Bostoni koorekook “Lummustaja” on ajaproovile kantud maius! Kook "Lummustaja": retsept Enchantressi retsepti valmistamiseks kodus.

Ootame kõiki, kes soovivad oma igapäevast toitumist mitmekesistada! Täna analüüsime Enchantressi kooki konjaki ja šokolaadiga kodus. Retseptiga on kaasas samm-sammult kirjeldus ja kvaliteetsed fotod.

Selle roa peamine omadus on see, et seda on lihtne kodus valmistada. Suurema vaheldusrikkuse huvides võid aga magustoidu valmistamisse kaasata oma pere.

Samuti väärib märkimist toodete arv - piisab, kui lähete lähimasse poodi ja ostate kogu koostise. Toiduvalmistamine ei nõua palju pingutust ja energiat, kuid pidage meeles, et hinge ja armastusega valmistatud toidud osutuvad palju maitsvamaks.

Ja sugulastega koos valmistamine lahjendab kodust õhkkonda ja lähendab teid veelgi.

Nõutavad koostisosad:

1. Jahu – 160 grammi.

2. Kana muna – 5 tk, keskmise suurusega.

3. Suhkur – 250 grammi.

4. Piim – 300 milliliitrit.

5. Või – 110 grammi.

6. Koor – 160 milliliitrit, rasvasisaldus 35%.

7. Vanillsuhkur – 10 grammi.

8. Sool - pool supilusikatäit.

9. Tuhksuhkur – 25 grammi.

10. Vesi – 3 supilusikatäit.

11. Konjak - 1 supilusikatäis (maitse järgi)

12. Šokolaad – 100 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate valmistama biskviidi. Murra 4 muna blendri kaussi, eraldamata valget ja munakollast, ning klopi need lahti.

2. Vala sinna suhkur ja saad joonistusmass.

3. Seejärel peate segama jahu.

4. Sõtku spaatliga korralikult läbi.

Alustame küpsetamist:

5. Meie rullbiskviidi läbimõõt on 24 sentimeetrit, seega võtame sobiva vormi ja valame saadud massi sinna.

Esteetiliselt sileda tooriku saamiseks saate nõusid mitu korda pöörata.

6. Asetage ahju, mille soojendame 180 kraadini. 30-40 minutist piisab. Määrake valmisolek hambatikuga.

8. Lõika vormist välja ja seejärel pooleks.

Liigume nüüd vanillikreemi põhja juurde.

9. Kõigepealt klopi lahti muna.

10. Seejärel sega jahu ja 40 grammi suhkrut ning lisa see segu munadele. Klopi vispliga korralikult läbi.

11. Kui põhi on väga paks, võid lisada poolteist supilusikatäit piima.

12. See on see, milleni me peaksime jõudma.

13. Vala pannile ülejäänud piim, tavaline ja vanillisuhkur, sool.

Asetage pann pliidile, kuni see täielikult keeb. Veenduge, et suhkur oleks täielikult lahustunud ja ei tekiks tükke.

Seejärel vala järk-järgult lahtiklopitud munasegusse, kuni see jõuab pooleni.

Siis tuleb teha vastupidine tegevus, s.t. Vala segu piimaga kastrulisse ja tõsta uuesti pliidile. Küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni.

14. Saame koore, millele lisame võid ja segame hoolikalt. Pärast kata saadud segu tihedalt kilega ja aseta külmkappi.

Immutamise ettevalmistamine:

15. Koogi immutamine vastavalt GOST-ile valmistatakse järgmiselt - võetakse kolm supilusikatäit vett, kaks supilusikatäit suhkrut, segatakse ja keedetakse. Sinna võid soovi korral lisada ka supilusikatäie konjakit.

16. Tõsta vanillikastepõhi kaussi. Eraldi vahusta jahutatud koor, lisa tuhksuhkur ja klopi soovitud konsistentsiks.

17. Seejärel sega spaatliga põhi ja kreem.

18. Nüüd võta rullbiskviidi esimene osa (ülemise osa saab alla panna) ja kata see immutusega.

Kanna kreem ühtlaselt peale ja silu ühtlaseks.

19. Leota teine ​​kook lõikepoolelt eraldi

20. Asetage see peale. Aseta külmkappi.

Pealt on kook kaetud šokolaadiglasuuriga.

21. Võtke 100 grammi šokolaadi ja 60 grammi võid.

Ganache'i valmistamine:

22. Kuumuta õrnalt ühtlaseks.

23. Kastke meie tassi ja tasandage see.

24. Kõvenemiseks jäta mitmeks tunniks külmkappi seisma.

25. Klassikaline kook on valmis!

26. Lõika väike tükk ja kindlasti maitse. Soovime teile meeldivat teeõhtut!

Ma ei tee tihti kooke, aga viimasel ajal olen saanud inspiratsiooni või midagi muud. Tahtsin küpsetada kooki "Lummustaja". See kook on üsna lihtne ja sellega saab hakkama iga algaja kokk. Kõige tähtsam selle tordi juures on valmistada ilus ja korrektne biskviidi kook.

