Küpse pirni preparaadid. Haldjapirn: pirniküpsetamise retseptid

Pirn on roosiliste sugukonda kuuluv puuvilja- ja ilupuude ning põõsaste perekond. Erinevaid pirnisorte kasutatakse dekoratiiv- või tegelike viljapuudena.

Pirnipuu viljad on üks tervislikumaid hõrgutisi.

2005. aastal oli maailma pirnitoodang 15 miljonit tonni (USDA hinnangul). Hiina on suurim pirnitootja.

pirni kaloreid

Pirnid on madala energiasisaldusega ja sisaldavad vaid 42 kcal 100 grammi toote kohta.

Pirnide eelised

Pirni viljad kaaluga 25–300 g, lihakad, kiviste rakkudega, kollased või rohelised, sisaldavad keskmiselt 10,4 protsenti suhkruid, 0,3 - orgaanilisi happeid, 0,03 - tanniine,2,6 - kiudaineid, B1-vitamiini 0,02 mg 100 g puuvilja massi kohta, 0,1 mg 100 g viljaliha kohta nikotiinhapet (vitamiin PP), 4 mg 100 g puuviljade kohta askorbiinhapet (C-vitamiin), seal on karoteen ja mikroelemendid. Need ühendid kogunevad suurtes kogustes talipirnisortidesse ladustamise ajal, kui kivised kiud küpsevad ja rakke tsementeerivad ained lahustuvad.

Pirnid on rikkad sahharoosi, fruktoosi ja glükoosi poolest. Kõigi nende kasulike vitamiinide ja mineraalide tõttu kasutatakse pirne sageli dieettoidus. Sageli soovitatakse neid magustoiduks diabeetikutele.

Pirnid parandavad seedimist, aitavad neerukivide ravis. Neid võib lisada imikutoidu hulka, kuna need ei põhjusta allergiat. Pirni viljad on antimikroobse toimega, toetavad immuunsüsteemi, tugevdavad südant ja veresooni. Pirni soovitatakse inimestele, kes on pärast haigust nõrgenenud, kellel on isutus, väsimus ja sage pearinglus. Puuviljad aitavad taastada jõudu ja keha vastupanuvõimet.

Pirnid mõjuvad kosutavalt, värskendavalt ja rõõmsalt, parandavad tuju.

Pirnimahl ja puuviljade keetmised on antibakteriaalse toimega tänu antibiootikumi arbutiini sisaldusele. Neid kasutatakse ka vahendina veresoonte seinte tugevdamiseks. Ja ka pirnimahl on suurepärane toonik, toniseeriv ja vitamiiniravim, samuti on see äärmiselt kasulik teatud maohaiguste ravis.

Madala kalorsusega sisalduse tõttu pirnid Soovitatav erinevate dieetide puhul.

Kosmeetilistel eesmärkidel kasutage küpseid pirni vilju (nende läga), eelistatavalt metsikuid vananenud pirne - need sisaldavad rohkem vitamiine, orgaanilisi ja bioloogiliselt aktiivseid aineid.

Pirni vastunäidustused

Hapud ja väga hapud pirnisordid tugevdavad magu ja maksa, ergutavad söögiisu, kuid neid on organismil raskem seedida (kalorisaator). Seetõttu on seda tüüpi pirnid vastunäidustatud eakatele ja neile, kes kannatavad tõsiste närvisüsteemi häirete all.

Pirni hammustamisel tekkiv meeldiv krõmps on seletatav kiviste rakkude olemasoluga viljalihas, mille kestad koosnevad lignified kiududest. Just see kiudaine ärritab peensoole limaskesta, seetõttu on parem hoiduda pirnide söömisest seedetrakti haiguste ägenemise ajal.

Pirnide kasutamine rahvameditsiinis

Pirne on rahvameditsiinis kasutatud pikka aega. Neid iseloomustab peamiselt fikseeriv, diureetiline, desinfitseeriv, palavikku alandav ja köhavastane toime.

Seda efekti omavad mitte ainult värsked, vaid ka kuivatatud puuviljad, aga ka mahl, keetmised (värsked ja kuivatatud puuviljad), želee. Kuid ainult küpsed, lõhnavad, mahlased, õrnad puuviljad omavad raviomadusi.

Muistsed arstid hindasid pirni vilju kui vahendit, mis soodustab haavade kiiret paranemist ja alandab temperatuuri. Iidsetes araabia meditsiiniteostes märgiti, et pirnid aitavad ravida kopsuhaigusi.

Pirnide vilju tuleks tarbida õigesti: süüa tühja kõhuga ja juua vett. Samuti ei tohiks neid süüa koos lihaga ja neile peale panna varem kui pool tundi pärast toidukorra lõppu.

On suve-, sügis-talvi- ja talvesorte. Suviste hulka kuuluvad: hertsoginna suvi, Limonovka, sügistalvised - Bera lošitskaja, õline lošitskaja, Pyshnaya Efimova, talvised - valgevene hilised jne.

Pirne saab kuivatada, konserveerida, töödelda kompottiks, suhkrustatud puuviljadeks, veiniks, marmelaadiks jne.

Pirnidest toorikute valmistamise peensused

Pirnid tumenevad pärast lõikamist kiiresti, nii et tükeldatud puuvilju tuleb piserdada sidrunimahlaga.

Selleks, et pirnitoorikud ei kleepuks, tuleks neile lisada sidrunhapet ja olla suhkruga ettevaatlik.

Suhkur ja hape on pirnide looduslikud säilitusained. Ilma nendeta riknevad viljad oma suhkrute ja õunhappe puudumise tõttu kiiresti ja neis paljunevad bakterid.

Kui teed moosi ja sa ei taha, et see vahutaks, siis lisa keemise ajal väike tükk võid.

Pirnidele on sobivaimad kaaslased kaneel, tähtaniis, nelk, piment, muskaatpähkel, basiilik, majoraan, salvei, kardemon, jõhvikad, astelpaju.

Hoida konserveerimispurke pimedas jahedas kohas.

Pirni moos

1 kg pirne, 1,1 kg suhkrut, 3/4 tassi vett.

Magusad, mahlased kahjustusteta pirnid, küpsed, kuid siiski tugevad, loputage põhjalikult külmas vees, koorige, eemaldage seemnepesa, lõigake piki viljad 2 cm paksusteks viiludeks või pooleks, blanšeerige keevas vees 4-6 minutit, jahutage . Seejärel pange kaussi siirupiga, mis on valmistatud veest, milles pirnid olid blanšeeritud, ja küpseta, kuni viilud muutuvad heledaks.
Moosi keetmist on vaja pidevalt jälgida ja kui mõned pirniviilud on juba valmis (muutuvad heledaks), tuleb need kraanikausist eemaldada ja teise kaussi panna ning ülejäänud keeta kuni täieliku valmimiseni. Küpsetamise lõpus pane eelnevalt vaagnalt valitud viilud tagasi, seejärel tõsta vaagen tulelt. Tõsta pirnid purkidesse, vala üle siirupiga, sulge kaaned ja steriliseeri pooleliitriseid purke 20 minutit, liitriseid purke 30 minutit. Pärast steriliseerimist keerake kuumad purgid kohe kokku.

Pirnimoos õunamahla ja sidrunhappega "Smolyanskoe"

Koostis:
1 kg tugevaid magusaid pirne 1 kl õunamahla 1 kg suhkrut 4-5 g sidrunhapet

Küpsetusprotsess:
Lõika kooritud pirnid viiludeks ja keeda 5-6 minutit keevas vees. Seejärel jahuta ja pane sisse suhkrust ja õunamahlast valmistatud siirup.
Keeda saadud segu 3 annusena 6-tunniste pausidega. Vahetult enne küpsetamist lisa sidrunhape. Laota valmis kuum moos steriliseeritud purkidesse ja sule.

Pirnikompott

Siirupi jaoks: 1 liitri vee kohta - 100 g suhkrut, 4 g sidrunhapet, näputäis vanillisuhkrut.

Pane terved või poolitatud pirnid keeva siirupiga kastrulisse, lase keema. Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Eraldage pirnid kurn, asetage need kuni õlgadeni purkidesse. Valmistage siirup, kasutades vett, milles pirnid keedeti, täitke purgid keeva siirupiga ja steriliseerige 15-20 minutit, seejärel keerake rulli.

