Maitsvad ja tervislikud tursaroad. Kuidas turska valmistada - maitsvad retseptid koos fotodega

Kui olete suur kalaroogade austaja, siis olete arvatavasti rohkem kui korra-paar mõelnud, kuidas tursa küpsetada. See kala on uskumatult maitsev, tervislik ja populaarne, seda võib kergesti nimetada üheks soodsaimaks hõrgutiseks. Kuumtöötlemisel ja küpsetamisel tursa valmistamisel nüansse ega iseärasusi pole, see käitub nagu tavaline kala. Sellest hoolimata on tursk tõenäoliselt teretulnud toit teie toidulaual ja dieedis. Kui te veel ei tea, mida tursast valmistada, siis soovitame proovida keedetud, küpsetatud, grillitud, praetud või hautatud turska. See kala sobib suurepäraselt erinevate paneeringutega - tavalisest jahust kuni juustuni, see osutub mahlakaks ja õrna kuldse, elegantse koorikuga. Mis puutub kala ja köögiviljade kombinatsiooni, siis see kindlasti meeldib teile, kuna nii köögiviljad kui ka kala osutuvad uskumatult maitsvaks. Vürtsidega lihtsalt ei tasu üle pingutada, tursa maitset pole vaja üle pingutada, väga hea on, kui lisada sellele vaid tilk sidrunimahla ja soola. Seega, kui te ikka ei suuda otsustada, mida erilist tursast valmistada, aitame teid selles.

Kuidas turska küpsetada

Maitsva ja tervisliku tursa valmistamiseks, mida saate küpsetada mitte ainult endale, vaid ka oma lastele, pole teil vaja praktiliselt ühtegi toodet, välja arvatud kala ise, samuti juured ja väike kogus õli. See osutub maitsvaks, õrnaks, väga sageli, kala lihtsalt sulab suus.

Kui soovite selle retsepti järgi turska küpsetada, peate võtma järgmised tooted:

• - tursk - 1 kilogramm;
• - porgandid - 6 tk;
• - sibul - 2 sibulat;
• - tomatid - 2 tk;
• - sool - maitse järgi;
• - sinep - 1 supilusikatäis;
• - vürtsid kalale.

Toiduvalmistamise retsept:

Esiteks peate võtma anuma, milles kala marineerite, lisama sinna sinepi ja vürtsid ning seejärel jätma kala pooleks tunniks seisma. Ei ole vaja seda kauem marinaadis hoida, kala küpseb väga kiiresti. Porgand tuleb riivida, pärast seda tuleb võtta sibul, samuti väiksemateks tükkideks lõigatud, samuti tomat, mis tuleb riivida. Tõsta köögiviljad korraks ühe lusikaga õliga pannile, hauta - esmalt sibul ja porgand ning seejärel lisa tomatimass. Soola ja pipar kõik oma maitse järgi. Järgmisena peate üle kandma köögiviljad, milles roogi küpsetate, ning viima need ka köögiviljapeenrasse ja kalasse. Kõik tuleb küpsetada ahjus 180 kraadi juures 30 minutit.

Kuidas küpsetada turska ahjus

Mõnusalt saab küpsetada turska ahjus, seentega, riivsaiaga, tõelise piduliku roa, mida lauale serveerida ja kiitust koguda.

Valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• - tursk (filee) - 4 tk;
• - sibul - 1 suur sibul;
• - seened - 50 grammi;
• - tärklis - 2 supilusikatäit;
• - riivsai - 3 supilusikatäit;
• - peekon - 4 tk;
• - sool - maitse järgi;
• - vürtsid - 1 tk;
• - petersell - 1 väike hunnik;
• - või - 2 supilusikatäit.

Toiduvalmistamise retsept:

Kõigepealt tuleb sibulalt koored eemaldada ning sibul peeneks ja korralikult tükeldada. Lõikasime sibula ettevaatlikult õhukesteks sulgedeks ja šampinjonide puhul tuleb need lõigata õhukesteks viiludeks. Petersell tuleb pesta ja vesi sellest tühjendada. Kõik tuleb hoolikalt lõigata. Peate õli kastrulisse üle kandma ning seejärel lisama sibulad ja seened. Soola kõike maitse järgi. Pärast seda saab seened viia tulekindlasse vormi, milles küpsetate kõike. Filee tuleb pesta, kuivatada ja panna nendele seentele. Jääb vaid üle puistata kõik peterselliga, lisada loorberileht ja sool, pipar ja tüümian. Piim tuleb keema ajada, seejärel lahjendada tärklis kolmes supilusikatäis vees ja valada keevasse piima. Sega kõike, kuni saad paksu piimja kastme. See kaste tuleb kalale peale valada ja kõik 10 minutiks 220 kraadisesse ahju pista. Ja siis peate kala puistama riivsaiaga ja jätma uuesti 10 minutiks. See on kõik, kala on valmis, saate seda serveerida.

Kuidas valmistada maitsvat turska

Proovige küpsetada maitsvat turska kartulite ja vorstidega, see osutub väga õrnaks, rahuldavaks, mahlakaks ning koos köögiviljade ja ürtidega on selline roog soovitav igal laual.

• - õhukesed vorstid - 150 grammi;
• - keedetud kartul - 400 grammi;
• - omas mahlas marineeritud tomat - 300 grammi;
• - sibul - 1 pea;
• - valge vein - 200 ml;
• - tursk - 400 grammi;
• - petersell - maitse järgi.

