Magustamata taigna retsepti järgi valmistatud bagel-kuklike. Kiirest pärmitaignast valmistatud bagelid

See on väga lihtne. Kõige tähtsam on valmistada bagelite jaoks kvaliteetne tainas. Pärmitainas valmistatakse käsna ja sirge meetodiga. Magusate küpsetiste jaoks sobib paremini käsn-pärmitaigen. Selle valmistamine on töömahukas, see sobib ja läheb mitu korda laiali, kuid vaev on seda väärt! Pärmkäsnast valmistatud bagelid tulevad pehmed, õhulised, sulavad tõesti suus.

Küpsetusaeg (ahjus): 30 minutit / Saagis: 20 tk

Koostisained

• nisujahu 700-800 g
• värske pärm 30 g (kuiv 1 tl)
• piim 300 ml
• taimeõli 3 spl. lusikad
• soola näputäis
• granuleeritud suhkur 3 spl. lusikad
• 4 kanamuna (2 taigna jaoks, 2 määrimiseks)
• moos 500 grammi

Ettevalmistus

Alustan taigna valmistamisest. Valan piima kaussi ja kuumutan 35-40 kraadini. Kui teil on termomeeter, suurepärane, kui mitte, määrake temperatuur sõrmega - see peaks tunduma meeldivalt soe (see on muidugi subjektiivne kriteerium). Värske pärmi lisan soojale piimale, vahet pole, mis sorti – ühtviisi hästi mõjuvad nii värske kui ka kuivpärm. Kasutasin värskeid. Sega korralikult läbi, seejärel lisa 1 spl piimale ja pärmile. lusikatäis suhkrut ja 4 spl. lusikad nisujahu.



Segan pärmisegu vispliga korralikult läbi, et tükki ei jääks. Valmistatud taignaga kausi katan puhta rätikuga ja panen sooja kohta 30-40 minutiks kerkima.



Vahepeal murra kaks kanamuna kaussi, lisa suhkur ja näpuotsaga soola. Klopi munad vispli või mikseriga korralikult paksuks massiks.



Kui pärm oli värske ja kõik oli õigesti tehtud, siis soojas kohas kasvab tainas kahe- või isegi kolmekordseks. Valage tainasse lahtiklopitud munad, segage ja lisage taimeõli.



On aeg sõtkuda tainas. Kindlasti sõelun jahu mitu korda läbi sõela. Jahu sõelumisega me mitte ainult ei vabasta seda prahist (selliseid juhtumeid juhtub, eriti kui ostate toote kilekottides), vaid ka rikastame seda hapnikuga. Vala jahu väikeste portsjonitena kaussi ja sõtku järk-järgult pärmitaignaks. Kui see on valmis, peaks see olema elastne, kuid samal ajal mitte ummistunud ja hoidma oma kuju hästi. Valmistan taignast palli, panen kaussi, katan puhta rätikuga ja jätan 1 tunniks sooja kohta seisma. Kui tainas on hästi sobiv, sõtkun seda, misjärel hakkan moosiga bageleid vormima.



Jagan taigna 20 tükiks. Vormistan igaüks palliks.



Rullin iga taignapalli lapikuks koogiks ja lõpus teen põiki lõiked. Määrisin 1-2 spl moosi koogi keskkohale lähemale. Minu moos, nagu näete, on paks.



Keeran taigna keskkohani, surun ääred tugevasti kinni ja pintseldan toormunaga. Vormin bagelid, keerates lõigatud osad põhiosa peale.



Keeratud sarved asetan küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jätan taigna taaskord tahkuda - nüüd on see bagelitainas moosiga. Piisab, kui jätate toote 30 minutiks. Määrin pealt lahtiklopitud munaga, et saada läikivad, pargitud küljed ja panen 180 C-ni eelsoojendatud ahju küpsema.



Bagelite küpsetamine ahjus võtab aega umbes 30 minutit. See võib võtta veidi kauem aega, kuna igaühe ahi on erinev. Igal juhul kontrollige küpsetisi 30 minuti pärast. Kui see on valmis, on see pealt hästi pruunistunud.

Võtan valmistooted ahjust välja, jahutan ja serveerin. Bagelite boonuseks on lõhn – selline, et saate täita vaid ühe.) Head isu!

Sellest kiirest pärmibageli retseptist on saanud mu lemmik! Tainas valmib kiiresti ja sellega on lihtne töödelda. Bagelid tulevad väga õrnad, väljast kergelt krõmpsuvad ja seest pehmed. Saate täidiseid vahetada ja see on iga kord midagi uut! Selle retsepti eripäraks on ka see, et tainale ei lisata mune ega suhkrut. Piisavalt on suhkrut, mis on täidises ja bagelite pinnal. Soovitan proovida!

