suurepärast veini, proovida värskelt valmistatud suupisteid ja roogasid otsimata erinevaid baare, kohvikuid või restorane, mis on eriti mõnus talvel või kuumal suvel, kui väljas pole eriti meeldiv olla. Turg on avatud kella kümnest hommikul. Esmaspäeval, teisipäeval, kolmapäeval ja pühapäeval - südaööni ning neljapäeval, reedel ja laupäeval - kuni kaheni öösel.

Mercado de San Anton, Chueca lõbusas naabruses, mis asub aadressil Augusto Figueroa, 24. Turg on avatud esmaspäevast laupäevani kell 10–22 ja pühapäeval kell 10–15. Gastrobar La Alacena de Victor Montes ja Show Cooking (kaasavõetud toidud) ja näitusesaal on avatud terve nädala kella 11-12.

Mercado de San Ildefonso, mis asub aadressil Fuencarral Street 57, Madridi südames, pakub külastajatele kolmel korrusel gastronoomilisi naudinguid.

Igal nädalapäeval avatakse turu esimene korrus alates kella 10-st, ülejäänud - alates kella 12-st. Tavaliselt suletakse turg südaööl, kuid neljapäevast laupäevani töötab see edasi kuni üheni öösel.

Mercado de Moncloa on suurepärane koht kulinaarseks meelelahutuseks ja Hispaania elustiiliga tutvumiseks. Turg avati 2013. aasta aprillis Chamberí piirkonnas. See asub Arcipreste de Hita tänaval 10, otse Moncloa metrooväljapääsu vastas. Turgu saab külastada igal päeval kella 8-12. Reedel, laupäeval ja pühade eel on turg avatud kella kaheni öösel.

Platea Madrid- Euroopa suurim gastronoomilise meelelahutuse keskus. Kuuele tuhandele ruutmeetrile ei mahu mitte ainult erinevad söögikohad, vaid ka kokandusshowd ja meistriklassid. Avangardkeskus pakub lõõgastust igale maitsele ja tujule. Valige oma maitse järgi gastronoomiline suund, vaadake magusatsooni. Kuus Michelini tärni, mis selles keskuses töötavatel kokkadel on, on külastamiseks väärt soovitus.

Platea Madrid asub Goya tänaval, 5-7. Sinna pääseb metrooga: Serrano või Coloni peatused.
Platea Center on avatud:

pühapäevast kolmapäevani: 12.00-00.30

Neljapäevast laupäevani ja riiklike pühade eel: 12.00-2.30

Gold Gourmet ja MAMA Framboise

Esmaspäev-laupäev: 9.00-21.00

Pühapäeval: 10.00-21.00

Poed avatud esmaspäevast pühapäevani: 10.00-22.00.

A la madrileña ("Madridian")

Sõna "Madridian" või "Madridian" roa nimes tähendab, et see on pärit Madridist või erineb märgatavalt teiste piirkondade sarnastest roogadest. Erinevused võivad olla seotud nii roale lisatud koostisosadega kui ka konkreetse toote valmistamise meetoditega.

Madrid võib olla küüslaugusupp ja salat, hautis, tortilla, kalkunipraad, migas ja palju muid roogasid.

Madridi harjumused

Baarides näksimise harjumus tekkis ja kinnistus Madridis kahekümnenda sajandi keskpaigast. Isegi rasketel aegadel pole trellid tühjad. "Picoteo", mida võib tõlkida kui "litstamist", on töötava inimese puhkamise ja ajaveetmise viis. Madridi baarid ja kohvikud on alati täis neid, kes otsustavad ühendada sõpradega kohtumise, kolleegidega lõõgastumise hea suupistega.

Tapeo on veel üks söögikoha traditsioon. See tähendab, et suupisted, tavaliselt sõpruskond, liiguvad ühest baarist teise, tellides igaühele mitu ühist tapast, mille kõrvale vein või õlu. Tapeo ajal nad ei istu laudade taga, kõik paigutatakse baari.

Paljud hispaanlased ei viitsi isegi hommikusööki valmistada. Baarides pakutakse hommikusööki (desayuno) üsna tavaliste hindadega. Tavaliselt on hommikumenüüs mahlad, kohv, kuum šokolaad churrodega, kuumad mitmest koostisosast koosnevad võileivad, grillitud sarvesaiad, röstsai moosiga, erinevad tortilla võileivad, veiseliha, sealiha, Andaluusia hommikusöök jne.

Keskpäeval, eriti pühapäeviti, on populaarsed aperitiivid või vermut koos erinevate tapastega. Enamasti on see perepuhkus, mil baaris koguneb korraga mitu põlvkonda, sealhulgas lapsed. Nii et kui otsustate pühapäeva pärastlõunal baari minna, olge valmis lärmamiseks ja ringi jooksmiseks.

Restoranid pakuvad tavaliselt päevamenüüd (Menu del dia). See sisaldab mitut võimalust eelroogade, esimese ja teise käigu, magustoidu, vee, leiva jaoks. Seda kõike ühe ettemääratud hinnaga. Portsjonid pole väikesed. Nii et kompleksne lõunasöök osutub absoluutselt täielikuks ja odavaks.

Mõned menüüelemendid on Madridi jaoks traditsioonilised. Näiteks pakutakse mõnes restoranis neljapäeviti paellat ja kolmapäeviti cocidot.

Tüüpiline Madridi toit

Pearoad

Populaarseimad Madridi stiilis road on saadaval peaaegu kõigis nii turistidele kui ka kohalikele elanikele mõeldud restoranides.

Cocido madrileno: erinevat sorti hautatud köögiviljad ja liha. Sisaldab kikerherneid, liha (tavaliselt veiseliha), köögivilju ja suitsuliha. Tavaliselt serveeritakse kolmes etapis: kõigepealt rikkalik puljong, seejärel kaunviljad ja köögiviljad ning lõpuks liha ja vorstid. Roog on väga raske ja rahuldav.

Callos a la madrileña: Astuuriast pealinna toodud triikiroog. See on valmistatud veise- või lambaliha, veisekibade ja nina, chorizo, morcilla musta pudingi, punase paprika ja muude vürtsidega. See roog sobib suurepäraselt talveks. See on ka väga kõhtutäitev.

Sopas de Ajo: küüslaugusupp, mida peetakse kolmandaks ürgselt Madridi toiduks. Roa populaarsust saab hinnata selle järgi, et ühe värsiretsepti pani 1829. aastal muusikasse José Marey Casares.

Besugo a la madrileña: küpsetatud merilatikas.

Judias a lo tio Lucas: oliiviõlis küpsetatud oakaunad küüslauguga.

