Rosinatest ja hibiskist valmistatud vein. Vein hibiskiteest Viinamarjalehtedest veini valmistamise reeglid

Mitmenimeline taimne hibisk (tuntud ka kui Sudaani roos, rosella, punane hapuoblikas, hibisk) on rohkem tuntud aromaatse taimetee toorainena. Kuid punastest kroonlehtedest valmistatud jookide kasulikud omadused, ere värv ja ebatavaline maitse ei saanud alkoholitootjatele märkamatuks jääda.

Selle tulemusena ilmusid erinevad tinktuuride, likööride ja isegi hibiskiveinide variandid. Sellised tooted on rikastatud vürtside, tsitruseliste koore ja piparmündilehtedega.

Populaarseimad Sudaani roosist valmistatud alkohoolsed joogid on viina- ja kuupaistetinktuurid, mis säilitavad võimalikult palju lõhnavate lillede aroomi ja neis sisalduvaid toitaineid.

Parem on kasutada toorainena Tai ekstrakte ja degusteerimisega varuda aega: mida pikem infusioon, seda intensiivsem on alkoholi värvus.

Rosella tinktuur "Värskendav"

Toode lõdvestab hästi, kõrvaldab väsimuse ja annab jõudu. Kui see osutub liiga hapuks, tuleks seda lahjendada magusa siirupiga (2 spl suhkrut 1 klaasi kuuma vee kohta). Mündi võib asendada või täiendada vaniljega (3-4 g), tsitrusekoori võib võtta korraga mitmelt liigilt. Valmis jooki soovitatakse hoida pimedas mitte kauem kui 1 aasta.

Koostisained

Viin – 0,8 l

Sidrun/laim/apelsin – 1-2 tk.

Hibisk - 3 spl. l.

Münt - 2-3 oksa

Küpsetusmeetod

Eemalda sidrunilt pealmine koorekiht, sega koor lillelehtedega.

Asetage segu klaasnõusse, lisage viin, lisage piparmünt ja loksutage korralikult.

Sulgege anum ja jätke 3-4 nädalaks pimedasse kohta.

Kurna läbi marlifiltri ja tõsta 1–3 kuuks külmkappi.

Ekspress tinktuur "Vaarao"

Joogi kiirendatud versioon, mis sobib kokteilide valmistamiseks või puhtaks joomiseks.

Koostisained

Viin - ½ l

Hibisk - 1 spl. l.

Apelsin/mandariin – 1 tk.

Mesi - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Eemaldage tsitruseliste koor ja lisage see koos hibiski kroonlehtedega viinale.

Segage segu hästi, sulgege anum tihedalt ja hoidke 6 päeva jahedas ja pimedas.

Laske infusioon läbi filtri, magustage meega ja maitsestage.

Hibiski tinktuur ingveriga

Mõnus, kergelt vürtsikas jook, mida on lihtne valmistada, lihtne juua ja mis aitab esimeste külmetusnähtude korral. Pikaajaline säilitamine ei ole soovitatav (maksimaalselt 1 aasta). Siirup tuleks valida oma äranägemise järgi, vajate umbes pool klaasi 1 liitri tinktuuri kohta. Saab ka ilma maiustamata.

Koostisained

Viin/moonshine/lahjendatud alkohol – ½ l

Hibisk - 2 spl. l.

Ingveri juur - 20 g

Puuviljasiirup - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Koori ingver, haki peeneks ja aseta sobivasse klaasnõusse.

Lisa ingverimassile kohviveskis purustatud hibisk, vala massi hulka alkohol.

Sulgege anum ja jätke see 3 päevaks pimedasse ja jahtuma, sisu iga päev loksutades.

Laske infusioon läbi marli või puuvillafiltri, magustage siirupiga ja valage puhtasse pudelisse.

Hoida jahedas vähemalt 2 nädalat, hoida pimedas.

Kõik teavad viinamarjaveine. Värskeid veiniviinamarju kasutatakse toorainena 85% müügil olevatest veinidest. Lisaks veiniviinamarjadele on ka lauaviinamarjasorte. Neid eristab kõrge suhkrusisaldus, aga ka maitse, millega kaasneb märgatavam aroom.

