Tumeda õllega koogikeste retseptid küpsetamine. Šokolaadikook õllega

Eelmisel aastal tegin juba jõulukooki. Küpsetasin kuu ajaga kõikide reeglite järgi. Kuivatatud puuvilju leotasin umbes nädala ja küpsetasin umbes 4 tundi. Kook laagerdus umbes 3-4 nädalat, mille jooksul leotasin kooki regulaarselt alkoholis. Muidugi ootasin pärast sellist tegu temalt midagi uskumatut. Ma ei saa öelda, et see mulle pettumust valmistas, aga ega see mind eriti ei erutanud. Otsustasin, et kulutatud aeg pole tulemust väärt. Hiljuti sattus mulle SELLE koogiretsept, mida ei kutsutud jõuludeks, aga see on 100% jõulud. Ma eeldasin, et see on maitsev, kuid ausalt öeldes ei oodanud ma, et see nii maitsev on. Minu esimene koogikes suitseb närviliselt kõrvale, võrreldes selle koogiga. Ja see ei võta rohkem aega kui tavaline küpsetamine. Kõigest eelnevast lähtudes on see KOHUSTUSLIK.
Nüüd maitsest... Kui ma seda küpsetasin, oli maja aroom uskumatu. Jah, see on väga lõhnav. Koogi tekstuur on niiske, õrn, kuivatatud puuviljad on pehmed ja mis kõige tähtsam, sellel on väga huvitav maitse, mida õlu minu arvates annab. Ei, õlle maitset pole, vaid ainult meeldiv järelmaitse millestki väga maitsvast ja pidulikust. Võtke kindlasti Guinnessi õlut - ärge asendage sellega midagi muud.
Nüüd retsept Kahe väikese või ühe keskmise vormi jaoks.

Meil on vaja:

Guinnessi õlu 120 ml
Või 150 g (pluss umbes 20 g vormi määrimiseks)
Suhkur 100g (võib kasutada pruuni, mina kasutasin tavalist suhkrut). Parem on kasutada tuhksuhkrut.
2 suurt muna (toasooja)
Jahu 150 g (pluss 2 spl vormi tolmutamiseks)
Kuivatatud puuviljad (mul olid kuivatatud aprikoosid, kirsid ja rosinad) 120g
Tükkideks hakitud kreeka pähklid 30g (röstitud)
Kreeka pähklid 75 g (röstige, jahutage ja jahvatage jahuks)
Värskelt jahvatatud piment 1 tl.
Kaneel 0,5 tl.
Jahvatatud muskaatpähkel ¼ tl.
Soda ¼ tl.
Sool 1 näputäis
Rumm või konjak umbes 50 – 100 g

Ettevalmistus:

Loputage kuivatatud puuviljasegu ja valage paar supilusikatäit. rumm või konjak, katke kilega ja asetage kõrvale. Jätsin selle üleöö.
Eemaldage või ja munad külmkapist umbes tund enne küpsetamist. Need peaksid soojenema toatemperatuurini.
Sega jahu 75 gr. jahvatatud pähklid, sooda, sool, kaneel, piment ja muskaatpähkel.
Vahusta pehme või suhkruga kohevaks heledaks massiks. Klopimist katkestamata lisage ükshaaval munad. Peale iga muna lisamist klopi segu korralikult ühtlaseks vahuks. Lisa jahusegu ja õlu. Sega ühtlaseks. Seejärel lisa kuivatatud puuviljade ja 30 grammi hakitud pähklite segu.
Määri ahjuvormid korralikult võiga ja puista üle jahuga. Tõsta tainas vormidesse ja küpseta 160 kraadi juures 60 minutit. Seejärel alandage temperatuuri 130 kraadini. kata fooliumiga ja küpseta veel 60 minutit. Jahuta valmis kooki 20-30 minutit pannil ja seejärel restil. Leota jahtunud kooki rummi või konjakiga, keera fooliumisse ja lase 24 tundi seista.

Kokad on joovastavat jooki juba ammu kasutanud taigna valmistamise koostisosana. Tume õlu sobib ootamatute lisanditega (nagu kakao või kuivatatud puuviljad), andes magusatele küpsetistele niiske tekstuuri ja särava piduliku järelmaitse. Vanemad ei pea muretsema. Kõrge temperatuuri mõjul alkohol aurustub ja magustoitu võib lastele kartmatult anda.

Šokolaadikook

Paastuaja koogi retsept taimeõliga. Isegi ilma munade ja piimata saate maitsvaid ilusaid küpsetisi, mida saate kiiresti oma kätega igapäevaseks teeks või pühadelauaks valmistada.