Ensalada San Isidro: salat salati, mustade oliivide, jämedalt hakitud keedumuna ja tuunikalakonserviga.

Tüüpilised suupisted – tapas

Paljusid neist "väikestest" roogadest serveeritakse tänapäeval kõrtsides ja baarides suupistetena õlle, alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide kõrvale. Muide, paljudes baarides jooke tellides tuuakse osa tapaseid teile tasuta.

Gambas al ajillo y setas al ajillo: küüslauguga keedetud krevetid või seened. Väga populaarsed tapased, mida serveeritakse paljudes kesklinna baarides, tavaliselt õhtusöögieelse vahepalana. Serveeritakse väga kuumalt ja tuleb kohe ära süüa.

Pincho de tortilla: võileivad erinevate kartulitortilla variantidega.

Bocadillod: võileivad kõige laiemas valikus. Need võivad olla praetud kalmaari, veiseliha (pepito de ternera), jamoni, köögiviljade ja tuunikala seguga, taimsed ja paljud teised. Bocadillode sortimendiga tutvumiseks võite minna baari "100 (või 300) Montaditos". See kett on spetsialiseerunud seda tüüpi suupistetele. Selle baari portsjonid on väikesed, nii et võite julgelt valida mõne bocadillo, võtta ühe menüüvalikutest ja proovida erinevaid võileibu ilma ülesöömata.

Patatas bravas ja tortilla brava: praekartulid või tortilla vürtsika kastmega.

Oreja a la plancha: praetud kõrv – tavaline roog Madridis. Versioone on mitu: küüslauguga, vürtsikas kaste, Biskaia.

G allinejas: praetud lambaliha rups.

Caracoles a la madrileña: teod Madridis. Valmistatakse tigudest vürtsikas kastmes.

Soldaditos de Pavia: riivsaias praetud tursatükid.

Huevos estrellados: praemuna.

Maiustused

Võrreldes teiste riigi piirkondadega, eriti Valencia ja Mallorcaga, ei ole madriidlased maiustustest eriti huvitatud. Enamik Madridi magustoite ja maiustusi on seotud pühakute päeva tähistamisega, kuid on ka tavalised võimalused magusate roogade jaoks igaks päevaks. Tarta de queso (juustukoogivariant), flan de queso või de huevo (juustu- või munaleib) on head igal aastaajal.

Leiad suure valiku kooke ja muid maiustusi La Mallorquina kohvikus(asub Puerta del Solis, Plaza Mayori suunas). Casa Mira tuntud martsipanist ja turronidest valmistatud toodete poolest. Magusasõprade seas populaarsed on Horno de san Onofre (Santiaguesa), küpsetamine alates Animari, maiustused El Riojano. Kõik kondiitritooted pakuvad hooajalisi maiustusi, isevalmistatud retsepte, täissuuruses ja minikooke.

Kõige levinum maius Madridis on šokolaad con churros. Hispaanlased tellivad neid sageli hommikusöögiks või talvel, et rõõmustada ja sooja hoida.

Pidulikud kondiitritooted

Tavaliselt seostatakse neid roogasid mõne pühakupäeva tähistamisega või mõne religioosse sündmusega. Maiustused, kohvikud ja isegi supermarketid pakuvad enne pühi laias valikus selliseid gastronoomilisi rõõme.

Rosquillas tontas, listas, las francesas:"rumalad", "targad" ja "prantsuse" sõõrikud ilmuvad mais ja San Isidro puhkuse lõpus.

Rosquillas de Santa Clara: Santa Clara sõõrikud, küpsetatud San Isidro de Madridi tähistamise ajal.

Roscos del Santo: Bagels San Isidro.

Huesos de Santo:"pühaku luud" Need magusad küpsised ilmuvad kõigi pühakute päevaks kondiitritoodete riiulitele.

Roscon de Reyes: suur bagel pehmet saia kuivatatud puuviljadega. Sageli lõigatakse see kaheks osaks - horisontaalselt ja tehakse moosi või koorekiht.

Torrijas: traditsiooniline lihavõttepühade magus roog (Semana Santa). Tavaliselt koos klaasi rikkaliku punase veiniga.

Los panecillos de San Anton: magusus, mis on ajastatud kokku San Anton Abadi tähistamisega jaanuari keskel. Vana traditsiooni kohaselt kasutatakse neid koos aguardiente - sõna otseses mõttes "tuleveega", konjaki või brändiga.

Joogid

Karastusjoogid

Kohv, mis on Madridi alkoholivabade jookide seas ülekaalukalt liider. Kõige sagedamini tellivad nad kohvi piimaga - café con leche. Tellida saab väikese tassi musta kohvi - café soolo, kohvi vähese piimaga - café cortado. Baaride ja kohvikute menüüs näete muljetavaldavat nimekirja erinevatest kohvisortidest ja variatsioonidest.

Mahlad, eriti värskelt pressitud apelsini, serveeritakse hommikusöögiks Madridi baarides ja kohvikutes.

Vesi linnas on üks populaarsemaid jooke, eriti kuumadel kuudel. Suvel pole lihtsalt soovitatav majast ilma veepudelita lahkuda! Muide, peaaegu igas baaris saate klaasi vett tasuta.

Pärast lõunat ja õhtul tellivad paljud hispaanlased infusioonid. Kõige sagedamini on see manzanilla (kummel) või tila (pärn). Kuid tavalist musta teed juuakse harva. Isegi mainekas heas restoranis saab serveerida teekannu kuuma veega ja tavalise teepakikese.

Lisaks Madridis hästi valmistatud kohvile peaksite proovima:

Leche merengada- piima, munade ja kaneeli segu, serveeritakse külmalt ja kustutab suurepäraselt janu.

Horchata de chufa- Madridis hästi juurdunud traditsiooniline Valencia jook, mis on valmistatud vee, suhkru, purustatud maapähklite või mõne muu pähkli segust, millele on lisatud kaneeli ja sidrunikoort.

Granizado de sidruni– Limonaad jääga, ideaalne jook Madridi suveks.

Madriidi lahjade ja mittealkohoolsete jookide hulgas on esikohal kohalike kaubamärkide õlu ja Coca-Cola. Mahou ja Aguila õlletehased asuvad Madridis, nii et õlu on alati värske. Baarides saab õlut serveerida nii pudelites kui ka klaasides. Eriti populaarne on suur klaas õlut – caña (klaasi enda nimi).

Vein ja liköörid

Madridi piirkonnas on oma veinitootmine, millel on õigus kasutada päritolukohta -Denominación de Origen Vinos de Madrid.

Veini tootmine on jagatud kolme tsooni: Arganda, Navalcarnero ja San Martin de Valdeiglesias.