Samuti on terve rühm sultani sorte, mida iseloomustab seemnete puudumine. Need viinamarjad kuivatatakse. Tulemuseks on kontsentraat, milles suhkrusisaldus tõuseb 45-55%-ni. Kõik aromaatsed ained jäävad ka rosinate sisse. Seal on valgeid, punaseid ja musti rosinaid. Et see kestaks kauem, töödeldakse seda vääveldioksiidiga (fumigeeritakse väävli põletamisel saadud suitsuga). Rosinate kaubanduslike omaduste parandamiseks töödeldakse tehastes neid taimeõlidega, mille tulemusena tekib nahale õhuke õline kile. Selle all on säilinud kõik looduslikud komponendid ja kultiveeritud veinipärmi killud.

Veini valmistatakse veiniviinamarjadest augustist oktoobrini. Kodus saab rosinatest veini teha aasta läbi.

Klassikaline rosinaveini retsept

Rosinatest viinamarjaveini valmistamiseks vajate rosinaid endid, suhkrut ja vett. Komponentide vahekord on järgmine: ühe kaaluosa rosinate jaoks vajate 1,2-1,4 massiosa suhkrut ja lisage ka 6-7 osa vett (eeldusel, et 1 liiter kaalub 1 kg). Kõigi rosinate hulgast on soovitatav valida tumedad sordid, näiteks Kishmish Black. Selles on suhkru esialgne kogus 52–55%, seda eristab looduslikele viinamarjadele iseloomulik tõeline aroom. Soovitatav on kasutada lühikese säilivusajaga (mitte üle kolme aasta) rosinaid.

Et veinimaterjal kiiremini kääriks, on vaja starterit. Selleks jahvatatakse rosinad (umbes peotäis) või jahvatatakse hakklihamasinas. Paar supilusikatäit suhkrut ja umbes 150 ml sooja vett valmistavad eelroa põhiained.

See valatakse purki ja asetatakse sooja kohta. Peaaegu kohe ilmuvad väikesed kärbsed - puuviljakärbsed, kuid mis kõige tähtsam, algab juuretise käärimisprotsess. Kolme päeva pärast on sellel eriline lõhn. Teda on võimatu teistest mitte eristada. See on iseloomulik veini kääritamisele. Vajadusel saab starter olla
külmutada, et hiljem kasutada. Parem on kohe ära kasutada.

Kõik tulevase joogi komponendid tuleb ette valmistada.

1. Rosinad valatakse klaaspudelisse. Käärimisprotsessi kiirendamiseks võib seda jahvatada.
2. Valatakse soe vesi (vähemalt 20 °C). Nüüd on virre valmis.
3. Lisa starter.
4. Paigaldatud on veetihend.
5. Anum viiakse valgustamata kohta, kus veinimaterjal käärib kolm kuni neli nädalat. Soovitav temperatuur on 20 kuni 28 °C.
6. Umbes kord kolme päeva jooksul võite konteinerit kergelt loksutada. Siis hakkab pärm paremini tööle ja süsihappegaas eraldub intensiivsemalt.
   Tähelepanu! Mõned inimesed kasutavad kummikindaid, mille üks sõrm on läbistatud. Meetodit on moonshine valmistamisel katsetanud paljud, seda saab kasutada ka veini valmistamisel.
7. Käärimise lõppedes (gaasi eraldumine läbi vesitihendi lakkab või kinnas kukub käest) tuleb valmis vein tühjendada. Seda tehakse vereülekanne meditsiiniliste IV-de torude abil.
   Tähelepanu! Vedeliku valamisel ärge segage setet.
8. Nüüd peaks see küpsema. See valatakse tammevaatidesse või -pudelitesse. Võib valada klaaspudelitesse ja sulgeda.
   Tähelepanu! Veini hoidmiseks ei ole soovitatav kasutada plastmahuteid. Plastik võib lisada tootele võõraid lõhnu, mis on loodusliku toote jaoks ebatavalised.
9. Valmimisprotsess on pikk jahedas kohas (10-15 ° C) noor omatehtud vein küpseb kolm kuni kuus kuud. Alles seejärel valatakse see pudelitesse, kus seda hoitakse kuni tarbimiseni.

See on kõige lihtsam retsept, kuid seda kasutades saate enamikul juhtudel väga korraliku veini. Sellel on veiniviinamarjasortide naturaalsele veinile iseloomulik aroom ja maitse.

Rosinatest valmistatud kangendatud viinamarjaveini retsept

Koduseks kangendatud veini valmistamiseks võite kasutada nii heledaid kui ka tumedaid rosinaid. Samamoodi valmistatakse juuretis. Rosinatele tuleb lisada kõik samad komponendid eelnevalt märgitud kogustes. Isegi alkoholi valmistamise protseduurid on samad.