Biskviidi jaoks murra köögikombaini kaussi 4 muna. Vahusta neid kahekordse mahuni ja lisa järk-järgult klaas suhkrut. Vahusta 7 minutit.

Vala vahustatud segu kaussi ja sõelu keskele jahu, sõtku tainas voltimismeetodil. Ärge segage kaua, peate säilitama taigna õhulisuse.

Vooderda küpsetuspaberiga vorm (minu on 24 cm), määri põhi võiga ja vala tainas välja.

Pane 25-30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Jahuta kook pannil restil, tagurpidi.

Enchantressi koogi jaoks tuleb valmistada väga paks vanillikaste, sest see toimib kihina kahe rullbiskviidi kihi vahel. Vahusta potis munad suhkruga, lisa jahu ja vanill. Segage segu korralikult läbi, pange tulele ja valage pidevalt segades joana sisse soe, kuid mitte kuum piim.

Keeda koort, kuni see pakseneb hästi.

Lisa kuumale koorele või ja sega uuesti korralikult läbi.

Lõika rullbiskviidi 2 kihiks, aseta üks osa taldrikule, pane peale kogu kreem, kordan - see peaks olema paks ja katta teise biskviidiga.

Glasuuri jaoks sega hapukoor, kakaopulber ja suhkur, pane tulele ja sega, kuni suhkur lahustub, seejärel lisa glasuurile või.

Kata kook kuuma glasuuriga ja pane mitmeks tunniks jahedasse ligunema.

Enchantressi kooki saate serveerida tähistamiseks koos tee või kohviga.

Head isu!

Enchantressi pidulik kook jääb lapsepõlvest meelde, valmistage see meie retseptide ja soovituste järgi kodus.

Kuulsa nõukogude koogi “Lummustaja” originaalretsept on üks lihtsatest käsnkookidest, kuid väga maitsev ja õrn. See ühendab endas koheva rullbiskviidi, maitsva võikreemi ja tumeda šokolaadi.

Testi jaoks:

• Munad - 4 tk. (200 g)
• Suhkur - 200 g (1 klaas 250 ml)
• Vanillsuhkur - 1 spl. l.
• Jahu - 160 g (1 tass)
• Küpsetuspulber - ½ tl.

Kreemi jaoks:

• piim - 220 ml
• Muna - 1 tk. (50 g)
• Suhkur - 100 g
• Vanillsuhkur - 1 spl. l.
• Või (toatemperatuur) - 100 g
• Jahu - 2 spl. l. (slaidiga)

Glasuuri jaoks:

• Must šokolaad - 200 g
• Taimeõli - 20 g

Valmista ette biskviittaigna ained.

Kuidas valmistada rullbiskviidi võikreemiga:

Vahusta munad suhkru ja vanillisuhkruga kohevaks elastseks vahuks.

Sega sõelutud jahu küpsetuspulbriga. Lisa väikeste portsjonitena lahtiklopitud munadele jahu ja sega ettevaatlikult vispliga läbi.

Määri ahjuvorm taimeõliga ja puista üle jahuga, vooderda põhi küpsetuspaberiga. Vala biskviittainas ettevaatlikult vormi ja küpseta biskviiti eelkuumutatud ahjus 180˚C juures 30-35 minutit.

Kontrolli biskviidi valmidust puutikuga – see peaks olema kuiv.

Laske biskviidil jahtuda ja eemaldage see vormist.

Valmistage võikastme ained ette.

Aseta piim tulele ja lase keema ning vahepeal sega muna, suhkur ja vanillisuhkur.

Lisa sinna sõelutud jahu ja klopi läbi.

Vala juurde kuum piim ja vahusta uuesti.

Asetage segu keskmisele kuumusele ja küpseta segamist katkestamata. Kui segu hakkab paksenema ja klompi minema, alandage kuumust madalaks ja keetke koort pidevalt segades kuni paksenemiseni 5–7 minutit. Mass peaks olema paks, nagu puder.

Tõsta segu tulelt, jahuta, lisa külmale vanillikreemile (toasoe) pehmendatud või, klopi mikseriga korralikult läbi.

Lõika jahtunud biskviit kaheks osaks.

Määri kogu võikreem alumisele koogikihile, silu ühtlaseks ja kata teise koogikihiga.

Sulata šokolaad vesivannil ja sega taimeõliga.

Kata rullbiskviidi pealt ja küljed üleni šokolaadiga. Aseta rullbiskviidi võikreemiga 30-60 minutiks külmkappi.

Nõukogude ajal ei kaunistatud rullbiskviidi “Nõutaja” millegagi, kuid kooki saab kaunistada nii, nagu soovid.

Retsept 2: Enchantressi sünnipäevatort vastavalt GOST-ile

Kooki “Enchantress” (retsept koos samm-sammult fotodega) on kodus väga lihtne valmistada. See põhineb tavalisel rullbiskviidil ja õigete oskuste ja soovi korral, küpsetamine ei ole keeruline.

