Õunad nailonkatte all. Marineeritud õunad kodus: lihtsad retseptid

Leotatud õunte retsept on suurepärane võimalus talveks puuviljade valmistamiseks. Kahjuks kasutavad seda meetodit tänapäeval vähesed ja see on täiesti asjata. Marineeritud õunad on maitsev ja väga tervislik delikatess, mille valmistamine kodus pole sugugi keeruline.

Maitsvad leotatud õunad kodus – lihtsad retseptid kõigile

Leotatud õunte eelised on väga suured. Õunad, eriti need, mis on leotatud happeliste marjadega nagu jõhvikad, sisaldavad suures koguses askorbiinhapet. Seetõttu on leotatud õunte söömine kasulik külmetushaiguste ennetamiseks. Lisaks parandavad leotatud õunad söögiisu ja normaliseerivad seedetrakti tööd. Ja sellistes puuviljades sisalduv kaltsium takistab osteoporoosi teket.

Vanasti leotati õunu, ilmtingimata hilissügiseseid ja talviseid sorte, tammevaatides, mille põhja laoti kiht rukkipõhku. Kaasaegses korteris on see meetod väga raske. Leotatud õunte valmistamiseks on aga palju lihtsustatud, kohandatud retsepte, mida saab kodus kergesti korrata.

Meega leotatud õunte retsept

Meega keedetud õunad on tänu retseptis kasutatud kaneelile välimuselt atraktiivsed ja väga lõhnavad.

Sul läheb vaja : 1,5 kg õunu, 200 ml mett, 3 kaneelipulka, 0,5 spl. l. sool, 1 liiter vett.

Ettevalmistus. Soolvee valmistamiseks segage vesi soola ja kaneeliga, laske keema tõusta ja jahutage seejärel toatemperatuurini. Lisa mesi ja sega hästi, kuni see sulab. Aseta pestud ja kuivatatud terved õunad purki, täida soolveega, kata kaanega ja jäta 10 päevaks toatemperatuurile käärima. Säilitage leotatud õunu jahedas ja pimedas kohas.

Leotatud õunad sinepiga

Sinep annab leotatud õuntele erilise pikantsuse ja atraktiivse kollaka värvuse.

Sul läheb vaja : õunad, 3 spl. l. sinepipulber, 5 spl. l. sool, suhkur maitse järgi, 10 liitrit vett.

Ettevalmistus. Sega vesi soola, suhkru ja sinepiga, kuumuta segades keemiseni, seejärel jahuta saadud soolvesi. Soovi korral aseta anuma põhja mustsõstra- ja kirsilehed, peale aseta õunad tihedalt, vajutades raskusega. Valage õuntele valmis soolvesi nii, et koor oleks vedelikuga kaetud, ja jätke 1-1,5 kuuks toatemperatuurile. Kontrollige õunu perioodiliselt ja koorige tekkiv vaht.

Leotatud õunad kapsaga

See retsept on hea, sest koos õuntega kääritatakse ka kapsast – suurepärane eelroog liharoogade juurde.

Sul läheb vaja : 5 kg õunu, 10 kg kapsast, 1 kg porgandit, maitse järgi jõhvikaid, 3 spl. l. köömneid, 270 g soola, 5 liitrit vett.

Ettevalmistus. Haki kapsas, riivi porgandid jämedale riivile, sega kõik läbi, lisa köömned ja 200 g soola. Aseta anuma põhja kiht kapsast ja vajuta korralikult, kuni mahl välja tuleb. Aseta peale kiht õunu. Korda kihte, pealmine kiht peaks olema kapsakiht. Soolvee valmistamiseks lahustage vees 70 g soola, valage õuntele ja kapsale, asetage peale koorem ja asetage käärimiseks jahedasse pimedasse kohta. Leotatud õunad valmivad 4-6 nädalaga.

Leotatud õunad õlgedes

Tänu õlgede kasutamisele on õunad kuldsed, erilise ainulaadse maitse ja aroomiga.

Sul läheb vaja : 10 kg õunu, 200 g põhku, 4 spl. l. sool, 1 spl. suhkur, 5 liitrit keedetud vett.

Ettevalmistus. Esmalt valage kõrred keeva veega ja kuivatage hoolikalt. Aseta anuma põhjale kiht põhku, siis kiht õunu ja jälle kiht põhku. Korda kihte, õled peal. Aseta sellele riidest salvrätik, puidust ring ja raskus. Vala soolveega õuntele õlgedes. Soolvee valmistamiseks sega jahutatud vesi suhkru ja selles lahustatud soolaga. Asetage anum õuntega jahedasse kohta ja koorige kord nädalas tekkiv vaht ning peske puidust ring, et vältida hallituse teket. Leotatud õunad on söömiseks valmis paari kuu pärast.

Marineeritud õunad purkides

Õunte purkides leotamiseks kasutage väikeseid, tiheda viljalihaga puuvilju.

Sul läheb vaja : õunad, 200 g rukkijahu, 2 spl. l. sool, 10 liitrit vett.

Ettevalmistus. Peske õunad, kuivatage ja asetage need tihedalt 3-liitristesse purkidesse. Soolvee valmistamiseks sega potis jahu ja sool ning kalla segades peale keev vesi. Segage nii, et tükke ei jääks, seejärel laske sellel seista ja kurnake soolvesi läbi marli. Kalla jahtunud soolveega õuntele peale, aseta peale raskus (näiteks plastpudel veega) ja aseta purgid 1-1,5 kuuks jahedasse pimedasse kohta. Seejärel eemaldage surve, sulgege purgid tavaliste kaantega ja säilitage külmkapis või keldris.

Marineeritud õunad tünnis

Kui teil veab leotatud õunu tünnis küpsetada, loputage see põhjalikult soodaga ja kõrvetage keeva veega.

Sul läheb vaja : 5 kg õunu, 150 g soola, 300 g mett (või 150 g suhkrut), 100 g rukkijahu, 10 liitrit vett, kirsilehti, mustsõstrat maitse järgi.

Ettevalmistus. Tõsta tünni põhja kiht sõstralehti, seejärel kiht õunu. Aseta peale kiht kirsilehti ja jälle kiht õunu. Korrake kihte ja suruge kõik kaane ja raskusega alla. Soolvee jaoks sega keedetud vesi soola, mee ja jahuga ning jahuta täielikult. Ilma raskust eemaldamata valage õuntele soolvesi, et kaas raskusega täielikult kataks. Aseta õunatünn 4-6 nädalaks veidi jahedasse ruumi.

Koheselt leotatud õunad

Kahjuks ei saa te leotatud õunu kiiresti valmistada, kuid rukkileiva kasutamine kiirendab protsessi oluliselt.

Sul läheb vaja : 1,5 kg, pool pätsi rukkileiba, 2 spl. l. sool, 2 spl. l. mesi, musta sõstra lehed, 2 liitrit vett.