Alles nüüd, olles saanud uut veini, tuleks sellele lisada alkoholi. Iga liitri veinimaterjali kohta vajate 150–200 ml alkoholi. Siis on valmistoote tugevus 20 kuni 30 °.

Alkoholi lisamisega käärimine peatatakse. Valmistootel tuleb vaid lasta seista, kuni sete lõpuks settib. Seejärel see villitakse.

Hibiskiga rosinaveini retsept

Aasia ja Aafrika riikides kasvab malvaceae perekonna algne lill Hibiscus. Araabia riikide elanikud tutvustasid seda konkreetse tee valmistamise kultuuri. Seda eristab eriline hapu maitse, õrn aroom ja rikkalik vaarikavärv. Koduveini valmistamine pole hibiskist tähelepanuta jätnud. Seda hakati kasutama maitseainena ja spetsiifilise värvainena. Maitse muidugi ei sobi kõigile, kuid paljudele meeldib selle taime kerge hapukus.

Hibiskiga rosinatest viinamarjaveini valmistamiseks vajate rosinaid endid, suhkrut, hibiskit ja vett. Retsept on järgmine: ühe kaaluosa rosinate jaoks vajate 1,2-1,4 massiosa suhkrut, umbes klaasi kuivatatud hibiskit ja lisage ka 6-7 osa vett.

Kindlasti tuleb ette valmistada starter. Virre ise keedetakse. Selgub, et hibisk suudab kõiki oma parimaid omadusi täielikult edasi anda ainult siis, kui see lahustatakse ja keevas vees infundeeritakse. Rosinate jaoks Tulevase virde keetmine aitab lõhkuda sisemisi sidemeid ja vabastada vedelikku suhkrut. Nüüd ei pea te seda lihvima. Kuumtöötlemine võimaldab paremini väljendada kõiki rosinate omadusi veinivalmistamiseks. Keetmiseks kulub viis kuni seitse minutit. Seejärel jahutatakse virre temperatuurini 20 °C. Jääb vaid starter lisada.

Ülejäänud protsessid on täpselt samad, mis rosinatest valmistatud alkoholi klassikalisel valmistamisel.

Mõned koduveinitootjad selgitavad perioodiliselt valmistoodet. Käärimise ajal kannavad nad korrapäraselt veinimaterjali õhukeste torude abil üle. Sade eemaldatakse ja vedelik kurnatakse iga kord puhtasse anumasse. See lähenemine annab kvaliteetse veini, millel on iseloomulik värv.

Rosinaveini retsept riisiga

Veinimeistrid püüavad mõnikord kodus originaalse abiainena lisada riisi. See toode sisaldab polüsahhariide, mis teatud tingimustel võivad lisada suhkrut. Riisi pika käärimisprotsessi tulemusena tekib tärklisest suhkur, mida ei lisata kohe, vaid järk-järgult veinimaterjali. Protsess on üsna pikk (umbes kolm kuud), kuid veinipärm muudab magususe alkoholiks.

Just sellise kange joogi austajaid leidub. Klassikalises retseptis asendatakse pool suhkrust sama koguse riisiga. Kõik suurepärase alkohoolse joogi valmistamise protseduurid jäävad alles. Riisi kasutamisel toimub veini selginemise protsess paremini. Käärimise lõppedes on noor vein koheselt joomiseks valmis.

Kuupaiste ja alkoholi valmistamine isiklikuks kasutamiseks
täiesti seaduslik!

Pärast NSV Liidu lagunemist peatas uus valitsus võitluse kuupaiste vastu. Kaotati kriminaalvastutus ja trahvid ning Vene Föderatsiooni kriminaalkoodeksist eemaldati artikkel, mis keelas alkoholi sisaldavate toodete kodus valmistamise. Tänaseni pole ühtegi seadust, mis keelaks teil ja minul tegeleda meie lemmikhobiga - kodus alkoholi valmistamisega. Seda tõendab 8. juuli 1999. aasta föderaalseadus nr 143-FZ “Juriidiliste isikute (organisatsioonide) ja üksikettevõtjate haldusvastutuse kohta etüülalkoholi, alkohoolsete ja alkoholi sisaldavate toodete tootmise ja ringluse valdkonna rikkumiste eest. ” (Vene Föderatsiooni kogutud õigusaktid, 1999, nr 28 , art. 3476).

Väljavõte Vene Föderatsiooni föderaalseadusest:

"Selle föderaalseaduse mõju ei kehti kodanike (üksikisikute) tegevusele, kes toodavad etüülalkoholi sisaldavaid tooteid muul eesmärgil kui müügiks."