Koostisained taigna jaoks:

• kanamunad - neli tükki;
• suhkur - sada viiskümmend grammi;
• jahu - sada viiskümmend grammi;
• küpsetuspulber - üks teelusikatäis;
• vanilliin - näputäis.

Kreemi koostisained:

• kana muna - üks;
• piim - kakssada viiskümmend milliliitrit;
• suhkur - üheksakümmend grammi;
• vanilliin - näputäis;
• jahu - kaks supilusikatäit;
• või - viiskümmend grammi.

Koostisained glasuuri jaoks:

• kakaopulber - kolm supilusikatäit;
• piim - kuus supilusikatäit;
• suhkur - neli supilusikatäit;
• või - kolmkümmend grammi.

Koostisained immutamiseks:

• suhkur - üks supilusikatäis;
• vesi - sada milliliitrit.

Klopi munad sügavasse kaussi, lisa suhkur ja klopi kõik mikseriga valgeks ja kohevaks vahuks.

Sega eraldi anumas vanilliin, küpsetuspulber ja nisujahu. Lisa mass segu väikeste portsjonitena muna-suhkru segule. Sega kõik lusikaga alt üles – tainas peaks olema homogeenne ja ühtlane.

Võtke küpsetusnõu, asetage pärgament selle põhjale ja määrige küljed õliga. Vala tainas vormi. Kuumuta ahi 180 C-ni ja aseta sellesse biskviit 25-30 min. Kontrolli valmisolekut tiku või puupulgaga.

Jahuta kook ja eemalda see vormist.

Võtke väike kastrul ja lisage sinna suhkur, vanilliin ja jahu. Järgmisena klopi sisse muna ja püreesta kõik koostisosad.

Valage kastrulisse veerand klaasi piima ja asetage see pliidile. Keeda koort madalal kuumusel pidevalt segades. Niipea kui ilmnevad esimesed keemise märgid (suured mullid), valage järelejäänud piim kastrulisse.

Asetage või kastrulisse ja segage, kuni segu muutub homogeenseks. Jahuta koor.

Lõika biskviit kaheks osaks, aseta üks kohe taldrikule. Ühendage kuum vesi suhkruga (see peaks täielikult lahustuma), jahutage vedelik. Leota kihiline koorik.

Määri kogu kreem alumisele kihile.

Leota koogi teine ​​osa magusa veega ja kata sellega alumine osa.

Valmistage glasuur. Pange suhkur, kakao, või kastrulisse, valage piim. Aseta tasasele tulele ja kuumuta ühtlaseks. Määri koogi pealt ja külgedelt külma.

Jäta kook kolmeks-neljaks tunniks jahedasse seisma. Selle aja jooksul see leotab, pärast mida serveerige seda lauale. Head isu!

Retsept 3: Võikreemiga lummakook

Ebatavaline Enchantressi kook. Ebatavaline, sest enamasti valmistatakse seda kooki vanillikreemiga. Pidulikule lauale valmistame kondenspiimaga võikreemiga koogi.

Testi jaoks:

• Nisujahu - 4 lihvitud klaasi ilma ülaosata (520 g)
• Hapukoor - 2 tassi (400 g)
• Muna (väike) - 6 tk.
• Sidrun - 2 tk.
• Suhkur - 2 spl. lusikad
• Söögisoodat - 1 teelusikatäis
• Suhkrusiirupi jaoks:
• Vesi - ¾ tassi
• Suhkur - ¾ tassi
• Toidu maitseaine - maitse järgi
• Sidrunimahl - 1 tl

Kondenspiimakreemi jaoks:

• Või - ​​300 g
• Kondenspiim - 1 purk (380 g)

Glasuuri jaoks:

• Õhuline piimašokolaad – 2 tahvlit (2×85 g)
• koor või küpsetatud piim - 50 ml

Vormi määrimiseks:

• Või või taimeõli
• Nisujahu

Taigna valmistamiseks vahusta valged tugevaks vahuks. Lisa peksmist lakkamata järk-järgult suhkur ja sidrunimahl (reserveeri 1 tl mahla suhkrusiirupi jaoks).

Sega teises kausis munakollased, hapukoor, sooda, kondenspiim ja sõelutud jahu ühtlaseks massiks.

Lisage saadud segule valmistatud valgud.

Vala pool tainast võiga määritud ja jahuga ülepuistatud kõrgesse vormi (vormi läbimõõt 23 cm).

Aseta vorm 30-35 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju, misjärel raputa küpsenud kook ettevaatlikult vormist välja, olles eelnevalt õhukese noaga seintest eraldanud.

Vala ülejäänud pool tainast võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi ning küpseta teine ​​kook.

Suhkrusiirupi valmistamiseks lisa suhkur keevasse vette, sega, kuni suhkruterad kaovad, koori vaht ära ja jahuta. Lisa jahtunud siirupile maitseained ja sidrunimahl.

Jahuta küpsetatud koogid ja lõika igaüks kaheks võrdseks kihiks. Leota kõik 4 kihti siirupiga (immutamiseks kasuta ainult hästi jahutatud siirupit ja hästi jahutatud tooteid, muidu võivad tooted laiali vajuda).