Moos pirnidest

1 kg pirnide kohta- 500 g suhkrut, 4 g sidrunhapet.

Koori küpsed pirnid, lõika viiludeks, eemalda südamik, pane blanšeerimiskorvi või marli. Vala kastrulisse 2-3 tassi vett, aseta sinna korv või marli pirnidega ja hauta tasasel tulel, kuni pirnid on täielikult pehmenenud. Hõõru aurutatud puuviljad läbi sõela, sega puljongiga ja keeda potis poole mahuni. Seejärel lisa suhkur, sega korralikult läbi ja keeda pehmeks. Vala kuumadesse purkidesse ja sule.

Pirni marmelaad

1 kg tükeldatud pirnide kohta- 3-4 hernest pipart, 5 nelki; 1 kg püree kohta - 0,4 kg suhkrut.

Pese mahlased pirnid, lõika neljaks, eemalda südamik ja pane külma vette, et viljad õhu käes ei tumeneks. Pane piment ja nelk marli kotti, langeta see pirnidega pannile. Keeda pirne pehmeks. Võtke kott välja ja hõõruge pirnid läbi sõela. Tõsta saadud püree kaussi, lisa suhkur, sidrunikoored ja kuumuta mõõdukal kuumusel pidevalt segades pehmeks. Kui see on kuum, pange marmelaad purkidesse ja sulgege. Tihedama konsistentsi saamiseks on soovitatav marmelaadile lisada õunapüree (20-25 protsenti püree kogumassist).

Pirnitarretis

1 liitri mahla kohta- 750 g suhkrut, ühe sidruni mahl.

Koori küpsed ja mahlased pirnid vartest ja seemnetest, pese hoolikalt, lõika 4 või 8 osaks ja keeda rohkes vees tugeval keemisel, kuni pirnid muutuvad pehmeks. Seejärel pange need puhtale lõuendile ja koguge voolav mahl kaussi. 24 tunni pärast tühjendage nõusse settinud mahl, eraldades sellega põhja välja tulnud settest, lisage sellele suhkur ja sidrunimahl. Aja mahl keema ja keeda, eemaldades vahtu ettevaatlikult puulusikaga, kuni tarretis muutub vajaliku tihedusega (tilk tarretist alustassil peaks tahkuma). Sidrunimahl on kõige parem lisada keetmise lõpus. Valage valmis tarretis kuumadesse purkidesse, katke kaanedega ja keerake rulli. Parema maitse huvides võid tarretisele lisada rummi, kaneeli või muid vürtse.

Naturaalne pirn omas mahlas

Ühe liitri purgi kohta- 2 spl. lusikad suhkrut, 4 g sidrunhapet, vürtse

Küpsed ja kõvad pirnid kooritakse, lõigatakse viiludeks ja pannakse tihedalt kuni õlgadeni purkidesse. Igasse purki pane suhkur, sidrunhape, maitseained. Steriliseerige keevas vees: pooleliitrised purgid - 15 minutit, liitrised - 20-25, kaheliitrised - 25-40 minutit.

Pirn pohlamahlas

2 kg pirnide jaoks- 1,6 kg pohli, 160 g suhkrut (pohla jaoks), 1,2 kg suhkrut (mahla jaoks).

Pese mahlased, kuid tugevad pirnid, jaga 4 osaks, koori ja puhasta tupplehtedest, vartest ja seemnepesast. Sorteeri pohlad, pese, pane kastrulisse, lisa suhkur ja kuumuta kõrgel kuumusel, kuni pohlad muutuvad pehmeks. Seejärel kurna mass venitatud riidele. Aja saadud pohlamahl keema, lisa sellele suhkur, pane peale keedetud pirnid ja keeda aeglaselt pehmeks. Seejärel pange pirnid ettevalmistatud purkidesse, valage mahl ja steriliseerige pooleliitrised purgid - 25 minutit, liitrised - 30, kolmeliitrised - 45 minutit. Pärast steriliseerimist keerake kuumad purgid kohe kokku.

Marineeritud pirnid

Täitmiseks: 1 liiter vett, 300 g suhkrut, 0,8 g kaneeli, 0,4 g nelki, 0,4 g tähtaniisi, 0,4 g vürtspipart, 8 g äädika essentsi.

Pese pirnid põhjalikult külmas vees, koori (õrnade sortide puhul võib soovi korral koore jätta), lõika pooleks, eemalda seemnepesad. Tervel konserveeritud pirnil (viljad kuni 40 mm läbimõõduga) lõika ära vars, eemalda tupplehed, seemnepesa ja lõika ära koor.
Pirnid blanšeeritakse 2-7 minutit keevas 0,1% sidrunhappe lahuses ja pannakse purkidesse.
Samal ajal valmista täidis suhkru ja maitseainetega, keetes seda 5-10 minutit, seejärel lisa äädikhape või äädikas. Sega kõik korralikult läbi, kurna, laota peale kurnamist järele jäänud maitseained ühtlaselt purkidesse. Vala pirnid ettevalmistatud marinaadiga. Kata purgid kaanega ja steriliseeri pooleliitriseid purke 15 minutit, liitriseid 20, kolmeliitriseid 30 minutit. Pärast steriliseerimist keerake purgid kohe kokku.

Pohlatega immutatud pirn

10 kg pirnide kohta- 2 kg jõhvikaid; virde valmistamiseks: pa 10 liitrit vett - 10 tl kalgendatud piima, 2 spl. lusikad soola, 1 spl. lusikatäis kuiva sinepit.

Asetage tiheda viljalihaga pirnid (oksad üles) ja pohlad mustsõstralehtedega nihutades ridamisi vanni või emailitud kaussi ja valage virdele. 8-10 päeva pärast viige pirnid säilitamiseks jahedasse kohta.

Pirnid äädikas suhkruga

Lahenduse jaoks 1,2 kg pirnide kohta - 250 g vett, 400 g suhkrut, 500 g lauaäädikat, 10 g kaneeli, ühe sidruni koor.

Loputage väikesed pirnid külmas vees ja koorige (vars lõigatakse pooleks, südamik eemaldatakse). Pärast seda pange pirnid vette, milles on lahustatud teelusikatäis soola, et need ei tumeneks. Seejärel valmistage lahus, lisades suhkrut, äädikat, kaneeli ja sidrunikoort. Pange pirnid lahusesse ja keetke kõrgel kuumusel pehmeks, seejärel eemaldage tulelt. Järgmisel päeval pange pirnid purkidesse, valage leotis ja steriliseerige pooleliitriseid purke 12 minutit, liitriseid purke 18, kolmeliitriseid 25 minutit. Pärast steriliseerimist keerake purgid kohe kokku.

Pirni valmistamine bulgaaria keeles

Kolmeliitrise purgi jaoks- 2 kg pirne, 1 spl. lusikatäis soola, 4-5 lehte kurereha, 100 g koerapuu, näputäis sidrunhapet, 1,3 liitrit vett.

Võtke väikesed pirni viljad, võite isegi metsikuks, koorige varred, loputage hästi, pange ettevaatlikult kolmeliitrisesse purki. Lisa sinna sool, geraaniumilehed, küpsed koerapuu marjad, sidrunhape. Täida külma keedetud veega. Päeva pärast keerake purki 10 korda tagurpidi ja tagasi. See võtab 20 päeva - ja hapukurk on valmis.

pirni kaste

1 kg püreestatud massi kohta - 100 g suhkrut.

Pese pirnid põhjalikult külmas vees, pane kastrulisse, lisa 1/3 vett ja pane 10-15 minutiks tulele. Seejärel pühkige puuviljad koos pannile jäänud vedelikuga läbi kurn, pange saadud mass kastrulisse ja lisage suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda kõrgel kuumusel 5 minutit pidevalt segades. Vala kuum kaste purkidesse, kata kaanega ja steriliseeri pooleliitriseid purke 15 minutit, liitriseid purke 20 minutit. Pärast steriliseerimist keerake purgid kokku.