Moonshine teistes riikides:

Kasahstanis Kasahstani Vabariigi 30. jaanuari 2001. aasta haldusõiguserikkumiste seadustiku N 155 kohaselt on ette nähtud järgmine vastutus. Seega toob artikli 335 “Kodusel valmistatud alkohoolsete jookide valmistamine ja müük” kohaselt kaasa moonshine, chacha, mooruspuuviina, pudru ja muude alkohoolsete jookide ebaseaduslik valmistamine müügi eesmärgil, samuti nende alkohoolsete jookide müük. rahatrahv kolmekümne kuu arvestusindeksi ulatuses koos alkohoolsete jookide, aparaatide, nende valmistamise tooraine ja seadmete, samuti nende müügist saadud raha ja muude väärisesemete konfiskeerimisega. Samas ei keela seadus isiklikuks tarbeks alkoholi valmistamist.

Ukrainas ja Valgevenes asjad on erinevad. Ukraina haldusõiguserikkumiste seadustiku artiklid nr 176 ja nr 177 näevad ette rahatrahvi kolme kuni kümne maksuvaba miinimumpalga ulatuses kuupaiste tootmise ja ladustamise eest ilma müügieesmärgita, hoidmise eest. seadmeid* selle tootmiseks ilma müügi eesmärgita.

Artiklis 12.43 korratakse seda teavet peaaegu sõna-sõnalt. Valgevene Vabariigi haldusõiguserikkumiste seadustikus sätestatud „kangete alkohoolsete jookide (moonshine), pooltoodete nende valmistamiseks (mash) tootmine või omandamine, nende valmistamiseks vajalike seadmete ladustamine. Punktis nr 1 on kirjas: „Kangsete alkohoolsete jookide (moonshine), nende valmistamiseks pooltoodete (mash) valmistamine üksikisikute poolt, samuti nende valmistamiseks kasutatavate seadmete* ladustamine - toob kaasa hoiatuse või rahatrahvi. kuni viis põhiühikut koos nimetatud jookide, pooltoodete ja seadmete konfiskeerimisega.

*Kodukasutuseks on endiselt võimalik osta moonshine-destillaatoreid, kuna nende teiseks eesmärgiks on vee destilleerimine ning looduskosmeetika ja parfüümide komponentide hankimine.

Hibiskiteest valmistatud koduvein, see Sudaani roosi kroonlehtedest valmistatud kosutav jook üllatab isegi kogenud gurmaane, kuid üksikasjaliku retsepti olemasolul pole selle valmistamine keeruline. Hapukas hibiskitee, mida mõnikord nimetatakse ka punaseks teeks, valmistatakse hibiski kroonlehtedest, mis annavad valmis joogile rikkaliku rubiinivärvi.

Hibiskuse teest veini valmistamise retsept

Toiduvalmistamise retsept:

• keedetud, settinud vesi - 3 liitrit;
• hibiski tee - 50 grammi;
• granuleeritud suhkur - pool kilo;
• mustad rosinad - 1 tass;
• sidrunikoor - 50 grammi;
• kuivpärm - 10 grammi.

Valmista veinipõhi:

• Asetage hibiskitee sobivale pannile;
• vala keev, eelnevalt settinud vesi;
• jäta alusele 3 tunniks.

Selle aja jooksul liiguvad kõik ekstraheerivad ained kroonlehtedest otse tõmmisesse, mis vahepeal jahtub ja on vajaliku toatemperatuuriga. Pärast seda:

• filtreerige saadud infusioon, eemaldades vedelikust kroonlehed;
• lisa sidrunikoor;
• Lisage saadud taignale granuleeritud suhkur;
• segage seda põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud;
• paneme tulevase veini kõrvale;
• lase pesemata rosinad läbi hakklihamasina;
• tulevasele veinile lisatakse ka purustatud rosinaid;
• Jääb vaid lisada lahusele pärm;
• Valage panni sisu 10-liitrisesse klaaspudelisse.

Niisiis, oleme veinimaterjali ette valmistanud, kuid enne kääritamiseks saatmist tuleks see korralikult sulgeda. Selleks kasutame vesitihendit, mida saab osta igast ehituspoest. Hädaabinõuna võite kasutada latekskindaid, millel on eelnevalt sõrme tehtud auk.

