Õunad toiduvalmistamisel. Õun - kasulikud omadused ja kasutab Apple koostist ja kasutamist toiduvalmistamisel

Õun on tuntud puuvili, mis on meie igapäevaelus kindlalt kinnistunud. Kas olete kunagi mõelnud, et õun sisaldab lisaks tavalisele veele palju kasulikke aineid? Kõigile meist tuntud puu viljades sisalduvatest komponentidest piisab mitmesugustest vaevustest ülesaamiseks.

Botaaniline kirjeldus

Õunapuu võib ulatuda kuni kümne meetri kõrguseni, see kuulub Rosaceae perekonda. Juurestik on suurepäraselt arenenud. Tüvel on iseloomulik pruun värvus, võrsed on rohelised. Lehed on elliptilised ja teravate otstega. Puu lill ulatub viie sentimeetrini. Õisikud on vihmavarjukujulised. Taime viljad on kerajad, nende värvus varieerub rohekaskollasest tumepunaseni. Seemne suurus - 7 mm.

Õitsemise periood on kevad - päris suve algus. Viljad valmivad augustis - varasügisel.

Taimede taksonoomia

Õunapuu kuulub lehtpuude perekonda. See kuulub perekonda nimega Rosaceae. Kerakujulised viljad maitsevad magusalt, vahel hapukalt.

Taime geograafia

Võib-olla on ülalnimetatud puu aednike seas kõige populaarsem. Ta kasvab subtroopikas, aga ka parasvöötmega piirkondades. Seda leidub kõikjal Ukrainas ja Venemaal. Kummalisel kombel on täna õunaekspordi liider Taevaimpeerium.

Keemiline koostis

galangiin ja taimsed polüfenoolid, millel on antioksüdantne toime;
hüdroksübenseen, mis aitab tõsta "hea" kolesterooli ja vähendada "halva" kolesterooli taset;
taimset päritolu komponendid, mis aitavad ära hoida ohtlike ajuhaiguste, nagu Alzheimeri ja Parkinsoni tõbi, teket;
rasvlahustuvad ühendid, mis aitavad normaliseerida ainevahetust, mis on äärmiselt oluline tervete luude, silmade ja naha jaoks;
riboflaviin - komponent, mis on noorele kehale nii oluline ja vastutab toidu seedimise protsessi normaliseerimise eest;
kroom, mis vastutab süsivesikute imendumise eest;
vedeliku tasakaalu normaliseerimine lihasrakkudes kaalium;
magneesiumipuudust saab kompenseerida vaid ühe õuna viljaga;
taime viljadest ekstraheeritud polüsahhariidi kasutatakse diabeedi ennetamiseks, samuti seedimisprotsessi parandamiseks.

Lisaks sisaldab puu kõikvõimalikke suhkruid (umbes 12%), orgaanilisi happeid. Viimaste puhul on neil kasulik mõju inimvere happe-aluse tasakaalule.

Askorbiinhape, mis sisaldub ka õuntes, aitab parandada immuunsüsteemi. Need sisaldavad ka vees lahustuvaid vitamiine, mis on ülimalt olulised ainevahetuse jaoks rakutasandil.

Lisaks ülaltoodud ainetele ja komponentidele sisaldab taim:

karoteen;
eeterlikud õlid;
fosfor;
mineraalsoolad;
raud.

Õunaekstrakt on kasulik inimestele, kes kannatavad rauapuuduse all. Õunad on kasulikud ka kilpnäärmele, kuna aitavad kaasa türoksiini ja fagotsüütide sünteesile.

Kasulikud omadused

Õun on vähe kaloreid sisaldav puuvili. Seetõttu võivad ülalnimetatud puuvilju sisaldavad tooted olla osa dieettoidust, mis aitab kaalust alla võtta.

Tanniinid koos orgaaniliste hapetega normaliseerivad seedekulgla tööd, peatavad kõhupuhituse ja hoiavad ära puhitus. Muuhulgas aktiveeruvad soolte loomuliku puhastamise ja taastamise funktsioonid.

Õun on selles sisalduva pektiini tõttu pehme puhastusvahend. Kui teil on kõhukinnisus, soovitame enne sööki süüa paar hapukat õuna. On andmeid, et õunad võivad aeglustada vähirakkude arengut maksas. Paastupäevadel on õunte söömine tark valik.

Toote koostisesse kuuluv A-vitamiin loob kehas kaitsebarjääri külmetushaiguste vastu ja mõjub soodsalt nägemisorganitele.

Suures koguses õuntes sisalduv “isuvitamiin” ehk G-vitamiin normaliseerib seedimisprotsessi. Mõned sordid sisaldavad ka joodi, mis on väga kasulik kilpnäärmehaiguste ennetamiseks. Toode on kõige tõhusam värskelt riivituna. Värsked õunad aktiveerivad maomahla sekretsiooni. Seetõttu soovitatakse neid puuvilju tarbida pärast kiireid suupisteid, kui ei ole võimalik toitu põhjalikult närida.

Õunad on tõhusad podagra ja kivide olemasolu korral. Õunaviljad on ka tõhus vahend sapi eemaldamiseks. Eriti kasulik on enne sööki joodud õunamahl. Hapud õunad vähendavad kolesteroolitaset ja normaliseerivad glükoosi taset.

Õuntes sisalduvad keemilised ühendid takistavad kusihappe teket ja soodustavad ka sipelghappe lagunemist. See seletab toote efektiivsust podagra, reuma, aga ka nahahaiguste kompleksi ravis. Puuviljad, nagu eespool märgitud, parandavad nägemist, soodustavad naha taastumist, tugevdavad küüsi ja juukseid. Neid puuvilju soovitatakse tarbida kesknärvisüsteemi probleemide korral.

Kui teil on probleeme veresoontega, aga ka madal vererõhk, söö õunu, sest need aitavad puhastada verd ja mõjuvad lümfisüsteemile väga soodsalt. Regulaarne õunapõhiste toodete tarbimine parandab mälu. Nende puuviljade sisaldus teie dieedis vähendab hingamisteede haiguste esinemise ja arengu riski.

Seemnete kasulikud omadused

Kuid mitte ainult taime viljad pole rikkad kasulike ainete poolest. Olles hoolikalt uurinud õunaseemneid, jõudsid teadlased järeldusele, et vitamiinid ja ka neis sisalduvad ühendid võivad takistada vähirakkude arengut. Vaid mõned seemned, mida süüakse, varustavad mõne arsti sõnul keha igapäevase joodivajadusega. Kuid me ei tohiks unustada, et need sisaldavad väga ohtlikku ainet, mida nimetatakse amügdaliiniks. See eraldab lagunemise käigus tsüaniidhapet. Seemnete tarbimisega kaasneva ohu vähendamiseks tuleks neid röstida suhkrulisandiga. Kuid mõned eksperdid usuvad, et oht on mõnevõrra liialdatud, kuna meie puhul on toksiliste komponentide kontsentratsioon madal. Olgu kuidas on, õunaseemnete tarbimisele on soovitatav läheneda väga ettevaatlikult, mitte ületades päevaannust, milleks on 5-6 seemet päevas.