Virsikute, pirnide ja õunte kaste sibula, tomati, paprika, selleri ja koriandriga Puu- ja köögivilja chutney

Koostis:
6 virsikut 6 pirni 6 õuna 20 tomatit 3 tk. magus roheline pipar 3 tk. magusat punast paprikat 6 sibulat 1 sellerivars 2 tassi suhkrut 1 kl 5% äädikat 1 tl purustatud loorberilehte, koriandri ja musta pipra segu värsket või jahvatatud vürtsikat pipart ja soola maitse järgi

Küpsetusprotsess:
Koorige puuviljad koorest, südamikust ja seemnetest. Eemaldage paprikatelt seemned. Laske kõik köögiviljad ja puuviljad läbi hakklihamasina või tükeldage segistis. Keeda saadud segu 3-4 tundi madalal kuumusel, lisades keetmise lõpus vürtsid ja äädikas.
Kuum mass asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake tagurpidi, keerake pakki ja laske täielikult jahtuda. Serveeri eelroana, kastmena liha- ja linnuliharoogadele, kõvadele juustidele, röstsaiale.

Suhkrustatud pirn

Paremat maiuspala talvisele teeõhtule ei kujuta ettegi. Üsna dieetne, samas magus ja lõhnav. Selliseid suhkrustatud puuvilju saab lisada teraviljadele, kodujuustule, magusatele vormiroogadele, küpsistele. Sukaadpuuvilju on kõige parem hoida tihedalt kaanega klaasanumates.

Koostis:
Pirnid 1 kg
Suhkur 1 kg
Sidrunhape 2-3 g
Vesi 300 g

Küpsetusmeetod:
Pese pirnid, eemalda keskosa ja varred, lõika õhukesteks viiludeks
Blanšeeri tükid 10 minutit keevas vees.
Tõsta pirnitükid külma vette.
Valmistage suhkrusiirup, lahustades suhkru keevas vees.
Tõsta pirnid kastrulisse, kata keeva siirupiga ja lase tõmmata vähemalt 4 tundi.
Seejärel keetke neid 5-8 minutit. Eemaldage kuumusest ja jätke uuesti 10 tunniks. Korrake seda protseduuri 2-3 korda, kuni pirnid muutuvad läbipaistvaks. Viimasel keetmisel lisa sidrunhape. Sega, keeda, voldi kurn sisse nii, et pirnidest saadud siirup oleks virna. See juhtub umbes tunni pärast.
Kuumuta ahi 40 kraadini ja saada sinna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile suhkrustatud puuviljad. Küpsetusaeg on umbes 9 tundi.

Konfituur pirnidest ja apelsinidest "Meeldejääv"

Koostis:
1 kg pirne 300 g apelsine 1 kg suhkrut

Küpsetusprotsess:
Valmista veest ja suhkrust siirup ning lase jahtuda. Pirnidel lõigake varred, seemnekambritest lahti, lõigake viljaliha. Koori apelsinid koorest ja kiledest, lõika kooritud viilud pooleks.
Pange puuviljad moosi keetmiseks mõeldud anumasse ja katke need suhkruga. Valmis segu jäta vähemalt 12 tunniks toatemperatuurile seisma, et mahl välja paistaks.
Selle aja möödudes asetage anum madalale kuumusele ja higistage sisu, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui mahla on liiga vähe ja on oht põletada, lisage vett koguses 100 ml 1 kg puuvilja kohta.
Umbes 1 tunni pärast tõsta kauss tulelt. Järgmisel päeval küpseta massi veel 20 minutit. Valage kuum segu steriliseeritud purkidesse ja sulgege need keeratava kaanega.

Pirni-õunamarmelaad

Koostis:
Pirnid - 1 kg; Õunad - 1 kg; Suhkur - 1-1,2 kg.

Kokkamine:
Pese õunad, lõika välja südamik, küpseta ahjus pehmeks, hõõru läbi sõela. Sega valmis püree suhkruga ja keeda, kuni see väheneb poolteist kuni kaks korda. Kui marmelaad on talveks valmis, siis on parem mass purkideks lagundada ja kokku rullida, aga kui kaua ei valmista, siis pane kuum marmelaad õrnalt vormi ja võta külma välja. , kui see taheneb, lõika tükkideks.

Marmelaadi saab valmistada ka suvalise moosiretsepti järgi, tuleb vaid kauem keeta, et see 1,5-2 korda maha keeks.

Kuivatatud pirnid

Kuivatamiseks sobivad vähemalt 12% kuivainet sisaldavad suve- ja sügissordid. Viljad peaksid olema küpsed, vähese kiviste rakkude sisaldusega. Soovitatav on kasutada Bessemyanka, Tonkovetka, Autumn Bergamot, William Summer jt, samuti metsikuid pirne.

Puuviljad lõigatakse olenevalt suurusest pooleks või neljaks (väikesed kuivatatakse tervelt) ja kastetakse hapendatud või soolaga maitsestatud vette. Pärast vee äravoolu laotatakse viilud sõeladele või küpsetusplaatidele ja kuivatatakse 10-12 tundi, algul 70-80°C ja lõpuks 50-55°C juures. Valmis pirne hoitakse niiskuse ühtlustamiseks karbis või karbis 5-6 päeva.

Sinep - Itaalia preparaat

Selle roa valmistamiseks kasutatakse tervet sortimenti erinevaid puuvilju (õun, pirn, ploom, virsik, melon, viigimarja jne), aga ka suhkrustatud puuvilju, vett, suhkrut, veini ja sinepit. Mastarda valmistamine on üsna lihtne - vilju keedetakse lihtsalt väga madalal kuumusel mitu tundi siirupis või pannakse valmis suhkrusiirupisse. Vee võib mõnikord asendada valge veiniga ja sinepipulber lisatakse alles mõni minut enne roa valmimist. Üldiselt saab mastarda valmistamisega hakkama igaüks - peate lihtsalt tahtma.
Itaalias valmistatakse mastardat erineval viisil. Vaatleme selle tooriku kõige klassikalisemat retsepti, mis on levinud Lombardia piirkonnas, eriti Cremona linnas.

Sa vajad:
1 liiter vett, 500 ml kuiva valget veini, 900 g suhkrut, 30 g kuiva sinepit, 25 väikest suhkrustatud puuvilja, 10 kollast ploomi, 8 punast ploomi, 4 viigimarja, 3 virsikut ja pirni kumbki, 2 õuna, ½ melonit .

Kuidas mastardat valmistada:
Valage suhkur kastrulisse, valage vette, keetke, keetke madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Loputage marjad ja puuviljad, puhastage need kõigest ebavajalikust - varred, seemned, koor, tükeldage meelevaldselt, mitte väikeseks ega liiga suureks. Pane valmistoidud ja siirup, vala juurde vein, keeda tasasel tulel pehmeks (puuviljade pehmenemine ja läbipaistvus), lisa lusikaga segades sinepipulber, keeda veel paar minutit ja tõsta pliidilt. Asetage puuviljad siirupis puhastesse purkidesse, seejärel pange purgid suurde veega anumasse ja pastöriseerige alates keetmisest 40 minutit, seejärel korgige kaanega. Mastardat saab süüa mitte varem kui 2 kuu pärast.

Pirni vein

Tänu sellele, et küpsete pirnide lõhn kandub hästi valmistatud veinile, on jook lõhnav ja väga maitsev. Seda toodetakse paljudes Venemaa piirkondades. Kui saabub aeg puuviljade koristamiseks, soovitan teil meeles pidada seda omatehtud pirniveini retsepti. Ettevalmistamisele kulutatud aeg ei lähe raisku.
Pirniveini jaoks võite kasutada mitte ainult magusaid mahlaseid sorte, vaid ka puuvilju, mida värskelt ei tarbita, näiteks metspirnid. Valmis joogi maitse sõltub sordist vähe.Pirniviljadest on raske puhast mahla saada, valmistamise keerukuse poolest on see retsept ploomidest valmistatud veini järel teisel kohal. Järgime sarnast toiduvalmistamise tehnoloogiat, kuid mõningate nüanssidega, mis võimaldavad säilitada tooraine aroomi.

Koostis:
pirnid - 10 kg;
suhkur - 5 kg;
vesi - 15 liitrit;
rosinad (värsked viinamarjad) - 100 grammi.

