Lihtsad Viini küpsised moosiga. Küpsised moosi ja riivitaignaga

Mida saab noor perenaine magustoiduks valmistada? Milline retsept sobiks igale algajale kokale? Pole vaja kaks korda mõelda: loomulikult on need Viini küpsised! Kõik geniaalne on lihtne: muretaigen pluss moos ja tulemuseks on meistriteos! Oma kätega valmistatud murenev, krõbe, rahuldav ja, mis kõige tähtsam, ökonoomne (mis on noore pere jaoks väga oluline) magustoit, meeldib kõigile. Ja see küpseb ahjus väga kiiresti.

Esiteks täidise kohta. Võimalusi võib olla palju. Muidugi, mida paksem moos, seda parem, kuna see ei lähe laiali. Kuid tegelikult saab vedelast moosist teha paksu moosi. Tõsi, see võtab aega. Peate selle läbi keskmise kurna ajama. Kõik, mis peale jääb, läheb täidisesse. Seda tuleb teha mitu korda, sest eesmärk on saada 200–250 grammi! Mida hapukam on täidis, seda suurem on kontrast tunda: hapu - magus, seda pikantsem on maitse. Üldiselt on parem võtta sõstra- või ploomimoosi ja õuna- või pirnimoosi. Isegi suhkruga riivitud marjad sobivad. Ja kui maitsev on sidruni- või aprikoositäidis! Nagu öeldakse – maitse asi.

200 grammi taimeõli (võite kasutada 200–250 grammi margariini või võid),
2 keskmise suurusega muna
1 tass suhkrut või tuhksuhkrut,
4-5 tassi jahu,
1 tl (tase) küpsetuspulbrit või 0,5 tl soodat,
1 näputäis soola,
1 näputäis vanilliini,
200–250 grammi moosi, marmelaadi või marmelaadi, eelistatavalt paksu, eelistatavalt hapukat.

Küpsetusmeetod

Vahusta sügavas kausis 2 muna 1 tassi suhkruga, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Tuhksuhkruga on see lihtsam. Oluline punkt: kui moos ei ole hapu (maasikas, maasikas, vaarikas), kasuta umbes veerandi võrra vähem suhkrut, muidu jääb see liiga magus. Ja ka segisti kasutamine on palju lihtsam ja kiirem, kuna tulemuseks peaks olema homogeense konsistentsiga mass.
Lisage saadud segule 200 grammi rafineeritud taimeõli ja pekske uuesti korralikult läbi. Kui võtate 200 grammi margariini või võid, peate selle esmalt pliidil või mikrolaineahjus sulatama.
Lisa päevalilleõlile lahtiklopitud munade ja suhkru segu (sulatatud margariin, või), lisa näpuotsaga soola, vanilliini. Sega uuesti korralikult läbi.
Sõelu jahu hunnikusse, lisa 1 tl küpsetuspulbrit (0,5 tl soodat).
Lisa jahu, aga mitte korraga, vaid järk-järgult lisades vastavalt vajadusele. Sega kätega. Samuti peate taigna põhjalikult sõtkuma. Tulemuseks peaks olema üsna jäik elastne tainas, mis ei kleepu käte külge. Seega ei pruugi kogu jahu vaja minna.
Eraldage kolmandik tainast, keerake kilesse ja asetage 25–30 minutiks sügavkülma.
Vahepeal vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või fooliumiga.
Ülejäänud tainast moodusta 5–7 millimeetri paksune küpsisepõhi. Muidugi saab seda rullida, kuid see tainas mureneb palju, nii et seda on palju lihtsam kätega küpsetusplaadile jaotada.
Aseta põhjale 200–250 grammi moosi (marmelaad, marmelaad). Ahjuplaadil oleva põhja küljed peaksid veidi kerkima.
Tõsta jahtunud (võib-olla juba veidi külmunud) kolmandik tainast sügavkülmast välja. Riivi see jämeda riiviga (otse töödeldava detaili kohal ja võimalikult paksult) täidisele.
Kuumuta ahi 180-190 kraadini. Saatke toorik sinna 25–30 minutiks. See peaks kergelt pruunistuma. Ahjus üle küpsetada ei saa, sest küpsetised muutuvad lihtsalt kõvaks.
Eemaldage valmis kook ahjust, laske jahtuda, seejärel lõigake portsjoniteks (ristkülikud, ruudud, mis iganes teile meeldib). Soovi korral puista kergelt üle tuhksuhkruga.