Ekstrakt toiduvalmistamisel

Õunaekstraktid on rikkad vitamiinide ja erinevate meie organismile nii vajalike mikroelementide poolest. Kahjuks on õunad gastriidi all kannatavatele inimestele vastunäidustatud, kuid nad võivad neid süüa küpsetatult. Koduperenaised teavad palju õunte kasutamise retsepte. Puuviljadest saate:

Joogid ja mahlad.
Pagaritooted.
Ohutu imikutoit.
Tervendavad ravimid.

Ekstrakt rahvameditsiinis

Traditsioonilised ravitsejad soovitavad süüa õunu, sest need parandavad nahatooni, tugevdavad juukseid ja vastutavad rauavarude täiendamise eest. Viimane on oluline õiglase soo esindajatele, kes tunnevad meestest sagedamini nimetatud komponendist puudust. Õuntest pärit fütoproduktide tarbimine on suurepärane gripi, düsenteeria ja Staphylococcus aureuse ennetamine.

Ekstrakt aroomiteraapias

Õunaõli kasutatakse laialdaselt spetsiaalsetes aroomilampides. Ekstrakti aurud puutuvad kokku pärisnahaga, küllastades seda vitamiinidega ja taastades veetasakaalu. Õunaekstrakti kasutava aroomiteraapia abil saate eemaldada toksiine ja jääkaineid, mis kogunevad kehas suures koguses. Ülalmainitud teraapia aitab sul end energilisemana ja paremini tunda.

Ekstrakt kosmetoloogias

Õuna taimsed tooted on kosmetoloogias kõrgelt hinnatud. Toote populaarsus on tingitud askorbiinhappe, aga ka puuviljahapete suurest sisaldusest. Õuntest saadud taimsed tooted on võimsad antioksüdandid, mis kaitsevad nahka välismaailma negatiivsete mõjude eest. Õunapõhised preparaadid võivad aeglustada vananemisprotsesse, parandada naha värvi, taastada selle tugevust ja elastsust ning olla taastumisprotsesside katalüsaatoriteks. Õunaekstraktid on suurepärane vahend rosaatsea vastu.

Teadlaste uuringud

Katse nr 1. Florida osariigi ülikoolis viidi läbi huvitav eksperiment. Sellest võttis osa ligi 200 naist vanuses 40-60 aastat. Katsealused jagunesid kahte leeri. Esimese rühma esindajad tarbisid aastaringselt iga päev 75 grammi kuivatatud puuvilju. Teine rühm tarbis ploome (sarnases koguses). Katses osalejatelt võeti regulaarselt vereproove 3-kuuliste, kuuekuuliste ja üheaastaste intervallidega alates uuringu algusest. Tulemused olid hämmastavad - kuivatatud õunu tarbinud õiglase soo esindajate seas langes “negatiivse” kolesterooli tase ja “hea” kolesterooli tase, vastupidi, tõusis märgatavalt ja oli umbes 4%. Lisaks selgus, et vaatamata sellele, et katsealused tarbisid lisaks 200 kalorit päevas, ei toonud see kaasa ülekaalu.

Katse nr 2. Foggy Albioni teadlased on teinud hämmastava avastuse. Teadlased on jõudnud järeldusele, et õunte söömine on pikaealisuse saladus. Süües iga päev ühe puuvilja, olete teadlaste sõnul kaitstud kõrge vererõhu ja südameataki eest.

Pärast ülaltoodu lugemist ei saa te nõustuda, et õunte eelised on tohutud. Siiski ei tohiks unustada, et õunaviljad võivad olla kahjulikud. See puudutab peamiselt nende puuviljade piiramatut tarbimist. Nagu teate, on iga toode kasulik, kui seda mõõdukalt tarbida. Õunte liigse tarbimise tagajärg on kiudainete liig, mis mõjutab negatiivselt seedetrakti tööd. Suur kogus nimetatud ainet on haavandite, koliidi ja gastriidi korral ebasoovitav. Eespool on juba öeldud, et peaksite olema ettevaatlik teabega õunaseemnete kasulikkuse kohta. Ja kuigi toote mõõdukal tarbimisel on hammaste kvaliteedile väga kasulik mõju, tuleb meeles pidada, et suures koguses söödud õunad võivad orgaaniliste hapete toimel hambaemaili hävitada. Mis puutub ekstraktidesse, siis tuleb ka neid kasutada ettevaatusega – võimalik on individuaalne talumatus.