Üldjuhul on selles piirkonnas viinamarjaistandused 22 000 hektaril. Suurem osa piirkonnas toodetud veinist on noored punased ja roosad veinid (Navalcarnero tsoon). Valge vein on valmistatud Arganda tsoonis kasvanud viinamarjadest. Madrid toodab laagerdunud ja vahuveine. Suvel on väga populaarsed Tinto de verano ja sangria, mida pakutakse kõigis linna baarides.

aniisiliköör, mida serveeritakse tavaliselt väikeses klaasis likööris pärast rikkalikku sööki, peetakse Madridis kõige traditsioonilisemaks. Tuntuim aniisilikööri sort on Chinchon.

Meie erikorrespondent Madridis - Julianna Semenõtševa

Noh, kes meist ei armastaks Hispaaniat - särav, kuum, temperamentne. Hispaania on kõige ilusamad rannad, hämmastav ajalugu ja arhitektuur ning loomulikult kõige maitsvam Madridi köök! Täna läheme Madridi, riigi südamesse. Ja alustame turisti jaoks olulise küsimusega: mida ja kus süüa maitsvalt ja odavalt Madridis ning kui palju see maksab?

Madrid on saanud Euroopa üheks tunnustatud kulinaarseks pealinnaks, sest pealinna on kolinud kõik ilus Hispaania köögis, alates baski tapase baaridest ja lõpetades avangardsete katalaani kokkadega. Iga päev imporditakse Madridi tonnide viisi kala ja mereande ning kuigi linn asub ookeanist kaugel, asub siin suuruselt teine ​​kalaturg.
Toit Madridis on eriline teema. Madridi elanike jaoks on söömine oluline osa elust. Pole põhjust, et Madridis on nii tohutult palju baare, kohvikuid, restorane ja kõrtse.

Madridi köök neelasid kõike parimat, mis on piirkondlikes köökides. See on Madridi gastronoomia peamine "rõõm" - see võttis vastu eri piirkondade roogasid, muutes mõnda omal moel, jättes teised muutmata. Kogu see segu on Madridi köök, mil Madrid ei kujuta enam oma elu, õigemini lõuna- ja õhtusööke ette ilma Andaluusia salmorejo, Galicia kaheksajala, tortillata, mis pärineb Navarrast või Astuuria fabadast.
Madridi mõistmiseks peate kindlasti proovima roogasid, mida madriidlased söövad,
Niisiis, mida neile meeldib Madridis süüa teha ja ka hea meelega süüa? Ja mida peaksite proovima?

A la madrileña – Madridis

Selge see, et nõud, mille nimel on a la madrileña proovida saab ainult Madridis. See eesliide lisatakse täiesti erinevatele roogadele, kuid seal on mitu peamist:

1. Cocido madrileño – cocido madrileño.

See on Madridi gastronoomias tõesti number üks. Madridi inimesed räägivad cosido, nimetage seda Madridi köögi staariks ja pärliks.

Tegelikkuses on see paks hautis liha, vorstide ja juurviljade või kikerhernestega. Valmistamisviisi järgi meenutab see mõnevõrra Maroko kuskussi, viidates Madridi mauride juurtele: linna rajasid araablased 10. sajandil Manzanarese jõe lähedal. Mis puutub araabia kuskussi, siis cosido erinevat tüüpi liha hautatakse savipotis koos köögiviljade ja kikerhernestega neli tundi. Lauda serveeritakse mitmes etapis:

• esiteks rikkalik, maitsev puljong, mis on maitsestatud väikeste vermikelli või riisiga,
• siis köögiviljad või lihtsalt kikerherned pehme ja õrna searasvaga
• ja lõpuks liha ja külmad lihatükid (näiteks roog, mis sisaldab vähemalt kahte chorizot, kahte morcillat (verivorsti), pool kana, maitsev nokk, kaks seakintsu ja neli või viis tükki veiseliha.)

Lisaks liha cosido kindlasti lisage erinevaid sorte: veiseliha, sealiha, kanatükid, rääkimata sellest, et vorste on erinevaid.

Kus proovida?
Madridi üks kuulsamaid restorane on cocidole spetsialiseerunud juba üle saja aasta. Selle asutuse moto või, nagu praegu on moes öelda, loosung "Kui meisterdate kogu roa täielikult, maksame selle eest."

2. Madridi pais (Los callos a la madrilena)

Seda tüüpilist Madridi rooga võib leida peaaegu kõikjal. Rasvane ja rammus, see roog on olnud juba sajandeid. Callos- need on veise mao tükid, mis on eelnevalt äädikas leotatud ja morcilla ja chorizoga hautatud, millele on lisatud vürtsid: loorberileht, paprika (mis annab roale iseloomuliku värvi), terav pipar, muskaatpähkel, sibul, küüslauk ja tomatipasta. Valmistage roog vähemalt kolm tundi. Seda valmistatakse peamiselt talvel, serveeritakse nii kuumalt kui külmalt (sel kujul meenutab see tarretist).

Kus proovida?
Reeglina on see menüüs olemas täisväärtusliku roana, kuigi mõnel pool võib seda leida ka tapastena, näiteks on ta alati kõrtsis tasuta tapaste nimekirjas ja seda saab proovida. ainult kolmapäeviti ja neljapäeviti.

3. Meriahven Madridis (Besugo a la madrilena)

Küpsetatud meri ahven krutoonides Madridi stiilis Varem oli see traditsiooniline jõuluroog. Kala valatakse sidruniga, maitsestatakse riivsaia, peterselli, küüslaugu ja oliiviõli kastmega ning küpsetatakse ahjus.

Varem said seda rooga endale lubada ainult aristokraadid: kala oli väga kallis, seda toimetati pealinna rannikult akvaariumitesse. Roog sai populaarseks juba 18. sajandil, kuningas Charles III ajal, keda Madridi elanikud nimetasid linna parimaks linnapeaks.

Kus proovida?
Tänapäeval saab Madridi stiilis ahvenat osta suuremate supermarketite gurmeeosakonnast. Pooleteisekilone terve kala hakkab maksma 30 eurot.

4. Madridi teod (Caracoles a la madrileña)

Teod Madridis- tigusid hautatakse 3-4 tundi tasasel tulel puljongis, millele on lisatud jamoni, küüslauku, paprikat ja teravat paprikat. (Kunagi oli see roog oma madala hinna tõttu vaeste toit, kuid armus kõrgesse seltskonda väga kiiresti).