Parem on vett mitte keeta, seda tehakse ainult juhtudel, kui selle kvaliteet jätab soovida. Soovitan eelnevalt ette valmistada (pesta ja kuivatada põhjalikult) käärimisnõu. See võib olla tünn, pudel või purk. Äärmuslikel juhtudel toiduks sobiv plastmahuti.

Küpsetusprotsess:
1. Lahusta suhkur soojas (20-27°C) vees. Lisa pesemata rosinad või purusta paar pesemata värsket viinamarja. Marjade pinnal elab metsik veinipärm, mis hakkab keedetud pirnivirret käärima.
2. Pese pirnid, puhasta mädanemisest ja lõika väikesteks viiludeks.
3. Lisage segmendid kääritusnõusse.
4. Valage sinna esimeses etapis saadud suhkrusiirup, segage. Parem on jätta kolmandik pudeli mahust vabaks, et jääks ruumi käärimisprotsessi käigus tekkivale vahule ja süsihappegaasile.
5. Pange pudelile veetihend või tavaline meditsiiniline kinnas, mille ühes sõrmes on auk.
6. Asetage anum kääritamiseks mitmeks nädalaks sooja (18-26°C) pimedasse kohta.
7. Pärast käärimise lõppu (märk on tühjenenud, vesitihend ei puhu mitu päeva mullid, põhja on tekkinud sete) valage vein läbi toru teise anumasse, puudutamata põhjas olevat setet. Sulgege pudel tihedalt korgiga või paigaldage uuesti veetihend (soovitavalt).
8. Tõsta noor vein pimedasse jahedasse (10-16°C) kohta ja jäta 2-3 kuuks laagerduma. Seejärel tühjendage settest uuesti, pudeldage ja sulgege korkidega.
Isetehtud pirniveini on parem hoida keldris või külmkapis, sellel ei ole selgelt määratletud aegumiskuupäeva, aja jooksul muutub jook kergemaks ja maitsvamaks.

Tere päevast, sõbrad!

Mina isiklikult lähen alati elevile, kui näen enda ees pirnimoosi. Sest sellel on väga ilus ühtlane konsistents ja see on paks. Ja tema värv on šikk, see on merevaigukollane, kuid samas läbipaistev, kui hakata lusikatega kühveldama ja lisada pirukatäidistele või lihtsalt purustada. Sõltuvalt puuvilja tüübist võib selline delikatess olla smaragd.

Kahtlemata peate pirnimoosi keetmiseks ja talveks korralikult purkidesse sulgemiseks teadma mõningaid reegleid. Ja järgige kokkade või kulinaariaekspertide nõuandeid ja soovitusi. Alustage nagu tavaliselt, kui olete algaja kõige lihtsamate retseptidega ja liikuge järk-järgult keerukamate retseptide juurde.

Sellist imet küpsetatakse kas viiludeks, see tähendab, et viljad lõigatakse tükkideks, kuid kui teil on tavaline metsloom, pole see vajalik. Kuna viljad on väikesed ja siis saab neid tervena kasutada. Ja mis, mäletate, kuidas meil läks, nad viskasid need otse sabaga klaaspudelitesse.

Üldiselt valige ja võluge, sest olen kindel, et teie majja ilmuvad sageli külalised ja korraldate lõbusaid koosviibimisi. Miks siis mitte kostitada neid sellise delikatessiga. Ma arvan, et see kõik on asjata, siis lähme.

Alustuseks võite võtta selle lühikese juhise ja proovida seda kergelt haput ja aromaatset rooga juba täna. Selle variandi puhul kasutatakse sidrunit, mis toimib suurepärase säilitusainena, hoiab ära moosi hallitamise või purkide lendumise. Soovi korral võib soolase ja kordumatu maitse saamiseks lisada vaniljepulki.

Arvan, et see retsept hakkab teile kohe meeldima, selle saladus peitub toiduvalmistamises. Ausalt öeldes meenutab see viieminutilist, kuid tehtud vaid 3 kõnega.

Peaasi, et kõik tükid saaksid läbipaistvas suhkrusiirupis immutatud ja pidulaual või purgis veelgi uhkemad välja näeksid. Söömine on nauding. Soovitan proovida.

Võite märgata, et pirnimoosi keedetakse mitu korda, nagu ma alguses ütlesin, kuid just see aitab viiludel mitte pehmeks keeda ja püsib tervena.

Meil on vaja:

Konverentsi pirnid - 0,5 kg
Suhkur - 0,5 kg
Kaneel - 0,5 pulka või jahvatatud vastavalt soovile
Sidrun, selle mahl - 2 spl

Etapid:

1. Võtke pirnid, võite võtta absoluutselt igasuguseid sorte, pesta hästi ja tükeldada väikesteks kuubikuteks või tükkideks. Viilude suurus määra ise, võid hakkida ka poolrõngasteks.

2. Puista puuvilju granuleeritud suhkruga, et eralduks rikkalik mahl. Kui teil on palju pirne, hakkavad need pärast tükeldamist tumenema, nagu võib täheldada õunte puhul.

Selleks piserdage peale paari puuvilja lõikamist värskelt pressitud sidrunimahla, seejärel puistake üle suhkruga. Siis jälle puuvili, mahl ja suhkur. Seega ei jää tükkidel aega tumeneda.

3. Mõne tunni pärast jäta võimalusel ööseks seisma ja hakka küpsetama. Selle aja jooksul sulab kogu suhkur peaaegu ära. Peate massi madalal kuumusel keema. Keeda selles magushapus siirupis 5 minutit. Seejärel jahutage moos ja keetke 6 tunni pärast uuesti. Oodata võib 12 tundi, peaasi, et on juba maha jahtunud.

Nõuanne! Saab ka teisiti, üldiselt võid umbes 1h süüa teha, et mitte mitut kokanduskõnet teha. Kui vaht tekib, eemalda see supilusikaga.

4. Ja veel 6 tunni möödudes lase mass uuesti aktiivseks keema ja keeda 5 minutit kaneelipulga ja sidrunikoorega (15-20 g).

5. Valage kuumalt puhastesse ja kuivadesse steriilsetesse purkidesse, eelistatavalt, kui need on liitrised või pooleliitrised. Nii et see on mugavam ja praktilisem. Võtke spetsiaalne võti ja mähkige see metallkatte alla. Pane rätik peale ja lase 24 tundi jahedas seista.

Hoida keldris või jahedas kohas. Head isu!

Kuidas keeta paksu pirnimoosi

Ja tõepoolest, kuidas seda teha. Kui te pole veel aru saanud, siis ma arvan, et näitan teile veel üht lihtsat viisi sellise tooriku valmistamiseks.

Küpsetusprotsess ise erineb põhimõtteliselt eelmisest, kuigi tooteid vaadates tunduvad need teile täiesti tuttavad. Millised on siis erinevused? Lugege allpool ja saate kõigest aru.

Muide, kõige parem moos tuleb metspirnist. See on siiski nii, mitte see, mida kasutate poest ostetud või imporditud puuvilju.

Meil on vaja:

Pirnid - 2 kg
Sidrun - 2 tk.
Suhkur - 2 kg
Vesi - 2 spl. või 500 ml

Etapid:

1. Soovitan seekord sidrunid pooleks viiludeks lõigata, aga esmalt koos pirnidega jooksva vee all pesta.

Muide, selleks, et valmis kujul kibedust ei esineks, peaksite sidruneid minut aega keevas vees hoidma, veel lõikamata, nii et keev vesi kataks nahka.

Eemaldage puuviljadest seemned ja visake need ära.

2. Koori pirnid koorelt, eriti kui näed, et see on kortsus ja kole. Lõika pikisuunalisteks osadeks.

3. Nüüd valmista siirup sidrunitega. Asetage viilutatud sidruniviilud kastrulisse, katke keeva veekeetja veega ja keetke 5 minutit. Ja siis võta kõik viilud puhta pilususikaga välja.

Kui puljong tuli hägune või osakestega, võtke sõela ja kurnake. Seejärel lisa suhkur ja sega. Hauta tasasel tulel keemiseni, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

4. Nüüd võta nõud, milles maiust valmistad. Laota kõigepealt pirnid ja seejärel sidruniviilud neile. Vala sisse keedetud siirup. Sulgege kaas ja leotage tund aega.