Pühakirjas on õun teadmiste sümbol. Pärast seda puuvilja söömist said esimesed inimesed teada, mida tähendab Kurjus ja mida tähendab Hea.
Õunaviljad on rahu ja harmoonia sümbolid paljudes maailma kultustes. Erinevad uskumused omistasid selle vilja jumalikule toidule. Vilja kerakujuline kuju sümboliseerib ruumi ja maailma. Õuna punane toon tähistab tervist. Aroom ja maitse tähistavad elurõõmu. Ja müütilised jumalad, lahendades globaalseid probleeme, kogunesid õunapuude varju.
Piibli järgi on õun kiusatuse sümbol.
Aadama õun tugevama soo esindajatele on Aadama õun. Legendi järgi ei suutnud esimene inimene Maal seda vilja alla neelata ja lämbus selle peale.
Paljud muinasjutud ja ka müüdid identifitseerivad loote igavese noorusega.
Vene rahvajutu "Haned ja luiged" kangelasi päästab õunapuu.
Teine rahvajutt surnud printsessist samastab õuna elu ja surmaga.
Meie muistsed esivanemad, kelle käsutuses polnud televiisorit ega internetti, õppisid kõigest taldrikule veerenud õuna abil.
Populaarne väljend laskurite seas on "lüüa härja silma". See tähendab täpsust, löögi täpsust.
Ühel päeval põhjustas õun sõja. See juhtus siis, kui Troy Helenile kingiti õun kui kõige atraktiivsem ja võluvaim naine.
Valitsejatel on kaks võimusümbolit – suveräänne õun ja skepter.
Paljude osariikide vappidelt võib sageli leida õuna – pole midagi üllatavat, sest nagu eespool mainitud, sümboliseerib see puuvili rahu.
Ka teadusmaailm ei saaks ilma õunata hakkama. Kunagi ammu aitas see vili suurel Newtonil avastada universaalse gravitatsiooni seaduse.
Õun aitas ka iidset füüsikut Archimedest, ajendades teda revolutsioonilisele mõttele, mis aitas avastada hüdrostaatilise seaduse.
Igaüks meist on näinud Venus de Milo kuju. Tänasel tüdrukul pole käsi, kuid kui tal need olid, hoidis ta õuna käes.
Õunast (ehkki hammustatud) on saanud ühe väga populaarse ettevõtte sümbol, mille nime me siin ei maini, kuna see ei vaja tarbetut reklaami.
Esimene puu, mille Ameerika asunikud praeguse New Yorgi alasse istutasid, oli õunapuu. Linna mitteametlik nimi on Big Apple.
Jazzmuusikute seas on levinud arvamus, et kontsert New Yorgis võrdub muusikalise Olümpose vallutamisega. Järelikult vihjab õun meile võimalustele, mida peaksime kindlasti proovima ära kasutada.
Endise Kasahstani NSV pealinn kandis nime Alma-Ata, mis vene keelde tõlgituna tähendab sõna-sõnalt "õunte isa".
Kuulus inglise kirjanik sai tänu õuntele inspiratsiooni detektiivide meistriteoste loomiseks. Nagu arvatavasti arvasite, räägime Agatha Christie'st.
Slaavlastel oli huvitav traditsioon – kinkida vastsündinu emale õunapuu. Usuti, et see aitab beebil elutähtsa energiaga laadida.
Paljud toitumisspetsialistid soovitavad õunu süüa neil, kel pole isu. Puuvili käivitab kehas protsesse, mis tekitavad soovi süüa.
Kui teil on vaja verd puhastada, siis ei leia te paremat vahendit kui õunad!
Kuni üheksateistkümnenda sajandini kaunistasid eurooplased, peamiselt sakslased ja prantslased, jõulupuud õuntega. Jõulupuu kaunistuste rolliks valisid nad puuviljad, mis eristusid nende mahlasusest ja rikkalike varjunditega. Kõik lõppes aga üle-eelmise sajandi keskpaigas, kui oli kehv õunasaak ja Prantsuse klaasipuhurid tulid välja õunu imiteerivate klaaskuulikestega ning nii tekkisid moodsad uusaastamänguasjad.
Maailmas on seitse ja pool tuhat sorti. Kasvatajad ei kavatse sellega peatuda.
Õunapuude kõrgus võib ulatuda viieteistkümne meetrini, kuid mugavuse huvides aretati lühikesi puid.
Nagu lugu edasi läheb, said õunad luuletajate, kunstnike ja lauljate inspiratsiooniobjektiks.

Kasutusmeetodid

Toodet kasutatakse ülekaalulisuse korral. Nad teevad spetsiaalse kokteili. Segage mitu mahla - õun, melon, tomat ja sidrun. Seda ravimit võib kasutada ka vitamiinipuuduse ja aneemia korral. Inimestel, kes põevad ateroskleroosi, rasvumist, sapipõie haigust, soovitatakse eelnimetatud mahla juua 1/2 tassi enne sööki 15-20 minutit.

Toiduvalmistamisel on see puuvili, oluline toiduaine, mida kasutatakse enamiku maailma riikide köögis eraldi või külmade ja kuumade roogade osana.

Küpsetusmeetodid

Ilma kulinaarse töötlemiseta (tarbitakse värskelt iseseisva tootena ja magustoitude, külmade salatite ja eelroogade, külmsuppide komponendina)
Leotatud ja marineeritud (märgmarineerimine, alkohoolne või piimhappekäärimine soola, suhkru ja erinevate maitseainete lisamisega)
Kuivatatud (õunu kuivatatakse tavapärasel viisil päikese käes või ahjus, nagu ka teisi kuivatatud puuvilju, neis on palju vitamiine ja kaloreid)
Kuumtöödeldud (konserveeritud, keedetud, küpsetatud, praetud jne)

Nõud õuntega

pirukad ja kondiitritooted (kasutatakse pirukate täidisena või ühe taigna koostisosana, tuntumad on õunastruudel ja šarlott, erinevad vormiroad, õunaleib)
moos, marmelaad ja moosid
salatid ja magustoidud (need tervislikud vitamiinirikkad toidud on head igal aastaajal, igapäevasele ja pidulikule lauale: Olivier-, peedi-, kapsa- ja köögivilja (rohelised) salatid, vinegretid, majoneesisalatid keedetud ja soolatud kalaga (eriti heeringas), sink, krevetid, kanafilee, aga ka kõikvõimalikud värskete puuviljade magustoidud)
marmelaad, idamaised maiustused, kommid ja vahukommid
soojad toidud (õunad rõhutavad soodsalt liha, linnuliha ja kala maitset, eriti populaarsed on õuntes küpsetatud part, hani või kana; seene eelroog; täidetud kala; kartulikorvid lõhega; kaneeli, mee või pähklitega küpsetatud õunad jne)

Joogid ja kastmed õuntega

mahlad, tarretis ja kompotid (värskelt pressitud ja konserveeritud mahlad, kompotid värsketest või kuivatatud õuntest)
õunakalja, õlu ja vein (kalja ja veini saab valmistada kodus ning õunaõlut toodetakse Belgias ja Saksamaal)
õunaäädikas (üks populaarsemaid äädikaid, mille baasil valmivad erinevad kastmed; vajalik seedeprotsesside normaliseerimiseks, seedetrakti patogeensete mikroobide hävitamiseks, aitab puhastada organismi kahjulikest ainetest; toodetakse nii tööstuslikult kui ka kodustes tingimustes)
õunakaste (püreed saab valmistada värsketest õuntest koheseks tarbimiseks; pikem säilitamine nõuab keetmist või konserveerimist)

Õunad imikutoidus

Värsked õunad või õunakaste on üks esimesi toite, mida imikud proovivad. Kaasaegsed lastearstid soovitavad võtta kasutusele täiendavaid toite alates kuuest kuust. Pektiini olemasolu õuntes on eriti kasulik lastele. Peate alustama minimaalsetest portsjonitest, valides "roheliste" sortide mahlased ja aromaatsed puuviljad.

Kümme minutit on võimalik toita toores või keedetud õuna riivitud viljalihaga. Müügil on valmis konserveeritud beebiõunakaste.

Enamik lapsi eelistab õunamahla kõigile teistele.

Õunad dieettoidus

Õunadieetide abil saad liigsetest kilodest lahti suhteliselt lühikese ajaga. Üks neist dieetidest on mõeldud nädalaks. Esimesel päeval - üks kilogramm õunu ja roheline tee ilma suhkruta. Teisel - poolteist kilogrammi õunu, teed ja kreekereid. Järgmised kaks päeva - kaks kilogrammi õunu rohke vee ja teega. Viiendal - pöördu tagasi pooleteise kilogrammi ja viimasel ühe kilogrammi õunte juurde, joo ka teed ilma suhkru ja veeta.

Apple- õunapuu vili, üks kättesaadavamaid ja samas väärtuslikumaid toiduaineid, tõeline mineraalide ja vitamiinide ladu. See puuvili sisaldab kõike, mida meie keha normaalseks toimimiseks iga päev vajab.