Kreemi valmistamiseks püreesta või kausis. Vala kondenspiim väikeste portsjonitena võile, pidevalt mikseriga vahustades kohevaks.

Määri neljast saadud kihist kolm kreemiga (osa kreemist jäta koogi külgedele), pane 30-60 minutiks külmkappi.

Aseta võikoogid üksteise peale.

Määri ülejäänud kreem koogi külgedele.

Aseta peale neljas koogikiht ja aseta uuesti 30 minutiks külmkappi.

Glasuuri valmistamiseks kuumuta koor või piim, lisa šokolaad ja sulata tasasel tulel pidevalt segades.

Määri pealmine koogikiht soe glasuur.

Kaunista kook maiustuste, küpsiste, šokolaadiga. Head isu.

Retsept 4, samm-sammult: omatehtud Enchantressi kook

Mõtle. et enamik teist teab seda kooki. See pole teistega võrreldes liiga kaloririkas, kuna tainas pole võid ja koores on seda väga vähe. Valmistamine on väga lihtne ja iga omatehtud kook on parem kui poest ostetud.

• Munad - 4 tk
• Suhkur - 1 tass (maht 200 ml)
• Jahu - 1 tass.
• Küpsetuspulber - 1 kuhjaga tl
• Sool - ¼ tl.
• Vanilliin
• Õli vormi määrimiseks

• Piim - 250 ml
• Muna - 1 tk
• Suhkur: ½ tassi.
• jahu - 2 spl. l ilma liumäeta
• Või - ​​50 g
• Vanilliin

Immutamine:

• Soe vesi ½ tassi
• Suhkur 1 spl. l

• Šokolaad ilma lisanditeta - 50 g
• Lõhnata taimeõli 2-3 spl. l

Vahusta munad suhkru ja soolaga.

Sega jahu küpsetuspulbri ja vanilliga, sega lusikaga munadega.

Määri 22 cm vorm võiga ja puista üle jahuga (1 tl) või vooderda küpsetuspaberiga.

(Küpsetab suurepäraselt aeglases pliidis (mul on Panasonic) - “küpsetusprogramm” 1 tund)

Aseta tainas ja küpseta umbes 30 minutit 180″

Jahuta biskviidisegu restil.

Lõika horisontaalselt kaheks kihiks.

Niisutage iga kook seest ¼ tassiga. siirup immutamiseks.

Lahkuge lauast. lusikatäis kreemi, aseta ülejäänud kreem alumisele koogile, kata pealt teisega.

Määri pind ülejäänud lusikatäie kreemiga (glasuur jääb ühtlasemalt).

Kandke peale soe glasuur. (seda on mugav teha pintsliga).

Jäta mitmeks tunniks tõmbama.

Kreemi valmistamine:

Sega jahu suhkru ja vanilliga, lisa muna ja sega.

Lisa vähehaaval piim ja sega hoolikalt, et ei tekiks tükke.

Asetage segu madalale kuumusele ja keetke kuni paksenemiseni. (võid panna mikrolaineahju 3-4 korda 1 minutiks – sega iga minut)

Lisa kuumale koorele või.

Glasuuri valmistamine:

Murra šokolaad tükkideks, lisa või ja sulata vesivannil või mikrolaineahjus (30 sekundit täisvõimsusel 2-3 korda, sega kuni šokolaad on täielikult lahustunud).

Retsept 5: Enchantress - kook kodus

Paljud inimesed tahavad õppida, kuidas kodus valmistada kooki, mis pole vähem maitsev kui see, mida müüakse kondiitritoodete riiulitel vapustava nimega “Lummustaja”. Seda GOST-i retsepti kasutades valmistate koogi, mis ületab isegi poest ostetud kolleegi maitse.

Koogid lumma tordi jaoks:

• 180 g suhkrut
• 150 g võid
• 3 muna
• 140 g jahu
• 10 g küpsetuspulbrit
• näputäis soola

Vanillikreem koogi jaoks:

• 250 ml piima
• 160 g võid
• 90 g suhkrut
• 1 muna
• 2 spl. jahu

Šokolaadi glasuur:

• 100 ml piima
• 5-6 spl. Sahara
• 3 spl. võid
• 3 spl. kakaopulber

Biskviidi immutamine:

• 100-120 ml puhast vett
• 3 spl. Sahara
• 1 spl. konjak või rumm

Eemalda biskviidi või eelnevalt külmkapist (pool tundi kuni tund). Vahusta sulatatud pehme võid mikseriga suurel kiirusel 3-4 minutit.

Lisa vähehaaval sool ja suhkur ning sõtku keskmise või suure kiirusega ühtlaseks massiks.

Klopi sisse toored munad, kloppides iga muna järel korralikult läbi.

Sõeluge jahu ja küpsetuspulber läbi sõela ning valage võisegusse.

Vahusta mikseriga suurel kiirusel.

Määri ahjuvorm võiga ja puista üle manna või jahuga, tõsta tainas sinna ja silu ühtlaseks. Küpseta rullbiskviidi koogi “Lummustaja” jaoks 30-40 minutit 180C juures. Tõsta valmis biskviit ahjust välja, jahuta ja lase restil veidi kuivada.