Ettevalmistus. Lõika leib kuubikuteks, kuivata ahjus ja vala peale keev vesi, lisa mesi, sool ja jäta 2-3 tunniks seisma. Aseta purgi põhja sõstralehed ja peale õunad. Kurna ettevalmistatud täidis läbi marli ja vala õuntele. Kata kaanega ja tõsta paariks nädalaks külmkappi. Aeg-ajalt lisa purki külma keedetud vett. Valmis leotatud õunu hoida külmkapis 2-3 kuud.

Nagu näete, pole kodus leotatud õunte valmistamisel midagi keerulist. Proovige seda ise ja koristage oma saaki sel iidsel viisil!

Vaata ka, maitsvad ettevalmistused.

Marineeritud Antonovka õunad kodus on kõige lihtsam, maitsvam ja populaarseim viis puuviljade valmistamiseks talvel. Puuvilju on kombeks kääritada puidust vannides või tünnides, kuid linnatingimustesse sobivad ka klaasanumad. Suurema aroomi saamiseks tasub õunte kõrval kasutada lõhnavaid ürte, marjade lehti, põõsaid, piparmünti. Puuviljade kõrvale saad kääritada kapsast ja pohla – tulemuseks on väga mahlane ja isuäratav vahepala.

Leotatud õunte spetsiifiline maitse on kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Sellise suupiste jaoks on peamine valida õige puuviljasort. Antonovka sort oleks hea valik, kuna sellel on tihe viljaliha ja harmooniline magushapu maitse kombinatsioon. Retsepti jaoks on parem kasutada küpseid puuvilju ja küpseid on soovitatav hoida mitu päeva lihtsalt korteris.

1. Traditsiooniliselt leotatakse õunu vannis. Käärimisprotsessi kiirendamiseks asetatakse need varred ülespoole. Viljade vahel jaotatakse kirsi- ja sõstralehtede kihid.
2. Valmistame soolvee. Kilogrammi vilja jaoks kulub 1,5 liitrit keedetud vett, neli supilusikatäit valget suhkrut ja kuhjaga lusikatäis soola.
3. Lisa puuviljadele valmis soolvesi, aseta peale raskus ja kata “struktuur” puhta marliga.
4. Oksüdatsiooniprotsessi käivitamiseks tuleb õunu mitu päeva soojas hoida. Pärast seda panime need 1,5 kuuks jahedasse kohta.

Kui teie arsenalis pole puidust vanni ja te ei taha purkidega jännata, tuleb appi lihtne emailist ämber. Peaasi, et konteiner oleks rooste- ja laastuvaba.

Enne õunte leotamise protsessi alustamist tuleb konteinerit töödelda kuuma veega, lahustades selles sooda ja seejärel loputada seda tavalise veega. Vajame terveid, defektideta keskmise suurusega õunu.

Küpsetusmeetod:

1. Tavalise ämbri maht on kaheksa liitrit, seega võtame 6 kg õunu. Marinaadi jaoks valmista 180 g soola ja granuleeritud suhkrut. Vaja läheb ka vaarika- ja sõstralehti (umbes 15 tükki kumbagi).
2. Peseme marjade ja puuviljade lehti. Laotage anuma põhja marjalehed ja asetage viljad vartega ülespoole. Samuti teeme õunte vahele rohelise kihi.
3. Keedetud vees segage sool ja granuleeritud suhkur. Valage saadud soolveega puuviljadele, katke ämber riidega ja jätke kolmeks nädalaks jahedas, pimedas kohas.
4. Niipea, kui õuna viljaliha on soolatud, võib puuviljad koos marinaadiga purkidesse viia, kaanega sulgeda ja külmikusse panna.

Leotatud õunte klassikaline retsept hõlmab suhkru lisamist. Kuid mesi annab puuviljadele erilise magususe ja sinep muudab selle maitse teravamaks ja võimaldab puuviljadel pärast marineerimist oma tihedust säilitada.

Küpsetusmeetod:

1. Katme vanni põhja õlgedega, paneme peale esimese kihi õunu, siis lähevad jälle põhk ja puuvili ja nii kuni anuma ülaosani. Põhku võib asendada marjapõõsaste ja viljapuude lehtedega.
2. Soolvee valmistamiseks lahustage kümnes liitris vees klaas granuleeritud suhkrut, pool klaasi soola, kolm lusikatäit sinepit ja kaks lusikatäit mett. Niipea, kui marinaad keeb, lülitage kuumus välja, laske segul jahtuda ja seejärel valage see õuntele.
3. Katame vilja õlgedega, katame vanni sisuga puhta marli ja kinnitame selle metallrõngaga. Panime rõhumise peale.
4. Suupiste paneme 1 - 1,5 kuuks külma kohta.

Leotatud Antonovka õunad purkides

Marineeritud õunad on tõeliselt vene toode, sest isegi meie vanavanaemad teadsid, kuidas selle puuvilja kõiki eeliseid ja maitset kevadeni säilitada. Erinevate lisanditega õunte kääritamiseks on palju retsepte, kuid kõik need on mõeldud suurtesse vaatidesse. Tänapäeva perenaised on moodsad linlased, kes valmistavad leotatud õunu tavalistes kolmeliitristes purkides.

Valmistage leotatud õunad purkidesse:

1. Võtame terved õunad. Suured puuviljad lõikame viiludeks, kuid väikesed võib jätta terveks. Asetage õunad puhastesse kolmeliitristesse purkidesse.
2. Valmistame soolvee: viie kilo puuvilja jaoks läheb vaja 2,5 liitrit vett ning lusikatäis valget magusat liiva ja soola. Lisa kuivained vette, keeda ning seejärel täida purgid sisuga kuuma marinaadiga.
3. Kata anumad kaanega ja aseta külmkappi. Kui kuu aja pärast puuvilju ei soolata, siis ootame veel pool kuud.

Rukkijahuga

“Antonovka” on marineeritud puuviljade valmistamisel teiste sortide seas vaieldamatu liider. Ja rukkijahu kasutamine annab neile erilise õrna maitse ja aroomi.

Et õunad pärast leotamist tihked püsiksid ja isu ärataks, tasub kasutada kirsi- ja sõstralehti.

Küpsetusmeetod:

1. Võtame defektideta küpsed õunad. Peseme puuviljad tolmust ja kuivatame hästi.
2. Anum, milles puuvilju kääritatakse, tuleb valada keeva veega, kuivatada ja katta põhi lehtedega.
3. Laotame peale õunad, katame lehtedega ja täidame anuma kihiti. Viimane kiht peaks olema ürtidest.
4. Soolvee jaoks vajame kümme liitrit vett (10 kg õunte kohta), klaasi suhkrut ja rukkijahu, samuti 130 g soola.
5. Sega keevas vees sool, jahu ja magusaine. Jahutage marinaad ja valage see õuntega anumasse. Puuviljad peaksid selleks täielikult soolveesse minema, vajutades neid ülalt.
6. Toorikut hoiame pimedas kohas ja nädala pärast viime külmemasse kohta, näiteks keldrisse. 1,5 kuu pärast saate süüa leotatud aromaatseid õunu.

Kapsaga keetmine

Köögiviljadega leotatud õunad pole mitte ainult isuäratavad, vaid ka väga tervislikud. Leotamisel moodustavad õunad ja kapsas organismile vajalikke mikroelemente, seega tuleks see preparaat talvel kindlasti oma dieeti lisada.