Vajame tooteid:

• 1 klaas tumedat õlut;
• 100 grammi päevalilleõli;
• 250 grammi suhkrut;
• 200 grammi jahu;
• 50 grammi kakaod;
• 1,5 tl soodat;
• ¼ teelusikatäit sidrunhapet;
• 2 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• 50 grammi kookoshelbeid.

Samm-sammult ettevalmistamise järjekord.

1. Vahusta või ja suhkur mikseriga ühtlaseks.

2. Eraldi kausis sega kakao ja õlu. Vala jook vähehaaval pulbrisse ja sega kohe lusikaga korralikult läbi. Segu peaks välja tulema ilma tükkideta.

3. Ühendage kaks vedelikku.

4. Sega puhtas kausis sõelutud jahu, sooda, sidrunhape ja kookospähkel.

5. Lisa jahusegu järk-järgult vedelatele koostisosadele ja sega lusika või mikseriga madalal kiirusel. Oluline on põhi hästi sõtkuda, pole vaja kloppida. Taigna konsistents peaks olema vedela hapukoore moodi – vajadusel lisa õlut või jahu.

6. Määri vorm õliga, vala tainas välja.

7. Küpseta 35–40 minutit 180 kraadi juures ahjus või aeglases pliidis režiimil “Küpsetamine”.

8. Puista jahtunud šokolaadikook tuhksuhkru või kookoshelvestega.

Tume õlletainas on ideaalne alus Euroopa traditsioonilistele jõuluküpsetistele, mille retsepti antakse igas peres hoolikalt põlvest põlve edasi. Koogi saab valmis teha enne tähtaega ja säilib hästi 2-3 nädalat. Selline lähenemine päästab teid pühade-eelsest saginast.

Võtke erinevat tüüpi kuivatatud puuvilju ja pähkleid mis tahes vahekorras. Mida mitmekesisemaid täidiseid koogi valmistamiseks kasutatakse, seda intensiivsem ja rikkalikum on valmistoote maitse.

Vajame koostisosi:

• 1 tass nisujahu;
• 0,5 tassi tatrajahu;
• 300 ml tumedat õlut;
• 300 grammi võid;
• 3 supilusikatäit mett;
• 150 grammi suhkrut;
• 5 muna;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• 600 grammi kuivatatud puuvilju (suhkraadid, rosinad, kuivatatud kirsid);
• 150 grammi pähkleid ja seemneid (pistaatsiapähklid, kreeka pähklid, kõrvits, päevalill);
• näputäis vürtse (aniis, kaneel, vanilliin, ingver).

Kuidas seda samm-sammult teha.

1. Sega munad suhkruga ja klopi mikseriga lahti.

2. Lisa mesi, maitseained ja pehme või. Sega ühtlaseks.

3. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval õlu.

4. Jahvata pähklid keskmiseks fraktsiooniks. Peske kuivatatud puuviljad ja leotage 10 minutit vees. Koori seemned. Lisa kõik lisandid vedelatele koostisosadele.

5. Eraldi kausis sega kahte sorti jahu küpsetuspulbriga. Tatrajahu saab valitud terade jahvatamisel kohviveskis või köögikombainis. See annab küpsetistele originaalse maitse ja lõhna.

6. Lisa jahusegu vähehaaval vedelale põhjale. Peate saama keskmise paksuse taigna.

7. Traditsiooniliselt küpsetatakse jõulukooki ristkülikukujuliselt (või mis tahes muu kujuga - maitse ei muutu). Määri see õliga või vooderda küpsetuspaberiga.

8. Küpseta järgmise skeemi järgi: 1 tund 160 kraadi juures, seejärel lülita ahi välja ja jäta küpsetised veel 1 tunniks sisse.

Mähi kook mitme kihina küpsetuspaberisse ja hoia jahedas. Enne serveerimist kaunistatakse või lõigatakse viiludeks ja kasutatakse võileibade leivapõhjana.

Parasniiske, väga šokolaadine, rikkaliku maitsega ja kergesti valmistatav. Selliseid omadusi saab anda õllekoogile, mida soovitan küpsetada kiirkeetjas või tavalises aeglases pliidis.

Neile, kes on õllest segaduses, kinnitan, et kui seda lahjat jooki on tunda, on see väga nõrk. Ja järgmisel päeval pärast küpsetamist ei tunne te seda üldse. Muide, mulle ja perele meeldib see šokolaadipirukas üldiselt teisel päeval rohkem. Usume, et küpsetiste maitse muutub veelgi ilmekamaks ja rikkalikult šokolaadisemaks.

