Bojari pannkoogid. Tsaari ja bojari pannkoogid

Maslenitsas austati noorpaarlasi, kes omakorda külastasid sugulasi ja tegid kingitusi.

Muide, äsja tekkinud ja taas taanduv komme panna nukk pulmakorteeži põhiautole (või lihtsalt nukk või kohev karu kinkida) pärineb taas Maslenitsast, mil noorpaaridele kingiti õlgnukk, kutsudes seda. omatehtud Maslenitsa, mis oli noore pere järglaste õitsengu ja tugeva tervise sümbol.

Lihtsalt andestuspühapäevaks – selliste pannkookidega pole häbi andestust paluda.

Koostisained: - 200 g võid, - 6-10 munakollast, - 0,5 - 1 tassi suhkrut, - 100 g (0,75 tassi) jahu, - 2 tassi koort; - suhkur puistamiseks, - sidrunimahl ja moos maitse järgi.

Ettevalmistus

Sulata või ja kui see on leige, lisa munakollased ja suhkur ning sega korralikult läbi. Parem on segada jääl puidust spaatliga ühes suunas, kuni saate homogeense massi. Lahjendage jahu 1,5 tassi koorega, asetage pliidile ja keetke pidevalt segades mõõdukalt paksu homogeense pannkoogitaina saamiseks. Eemaldage tulelt ja segage jääl, kuni see jahtub. Seejärel lisa ühes suunas segamist jätkates saadud tainasse munakollased suhkru ja võiga ning ülejäänud vahuks vahustatud koor. Pannkoogid tuleks küpsetada väikestes praepannides ühelt poolt, ümber pööramata, keskmisel kuumusel, et pannkoogid saaksid täielikult küpseda. Need pannkoogid on väga pehmed, nii et ärge eemaldage neid pannilt, vaid keerake pann taldrikule. Asetage pannkoogid kuhja, piserdades igale pannkoogile suhkruga ja piserdades sidrunimahlaga. Kõige peale määri moos või tarretis.

Koostisained: — koor 2 tassi — või 200 g — munakollased 5-6 tk — suhkur 1 klaas — jahu 3-4 tassi

Ettevalmistus

Jahvatage munakollased suhkruga ja lisage need kergelt sulatatud võile, segage. Lahjenda jahu koorega. Vahusta ülejäänud koor ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Jahuta ja sega uuesti. Sega omavahel purustatud munakollased ja vahukoor. Küpseta.

Lihtsad kuninglikud pannkoogid

Koostisained: — Nisujahu 1 kg — Vesi ja piim 4-5 klaasi — Või 3 spl. l - munad 2 tk - suhkur 2 spl. l - Sool 1,5 tl - Pärm 40 g

Ettevalmistus

Lahustage pärm kahes klaasis soojas vees, lisage 500 g jahu, segage hästi, asetage 1 tund sooja kohta. Kui tainas on valmis, lisa sool, suhkur, munakollased ja või (taimne, sulavõi või margariin – mida iganes sul on). Sega kõik uuesti läbi, lisa ülejäänud jahu, sega korralikult läbi - nii et tükki ei jääks!
Seejärel lahjendage sooja piimaga, valades seda järk-järgult, üks klaas korraga, kogu aeg segades. Tainas peaks olema veidi paksem kui vaja, see on hea: see kerkib endiselt ja küllastub pooridega. Pealegi lisatakse sellele vahustatud munavalged. Järgmisena pange see sooja kohta. Tõustes langetage seda vähemalt 2-3 korda. Siis saavad pannkoogid pitsilised ja lahtised.

Kuninglikud käsnpannkoogid

Koostisained: — Tatrajahu 3 kl — Nisujahu 2 kl — koor 1 kl — soe keedetud piim 1 l — pärm 25 g — munakollased 5 tk — või 100 g — hapukoor 200 g — suhkur 1 spl. l - sool 1 spl. l - Valgud 6 tk.

Ettevalmistus

Lahusta tatrajahu ja pärm kahes klaasis soojas piimas. Lase 1-2 tundi käärida. Lisa või ja hapukoorega püreestatud munakollased, nisujahu, ülejäänud piim, sool, suhkur. Sega kõik spaatliga korralikult läbi, kuni tainas hakkab sellest lahti pudenema. Aseta veel poolteist kuni kaks tundi sooja kohta. Vahusta valged ja rõõsk koor eraldi ning sega seejärel (valged järk-järgult lisage vahukoorele ja mitte vastupidi). Lisage see segu tainale, segage hoolikalt ja küpsetage pannkoogid.