Koostisained

Kiirest pärmitaignast bagelite valmistamiseks vajate:

Testi jaoks:
25 g värsket pärmi või 1,5 tl. kuivpärm;

0,5 klaasi piima;
200 g margariini;
vanilliin;

2,5 tassi jahu;

suhkur puistamiseks.

Klaas - 250 ml.

Igasugune täidis. Mul on:
1. riivitud õun kaneeli ja suhkruga;
2. keedetud kondenspiim;
3. magusad seemneteta viinamarjad.

Toiduvalmistamise etapid

Keera bagelid rulli. Rullin bageli veidi teistmoodi: et täidis küpsetamise ajal bageli äärtest välja ei valguks, keeran esmalt servad kokku (nagu fotol) ja alles siis keeran bageli rulli ja veeretan suhkrus. .

Tõsta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja pane 15-20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju (olenevalt ahjust).

1. samm: valmista jahu.

2. samm: valmistage piim.

3. samm: valmistage tainas.

4. samm: valmistage või või margariin.

5. samm: valmista muna-suhkrusegu.

6. samm: valmistage tainas.

7. samm: valmistage mandlid ette.

8. samm: valmistage õunad.

9. samm: valmistage bagelid täidisega.

10. samm: serveeri bagelid täidisega.

Taigna võib valmistada ka värskest pärmist. Retseptis märgitud koostisosade arvu jaoks vajame 25 grammi;

Täidiseks võite kasutada mis tahes komponente. Näiteks võib see olla moos, kondenspiim, erinevate puuviljade tükid, marjad, aga ka vedel šokolaad;

Taigna valmistamiseks peate kasutama ainult kõrgeima kvaliteediga peeneks jahvatatud jahu ja usaldusväärset kaubamärki.

Üks populaarsemaid täidisega küpsetiste valmistamise võimalusi on pärmitaignast valmistatud bagelid. Tooted eristuvad nende esialgse kuju poolest, need on valmistatud poolkuu kujul. Nime sai saiake just kuju tõttu, kuna see meenutab sarvi. Teine oluline erinevus on bageli vormimisviis: tainas jagatakse kolmnurkadeks, laiale osale asetatakse täidis ning seejärel keeratakse see kokku ja tõmmatakse servad sisse.

Pärmibagelite tainast saab osta poest või ise sõtkuda. Selle küpsetamise jaoks kasutatakse reeglina võitainast, millele on lisatud mune ja võid.

Taignaks võib kasutada mis tahes pärmi. Sobib nii kuiv kui värske, pressitud. Lihtsaim viis on aga kasutada kuivi kiirkuid, nendega kerkib tainas kiiremini ja ei pea kulutama palju aega sõtkumisele ja kerkimisele.

Kui tainas osteti poest, siis jääb üle vaid see sulatada ja võite hakata lõikama.

Bageli täidis võib olla ükskõik milline, kui see on piisavalt paks. Vastasel juhul lekib see vormimise ja küpsetamise ajal välja. Bageleid saab valmistada erinevas suuruses, kuid väikeseid küpsetisi peetakse maitsvamaks.

Huvitavad faktid: pärmiküpsetamist hakati valmistama Vana-Egiptuse õitseajal.

Pärmitaignast bagelid moosiga

Proovige teha pärmitaignast bageleid moosiga, võite kasutada mis tahes moosi, kuid see peaks olema paks ja loomulikult seemneteta.

Nõuanne! Moosi paksendamiseks võib sellele lisada lusikatäie tärklist. See lisamine vähendab täidise lekkimise ohtu küpsetamise ajal.

• 700-800 gr. jahu;
• 30 gr. värske pärm või 1 tl kuivpärm;
• 300 ml piima;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 näputäis soola;
• 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 4 muna;
• 500 gr. paks moos.

Valmistame taigna. Valage soe piim sügavasse kaussi, lisage purustatud värske või kuivpärm, segage. Lisa 2 spl suhkrut ja 4 sl jahu, sega läbi, saad vedelaks taignaks. Kata kauss kaane või puhta rätikuga ja aseta pooleks tunniks sooja kohta.