Nii et taimeõli küpsised on valmis! Ja kui kiiresti see küpses! Ilmselt sellepärast, et retsept osutus lihtsaks ja tooted olid kõige levinumad, kättesaadavad igale perele. Kui jätad küpsetised tükeldamata, saad lihtsa ja väga maitsva piruka! Seda nimetatakse ka moosiga riivitud pirukaks. Niisiis, retsept on sama, kuid magustoit on erinev. Muide, see küpsetis sobib eriti hästi piima, keefiri ja muude fermenteeritud piimatoodetega. Kuid see meeldib kõigile.

Viini küpsistest on saanud Austrias rahvusroog. Algselt oli see üks struudlitüüpe - sakslaste ja austerlaste traditsiooniline roog ning nüüd saate seda proovida peaaegu igas linnakohvikus. Kuidas teha Viini küpsiseid? Mis on tema retsept? Algses versioonis on kasutatud võid, aga mis juhtub, kui küpsetate neid küpsiseid taimeõliga? Sul ei pruugi võid käepärast olla. Hea on see, et muretaigna tainast saab teha erineval viisil. Igal juhul tasub katsetada!

Head isu!

Kui olete kunagi valmistanud riivipirukat ja see on meeldinud, siis meeldib teile ka see magustoit. Artiklist saate teada, kuidas valmistada Viini murekooke moosiga ja seejärel klassikalist, samm-sammult koos fotodega retsepti. Kunagi tegin samasugust muretaignamagustoitu kogu aeg kodujuustuga, sest minu peres meeldib see kõigile väga.

Aga selliseid küpsiseid pole ma moosiga kunagi teinud. Pealegi ma isegi ei kahtlustanud, et on magustoite, mida on nii lihtne valmistada ja vaatamata sellele väga maitsvad. Kui te pole varem moosiga Viini küpsiseid valmistanud, parandage see kindlasti ja valmistage need juba täna.

Klassikalise retseptiga Viini küpsised

Tooted

Või - 200 gr.
Munad - 2 tk.
Suhkur - 0,5 tassi
Küpsetuspulber - 1 tl.
Igasugune moos, moos, marmelaad - 200 gr.

Samm-sammult retsept Viini küpsiste valmistamiseks

Videoretsept Viini purukoogi valmistamiseks:

Valmistame muretaigna nii, et võtame või külmkapist välja ja jätame mõneks ajaks toatemperatuurile, kuni see muutub pehmeks. Nägin mõnes retseptis, kuidas autorid soovitasid võid sulatada. Ütlen kohe, et parem on seda mitte teha, kuna see mõjutab oluliselt küpsiste maitset. Üldiselt kasutatakse muretaigna jaoks võid alati pehmena, kuid mitte sulatatuna. Maitseerinevus on väga tuntav, kui ei usu, võib osa küpsistest teha pehme või sulatatud võiga.

Murra munad sügavasse kaussi, lisa küpsetuspulber, lisa suhkur ja klopi vispliga mitu minutit.

Seejärel lisa pehme või ja sega kõik korralikult läbi. Sel juhul võid kasutada mikserit, mis teeb massi segamise lihtsamaks.

Vala vedelasse massi jahu ja sõtku jäigaks tainaks.

Jaga tainas 2 osaks (üks osa on suurem, teine väiksem), pane kottidesse ja pane suurem tükk taignast külmkappi ning väiksem tükk 30-40 minutiks sügavkülma.

Jaotame suurema osa taignast ühtlaselt üle panni, moodustades äärtele servad, et moos välja ei valguks.

Määri peale ühtlaselt moos. Tahan öelda, et ka küpsiste maitse sõltub suuresti moosist. Kasutasin punase sõstra moosi. Jah, küpsised said väga maitsvad, aga mulle tundub, et mustikamoos oleks siia paremini sobinud. Võib-olla sellepärast, et ma tõesti armastan mustikamoosi.

Riivi peale jämeda riiviga teine taignatükk. Pane Viini küpsised eelkuumutatud 200C ahju ja küpseta umbes 30-40 minutit.

Laske valmistootel täielikult jahtuda ja seejärel lõigake see väikesteks tükkideks.

Head isu!