Peatükk:
Karneval. Vene pannkoogid
Jao 5. lehekülg

Spetsiaalsed pannkoogid - kuninglikud ja bojarid

Juba iidsetest aegadest on levinud arvamus, et "kui te Maslenitsas nalja ei tee, tähendab see, et elate kibeda ebaõnne käes ja lõpetate oma elu halvasti." Seetõttu on Maslenitsat alati laialdaselt ja rõõmsalt tähistatud: tänavatel lõbutsetakse ja mängitakse, pidustatakse laulude, tantsude, mummutustega... Maslenitsas oli kombeks „süüa luksumiseni, juua kuni kõõmani, laulda, kuni tulla. väsi, tantsi, kuni kukud.

Maslenitsas austati noorpaarlasi, kes omakorda külastasid sugulasi ja tegid kingitusi. Muide, äsja tekkinud ja taas taanduv komme panna nukk pulmakorteeži põhiautole (või lihtsalt nukk või kohev karu kinkida) pärineb taas Maslenitsast, mil noorpaaridele kingiti õlgnukk, kutsudes seda. omatehtud Maslenitsa, mis oli noore pere järglaste õitsengu ja tugeva tervise sümbol.

Kuninglikud pannkoogid (1)

Koostisained :
- 200 g võid,
- 6-10 munakollast,
- 0,5-1 tassi suhkrut,
- 100 g (0,75 tassi) jahu,
- 2 klaasi koort;
- suhkur puistamiseks,
- sidrunimahl ja moos maitse järgi.

Ettevalmistus

Sulata või ja kui see on leige, lisa munakollased ja suhkur ning sega korralikult läbi. Parem on segada jääl puidust spaatliga ühes suunas, kuni saate homogeense massi.
Lahjendage jahu 1,5 tassi koorega, asetage pliidile ja keetke pidevalt segades mõõdukalt paksu homogeense pannkoogitaina saamiseks. Eemaldage tulelt ja segage jääl, kuni see jahtub. Seejärel lisa ühes suunas segamist jätkates saadud tainasse munakollased suhkru ja võiga ning ülejäänud vahuks vahustatud koor.
Pannkoogid tuleks küpsetada väikestes praepannides ühelt poolt, ümber pööramata, keskmisel kuumusel, et pannkoogid saaksid täielikult küpseda.
Need pannkoogid on väga pehmed, nii et ärge eemaldage neid pannilt, vaid keerake pann taldrikule.
Asetage pannkoogid kuhja, piserdades igale pannkoogile suhkruga ja piserdades sidrunimahlaga.
Kõige peale määri moos või tarretis.

Kuninglikud pannkoogid (2)

Koostisained :
- koor 2 tassi
- õli 200 g
- munakollased 5-6 tk
- suhkur 1 klaas
- jahu 3-4 tassi

Ettevalmistus

Jahvatage munakollased suhkruga ja lisage need kergelt sulatatud võile, segage. Lahjenda jahu koorega. Vahusta ülejäänud koor ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Jahuta ja sega uuesti. Sega omavahel purustatud munakollased ja vahukoor. Küpseta.

Lihtsad kuninglikud pannkoogid

Koostisained :
- nisujahu 1 kg
- Vesi ja piim 4-5 klaasi
- õli 3 spl. l
- munad 2 tk
- suhkur 2 spl. l
- sool 1,5 tl
- pärm 40 g

Ettevalmistus

Lahustage pärm kahes klaasis soojas vees, lisage 500 g jahu, segage hästi, asetage 1 tund sooja kohta. Kui tainas on valmis, lisa sool, suhkur, munakollased ja või (taimne, sulavõi või margariin – mida iganes sul on). Sega kõik uuesti läbi, lisa ülejäänud jahu, sega korralikult läbi - nii et tükki ei jääks!
Seejärel lahjendage sooja piimaga, valades seda järk-järgult, üks klaas korraga, kogu aeg segades. Tainas peaks olema veidi paksem kui vaja, see on hea: see kerkib endiselt ja on pooridest küllastunud. Pealegi lisatakse sellele vahustatud munavalged. Järgmisena pange see sooja kohta.
Tõustes langetage seda vähemalt 2-3 korda. Siis osutuvad pannkoogid pitsilised ja lahtised.

Kuninglikud käsnpannkoogid

Koostisained :
- tatrajahu 3 tassi
- nisujahu 2 tassi
- koor 1 klaas
- Soe keedetud piim 1 l
- pärm 25 g
- munakollased 5 tk
- Või 100 g
- hapukoor 200 g
- Suhkur 1 spl. l
- Sool 1 spl. l
- Valgud 6 tk.