Nüüd peab tulevane jumalik nektar käärima. Kuna veinimaterjali sisse viiakse valmispärm, kulgevad käärimisprotsessid kiiresti nädalaga. Muidugi tuleks selleks veiniga anum sooja kohta asetada. Pärast kääritamise lõppu:

• tühjendage vein settest, valades see kuiva ettevalmistatud anumasse ilma setet puudutamata;
• Sulgeme uue konteineri maanduskorgiga;
• paneme pooleteiseks kuuks jahedasse pimedasse kohta, et vein küpseks;
• pooleteise kuu pärast villitakse valmis noor vein;
• Asetame need alaliseks ladustamiseks jahedasse kohta.

Maitsev koduvein hibiskiteest - valmis!

See, et veini valmistatakse enamasti viinamarjadest, pole saladus. Aga selgub, et seda imelist jooki saab kätte viinamarjalehtede töötlemisel. Ja tulemus pole tavalisest tootest halvem.

VIINAMARJALEHTEST VEINI VALMISTAMISE REEGLID

Kui otsustate viinamarjalehtedest ise veini valmistada, peate rangelt järgima selle valmistamise reegleid, et saadud jook ei valmistaks teile pettumust.

Kõik valmistamise etapid on väga olulised ja oluline on järgida kõiki selle joogi valmistamise etappe:

Font-size:18px;"> Nagu näete, pole nende näpunäidete järgimine sugugi keeruline. Ja kui soovite, saate kodus valmistada viinamarjalehtedest imelist veini, mis rõõmustab teid õrna aroomi ja kerge õunamaitsega.

Esitatud retseptidest saate teada, kuidas valmistada mitte ainult valget veini, vaid ka roosi. Samuti saate oma külalisi üllatada Champagne piirkonna veiniga.

VEINIRETSEPTID VIINAMARJALEHTEST

Valge veini valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

Font-size:18px;"> Liigume nüüd veini valmistamise juurde. Kõigepealt keetke vesi ja lisage sellele viinamarjalehed. Nüüd tõsta pann pliidilt, mässi see teki sisse ja jäta 72 tunniks seisma. Kui kolm päeva on möödas, peate selle vedeliku kurnama. Valage lehtedest puhastatud tootesse suhkur ja rosinad ning lisage tilk ammoniaaki. Sega tulevane vein hästi läbi ja oota veel 10 päeva. Selle aja jooksul hakkab segu aktiivselt käärima ja pinnale ilmub vaht. Ärge unustage jooki maitsta - see peaks olema magus (kui magususest ei piisa, peate lisama rohkem suhkrut).

target="_blank">http://provinograd.com/wp-content/uploads/2016/12/...vinogradnyh-listev-768x480.jpg 768w, http://provinograd.com/wp-content/uploads/ 2016/12/...inogradnyh-listev-1024x640.jpg 1024w" width="259" />

Kui näete, et vaht on kadunud, on aeg valada tulevane vein koos setetega väiksematesse anumatesse (parem on võtta purgid). Kui käärimisprotsess on lõppenud, muutub vedelik läbipaistvaks ja sete settib põhja. Nüüd saate vedeliku valada pudelitesse (plastikust) ja vabastada neist kogunenud gaasi iga päev. Seejärel tuleb vein setetest vabanemiseks kolm korda ühest anumast teise valada ja klaaspudelitesse valada.

Kui soovite, et teie lauda kaunistaks pudel aromaatse roosa veini, peate retsepti lisama mõned vaarikad. Kui jätad potti koos lehtedega kolmeks päevaks seisma, püreesta mõned vaarikad ja lase neil käärida. Kui oled vedeliku lehtedelt kurnanud, lisa kääritatud vaarikad ja jätka retseptiga.

ŠAMPANJA VIINAMARJALEHTEST

Proovige teha viinamarjalehtedest šampanjat. See retsept pole palju keerulisem, kuid saadud jook on väga sarnane vahuveiniga. Selleks vajame:

Font-size:18px;"> Toiduvalmistamise retsept langeb absoluutselt kokku valge veini valmistamise etappidega. Pudelite virde täitmisel tuleb aga kaelale mingi kummitõke panna ja nõelaga paar auku sisse teha. Viie päeva pärast lisage pärm või purustatud viinamarjad ja veenduge, et pinnale ei tekiks vahtu. Kui kuu on möödas, villitakse vein pudelisse ja oodatakse veel umbes neli kuud.

Olles valmistanud sellise originaalse omatehtud veini, üllatab teid meeldivalt selle suurepärane maitse ja aroom.