Kus proovida?
Nüüd saate tigusid proovida paljudes Madridi kõrtsides, näiteks:,

5. Hispaania omlett (Tortilla espanola)

See on sama lihtne kui pirnide koorimine – sega lahtiklopitud munad ja praekartul – ning pannile. Selgub paks kook. Madridi elanikud on seda söönud alates 17. sajandist igal kellaajal. See roog on arenenud tapaseks. Vaatamata koostisosade näilisele lihtsusele ei karda Madridi arenenud restoranides sellega katsetada: kas serveeritakse peeneks riivitud kartuleid klaasis valguvahu all või küpsetatakse kartuliviile koos pošeeritud munaga.

6. Bocadillo praetud kalmaaridega (Bocadillo de calamares)

Seda friteeritud kalmaarirooga nimetatakse mõnikord ka Rooma kalmaariks (kuigi seda rooga Roomas ei tunta). Ühe versiooni kohaselt leiutasid eelroa jesuiidid, kes väidetavalt eelistasid paastu ajal kalmaari süüa.

Kus proovida?
Serveerimine bocadillo kalmaaridega peamiselt väikestes traditsioonilistes baarides ja kohvikutes, mis asuvad Plaza Mayori ümbruses.

7. Pavia sõdurid (Soldaditos de Pavia)

Üsna sümboolne roog - leotatud kuivatatud tursa praetükid punase pipra "sidemega". Roog on tuntud juba 16. sajandist. See meenutab Itaalia sõja üht suurimat lahingut hispaanlaste ja prantslaste vahel – Pavia lahingut 1525. aastal. Punase pipraga kaljukülvikut saab tõlgendada erinevalt: nii kiilakana, millel sõdurid mõõka kandsid, kui ka Hispaania aadli ohvitseride laia vöörihmana.

8. Donuts St. Isidore (Rosquillas de San Isidro)

Nime sai Madridi kaitsepühaku järgi, kes suri 12. sajandil. Enamasti valmistatakse need enne püha püha. Isidore (15. mai) ja selle ajal. Legendi järgi müüs esimesed sõõrikud Püha Isidori kirikus palveränduritele 18. sajandil teatud tädi Vincenti poolt. Tema toiduvalmistamine oli nii populaarne, et naisel oli palju järgijaid. Nad kõik esinesid tema sugulastena, veendes neid, et valmistavad sõõrikud pere retsepti järgi. Linnarahval oli isegi ütlus: "Tädi Vincental on nii palju sugulasi, et võite asustada uue Madridi." Sõõrikud praetakse oliiviõlis ja määritakse searasvaga. Suhkruga magusaid nimetatakse "nutikateks" ja mahlakaid "rumalateks".

9. Churros kuuma šokolaadiga (Churros)

Madridis eelistavad nad neid hommikusöögiks süüa. Valmistatakse choux taignast ja friteeritakse. Ühe versiooni kohaselt tekkis kuuma šokolaadiga churro’de mood 18. sajandil. Siis püüdis kirik naistele seda jooki keelata, pidades seda liiga põnevaks. Ja Hispaania arstid olid veendunud, et kakao põhjustab naistel hüsteeriat. Nagu sageli, tekitasid piirangud vaid suuremat huvi. Kuigi hispaanlased temperament ja nii ei pea.

Nii, nuputasime välja must-have toidud, nüüd käime natuke Madridi menüüdes läbi, et tundmatut rooga tellides ei peaks kaasavõetud hõrgutist aimama: “Mis see võiks olla?”.

Madridi köök: kala ja mereannid – Pescados y mariscos

Madrid on merest üsna kaugel, kuid kala ja mereannid on siin sama populaarsed kui mujal Hispaanias.

• . Kooritud krevetid küpsetatakse oliiviõlis küüslaugu ja kuuma paprikaga. Madridis saate kindlasti maitsta parimat Casa del Abuelo.
• Chipirones a la plancha. Grillitud väikesed kalmaarid..
• Seepia a la plancha. Oliiviõliga maitsestatud grillitud seepia. Serveeritakse majoneesi või ali-oli kastmega.
• Navajas a la plancha. Grillitud merikintsud.
• Boquerones ja vinagre. Anšoovisefilee äädikas ja oliiviõlis. Leitakse tapastena enamikus baarides.
• Sardinas asadas. Grillitud sardiinid, mis on puistatud jämeda soolaga. Üks populaarsemaid baare sellele toidule spetsialiseerunud Madridi elanike seas on baar Santurce.
• Bacalao rebozado. Paneeritud tursk. Mõned kuulsamad selle spetsialiseerumisega asutused on Casa Labra ja La Revuelta.
• . Leotatud kuiv tursk punase paprikaga.
• Calamares a la romana. Rooma stiilis kalamari – friteeritud kalmaarirõngad taignas.
• Bocadillo/bocata de calamares. Pekstud kalmaari võileib on traditsiooniline Madridi roog.
• Tiigrid(mejillones rellenos). Rannakarbi lihaga täidetud karbid bešamellikastmega ja riivsaias küpsetatud.
• Salpicon de marisco. Mereandide salat sibula, krabipulkade ja äädika ja oliiviõliga maitsestatud paprikaga.
• Tortillad de camarones. Nisujahu ja kikerhernejahu segust valmistatud tortillad väikeste krevettidega.
• Pulpo a la gallega. Galicia kaheksajalg - keedetud kaheksajala tükid keedetud kartulitega, maitsestatud oliiviõli, meresoola ja paprikaga - üks populaarsemaid roogasid. Kaheksajalg valmistatakse Madridis suurepäraselt, mitte halvemini kui Galicias, kust see roog pärit on.
• Gambas a la plancha. Meresoolaga üle puistatud grillkrevetid.
• Chopitos. Väikesed peajalgsed praetud tervelt riivsaias.
• Mejillones a la vinagreta. Väga populaarne tapas. Rannakarbid vinegretiga - rannakarbid, mida serveeritakse oma kestades, millele on lisatud peeneks hakitud köögiviljade segu: tomatid, paprika, sibul, maitsestatud äädika ja oliiviõliga.
• Mejillones a la marinera. Valges veinis hautatud rannakarbid sibula, küüslaugu ja vürtsidega.

No mis on Hispaania ilma lihahõrgutiste rohkuseta! Jätame jamoni esikohale ja räägime teistest liharoogadest.