Ettevalmistus

Lahusta tatrajahu ja pärm kahes klaasis soojas piimas. Lase 1-2 tundi käärida.
Lisa või ja hapukoorega püreestatud munakollased, nisujahu, ülejäänud piim, sool, suhkur. Sega kõik spaatliga korralikult läbi, kuni tainas hakkab sellest lahti pudenema. Aseta veel poolteist kuni kaks tundi sooja kohta.
Vahusta valged ja rõõsk koor eraldi ning sega seejärel (valged järk-järgult lisage vahukoorele ja mitte vastupidi). Lisage see segu tainale, segage hoolikalt ja küpsetage pannkoogid.

Bojari pannkoogid

Koostisained :
- tatrajahu 2 tassi
- nisujahu 2 tassi
- koor 1 klaas
- Piim 4 klaasi
- pärm 30 g
- munad 5 tk.
- Või 3 spl. lusikad
- Hapukoor 1 klaas
- Suhkur 1 spl. l
- Sool 1 spl. l

Ettevalmistus

Sõtku tainas tatrajahuga. Sobivusel lisa ülejäänud piim, lisa hapukoore, või, soola ja suhkruga püreestatud munakollased, lisa nisujahu, sõtku tainas ja lase uuesti kerkida.
Vahusta rõõsk koor ja munavalged, sega omavahel ja lisa ettevaatlikult ülalt alla segades tainale. Lase tainal veidi kauem seista ja küpseta pannkoogid. Serveeri soolakala, seente, hapukoorega.

Õunapannkoogid

Koostisained :
- 1 kg jahu,
- 6 magushaput õuna,
- 6 muna,
- 75 g pärmi,
- 2 klaasi piima,
- koor.

Ettevalmistus

Valmistage tainas piimaga. Selleks lahjendage pärm väikese koguse sooja piimaga, lisage pool jahust ja asetage sooja kohta, et tainas kerkiks.
Küpsetage õunad ahjus, hõõruge õunakastmeks läbi sõela. Sega õunakaste taignaga, lisa ülejäänud jahu, munad, sega korralikult läbi ja lahjenda koorega, kuni hapukoor pakseneb.
Lase saadud tainal uuesti kerkida ja küpseta pannkoogid.

Punased pannkoogid - vana retsept

Võtta 1 pudel leiget piima, 5 kopikat. pärm, 1 1/2 naela. pehme jahu.
Asetage tainas, koputage see välja ja jätke see sooja kohta, kuni see kerkib.
Valmista küpsetis: jahvata 5 munakollast valgeks 3 spl. lusikad suhkrut, 1/4 naela. Kuumuta õli, pane küpsetised tainasse, lisa 1 spl. lusikatäis soola, lahjendada 2 pudeli sooja piimaga, lisada 1 spl. tatrajahu, sega ja lase kerkida.
Vahusta valged tugevaks vahuks, kõrveta tainas 1 pudeliga. keev piim, segada, lisada vahustatud munavalged, segada, lasta 5 minutit seista ja küpsetada kuumadel pannidel vene võiga määrides pannkoogid.

Pannkoogid

Koostisained :
- jahu 2,5 tassi
- munad 4-5 tk.
- suhkur 100 g.
- Või 200 g.
- Piim 3-4 klaasi

Ettevalmistus

Tavaliste õhukeste pannkookide jaoks valmistatakse tainas jahust, piimast, munadest ja soolast.
Kõigepealt peate eraldama munakollased valgetest. Seejärel jahvatage munakollased suhkruga, valades saadud segusse järk-järgult piima. Seejärel lisa sool ja sulatatud, kuumutatud või. Lisa ettevaatlikult jahu ja sega ühtlaseks massiks (peaasi, et tükke poleks!). Viimasena lisa vahustatud munavalgete vaht.
Pannkoogid küpsetatakse rasvainega määritud kuumadel pannidel.

Juustu pannkoogid

Koostisained :
- jahu 2,5 tassi
- munad 5 tk.
- suhkur 100 g.
- Või 200 g.
- Piim 3 klaasi
- Sool 3/4 tl.
- juust 300 g

Ettevalmistus

Riivi juust peenele riivile.
Eraldage munakollased valgetest.
Klopi munakollased piimaga lahti, lisa riivjuust, jahu ja sool.
Vahusta valged ja lisa saadud valguvaht tainale.
Prae õlis kuldseks krõbedaks. Sel juhul peaksid pannkoogid olema väikesed.