Õun on dieettoode, mida on eriti hea kasutada vitamiinipuuduse, aneemia, seedehäirete ja ainevahetushäirete korral. Ja pole juhus, et neid puuvilju nimetatakse vene rahvajuttudes "noorendavateks": on teaduslikult tõestatud, et õunad on saja-aastaste inimeste toitumise vajalik komponent.

Päritolu

Kui lähtume religioonist (eriti piiblilegendist keelatud vilja kohta), siis on õunad sama vanad kui meie maailm. Teadlased usuvad, et õunapuud kasvasid algselt Musta ja Kaspia mere vahelisel alal, kust inimesed need hiljem üle maailma laiali ajasid. Vaatamata sellele, et õunu on umbes 7500 sorti, pärineb enamik neist metsikust kääbusõunapuust ja marjaõunapuust, mida mõlemat on inimesed aretanud juba ammustest aegadest.

Toiteväärtus

Õun on dieettoode. Üks puuvili sisaldab vaid 47 kcal, 0,4 g valku, 0,4 g rasva ja 9,8 g süsivesikuid. Õunad on 85% veest, mis aitab täita vedelikukaotust kehas.
Õunte kasulikest omadustest annab tunnistust nende koostis – need on kõige kättesaadavamad erinevate mineraalide ja vitamiinide allikad. Erinevad sordid sisaldavad umbes 22,4% C-vitamiini, 0,8-2,3% B1-vitamiini, 0,05% B2-vitamiini, 0,08% B6-vitamiini, 0,03% karotiini, 5-15% suhkruid, 0,6% kiudaineid, 0,8% tärklist, 0,27% pektiini ja 0,3-0,89% orgaanilisi happeid. Õunte koostises on ka rikkalikult mikroelemente nagu kaalium, fosfor, magneesium, raud, jood, fluor, vask, naatrium, kroom... Ja vilja koores on flavonoide.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Õuntega tehtavate kulinaarsete katsete võimalused on tohutud. Lisaks sellele, et neid on meeldiv ja maitsev süüa lihtsalt värskelt - tervelt või salatites, võib neid puuvilju kuumtöödelda peaaegu igat liiki. Samas jääb õunte maitse suurepärane.

Õunu leotatakse, küpsetatakse, kuivatatakse, marineeritakse, konserveeritakse, hautatakse, flambeeritakse... Õuntest valmistatakse ka kompotte, mahlu, siidrit, vahukommi, marmelaadi, küpsetiste peeneid täidiseid. Need puuviljad sobivad suurepäraselt liha- ja linnuliharoogadele (klassikalisteks näideteks on hani või sealiha õuntega). Ja lapsed armastavad õunakastet.

Kasutamine meditsiinis ja kosmetoloogias

Õunad on üks võimsamaid antioksüdante, mis kaitsevad inimese kopse õhus leiduvate kahjulike lisandite eest. Inimesed, kes söövad regulaarselt õunu, on hingamisteede haigustele vähem vastuvõtlikud kui need, kellele need puuviljad ei meeldi. Värskeid õunu on hea kasutada ateroskleroosi, vitamiinipuuduse, madala C-vitamiini taseme, aneemia ennetamiseks ja veresuhkru taseme stabiliseerimiseks. Keetmisi on kasulik juua podagra ja reuma korral; Õunamahl tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi. Ja 5-6 õunaseemet täiendavad keha igapäevast joodivajadust.

Õuntest saab valmistada nii nahale mõeldud kosmeetilisi maske, mis takistavad kortsude teket, kui ka juuksekasvu stimuleerivaid maske.

Vastunäidustused

Mõned õunasordid on vastunäidustatud erinevate haigustega inimestele. Nii et inimesed, kellel on mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand, samuti kõrge happesusega gastriit, ei tohiks süüa hapusid tooreid õunu. Õuntes sisalduv hape ärritab elundite limaskesti. Kuid madala happesusega gastriidi korral peate sööma just selliseid õunu ja mitte puudutama magusaid sorte.

Neil, kes on mures koliidi või urolitiaasi pärast, on parem harjuda õunte tarbimisega püree kujul. Te ei tohiks juua pruulitud õunalehti (see võib põhjustada diabeedi tunnuseid) ega kuritarvitada õunaseemneid (need sisaldavad ohtlikku vesiniktsüaniidhapet).

Huvitavad faktid
Tõenäoliselt pole inimest, kes poleks kuivatatud õunu vähemalt korra proovinud. Pole ime,
Lõppude lõpuks on kuivatamine üks iidsemaid puuviljade säilitamise vorme. Sellise "töötlusega"
Õunaviiludelt aurustub niiskus ning vastutasuks koondub neisse looduslik suhkur.
Seega saavad kuivatatud õunad suurepäraseks süsivesikute allikaks, mis organismis
inimesed muunduvad kiiresti energiaks. Kuid samal ajal jääb kuivatatud õunu vähemaks
dieettoode: need sisaldavad 6 korda rohkem kaloreid kui värsked. Ja ka
Neis on palju kiudaineid ja palju rauda. Kuid on ka miinus: protsessis
Õunade kuivatamine kaotab täielikult C-vitamiini.

Õun on Rosaceae perekonna lehtpuude vili. Õunapuu (Malus) on kultuur, mis ühendab umbes 40 liiki, palju sorte ja hübriidvorme. Tuntuim on kodumaine ehk kultuurõunapuu, kuhu kuulub enamik maailmas kasvatatavatest sortidest ja nende arv ületab 10 000. Need laialivalguva võraga viljapuud võivad olla kõrged (kõrgused kuni 10 meetrit ja kõrgemad). -standardne, põõsataoline ja roomav. Lühikestel vartel on õied valged või roosad. Viljad erinevad suuruse (3 cm kuni üle 10 cm läbimõõduga; keskmiselt kaalub üks õun 150–170 g), kuju ja värvi poolest (rohelisest ja kollasest tumepunaseni). Õunapuud on head meetaimed. Lisaks kasutatakse tihedat ja tugevat õunapuitu puutööks ja väikesteks käsitöödeks, seda on lihtne lõigata ja hästi lihvida. Õunapuud võivad viljapuuaedades kasvada kuni 100 aastat või kauem.

Ajalugu ja levik

Eksperdid nimetavad kultuurõunapuu kodumaaks tänapäevase Lõuna-Kasahstani ja Kõrgõzstani territooriumi – neis kohtades võib õunapuud veel looduses kohata. Ühe versiooni kohaselt "reklaamisid" alguses Kasahstani õunu üle maailma karud, kes maiustasid suurte ja magusate puuviljadega ning puistasid nende seemned laiali. Samuti on hüpotees, et see viljapuu kasvas algselt Kaspia ja Musta mere vahelistel maadel ning sealt toodi ta mujale maailmas.