5. Sellise keetmisega leotati kõiki puuvilju ja pirnid andsid oma mahla ära, nüüd jääb üle mass uuesti keema panna ja pärast keetmist umbes poolteist tundi keeta. Keetmise ajal on soovitatav moosi segada.

Vau! Kuna selles magustoidus kasutatakse sidruneid, võib täheldada, et tänu sellele on siirupil läbipaistev struktuur ja see aitab massil kiiremini pakseneda ning viljad ise on merevaiguvärvi, kui neid hakatakse laotama. purgid.

6. Valage steriliseeritud purkidesse ainult kuumalt. Korgige tihedalt kaanedega ja laske mittevajalike asjade all toatemperatuuril jahtuda, keerake purgid tagurpidi.

Huvitav! Sel viisil valmistatud pirnimoos maksab väga kaua ja mitte ühtegi aastat. Välja arvatud juhul, kui te muidugi kõigepealt selleni jõuate.)

Viie minuti pirn - parim retsept talveks

Jõudsime järgmise silmapaistva kulinaarse meistriteose juurde. Mille kohta ma nii öelda tahan, kallid sõbrad, võtke ja tehke. Kui soovite säilitada maksimaalselt vitamiine ja toitaineid, siis see on see, mida vajate.

Just sellistel juhtudel töödeldakse puuvilju minimaalselt kuumtöötlusega.

Delikatessi värvus tuleb välja nagu merevaigukollane ja siirup ise muutub pärast kogu keetmisprotseduuri läbipaistvaks nagu klaas ja särab päikese käes. Ainus nüanss on siin see, et peate võtma puuvilju, mis pole üleküpsed, vastasel juhul muutuvad need moosiks või moosiks. See on muidugi ka väga maitsev, aga hetkel vajame teistsugust efekti.

Aga jällegi, kui võtta liiga rohelised ja küpsed pirnid, siis maitse ei ole nii väljendunud. Nii et tabage õige ja õige hetk. Vaadake, et viljaliha oleks tihendatud, mitte pehme, ja siis saab see kindlasti suurepäraselt välja.

Meil on vaja:

pirn küps või küps - 1 kg
suhkur - 1 kg
vesi - 180 ml

Etapid:

1. Valmista nõud tööks ning kogu sinna suhkur ja lisa vesi. Segage. Pane tulele ja küpseta madalal kuumusel, et karamell välja ei tuleks. Kui terad lahustuvad, lisage ettevalmistatud puuviljad.

2. Peske ja koorige pirnid eelnevalt juurviljalõikuriga, praeguses etapis on seda mugavam kasutada kui nuga. Just tema lõikab nahka kõige õhemalt. Lõika iga puu esmalt pooleks ja seejärel uuesti pooleks.

3. Saa 4 ilusat. Eemaldage seemnekast, eemaldage saba.

4. Tehke seda tööd kõigi teiste pirnidega. Seejärel haki kööginoaga poolkuudeks. Iga selline asi ei tohiks olla üle 4 mm paksune.

6. Pärast aja möödumist alusta keskmisel režiimil pliidil küpsetamist. Hauta pärast aktiivset keetmist 5–6 minutit, seejärel lase jahtuda toatemperatuurini. Ja seejärel korrake protseduuri kokku 3 korda (keetke, jahutage, keetke jne). Siirup muutub teie silme all kollaseks ja muutub ilusaks.

7. Pärast seda, kui moosi keeb kolmandat korda 5 minutit, ärge lülitage tuld välja, vaid jätkake keetmist veel 30-40 minutit, kuni saavutate vajaliku konsistentsi. Seejärel võtke klaasanumad ja pakendage valmis maius steriilsetesse purkidesse. Võtke kaks väikest purki.

Sulgege kaaned ja jahutage ning seejärel sööge tervise huvides ja eriti kui viirushaigused tõusevad koos ja. Kõike paremat!

Läbipaistev pirnimoos sidrunhappeviiludega - limpsad näppe!

Noh, proovime nüüd ostetud puuviljadest delikatessi valmistada. See on palju magusam, kui küpsetate tavalisest mängust. No see on arusaadav, pole mõtet isegi seletada. Seetõttu lisame meeldiva hapukuse saamiseks sidrunit ja pealegi aitab see moosil mitte käärida. Mis on sama, pole vähe oluline.

Meil on vaja:

Pirnid - 1,8-2 kg
Suhkur - 1,8-2 kg
Joogivesi - 160 ml
Sidrunhape - 0,5 tl

Etapid:

1. Loputage viljad voolavas vees ja lõigake need terava teritatud noaga neljaks, eemaldades samal ajal seemned.

Pange tähele, et peate lõikama õhukesteks tükkideks, mitte rohkem kui 4-5 mm.

2. Järgmisena on plaanis siirupi valmistamine, see valmib väga kiiresti. Esmalt pange suhkur kastrulisse ja valage vette, laske keskmisel kuumusel keema. Seejärel lisa tükeldatud puuviljad. Siirup peaks leotama kõik pirniviilud. Aidake mul seda lusikaga teha.

Kasutage ainult häid ja kvaliteetseid nõusid, näiteks emailkaussi või roostevabast terasest anumat. Samuti on soovitav, et kastrul oleks kolmekihiline põhi.

Küpseta esimest korda 20-30 minutit, seejärel jahuta ja korrake protseduuri 3-4 tunni pärast, see tähendab, keetke uuesti ja keetke uuesti sama kaua. Niipea, kui segu uuesti jahtub, keetke uuesti ja lisage sidrunhapet, et see fikseeriks värvi ja takistaks säilitamisel hallituse teket. Keeda uuesti 20 minutit.

3. Jääb viimane ja kõige olulisem samm - puhaste pankade paigutus.

4. Kata kaanedega või kata küpsetuspaberiga ja seo lõngadega kinni, nagu seda tegid meie vanaemad või vanavanaemad. Selline viiludega pirnimoos jätab kindlasti hea mulje ning magusa teeõhtu sõprade ja perega.

Metsloomade moos - lihtne retsept tervest pirnist

Mulle tundub, et keegi pole seda kuninglikku magustoitu kunagi tühistanud. Nii toideti ju Venemaal kõiki kuningaid, alles hiljem hakati seda tükkideks lõikama või moose ja moose valmistama. Nii et jääb üle kogu retsepti korrata ja meeles pidada.

Ja kuidas see šikk välja näeb, lihtsalt rõõm. Kodus pole sellise ime tegemine suur ülesanne. Lisaks, kui on olemas tõestatud retsept, mida peetakse Internetis üheks parimaks.

Siin sobivad suurepäraselt mädapirnid, sidrunid või metsailu ja muud väikesed väikesed sordid. Just need näevad purgis ja seejärel vaasis lihtsalt maagilised.

Vau! Kujutage ette, nagu oleks chupachupsiki pulga otsas. Hobusesabasid me ju ei lõika. Üldiselt üllatage kõiki tervise pärast.

Ma tahan, et see ei tuleks vedel, vaid pigem kergelt tarretisesarnane. Üldiselt osutub see gurmee marmelaadiks ja piparmündioksake koostisosade koostises mõjub värskendavalt. Saate lisada kõike, mis teile meeldib, ja valmistada erinevaid suve- ja sügisvilju.

Arvan, et retsept on originaalne, aga samas väga-väga maitsev. Ma arvan, et sellist toorikut tahaks isegi 3 liitrises purgis teha.

Pea meeles! Pirnide, granuleeritud suhkru ja vee vahekord on 1:1.

Meil on vaja:

sidrunipirn - 2 kg
suhkur - 2 kg
vesi - 2 l
sidrunhape - 1 tl
piparmünt - kimp
positiivne suhtumine

Etapid:

1. Võtke kauss peamiste koostisosadega, torgake iga pirn kahvliga mitmest kohast läbi. Või võite istuda ja hambatikuga torgata, juhuks kui söögiriistu pole. Kuhu ta läheks, ah-ha.

2. Pese piparmünt ja pane kastrulisse ning seejärel puhtad puuviljad. Keeda vett eraldi kausis ja lisa pärast granuleeritud suhkrut, kuni terad lahustuvad ja sidrunhape. Ja täitke pirnid kohe sellise joogiga piparmündiga. Laske puuviljadel täielikult leotada ja jahtuda toatemperatuurini.