Kartuli pannkoogid

Juba iidsetest aegadest on levinud arvamus, et "kui te Maslenitsas nalja ei tee, tähendab see, et elate kibeda ebaõnne käes ja lõpetate oma elu halvasti." Seetõttu on Maslenitsat alati laialdaselt ja rõõmsalt tähistatud: tänavatel lõbutsetakse ja mängitakse, pidustatakse laulude, tantsude, mummutustega... Maslenitsas oli kombeks „süüa luksumiseni, juua kuni kõõmani, laulda, kuni tulla. väsi, tantsi, kuni kukud.

Maslenitsas austati noorpaarlasi, kes omakorda külastasid sugulasi ja tegid kingitusi. Muide, äsja tekkinud ja taas taanduv komme panna nukk pulmakorteeži põhiautole (või lihtsalt nukk või kohev karu kinkida) pärineb taas Maslenitsast, mil noorpaaridele kingiti õlgnukk, kutsudes seda. omatehtud Maslenitsa, mis oli noore pere järglaste õitsengu ja tugeva tervise sümbol.

Kuninglikud pannkoogid (1)

Koostisained :
- 200 g võid,
- 6-10 munakollast,
- 0,5-1 tassi suhkrut,
- 100 g (0,75 tassi) jahu,
- 2 klaasi koort;
- suhkur puistamiseks,
- sidrunimahl ja moos maitse järgi.

Ettevalmistus

Sulata või ja kui see on leige, lisa munakollased ja suhkur ning sega korralikult läbi. Parem on segada jääl puidust spaatliga ühes suunas, kuni saate homogeense massi.
Lahjendage jahu 1,5 tassi koorega, asetage pliidile ja keetke pidevalt segades mõõdukalt paksu homogeense pannkoogitaina saamiseks. Eemaldage tulelt ja segage jääl, kuni see jahtub. Seejärel lisa ühes suunas segamist jätkates saadud tainasse munakollased suhkru ja võiga ning ülejäänud vahuks vahustatud koor.
Pannkoogid tuleks küpsetada väikestes praepannides ühelt poolt, ümber pööramata, keskmisel kuumusel, et pannkoogid saaksid täielikult küpseda.
Need pannkoogid on väga pehmed, nii et ärge eemaldage neid pannilt, vaid keerake pann taldrikule.
Asetage pannkoogid kuhja, piserdades igale pannkoogile suhkruga ja piserdades sidrunimahlaga.
Kõige peale määri moos või tarretis.

Kuninglikud pannkoogid (2)

Koostisained :
- koor 2 tassi
- õli 200 g
- munakollased 5-6 tk
- suhkur 1 klaas
- jahu 3-4 tassi

Ettevalmistus

Jahvatage munakollased suhkruga ja lisage need kergelt sulatatud võile, segage. Lahjenda jahu koorega. Vahusta ülejäänud koor ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Jahuta ja sega uuesti. Sega omavahel purustatud munakollased ja vahukoor. Küpseta.

Lihtsad kuninglikud pannkoogid

Koostisained :
- nisujahu 1 kg
- Vesi ja piim 4-5 klaasi
- õli 3 spl. l
- munad 2 tk
- suhkur 2 spl. l
- sool 1,5 tl
- pärm 40 g

Ettevalmistus

Lahustage pärm kahes klaasis soojas vees, lisage 500 g jahu, segage hästi, asetage 1 tund sooja kohta. Kui tainas on valmis, lisa sool, suhkur, munakollased ja või (taimne, sulavõi või margariin – mida iganes sul on). Sega kõik uuesti läbi, lisa ülejäänud jahu, sega korralikult läbi - nii et tükki ei jääks!
Seejärel lahjendage sooja piimaga, valades seda järk-järgult, üks klaas korraga, kogu aeg segades. Tainas peaks olema veidi paksem kui vaja, see on hea: see kerkib endiselt ja küllastub pooridega. Pealegi lisatakse sellele vahustatud munavalged. Järgmisena pange see sooja kohta.
Tõustes langetage seda vähemalt 2-3 korda. Siis saavad pannkoogid pitsilised ja lahtised.

Kuninglikud käsnpannkoogid

Koostisained :
- tatrajahu 3 tassi
- nisujahu 2 tassi
- koor 1 klaas
- Soe keedetud piim 1 l
- pärm 25 g
- munakollased 5 tk
- Või 100 g
- hapukoor 200 g
- Suhkur 1 spl. l
- Sool 1 spl. l
- Valgud 6 tk.

Ettevalmistus

Lahusta tatrajahu ja pärm kahes klaasis soojas piimas. Lase 1-2 tundi käärida.
Lisa või ja hapukoorega püreestatud munakollased, nisujahu, ülejäänud piim, sool, suhkur. Sega kõik spaatliga korralikult läbi, kuni tainas hakkab sellest lahti pudenema. Aseta veel poolteist kuni kaks tundi sooja kohta.
Vahusta valged ja rõõsk koor eraldi ning sega seejärel (valged järk-järgult lisage vahukoorele ja mitte vastupidi). Lisage see segu tainale, segage hoolikalt ja küpsetage pannkoogid.