Mõned teadlased usuvad, et Rooma leegionärid aitasid kaasa puuvilja "liikumisele" läände. Õunapuu ilmumist Venemaal seostatakse Kiievi-Vene perioodiga, kloostrite juures aedade kasvatamisega: Jaroslav Targa ajal (aastal 1051) rajati õunaaed, mida hiljem hakati nimetama Kiievi aiaks. - Petšerski lavra. Venemaa põhjapoolsetes piirkondades ilmus õunapuu 16. sajandil. Pookealusena kasutati nelja liiki: madal õunapuu, metsõunapuu, siberi marjaõunapuu ja hiina ploomi õunapuu. Vanadest vene sortidest on Antonovka, Anis, Grushovka Moskovskaya, Kitayka Zolotaya. Tänapäeval kasvavad õunapuud kõikjal: Aasias ja Euroopas, Hiinas ja Mongoolias, Krimmis ja Kaukaasias, Siberis ja Põhja-Ameerikas.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Muidugi on õunad värskelt süües maitsvad ja tervislikud. Kuid neid puuvilju kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel. Nendest valmistatakse moosi ja moosi, moosi ja marmelaadi, konfituuri ja pastilli, tarretist ja vahtu, mahlu ja veini. Osavad perenaised “rullivad” õunu talveks kompottideks ja kuivatavad neid ka kompotisegu jaoks. Õunu küpsetatakse ahjus suhkruga ja taignas, neist valmistatakse lehttaigna, rullide, kookide ja küpsetiste täidiseid, eriti populaarsed on aga õunakoogid, eriti šarlott.

Koostis ja omadused

Õunad on suurepärane toidutoode, mis on kasulik peaaegu kõigile - nii tervetele inimestele kui ka neile, kes põevad erinevaid haigusi. Õun koosneb 80% ulatuses vett, ülejäänud 20% on aga tõeline kasulike ainete, sealhulgas kiudainete, orgaaniliste hapete, mikroelementide (kaalium, naatrium, kaltsium, magneesium, fosfor, raud, jood) ja vitamiinide ladu. Värsked õunad on rikkad C- ja B-rühma vitamiinide poolest, õuntes on 50% rohkem A-vitamiini kui apelsinides. Tänu “vitamiini” sisaldusele avaldavad õunad organismi üldtugevdavat toimet ning aitavad kaitsta külmetushaiguste ja muude nakkuste eest. Õunad vähendavad kolesterooli taset veres ja on kasulikud madala vererõhu korral. Neid soovitatakse reuma, ateroskleroosi, podagra ja erinevate nahahaiguste, samuti närvihäirete korral. Õunte söömine aitab tugevdada nägemist, juukseid ja küüsi. Õun, vein ja sidrun koos tanniinidega aitavad puhastada ja taastada soolestikku. Isegi üks söödud õun võimaldab tänu selles sisalduvatele süsivesikutele säilitada täiskõhutunde pikka aega. Õunad sobivad suurepäraselt neile, kes peavad dieeti ja soovivad kaalust alla võtta.

Vastunäidustused

Hoolimata paljudest kasulikest omadustest ei tohiks õuntega liialt kaasa minna. Kõik on mõõdukalt hea. Nende liigsel tarbimisel (suure kiudainete hulga tõttu) võivad tekkida häired seedetrakti töös. Seetõttu peavad ettevaatlikud olema need, kelle haiglaandmetes on diagnoos "maohaavand", "gastriit", "koliit".

Huvitavad faktid

Hiiglaslik vili müüdi Pekingis õunafestivalil muinasjutulise summa, 69 tuhande jüaani ehk 10,2 tuhande dollari eest. “Rekordi” õuna kaal oli üle 600 grammi.

Meie planeedil hõivavad õunaaiad umbes 5 miljonit hektarit. Peaaegu iga teine viljapuu on õunapuu.

Õunasümbol on heraldikas väga populaarne: õun on kujutatud 80 ametlikul vapil.

Õuna kalorisisaldus ja toiteväärtus

Õuna kalorisisaldus - 47 kcal

Õuna toiteväärtus: valgud - 0,4 g, rasvad - 0,4 g, süsivesikud - 9,8 g.

Õunte keemiline koostis on eri sortide viljade lõikes erinev, selle määrab küpsusaste, õunapuu kasvatustingimused, säilivusaeg ja muud tegurid. Vee kogus puuviljades võib varieeruda vahemikus 84 kuni 90%, suhkrud - 5 kuni 15%, kiudained - 0,59 kuni 1,38% ja tanniinid - 0,025 kuni 0,27%.

Raviomadused

Ravimtaimede hulka kuulub metsõun. Selle viljad sisaldavad süsivesikuid: fütoglükogeen, pektiinid;

orgaanilised happed: õun, viin, sidrun; karotenoidid, C-vitamiin, klorogeenhape, parkained, katehhiinid, flavonoidid, antotsüaniinid, leukoantotsüanidiinid, eeterlik õli, raua ja fosfori orgaanilised ühendid. Lehed sisaldavad dihüdrokalkoone: floretiin, floridsiin; flavonoidid: hüperiin, kvertsetiin, kvertsitriin, isokvertsitriin, rutiin, naringeniin; katehhiinid, askorbiinhape.

Metsõunapuu viljadest teed on ette nähtud urolitiaasi, podagra, reuma, köha ja käheduse, mao katarri ja koliidi korral.

Küpsetatud õunu soovitatakse kroonilise kõhukinnisuse korral. Värsked õunad on näidustatud madala happesusega gastriidi (hüpohappegastriit), spastilise koliidi, hüpokineetilise tüüpi sapiteede düskineesia ja vitamiinipuuduse korral. Värskelt riivitud õunu kasutatakse imetavatel emadel marrastuste, põletuste, külmakahjustuste, kauakestvate haavandite ja lõhenenud nibude raviks. Dermatoloogias kasutatakse õunarakendusi põletikuliste nahahaiguste korral. C-vitamiini allikana kasutatakse õunalehtede keedust. Meditsiinis

Ravim on valmistatud metsõunapuu viljadest.

Extractum ferri pomati

. Malaadi rauaekstrakt on ette nähtud hüpokroomse aneemia korral.

Rahvameditsiinis

Urolitiaasi, podagra, reuma, mao katarri, koliidi, köha ja käheduse korral on kasulik metsõunapuu viljadest valmistatud tee: 10 vilja purustatakse ja keedetakse liitris vees 10 minutit.

Maitse järgi lisatakse mett või suhkrut.

Toiduvalmistamisel

See on Bosnia magustoit (pähklite ja rosinatega täidetud õunad).

Vaja läheb: 4 keskmiselt kõva õuna, 2 kl suhkrut, 3 kl vett, poole sidruni mahla, pool tassi kooritud kreeka pähkleid, supilusikatäit rosinaid, serveerimiseks vahukoort.