Küpsetusmeetod:

1. Retsepti jaoks võtame 3 kg õunu ja sama palju kapsast, samuti kolm porgandit, kolm supilusikatäit soola ja kaks supilusikatäit valget suhkrut.
2. Sorteerime õunad, tükeldame kapsa ja riivime porgandid. Sega porgandid kapsaga, puista peale soola, suhkrut ja püreesta köögiviljad kätega korralikult läbi, et need mahla vabastaksid.
3. Aseta õunad ja köögiviljad kihiti nõusse. Kõik vahed katame kapsaga ja viimane kiht peaks olema ka köögiviljadest.
4. Kui teie kapsas ei ole väga mahlane, võite õuntele lisada veidi keedetud vett.

Me paneme koormuse peale ja jätame õunad ja kapsad 7-9 päevaks temperatuurile, mis ei ole madalam kui 14 kraadi. Seejärel viime töödeldava detaili kolmeks nädalaks külmemasse ruumi. Leotatud Antonovka õunte kasulikkust on toitumisspetsialistid juba ammu tõestanud, kuid need, kellel on kõhuprobleemid, ei tohiks sellest roast end ära lasta.

Leotatud õunte eelised

1. Paljud ei tea, kuid leotatud õunad toovad meie organismile hindamatut abi, eriti võitluses seen-, viirus- ja bakteriaalsete haigustega. Marineeritud puuviljad sisaldavad suures koguses askorbiinhapet, mis on väga tugev antioksüdant.
2. Leotatud puuviljad mõjutavad soodsalt ka seedetrakti tööd. Esiteks sisaldavad need rohkem pektiini kui enne leotamist. Teiseks ei jää nad probiootikumide hulga poolest alla jogurtitele ja teistele fermenteeritud piimatoodetele. Seetõttu kiirendab sellise suupiste söömine kehas ainevahetusprotsesse ning taastab soolte ja mao töö.
3. Oluline punkt on see, et leotatud õunad sisaldavad kaltsiumi, rauda, ​​tsinki ja D-vitamiini. Kõik need elemendid on vajalikud luude, liigeste ja kõhrede normaalseks seisundiks.
4. Naised peaksid sellele suupistele erilist tähelepanu pöörama, sest see aitab säilitada nende figuuri ja ilu. Kui lisate oma dieeti marineeritud puuvilju, muutub nahk elastsemaks, akne kaob ja peened kortsud siluvad.

Puuviljade leotamiseks võite kasutada rukkiõlgi, mis annab puuviljadele erilise maitse, aroomi ja kauni värvi. Peaasi, et põhk oleks värske, ilma ebameeldiva lõhna ja võõraste lõhnadeta, samuti hallituseta.

Marineeritud õunad on vene köögis maitsev ja mis peamine, tervislik magustoit nagu hapukapsaski. See traditsiooniline ettevalmistus peaks olema igas peres.

Vitamiine hoitakse neis kevadeni. Lapsed lihtsalt armastavad leotatud õunu. Varem valmistati neid tammevaadis. Nüüd saate linnatingimustes õunu leotada mis tahes anumas - 3-liitristes klaaspurkides, suurtes kastrulis ja emaili ämbrites, samuti toiduainete plasttünnides ja muidugi tammevaadis (majas), kui sul on üks!

Õunad peavad olema terved, ilma mädanemisjälgede ja ussiaukudeta, soovitatavalt otse puu otsast võetud, mitte raipunud.

Klassikaline marineerimiseks (leotamiseks) mõeldud õunte sort on Antonovka - see on kõige maitsvam ja ei vea teid kunagi alt!

Leotatud õunad meega - retsept purkidesse talveks.

See retsept on väga lihtne ja sobib igasuguse õunte jaoks, parimad talvesordid on Golden Delicious, Pepinka ja žanri klassika - Antonovka. Kuid kui see pole veel küps, võtke “valge täidisega” õunad ja küpseta meie retsepti järgi - see osutub väga maitsvaks!

Leotatud õunad on suurepärane võimalus neid talveks ette valmistada. Nendel õuntel on ainulaadne pikantne maitse ning need sisaldavad ka palju vitamiine ja kasulikke mineraalaineid. Leotatud õuntes sisalduvad kasulikud mikroorganismid mõjuvad soodsalt seedimisele.

Tooted:

• 5-6 kg õunu
• 200 g suhkrut
• 1 kuhjaga supilusikatäis soola
• 2-3 laud. lusikad mett
• 5 liitrit külma toorvett

Marineeritud õunte valmistamine meepurkides

Kõigepealt peate purgid ette valmistama - peske neid hästi. Steriliseerida pole vaja.

Ärge hõõruge õunu pestes liiga palju. Piisab tolmu maha loputamisest.

Jälgime õunte leotamise põhitingimusi - need peavad olema terved, mitte katkised, puu küljest eemaldatud. Purgis marineerimiseks (kääritamiseks) vali keskmise suurusega õunad.

Panime õunad purkidesse – suuremad põhja, väiksemad peale

Valmista õunte leotamiseks täidis:

Lisa 5 liitrit külma toorvett

1 kuhjaga supilusikatäis jämedat soola

200 g granuleeritud suhkrut

2-3 laud. lusikad mett

Segage kõike põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud.

Seejärel täida selle täidisega purgid õuntega kuni tipuni.

Purgis olevad õunad peaksid olema tihedalt pakitud ja täielikult kaetud selle täidisega. Pange tähele, et õunad imendavad seda käärimisprotsessi ajal aktiivselt.

Katke tavaliste rauast kaantega.

Vala ülejäänud täidis (väike) purki ja pane külmkappi. Meil läheb seda ikka vaja. Käärimise käigus imavad õunad täidise endasse ja seda tuleb aeg-ajalt sellest purgist lisada.

Asetame õunapurgid sügavatesse anumatesse - kaussi, pannid või vaagnad. Käärimisprotsessi käigus purgid “lekivad” ja see vedelik lihtsalt valatakse nendesse tassidesse.

Jäta õunad purkidesse 5 päevaks toatemperatuurile käärima.

Seejärel eemaldame metallkatted, sulgeme need nailonkatetega ja saadame külma kohta - keldrisse ladustamiseks ja “küpsemiseks”.

1-1,5 kuu pärast on õunad valmis!

Marineeritud õunad on üllatavalt maitsvad õrna mee aroomiga. Mmmm, armas!

Valmistoote saagis: 3 liitrised purgid – 3 tk.

Leotatud Antonovka õunad rukkikõrtega plasttünnides või ämbris

Kui hapendate õunu plasttünnides, arvestage kindlasti asjaoluga, et plast peab olema toidukvaliteediga ja ei midagi muud! See kogus tooteid on mõeldud 50-liitrise plasttünni jaoks.

Tooted:

• 20 kg õunu (Antonovka)
• 10 liitrit vett
• 750 g suhkrut
• 250 g jämedat soola
• 2 laud. lusikad sinepipulbrit

Eemaldage õunad puult, laske neil 2-3 päeva seista, et "omane aroom valmiks"

Peske neid ja laske veel voolata.