Soovitatav on pirnidele rõhuda, see tähendab, et võtke purk vett ja asetage see taldrikule, nii et puuviljad oleksid siirupis täielikult ujutatud.

Pärast seda pange pann ja laske kogu massil keema, kuid mitte aktiivselt. Lülitage pliit välja niipea, kui näete mullid. Jahutage uuesti toatemperatuurini. Ärge segage, see lõhnab väga hästi.

3. 6-8 tunni pärast korrake seda protseduuri uuesti, seega 2 korda. Selgub, et nad keetsid neli korda, pange tähele, et pirn pole keedetud, vaid leotatud, värvus on marmor.

4. Steriliseerige purgid eelnevalt ja pakkige need lusikaga kokku. Visake piparmündioksad ära.

5. Võtke õmblusmasin oma kätesse ja keerake see raudkatte alla. Olen nõus, et retsept on pika aja järgi, aga nagu öeldakse, on mäng küünalt väärt. See osutus hämmastavaks, proovige seda!

Sidrunipirni moosi retsept

Järgmisena kaalume teist meistriteost, kuid üksikasjalikuma ja üksikasjalikuma uuringu jaoks soovitan vaadata YouTube'i kanali videot. Võtke kõvasid pirne ja looge oma tervise heaks. Ja autor aitab teid ainult selles ning toob siia apelsini ja sidruni.

Maitsev täispirnimoos talveks

Kas soovite taas sukelduda lapsepõlve ja nii, et mälestused tulvavad jõena. Seejärel valmistage see magus ja meeletult soolane maius pirnidest, jättes samal ajal puuviljadele pulgad. Laske puuviljadel siirupis nõrguda ja kukuvad seejärel otse purki.

Sellist võlurit nähes hakkab sülg jooksma nagu vesi, nii et hellitage ennast ja ennast sellise ahvatleva pakkumisega. Ja lõhn saab olema maagiline, et naabrid alumistelt korrustelt jooksevad. Saladus on siin veel üks salajane koostisosa, nimelt selle mahl. See tuleb fantastiliselt lahe, proovige seda ise teha!

Meil on vaja:

magusad pirnid - 1,5 kg
suhkur - 1,5 kg
oranž - 1 tk.
vanilje pulgad - 1-2 tk.
vesi - 250 ml

Etapid:

1. Peske viljad, kuid ärge eemaldage vart, et teie lapsed saaksid end segamini ajada ja krõmpsutada, nagu oleks kukk pulga otsas.

2. Valmistage siirup, segage vesi suhkruga ja keetke pärast keetmist 1,5 minutit. Seejärel langetage kõik pirnid ja kaneelipulgad, keetke pärast aktiivset keetmist 5 minutit. Pärast jahutamist jahedas kohas, kuid mitte külmkapis. Ja siis jälle tuua ja keeta viis minutit pärast keetmist. Seega peate tegema 3 läbimist.

3. Aga kui keeda ja kolmandat korda aktiivselt mullid näha, vala sisse ühe apelsini mahl. Hauta veel 5 minutit.

4. Milline ime juhtus. Võtke puhtad purgid ja kaanega ning pakige need purkidesse. Kasutage spetsiaalset võtit. Rõõmsaid avastusi!

Video pirni- ja ploomimoosi valmistamisest

Ja kui tahate duetti teha, siis arvan, et nüüd on õige aeg, sest aias ei ole juba küpsenud mitte ainult pirnid, vaid ka näiteks ploomid. Või äkki õunad. Üldiselt on see kooslus huvitav, igal juhul lõhnab meeletult mõnusalt ning maitse on üsna meeldiv ja suhkru-hapukas.

Arvan, et kui puuvilju on terved mäed, siis võib proovida, võtta mitut sorti ühte delikatessi korraga. Lõppude lõpuks tahad talvel sageli midagi ebatavalist. Teate, kuidas see juhtub, nüüd sööksin midagi, aga ma ei tea, mida. Siin, palun võtke teadmiseks.

Talveks terve pirnimoos sabadega suhkrusiirupis

Siin on veel üks retsept, mis võib sattuda ka teie hoiupõrsasse, kuna see pole aja jooksul töömahukas. Ja tulemus rõõmustab teid ainult. Lisaks, kui leiad virmalise, armud sellesse rooga veelgi rohkem. Sest just sellisel pirnil on maitse kerge hapukusega ja ka magusust on piisavalt.

Sageli võite leida võimalusi, kui pirne hakatakse kombineerima kreeka pähklite või marjadega.

Minu lapsed armastavad seda pirnipreparaati, sest seda on mugav süüa. Võtad sabast kinni ja lohistad suhu. Istud ja lakud sõrmi. Mida veel vajavad lapsed, et olla õnnelikud? Lõbutsege, siin saate ka seda teha).

Meil on vaja:

pirnid - 3 kg
suhkur - 2,7 kg
vesi - 6 spl. 200 ml
sidrunhape - 0,5 tl

Etapid:

1. Torgake kõik pirnid kahvliga läbi, peske need eelnevalt jooksva vee all. Kui puuviljad on mädanenud või defektsed, visake need ära.

2. Sega suhkur ja vesi, keeda ja lisa valmis puuviljad. Küpseta keskmisel kuumusel, segamata, kergelt lusikaga puuviljadele vajutades, et need supleksid siirupis 5-10 minutit.

3. Järgmisena jahuta 20-30 kraadini. Ja keeda uuesti ning lisa 0,5 tl sidrunhapet kõige lõpus vahetult enne väljalülitamist. Seega muutub magus lahus heledamaks ega jää väga tumedaks.

Jääb vaid selline maius panna puhastesse purkidesse ja kinnitada metallkaantega. Pöörake teisele poole ja visake tekk peale. Jahuta ja langeta keldrisse või kappi.

Aeglases pliidis mooniseemnete ja sidruniga pirnidesserdi retsept on väga-väga maitsev!

Kui soovite saavutada maksimaalset tihedust, keetke pirnidest moosi või moosi. No ma ei tea, võib-olla nimetate seda järjepidevuse konfiskeerimiseks. Põhimõtteliselt pole suurt vahet. Peaasi, et see päris maitsev välja tuleb.

Seejärel jookske supermarketisse või küpsetage ise, kuklid või muud maiustused ja kühveldage lusikaga sellist pirnimoosi ja nautige perega teed juues.

Broneerin kohe ära, saab, jah, kasutada multiahju või kui sul seda elektriseadet pole, siis võtta tavaline emailitud või roostevaba pann ja teha seda. Lihtsalt aeglases pliidis töötades saate sellise võlu hõlpsalt otse oma suvilasse keevitada.

Meil on vaja:

seemnetest ja kestadest kooritud pirnid - 750 g
suhkur - 200 g
mooni - 1 spl
sidrunimahl - 1-2 spl
vanilliin - näputäis (valikuline)

Etapid:

1. Niisiis, tükelda pirnid tükkideks ja puista multikookertopsi suhkruga. Lisaks lisa sidrunimahl. Oodake paar tundi, et mahl välja paistaks.

2. Seejärel lülita Redmondis või Polarises Frying režiim sisse ja hauta massi 25 minutit pärast keetmist 120 kraadi juures. Seejärel võtke segisti ja jahvatage kuni homogeense tiheda konsistentsini. Vot, selline püree nagu beebitoit tuli välja. Konsolideerimine. Lase jahtuda.

3. Prae pannil mooniseemned ja purusta vispliga uhmris. Ja lisage soojale moosile, segage ja keetke uuesti 10 minutit, seejärel laske uuesti seista. Korrake neid samme veel 2 korda, küpsetage, jahutage.

4. Põhimõtteliselt võite küpsetada mitte 3 korda, vaid neli korda või vastupidi 2 korda, olenevalt sellest, millist konsistentsi te taotlete. Kui olete soovitud saavutanud, lisage vanilliin, segage ja võite võtta ja valada purkidesse.