Toiduvalmistamise retsept:

Kõigepealt tuleb võtta vorst ja praadida see pannil nii, et rasv sellest välja sulaks, misjärel tuleb rasvale lisada väikesed pooleks lõigatud keedukartulid. Pärast seda peate lisama valget veini. Pärast seda peate lisama tomatid ja sibulad, mille lõikate väiksemateks tükkideks. Kata kõik kaanega ja küpseta umbes 10 minutit. Pärast seda tuleb tursafilee tükeldada, lisada maitse järgi soola, kuid mitte liiga palju, pärast seda võid kõik koos kartulite ja vorstiga ahju panna. ahju. Küpseta umbes 20 minutit 180 kraadi juures, serveeri kuumalt. Kui kõik on õigesti tehtud, jääb kala mahlane ja maitsev.

Kotletid

Kui oled niisama kalafileed söömast juba tüdinud, siis võid valmistada midagi uut - näiteks tursakotlette. Tursakotletid on maitsvad. Väga mahlane ja õrn ning kui lapsed ei ole aurutatud kalaga rahul, võite proovida neid selliste kotlettidega ravida. Need valmistatakse üsna kiiresti ja kõigil eranditult see õnnestub.

Kotlettide valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• - tursk - 600 grammi;
• - petersell - 20 grammi;
• - sool maitse järgi;
• - tursamaks – 1 purk;
• - pipar - maitse järgi;
• - riivsai;
• - kanamuna - 1 tk.

Toiduvalmistamise retsept:

Esiteks peate võtma tursafilee ja jahvatama selle segistis ettevaatlikult. Peate tursamaksast õli tühjendama, seejärel kahvliga püreestama ja lisama kalale. Ja siis peate lisama hakitud peterselli, samuti musta pipart ja väikeses koguses soola. Saadud hakklihale peate lisama kanamuna ja kõik segama. Järgmiseks tuleb teha väikesed kotletid ja peale seda keerata kõik kotletid riivsaias. Kuumuta pannil väike kogus õli ja prae tursakotletid mõlemalt poolt.

Tursafilee

Pannil saab küpsetada väga maitsva tursafilee, mis on tõeline maiuspala. Kui olete praekala fänn, rõõmustab teid kindlasti see lihtne ja kiire retsept. Ja mis kõige tähtsam, kala osutub nii maitsvaks, et söömist on lihtsalt võimatu lõpetada.

Toiduvalmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• - sojakaste - 2 supilusikatäit;
• - tursafilee - 700 grammi;
• - ketšup - 3 supilusikatäit mis tahes mahedat ketšupit;
• - sool - 0,5 tl;
• - piment - 0,5 tl;
• - jahu - 100 grammi;
• - taimeõli praadimiseks.

Toiduvalmistamise retsept:

Kõigepealt tuleb kalafilee tükkideks lõigata, peale puistata soola, pipraga ning lisada ka ketšup ja sojakaste, soovi korral võib lisada ka väga peeneks hakitud küüslauku. Segage kõik hoolikalt, et õrn filee ei rebeneks, ja marineerige mitu tundi. Pärast seda peate iga kalatüki hoolikalt jahu kastma ja praadima taimeõlis kuni kauni kuldpruuni koorikuni, mis osutub lihtsalt uskumatult mahlakaks ja maitsvaks.

Kalapirukas

See tursa kalapirukas on tõeline kunstiteos. Maitsev, õrn, mahlane, uskumatult lihtne valmistada ja alati suurepärane. Kalapirukas võib olla iga laua kaunistuseks.

Kalapiruka valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• - kanamuna - 2 tk;
• - hapukoor - 200 grammi;
• - majonees - 200 grammi;
• - jahu - 1 klaas;
• - tursk - 200 grammi keedetud või praetud filee;
• - kartul - 4 mugulat;
• - sibul - 1 pea;
• - rohelised - maitse järgi.

Toiduvalmistamise retsept:

Kõigepealt peate hoolitsema kalade eest. Teil on vaja kalafilee, saate seda kas hautada, aurutada või kiiresti praadida. Pärast seda peate võtma kanamunad, peksma need, pärast mida peate lisama majoneesi, hapukoore ja jahu, segage kõik hästi. Sel juhul peaksite saama üsna paksu taigna, nagu hapukoor. Järgmisena peate jagama kala tükkideks. Kartulid tuleb koorida, jämedale riivile riivida, seejärel lasta neil seista ja eralduv mahl kurnata. Seejärel tuleb vorm pärgamendiga vooderdada ja millegagi katta. Siis tuleb täpselt pool tainast välja valada ja sinna panna ka kartulid. Peate sibula kartulitele panema, pärast mida peate kala välja panema. Ja pärast saab sinna panna hakitud rohelised ja täita kõik ülejäänud taignaga. Kooki tuleb küpsetada 180 kraadi juures 40-45 minutit. See osutub nii maitsvaks kui ka rahuldavaks. Lisaks saate selle taigna jaoks kasutada mitmesuguseid täidiseid.

Kuidas küpsetada turska aeglases pliidis

Turska saate küpsetada aeglases pliidis ja saate seda teha mitmel erineval viisil – turska saab hautada, praadida, küpsetada, aurutada. Soovitame teil aeglases pliidis valmistada väga maitsvat hautatud turska, see osutub pehmeks, isegi luud muutuvad pehmeks.

Valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• - tursk, filee - 500 grammi;
• - porgandid - 500 grammi;
• - sibul - 4-5 pead;
• - taimeõli - 4 supilusikatäit;
• - sool ja pipar maitse järgi;
• - tilli maitse järgi.