Valmista siirup sügaval pannil või kastrulis: lase vesi keema, lisa suhkur ja lisa sidrunimahl. Koori õunad, tee varre kohale süvend ja lõika südamik ettevaatlikult välja. Kastke terved õunad ettevalmistatud keevasse siirupisse ja keetke 5–10 minutit (valmis õun peaks olema kahvliga kergesti läbi torgatav, jäädes terveks). Eemaldage õunad siirupist ja laske jahtuda. Aseta õunakoored siirupisse ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit, kuni vedeliku maht väheneb poole võrra. Nõruta järelejäänud siirup ja jahuta. Haki pähklid ja rosinad ning sega. Täida õunad pähkli-rosina täidisega, vala peale jahtunud siirup ja kaunista kreemiga.

Õunatšatni

Chutney on traditsiooniline India kaste, sageli väga tuline ja vürtsikas, valmistatud köögiviljadest või puuviljadest.

Vaja läheb: 30 keskmise suurusega magushaput õuna, 60 g soola, 300 g roosuhkrut, 100 g sibulat, 1 küüslauguküüs, 80 g jahvatatud ingverit, 14 g kuiva tšillipipart, 28 g sinepiseemneid, 100 g rosinad, 900 ml äädikat.

Koori õunad, eemalda seemned, lõika viiludeks, pane sügavasse kastrulisse, lisa suhkur ja äädikas ning hauta, kuni õunad pehmenevad. Leota sinepiseemneid äädikas ja kuivata seejärel põhjalikult. Püreesta rosinad. Lõika kooritud küüslauk ja sibul viiludeks, sega hakitud tšillipipra, ingveri ja sinepiseemnetega ning peenesta kõik uhmris. Kui õunad on keenud, ühenda kõik ained õunaseguga, sega korralikult läbi ja lase jahtuda.

Pane purkidesse ja säilita külmkapis. Õunatšatnit serveeritakse kala, linnuliha, sealiha, riisi, vormileibade või koduleiva kõrvale.

Kosmetoloogias

Kosmeetikaretseptides kasutatakse õunakoort, õunamahla või puuvilja viljaliha.

Õuna juuksemask

Koori ja seemne 2 suurt õuna ning püreesta need. Sega õunakaste 2 spl õunaäädika, teelusikatäie sidrunimahla ja supilusikatäie maisijahuga ühtlaseks massiks. Kanna segu kuivadele juustele ja jäta pooleks tunniks mõjuma. Loputage maha sooja veega, seejärel peske ja kuivatage juuksed nagu tavaliselt.

Õunamask normaalsele näonahale: riivi peenele riivile kooritud õun. Sega riivitud õun teelusikatäie hapukoore (või mis tahes taimeõli) ja sama koguse tärklisega.

Kandke homogeenne segu 20 minutiks näole ja kaelale. Loputage maha sooja veega.

Vitamiiniseeriv mask igale nahatüübile: kanna näole riivitud õunamassi, lase veerand tundi mõjuda ja loputa jaheda veega (kuiva naha puhul kanna esmalt näole veidi pehmendavat kreemi).

Noorendav mask

Keeda õun väheses koguses vees, püreesta, sega paari tilga oliiviõli ja teelusikatäie meega. Kandke puhastatud näonahale 15 minutiks.

Näonaha hoolduseks külmal aastaajal: valmista mask supilusikatäiest kaerahelbedest, ühe õuna mahlast ja väikesest kogusest piimast. Kandke näole ja kaelale 30 minutiks, seejärel loputage sooja veega.

Õunamaskid kuivale nahale

Sega püreestatud õun teelusikatäie mee ja supilusikatäie hakitud kaerahelbega. Kanna näole, lase maskil mõjuda veerand tundi, loputa sooja veega.

Kombineerige 2 tl kodujuustu teelusikatäie õunamahla, poole munakollase ja teelusikatäie kamforõliga. Kandke näole, jätke 15 minutiks.

Loputage esmalt sooja ja seejärel jaheda veega.

Õunamaskid rasusele nahale

Sega supilusikatäis küpsetatud õunapüreed supilusikatäie vahustatud munavalgega. Jätke mask vähemalt 15 minutiks, seejärel loputage külma veega.

Tükelda õun ja keeda supilusikatäis õunatoorainet 40 ml piimas või koores paar minutit. Lase tõmmata pool tundi. Lisa segule vahustatud munavalged. Kandke näonahale ja loputage 15 minuti pärast jaheda veega.

Kombinatsioon teiste toodetega

Erinevat sorti õuntest valmistatakse teed, kalja, mahlad, kokteilid, punšid ja puuviljajoogid (lisades muid komponente). Õunamahl kustutab suurepäraselt janu ja toimib aperitiivina. Seda juuakse puhtal kujul või segatuna erinevate puu- või juurviljamahladega (porgandi-, tomati-, kõrvitsa-, peterselli- või sellerimahl).

Kompotid valmistatakse värsketest ja kuivatatud õuntest. Mõned õunasordid keevad kiiresti, nii et te ei pea neid keema, vaid pange need keevasse siirupisse ja jahutage kohe. Õunu kasutatakse nii alkoholivabade kui ka alkohoolsete jookide (Calvados, Apfelwein) alusena.

Värske õunakalja

Kalja valmistamiseks läheb vaja: 15 keskmise suurusega hapukat õuna, 2,5 tassi suhkrut või mett, pool klaasi mustasõstramahla, 2 sl rosinaid, 20 g pärmi, supilusikatäis jahvatatud kaneeli, ühe apelsini ja sidruni koort , 5 liitrit vett.

Koori õunad, tükelda koos koorega, lisa vesi ja keeda veerand tundi. Seejärel kurna ja lase puljongil 20 0 C-ni jahtuda, lisa suhkur või mesi, pärm, kaneel, tsitrusekoor, sõstramahl, rosinad ja jäta 2 päevaks sooja kohta seisma. Seejärel vala kalja pudelitesse ja säilita jahedas. Serveeri purustatud jääga.

Õunakupp

Koostis: 1,5 kg magusaid õunu, 2 sidrunit, 2 liitrit külma kanget teed, 2,5 tassi suhkrut, pudel šampanjat. Koori õunad, lõika neljaks, lõika välja seemned, lõika õhukesteks viiludeks, pane emailpannile, pigista välja 2 sidruni mahl ja poole sidruni riivitud koor, vala sisse jahutatud kange värskelt keedetud tee, lisa suhkur, sega, kata kaanega ja jäta 5 tunniks külma kohta seisma. Enne serveerimist tõsta segu klaaskannu ja täida šampanjaga.

Vajalikud tooted: 10 õuna, vesi, ¾ tassi suhkrut, supilusikatäis kaneelipulbrit ja jahvatatud piment.

Lõika õunad neljandikku, eemalda südamik. Pane valmis õunad kastrulisse, lisa vett nii, et õunad oleksid kaetud umbes 5 cm Lisa suhkur, kaneel ja piment.