Madridi köök: liha ja lihalõigud – Platos de carne

• Lacon. Keedetud suitsusink. Baarides serveeritakse sageli tapastena, viilutatud ja paprikaga üle puistatud ning seejärel nimetatakse seda lacón a la gallegaks.
• Gallina en pepitoria. Oliiviõlis praetud ja seejärel valge veini kastmes hautatud kanatükid keedetud munakollasega.
• Chorizo ​​a la sidra. Õunasiidris keedetud chorizo ​​tükid - punase pipraga vorstid.
• Lomo de buey. Grillitud härja õlg.
• Filete de ternera a la plancha. Grillitud vasikafilee.
• Redondo de ternera. Küüslaugu, portveini ja oliiviõliga paksus kastmes hautatud ümmargused vasikalihaviilud.
• Albondigas. Sea- või veisehakklihast valmistatud lihapallid, millele on lisatud muna, küüslauku, peterselli ja riivsaia, kergelt oliiviõlis praetud ja seejärel erinevates kastmetes hautatud.
• Cochinillo. Terve seapraad. Sellele konkreetsele roale spetsialiseerunud Madridi restoranid on kuulus Botín, samuti restoranid Los Galayos ja Asador Real.
• Cordero asado. Lambapraad.
• Cabrito. Lüpsikitse praad.
• Solomillo a la plancha. Sisefilee (sea- või vasikaliha) grillil.
• Chuletillas de cordero lechal. Haki lambalihast luudele.
• Torreznos. Krõbinad - lihakihiga praetud peekonitükid.

Kas soovite proovida midagi "seda"?

Madridi köök: Rupsi hõrgutised

Ammu on möödas ajad, mil liha oli ainult aadli laudadel ja rupsi peeti "teise kategooria" toiduks - vaeste toiduks. Nüüd on restoranide menüüs väga sageli näha seakõrvu, hautatud pätsi, härjasaba ja erinevaid sisikondi.

• Gallinejas ja entresijos. Ilma õlita praetud kana- ja lambalihaliha. Freuiduría de Gallinejas on sellele roale spetsialiseerunud Madridis.
• Mollejas. Praetud või hautatud kana vatsakesed.
• mollejas lechal- praetud lambaliha pankrease tükid.
• Riñones al jerez. Veinis pošeeritud neerud sibula ja küüslauguga.
• Carrillada\carrillera (de cerdo, de ternera). Veini, sibula, küüslaugu ja paprikaga hautatud sea- või vasikapõsed.
• Rabo de Toro. Punases veinis hautatud härjasaba.
• Orejas a la plancha. Grillitud seakõrvad. See on mõne baari eripära, näiteks Oreja de oro. Samuti saate kõrvu proovida aadressil Tasca La Oreja de Jaime, Cruz, 15

Madridi köök: muna-, seene-, köögiviljatoidud – Platos de huevos, setas y verduras

• Kroketid. Jamoni, juustu, krevettide, tursaga täidetud kroketid. Üks populaarsemaid kroketile spetsialiseerunud asutusi umbes sada aastat on Casa Julio, tänapäevastest - La Croqueta, mille menüüs on vähemalt tosin sorti.
• Esparragos a la plancha. Grillitud spargel, puistatud üle jämeda meresoolaga ja niristatud oliiviõliga.
• Ensaladilla rusa. Midagi meie Olivieri sarnast hispaaniapäraselt. Salat sisaldab: tuunikala, keedumuna, keedukartulit, konservhernest või rohelisi ube, vahel ka blanšeeritud või marineeritud paprikat ja konservoliive. Tavaliselt kastetakse majoneesiga väga heldelt.
• Champinones al ajillo. Küüslauguga praetud seened.
• Champinones rellenos. Praetud seenekübarad. täidetud samade šampinjonide ja jamoni peeneks hakitud koibade seguga.
• Huevos estrellados. Oliiviõlis praetud kartulid munapudru all (vahel lisatakse roale ka jamoni). Casa Lucio restoran on maailmakuulus eelkõige selle roa poolest, mida paljud kuulsused siin proovima tulevad. Nagu ütleb asutuse omanik: "Siin einestasid kõik, välja arvatud paavst, ta on liiga hõivatud."
• . Klassikaline versioon on kartul ja sibul, täidetud lahtiklopitud munaga ja praetud mõlemalt poolt oliiviõlis. Lisaks kartulile võib lisada erinevaid koostisosi, näiteks seeni, jamonit, sparglit, tuunikala ja palju muud.
• Patatas bravas. Oliiviõlis praetud kartulid serveeritud vürtsika kastmega.
• Patatas ali-oli. Keedukartulid serveeritakse ali-oli kastmega (küüslaugumajonees).
• Revuelto. Erinevate täidistega munapuder - spargli, spinati, singi jne.
• Pimientos de Padron. Väikesed rohelised paprikad (vahel üsna vürtsikad) praetakse oliiviõlis ja serveeritakse jämeda soolaga üle puistatuna.

Noh, neile, kes oma õhtusööki ette ei kujuta, on veel üks valik roogasid taldrikud kuuma (ja mitte väga kuuma) supiga.

Madridi köök: supid – Sopas

Nagu paljud meist, armastavad madriidlased väga suppe. Mitte ainult restoranides, vaid ka paljudes baarides saab talvel sooja puljongiga soojendada ja suvel külma gazpachot nautida. Isegi McDonald's pakub menüüs gazpachot. Niisiis:

• . Külm paks püreesupp valmistatakse tomatitest, kurkidest, paprikatest, sibulast ja küüslaugust, millele on lisatud oliiviõli. Serveeritakse nii taldrikutel kui ka klaasides või tassides, mõnikord lisatakse peeneks hakitud juurvilju ja krutoone.
• Salmorejo. Püreesta supp tomatitest, paprikatest, leivast, sibulast ja küüslaugust oliiviõliga. Serveeritakse peeneks hakitud muna ja jamoniga. Seda leidub erineval kujul – täidlasena, eelroana või kastmena, näiteks tortillana.
• Lentejas con chorizo. Paks hautis läätsedest, mis on hautatud chorizo ​​(sealihavorstid punase paprika), sibula, porgandi, küüslaugu ja loorberilehtedega.
• Caldo või consome. Kanapuljongit või singi-kondiga puljongit saab talvel tellida peaaegu igasse baari.
• Fabada asturiana. Rikkalik Astuuria hautis valgete ubade, peekoni ja vorstidega: morcilla (verivorst) ja choriso (sealihavorstid punase pipraga), millele on lisatud jamoni ja lakoni.
• Sopa de ajo. Küüslaugusupil on väga lihtne retsept - saia praetakse võis koos küüslauguga ja seejärel keedetakse köögiviljapuljongis koos paprika lisamisega.
• sopa-castellana. Kastiilia supp on sisuliselt sama küüslaugusupp, millele lisatakse muna ja mõnikord ka jamon.

No sellega, mida süüa saab, saime enam-vähem aru. Järgmises ülevaates räägime - KUS saab süüa ja MIDA MILLEKS?

1. Muidugi minge mööda jamon võimatu, ta on lihtsalt iga nurga taga. Ma ei ütle, et see erineks meie müüdavast, kuid oht viletsa jamoni otsa sattuda on siin siiski väiksem. No esiteks on see maitsev :) Ja kui ka soojale röstitud saiale, oliiviõliga üle valatud, - vau!