Sellel küpsetisel on palju nimesid, nooruses küpsetasin pirukat nimega Riivi, sel aastal sain teada, et seda müüakse kohvikutes ja poodides Viini küpsisena, leidsin teisi nimesid - pirukas Külalised lävel, pirukas Stepka-Rastrepka , pirukas Tee jaoks arvan, et leiad rohkem, kui teete seda.

Retsept on väga lihtne, kõik vajalikud koostisosad on teie käeulatuses.

Viini küpsised.

Vajadus:

Jahu - 2,5 spl

Või - 200 g

Muna - 1 tk

Suhkur - 0,5 spl

Küpsetuspulber - 1 tl

Hapu moos - 6 spl Mul on mustad sõstrad

Ettevalmistus:

Sega toasoe muna hoolikalt suhkruga.
Sega võipuru ja muna suhkruga, sõtku elastseks tainaks.

Mähi 1/3 tainast kilekotti ja pane 15-20 minutiks sügavkülma.

Laota 2/3 tainast kätega 0,5 cm paksusele ahjuplaadile.

Määri tainale ühtlase kihina moos.

Ülejäänud jahtunud taignatükk riivi jämedale riivile moosi peale.

Küpseta eelkuumutatud ahjus kuldpruuniks.

Otsusta ja lõika

portsjoniteks tükkideks.

Riivipirukas apelsini täidisega.

Piruka nimi on üsna loogiline, sest tainas on riivitud.

Selle piruka puhul riivisin taigna alumisele kihile lihtsa riiviga ja pealmisel kihil kasutasin korea porgandiriivi.

Vajadus:

Jahu - 2,5 spl

Või - 200 g

muna - 1 tükk,

Suhkur - 0,5 spl kui sulle meeldib magusam, lisa rohkem

Küpsetuspulber - 1 tl

Vanillsuhkur - 1/2 tl

Klaas 240 ml

Kuju d 28 cm

Riivitud apelsin:

Oranž - 1 tk

Sidrun (koor ja mahl) - 1/2 tk.

Suhkur - 1/2 spl

Suhkur, tükkideks lõigatud koorega apelsin, 1/2 sidruni koor ja mahl pane blenderi anumasse ja jahvata.

Maitse, kui on magus, lisa sidrunimahla, kui hapu lisa suhkrut.
Kui mass osutub vedelaks, lisa 1/2 tl tärklist ilma slaidita.

Ettevalmistus:

Sõeluge jahu ja segage küpsetuspulbriga.
Lisa jahule pehme või ja hõõru kätega puruks.
Sega toasoe muna hoolikalt suhkru ja vanillsuhkruga.
Sega võipuru ja muna suhkruga, sõtku tainas.
Mähi 1/3 tainast kilekotti ja 2/3 tainast ka mähi ja pane 1 tunniks sügavkülma
Võtke 2/3 tainast sügavkülmast välja ja hõõruge see pannile, seejärel vajutage kergelt alla, et

Tee jaoks pole midagi paremat kui maitsvad, aromaatsed ja väga isuäratavad “Viini küpsised”. See valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti. Kõik, mida pead tegema, on kiiresti sõtkuda muretaignast ja saada klaas moosi. Põhimõtteliselt võib kasutada igasugust moosi, aga magushapu sobib paremini, näiteks sõstramoos, vaarikamoos, kirsimoos jne... Fotol on Viini küpsised kirsimoosiga. Proovige kindlasti seda retsepti ja palun oma lapsi ebatavaliste küpsistega.

Koostis:

tainas:
3 tassi jahu
5 spl. Sahara
1 tl söögisoodat ilma slaidita
200 gr. võid
3/4 tassi hapukoort või keefirit
1 munakollane
täidis:
1 klaas moosi

Kõigepealt valmistame muretaigna. Selleks mõõda välja kolm klaasi jahu, kasuta klaasi mahuga 250 ml. Ärge ajage segamini mahtu ja kaalu, ärge unustage, et üks klaas sisaldab 160 grammi. jahu - see on neile, kes kaaluvad jahu.
Lisa suhkur ja sooda. Sega. Võta või külmkapist välja ja lõika parajalt väikesteks tükkideks. Lisa ülejäänud koostisosadele või.

Veereta või jahus, seejärel hõõru või ja jahu kiiresti sõrmedega kokku. Jahvata, kuni saad jämedat puru, selleks kulub 3-4 minutit. Teeme seda kiiresti, et või ära ei sulaks.