Toiduvalmistamise retsept:

Kõigepealt peate sibula poolrõngasteks lõikama. Porgandid tuleb koorida ja seejärel riivida. Sega sibulad ja porgandid, pane aeglasesse pliiti, kuhu oled valanud õli, lisa soola ja pipart ning prae täpselt 2 minutit. Seejärel lisage sõna otseses mõttes kahe sõrme paksusteks väikesteks tükkideks lõigatud tursafilee ja lülitage multikooker 1 tunniks režiimile "Hautis". Kui porgand on veidi kuivanud, võib lisada veidi vett või kalapuljongit, vaid paar supilusikatäit, kuid tavaliselt piisab porgandimahlast. Päris küpsetamise lõpus lisa ürdid, võid lisada ka loorberilehe. Roog osutub väga mahlakaks ja väga maitsvaks.

Tursa praad

Soovitame valmistada maitsvat tursapihvi juustuga - see roog osutub üsna elegantseks, nii et seda saab serveerida mitte ainult õhtusöögiks, vaid ka mõneks olulisemaks sündmuseks.

Valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• - koor 10% rasva - 100 ml;
• - tursapraed – 6 tk;
• - tomatid - 2 tk;
• - juust - 100 grammi;
• - sool ja pipar, ürdid maitse järgi.

Toiduvalmistamise retsept:

Kõigepealt peate kala ette valmistama, puhastama ja eemaldama sellelt kõik sisemused. Pärast seda peate kala tükkideks lõikama, eemaldades kõik uimed. Meil on vaja 6 tükki, nii et peame need salvrätikuga kuivatama. Seejärel määrige vorm või küpsetusplaat, milles küpsetate, taimeõliga. Liigutage kala sinna, maitsestage soola ja pipraga, seejärel valage koort. Jäta seisma. Peske tomatid, eemaldage varred ja lõigake need. Tomatid tuleb asetada praadile, pärast mida peate puistama kõike eelnevalt hakitud ürtide ja juustuga. Ja siis küpseta kõike 180 kraadi juures 25 minutit. See osutub väga maitsvaks.

Kuidas küpsetada pannil maitsvat turska

Proovige pannil maitsvat turska küpsetada. Maitsev, lihtne, väga kiire ja ilma lisatasuta.

Valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• - tursk - 600 grammi;
• - sibul - 1 pea;
• - kanamuna - 1 tk;
• - riivsai - 4 supilusikatäit;
• - sool - maitse järgi;
• - basiilik - maitse järgi;
• - must pipar - maitse järgi;
• - taimeõli - 3 supilusikatäit.

Toiduvalmistamise retsept:

Esiteks peate pesema ühe sibula, pärast mida tuleb see koorida ja pesta ning seejärel lõigata õhukesteks poolrõngasteks. Ja siis peate turska väga hoolikalt pesema ja väikesteks osadeks lõikama. Peate kanamuna taldrikuks purustama ja seejärel kergelt peksma. Pärast seda tuleb kala mõlemalt poolt kanamunas veeretada ning seejärel segada taldrikusse sool, must pipar ja kreekerid. Samuti peate sinna segama maitsetaimi. Pärast seda, kui kala on munas, tuleb sinna lisada ka kalatükid. Ja siis tuleb kõike praadida taimeõlis, kuni see on valmis.

Tursafilee ahjus

Soovitame teil ahjus valmistada üsna maitsev pajaroog riisi, tursa ja seentega. See roog ei ole väga kiire ega lihtne valmistada, kuid saate seda teha.

Selle ettevalmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• - tursk - 1 kilogramm;
• - seened - 300 grammi;
• - riis - 200 grammi;
• - juust - 100 grammi;
• - keedetud kanamunad - 2 tk;
• - taimeõli - 1 supilusikatäis;
• - jahvatatud must pipar, sool;
• - jahu - 1 supilusikatäis;
• - võid;
• - hapukoor - 100 grammi;
• - porgand - 1 tk;
• - sibul - 1 pea;
• - tomatipasta - 1-2 supilusikatäit.

Toiduvalmistamise retsept:

Esiteks peate kala eest hoolitsema, fileerima selle, eemaldades naha ja luud. Kala tuleb igast küljest lõigata 1 cm kuubikuteks. Pärast seda peate seened võtma, keema, tükelda, hakkima väga peeneks, ka kanamunad tuleb tükeldada ja segada kala ja seentega. Seejärel peate selle segu võtma, panema vormi, puistama väikese koguse juustuga. Järgmisena peate sibula võtma ja hoolikalt koorima, pärast mida peate selle hoolikalt taimeõlis serveerima, seejärel lisama sinna porgandid ja praadima ka neid. Ja siis peate segama tomatipasta. Pärast seda peate lisama hapukoore ja segama kõik, pane see kalale ja küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.

Tursk fooliumis

Fooliumis tursk osutub maitsvaks, õrnaks ja kergesti valmistatavaks kalaks, millele ei pea liiga palju aega kulutama.

Selle ettevalmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• - tursk - 1 tk;
• - porgandid - 2-3 tükki;
• - sibul - 2-3 pead;
• - sool ja pipar;
• - võid;
• - till;
• - sidrun - maitse järgi.

Toiduvalmistamise retsept:

Kõigepealt peate tursk fileerima, proovima eemaldada kõik uimed ja luud, seejärel soolata kala ja jätma marinaadiks. Ja siis tuleb porgandid riivida, hoolikalt võis praadida ja pannilt eemaldada. Samuti peate sibula poolrõngasteks lõikama. Prae sama võis ja eemalda samuti pannilt. Ja pärast seda peate panema mõlemad fooliumile, panema kala sellele padjale, puista see peeneks hakitud tilliga, pärast mida peate fileele panema paar sidruniviilu ja paar tükki võid. . Küpsetame kõike, olles eelnevalt tursk fooliumisse mässinud, ahjus, mille olete kuumutanud 200 kraadini 20 minutit.