Jamon on praktiliselt igas linna kohvikus, rääkimata arvukatest poodidest, turgudest ja supermarketitest. Oma esimest hommikut Madridis alustasime just sellise jamoniga võileivaga imelises kohvikus Serafina cocina bar (aitäh lugejale, kes seda soovitas!) Calle de Espoz y Mina, 4. Väga hea koht, päris kesklinnas, ilma jõhvikateta. Hommikusöök koos kohvi või tee ja sellise võileivaga maksis seal 3,75 eurot.

Lisaks on kauplused üle linna laiali. "Jamoni muuseumid" Museo del Jamóni võrgud. Olime Carrera San Jeronimo 6 omas, see on ainus hea reitinguga kett selles. Siit saate osta igasuguse jamoni viile ja nende söögitoas näksida, lõbutsedes (olenevalt tujust või mitte väga palju) koos teistega küünarnukke surudes. Menüüs on absoluutselt kõike: supid nagu gazpacho, liha, kala, võileivad, tee ja kohv jne.

Siin "muuseumis" mulle jamon nii väga ei meeldinud. Ilmselt lõigati seal lihtsalt mingi odav. Aga tohutu bocadillo (hispaania keeles "võileib") jamoniga maksab umbes poolteist eurot. Odav ja rõõmsameelne. Ja kui veab, siis räägid ka mõne Hispaania pensionäriga. Meiega üritas hispaanlasest vanaisa väga kõvasti midagi põletavat arutada. Ärge rääkige hispaania keelt! Aga abla Espanyol! Kus seal. Niisiis sõid nad hommikusööki nördinud ja arusaamatu hispaaniakeelse monoloogi all. See peab olema midagi valitsuse kohta.

Kust leida: kõikjal, kohvikutest poodideni
Mis hind on: võileib jamoniga maksab alates 1 eurost, lõikamine - olenevalt sordist umbes paar eurot 100 g kohta jne.

2. Churros kuuma šokolaadiga. Üks parimaid viise uue päeva alustamiseks Madridis on hommikusöök vanalinna südames asuvas kuulsas (kuid kvaliteedis mitte kaotamas!) Chocolatería San Ginéses aadressil Pasadizo de San Gines 5. Churros on võis praetud ja kuuma šokolaadi sisse kastetud choux-taignapulgad. On ka porros (porras) - kõik on sama, ainult pulk ise on palju jämedam. Rasvane, kaloririkas, aga maitsev! Ja väga rahuldustpakkuv. Peale sellist hommikusööki võid rahulikult lõunani jalutada :)

Kust leida: Chocolatería San Gines aadressil Pasadizo de San Gines 5
Mis hind on: portsjon churrost kuuma šokolaadiga umbes 4 eurot

3. Jamon meloniga. Siin Itaalias söövad nad prosutto e melone'i ja Hispaanias - melón con jamón. Kui aus olla, siis Itaalia prosciutto sobib paremini õrna meloniga, jamon on aga terava ja jõhkra maitsega, mis segab meloni. Aga maitsev sellegipoolest.

Kust leida: kohvikutes ja tapabaarides või sealsamas singimuuseumis
Mis hind on: umbes 4-5 eurot

4. Tapas! See tähendab, et leivale pannakse väikesed suupisted, sageli võileibade kujul, mitmesuguste lisanditega: juust, vorst, kala, jamon, erinevad pasteetid, isegi tortillatükid. Ühest taldrikust tapase assortii võib piisata isegi kahele - peamiselt muidugi leiva tõttu.

Siin on C. Cádizil asuvas Taberna Malaspina tapase baaris selline hiiglaslik taldrik (see oli tõesti hiiglaslik, fotol pole mõõtkava näha!) erinevate tapastega, 9 (keskel) maksis umbes 10 eurot. Siia on kogutud korraga kõik Madridi toidud: jamon ja chorizo ​​vorst, lambajuust Manchego ja kuivatatud tursk (vacalao salazon) ja isegi kummaline vene salat - midagi sellist nagu Olivier koos hunniku majoneesiga - mingil põhjusel on see Hispaanias väga populaarne. Portsjon on tõesti tohutu, me ei suutnud isegi lõpuni ületada.

Aga need tapad on juba nii-öelda viimistletud. See on veel üks tapasebaar Lateral, mis meile väga meeldis. Siinne köök on moderniseeritud traditsiooniline, erinevate autorite keerdkäikudega. Linnas on mitu Laterali asutust ja meie asusime C. de Velázquez, 57 (Salamanca piirkond) asuvas. Koht on väga populaarne, eriti keset päeva, kui kohalikud lõunat sööma tulevad. Taldrik tapassortii kahele maksab 16 eurot.

Kust leida: linna tapabaarides
Mis hind on: üks tapa saab maksta 1-2 eurot, assortiitaldrik - alates 10 eurost

5. Tortilla (omlett kartuli ja sibulaga). Ma ei ütle, et seda peab proovima, aga üks kord on see siiski vajalik, kõige kuulsam roog. Pealegi on tortillat kohati tõesti väga maitsev – seda eelkõige tänu erinevatele lisanditele. See on näiteks tortilla karamelliseeritud sibulaga Lateralis (2,70 eurot väike tükk)

Kust leida: igas tapase baaris. Isegi Madridis, mitte kaugel kesklinnast, on asutus Pez Tortilla, mis on spetsialiseerunud erinevat tüüpi täidisega krokettidele ja tortilladele. Aadress: C/Pez, 36
Mis hind on: portsjonitükk ca 2-3 eurot

6. Noh, millega seda kõike juua? Täpselt nii, sangria! Isegi novembris oli Madridis veel üsna soe, nii et külm sangria sai meie peamiseks joogiks :)

Kust leida: peaaegu igas asutuses, aga ka San Migueli turul, kus sangriat valatakse lihtsalt klaasidesse
Mis hind on: alates 1 eurost klaas turul kuni 6-7 euroni kannu eest asutuses

7. Muide, San Migueli turu kohta Plaza San Miguel. Käisime seal sangriat ja pintxost söömas. Pinchod on tapased, väikesed suupistedühe hammustuse jaoks, serveeritakse hambaorkidega. Mulle meeldisid pinchod palju rohkem kui tavalised tapased. Seal on üks tahke täidis, enamasti ilma leivata ja seda on väga mugav süüa. Tegelikult kuuluvad nad baski kööki, kuid neid süüakse kogu Hispaanias. Mulle väga meeldis San Migueli turul pintxosid süüa: torkad näpuga kõigele, mis sulle meeldib, maksad, võtad taldriku, haarad tee peale klaasi sangriat - ja jumalik suupiste ongi valmis :)

Kust leida: tapabaarides või San Migueli turul
Kui palju maksab: 1-2 eurot

8. Võileib praetud kalmaaridega - bocadillo de calamares. Tüüpiline Madridi tänavatoit. Ma poleks osanud arvata, aga maitsev osutus! Värske krõbe kukkel, taignas praetud kalmaar, tomatikaste - sõime oma bocadillosid mõlemale põsele!