Lõhnavad, eriti mahlased magusad pirnid ei jäta kedagi ükskõikseks. Kuid erinevalt meie kodumaistest õunaaednikest ei säili nad hästi. Seetõttu peaksid kõik meie jõupingutused olema suunatud puuviljade säilitamisele konserveerimise kaudu.

Koristame puudelt ja saadame retseptide järgi konserveerimiseks.

Nagu enamik puuvilju, on ka pirn väga hea omas mahlas.

Vajame: 1 kg puuvilju, 1 klaas vett, 100 g granuleeritud suhkrut (magusad hambad võivad kogust suurendada), 4 grammi sidrunhapet.

Valime küpsed pirnid. Olles ära lõiganud mitte eriti head kohad, lõigake pooleks, eemaldades südamiku luudega. Töödeldud puuviljad panime eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Piserdage suhkruga ja, lisades vajaliku koguse vett sidrunhappega, saatke see 2-3 tunniks jahedasse kohta, et puuviljad vabastaksid mahla.

Pärast seda sulgege kaaned (ärge rullige üles) ja saatke pastöriseerima: pooleliitrised purgid 15 minutit, liiter - 20. Järgmiseks keerake kokku, keerake ümber, oodake täielikku jahtumist, saatke ladustamiseks.

maitsev kompott

Siirupi jaoks vajate: 1 liitri vee kohta 250 g suhkrut, sidrunhapet mitte rohkem kui 1 grammi.

Selle retsepti jaoks on vaja valida kõvad pirnid, mille me ka lõikame, võtame luud koos südamikuga välja. Pärast puuviljade valmistamist kastame need hapendatud vette, et pirnid ei tumeneks. Valmista siirup vee ja suhkruga, lase keema. Täidame ettevalmistatud purgi puuviljadega, täitke see kuuma siirupiga. Kata kaanega, pastöriseeri 25 minutit, seejärel keera kaas kokku, keera ümber.

Mitmekesise maitse ja värvi jaoks võite kompoti valmistamisel lisada muid puuvilju. Kõige edukamateks peetakse järgmisi pirnide kombinatsioone aprikooside ja õuntega - vahekorras 3: 2: 1; ploomidega, pihlakas - 3:2:2. Suvised pirnid sobivad hästi vaarikatega - 4: 2 ning karusmarjade, kirssidega. - 3:1:1.

marineeritud pirnid

Marinaadi koostisained: 0,5 l vett, 250 g granuleeritud suhkrut, 5-6 hernest pimenti ja nelki, 100 ml 9% äädikat.

Valmistame marinaadi, selleks lisame keevasse vette liiva, vürtse, keedame, segades umbes viis minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui olete valmis, lisage äädikas. Valmistatud viilud, piserdatud sidrunimahlaga, et mitte tumeneda, panna purkidesse ja valada valmis marinaad. Pastöriseerige umbes 10-15 minutit.

pirnipüree

Lõikame küpsed mahlased puuviljad, paneme emailitud keedunõusse. Võite lisada vett 50 ml 1 kg kohta, kui pirnid on väga küpsed, pole see vajalik. Keeda (aeg oleneb sordist) omas mahlas pehmeks. Eemaldage tulelt, vahustage segistiga ühtlaseks või jahvatage lihtsalt läbi kurn.

Saadud massile lisame veidi sidrunhapet, see on pirnile säilitusaine ja ei lase bakteritel paljuneda. Pange uuesti tulele, keetke, keetke veel 3-5 minutit. Pärast steriliseeritud purkidesse panemist tellime. Pöörake ümber, mähkige, laske jahtuda.

Mahl viljalihaga

Koostisained valmistamiseks: 700 g pirnipüreed, 300 ml suhkrusiirupit.

Puhastame puuviljad, lõikame südamiku välja, eemaldame seemnetest ja sabadest. Lõika viiludeks, saatke küpsetusnõusse. 1 kg puuviljade jaoks, lisades 400 ml vett, küpseta umbes 15 minutit madalal kuumusel. Jahvata keedetud pirnid hakklihamasinaga, ajades kaks korda läbi peene resti. Valmistame siirupi - vee ja liiva proportsioonid on 1: 1. Keritud püreele, lisades siirupit, jätkake keetmist 5 minutit madalal kuumusel.

Kuid see pole veel kõik. Tõsta tulelt, aja kaks korda läbi sõela. Jällegi tulele, lase keema tõusta, vala mahl steriliseeritud kuumutatud purkidesse. Katame kaanedega, pastöriseerime väikesed purgid 10 minutit, liiter -12, 3-liitrine 25. Ja lõpuks keerame kokku, keerame ümber, jahutame.

Nüüd tahan pakkuda retsepte, mis ei vaja talveks säilitamist. Nagu öeldakse – puust kohe lauale.

Pirnid selleriga

Vaja läheb: 200 g sellerijuurt, 2 suurt puuvilja, 0,5 tassi hapukoort, 50-100 g pähkleid, granuleeritud suhkrut maitse järgi.

Kolm kooritud juurselleri peenel riivil ja pirnid jämedal riivil. Panime kaussi, segame kõik läbi, maitsestame hapukoorega granuleeritud suhkruga (peaasi, et sellega üle ei pingutaks), puista peale eelnevalt hakitud pähkleid. Saadame lauale.

Pirnid juustuga

Lõikasime puuviljad juustuga õhukesteks viiludeks, maitsestame majoneesiga. Kaunista salatilehtede ja paprikaviiludega.

pirnipuding

Vaja läheb järgmisi tooteid: 500 g pirne, pool liitrit piima, 1 tass sõelutud manna, 2 muna, 50 g margariini, 100 g granuleeritud suhkrut (maitse järgi reguleeritav), 2 spl. supilusikatäit kooritud pähkleid, kivideta rosinaid, maitse järgi soola.

Keedame piimas tavalise mannapudru, jahutame. Seejärel lisa pudrule järk-järgult margariin (võiga maitseb paremini), munakollased, rosinad, hakitud pähklid, vahustatud valgud, sool, sega kõik korralikult läbi. Laota küpsetusnõusse saadud mass kihtidena, seejärel kiht peeneks hakitud pirne, nii et teeme veel mitu korda vaheldumisi (viimane pealmine kiht on pirnid). Panime eelsoojendatud ahju, küpsetame keskmise kuumusega, kuni see on täielikult keedetud.

Küpsetatud pirnid on sama maitsvad kui õunad

Täidame pirni hakitud pähklitega, olles eelnevalt selle südamikust puhastanud. Tilgutage sellele namile veidi mett ja saatke see ahju küpsetama. Ootab, neelab sülge.

Siin on huvitav video. Kuivatatud pirnid.

Head isu kõigile!

Telli ajaveebi. Jäta kommentaarid.

Kui maitsev ja ebatavaline on talveks pirne küpsetada, et kostitada kogu peret pakastel päevadel lõhnava ja vitamiinide suve magustoiduga? Oleme teile juba pakkunud traditsioonilisi pirnide talveks valmistatud ettevalmistusi:

Kuid lisaks tavalistele, veidi igavatele hertsoginna moosidele, marmelaadile, kompottidele ja moosidele tahan huvitavate retseptide järgi valmistada talveks pirne. Juhtkiri naiste sait pakub kolme maitsvat säilitusvõimalust pirnid.

Pirnid talveks: marineeritud pirnide retsept

Selliseid marineeritud pirne saab kasutada salatite, köögiviljahautiste ja originaalse lisandina. Need sobivad hästi ka liha ja linnulihaga.

Koostis:

1 kg pirne,
5 st. lusikad suhkrut
5 st. lusikad 9% äädikat,
2 g sidrunhapet,
1 cm ingveri juur
0,5 tl jahvatatud kaneeli,
5 nelki,
pipar maitse järgi
1 liiter vett.

Kokkamine:

Pese pirnid, eemalda sabad, kui nahk on kõva, siis on parem koorida. Haki ingver.
Lisa veele sidrunhape ja blanšeeri pirne 3-5 minutit. Seejärel jahuta külmas vees.
Asetage pirnid ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.
Valmista marinaad. Selleks lisa keevasse vette suhkur, maitseained, äädikas ja sega, kuni suhkur lahustub.
Vala pirnid keeva marinaadiga, kata kaantega ja steriliseeri purke umbes 15 minutit.
Keera purgid kokku, keera tagurpidi, mässi teki sisse ja lase täielikult jahtuda.