Sega munakollane keefiri või hapukoorega ja lisa seejärel jahule. Hõõru lusika abil vedelik jahupuru hulka. Järk-järgult muutub jahu märjaks ja hakkab meenutama tainast.

Moodustame kätega kiiresti kaks palli – ühe suure põhja jaoks ja teise väikese katteks. Kui tainas ei taha hallitada, siis lisa sõna otseses mõttes supilusikatäis külma vett.

Mähkime kuklid toidukilesse. Suure paneme külmkappi ja väikese sügavkülma. Väikese taignatüki kiiremaks külmutamiseks võid selle lamedaks koogiks lamendada. Jahutage tainas 30 minutit.
Võtame külmkapist välja suure kukli ja rullime õhukeseks koogiks (0,5-0,6 cm). Oma elu hõlbustamiseks rulli kook küpsetuspaberil lahti, nii on küpsetusplaadile ülekandmine palju lihtsam. Et tainas ei kleepuks taignarulli külge, puista see kergelt jahuga üle.

Tõsta kook koos küpsetuspaberiga küpsetusplaadile. Seejärel määri tainale õhuke kiht moosi. Kui moos on liiga vedel, kurna siirup. Kuna kasutasin kirsimoosi (ilma kivideta), siis pidin enne kirsse veidi hakkima.
Võtame sügavkülmast välja teise taignatüki, hõõrume selle jämedale riivile, jaotades samal ajal puru kogu tulevaste Viini küpsiste koore pinnale.

Asetage küpsetusplaat hästi kuumutatud ahju, mis tuleks eelnevalt sisse lülitada. Aseta ahjuplaat keskmisesse asendisse nii, et samal ajal küpseksid küpsised alt ja pealt pruunistuksid. Küpseta küpsiseid 20-25 minutit temperatuuril 170-180 kraadi. Jälgime tordi valmisolekut. Kui moos sisaldab vähe niiskust, küpseb kook palju kiiremini.

Eemaldage koor ahjust ja laske sellel jahtuda. Sooja või juba jahtunud koogi lõikame terava noaga ruutudeks, rombideks või kolmnurkadeks – kuidas sulle rohkem meeldib. Tõsta küpsised taldrikule või alusele. Tee kõrvale pakume väga ilusaid ja isuäratavaid Viini küpsiseid moosiga.

Muide, kui paned need sisse, saad uskumatult maitsvad ja aromaatsed küpsised nagu Viini küpsised.

Viini küpsiste tegemine on käkitegu! Isegi laps ja toiduvalmistamise algaja saavad ülesandega hakkama. See on nii lihtne, et mõnikord on see isegi naljakas.

Selline küpsetamine ei muutu kunagi üleliigseks. Seda saab süüa teega, hommiku- või hilisõhtusöögiks. Võite selle kaasa võtta tööle või piknikule. Lisaks on see hea, sest olete selle kvaliteedis täiesti kindel. Ainult teie teate, mis koostises on ja kui kasulik see on.

Klassikaline retsept

Valmistame klassikalisi Viini küpsiseid moosiga etapiviisiliselt:

Eemaldage margariin külmkapist, pakkige see lahti ja lõigake kuubikuteks;
Asetage kuubikud kastrulisse ja eemaldage see pliidile;
Laske margariinil lahustuda vedelaks ja eemaldage seejärel kuumusest;
Lisa suhkur ja sool, sega kuni lahustumiseni ja lase segul jahtuda toatemperatuurini;
Kui see on jahtunud, klopi sisse munad, lisa küpsetuspulber ja vahusta ühtlaseks;
Järgmisena lisage osade kaupa jahu, ajades läbi sõela;
Segage vispli või mikseriga nii kaua kui võimalik ja jätkake seejärel käsitsi;
Tulemuseks peaks olema pehme, elastne tainas;
Jagage see kolmeks osaks ja asetage üks neist veerand tunniks sügavkülma;
Kombineerige kaks osa taignast ja rullige küpsetusplaadi kujuliseks vormiks, mis, muide, tuleb eelnevalt õliga määrida või vähemalt pärgamendilehega katta. Taigna laius peaks olema umbes 5 mm;
Asetage kiht küpsetusplaadile;
Määri alumine kiht oma lemmikmoosiga;
Eemalda kolmandik tainast sügavkülmast ja riivi jämedale riivile ühtlaselt moosi peale;
Kuumuta ahi 190 kraadini ja kui see on juba kuum, aseta küpsetusplaat sisse;
Küpsetage küpsiseid kakskümmend minutit;
Saate selle lõigata kuumalt (see on pehmem ja lihtsam) või siis, kui see on jahtunud (see on ohutum).