Tursafileest saab ahjus valmistada palju tervislikke ja maitsvaid roogasid. Seda toodet ei ole vaja lõigata, see valmib kiiresti, mis muudab perenaise töö köögis lihtsamaks. Õige küpsetamise korral muutub kergelt kuiv tursk pehmeks ja mahlakaks.

Ahjus hapukoores küpsetatud tursk võib osutuda liiga kuivaks ja mahedaks ainult siis, kui rikutakse retsepti ja küpsetustehnoloogiat. Teades, kuidas seda õigesti küpsetada, ei kohta te kunagi sellist olukorda.

• Mida värskem ja vähem külmunud tursk, seda mahlasem on sellest valmistatud roog. Seetõttu tuleks toote valikul pöörata tähelepanu valmistamiskuupäevale ja jääglasuuri paksusele.
• Kala tuleks sulatada toatemperatuuril. See võtab palju aega, kuid lõpuks saad mahlasema roa kui mikrolaineahjus sulatatud tursk.
• Teatud mineraalsoolade sisalduse vähendamiseks kalades, mis suurtes kogustes pole kuigi tervislikud ja võivad roale mõru maitse anda, võib sulatatud rümba panna tunniks-paariks piima sisse. Suurt vajadust selleks aga pole.
• Isegi kui teete kõik õigesti, kuid küpsetate kala ahjus üle, on see lõpuks sitke ja kuiv. Seetõttu ei tohiks retseptis märgitud küpsetusaega ületada.
• Tursk ei ole väga õline kala, nii et hapukoorega osutub see eriti maitsvaks. Veelgi enam, mida rasvasem on hapukoor, seda maitsvam ja õrnem on küpsetatud tursk. Veelgi parem on, kui kala enne küpsetamist marineerida.

On vaja järgida tursa ahjus küpsetamise tehnoloogiat, kuid sellest ei piisa, et valmis roog oleks laitmatu maitsega. Suur tähtsus on ka vürtside ja ürtide valikul. Kalaga sobivad hästi valge ja must pipar, tüümian, rosmariin, petersell, till, basiilik. Roale lisab meeldivat aroomi ka sidrunikoor.

Tursafilee ahjus - maitsvad retseptid

Tursk juustukatte all

Koostisained:

• tursafilee - 1 kg;
• sibul - 1 pea;
• keedetud šampinjonid - 1 purk (300 ml);
• kõva juust - 80 grammi;
• majonees - 3 supilusikatäit;
• toores muna - 1 tükk;
• sool - kaks näputäis;
• vürtsid - maitse järgi;
• taimeõli - 2 spl. küpsetusplaadi jaoks, 2 praadimiseks).

Tursafilee juustuga ahjus küpsetamise retsept on järgmine:

Valmistage kala ette tavalisel viisil, see tähendab, loputage ja kuivatage. Hõõruge vürtside ja soolaga. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks. Prae kuumal pannil läbipaistvaks. Haki seened, kui terved, peeneks ja lisa valmis sibulale ning prae veel paar minutit. Tõsta kala rasvainega määritud ahjuplaadile, peale seened ja sibul, et tekiks kiht. Sega majonees munaga. Riivi juust riivis, eelistatavalt peeneks. Kata kala juustukihiga ja vala peale majoneesi-munasegu.

Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta sinna valmis fileeleht. Küpseta näidatud temperatuuril 20 minutit. Täidise all olev juust sulab ja täidis ise pakseneb ja moodustab kooriku. Kasuka alla saad kala.

Parem serveerida seda tursafileed tervelt suurel vaagnal. Aseta kala ümber keedetud ümmargused kartulid ja kaunista ürtidega.

Tursafilee köögiviljadega ahjus

Koostisained:

• Tursafilee - 100 gr.
• Sibul - 15 gr.
• Porgand - 15 gr.
• Suvikõrvits - 15 gr.
• Tomatid - 20 gr.
• Sojakaste - 1 spl. l
• Till - 2 gr.
• päevalilleõli - 1 spl. l

Küpsetusmeetod

Valmista koostisosad vastavalt nimekirjale: tursk, suvikõrvits, sibul, porgand, tomat, sojakaste, päevalilleõli, tilliseemned. Mul on tursk sellises tükis, et saab kohe filee võtta. Koori köögiviljad ja tükelda õhukeseks. Eralda tursafilee luust.

Lõika filee tükkideks (2 portsjoni kohta, toiduarvutused on antud 1 portsjoni kohta). Marineerige sojakastme ja päevalilleõli segus, lisades värskeid tilliseemneid, jätke 15-20 minutiks.

Laota kandilisele pärgamenditükile kiht sibulat, pane sellele porgandid ja suvikõrvits, piserda üle õliga. Aseta peale tursafilee. Mähi pärgament ümbrikusse ja aseta 15-20 minutiks 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju. Parem on panna ümbrikud küpsetusnõusse. Pärast aja möödumist kontrollige kala ja köögivilju ning levivast maitsvast aroomist selgub valmisolek.

Serveerige küpsetatud tursafileed otse ümbrikes, lõigates nende servad. Lisaks pange lauale sojakaste, till ja või. Tursafileed saab ahjus küpsetada erineval viisil. Kavandatud retsept on väga lihtne, ligipääsetav ja ei ole ajaliselt ega rahaliselt kallis.