Bojari pannkoogid

Koostisained :
- tatrajahu 2 tassi
- nisujahu 2 tassi
- koor 1 klaas
- Piim 4 klaasi
- pärm 30 g
- munad 5 tk.
- Või 3 spl. lusikad
- Hapukoor 1 klaas
- Suhkur 1 spl. l
- Sool 1 spl. l

Ettevalmistus

Sõtku tainas tatrajahuga. Sobivusel lisa ülejäänud piim, lisa hapukoore, või, soola ja suhkruga püreestatud munakollased, lisa nisujahu, sõtku tainas ja lase uuesti kerkida.
Vahusta rõõsk koor ja munavalged, sega omavahel ja lisa ettevaatlikult ülalt alla segades tainale. Lase tainal veidi kauem seista ja küpseta pannkoogid. Serveeri soolakala, seente, hapukoorega.

Õunapannkoogid

Koostisained :
- 1 kg jahu,
- 6 magushaput õuna,
- 6 muna,
- 75 g pärmi,
- 2 klaasi piima,
- koor.

Ettevalmistus

Valmistage tainas piimaga. Selleks lahjendage pärm väikese koguse sooja piimaga, lisage pool jahust ja asetage sooja kohta, et tainas kerkiks.
Küpsetage õunad ahjus, hõõruge õunakastmeks läbi sõela. Sega õunakaste taignaga, lisa ülejäänud jahu, munad, sega korralikult läbi ja lahjenda koorega, kuni hapukoor pakseneb.
Lase saadud tainal uuesti kerkida ja küpseta pannkoogid.

Punased pannkoogid - vana retsept

Võtta 1 pudel leiget piima, 5 kopikat. pärm, 1 1/2 naela. pehme jahu.
Asetage tainas, koputage see välja ja jätke see sooja kohta, kuni see kerkib.
Valmista küpsetis: jahvata 5 munakollast valgeks 3 spl. lusikad suhkrut, 1/4 naela. Kuumuta õli, pane küpsetised tainasse, lisa 1 spl. lusikatäis soola, lahjendada 2 pudeli sooja piimaga, lisada 1 spl. tatrajahu, sega ja lase kerkida.
Vahusta valged tugevaks vahuks, kõrveta tainas 1 pudeliga. keev piim, segada, lisada vahustatud munavalged, segada, lasta 5 minutit seista ja küpsetada kuumadel pannidel vene võiga määrides pannkoogid.

Pannkoogid

Koostisained :
- jahu 2,5 tassi
- munad 4-5 tk.
- suhkur 100 g.
- Või 200 g.
- Piim 3-4 klaasi

Ettevalmistus

Tavaliste õhukeste pannkookide jaoks valmistatakse tainas jahust, piimast, munadest ja soolast.
Kõigepealt peate eraldama munakollased valgetest. Seejärel jahvatage munakollased suhkruga, valades saadud segusse järk-järgult piima. Seejärel lisa sool ja sulatatud, kuumutatud või. Lisa ettevaatlikult jahu ja sega ühtlaseks massiks (peaasi, et tükke poleks!). Viimasena lisa vahustatud munavalgete vaht.
Pannkoogid küpsetatakse rasvainega määritud kuumadel pannidel.

Juustu pannkoogid

Koostisained :
- jahu 2,5 tassi
- munad 5 tk.
- suhkur 100 g.
- Või 200 g.
- Piim 3 klaasi
- Sool 3/4 tl.
- juust 300 g

Ettevalmistus

Riivi juust peenele riivile.
Eraldage munakollased valgetest.
Klopi munakollased piimaga lahti, lisa riivjuust, jahu ja sool.
Vahusta valged ja lisa saadud valguvaht tainale.
Prae õlis kuldseks krõbedaks. Sel juhul peaksid pannkoogid olema väikesed.

Kartuli pannkoogid

Koostisained :
- jahu 1,5 tassi
- munad 2 tk.
- suhkur 100 g.
- Või 200 g.
- Piim 3 klaasi
- kartul 400 g
- Sibul 1 pea
- Sool ja must pipar

Ettevalmistus

Sega piim ja munad, jahu ja maitseained.
Sõtku korralikult läbi ja lase tainal puhata. Sel ajal tükelda sibul, riivi kartulid ja lisa siis taignale.
Tee pannkoogid väikeseks, nagu pannkoogid, ja prae neid võis madalal kuumusel kuldpruuniks.