Kuumuta keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel ilma kaaneta 60 minutit. Seejärel kata kaanega ja hauta tasasel tulel veel 2 tundi. Lase jahtuda ja kurna. Valmis siidrit hoia külmkapis. Antonovka, Talvekuldne Parmen, Slavjanka, Aniis.

Peen vein on valmistatud suvisest sordist Grushovka Moskovskaya.

Suurepärase kvaliteediga veine saab Hiinast ja ranetkist, kuid arvestades nende õunte kõrget happesust, tuleks nende puuviljade mahla lahjendada vee või magusamate õunasortide mahlaga. Segudes kasutatakse metsõunte mahla.

Õunaveinid kipuvad säilitamise ajal kaotama maitse ja värskuse, mistõttu on neid kõige parem tarbida nende valmistamise aastal. See ei kehti ranetkist ja Hiinast valmistatud veinitoodete kohta: nende kokkutõmbumise tõttu tuleks neid veine laagerdada vähemalt 2 aastat. Sel perioodil nende maitse pehmeneb.

Õunu on kõige parem kasutada poolmagusate või kuivade veinide valmistamiseks.
Muud kasutusalad
Õun asendab hambapasta edukalt harjaga: pärast värske kõva õuna söömist ei saa mitte ainult näksida, vaid ka hambaid pesta.
Selleks kasutatav puuvili peab olema üsna kõva, magushapu.
Köögitöödest tumenenud käte nahka saab õunakoorte abil pleegitada ja puhastada.

Õunte võime radionukliide eemaldada õigustab üht toidu "puhastamise" meetodit: mis tahes toiduaine radioaktiivsuse vähendamiseks võib selle katta õhukeste õunaviilude kihtidega ja jätta mitmeks tunniks (3 kuni 6). Instrumentide näidud näitavad, et pärast sellist protseduuri toote taustkiirgus väheneb.

Paljud õunapuud on väga produktiivsed meetaimed. Teatud tüüpi ja sorti õunapuudel on dekoratiivne väärtus.
Õunapuitu kasutatakse laialdaselt trei- ja puusepatöös: selle materjal on tugev ja tihe, kergesti lõigatav ja poleeritav.
Õunaseemned sisaldavad tsüaniidi ja on mürgised. Kuid toksilise aine kogus seemnetes ühe õuna kohta on tühine.
Tassitäit õunaseemneid võib pidada inimesele surmavaks annuseks.
Õun võib individuaalse talumatusega inimestel põhjustada allergilist reaktsiooni (patsientide allergiat võivad vallandada mitte ainult õun, vaid ka teised Rosaceae perekonna esindajad: aprikoos, ploom, virsik, mandel, pirn).

Ravimite koostoimed: õunamahl vähendab antihistamiini feksofenadiini imendumist organismis, vähendades selle efektiivsust.

Oleme sellele illustratsioonile kogunud kõige olulisemad punktid õunte kasulikkuse ja võimaliku kahju kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:
Selleks, et proovida kõiki planeedil Maa kasvatatavaid õunasorte, peab inimene rohkem kui 20 aasta jooksul sööma päevas ühe kindla sorti õuna.
Miks õunad vette ei upu? Õun koosneb 25% ulatuses õhust, nii et kui vette visata, ujub see pinnale. Õunad on ühed suurimad (ja kõige kallimad) Sekai Ichi
: Sort aretati esmakordselt Jaapanis 1974. aastal.
On haruldane foobia, mis mõjutab inimesi, kes kardavad õunu - "malusdomestikofoobia".
Agronoomid uurivad õunasorte spetsiaalse teadusliku distsipliini pomoloogia raames.

Hiinas on kombeks kinkida majaomanikele õunu, tänades neid südamlikkuse ja külalislahkuse eest. Sõna "ping" tähendab korraga nii "õuna" kui ka "maailm".
Õunade kaalurekordiomaniku sünnimaa oli endiselt Jaapan: 1 kg 849 g kaaluv vili korjati Tõusva Päikese maal 2005. aasta oktoobris.
Möödunud sajandite laevaehituses juurdus ebausk: õunapuupuidu kasutamist laeva ehitamiseks peeti halvaks märgiks, kuna sellest materjalist tehti kirstud.
Iirimaal rääkisid abieluealised tüdrukud oma varandust järgmiselt: õunalt lõigati koor ühe pideva ribana ära ja visati selja taha. Usuti, et õunakoor langeb maapinnale, võttes kuju, mis meenutab kihlatu nime esitähte.
Väljend “õunte ja apelsinide võrdlemine” tähendab inglise keeles sisuliselt erinevate asjade, nähtuste, paralleelide ja võrdluste võrdlemist, mille vahel on võimatu võrrelda.
Kuigi Piibli tekstides pole otsest viidet sellele, et teadmiste puu keelatud vili oleks õunapuu vili, omistati Euroopa kultuuritraditsioonis sellele viljale püha roll.

Õunu kujutasid eri ajastute maalijad Aadamat ja Eevat kujutavatel lõuenditel Eedeni aias (A. Dureri gravüüril on esimene mees ja naine, kellel on käes õunad; Lucas Cranachi ja Tiziani töödes Aadam ja Eeva on kujutatud ka õunapuu all). J. Miltoni teoses "Kaotatud paradiis" nimetatakse Eedenis korjatud keelatud vilja õunaks. H.G. Wellsi imelises loos "Õun" mängitakse välja teadmiste kiusatuse motiiv. Loo iroonia seisneb selles, et tegelased püüavad kõigest väest vabaneda vaimse taipamist toovast keelatud viljast. Selle tulemusena viskab peategelane õuna minema, kuid täieliku eksimise tunne ja kahetsus, et ta teadlikult keeldus võimalusest Teadmiste Puu otsast süüa, ei jäta teda.

Õunte mälestusmärgid maailmas:
1 2008. aastal avati Kurskis Antonovka õuna monument. Kurski “õuna” valmistas V. Klykov vaskplekist, skulptuuri kõrgus on 2 meetrit ja kaal ca 150 kg.
2 New Yorgi õunamonument püstitati 2004. aastal ühte parki. Skulptuuri autor on S. Weiss.
3 Almatõ linna lähedal asuva õuna monument. Õunakujuline skulptuurstruktuur on tõeliselt toimiv purskkaev ja asub Kok-Tyube mäe tipus.
4 Skulptuur “Õun” paigaldati Milano ühele väljakule 2015. aastal. Loomingu autor on M. Pistoletto.