Viini šokolaadiküpsised

20 g suhkrut;
320 g võid;
270 g šokolaadi;
4 muna;
400 g jahu.

Kui kaua teha – 1 tund ja 20 minutit.

Kui palju kaloreid - 459 kalorit.

Ettevalmistus:

Või tuleb kõigepealt külmkapist välja võtta, et see soojeneks ja muutuks pehmeks;
Lõika või kuubikuteks, lisa sellele suhkur ja klopi mõlemad komponendid vispliga kohevaks;
Lisa munad ja klopi uuesti ühtlaseks;
Lisage mitmes etapis (lusikatäis korraga) läbi sõela jahu, sõtkudes kätega järk-järgult pehmet tainast;
Jagage saadud mass kolmeks osaks. Kombineerige kaks ja asetage kolmas kolmekümneks minutiks sügavkülma;
Kuumuta ahi 180 kraadini ja võta üks küpsetusplaat välja, kuni see on veel soe, ja kata see küpsetuspaberiga.
Sõtku kahest osast koosnevat tainast veidi, seejärel rulli see küpsetusplaadi kujuliseks ja aseta sinna;
Riivi peale šokolaad ja jaota ühtlaselt. Põhimõtteliselt võite selle riivida eraldi kaussi ja alles siis taignale jaotada;
Võta kolmas osa taignast välja ja riivi ka see, aga peale šokolaadi;
Asetage ahju kolmkümmend minutit;
Lõika kuumad küpsised osadeks ja oota, kuni need jahtuvad.

Retsept Tatjana Litvinova

2 munakollast;
200 g moosi;
60 g suhkrut;
2 näputäis soola;
200 g jahu;
2 g vanilliini;
160 g võid.

Kui kaua teha – 1 tund ja 15 minutit.

Kui palju kaloreid - 347 kalorit.

Kuidas valmistada Viini küpsiseid Tatjana Litvinova retsepti järgi:

Lülitage ahi sisse 160 kraadini;
Asetage suurim lõikelaud sügavkülma;
Eemaldage või eelnevalt selle pehmendamiseks;
Sega see suhkruga ja klopi segistis valgeks ja suuremaks mahuks;
Järgmisena lisa läbi sõela jahu, munakollased ja vanilliin;
Sõtku segu ühtlaseks ja pehmeks tainaks;
Võtke kaks pärgamendilehte, asetage tainas nende vahele ja rullige see umbes 3 mm paksuseks;
Seejärel eemalda ülemine leht ja aseta sügavkülmast külm laud alumise alla;
Lõika välja tulevased küpsised mis tahes kujul;
Jaga lõigatud tükid kaheks osaks ja tee ühte poole keskele augud, mille läbimõõt on vähemalt umbes 10 mm;
Võtke pärgamendilehed ja asetage need küpsetusplaadile;
Asetage neile küpsised ja küpsetage kakskümmend minutit;
Eemaldage küpsised ja laske neil jahtuda;
Kata terved küpsised üleni moosiga, aseta peale auguga küpsis ja pane auku veel veidi moosi;
Enne serveerimist võid puistata üle tuhksuhkruga.

Küpsistele tuleb lisada paksu moosi, muidu need lekivad ja küpsevad ebaühtlaselt. Kui teil on ainult vedel moos, lisage sellele jahvatatud pähkleid. Need paksendavad moosi ja võite seda julgelt lisada.

Selleks, et alumine osa hästi välja rulluks, soovitame seda vähemalt kakskümmend minutit jahutada. Selleks võite selle panna külmkappi.

Moosi asemel võib kasutada erinevaid muid täidiseid. Näiteks võib see olla magus kaste, koor või isegi marjad ja puuviljad, šokolaad, kuivatatud puuviljad ja pähklid. Muidugi saab kõike seda õnne veel kombineerida, aga siis ole valmis magusaks pommiks!

Tee kindlasti Viini küpsiseid. Keeda kruus teed ja uppu oma mõtetesse!