Pirnid talveks: purjus pirnide retsept

Kui teil pole kulinaarsetel eesmärkidel veinist kahju, proovige katsetada ebatavalist õmblust. On täiesti võimalik, et need talveks purjus pirnid lahkuvad teie kauplustest esimestena teie lemmikmaitsena.

Koostis:

600 g pirne,
250 g suhkrut
1 st. lusikatäis sidrunimahla
0,5 tl jahvatatud kaneeli,
0,5 tl jahvatatud ingverit,
20 nelki,
0,7 l kuiva valget (või poolmagusat) veini,
300 ml vett.

Kokkamine:

Vala vette suhkur, kaneel, ingver ja keeda suhkrusiirup.
Pese pirnid ja kõrveta keeva veega. Torka igasse pirni 3-4 nelki.
Kasta pirnid siirupisse ja keeda 10 minutit. Seejärel tõsta pann tulelt ja jäta kaane all 3-4 tunniks seisma.
Nõruta siirup kaussi. Õmblemisel seda enam vaja ei lähe, kuid saate seda kasutada kulinaarsetel eesmärkidel, näiteks koogi leotamiseks.
Vala pirnidele vein ja lisa sidrunimahl. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 20 minutit.
Viige pirnid ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Vala peale keev vein ja keera rulli.
Pöörake purgid tagurpidi, mässige need teki sisse ja laske täielikult jahtuda. Hoidke pirne talveks jahedas ruumis.

Pirnid talveks: erineva moosi retsept

Meeldiv, õrn ja lõhnav valik pirne, õunu ja viinamarju – miks mitte maiuspala talviseks teejoomiseks?

Koostis:

1 kg pirne,
1 kg õunu
500 g viinamarju
1 sidrun
2 kg suhkrut
0,3 l vett.

Kokkamine:

Eemalda pirnidelt ja õuntelt koor ja seemned ning lõika väikesteks kuubikuteks või viiludeks. Pigista sidrunist mahl välja. Piserda pirnid ja õunad sidrunimahlaga, et need pruuniks ei läheks.
Keeda soovitud konsistentsiga suhkrusiirup. Asetage viinamarjad keevasse siirupisse ja keetke 5 minutit. Seejärel lisa pirnid ja õunad ning küpseta umbes 1 tund. Küpsetamise lõpus vala peale ülejäänud sidrunimahl.
Aseta kuum moos ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.
Pöörake purgid tagurpidi, mässige need teki sisse ja laske täielikult jahtuda.

Head isu!

Pirnidest saab teha palju ettevalmistusi talveks – kompotid, moosi, kartulipudru, moosi ja palju muud. Konserveeritud pirnid on head mitte ainult iseseisva magustoiduna, vaid ka pirukate, kuklite, koogikaunistuste täidisena.

Pirnimoos 7 sammuga

Nüüd on aeg viljasaaki koristada. Sellega seoses jagab Burjaatia Põllumajanduse Uurimisinstituudi puuvilja- ja marjakultuuride selektsiooni ja paljundamise osakonna juhataja Nadežda Guseva oma pirnimoosi retsepti.

Küpsetusmeetod

Peske puuvilju põhjalikult.
Kui pirnid on suured, lõika pooleks.
Asetage basseini väikese portsjonina - 3-4 kg. Vala vett nii, et pirnid oleksid kaetud.
Pane 30-40 minutiks küpsema. Nõruta järelejäänud vesi ja lase pirnidel jahtuda.
Seejärel ajage (pühkige) läbi väikeste rakkudega sõela või kurn. Saadud püreemassi lisada suhkur 1 kg massi kohta - 600-800 g suhkrut.
Keetke mass väikeste portsjonitena - igaüks 1-2 kg madalal kuumusel. Ühe pruuliga - 1,5-2 tundi. Topeltküpsetamisel - igaüks 30-40 minutit: keetke, jätke, korrake järgmisel päeval. Võib keeta 3 korda – kuni paksenemiseni.
Asetage moos klaasnõusse, eelistatavalt väikesesse - 0,25–0,5 kg.

konserveeritud pirnid

See on tõeline magustoit, mis võib täielikult asendada kõrge kalorsusega küpsetisi. Omas mahlas konserveeritud pirne saab süüa lihtsalt vahepalana või valmistada neist maitsvaid magustoite - pirnid šokolaadiga, kookide lisandid, puuviljasalatid.

Koostis:

Pirnid - 4-6 tk.
Suhkur - 2 spl. l.
Vesi - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod

Pese pirnid. Terava noaga eemalda koor, lõika pirnid pooleks, eemalda seemned ja varred. Võite selle säilitada pooleks või lõigata õhukesteks viiludeks.
Asetage pirnid tihedalt ettevalmistatud steriliseeritud liitrisesse purki.
Puista peale suhkur ja lisa supilusikatäis vett.
Sulgege purk tihedalt ja asetage veepotti (vähemalt 70 kraadi). Steriliseerige pool tundi.
Pöörake purk tagurpidi ja jätke sellesse asendisse, kuni see jahtub.

pirnimoos

Peaaegu igal majal on oma salajane pirnimoosi retsept. Meie versioon valmib väga kiiresti ja maitselt õrn.

Koostis:

Pirni viljaliha - 4 tassi
Sidrunimahl - 2 spl. l.
Pektiin - 2-3 spl. l.

Küpsetusmeetod

Peseme ja puhastame pirnid, lõikame väikesteks tükkideks, purustame lusikaga veidi, et viljaliha eraldaks mahla.
Lisa sidrunimahl ja pektiin.
Pane keskmisele kuumusele ja aja mass keema.
Vala suhkur ja sega madalal kuumusel kuni keemiseni.
Moos on valmis, kui selle taldrikule laotatud tilk laiali ei lähe.
Tõsta purki ja keera kokku.

Pirnikompott

Üks maitsvamaid puuviljakompotte. Seega, kui küpsetate seda, siis rohkem kui üks purk. Ta joob väga kiiresti ja mõnuga.

Koostis:

Pirnid - 1 kg
Vesi - 1 l
Sidrunhape - 2 g
Suhkur - 200 g

Küpsetusmeetod

Minu, puhastame keskmise suurusega pirnid vartest.
Blanšeerige neid tervelt keevas vees, lisades 1 grammi sidrunhapet, umbes 10 minutit. Kui pirnid muutuvad pehmeks, jahuta need külmas vees. Kui teete kompotti tükkidest, võite selle sammu vahele jätta.
Panime pirnid purkidesse.
Suhkrusiirupi keetmine. Selleks lahustage suhkur, 1 gramm sidrunhapet liitris vees ja laske keema tõusta.
Vala siirup pirnidele.
Steriliseerime kolmeliitrised purgid 30 minutit kuumas vees.
Keera kaaned kokku ja keera jahtuma.

Pirni moos th

Džemm on valmistatud tihedatest väikestest pirnide viljadest. Seda küpsetatakse lihtsalt ega vaja lisa- ja abiaineid, välja arvatud vanill ja muidugi suhkur.

Koostis:

1 kg pirne,
0,5 kg granuleeritud suhkrut,
1 näputäis vanilli (valikuline)

Küpsetusmeetod

Puuviljad pestakse, kooritakse, koor lõigatakse neilt ära (kuigi võite selle jätta).
Seejärel keeratakse need hakklihamasinas või purustatakse segistiga ühtlaseks massiks.
Pirnipüreele lisatakse suhkur ja lastakse vähemalt tund aega seista, et terad lahustuksid.
1 tunni pärast pannakse nõud koos massiga mõõdukale kuumusele, maitsestatakse vaniljega ja keedetakse segades pehmeks. Pärast keetmishetke saab tule tugevust suurendada, unustades moosi aeg-ajalt segada, et vältida põlemist. Roa valmisolekut kontrollitakse nii: alustassile tehakse tilk moosiga, kui see jahtudes pakseneb, siis on valmis.
Valmis roog pannakse kõrvale samasse kaussi, milles see küpsetati, nii et see seisab ja pinnal olev vaht lahustub. Ja alles pärast seda saab moosi valada ettevalmistatud anumasse ja rullida.