Perekondlik teepidu aeglases pliidis küpsetatud šokolaadikoogiga muutub väikeseks pidustuseks. Ja kui tähistamiseks on tõesti põhjust, võite selle piruka julgelt teelaua keskele panna. Teie perele, sõpradele ja külalistele meeldib see kindlasti.

Tassikoogi kaunistamiseks sobib tavaline tuhksuhkur. Erilisemateks puhkudeks - šokolaadiglasuur. Kõige elementaarsem glasuur on piima, või, suhkru ja kakaopulbri keetmine. Seda on lihtne katta ka sulatatud šokolaaditahvli glasuuriga. Sulatatud valgest šokolaadist valmistatud topp näeb originaalne välja. Olen teile loetlenud oma võimalused, mida ma kõige sagedamini kasutan. Ja ausalt öeldes pole ma kaunistustega eriti hea. Kümme korda on lihtsam küpsetada kui üks kord kaunistada. Võib-olla leiate oma huvitava ja originaalse viisi selle maitsva aeglases pliidis küpsetatud šokolaadiõllepiruka kaunistamiseks.

Koostisained

1. nisujahu - 200 g
2. Või - ​​110 ml + tükk kausi määrimiseks
3. Kana munad - 2 tk.
4. Õlu (eelistatavalt tume) - 200 ml
5. Suhkur - 250 g
6. Kakaopulber - 50 g
7. Must šokolaad - 50 g
8. Küpsetuspulber - 1 supilusikatäis (või 1 tl söögisoodat + ¼ tl küpsetuspulbrit)

Kuidas valmistada kiirkeetjas šokolaadiõllekooki

1. Koguge koostisained kokku. Kõik need peaksid olema toatemperatuuril, nii et võtke külmkapis säilitatu eelnevalt välja. Või võib asendada lõhnatu taimeõliga (ma kasutan tavaliselt taimeõli). Selle koogi puhul lisab mõni supilusikatäie küpsetuspulbri asemel tainasse ühe teelusikatäie soodat ja veerand teelusikatäit küpsetuspulbrit. Pange tähele, et kakaopulber peab olema suhkruvaba. Murdke šokolaad väikesteks tükkideks. Või riivige see jämedale riivile. Enne küpsetamist sõelutakse nisujahu ja segatakse küpsetuspulbri või sooda + küpsetuspulbriga. Mulle meeldib Pudovi isekerkiva jahuga kooke teha. See sisaldab juba küpsetuspulbrit ja seda pole vaja täiendavalt lisada. Isekerkivat saiajahu pole vaja sõeluda.

2. Klopi esmalt mikseriga lahti munad pehmendatud (mitte sulatatud!) või või taimeõliga (tuletan meelde, ma küpsetan taimeõliga).

3. Segamist jätkates lisa suhkur, õlu ja kakaopulber. Sõeluge kakaopulber kindlasti läbi sõela, vastasel juhul võivad tekkida tükid.

4. Järgmisena lisa osade kaupa jahu ja küpsetuspulber (või sooda + küpsetuspulber). Ja kõige lõpus lisa šokolaad ja sega spaatliga läbi, et šokolaaditükid jaotuks taignas ühtlaselt.

5. Määri multikauss hästi võiga, seejärel tõsta tainas sinna.

6. Ühendage mitme pliidi kiirkeetja vooluvõrku, valige menüüst programm “Küpsetamine” ja 60 minutit. Küpseta suletud kaanega signaalini. Seadme töötamise ajal on oluline mitte avada kaant ega vaadata sisse, muidu vajub kook ära. Ja pärast programmi lõppu lülita multikooker välja, tõsta kaas üles ja lase koogil kausis veidi jahtuda.

7. Seejärel eemaldage šokolaadikook mitmepannilt aurutamisnõu abil. Jätke küpsetised samale auruti korvile, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel tõsta taldrikule ja kaunista oma maitse järgi.

8. Kiirkeetjas küpsetatud šokolaadi-õllekooki serveeri teelauas. Nautige oma teed!

Külmkapis seisis purk õlut, otsustasin seda küpsetamiseks kasutada, seda enam, et mul oli põhjust - tee jaoks polnud midagi! (see on meie jaoks nagu tragöödia!) Vaatasin oma retseptid läbi, leidsin õlleküpsised, kuid otsustasin retsepti veidi ümber kujundada ja koogikesi teha.