Kust seda leida: kalmaarivõileibu müüakse kõikjal, alates tänavatoidupoodidest kuni baaride ja kohvikuteni. Muide, Atocha raudteejaama lähedal on nende võileibadega ikooniline El Brillante hot spot, aga tänavalt vaadates tundus see nii kohutav, et me ei julgenud sinna minna:D
Kui palju see maksab: olenevalt võileiva suurusest ja asutuse "tasemest" - 2-6 eurot

9. Igasugused erinevate täidistega kartulikroketid. Mida huvitavam täidis, seda parem, tavaliste kartulikrokettide kohta on ju meil endil vuntsid. Need on näiteks väga maitsvad kroketid juustu ja seepiatindiga heas tapase baaris Taberna Kaixo, C. Barcelona, ​​12 (keskel)

Noh, või kõik sama jamoniga – trendikas Mercado de la Reina baaris C. Gran Vía, 12

Kust leida: igas tapase baaris
Kui palju: umbes 4-5 eurot

10. Patatas bravas. Praetud kartul, küüslaugu aioli ja vürtsikas tomatikaste. No maitsev muidugi :)

Kust leida: kõikjal. Eriti kuulus oma patatas bravas tapase baari Docamar poolest, mis asub aadressil C. Alcalá, 337, kuid see asub kesklinnast üsna kaugel, tähelepanuväärsel alal. Üldiselt on sinna mõtet minna ainult siis, kui teil on palju vaba aega)
Kui palju: 2-3 eurot portsjon

11. Kui arvasite, et Madridis söövad nad ainult liha ja kartulit, siis see pole päris tõsi :) Kala ja mereannid mida Hispaania merelinnadest pealinna tuuakse, on ka linnas piisavalt. Krevetid (gambad) ja langostiinid (langostinos) erinevate kastmetega, kõikvõimalikud kalad - tuleb proovida, kõik on värske ja maitsev.

Krevetid taignas

Kust leida: igas tapase baaris ja kohvikus
Kui palju maksab: selline oliiviõli ja küüslauguga praetud langoustine taldrik maksis umbes 7 eurot

12. Või ütleme, Galicia kaheksajalg (Pulpo a la Gallega). Kui satute sinna Galiciasse ja see on siin Madridis, pole see hullem :) Madridis pole Madridi roogasid üldse nii palju, kuid siit leiate igasuguseid toite kogu Hispaaniast.

Kust leida: Hispaania köögiga kohvikus
Kui palju: umbes 10 eurot

13. Ja kui kõht väsib praetud ja vürtsikast, on aeg proovida suppe. Näiteks, Andaluusia salmorejo - püreesupp tomatitest, küüslaugust, leivast, oliiviõlist – sarnaselt gazpachoga. Serveeritakse külmalt hakitud jamoniga. Väga maitsev, eriti kui veab õige kohaga.

Kust seda leida: Hispaania restoranis, näiteks Mercado de la Reina aadressil C. Gran Vía, 12
Kui palju: 3-6 eurot

14. Padroni roheline paprika (Pimientos de Padron). Väga maitsev ja ebatavaline eelroog. Õrna ja värske maitsega väikesed paprikad, grillitud ja soolaga üle puistatud. Kui sulle meeldivad tavalised paprikad, peaksid ka need paprikad meeldima.

Kust seda leida: Hispaania kohvikud ja tapase baarid
Kui palju: 4-6 eurot

15. Söö oliive. Sageli tuuakse neid komplimendina ja kui ei too, tellige need ikkagi. Millegipärast on need Hispaania oliivid, mis meieni jõuavad, hoopis teistsugused. Oliivid on kõikides asutustes erinevad (paljud marineerivad neid ise) – aga alati väga mahlased ja kohutavalt maitsvad! Peaaegu kõige rohkem igatsen ma Hispaania oliive.

Kust leida: kõikjal
Kui palju: 2-3 eurot taldrik

16. Chorizo ​​ja fuet vorstid. Chorizo ​​on väga maitsev sealihavorst paprika ja vürtsidega. Ma arvan, et see meeldib kellelegi. Siin on fuet - amatööri jaoks juba natuke, tal on väga omapärane lõhn :)

Kust leida: tapase osana, lõiketükkidena või lihtsalt ostke vaakumpakendis terve vorst mis tahes poest
Kui palju maksab: terve vorst umbes 1-2 eurot 100 g

17. Manchego lambajuust. Tüüpiline Kastiilia juust. Väga rikkalik ja küps maitse, mis sarnaneb mõneti isegi parmesaniga.

Kust leida: tapase ja võileibade osana, lõiked kohvikutes või lihtsalt kauplustes
Kui palju: 1-2 eurot 100 g kohta

18. Ja see on minu suurim pettumus. Küpsetatud Segovia imetav siga. Cochinillo de Segovia. Kõige kastiiliapärane roog kõigist Kastiilia roogadest. Tema kohta arvustusi lugedes kohtasin kõige polaarsemaid arvamusi: alates "kes pole Segovia siga söönud, see pole Kastiilias käinud" kuni "täielik jama". Loomulikult tekkis mul huvi seda ise proovida.

Mis ma oskan öelda?... Maitsev. Hea liha ei maitse kunagi halvasti, eriti noor sealiha. Aga täiesti normaalne. Sellist liha võiksin süüa igal pool ja isegi kodus ise küpsetada. Eriti 18-20 euro eest (keskmine Segovia sea portsjoni hind). Isegi eelroana pakutud sealihakoored meeldisid mulle rohkem. Kokkuvõttes lausa turistlik roog, mis ei kannata kogu seda ülespuhutud tähelepanu. Teine puudus on see, et Segovia siga serveeritakse kõige sagedamini üsna pretensioonikates ja kallites kohtades. Olime Asador Realis Plaza de Isabel II, 1. Algul istusime hirmunult, nii vaikne, pretensioonikas ja hirmus oli kahvlit maha visata, aga peale siidripudelit ja krõbinaid läks rõõmsamaks :)

Kust leida: parem mitte, kuid kui soovite ikkagi, peate otsima kohti, mis on spetsialiseerunud Segovia sigadele. Näiteks Asador Real Plaza de Isabel II, 1
Kui palju maksab: portsjon ühele 17-18 eurot, kahele - 25-30 eurot

19. Hispaania siider. Hispaanlased austavad siidrit mitte vähem kui prantslased. Ma ei ütle, et see on midagi sellist, kuid Hispaania siider on väga meeldiv ja maitsev, eriti kui teile see jook põhimõtteliselt meeldib.