Kuni biskviidi jahtub, valmista koogile keedukreem. Sega suhkur jahu, munaga, lisa 100 ml külma piima ja vahusta ühtlaseks.

Pange ülejäänud piim keskmisele kuumusele ja keetke.

Kohe kui piim keema läheb, vala see peenikese joana suhkru-munasegu hulka, viimast vispliga hoogsalt segades.

Asetage kogu koor tulele ja hautage tasasel tulel pidevalt segades, kuni see on veidi paksenenud.

Kata valmis kreem toidukilega ja jäta toatemperatuurile jahtuma.

Eemaldage või külmkapist ja jätke see soojaks või toatemperatuurile, kuni kreem jahtub. Pooleteise tunniga peaks muutuma väga pehmeks.

Vahusta või suurel kiirusel kahvatuks ja kreemjaks. Lisa lusikatäis koort ja sega ühtlaseks.

Seega lisage järk-järgult või peksmist lõpetamata kogu koor, segades iga lusika järel. Kreem koogi “Lummustaja” jaoks on valmis.

Lahustage 3 spl soojas vees. suhkur ja lusikatäis konjakit, rummi või brändit.

Lõika jahtunud rullbiskviidi ettevaatlikult pikuti 2 kihiks, kui soovid klassikalist versiooni, või 3 kihiks, kui soovid kõrgemat kooki. Pintselda iga koogi sisemus silikoonpintsli abil siirupiga.

Määri alumine kook kreemiga (või pool, kui sul on 3 kooki) ja kata pealmise koogiga. Kui teil on kolm koogikihti, peate vastavalt määrima teise koogi ülejäänud kreemiga ja katma selle viimase koogiga.

Aseta kook mõneks ajaks külmkappi jahtuma.

Samal ajal sega väikeses kastrulis keskmisel kuumusel kõik šokolaadiglasuuri koostisosad. Segu vispliga pidevalt segades kuumuta glasuuri kuni kõik koostisosad on täielikult lahustunud ja konsistents ühtlane.

Kata kook silikoonpintsli abil leige glasuuriga ja pintselda küljed üle. Soovi korral võib tordi pealt kaunistada ka sulašokolaadiga.

Jäta kook veel 4-6 tunniks või veel parem üleöö seisma, et rullbiskviidid kreemiga immuksid ja glasuur taheneks. Lõika valmis kook “Nõiutaja” portsjoniteks ja serveeri. Nautige oma teed!

Retsept 6: kook Enchantressi glasuuriga (samm-sammult)

Enchantress kook on lihtne retsept, see on rullbiskviidi keedukreemi ja šokolaadiglasuuriga. Maitsev ja ilus tort!

Sellest saab maitsva koogi! Kõige õhulisem rullbiskviidi, õrn vanillikaste ja šokolaadiglasuur - see kooslus lummab tõeliselt oma maitsega!

Biskviidi jaoks:

• 4 muna;
• 1 klaas suhkrut;
• 1 tass jahu;
• pakk küpsetuspulbrit taigna jaoks

Vanillikreemi jaoks:

• 1 klaas piima;
• pool klaasi suhkrut;
• 1 muna;
• kott vanillisuhkrut;
• 2,5 spl jahu;
• 50 g võid.

Šokolaadiglasuuri jaoks:

• 50 g võid;
• 4 spl suhkrut;
• 4 spl piima;
• 2 tl kakaopulbrit.

Vahusta toatemperatuuril munad mikseriga suhkruga, alusta madalal kiirusel ja tõsta aeglaselt suurimale kiirusele, kuni mass muutub kohevaks ja paksuks.

Sõelu küpsetuspulbriga segatud jahu kaussi ja sega lusikaga alt üles.

Taigna valmistamise ajal on soovitav, et vedruvorm oleks juba valmis - põhi oleks kaetud pärgamendiga, määritud vähese taimeõliga (ja ka küljed) ja ahi soojeneb juba, sest rullbiskviidi tuleb panna sooja kohta!

Vala tainas vormi ja pane ahju. Mul on gaasiahi ja küpsetan küpsiseid siis, kui termomeetri nõel on ligikaudu 3. ja 4. jaotuse vahel. Ma ei tea siiani täpselt, mitu kraadi see on, aga ma usun, et see on umbes 220 C.

Vaatame ettevaatlikult ahju, ust veidi avades (biskviidi on kapriisne, õrn ja ei meeldi eriti, kui teda piilutakse). Kui see läheneb kiiresti ja keskosa on vedel, on valgus veidi väiksem, kuid mitte liiga palju, et see ei langeks. Kui see läheneb aeglaselt, suurendage seda veidi. Minu rullbiskviidi kerkis väga hästi, kuigi siis vajus see keskelt veidi ära, aga vaatamata sellele sai väga kohev ja õhuline.

Küpseta rullbiskviidi umbes 30-40 minutit, kuni see on kohev, katsetamisel kuldpruun ja kuiv puupulk.