Tursk brokkoliga ahjus

Koostisained:

• Tursafilee - 600 grammi
• Kartul - 600 grammi
• Brokkoli - 400 grammi
• Muna - 2 tükki
• Hapukoor - 200 grammi
• Sinep - 2 teelusikatäit
• Sidrunimahl - maitse järgi
• Vürtsid - maitse järgi
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Lõika kala tükkideks. Soola, pipar ja piserda kõike sidrunimahlaga ning jäta marineeruma. Pese kartulid, koori, lõika viiludeks ja keeda soolaga maitsestatud vees. Seejärel, kui kartulid on poolküpsed, tühjendage vedelik.

Keeda brokkolit kaks minutit ja seejärel kurna liigne vesi läbi kurn.

Nüüd segage kaste. Lisa hapukoorele munad, sool, pipar, sinep (mina võtsin prantsuse) ja maitseained. Parim on võtta pune ja apteegitilli. Kuumuta ahi 180 kraadini. Aseta kartulid ja kala ahjuvormi. Seejärel brokkoli ja vala kaste kõige peale.

Küpseta 15 minutit ja serveeri kohe. Head isu!

Küpsetatud tursk tomatitega, juust hapukoores

Koostisained:

• Tursafilee - 600-700 gr.
• Tomat - 1 tk.
• Hapukoor - 3-4 spl. l.
• kõva juust - 50-70 gr.
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Värsked ürdid (petersell, till)
• Sool, pipar maitse järgi
• Maitseaineid saate lisada oma äranägemise järgi

Ettevalmistus:

1. Pese kalafilee, lõika väikesteks tükkideks, soola, pipart, puista peale maitseaineid
2. Aseta tükid ahjuvormi.
3. Haki küüslauk peeneks ja puista kalale.
4. Määri kõik pealt hapukoorega.
5. Lõika tomat õhukeselt pooleks.
6. Laota need ülemise kihina ja lisa soola.
7. Haki rohelised peeneks.
8. Riivi juust jämedale riivile.
9. Sega juust ja ürdid.
10. Puista segu peale.
11. Pane 30 minutiks ahju 200 kraadi juurde.

Tursk ahjus porgandi ja sibulaga

Ahjus küpsetatud tursk marinaadiga on paljudele nõukogude ajast tuttav roog. Marinaadiks nimetatakse tavaliselt porgandi ja sibula köögiviljasegu, mis küpsetusprotsessis ei lase kalal ära kuivada. Maiusel on lihtne maitse, võite seda individuaalselt sidrunimahlaga täiendada.

Koostisained:

• kala - 500 g;
• porgand ja sibul - 2 tk;
• mesi - 1 spl. l.;
• sidrun - 1 tk;
• sool, pipar, kala vürtsid;
• valge vein - 100 ml.

Ettevalmistus

1. Prae pannil sibula poolrõngad ja riivitud porgandid.
2. Lisa mesi ja poole sidruni mahl.
3. Vala juurde vein, hauta 5 minutit.
4. Aseta kala vormi, lisa soola ja pipart.
5. Aseta peale ülejäänud sidruniviilud ja määri köögiviljamarinaadiga.
6. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Ahjus küpsetatud tursafilee sidruni ja küüslauguga

Küpsetatud tursa valmistamiseks vajate:

• Külmutatud tursafilee - 400–500 g,
• Sool - maitse järgi.

Kala marineerimiseks enne küpsetamist:

• Laimi- või sidrunimahl - 1 supilusikatäis,
• taimeõli - 2 supilusikatäit,
• Küüslauk - 1 nelk,
• Vürtsid, kasutasin Provence'i ürte.

Turskastme valmistamiseks:

• Värsked tomatid - 1 suur või 2 keskmist tomatit,
• Küüslauk - 1-2 nelki,
• Oliiviõli - 2 supilusikatäit,
• Laimimahl - 1 supilusikatäis,
• Värsked ürdid - mul oli petersell, till sobib ka hästi,
• Kuiv pune - näputäis
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud pipar - teie äranägemisel.

Kuidas valmistada maitsvat filee

Enne küpsetamist tuleb kala sulatada, seda on soovitatav (ja kõige parem) teha eelnevalt külmkapis. Äärmuslikel juhtudel toatemperatuuril. Mul olid Barentsi mere tursafileed Agama pakendis, nagu fotol, tõepoolest, nagu tootja väitis, ilma jääglasuurita. Pärast sulatamist jäi tursafilee tihke ja valge kergelt roosaka varjundiga.

Enne küpsetamist tuleb tursafilee soolata (mina kasutasin jämedat meresoola) ja marinaadiga üle valada. Kalamarinaadi valmistasin taimeõlist, sidrunimahlast, riivitud küüslaugust ja aromaatsetest ürtidest.

Soolasin tursa ja valasin marinaadi otse sügavasse ahjuvormi. Nii jääb vähem määrdunud nõusid ning kala jääb küpsetades mahlane.

Marineeritud tursk peaks seisma vähemalt 15 minutit. Kui soovid seda rooga külaliste saabudes kuumalt serveerida, võid seda tunduvalt kauem külmkapis marineerida ja määratud ajal ahju pista.

Küpsetatud tursafileed valmivad ahjus väga kiiresti. Temperatuur eelkuumutatud ahjus 170–180 kraadi, küpsemisaeg 15–17 minutit.

Sel ajal, kui tursafilee ahjus küpseb, valmista värsketest tomatitest, küüslaugust ja ürtidest kala serveerimiseks kaste. Haki pestud tomatid kuubikuteks, haki noaga värsked ürdid, riivi küüslauk. Kombineerime need sügavas tassis, maitsestame laimimahla, oliiviõli, vürtside ja punega. Värsketest tomatitest valmistatud maitsev köögiviljakaste on valmis!

Tõstame tursatükid tassile, mul oli 4 fileed, täpselt 4 inimese jaoks. Tõsta pehmele küpsetatud fileele aromaatne värske tomatikaste ja serveeri maitsev roog lauale.