Taigna kerkimise ajal valmista ette rikkalikud lisandid. Vahusta kaks muna soola ja ülejäänud suhkruga, sega munad taimeõliga. Vala valmis segu kerkinud tainasse. Sega läbi ja hakka lisama sõelutud jahu. Sega esmalt lusikaga ja seejärel kätega. Sõtku tainas pehmeks ja elastseks taignaks, veereta palliks ja aseta kaussi. Kata kauss kaane või rätikuga ja pane pooleks tunniks uuesti sooja kohta seisma. Siis tuleme üles, paneme taigna kergelt jahuga üle puistatud lauale või lauale ja sõtkume. Jäta tainas uuesti pooleks tunniks sooja kohta seisma, et see uuesti kerkiks.

Jagage valmis tainas 20 identseks tükiks, rullige iga tükk palliks. Jätke 7-10 minutiks, kattes rätikuga. Alustame bagelite vormimist. Rulli taignapall lamedaks koogiks. Ühest servast teeme 3-5 cm pikkused ja umbes 2 cm laiused põiki lõiked, asetage leiva keskele supilusikatäis paksu moosi, keerake taigna lõikamata serv täidist kinni ja suruge see külge. vormileib jaotustükkide siseservas. Me keerame lõiked vastassuunas, asetades need bagelile. Me painutame veidi toote servi, et anda sellele poolkuu kuju.

Aseta valmis bagelid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata rätikuga ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel eemaldage rätik. Klopi lahti ülejäänud kaks muna ja pintselda valmis bagelid munadega. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit.

Loe ka: Bagelid kodujuustuga – 4 retsepti

Taignast valmistatud bagelid piima ja margariiniga

Selles retseptis on piima ja margariiniga valmistatud tainas tänu spetsiaalsele küpsetustehnoloogiale õhuline ja helbeline. Kui te margariini ei kasuta, asendage see toode võiga.

• 400 gr. jahu + veel veidi segamiseks;
• 1 teelusikatäis;
• 2 tl suhkrut;
• 200 ml piima;
• 40 gr. margariin taignale ja 200-250 gr. määrimiseks;
• 1 muna valmistoodete määrimiseks;
• täidiseks šokolaad.

Sega soe piim kuivpärmi ja suhkruga, lisa sulatatud margariin (40 grammi) ja jahu. Sõtku elastne pehme tainas, pane kaussi, kata toidukilega ja pane 1-1,5 tunniks sooja kohta. Eraldamise ajal peate tainast üks kord sõtkuma.

Nõuanne! Võite võtta mis tahes šokolaadi - piima, mõru, valget. Võite isegi valida batooni pähklite või rosinatega.

Jagage valmis tainas 16 ossa. Rullime 14 osast sama läbimõõduga lamedad koogid ja ülejäänud kaks osa tuleb rullida lamedateks kookideks, mis on ülejäänutest pisut suuremad. Kookide paksus ei ületa 5 mm.

Pehmendage määrimiseks mõeldud margariini soojas kohas, kuni see saavutab hapukoore konsistentsi. Määri kõik 14 osa margariiniga, lao need seitsmest tükist koosneva virna ühte virna. Aseta iga virna peale suuremad vormileivad ja venita need üle virna äärte. Ärge määrige taigna ülemisi osi. Kata tükid toidukilega ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Rulli iga jahutatud taignatükk ettevaatlikult ümaraks. Jagame sektoriteks. Aseta igasse sektorisse 2-3 viilu šokolaadi. Mähi bagelid kokku, näpistades servad. Asetage bagelid eelnevalt pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Kata pealt rätikuga ja jäta veerand tunniks seisma. Seejärel määri bagelid lahtiklopitud munaga ja pane ahju. 180 kraadi juures küpsevad bagelid umbes pool tundi.

Võiga bagelid mooniseemnetega

Valmistame mooniseemnetega rammusad bagelid. Küpsetised tulevad pehmed ja maitsvad.

• 400 ml piima;
• 1 muna;
• 3 spl suhkrut;
• 1,5 supilusikatäit pärmi;
• 1 tl soola (mittetäielik);
• 600 gr. või (pehmendatud);
• 1 tl vanillsuhkrut;
• 3 supilusikatäit tärklist;
• 550-650 gr. jahu.

Täitmine:

• mooniseemned ja suhkur - maitse järgi;
• 1 spl võid;
• 1 muna (määrimiseks)

Soojendage piima veidi, segage pärm ja suhkur. Jätke 15 minutiks. Klopi muna soola ja vanillisuhkruga lahti, lisa pehme või ja peenesta. Lisa muna-või segu, tärklis ja sõelutud jahu piima hulka, sõtku pehme tainas. Lase tund aega soojas kohas kerkida. Kerkimise ajal tuleb tainast üks kord sõtkuda.