Kust leida: siidrites, kohvikutes või lihtsalt poest pudeli ostmisel
Kui palju: 2-10 eurot olenevalt margist ja asukohast

20. Punane vein Riojast. Väga maitsev, rikkalik, hapukas ja kui see on ka liha jaoks, on see üldiselt iludus.

Nad valavad seda peaaegu kõikjale, kuid omaette soovitaksin eriti tapase baari Mercado de la Reina aadressil C. Gran Vía, 12. Väga populaarne ja trendikas koht nii kohalike kui ka turistide seas. Müra, müra, inimesed kõikjal. Siin on kogu see Madridi ööelu kihamine eriti teravalt tunda.

Kust leida: igas Madridi kohvikus/baaris
Kui palju: umbes 2-4 eurot klaas

21. Tume hispaania vermut. Teine asi pärast oliive, millest ma tohutult puudust tunnen. Ma ei tea, kuidas nad seda valmistavad, aga see vermut ei sarnane siin müüdava Martini-tüüpi badyaga (ja ma ei näinud ka tumedat, ainult heledat ja roosat). Magustamata, rikkalik maitse Coca-Cola ja viski nootidega. Ja klaasis - oliiv. Uskumatult maitsev! Kohtasin kahte tüüpi: see Zarro ja isetehtud vermut, omatehtud on veelgi maitsvam. Mul on väga kahju, et ma poest kodus pudelit seda Zarrot ei ostnud.

22. Aniisiliköör, tavaliselt Chinchoni kaubamärk- tüüpiline Madridi alkohoolne jook. Sambuca armastajatele see meeldib.

Mõlemat saab maitsta ühes väga hubases Gran Via baaris.

Anna Iris Simon andis üle Hispaania pealinna parima taskukohase tänavatoidu paroolid ja esinemised.

Kaasake ainult ettevõtted, kus toitu valmistama;
- jätke vahele erinevad kondiitriärid ja ilmsed kiirtoiduketid nagu McDonald's või KFC;
- valige asukohad kesklinnas.

EL PARAISO DEL JAMON

Kuhu? Calle San Bernardo, 8
Mida tellida? singivõileib

Näib, et see asutus oli eelmisel sajandil sellisel kujul, nagu ta kunagi eksisteeris. 70ndate Hispaania klassikaline interjöör, vastav lõhn, salvrätikud on põrandal laiali, kokad teavad kõiki kohalikke kliente näost ja nimepidi ning nurgas puhkab Almodovari filmist pärit preili.

Meie õnneks on ka hinnad külmutatud: lisaks üliodavale Päevamenüüle saab 1,70 € eest kaasa võtta näiteks võileiva jamoni, salaami või vürtsikate chorizo ​​vorstidega. Ja isegi hoolimata sellest, et võileiva lisandeid on kordades vähem, kui hispaanlasest vanaema paneks, jätkub teil end värskendada ja mitte katki minna.

D.O.N.O.S.O.

Kuhu?Calle Donoso Cortes, 90
Mida tellida?Burger

Legendaarne burgerikoht avati 1973. aastal. Lisaks peamisele on veel kaks asukohta: sees Calle de la Cruz, 26 Ja calle de Meléndez Valdes, 55. Kõik kolm asukohta pakuvad 1,90-eurost burgerit, mis on suurepärane alternatiiv McDonald'sile. Ärge oodake temalt liiga palju: tõenäoliselt pole ta teie elu parim ja suure tõenäosusega ei näe ta pildilt välja nagu mahlane burger. Aga kas sa mõtled sellele, kui oled kokkuhoiurežiimil?

ROYAL KEBAB

Kuhu?Paseo de las Delicias, 119
Mida tellida?Shawarma või tiivad kartulitega

Linnas on laiali palju "kuninglikke" ja mitte nii kebabe, kuid soovitame teil sellele tähelepanu pöörata. Ja siin on põhjus: shawarma 1,95 €. See hind kehtib ainult kaasavõtmiseks, kuid kui soovite siiski maha istuda ja õhtusöögile piisavalt tähelepanu pöörata, võite alati istuda terrassile.

Sama tagasihoidliku raha eest saab võtta portsu tiibu kartulitega. Ja Broaster Chicken kastme ja kartuliga tuleb veel 45 senti odavam.

Freiduria de Gallinejas Embajadores(Calle de Embajadores, 84)

See asutus on üle 100 aasta vana. Siin toidetakse teid erinevates variatsioonides praetud lambalihaga, mis on kombineeritud maitsva punase veiniga. Toit ei sobi kõigile, kuid kui soovite nautida autentset ja originaalset Hispaania kõrtsi atmosfääri, siis olete siin. Ja hoolimata oma sajandivanusest ajaloost jääb see asutus Madridis kohaks, kus saab odavalt süüa.

Kõik, mida saate süüa(kohvikute kett kogu Madridis)

Cerveceria 100 Montaditos(kohvikute kett kogu Madridis)

See kohvik pakub 100 tüüpi mini-taco võileibu, valikuid cirozo vorstiga, erinevaid juustu ja mereande. Ühe sellise võileiva maksumus on 1-2 €. 1€ eest saab osta ka klaasi õlut või muud jooki.

La Bola(Calle Bola, 5)

Taberna La Descubierta(Calle Barcelona, ​​12)

Traditsioonilise interjööriga tüüpiline Hispaania kõrts rõõmustab teid sõbraliku õhkkonna, maitsva toidu, tasuta tapaste ja madalate hindadega. Pärast lühikest suupistet võite minna lähedal asuvasse kohta.

Madridi toiduturud väärivad erilist tähelepanu. Ühest küljest saab turul maitsta suurel hulgal maitsvaid ja värskelt valmistatud roogasid ja jooke või osta soodsalt kaasavõetud roogasid, teisalt on see suurepärane koht Hispaania elustiiliga tutvumiseks ja lõbutsemiseks. Kõige populaarsemad ja huvitavamad on järgmised: Mercado de San Ildefonso (Fuencarral, 57), (Plaza de San Miguel), Mercado de San Antón (Augusto Figueroa, 24), Mercado de Moncloa (Arcipreste de Hita, 10).

Nagu näete, on Madrid külalislahke, seal on palju kohti, kus saab süüa mitte ainult maitsvalt, vaid ka piisavalt odavalt. Seetõttu võite vabalt planeerida reisi sellesse imelisse linna mis tahes olemasoleva eelarvega.