Arvan, et teile meeldib see lihtne ja kiire retsept tursa küpsetamiseks ahjus või mõnes muus merekalas.

Kala ja kartuli pajaroog

Ahjus küpsetades eritab tursk palju mahla. Kartuli “padi” imab selle endasse ja kala eelroale saad lõhnava, rahuldava lisandi.

Vaja läheb:

• 1 kg kartulimugulaid;
• 600 g kalafilee;
• 2 sibulat;
• 100 g madala rasvasisaldusega majoneesi;
• 2 g kuivatatud basiilikut;
• 5 g soola;
• 15 g värskeid peterselli lehti;
• 60 ml päevalilleõli.

Samm-sammult toiduvalmistamise meetod

1. Koori kartulid, lõika keskmise paksusega viiludeks ja keeda soolaga maitsestatud vees 10 minutit.
2. Tursk lõigatakse 2 cm laiusteks tükkideks.
3. Kalatükid valatakse majoneesiga, soolatakse ja jäetakse 15 minutiks marineerima.
4. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja hautatakse kahes supilusikatäis õlis, kuni see on täielikult pehmenenud.
5. Määri küpsetusplaat ülejäänud õliga. Selle peale pannakse veidi kartuleid, peale praetud sibul, siis marineeritud tursk. Järgmisena lisage uuesti kartulid.
6. Asetage küpsetusplaat 40 minutiks 200 °C-ni eelsoojendatud ahju.
7. 5 minutit enne küpsetamise lõppu puista tursafilee kartulitega ahjus peeneks hakitud peterselliga.

tursk väga populaarne: odav ja maitsev, see sobib paljude roogade valmistamiseks ja kui teil on toiduvalmistamiseks väga vähe aega, saate seda lihtsalt ja väga kiiresti praadida. See kollektsioon sisaldab 6 maitsva praetursa retsepti.

Tursk on madala rasvasisaldusega kala, nii et paljud vähese kogemusega kokad seisavad silmitsi probleemiga, et see osutub praadimisel pisut kuivaks. Kuid praktikas lahendatakse see probleem lihtsalt - peate lihtsalt teadma selle kala valmistamise nüansse: marineerige see enne praadimist ja ärge küpsetage seda pliidil. Järgides neid kahte reeglit, küpsetate alati ainult maitsvat ja mahlast turska.

Kui olete üks neist inimestest, kellele ei meeldi väljendunud kalalõhn - ja tursal on just see, siis tuleb seda enne marineerimist leotada nõrgas äädikalahuses, keefiris või kurgi soolvees.

Pannil turska küpsetades tuleb rääkida mitte ainult praadimisest - kala tuleb pigem praetud-hautatud, sest... esmalt kiiresti praetud ja seejärel madalal kuumusel keedetud, tavaliselt pärast köögiviljade lisamist. Kui aga praadida taignas, siis krõbeda oleku säilitamiseks ei hautata kala madalal kuumusel, vaid ainult praetakse.

Tursa marineerimiseks võib kasutada retseptides märgitud tooteid või võtta oma maitse järgi tooteid - selleks võib olla hapukoor, majonees, koor, millele võib lisada ürte, sinepit, sibulat vms.

Tursk šampinjonidega

Koostis:

• Šampinjonid - 50 g.
• Tursafilee - 600 g.
• madala rasvasisaldusega piim - 400 ml
• Petersell, värske sibul - igaüks 1 hunnik.
• Tärklis - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Haki sibul ja petersell peeneks, pese seened ja lõika väikesteks viiludeks.
2. Prae rohelisi koos seentega kuival pannil või aeglasel pliidil viis minutit.
3. Tõsta seened ahjuvormi, lao peale tursafilee tükid, puista peale petersell ja maitsesta vürtsidega.
4. Hoia ahjus 180C juures umbes kolmkümmend minutit.
5. Kastme valmistamiseks pane piim keema ja lahjenda selles tärklist, et marinaad oleks paks.
6. Hoidke kastet madalal kuumusel veel kümme minutit.
7. Vala jahtunud marinaad kalale.

Küpsetatud tursk tomatitega

Koostis:

• Tomatid - 2-3 tk.
• Tursk (seljatükk) - 2 tk
• Paprika - 1 tk.
• Värske till - 1 hunnik
• Sibul (väike) - 1 tk.
• Sool - näputäis.

Ettevalmistus:

1. Peske tursafilee külma veega, kuivatage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki rohelised, sibul ja paprika peeneks, aseta koostisained küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
2. Laota kalatükid ühtlaselt peale ja piserda filee sidrunimahlaga ning seejärel kata kala väikeste tomatikuubikutega.
3. Kata vorm paksu paberiga ja küpseta ahjus 180 C juures viisteist minutit.
4. Tursk sisaldab tohutul hulgal joodi. See mikroelement aitab parandada ainevahetust, mistõttu toit imendub organismis kiiremini. Ja see pole ainus argument, mis kaitseb küsimust, miks tursk on kasulik. Regulaarne kala tarbimine parandab teie naha, küünte ja juuste seisundit tänu selles sisalduvatele B-vitamiinidele.
5. Kui järgite koguseproportsioone, saate maitsva ja mahlase turska ning toiduvalmistamise hõlbustavad dieetretseptid topeltboileri või multikeetja abil.