Jaga tainas kaheks osaks. Rulli igast osast 1 cm paksused ümmargused koogid Lõika ringid segmentideks (ühest koogist 8 segmenti). Igas segmendis teeme laias osas kolm pikisuunalist lõiget.

Sulata lusikatäis võid ja pintselda ettevalmistatud taigna pealt. Sega mooniseemned suhkruga ja puista meie preparaatidele. Mooniseemnete ja suhkru koguse määrame maitse järgi. Rullime bagelid, alustades kitsast servast, andes neile poolkuu kuju.

Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jätke rätikuga kaetult 15 minutiks tahenema. Seejärel määri lahtiklopitud munaga ja küpseta 180 kraadi juures umbes pool tundi.

Valmis lehttaignast valmistatud bagelid moosiga

Lehttainast valmistatud bagelid on maitsvad. Seda tainast saab osta valmis kujul, kuna seda on kodus raske sõtkuda.

• 500 tk pärmi;
• 250 gr. paks;
• 1 muna.

Lase tainal täielikult sulada. Rulli tainas 0,7-0,8 cm paksuseks koogiks. Lõika sellest ring. Mallina saate kasutada ümmargust tassi. Jaga tainas kaheksaks võrdseks sektoriks.

Loe ka: Lehttaigna samsa - 8 retsepti

Aseta iga kolmnurga laiale servale lusikatäis moosi, keera iga taignatükk rulli ja alusta laiast servast. Anname toodetele poolkuu kuju.

Asetage bagelid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Aseta bagelid nii, et taigna välimine serv jääks põhja. Sellisel juhul ei rullu bagel küpsetamise ajal lahti.

Jäta bagelid 10 minutiks tahenema, seejärel määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit.

Maitsestatud bagelid õuntega

Lõhnavad õuntega bagelid meeldivad eranditult kõigile.

Tainas:

• 170 ml piima;
• 1 tl kuivpärmi;
• 3 spl suhkrut;
• 3 muna;
• 120 gr. võid;
• 600 gr. jahu;
• 1 näputäis soola.

Täitmine:

• 3 õuna;
• 30 gr. väikesed rosinad;
• 0,5 tl jahvatatud kaneeli;
• suhkur maitse järgi;
• 1 muna määrimiseks.

Soojendage piima veidi. Sega sinna suhkur ja pärm, seejärel lisa soola ja sulavõiga lahtiklopitud muna. Hakkame järk-järgult lisama sõelutud jahu. Sõtku pehme tainas ja jäta umbes tunniks sooja kohta kerkima.

Rulli valmis tainas 0,7-0,8 cm paksuseks koogiks Lõika sellest ring. Jagame ringi 8 osaks-sektoriks.

Puhastame õunad seemnetest. Kui nahk on kare, peate selle ka eemaldama. Lõika õunad väikesteks kuubikuteks. Lisa aurutatud rosinad, maitse järgi suhkur ja kaneel. Sega.

Nõuanne! Kui õunad riivida, jääb täidis liiga mahlane ja valgub välja. Sel juhul on soovitatav täidisele lisada supilusikatäis tärklist.

Aseta sektorite laiale osale lusikatäis täidist, keera kuklid kokku ja näpi, et mahl välja ei valguks. Lase veerand tundi tõmmata. Seejärel määri bagelid munaga ja küpseta 190 kraadi juures umbes 20-25 minutit.

Kondenspiimaga

Kui otsustate küpsetada bageleid, siis vali täidiseks keedetud kondenspiim, see on paksem ja lekib vähem.

• 200 gr. või või margariin;
• 50 gr. värske pärm;
• 150 ml piima;
• 1 muna;
• 4 tassi jahu;
• 150 gr. suhkur (1 spl taigna jaoks, ülejäänud puistamiseks);
• täidiseks keedetud kondenspiim.

Murenda pärm, jahvata lusikatäie suhkruga ja lahjenda sooja piimaga. Jäta tainas 20 minutiks sooja kohta seisma, et tainas hästi kerkiks.

Valmis taignale lisa sulatatud või ja lahtiklopitud muna. Lisa sõelutud jahu ja sõtku pehme tainas. Lase 1 tund soojas kohas kerkida. Sõtku üks kord.

Jagage valmis tainas 16 ossa. Rulli laiali piklikud lapikud koogid. Aseta vormileiva servale lusikatäis keedetud kondenspiima. Keera tainas rulli, näpi ja painuta poolkuu kujuliseks. Kasta bageli ülaosa suhkrusse. Asetage valmistooted küpsetusplaadile. Lase neil 145 minutit puhata ja küpseta 190 kraadi juures umbes 20 minutit.