Aurutage rukkiõled keeva veega ja laske 20-30 minutit seista (juuretise valmistamiseks)

Vooderda plasttünn marineerimiseks mõeldud kilekotiga (olemasolul). Kui ei, siis ilma selleta.

Asetage see kihtidena, lugedes alt:

1 kiht - aurutatud põhk

2 kiht õunad tünni keskele

3 kihiline põhk

4. kiht õunad peaaegu tipuni

5. põhukiht – kõige ülemine.

Täidise valmistamine:

Aseta suhkur, sool, sinepipulber külma vette

Segage kõike hästi, kuni see on täielikult lahustunud.

Viige tünn keldrisse ja täitke see meie täidisega. Kui vooderdasite selle kotiga, eemaldage sellest esmalt võimalikult palju õhku ja siduge see kinni, seejärel sulgege kaas. Kui leotate õunu lihtsalt toiduplastist valmistatud plasttünnis, siis asetage peale veidi väiksema läbimõõduga taldrik või kaas ja suruge peale, et õunad oleksid täielikult soolvees sukeldatud.

Sule tünn kaanega ja jäta õunad kuuks ajaks käärima.

Kuu või pooleteise pärast on plastiktünnis leotatud Antonovka valmis.

Kui rukkikõrsi pole, võtke 200 g rukkijahu ja lahjendage see vees koos soola, sinepi ja suhkruga.

Seda retsepti saab valmistada ka emaili ämbris.

Leotatud õunad (kääritatud) talveks, lihtne retsept 3 liitrises purgis

See on kõige lihtsam retsept leotatud õunte jaoks talveks, ilma sinepi ja rukkijahuta - ainult suhkur ja sool!

Nii saate niisutada mitte ainult õunu, vaid ka pirne ja ploome

Selle retsepti jaoks võtame tugevad, tihedad valged või punase küljega õunad. Sordid nagu ikka, talvel või sügisel

Tooted:

• Õunad (sügis- või talvesordid)
• 5 liitrit külma vett
• 100 g soola
• 400 g suhkrut
• 3 tk. - 3-liitrised purgid
• Musta sõstra, kirsi või tamme lehed

Ettevalmistus

Aseta õunad puhastesse kolmeliitristesse purkidesse, puista neile üle mustsõstralehed.

Valage kastrulisse 5 liitrit külma, mitte keedetud vett. Võite selle lihtsalt läbi filtri lasta või võtta allika- või kaevuvett.

Valage vesi, sool, suhkur, segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud.

Täida õunad saadud soolveega. Kui teil on soolvett alles, valage see purki ja asetage külmkappi, seejärel lisage see purki. Õunad peaksid olema täielikult täidisesse kastetud.

Sulgeme purgid tavaliste nailonkaantega ja jätame 4-5 päeva toatemperatuurile, algab käärimisprotsess, nii et soolvesi muutub kergelt häguseks. See on normaalne – ärge muretsege. Soolvee tase purgis väheneb, kuna... õunad imavad seda aktiivselt.

Pärast 5-päevast toas viibimist peate saatma nad valmima külma kohta - keldrisse. Kui õunad pole täidisega täielikult kaetud, peate lisama vett või soolvett (kui seda on jäänud).

Saadame keldrisse ja pooleteise kuu pärast on õunad valmis! Selle retsepti järgi valmivad maitsvad, mahlased, aromaatsed marineeritud õunad.

See lihtne retsept meeldib kõigile, kes armastavad neid kahte talveks mõeldud vitamiinipreparaati: leotatud õunu ja hapukapsast! Valmistage kindlasti vähemalt üks portsjon!

Erinevalt kõigist varasematest marineeritud õunte retseptidest kasutame selles retseptis pigem väikeseid kui suuri õunu! Õunasordid on taas traditsiooniliselt hilised: Antonovka, Pepin, Titovka või Anis.

Kapsas on ka talvine sort - Slava.

See imeline õunte talveks leotamise viis võimaldab saada kaks tervislikku C-vitamiini (askorbiinhappe) rikka toodet! Lisaks püsib see kevadeni hapukapsamahlas! Nii et see pole mitte ainult maitsev, vaid ka kõige tervislikum marineeritud õunte valmistamine talveks.

Parem on õunu ja kapsast kääritada suures anumas - 10-liitrises kastrulis või emaili ämbris.

Kui sellist mahtu valmistooteid ei vaja, siis vähenda julgelt retseptis toodud toodete kogust, kuid tee seda proportsionaalselt – jaga kõik vastavalt vajadusele 2 või 3-ga.

Niisiis, tooted:

• 4 kg valget kapsast
• 3 kg hilise sordi õunu
• 3 tk. porgandid
• 3 laud. supilusikatäit soola (maitse järgi)
• 2 laud. lusikad suhkrut (maitse järgi)

Leotatud õunte keetmine hapukapsaga samm-sammult:

Peske kõik tooted põhjalikult,

Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile

Valige õunad, mis on terved, mitte katkised, mitte ussitanud ja väikese suurusega.

Haki kapsas noa või purustajaga – nii nagu sulle meeldib.

Kui teile meeldib õhem, lõigake see õhemaks või paksemaks, kuid siiski mitte liiga jämedalt.

Asetage kapsas sügavasse anumasse, näiteks emailnõusse või mis tahes pinnale.

Sega riivitud porgandiga, lisa soola.

Pidage kapsast veidi meeles, see muutub kergelt läbipaistvaks ja vabastab mahla. Ära sellega üle pinguta, muidu jääb kapsas krõbeda asemel pehmeks. Puista peale suhkur ja sega

Võtke ämber või sügav pann ja asetage kihiti õunad, kapsas ja porgand. Täida õunte vaheline ruum kapsa ja porgandiga

Tihendage kihid kätega põhjalikult. Aseta õunad nii, et saad nende vahele puupulgaga kapsast läbi torgata, et käärimisel tekkivad gaasid eralduks.

Ja nii edasi tippu.

Pealmine kiht peaks olema kapsas, üsna paks.

Taaskord tihenda kapsas ja õunad põhjalikult.

Peal asetame taldriku või puidust ringi ja avaldame sellele survet. Purk vett on täpselt paras. Purgi mahutavus oleneb kapsa ja õunte kogusest. Kui kääritad terve ämbri, võid rõhuks võtta 2- või 3liitrise purgi.

Nüüd paneme kogu selle struktuuri mõnda konteinerisse, sest... Käärimise ajal “jookseb” mahl ämbrist minema.

Jäta toatemperatuurile 4-5-7 päevaks. Kui ilmub iseloomulik hapu lõhn, on kõik valmis. Kapsast hapendatakse tavaliselt 2-3 korda toatemperatuuril, aga meil on siin ka terveid õunu.

Nagu hapukapsa puhulgi, tuleb käärimisel tekkivat süsihappegaasi vabastada kord päevas, torgates kapsas koos õuntega puuvardaga põhja.

Maitse ja vajadusel lisa soola või suhkrut.