Laske täielikult jahtuda, et mitte muljuda, seejärel eemaldage see ettevaatlikult vormist ja lõigake laia terava noaga kaheks kihiks.

Valmista keedukreem. Vahusta piim, suhkur, vanillisuhkur, muna ja jahu mikseriga. Asetage kastrul madalale kuumusele ja keetke, kuni kreem pakseneb. Sega regulaarselt, muidu moodustuvad tükid! Väike nipp: palju tõhusam on mitte lusikaga segada, vaid mikseriga otse pannil kloppida.

Aseta pann paksenenud koorega külma veega anumasse ning kui see jahtub, lisa või ja klopi mikseriga läbi. Koogi vanillikreem on valmis.

Aseta kreem alumisele koogikihile, tasanda lusikaga ja kata ülemise koogikihiga.

Šokolaadiglasuuri valmistamiseks: sulata potis või, lisa suhkur ja piim ning kui suhkur on lahustunud, sõelu kakao. Selle retsepti glasuur on läikiv ja sobib hästi koogile. Nõuanne - parem on, kui glasuur on paks, sest vedel glasuur imendub biskviiti väga tugevalt. See on maitsev, aga glasuurikiht on õhuke ja kook paistab sellest läbi. Kui soovite, et see oleks ilusam, võite selle katta kahekordse glasuurikihiga.

Määri tort šokolaadiglasuuriga. Sa ei pea isegi ootama, et seda proovida – kook on koheselt leotatud, see on nii õrn.

Retsept 7, lihtne: Enchantress kook aeglases pliidis

• Või - ​​100 grammi
• Piim 0,5% - 1 klaas
• Premium nisujahu - 2 tassi
• Kana muna - 5 tükki
• Küpsetuspulber - 10 grammi
• Suhkur - 1,5 tassi
• Vanilliin - 1 pakend
• Kakaopulber - 1 supilusikatäis

Vahusta 4 muna suhkruga (1 kl), lisa 1 kl jahu ja küpsetuspulber. Klopi kõik läbi.

Määri multikookerpann hästi võiga. Asetage tainas sellesse.

Küpseta 60 minutit (küpsetusrežiim). Lülitage multikooker välja ja laske koogil 10 minutit seista. Avage kaas ja jahutage veidi. Eemalda kook ja lõika kolmeks osaks.

Vahusta sügavas kausis jahu (2,5 tassi), 1 klaas piima, 1 muna, pool klaasi suhkrut ja vanill. Asetage segu pidevalt segades madalale kuumusele, kuni segu pakseneb. Aseta kuuma koore hulka võitükid ja klopi mikseriga läbi. Jahuta koor.

Määri tordikihid kreemiga.

Glasuuri jaoks: sega piim (4 spl), 2 spl. lusikad suhkrut ja 1 laud. valetama kakao. Asetage segu madalale tulele ja keetke paksuks, seejärel lisage 50 grammi võid ja sõtke kõik läbi. Jahuta glasuuri veidi.

Määri kook “Enchantress” aeglases pliidis glasuuriga pealt ja külgedelt ning pane siis külmkappi. Kutsuge kõik magusasõbrad!

Retsept 8: kuidas valmistada Enchantressi kooki (koos fotoga)

Kõik mäletavad lapsepõlvest selle kuulsa vaniljemaitselise koogi maitset. Täna räägin teile ühe väga kiire ja väga maitsva Enchantressi koogi retsepti. Käsnkook osutub õhuliseks ja kreem on kõige õrnem. Ja mis kõige tähtsam, see retsept ei võta palju teie aega ja koostisosi võib leida igast kodust.

GLAASI JAOKS

• Kakaopulber 3 spl. lusikad
• Või 50 grammi
• Granuleeritud suhkur 4 spl. lusikad
• Hapukoor 20% rasva 4 spl. lusikad
• Vanilliin 0,1 tl

KREEEMIKS

• Kana muna 1 tk
• Premium nisujahu 2,5 spl. lusikad
• Või 50 grammi
• Piim 1 klaas
• Granuleeritud suhkur 0,5 tassi

TESTIMISEKS

• Kana muna 5 tk
• Premium nisujahu 1 kl
• Granuleeritud suhkur 1 tass
• Küpsetuspulber 1 tl
• Vanilliin 0,1 tl

Et kook oleks kohev, valmistame eelnevalt küpsetusvormi. Selleks, et biskviit vormi külge ei kleepuks, määrige see või või margariiniga ja puistake kogu vormi ulatuses jahu.

Valmistame taigna. Vahusta munad suhkru ja vaniljega, kuni moodustub valge stabiilne vaht.

Lisa munade, suhkru ja vanilliini segule küpsetuspulber. Järgmisena lisa väikeste portsjonitena jahu ja sega mikseriga suurel kiirusel läbi. Tainas on valmis. See taigna retsept on ehk kõige kasulikum. Biskviidi kook tuleb alati õhuline ja pehme, peaasi, et munad ja suhkur hästi lahti klopiksid.