Botaaniline kirjeldus

5 Skulptuur “Roheline õun” Vilniuse linnas. Konstruktsioon on kujundatud pooleks õunaks, mille lõikele on graveeritud heategevuses osalevate linnaelanike nimed. Botaanilisest vaatenurgastõun - hõimu esindaja õunapuu (puu või põõsa) vili Apple , alamperekonnad Ploom , perekonnad Roosa (Rosaceae) . Perekonna õunapuu nimi ladina keeles on " Mālus" - ühe versiooni kohaselt läheb tagasi kreeka keelest laenatud (gr. Botaanilisest vaatenurgast melon

", tähistatud kui "

"Eelkõige on see kõik puuviljad). Nime päritolu» - (« Sõna "õun" pärineb vene keeles keeleteadlaste grupi sõnul indoeuroopa keelest. albho

Perekonda kuulub 62 liiki õunapuid. Nende hulgas on erinevates tööstusharudes kasutusastme poolest kõige levinumad ja olulisemad või tänapäevaste sortide esivanemad järgmised liigid: kodune (kultiveeritud), mets (metsik), madal, pubekas, kaukaasia (ida) , Almatõ (Siversa), ploomilehine (Hiina) , Siberi mari.

,

Lugu

Õunapuu on olnud inimkonna kaaslane juba ammusest ajast. Kasahstani lõunaosas asuvaid Tien Šani mägesid peetakse metsiku õunapuu sünnikohaks.

Arvatakse, et õunapuu jõudis Euroopasse tänu kreeklastele, kes arendasid intensiivseid kaubandus- ja ärisuhteid kõige kaugemate rahvastega. Aja jooksul hakkas metsõunapuud kasvatama inimene: valiti välja parimad proovid ja parandati kasvutingimusi.

4. sajandil eKr. Theophrastus kirjeldab aednike aretatud ja Hellase populaarsemaid õunasorte. Hiljem nimetasid roomlased Cato, Varro, Callumella, Plinius ja Vergilius oma töödes 36 õunasorti, näidates tehnilisi meetodeid kultuurviljataimede pookimiseks.

Õunakultuur rändas Lääne-Euroopa piirkonna elanikele Vana-Kreekast ja Roomast. 16. sajandi alguseks kiirenes selle puuviljakasvatuse haru areng. Vähem kui sada aastat hiljem kirjeldati Euroopas üksikasjalikult 60 õunapuu sorti, sealhulgas neid, mida meie ajal kasvatatakse: Stettin punane, Calvil white, Korotkonozhka punane, Zvezdchatoe.

Ida- ja lõunaslaavlasteni jõudis õunapuu 10. sajandil teise vahendaja – Bütsantsi – kaudu. Õunapuude kasvatamisele pöörati Kiievi Vürstiriigis suurt tähelepanu Petšerski Antoniuse (1051) rajatud õunaaed oli laialt tuntud. 12. sajandil algatas Juri Dolgoruki Moskva oblastis õunaaedade rajamise. Õunakultuur jõudis Peeter I ajal uude arengujärku. 18. sajandit iseloomustas pomoloogiateaduse avastamine ja selle asutaja A.T. tegevus. Bolotov, koos üksikasjaliku uuringuga tol ajal tuntud õuna- ja pirnisortidest.

Aastaid hiljem olid Michurin I.V tööd pühendatud uute sortide väljatöötamisele.

Sordid

Õunapuid on üle 10 tuhande sordi. Kogu nende mitmekesisus jaguneb suve-, sügis-, talve- ja hilistalvisteks sortideks.

Suviste sortide hulka kuuluvad: Moskva Grushovka, Melba, Papirovka.

Hilistalvisteks sortideks peetakse sorte Aurora Crimean, Babushkino, Bananovoye, Golden Delicious, Saltanat, Boyken.

Kasvatamise tunnused

Õunaseemikute istutamiseks vali päikeseline ala. Valgustusnõuded taanduvad lihtsale reeglile: puud peavad saama osa otsesest päikesevalgusest vähemalt 6 tundi päevas.

Üksikute istutatavate puude vaheline kaugus on 4,5–5,5 m Enne istutamist peate veenduma, et seemikud ei satuks niinimetatud "külmataskusse" - madalale alale, kus on külm õhk. tavaliselt laheneb.

Samuti peaksite pinnase puhastama: eemaldage umbrohi ja rohi. Kui seemiku juured on kuivanud, tuleb neid päev enne istutamist veega toita. Noored õunapuu seemikud istutatakse sügisel (oktoobri teisel poolel) või varakevadel. Istutusauk kaevatakse kuni 0,6 m sügavusele, laius arvutatakse järgmiselt: seemiku juuresüsteemi ligikaudne läbimõõt kahekordistub. Istutamise ajal on võimalik väetistega söötmine, kuid ilma lämmastikväetisi ja lubi kasutamata, kuna need põhjustavad juurestiku põletusi.

Viljade küpsusastet on kaks: eemaldatav (botaaniline) ja tarbija (söödav). Viljade küpsus langeb kokku kasvuprotsesside lõppemisega ja toitainete kuhjumisega õuna viljalihas. Vili ei suurene enam ja on oksa küljest kergesti eemaldatav. Puuviljade tarbijaküpsuse määrab hetk, mil õunas ilmneb sellele konkreetsele sordile omane lõhn, maitse ja värv. Need kaks küpsusastet esinevad suvisortidel üheaegselt. Sügis- ja talvistes sortides on saagiküpsus tarbijaküpsusest kuu või enama võrra ees. Suviste sortide koristamine on ajastatud nii, et see langeb kokku viljade tarbijaküpsuse faasiga. Sügis- ja talvesortide õunte söömine peab olema rangelt ajastatud: liiga varajane koristamine ei jäta hapudel viljadel aega “valmida” ning enneaegne ja hiline koristamine toob kaasa asjaolu, et õunad muutuvad pikaajaliseks säilitamiseks kõlbmatuks. Ebaõige on õunu korjata raputades või puu otsast maha löödes. Õun tuleb okstelt ettevaatlikult eemaldada, ilma varre kahjustamata.

Valik ja ladustamine

Küpsel õunal, mis on kasvatatud ilma nitraate kasutamata, on selge lõhn. Samuti on oluline puuvilja värvus: õun ei tohiks olla ühevärviline. Kui õuna pind (koor) tundub libe, kleepuv või märg, on see märk sellest, et vilja on töödeldud kemikaalidega. Ostmisel tuleks välja sorteerida ka väikeste pruunide laikudega õunad. Pehme koor, millele jäävad kergesti jäljed või mõlgid, või osaliselt kortsus koor näitab, et vili hakkab närbuma ja kaotab mahlasuse: selliste puuviljade maitseomadused on juba oluliselt halvenenud.

Värskeid õunu hoitakse külmkapis. Toatemperatuuril võivad viljad ka päris kaua vastu pidada, kui panna need kilekotti ja perioodiliselt (1 kord 7 päeva jooksul) veega piserdada. Suvisordid püsivad kõige optimaalsemates säilitustingimustes värskena umbes 3 nädalat. Sügis- ja talvesortide säilivusaeg on 60 päeva kuni kuus kuud.