Kodujuustuga

Bagelid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud, sest kodujuust on suurepärane kaltsiumiallikas.

• 8 tassi jahu;
• 1 klaas keefirit;
• 1,5 klaasi vett;
• 2 muna;
• 70 gr. õlid, võite võtta taimeõli või sulatatud võid;
• 1 pakk kuivpärmi;
• 4 spl suhkrut;
• 1 tl soola (ilma slaidita).

Täitmine:

• 600 gr. kodujuust;
• 1 muna;
• 10 gr. vanilje suhkur;
• 4 spl suhkrut (maitse järgi);
• 1 muna määrimiseks.

Soojendame vee umbes 50-60 kraadini. Lahjenda külm keefir veega. Saadud vedeliku hulka sega suhkur ja pärm. Klopi muna soolaga lahti ja lisa tainale. Valame sinna õli. Vahusta kõik vispliga ühtlaseks. Seejärel hakake lisama sõelutud jahu ja sõtke tainas. Lase tainal üks tund soojas kohas kerkida.

Nõuanne! Soovi korral võid kohupiimatäidisele lisada rosinaid või suhkrustatud puuvilju.

Täidise jaoks jahvata toorjuust suhkrulisandiga. Lisa toormuna ja vanillisuhkur. Segame.

Jaga tainas 4 ossa. Rulli iga osa ümmarguseks koogiks. Jaga kook 8 võrdseks sektoriks. Aseta laiale osale lusikatäis kohupiimatäidist. Keerake tainas rulli ja painutage kergelt, andes sellele poolkuu kuju. Aseta bagelid võiga määritud ahjuplaadile ja lase 15 minutit kerkida. Küpseta 190 kraadi juures umbes 20-30 minutit.

Bagelid moosiga on isetehtud aromaatsed küpsetised, mis sobivad suurepäraselt igapäevasteks teeõhtuteks. Kui küpsetate pärmitaignast bageleid, osutuvad need õhuliseks ja pehmeks.

Pärmi bagelid moosiga

Kööginõud: vispel, kausid, toidukile, rätik, küpsetusplaat, pärgament, pintsel.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Kuumuta piim (285 ml) temperatuurini 35 kraadi. Saab soojendada mikrolaineahjus või pliidil. Kalla kuumutatud piim kaussi, lisa 95 grammi suhkrut, 2 grammi soola ja 5 grammi pärmi. Sega saadud mass vispliga korralikult läbi.
2. Lisage piimasegule 105 grammi sõelutud jahu ja segage vispliga, et kõik tükid laguneksid.
   
   
3. Mähi kauss toidukilesse, kata rätikuga ja aseta 60 minutiks sooja kohta. See on meie taigna tainas.
   
   
4. Kui tainas on valmis, valage see suurde puhtasse kaussi ja valage sinna 95 milliliitrit päevalilleõli.
   
   
5. Lisa tainale 2 lahtiklopitud muna ja sega vispliga läbi.
   
   
6. Järk-järgult hakkame saadud segule lisama 645 grammi sõelutud jahu ja sõtke lusikaga tainast.
   
   
7. Kui tainast on lusikaga raske sõtkuda, määri laud päevalilleõliga või puista üle jahuga. Asetage tainas sellele ja sõtke seda kätega, kuni see ei kleepu enam käte külge. Tõsta valmis tainas kaussi. Seinte külge kleepumise vältimiseks võite kausi määrida päevalilleõliga. Kata kauss toidukilega, kata rätikuga ja jäta 60 minutiks seisma.
   
   
8. Kui tainas on kerkinud, sõtku seda kergelt läbi ja jaga 26 võrdseks osaks.
   
   
9. Klopi eraldi kausis vispliga lahti ülejäänud kaks muna.
10. Igast taignatükist vormime lameda koogi, paneme sellele moosi ja vormime bagelid.
    
    
11. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga, aseta sellele bagelid ja jäta 30 minutiks seisma.
    
    
12. Kui bagelid on veidi kerkinud, määri need lahtiklopitud munaga.
    
    
13. Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta bagelid sinna 30 minutiks.
    
    
    
14. Tõsta valmis küpsetised taldrikule. Sa võid bageli pealt kaunistada tuhksuhkruga.
    
    

Video retsept

Videost näete üksikasjalikult, kuidas pärmitaignast bageleid valmistada.