Asetage kogu tainas ettevalmistatud vormi ja asetage 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Koogi küpsemise ajal valmista kreem. Sega eraldi kausis mikseriga muna, suhkur, vanilliin, piim ja jahu.

Pane madalale tulele ja kuumuta pidevalt segades kuni paksenemiseni.

Kui kreem pakseneb, tõsta see segamisnõusse ja lisa või. Sega mikseriga suurel kiirusel.

Kreem on valmis. Saadame selle jahedasse kohta jahtuma.

Biskviit on valmis. Küpsise valmisoleku määrame hambaorki või tikuga. Kui hambaork kuivana välja tuleb, on kook valmis. Ärge mingil juhul võtke valmis biskviit ahjust välja, muidu kukub see maha. Ava veidi ahjuuks ja lase koogil 15 minutit jahtuda.

Lõika see kaheks kihiks ja lase jahtuda, kuni see täielikult jahtub.

Kuni kreem ja rullbiskviidi jahtuvad, valmista glasuur. Selleks lõika ülejäänud või tükkideks ja pane tasasele tulele sulama.

Kui või on täielikult sulanud, lisa hapukoor, suhkur, kakao ja vanilliin. Kuumuta pidevalt segades glasuuri, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Enne keemiseni lülitage kuumus välja. Glasuur on valmis.

Alustame koogi kaunistamisega. Jahtunud rullbiskviidile määri kogu jahtunud kreem ja määri noaga ühtlaselt kogu koogi peale. Aseta peale teine ​​osa biskviidist. Vala kokkupandud koogikihtidele glasuur ja määri kogu koogi peale. Kook on valmis. Saadame selle 3-4 tunniks jahedasse kohta, nii et biskviit leotatakse. Head isu!

Retsept 9: Võluja konjaki ja šokolaadiga

Selle roa peamine omadus on see, et seda on lihtne kodus valmistada. Suurema vaheldusrikkuse huvides võid aga magustoidu valmistamisse kaasata oma pere.

• Jahu - 160 grammi.
• Kana muna - 5 tk, keskmise suurusega.
• Suhkur - 250 grammi.
• Piim - 300 milliliitrit.
• Või - ​​110 grammi.
• Koor – 160 milliliitrit, rasvasisaldus 35%.
• vanillisuhkur - 10 grammi.
• Sool - pool supilusikatäit.
• tuhksuhkur - 25 grammi.
• Vesi - 3 supilusikatäit.
• Konjak - 1 supilusikatäis (maitse järgi)
• Šokolaad - 100 grammi.

Kõigepealt peate valmistama biskviidi. Murra 4 muna blendri kaussi, eraldamata valget ja munakollast, ning klopi need lahti.

Valage sinna suhkur ja saage joonistusmass.

Seejärel peate segama jahu.

Sõtku spaatliga korralikult läbi.

Meie biskviidi läbimõõt on 24 sentimeetrit, seega võtame sobiva vormi ja valame saadud massi sinna.

Esteetiliselt sileda tooriku saamiseks saate nõusid mitu korda pöörata.

Asetage ahju, mille soojendame 180 kraadini. 30-40 minutist piisab. Määrake valmisolek hambatikuga.

Eemalda pannilt ja lõika siis pooleks.

Liigume nüüd vanillikreemi põhja juurde. Kõigepealt klopi lahti muna.

Seejärel sega jahu ja 40 grammi suhkrut ning lisa see segu munadele. Klopi vispliga korralikult läbi.

Kui põhi on väga paks, võid lisada poolteist supilusikatäit piima.

See on see, milleni me peaksime jõudma.

Vala pannile ülejäänud piim, tavaline ja vanillisuhkur ning sool.

Asetage pann pliidile, kuni see täielikult keeb. Veenduge, et suhkur oleks täielikult lahustunud ja ei tekiks tükke.

Seejärel vala järk-järgult lahtiklopitud munasegusse, kuni see jõuab pooleni.

Siis tuleb teha vastupidine tegevus, s.t. Vala segu piimaga kastrulisse ja tõsta uuesti pliidile. Küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni.

Saame kreemi, millele lisame võid ja segame hoolikalt läbi. Pärast kata saadud segu tihedalt kilega ja aseta külmkappi.

Koogi immutamine vastavalt GOST-ile valmistatakse järgmiselt - võtke kolm supilusikatäit vett, kaks supilusikatäit suhkrut, segage ja keetke. Sinna võid soovi korral lisada ka supilusikatäie konjakit.

Tõsta vanillikastepõhi kaussi. Eraldi vahusta jahutatud koor, lisa tuhksuhkur ja klopi soovitud konsistentsiks.

Seejärel sega spaatliga põhi ja kreem.

Nüüd võta esimene osa biskviidist (ülemise osa saab alla panna) ja kata see immutusega.

Kanna kreem ühtlaselt peale ja silu ühtlaseks.

Leota teine ​​kook lõikepoolelt eraldi.

Panime selle peale. Aseta külmkappi.

Pealt on kook kaetud šokolaadiglasuuriga.

Valmistame biskviiti. Vahusta munad suhkruga, kuni kristallid on täielikult lahustunud.