Kääritamise käigus valage väljavoolav kapsamahl purki ja asetage külmkappi, seejärel lisage see kapsale enne keldrisse saatmist, kui rõhumine on eemaldatud

Sule anum kaanega ning pane leotatud õunad ja kapsas 2-3 nädalaks keldrisse või külmkappi küpsema.

Pidage meeles, et soolvesi peab kapsa täielikult katma. Kui sellest ei piisa, lisa jahutatud keedetud vett.

See on kõik, leotatud õunad hapukapsaga on valmis! Nagu näete, on kõik väga lihtne!

Head isu!

Siin on videoretsept hapukapsaga leotatud õuntest neile, kellele meeldib videoretsepte vaadata:

Kodused leotatud õunad rukkijahuga retsept

See on klassikaline õunte leotamise retsept. Õunad osutuvad väga maitsvad, läbipaistvad. Nad säilitavad suurepäraselt oma maitse, värvi ja kasulikud omadused kuni järgmise suveni.

Õunad on samuti klassikalised – Antonovka sort. Valmistage selle retsepti järgi talveks rohkem õunu, et saaksite neid vapustavalt maitsvaid ja tervislikke õunu kogu talveks!

Õunu saab rukkijahuga leotada igas anumas – 3- või 5-liitrises purgis, sügavas kastrulis, ämbris või tünnis.

Linnainimesele on see muidugi mugavam klaaspurkides. Parem on võtta laia kaelaga purgid.

Võtke õunu ilma mõlkide, riknemise või ussideta. Tünnis leotamiseks võta suuri puuvilju, purkide jaoks väiksemaid

Tooted 5-liitrise purgi jaoks:

• Antonovka õunad (nii palju kui saate)
• 2,5 liitrit vett
• 100 g suhkrut
• 100 g rukkijahu
• 1 tl. lusikas soola
• Sõstra lehed

Küpsetamine samm-sammult:

Pese õunad ja sõstralehed hästi.

Laota laia kaelaga purki õunad ja mustsõstralehed kihiti nii, et lehed oleksid ka esimene ja viimane kiht.

Nüüd peate õunte leotamiseks soolvee ette valmistama.

See on lihtne: vala pannile toasoe vesi, lisa sool ja suhkur, sega

Seejärel vala rukkijahu järk-järgult, segades kõik vispli või mikseriga ühtlaseks, et ei jääks tükke.

Kui tükid ei lagune, kurna soolvesi lihtsalt läbi marli.

Valage soolvesi ääreni õuntega purki. Täidis peaks õunad täielikult katma.

Kata mitmeks kihiks volditud puhta marli ja saatke 1-1,5 kuuks jahedasse kohta (keldrisse või külmikusse). Aeg-ajalt on vaja tekkinud vaht eemaldada, vastasel juhul hakkab soolvesi hallitama.

Kui õunad on väikesed ja ujuvad (mitte tihedalt purki pakitud), siis asetage peale - klaaspudel vett (nii et selle põhi mahuks purgi kaela)

Rukkijahuga leotatud õunad valmivad 1,5 kuuga. Peate eemaldama marli või rõhumise ja sulgema nailonist kaanega, hoidma seda külmas kohas - keldris või külmkapis.

Mida kauem õunad soolvees seisavad, seda maitsvamaks nad muutuvad, soolveega küllastuvad ning maitsvaks ja läbipaistvaks. Eriti head on need kevadel - vitamiinide ladu kõigile!

Head isu!

Leotatud õunte retsept sinepi ja linnastega talveks ämbris (videoretsept)

See retsept on ebatavaline - kasutame sinepit ja isegi linnaseid (või kaljavirret). Kui linnaseid pole, siis kasuta rukkijahu, kuigi linnaseid müüakse igas toidupoes. Saadud õunad on maitsvad.

Tooted:

• 10 liitrit vett
• 100 g soola
• 400 g suhkrut
• 3 spl. sinepipulber
• 75 g linnaseid (või 200 g rukkijahu)

Kõik maitsvate marineeritud õunte valmistamise üksikasjad on selles videos:

Siin on mõned lahedad retseptid talveks leotatud õunte valmistamiseks.

Teie pere on väga rahul, kiites kogu talve teie leotatud õunu, sest see pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka väga tervislik!

Parimad retseptid õunte talveks valmistamiseks:

Tellige uusi retsepte tõukemärguannete kaudu, et olla saidiuudistega alati kursis

Talveks ämbris leotatud õunad on suurepärane võimalus aiaomanikele, kes on kogunud palju puuvilju. See ettevalmistus meeldib lastele ja külalistele. Pole häbi panna puuvilju pühadelauale, kasutada neid pirukate täidisena, lisada salatitele või lihtsalt enne õhtusööki leotatud puuvilju näksida. Retsepte on palju, igal neist on oma maitse, ainulaadne maitse ja aroom.

Millised õunad sobivad urineerimiseks?

Leotamiseks ei saa kasutada kõiki puuvilju, vaid ainult teatud elastse viljalihaga sorte, kergelt hapu.

Kommenteeri! Varajasi valmivaid õunu ei saa märjaks teha, kuna need lagunevad käärimise käigus laiali.

Kogenud koduperenaised eelistavad:

• Antonovka;
• Bogatyr;
• aniis;
• Babuškina;
• Kamenichka;
• Pepinke;
• Borovinka.

Puuviljade valimisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele parameetritele:

• väike suurus;
• kindel ja tihe pulp;
• peaks maitsema hapu;
• võtke ainult need viljad, mis veel õunapuul kasvavad;
• eelistage rohelisi puuvilju.

Hoiatus! Mädaniku- või haigustunnustega õunad urineerimiseks ei sobi.

Uriini tehnoloogia

Puuviljade leotamise tehnoloogia on lihtne, kuid sellel on oma nüansid:

1. Puuviljad sorteeritakse ja pestakse.
2. Neid pikali pannes ärge lööge neid.
3. Puuviljade täitmiseks kasutage spetsiaalset lahust (1-1,5% soola ja 2-3% suhkrut).
4. Vesi tuleb keeta.
5. Soolvee valmistamiseks täidise koguse määramiseks asetatakse õunad ämbrisse, täidetakse veega ja seejärel mõõdetakse.
6. Linnastena võid kasutada rukkijahu.
7. Leotatud viljadele lisatakse erinevaid vürtse ja puulehti.

Tähelepanu! Puuviljad muutuvad lõhnavamaks, kui asendate granuleeritud suhkru loodusliku meega.

Käärimise algus toimub temperatuuril +14-20 kraadi, vähemalt 3-5 päeva. Seejärel viiakse ämbrid jahedasse ruumi, mille temperatuur on umbes 2 kraadi.

Õunte valmistamine

Et leotatud õunad oleksid maitsvad, pange need pärast korjamist sooja kohta. Keskmised hilised sordid - 2 nädalat ja hilised sordid - peaaegu kuu aega. Selle aja jooksul saavad puuviljad maksimaalselt suhkrut.