Aurutatud tursk

Koostis:

• Tursafilee - 800 g (4 tükki)
• Sidrunimahl - 2 spl. l.
• Roheline sibul - 1 kamp
• Küüslauk - 2 nelki
• Puljong (köögivilja või kala) - 150 ml
• Ürdid ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Riivi küüslauk, sega värskelt pressitud sidrunimahla ja sibulaga ning lisa kõik ained puljongile.
2. Valmis marinaad kalla kalale nii, et fileetükid oleksid üleni vedelikuga kaetud.
3. Lisage maitseaineid vastavalt soovile, jätke viisteist minutit ja asetage kauss topeltkatlasse.
4. Küpseta kala viisteist minutit, serveeri turska sidruniviiludega.

Praetud teska retsept. Praed valge veini kastmega

Koostisosad praadides praetud tursa jaoks:

• praed - 4 tk.,
• jahu - 40 gr,
• või - 80 gr,
• roheline sibul - 1 kamp,
• vürtsid.

Kastme jaoks:

• jahu - 1 spl,
• või - 25 gr,
• hapukoor - 50 gr,
• valge lauavein - 60 ml,
• soola.

Praetud tursapihvide valmistamine:

1. Töötle kala, eemalda ülejäänud sisikond, loputa ja pühi salvrätikuga.
2. Soola ja pipar, veereta jahus ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel asetage pann koos kalaga ahju ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud.
3. Pese roheline sibul ja haki peeneks.
4. Kastmed on kalaroogade lahutamatu osa. Kastme valimisel tuleks arvestada kala tüübiga. Tursk on dieetkala, kõhn. Selle juurde sobivad koort, hapukoort ja võid sisaldavad kastmed. Veiniga valge kastme valmistamiseks prae jahu võis pruunikaks, vala seejärel 2 tassi sooja veega ja keeda umbes 10 minutit, et tükke ei jääks. Pärast seda lisa hapukoor ja vein. Sega kaste korralikult läbi ja kurna läbi sõela.
5. Serveeri praetud tursk portsjonitena taldrikutel, vala üle kastmega ja puista peale hakitud roheline sibul. Lisandiks võid serveerida keedukartulit ja hiinakapsa salatit. Loe lähemalt:

Praetud tursa retsept. Filee

Praetud tursafilee koostisained:

• filee - 800 gr.,
• koor - 1 klaas,
• jahu - 120 gr,
• munad - 2 tk,
• taimeõli - 100 g,
• soola.
• pipar.

Praetud tursafilee valmistamine:

1. Pese filee ja lõika portsjoniteks. Seejärel soola ja pipart kala.
2. Muidugi võid kala veeretada jahus koos vürtsidega ja praadida. Kuid see on liiga lihtne. Küpseta kala taignas. Selleks sega jahu, lahtiklopitud munad ja koor. Segage segu hoolikalt, et ei jääks tükke.
3. Kasta iga kahvlile asetatud tursatükk taignasse.
4. Prae fileetükke mõlemalt poolt kuumal pannil õliga, suletud kaane all.
5. Serveeri kala koos igasuguste kartulite või koheva riisiga. Eraldi serveeri värske köögivilja salat või vinegretti.

Kala on meie menüüs pikka aega kindlalt juurdunud. Nende jaoks, kes elavad jõgede, järvede, merede ja ookeanide kallastel, pole see üllatav - lõppude lõpuks on vee kingitused kõige kättesaadavamad toiduallikad. Kuid isegi vee- ja arterite avarustest kaugel asuv elanikkond ei salga endale naudingut vähemalt aeg-ajalt kala süüa. Miks? Jah, sest kõik tahavad vaheldust ja kalad ei sarnane üldse kõigele, mis maismaal kõnnib või roomab (nagu ka kõigega, mis selle kohal lendab). Ja arstide (sealhulgas toitumisspetsialistide) viimaste aastate avastused on inimestes ainult tugevdanud ideed, et kalaliha mitte ainult ei põhjusta rasvumist, vaid aitab kaasa ka paljude-paljude meie kehaorganite üldisele tervisele.

Mis kasu on merekaladest?

Väärib märkimist, et kala, nagu ka erinevad lihaliigid, on tervislikum või rammusam ning tervislikkuse suhtes neutraalne või täiesti dieetne. Seega, kuigi sellel on kõrge fosfori- ja kaltsiumisisaldus (väga vajalikud elemendid!), pole see tuntud muude kasulike omaduste poolest. Kui soolase vee asukad on ülimalt vajalike Omega-3 hapete allikad, mida on vaja südame tõrgeteta toimimiseks, veresoonte tugevuseks, stabiilseks ajutööks ja halvast kolesteroolist vabanemiseks. Lisaks sellele sisaldab iga (kaasa arvatud nn punane) tursk trüptofaani, mida saab muuta serotoniiniks - "hea tuju" aineks. Ja väävel, mida see kala sisaldab, parandab ka küünte ja juuste seisundit. Lisaks on tursaliha õrnus, madala rasvasisaldusega ja allergiavastane olemus – kõik see teeb sellest ideaalse imikutoidu komponendi.

Millist turska nimetatakse punaseks?

Kuid kui nad näevad retsepti, mille koostisosaks on "punane tursk", on paljud inimesed hämmingus: mis see on? Ja see ei tulene hariduse puudumisest! Lihtsalt selle mõiste all mõeldakse erinevad inimesed (ja ka kokad on inimesed) väga erinevaid kalu. Kõige tavalisem variant on hoka, tuntud ka kui bacchus. Kala on laialt levinud Tasmaania, Austraalia ja Uus-Meremaa vetes. See sai tiitli "punane tursk" tänu sellele, et veest välja tõmmates muutub selle nahk mahlakaks roosaks ja mõnikord helepunaseks.