Seejärel sega ettevaatlikult hulka jahu.



Vooderda ahjuvorm pärgamendiga, pane tainas sinna ja küpseta 180*C-ni eelkuumutatud ahjus, kuni hambaork on kuiv.



30-40 minuti pärast on biskviit valmis.



Tõsta küpsenud biskviit pannile tagurpidi restile ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud.



Eralda jahtunud biskviit terava noaga seintest ja eemalda ettevaatlikult vormist.



Lõika biskviit pikuti kaheks pooleks.



Valmista keedukreem. Sega jahu või tärklis poole suhkrukogusega.



Klopi muna kergelt lahti.



Lisa munale suhkru ja jahu või tärklise segu ning sega ühtlaseks.



Kui konsistents on veidi paks, võib massi lahjendada väikese koguse külma piimaga.



Vala piim kastrulisse, lisa suhkur, vanill, sool, aseta pliidile ja lase keema. Segades veenduge, et suhkur oleks täielikult lahustunud.



Vala pool kuumast piimast õhukese joana mitme lisandina munasegusse, iga kord hoolikalt segades.



Seejärel vala munasegu pidevalt intensiivselt segades kuuma piima hulka.



Asetage pliidile ja küpseta segamist katkestamata kuni paksenemiseni.



See on selline kreem, millega peaksime lõpuks saama.



Lisa kuumale koorele või ja sega, kuni see on täielikult lahustunud ja ühtlane.



Vala valmis kreem kaussi, kata kokku puutunud toidukilega ja pane külmkappi jahtuma.



Immutamise ettevalmistamine. Selleks lahustage suhkur vees, laske keema tõusta ja keetke pool minutit. Pärast jahutamist on immutamine valmis. Soovi korral võid jahtunud immutamisele lisada konjakit.



Vahusta külm koor tuhksuhkruga jahtunud kausis külmade visplitega tugevaks vahuks.



Sega vahukoor vanillipõhjaga.



Leota ülemised ja alumised koogid siirupiga. Immutamise aste on teie äranägemisel.



Määri alumisele koorikule ühtlane kiht vanillikaste ja silu spaatliga ühtlaseks.



Aseta leotatud pealistort kreemi peale, lõikepool üleval.



Aseta kook külmkappi.



Kuni kook taheneb, valmista glasuur. Selleks sulata vesivannil šokolaad ja või ning sega ühtlaseks.



Vala glasuur koogile, jaotades tilgad ühtlaselt külgedele.



Aseta kook mitmeks tunniks külmkappi. Glasuur peaks tahkuma ja kook korralikult läbi imbuma. Lõika portsjoniteks ja serveeri. Head isu!

Enchantressi kook ei ole haruldane ega ebatavaline delikatess – seda saab osta igast kondiitripoest. Kuid valmistatud oma kätega kvaliteetsetest omatehtud toodetest, saab sellest kahtlemata tõeline pühadelaua kaunistus.

Olles proovinud “Lummutit”, ei suuda keegi vastu panna perenaise kulinaarsele andele komplimente tegema! Meie retsept vastab täielikult GOST-ile. Nüüd on teil ruumi loovusele, kui soovite midagi traditsioonilisest versioonist muuta.

Enchantressi koogi retsept

Vahusta kausis mikseriga munad suhkruga, lisa vanill ja küpsetuspulber. Lisa vähehaaval jahu, vahustades mikseriga, et vältida tükkide tekkimist. Võta 24-26 cm läbimõõduga vorm, määri seest võiga ja puista üle kergelt jahuga. Vala tainas sinna ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit.

Kreemi jaoks sega kastrulis piim munadega, lisa vähehaaval jahu ja vanill, klopi mikseriga korralikult läbi. Aseta kastrul madalale tulele ja kuumuta pidevalt segades koort kuni paksenemiseni. Pehmenda või toatemperatuuril ja lisa paksenenud kuumale koorele. Klopi mikseriga korralikult läbi. Aseta külmkappi jahtuma.
Koduse koogi “Nõutaja” serveerimine Võta valmis kook ahjust välja, jahuta restil ja lõika pikuti kaheks osaks. Kanna jahtunud kreem rikkalikult alumisele osale ja kata ülemise osaga. Glasuuri jaoks sega väikeses potis kakaopulber ja suhkur, lisa piim, sega, kuni suhkur lahustub. Asetage kastrul pliidile ja laske keema tõusta.

Seejärel keera kuumus madalaks ja küpseta pidevalt segades, kuni see on täiesti homogeenne. Lisa kuuma glasuuri hulka toatemperatuuril pehmendatud või ja sega ühtlaseks läikivaks massiks. Kata kook kuuma glasuuriga ja lase külmkapis 3-4 tundi, aga mis kõige parem, üleöö taheneda.

Enne “Võlutaja” külmkappi panemist võid tordi pealmise kaunistada pähklite, suhkrustatud puuviljade, riivitud šokolaadi, mandli kroonlehtede või värskete marjadega. Serveeri teega hommikul, lõigates portsjoniteks. Head isu!