Ükskõik milline õlu, mul oli lahja õlu. Rosinad ja suhkrustatud puuviljad võib asendada näiteks kuivatatud aprikooside või ploomidega, lisada võib pähkleid.

Pehmenda või toatemperatuuril ja vahusta suhkruga.

Võta vormidest välja, tõsta taldrikule ja lase veidi jahtuda. Puista pealt tuhksuhkru ja vaniljega.

Söögitegemise aeg: PT01H20M 1 h 20 min.

Teate, paljud retseptid ei ilmu juhuslikult. Mõned neist on siis, kui täna on hädasti vaja midagi muud söödavat ära visata, aga homme vaevalt :). Ja kuigi ma, nagu ma juba tunnistasin, ei ole super banaanikookide fänn, väärib see õllega banaanimuffin erilist tähelepanu. Jah, seda on raske nimetada sõna otseses mõttes aromaatseks pirukaleivaks.

Banaanimuffin õllega on midagi millegagi! Pehme, vürtsikas, üldse mitte raske. Kaneeli aroom, hapukas ja vaevumärgatav õlle mõrkjus, pähklite krõmps ja lõpus banaani järelmaitse on pomm, ma kinnitan teile! Olen kindel, et te pole kunagi varem sellist banaanikooki proovinud.

Üldiselt proovige kindlasti, kui teie banaanid "surevad" või pärast pidu jääb õlut alles (ja kui seda enam ei ole... ja isegi kui te seda üldse ei joo, nagu mina, siis jooksen ikka õlle järele) – küpsetame!

Nüüd kahtlemata: banaanikoogid võivad mind võluda:) See banaanikook on mu lemmik!

Jah, ja ärge muretsege küpsetiste "joovuse" pärast: kuumtöötlemise ajal kaob kogu alkohol sõna otseses mõttes, andes välja ainult selle aroomi.

Banaaniõllekook: retsept

Koostis: *

• banaanid - 3 tk. (suur või +1, kui väike);
• esmaklassiline nisujahu - 360 g;
• suhkur - 100-120 g;
• munad - 3 tk;
• õlu (soovitavalt tume) - 150 ml;
• taimeõli - 100-120 ml;
• küpsetuspulber - 2 tl;
• sooda - ½ tl;
• sool - näputäis;
• kaneel - ½ tl;
• kreeka pähklid - peotäis.

* Jah, broneerin kohe: parem on kasutada vormi, mille keskel on auk (et kook kerkiks ideaalselt ja küpseks) või lamedat (nagu šarloti/piruka jaoks). Ma ei soovita selle küpsetamise jaoks kasutada tavalist telliskivipanni - kook ei pruugi küpseda või olla "raske".

Ettevalmistus:

Püreesta banaanid (ideaaljuhul tumedad, üleküpsed) blenderis. Lisa neile munad, suhkur, taimeõli, sega vispliga ühtlaseks.

Sõelu kõik kuivained ja sega valmis banaaniseguga (ära liialda).

Aja õlu keema, lisa tainale, sega. Lisa lõpus pähklid.

Vala vormi, küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 1 tund (või võib kuluda veidi rohkem).

Jahuta esmalt vormis ja alles siis eemalda.

Banaaniõllekooki võib serveerida nii soojalt kui külmalt.

Kui soovite, et teie retseptorid läheksid täiesti hulluks)), valage jahtunud koogikesele soolakaramell- või šokolaadiglasuur. Banaanikooki võid serveerida ka jäätise ja maapähklivõiga.

P.S. Banaaniõlle muffin: life hack streuseliga

Kui soovid oma banaanimuffinit veelgi sõltuvust tekitavamaks (loe: “narkootiliseks”:) muuta, puista see üle streuseliga.

Puruseks sega umbes 50 g jahu ja 50-70 g kaerahelbeid (või muid) helbeid, näpuotsaga soola, maitse järgi suhkrut (aga minu maitse jaoks pole see vajalik - pirukas ise tuleb üsna magus, ja soolane puru, vastupidi, läheb suurepäraselt, tasakaalustab maitset). Lisa 40-50 g külma võid (või sulata!), hõõru kiiresti näppudega. Võid lisada veidi külma vett või piima (paar lusikat), et terad veidi omavahel siduda.

Lase koogil veidi ahjus taheneda (15-20 minutit), seejärel laota peale ettevaatlikult puru. Küpseta veel umbes 45 minutit, kuni see on täielikult küps.

Nautige oma teed!