Teine võimalus on ainulaadne ja seetõttu väga kallis kala, mida leidub eranditult Murmanski piirkonna väikeses järves, see on ainulaadne looduskaitseala. Järv koosneb tegelikult mitmest kihist, millest igaüks erineb teistest soolsuse poolest ja ka alumise vesi on küllastunud vesiniksulfiidiga. Seal elav punane tursk on selliste karmide tingimustega kohanenud ja õppinud neis vetes elama. Selle populatsioon aga väheneb aasta-aastalt, kuna liha peetakse delikatessiks. Seega, kui teil õnnestus selline tursk osta, võite olla peaaegu täiesti kindel, et stimuleerisite oma ostuga salakütid.

Ja lõpuks, mõiste "punane tursk" kolmas ja kõige levinum tõlgendus. Enamasti on see nimi antud ammu tuttavale pollokile, nii et kui te midagi "eksklusiivset" ei kohta, saate seda toiduvalmistamiseks kasutada.

Kõige tavalisema praetud versiooni saab teha väga eriliseks

Punase tursa küpsetamiseks on uskumatult palju erinevaid viise. Kuid inimesed, kes eelistavad seda teise valikuna, armastavad seda ja sageli ei mõista, et sellel toiduvalmistamismeetodil on palju erinevaid võimalusi. Näiteks saab sama punast turska taignas praadida - ja see üllatab ja rõõmustab neid, kes seda söövad. Poole kilo kala jaoks on vaja ainult kahte muna, klaasi jahu ja piima ning sidrunimahla - nii palju kui soovite.

Tursk ise tuleb fileerida, pesta, kuivatada salvrätikuga ja lõigata. Saadud tükid pipardatakse, soolatakse ja pannakse kastrulisse või pannile. Töödeldud sibul lõigatakse (väikesed rõngasteks, suured poolrõngasteks), piserdatakse sidrunimahlaga ja jäetakse marineeruma. Sel ajal lahjendatakse jahu piimaga, nii et tulemus sarnaneb õhukese hapukoorega. Munad eraldatakse: munakollased lisatakse kohe tainasse, valged vahustatakse ainult paksuks tihedaks vahuks. Saadud taignasse kastetakse kalatükid ja praetakse – sellega saab hakkama isegi laps! Asetage roosiline sibul tursakausi peale ja see on söömiseks valmis!

Ebatavaline “ahju” retsept

Kala küpsetamise teel valmistamiseks on lugematu arv võimalusi. Mis aga puudutab kala nimega punane tursk (okei, võib-olla tavaline tursk), siis meile meeldis järgmine meetod. Iga kala jaoks vajate ühte tükki sibulat, tomatit ja paprikat. Lisaks: kaks supilusikatäit riisi, 3 küüslauguküünt, veidi võid ning maitse järgi soola, pipart ja muid vürtse.

Kui järgite meie soovitusi, muutub punane tursk ahjus pehmeks, kuid ei lagune ja selle maitse hämmastab kõiki, kellel on võimalus seda proovida. Sibul - poolrõngastena, küüslauk - läbi purustatud, pipar - kuubikute või ribadena, tomat - väikeste kuubikutena. Kogu köögiviljasegu praetakse taimeõlis ja sellele lisatakse keedetud riis. Saadud kompositsioon pannakse pestud, kuivatatakse ja hõõrutakse pipra ja soola tursaga ning kõht kinnitatakse hambaorkidega või õmmeldakse kinni. Kala asetatakse määritud lehele, värvitakse pealt majoneesiga ja saadetakse ahju küpsema, kuni moodustub ilus koorik. See erinevate meeldivate lisanditega ahjus küpsetatud punane tursk meeldib kindlasti nii teile kui teie külalistele.

Norralased teavad tursast palju!

Ja see on arusaadav – see on fjordide kõige tavalisem kala! Seega oleks mõistlik nende kogemusi ära kasutada. Neil on oma ettekujutus sellest, mis on punane ja mis sobivad igale sordile. Näiteks on täiesti lihtne, kuid väga rafineeritud ja meeldiv roog. Ühe kalarümba jaoks läheb vaja pudelit kangestamata punast veini, ühte või kahte sibulat, maitseaineid ja riivsaia. Pestud ja roogitud tursk lõigatakse portsjoniteks, uimed koos peaga jäetakse kas kõrva külge või annetatakse kassile. Sibul pannakse sügavasse kaussi (nagu alati poolrõngastena), peal - kala, mis seejärel soolatakse, pipraga ja lisatakse muude maitseainetega, kui olete neid varustanud, pärast mida täidetakse anum veiniga. Kaheksa tundi hiljem, kui tükid on marineeritud, võetakse need marinaadist välja, veeretatakse riivsaias ja praetakse. Ülejäänud marinaad kurnatakse ja keedetakse umbes kolm korda alla. Vajadusel lahjenda veega (kui soolane) või, vastupidi, lisa puudujääki. Vala see kaste valmis kalale – paremat ei kujuta ettegi.

Marineeritud kala

Tursa marineerimine on üldiselt populaarne. Siin on veel üks retsept, mis ei nõua veini: sibul, porgand, supilusikatäis jahu ja kaks tomatipastat, klaas vett, petersell, till, pipraterad ja maitse järgi soola. Praetud köögiviljad on kombineeritud peeneks hakitud ürtide, pasta, jahu, soola ja piprateradega. Kõik see segatakse ja keedetakse madalal kuumusel umbes viis minutit. Seejärel pannakse kastrulisse traditsioonilisel viisil praetud tursatükid (marinaadist piisab pooleteise kilogrammi kala jaoks) ja kogu sisu hautatakse kaane all veerand tundi. Siis infundeeritakse sama kaua, mitte tulele ja katmata. Väga ebatavaline ja atraktiivne maitse!