Tehnoloogia:

1. Vahetult enne urineerimist viljad sorteeritakse ja kahjustatud isendid visatakse ära.
2. Seejärel asetatakse see suurde basseini ja täidetakse toatemperatuuril veega.
3. Iga puuvili pestakse põhjalikult, seejärel vahetatakse vesi ja loputatakse uuesti.
4. Aseta õunad kuivale rätikule leotama.

Ämbri ettevalmistamine

Varem kasutati viljade leotamiseks tammevaate. Külas kasutavad sarnaseid konteinereid jätkuvalt paljud keldriga perenaised. Kuid linnakorteri jaoks on parem kasutada emaili ämbrit.

Kommenteeri! Mahutil ei tohiks olla laastu ega roostet.

Ettevalmistus:

1. Ämbrit pestakse esmalt pesuvahendiga, seejärel soodalahusega.
2. Loputa kuuma veega.
3. Pärast seda valage suur kogus keeva vett ja katke ämber kaanega, et pind aurutaks.
4. Lisaks ämbrile peate valmistama puidust ringi ja painde. Vastasel juhul võite võtta suure taldriku ja purgi vett.
5. Ring või plaat, pressimiseks mõeldud kivi, pestakse samuti põhjalikult ja valatakse keeva veega.

Marineeritud õunte retseptid

Kui kasutate leotatud õunu esimest korda, ärge katsetage. Eriti oluline on lisada täpne kogus soola ja suhkrut, sest lõpptulemus sõltub neist. Allolevate talviste retseptide hulgast leiate sobiva variandi.

Meega

Mesi on suurepärane säilitusaine, mis võib õunu ämbris leotades suhkru täielikult asendada.

Nõutavad tooted kilogrammi puuvilja kohta:

• vesi - 1500 ml;
• mesi - 4 supilusikatäit;
• sõstar, kirsi lehed;
• sool - 1,5 teelusikatäit.

Kommenteeri! Sinepiseemneid, kaneeli ja nelki lisatakse vastavalt maitse-eelistustele.

Tööprotseduur:

1. Pärast kontrollimist loputage puuviljad põhjalikult.
2. Aseta ämbrisse kirsi- ja sõstralehed, seejärel õunad sabadega ülespoole. Puuviljad tuleks asetada tihedalt, kuid te ei tohiks neile survet avaldada.
3. Igale õunte kihile asetatakse lehed.
4. Täitmiseks keeda vesi, lisa sool, suhkur, maitseained.
5. Kui soolvesi on jahtunud 30 kraadini, vala see puuviljadega ämbrisse.
6. Pange ring peale, suruge.
7. Ämbrit tuleb hoida toas. Kui käärimine algab, tõuseb soolvesi ja ilmub vaht. See tuleb eemaldada.
8. 2-3 päeva pärast pannakse marineeritud õunte ämber jahedasse kohta. Kui soolvett pole piisavalt, peate lisama.

Tähelepanu! Õunad peaksid olema täielikult soolvees.

Emailämbris küpsetatud leotatud puuvilju saab süüa 45-60 päeva pärast.

Kapsa ja porgandiga

Leotatud õunu, millele on lisatud kapsast ja porgandit, võib serveerida koos praekartulitega alkoholi näksimiseks.

Valmistamiseks vajate:

• 3 kg taliõunu;
• 4 kg valget kapsast;
• 2 porgandit;
• 2 mittetäielikku supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 3 mittetäielikku supilusikatäit soola.

Kuidas edasi toimida:

1. Haki kapsas, porgand, sool ja suhkur.
2. Jahvatage, kuni ilmub mahl.
3. Asetage kapsas ämbrisse, seejärel õunad. Korrake kihte, kuni anum on täis. Pealmine kiht – kapsas, porgand.
4. Kui mahl ei kata leotatud puuvilju, peate valmistama soolvee: lahustage lusikatäis soola ja suhkrut 1 liitris vees.
5. Asetage taldrik ja asetage selle peale kolmeliitrine purk, täitke see veega, nii et puuviljad ei ujuks.
6. 2-3 päeva pärast viiakse ämber külma kohta välja.

Saate kuu aja pärast oma pere maitsvate aromaatsete puuviljadega kostitada.

Kõrvitsaga

Kõrvits sobib suurepäraselt õunte leotamiseks leotamisel. Ämbrisse kulub umbes 10 kg puuvilju. Teil on vaja ka:

• kõrvits - 1 tükk;
• sõstar, kirsi lehed.

Toiduvalmistamise omadused:

1. Pese kõrvits, lõika koor ära, vali seemned.
2. Seejärel lõigake tükkideks, lisage vesi ja keetke madalal kuumusel.
3. Kui köögivili pehmeneb, valmistatakse kõrvitsatükkidest püree.
4. Ämber on vooderdatud lehtede ja pealt õuntega. Kui anum on täis, vala sisse püree.
5. Vedelik peaks olema puuvilja peal.
6. Ringile asetatakse surve ja ämber jäetakse 3-4 päevaks käärima.

Töödeldav detail saabub jahedasse ruumi. Maitsvaid leotatud puuvilju saab maitsta 30 päeva pärast.

Selleriga

Koostis 10 kg puuvilja kohta:

• 200 g rohelisi selleri oksi;
• 500 g rukkiõlgi;
• 5 liitrit vett;
• 50 g linnased;
• 200 g granuleeritud suhkrut;
• 80 g jämedat soola.

Toiduvalmistamise reeglid:

1. Linnased lahustatakse pooles liitris vees. Pärast keetmist küpseta kolmandiku tunni jooksul.
2. Ülejäänule lisa suhkur ja sool ning keeda soolvesi. Vala sisse linnased.
3. Õhk asetatakse basseini ja valatakse keeva veega.
4. Ämbri põhja pannakse põhk, peale õunad ja seller.
5. Täida soolveega, suru ringi ja raskusega alla.
6. Hoidke leotatud puuviljade ämber jahedas.

Sinepiga

Puuviljade leotamiseks varuge:

• õunad - 10 kg;
• rukkijahu - 0,25 kg;
• jäme sool - 50 g;
• pulbersinep - 75 g;
• piparmünt - 15 g.

Selle massi jaoks on vaja 5 liitrit vett.

Tähtis! Leotatud õunte valmistamiseks kraanivett ei kasutata.

Töö algoritm:

1. Valmistage jahu 2 liitri keeva veega.
2. Lahustage sinep ja sool.
3. Keeda ülejäänud vesi, sega jahu, sinepi ja soola lahusega.
4. Loputage piparmünt hoolikalt ja kuivatage rätikul.
5. Aseta ämbrisse ükshaaval õunad ja piparmünt.
6. Vala sisse jahtunud soolvesi, vajuta puuviljad ringi ja suruga.
7. Leotatud õunu leota 2-3 päeva toas, seejärel tõsta keldrisse.

Pihlakaga

Leotatud õunad pihlakamarjadega osutuvad ülimalt maitsvaks, nii et leotada saab neid korraga kahes ämbris.

Tooted:

• õunad - 20 kg;
• suhkur - 250 g;
• pihlakamarjad - 1 kg;
• sool - 1 supilusikatäis ilma ülaosata;
• vesi - 10 l.

Kuidas süüa teha:

1. Lisa keedetud, veidi jahtunud veele suhkur ja sool.
2. Ämbri sisse pannakse kihiti pestud õunad ja marjad.
3. Täida soolveega, kata taldrikuga ja suru peale.
4. Ämbrid hoitakse 5-6 päeva siseruumides kääritamiseks, seejärel viiakse keldrisse.

Tähtis! Viljade urineerimise ajal peate jälgima soolvee kogust ja vajadusel lisama.

Marineeritud õunad serveeritakse lauale kuu aja pärast.

Rukkijahuga

Sordi Antonovka viljade leotamiseks kasutatakse reeglina rukkijahu.

Komponendid:

• 10 kg Antonovka;
• 0,2 kg jahu;
• 60 g soola;
• 5 liitrit vett.

Tööprotseduur:

1. Sorteeri ja pese puuviljad.
2. Vala pannile jahu, sool, lisa veidi külma vett.
3. Kloppide tekkimise vältimiseks kloppige kindlasti blenderiga läbi. Segage, seejärel valage segu keevasse vette.
4. Kui segu on jahtunud, kurna see läbi marli ja vala peale ülejäänud vesi.
5. Asetage puuviljad ämbri põhja, täitke jahuveega. Asetage ring peal, painutage.

Leotatud Antonovka valmib 30-40 päevaga.

Pohladega

Pohlaga talveks valmistatud leotatud õunad on ebatavalise maitse, aroomi ja vitamiinirikkad. Puuviljad osutuvad magusaks, kuna retsept ei sisalda soola.

Vaja varuda:

• 5 kg õunu;
• 500 g küpseid pohli;
• 500 g suhkrut;
• viinamarja lehed (võib olla kirss või sõstar).

Leotatud õunad ämbris, retsept:

1. Ämbri põhi on kaetud lehtedega.
2. Puuviljad asetatakse lehtedega allapoole. Iga kiht puistatakse üle marjade ja pohlalehtedega.
3. Selle peale asetatakse lehtede jäänused, ring ja rõhumine.
4. Vesi keedetakse ja suhkrustatakse.
5. Kui siirup on jahtunud, vala see ämbrisse.
6. Õunu tuleb leotada jahedas ruumis. Käärimine kestab 10 päeva. Saadud vaht tuleb eemaldada.

Marineeritud õunu ja pohli tuleks hoida jahedas.

Ladustamise tingimused

Algul hoitakse leotatud õunu toas +14-20 kraadi juures. See on oluline parameeter, kuna madalamatel kiirustel on käärimine aeglane ja suurel kiirusel on oht kahjulike bakterite ilmumiseks.

Vaht ja hallitus eemaldatakse. Tooriku katmiseks kasutatav kalts pestakse seebiga. Ringi ja rõhumist pestakse iga päev.

Kui käärimisprotsess on lõppenud, viiakse ämbrid ruumi, mille temperatuur on 0 kuni +5 kraadi. Leotatud õunad on söömiseks valmis 36-60 päeva pärast (olenevalt retseptist).

Järeldus

Ämbris marineeritud õunu on lihtne valmistada. Isegi noor koduperenaine saab seda teha, kui võtate soovitusi arvesse. Alguses peate rangelt järgima retsepte. Kui olete asjast aru saanud, võite katsetada. Siis saab talvel kostitada oma peret ja külalisi erineva maitsega maitsvate õuntega.

Iga perenaine soovib säilitada rikkalikku õunasaaki. Retsepte, kuidas seda teha, on palju: keetke moosi, kuivatage või hoidke lihtsalt keldris. Kuid kõigil neil juhtudel kaotab vili enamiku oma eelistest. Parim viis Antonovka õunte säilitamiseks on leotamine.

Leotatud Antonovka õunad - valmistamise põhiprintsiibid

Isegi meie kauged esivanemad leotasid õunu talveks. Selleks kasutasime hapuid puuvilju: Slavjankat, aniisi ja loomulikult Antonovkat.

Esimene samm on valmistada konteiner, milles puuvilju leotatakse. Parem on muidugi, kui see on tünn, aga kui teil seda pole, võite kasutada klaaspurke või emailpanni. Mahuti pestakse põhjalikult. Seejärel vala peale keev vesi ja kuivata.

Leotamiseks kasutatakse peale õunte viljapuude või marjapõõsaste oksi ja lehti, samuti vürtse.

Valige keskmise suurusega õunad. Puuviljadel ei tohiks olla kahjustusi ega ussiauke. Õunad pestakse ja asetatakse konteineritesse, kaetakse lehtede ja vürtsidega.

Soolvesi valmistatakse vastavalt retseptile. See sisaldab peamiselt suhkrut, vürtse ja soola. Mõnel juhul asendatakse suhkur meega.

Saadud soolvesi valatakse õuntele. Peal asetatakse puidust ring ja surutakse kivi või muu raskusega alla.

Järk-järgult imendub soolvesi puuviljadesse, nii et mõne päeva pärast peate lisama keedetud vett.

Tünni hoitakse keldris kuu aega. Selle aja möödudes saab puuvilju süüa.

Retsept 1. Leotatud Antonovka õunad

Koostisained

filtreeritud vesi - viis liitrit;

värsked Antonovka õunad;

suhkur - 200 g;

sõstra- ja kirsilehed;

sool - 40 g.

Küpsetusmeetod

1. Õunad peavad olema sellise suurusega, et mahuksid vabalt purki. Peske klaasnõud ja steriliseerige auru kohal. Kuivatage.

2. Vala pannile vajalik kogus vett, lisa suhkur ja sool. Keeda alates keemise hetkest viis minutit. Pärast seda eemaldage see tulelt ja jahutage marinaad.

3. Loputage viljapuude ja marjapõõsaste lehed ning asetage need ettevalmistatud anuma põhjale. Täida purk õuntega, alustades suurematest. Vala jahutatud marinaad puuviljadele. Kata purgi kael marliga ja jäta pimedasse kohta.

4. Paari päeva pärast tekib pinnale vaht. See tuleb eemaldada. Vajadusel lisa marinaadi. Puuviljad peavad olema täielikult vedelikuga kaetud.

5. Sulgege purgid plastkaanega ja asetage kuuks ajaks jahedasse kohta. Selle aja möödudes võib õunu süüa, kuid täisviljad saavutavad vili alles paari kuu pärast.

Retsept 2. Leotatud Antonovka õunad rukkijahuga

Koostisained

kümme kg Antonovka õunu;

rukkijahu - 200 g;

kirsi- ja sõstralehed;

suhkur - 200 g;

keedetud vesi - kümme liitrit;

lauasool - 150 g.

Küpsetusmeetod

1. Valige küpsed, mitte liiga suured, kahjustuste ja ussiaukudeta õunad. Peske neid põhjalikult ja kuivatage.

2. Loputa sõstra- ja kirsilehed. Peske emailitud või klaasist anumad ja valage need peale keeva veega. Asetage ettevalmistatud lehed põhjale. Aseta peale õunad, siis jälle lehed. Täida anum õuntega, paigutades need ümber kirsi- ja sõstralehtedega. Viimane kiht peaks olema vürtsid ja lehed.

3. Vala sool, rukkijahu ja suhkur sooja veega kastrulisse. Sega, kuni kuivained on täielikult lahustunud. Lahe.

4. Vala soolvesi õuntele. Need peavad olema täielikult vedelikku sukeldatud. Kata ülemine osa plaadiga ja vajuta kergelt. Jätke õunad nädalaks pimedasse kohta, lisades perioodiliselt keedetud vett.

5. Pärast määratud aega asetage anum Antonovka õuntega keldrisse ja jätke see pooleteiseks kuuks.

Retsept 3. Leotatud Antonovka õunad ploomidega

Koostisained

filtreeritud vesi - kümme liitrit;

Antonovka õunad - 20 kg;

sool - 50 g;

mesi - pool kilogrammi;

kliid - pool kilogrammi;

ploomid - pool kilogrammi.

Küpsetusmeetod

1. Pese ja kuivata õunad. Viljad peavad olema küpsed, ilma kahjustuste ja mädanemismärkideta.

2. Vala kliid ja ploomid liitrisse keevasse vette ning sega korralikult läbi, et tükki ei jääks.

3. Lahusta sool ja mesi üheksas liitris keedetud vees. Kombineeri kliide seguga. Sega uuesti.

4. Pese õunatünn, vala peale keev vesi ja kuivata. Täida anum õuntega ja vala neile meemarinaadiga, kuni viljad on täielikult kaetud.

5. Asetage peale surve ja jätke anum jahedasse kohta. Eemaldage perioodiliselt pinnalt vaht ja lisage marinaad. Kui käärimisprotsess peatub, katke anum kaanega ja asetage keldrisse.

Retsept 4. Leotatud Antonovka õunad kapsaga

Koostisained

kümme kilogrammi hilist kapsast;

lauasool - 600 g;

suhkur - kümme supilusikatäit;

kuus kilogrammi Antonovka õunu.

Küpsetusmeetod

1. Vabasta kapsapead kuivanud välislehtedest. Lõika need neljaks osaks ja lõika vars välja. Rebi osa kapsast õhukesteks ribadeks. Valage sellesse 200 g soola ja segage seda kergelt kätega sõtkudes. Haki ülejäänud kapsas väikesteks tükkideks.

2. Pese ja kuivata õunad. Viljadel ei tohi olla kahjustusi ega mädanemisjälgi.

3. Pese tünn või emailpann, vala peale keev vesi ja kuivata. Asetage segatud puuviljad ja kapsas anumasse. Puista iga kiht hakitud kapsaga.

4. Aseta tulele kastrul kümne liitri veega, lisa ülejäänud sool ja suhkur. Saate lisada oma lemmikvürtse. Niipea kui soolvesi keeb, eemaldage see tulelt ja jahutage.

5. Täitke mahuti sisu jahutatud soolveega. Aseta peale kapsalehed. Kata marliga, kata puidust ringiga ja vajuta. Jätke viis päeva toatemperatuuril, lisades perioodiliselt keedetud vett. Torka puidust taignarulliga läbi ja sega kergelt läbi. Eemaldame hallituse.

6. Viige konteiner ladustamiseks jahedasse kohta.

Retsept 5. Leotatud Antonovka õunad sinepiga

Koostisained

Antonovka õunad;

lauasool - 100 g;

sorteeritud õuna-, kirsi- ja sõstralehed;

kuiv sinep - 75 g.

Küpsetusmeetod

1. Lahusta sinep ja sool kümnes liitris vees. Lisage maitse järgi granuleeritud suhkrut. Segage ja asetage pann tulele. Kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Seejärel eemalda soolvesi pliidilt ja jahuta.

2. Peske anum, milles õunad leotame, põhjalikult, valage peale keev vesi ja kuivatage. Asetage põhjale puuviljalehtede ja marjade sortiment.

3. Pese õunad kraani all ja kuivata. Täitke anum puuviljadega, surudes need tihedalt kokku. Asetage lehed kihtide vahele. Täida õunad soolveega. Vedelik peaks vilja täielikult katma.

4. Kata anuma sisu taldriku või puidust ringiga. Paigaldame surve peale ja jätame nädalaks seisma. Aeg-ajalt lisa keedetud vett ja koori vaht ära. Seejärel asetame konteineri keldrisse. Õunu saab süüa pooleteise kuu pärast.

Retsept 6. Leotatud Antonovka õunad piparmündi, basiiliku ja meega

Koostisained

sõstra lehed - kaks peotäit;

joogivesi - kümme liitrit;

basiilik - suur hunnik;

lillemesi - pool kilogrammi;

piparmünt - suur hunnik;

lauasool - 170 grammi;

rukkijahu - 150 grammi.

Küpsetusmeetod

1. Keeda ja jahuta vesi soojaks. Lisage sellele sool, mesi ja jahu. Sega, kuni kõik koostisosad on lahustunud. Jätke soolvesi, kuni see täielikult jahtub.

2. Aseta sõstralehed ühe kihina puhta klaasist, puidust või keraamilise anuma põhjale.

3. Valige väikesed õunad. Peske neid ja kuivatage. Loputage basiilik ja piparmünt ning asetage paberrätikule.

4. Aseta õunad anumasse, sättides iga kihi piparmündi, sõstralehtede ja basiilikuga. Viimane kiht peaks olema rohelised. Kata puuviljad taldrikuga ja aseta sellele raskus.

5. Täitke sisu ettevaatlikult soolveega ja laske kuu aega seista. Vajadusel lisa keedetud vett. Pinnalt tekkinud vaht tuleb eemaldada. Seejärel asetage konteiner keldrisse ladustamiseks.

Retsept 7. Vürtsikad leotatud Antonovka õunad

Koostisained

Antonovka õunad - kilogramm;

joogivesi - poolteist liitrit;

kirsi ja sõstra lehed - 10 tk;

kaneel - 3 g;

mesi - 100 g;

viis nelgi punga;

lauasool - 7 g;

sinepiseemned - 4 g.

Küpsetusmeetod

1. Pese puuviljad ja lehed ning kuivata.

2. Steriliseerige puhtad purgid auru kohal ja asetage neisse õunad, katteks kirsi- ja sõstralehed. Puista peale sinepiseemned.

3. Lahusta sool kuumas vees, lisa nelk ja kaneel. Kui soolvesi muutub soojaks, lisage mesi ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Valage saadud soolveega purkidesse pandud õuntele ja sulgege need plastkaantega.

4. Laske sellel nädal aega seista, seejärel pange keldrisse hoiustamiseks.

• Jäta värskelt korjatud õunad paariks nädalaks seisma ja alles siis niisuta.
• Õunadel ei tohiks olla kahjustusi ega mädaniku või ussiaukude märke.
• Ärge kasutage urineerimiseks mahakukkunud õunu.
• Anum, milles õunu leotate, valage kindlasti üle keeva veega.
• Asetage õunad varrega ülespoole. Nii on need marinaadist paremini küllastunud ja hakkavad kiiremini käärima.

• Jälgi, et õunad oleksid alati marinaadiga kaetud.